Qış üçün çuğundurla nə edə bilərsiniz? Bankalarda qış üçün çuğundur salatı - çox dadlı reseptlər

Payızın ortalarında mətbəximdəki çuğundur hazırlıqları konserv mövsümünün son akkordudur. Müxtəlif mürəbbələr, konservlər, kompotlar və salatlar artıq hazırlandıqda və balkonda bir neçə qutu çuğundur olduqda, getmək üçün heç bir yer yoxdur və təcili olaraq qış üçün çuğundurdan dadlı və sağlam bir şey hazırlamalısınız.

Bir çox müasir evdar qadın bu tərəvəzin əlverişli olduğuna inanaraq çuğundur hazırlığına xüsusi diqqət yetirmir. bütün il boyu. Bu arada çox var maraqlı reseptlər, xüsusilə Oruc zamanı adi qış hazırlıqlarımızın çeşidini əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirməyə və genişləndirməyə qadirdir. Bundan əlavə, məsələn, borscht sarğı kimi çuğundur hazırlıqları vaxta qənaət edir və müasir qadınların həyatını asanlaşdırır.

Kolleksiyamda qış üçün çuğundur reseptləri hələ çox deyil, amma səmimi olaraq sizə söz verirəm ki, hər il bu səhifəyə yeni, maraqlı və dadlı reseptlər əlavə edəcəyəm.

Qızardılmış soğan ilə qış üçün çuğundur salatı

Diqqətinizə əla bir hazırlıq təqdim etmək istəyirəm - qızardılmış soğan ilə qış üçün çuğundur salatı. Nə üçün yaxşıdır? Yaxşı, ilk növbədə, onu hazırlamaq üçün çox sadə maddələr lazımdır - çuğundur, sarımsaq və soğan. İkincisi, belə bir konservasiya hazırlamaq çox asandır, buna görə də hazırlıqda heç təcrübəsi olmayan bir evdar qadın da bununla məşğul ola bilər. Üçüncüsü, həqiqətən çox dadlı, orta dərəcədə ədviyyatlı, parlaq və maraqlı çıxır. Necə bişirilir, baxın.

Bolqar bibəri və soğan ilə qış üçün çuğundur salatı

Əgər sərfəli inqrediyentlərdən sadə, lakin dadlı hazırlıqları sevirsinizsə, onda qış üçün bolqar bibəri və soğan ilə çuğundur salatı hazırlamağı təklif etmək istərdim. Bu konservasiya, ləzzətli resept hazırlamaq üçün xüsusi bir şey icad etməyiniz lazım olmadığının başqa bir təsdiqidir. Çuğundur, soğan və bolqar bibəri yazın sonu və payızın əvvəlində bol olur, ona görə də hazırlayın dadlı salat Qış üçün çuğundur hazırlamaq çətin olmayacaq. Necə bişirilir, baxın.

Sentyabr-oktyabr aylarında, ləzzətli “çuğundur vinaigrette” mövsümü başlayanda, qış üçün bu ləzzətli qəlyanaltıdan bir neçə porsiya ayırmaq üçün vaxtımın yarısını sərf etməkdən çəkinmirəm. Ancaq qışda çox rahatdır - zirzəmidən və ya kilerdən bir banka çıxarırıq və dadlı qəlyanaltı artıq masanın üstündə, xüsusi bir şey hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Resept.

Pomidor ilə ləzzətli qış borş sosu

Çöldə 21-ci əsr olmasına baxmayaraq, qış üçün bankalarda borş hələ də aktualdır! Bu borscht sarğı salat kimi də yeyilə bilər, lakin görünüşÜmumiyyətlə çuğundur salatından çox da fərqlənmir. Resept.

Qış üçün turşu çuğunduru "Şüşənin arxasında"

Maraqlı çuğundur hazırlıqları axtarırsınız? Turşu çuğunduru hazırlamağa çalışın! Turşu çuğunduru çox dadlı oldu: ənənəvi ədviyyatların açıq dadı ilə, orta dərəcədə şirin, sirkə dadı olmadan. Bankalardakı gözəlliyi təsvir etmək mümkün deyil, buna görə resept "Şüşənin arxasında" adlanır. Bişirmək qaydasını yazdım.

Çuğundur çox sağlam kök tərəvəzdir, həzm sisteminin işinə faydalı təsir göstərir. Bununla belə, az adam çuğundurun bütün il boyu mövcud olmasına əsaslanaraq konservləşdirməyə diqqət yetirir. Çuğundur preparatları lazımi səviyyədə qiymətləndirilmir. Onlar, məsələn, borscht və ya soyuq çuğundur şorbası kimi bir çox yeməklərin hazırlanmasını çox asanlaşdıra bilərlər.

Sizi dadlı rulonlar üçün bir neçə "qızıl" reseptlə tanış olmağa dəvət edirik.

Qış üçün çuğundur hazırlamaq üçün resept

Bu reseptə diqqət yetirin, o, sobanın yanında vaxtınızı əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Ailədə borscht sevənlər varsa, bu seçimi xüsusilə qiymətləndirəcəksiniz, çünki bu tam bir sarğıdır. Üstəlik, bu hazırlıq salat və ya qəlyanaltı kimi əladır.

Tərkibi

Porsiyalar: – +

• çuğundur 3 kq
• soğan 1 kq
• kök 1 kq
• pomidor 1 kq
• şirin bibər 1 kq
• günəbaxan yağı500 ml
• masa sirkəsi 200 ml
• dənəvər şəkər 200 ml
• süfrə duzu 2 osh qaşığı. l.

Xidmət başına

Kalori: 192 kkal

Zülallar: 2,7 q

Yağlar: 10,8 q

Karbohidratlar: 20,9 q

1 saat 40 dəq.

Video resept Çap

Bu məqaləni qiymətləndirin

Resepti bəyəndiniz?

Möhtəşəm!

Bu reseptə əməl etsəniz, çox dadlı və inanılmaz dərəcədə gözəl bir hazırlıq əldə edilir. O, bir vinaigrette əlavə edilə bilər və ya sadəcə bir qəlyanaltı kimi və ya kartof yan yeməyi ilə ətə əlavə olaraq masaya qoyula bilər. Gələcək istifadə üçün çuğundur hazırlamaq üçün bu seçim digər preparatlarla müqayisədə daha sərfəli olacaq, çünki çuğundur sirkə dadının demək olar ki, tam olmaması və ədviyyatlı bir qoxu ilə fərqlənir.

Pişirmə vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə

Porsiya sayı: 10

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 139,6 Kkal;
• zülallar - 3,4 q;
• yağlar - 0 q;
• karbohidratlar - 31,5 q.

Tərkibi

• qırmızı çuğundur - 2 kq;
• dənəvər şəkər - 100 q;
• süfrə duzu - 2,5 osh qaşığı;
• masa sirkəsi - 100 ml;
• qara bibər - 5 noxud;
• ətirli bibər - 3 noxud;
• ədviyyatlı mixək - 1 qönçə;
• dəfnə yarpağı - 3 əd.

Addım-addım hazırlıq

1. Çuğundurları bir fırça ilə yaxşıca yuyun ki, yerin yapışmış parçaları olmasın, onları bir qazana qoyun, tökün. soyuq su və ocağını yandırın. Yumşalana qədər bişirin. Bəzən kök tərəvəzin hazır olub-olmadığını bıçaqla deşməklə yoxlaya bilərsiniz.
2. Dərinin tərəvəzdən asanlıqla çıxarılmasını təmin etmək üçün bişirildikdən sonra onu bir qaba qoyun buzlu su. Təmiz.
3. Qaynadılmış və soyudulmuş çuğunduru öz istəyinizlə kəsin - bunlar ya kublar, ya da kublar ola bilər, fərq etməz.
4. Hər şeyi sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün. Parçaları çox sıx qoymayın, şoraba üçün bankada bir az yer qalmalıdır.
5. Bir qazana 1 litr tökün təmiz su, qaynadək gətirin. Şəkər, duz, sirkə və ədviyyat əlavə edin. Kütləvi maddələr tamamilə həll olunana qədər orta istilikdə təxminən 3 dəqiqə bişirin.
6. Doğranmış çuğundurun üzərinə isti marinad tökün. Konteynerləri bişmiş qapaqlarla örtün və ¼ saatdan çox olmayaraq yenidən sterilizasiya edin.
7. Xüsusi maşınla yuvarlayın və pambıq yorğana sarın.

Məsləhət:Əgər çuğunduru çörək qabına qoysanız, bişirmə vaxtını azalda bilərsiniz.

Qış üçün Sibir çuğunduru məzə resepti

İnanılmaz dərəcədə dadlı çuğundur qəlyanaltısı olan bir banka, xüsusən qonaqlar gözlənilmədən görünsələr, həmişə lazımlı olacaq. Bəli və hər hansı biri üçün bayram süfrəsi Belə bir ləzzət qoymaqda utanc yoxdur.

Porsiya sayı: 34

Pişirmə vaxtı: 1 saat 25 dəqiqə

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 137,8 Kkal;
• zülallar - 3,1 q;
• yağlar - 5,4;
• karbohidratlar - 19,3 q.

Tərkibi

• çuğundur - 3 kq;
• sarımsaq - 100 q;
• soğan - 500 q;
• şirin bibər - 1 kq;
• yerkökü - 2 kq;
• isti bibər - 3 ədəd;
• günəbaxan yağı - 200 ml;
• dənəvər şəkər - 70 q;
• qaba duz - 90 q;
• sirkə - 50 ml.

Addım-addım hazırlıq

1. Tərəvəzləri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Təmiz.
2. Çuğunduru və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və qızdırılan yağla tavaya qoyun.
3. Bu zaman toxumlanmış bolqar bibəri, acı bibər və soğanı ətçəkən maşından keçirin.
4. Sarımsaq - sarımsaq presi vasitəsilə və ya mini sürtgəcdən keçirin.
5. Bütün qalan inqrediyentləri qızardılmış tərəvəzlərlə birlikdə qaba əlavə edin, örtün və ən azı 45 dəqiqə bişirin.
6. Bitməsinə təxminən 10 dəqiqə qalmış şəkər, sirkə və duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, üyüdülmüş qara bibər ilə bir buket ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
7. Hazırlanmış çuğundur kürüsünü hazırlanmış bankalara köçürün (əvvəlcədən onların düzgün sterilizasiyasına diqqət yetirməlisiniz). Qapaqları vidalayın. Hər şey hazırdır!

Qış üçün bişmiş çuğundur üçün resept

Müstəqil yemək kimi istifadə oluna bilən, mayonez və sarımsaq ilə ədviyyatlı və ya “Xəz palto altında siyənək balığı”na əlavə oluna bilən çox dadlı və şirəli bir hazırlıq. Ən çoxu üçün addım-addım reseptlər dadlı seçimlər Saytımızda foto və videolu salatlar tapa bilərsiniz.

Porsiya sayı: 10

Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 209,7 Kkal;
• zülallar - 3,4 q;
• yağlar - 10 q;
• karbohidratlar - 26,6 q.

Tərkibi

• qırmızı çuğundur - 2 kq;
• dənəvər şəkər - 2 tsp;
• qaya duzu - 2 çay qaşığı;
• günəbaxan yağı - 100 ml;
• masa sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.

Addım-addım hazırlıq

1. Yuyulmuş çuğunduru yarı bişənə qədər qaynadın, soyumasını gözləyin və qabığını soyun. Qeyd etmək lazımdır ki, tikiş hazırlayarkən kiçik ölçülü nümunələrə üstünlük vermək daha yaxşıdır - onlar çox yaxşı saxlanmır və tez bişirilir, buna görə də bu şəkildə "bir daşla iki quşu tutmaq".
2. İş parçasını gələcəkdə necə istifadə etməyi planlaşdırdığınızdan asılı olaraq, çuğundurları hər hansı bir şəkildə doğrayın. Siyənək ilə salat üçün onu qaba sürtgəcdən keçirmək daha yaxşıdır.
3. Qalın dibi olan bir qazana yağ tökün, şəkər və duz əlavə edin. Taxta bir spatula istifadə edərək, yanmamaq üçün qarışığı tez qarışdırın. İşlənmiş çuğunduru əlavə edin və 15 dəqiqə qaynatın, həmçinin kütləni daim qarışdırın. Şirəsi kifayət deyilsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz.
4. Nəhayət, sirkə əlavə edin və məhsulun bir qədər soyumasına icazə verin.
5. Sterilizasiya olunmuş qablara qoyun və hər zamanki kimi yuvarlayın.

Məsləhət:İstəsəniz, bu rulona yerkökü, soğan və ya göbələk əlavə edə bilərsiniz.

Qış üçün evdə hazırlanmış çuğundur suyu resepti

Təəssüf ki, qış hazırlıqları arasında çox nadirdir. Əksər insanlar onları ehtiyatla yığmaq haqqında düşünmürlər. Onun dadı, əlbəttə ki, hər kəs üçün deyil. Ancaq şəkər və ya limon turşusu əlavə etsəniz, çox sağlam və maraqlı bir içki alırsınız.

Porsiya sayı: 6

Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 390,6 Kkal;
• zülallar - 1,5 q;
• yağlar - 0 q;
• karbohidratlar - 96,1 q.

Tərkibi

• çuğundur - 2 kq;
• dənəvər şəkər - 500 q.

Addım-addım hazırlıq

1. Çuğundurları yuyun və kəskin bıçaqla soyun.
2. Orta ölçülü parçalara kəsin.
3. Şirəsi əldə etmək üçün istənilən rahat mətbəx cihazından istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzi asanlıqla şirəçəkəndən keçirə və ya ətçəkəndə üyüdə bilərsiniz. Sonuncu halda, yaranan pulpa doka ilə sıxılmalıdır.
4. Şirəni qazana tökün, şəkər tozu əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər yavaş-yavaş aşağı istilikdə bişirin. Bu vəziyyətdə vacib şərt suyu həzm etməməkdir, əks halda bütün faydalı maddələr yox olacaq.
5. İsti içkini şüşə qablara tökün (əvvəlcə onları buxarladığınızdan əmin olun) və möhürləyin. Kavanozları polietilen qapaqlarla da bağlaya bilərsiniz, lakin bu halda bu cür preparatları yalnız soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur.

Qeyd: Hazırlığı kələm və ya qara qarağat ilə əlavə edə bilərsiniz. Tamamilə tərəvəz içkisi hazırlayırsınızsa, şəkəri istisna etmək və suyu duzlu etmək tövsiyə olunur.

Qış üçün Kuban çuğunduru resepti

Çox sadə qoruyucu məhsuldur, lakin istifadədə universaldır. Onu eyni borşla ətirləmək, təzə qara çörəyin üzərinə yaymaq və ya bişmiş lobyaya əlavə etmək olar. İstənilən halda məhsuldan qastronomik həzz alacaqsınız.

Porsiya sayı: 15

Pişirmə vaxtı: 1 saat 30 dəqiqə

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 205,8 kkal;
• zülallar - 2,5 q;
• yağlar - 12 q;
• karbohidratlar - 21,9 q.

Tərkibi

• qırmızı çuğundur - 2 kq;
• alma - 1 kq;
• günəbaxan yağı - 200 ml;
• sarımsaq mixəkləri - 10-15 əd.;
• masa sirkəsi (5%) - 100 ml;
• qaba duz - 1 osh qaşığı;
• yer qara bibər - ½ osh qaşığı. l.

Addım-addım hazırlıq

1. Yuyulmuş çuğunduru soyun. Zəngin yaqut rəngi və çox şirəli pulpa ilə çeşidlərdən istifadə etmək yaxşıdır. Ancaq çox yumşaq olan kök tərəvəzlərdən istifadə etmək tövsiyə edilmir.
2. Şirin və turş almalara üstünlük verin. Onları bir neçə hissəyə bölmək və toxum qutusunu çıxarmaq lazımdır.
3. Bütün inqrediyentləri toplayın və böyük bir mesh dəyirmanından keçirin. Siz onu sürtgəcdən keçirə bilərsiniz və əgər sizin ixtiyarınızda yemək prosessorunuz varsa, daha yaxşı!
4. Kərə yağı tavada qızdırın, çuğundur-alma qarışığı və presdən keçirilmiş sarımsağı əlavə edin. Mövcud yemək alətləri kimi həm qazandan, həm də yavaş ocaqdan istifadə edə bilərsiniz ki, bu da prosesi xeyli asanlaşdıracaq.
5. Ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin. Və uzun müddət qaynamaq üçün buraxın. Ancaq kütləni tez-tez qarışdırmağı unutmayın, əks halda yanacaq və bütün səyləriniz boşa çıxacaq.
6. Hazırlıq zəifləyərkən, bankaları hazırlamağa başlayın. Orta hesabla üç 800 ml banka alacaqsınız. Onları sobada qızdırın və ya buxarda saxlayın. Qapaqları qaynatmağı unutmayın.
7. Hazır kütləni qablara paylayın və möhürləyin. Sızıntıları yoxlamaq üçün çevirin. Əgər fit və ya qabarcıqların göründüyünü eşidirsinizsə, iş parçasını bükün.

Qış üçün isladılmış çuğundur üçün resept

Dəyişiklik üçün, bir çox hazırlıq həvəskarları istifadə etmədən isladılmış tərəvəzlər hazırlayırlar sirkə turşusu. Təbii fermentasiya yolu ilə çatırlar. Əksər hallarda kələm, balqabaq, xiyar və ya pomidor seçilir, lakin çuğundur kimi kök tərəvəzləri də islatmaq olar. Bu prinsipə əsasən, yemək böyük çəlləklərdə hazırlanmalıdır. Ancaq mənzil sakinləri üçün, məsələn, bankalarda oxşar qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Bütün tərəvəzi fermentləşdirmək və ya bir neçə hissəyə kəsmək rahatdır.

Porsiya sayı: 5

Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə

Enerji dəyəri

• kalori miqdarı - 113,2 kkal;
• zülallar - 3,3 q;
• yağlar - 0,1 q;
• karbohidratlar - 25,1 q.

Tərkibi

• çuğundur - 500 q;
• turş alma - 200-300 q;
• horseradish kökü - 10 q;
• sarımsaq, baş - 3 ədəd;
• duz - 30 q.

Addım-addım hazırlıq

1. Çuğunduru, kökləri və almaları soyun.
2. Çuğundur və horseradish dilimlərə, alma dilimlərə kəsin.
3. Sarımsaqdan qabıqları çıxarın.
4. Əvvəlcə təmiz bankanın dibinə bir təbəqə alma, sonra çuğundur və sonra horseradish qoyun. Sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Bu ardıcıllıqla konteyneri yuxarıya qədər doldurun.
5. Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün duzu təmizlənmiş suda həll edin. Verilən miqdar mayenin litrinə orta hesabla hesablanır.
6. Kavanozları məhlulla doldurun və plastik qapaq ilə örtün. Belə buraxın otaq temperaturuən azı 3 gün müddətinə. Sonra soyuq yerə köçürün.

Nəticə özünü göstərir - əlinizdə çuğundurdan başqa heç nə olmasa belə, istənilən şəraitdə qışı dadlı keçirə bilərsiniz. Əsas odur ki, ağıllı olasınız. Xoş iştaha!

Video resept Çap

Bu məqaləni qiymətləndirin

Resepti bəyəndiniz?

Çuğundur aminturşularla da zəngin, müalicəvi təsirə malik olan və təbii antioksidant olan ən geniş ərazilərimizdə ən əlçatan tərəvəzlərdəndir. Vitamin anbarı, o, haqlı olaraq özünü qazanmadı son yer pəhrizimizdə. Çuğundurlar bütün il boyu yaxşı saxlanılır. Ondan dadlı və vitaminlə zəngin xörəklər hazırlanır. Qış üçün turşu çuğunduru etsəniz, bu, süfrənizi şaxələndirəcək əla qış salatıdır.

Qış üçün duzlu çuğundur, yalnız sıx bir məhsuldan, vahid rəngli və kəsikdə ağ üzüklər olmadan istifadə etsəniz, dadlı olur.

Bankaları sizin üçün əlverişli şəkildə sterilizasiya edin: sobada, sobada və ya içəridə mikrodalğalı soba. İş parçaları qaranlıq, sərin, günəş işığından qorunan yerdə saxlanmalıdır. Sonra qış üçün hazırlanmış turşu çuğundurları gözəl parlaq tünd qırmızı rəngini itirməyəcək.

Həmçinin, tökmək üçün kifayət qədər marinad olmadıqda və çuğunduru tamamilə örtməzsə, tərəvəz saxlama zamanı rəngini dəyişə bilər.

Qış üçün turşu çuğunduru, sterilizasiya edilmədən hazırlanmışdır

Ən sadə resept. Sterilizasiya edilmədən hazırlanmış çuğundurların bükülməsinə ehtiyac yoxdur - onları plastik örtük altında soyuducuda saxlamaq olar.

• çuğundur;
• masa sirkəsi - 50 q;

Marinad:

• su - bir stəkan;
• şəkər - bir osh qaşığı. qaşıq;
• duz - yarım qaşıq;
• qara və ətirli bibər - bir neçə ədəd;
• mixək - üç ədəd;
• dəfnə yarpağı.

Çuğundurları tam bişənə qədər qaynadın, onları sobada bişirə bilərsiniz. Marinada başlayaq: bütün maddələri qarışdırın, içliyi bir neçə dəqiqə bişirin və sərinləyin.

Soyulmuş çuğundurları kublar şəklində doğrayın və hazırlanmış bankalara köçürün. Sonra hər bankaya bir qaşıq sirkə əlavə edin.

Tərəvəzlərin üzərinə marinad tökün. Və nəhayət, bankaları sıx şəkildə vidalayırıq və boyunu aşağıya qoyuruq. Onları isti bir şeyə sarın və gün ərzində buraxın.

Bütün turşu çuğunduru

Bütün saxlamağa imkan verən universal resept. Qışda belə bir hazırlıq açaraq, hər hansı bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

1,5 litrlik banka üçün:

• bir neçə kiçik çuğundur;
• qara bibər noxudları - 5 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• su - 1 l;
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• sirkə 9% - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Çuğunduru bişənə qədər qaynadın və ya bişirin. Soyudun və təmizləyin.

Həmçinin oxuyun: Qış üçün gül kələm hazırlıqları – 8 barmaq yalama resepti

Bankaları sterilizə edib içinə bibər və dəfnə yarpağı qoyuruq. Çuğundurları asılqanlardan bir qədər qısa yerə qoyun.

Marinada başlayaq: bütün göstərilən inqrediyentləri qarışdırın, qarışığı sobaya qoyun, qaynana qədər gözləyin və daha 2 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, meydana gələn içliyi bankalara tökün. Boyuna çatmalıdır, lakin kənarlara çatmamalıdır.

Qapaqlar ilə örtülmüş bankaları 25 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qoyduq. Onları sıx şəkildə vidalayırıq və boyun aşağı yerləşdiririk. Onları yorğan və ya yorğan ilə örtürük və bir gün buraxırıq.

Borş üçün çuğundur

Bu hazırlıq yalnız klassik sarğı deyil. Bu, məsələn, dadlı pəhriz sendviçləri hazırlaya biləcəyiniz müstəqil bir yeməkdir.

• böyük təzə çuğundur;
• ətirli bibər - 6-9 əd.;
• quru mixək - 5-7 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 3-4 əd.

Marinad:

• şəkər - 40 q;
• su - 1 l;
• qaba süfrə duzu - 40 q;
• alma sirkəsi 9% - 60 ml.

Çuğundurları bişənə qədər qaynadın və ya yandırın. Soyudun, qabığını soyun və sürtgəcdən keçirin. Qızardılmış tərəvəzləri steril bankalara köçürün və ədviyyatlar əlavə edin.

Suya duz və şəkər töküb odun üstünə qoyub qaynamasını gözləyin. Qarışığı oddan çıxarın və sirkə əlavə edin.

Hazırlanmış marinad bankalara tökülür. Kavanozları hermetik şəkildə bağlayırıq və alt-üst qoyuruq.

Limon turşusu ilə resept

Əgər sirkə sizə arzuolunmaz bir əlavə kimi görünürsə, limon turşusu olan çuğunduru sınayın. Sağlam resept!

• çuğundur - 2 kiloqram.

Marinad:

• su - 1 l;
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• limon turşusu- 1,5 çay qaşığı.

Çuğunduru bişənə qədər qaynadın və ya bişirin. Suya duz və şəkər əlavə edib ocağın üstünə qoyun. Su qaynadıqdan sonra içinə limon turşusu əlavə edin.

Qapaqlı bankaları emal edirik.

Çuğundurlara keçək: qabığını soyun və kublara kəsin. Kavanozları tərəvəzlərlə sıx şəkildə doldurun, onları asılqanlarına qədər qoyun. Çuğundurların üzərinə marinad tökün.

Qapaqlar ilə örtülmüş bankaları 10-12 dəqiqə sterilizasiya edin. Kavanozları sıxın və aşağıya qoyun. Onları dəsmal ilə örtün və ətraf temperaturda sərinləmək üçün buraxın.

Sarımsaq ilə çuğundur

"Bəziləri istiliyi sevir." Sonra onlar üçün ləzzətli qəlyanaltı

• çuğundur - 1 kq;
• sarımsaq - 5 diş;
• bitki yağı - 1 stəkan;
• şəkər - 3 çay qaşığı;
• sirkə 9% - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Çuğunduru tam bişənə qədər qaynadın və ya bişirin. Biz onu təmizləyirik və zolaqlara kəsirik. Sarımsağı incə doğrayın və çuğundura əlavə edin. Sarımsağı rəndələmək tövsiyə edilmir.

Həmçinin oxuyun: Qış üçün armud mürəbbəsi - 19 ən yaxşı resept

Çuğundurlara şəkər əlavə edin və yüngülcə qarışdırın. Tərəvəzləri bir neçə dəqiqə buraxın ki, çuğundur öz suyunu buraxsın. Kavanozları sterilizasiya edin və qapaqları qaynadın. Çuğundurlara sirkə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, bitki qarışığına tökün, 5 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın.

Bitki qarışığını steril bankalara köçürün. Biz onları hermetik şəkildə bağlayırıq və boyun aşağı yerləşdiririk. Kavanozları dəsmalla sarın və soyuyana qədər buraxın. İndi hazır çuğundur qaranlıq, soyuq bir otağa aparıla bilər.

Vinaigrette üçün çuğundurun hazırlanması

Vinaigrette üçün çuğunduru duzlamaqdan və bankalarda saxlamaqdan zövq alacaqsınız. Rahatdır. Və hazırlıq dadını, rəngini və vitaminlərini mükəmməl şəkildə qoruyur.

• çuğundur - 2 kq.

Marinad:

• su - 2 l;
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• qara bibər noxudları - 5 ədəd;
• ətirli bibər - 5 ədəd;
• xardal toxumu - 5 ədəd;
• mixək - 5 ədəd;
• sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Çox vaxt qış üçün çuğundur hazırlıqları qeyd olunan tərəvəzin məhsulu uğurlu olduqda aparılır, lakin onu saxlamaq üçün heç bir yer yoxdur. Bu yazıda sizə çox səy, vaxt və maddələr tələb etməyən dadlı və qidalı qəlyanaltılar üçün bir neçə resept təqdim edəcəyik.

Bütün maddələri qarışdırdıqdan sonra ¼ saat bişirin. Vaxt keçdikdən sonra tərəvəzlərə masa sirkəsi əlavə edilir və dərhal ocaqdan çıxarılır.

Dikiş prosesi

Kiçik bankalardan istifadə edərək qış üçün çuğundur hazırlıqlarını etmək daha yaxşıdır. Onlar hərtərəfli yuyulur və buxar üzərində sterilizasiya edilir. Bundan sonra isti kürü qablara qoyulur və dərhal qaynadılmış qalay qapaqlarından istifadə edərək yuvarlanır.

Təsvir edilən addımları yerinə yetirdikdən sonra çuğundur qabları qalın bir ədyala bükülür və otaq temperaturunda 1-3 gün buraxılır. Vaxt keçdikdən sonra onlar kiler və ya zirzəmiyə qoyulur.

Çuğundur kürü qabları yalnız 3-4 həftədən sonra açılmalıdır. Bu qısa müddət ərzində tərəvəzlər göyərti və ədviyyatların ətirləri ilə doyacaq, daha zəngin və dadlı olacaqdır.

Borscht üçün qış çuğunduru hazırlıqları

Borscht çox doyurucu və dadlı yemək. Bununla belə, onun hazırlanması tələb olunur çox sayda boş vaxt. Bu prosesi əhəmiyyətli dərəcədə qısaltmaq üçün borscht üçün qış çuğunduru hazırlıqlarından istifadə etməyi məsləhət görürük. Onları evdə necə hazırlayacağınızı indi sizə xəbər verəcəyik. Bunun üçün bizə lazımdır:

• şirin bibər - 2 ədəd;
• böyük çuğundur (təzə gənc) - 1 ədəd;
• şirəli yerkökü - 2 böyük ədəd;
• ağ soğan - 2 böyük baş;
• böyük şirin pomidor - 3 ədəd;
• qaba masa duzu - 1 desert qaşığı;
• dənəvər çuğundur şəkəri - 1 böyük qaşıq;
• sirkə 9% masa - 2 böyük qaşıq;
• bitki yağı (zərif, ətirsiz istifadə edin) - təxminən 3-4 böyük qaşıq (istədiyiniz kimi əlavə edin);
• təzə otlar - dadmaq üçün istifadə edin.

Tərkiblərin hazırlanması

Tipik olaraq, çuğundur və yerköküdən qış hazırlıqları çox tez və asanlıqla hazırlanır. VƏ borscht sarğı Bu istisna deyil. Evdə hazırlamaq üçün bütün tərəvəzləri diqqətlə emal etməlisiniz. Böyük çuğundur və şirəli yerkökü soyulur və sonra böyük sürtgəcdən keçir. Ağa gəldikdə soğan və bolqar bibəri, sonra onlar da təmizlənir, bundan sonra ilk tərəvəz kublara kəsilir.

Nəhayət, pomidorlar işlənir. Onlar isti suda yaxşıca yuyulur və sonra bibərlə birlikdə bir qarışdırıcıya qoyulur. Ən çox yüksək sürət inqrediyentlər homojen bir pastaya qədər əzilir.

Məhsulların istilik müalicəsi

Qış üçün çuğundurdan borscht hazırlamaq üçün qalın divarlı qablardan istifadə etməlisiniz. Güclü odun üzərinə qoyulur, sonra bitki yağı, soğan və yerkökü əlavə edilir. Tərkibləri qızılı rəngə qədər qızarddıqdan sonra onlara çuğundur əlavə edin. Bu tərkibdə tərəvəzlər təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra təzə pomidor və şirin bibərdən hazırlanmış pasta əlavə edirlər.

Məhsulları qaba süfrə duzu ilə ədviyyat etdikdən sonra qapaq altında 40 dəqiqə bişirilir. Eyni zamanda, tərəvəzlər vaxtaşırı böyük bir qaşıq ilə qarışdırılır. Ən sonunda onlara təzə otlar və süfrə sirkəsi əlavə olunur.

Necə yuvarlanmaq olar?

İstilik müalicəsindən sonra yumşaq və aromatik tərəvəzlər əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara yerləşdirilir. Sonra onlar qalay qapaqları ilə örtülür və tərs çevrilir. Konservləri bir dəsmal ilə örtün, 1-2 gün tamamilə soyudulana qədər buraxın.

İndi çuğundurun borscht üçün necə hazırlandığını bilirsiniz. Bankalarda qış hazırlıqları qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. İmkanınız varsa, konservləşdirilmiş tərəvəzləri soyuducuya və ya zirzəmiyə qoymaq olar. Əgər orada deyilsə, onda belə bir iş parçası otaq temperaturunda yaxşı saxlanılacaq.

Necə istifadə etməli?

Borscht hazırlamaqdan istifadə olduqca sadədir. Lazımi miqdarda güclü ət bulyonuna qoyulur və bir qaynağa gətirilir. 3-5 dəqiqədən sonra şorba tam hazır sayılır.

Qış üçün çuğundur zirvələrinin turşusu

Az adam bilir, ancaq qış üçün yalnız çuğundur kök yumrularını deyil, həm də zirvələrini yığa bilərsiniz. Belə göyərti istifadə edərək, çox faydalı və alacaqsınız qidalı salat, eynilə istehlak edilə bilən və ya müxtəlif şorba və gulaşlara əlavə edilə bilər.

Beləliklə, çuğundurun üstləri necə duzlanır? Qış üçün məhsul yığımı aşağıdakı məhsulların istifadəsini tələb edir:

• kiçik kök yumruları ilə birlikdə gənc çuğundur zirvələri - istədiyiniz kimi istifadə edin;
• orta ölçülü dənəvər şəkər - 4 böyük qaşıq;
• süfrə duzu - 1 böyük qaşıq;
• 9% masa sirkəsi - təxminən 50 ml;
• zərif bitki yağı - 40 ml;
• qara bibər noxudları - isteğe bağlıdır;
• dəfnə yarpağı - 2 əd.

Əsas Komponent Emalı

Çuğundur zirvələrini mümkün qədər dadlı və sağlam etmək üçün, kök yumruları yeni qalınlaşmağa başlayanda, mümkün qədər gənc seçilməlidir.

Meyvələr ilə təzə göyərti qaynar suda yaxşıca yuyulur, sonra soyuq su, sonra güclü silkələyin və kəskin bıçaqla incə doğrayın.

Marinadın hazırlanması

Çuğundur zirvələri üçün marinad hazırlamaq olduqca sadədir. Dərin bir qazana 1,5 litr su tökün və qaynadək gətirin. Bundan sonra ona xörək duzu, dənəvər şəkər, qara bibər noxudları, bitki yağı və dəfnə yarpağı əlavə edilir. Komponentləri hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra onlar təxminən 2 dəqiqə odda saxlanılır və sonra təyinatı üzrə istifadə olunur.

Çuğundur göyərtilərinin qorunması

Marinad sobada qaynayarkən, iş parçasını formalaşdırmağa başlayın. Bu məqsədlə kiçik şüşə qablar, hər hansı məlum üsulla əvvəlcədən sterilizasiya edilir. Çuğundur üstləri onların içərisinə qoyulur və yaxşıca sıxılır. Bundan sonra məhsul qaynar şoraba ilə tökülür və 20-35 dəqiqə buraxılır.

Bu müddət ərzində bankalar bir qədər soyumalıdır, duzlu su isə rəngini dəyişməlidir. Yenidən tavaya tökülür və bir qaynağa gətirilir. Sonra, marinad yenidən bankalara doldurulur və dərhal bağlanır.

Çuğundur zirvələrindən bir iş parçası düzəldərək, tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda qalır. Bundan sonra yeraltı və ya zirzəmiyə çıxarılır.

Ən dadlı və zəngin salatı əldə etmək üçün turşu çuğunduru üstləri 1,7-2 ay qaranlıq yerdə saxlanılır. Bu kifayət qədər uzun müddət ərzində göyərti duzlu suyun ətirləri ilə doyacaq, yumşaq, incə və çox şirəli olacaq.

Yeməkdə necə istifadə etmək olar?

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yeməkdə turşu çuğundurundan istifadə edə bilərsiniz müxtəlif yollarla. Çox vaxt salat kimi verilir. Baxmayaraq ki, bəzi aşpazlar bu preparatı borscht və kələm şorbası hazırlamaq üçün istifadə etməyi üstün tuturlar. Bu, ilk yeməyi daha zəngin, daha ətirli və dadlı edir.

Gəlin ümumiləşdirək

Təzə və ya qaynadılmış çuğundurdan, eləcə də onların göyərtilərindən istifadə edərək, tez bir zamanda dadlı və ətirli turşu məzə hazırlaya bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, bu cür hazırlıqlar kifayət qədər yüksək kalorili məzmuna malikdir. Bu baxımdan, obez və ya pəhriz saxlayanlar tərəfindən sui-istifadə edilməməlidir.

Konservləşdirilmiş çuğundur təkcə sağlam deyil, həm də dadlıdır. Bu məqalə ləzzətli turşu çuğunduru, ləzzətli turşu və turşu kök tərəvəzlərinin hazırlanması sirlərini açır.

Üstünlük konservləşdirilmiş çuğundur o həmişə dadlı çıxır. Bu kök tərəvəz istilik müalicəsi ilə belə fərqlənir itirmir faydalı keyfiyyətlər . Belə çuğunduru hazırlanmış formada yemək olar və onlardan salat və borsch hazırlaya bilərsiniz.

Vinaigrette (qış üçün) üçün bankalarda çuğundur hazırlamaq çox rahatdır. Belə konservasiya çox səy və vaxt tələb etmir. Bundan başqa, sterilizasiyaya ehtiyac yoxdur oh, bankalar soyuq mövsümdə sərin yerdə (zirzəmi, kiler, soyuducu) yaxşı yaşayacaqlar.

Vinaigrette üçün bağlanan çuğundur saxlama zamanı elastikliyini korlamayacaq. Ancaq bununla yanaşı marinadda isladılıb daha da dadlı olacaq.Çuğundurun dadı daha parlaq, ədviyyatlı və istəsən, daha ədviyyatlı olacaq. Vinaigrette konservləşdirilmiş çuğundur ilin istənilən vaxtında bu salat üçün inqrediyentləri hazırlamaqda vaxtınıza və səyinizə qənaət edəcəkdir.

Vinaigrette üçün konservləşdirilmiş çuğundur

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur- 2 kq kök tərəvəz
• Su- 2 litr (duzlu su üçün)
• duz– 2 böyük qaşıq (slaydsız, dəniz duzundan istifadə etmək məsləhətdir).
• Şəkər
• Qara bibər- 5 noxud (bibər noxud, isti)
• ətirli bibər- 5 noxud
• xardal- 5 noxud (xardal lobya)
• Qərənfil- 5 ədəd (qönçələr, ədviyyatlar)
• sirkə– 1 böyük qaşıq (yemək qaşığı, alma və ya şərab).

Hazırlanması:

• Çuğundur diqqətlə kirdən yuyulur və yumşalana qədər qaynadın. Pişirmədən əvvəl çuğundur olmalıdır sərin.
• Soyudu çuğundur kəsilir hazır vinaigrette necə görmək istərdiniz: böyük və ya kiçik kublar, kublar.
• Doğranmış çuğundur olmalıdır Çörək soda ilə yuyulmuş təmiz bankalara qoyun.
• Marinadı hazırlayın: Əvvəlcə suyu qaynatmaq lazımdır. Şəkər və duz qaynar suda həll edilir, sonra ədviyyatlar əlavə edilir.
• Duzlu suyu qaynadın Az miqdarda su buxarlansın və duzlu su doysun ki, daha on dəqiqə yüksək istilik üzərində edin.
• Kavanozlarda çuğundur isti duzlu su ilə doldurulur. Hər bankaya bir qaşıq sirkə tökün (iki nisbətində). litrlik bankalar) və adi şəkildə tez yuvarlayın. Soyumağa buraxın və saxlama üçün çıxarın.

Video: “Çuğundurun qışa hazırlanması. Vinaigrette üçün doğranmışdır"

Bankalarda qış üçün çuğundur: sterilizasiya olmadan resept

Qış üçün çuğunduru tamamilə bağlaya bilərsiniz bankaları sterilizasiya etmədən. Bu üsul diqqətli olmağı tələb edir bankaları isti su ilə yuyun və müntəzəm çörək soda. Çörək soda tərkibində bakteriyaları zərərsizləşdirən və konservin şişməsinin və xarab olmasının qarşısını alan qələvi var.

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur- 2 kq kök tərəvəz
• Su- 1 litr təmiz qaynadılmış su duzlu su üçün
• sirkə- 2 kiçik qaşıq (hər banka bir)
• Şəkər– 2 böyük qaşıq (slaydsız)
• duz– 2 böyük qaşıq (slaydsız)
• Bibər– 10 ədəd (qara, polka nöqtə, ədviyyatlı)
• Dəfnə yarpağı– 2 ədəd (böyük) və ya 4 ədəd (kiçik)
• darçın- 0,5 çay qaşığı (hər bankada)

Qış üçün çuğundur yığımı

Hazırlanması:

• Bu resept üçün konserv seçin kiçik çuğundur, kiçik. Yuyulmalı, tenderə qədər qaynadılmalı və diqqətlə soyulmalıdır. Kök tərəvəzləri buraxın tamamilə soyudulana qədər.
• Soyudulmuş kök tərəvəzləri olmalıdır zövqünüzə görə kəsin: kublar, çubuqlar, yarımlar, üzüklər. Doğranmış çuğundur Soda ilə təmizlənmiş bankalara qoyun.
• Duzlu suyu hazırlayın: Suyu qaynadın və içində şəkər və duzu həll edin. Qaynar suya ədviyyatlar əlavə edin və duzlu suyu başqa on dəqiqə bişirin. Duzlu suyu söndürün, ona darçın əlavə edin, tələb olunan miqdar dəfnə yarpağı, yeməyi qapaq ilə örtün və başqa beş dəqiqə otursun.
• Bundan sonra, duzlu suyu bir qaynadək gətirin və şoraba qaynadın doğranmış tərəvəzləri tökün. Hər bir qabı bir qapaq ilə örtün və çuğunduru iyirmi dəqiqə dəmləyin.
• Dəmlənmiş marinad süzülüb yenidən qaynadılmalıdır.Çuğundurların üzərinə yenidən qaynar duzlu su tökün və bankaları adi şəkildə bükün.

Video: "Sterilizasiya olmadan qış üçün çuğundur salatı"

Bankalarda soyuq borsch üçün qızardılmış turşu çuğunduru: sterilizasiya olmadan resept

Bu hazırlıq hər bir evdar qadın üçün əsl "tanrı" olacaqdır. Rahatdır Soyuq çuğundur şorbası və isti borş hazırlamaq üçün istifadə edin.Çuğundurun hazırlanması sarğı hazırlamağa vaxtınıza qənaət edir və onun zəngin, marinadla doymuş dadı istənilən yeməyi bəzəyəcək.

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur- 2 kq kök tərəvəz
• soğan- 0,5 kq (soğan və ya ağ)
• Pomidor– 700 q
• Bibər– 250 q (şirin və ya bolqar)
• sarımsaq
• Yağ
• duz– 2 böyük qaşıq (slaydsız).

Qış üçün borscht sarğısının hazırlanması

Hazırlanması:

• Konserv üçün tərəvəz hazırlayın: soğan yarım halqalara, bibər zolaqlara kəsilməlidir. Tərəvəzlər yumşaq qədər bitki yağı ilə qızardılır.
• Qızardılmış tərəvəzlər olmalıdır əzilmiş sarımsaq əlavə edin, kütləni hərtərəfli qarışdırın.
• Pomidorlar yüksək tərəfi olan bir qaba qoyulur. Onlar olmalıdır üzərinə qaynar su tökün və bu vəziyyətdə bir neçə dəqiqə buraxın. Bundan sonra soyuq su ilə yuyun. Ağartma pomidorların qabığını asanlıqla soymağa kömək edəcək.
• Soyulmuş pomidor lazımdır ətçəkən maşından keçirin və ya qarışdırıcı ilə döyün.
• istədiyiniz sürtgəcdən istifadə edərək rəndələyin.
• Çuğundurlar üçün konteynerə yerləşdirilir söndürmə(tava, güveç) və pomidorla doldurun. Çuğunduru bişirin təxminən yarım saat aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Güveçə sarımsaq və ədviyyatlı tərəvəzlər əlavə edilir. Bundan sonra söndürmə daha iyirmi dəqiqə davam edir.
• soda ilə yuyulur. Adi şəkildə yuvarlanır.

Video: "Qış üçün borsch üçün doldurma"

Çuğundur, qış üçün kürü: sirkəsiz çox dadlı resept

Çuğundur kürüsü- çoxlarının sevimli yeməyi. Kartof, ət və digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Çuğundur kürüsünü qaşıqla yemək, laylı salatlarda istifadə etmək, şorbaya, borşta əlavə etmək, hətta çörəyin üzərinə sürmək olar.

Belə konservləşdirmənin bir çox üstünlükləri var, çünki dadlı olmaqla yanaşı, həm də çox sağlamdır! Çuğundur kürüsündə kök məhsulunun faydalı mikroelementlərinin bütün ehtiyatı saxlanılır. Çuğundur kürüsü həzmi yaxşılaşdırır, həmçinin bağırsaqları təmizləyir.

Çuğundur kürüsü

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur- 1,5 kq kök tərəvəz.
• soğan- 3 ədəd (böyük soğan).
• kök– 2 ədəd (orta ölçülü, çox böyük deyil)
• Tomat pastası– 2 böyük qaşıq (bir kiçik paket).
• sarımsaq– 2 kiçik baş (sarımsağın miqdarı sarımsağın ədviyyatından və şəxsi üstünlükdən asılı olaraq müstəqil olaraq tənzimlənə bilər).
• duz– 1 kiçik qaşıq (zövqə görə də düzəldilə bilər).
• Şəkər- 1 kiçik qaşıq
• Bibər– 0,5 çay qaşığı (qara, ədviyyatlı, ədviyyatlı)
• sirkə- yarım stəkan (təxminən 100 mililitr)
• Bitki yağı- bir stəkan (təxminən 200 mililitr).

Kürü hazırlamaq üçün iki əsas üsul var ki, bu da istədiyiniz tutarlılığa bağlıdır. Birinci halda, çuğundurlar adi mətbəx sürtgəcində (böyük və ya incə), ikincidə isə ətçəkən maşından keçirilir (bu üsula üstünlük verilir).

Hazırlanması:

• Tərəvəzlər hərtərəfli yuyulur
• Soğan soyulur və incə doğranır. Yağda qızılı rəng alana qədər qızardılmalıdır.
• Tercih edilən üsulla çuğundur və yerkökü qabığını soyun və doğrayın. Qızardılmış soğanın üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlər əlavə edilib yağda bişirilməlidir. Çuğunduru dadmaq üçün duz edin.
• Çuğundur kütləsinə tomat pastası və əzilmiş sarımsaq əlavə edilir.
• Lazımi ədviyyatlar əlavə edin
• Çuğundur təxminən yarım saat odda qaynadılmalıdır. Bütün bu müddət ərzində qarışıq qarışdırılmalı və tava qapaq ilə örtülməlidir.
• Kavanozlar sterilizasiya edilir və ya soda ilə yaxşıca yuyulur, sonra qaynar su ilə tökülür. Hər bankaya çuğundur kütləsi qoyulur. Üstünə bir neçə xörək qaşığı bitki yağı tökün və adi şəkildə bükün.

Video: "Çuğundur kürüsü"

Qış üçün duzlu çuğundur: reseptlər

Sirkə ilə çuğundurun konservləşdirilməsi daha çox yayılmışdır müasir insanlarüzərinə marinad tökməkdənsə. Sirkə bütün canlı bakteriyaları aradan qaldıraraq bir növ sterilizasiya edir. Qış üçün tərəvəz hazırlamaq üçün başqa bir üsul turşudur.

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur- 2 kq kök tərəvəz
• Su- duzlu su üçün 1,5 litr qaynadılmış su
• duz– 1 böyük qaşıq slaydsız
• dəfnə yarpağı- 2 ədəd (kiçik)
• Dadmaq üçün ədviyyatlar: ətirli bibər, noxud, ağ, keşniş, muskat qozu.

Turşu çuğundurunun hazırlanması

Hazırlanması:

• Çuğundurlar yuyulur, soyulur və kəsilir rahat şəkildə. Kəsmə kobud olmalıdır: dilimlər, üzüklər və ya yarım üzüklər.
• Çuğundurlar fermentasiya üçün şüşə, keramika və ya emaye qablara qoyulur.
• Salamura hazırlanır: duz ilıq suda həll edilir və ədviyyatlar əlavə edilir.
• Çuğundurlar duzlu su ilə tökülür və körfəzin altına qoyulur. Bu vəziyyətdə, qaynama bir həftə otaq temperaturunda dayanmalıdır. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi baş verəcəkdir.
• Şüşə qablar sterilizasiya edilir və ya soda ilə yuyulur. Turşu çuğundurları yaxşıca qarışdırılır və bankalara qoyulur, bağlayır. Kavanozlar qaranlıq və sərin yerdə saxlanmalıdır. Çuğundur başqa şəraitdə saxlanılarsa, dadını tez itirər.

Video: "Qış üçün turşu çuğunduru: addım-addım yemək resepti"

Evdə çuğunduru necə fermentləşdirmək olar?

Evdə çuğundurun fermentasiya prosesi digər tərəvəzlərə nisbətən daha sadədir. Fermentasiya prosesi zamanı baş verir turş fermentasiyası bakterial aktivliyə görə. Çuğundurlar arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, onlar istənilən emaldan sonra bütün mikroelement ehtiyatlarını saxlayırlar. Bu vəziyyətdə, zəngin bir şəkər tədarükü sürətli fermentasiyaya təsir göstərir.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Çuğunduru fermentləşdirərkən bu vacibdir İSTİFADƏ ETMƏYİN yodlaşdırılmış duz. Çuğundur verə bilər pis qoxu və acı dadın. Bu hazırlıq üçün süfrə duzu və ya qaya duzundan istifadə etməlisiniz.

Evdə hazırlanmış turşu çuğunduru

Hazırlanması:

• Ferment çuğunduru duzsuz da ede bilersiz
• Lazımi miqdarda çuğunduru yuyun və soyun
• Seçmək məsləhətdir kiçik meyvələr hansı kəsilməməlidir.
• Tərəvəzlər üst-üstə yığılır DƏMİR qablar DEYİL: şüşə, plastik, emaye, keramika, gil.
• Əvvəlcədən kvas hazırlayın: bir stəkan şəkərlə bir neçə parça çörək iki gün mayalanır. Bir paket maya əlavə edin.
• Hazır kvas olmalıdır gərginlik. Süzülmüş kvas çuğunduru töküb körfəzin altına qoymalısınız.
• Bu vəziyyətdə çuğundurlar dayanır iki həftə isti otaq temperaturunda.
• Bundan sonra turşu çuğunduru qışa qədər soyuqda saxlanmalıdır.

Video: "Evdə çuğundur turşusu"

Qış üçün horseradish və sarımsaq ilə çuğundur: resept

Horseradish ilə çuğundur- ən çox biri sadə reseptlər qış üçün qorunma. Hər hansı bir evdar qadın belə bir bükülmə hazırlaya bilər. Bunu etmək üçün ən sadə və ən əlçatan maddələr dəstindən istifadə edə bilərsiniz.

Qış üçün horseradish ilə çuğundur bişirmək

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur– 300 q
• Horseradish- 200 q (kök)
• Su- yarım stəkan (təmiz və ya qaynadılmış)
• sirkə– 1 böyük qaşıq (yemək qaşığı və ya alma)
• Şəkər– 1 böyük qaşıq (slaydsız)
• duz– 1 kiçik qaşıq (slaydsız)

Hazırlanması:

• Horseradish və çuğundurun qabığı soyulur
• Kök tərəvəz olmalıdır ət dəyirmanı istifadə edərək doğrayın və ya bir qarışdırıcı qabda. Bəzi hallarda, horseradish iki partiyada doğranmalı olacaq.
• Şəkər və duz əlavə edərək hərtərəfli qarışdırın. Çuğundur suyu bütün kütləni rəngləndirəcək.
• Nəhayət qarışdırılır qarışığa sirkə əlavə edin və sərin yerdə saxlama üçün horseradish ilə çuğundur kütləsini çıxarın.

Video: "Xren ilə çuğundur"

Bankalarda qış üçün qaynadılmış çuğundur: limon turşusu ilə resept

Qış üçün bağlaya bilərsiniz təzə və qaynadılmış çuğundur. Birinci halda, çuğundur çox xırtıldayan və şirəli, ikincisində - yumşaq, xoş bir şirin dadı ilə çıxacaq. Siz çuğundurun dadını vurğulaya bilərsiniz ədviyyatlı marinad.

Qış üçün qaynadılmış çuğundur

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur- 1 kq kök tərəvəz
• Bitki yağı- yarım stəkan
• Sitrik turşusu– bir çimdik (bir qaşıq limon suyu ilə əvəz edilə bilər).
• Bibər qarışığı və ya dadmaq üçün bibər(qara, qırmızı, ağ).
• sarımsaq– 5 diş (sarımsağın miqdarı onun ədviyyatından asılı olaraq müstəqil olaraq tənzimlənə bilər).
• Keşniş, muskat(isteğe bağlı)
• duz- dadmaq

Hazırlanması:

• Çuğundur yumşaq qədər qaynadın. Bundan sonra tamamilə soyudulmalıdır.
• Soyuq kök tərəvəz kublara kəsin və ya barlar.
• Dilimlənmiş çuğundur bankaya sığar
• Bitki yağı isti, əzilmiş sarımsaq və ədviyyatlar, duz, limon turşusu və ya şirəsi əlavə olunana qədər qızdırılır.
• Çuğundur yağla doldurulur, bankanın qapağını bağlayın və yaxşıca silkələyin.
• Bu olmalıdır sərin saxlamaq qışdan əvvəl yer

Video: "Qış üçün çuğundur"

Qış borsch üçün çuğundur və lobya: resept

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur- 2 kq kök tərəvəz
• soğan- 0,5 kq soğan
• Tomat pastası– 2 böyük qaşıq (şirə və ya pomidorla əvəz edilə bilər).
• sarımsaq– 3 əd (sarımsağın miqdarını ədviyyatdan asılı olaraq özünüz tənzimləyə bilərsiniz).
• lobya- qaynadılmış, 200 q (qırmızı və ya ağ)
• Yağ– 6 böyük qaşıq (istənilən tərəvəz, tercihen günəbaxan).
• duz– 2 böyük qaşıq (slaydsız)

Qış üçün çuğundurdan lobya ilə sarğı

Hazırlanması:

• Bow izləyir qızılı rəngə qədər qızardın
• Qızardılmış soğan olmalıdır əzilmiş sarımsaq əlavə edin və tomat pastası, qarışığı hərtərəfli qarışdırın.
• Çuğundur yuyulmalı və soyulmalıdır. Bundan sonra olmalıdır rəndələyin və soğana əlavə edin.
• Çuğundurlar təxminən aşağı istilikdə qaynadılmalıdır yarım saat. Güveç içinə lobya əlavə edilir. Bundan sonra söndürmə daha iyirmi dəqiqə davam edir.
• Çuğundur kütləsi diqqətlə kiçik şüşə qablara qoyulur soda ilə yuyulur. Adi şəkildə yuvarlanır.

Video: "Lobya ilə borsch üçün paltar"

Qış üçün çuğundur və balqabaq: hazırlıqlar, resept

Bu salat təkcə rəngi ilə deyil, həm də orijinal ləzzət kombinasiyası ilə seçilir. Salatın dadı eyni zamanda turş və şirin olur.

Sizə lazım olacaq:

• zucchini– 2 kq (zucchini ilə əvəz edilə bilər)
• soğan- 1 kq (ağ, soğan və ya soğan)
• Çuğundur– 1 kq
• sirkə– yarım stəkan (100 ml) istənilən növ: alma, süfrə, şərab.
• Bitki yağı- yarım stəkan (100 ml)
• duz- dadmaq
• Dadmaq üçün bibər

Hazırlanması:

• Zucchini yuyulmalı və qaba sürtgəcdən keçirin
• Çuğundurlar da təmizlənməlidir və eyni sürtgəcdə rəndələyin.
• Soğanı soyun və incə doğrayın
• Tərəvəz böyük bir qabda yerləşdirilir və olmalıdır duz və istiot və qarışdırın, yağ əlavə edin.
• Kiçik bir atəş yandırın və tərəvəzləri təxminən yarım saat qaynadın.
• Kütləvi söndürülür və sirkə ilə səpilir
• Bundan sonra olmalıdır steril bankalara qoyun və yuvarlayın.

Qış üçün çuğundur və balqabaq

Video: "Çuğundur ilə balqabaq"

Sterilizasiya olmadan qış üçün bütün turşu çuğunduru: resept

Tamamilə bağlanmış turşu çuğunduru bir çox qış yeməklərini tamamlayacaqdır. Bu çuğundur bütöv yeyilə bilər, salatlara və borşta əlavə edilə bilər.

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur– 1 kq (ən kiçik kök tərəvəzləri seçin)
• sirkə- yarım stəkan (100 ml)
• Şəkər– 1 böyük yığılmış qaşıq
• duz- 1 kiçik qaşıq
• Bibər:ətirli, noxud, yer - dadmaq
• Qərənfil- 3 şey
• Dəfnə yarpağı- 1 ədəd

Hazırlanması:

• Çuğundur yuyulmalı və Yumşaq qədər qaynadın.
• Bundan sonra çuğundur soyuyur və təmizləyir
• Marinadı hazırlayın: Bir stəkan suyu qaynadın, içində şəkər və duzu həll edin. Duzlu suya yağ və ədviyyatlar əlavə edilir.
• Qaynadılmış çuğundur bir bankaya qoyulur. O, duzlu su ilə doldurulmalı, sirkə ilə səpilməlidir və adi şəkildə yuvarlanmalıdır.

Turşu çuğunduru

Qış üçün bişmiş çuğundur: çox dadlı resept

Pişmiş çuğundur hazır yeməkdir konservləşdirilmiş versiya insanların ilboyu bundan həzz alması imkanı yaradır.

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur- 2 kq kök tərəvəz
• kök- 2 ədəd (böyük)
• soğan- 2 ədəd (böyük)
• Tomat pastası- bir xörək qaşığı
• sarımsaq– 5 diş (sarımsağın miqdarını sarımsağın ədviyyatından asılı olaraq özünüz tənzimləyin).
• Sirkə - 1 böyük qaşıq
• duz– 1 çay qaşığı
• Zövqə görə keşniş və yer bibəri

Hazırlanması:

• Çuğundur və yerkökü yuyulur və qaba sürtgəcdə rəndələnir.
• Yay çox xırda doğranıb qızardılır V bitki yağı qızılı rəng alana qədər, sonra tavaya əlavə edin çuğundur və yerkökü göndərilir.
• Bundan sonra kütləni on dəqiqə qızardın tomat pastası və sarımsaq əlavə edin.
• Çuğundurlar yarım saat bişirilməlidir qapaq bağlı olaraq aşağı odda.
• Güveç bitməsinə beş dəqiqə qalmış Qarışığa ədviyyatlar və sirkə əlavə edilir.
• Kütləvi qarışdırılır və bankalara qoyulur, soda ilə yaxşıca yuyulur. Adi şəkildə bağlanırlar.

Video: "Qış üçün çuğundur salatı"

Qış üçün borsch üçün pomidor ilə çuğundur: resept

Hər hansı bir evdar qadın çuğundur və pomidordan borsch üçün sadə bir sarğı hazırlaya bilər. Bu sarğı yemək prosesini daha sürətli və asanlaşdıracaq.

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur- 2 kq
• kök- 2 ədəd (böyük)
• soğan- 2 ədəd (böyük soğan)
• Pomidor– 700 q (əvəz edilə bilər tomat pastası: 2 xörək qaşığı).
• sarımsaq– dadmaq üçün bir neçə diş sarımsaq
• Dadmaq üçün duz və sevimli ədviyyatlar
• Bitki yağı
• Sirkə (hər hansı)

Hazırlanması:

• Çuğundurlar təmizlənir və qaba sürtgəcdən keçirin
• Yerkökü də soyulur və sürtülür, soğan xırda doğranır.
• Bitki yağı tavaya tökülür
• Tərəvəz qızartma qabına gedir, orta istilikdə on dəqiqə qızardın.
• Pomidorlar ağardılır, onların dərisi çıxarılır
• Pomidorlar kublar şəklində doğranır və çuğundur kütləsinə qoyulur.
• Tavanı bir qapaq ilə örtün və qarışığı daha yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Onun daim qarışdırılmalıdır.

Qış üçün çuğundurlu borsch üçün sarğı

Qış üçün bibər ilə çuğundur: dadlı resept

Bu salat gündəlik və bayram süfrənizi bəzəyəcək ləzzətli qəlyanaltıdır. Hazırlanması çətin deyil və nəticədə çox dadlı yemək alınır.

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur– 1 kq
• Şirin bibər– 1 kq (bolqar ilə əvəz edilə bilər)
• soğan- 1 ədəd (böyük)
• Bitki yağı- yarım stəkan (100 ml)
• sirkə- 2 böyük qaşıq
• duz– 1 çay qaşığı
• Şəkər– 1 böyük qaşıq
• Zövqə görə bibər qarışığı (ədviyyat)

Hazırlanması:

• Soğan soyulur, incə doğranır, bitki yağında qızardın.
• Çuğundur yuyulur, iyirmi dəqiqə bişirilir (yarım bişənə qədər), soyulmuş və çubuqlara kəsilmişdir.
• Bibər zolaqlara kəsilir və çuğundurla birlikdə bankalara qoyulur.
• Marinadın hazırlanması: Bir stəkan qaynar suda duz və şəkəri həll edin və buxarlanması üçün iyirmi dəqiqə qaynadın. Bundan sonra ona ədviyyatlar və bitki yağı əlavə olunur.
• Sirkə bankaya tökülür, banka çalkalanır və tərəvəzlər şoraba tökülür.
• Bu vəziyyətdə bankalar on beş dəqiqəyə başa gəlir. Bundan sonra marinad yenidən qaynadılır və yenidən bankalara tərəvəzlərin üzərinə tökülür. Hər zamanki kimi salatı örtün.

Video: "Qış üçün qırmızı bibər ilə çuğundur salatı"

Sirkəsiz qış üçün çuğundur: limon turşusu ilə reseptlər

Sitrik turşusu sirkəni əvəz edə bilər, bankaların şişməsinin qarşısını alır və bakteriyaların qorunmasını aradan qaldırır (mümkündür).

Sizə lazım olacaq:

• Çuğundur– 1 kq
• sarımsaq– dadmaq üçün bir neçə mixək (ədviyyatdan asılı olaraq).
• Şəkər– 1 xörək qaşığı (slaydsız)
• duz– 1 çay qaşığı (slaydsız)
• Bitki yağı– 2 xörək qaşığı (istənilən tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz).
• sirkə- 1 xörək qaşığı (istənilən)
• keşniş– 1 xörək qaşığı
• Dəfnə yarpağı- 1 ədəd (böyük)

Hazırlanması:

• Çuğundurlar yuyulur, təmizlənir və istənilən rahat şəkildə kəsin.
• Sarımsaq üzüklərə kəsilir və çuğundurla birlikdə bankalara daxil olur.
• Qaynar suda (bir stəkan) etməlisiniz şəkər və duzu həll edin.
• Suya ədviyyatlar əlavə edilir, yağ, dəfnə yarpağı.
• Çuğundur şoraba ilə tökülür. Marinad qabları iyirmi dəqiqə oturur. Kavanozlar duz və soda qarışığı ilə yuyulmalıdır.
• Bundan sonra marinad yenidən qaynadılır I, ona sirkə əlavə olunur.
• Çuğundurlar yenidən marinadla doldurulur və bankalar bükülür.

Video: "Qış üçün konservləşdirilmiş çuğundur"