Barang gila yang tahan lama. Menyediakan lobak untuk musim sejuk

Lobak pedas adalah perasa pedas yang secara tradisinya berasal dari Siberia, walaupun lobak pedas itu sendiri, komponen utama sos, digunakan dalam penyediaan perasa oleh orang Mesir purba, Rom dan Yunani. Lobak pedas akan melengkapkan hidangan seperti ladu, daging, spageti, manti, ayam, atau anda boleh membuat sandwic ringkas dengan menyapu sos pada roti dengan sosej atau, lebih mudah, hanya makan lobak pedas dengan roti hitam.

Ia juga akan melengkapkan resipi untuk borscht tanpa lemak. Anda kini boleh mencari perasa ini di rak kedai sekerap sos tomato atau mayonis. Tetapi sesetengah suri rumah lebih suka memasaknya sendiri mengikut citarasa mereka sendiri dan sering memelihara lobak pedas untuk musim sejuk, menambah lebih banyak bawang putih dan lobak pedas sendiri untuk simpanan jangka panjang. Bahan utama perencah ialah lobak pedas, tomato kisar, bawang putih dan garam. Apabila menyediakan lobak pedas, anda boleh menambah lebih atau kurang tomato. Kemudian dalam kes pertama lobak pedas akan menjadi kurang pedas, dan dalam kes kedua ketajaman akan meningkat. Anda boleh menambah cuka, lada (panas - hitam atau merah) atau Bulgaria manis dan gula ke dalam sos. Resipi paling mudah untuk membuat lobak pedas ialah potong semua bahan dan campurkan.

1. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa pembuka selera menambah kepedasan pada hidangan, ia juga sihat, kerana ia diperbuat daripada lobak pedas yang sangat sihat. Dari segi kandungan vitamin C, ia mengatasi buah sitrus (termasuk lemon), kedua selepas currant hitam dan pinggul mawar.
2. Akar yang terbakar akan membantu mengatasi jangkitan pada saluran gastrousus, serta selsema, kerana ia mempunyai kesan antivirus.
3. Berkat sifat antibakteria inilah lobak pedas sangat biasa di rantau Siberia: perasa boleh dimakan untuk pencegahan selsema. Sebagai pejuang mikrob, lobak pedas akan menghalang kerosakan timun jeruk yang cepat jika anda menambah sedikit ke dalam tin pengawet yang telah dibuka. Akar lobak juga akan membantu dengan batuk sebagai ekspektoran. Penyakit kulit yang bernanah juga dirawat dengan lobak pedas, atau lebih tepatnya jusnya. Lobak pedas meningkatkan selera makan dan mengaktifkan fungsi perut, usus dan buah pinggang.
4. Kesan tonik lobak pedas juga digunakan untuk merawat pundi hempedu dan paru-paru jika mengalami kesesakan. Mengurangkan paras gula dalam badan dan membersihkan darah juga merupakan kawasan kegunaan perubatan lobak pedas. galian, seperti kalsium, natrium, kalium, besi dan fosforus, serta vitamin PP dan B, serat dan karbohidrat juga merupakan komponen akar lobak.
5. Dan lobak pedas itu sendiri kaya dengan vitamin, bahan aktif biologi dan minyak pati. Aroma dan rasa snek lobak pedas kekal untuk masa yang agak lama, tetapi, di sini, sifat berfaedah hanya dalam masa dua hingga tiga minggu dari saat sos disediakan. Itulah sebabnya lebih baik untuk membuat perasa sendiri, kerana ada cara bagaimana sepanjang tahun pada bila-bila masa anda boleh membuat lobak pedas yang paling berguna: jika anda mempunyai ruang bawah tanah, maka akar lobak pedas hidup boleh disimpan di sana, dikebumikan di dalam tanah atau pasir.
6. Dan anda boleh menyediakan perasa apabila anda memerlukannya. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang mengalami keradangan buah pinggang atau gastritis kronik, lobak pedas adalah kontraindikasi. Wanita hamil juga tidak boleh makan lobak pedas. Penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan peningkatan tekanan darah.

Resipi video - cara memasak lobak pedas

Memasak lobak pedas memerlukan pematuhan dengan langkah berjaga-jaga keselamatan, walaupun proses ini sendiri bermanfaat untuk badan, kerana rizom lobak pedas merembeskan phytoncides, bagaimanapun, prosedur ini akan membuat anda menangis dan mungkin mengambil nafas anda. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mula mengisar akar yang terbakar terakhir, selepas mengisar semua komponen lain. Adalah lebih baik untuk melakukan ini berhampiran tingkap terbuka atau di bawah tudung. Atau letakkan beg selofan pada penggiling daging - satu di lehernya dan yang kedua pada lubang dengan parut. Lebih baik gunakan pengisar daging elektrik. Sebelum melakukan ini, rendam akar dalam air sejuk selama dua jam.

Cara memasak lobak pedas - resipi asas

Untuk menyediakan lobak pedas, lebih baik mengambil akar yang digali. lewat musim luruh sehingga fros pertama, atau sehingga ribut petir pertama pada musim bunga. Adalah dipercayai bahawa hanya lobak pedas seperti itu mempunyai rasa kuat yang diingini. Akar lobak yang anda gali pada masa lain kemungkinan besar akan menjadi pahit tanpa kepedasan yang diperlukan. Mereka suka bereksperimen dengan resipi lobak pedas. Dan setiap pencinta snek pedas ini mungkin mempunyai sendiri resepi tradisional. Tetapi untuk apa-apa kaedah memasak, perasa biasanya diselitkan selama 2-3 hari hingga seminggu - dengan cara ini lobak pedas menjadi lebih aromatik dan lebih enak.

Menurut resipi klasik yang anda perlukan:

• 100 g akar lobak,
• 1 kg tomato berisi masak,
• 100 g bawang putih,
• 1-2 sudu teh garam
• satu sudu teh gula.

Jadi, akar lobak dibasuh, dikupas, dan dikisar melalui penggiling daging. Bawang putih dikupas dan dihancurkan menggunakan penekan bawang putih atau pemerah jus. Sebelum memotong tomato, potongan berbentuk salib dibuat pada setiap tomato dan, dalam bentuk ini, direndam dalam air mendidih selama kira-kira 2 minit, selepas itu kulit dikeluarkan dari tomato jika dikehendaki, walaupun ini tidak diperlukan sepenuhnya. Anda juga boleh mengisar tomato melalui pengisar daging atau dalam pengisar. Semua komponen dicampur dengan penambahan garam dan gula. Makanan ringan yang lazat sudah siap.

Memasak lobak pedas mengikut resipi klasik asas boleh dipelbagaikan. Anda akan menerima rasa yang menarik, jika anda menambah apa-apa ikan masin. Anda boleh bereksperimen dengan menambah plum, epal atau cranberi. Cuba tambah dill atau pasli. Biasanya lobak pedas dibuat dengan tomato merah, tetapi anda boleh cuba menggunakan yang kuning atau hijau - semuanya bergantung pada imaginasi dan pilihan rasa anda.

Lobak: resipi untuk memasak di rumah

Ini adalah resipi untuk membuat lobak pedas dengan epal.

Anda akan memerlukan:

• 5 akar lobak pedas,
• 3 kepala bawang putih,
• 2 kg tomato,
• 1 kg epal masam manis,
• 1 sudu teh cuka 70%,
• lada, garam
• gula secukup rasa.

Lobak pedas, tomato dan bawang putih dikisar dalam pengisar daging. Kupas epal dan parut pada parutan halus. Semuanya bercampur baur. Garam, gula, lada dan cuka ditambah kepada campuran yang disediakan. Masak adunan dengan api perlahan selama 5 minit. Lobak pedas yang dihasilkan disejukkan dan diletakkan dalam balang yang telah disediakan - bersih dan dirawat dengan air mendidih.

Lobak pedas dengan minyak sayuran

Minyak sayuran ditambah kepada lobak pedas untuk mengelakkan sos cepat masam dan pembentukan acuan pada permukaan.

Untuk membuat lobak pedas dengan mentega yang anda perlukan

• 200 g lobak pedas yang dikupas
• 2 kg tomato masak,
• 200 g bawang putih
• 0.5 cawan minyak sayuran,
• 1 sudu besar gula,
• 1 sudu besar garam (garam kasar)
• 3 sudu besar cuka.

Kisar tomato dalam apa jua cara yang sesuai untuk anda, kemudian tambah garam dan gula. Campuran yang dihasilkan dipindahkan ke dalam periuk, direbus dan dimasak selama 20 minit. Seterusnya, cuka dan minyak bunga matahari dimasukkan ke dalam sos tomato di atas api. Akar lobak dikupas terlebih dahulu, disimpan dalam air sejuk selama sejam, disapu bersama bawang putih dan ditambah kepada tomato. Campurkan segala-galanya dan hanya kemudian segera keluarkan dari haba. Lobak pedas yang disediakan dituangkan ke dalam balang atau botol yang disterilkan. Resipi ini digunakan untuk menyediakan lobak pedas untuk musim sejuk. Selamat berselera!

Lobak pedas untuk musim sejuk: resipi dengan lobak pedas kering

Anda boleh menyediakan lobak pada bila-bila masa sepanjang tahun. Jika anda tidak mempunyai lobak pedas segar di tangan, anda boleh menggunakan resipi lobak pedas menggunakan akar kering. Untuk melakukan ini, rizom segar mesti dibasuh, dikupas, dan dicincang kasar - bukan dengan parut atau lebih baik, sudah tentu, melalui penggiling daging. Lobak pedas yang dicincang dikeringkan dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu rendah. Selepas ini, lobak pedas dikisar dalam pengisar kopi, atau anda boleh menghancurkannya dalam mortar. Serbuk kering yang diperoleh dengan cara ini dituangkan ke dalam balang, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang kering, gelap dan sejuk.

Memasak lobak pedas bermula seperti yang diperlukan. Untuk melakukan ini, serbuk lobak pedas dibiarkan di dalam air untuk beberapa waktu untuk membolehkan ia membengkak. Kemudian mereka membuat lobak pedas mengikut mana-mana resipi tradisional anda. Atau anda boleh menambah garam, gula dan cuka ke dalam lobak pedas yang bengkak - segala-galanya secukup rasa, dan perasa panas untuk hidangan daging sedia!

Lobak untuk musim sejuk: resipi dengan bit

Satu lagi cara yang menarik sediakan pembuka selera pedas - resipi "lada pedas untuk musim sejuk dengan bit."

Untuk ini anda perlu:

• 5 akar lobak pedas (sederhana),
• satu bit mentah (juga sederhana atau besar),
• sudu gula (sudu besar),
• cuka (0.5 cawan),
• 1 gelas air,
• garam (satu picit).

Lobak pedas dibersihkan seperti biasa. Bit juga dibasuh dan dibersihkan. Semua bahan dihancurkan menggunakan mana-mana dengan cara yang mudah(pada parut, melalui pengisar daging atau pengisar). Kemudian masukkan gula, garam dan cuka. Lebih baik perasakan dengan cuka buah. Kemudian tambah air dan campurkan semuanya sehingga jisim homogen terbentuk. Lobak pedas diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan ditutup rapat dengan penutup. Resipi untuk lobak pedas untuk musim sejuk sudah siap. Dan, sudah tentu, jangan lupa untuk memberi masa sos panas untuk dibancuh. Lobak pedas yang dimasak dengan bit boleh dimakan selepas 5 atau 6 jam, tetapi semakin lama perasa diselitkan, semakin kuat ia. Adalah baik untuk menambah borscht, disebarkan pada roti atau makan dengan daging jeli.

Lobak: resipi dengan bit cincang

Terdapat satu lagi resipi menarik untuk lobak pedas dengan bit, hanya kali ini anda tidak perlu menumbuk bit, hanya memotongnya.

Cara membuat lobak pedas dengan bit sangat mudah.

Bahan-bahan untuk 100 atau 150 g akar lobak yang anda perlukan:

• 900 g bit merah,
• 3 atau 4 sudu besar minyak bunga matahari,
• 2 - 3 sudu besar cuka (9%),
• satu setengah sudu besar gula,
• 2 sudu teh garam
• sedikit lada hitam yang dikisar (hujung pisau sudah memadai).

Untuk resipi lobak pedas ini, lebih baik mengambil bit muda. Ia dibasuh dan dimasak tanpa dikupas. Bit besar perlu dimasak selama 45 minit, dan sayur-sayuran akar kecil boleh dimasak selama 30 minit. Keluarkan kulit dari bit rebus dan potong ke dalam kepingan kecil atau kiub. Lobak pedas yang dicincang dicampur dengan bit cincang yang disediakan. Keseluruhan penyediaan dipindahkan ke kuali. Ia dipanaskan dengan kandungannya dengan api perlahan (70 darjah sudah cukup). Kemudian keluarkan dari api dan tambah cuka. Campurkan segala-galanya dan masukkan ke dalam balang pasteur - lobak pedas sudah siap untuk musim sejuk!

Lobak dengan bit - resipi video

Memasak lobak pedas dengan lada benggala dan epal

Terdapat satu lagi resipi keluarga yang indah untuk lobak pedas dengan lada benggala dan epal.

Resipi disediakan dengan bahan-bahan berikut:

• 300 gram lobak pedas,
• 1 biji tomato
• 300 g epal (lebih baik mengambil Antonvka),
• 300 g lada benggala
• 300 g bawang putih.

Resipi untuk membuat lobak pedas adalah mudah. Basuh dan bersihkan semuanya. Tunggu sehingga air mengalir. Kisar bahan-bahan dan gaul sehingga pes homogen terbentuk. Anda boleh menambah garam dan gula mengikut citarasa anda. Gulung semuanya ke dalam balang. Omong kosong jenis ini boleh disediakan untuk musim sejuk. Makan sihat!

Cara memasak lobak pedas dengan plum

Anda boleh membuat lobak pedas dengan plum. Resipi tidak memerlukan banyak usaha.

Anda perlu menyediakan:

• 300 g akar lobak,
• 200 g plum (masam),
• 400 ml air,
• 50 g gula,
• 1 sudu besar garam,
• 100 g cuka 9%.

Seperti biasa, akar lobak dikupas dan dicincang, kemudian diselitkan dalam air sejuk untuk menghilangkan kepahitan. Anda boleh meninggalkan lobak pedas dalam air walaupun selama sehari. Kemudian mereka disalurkan melalui penggiling daging bersama-sama dengan plum. Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan sejuk. Masukkan garam, gula dan cuka secukup rasa kepada cecair yang telah disejukkan. Anda juga boleh menambah bit parut mentah di sini. Tetapi anda boleh meninggalkan segala-galanya dan menggulung omong kosong ini untuk musim sejuk. Ia akan melengkapkan hidangan biasa dengan rasa yang luar biasa, berapi-api dan sesuai sebagai perasa "pedas" untuk meja percutian.

Sebaik sahaja saya dilayan dengan "tekak" sedemikian dan anda tahu... Saya suka omong kosong ini! Sederhana pedas, sederhana panas, sederhana pedas. Apa lagi yang mereka panggil pembuka selera dalam Mother Rus' - sos aromatik?

Adjika, lobak pedas, lobak pedas, gorloder, sos api, ular tedung - inilah yang saya temui pada minit pertama mencari di Internet. Jika anda menggunakannya dengan kerap, anda boleh mengelak pergi ke klinik. Oleh kerana kehadiran unsur tajam, lobak pedas tidak meninggalkan peluang untuk mikrob - ia membakarnya!

Khrenovina segar dengan tomato dan bawang putih untuk musim sejuk - resipi klasik dari nenek Siberia

"Sebuah ciptaan adalah licik" - terdapat pepatah. Saya ingin mengatakan jangan bereksperimen dengan omong kosong - masak seperti yang sepatutnya mengikut resipi klasik. tanpa sebarang penambahan yang tidak perlu.

Dan begitulah snek pedas akan tinggal bersama anda untuk masa yang lama tanpa ragi. Dan untuk mengelakkannya daripada mengembara, perlu melakukan beberapa tindakan yang betul:

• sejumlah garam dan bawang putih,
• masukkan sedikit gula
• jangan panaskan merawat (jangan masak),
• ambil hanya tomato pejal dan segar,
• sterilkan balang.

Untuk meningkatkan kesan, dan berada di bahagian yang selamat, anda boleh tuangkan beberapa sudu minyak sayuran di atas lobak pedas atau griskan tudung dengan mustard. Dengan cara ini, produk ini akan menghalang acuan daripada berkembang.

Komposisi lobak pedas untuk musim sejuk adalah klasik

• Tomato pelbagai "Krim" - 1 kg.,
• Bawang putih - 5-6 ulas,
• Akar lobak - 100-200 gram,
• Garam - 2 sudu teh. sudu,
• Gula - 1 sudu teh. sudu.

Jika suka lebih pedas, masukkan secubit lada merah.

Anda juga harus menonton ini:

Resipi memasak - Cara memasak lobak pedas

Pertama, ambil tomato dan basuh. Jika mereka terlalu padat, kemudian keluarkan kulit (bagaimana untuk mengeluarkan - hanya tuangkan air mendidih ke atasnya).

Kami melewati tomato melalui penggiling daging - ternyata menjadi sejenis bubur. Toskan cecair yang berlebihan.

Saya memotong lobak dengan halus dan membuangnya ke dalam pengisar, yang akan mengisarnya kepada pecahan homogen. Anda boleh menggunakan pengisar daging mekanikal. Tetapi tidak bermakna elektrik. Akar lobak adalah keras dan boleh merosakkannya.

Lobak pedas, lobak pedas, gorloder, "Ogonyok", "thistle" - ini semua variasi pada tema snek popular kami yang diperbuat daripada lobak pedas dan tomato. Dan walaupun suri rumah yang bijak telah menyesuaikan bahan pedas (lada, bawang putih) untuk perasa, resipi klasik untuk membuat lobak pedas harus sentiasa berdasarkan lobak pedas dan tomato parut sebenar. Walau bagaimanapun, terdapat banyak cara yang sesuai untuk menggabungkan lobak pedas dengan plum, lada loceng dan bahan tambahan lain. Hari ini kita akan bercakap tentang cara menyediakan lobak dengan pelbagai bahan untuk musim sejuk.

Lobak dengan tomato dan bawang putih: bagaimana untuk memilih produk untuk penyediaan?

Agar produk siap menjadi lazat, sihat, bertahan selama mungkin dan tidak rosak, adalah penting untuk menggunakan produk berkualiti tinggi.

tomato Lebih baik mengambil yang terlalu masak, tetapi tanpa kerosakan. Jika ia rosak, pembuka selera boleh ditapai sebelum masanya. Jika anda mengambil tomato dengan herba, maka kedua-dua rupa dan rasa lobak pedas akan lebih rendah daripada yang dibuat daripada buah-buahan yang berair, padat dan masak. Lebih merah tomato, lebih cerah produk, lebih manis mereka, lebih ketara rasa. Semakin kurang air tomato, semakin pekat sosnya. Jenis tomato musim luruh berfungsi dengan baik dalam resipi ini; ia sesuai untuk masa penyediaan lobak pedas dan untuk ketumpatannya. Ini adalah jenis seperti Slivka, yang masak kepada kematangan komersial pada akhir bulan Ogos.

lobak pedas: Anda pasti tidak boleh merosakkan perkara terkutuk untuk mereka. Walau bagaimanapun, jika anda mengambil akar yang lemah dan nipis, anda akan mengalami kesukaran untuk mengupas dan memotongnya. Cari akar yang kuat, tebal, berair, kupas dan, yang pasti, letakkan sebentar peti sejuk beku. Sebaik sahaja mengeras sedikit, keluarkan dan kisar dalam pengisar daging, ini akan menjadikan prosesnya lebih cepat. Untuk mengelakkan tangisan di atas pengisar daging, letakkan beg plastik di atas saluran keluar berhampiran parut dan kumpulkan lobak pedas parut di dalamnya.

Bawang putih: Lebih besar kepala, lebih berair sayur. Tetapi semakin kecil mereka, semakin "marah" bawang putih.

garam: ia hanya perlu dikisar kasar. Pada dasarnya, tidak boleh ada garam beryodium atau dikisar halus dalam penyediaan, termasuk lobak!

Resipi klasik untuk lobak pedas untuk musim sejuk

Resipi ini menggabungkan tiga perkara - tomato, akar lobak dan bawang putih. Lobak pedas dengan tomato dan bawang putih adalah resipi yang paling biasa, dan ramai orang membuatnya tanpa menambah garam. Hasilnya ialah sos pedas, pedas atau pembuka selera - sesiapa sahaja yang anda mahu panggil. Ciri tersendiri karut klasik anda boleh mengatakan bahawa ia hanya perlu mentah. Lobak pedas Siberia sebenar tidak pernah direbus atau dipasteurisasi, ia hanya disimpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk. Hari ini, jika tiada ruang bawah tanah, sos ini boleh disimpan di dalam peti sejuk, dalam balang dengan penutup nilon. Jika semuanya dilakukan dengan bersih, berhati-hati, dan nisbah garam dan bawang putih yang betul digunakan, produk tidak akan masam atau hilang.

Dengan tomato dan bawang putih

Jadi, inilah cara membuat lobak pedas - resipi klasik.

Penggunaan produk:

• tomato - 2 kg;
• bawang putih dikupas - kira-kira sedozen ulas besar;
• akar lobak - 400 g;
• garam secukup rasa.

Kemudian semuanya mudah: ambil penggiling daging, kisar akar lobak pedas, kemudian tomato secara berasingan, kemudian bawang putih. Kami mengesyorkan menggulung tomato ke dalam mangkuk yang berasingan supaya anda boleh mengalirkan lebihan jus - maka lobak pedas akan menjadi lebih tebal dan lebih enak.

Gaul semua dan masukkan garam secukup rasa. Letakkan campuran di dalam peti sejuk selama setengah jam semasa anda mensterilkan balang.

Balang mesti bersih dan kering - yang terakhir juga penting! Semasa anda menyediakan balang, rasa lobak pedas. Mungkin terlalu pedas atau kurang masin? Masukkan garam atau tomato.

Untuk mengelakkan acuan daripada menetap secara tidak sengaja di bawah tudung, anda boleh memberikan beberapa helah. Taburkan satu sudu minyak sayuran rebus di atas. Anda juga boleh menyalut sedikit penutup balang dengan sawi sebelum ditutup.

Lobak pedas dengan aspirin

Kalau nak dapat seratus peratus rasa segar sos, cuba lobak pedas dengan aspirin. Penentang asid acetylsalicylic akan berasa ngeri pada masa ini, walaupun kemudaratan daripada aspirin hanya dikaitkan dengan makanan dalam tin dengan rawatan haba, dan kemudaratannya masih belum terbukti dengan baik. Dalam kes ini, bahan kerja akan menjadi mentah sepenuhnya.

Semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya, hanya antiseptik tambahan ditambah kepada campuran siap - tablet aspirin dalam jumlah 1 tablet setiap 1 liter lobak pedas. Tablet harus dihancurkan dan dicampur dengan bahan lain. Tuangkan ke dalam balang kering dan tutup rapat penutup nilon atau gulung dengan yang logam.

Lobak pedas untuk musim sejuk tanpa memasak, jeruk

Terdapat satu lagi cara yang menarik dan tidak dijangka untuk menyediakan lobak pedas semulajadi. Keindahannya ialah ia hanya mengandungi tomato, bawang putih, garam dan lobak pedas, dan tiada bahan pengawet kimia dalam bentuk cuka. Walau bagaimanapun, kaedah ini membolehkan anda menyimpan perasa walaupun di luar peti sejuk, kerana ia tidak boleh masam - prinsip penapaian adalah asas untuk penyediaannya. Perencah ini lebih pedas dan rasa masam, kerana ia mengandungi sejumlah besar asid laktik yang terbentuk semasa proses penapaian. Rasa masam, pedas, keras, ia sangat baik dengan daging, yang biasanya disukai oleh lelaki.

Untuk menyediakan lobak pedas yang ditapai, kami memerlukan:

• baldi tomato masak (jika anda memerlukan jumlah produk siap yang lebih kecil, kurangkan semuanya secara berkadar dengan jumlah yang diperlukan);
• satu kilo atau setengah kilo bawang putih yang dikupas (lebih banyak bawang putih, lebih pedas sos);
• akar lobak - 400 g;
• lada panas - 3-5 biji;
• garam - secukup rasa.

Kisar tomato melalui penggiling daging, masukkan lada tanpa biji, lobak pedas, dan bawang putih melaluinya. Masukkan garam sehingga rasa sedap. Campurkan semuanya dan tuangkan ke dalam baldi 12 liter. Adalah penting bahawa terdapat sedikit ruang yang tersisa dari tepi baldi ke hidangan yang dimaksudkan - perasa akan mula "bermain" dan berbuih.

Tutup baldi dan biarkan suhu bilik selama lima hari. Pada masa ini, dalam kehangatan, tomato dengan lobak pedas dan bahan-bahan lain akan mula ditapai. Mula-mula, buih dan buih akan muncul di permukaan, kemudian secara beransur-ansur tomato akan naik ke atas, meninggalkan jus cecair di bawah. Kacau sekali-sekala dan tunggu: ia harus mengambil tol dan memperoleh rasa masam. Perasa sudah siap apabila penapaian berhenti. Ini, dengan cara ini, boleh berlaku lebih awal atau lewat, bergantung pada suhu di dalam bilik.

Tuangkan produk siap ke dalam balang yang bersih, kering (!), dan juga tuangkan ke dalam botol plastik. Simpan dalam keadaan biasa, tetapi jika mungkin untuk menyimpannya dalam keadaan sejuk, maka lebih baik di dalam peti sejuk. Perasa ini biasanya dinilai dengan tepat kerana kepedasan dan ketajaman rasa. Ia juga kadang-kadang dipanggil "cabut mata anda."

Kaedah memasak: mendidih

makan cara panas menyediakan perasa popular ini. Dalam kes ini, mendidih selama 5 minit akan menjadikannya sesuai untuk penyimpanan di mana-mana persekitaran rumah.

Kami mengambil:

• 2 kilogram tomato segar;
• 300 gram akar lobak;
• 4 kepala bawang putih yang dikupas;
• 4 sudu teh garam dan 2 sudu teh gula;
• secubit lada merah. Lebih baik menggantikannya dengan capsicum segar. Dalam kes ini, anda memerlukan sekeping kecil pod, dibersihkan daripada biji.

Kaedah memasak

1. Kupas akar lobak, tuangkan air mendidih ke atasnya (ini akan menghilangkan kekasaran dan kepahitan yang berlebihan).
2. Kupas bawang putih.
3. Keluarkan batang dari tomato dan, selepas menuangkan air mendidih ke atasnya, keluarkan kulitnya. Walaupun anda boleh menggunakan tomato yang tidak dikupas. Potong tempat yang terdapat tangkai.
4. Parut tomato, lobak pedas dan bawang putih menggunakan parutan berlubang besar. Anda juga boleh menggunakan penggiling daging, yang akan memudahkan tugas.
5. Campurkan semuanya, tambah garam dan gula.
6. Masak selama sekurang-kurangnya 5 minit, atau lebih lama jika anda ingin mengurangkan cecair dan membuat konsistensi yang lebih pekat.
7. Tuangkan perasa panas ke dalam balang steril yang disediakan, tutup dengan penutup nilon steril dan sejuk. Simpan di tempat yang sejuk. Adalah dinasihatkan untuk mencubanya hanya selepas seminggu - pada masa ini perasa harus mencapai rasa yang diingini dan diselitkan.

Dengan penambahan plum masak

Sos ini akan sedikit mengingatkan sos tkemali Kaukasia yang terkenal, yang juga dibuat daripada plum. Dalam kes ini, plum manis yang masak ditambah kepada perasa, yang akan menambah nota sendiri dan menambah masam pedas.

Untuk satu hidangan perasa anda perlu menyediakan 100 gram lobak pedas parut dan plum pitted, 1 kepala bawang putih, 2 sudu gula dan garam - secukup rasa. Bahan yang paling penting ialah tomato, ambil 1 kg daripadanya.

Kisar semua bahan melalui penggiling daging, termasuk plum, tambah gula dan garam. Letakkan dalam balang, tutup dengan penutup bersih, dan simpan di dalam peti sejuk.

Lobak pedas dengan epal untuk musim sejuk

Pertama, tentang cara menyediakan lobak epal untuk penyimpanan musim sejuk. Anda akan memerlukan cuka di sini.

Potong empat biji epal kepada empat bahagian, buang biji dan rebus dalam sedikit air sehingga lembut. Anda boleh memasaknya dalam periuk perlahan atau, lebih baik lagi, bakar dalam ketuhar. Selepas ini, gosokkan epal melalui colander atau penapis halus. Anda harus mendapatkan puri lembut tanpa kulit. Seterusnya, parut atau cincang akar lobak, tambah sos epal. Garam segala-galanya, tambah sedikit gula, letakkan di atas api dan, kacau sentiasa supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah dan dinding, rebus selama kira-kira lima minit pada mendidih yang rendah. Sebelum selesai, tambahkan setitik cuka. Rasanya mestilah masam manis, pedas. Letakkan snek yang telah siap dalam balang steril dan gulung. Ini adalah perasa aromatik yang mempunyai rasa pedas. Oleh itu, adalah lebih baik untuk melakukan susun atur dalam balang kecil, supaya ia cukup untuk sekali atau dua kali.

Jika anda memerlukan perasa cepat untuk meja, bukan untuk musim sejuk, maka anda boleh membuat yang lain snek yang menarik epal dengan lobak pedas dan lemon.

Baginya, lobak pedas (1 akar), epal hijau (4 pcs.), sayuran saderi (tandan kecil), bawang putih (beberapa ulas), setengah limau dengan kulit dan tanpa biji, masukkan melalui penggiling daging, campurkan segala-galanya. Tidak perlu garam!

Memasak dengan bit

Anda boleh menambah sedikit bit rebus kepada lobak pedas yang disediakan dengan cara biasa - ini akan menambah rasa tambahan kepada snek dan warna akan menjadi lebih tepu. Walau bagaimanapun, terima kasih warna terang Sayuran ini, bit, sering digunakan dalam sos yang disediakan tanpa tomato sama sekali. Jika anda ingin menyediakan lobak pedas seperti itu, parut atau kisar lobak pedas dalam penggiling daging, rebus bit burgundy manis dan gelap. Parut pada parutan halus dan perah jus, masukkan ke dalam lobak pedas, tambah garam secukup rasa dan tambah sedikit gula. Akhir sekali, anda perlu mencairkan perasa dengan cuka mengikut citarasa anda. Jika adunan terlalu pekat, masukkan rebusan air sejuk. Perasa disimpan di dalam peti sejuk, tetapi ia tidak akan bertahan sepanjang musim sejuk.

Memasak tanpa tomato

Antara resepi luar biasa ada banyak persiapan pilihan yang menarik perasa tanpa tomato. Cuba buat sebahagian kecil dengan roti rai! ini resepi lama, yang diketahui oleh nenek moyang kita. Ia lazat, walaupun perasa ini tidak sesuai untuk penyimpanan musim sejuk.

Anda akan memerlukan:

• akar lobak;
• madu cair (ia perlu diambil pada kadar 150 g setiap kilo snek siap);
• roti rai;
• lobak putih;
• cengkih tanah - secubit, boleh digantikan dengan pudina kering;
• cuka dan garam secukup rasa.

Potong kerak dari roti gelap dan perangkannya di dalam ketuhar atau dalam kuali kering. Kami membersihkan lobak dan mengisarnya melalui penggiling daging. Jus akan dikeluarkan daripadanya - toskan dengan memerah lobak. Pusingkan juga kerak roti.

Kupas lobak pedas, kisar, tambah semua yang dicincang sebelum ini, jangan lupa tambah garam dan tuangkan sedikit cuka. Semuanya dilakukan dengan mata, dengan inspirasi. Pada peringkat ini anda harus mempunyai sos pekat yang anda tambahkan rempah dan madu. Campurkan semua lagi. Perasa sudah siap - kuat, aromatik, dengan rasa roti dan aroma rempah yang luar biasa dan menyenangkan.

Resipi dengan mustard

Dengan mustard, lobak pedas memperoleh kepedasan dan kepedasan yang luar biasa, jadi kami menasihatkan anda untuk melecur sedikit lobak sebelum memasak dan menyejukkannya.

Seterusnya kita lakukan ini:

1. Buat tomato daripada dua kilogram tomato dan rebus dengan api perlahan selama setengah jam.
2. Tuang setengah sudu teh (sudu kecil) serbuk mustard yang dibeli di kedai dan beberapa ulas ke dalam tomato. Masukkan rempah bersama lada merah dan hitam (suku sudu setiap satu).
3. Ambil 50 g lobak parut siap pakai, satu sudu garam, 150 gram gula pasir, masukkan semuanya ke dalam tomato dan rebus selama sepuluh minit lagi. Sebelum akhir memasak, tuangkan 1 sudu besar. satu sudu cuka meja.
4. Tuangkan ke dalam balang steril dan gulung.

Produk ini disimpan dalam keadaan biasa.

Khrenoder, gorloder, adjika Siberia, Ogonyok, koyakkan mata anda, ular tedung, pembuka selera lobak pedas, dan sudah tentu, CRAP! Semua nama ini merujuk kepada hidangan yang sama - perasa sejuk dan pedas (sos) berasaskan tomato segar, akar lobak dan bawang putih. ini penyediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk ia akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging, dan hanya pada sepotong roti hitam ia akan menjadi sangat lazat dan menarik.

Jika anda tidak tahu cara memasak lobak pedas untuk musim sejuk di rumah, saya dengan senang hati akan berkongsi resipi dengan anda. Secara umum, sebagai tambahan kepada bahan-bahan yang disenaraikan di bawah, suri rumah sering menambah yang lain kepada komposisi lobak: lada manis atau pahit, lobak merah segar, cuka. Tetapi saya mencadangkan betul-betul pilihan yang nenek saya lakukan.

Bergantung pada jumlah lobak pedas dan bawang putih, kepedasan lobak pedas yang disediakan dengan tomato untuk musim sejuk mungkin berkurangan atau meningkat. Anda boleh menggunakan sekurang-kurangnya satu kilogram lobak pedas setiap kilogram tomato jika anda suka sangat pedas. Dalam kes ini, hasilnya adalah sos perasa yang sederhana panas. Sama ada anda menambah garam dan gula atau tidak, terpulang kepada anda. Anda juga boleh mengubah kuantitinya dengan selamat bergantung pada pilihan citarasa anda.

bahan-bahan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Pertama sekali, basuh dan kupas akar lobak - hanya keluarkan bahagian atas kasar dengan pisau. Jika akarnya besar, potong kepada beberapa bahagian supaya mudah untuk melewatinya melalui penggiling daging.

Kami juga mengupas bawang putih segar. Saya mempunyai yang besar - saya menggunakan yang musim sejuk. Jika anda masih muda dan tidak begitu bertenaga, anda boleh mengambil lebih banyak.

Basuh tomato segar, keringkan dan potong menjadi empat, jangan lupa untuk memotong batangnya. Ambil tomato yang berwarna merah, masak dan berisi. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan yang rosak, kerana lobak pedas tidak tertakluk kepada rawatan haba.

Sekarang bahagian yang paling tidak menyenangkan - kami akan mengisar lobak pedas yang dikupas melalui penggiling daging. Agar tidak menangis dengan teruk (baik, saya tidak boleh melakukannya tanpanya), kami meletakkan beg pada penggiling daging dan mengikatnya dengan ketat. Ia mesti dikatakan bahawa pengisar daging manual mengatasi lobak pedas lebih baik daripada yang elektrik. Lobak pedas tersangkut dalam pengisar daging elektrik saya dua kali dan saya terpaksa mengasingkan semuanya... Saya menangis bersama kanak-kanak yang berada di bilik lain - saya mempunyai lobak pedas yang sangat marah dan kuat. Tetapi dengan penuh kesedihan saya melakukannya!

Kini anda boleh melangkau bawang putih segar - tiada koyak di sini. Ini ternyata menjadi pes bawang putih. Dengan cara ini, anda juga boleh mengisarnya pada parutan halus - mengikut keinginan anda.

Untuk memuaskan tetamu anda dengan perasa yang enak dan pedas, tidak perlu membeli produk yang mahal. Kadangkala set makanan yang paling ringkas menghasilkan snek yang sangat lazat dan enak. Lobak pedas dengan tomato dan bawang putih termasuk dalam kategori ini. Hidangan ini popular dipanggil secara berbeza: gorloder, cobra, adjika Siberia, lobak pedas. Ia datang kepada kami dari Siberia dan Ural. Ia boleh dimakan dengan hidangan daging dan ikan, pasta dan sayur-sayuran juga sesuai. Di bawah adalah beberapa resipi yang akan mempelbagaikan dan menghiasi mana-mana meja percutian.

Pemilihan produk untuk perolehan

Sebelum anda mula membuat snek tomato lobak pedas, anda perlu memutuskan pilihan produk untuknya. Mari kita mulakan dengan fakta bahawa resipi untuk membuat lobak pedas untuk musim sejuk termasuk bahan-bahan berikut: tomato, bawang putih, akar lobak.

1. tomato. Suri rumah yang berpengalaman Ia tidak disyorkan untuk menggunakan jenis tomato yang terlalu berasid. Beli tomato, sebaik-baiknya masak dengan baik dan rasa manis (anda boleh menggunakan varieti "Slivka" untuk tujuan ini). Mereka tidak boleh menjadi kehijauan atau terlalu berair, jika tidak, sos akan menjadi terlalu nipis, masam dan tidak akan disimpan lama. Jika tomato dipilih dengan betul, perasa akan mempunyai rasa manis dan masam dan ketebalan sederhana.
2. lobak pedas. Hasil penuaian lobak pedas terkini sesuai untuk pembuka selera ini. Oleh kerana lobak pedas yang disediakan pada musim luruh disimpan lebih lama, dan lobak pedas yang masak dengan baik memberikannya rasa "menumbuk tekak". Untuk meningkatkan kesan ini, anda boleh menambah sedikit lada cili ke resipi utama.
3. Bawang putih mesti masak, dengan kepala padat dan ulas yang tidak rosak, tidak terlalu masak, digali tepat pada masanya dan dikeringkan dengan baik.

Resipi klasik untuk lobak pedas untuk musim sejuk

Anda akan memerlukan:

• 1 kg tomato
• 200 gr. akar lobak pedas
• 4 ulas bawang putih
• 3 sudu teh garam (jangan gunakan garam beryodium!)

Proses memasak:

1. Proses penyediaan lobak pedas dengan tomato dan bawang putih untuk musim sejuk bermula dengan penyediaan akar lobak. Ia perlu dihancurkan. Ini boleh dilakukan dengan dua cara: lulus akar melalui penggiling daging atau mengisarnya dalam pengisar. Kami menarik perhatian anda kepada fakta bahawa apabila memproses lobak pedas, anda harus menggunakan hanya pengisar daging mekanikal dalam keadaan apa pun menggunakan elektrik, kerana terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk pecahannya. Agar tidak menangis kerana ketajamannya semasa mengisar lobak, anda boleh meletakkan beg plastik pada penggiling daging, mengamankannya dengan jalur elastik. Secara umum, prosedur ini paling baik dijalankan di luar atau di kawasan pengudaraan yang baik.

Untuk mengisar lobak pedas dalam pengisar, potong kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. hidup kelajuan purata kisar selama 1-2 minit. Selepas ini, akar memperoleh struktur yang halus dan seragam.

1. Peringkat seterusnya penyediaan lobak pedas ialah memproses tomato. Mereka boleh dipintal dalam penggiling daging bersama-sama dengan kulit. Jika mereka telah berbaring untuk beberapa waktu, maka adalah dinasihatkan untuk menghilangkan kulit. Ia tidak perlu mengupas tomato segar; air sejuk. Untuk mengelakkan sos daripada terlalu berair, anda boleh mengalirkan lebihan cecair dari tomato.
2. Bawang putih ditekan dengan penekan dan garam ditambah kepadanya. Campurkan bahan-bahan dan biarkan ia diseduh di dalam peti sejuk selama setengah jam. Dalam tempoh masa ini, anda boleh mula mensterilkan balang. Anda pasti perlu merasai sos infused. Jika ternyata sangat pedas, anda boleh menambah sedikit lagi tomato kepadanya.
3. Letakkan perasa yang telah siap dalam balang kering yang disterilkan. Untuk memastikan sos boleh disimpan untuk masa yang lama, anda boleh tuangkan 1 sudu besar minyak sayuran di bawah tudung. Sesetengah suri rumah menutup balang dengan penutup nilon mudah, dibasuh dengan soda. Perasa perlu disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

ini resipi klasik lobak pedas, yang terdiri daripada tomato, bawang putih dan lobak. Menurut resipi ini, majoriti orang Siberia menyediakan lobak pedas dengan tomato, yang tahu cara menyediakannya supaya ia disimpan sepanjang musim sejuk. Dalam resipi, rasa utama hidangan diberikan oleh tomato dan lobak pedas terima kasih kepada konsistensi yang tebal, sos akan menarik minat kebanyakan tetamu.

Resipi cepat untuk membuat lobak pedas

Lobak pedas dengan tomato boleh dimasak pembaikan cepat. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa resipi lobak pedas ini tidak sesuai untuk disediakan untuk musim sejuk, jadi kirakan jumlah makanan supaya lebihan tidak masam.

bahan-bahan:

• 1 kg tomato
• 300 gr. lobak pedas
• 300 gr. bawang putih
• garam, lada tanah
• krim masam - secukup rasa

Cara memasak:

1. Sebelum anda memasak makanan ringan, kulit hendaklah dikeluarkan daripada tomato. Kisar melalui penggiling daging, campurkan lobak pedas yang dicincang dengan tomato dan bawang putih yang dihancurkan.
2. Garam, lada dan tambah krim masam. Campurkan semuanya dengan baik, masukkan ke dalam peti sejuk dan selepas sejam anda boleh memakannya.

Resipi ini sesuai untuk mereka yang, seperti yang diarahkan oleh doktor mereka, tidak disyorkan untuk makan hidangan yang terlalu pedas atau mereka yang ingin memberi makan anak-anak mereka snek ini semasa musim sejuk. Resipi untuk hidangan ini berasal dari Georgia, ia sedikit lebih lembut daripada yang sebelumnya dan mudah disediakan Daripada itu anda akan belajar bagaimana lagi anda boleh menyediakan tomato dengan lobak pedas dan bawang putih untuk musim sejuk.

Anda akan memerlukan:

1 pod lada panas

1.2 kg. tomato

100 gr. lobak pedas

500 gr. lada benggala

500 gr. bawang putih

Kaedah memasak:

1. Pedas dan lada benggala dibasuh di bawah air yang mengalir, dibersihkan daripada tangkai dan biji. Kupas dan cuci akar lobak pedas juga.
2. Tomato disiram dengan air mendidih dan kulitnya dibuang. Bawang putih dikupas dan ditekan.
3. Tomato, lobak pedas, bawang putih disalurkan melalui penggiling daging. Jisim tomato-bawang putih yang dihasilkan dibawa ke mendidih dan dimasak dengan api sederhana selama 3-4 minit.
4. Kami meletakkan perasa panas ke dalam balang yang disterilkan dengan baik dan menggulungnya, dan selepas menyejukkan kami menyimpannya di dalam bilik bawah tanah.

Beberapa petua untuk suri rumah tentang cara memilih lobak untuk menyediakan lobak dari tomato dan lobak untuk musim sejuk:

• Adjika yang indah diperolehi daripada akar lobak pada penuaian lewat, lebih dekat dengan musim luruh. Pada masa ini, ia masak dan memperoleh rasa yang kuat dan kuat. Perasa yang disediakan dari akar sedemikian disimpan dengan baik semasa musim sejuk;
• jika sos dibuat daripada akar yang telah disimpan untuk beberapa lama, jangka hayatnya tidak boleh melebihi tiga minggu. Jika tidak, ia tidak boleh digunakan;
• Resipi lobak pedas klasik boleh dipelbagaikan dengan produk lain, seperti epal, gooseberry atau lada manis. Mereka mengurangkan "membakar" snek dan menambah rasa piquancy. Menambah sayur-sayuran bukan sahaja akan menambah rasa, tetapi juga meningkatkan rasa yang sudah kaya.

Dengan mengikuti petua mudah ini, daripada bahan paling ringkas seperti lobak pedas, tomato dan bawang putih, anda akan mendapat snek yang enak dengan aroma bawang putih yang unik.

Suri rumah mempunyai banyak soalan tentang menyediakan perasa lobak pedas dengan tomato, yang akan kami cuba jawab.

1. Adakah saya perlu menambah gula kepada lobak pedas atau tidak? Jika anda menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk, adalah dinasihatkan untuk tidak melakukan ini, kerana gula secara signifikan mengurangkan jangka hayat produk siap. Adalah lebih baik untuk memilih tomato masak, manis, mereka akan memberikan rasa semula jadi, tanpa menambah gula.
2. Cara memasak pembuka selera lobak pedas supaya tidak masam. Snek yang disediakan dengan betul, di mana semua perkadaran bahan yang diperlukan dipatuhi dengan ketat, disimpan dengan luar biasa sepanjang musim sejuk. Syarat yang diperlukan penyimpanan - peti sejuk atau bilik bawah tanah, kerana lobak pedas yang disediakan dengan betul akan ditapai dalam kehangatan. Jika ia diedarkan dalam balang yang disterilkan dengan baik, ia tidak memerlukan produk tambahan seperti aspirin, asid sitrik atau cuka. Jika ia menjadi masam, mungkin terdapat beberapa sebab untuk ini:

• pensterilan berkualiti rendah balang;
• perkadaran bahan tidak dipenuhi;
• bawang putih atau garam tidak mencukupi;
• snek disimpan di tempat yang hangat.

Untuk penyimpanan jangka panjang, bekas volum kecil, balang kaca, dari 250 hingga 500 ml sangat sesuai. Tudung boleh polietilena, dibasuh dengan soda, atau skru, tetapi polietilena hendaklah diletakkan supaya tiada sentuhan udara dengan logam.

1. Bagaimana untuk membuat jangka hayat lebih lama. Ramai suri rumah menggunakan kaedah yang berbeza untuk memanjangkan jangka hayat lobak pedas: ada yang membawa perasa sehingga mendidih, ada yang menambah segelas minyak sayuran atau cuka meja kepadanya.

Lobak pedas bukan sahaja lazat, tetapi juga makanan ringan yang sihat. Apabila dirawat haba, akar lobak pedas dan bawang putih kehilangan sifat berfaedahnya. Hidangan ini harus disimpan mentah, tetapi jika anda bimbang tentang keselamatannya, kami menawarkan anda dua cara yang boleh meningkatkan jangka hayatnya.

• Sebelum menutup tudung, tambah 1-2 sudu besar minyak sayuran ke dalam balang dengan lobak pedas. Ia akan mencipta filem nipis di permukaan yang akan melindungi daripada pembentukan acuan;
• salutkan tudung dengan lapisan nipis mustard. Ia akan berfungsi dengan cara yang sama seperti minyak, tetapi tidak akan mengubah rasa perasa.