Qara truffle (Fransızca): masanın almazı adlanır. Truffle - dadlı göbələk: xüsusiyyətləri və növləri Seçim və satın alma

Şübhəsiz ki, hər kəs bir anda eşitdi ki, truffle yalnız böyük maliyyə imkanları olan insanlar üçün mövcud olan əsl incəlikdir. Göbələkləri meşələrdə axtarmaq əvəzinə təsərrüfatlarda yetişdirmək mümkün olduqda belə, truffle hələ də bahalı göbələk olaraq qalır. Truffle ailəsinin bu göbələyi Truffleaceae cinsinə aiddir. Bundan əlavə, böyümə yerinə görə Fransız və ya Perigord da adlanır. Ən böyük yığılma Bu göbələklər Fransada Perigord bölgəsində aşkar edilmişdir.

Bu günə qədər elm adamları müxtəlif trufflelərin təxminən 32 növünü müəyyən etdilər. Ancaq onlardan yalnız 8-i həqiqətən bahalı və nadir hallarda tapılan delikateslərdir. Bu göbələklər arasında almaz qara truffledir. Səbəbini öyrənək.

Qara truffle təsviri və fotoşəkili

Bəlkə bir gün bəxtiniz gətirəcək və gəzinti zamanı qara truffle tapacaqsınız. Həmçinin, bəziləri təzə, nadir göbələkləri sınamaq üçün xüsusi olaraq Fransaya uçurlar.

Bəs bunun düzgün truffle olduğunu necə bilirsiniz? Bunu etmək üçün onun necə göründüyünü bilməlisiniz.

Latın dilindən -.

Meyvə verən bədən

Bu göbələyin meyvə gövdəsi hər kəs tərəfindən, hətta bir şəkildən yaxşı xatırlanır. Birincisi, truffle çox vaxt qeyri-bərabər olur oval forma, kartof yumrularına çox bənzəyir. Boyanmışdır tünd rəng. Bu göbələyin ətinə baxsanız, təəccüblənəcəksiniz. Əvvəlcə açıq bej rənginə malikdir, lakin oksigenlə qarşılıqlı əlaqədə olduqda tez qara-bənövşəyi rəngə çevrilir. Ancaq içəridə ağ damarlar qalır.

Truffel yerin altında böyüyür, buna görə də qabığı yerin qalınlığı altında deformasiyaya uğramayacaq qədər sərtdir.

Var düzensiz forma yumru şəklində. Çox vaxt meyvə gövdəsinin diametri 3 ilə 10 sm arasında dəyişir.

Trüfün rəngi xüsusi diqqətə layiqdir. Tünd qəhvəyi rəngə daha yaxın bir kölgə var, lakin yetişdikcə qara olur. Lakin göbələyin elastik qabığına bərk sıxsanız, paslanacaq. Truffles çox kobuddur. Onların səthi hər cür pozuntu və bir neçə kənar ilə örtülmüşdür. Ancaq buna baxmayaraq, əlində çox xoşdur. Dəri soyuq iy verir.

Bu göbələyin əti olduqca sərtdir. Buna görə də, təzə truffle hər kəsi öz dadı ilə heyran edə bilməz. Pulpanın oksigenlə qarşılıqlı əlaqədə olduqdan sonra sərxoş olduğu və həqiqətən sağlam və dadlı olacağına inanılır.

Qoxu, ətir və dad baxımından pulpa xarakterik güclü aromaya malikdir. Çox xoşdur və əsasən göbələklidir. Dadı da bir az acı olsa da məqbuldur.

Truffles, bir çox göbələk kimi, sporlarla çoxalır. Onun tozunun tünd qəhvəyi rəngi var. Sporların özləri oval formadadır, daha az tez-tez əyri və dallı ola bilər.

Harada böyüyür və onu necə tapmaq olar

Bu ləzzətli göbələyi sınamağa can atırsınızsa, o zaman mütləq Fransaya getməlisiniz. Qara yerdombalanın ümumi sayının təxminən 60% -i orada yetişdirilir. Ən böyük konsentrasiyalar Perigorda müşahidə olunur. Bu, sadəcə olaraq bu göbələklərlə dolu olan Fransa ərazisidir. Buna görə mövsüm ərzində burada çoxlu turist izdihamı görəcəksiniz.

Həmçinin, Périgord ilə yanaşı, cənub-şərq hissəsinə də gedə bilərsiniz. Gironde və Dordoi var. Bundan əlavə, isti və xoş iqlimi olan ölkələrdə yetişdirmək üçün qara truffle seçilir. Buna görə də onlara İtaliya və İspaniyada rast gəlmək olar. Onlar Çində də mövcuddur.

Uzun müddətdir ki, yer mantarının sadəcə ağacların köklərindəki böyümə növü olduğuna inanılırdı. Ancaq bu marsupial göbələklər zamanla iki maraqlı xüsusiyyət göstərdilər.

Birinci xüsusiyyət odur ki, belə deyil bilikli insan yanından keçəcək və ayağının altında 5 ilə 20 sm dərinlikdə truffle olduğunu heç vaxt aşkar etməyəcək. Buna görə də bu göbələkləri aşkar etmək çox çətindir və onlar az miqdarda əldə edilir. İkinci xüsusiyyət ondan ibarətdir ki, truffle böyüməsi və inkişafı üçün yalnız əhəngli torpaqları seçir və o, həm də ağacların köklərinin yanında məskunlaşmağı sevir, burada özünü mümkün qədər rahat hiss edir.

Truffles, böyümək və inkişaf etdirmək istədikləri ağacları seçməkdə də çox seçicidirlər. Ən çox palıd və ya hickory ağaclarını qəbul edirlər.

Niyə yer mantarları ağacların yaxınlığında yer tapmağa çalışır? Çox vaxt ağacın yerdən çox miqdarda aldığı qidalara ehtiyac duyurlar. Truffle miseliyası diqqətlə kökə toxunur, nəticədə böyümə və inkişaf üçün lazım olan mineral duzlar və su yaranır.

Bununla belə, bu, qarşılıqlı faydalı simbiozdur. Ağac öz qidalarını bölüşür və truffle miselyumu kökləri müxtəlif çürümə proseslərindən etibarlı şəkildə qoruyur.

Bununla belə, truffle ot və mamır şəklində kiçik bitki örtüyünə zərərli təsir göstərir. O, ölür, çünki qida maddələri əsasən ağaclar və göbələklər tərəfindən alınır.

Məhsul yığımına gəlincə, qara fransız truffle dekabrdan martın iyirmisinə qədər meyvə verir. Bununla belə, truffle ovçuları əvvəlcə qatara minirlər qış ayları.

Yerdombalanı tapmaq üçün fransızlar xüsusi təlim keçmiş donuzlardan istifadə edirlər ki, onların qoxusunu uzaq məsafələrdə hiss edə bilirlər. Bununla belə, donuzlar meşə torpağına zərərli təsir göstərir, onu zamanla məhv edir. Həmçinin, donuzlar tez-tez miselyuma zərər verə bilər, bunun nəticəsində bu yerdə daha çox göbələk görünməyəcəkdir. Buna görə də, in son vaxtlar Xüsusi təlim keçmiş itlərdən istifadə etmək adətdir.

Qara Truffle yeməli

Qara truffle hansı keyfiyyətlərə görə bu qədər yüksək qiymətləndirilir?

Qurmanlar qara truffle ətirini yüksək qiymətləndirəcəklər. Buna görə göbələk belə yüksək qiymətə malikdir. Ancaq hər kəsin dad və qoxu qavrayışı fərqlidir. Bəziləri göbələyin açıq-aşkar tünd şokoladı xatırlatdığını, bəziləri isə konyak iyinin gəldiyini deyir.

Məşhur aşpazlar hesab edirlər ki, bu delikates desertlərin tərkib hissəsi kimi idealdır, buna görə də truffle və badamlı dondurma yüksək qiymətləndirilir.

Truffle sousları xüsusilə məşhurdur. Onlar turş, dadlı, zəngin olur və istənilən, hətta ən yumşaq yeməyi bəzəyə bilər. Truffle qoz-fındıq ilə mükəmməl gedir, belə ki ət yeməyi truffle ilə adətən rəndələnmiş badam, püstə və fındıq var.

Faydalı xüsusiyyətlər və kalorili məzmun

Göbələk yalnız son dərəcə dadlı deyil, həm də çox sağlamdır, insan orqanizmi üçün lazım olan, yaşlanma prosesinin qarşısını alan, gəncliyi, sağlamlığı və canlılığı aktivləşdirən antioksidanları ehtiva edir.

Həmçinin, insan orqanizmi üçün lazım olan əsas vitaminləri ehtiva edir - A, B, fol turşusu və s.

Bununla belə, tək başına yerdombalanı yemək istənilən effekti əldə etməyəcək. Bu məhsulun tərkibi uyğun olmalıdır. İdeal olaraq, yemək başına bir neçə yer mantarı yemək tövsiyə olunur və həftədə iki dəfədən çox istehlak etməmək tövsiyə olunur. Müsbət xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, truffle çox miqdarda bədənə zərərli təsir göstərə bilən turşuları ehtiva edir. Bundan əlavə, bu cür turşular mədəni korroziyaya uğradır və çox miqdarda bədənə zərərli təsir göstərə bilər. ciddi xəstəlik mədə-bağırsaq traktının.

Lakin, əgər siz mütləq sağlam insan, onda truffle pəhrizinizə ideal əlavə olacaq.

Pəhriz saxlayırsınızsa, qara truffle heç bir şəkildə qəzaya səbəb olmayacaq. 100 q-da az miqdarda kalori var, buna görə də rəqəmin gözəlliyinə heç bir şəkildə təsir etməyəcəkdir.

Qara fransız truffle özləri uzun müddət yaxşı afrodizyak hesab olunurdu. Podaqra xəstəliyindən əziyyət çəkirsinizsə, göbələk istehlak etmək tövsiyə olunur. erkən mərhələ. Truffles-dən hazırlanmışdır yaxşı əhval-ruhiyyə, bu, həqiqətən ishal, qusma və zəifliklə kömək edir.

Bir göbələk neçəyə başa gəlir?

Truffle bahalı göbələkdir. Yetkinlik və xüsusi artım dövründə onun qiymətləri havaya qalxdı. Bundan əlavə, Fransanın müəyyən bölgələrində yetişən truffle xüsusi növləri üçün hərraclar keçirilir. Beləliklə, bu göbələklərin kq-ı çılğın pul üçün alınır və təbii ki, ən böyüyünə aparılır ən yaxşı restoranlar sülh.

Truffles qısa müddətə saxlanmasına baxmayaraq, hələ də köhnəlməyə vaxtları yoxdur. Onlar yüksək qiymətə baxmayaraq çox tez alınır, çünki təzə truffle çoxları üçün mövcud olmayan ayrı bir zövq növüdür.

Astronomik qiymətə baxmayaraq, truffle istənilən restoranın menyusunu bəzəmək üçün idealdır.

Buna görə də, bunun üçün təsirli bir məbləğ tələb etmələrinə təəccüblənməməlisiniz. nağd pul. Bir truffle qiyməti göbələyin harada, hansı şəraitdə və nə yetişdirilməsindən asılı olaraq dəyişir dad keyfiyyətləri o var.

Belə ki, mövsümün lap əvvəlində, göbələklər hələ ən yetişməmiş, şirəsi və dadı ilə tam dolmamış zaman, 1 kq göbələyin qiyməti 170 dollar təşkil edir. Ancaq mövsüm gələndən sonra tam güc, və yerdombalanı yetişir, maya dəyəri hər kq üçün təxminən 900 dollara qədər yüksəlir.

Fransanın müəyyən bölgələrində bitən, eyni zamanda özünəməxsus dadı və acısı olan trufflenin kiloqramı min yarım dollardan başlayır.

Növlər

Gəlin ikisini nəzərdən keçirək yeməli növlər və bir yeyilməz (Maral).

Truffle qara qış

Qış qara truffle meyvə gövdəsi qeyri-düzgün sferik formaya malikdir, demək olar ki, yuvarlaqdır. 8 sm-ə çatır və 300 q ağırlığında olan bu göbələyin qabığı qırmızımtıl bənövşəyi, bəzən hətta qara rəngə malikdir. Dəri yeməkdən əvvəl soyulmalı olan çoxbucaqlılar və silsilələrlə örtülmüşdür. Bu göbələyin pulpası sıx bir quruluşa malikdir, əvvəlcə ağ və ya bej, sonra boz və hətta bənövşəyi olur. Bu göbələk digər növlərdən onun içərisində mərmər damarlarının olması ilə fərqlənir.

Ətri çox dadlı, xoş və qalıcıdır və bir qədər müşkü xatırladır. Göbələk kəsildikdə, qoz-fındıqlara çox bənzəyən güclü bir qoxu yaymağa başlayır. Çox vaxt noyabrdan mart ayına qədər yaxşı meyvə verir. Fransada yaşayır Şimali Osetiya və Krımda.

Əsasən restoranlarda istifadə olunur və çoxsaylı sousların və sarğıların tərkibinə daxildir.

Truffle qara yay

Diametri 10 sm-ə qədər meyvə gövdəsi olan çox spesifik bir göbələk Səthi qara siğillərlə örtülmüş gümüşü-qəhvəyi rəngə malikdir. Bu göbələyin yumşaqlığı sıxdır, lakin köhnə göbələklərdə daha boş bir quruluşa malikdir. Yaşla, rəng dəyişir, ağdan qəhvəyi tonlara keçir. Sonra mərmər naxışı əmələ gəlir. Pulpa qozlu bir dadı var və bir az şirindir. Qoxusu olduqca xoş və güclüdür. Spor tozunun sarı-qəhvəyi rəngi var.

Göbələk Mərkəzi Avropadan yayılmışdır və Skandinaviyanın cənubunda və Qafqazın sahillərində də görülür. Çox vaxt palıd, vələs və ya ağcaqayın köklərinə toxunur.

Yenilməz Maral Truffle

Şimal maralı truffle insanlar üçün yeməli olmayan və sağlamlığa zərər verə bilən göbələkdir. Marsupial göbələklər cinsinə aiddir. Mərkəzi Avropada yayılmışdır. Boz əti və açıq boz dərisi var. Çox zəhərli maddələr ehtiva edir zəhərli maddələr, zəhərlənməyə səbəb olur. Qoxusu xoşagəlməz olsa da, maralları cəlb edir. Bu buynuzlu heyvanların çox sevdiyi bu göbələk məhz onların şərəfinə adlandırılmışdır.

Kosmetologiya və tibbdə tətbiqi

Saç maskaları qara truffle əsasında hazırlanır və bütün Avropanın müxtəlif dəbdəbəli gözəllik salonlarında istifadə olunur. Güman edilir ki, truffle tərkibindəki antioksidantlar saçın böyüməsinə və quruluşuna təsirli təsir göstərir, onları zənginləşdirir və qidalandırır. Bu truffledən vitaminlər və qida əlavələri də hazırlanır.

Truffle əsasında gözlər altındakı şişlik və dairələrlə effektiv mübarizə aparan göz yamaları hazırlanır. nail olmaq üçün müsbət təsir göstərir Yamaları birbaşa alt göz qapağının bölgəsinə yerləşdirmək və bir müddət buraxmaq lazımdır.

Reseptlər

Qara truffle tapmaq şansınız varsa, təbrik edirəm. Şübhəsiz ki, sizi çox dadlı şam yeməyi gözləyir.

1. Beləliklə, əvvəlcə truffle yaxşı yaxalamaq lazımdır.
2. Sonra bir neçə saat suda isladın.
3. Trüfləri qurutun və diqqətlə kublara kəsin.
4. Sonra blender qabına qoyun.
5. Orada bir-iki xörək qaşığı xama, cəfəri, şüyüd və reyhan əlavə edin.
6. Hər şeyi çırpın yüksək sürət qarışdırıcı.
7. Sonra qarışığın qalınlaşması üçün bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Təbrik edirəm, çox dadlı sous hazırlamısınız.

Başqa bir resept sobada bişirməyi nəzərdə tutur.

1. Sevdiyiniz tərəvəzləri kəsməlisiniz.
2. Sonra donuz ətini kəsin.
3. Çörək torbasına qoyun və 200 dərəcə qızdırılmış sobada yarım saat qoyun.
4. Sonra çörək qabını açın və dilimlərə kəsilmiş truffle əlavə edin.
5. Həmçinin, şirəlilik üçün doğranmış pomidor əlavə edin.
6. Bir neçə saat sobaya qoyun.

truffle ilə dondurma

1. Trüflü kiçik parçalara kəsin.
2. Blenderə qoyun.
3. Həmçinin, ora qatıq və bir az süd qoyun.
4. İstəyirsinizsə, sevdiyiniz meyvələrin parçalarını əlavə edin.
5. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.
6. Sonra, dondurma qəliblərini yaranan qarışıqla doldurun və sonra soyuducuya qoyun.

Düzgün saxlama

Truffelin dadını mümkün qədər uzun müddət saxlaması üçün düzgün saxlama aparmaq lazımdır. Əgər göbələyin dadını uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, onu yumaq, ümumiyyətlə, su ilə təmasda saxlamaq məsləhət görülmür. Buna görə meşədə toplanan yer mantarı sadəcə bir konteynerə diqqətlə qoyulmalı və üstü örtülməlidir. plastik film. Trüfləri evdə və ya soyuducuda sərin yerdə saxlayın. Bu, onun hələ də yerin altında, sərin bir temperaturda, lakin oksigenlə qarşılıqlı əlaqədə olmadığı effekti yaradacaq.

Əks göstərişlər

Bu göbələyin yeməli kimi təsnif edilməsinə baxmayaraq, hələ də yer mantarını sınamazdan əvvəl nəzərə alınmalı olan bəzi əks göstərişlər var.

Təzə truffle süd verən analar və hamilə qadınlar tərəfindən sınaqdan keçirilə bilər. Bununla belə, qara truffle soyuducuda bir müddət saxlanılıbsa və ya heç lazımi qaydada saxlanılmayıbsa, zəhərlənmə riskinin artması səbəbindən ondan istifadədən imtina etmək tövsiyə olunur.

Əgər truffle komponentlərinə qarşı allergiyanız varsa, yemək miqdarını tədricən artıraraq kiçik hissələrdə sınamağı məsləhət görürük.

Həmçinin mədə xorası, eləcə də mədə-bağırsaq traktının, həzm orqanlarının və sairə ilə bağlı digər xəstəlikləri olan insanların bu göbələyi yeməkdən çəkinməsi tövsiyə olunur.

Qara truffle əsl incəlik olan unikal göbələkdir. Ən məşhur və bahalı restoranların aşpazları ondan ən nəfis və dəbdəbəli yeməklərinin əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edirlər.

Ancaq yenə də, həqiqətən istəsəniz, özünüz bir truffle tapa bilərsiniz, əsas odur ki, axtarışın yerini və vaxtını müəyyənləşdirin. Qoruma üçün məsuliyyətlə yanaşmaq tövsiyə olunur, çünki yeməli olmasına baxmayaraq, bu göbələk çox tez faydalı xüsusiyyətlərini itirir və mənfi cəhətləri əldə edir.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısından nə deməyə dəyər? Əgər siz əsl gurmesinizsə və yeni hər şeyi sevirsinizsə, qara truffle mütləq sınamalı olduğunuz məhsullar siyahısında olmalıdır. Ümid edirik ki, bu, sizdə yalnız xoş təəssüratlarla qalacaq.

Bir çox insan bu gözəl göbələk haqqında eşitmişdir. Biz bilirik ki, bu göbələk yerin altında bir yerdə böyüyür və dördayaqlı köməkçilərin (donuzlar və ya itlər) köməyi olmadan onu tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Bəlkə də biliklərimizin bitdiyi yer budur. Bəs truffle nədir? Hansı növləri var? O niyə belə yaxşıdır?

Truffles haqqında bir az məlumat

Avropadan gələn truffle növləri

Aşağıdakı truffle növlərinə Avropa ölkələrində rast gəlinir:

Yeri gəlmişkən, yer mantarı, məsələn, şampinonlar kimi olmasa da, yetişdirilə bilər. Hələ 19-cu əsrdə qeyd olunurdu ki, altında truffle bitən bir palıd ağacının palıdları yerə əkilirsə, bu göbələk ləzzətləri də yeni ağacın kökləri altında böyüyəcəkdir. Truffelin nə olduğunu yaxşı bildikləri Fransada bir vaxtlar 750 km 2 belə bağlar əkilmiş, onlardan bu ləzzətlərdən 1000 ton məhsul yığmağa nail olmuşlar. Təəssüf ki, bu proses çox uzun çəkir. Tam məhsul əldə etmək üçün təxminən 30 il lazımdır, bundan sonra toplanan yer mantarlarının sayı kəskin şəkildə azalır.

Truffle (latınca - yumru) unikaldır yeməli göbələk, Peziziales dəstəsinin Truffleaceae cinsi ilə təmsil olunur. Orijinal görünüşü və qeyri-adi dadı var. Buna görə çoxları bunu qiymətləndirə biləcəklər.

Təsvir

Meyvə gövdələri yuvarlaq və ya yumru şəklindədir. Onlar 2,5 ilə 10 sm-ə çata bilər, onların səthi tünd rəngdədir - mavi-qara və ya qəhvəyi-qara rəngə malikdir. Səthdə tez-tez ziyillər olur, lakin hamar səthə malik yerdombalanı da tapmaq olar.
Truffel pulpası sıxdır. Və marsupial göbələk yetkinliyə çatdıqda, boşalır. Ağımtıl ola bilər və yaşlandıqca sarı-qəhvəyi rəng alır. Kəsikdə göbələyə mərmər rəng verən damarlar var. Truffel pulpasının dadı şirindir, qeyri-müəyyən bir şəkildə qoza bənzəyir. Göbələyin ətri xoşdur, yosun qoxusuna çox bənzəyir.

Truffles növləri

Truffle göbələkləri aşağıdakı növlərdə olur:

yay. Mərkəzi Avropada və Rusiyada tapıla bilər. Onu tez-tez "qara rus" adlandırırlar. Böyük dəyər deyil. Yaz və sentyabr aylarında böyüyür.

Zəncəfil. Bu göbələk ərazidə böyüyür Şimali Amerika və Avropa. Sibirdə də tapıla bilər.

Ağ truffle göbələyi. İtaliyanın şimal bölgələrində, eləcə də Fransada tapmaq olduqca asandır. Buna "İtalyan" da deyilir. Belə bir truffle səthi qəhvəyi və açıq rəngə malikdir. Göbələyin içi sıx və ağımtıldır – onun da mərmər naxışı var. Bu növ oktyabr ayında toplanır.

Qara truffle göbələyi. Bu göbələk yer mantarı arasında ən qiymətlisidir. Fransada böyüyür. Rəngi ​​qırmızı-qəhvəyi, əti tünddür. O var xoş qoxu və dad. Bu truffle qışda böyüyür və yanvardan mart ayına qədər yığılır.

Qış truffle. Fransa və İsveçrədə böyüyür. Ukrayna ərazisində də nadir hallarda rast gəlinir. Bu növün yetişmə dövrü noyabrdan mart ayına qədərdir.

Harada böyüyür?

Truffle yeraltı göbələkdir. Onu tez-tez tapmaq olar dayaz dərinlik. Və səthdə köhnə truffle görünə bilər. O, yarpaqlı və böyüyür qarışıq meşələr, əhəngli torpağı sevir. Truffles çox vaxt palıd, ağcaqayın, vələs və fıstıqların kökləri altında olur.
Bu növ Mərkəzi Avropada geniş yayılmışdır. Rusiyada onu Qafqazda tapmaq olar.

Truffles axtarmağa sizə kim kömək edir? Belə göbələklərin axtarışı çox vaxt xüsusi təlim keçmiş itlər və donuzlar tərəfindən həyata keçirilir. Sarı milçəklər tez-tez truffle yetişən ərazilər üzərində uçurlar.

Truffle göbələyi yığıldıqdan sonra 2-4 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər, buna görə də təzə yerdombalanı yalnız yığım dövründə ala bilərsiniz. Belə göbələkləri adi supermarketlərdə almaq olmaz. Onları xüsusi şöbələrdə və birbaşa təchizatçılardan almaq olar.
Çox vaxt truffle restoranlar üçün az miqdarda alınır. Daha uzun saxlama üçün onlar konservləşdirilə və ya dondurula bilər. Truffles zeytun yağına batırılmış xüsusi qablarda daşınır.

Truffles dəyəri nədir?

Belə bahalı göbələklərin yetişdirilməsinin o qədər də asan olmadığına inanılır, buna görə də belə bir məhsulun qiyməti aşağıdır. yüksək səviyyə. 1 kq keyfiyyətli yerdombalının qiyməti 400 avro civarındadır. Bu ləzzət hər insana nəsib olmur.

Əsas xüsusiyyətlər

TO xarakterik xüsusiyyətlər truffle daxildir:
Bu qəbilə əsl incəlikdir.
Toxum və qoz-fındıq dadı ilə qarışan göbələk dadı var. Suya batırılmış truffle soya sousuna çox bənzəyir.
Truffle güclü, xarakterik bir qoxuya malikdir.

Kimyəvi tərkibi

Trüf göbələklərini istehlak edərkən hər kəs aşağıdakıları alır:
B1, B2, C, PP vitaminləri.
dələlər.
Karbohidratlar.
Feromonlar.
Minerallar.
Antioksidantlar.
Pəhriz lifi.

Faydalı xüsusiyyətlər

TO faydalı xassələri truffle göbələklərinə aşağıdakılar daxildir:
Göbələklərin bir hissəsi olan feromonların olması. Onlar insanın emosional vəziyyətinə təsir göstərirlər.
Bu çeşiddə çoxlu miqdarda antioksidan var.
Truffle suyu göz xəstəliklərini müalicə edə bilər.
Gut xəstəliyindən əziyyət çəkən insan yer mantarı istehlak etməklə çoxlu fayda əldə edəcək.

Zərər

Digər göbələk növləri kimi, yer mantarı da bədənə zərər verə bilər. Bu, aşağıdakı hallarda baş verə bilər:
Fərdi dözümsüzlük.
Həzm problemlərinin olması.

Truffles tətbiqləri

Truffles yeməkdə ən çox istifadə olunur. Aşağıdakı məlumatlar hər bir evdar qadın üçün faydalı olacaq:
Bir truffle yeməyi hazırlayarkən, bir xidmətdə 5 ilə 8 qram arasında göbələk olmalıdır. Çəki çox diqqətlə aparılır.
Tez-tez truffle əsas yeməyə sadə bir əlavədir. Göbələk sürtgəcdə kəsilir.
Açıq dadı olmayan qidalarla yaxşı gedir.
Fransız mətbəxində yer mantarı yumurta, quş əti, meyvə və lobster ilə birləşdirilir.
Göbələk süfrəyə verilə bilər təmiz forma. Ancaq daha da ləzzət vermək üçün onu şərab və ya qaymaqlı sousla təqdim etməyə dəyər.
Kiçik truffle tez-tez tortlar üçün doldurma kimi istifadə olunur. Onlar həmçinin truffle sousu yaratmaq üçün istifadə olunur.
Truffle dilimləri ilbizləri, qara kürü və digər ekzotik yeməkləri bəzəmək üçün istifadə olunur.

Görünən odur ki, qeyri-adi, lakin çox arzu olunan göbələk olan truffle ilk dəfə 4-cü əsrdə Fransada diqqət çəkib. Louis - Günəş Kralı - XIV hətta yer mantarı axtarışında bütün kral səfərlərini təşkil etdi - kral ovçuluğuna bənzər bir şey, ancaq göbələklər üçün.

Trüf göbələyi yalnız özünəməxsus və çox cəlbedici aroması ilə deyil, necə deyərlər, daha kəskin xüsusiyyətləri ilə tanınır. Kişi gücü üçün güclü bir afrodizyak olduğuna inanılır.

Truffel qoxusu və dadı nəyə bənzəyir?

Trüfün dadı az bişmiş kartofa bənzəyir, həm də toxuması. Truffel göbələyi son dərəcə qeyri-adi qoxuya malikdir və hər bir insan üçün fərqlidir. Hamısı onun tərkibindəki androstenolun tərkibinə görə (parfümeriyada fəal şəkildə istifadə olunan bir maddə). Çoxları üçün truffle qoxusu son dərəcə xoşdur, bəziləri üçün əksinə, köhnəlmiş corab və ya tər qoxusuna bənzəyir, bəziləri isə ümumiyyətlə heç bir qoxu hiss etmirlər.

Truffle, marsupial göbələklər cinsindən olan ən bahalı göbələklərdən biridir. Və çox məhdud "tiraj" səbəbindən, demək olar ki, hər kəs truffle yeməklərinin son sentinə qədər puluna dəyər olduğuna inanır. Şübhəsiz ki, hər kəs truffle sınamaqdan imtina etməyəcək və göbələk Pyemont və ya Albadan 4 min avro/kilo qiymətinə deyil, Smolensk və ya Vladimir yaxınlığındakı meşədən gəlsə belə, biz məyus olacağıq. əksinə, orada daha çox tapmağa çalışacağıq. Daha çoxu var, sadəcə yerləri bilmək lazımdır.

Trüf göbələklərini necə tapmaq olar

truffle yerin altında böyüyən və yalnız arabir səthə çıxan kiçik bir yumrudur. Yarpaqların və torpağın altında gizlənir, lakin bəziləri meşə sakinləri o, çox sevilir və şübhəsiz tapılır. Donuzlar və ya xüsusi təlim keçmiş itlər adətən yerdombalanı axtarmağa kömək edir. Bir it yetişdirmək çox vaxt aparacaq və artıq öyrədilmiş bir it almaq olduqca bahadır. Ancaq donuzların öyrədilməsinə belə ehtiyac yoxdur. Çünki truffle donuzları cəlb edən truffle sulfidini, həmçinin donuzlarda cinsi feromon olan androstenol ehtiva edir.

Truffles böyümə müddətindən asılı olaraq yay və ya qış ola bilər. Qışda daha çox var parlaq ətir, onlar daha böyükdür, yayda axtarılır və daha da yaxşı - payızda, buna görə də daha böyük olacaqlar. Rusiyada ən böyük göbələk ölçüsü hesab olunur qoz, lakin bu nadir bir hadisədir, adətən burada daha da kiçik olurlar. Bundan əlavə, onlar rəngdə fərqlənirlər - ağ, qara və hətta qırmızı. Dünyada ən bahalıları ağ Piedmontese və Perigord truffleləridir.

Dünyada bu göbələyin 42 növü var və yüksək mətbəxdə yalnız onlarla növ qiymətləndirilir. Siz həmçinin Mərakeşdə truffle tapa bilərsiniz, burada onlar qoz-fındıq və ya şabalıd kimi yol boyu satılır, Məqribdə isə istiridyə göbələyi kimi kərə yağı və soğanla qızardılır. Yəni, truffle sortlarının dənizi var, lakin kulinariya "mirvariləri", olması lazım olduğu kimi, az və uzaqdır.

Truffles isti havalarda daha tez böyüyür və yayılır mülayim iqlim. Torpaq həmişə nəmli olmalıdır və adətən böyüdüyü ağacın kökləri dərin və güclü olmalıdır. Göbələyin orijinal vətəni İtaliya və Fransa idi, lakin indi həm Avstriyada, həm də Çində becərilir və ən əsası, onu burada da tapmaq olar. orta zolaq Rusiya. Ağ qış truffle Moskva, Smolensk, Tver, Oryol, Vladimir və Tula bölgələrində tapıldı. Meşədə iqlim şəraiti nə qədər isti və mülayim olsa, göbələk tapmaq ehtimalı bir o qədər yüksəkdir.

Birincisi, istisna metodundan istifadə etməlisiniz - bu göbələk məhəllə seçmək baxımından olduqca şıltaqdır, vələslərin, fıstıqların, fındıq ağaclarının rizomlarının yaxınlığında böyüyür, lakin ən çox palıd ağacını sevir. Beləliklə, palıd bağı onun axtarışına inamla gedə biləcəyiniz yerdir. Ancaq onu ağcaqayın və yemişan altında da tapmaq olar - əsas odur ki, meşə yarpaqlıdır, torpaq əhənglidir və bu yerdəki yer çox dərin donmur.

Qara (rus) yer mantarı yayda və ya payızın əvvəlində toplanır. Adətən səthə yaxın böyüyür. Rayonumuz üçün nadir rast gəlinən qara qış adətən erkən yazda yığılır, bu mart, aprel aylarıdır. Yeməkdə o qədər də qiymətli olmayan ağ truffle payızın əvvəlində və qış başlamazdan əvvəl tapıla bilər.

Truffles axtararkən nə axtarmaq lazımdır

● Başlamaq üçün, göbələyin fotoşəkillərini, əlamətlərini və xüsusiyyətlərini diqqətlə öyrənin. O, bir qədər yumşaq özəyi olan kartofu xatırladır.
● Palıd ağaclarından düşən palamutlar xüsusilə meşə donuzları və çöl donuzları arasında məşhurdur. Ancaq yer mantarının qoxusu onları daha çox cəlb edir və buna görə də bəzi ağacların altında qazılmış torpağı görə bilərsiniz. Çox güman ki, heyvan göbələyi qazmağa və ya qazmağa çalışırdı. Bu o deməkdir ki, orada daha çox ola bilər.

● Xüsusi təlim keçmiş heyvanlar - itlər və donuzlar - ətri hiss edir və göbələk toplayanlara hara baxmaq lazım olduğunu göstərir. Teorik olaraq, donuz onu əvvəlcədən öyrədilməli olan itdən fərqli olaraq intuitiv şəkildə axtarır.
● Donuzun ağzını əvvəlcədən bağlamaq daha yaxşıdır, çünki o, göbələyi yeyə bilər. Ağız yoxdursa, daha diqqətli olun və tapılan müalicədən uzaqlaşmağa vaxt tapın. Qeyd etmək lazımdır ki, onlar 25 metr məsafədən yer mantarının iyini hiss edə bilirlər.
● Göbələklər ən güclü ətrini gün batarkən, yerdən sərinlik qalxmağa başlayanda yayırlar. Bu, sizi müşayiət edən heyvan üçün əlavə bələdçi kimidir.
● Siz həmçinin göbələklərin böyüdüyü yerin üzərində uçan kiçik midges sürüsünə diqqət yetirə bilərsiniz.
● Yarpaq və torpaqla örtülmüş kiçik yumrular diqqətlə qazılmalı və yoxlanılmalıdır.

● Tüberküllər yoxdursa, mümkün qədər diqqətlə qazın, çünki truffle yerin altında 10-15 sm böyüyür.
● Ən azı bir kiçik yumru taparsanız, axtarışı dayandırmayın - adətən bu göbələklər ailələrdə böyüyür və demək olar ki, heç vaxt - bir-bir.
● Çox vaxt "balıqçılıq" yeri seyrək bitki örtüyü, boz-küllü boş torpaq ilə seçilir.

Trüf göbələyi necə yetişdirilir

Bir truffle yetişdirmək üçün bütün il boyu temperaturun nisbətən sabit səviyyədə qalacağı bir yer tapmaq və ya yaratmaq lazımdır. Bu istixana və ya ola bilər isti yer meşədən (lakin vəhşi donuzların gəlib hər şeyi yeməsi riskini nəzərə alın).

İndi kökləri miselyumla yoluxmuş ağacları almaq lazımdır. Bunlar qoz, fıstıq, palıd tingləri ola bilər. Orta qiymət 10 ilə 20 dollar arasındadır.

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bu göbələklər təbaşirli torpağı sevirlər. Onu özünüz torpağa əlavə etməlisiniz və ya yer mantarı üçün xüsusi gübrələr almalısınız.

Əkin etmədən əvvəl başqa gübrələrdən istifadə etməməlisiniz, çünki miselyum sadəcə inkişaf etməyəcəkdir.

Ağaclar şaxtadan sonra, temperaturun kəskin dəyişməsi gözlənilməyən erkən yazda əkilir.
Ağacın əkdiyi yataq 70-80 sm olmalıdır. Kökləri ilə mümkün qədər diqqətli olmaq lazımdır. Ağacın üstü istixana filmi ilə örtülmüşdür.

Bütün şərtlər yerinə yetirilərsə, ilk göbələk məhsulu 5 ildən sonra yığılacaq, daha 10 ildən sonra məhsul maksimuma çatacaq - 1000 kv. m. 5 kq-a qədər yer mantarı toplayacaqsınız. Rusiyada 1 kilo truffle qiymətinin 100 min rubla qədər olduğunu nəzərə alsaq, gözlənilən mənfəəti hesablaya bilərik - ildə 500 min rubla qədər.

Qara truffle yetişdirilməsi və yığılması haqqında video

Rusların əksəriyyəti truffle çağırmağa vərdiş edib şokoladlar xarakterik tort dadı ilə. Bununla belə, bu konfetlər xarici oxşarlıqlarına görə adını almışdır qeyri-adi göbələklər. Sonuncular bahalı hesab olunur və xüsusilə gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Bir incəlik axtararkən, 15 sm dərinlikdə böyüdüyü üçün çətinliklər tez-tez yaranır, əgər Rusiyada həqiqi olanların harada böyüdüyü sualına maraq göstərirsiniz bahalı truffle, onda hansı iqlim şəraitinin onlara uyğun olduğunu anlamaq lazımdır.

Truffle nədir

Truffles, yeraltı yumrulu ətli meyvə gövdələrinə malik olan marsupial cinsinin göbələklərinə aiddir. Görünməz görünüş onların əla dadı və ətri ilə uyğun gəlmir. Bir dəfə ləzzəti dadsanız, onu ömrünüz boyu xatırlayacaqsınız. O qoxuyur payız meşəsi: düşmüş yarpaqlar, torpaq, yaş ağaclar. Təzə truffle çox güclü bir qoxuya malikdir. Yemək bişirmək hobbiniz olmasa belə, yerdombalanı hazırlamaq asandır.

Göbələk yer altında fıstıq, vələs, palıd, ağcaqayın, qovaq, qarağac, cökə, çəmən, yemişan və digər ağacların kökləri arasında yerləşir. İnkişaf etdikcə həyati vacib olan hər şeyi kökündən qoparır. mühüm elementlər ağaca heç bir zərər vermədən. Truffles yarpaqlı, qarışıq meşələri, əhəngli torpağı sevir. Yetişmə vaxtı: yayın sonundan gec payız. Göbələklərin standart ölçüsü 10-15 sm, çəkisi 500 q-a qədərdir Bitkilər Volqa bölgəsində, Moskva, Oryol, Vladimir, Samara, Leninqrad bölgələrində, Qafqazda və Qara dəniz sahillərində olur.

Bir truffle göbələyi nə kimi görünür?

Meyvə gövdələri yuvarlaq, yumru şəklindədir və ətli, qığırdaqlı konsistensiyaya malikdir. Ölçüsündən danışsaq, fındıqdan kartof yumrularına qədər dəyişir. Xaricdə meyvə gövdələrində peridium adlanan dəri təbəqəsi var. Hamar, çatlamış və ya böyük polihedral ziyillərlə örtülmüş ola bilər. Meyvə gövdəsini kəssəniz, toxuma nümunəsi mərmərə bənzəyəcəkdir. İçərisində parlaq truffle bir-birini əvəz edən açıq və qaranlıq damarlara malikdir: açıq damarlar "daxili damarlar", qaranlıq olanlar isə "xarici damarlar" adlanır.

Niyə truffle dünyanın ən bahalı göbələyidir?

Truffles kral göbələyi adlanır - ən bahalı biridir. Kiloqramını 4000 dollardan yuxarı qiymətə təklif edən satıcılar tapa bilərsiniz. Məhsulun dəyəri onun nadirliyi, təkrarolunmaz dadı və ətri ilə izah olunur. Fransız və İtalyan dilləri bütün dünyada məşhurlaşıb. İki truffle paytaxtı var: Grignan və Aqualagna: meyvələr demək olar ki, burada yığılır. bütün il boyu: payızda - ağ, qışda - qara, yazda - banchetto, yayda - qara yay.

Ağ meyvələr zərifdir. Çox məhdud ərazilərdə böyüyürlər. Məsələn, Piedmontda göbələklər yalnız Langhedə olur, bəzən Monferrato, Roero, Turin ətrafında olur. Yüksək qiymət Belə məhsullar tələbatın çox olması və təklifin az olması ilə bağlıdır. Mövsümi ilə fərqlənirlər, onlar oktyabrdan yanvara qədər satılır (qiymət çeşiddən asılıdır). Ən bahalı delikates ağdır. Bir gün İtaliya hərracında 1,2 kq çəkisi olan məhsul çıxarılaraq satıldı, onun qiyməti 95 min avro idi.

Truffles Rusiyada böyüyürmü?

Rus truffle qara yay göbələyi adlanır - Tuber aestivum (latınca). Onların diametri 10 sm-ə çatır, çəkisi 400 qr. Yaşı pulpa ilə müəyyən edilir: rəngi ağımtıl, sarı-qəhvəyi, boz-qəhvəyidir. Meyvəli gövdə yetişdikcə konsistensiyası dəyişir: gənc göbələklərdə sıx, köhnə göbələklərdə isə boş olur. Truffelin dadı bir qədər şirindir, ətri fındıq və dəniz yosunu xatırladır. İncəlik Avropada, Rusiyanın qərb hissəsində şam, fındıq və palıd ağaclarının altında tapılır. Meyvələr iyundan oktyabr ayına qədər tapıla bilər.

Yay qara (Tuber aestivum)

Bu meyvə növü adətən Saint-Jean, scorzone, yeməli, Burgundy adlanır. Yetişmə dövrü bütün yayı davam etdirir və gec payızda bitir. Rusiyanın şimal bölgələri fərqli meyvə vaxtı ilə fərqlənir - yayın ortalarından noyabr ayına qədər. Tuber aestivum 3-15 sm dərinlikdə olur, meyvələr qrup halında və ya tək-tək yerləşir, fıstıq, palıd, vələs ağacları ilə mikoriza əmələ gətirir və nadir hallarda ağcaqayın və şam ağaclarının yaxınlığında yerləşir. Onlara tez-tez Rusiyanın cənub-qərbində, Qara dəniz sahillərində rast gəlinir.

Qış qara

Meyvə 2-3 sm ölçüdə ziyillərlə örtülmüşdür, onun diametri 20 sm-ə çatır, təzə meyvənin kənarı qırmızı-bənövşəyi rəngə malikdir, yığıldıqdan sonra rəngi qaralır və qara olur. Truffel pulpası ağ olur, sonra boz olur və çoxlu ağ, sarımtıl damarlarla boz-bənövşəyi olur. Belə bir meyvənin çəkisi bir kiloqramdan çox ola bilər. Çox vaxt Ukrayna, Fransız və İtalyan torpaqlarında böyüyür. İdeal yerlər bitkilər üçün - ağcaqayın, palıd bağları, fıstıq meşələri. Aktiv meyvə - noyabrdan mart ayına qədər. Truffel aroması müşkü xatırladır.

Ağ truffle

Məhsulun qiyməti əvvəlkilərdən xeyli yüksəkdir. 5-15 sm ölçüdə Yerusəlim kök yumrularına bənzəyir Çəki 1,5 kq-dan çox ola bilər. Yetkin yer mantarına gedirsinizsə, göbələyin səthinin hiss olunduğunu, gənc nümunələrdə isə hamar olduğunu unutmayın. Yetişdikdə, çöldə çuxurlar və çıxıntılar görünür, rəng açıq qəhvəyi, sarımtıl olur. Pulpa ağ, yaşlı meyvələrdə sarımtıl damarlarla bozumtuldur. Göbələklər qoz qoxusuna malikdir. Meyvələr nə qədər yaşlı olsa, qoxusu da bir o qədər güclü olar. "Kök yumruları" Vladimir, Smolensk və Kuybışev meşələrində iyulun sonundan noyabrın əvvəlinə qədər rast gəlinir.

Rusiyada truffle harada böyüyür?

Rusiyada yer mantarının harada böyüdüyü ilə maraqlanırsınızsa, o zaman Volqa bölgəsinə, Vladimir, Nijni Novqorod, Oryol, Samara, Leninqrad bölgəsiölkələr. Yetişmə dövrü - hər şey payız ayları, barvermə vaxtı payızın sonu - qışın əvvəlidir. Meyvələr kiçik ölçülüdür - təxminən 15 sm, çəkisi 500 q-a qədərdir və 10-15 sm dərinlikdə böyüyür.

Qara çeşid yay delikatesi hesab olunur. Qafqazda rast gəlinir Qara dəniz sahili, Moskvada, Vladimir bölgələri. Qara nümunələr əhəngdaşı torpaqlı yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, palıd, fıstıq, vələs və fındıq köklərinin yaxınlığında böyüməyi xoşlayır. Ağ meyvələrin diametri 10 sm-ə qədərdir.

Rusiyanın Avropa hissəsi

Həm qara (rus), həm də ağ (polyak) meyvələrə rast gəlinir. İlk çeşid Podolsk, Belqorod, Tver, Leninqrad torpaqlarında yetişdirilir. Voronej meşəsi çoxlu sayda delikatesləri ilə məşhurdur. Sankt-Peterburq yaxınlığında qara göbələklər nadirdir, lakin ağ çeşid Oryol və Tula torpaqlarında bitir. Unutmayın ki, iqlim nə qədər isti olsa, ləzzət tapmaq ehtimalı bir o qədər çox olar.

Qafqaz və Krım

Bu ərazilər mülayim iqlimi ilə tanınır: zərifliyin aktiv böyüməsi üçün hər şey var. Burada çoxlu palıd və fıstıq bağları cəmləşmişdir ki, bu da göbələklərin inkişafı üçün əlverişlidir. Çoxlu sayda tapılır Krım torpağı(çöl rayonları), Şimali və Qərbi Qafqaz, Şimali Osetiya - Alaniya. Anapa, Gelendjik, Qərbi Qafqazın Abrau-Durso kəndini vurğulamağa dəyər: Adagum-Pşişski rayonu.

Sibirdə ləzzətli göbələklər

Rusiyada əsl bahalı ağ truffellərin harada böyüdüyü ilə maraqlanan bir çox insan, zərifliyin Sibir torpağında böyüyə biləcəyindən şübhələnmir. İncəlik ilk dəfə 19-cu əsrdə bu yerlərdə aşkar edilmişdir. Meyvələr həm tək, həm də qrup halında böyüyürlər; iynəyarpaqlı meşələr. Tomsk torpağında çoxlu porcini göbələklərinə rast gəlinir. Bu yaxınlarda rayon sakinləri kiloqram meyvə yığmağa başladılar ki, bu da əlverişli olması ilə izah olunur iqlim şəraiti və aktiv meyvə verir.

Yerdombalanı necə axtarmaq olar

Meşədə truffle tapmaq üçün xüsusi biliyə sahib olmaq lazımdır. Onlar ağac köklərinin yaxınlığında tapılır: tez-tez palıd ağaclarının yaxınlığında tapılır. Meyvələri boşluqlarda axtarmağa çalışın. Təcrübəyə əsasən, bu cür sahələr çox sayda göbələk ilə fərqlənmir. Yüksək rütubətli qara torpağın olması arzu edilir. Axtarışa getməzdən əvvəl aşağıdakıları nəzərdən keçirin:

• Meyvələri əvvəlcədən yoxlayın, canlı və ya fotoşəkillərdə.
• Heyvanları axtarmağa hazırlaşın: xüsusi təlim keçmiş donuzlar və ya itlər uyğun gəlir.

"Səssiz ov"un uğurlu olması üçün ərazinin bəzi xüsusiyyətlərinə diqqət yetirin. Göbələk yığmaq qaydaları aşağıdakılardır:

• Delikatesin yerləşdiyi “truffle” bölgəsi boz bitki örtüyü və boz-küllü torpaqları ilə seçilir.
• Göbələklər nadir hallarda torpaq səthində görünür (bəzən bu səbəb olur güclü külək və ya güclü yağışlar), buna görə də onları 10-15 sm dərinlikdə yerdə axtarın.
• Tüberküllərə diqqət yetirin, onlar qazılmalıdır.
• Midges tez-tez göbələk olan bir yer üzərində dövrə vurur: sürfələr göbələklərlə qidalanır, buna görə də həşəratlar yaxınlıqda yumurta qoyurlar.

Böyümə xüsusiyyətləri

Truffles inkişafı üçün əlverişli yerdir çox sayda ağac kökləri və bol qum və əhəng ilə boş torpaq. Təcrübəli göbələk toplayanlar deyirlər ki, bir nümunə tapsanız, yaxınlıqda bir neçə daha axtarmağa davam etməlisiniz. Tipik olaraq, təxminən 5 ədəd tapa bilərsiniz. Tez-tez truffle ailələrdə inkişaf edir, nadir hallarda - tək.

Meşədə yer mantarı axtarır

İnsanlar uzun illərdir ki, qeyri-adi göbələklər toplayırlar. Yalan və var olduğunu nəzərə almaq vacibdir əsl göbələk. İstədiyiniz qənimətlə evə qayıtmaq üçün xüsusi texnologiyaya riayət etmək vacibdir:

• Fıstıq, ağcaqayın, palıd və fındıq olan meşəyə gedin.
• Böyük kökləri olan ağacların yaxınlığında meyvə axtarın.
• Axtarış donuzların köməyi ilə aparılırsa, onda onlar ağızlarını bağlamalıdırlar, çünki heyvanlar həqiqətən göbələklərlə ziyafət etməyi sevirlər.
• Bitki növünü unutmayın: onun səthi kobud, əti sərt bir quruluşa malikdir. Meyvələr qara və ya ağ çalarlarda kartof kök yumrularına bənzəyir.

Truffle ov heyvanları

Göbələklər heyvanların hətta uzaqdan belə asanlıqla aşkar edə bildiyi çox kəskin bir qoxuya malikdir. Bu səbəbdən təcrübəli göbələk toplayanlar xüsusi təlim keçmiş it və ya donuz saxlamağa üstünlük verirlər. Sonuncular 25 metr məsafədə qoxu hiss edə bilirlər. Aroma müəyyən edildikdən sonra, donuz incəlik üçün fəal şəkildə qazacaq. Ağız yoxdursa, donuzun tapdığınızı yemədiyinə əmin olmalısınız.

İtlərə gəlincə, onlar şirniyyat yeməyə laqeyd yanaşırlar, ona görə də axtarışdan əvvəl ağzını bağlamaq lazım deyil. Bu dörd ayaqlı "sleuths" istifadə etməzdən əvvəl, göbələklərin axtarış qaydalarını öyrətmək çox vaxt aparacaq. Köpəyi qoxuya öyrətmək lazımdır. Əgər öyrədilmiş it almağı planlaşdırırsınızsa, onun 5000 avrodan baha başa gəldiyini unutmayın.

Evdə truffle yetişdirmək

İncəlik evdə yetişdirilir. Əgər yuxarıda sadalanan tövsiyələri nəzərə alsanız, nəticədə böyük bir ləzzət alacaqsınız:

1. Əvvəlcə yayda və qışda eyni olması lazım olan uyğun bir mikroiqlim yaratmaq lazımdır. Göbələk temperaturun dəyişməsini sevmir.
2. Ağac almağa başlayın: palıd, qoz, fıstıq. Ağacların kökləri truffle miselyumu ilə yoluxmuş olmalıdır. Mübahisəli versiyanın qiyməti 10-15 dollardır.
3. Ağac əkmək üçün yerləri seçin: onlar birbaşa günəş işığından, küləkdən və heyvanlardan qorunmalıdır.
4. Torpağa diqqət yetirin, qələvi olmalıdır. Lazım gələrsə, torpağa əhəng əlavə edin.
5. Ağac əkmədən əvvəl heç bir gübrə istifadə etməyin, çünki onlar sporların inkişafına mənfi təsir göstərə bilər.
6. Satın alınan ağacları yalnız becərdikdən və torpağı hazırladıqdan sonra əkin. Bunu etmək məsləhətdir erkən yazçöldə hava sabit olduqda.
7. Ağacı 75 sm-lik bir çuxurda əkin: su tökün və yalnız bundan sonra bitkini içinə qoyun.
8. Əkin edərkən ağacın kök sisteminə zərər verməməyə çalışın. Onları çox diqqətlə torpaqla örtün, sonra səxavətlə sulayın.
9. Ağacın kök sisteminin ətrafına 30-40 sm məsafədə malç səpin: keçən ilki palıd yarpaqlarından istifadə edin.
10. Bitkilər istixana filmi ilə örtülmüşdür.
11. Ağacları qidalandırmaq üçün xüsusi hazır gübrələrdən istifadə edin (onlardan necə istifadə ediləcəyi paketlərdə göstərilmişdir).