Roti rai yang lazat di rumah di dalam ketuhar. Cara membakar roti rai

Langkah 1: Sediakan doh.

Untuk memulakan, dalam mangkuk yang dalam, campurkan setengah gelas air suam bersih dengan susu, kacau dengan teliti. Kemudian masukkan yis kering, gula dan 100 gram tepung rai. Gaul rata, kemudian tutup mangkuk dengan tudung dan biarkan di tempat yang hangat. selama lebih kurang 1 jam

. Pada masa ini, yis akan ditapai, dan dengan itu doh akan meningkat dengan ketara dalam jumlah, menjadi gebu dan lembut.

Uli doh yang telah mengembang pada masa ini dengan tangan anda, tetapi jangan mengharapkan kenaikan terlalu tinggi sebaik sahaja "topi" doh muncul, teruskan dengan segera. Langkah 2: Sediakan doh. Kemudian masukkan lagi setengah cawan air suam ke dalam doh. air bersih, garam, tepung gandum, 200 gram tepung rai dan 2 sudu besar minyak sayuran. Selepas ini, uli doh dengan tangan anda untuk masa yang lama dan teliti. Ia sepatutnya menjadi sangat licin, elastik dan mudah terlepas dari tangan anda.

Kemudian, tutup mangkuk sekali lagi, balut dengan tuala dapur yang bersih dan biarkan

di tempat yang hangat selama 2.5 jam supaya doh itu memeram dan mengembang. Langkah 3: Bentuk dan bakar roti. Selepas masa ini, tebuk doh. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk bekerja dengannya, anda perlu melincirkan tangan dan ruang kerja anda dengan minyak sayuran. Bentukkan doh menjadi roti bulat atau roti bujur. Salut produk siap dengan minyak sayuran menggunakan berus pastri atau tangan anda dan letakkan di atas lembaran penaik. Tutup bahagian atas dengan tuala dapur yang bersih dan biarkan selama 1 jam lagi . Ini adalah perlu supaya produk sesuai dan doh disediakan untuk dibakar. Jika ini tidak dilakukan, roti tidak akan menjadi gebu dan banyak rasa akan hilang.. Tetapi ini sangat tidak tepat, kerana semuanya bergantung pada sifat pemanasan individu ketuhar anda. Produk siap hendaklah berwarna perang, dan kesediaan dalamannya boleh diperiksa dengan mancis atau pencungkil gigi. Untuk melakukan ini, tusuk produk dengannya: jika tiada apa yang tinggal di atasnya, maka doh sudah siap. Dan jika kepingan doh melekat pada permukaan kayu, maka masa rawatan haba mesti ditingkatkan lebih banyak lagi.

Langkah 4: Hidangkan doh roti rai.

Sebaik sahaja roti siap, keluarkan dari ketuhar, pindahkan ke tuala dapur yang bersih, tutupnya di atas dan biarkan curam selama kira-kira 1 jam. Potong roti rai yang telah disejukkan ke dalam bahagian dan hidangkan. Anda boleh memakannya dengan apa sahaja: hidangan pertama dan kedua. Roti ini juga sesuai untuk membuat sandwic dan sandwic.

Selamat makan! Ia amat berguna untuk makan roti rai semasa diet atau jika anda mematuhi dogma pemakanan sihat

. Ini disebabkan oleh fakta bahawa serat roti rai menyumbang kepada rasa kenyang, walaupun sebenarnya ia mengandungi sedikit kalori. Di samping itu, produk sedemikian adalah sejenis "janitor" badan: ia membersihkannya dan menghilangkan toksin sepenuhnya.

Pengambilan roti rai secara tetap mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, kerana unsur surihnya mengimbangi paras kolesterol dalam badan kita. 6-8 keping roti ini sehari akan meningkatkan fungsi jantung anda dengan ketara.

Roti rai adalah koleksi semua roti hitam yang dibakar berdasarkan tepung rai. Jenis penaik ini sangat sihat, kerana ia mengandungi banyak serat, vitamin dan unsur mikro. Ia mengandungi satu setengah kali lebih zat besi daripada produk yang dibuat daripada tepung gandum.

1. Cara membuat roti rai dalam mesin roti Dalam mesin roti, doh bukan sahaja dibakar, tetapi juga diuli. Peranti ini membolehkan anda tidak mengotorkan tangan anda semasa menguli doh, jadi bakar pastri yang sedap

Ia lebih mudah daripada di dalam ketuhar. Di samping itu, masa yang dihabiskan untuk membasuh pinggan dikurangkan dengan ketara.

• Untuk menyediakan roti rai wangi, anda perlu menambah produk berikut ke mangkuk mesin roti:
• 1.5 cawan tepung rai;
• satu sudu teh yis; sudu minyak zaitun
• atau marjerin cair;
• segelas whey;
• satu sudu teh jintan putih;

garam dan gula.

2. Kami membakar roti rai di rumah dalam periuk perlahan

Sekarang ramai orang mempunyai multicooker di rumah. Suri rumah menggunakan peranti ini untuk menyediakan bukan sahaja sup dan hidangan utama, tetapi juga untuk membakar.

Untuk membakar roti rai dalam periuk perlahan, sediakan produk berikut:

• 350 g tepung rai;
• satu sudu tepung gandum;
• satu sudu teh yis kering;
• segelas susu;
• satu sudu teh garam dan gula;
• 50 g minyak sayuran;
• bawang putih;
• ketumbar.

Roti ini ternyata gelap dan kaya rasa pedas. Untuk menyediakannya, buat doh. Tuangkan garam dan gula ke dalam susu suam, tuangkan mentega. Biarkan cecair duduk selama 30 minit. Tuangkan doh ke dalam adunan tepung yang telah diayak tadi. Cincang seulas bawang putih dan satu sudu teh biji ketumbar dengan pisau.

Tuangkan minyak sayuran ke atas meja dan uli doh pada permukaan licin. Panaskan mangkuk multicooker dan matikan perkakas. Biarkan roti menjadi bukti selama 30 minit. Produk perlu dibakar dalam mod "Membakar" selama 1 jam.

Doh menjadi keras dan sukar untuk diuli. Jangan tambah tepung terlalu banyak kerana ini akan membuat ketulan lebih keras.

3. Cara memasak roti daripada tepung rai di dalam ketuhar

Jika anda ingin membakar roti rai buat kali pertama, sediakan doh dengan tambahan tepung gandum. Doh rai sangat berubah-ubah dan tidak naik dengan baik tepung gandum akan membantu mempercepatkan proses. Campurkannya dengan rai dalam nisbah 1: 1.

Untuk doh, ambil segelas whey, 20 g yis yang ditekan, satu sudu gula. Biarkan doh di tempat yang hangat selama 2 jam. Tuangkan cecair ke dalam 500 g campuran tepung dan tambah satu sudu marjerin dan minyak sayuran. Tambah satu sudu teh garam dan bawang putih cincang. Biarkan doh "berehat" selama 2 jam. Uli adunan dan canai menjadi bebola. Ratakan bola, cuba buat kek tebal. Biarkan selama 40 minit. Bakar dalam ketuhar panas selama 40-50 minit.

Walaupun kesederhanaan hidangan, tidak selalu mungkin untuk membakar roti yang lazat dan gebu di rumah. Untuk mengelakkan roti pertama anda keluar berketul, anda perlu mengetahui beberapa rahsia:

1. Pastikan untuk menyediakan doh.
2. Uli doh dengan teliti.
3. Letakkan roti di dalam ketuhar panas.
4. Jika mahukan kerak yang rangup, taburkan di atas roti panas selepas dibakar. air sejuk dan tutup dengan tuala.
5. Sediakan hidangan dalam mood yang baik.

Resipi roti rai

Terdapat banyak cara untuk menyediakan roti rai. Campuran rai dan tepung gandum biasanya digunakan sebagai asas. Tepung gandum menjadikan doh lebih lembut dan lentur. Sebaik-baiknya, roti yang diperbuat daripada tepung rai harus disediakan dengan masam, tetapi untuk menyediakan hidangan dengan lebih cepat, yis digunakan.

1. Resipi untuk roti yang diperbuat daripada tepung rai dengan yis

Untuk menyediakan sebuku roti wangi, anda perlu menyediakan produk berikut:

• 300 g tepung rai;
• 300 g tepung gandum;
• 400 ml air suam;
• 10 g yis kering;
• 1 sudu besar gula;
• sudu garam;
• 2 sudu besar minyak sayuran.

Tuangkan yis dari beg ke dalam air suam, tambah gula dan garam. Biarkan bekas dengan cecair selama 15 minit. Pada masa ini, "topi" yang tinggi dan berbuih akan muncul di permukaan air. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam cecair dan kacau.

Ayak tepung gandum dan rai dan gaul sebati. Tuangkan air yis ke dalam adunan tepung dan kacau. Uli doh yang keras. Tutupnya dengan filem dan letakkan di tempat yang hangat selama 60 minit.

Selepas ini, uli lagi dan masukkan ke dalam acuan selama 40 minit. Balut acuan dengan filem berpaut. Ini akan membolehkan roti naik. Letakkan roti di dalam ketuhar.
Anggaran masa membakar ialah 40 minit. Tidak perlu melincirkan kuali; tidak perlu menutup roti dengan campuran telur.

2. Resipi roti rai dengan biji rami

Roti rai yang sangat aromatik dan lazat boleh disediakan di rumah tanpa menggunakan mesin roti atau multicooker. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan tepung rai dan gandum dalam nisbah 2: 1. Campuran memerlukan 600 g.

Tuangkan satu sudu air ke dalam balang kosong dan tambah gula, hancurkan 40 g yis ke dalam sirap yang dihasilkan. Biarkan adunan selama 30 minit. Selepas beberapa ketika, anda akan mendapati likat jisim udara. Tuangkan segelas air ke dalamnya dan tambah satu sudu garam. Masukkan 50 g marjerin. Tambah 150 g biji rami ke dalam campuran tepung.

Campurkan jisim cecair dan kering. Uli doh yang keras. Biarkan selama 1.5 jam. Uli semula ketulan dan masukkan ke dalam acuan. Biarkan naik selama 40 minit dan bakar dalam ketuhar panas selama 50 minit. Anda boleh menggunakan logam atau acuan silikon. Mereka tidak perlu digris, kerana doh rai tidak melekat pada permukaan semasa membakar.

Roti boleh ditaburkan dengan biji rami atau biji bijan. Untuk memastikan kerak rangup, semburkan roti dengan air sejuk sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.

3. Resipi roti rai tanpa yis dengan soda

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat roti rai tanpa yis. Sourdough atau soda digunakan sebagai "mekanisme mengangkat". Roti pekasam mengambil masa yang lama untuk disediakan, kerana campuran nutrien untuk menaikkan tepung memerlukan 3 hari.

Jika anda memerlukan roti dengan segera, kemudian gunakan resipi dengan soda. Untuk roti anda memerlukan segelas kefir atau susu masam. Campurkan tepung rai dengan soda dan kacang. Ambil 500 g tepung, 100 g kacang, ½ sudu teh soda. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kefir.

Campurkan cecair dengan tepung. Uli doh yang keras. Cuba lakukan semuanya dengan cepat, kerana doh mungkin mengendap dari penyimpanan jangka panjang. Letakkan roti yang dihasilkan dalam ketuhar panas selama 30 minit. Tutup borang dengan foil. Selepas masa berlalu, keluarkan kerajang dan perangkan roti selama 15 minit lagi.

4. Resepi roti masam rai

ini resepi lama, di mana malt atau pemula khas digunakan sebagai ganti yis. Untuk menyediakan pemula anda perlu mengambil 100 g tepung dan air. Tepung rai diperlukan. Hasilnya mestilah jisim yang kelikatannya menyerupai doh pancake.

Tuangkan campuran ini ke dalam balang dan biarkan selama 2 hari. tempat yang hangat. Pada masa ini, gelembung muncul di permukaan doh dan ia mengeluarkan bunyi. Tambah lagi 100 g tepung dan 100 g air ke dalam adunan. Biarkan adunan untuk satu hari lagi. Sekarang letakkan starter di dalam peti sejuk.

Ia boleh digunakan sekali gus. Dalam kes ini, anda memerlukan 500 g tepung atau campuran tepung (rai dan tepung gandum dalam kuantiti yang sama). Tuang 50 ml mentega cair ke dalam starter. Tuangkan jisim likat ke dalam tepung dan uli menjadi doh yang keras. Jangan lupa tentang gula dan garam.

Bentukkan doh menjadi roti dan biarkan selama 3-4 jam. Apabila roti itu siap, taburkannya dengan air dan taburkan dengan biji rami atau jintan manis. Bakar dalam ketuhar selama satu setengah jam.

Resipi masam memerlukan lebih banyak masa, tetapi roti ternyata sangat berperisa. Di samping itu, ia tidak menjadi berkulat untuk masa yang lama. Tidak ada bahaya daripadanya, seperti membakar dengan yis.

5. Resipi untuk roti bir Lithuania

Ini adalah resipi roti sedap yang unik. Rasanya manis sedikit. Campuran yis dan bir digunakan sebagai agen penaik. Untuk menyediakan doh, ambil campuran rai dan tepung gandum dalam perkadaran yang sama.

bahan-bahan:

• 500 g campuran tepung (tepung rai + gandum);
• 1.5 cawan tepung rai;
• setengah gelas kefir;
• segelas bir gelap;
• satu sudu madu;
• garam;
• 2 sudu besar minyak bunga matahari;
• telur ayam.

Letakkan semua bahan dalam mangkuk mesin roti, dan jika terdapat mod "roti rai", hidupkannya. Sesetengah pembuat roti tidak mempunyai ciri ini. Kemudian uli doh dalam mod "Pizza" atau "Roti". Biarkan selama 2 jam. Bakar selama 50 minit.

6. Resipi roti rai dengan keju dan kacang

Untuk membakar roti kacang yang enak, sediakan 500 g campuran rai dan tepung gandum untuk doh. Doh disediakan daripada 200 ml susu, 20 g yis mampat dan satu sudu madu. Selepas "topi" cecair muncul di atas, tambahkan 50 g minyak sayuran dan satu sudu garam ke dalamnya.

Parut keju dan kisar kacang dalam penggiling daging. Untuk satu roti anda memerlukan 50 g keju dan kacang. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam adunan tepung.

Campurkan jisim kering dan doh. Uli doh lembut. Biarkan selama 2 jam. Uli doh dan jadikan roti. Letakkan produk di tempat yang hangat selama sejam. Bakar dalam ketuhar selama 50 minit.

Cara membuat roti rai di rumah - lihat di bawah:

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak resipi. Eksperimen dan pilih pilihan yang paling sesuai dengan anda.

Roti adalah salah satu daripada banyak makanan yang hampir selalu dihidangkan bersama makanan. Tidak kira sarapan, makan tengahari atau makan malam. Tetapi snek yang lebih cepat seperti sandwic belum lagi dicipta. Pada asasnya, terdapat dua jenis roti utama: putih dan gelap, diperbuat daripada tepung gandum atau rai. Roti perang dianggap lebih sihat kerana kandungan yang tinggi ia mengandungi serat, mineral yang berguna, vitamin dan asid amino. Pakar pemakanan memasukkannya dalam hampir setiap program pemakanan sihat untuk penurunan berat badan.

Membuat roti rai agak mudah. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membakar dijual di mana-mana kedai atau pasar. Anda boleh membakarnya di rumah bukan sahaja dalam mesin roti atau periuk perlahan, tetapi juga dalam ketuhar konvensional. Tidak ada yang sukar mengenainya. Roti rai disediakan dengan yis atau doh masam, dengan atau tanpa bahan tambahan. Selalunya, tepung rai dicampur dengan tepung gandum, tetapi ia juga boleh disediakan semata-mata daripada tepung rai. Segala-galanya bergantung pada resipi yang anda pilih. Saya cadangkan anda menyediakan roti rai buatan sendiri tradisional.

Untuk itu kita perlukan:

• Tepung rai - 500 gram
• Garam - secukup rasa
• Yis kering - 8.5 gram
• Air - 300 ml

DENGAN campurkan semua bahan dan uli dengan teliti sehingga jisim homogen tanpa ketulan diperolehi. Pindahkan ke dalam bekas, tutup dengan tuala wafel dan biarkan mengembang selama beberapa jam. Kemudian kami menguli dan membentuk bun; ia boleh dalam bentuk apa pun, tetapi selalunya ia bulat atau bujur. Kami membuat potongan di atas dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada 220 ° C selama setengah jam. Semak kesediaan dengan mengetuk roti. Kerak harus padat, perang dan rangup. Keluarkan roti siap, balut dengan tuala dan biarkan sejuk suhu bilik. sedia.

Seperti yang anda lihat, menyediakan roti rai tidaklah sesukar yang kelihatan pada pandangan pertama. Tetapi ternyata bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Sebagai contoh, orang yang menghidap diabetes dan penyakit kardiovaskular tidak boleh hidup tanpanya. Anda boleh mempelbagaikan barangan bakar rai dengan menambahkan bahan yang berbeza padanya, seperti kacang, keju, herba dan juga coklat. Di sini, sebagai contoh, resipi roti rai dengan biji:

Untuk menyediakan doh yang kita perlukan:

Mula-mula kita sediakan doh. Adalah lebih baik untuk menyediakannya pada waktu petang. Campurkan semua bahan, tutup dengan tuala dan biarkan semalaman untuk ditapai. Pada waktu pagi, tambah tepung, garam, biji dan air ke dalam doh anda boleh menambah perasa atau herba yang anda suka, sebagai contoh, jintan atau ketumbar. Uli doh dan biarkan selama 1 jam lagi untuk mengembang. Sementara itu, sediakan hidangan pembakar: griskannya dengan mentega, atau cukup tutup dengan kertas pembakar. Kemudian kami membentuk roti, letakkan pada lembaran penaik yang disediakan dan biarkan selama 1 jam lagi. Kemudian letakkan roti dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250°C selama 15 minit. Seterusnya, kurangkan suhu kepada 180 °C dan bakar selama kira-kira 50 minit.

Sekiranya terdapat kekurangan vitamin, terutamanya dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, roti rai buatan sendiri sangat sesuai. Beberapa keping roti ini sehari akan membantu mengekalkan sistem imun anda dalam keadaan baik dan tidak jatuh sakit!

Roti hitam rai lebih sihat daripada roti gandum: ia mengandungi lebih banyak vitamin, mineral, asid amino dan lebih sedikit kalori. Dia adalah tambahan yang hebat untuk sarapan pagi dan makan tengah hari, boleh berfungsi sebagai asas untuk sandwic dan ditambah sebagai crouton kepada salad. Anda boleh membuat roti rai di rumah, dan anda tidak memerlukan mesin roti. Banyak resipi direka untuk membakar roti dalam ketuhar konvensional.

Ciri-ciri bermanfaat produk dijelaskan oleh komposisi dan kualiti tepungnya:

• Kebanyakan resipi tidak mengandungi yis, yang meningkat nilai pemakanan produk siap;
• Sebilangan besar serat mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi perut dan organ pencernaan;
• 100 g roti rai mengandungi hanya kira-kira 170 kcal (untuk perbandingan: roti gandum mengandungi daripada 250 kcal);
• Bijirin rai lebih tahan terhadap pemprosesan, oleh itu ia mengekalkan banyak vitamin dan asid amino penting untuk badan dalam tepung.

• Hemoglobin rendah;
• Penyakit saluran penghadaman;
• Slagging badan;
• Diabetes mellitus.

Secara berasingan, roti rai disyorkan semasa kehamilan. Ia kaya dengan zat besi dan magnesium, yang merangsang pembentukan sel darah dan memudahkan kehamilan. Telah terbukti bahawa pengambilan roti hitam secara berkala mengurangkan risiko kanser dan diabetes.

Bahan-bahan untuk roti hitam

Roti rai hitam, yang biasa kepada orang Rusia, popular di kalangan penduduk Semenanjung Scandinavia, Iceland, dan Denmark. Di sana dia adalah bahagian penting masakan kebangsaan, dan ia disediakan dengan pelbagai herba, kacang, sayur-sayuran, dedak, biji, keju dan juga ikan. Walau bagaimanapun, bahan utama untuk produk kekal tidak berubah:

• tepung rai;
• Air;
• Masam atau yis;
• garam.

Tambah kepada tepung rai - gandum atau jagung, soba, oat.

Resipi roti rai

Untuk membuat roti rai anda memerlukan sedikit pengalaman. Tepung rai lebih berubah-ubah untuk digunakan dan dicirikan oleh pembentukan gluten yang kurang dan kelikatan yang lebih besar. Untuk bermula, anda boleh menggunakan resepi mudah membakar roti buatan sendiri dalam ketuhar. Mereka termasuk campuran dua jenis tepung, yang membolehkan anda mendapatkan produk yang lazat walaupun dengan sedikit pengalaman masakan.

Kaedah membakar dalam ketuhar yang dipercepatkan

Untuk mempercepatkan membakar dan menambah baik rasa roti buatan sendiri, anda perlu memanaskan ketuhar pada suhu 5-10 °C lebih tinggi daripada yang disyorkan. Ini akan membolehkan lebih banyak haba dikekalkan apabila pintu dibuka semasa doh ditambah.

Petua: semasa membakar, jangan buka pintu ketuhar dengan kerap atau lama. Ini menurunkan suhu dan menyebabkan doh mendap. Berapa lama untuk membakar roti bergantung pada jenis dan jumlah, serta komposisi doh.

Roti Ireland tradisional

Di Ireland mereka mengatakan bahawa roti sebenar harus lembut, beraroma dan rapuh. Untuk menyediakan mengikut resepi tradisional anda perlu mengambil tepung kasar atau tepung putih, dan juga:

• 190 ml kefir;
• 45 g gandum, oat atau dedak rai;
• Satu sudu teh setiap serbuk penaik, ketumbar dan soda;
• 4 d.l. jintan;
• Garam - 2 dl;
• Minyak zaitun, biji sesawi atau bunga matahari - 75 ml;
• 80 g tepung gandum (sebaik-baiknya premium);
• 80 g tepung kertas dinding rai;
• 1/4 kg tepung gandum.

Dalam bekas untuk menguli doh, campurkan dedak dan tepung, tambah serbuk penaik dan soda. Tuangkan kefir ke dalam bekas yang berasingan dan tambah garam. Dalam kuali panas dengan bahagian bawah tebal, goreng jintan dan ketumbar tanpa minyak, kemudian kisar rempah dalam mortar dan tambah kefir. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam tepung. Gantikan doh: pada mulanya ia akan melekat pada mangkuk, tetapi apabila anda mencampurkannya ia akan menjadi lebih padat dan bergulung menjadi bola.

Anda boleh membakar roti dalam mana-mana hidangan pembakar atau dalam kuali dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal, yang telah digris dengan marjerin atau lemak masak, bunga matahari atau minyak sayuran. Bahagian atas roti yang telah dibentuk direnjiskan dengan air dan ditaburkan dengan tepung yang telah diayak.

Untuk mengelakkan kerak daripada retak semasa membakar, buat beberapa potongan membujur cetek.

Untuk ini roti tanpa yis Suhu ketuhar ditetapkan kepada 220°C. Bakar pada suhu yang ditetapkan selama seperempat jam, kemudian turunkan suhu kepada 190° dan masak selama 40-45 minit lagi. Roti yang dibakar dibiarkan sejuk di bawah tuala kapas.

Roti buatan sendiri tanpa yis

Roti rai tanpa ragi disediakan secara ringkas: campurkan 0.3 kg rai dan jumlah oat dan tepung bijirin yang sama dalam mangkuk. Tambah 180 g kacang cincang. Secara berasingan, campurkan jus beberapa limau nipis dan 10 g soda. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam bekas dengan tepung dan tambah 0.5 liter air suam. Uli doh. Sebagai bahan tambahan tambahan ambil goreng bawang besar, lada manis atau cili, beri biru atau cranberi kering, buah-buahan atau biji kering.

Letakkan doh dalam acuan dan buat beberapa potong memanjang di atasnya. Keadaan membakar: 60 minit dan 200°C.

Resipi roti rai klasik

Mengikut resipi tradisional, masam digunakan sebagai ganti yis. Untuk membuatnya, anda perlu mencampurkan satu sudu teh gula dan air dengan satu pertiga daripada segelas tepung. Ambil banyak air sehingga doh menyerupai krim masam dalam ketebalan. Campuran yang dihasilkan dibiarkan hangat selama 5 hari dan beberapa sudu air, tepung dan gula pasir ditambah setiap hari. Kesediaan pemula ditunjukkan oleh penapaian aktif dan pembentukan buih.

Untuk doh anda perlu mengambil satu sudu madu tebal dan gelap, 0.6 kg tepung rai, satu sudu teh garam dan kira-kira 2 gelas air. Adalah dinasihatkan untuk terlebih dahulu melarutkan madu dalam air: dengan cara ini ia akan lebih mudah bercampur dan tidak akan membentuk ketulan. Campurkan segala-galanya dan tambahkan pemula dan 30-50 ml minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun). doh siap padat dan elastik, tidak melekit.

Bakar roti dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C selama 5-7 minit. Selepas itu suhu dikurangkan kepada 150 °C. Masa membakar lebih kurang 2 jam.

Roti rai Lenten

Roti rai Lenten tanpa yis boleh disediakan dengan permulaan ringkas 120 ml air dan setengah gelas tepung rai. Campuran dikacau dengan pengadun dan dituangkan ke dalam balang. Biarkan di tempat yang hangat selama 48-50 jam. Kemudian tambah lagi 200 g campuran, tutup dengan kain kapas dan biarkan selama 24 jam lagi.

Untuk membuat doh, anda perlu menambah minyak bunga matahari pada permulaan. Ayak 0.5 kg tepung rai ke dalam mangkuk yang berasingan, tambah 35 g gula dan garam, dan doh masam. Uli doh yang tebal, yang kemudiannya diletakkan dalam kuali roti dan biarkan hangat selama 4 jam. Sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar, permukaannya dibasahkan dengan air dan ditaburi dengan biji rami, jintan manis atau bijan. Roti dibakar pada suhu 180-185 °C selama 100-120 minit.

Resepi roti asam jawa

Sourdough untuk membakar roti rai buatan sendiri boleh dibuat bukan sahaja dari tepung, tetapi juga dari hop segar atau kering. Bahan-bahan untuk masam: segelas hop kering (guna 1.5 kali lebih hop segar) dan 2 gelas air. Campuran direbus dengan api perlahan sehingga isipadu berkurangan separuh, kemudian disejukkan dan disimpan di bawah kain kasa selama kira-kira 9-11 jam.

Segelas sup yang ditapis dituangkan ke dalam balang, lebih sedikit daripada segelas tepung gandum dan satu sudu setengah gula ditambah, dan dicampur dengan pukul. Balang ditutup dengan kain dan disimpan hangat selama 48 jam. Kesediaan pemula hop boleh ditentukan dengan peningkatan jumlah yang ketara.

Bahan-bahan untuk roti standard roti tidak beragi (berat 700 g):

• 1/4 liter air;
• 3 cawan tepung rai;
• Garam halus - sudu kecil;
• gula putih halus - sudu besar;
• Serpihan oat atau gandum - beberapa sudu besar;
• ragi.

Prosesnya bermula dengan menyediakan doh. Untuk melakukan ini, cairkan satu sudu pemula dan segelas tepung dalam 1/4 liter air suam. Doh naik pada suhu bilik selama 100-120 minit. Seterusnya, masukkan bahan-bahan yang tinggal ke dalam mangkuk dan uli doh. Konsistensi yang diingini adalah tebal, tidak melekit pada tangan anda, dengan keanjalan yang baik.

Sebelum membakar, doh perlu berehat selama 4-6 jam, dan untuk menjadikannya lebih baik, disyorkan untuk menutupnya dengan tudung dan tuala terry tebal. Bakar roti rai di rak tengah selama sejam pada suhu 190°C.

Menyediakan roti asam

Anda boleh menyediakan roti rai di dalam ketuhar di rumah menggunakan teknologi yang lebih kompleks yang melibatkan penggunaan daun teh. Roti choux adalah berbeza rasa masam manis dan hakikat bahawa ia tidak basi untuk masa yang lama. Menurut resipi ini, adalah dicadangkan untuk membakar roti hitam dengan minuman "Light Agram" (35 ml) atau Agram gelap (10 ml) siap sedia. 40 g malt yang ditapai dituangkan ke dalam 0.1 liter air mendidih. Dalam campuran bekas yang berasingan: doh masam dan 0.5 kg tepung rai, sudu pencuci mulut garam, 55 g gula, sudu teh. yis pembuat roti dan 0.35 liter air (ia tidak sepatutnya panas, tetapi melebihi suhu bilik). Masukkan malt yang dibancuh dan disejukkan sedikit.

Adalah dinasihatkan untuk mencampurkan doh dengan pengadun selama kira-kira 10 minit. Letakkan doh yang telah siap dalam acuan yang telah digris dengan minyak masak atau mentega atau minyak bunga matahari. Doh dibiarkan di dalam ketuhar pada suhu 40°C selama sejam, kemudian suhu dinaikkan kepada 170°C dan dimasak selama 1.5 jam lagi. 30 minit sebelum tamat, kerak dibasahkan dengan air mendidih. Roti kastard yang telah siap dikeluarkan dari acuan dan dibiarkan masak di bawah tuala wafel.

Roti yis aromatik ini disediakan dalam beberapa peringkat. Yang pertama ialah menyediakan daun teh. Untuk itu, ambil 130 g tepung rai, 25 g malt rai putih, sudu pencuci mulut biji jintan dan segelas air mendidih. Campurkan semuanya dengan baik dan tuangkan ke dalam termos. Selepas 3-4 jam campuran dituangkan ke dalam hidangan terbuka dan biarkan sejuk.

Peringkat kedua penyediaan ialah asam keping. Ia diperbuat daripada 25 ml air dan 25 g tepung rai. Untuk membuat doh, gabungkan pemula dan daun teh yang dihasilkan dengan 1/3 sudu teh. yis dan biarkan ditapai selama 5-7 jam.

Adalah lebih mudah untuk menguli doh untuk roti Riga menggunakan pengadun tenggelam. Untuk melakukan ini, masukkan doh, 40 ml air suam, sudu kecil ke dalam mangkuk. garam, 0.25 kg tepung rai dan 50 g tepung gandum, 30 g molase. Selepas menguli, doh dibenarkan untuk ditapai selama beberapa jam. Letakkan doh yang telah siap di atas permukaan rata yang ditaburi dengan tepung dan membentuk roti. Roti dibiarkan di dalam ketuhar untuk dibuktikan selama sejam pada suhu 40°C, dan untuk mengelakkannya daripada basi, semangkuk air mendidih diletakkan di bawah loyang.

Roti rai dibakar dalam ketuhar selama 10 minit pada 240-260 °C, kemudian suhu diturunkan kepada 200 °C dan dimasak selama 40-50 minit lagi.

Resipi untuk roti keju rai dengan kacang

Bahan-bahan untuk memasak:

• 150 g keju kambing atau biri-biri (jenis keras);
• 120-130 g walnut;
• 0.3 kg tepung daripada bijirin gandum dan jumlah rai yang sama;
• Sekumpulan selasih;
• Kira-kira 350 ml air;
• Ch.l. yis pembuat roti;
• Beberapa sudu besar minyak zaitun;
• garam.

Ayak tepung bersama yis dua kali, masukkan garam. Tuangkan dalam air suam dalam aliran nipis dan uli doh sebati dengan tangan. Biarkan selama sejam, uli kuat-kuat beberapa kali dan biarkan selama satu setengah jam. Kisar kacang menggunakan pengisar, potong keju menjadi kiub kecil.

daripada doh siap Bentuk roti rata dan letakkan satu pertiga daripada campuran keju dan kacang di atasnya. Gulung ke dalam roti, uli dan taburkan dengan kacang dan keju lagi. Ulangi proses itu, tetapi taburkan dengan basil cincang bersama keju.

Roti diletakkan di atas lembaran penaik (ia boleh ditutup dengan kertas parchment, digris dengan mentega atau marjerin, ditaburi tepung), ditutup dengan tuala dan dibiarkan berehat selama 20-30 minit. Keadaan membakar: 30 minit dan 200°C.

Resipi roti biji rami

Anda boleh membakar roti rai di rumah di dalam ketuhar dengan biji rami, biji bunga matahari dan biji bijan. Untuk melakukan ini, mula-mula buat doh dari 40 g yis segar, satu sudu gula dan 8 sudu besar. air suam. Doh dibiarkan hidup selama 25-35 minit.

Ayak 0.6 kg tepung bijirin rai dan 0.25 kg tepung gandum ke dalam bekas, tambah setengah gelas rami dan bijan, satu pertiga daripada segelas biji kupas dan beberapa sudu teh garam. Tuangkan doh dan kira-kira 350 ml air. Doh dibentuk menjadi bun dan diletakkan di atas loyang yang telah digris. Biarkan selama sejam di bawah tuala, dan sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar, lembapkan permukaan dengan air.

Roti dibakar selama 45 minit pertama pada suhu 220°C, kemudian 20 minit lagi pada suhu 200°C.

Roti bir Lithuania

Resipi ini boleh dibuat dengan atau tanpa yis, tetapi versi bebas yis lebih popular. Sourdough diperbuat daripada segelas (220 g) tepung rai dan segelas air. Ia sepatutnya menjadi tebal, seperti krim masam. Biarkan pemula pada suhu bilik selama 72-80 jam, dan goncangkan campuran setiap 12-14 jam.

Buat doh dari segelas pemula siap, beberapa gelas tepung rai dan setengah gelas air. Untuk doh, ambil semua doh yang terhasil, 250 g rai dan tepung gandum, satu sudu setiap satu. madu tebal gelap dan jintan manis, 3 sudu besar. gula dan setengah gelas teh dengan bergamot. Campurkan semuanya dengan baik, bentukkan roti dan biarkan selama beberapa minit untuk dibuktikan.

Untuk 25 minit pertama, bakar roti pada suhu 250°C, kemudian turunkan darjah kepada 200 dan biarkan roti selama setengah jam lagi. Roti siap dikeluarkan dari acuan dan ditutup dengan tuala.

Roti Borodino buatan sendiri

Untuk membakar roti Borodino di dalam ketuhar rumah anda, anda memerlukan:

• 0.4 kg tepung rai yang dikupas;
• 0.2 kg anjing jalang 1 atau 2 gred gandum;
• Ch.l. yis pekat;
• Beberapa sudu malt kering dan jumlah minyak sayuran yang sama;
• 0.4 l air yang dipanaskan;
• Ch.l. garam;
• Sedikit madu gelap;
• Ketumbar ditumbuk kering.

Penyediaan roti dengan malt bermula dengan membancuh. Untuk melakukan ini, malt kering dituangkan ke dalam 150 ml air mendidih dan disejukkan pada suhu bilik. Madu dilarutkan dalam segelas air yang lain. Adalah dinasihatkan untuk menapis tepung dua kali, tambah garam dan yis, daun teh, air madu dan minyak. Uli doh: ia harus sedikit melekit, tebal dan likat. Tutup mangkuk dengan filem atau tuala tebal dan biarkan selama beberapa jam. Doh yang telah direhatkan diuli dan dipindahkan ke dalam loyang. Untuk roti Borodino, panaskan ketuhar hingga 180°C dan bakar selama 40-45 minit.

Roti dengan malt

Resipi untuk roti malt adalah serupa dengan Borodino: 4 sudu besar. malt dituangkan dengan dua gelas air mendidih. Dalam bekas yang berasingan, campurkan 50 g yis pembakar yang ditekan dengan 2 sudu pencuci mulut gula dan 0.1 liter air suam. Biarkan ditapai selama 10-20 minit. Malt yang disejukkan dan jisim yis yang dihidupkan semula digabungkan dengan 5 sudu besar. minyak sayuran dan satu sudu teh garam. Gaul rata dan tambah 150 g tepung gandum dan rai. Uli doh dan biarkan selama 1-2 jam.

Roti dibakar selama 30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C.

Roti yang diperbuat daripada tepung jagung dan gandum

Roti ini dengan biji dan campuran tepung yang berbeza ternyata gebu, beraroma dan mengekalkan berkhasiat dan sifat berfaedah dalam masa seminggu. Untuk menyediakan anda perlu mengambil:

• 90 g tepung jagung, 30 g tepung rai dan 400 g tepung gandum;
• 0.2 l kefir;
• 170 ml susu lemak;
• 55 g mentega;
• 20 ml linden atau madu bunga;
• Setengah gelas biji;
• 2 sudu kecil yis pekat kering;
• 2 sudu kecil garam.

Dalam bekas untuk menguli doh, gabungkan kefir, madu, yis dan tepung jagung. Biarkan selama setengah jam. Masukkan garam dan baki tepung yang telah diayak, mentega lembut dan susu. Kacau dan tutup dengan kerajang atau filem. Biarkan doh yang dihasilkan menjadi bukti di tempat yang hangat selama satu atau dua jam. Kemudian pindahkan ke dalam lembaran penaik, uli, bentuk roti dan beri 2-3 jam lagi untuk berehat. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230°C selama 20 minit. Untuk mengelakkan roti menjadi kering, letakkan dulang berisi air panas di bawah loyang.

Roti kopi rai buatan sendiri

Doh disediakan dari 120 g tepung yang dikupas, 0.3 liter kopi Turki yang kuat, 1.5 sudu teh. yis, 2 sudu besar. gula dan jumlah madu gelap yang sama. Biarkan ditapai selama 2-4 jam.

Untuk ujian ambil:

• 0.4 kg campuran tepung gandum (gred 1 atau 2) dan rai;
• Beberapa sudu besar koko;
• 1.5 sudu kecil. garam;
• 75 ml mana-mana minyak sayuran tulen.

Ayak tepung, masukkan garam dan koko, gaul rata. Minyak dituangkan ke dalam doh yang disediakan dan dicampur dengan tepung. Letakkan doh di atas permukaan rata yang ditaburkan tepung rai. Sanggul yang terbentuk disalut dengan minyak dan dibiarkan selama 1.5-2 jam di bawah filem. Selepas masa yang ditetapkan, uli, pelincirkan dengan minyak sekali lagi dan berikan satu setengah jam lagi untuk naik.

Doh dibentangkan dalam acuan, ditutup dengan tuala dan dibiarkan selama 60-80 minit. Bakar roti kopi rai selama 20-30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C.

Roti rai dengan sup beras

Untuk penyediaan ambil:

• 120-130 g beras putih;
• Kira-kira 0.5 liter air;
• Tepung: dari bijirin rai - 200 g, dari gandum - 320;
• malt kering - sudu besar;
• Bran dari mana-mana bijirin - 2 sudu besar;
• 1/2 sudu besar. campuran halia dan ketumbar yang dihancurkan;
• Ch.l. garam;
• Ragi Baker - 2 sudu kecil;
• Untuk pelinciran - telur;
• Sedikit bijan untuk taburan.

Rebus nasi. Toskan sup (sekurang-kurangnya 250 ml), tapis dan sejukkan. Campurkan air beras, tepung yang diayak dan malt, dedak, yis dan bahan-bahan lain. Uli doh dan tutup dengan tuala wafel. Biarkan selama 2-4 jam. Pindahkan doh yang telah siap ke dalam loyang dan biarkan selama 1-1.5 minit lagi. Sebelum dibakar, sapu permukaan dengan telur dan taburkan dengan bijan. Ketuhar dipanaskan hingga 180°C, dan masa membakar ialah 40-45 minit.

Roti rai buatan sendiri boleh disimpan selama beberapa hari hingga seminggu jika ia dibalut dengan tuala wafel atau kapas. Ia mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan dan boleh menjadi tambahan yang sihat untuk sebarang sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam. Roti pedas sesuai dengan ikan masin, pate, mentega dan keju, pes buah kering atau jeli buah dan beri. Ia ditambah kepada salad dan dihidangkan dengan sup, hidangan permainan atau ikan, dan sayur-sayuran.

Roti rai buatan sendiri adalah tambahan tradisional dan memuaskan untuk sebarang hidangan. Kami mencadangkan menggunakan tepung premium sebagai asas. Mari kita fikirkan bersama cara membuat roti rai yang lazat di rumah.

Roti rai buatan sendiri

bahan-bahan:

• tepung rai - 315 g;
• tepung gandum - 315 g;
• air masak suam - 405 ml;
• yis kering segera - 10 g;
• gula putih - 10 g;
• garam - secubit;
• minyak ditapis - 15 ml.

Persediaan

Untuk membuat roti rai sebenar di rumah, mula-mula larutkan yis kering dalam air suam. Kemudian masukkan gula, garam halus dan biarkan doh selama 15 minit. Apabila "topi" muncul di atas, tuangkan sedikit minyak dan gaul. Ayak kedua-dua jenis tepung beberapa kali dan gaul sebati. Tuangkan air yis ke dalam campuran kering, uli doh, bungkusnya dalam filem dan letakkan di tempat yang hangat selama 65 minit. Kemudian uli hingga sebati dan masukkan ke dalam acuan selama lebih kurang 40 minit Letakkan roti di dalam ketuhar selama lebih kurang 45 minit dan bakar pada suhu 185 darjah.

Roti tepung rai buatan sendiri di dalam ketuhar

bahan-bahan:

• tepung rai - 505 g;
• tepung gandum - 505 g;
• air - 990 ml;
• yis segera - 15 g;
• minyak sayuran - 35 ml;
• garam halus dan gula - secubit;
• biji - secukup rasa.

Persediaan

Sebelum membakar roti rai sebenar di rumah, larutkan yis kering dan gula dalam jumlah yang kecil air masak dan biarkan selama lebih kurang 25 minit. Seterusnya, tuangkan adunan ke dalam mangkuk besar, masukkan baki air, minyak dan masukkan garam. Satukan tepung rai yang telah diayak dengan tepung gandum dan masukkan bahagian kecil ke dalam adunan yis. Uli doh plastik lembut dengan tangan anda, masukkan biji yang dikupas, masukkan ke dalam mangkuk hangat dan tutup dengan filem di atas. Biarkan doh naik selama sejam, dan kemudian letakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan uli selama beberapa minit. Kemudian kami membahagikannya kepada 4 bahagian dan gulung setiap satu menjadi roti. Letakkan kepingan pada lembaran penaik yang diminyaki, buat potongan pada setiap ketulan dengan pisau, taburkan dengan tepung dan biarkan berehat selama 1 jam. Seterusnya, salutkan permukaan dengan susu supaya kelihatan kerak berkilat pada roti. Bakar roti selama 40 minit pada suhu 220 darjah. Berhati-hati memindahkan roti panas ke atas papan dan sejuk, tutup dengan tuala.

Resipi roti rai buatan sendiri

bahan-bahan:

• tepung rai - 355 g;
• tepung gandum - 350 g;
• yis - 1 sudu teh;
• kefir - 165 ml;
• bir - 205 ml;
• madu - 10 g;
• garam - secubit;
• telur C1 - 1 pc.;
• minyak sayuran - 20 ml.

Persediaan

Tuangkan kedua-dua jenis tepung ke dalam baldi mesin roti, masukkan yis, tuangkan kefir, bir, tambah madu dan secubit garam. Tutup peranti dengan penutup, tetapkan mod "Roti rai" dan uli doh. Kemudian biarkan selama 2 jam dan bakar selama 50 minit sehingga perang keemasan.

Roti rai boleh disediakan di rumah di dalam ketuhar dengan pelbagai bahan tambahan: buah zaitun atau buah zaitun, kepingan yang dihiris, kacang hancur, keju parut, kepingan badam, biji labu, dsb. Campurkan bahan yang dipilih dengan tepung rai sebelum dituangkan ke dalam adunan yis. Anda juga boleh menambah bahan-bahan manis secukup rasa - cincang aprikot kering, prun, kurma, kismis atau kayu manis.

Selepas ini, letakkan doh dengan bahan tambahan dalam kuali yang disapu minyak dan biarkan selama 2 jam, ditutup dengan tuala. Seterusnya, salutkan permukaan roti dengan susu dan, jika dikehendaki, taburkan pekat dengan biji jintan, biji popia, biji atau biji bijan.