Pengaruh Ortodoks terhadap budaya Rusia. Agama dan pemakanan

Tidak dinafikan bahawa pemakanan yang munasabah memainkan peranan yang besar dalam kehidupan seseorang. Menurut Bible, pada mulanya hanya makanan tumbuhan bertujuan untuk pemakanan manusia. Walau bagaimanapun, walaupun di Taman Eden, orang pertama telah diberi perintah untuk tidak memakan buah pokok tertentu, dan pelanggaran perintah ini, seperti yang dikatakan oleh Alkitab, membawa kepada pengusiran orang dari syurga.
Pada masa hadapan sejarah alkitabiah Selepas Air Bah, Nuh dan keturunannya diizinkan oleh Tuhan untuk memakan hasil haiwan. Tetapi pada masa yang sama, adalah dilarang untuk memakan makhluk hidup, darah dan, dengan itu, daging dengan darah yang tidak dikeringkan (khususnya, "daging yang dicekik").

Pada Perayaan Roti Tidak Beragi, tidak dibenarkan makan roti yang disediakan dengan ragi dan ragi (beragi) (Keluaran 12:20). Semua haiwan dibahagikan kepada yang bersih dan najis; hanya daging yang pertama boleh dimakan (Imamat 11).
Sekatan ini menyatakan idea umum bahawa seseorang yang dipilih untuk mengabdi kepada Tuhan Yang Maha Esa mestilah suci dan murni dalam segala hal, dan hanya makanan "tulen" yang sepadan dengannya. Tidak dinafikan arahan ini juga mempunyai maksud kebersihan, contohnya larangan memakan daging binatang yang dikoyakkan oleh binatang buas atau menggunakan peralatan yang dicemari oleh tikus dan serangga.

Lama kelamaan, larangan ini menjadi terlalu banyak dengan "legenda orang tua", butiran kecil, kadang-kadang tidak penting, tetapi dinaikkan ke peringkat yang tidak dapat dipertikaikan. Menjelang abad pertama, sebuah parti agama orang Farisi telah ditubuhkan di Yudea, yang matlamat utama melihat seseorang mematuhi peraturan yang tidak terkira banyaknya.

Salah satu komponen kesucian moral, menurut ajaran Kristus, adalah sikap yang betul terhadap makanan. Kebimbangan tentang roti harian tidak seharusnya membayangi pencarian rohani dan menjadi matlamat hidup.

Memenuhi keperluan semula jadi manusia untuk makanan tidak boleh berubah menjadi melayani perut seseorang; Oleh itu, daripada pemenuhan undang-undang secara luaran, semata-mata formal, penekanan telah dialihkan kepada pantang dalaman, ketenangan rohani.

Lama kelamaan, hidangan dengan makna simbolik mula digunakan oleh Kristian. Di antara orang Kristian pertama ia adalah ikan, melambangkan Yesus Kristus. Selepas itu, kek Easter, kek Easter, telur dicat, kutia pengebumian, dan lain-lain menjadi berakar umbi dalam tradisi.
Menjelang abad ke-4, apabila agama Kristian menjadi agama negara, masyarakat Kristian telah kalah tahap tinggi moral yang wujud dalam masyarakat pertama. Beberapa orang pertapa cuba berundur dari dunia, meremehkan semua berkatnya, untuk memelihara kesucian rohani. Biara-biara muncul dari penempatan bersama para bhikkhu.

Kehidupan di biara pertama sangat sukar. Makanan yang dibenarkan adalah yang paling mudah: roti, air, hidangan yang diperbuat daripada sayur-sayuran dan kacang ("varivo dengan ramuan" dan "sochivo", mengikut terminologi peraturan Slavic), kadang-kadang keju. Perasanya terdiri daripada garam dan minyak zaitun (“kayu”). Mereka makan sekali sehari, hanya pada hari Sabtu dan Ahad ada hidangan kedua - makan malam. Tiada siapa yang mempunyai apa-apa miliknya sendiri, tetapi semuanya adalah milik bersama. Para bhikkhu menghabiskan masa mereka dalam solat dan bekerja. Tetapi walaupun ini, keinginan untuk kehidupan monastik sangat besar sehingga jumlah bhikkhu di biara pertama mencapai lima puluh ribu. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa di biara seseorang tidak lagi menjadi mainan di tangan pekerja sementara, hamba putera abad ini..

Biara-biara abad ke-4-5 menerima kesinambungan ketinggian moral, kasih persaudaraan, dan perpaduan Kristian yang memerintah dalam komuniti Kristian awal.
Di biara komunal, makanan adalah perkara biasa kepada semua orang. Kebiasaannya adalah bahawa semua roti yang tinggal di atas meja persaudaraan selepas makan tidak dimasukkan ke dalam simpanan, tetapi diagihkan kepada orang yang lapar yang meminta sedekah. Banyak biara menganjurkan makan tengah hari percuma setiap hari untuk mereka yang memerlukan. Semasa masa-masa sukar kuk Mongol-Tatar, biara-biara Rusia dalam tahun-tahun yang kurus menjadi harapan terakhir bagi orang-orang yang lapar dan melarat yang datang kepada mereka. Dalam satu tahun ini, biara Kirillo-Belozersky memberi makan 600 orang, dan biara Pafnutevo-Borovsky memberi makan 1000 orang setiap hari

Budaya makanan istimewa telah berkembang di biara, sepadan dengan cita-cita pertapa. Asasnya adalah idea untuk menundukkan daging kepada roh, idea tentang transformasi rohani seluruh kehidupan seseorang. Penggunaan daging telah dikecualikan sepenuhnya. Semasa makan, ceramah yang sia-sia dilarang, dan pengajaran yang menyentuh jiwa dibacakan. Dan malah gereja itu sendiri sering berfungsi sebagai bilik untuknya. Oleh itu, hidangan itu seolah-olah menjadi sebahagian daripada perkhidmatan ilahi dan meningkat daripada proses makan fisiologi semata-mata kepada upacara memakannya, disemai dengan cahaya Transfigurasi.

Selama berabad-abad, biara telah menjadi pencipta dan penyimpan rahsia memasak. Kesendirian dari dunia dalam kesunyian hutan dan di tepi tasik menyumbang kepada penggunaan anugerah alam yang kaya sebagai makanan - ikan, cendawan, beri, kacang, madu. Petani yang tidak mengenal penat lelah, melalui kerja yang tidak mementingkan diri sendiri, menanam pelbagai jenis sayur-sayuran, herba, buah-buahan dan buah-buahan dan buah-buahan yang sangat jarang dan berharga di taman-taman biara dan dusun.

Para bhikkhu memberikan banyak resipi yang kemudiannya mula digunakan. Ini adalah roti Borodino yang terkenal, nasi dan ikan dalam gaya biara, madu biara, pelbagai wain dan banyak lagi.

Penyebaran cita-cita zuhud dalam masyarakat membawa kepada fakta bahawa puasa menjadi norma kehidupan Kristian. Pada masa-masa berikutnya, perhatian khusus Gereja terhadap puasa disebabkan oleh kemunculan ajaran sesat, yang mana sesetengahnya meletakkan puasa setanding dengan tugas moral tertinggi seorang Kristian (Montanists, Manichaeans), manakala yang lain menafikan sebarang kepentingan puasa (Aertius, Jovinian dan lain-lain). Ajaran Gereja tentang puasa diringkaskan oleh Majlis Gangra, yang melarang pelanggaran puasa yang ditetapkan, tetapi pada masa yang sama melarang mengutuk saudara yang, dengan berkat, makan daging pada waktu yang dibenarkan. Tarikh akhir akhir Puasa Ortodoks s ditubuhkan hanya di Majlis Konstantinopel pada tahun 1166.

Melihat sejarah, tidak sukar untuk melihat bahawa walaupun terdapat semua perbezaan antara era, idea utama tetap tidak berubah dalam agama Kristian - idea tentang sikap bermoral, bermoral terhadap makanan, kesederhanaan dalam memenuhi keperluan. Sedia ada sekarang Tradisi Ortodoks adalah pelaksanaan idea ini, dibuktikan melalui pengalaman generasi.

Sejak zaman purba, Rusia telah membangunkan budaya makanan unik yang sepadan dengan geografi dan ciri kebangsaan. Ia tercermin dalam monumen bertulis pengganti abad ke-16 sebagai "Domostroy", yang disusun oleh sami Sylvester. Peraturan ketat meja Rusia dan rahsia penyediaan hidangan yang sepadan dengan kalendar Ortodoks diturunkan dari generasi ke generasi.

Pada abad ke-19, buku Elena Molokhovets "A Gift for Young Housewives" sangat popular. Satu karya yang luar biasa ialah "Ensiklopedia Pemakanan" oleh D. V. Kanshin.

Tempoh tujuh puluh tahun penguasaan pandangan dunia ateistik tidak sia-sia untuk kawasan ini. Tradisi dan budaya makanan telah dilupakan, dan dalam banyak cara tidak dapat dipulihkan. Kehidupan itu sendiri, keadaan hidup, dan rangkaian produk makanan yang digunakan juga telah berubah.

...mari kita bercakap tentang bagaimana proses memasak mempengaruhi kesedaran manusia.

Seorang wanita tidak hanya menyediakan makanan, dia menyediakan masa depannya untuk dirinya sendiri.

Dan lebih lazat dia memasak, lebih bahagia masa depan menantinya.

Menguli doh

Menguli doh mempunyai dalam makna dalaman. Tepung, air, garam dan rempah ratus adalah pelbagai hubungan pasangan, saudara mara dan anak-anak mereka. Lebih lama dan lebih baik anda menguli mereka, lebih kuat keluarga dan lebih bersatu hubungan akan menjadi. Sekiranya percampuran dilakukan dengan buruk, tidak akan ada hubungan yang mendalam, dan ahli keluarga akan meneruskan pembangunan mereka sendiri.

"Horoskop tepung"

Seorang wanita mesti meletakkan semua usaha dan semua cintanya ke dalam proses menguli doh. Inilah cara dia membentuk horoskopnya. Tepung mewakili bintang, rempah ratus mewakili kualiti planet yang menguntungkan, dan hidangan siap mewakili carta astrologi wanita. Oleh itu, anda boleh memahami karmanya dengan melihat hidangan yang telah siap.

Api Takdir

Api melambangkan nasib, dan apabila ia menyentuh makanan, nasib wanita akhirnya ditentukan. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan makanan tidak hangus. Jika ini berlaku, bermakna api mahu wanita itu mengulangi proses memasak bermeditasi ini.

Amat bertuah apabila seorang isteri memanggil suaminya ke dapur untuk menyalakan api. Ini membawa semangat keramat kepada proses memasak. Api yang dinyalakan oleh suami akan membantu wanita dalam memasak dan melindunginya daripada kesilapan. Api yang dinyalakan secara bebas akan mengganggu memasak, seperti wanita lain di dapur.

Masa memasak

Sekiranya seorang wanita memasak makanan dengan perlahan, maka lelaki akan menginginkan hubungan jangka panjang dengannya. Tetapi jika dia tergesa-gesa, atau bahkan mengabaikan tugas ini, maka lelaki juga tidak akan mempunyai perasaan yang berterusan. Wanita, ingat, jika tiada makanan di dapur, maka lelaki itu tidak lama lagi akan berhenti memikirkan anda, dan hubungan anda akan berubah menjadi hubungan tergesa-gesa.

Kepelbagaian makanan

Sekiranya diet tidak diubah, maka hubungan menjadi kering dan membosankan. Setiap hidangan tambahan adalah hadiah untuk suami saya. Dengan cara ini anda akan membangkitkan dalam fikirannya keinginan timbal balik untuk memberi anda hadiah. Betapa lazatnya hidangan tambahan itu, lebih kaya hadiah yang ingin diberikan oleh pasangan anda.

Nisbah usaha adalah seperti berikut: makan malam yang dimasak dengan baik untuk suami anda 7 kali mewujudkan dalam fikirannya keinginan untuk memberi satu hadiah. Oleh itu, seorang wanita tidak boleh tergesa-gesa dengan permintaannya, tetapi lebih baik baginya untuk menunggu pengumpulan mood positif dalam fikiran seorang lelaki. Tergesa-gesa dalam perkara ini hanya menyebabkan kerengsaan sebagai tindak balas.

Meja makan

Kehidupan anda akan kelihatan seperti rupa anda meja makan. Hiaskannya sebaik mungkin dan selama mungkin, dan hidup anda juga akan menjadi lazat dan cantik.

Semakin kurang ruang kosong di atas meja anda, semakin kurang kekosongan menanti anda dalam hidup. Tempat duduk yang kosong menandakan anda belum bersedia untuk memberikan sepenuh hati kepada keluarga anda. Isi meja sepenuhnya supaya tidak ada kekosongan yang tersisa dalam hati anda dan tidak ada ruang untuk pemikiran dan keinginan yang kuat.

Kecantikan Dalaman

Lebih-lebih lagi kecantikan sebenar seorang wanita terserlah dalam keindahan seni kulinarinya. Ini adalah intipati dalamannya, dan dengan itu seseorang boleh memahami sifatnya dengan mudah. Masa depan tidak boleh ditentukan dengan mudah oleh bentuk badan, tetapi dengan makan malam yang ringkas di rumah bakal isteri anda boleh meneka dengan mudah apa yang "mengancam" anda sepanjang hayat anda.

Keajaiban kacau

Seorang wanita perlu ingat bahawa apabila mencampurkan makanan, dia harus mengucapkan kebahagiaan kepada semua ahli keluarga dan merenungkan hubungan yang kuat. Adalah berbahaya untuk mengganggu penulisan lawan jam, kerana dalam amalan esoterik ini digunakan untuk menyebabkan keretakan dalam hubungan. Tetapi jika ia untuk manfaat suami anda sendiri (dan ini berlaku agak kerap), maka anda boleh mencuba, tetapi jangan terbawa-bawa dengannya, lebih baik duduk dan berbincang dengan suami anda tentang masalah yang ada.

Kelaparan ajaib

Makanan menjadi sangat lazat bagi seseorang yang sangat lapar. Oleh itu, seorang wanita tidak seharusnya menjadikan tabiat kerap makan snek. Hidangan yang kecil, tetapi berkhasiat akan mengekalkan sensasi rasa ahli keluarga sepanjang hayat mereka. Jika tidak, rasa makanan anda akan berkurangan secara beransur-ansur, dan hubungan anda, akibatnya, akan beransur-ansur merosot. Semua orang akan mencari rasa baru di sisi.

Pakar psikologi mengatakan bahawa makanan yang dimakan oleh orang miskin sentiasa lebih enak. kerana kelaparan merosakkan rasa, tetapi ini jarang berlaku di kalangan orang kaya. Orang kaya biasanya mempunyai penghadaman yang lemah, manakala orang miskin juga boleh mencerna kuku berkarat di dalam perut mereka.

Kitab Buddha mengatakan bahawa makan tiga kali sehari sesuai untuk haiwan, dua kali sehari untuk manusia, dan sekali sehari untuk orang suci. Pada dua kali makan sehari kesedaran tidak menumpukan pada makanan, tetapi dengan tiga kali makan sehari ia menumpukan perhatian.

Bukan sekadar sedap, malah menyihatkan

Rasa makanan bukan pada makanan itu sendiri. tetapi dalam sikap kita terhadapnya. Kita boleh makan hanya makanan yang terbaik, tetapi jika fikiran kita jengkel dan terganggu, ia akan kelihatan tawar. Lebih-lebih lagi, makanan sebegitu akan menjadi racun kepada kita.

Oleh itu, anda boleh makan makanan hanya dalam keadaan kesedaran yang tenang. Seorang wanita harus menjaga ini. Semua aktiviti boleh dibatalkan pada waktu makan tengah hari. TV, komputer, telefon dimatikan. Akhbar diketepikan, buku ditutup, urusan dihentikan pada tahap yang boleh diterima, sehingga tidak perlu dikenang selama sejam.

Penumpuan terhadap pengambilan makanan ini akan membawa kepada peningkatan fizikal dan keadaan mental semua ahli keluarga. Dalam kes ini, isteri bertindak sebagai doktor, dan kesihatan orang tersayang akan bergantung kepada keazamannya. Sekiranya dia tidak menjaga ini, penyakit kronik akan secara beransur-ansur muncul dalam keluarga, dan dia sendiri akan sentiasa berasa tidak sihat.

Semuanya adalah makanan

Makanan merujuk kepada semua keseronokan deria. Bentuk adalah makanan untuk mata, bau adalah makanan untuk hidung, sentuhan adalah makanan untuk kulit. Dena yang berpengalaman memastikan semua jenis makanan ini sedap dan memenuhi rumah dalam kuantiti yang sepatutnya.

Oleh itu, bagi seorang wanita, memasak tidak berhenti seminit. Dia sentiasa memastikan bahawa perasaan semua ahli keluarga berpuas hati dan tenang. Penjagaan ibu dapat mengisi perasaan seseorang dengan kepuasan yang tinggi.

Pakar psikologi moden telah membuktikannya makanan yang sedap, muzik yang bagus dan hubungan cinta mempengaruhi kawasan otak yang sama. Adakah anda mahu ada cinta di rumah anda? - Biarkan muzik yang menyenangkan sentiasa bermain di dalamnya dan makanan yang harum dan menarik disediakan.

Di samping itu, ahli psikologi mengatakan bahawa penglihatan wanita cantik dikaitkan dengan pusat di otak yang bertanggungjawab untuk keinginan untuk mendapatkan wang. Oleh itu, seorang wanita harus sentiasa kelihatan cantik. Ini adalah senjatanya, dan ini adalah perlindungannya daripada kehancuran. Tiada yang dapat mengatasi kemalasan lelaki melainkan kecantikan semulajadi seorang wanita.

Jika anda mengikuti peraturan ini, perasaan keluarga dan rakan anda akan dipenuhi dengan emosi yang penuh kasih sayang dan mesra.

Mengenai hidangan

Hidangan bersih bercakap tentang kesedaran murni seorang wanita. Apabila seorang wanita mencuci pinggan-pinggan rumahnya, dia membasuh hatinya dari keinginan mementingkan diri sendiri. Ini adalah cara paling pasti untuk mencapai kebahagiaan kehidupan berkeluarga. Dalam keluarga moden, tiada siapa yang mahu mencuci pinggan mangkuk. Ini bermakna kepentingan diri diutamakan. Seseorang tidak boleh mengharapkan kebahagiaan dalam suasana seperti itu.

Pinggan mangkuk yang tidak dibasuh pada waktu malam adalah bersamaan dengan pinggan mangkuk yang dibiarkan tidak ditutup pada waktu malam. pintu depan. Kebahagiaan dan kekayaan akan meninggalkan keluarga ini. Seorang suri rumah yang baik tidak akan bertolak ansur dengan hidangan panas walaupun semasa memasak. Ini adalah cara dia menjaga kesejahteraan keluarganya.

Hidangan mempunyai tarikan yang istimewa. Hidangan yang bersih menarik tetamu yang baik ke rumah, dan hidangan yang kotor menarik yang buruk. Dengan cara ini anda boleh dengan mudah menentukan sama ada rumah ini berbaloi untuk tinggal lama. Jika pinggan mangkuk tidak dicuci, lebih baik meninggalkan rumah ini sebelum matahari terbenam.

Mengenai pembelian

Apabila seorang wanita membeli barangan runcit. dia membeli masa depan kebahagiaan untuk keluarganya. Setiap sayur atau buah yang segar, cantik, masak dan berbau harum adalah hari kehidupan yang bahagia dan damai dalam keluarga ini. Lelaki pula mesti menyediakan wang kepada wanita supaya dia boleh memilih produk berkualiti tinggi di pasaran.

Produk dipilih terlebih dahulu dengan mata, kemudian dengan bau, kemudian dengan tangan. Dalam satu perkataan, anda mesti terlebih dahulu menyukai rupanya, kemudian anda mesti menghidunya untuk menyukai baunya, dan kemudian menyentuhnya untuk memahami sama ada ia lembik atau padat.

Keluarga yang berjimat dengan makanan menjadi miskin dan tidak bahagia, kerana menjimatkan makanan bermakna menjimatkan kebahagiaan saudara mereka sendiri.

Walau bagaimanapun, perbelanjaan besar yang tidak wajar juga boleh merosakkan keseluruhannya. Berbelanja berlebihan membawa kepada kemalasan. Anak dan suami tidak akan mahu bekerja secara aktif untuk kepentingan keluarga. Jadi dalam kes ini, berpegang pada min emas.

Berkat makanan

Jika makanan tidak disucikan, ia akan menjadi gelap. Makanan gelap membawa kepada kekaburan minda ahli keluarga. Sama seperti dalam kegelapan, seseorang akan tersandung dan jatuh, begitu juga ahli keluarga, setelah makan makanan yang tidak disucikan, akan sentiasa melakukan kebodohan dan membuat keputusan yang salah.

Suami akan mengelirukan wanita lain dengan isterinya dan memberi wang kepada projek yang tidak berfaedah. Anak-anak akan tersalah pilih pasangan. Dan haiwan juga boleh menggigit pemiliknya sendiri.

Berkatilah jalan untuk keluarga anda dengan memberkati makanan anda di mezbah rumah anda.

Sisa makanan

Seorang suri rumah yang baik tidak mempunyai makanan yang tersisa. Jika makanan itu kekal bermakna ianya tawar.

Dia yang membuang sisa makanan membuang tuahnya. Perlu makan supaya makanan tidak membazir. Jangan makan semua sekaligus. simpan sedikit untuk kemudian. Terdapat dua mata, dan satu perut, jadi letakkan sebanyak yang mata anda suka dan pisahkan separuh tepat. Ini adalah sama seperti yang diperlukan oleh perut anda. Dan jika anda masih tidak dapat makan, beri makan kepada mana-mana orang atau, sebagai pilihan terakhir, haiwan.

Pada masa ini, terdapat lebih daripada 6 bilion orang yang tinggal di dunia, dan mereka semua berbeza antara satu sama lain bukan sahaja dalam bahasa, warna kulit, kewarganegaraan, tetapi juga dalam agama.

Agama dalam masyarakat moden secara objektif mewakili salah satu komponen terpenting dalam budaya masyarakat. Persoalan pertama dan pokok bagi mana-mana agama ialah persoalan akidah. Agama adalah sistem yang mantap yang wujud berdasarkan teori (doktrin agama - dalam bahasa Rusia perkataan ini sepadan dengan konsep "teologi") dan aktiviti praktikal. Kewujudan agama adalah mustahil tanpa amalan, unsur utama dan wajib adalah pemujaan (dari bahasa Latin - penjagaan, pemujaan).

Isu pemakanan, pada tahap yang lebih besar atau lebih kecil, sebagai unsur pemujaan, terdapat dalam semua agama. Ini adalah larangan dan larangan (puasa), adat, tradisi dan peraturan lain.

Budaya dan tradisi orang yang berkaitan dengan pemakanan dan masakan negara amat bergantung pada kepercayaan agama. Malah I.M. Mechnikov menulis pada tahun 1915 bahawa banyak orang telah mengekalkan adat masakan yang ditetapkan oleh peraturan agama.

Agama mempengaruhi kehidupan orang yang beriman dan mengubah tradisi pemakanan setiap orang. Pengaruh ini dapat dikesan melalui sejarah pemakanan Slav Timur sebelum dan selepas Pembaptisan Rus'. Puasa Ortodoks membawa kepada kemunculan banyak hidangan yang diperbuat daripada produk tumbuhan dan ikan. Pada masa yang sama, daging kuda telah disesarkan.

Ajaran agama tidak dibincangkan oleh orang yang beriman, tidak kira apa yang mereka bimbangkan. Peraturan pemakanan juga mempunyai asas ekonomi semata-mata - keperluan untuk berhati-hati menggunakan bekalan makanan; pematuhan kepada peraturan kebersihan asas yang dibangunkan secara beransur-ansur adalah sangat penting.

Oleh itu, kehidupan masyarakat primitif secara beransur-ansur dikawal oleh sistem pelbagai larangan. Selepas itu, apabila masyarakat berkembang, kultus-kultus ini memperoleh kesan keagamaan. Akibatnya, gereja memberikan puasa pada asasnya kandungan baru - bukan sahaja dan bukan sahaja fizikal, tetapi, di atas semua, pembersihan moral.

Terdapat banyak agama - dari yang sangat kecil hingga ke negara-negara (sebagai contoh, agama Hindu di India membentuk asas kehidupan beragama negara) dan juga agama dunia, yang telah merebak di luar pusat budaya-negara di mana mereka muncul. dan mempunyai bilangan penganut yang ramai di seluruh dunia. Agama dunia ialah Buddhisme, Kristian dan Islam: 1833 juta orang Kristian; 971 juta orang Islam; 732.8 juta penganut Hindu; 314.9 juta penganut Buddha.

Salah satu aktiviti manusia purba ialah memasak. Untuk masa yang lama, bangsa yang berbeza Bukan sahaja kemahiran memasak telah dibentuk, tetapi juga lampiran dan pilihan. Ciri masakan dipengaruhi oleh banyak faktor: lokasi geografi, ciri iklim, peluang ekonomi, tradisi tertentu dan banyak lagi. Menu orang-orang yang tinggal di pantai laut dan lautan, secara semula jadi, didominasi oleh ikan dan makanan laut; nomad (pastoralists) makan apa yang boleh disediakan oleh penternakan, iaitu susu dan daging; penduduk padang rumput hutan menggunakan ternakan dan hasil perhutanan dalam diet mereka; penduduk negara-negara selatan menggunakan sejumlah besar sayur-sayuran dan buah-buahan untuk memasak. Dengan cara ini, satu set produk awal untuk memasak ditentukan. Satu lagi faktor penting di bawah pengaruh masakan negara adalah teknologi penyediaan makanan dan kaedah pemprosesannya. Faktor penentu ialah penggunaan api, iaitu susunan perapian. Lokasi geografi dan iklim adalah amat penting dalam perkara ini. Dalam musim sejuk yang agak keras, dapur Rusia berfungsi sebagai sumber haba dan alat untuk memasak makanan pada masa yang sama. Orang selatan menggunakan api terbuka, selalunya menyediakan dapur secara berasingan dari rumah. Sebaliknya, reka bentuk perapian menentukan ciri-ciri rawatan haba. Ia adalah paling mudah untuk memasak, merebus dan membakar dalam ketuhar;

Pilihan rasa dan diet juga berkembang bergantung pada ciri iklim dan geografi: orang selatan menggunakan pelbagai rempah ratus, sos pedas dan perasa semasa menyediakan makanan, manakala orang utara lebih suka makanan yang agak hambar. Kebanyakan orang mempunyai tradisi makan tiga kali sehari. Orang selatan biasanya mempunyai sarapan pagi yang ringan, dan makan tengah hari dan makan malam adalah banyak.

Tahap pengaruh agama terhadap ciri-ciri pemakanan negara berbeza-beza di kalangan orang yang berbeza. Selalunya, peraturan dan larangan gereja sesuai secara organik ke dalam sistem tradisi masakan yang telah ditetapkan. Walau bagaimanapun, pengaruh gereja secara keseluruhan terhadap ciri-ciri masakan kebangsaan adalah fakta yang tidak dapat dinafikan dan ketara. Semua orang tahu bahawa orang Islam tidak makan daging babi, menganggap babi sebagai haiwan "najis". Orang India yang menganut agama Hindu (sebahagian besar daripada mereka di negara ini) tidak makan daging haiwan sama sekali; Hasilnya, masakan setiap negara memperoleh ciri-ciri khusus mereka sendiri. Beginilah cara masakan negara berkembang, elemen penting yang sehingga hari ini adalah preskripsi agama.

Di China, sistem amalan agama telah berkembang dengan cara yang menakjubkan. Buddhisme, Taoisme, dan Konfusianisme wujud dalam istilah yang sama di negara ini. Jika Buddhisme adalah salah satu agama dunia, maka dua yang terakhir kebanyakannya tersebar di China.

Penduduk Jepun juga menganut agama Buddha dan Shintoisme (agama kebangsaan Jepun). Keadaan yang sama wujud di banyak negara di seluruh dunia. Di samping itu, tidak ada perpaduan yang ketat dalam pengakuan. Orang Kristian telah lama dibahagikan kepada Katolik, Protestan dan Ortodoks, Muslim - ke dalam Sunni dan Syiah, dalam Buddhisme terdapat beberapa arah, dan bahkan Hinduisme tidak homogen. Anda juga boleh melihat gabungan agama dan kebangsaan dalam kehidupan orang ramai, termasuk dalam hal memasak. Interpenetrasi kebangsaan dan agama membawa kepada keaslian dan keunikan orang dan ciri pemakanan mereka.

Zoroastrianisme dianggap sebagai agama kuno. Dari kira-kira 1500 hingga 1200 BC e. hidup nabi Zoroaster (Zaratushtra, atau Zarathustra), dikurniakan karunia pandangan jauh, pengasas agama ini. Dan pada masa ini, 130-150 ribu orang di Iran, Pakistan, India dan beberapa negara lain menganggap diri mereka penganut Zoroastrianisme.

Walaupun begitu, banyak perhatian diberikan kepada isu pemakanan: agama menetapkan untuk tidak makan daging tanpa terlebih dahulu mengeluarkan darah daripadanya. Terkawal menu hari raya- semasa merayakan Tahun Baru (Nouruz), mesti ada tujuh hidangan di atas meja perayaan (membentuk apa yang dipanggil lorca) badam, pistachio, kenari, kesemak, buah tin, anggur dan delima.

Orang bijak Lao Tzu dianggap sebagai pengasas Taoisme, walaupun hampir tidak ada yang diketahui dengan pasti tentangnya. Doktrin itu muncul pada abad SM. e. di China, dan sehingga hari ini ramai orang Cina menganut Taoisme, walaupun tidak ada data yang tepat tentang berapa banyak China moden Penganut agama ini hidup hari ini. Taoisme bukanlah agama dunia dan tersebar luas hanya di China. Perubatan Cina moden menggunakan prinsip diet Tao untuk tujuan terapeutik dan pencegahan, serta untuk meningkatkan kesihatan badan. Tempat yang paling penting dalam hal ini adalah puasa (zhai). Ciri khas puasa Taoisme ialah ketiadaan peraturan yang seragam dan tegas. Puasa ialah sistem pelbagai jenis preskripsi dan sekatan yang berkaitan bukan sahaja dengan makanan; ini adalah pematuhan ketat kepada ritual, menahan emosi dan nafsu ("sekatan hati") dan menahan diri daripada banyak fikiran, keinginan, perkataan dan tindakan.

Kaedah "sembilan bentuk puasa makanan" adalah sangat unik. Secara amnya, kaedah tersebut merupakan jalan penambahbaikan bagi seorang Taois (yang mengamalkan Taoisme), yang terdiri daripada 9 peringkat. Peraturan umum pemakanan yang berkaitan dengan kuantitinya ialah tidak makan berlebihan, tidak kenyang sepenuhnya, mengikut "makna emas".

Konfusianisme juga merupakan salah satu agama di China. Confucius (dalam sebutan Cina berbunyi seperti Kongzi, atau Kongfuzi - bijak Kun), pengasas agama, hidup dari 551 hingga 479. BC e., iaitu kira-kira 25 abad yang lalu. Ajaran Confucius adalah pelbagai rupa, ia mewakili satu set rohani dan norma sosial, yang telah diturunkan dari generasi ke generasi selama hampir 2.5 ribu tahun. Selain China, Konfusianisme juga diamalkan di Jepun, Korea, Vietnam, dan Singapura (walaupun tidak begitu meluas di sana). Sehingga tahun 1913, ajaran Confucius kekal sebagai ideologi rasmi di China. Confucius mengajar prinsip kesederhanaan, "maksud emas" dalam segala-galanya, dan dia sendiri berpegang pada prinsip-prinsip ini dalam amalan.

Buddha diterjemahkan dari bahasa Sanskrit bermaksud "Yang Tercerahkan", "Yang Terjaga". Pada masa ini, majoriti penganut Buddha tinggal di Asia Selatan, Tenggara dan Timur: Sri Lanka, India, Nepal, Bhutan, China, Mongolia, Vietnam, Korea, Jepun, Kemboja, Myanmar (dahulunya Burma), Thailand dan Laos. Buddha hidup dari 624 hingga 544. BC e.

Masakan Cina, dari sudut pandangan pengakuan, adalah sintesis preskripsi Taoisme, Konfusianisme dan Buddhisme. Di satu pihak, menurut pepatah Cina yang terkenal "Hidup memerlukan tujuh perkara: kayu api, beras, minyak, garam, kacang soya, cuka dan teh," masakan Cina adalah mudah, sebaliknya, orang Cina menggunakan pelbagai jenis. hidangan, termasuk yang eksotik, untuk menyediakan hidangan , produk. Bersama-sama dengan bijirin, sayur-sayuran, daging, ikan dan ayam, cef Cina menyediakan hidangan daripada invertebrata laut, alga dan rebung. Tetapi susu dan produk tenusu tidak digunakan secara tradisional di China. Produk makanan utama ialah beras; Hampir tiada hidangan lengkap tanpanya. Bubur nasi disediakan di mana-mana dan paling banyak dalam pelbagai cara, pada asasnya menggantikan roti. Jenis utama bubur nasi dua: kering rapuh dan sangat cair, yang membentuk asas sarapan pagi Cina. Bubur yang diperbuat daripada jagung dan bijirin juga popular. Sumber utama protein ialah kekacang dan produk yang dibuat daripadanya; Minyak kacang soya, susu soya, dadih kacang soya (ada ratusan resipi), sos dan pes kacang soya adalah perkara biasa. Popular di China adalah produk tepung - mi, roti rata pelbagai jenis, apa yang dipanggil donat - roti kukus, ladu, biskut. Sayur-sayuran memainkan peranan besar dalam masakan Cina: kubis, kentang, bawang merah, bawang putih, tomato, lada, bayam, pelbagai jenis lobak, kacang hijau. Antara sayur-sayuran, kubis adalah yang paling popular. Rebung muda dimakan rebus. Daging bukanlah makanan yang paling popular di China; majoriti hidangan daging Ia diperbuat daripada daging babi, manakala daging lembu dan kambing kurang popular. Secara lebih meluas, masakan Cina menggunakan ayam, terutamanya itik dan ayam, telur mereka, serta ikan dan pelbagai makanan laut - ketam, udang, pelbagai kerang - sotong, sotong, sotong, timun laut. Minuman yang paling biasa di China ialah teh, yang diminum di mana-mana.

Shintoisme ialah agama kebangsaan Jepun, dibentuk berdasarkan kepercayaan tempatan zaman dahulu. Shinto, sebagaimana orang Jepun sendiri memanggilnya, wujud secara aman dengan agama Buddha, yang datang ke pulau-pulau dari selatan. Di Jepun, purata jangka hayat adalah antara yang tertinggi, jadi minat terhadap tabiat makan orang Jepun bukan sekadar pendidikan. Produk yang digunakan untuk memasak adalah pelbagai: terutamanya tumbuhan dan makanan laut, pelbagai sayur-sayuran, herba, ikan laut dan sungai, ayam, kaviar, telur, dan gula-gula. Seperti di China, beras adalah produk kegemaran dan paling biasa orang Jepun. Pada masa yang sama, orang Jepun mengambil lebih banyak hidangan daging daripada daging lembu dan babi. Kubis, termasuk kubis laut, dan pelbagai sayur-sayuran - timun, terung, lobak, lobak - digunakan secara meluas di pulau-pulau. Kacang soya dan kekacang lain, termasuk yang bercambah, adalah popular. Hidangan pertama biasanya disediakan berdasarkan kacang soya yang disediakan khas. Sup ini dimakan bersama mi, daging dan herba. Asas hidangan kedua Jepun paling kerap adalah ikan, yang disediakan dengan cara yang sangat pelbagai atau dimakan mentah, dipotong menjadi kepingan. Satu ciri masakan kebangsaan Jepun ialah penggunaan meluas pelbagai perasa pedas, yang disediakan daripada lobak, lobak dan herba. Sayur-sayuran masin dan jeruk, jeruk bawang putih, dan jeruk timun juga berterusan di atas meja Jepun. Untuk menyediakan masakan Jepun, minyak sayuran dan minyak ikan. Di Jepun, adalah perkara biasa untuk minum teh hijau.

Ciri utama agama Hindu mengenai pemakanan ialah sikapnya terhadap haiwan. Agama Hindu tidak homogen (pakar membezakan Brahmanisme, Bhagavatisme, Waisnavisme, Shaivisme, dll.), tetapi idea kelahiran semula dalam Hinduisme adalah salah satu yang utama, ia menentukan hubungan manusia dengan haiwan. Adalah dipercayai bahawa dalam salah satu kelahiran semula berikutnya seseorang boleh muncul di bumi dalam bentuk lembu, kambing, monyet, kerbau atau haiwan atau burung lain, iaitu seorang Hindu menganggap haiwan sebagai makhluk suci, dan dalam apa jua keadaan tidak boleh membahayakan mereka. , kecuali ritual. Oleh itu, orang Hindu adalah vegetarian yang ketat. Ayurveda (bermaksud "pengetahuan tentang kehidupan" atau, diterjemahkan lebih lengkap, "pengetahuan tentang tempoh kehidupan manusia") ialah sistem pencegahan perubatan dan penjagaan kesihatan yang berasal dari India lebih 5,000 tahun lalu. Dalam ajaran Ayurveda, isu pemakanan rasional diberi kepentingan yang luar biasa; Adalah dipercayai bahawa punca utama penyakit adalah penghadaman yang lemah. Berikut adalah tesis utama pengajaran: keupayaan untuk mencerna makanan dengan berkesan membolehkan anda mendapat manfaat walaupun daripada racun, manakala balsem penyembuhan sekiranya berlaku gangguan pencernaan boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki (dan juga membawa kepada kematian). Oleh itu, tiada makanan yang baik atau buruk; semuanya bergantung pada keupayaan tubuh untuk mencerna makanan dan mengekstrak bahan yang diperlukan daripadanya. Keupayaan untuk mengasimilasikan dan mengekstrak ini ditentukan oleh keamatan penghadaman.

Sistem pemakanan Ayurveda adalah luar biasa; ia tidak menganggap konsep yang biasa kepada kita, sebagai contoh, ia tidak bercakap sama sekali tentang lemak, karbohidrat, protein dan vitamin Ia dipercayai bahawa untuk membina diet yang betul, hanya maklumat tentang makanan diperlukan; badan itu sendiri mempunyai alat yang diperlukan untuk mendapatkan maklumat ini: Maklumat utama tentang makanan terkandung dalam rasa. Ayurveda membezakan enam rasa: manis, masam, masin, pahit, pedas dan astringen. Gabungan dan persembahan perisa menentukan nilai pemakanan makanan. Hidangan yang seimbang, mengikut prinsip Ayurveda, mesti mengandungi semua enam rasa, kemudian pecahan optimum komponen makanan dan penyerapannya oleh badan berlaku.

Di samping itu, diet adalah berdasarkan harmoni dengan alam sekeliling; Dia boleh dikatakan vegetarian. Pakar moden menganggap kelemahannya sebagai senarai produk yang tidak cukup pelbagai yang tidak dapat memenuhi sepenuhnya semua keperluan badan dewasa.

Sistem yoga, juga dikenali di India, menggalakkan pembersihan dalaman melalui makanan yang bersih. Yogi mengesyorkan meminimumkan atau menghapuskan semua produk haiwan (daging, ikan, telur, ayam dan semua produk yang dibuat daripadanya), kecuali susu dan madu. Makanan daging menyebabkan reput di dalam usus. Makan daging, pada pendapat mereka, menyumbang kepada akil baligh pramatang, tetapi keupayaan untuk melakukan aktiviti seksual juga hilang pada pemakan daging lebih awal daripada yang sepatutnya. Walau bagaimanapun, yogi tidak percaya mereka mempunyai hak untuk mengenakan peraturan mereka kepada orang lain, khususnya orang Eropah.

Yogi mengesyorkan makanan semulajadi, terutamanya makanan tumbuhan - semua sayur-sayuran, buah-buahan, buah-buahan kering, beri, herba, kekacang, bijirin, kacang, biji, madu, rebusan dan infusi herba. Ia juga disyorkan bahawa makanan diproses sesedikit mungkin (perlahan-lahan), idealnya diet makanan mentah, walaupun penggunaan yang dibakar dan direbus, tetapi tidak digoreng dan makanan salai dibenarkan. Perkakas untuk memasak dan makan sebaik-baiknya adalah tanah liat, porselin atau kaca. Yogi tidak mengesyorkan makan lebih daripada 2-3 kali sehari, kali terakhir pada jam 6 petang (6 petang). Anda harus mempunyai sarapan ringan pada waktu pagi, selepas latihan fizikal, berikut peraturan am- makan apabila anda berasa lapar. Adalah salah untuk meminum makanan dengan cecair; anda perlu mengunyah dengan baik. Moto seorang yogi boleh jadi: "Minum makanan pepejal dan mengunyah makanan cair." Makan berlebihan dianggap sangat berbahaya; lebih baik kurang makan, dan anda perlu bangun dari meja berasa sedikit lapar. Penting untuk diketahui gabungan yang betul produk makanan.

Asas diet India adalah makanan tumbuhan, kerana seseorang yang yakin dengan pemindahan jiwa tidak boleh hanya membunuh haiwan, tetapi juga membahayakannya. Susu (kebanyakannya masam) agak meluas. Makanan tumbuhan yang paling biasa digunakan ialah beras, jagung, kacang polong dan kekacang lain, serta sayur-sayuran, termasuk kentang. Hidangan yang paling popular ialah pilaf, yang dimasak dengan sayur-sayuran dan kekacang dan sedikit minyak sayuran. Di India, pelbagai perasa dan rempah adalah perkara biasa, yang, seperti yang anda ketahui, berbondong-bondong dari seluruh dunia (lada merah dan hitam, pala, cengkih, kayu manis, mustard, pudina, pasli, dill, kunyit dan lain-lain); Semua hidangan kebangsaan sentiasa disediakan dengan banyak lada. Sumber protein bagi orang India ialah kekacang, kekacang dan susu. Buah-buahan (epal, aprikot), beri dan tembikai juga memainkan peranan penting dalam diet orang India.

Agama Yahudi adalah agama orang Yahudi dengan jumlah penganut yang sepadan. Pengasas agama Yahudi ialah nabi Musa, yang dilahirkan di Mesir. Musa sendiri, seperti Yesus Kristus kemudiannya, berpuasa selama 40 hari. Peraturan mengenai diet orang Yahudi ditentukan terutamanya oleh bab-bab yang sepadan dalam Perjanjian Lama

Semua makanan di kalangan orang Yahudi dibahagikan kepada halal (kosher) dan haram (trefna). Kashrut (kebolehan atau kesesuaian) adalah konsep yang paling sering dikaitkan dengan persoalan makan makanan tertentu. Mamalia yang sah dan "bersih" termasuk artiodactyl ruminan - kedua-dua liar dan domestik; manakala haiwan yang dikurniakan hanya satu daripada ciri-ciri ini (contohnya, babi ialah artiodactyl, tetapi bukan ruminan) adalah "najis", iaitu, dilarang. Sebaliknya, babi dianggap sebagai haiwan "najis", kerana ia telah dirasuk oleh syaitan. Diharamkan memakan daging unta, jerboa, arnab, babi, reptilia, dan beberapa burung. Anda tidak boleh makan daging burung pemangsa, serta paya dan unggas air (kecuali angsa dan itik). Daripada ikan, ia dibenarkan memakan ikan yang mempunyai sekurang-kurangnya satu sirip dan sisik yang mudah ditanggalkan.

Jika peraturan makanan banyak agama membahagikan makanan kepada "bersih" dan "najis", maka Kristian Ortodoks Tiada larangan mutlak terhadap penggunaan produk tertentu. Peraturan pemakanan dikaitkan dengan puasa dan bersifat sementara, yang merupakan perbezaan asas antara agama Kristian dan agama lain.

Agama Kristian mengesan prinsip kesederhanaan yang rasional dengan penolakan keterlaluan. Saint Maximus the Reserve menekankan: "Bukan makanan yang jahat, tetapi kerakusan": Kedudukan ini konsisten dengan idea perubatan moden tentang pemakanan dan kesihatan.

Dalam Ortodoks kalendar gereja Lebih kurang 200 hari diperuntukkan untuk berpuasa. Setiap mukmin diwajibkan berpuasa pada hari Rabu dan Jumaat sepanjang tahun. Di samping itu, terdapat empat puasa berbilang hari - Great, Petrov, Uspensky dan Rozhdestvensky. Keistimewaan puasa ialah ia secara beransur-ansur mempersiapkan seseorang untuk ketat makanan vegetarian. Jadi, dalam minggu persediaan pertama Prapaskah, seseorang tidak berpuasa pada hari Rabu dan Jumaat pada minggu terakhir, minggu keju, daging dikecualikan, tetapi susu, keju, dan telur dibenarkan.

Setiap puasa mendahului cuti utama Kristian: Puasa Besar - Paskah, Kelahiran - Krismas, Petrov - hari Saints Peter dan Paul, Dormition didedikasikan untuk Dormition of the Blessed Virgin Mary.

Jika kita mempertimbangkan puasa dari sudut pemakanan, ternyata dalam tempoh ini orang yang beriman diperintahkan untuk mematuhi diet vegetarian dengan pelbagai tahap vegetarianisme yang ketat. Semasa berpuasa, anda boleh makan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam apa jua bentuk, kentang, hidangan ikan (sesetengah puasa tidak membenarkan ikan), cendawan, roti, penkek, pai, pasta, bubur. Semua hidangan pada hari puasa disediakan dalam minyak sayuran. Daging dan produk tenusu, telur, lemak haiwan dikecualikan daripada makanan ( mentega, salo).

Puasa Ortodoks mengikut peraturan makanan dibahagikan kepada lima kategori utama, yang mengandungi unsur-unsur diet seimbang.

1. Puasa yang ketat - apa-apa makanan adalah dilarang, hanya air dibenarkan. Dalam dietetik, ini sepadan dengan jangka pendek.

2. Puasa dengan "diet kering" - makanan tumbuhan yang belum dimasak dibenarkan, yang sebahagiannya sepadan dengan teori diet makanan mentah.

3. Puasa dengan "makanan yang dimasak" - dibenarkan makan makanan tumbuhan yang telah menjalani rawatan haba, tetapi tanpa minyak sayuran. Puasa jenis ini sepenuhnya konsisten dengan vegetarianisme yang ketat.

4. Puasa dengan "makan minyak rebus" - penggunaan minyak sayuran untuk menyediakan makanan vegetarian dibenarkan.

5. Puasa dengan "makan ikan" - penggunaan ikan dan produk ikan bersama makanan tumbuhan dan minyak sayuran dibenarkan.

Piagam gereja juga menetapkan hari-hari makan tunggal. Semasa berpuasa, anda tidak boleh makan daging dan produk daging, susu dan produk tenusu, lemak haiwan, telur, dan produk kuih-muih yang mengandungi mentega dan telur.

Harus dikatakan bahawa puasa yang ketat bukan untuk semua orang. Sikap terhadap berpuasa oleh kanak-kanak harus sama seperti terhadap vegetarian. Ini bertepatan sepenuhnya dengan institusi gereja. Gereja Ortodoks "tidak mengenakan peraturan berpuasa secara keseluruhan kepada kanak-kanak dan orang sakit, orang lemah dan orang tua." Puasa yang ditetapkan oleh Gereja Kristian sebagai cara untuk mempromosikan peningkatan semangat ke atas daging patut diberi perhatian dan harus digalakkan.

Menurut pakar pemakanan, berpuasa, walaupun ia menyebabkan penyelewengan daripada diet seimbang, tidak memudaratkan kesihatan malah dinasihatkan memandangkan pandangan moden tentang maksud ketidakseimbangan berkala dalam pemakanan.

Pada hari-hari cuti besar, makanan yang pelbagai dan berkalori tinggi disediakan.

Puasa diperhatikan bukan sahaja oleh orang Kristian Ortodoks, tetapi juga oleh orang Islam dan Yahudi. Syarat-syarat puasa umat Islam lebih berat dan ketat daripada orang Ortodoks: puasa ditetapkan untuk umat Islam sepanjang bulan Ramadan. Sepanjang bulan ini, pada waktu siang, dari subuh hingga senja, anda tidak boleh minum, makan, berenang, merokok, atau mengambil ubat.

Dalam agama Protestan terbesar - Lutheranisme, Anglikanisme, Methodisme - tidak ada peraturan pemakanan. Dan Adventist Hari Ketujuh melarang pengambilan daging babi, kopi, teh dan minuman beralkohol.

Banyak ciri watak Rusia juga dikaitkan dengan religiusitas. Sikap terhadap iman dan keistimewaan Ortodoks tidak boleh tidak mempengaruhi cara hidup Rusia, pandangan dunia orang Rusia, sikapnya terhadap dunia di sekelilingnya dan orang ramai. Sudah tentu, dalam isu yang halus dan halus seperti pengaruh iman terhadap watak sesuatu kaum, tidak ada dan tidak boleh menjadi keputusan dan pendapat yang jelas. Mari kita cuba menggariskan secara umum strok hanya beberapa yang nampaknya paling menarik.

Berkaitan dengan Ortodoks adalah konsep Rusia semata-mata sebagai kerendahan hati. Semua percubaan untuk menterjemahkannya ke bahasa asing gagal, maknanya hilang dalam terjemahan. Muncul konotasi menghina, timbul konotasi negatif tertentu. Jadi, Kamus Inggeris-Rusia memberikan pilihan terjemahan berikut untuk perkataan "rendah hati": kerendahan hati, kerendahan hati, penyerahan, peletakan jawatan. Terjemahan terbalik perkataan ini ke dalam bahasa Rusia adalah seperti berikut:

kerendahan hati - ketaatan, ketundukan, kerendahan hati;

kerendahan hati - kerendahan hati, penghinaan, kesederhanaan;

penyerahan - ketaatan, penyerahan;

peletakan jawatan - penyerahan, konsesi, persetujuan.

Kebijaksanaan popular mengatakan: "Kerendahan hati menyenangkan Tuhan, pencerahan bagi pikiran, keselamatan bagi jiwa, berkat bagi rumah tangga dan penghiburan bagi manusia." Dan kini anda boleh cuba mengaitkan semua ini kepada mana-mana persamaan bahasa Inggeris yang disebutkan di atas, ia akan menjadi tidak masuk akal dan mengejek. Jelas sekali bahawa tiada satu pun daripada konsep ini, mahupun kesemuanya digabungkan, menyampaikan apa yang dimaksudkan dengan perkataan "rendah hati" dalam bahasa Rusia.

Kerendahan hati, dalam erti kata bahasa Rusia, adalah baik, ia membawa permulaan yang positif. Kerendahan hati adalah bertentangan dengan kesombongan dan pemberontakan; ia adalah keselamatan jiwa seseorang. Dostoevsky mendesak: "Rendahkan dirimu, orang yang sombong!" dan memberi sumbangan yang besar kepada pengagungan konsep ini. Dalam kamus Dahl ia juga digunakan secara meluas berhubung, sebagai contoh, dengan dunia haiwan: “Untuk menundukkan binatang itu, menguasainya, menguasainya, atau membuatnya secara beransur-ansur jinak; untuk merendahkan seseorang, untuk membendungnya secara moral, untuk menundukkan kehendaknya kepada hati nurani dan akalnya." Dia merendahkan ikan sturgeon, meterai, dan kuda. Kerendahan hati, menurut Dahl, adalah “kesedaran tentang kelemahan dan kekurangan seseorang, perasaan menyesal, terhina; taubat; kesopanan, kepada pelbagai peringkat.” Selepas Dostoevsky dan falsafah agama Rusia, yang kedua separuh abad ke-19 V. ia memperoleh makna yang sangat rohani dan murni agama sebagai nilai utama, yang juga wujud terutamanya dalam orang Rusia.

Banyak ciri lain dari watak Rusia juga dikaitkan dengan kerendahan hati Ortodoks. Oleh itu, idea kerendahan hati mengubah seseorang dari masa kini ke masa depan, memberinya harapan dalam kehidupan lain, menunjukkan bahawa dalam yang satu ini seseorang boleh dan harus bertahan. Ini juga menimbulkan kesabaran luar biasa rakyat Rusia, yang menggembirakan dunia di sekeliling kita, dan sedikit pasif. Kepercayaan kepada takdir yang lebih tinggi, kehendak Tuhan, membawa kepada idea tentang sia-sianya perlawanan dan tidak bertindak. Informan Biro Etnografi melaporkan bahawa petani melihat pelbagai bencana dan kemalangan dengan patuh, bergantung pada segala-galanya pada kehendak Tuhan: "Jika rumah seseorang terbakar akibat ribut petir, mereka tidak berkata apa-apa selain "terbakar akibat belas kasihan Tuhan"" (Life of Great Russian petani petani, 1993: 149).

Tradisi Rusia yang menakjubkan untuk "meminta pengampunan" juga dikaitkan dengan idea kerendahan hati. Ahad terakhir sebelum Puasa dipanggil Ahad Pengampunan. Pada hari ini, diandaikan bahawa orang harus, sebagai persediaan untuk ujian rohani dan jasmani puasa, benar-benar membersihkan jiwa mereka, menghapuskan semua tindakan dan pemikiran yang membebankan hati nurani mereka. Untuk melakukan ini, anda perlu, di satu pihak, untuk meminta pengampunan orang, dan di sisi lain, untuk memaafkan diri sendiri. Adalah sangat penting untuk merendahkan kesombongan anda, melupakan keluhan, walaupun mereka adil, bebaskan diri anda daripada perasaan tidak baik terhadap orang di sekeliling anda dan, meminta pengampunan, mendengar formula yang telah menjadi biasa: "Tuhan akan mengampuni, ampuni saya. ” Tradisi ini telah tersebar luas di kalangan rakyat Rusia dan telah bertahan hingga ke hari ini.

Mereka meminta pengampunan bukan sahaja pada Ahad Pengampunan, tetapi juga berkaitan dengan beberapa orang peristiwa penting dalam kehidupan: sakit, sebelum perpisahan yang panjang, sebelum perjalanan yang jauh, dll. Bersama-sama dengan berkat, pengampunan sepatutnya membersihkan jiwa, mempersiapkan rohani untuk perkara-perkara besar dan kemungkinan kesukaran, dan memberikan perlindungan daripada kuasa yang lebih tinggi.

Mungkin dengan idea kerendahan hati sebagai kebajikan Kristian yang paling penting, kontras terkenal dalam watak orang Rusia dihubungkan. Semua pemerhati topik yang halus ini mencatatkan kehadiran ciri-ciri yang dinyatakan dengan jelas dan bertentangan secara langsung di dalamnya. Ketidakkonsistenan jenis ini adalah ciri mana-mana orang, tetapi dalam bahasa Rusia ia kadang-kadang diambil secara melampau. Keghairahan, tidak terkawal, liar, keluasan dan skop, "kepala kecil yang liar", digabungkan dengan Ortodoks, dengan keperluan untuk sentiasa merendahkan sifat seseorang, membawa kepada penampilan dalam watak orang-orang yang sangat bertentangan dan pada pandangan pertama sifat yang saling eksklusif. : putus asa dan kerendahan hati, syak wasangka dan kenaifan, semangat dan pasif, dsb.

Sukar untuk mengatakan sama ada punca atau akibat agama Rusia adalah komitmen mereka terhadap idea. Jika ada idea - agama, revolusioner, komunis, ia benar-benar menguasai seseorang, menjadikan hidupnya bermakna, pasti. Demi dia, dia bersedia untuk bekerja, menafikan segala-galanya, menanggung kesusahan dan keperluan, dan mematuhi prinsip tertentu yang ditanam olehnya. Ia bukan undang-undang, tetapi idea yang memerintah orang Rusia: undang-undang mewakili prinsip materialistik, sementara dan seketika, dan idea itu adalah perkara rohani, yang bermaksud kekal. Keluarkan idea dari orang Rusia, dan dia akan menjadi keliru, berasa tidak berguna, kehilangan daya ingatannya dan menjadi mampu melakukan apa-apa keterlaluan - tidak ada matlamat rohani, tidak ada makna dalam hidup, tidak perlu menahan dirinya, untuk merendahkan diri.

Kepercayaan rakyat Rusia terhadap penguasaan rohani terhadap material juga berakar pada Ortodoks. Singkatnya kehidupan duniawi dan iman dalam kehidupan yang cerah dalam Kerajaan Tuhan membawa kepada sikap istimewa terhadap kekayaan material. Pertama, anda tidak boleh membawanya bersama anda, mengapa menyimpannya di sini, dan kedua, ketakutan lahir sama ada ia mungkin merosakkan jiwa manusia. Oleh itu sikap yang sangat hormat terhadap orang bodoh yang suci, yang diterangkan di atas, dan sumbangan besar pedagang dan usahawan Rusia untuk pembinaan gereja, dan skala yang selalu digunakan untuk wang di Rusia, termasuk yang terakhir.

Bukan kebetulan bahawa Paskah, dan bukan Krismas, menjadi cuti gereja utama bagi rakyat Rusia. N.V. Gogol menulis dengan baik tentang ini dalam "Petikan Terpilih dari Korespondensi dengan Rakan": "Di orang Rusia terdapat penyertaan istimewa dalam cuti Kebangkitan Terang. Dia merasakan ini dengan lebih jelas jika dia berada di negara asing. Melihat bagaimana di mana-mana di negara lain hari ini hampir tidak berbeza dengan hari-hari lain - aktiviti biasa yang sama, kehidupan seharian yang sama, ekspresi wajah yang sama setiap hari, dia berasa sedih dan secara tidak sengaja beralih ke Rusia. Nampaknya hari ini lebih baik dirayakan di sana, dan orang itu sendiri lebih bahagia dan lebih baik daripada hari-hari lain, dan kehidupan itu sendiri entah bagaimana berbeza, bukan setiap hari. Dia tiba-tiba akan membayangkan tengah malam yang khusyuk ini, bunyi loceng di mana-mana, yang seolah-olah menggabungkan seluruh bumi menjadi satu raungan, seruan "Kristus telah bangkit!", yang menggantikan semua ucapan lain pada hari ini, ciuman ini, yang hanya kedengaran. di kalangan kita - dan dia hampir bersedia untuk berseru: "Hanya di Rusia sahaja hari ini disambut dengan cara yang sepatutnya dirayakan!"

Krismas adalah percutian yang lebih duniawi dan sebenar. Sudah tentu, setiap kelahiran seorang kanak-kanak adalah satu keajaiban, tetapi kelahiran anak Tuhan adalah istimewa. Tetapi pada terasnya ia agak materialistik. Paskah adalah fenomena rohani, mistik, ajaib. Ini adalah kemenangan kehidupan atas kematian, kuasa kebaikan atas kuasa kejahatan, ini adalah keajaiban, ini adalah kisah dongeng yang indah yang anda ingin percayai. Kisah dongeng Rusia yang dicintai tentang burung Phoenix, yang sentiasa dilahirkan semula dari abu, pra-Kristian dan bahkan pra-pagan dalam terasnya, tidakkah ia mewujudkan asas untuk kepercayaan yang tulus tentang kemungkinan kehidupan baru selepas kematian.

Ortodoks dibezakan oleh keinginannya untuk cahaya, pencapaian yang mungkin melalui perbuatan baik dan kerendahan hati (menjinakkan semangat). Bukan sahaja ajaran gereja menyeru untuk berbuat baik, tetapi juga peribahasa rakyat, di mana konsep baik dan iman saling berkait rapat: "Tanpa perbuatan baik, iman mati di hadapan Tuhan"; “Sesiapa yang berbuat baik akan dibalas oleh Allah”; “Segala puji bagi Allah, dan hormat dan kemuliaan bagi orang yang baik”; “Tuhan menolong orang yang baik.”

Konsep "penderitaan" dan "belas kasihan" telah menjadi bahagian penting dalam pandangan dunia orang Rusia. Tiada siapa yang menulis lebih baik dan lebih banyak tentang penderitaan, yang membersihkan dan menaikkan jiwa daripada F. M. Dostoevsky: "Saya fikir keperluan rohani yang paling penting dan paling asas bagi rakyat Rusia ialah keperluan untuk penderitaan, kekal dan tidak pernah puas, di mana-mana dan dalam segala-galanya. Dia seolah-olah telah dijangkiti dengan kehausan ini kerana menderita sejak dahulu lagi. Satu aliran penderitaan mengalir melalui seluruh sejarahnya, bukan sahaja dari kemalangan dan bencana luaran, tetapi juga muncul dari hati orang ramai. Walaupun dalam kebahagiaan, rakyat Rusia pastinya mempunyai sebahagian daripada penderitaan, jika tidak kebahagiaan mereka tidak lengkap untuk mereka. Tidak pernah, walaupun dalam detik-detik paling khusyuk dalam sejarahnya, dia mempunyai wajah yang bangga dan penuh kemenangan, tetapi hanya pandangan kelembutan sehingga ke tahap penderitaan; dia mengeluh dan mengaitkan kemuliaannya kepada belas kasihan Tuhan. Rakyat Rusia nampaknya menikmati penderitaan mereka.” Dalam "The Diary of a Writer" (1873), dia memilih contoh "semasa": "Ambil seorang pemabuk Rusia dan, sebagai contoh, seorang pemabuk Jerman: seorang Rusia lebih kotor daripada seorang Jerman, tetapi seorang Jerman yang mabuk sudah pasti lebih bodoh dan lebih kelakar daripada orang Rusia. Orang Jerman kebanyakannya adalah orang yang berpuas hati dan bangga. Dalam orang Jerman yang mabuk, ciri-ciri rakyat asas ini tumbuh dalam saiz bir yang diminumnya. Orang Jerman yang mabuk sudah pasti seorang yang gembira dan tidak pernah menangis; dia menyanyikan lagu-lagu pujian diri dan bangga dengan dirinya sendiri. Dia pulang dalam keadaan mabuk, tetapi bangga dengan dirinya sendiri. Pemabuk Rusia suka minum kerana kesedihan dan menangis. Jika dia menunjuk-nunjuk, dia tidak menang, tetapi hanya gaduh. Dia sentiasa mengingati beberapa jenis penghinaan dan mencela pesalah, sama ada dia berada di sini atau tidak. Dia dengan berani, mungkin, membuktikan bahawa dia hampir seorang jeneral, mengutuk dengan pahit jika mereka tidak mempercayainya, dan, untuk meyakinkannya, pada akhirnya dia selalu memanggil "penjaga."

Seseorang boleh bersetuju atau tidak dengan kategori klasik Rusia, yang kesemuanya wira, seperti pencipta mereka dalam kehidupan sebenar, melalui pijar penderitaan. Walau bagaimanapun, idea tentang peranan memurnikan penderitaan sering dijumpai dalam budaya Rusia.

Lebih umum ialah idea belas kasihan. Belas kasihan terhadap jiran, perasaan kasihan, keupayaan untuk mengampuni dosa orang lain (anda lihat, anda sendiri tidak lagi kelihatan serius), menurut banyak kesaksian, adalah ciri tersendiri orang Rusia. Berikut adalah beberapa manifestasi terkenal kualiti ini. Ramai orang asing dalam pelbagai era mencatatkan banyaknya pengemis dan pengemis di Rusia, yang sentiasa boleh bergantung pada sedekah. Jemaah haji, pengembara dan orang bodoh berjalan di seluruh negara sejauh beberapa kilometer dan mendapat simpati walaupun di kampung termiskin. Apa yang dipanggil sedekah rahsia juga tersebar luas (untuk maklumat lanjut tentang ini, lihat: Iman Ortodoks..., 2002: 90-100), apabila bantuan diberikan kepada fakir miskin secara sembunyi-sembunyi supaya mereka tidak tahu dari siapa. Adalah dipercayai bahawa ini lebih baik untuk keselamatan jiwa, kerana dosa kesombongan telah diatasi.

Adalah diketahui bahawa di Siberia adalah kebiasaan untuk memberi makan dan menyokong orang buangan yang sedang digerakkan di sekitar pentas (ini digambarkan dengan baik dalam memoir Decembrist, yang kagum dengan sifat orang biasa ini). Tetapi mereka tidak dibuang ke Siberia kerana kesalahan kecil: penjenayah negeri, pembunuh, perompak - semua orang menerima simpati atau bantuan secara sama rata. Anda tidak pernah tahu keadaan apa yang memaksa orang untuk sesat; apa-apa pun boleh berlaku kepada sesiapa sahaja - penaakulan dan rasa belas kasihan itu menimbulkan rasa rendah diri walaupun terhadap penjenayah.

Harta sifat Rusia ini juga digunakan hari ini dalam apa yang biasa dipanggil syarikat PR. Kejahatan kecil manusia, seperti mabuk, menimbulkan simpati di kalangan orang ramai (baca sahaja ulasan berita di Internet untuk melihat ini). Dan tidak ada yang lebih baik daripada kemunculan ancaman: percubaan pembunuhan, tuduhan sudah cukup untuk memberikan sedikit pengorbanan kepada watak, dan orang ramai mula bersimpati dengannya, walaupun segala-galanya. Satu-satunya perkara yang penting ialah ia meyakinkan. Untuk beberapa tahun kebelakangan ini teknik ini sering digunakan sehinggakan keyakinan orang ramai terhadap mesej sebegini sedikit membosankan.

Telah disebutkan lebih daripada sekali bahawa bagi orang Rusia kecantikan dan kepercayaan adalah berkait rapat. Ini amat ketara dalam lukisan ikon Rusia. Kecantikan Ibu Tuhan seperti yang digambarkan oleh pelukis ikon Rusia bukanlah kecantikan duniawi, tetapi kerohanian super-duniawi. Marilah kita ingat, sebagai contoh, Madonna Itali yang indah pada zaman Renaissance. Gadis-gadis muda yang cantik, begitu meriah dalam kecomelan mereka, begitu lembut dan sedih. Kecantikan mereka jelas kepada semua orang.

Ikon Rusia adalah perkara yang sama sekali berbeza. Dan ia bukan hanya tentang kanun, yang diikuti dengan ketat selama berabad-abad, memandangkan penyimpangan daripadanya adalah kehinaan. Keindahan misteri dalaman Ibu Tuhan Rusia hanya boleh diakses oleh yang memulakan. Berikut adalah pendapat seorang pemerhati luar: "... lukisan yang indah, tanpa banyak seni dan keanggunan, ditulis pada papan dengan cat kuning coklat" (Olearius, 2003: 274). Dan dia selanjutnya mencatat pengaruh besar yang dimiliki oleh ikon terhadap orang Rusia: "Mereka entah bagaimana takut dan takut kepada mereka, seolah-olah mereka benar-benar mempunyai sejenis zat Ilahi." Lebih-lebih lagi, Olearius menulis bahawa orang Jerman yang tinggal di Moscow menggantung ikon di rumah, jika tidak, orang Rusia tidak akan berkomunikasi dengan mereka, dan "tidak mungkin untuk mendapatkan pelayan Rusia tanpa ini" (ibid.: 275).

Banyak karya telah ditulis tentang tempat istimewa yang diduduki ikon dalam Ortodoks. Kepercayaan terhadap keajaiban mereka, dalam perlindungan mereka, dalam kesucian mereka sebahagian besarnya dapat dilihat bahkan hingga ke hari ini. Ikon dilihat terutamanya sebagai penyelamat, penghibur dan pelindung. Bukan kebetulan bahawa peranannya sentiasa hebat semasa tempoh perang, dan bukan sahaja pada zaman dahulu. Paderi rejimen Bapa Mitrofan Serebryansky, yang mengambil bahagian dalam Perang Rusia-Jepun, teringat bagaimana seorang askar pernah mendekatinya dengan permintaan untuk memberinya ikon untuk tempat duduknya, kerana "tanpa imej, jiwa saya entah bagaimana tidak tenang." Paderi itu tidak mempunyai ikon, tetapi dia menemui jalan keluar yang tidak dijangka - dia memotongnya dari surat khabar yang dia ada dan mengedarkannya di antara tempat penampungan (Orthodox Faith..., 2002: 145). Kegembiraan itu sejagat, malah imej akhbar hitam putih memberi rasa tenang kepada tentera. Banyak data mencadangkan (walaupun maklumat ini diklasifikasikan sebagai rahsia) bahawa pada tahun 1943 perarakan keagamaan berlaku di sekitar Leningrad yang dikepung dengan ikon Kazan. Ibu Tuhan(Tsekhanskaya, 1998: 276). Kemudian ia dibawa ke Stalingrad dan bandar-bandar lain, selepas itu ia dipamerkan di Katedral Elokhovsky di Moscow (menurut beberapa maklumat, ia pertama kali diterbangkan di sekitar Moscow dengan kapal terbang).

Ciri-ciri individu watak Rusia dan persepsi agama sangat berkait sehingga sering sukar untuk mengetahui apa yang utama dan apa yang kedua pengaruhnya bersama dan setara. Memandangkan pelbagai masalah dunia Rusia, kita sentiasa berhadapan dengannya harta yang penting budaya Rusia. Ia boleh dipanggil ingatan sejarah yang panjang atau pematuhan kepada tradisi. Selalunya, ritual kuno dan bahkan kuno dipelihara selama berabad-abad, walaupun dalam kes di mana pemahaman kandungan dalaman mereka hilang. Mereka sering disokong kerana "ia adalah kebiasaan," "ia selalu dilakukan dalam keluarga," atau "sekiranya, ia tidak akan menjadi lebih teruk." Penolakan atau penyimpangan daripada tabiat sejarah semacam ini menyebabkan perasaan tidak puas hati dan ketakutan yang tidak jelas.

Pada masa yang sama, terdapat harta budaya Rusia yang telah berulang kali disebut untuk "mengisar" pinjaman dengan cara sejarah tradisionalnya sendiri. Beberapa pencapaian budaya diambil dari Barat dan disesuaikan di tanah Rusia sedemikian rupa sehingga asalnya sangat jauh dari hasil yang dihasilkan. Pinjaman ini memperoleh tradisi dan ritual yang biasa, yang lama bergabung dengan yang baru, mengubahnya mengikut imej dan rupanya sendiri. Dalam kes ini, bentuk yang ditetapkan adalah sangat penting. Ini tidak bermakna budaya Rusia telah beku dalam perkembangannya. Tidak, ia sentiasa dikemas kini, tetapi pada masa yang sama ia mengekalkan lapisan lama.

Itulah sebabnya inovasi di Rusia memerlukan makanan istimewa tertentu dan memerlukan tanah yang disediakan. Contoh yang paling jelas tentang kepatuhan kepada zaman purba dalam masalah agama ialah Orang-Orang Percaya Lama di Rusia. Pada mulanya, masalah perpecahan nampaknya lebih kepada masalah negara dan moral daripada masalah gereja. Dan perjuangan menentangnya dijalankan, dari semasa ke semasa, terus peringkat negeri. Bukan kebetulan bahawa kerajaan lebih bertolak ansur dengan agama lain dan juga mazhab daripada kemaksiatan Kaum Mukminin Lama. Ini adalah persoalan prinsip baik untuk negara, yang tidak dapat mengatasi tentangan rakyatnya, dan untuk Orang Percaya Lama, yang tidak mahu melepaskan mereka. tradisi kebangsaan. Ia adalah soal idea dan kepatuhan kepada zaman dahulu.

Mari kita ingat bahawa asas perpecahan telah dijalankan pada tahun 1650-an. Patriark Nikon dengan sokongan Tsar Alexei Mikhailovich reformasi gereja. Banyak kajian telah ditulis mengenai topik ini di zaman yang berbeza, biarkan terbuka satu soalan penting: bagaimana ia berlaku bahawa perubahan yang kelihatan tidak penting membawa kepada akibat yang dahsyat itu. Keperluan untuk perubahan dalam struktur gereja diakui oleh kebanyakan pengarang. Pembetulan buku-buku gereja, yang diputarbelitkan kerana penulisan semula yang berterusan oleh jurutulis yang tidak selalu celik, juga kelihatan wajar. Mereka mengambil sampel Yunani sebagai sumber dan buku Rusia bersatu. Perkara yang paling penting ialah menukar ejaan nama Yesus kepada Yesus. Perubahan dalam sisi ritual juga tidak kelihatan penting - pembaptisan dengan tiga jari, seperti biasa di kalangan orang Yunani, bukannya satu jari dua jari Rusia, pengiktirafan salib empat mata bersama-sama dengan enam dan lapan mata, berjalan. semasa upacara menentang matahari dan bukannya yang diterima menurut matahari, pengisytiharan tiga kali ganda bukannya dua kali ganda "Haleluya" dan beberapa yang lain.

Semua ini disatukan menimbulkan kemarahan ramai orang percaya sebagai percubaan untuk mengganggu perjalanan semula jadi, dengan tradisi yang ditetapkan secara sejarah, dan, akhirnya, sebagai penafian terhadap Pemberian Ilahi. Lagipun, walaupun kesilapan dalam buku liturgi boleh mempunyai makna tertentu, kerana ia dibenarkan dari atas. Seperti yang sering berlaku di Rusia, penganjur dan pengilham pembaharuan, Patriarch Nikon, tidak disenangi, tetapi ini tidak lagi penting kepada orang ramai yang marah. Ia adalah ciri bahawa patriark yang dihina telah dikutuk oleh majlis gereja yang sama yang menyebabkan perpecahan. Penentang inovasi tidak hanya menentang reformasi patriarki atau kuasa tsar, mereka berjuang untuk idea, untuk "ketakwaan kuno," untuk apa yang, dari sudut pandangan mereka, iman yang tulen. Dan untuk yang ini boleh mati tanpa rasa takut. Mangsa pertama perpecahan meningkatkan idea itu ke tahap yang lebih tinggi dan mengelilinginya dengan aura syahid dan penderitaan.

Secara beransur-ansur, perpecahan merebak ke bahagian populasi yang luas. Skala sebenar fenomena ini tidak diketahui, statistik tidak disimpan, dan ramai yang menyembunyikan komitmen mereka terhadap idea itu kerana takut akan penganiayaan. Apabila kajian saintifik Old Believers bermula di bawah Alexander II, menurut P.I Melnikov-Pechersky, yang diamanahkan untuk mengkaji masalah itu, dari 12 hingga 14 juta orang mematuhinya, iaitu, kira-kira seperlima penduduk Rusia. menganut agama Kristian (Fedorov, 2000: 305). Dan bukan bahagian yang paling teruk. Literasi tersebar luas di kalangan Orang Percaya Lama mereka kurang terdedah kepada kelemahan kebangsaan Rusia - mabuk. Apabila pada abad ke-19 Kebangkitan industri dan perdagangan bermula, Old Believers ternyata menjadi salah satu kumpulan pedagang yang paling aktif. Mereka mempunyai kepintaran perniagaan yang luar biasa, dana yang besar dan organisasi yang cemerlang.

Kesilapan para reformis bukan pada kandungan inovasi, tetapi dalam bentuk pelaksanaannya. Semua perkara yang sama boleh dilakukan secara senyap dan tidak dapat dilihat, sebagai perkembangan semula jadi proses sejarah. Ini mengingatkan situasi yang sama pada abad ke-19, apabila penghapusan perhambaan, yang telah lama tertunda dan mendesak, dilakukan dengan sungguh-sungguh dan menyedihkan (Alexander II telah diberi amaran oleh bapanya, Nicholas I, bahawa ini tidak sepatutnya dilakukan). Yang membawa kepada pergolakan yang kuat di kalangan petani.

Sukar untuk membayangkan bahawa inovasi di atas boleh menjadi sebab kepada rintangan yang begitu sengit. Sementara itu, majoriti Penganut Lama bersedia untuk mati untuk kepercayaan mereka. Dan mereka mati, dianiaya oleh pihak berkuasa, lebih suka membakar diri daripada memalukan (iaitu, penyerahan kepada "murtad," seperti yang mereka panggil Ortodoks yang lain). Secara beransur-ansur jurang itu melebar, melangkaui pertikaian agama semata-mata.

Jadi, nilai hebat Orang Percaya Lama mempunyai tradisi harian istimewa mereka sendiri yang tidak dikaitkan dengannya kehidupan gereja. Diputuskan untuk tidak menerima sebarang inovasi yang timbul dalam masyarakat selepas abad ke-17 - jika kita berpegang pada zaman dahulu, maka dalam segala-galanya. Akibatnya, Old Believers berubah menjadi sejenis bahan yang "terpelihara" untuk ahli sejarah dan etnografi. Salah satu tanda luaran yang tersendiri bagi Orang-orang Percaya Lama adalah janggut mereka yang lebat - bercukur dianggap sebagai dosa yang dahsyat. Merokok dan minum alkohol telah dikutuk. The Old Believers minum kvass dan mash (walaupun kadang-kadang mereka mengetuk mereka dari kaki mereka).

Hanya suku abad yang lalu, perkampungan Old Believer, terutama di kawasan terpencil, cuba mengikut arahan nenek moyang mereka. Di kampung terpencil, contohnya, di wilayah Perm, memasak, menjahit pakaian, mengusahakan ladang - semuanya dilakukan dengan cara tradisional, kuno. Produk yang muncul di Rusia pada tahun kuantiti yang banyak pada abad ke-18: teh, kopi, kentang. Makan gula juga dianggap sebagai dosa besar; ia digantikan dengan madu. Malah samovar telah diharamkan sebagai mesin neraka untuk menyediakan minuman berdosa. Untuk penggunaan produk terlarang pada zaman dahulu, penebusan dosa dan hukuman gereja telah dikenakan ke atas Orang Percaya Lama. Dalam manuskrip Old Believer abad ke-19. dikatakan bahawa "untuk teh seseorang dikutuk tiga kali, untuk kopi sepuluh kali laknat, untuk kentang penebusan dosa selama 36 tahun, 1800 busur sehari, makanan kering selama sembilan jam sehari" (Palladium, 1863: 149).

Semua ciptaan baru juga ditolak, termasuk sabun, elektrik, televisyen, radio, dll. Orang-orang Percaya Lama dicirikan oleh keinginan untuk mengasingkan diri mereka daripada dunia "berdosa" di sekeliling, terutamanya daripada orang-orang yang "digoda oleh syaitan." Sebarang hubungan dengan mereka harus dielakkan. Malah makan daripada hidangan yang digunakan oleh orang bukan Mu'min Lama dianggap sebagai dosa; ia sama ada dibuang atau disimpan secara berasingan untuk tetamu.

Penganiayaan era Soviet tidak memusnahkan Old Believers. Ini bukan kali pertama pengikutnya bersembunyi daripada pihak berkuasa dan menipu mereka. Pada awal 1980-an. di wilayah USSR kembali jumlah yang ketara Terdapat perkampungan Old Believer, yang penduduknya, sejauh mungkin, cuba mengikuti tradisi dan mengekalkan cara hidup mereka. Perestroika dan kebebasan beragama seterusnya dan peningkatan minat dalam hal-hal akidah memainkan peranan ganda dalam sejarah Orang-Orang Lama. Di satu pihak, seperti dalam agama lain, berkembang pesat di sini: semua larangan telah ditarik balik, gereja dan rumah ibadat mula dibina semula, dan pengiktirafan rasmi datang. Sebaliknya, di bawah keadaan ini ternyata mustahil untuk mematuhi pengasingan dalam kehidupan seharian, yang tidak dapat dielakkan membawa kepada kehilangan keaslian budaya Percaya Lama.

Bukanlah banyak persoalan tentang iman yang membezakan Orang Percaya Lama dari gereja rasmi, melainkan keseluruhan cara hidup, pandangan dunia tertentu yang dibentuk olehnya dan idea pematuhan kepada tradisi sejarah. Dalam keadaan moden ternyata mustahil untuk meninggalkan faedah tamadun, yang semuanya "inovasi". Banyaknya tapak Old Believer, termasuk yang rasmi, di Internet bercakap banyak. Salah satunya, dengan cara itu, mengandungi refleksi yang menarik tentang kehilangan keaslian. Kami bercakap tentang komuniti Old Believers di Siberia, terletak di sudut terpencil yang tidak boleh diakses: "Sebuah kampung kecil terletak di sepanjang tebing Sungai Chuna di kawasan tebal taiga Krasnoyarsk di salah satu sudut paling indah di Siberia. .. Petempatan kecil - hanya 8 keluarga atau 49 jiwa. Kebanyakan orang masih muda. Orang tua hampir tidak kelihatan... Harus diingat bahawa gema tamadun moden telah pun sampai ke sudut terpencil ini. Walaupun menyedihkan, kita harus mengakui bahawa kemungkinan besar oasis budaya Rusia Lama ini akan segera hilang di bawah tamparan gurun rohani global yang semakin meningkat dan tanpa belas kasihan. Sebagai tambahan kepada pakaian yang diubah, yang sepenuhnya dicerminkan dalam gambar-gambar di bawah, kehidupan juga telah berubah: tidak lama dahulu, pihak berkuasa sekular membawa loji kuasa diesel ke sini, Old Believers, selepas merungut sedikit, memasang elektrik di rumah mereka, membelinya dan menghantarnya di atas rakit mesin basuh; Kemudian mereka memasang telefon satelit di bangunan sekolah, dan selepas beberapa kemarahan, mereka mula menggunakannya juga. Dan maksudnya, tentu saja, bukanlah bahawa kemajuan teknologi yang telah mencapai penduduk taiga adalah jahat, tetapi generasi muda, setelah mengenali kehidupan selesa yang tidak diketahui sebelumnya, kemungkinan besar akan ditarik dari tempat-tempat ini ke tempat-tempat di mana semua pencapaian dunia moden di kawasan keselesaan adalah perkara biasa. Dan sudah ada contoh ini. Orang-orang Percaya Lama menamakan kami lebih daripada satu keluarga yang meninggalkan tempat asal mereka kerana kesukaran setiap hari dan mencapai keselesaan duniawi di dunia luar. Dan kesukaran di sini benar-benar besar. Walau bagaimanapun, sehingga baru-baru ini semuanya agak boleh diterima. Orang-orang Percaya Lama terlibat dalam memancing, memburu, dan mengapungkan kayu di sungai. Perdagangan kayu adalah sumber pendapatan utama bagi kampung itu, tetapi tidak lama dahulu negeri itu menyekat sungai dan melarang Orang-Orang Percaya Lama menggunakan sifat yang diberikan Tuhan sendiri kepada mereka” (lihat: http://ancient-orthodoxy.narod .ru/life/Chuna.htm).

Perpecahan itu jelas menggambarkan komitmen rakyat Rusia terhadap tradisi sejarah. Walau bagaimanapun, lebih kerap yang lama dan yang baru saling berkaitan secara organik, hidup bersama secara aman, yang membawa kepada pemeliharaan banyak lapisan dalam budaya dan agama Rusia: sangat kuno, pagan, Kristian, komunis. Mereka semua bersatu menjadi satu keseluruhan dan ternyata saling berkaitan dan saling bergantung.

Pembaptisan Rus' berlaku secara relatif aman, tanpa pemusnahan radikal kepercayaan pagan, tanpa penganiayaan dan penganiayaan, mungkin itulah sebabnya dalam upacara Ortodoks begitu banyak peringatan zaman pra-Kristian. Pada masa yang sama, perlu diingatkan bahawa kita tidak bercakap tentang dua kepercayaan, seperti yang kadang-kadang dikemukakan oleh beberapa penulis. Cuma agama Kristian, setelah tiba di tanah Rusia, menyerap tradisi tempatan, dan hasilnya adalah Ortodoks Rusia dengan ciri-cirinya sendiri.

Meninggalkan dalam beberapa kes bentuk kuno yang biasa, agama Kristian mengisinya dengan kandungan baru. Kultus nenek moyang secara organik digabungkan dengan bangun tidur dan hari Sabtu ibu bapa, sepenuhnya pagan dalam ritual Maslenitsa dengan penkek mataharinya menjadi minggu makan daging, sebelum Great Lent, cuti Kristian Trinity "dihiasi" dengan pokok birch pagan dan reben, dsb. Keghairahan terhadap cerita dongeng dan kepercayaan kepada mukjizat mula digabungkan dengan kepercayaan kepada keajaiban Ilahi. Penyembahan khusyuk terhadap kuil juga tidak hilang, ia hanya merebak kepada orang Kristian, tetapi dengan keghairahannya ia membuatkan kita mengingati era yang lebih lama. Akhirnya, pelbagai jenis kepercayaan karut, yang hidup lebih lama di kebanyakan negara yang dipanggil bertamadun, tetapi dengan senang hati bertahan di Rusia hingga ke hari ini, telah mengekalkan skop yang menakjubkan di bumi Rusia.

Masalah ini telah diiktiraf oleh rakyat Rusia sejak dahulu lagi. Malah penulis sejarah dalam The Tale of Bygone Years mengeluh tentang banyaknya khurafat, keghairahan yang berlebihan untuk perayaan, dan tabiat pagan. Tertekan dengan serangan dan kemenangan Polovtsian pada tahun 1068, penulis-bhikkhu cenderung untuk menyalahkan orang Rusia sendiri atas kegagalan, kerana, dia menulis, "kita hanya dipanggil Kristian dalam kata-kata, tetapi kita hidup seperti orang kafir. Bukankah kita hidup seperti orang kafir jika kita percaya pada pertemuan? Lagipun, jika seseorang bertemu dengan seorang sami, dia kembali, dan melakukan perkara yang sama apabila dia bertemu dengan babi hutan atau babi - bukankah ini pagan? Ia adalah atas hasutan syaitan bahawa tanda-tanda ini dikekalkan; yang lain percaya pada bersin, yang sebenarnya berlaku untuk kesihatan kepala! Tetapi syaitan menipu dengan cara ini dan lain-lain, memalingkan kita daripada Tuhan dengan segala macam muslihat, dengan sangkakala dan kerbau, kecapi dan ikan duyung. Kita melihat bagaimana taman permainan diinjak-injak, dan terdapat banyak orang di atasnya, bagaimana mereka menolak satu sama lain, membuat cermin mata yang diilhamkan oleh syaitan - dan gereja-gereja berdiri kosong; apabila tiba waktu solat, sedikit orang yang berdoa di gereja. Itulah sebabnya kita menerima semua jenis hukuman mati daripada Tuhan dan serangan daripada musuh; dengan perintah Allah kami menerima hukuman atas dosa kami."

Apa yang membimbangkan penulis sejarah seribu tahun yang lalu kedengaran sangat moden. Tidak perlu bercakap tentang permainan dan perayaan yang tidak berkesudahan yang bising; Tetapi kepercayaan karut tetap sama: pertemuan dengan imam dianggap sebagai petanda buruk, sama seperti kucing menggantikan babi hutan. Terdapat perbualan khas tentang bersin (malah terdapat artikel saintifik terperinci "Bersin: fenomena, khurafat, etika" (Bogdanov, 2001)). Di sini dia "bersin - dia memberitahu kebenaran," dan, jika sekali, maka "tidak akan ada jalan," dan banyak lagi. Legenda keluarga telah mengekalkan, sebagai contoh, kisah seseorang negarawan, yang enggan terbang menaiki kapal terbang kerana hanya bersin sekali sebelum berlepas. Ia adalah tahun 1935, dan penerbangan itu dianjurkan untuk tetamu kehormat, ia adalah perkara politik, dan mengabaikannya penuh dengan akibat buruk. Tetapi baik hujah isterinya, yang memalukan ahli parti tahyul itu, mahupun pertimbangan kerjayanya tidak menggoyahkan tekadnya. Dia tidak terbang, dan pesawat, Maxim Gorky yang terkenal, terhempas semasa berlepas.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, banyak buku yang didedikasikan untuk kepercayaan karut rakyat Rusia telah diterbitkan. Lebih-lebih lagi, selalunya untuk topik ini soalan yang berkaitan dengan tradisi dan adat rakyat paling kerap dikurangkan. Banyaknya pelbagai jenis prasangka, tanda, dan khurafat tidak pernah berhenti memukau. Lebih-lebih lagi jika kita ingat bahawa kita bercakap tentang orang yang telah hidup dalam agama Kristian selama lebih dari seribu tahun dan secara tradisinya dianggap sangat beragama. Ramai daripada mereka telah bertahan sehingga hari ini. Berikut adalah beberapa, yang dipetik dalam bahan-bahan Biro Etnografi Tenishev: bercakap merentasi ambang - untuk bergaduh; taburkan garam juga; pertama masuk rumah baru biarkan kucing masuk; memakai pakaian dalam ke luar bermakna dipukul; Semasa sebarang pembelian atau penjualan, anda mesti minum dan "mencuci"; untuk berkahwin pada bulan Mei bermakna menderita sepanjang hidup anda. Ini adalah salah satu daripada mereka yang terselamat. Tetapi banyak yang telah menjadi sejarah: membakar roti dalam kuali timah adalah satu dosa ("orang Jerman yang mencipta tin timah, dan apa yang dicipta oleh orang Jerman adalah benar-benar dosa"); untuk menghilangkan pepijat dan lipas, anda perlu meletakkan tiga daripadanya dalam topi; lipas hitam - untuk kekayaan, mereka tidak boleh dibasmi; memakai seluar dalam kertas adalah dosa, kerana ia "dibawa oleh orang Perancis"; untuk memancing berjaya, anda perlu membasuh diri dengan air sungai dan meminumnya (Life of Great Russian peasant farmers, 1993: 132-136). Senarai lengkap akan mengambil beberapa jilid. Dan ini hanyalah contoh kepercayaan karut seluruh Rusia, tetapi terdapat juga kepercayaan karut serantau, kampung dan keluarga.

Sudah pada abad ke-19. prasangka ditertawakan dalam kalangan terpelajar. Namun mereka menyimpannya. V.I. Dal, seorang pengumpul "kepercayaan, khurafat dan prasangka" rakyat Rusia, menulis tentang ini: "Majoriti mereka yang menganggapnya sebagai kewajipan kesopanan untuk secara terbuka dan menghina semua prasangka popular, tanpa pandang bulu, mereka sendiri mempercayainya secara rahsia, atau sekurang-kurangnya Sebagai langkah berjaga-jaga, untuk berjaga-jaga, mereka tidak meninggalkan halaman rumah pada hari Isnin dan tidak bertanya khabar melintasi ambang pintu” (Dahl, 1996: 10).

Tidak ada tempat yang begitu banyak makhluk berbeza yang tinggal di setiap sudut rumah, padang, dan hutan seperti di Rus'. Sudah tentu, banyak budaya masih mempunyai watak mitos mereka sendiri. Di Iceland mereka masih cuba hidup aman dengan bunian, di Norway mereka telah mencipta seluruh kultus troll, di England mereka dengan hormat menyebut "lelaki hijau", semangat hutan. Di Rusia, terdapat pelbagai jenis roh jahat, kebanyakannya dilayan dengan sangat hormat. Ini adalah hutan (atau jembalang), dan air, dan bannik, dan tengah hari, dan paya, dan bangsal, dan banyak lagi. Di mana ramai daripada mereka boleh dinilai dengan nama mereka. Menurut kepercayaan popular, semangatnya sendiri wujud dalam pelbagai bijirin, pokok, dan kuasa alam. Idea-idea ini berakar pada zaman purba yang sangat jauh, bahkan sebelum pagan.

Brownie, roh yang tinggal di rumah itu, sangat dihormati (mereka juga percaya kewujudan teman wanitanya, domani, yang membantu wanita melakukan kerja rumah). Secara umum, brownies itu dianggap mesra terhadap orang ramai, membantu mereka, dan melindungi semua orang yang tinggal di rumah itu dalam setiap cara yang mungkin. Selalunya dia diwakili sebagai orang tua, berbulu dan berbulu. Tetapi dia juga boleh marah dengan orang, dan kemudian dia akan mula berlakon, mengetuk malam, mencubit orang tidur, memecahkan pinggan. Dia juga boleh tersinggung dan pergi, maka masalah dan kekacauan akan bermula di dalam rumah.

Penerangan D. N. Ushakov tentang ritual yang direka untuk memulangkan brownies ke rumah adalah menarik. Ia mengandungi kepercayaan kuno, pagan, Kristian, dan rakyat: "Untuk membawa pulang brownies: ambil roti dan garam, letakkan empat busur di semua sisi, baca Doa Bapa Kami, serta mantra memanggil "pemilik" untuk pulang ke rumah, mereka membaca doa kepada Ibu Tuhan, Praskovea Jumaat, kepada batu putih yang mudah terbakar" (Dal, 1996: 215).

Banyak kepercayaan dikaitkan dengan syaitan. Selain itu, asal usul mereka adalah berdasarkan kepercayaan Kristian, para petani percaya bahawa syaitan diciptakan oleh Tuhan untuk menguji dan menggoda orang yang lemah kepada kejahatan (Life of the Great Russian Peasant Plowmen, 1993: 122). Dan syaitan dalam imaginasi popular berkelakuan sangat hebat, seperti orang pagan. Merekalah yang dikreditkan dengan penciptaan pelbagai jenis kesenangan berdosa, seperti arak dan tembakau. Terdapat juga cerita yang kerap tentang seorang wanita berdosa dengan syaitan. Dari kesatuan sedemikian, menurut para petani, semua jenis roh jahat dilahirkan. Syaitan-syaitan, menurut para petani, takut kepada kasut kulit kayu. Mereka naik ke dalam kapal yang tidak bertutup dan masuk ke dalam mulut orang yang sedang tidur. Mereka sering muncul dalam bentuk kucing hitam (yang mana yang terakhir selalu ditakuti). Kami berkawan dengan jembalang. Kadang-kadang majlis perkahwinan diadakan, menyebabkan tiang debu muncul di jalan raya.

Umumnya dalam kepercayaan karut rakyat terdapat banyak gema motif dongeng. Sebagai contoh, diperhatikan bahawa mereka sentiasa cuba menjemput ahli sihir ke kenduri dan perkahwinan, bimbang jika tidak mengambil perhatian terhadap mereka akan mengakibatkan kerosakan kepada orang muda dan membahayakan diri mereka sendiri. Bagaimana seseorang tidak dapat mengingati kisah dongeng "Sleeping Beauty", di mana heroin itu menderita kerana mereka terlupa untuk menjemput ahli sihir jahat ke percutian. Serta tradisi hospitaliti purba, yang menetapkan merawat semua orang, tanpa membuat sebarang perbezaan antara orang. Atau satu lagi ritual menarik, yang diterangkan oleh wartawan biro Tenishev: sekiranya berlaku penyakit pada bayi, upacara membakar semula dilakukan ke atasnya, dia dibalut dengan kanvas, dicelupkan ke dalam air dan dimasukkan ke dalam ketuhar. penyodok (ibid.: 140).

Anehnya, banyak tanda dan khurafat masih hidup sehingga kini. Sama seperti berabad-abad pengabdian kepada Ortodoks tidak dapat menyingkirkan mereka, bertahun-tahun sikap materialistik terhadap dunia di sekeliling mereka juga tidak membantu. Nampaknya tidak dapat dilihat, sekiranya berlaku, selalunya di luar kebiasaan, tetapi mereka terus diperhatikan. Pertemuan dengan kucing hitam akan menghentikan ramai dan mengecewakan semua orang, menumpahkan garam, ramai yang terus meludah ke bahu kiri mereka, lebih suka untuk tidak bertanya khabar melintasi ambang, dan setelah memberikan pisau, mereka pasti akan menuntut syiling untuk menipu kuasa jahat dan berpura-pura bahawa ia hanya dijual.

Selain itu, proses mengemas kini takhayul berterusan: tidak lama dahulu ia memasuki budaya Rusia, tetapi tradisi membeli nombor ganjil bunga sebagai hadiah, dan walaupun untuk dipakai ke tanah perkuburan, brownie yang sudah lapuk tidak mencukupi, sedikit gendang muncul, dsb.

Seolah-olah milik kita tidak mencukupi, dalam beberapa tahun kebelakangan ini segala macam kepercayaan karut timur dan astrologi telah tersebar. Kini, pada setiap malam Tahun Baru, semua kedai dipenuhi dengan pelbagai haiwan, melambangkan tahun yang akan datang mengikut kalendar Cina.

Menyambut Tahun Baru secara amnya menimbulkan kekecohan yang istimewa. Percutian ini sangat popular di Rusia pada zaman Soviet ia adalah yang paling megah dan ceria. Pergi ke mana-mana tempat sehari sebelumnya, walaupun ke universiti, dan anda akan mendengar sesuatu seperti: "Tahun ini anda harus memakai semua warna merah dan bulu di kepala anda," "mesti ada sepuluh item di atas meja bermula dengan huruf "r ”,” “Ia adalah satu kemestian.” pada tengah malam anda perlu merangkak di bawah meja dan berkokok,” “Saya akan meraikan di luar negara, di Jepun, mereka mempunyai meja tanpa kaki, bagaimana saya boleh berada di bawahnya?” dan lain-lain. Sudah tentu, ramai yang membincangkan ini sebagai jenaka, tetapi sekiranya mereka meletakkan bulu di kepala mereka.

Iklan seperti "Saya seorang Capricorn, dengan pendidikan tinggi, mencari Kanser tanpa tabiat buruk“Sekarang ia tidak akan mengejutkan sesiapa pun. Pada masa kini, bukan sahaja kekasih dipilih berdasarkan tanda zodiak, tetapi juga pekerja di tempat kerja, rakan, dan teman perjalanan. Seorang wanita yang benar-benar bijak boleh tiba-tiba, menjeling, berseru dengan agak serius: "Jadi anda adalah Libra, kini semuanya jelas," yang dengan serta-merta membuat anda menggigil, seolah-olah dia kini mengetahui segala-galanya tentang anda. Seolah-olah kebuluran beberapa dekad pandangan rasional dunia yang mengiringi ateisme era Soviet, orang dengan rakus menyerang apa-apa jenis khurafat dan prasangka. Pada permulaan abad ke-21, setelah menakluki angkasa lepas, menjinakkan atom, dan menguasai (dengan bantuan pembedahan kosmetik) rahsia keremajaan abadi, manusia terus mempercayai segala yang mungkin, dan peramal, ahli sihir dan ahli sihir berasa lebih baik di Rusia daripada 200 tahun yang lalu, apabila gereja sekurang-kurangnya berperang dengan mereka.

Seperti dahulu, orang di Rusia masih sangat takut dengan apa yang dipanggil mata jahat. Menurut kepercayaan karut Rusia, iri hati orang lain pasti akan membawa kepada kerugian dan kemalangan. Kehidupan dalam komuniti yang rapat telah mengajar orang Rusia untuk tidak menonjolkan kepalanya, tidak menonjol. Oleh itu, hari ini, seperti suatu ketika dahulu, orang lebih suka untuk tidak mendedahkan kekayaan mereka, kebahagiaan mereka, perolehan mereka kepada mata orang lain. Anda tidak pernah tahu, kerana peribahasa "Tuhan melindungi orang yang berhati-hati" masih relevan.

Hari ini dalam masyarakat moden terdapat minat yang ketara dalam agama, gereja, upacara dan tradisi kuno. Beberapa perkara terselamat ke era Soviet, menjadi " adat resam rakyat": mereka meraikan Maslenitsa, memanggilnya sekadar sambutan musim bunga, telur dicat dan kek Paskah yang dibakar, dalam hari Sabtu ibu bapa pergi ke tanah perkuburan. Orang lain mengaitkannya dengan gereja dan agama, ramai yang hanya mengikut tradisi yang telah ditetapkan. Sebaik sahaja semua larangan iman dan melawat gereja ditarik balik, lebih-lebih lagi, ini mula digalakkan, sejenis ledakan agama bermula. Akhir abad ke-20 menyaksikan peningkatan minat yang tidak pernah berlaku sebelum ini dalam isu agama.

Berikut adalah data untuk 10 tahun pertama selepas perestroika. Menurut All-Russian tinjauan sosiologi yang dijalankan pada Disember 1997, 32.1% anak muda berumur 16-26 tahun percaya kepada Tuhan (berbanding 2% pada tahun 1980-an), 27% ragu-ragu, 13.9% tidak peduli dengan isu akidah dan hanya 14, 6% tidak percaya. . Kebangkitan minat dalam ritual keagamaan dibuktikan dengan data berikut untuk keuskupan St. Petersburg (wilayah St. Petersburg dan Leningrad), yang boleh dianggap tipikal untuk seluruh Rusia. Selama dua tahun, 1991-1992, 327.2 ribu pembaptisan, 6.8 ribu perkahwinan dan 72 ribu pengebumian dilakukan, dengan kata lain, bahagian terbesar bayi yang baru lahir menjalani pembaptisan, 6.3% pengantin baru telah berkahwin dan 41% kematian mempunyai upacara pengebumian di gereja. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa lebih daripada 212 ribu orang dewasa melakukan pembaptisan, kerana bilangan bayi baru lahir adalah 115.2 ribu, dan pembaptisan adalah 327.2 ribu (Mironov, 2001). Sekarang angka ini jauh lebih tinggi.

Daya tarikan kepada iman juga ketara di peringkat negeri. Ahli politik hari ini pastinya menekankan sikap serius mereka terhadap gereja, kerana mengetahui bahawa tingkah laku sedemikian akan mendapat persetujuan daripada ateis, tetapi kecuaian dalam perkara ini tidak akan diampuni. Gereja dan paroki diberikan kepada Gereja Ortodoks Rusia (yang, bagaimanapun, mewujudkan konflik baru di lapangan, selalunya dengan muzium yang terletak di wilayah biara). Pada hari cuti besar, seluruh kerajaan tertinggi berada di gereja, memegang lilin, dan televisyen domestik dengan berhati-hati menyampaikan perkara ini kepada khalayak ramai penonton. Walau bagaimanapun, gabungan gereja dan kerajaan yang berlebihan, seperti yang telah dinyatakan, kadang-kadang menyebabkan ketidaksetujuan di kalangan orang ramai, tetapi ia lebih ditujukan kepada gereja rasmi daripada kepada ahli politik atau agama seperti itu.

Sebab minat dalam isu agama ini berbeza. Inilah iman yang tulen, tidak lagi dihalang oleh sebarang rangka kerja yang melarang. Di samping itu, ia juga merupakan penghormatan kepada fesyen hari ini dalam masyarakat yang baik ia tidak diterima sebagai seorang ateis. Tidak sedikit pun peranan dimainkan oleh ketiadaan idea alternatif yang boleh dipercayai (baik, seseorang tidak boleh benar-benar mempercayai kerajaan kapitalisme atau demokrasi sejagat di bumi). Ramai orang datang ke gereja begitu sahaja, sekiranya berlaku atau semasa kemalangan atau sakit - tiba-tiba ia akan membantu. Akhirnya, terdapat juga sebahagian daripada penduduk yang mengikuti ritual di luar agama, hanya memberi penghormatan kepada tradisi.

Sikap istimewa orang Rusia terhadap isu agama jelas terungkap apabila membandingkan perayaan Paskah di Rusia dan di England. Orang Inggeris diingatkan tentang percutian yang akan datang jauh sebelum bermulanya pelbagai arnab comel, ayam, telur yang dihias, dan bunga musim bunga muncul pada jualan dan dalam hiasan kedai, jalan, dan tempat awam, yang di sini melambangkan percutian. Semua ini juga dijual dalam versi coklat untuk kanak-kanak.

Pada hari cuti itu sendiri, pelbagai acara yang menyeronokkan dianjurkan di England, kebanyakannya merupakan kesinambungan tradisi kuno, contohnya, mencari telur yang tersembunyi di taman (sentiasa coklat) atau menggulungnya melintasi rumput. Pada Paskah, orang Inggeris mempunyai hujung minggu yang panjang, begitu ramai pergi ke alam semula jadi, melawat istana purba, dan pergi bersiar-siar ke muzium. Makan malam keluarga atau, lebih kerap, makan tengah hari adalah satu kemestian. Ia adalah mustahil untuk ditemui di restoran, pub, malah kawasan berkelah yang dilengkapi ruang kosong: orang tua, kanak-kanak, anjing - semua orang bergembira pada cuti musim bunga.

Walau bagaimanapun, makna asal percutian itu hilang sepenuhnya. Ia bermula pada hari Jumaat, bersambung pada hari Sabtu dan berakhir pada hari Ahad. Tiga hari ini didedikasikan untuk keseronokan, minum mesra, dan perhimpunan keluarga. Perkhidmatan itu pada pagi Ahad, tiada berjaga malam, semuanya menyeronokkan dan menggembirakan.

Di Rusia, walaupun orang yang jauh dari agama sering ingat bahawa sepanjang minggu sebelum Paskah dipanggil Passion, minggu penderitaan Kristus ini. Pada hari Jumaat Dia disalib, pada hari Sabtu Dia mati, kebangkitan belum datang. Ini adalah hari yang dahsyat dan tragis, setiap hari terdapat perkhidmatan di gereja, kadang-kadang beberapa kali sehari. Kemuncaknya ialah kebaktian malam bermula pada petang Sabtu, khidmat dan megah. Kegembiraan datang hanya pada hari Ahad, dan walaupun kegembiraan itu cerah dan tenang, tenang, Paskah bukan Maslenitsa. Sudah tentu, terdapat orang di Rusia yang sama sekali tidak berminat dengan hari Paskah dan menjalani kehidupan mereka sendiri. Tetapi mereka yang ingat, dan ini adalah majoriti sekarang, walaupun yang tidak percaya, tidak akan bersenang-senang dan merayakan pada malam Paskah pada hari Jumaat dan Sabtu.

Upacara keagamaan pembaptisan kanak-kanak, perkahwinan dan perkhidmatan pengebumian telah menjadi sangat popular di Rusia hari ini. Ramai orang hari ini berusaha untuk memperkenalkan agama ke dalam kehidupan, seperti dahulu. Pangsapuri, dacha dan kereta diberkati. Cuti gereja disambut di rumah dan di gereja. Ritual mengenang orang mati dilakukan di gereja dan di kubur.

Tradisi telah dipulihkan dan diambil pada skala yang ketara perarakan keagamaan. Pada musim panas tahun 1991, pemindahan peninggalan St. Seraphim of Sarov yang baru ditemui bertukar menjadi perarakan yang sungguh-sungguh dan penuh sesak dari Moscow ke Diveevo. Sepanjang perjalanan, mereka dibawa melalui banyak bandar Rusia semasa perhentian, ramai orang datang untuk memuja peninggalan itu. Ziarah ke tempat-tempat suci, baik di Rusia dan di luar negara, telah memperoleh kepentingan dan skop tertentu.

Apa yang dipanggil mata air suci sangat dihormati: sekarang, sebagai peraturan, salib dipasang di atasnya dan, seperti sebelumnya, reben pagan diikat pada pokok di sekelilingnya, membuat permintaan. Ringkasnya, agama menduduki tempat yang semakin menonjol dalam kehidupan seharian.

Nota khusus ialah pemujaan tempat-tempat suci. Tradisi ini mempunyai asal usul yang sangat panjang. Seperti dahulu, ikon menikmati penghormatan istimewa, dan kepercayaan dalam kuasa menyelamatkan mereka telah dipelihara. Orang datang khas, selalunya dari jauh, untuk menyembah satu atau yang lain ikon ajaib. Mengunjungi peninggalan suci dan kubur di mana orang suci dikebumikan sangat popular. Oleh itu, barisan besar mereka yang ingin memujanya berbaris di kubur Blessed Matrona di Tanah Perkuburan Danilovskoye (pada tahun 1999 dia diiktiraf sebagai orang suci Moscow yang dihormati tempatan; pada Oktober 2004, kanonisasi seluruh gerejanya berlaku).

Pada Jun 2006, tangan kanan John the Baptist dipamerkan di Katedral Kristus Penyelamat di Moscow. Orang ramai berdiri selama 8-10 jam untuk menyembahnya. Lebih-lebih lagi, kerana kebanjiran orang ramai, ia tidak dibenarkan untuk berhenti di dekatnya untuk satu saat.

Saya tidak boleh tidak ingat bagaimana pada awal 1970-an. Mona Lisa karya Leonardo da Vinci telah dibawa ke Moscow. Beratur berjam-jam mengepung Muzium pada masa itu. seni halus mereka. Pushkin. Mereka juga tidak dibenarkan berhenti. Anda terpaksa berdiri selama berjam-jam hanya untuk berlalu. Tetapi itu tidak menghalang sesiapa pun. Kehausan untuk keajaiban dan penyembahan keindahan sangat kuat dan tidak puas dalam kehidupan ateistik biasa yang mengakibatkan ziarah sebenar ke lukisan tuan Itali.

Beginilah cara seorang saksi mata menggambarkan orang ramai: “Dalam kaca kalis peluru besar saya melihat wajah orang ramai, seperti dalam cermin. Matanya dihalakan kepada Gioconda. Mereka menunggu. Kami telah menunggu tarikh ini. Beratur panjang, panjang, panjang. Dan akhirnya inilah dia. Satu-satunya. Mona Lisa... Ocehan manusia. Bisik. Desir pakaian. Langkah senyap. Orang ramai melihat ciptaan Leonardo dengan rakus, tidak puas hati... Gadis berseluar jeans itu kelihatan cemas, sedikit sedih, tidak henti-henti ke arah Mona Lisa. Lelaki berambut kelabu itu meletakkan topinya ke dada dan menghulurkan, meluru ke arah Mona Lisa. Dia teringat sesuatu, dan saya melihat air mata di matanya... Binokular. Teropong. Orang mahu menjadi lebih dekat dengan Gioconda" (Dolgopolov, 1986: 108-109). Anehnya sama dengan kegembiraan agama.

Satu lagi bukti sikap hormat yang istimewa terhadap kuil ditunjukkan dalam adat perkahwinan moden. Selepas pendaftaran dan sebelum perayaan, adalah kebiasaan untuk pergi ke beberapa tempat bersejarah dan budaya yang penting. Di Moscow, orang paling kerap pergi ke Kremlin, ke Makam Askar Tidak Dikenali, untuk meletakkan bunga. Tradisi ini sangat popular pada zaman Soviet. Mereka juga suka Vorobyovy Gory, dari sana anda boleh melihat seluruh Moscow. Kumpulan ceria minum champagne, mengambil gambar, membuat bising dan berkomunikasi.

Setiap wilayah mempunyai kemudahan ibadah perkahwinan sendiri. Lebih-lebih lagi, di sini terdapat campuran lengkap masa, idea dan kepercayaan yang berbeza: ini adalah zaman keagamaan, sejarah, dan Soviet (seringkali tugu peringatan perang), dan monumen budaya. Di St. Petersburg mereka pergi ke monumen Peter I, di Kaluga - ke Tikhonov Hermitage, di Tula - ke muzium-estet Leo Tolstoy, di wilayah Moscow ke monumen kepada Pushkin muda di ladang Bolshie Vyazemy. Perasaan ingin tahu juga berlaku, seperti dialog yang didengari secara tidak sengaja dalam Yasnaya Polyana, apabila orang ramai perkahwinan yang ceria, terdiri daripada golongan muda yang dahulunya dipanggil "peteushnik", sedang menuju ke kubur Tolstoy:

-Kita hendak ke mana?

- Ya, ke kubur beberapa penulis.

- Yang mana satu?

- Siapa tahu?

Apa yang penting bukanlah penulis jenis apa dia atau apa yang dia tulis, tetapi pada hari perkahwinan seseorang mesti tunduk kepada beberapa tempat yang terkenal, kuil. Begitu gigih di kalangan orang Rusia adalah cinta untuk tempat-tempat suci dan dahaga untuk menyembah mereka.

Hari ini mereka sering bercakap tentang kebangkitan agama di Rusia. Minatnya sangat besar. Tetapi adakah ia akan menjadi asas yang sama, asas moral kehidupan, seperti yang telah berlaku selama beberapa abad, atau adakah ia akan bertukar menjadi sejenis permainan teater, ritual luaran yang tidak mempunyai kandungan rohani dalaman? Dan apa yang kemudiannya akan mengambil tempatnya, yang, menurut tradisi Rusia, tidak boleh kosong? Sangat sukar bagi orang Rusia untuk hidup tanpa idea yang indah dan tidak mementingkan diri sendiri, tanpa menyembah cita-cita yang tinggi.

RUJUKAN

Bogdanov, K. (2001) Kehidupan seharian dan mitologi. St. Petersburg

Kehidupan petani petani Rusia yang hebat (1993) / Penerangan bahan dari biro etnografi Putera V. N. Tenishev. St. Petersburg

Dahl, V.I. (1996) Mengenai kepercayaan, khurafat dan prasangka orang Rusia. St. Petersburg

Dolgopolov, I. (1986) Sarjana dan karya. T. 1. M.

Mironov, B. (2001) Orang yang mengagungkan Tuhan atau orang ateis: sejauh manakah orang Rusia percaya kepada Tuhan pada malam 1917? // Tanah air. No 3.

Olearius, A. (2003) Penerangan tentang perjalanan ke Muscovy. Smolensk

Palladium (archimandrite) (1863) Kajian semula perpecahan Perm dari apa yang dipanggil "Old Believers". St. Petersburg

Iman Ortodoks dan tradisi ketakwaan di kalangan orang Rusia pada abad ke-18-20 (2002). Penyelidikan dan bahan etnografi / Ed. O. V. Kirichenko dan lain-lain M.: Sains.

Fedorov, V. A. (2000) Gereja Ortodoks dan Negeri / Esei mengenai budaya Rusia abad ke-19. / Ed. L. V. Koshman. T. 2. M.

Tsekhanskaya, K.V. (1998) Ikon dalam kehidupan rakyat Rusia. M.

Terdapat satu topik dalam budaya kita yang nampaknya tidak boleh dikritik - "Masakan Rusia dan Ortodoks." Tetapi sebenarnya, berapa banyak masakan kita berhutang perkembangannya kepada agama? Ahli sejarah Olga dan Pavel Syutkin cuba memahami isu yang sukar ini.

Katakan sesuatu yang tidak betul dari segi politik dengan segera: tidak ada masakan Ortodoks - ada masakan Rusia. Dan apa-apa percubaan untuk mengaitkan pengaruh kepada gereja terhadap perkembangan masakan kami sangat mudah dipecahkan oleh soalan: apa, selain puasa, yang dibawa oleh Ortodoks ke meja kami?

Jika anda mahu, kami boleh mengatakannya dengan lebih jelas. apa dah jadi masakan kebangsaan sama sekali? Sesetengah akan berkata: sudah tentu, ini adalah resipi, hidangan tertentu ciri orang tertentu, negara, kawasan, dll. Itu sahaja. Tetapi sebagai tambahan kepada butiran resipi semata-mata, terdapat beberapa perkara yang lebih penting: produk, teknologi pemprosesan, jenis dan sifat makanan, norma dan adat hidangan hidangan. Dan akhirnya, amalan budaya sekitar penggunaan makanan. Oleh itu, peranan gereja secara besar-besaran diturunkan kepada yang terakhir.

Jangan bercakap tentang sumbangan Ortodoks kepada masakan dalam bentuk hidangan yang sesuai untuk satu atau lain acara keagamaan - kutia, kek Paskah, telur berwarna. Dan berapa ramai yang ada? Seperti yang mereka katakan, pada jari satu tangan ... Dan kemudian, tidakkah anda berfikir bahawa bubur dari bijirin gandum yang ditaburi dengan madu tidak akan timbul tanpa agama Kristian?

Sejujurnya, gereja tidak mempunyai pengaruh istimewa pada masakan Rusia. Secara umum, terdapat banyak stereotaip mengenai peranan gereja kristian dalam pembangunan budaya dunia, sains, seni. Salah satu daripadanya ialah "jika tidak ada gereja, semua ini tidak akan wujud."

Ya, selama berabad-abad tamadun berkembang dalam konteks keagamaan. Tetapi di manakah Aristotle, Pliny, Omar Khayyam dan di manakah agama Kristian? Atau adakah ini bukan budaya? Dan Ortodoks dalam pengertian ini benar-benar terlambat untuk pembahagian pencapaian budaya umat manusia. "Namakan sekurang-kurangnya seorang saintis, artis atau penulis pra-Kristian dalam bahasa Rusia?" - penyokong versi gereja sejarah Rusia bertanya sambil tersenyum.

Sementara itu, jika anda memikirkannya, ini bukanlah topik yang menarik untuk mereka. Oleh kerana hampir tiada siapa yang mengenali penulis atau saintis Ortodoks sebelum abad ke-16-17. Mengapa begitu? Bukankah kerana pada era inilah percetakan dan sekurang-kurangnya beberapa jenis fesyen pendidikan mula menembusi? Jadi bukanlah satu fakta bahawa peranan gereja kita dalam proses ini adalah merangsang dan tidak menghalang.

Dan kemudian, seperti yang anda tahu, Post hoc, ergo propter hoc. ini Ungkapan Latin, yang bermaksud "selepas ini bermakna akibat daripada ini," sangat sesuai untuk kes kami. Kerana ia menerangkan ralat logik biasa. Jadi, budaya Rusia, sains dan juga masakan telah berkembang selama berabad-abad selari dengan kewujudan gereja, dalam konteks gereja. Tetapi tidak semestinya terima kasih kepadanya.

Ya, sudah tentu, kita tahu ramai saintis yang benar-benar disemai dengan perasaan keagamaan. Tetapi ungkapan "Jika tidak ada Gereja Ortodoks, tidak akan ada sains atau seni," akan menaikkan kening secara ironis kedua-dua Lomonosov, yang tidak menyembunyikan rasa jijiknya untuk "orang yang tidak percaya dalam jubah," dan Leo Tolstoy, yang patut dikucilkan. dari gereja, dengan alasan bahawa ajaran Gereja adalah "pembohongan yang berbahaya dan berbahaya, kumpulan khurafat, pelbagai jenis sihir dan adat istiadat liar." Kami tidak bercakap tentang ahli akademik Basov dan pereka pesawat Tupolev.

Jadi sumbangan gereja kepada budaya Rusia sejak 500 tahun yang lalu adalah, sekurang-kurangnya, isu yang sangat boleh dipertikaikan. Mengapa membuat pengecualian untuk masakan Rusia, yang, sekali lagi, menurut penganut gereja, tidak dapat difikirkan tanpa Ortodoks? Sebenarnya sangat boleh difikirkan. Inilah keadaannya sebelum pembaptisan Rus' pada abad ke-10 dan selama berabad-abad selepas peristiwa ini. Anda tidak fikir sebelum Putera Vladimir kami tidak membakar roti, memasak sup kubis atau membuat pai?

Pancake juga merupakan hidangan pagan. Mengenai bir dan mead, Vladimir yang sama, yang dipertuhankan hari ini, berkata: "Untuk Rus' adalah meminum kegembiraan, kita tidak boleh hidup tanpanya."

Seseorang akan mengatakan bahawa produk baru datang kepada kami dari Byzantium bersama dengan Ortodoks. Ya, sesungguhnya, soba muncul di biara pertama, di mana para bhikkhu Byzantine menanamnya. Tetapi apa kaitan agama dengannya? Ini adalah pinjaman biasa daripada orang jiran.

Di Rusia selalu ada: susu masam - dari nomad, nasi - dari Asia, kubis - dari Slav selatan, saderi - dari Jerman, pasta - dari Itali. Apakah Ortodoks tentang ini?

Sebenarnya, penerimaan agama Kristian tidak menjadi asas kepada perkembangan masakan zaman pertengahan awal kita. Proses ini panjang dan kontroversi. Dan sehingga hari ini, 1000 tahun kemudian, kita mengikuti adat pagan. Pancake di Maslenitsa adalah contoh yang jelas tentang ini, sesuatu yang terpaksa diterima oleh Gereja Ortodoks.

Maksud jawatan itu

Ya, jadual Lenten Rusia adalah fenomena yang berasingan dalam sejarah masakan kami. Pengaruhnya adalah dua kali ganda. Di satu pihak, terdapat batasan sedar dalam penggunaan makanan. Sebaliknya... Adakah anda berfikir bahawa pada Zaman Pertengahan setiap keluarga mampu membeli daging, walaupun sebagai "pemakan daging"? Ia hanya menjimatkan makanan.

Puasa (sebagai sekatan pada makanan) jauh dari ciptaan Ortodoks. Ia boleh didapati di Jerman dan Perancis. Ia ditemui di kalangan penganut Buddha, Manichaean, dan Zoroastrian. Vegetarian di seluruh dunia biasanya makan makanan tanpa daging - adakah ia benar-benar di bawah pengaruh Gereja Ortodoks Rusia? Tetapi mereka memberikan justifikasi rohani untuk ini dalam semangat "Langkah Pertama" Leo Tolstoy.

Apakah pengaruh Ortodoks lain?

• Anda tidak boleh makan makanan yang dikorbankan kepada berhala, i.e. pengorbanan yang dibuat kepada tuhan-tuhan agama lain (I Kor:10-28).
• Ia bukan hanya daging haiwan individu yang dilarang, tetapi khususnya kaedah membunuh mereka untuk makanan. “Sebab Roh Kudus dan kami berkenan, untuk tidak membebankan kamu lebih dari yang perlu ini: menahan ... dari darah dan cekik.” (Kisah 15:28–29).
• Gereja menjaga kawanan, mengesyorkan menahan diri dalam makanan, memberi amaran terhadap makan makanan yang menyebabkan perasaan malas dan keadaan berdosa yang lain.
• Hidangan Ortodoks harus disertai dengan doa, di mana orang percaya meminta untuk memberkati makanan mereka dan berterima kasih kepada Tuhan untuk makanan harian mereka.

Bukankah benar bahawa tiada kaitan langsung dengan masakan di sini? Sekarang mari kita fikirkan tentang perkara negatif yang dibawa oleh Ortodoks ke dalam masakan Rusia. Terdapat juga sesuatu untuk membuat spekulasi di sini. Ternyata, sebagai contoh, makan daging lembu dianggap sebagai dosa besar di negeri Moscow.

Kami mendapati bukti yang menakutkan tentang ini dalam buku Jacob Reitenfels, yang ditulis pada tahun 70-an abad ke-17: "Semuanya telah berdegil mengelakkan daging lembu untuk masa yang lama, saya tidak tahu sebab apa, sehingga Tsar Ivan Vasilyevich [The Terrible] memerintahkan pekerja yang sedang membinanya untuk dilemparkan ke dalam kubu api di Vologda, kerana mereka, dipaksa oleh kelaparan, membeli dan menyembelih seekor anak lembu." Adakah anda fikir daging lembu itu sahaja? Tetapi tidak.

Hari ini, penyembuh terkenal masakan Rusia yang dicipta, Maxim Syrnikov, sebagai contoh, berpendapat bahawa " keju keras, ditekan dan berumur, disediakan pada zaman purba Rusia."

Mengapa dicipta? Ya, kerana rennet untuk keju tersebut diperolehi dari perut anak lembu. Memotong yang dianggap dosa. Jadi ternyata "terima kasih kepada" Gereja Ortodoks kami tidak mempunyai keju biasa sehingga abad ke-18-19, apabila larangan bodoh ini mati dengan sendirinya.

Atau contoh lain. Sup yurma purba. Rebus ini disebut dalam Domostroy pada tahun 1550-an. Apa dia? Ikan rebus dalam telinga, di sebelahnya ada ayam dalam sup. Dan kemudian ayam dipotong menjadi kepingan dan dihantar ke sup ikan. Jadi anda mendapat ayam dengan bau sturgeon atau sterlet. Hidangan yang hampir hilang hari ini di Rusia Tengah. kenapa? Ya, semata-mata kerana yurma bercanggah dengan prinsip gereja membahagikan apa-apa makanan kepada puasa dan puasa.

Bagi sesiapa yang berkata: "Apakah jenis perkara yang menjijikkan ini - ayam dengan ikan?", Kami mengesyorkan pergi ke Rostov dan mencuba hidangan tempatan yang popular "Sup ikan ayam" di sana. Ya, ya, hanya di pinggir Rusia, di mana sejak abad ke-15 orang bebas melarikan diri, antara lain, dari penindasan gereja dan monastik, mempunyai kemiripan hidangan masakan Rusia yang ingin tahu ini telah dipelihara.

Dan yang paling penting, jangan lupa "pendakap" asas Ortodoks kita. Ia adalah mengenai fakta bahawa "sebarang kuasa adalah daripada Tuhan" dan perkara utama bagi gereja adalah untuk menyokong kuasa ini dalam setiap cara yang mungkin. Selama berabad-abad, perhambaan adalah asas kehidupan Rusia, sangat disayangi oleh gereja kami.

Patut dibincangkan tentang peranan tukang masak dalam urat ini. "Walaupun prestij chef Perancis sentiasa meningkat, mereka status sosial sehingga revolusi (1793) tetap sama: hamba."

Pendapat penyelidik Amerika Paul Metzner ini secara mengejutkan mencerminkan konflik sosial dan profesional yang telah matang pada masa itu. Pakar masakan Perancis, Grimaud de la Reniere berkata tentang dia: "Berbahagialah orang yang mempunyai tukang masak yang sangat baik Dia harus memperlakukannya bukan sebagai pelayan, tetapi sebagai kawan." Tidak perlu dikatakan, keadaan di Rusia adalah lebih sukar. Lagipun, walaupun pada awal abad ke-19, kebanyakan tukang masak adalah hamba.

Untuk menuntut hamba mengembangkan seni masakan bukan ilusi? Kehidupan mengesahkan ini apabila memasak di Rusia secara mendadak "dibuka" pada pertengahan abad ke-19. Dan profesion tukang masak menjadi bukan profesion hamba, tetapi profesion percuma. Pengesahan lain ialah masakan Soviet. Diserahkan untuk melupakan banyak tradisi masakan Rusia. Tetapi kerajaan Soviet sangat disayangi oleh Gereja Ortodoks Rusia? Hierarki siapa yang tidak teragak-agak untuk menerima pesanan dan dacha daripadanya? Jadi adakah benar-benar tipu muslihat di sini juga, dan Gereja Ortodoks Rusia sangat menyukai kuasa Soviet, secara rahsia memakan ikan sturgeon anti-Soviet seperti sebuah biara?

Seperti mana-mana fenomena budaya yang kompleks, adalah mustahil untuk memberikan jawapan "hitam dan putih" yang jelas. Adalah jelas bahawa peranan biara dalam memelihara masakan tradisional Rusia adalah hebat. Untuk sains sejarah, sumber gereja sangat penting, memelihara ingatan meja perayaan berabad-abad yang lalu. Tetapi tidak kurang daripada itu, kita mesti mengambil kira peranan Gereja Ortodoks, yang menyokong pandangan paling mundur tentang budaya dan sains. Termasuk untuk memastikan masakan Rusia kekal pada tahap adat Domostroevsky yang disayangi. Nasib baik, kemajuan masyarakat telah meninggalkannya dengan sedikit peluang untuk ini.