Gil qablarda nə bişirmək olar reseptlər. Qazanlarda yemək: fotoşəkillərlə dadlı yeməklər

Gil qablardakı yeməklər xüsusilə dadlıdır: sulu və yumşaqdır. Onlar uzun müddət istiliyi saxlayırlar, bu da ziyafətə unikal rahatlıq atmosferi verir. Fırında yemək üçün belə yeməklər üçün reseptlər seçimi hər gün və ya xüsusi yemək üçün mükəmməl həll tapmağa kömək edəcəkdir.

Fırında kartof ilə qazanlarda donuz əti

Qazanlarda ət hazırlamaq üçün sahibədən çox vaxt tələb etməyən doyumlu nahar üçün asan seçimdir.

Sizə lazım olacaq:

• kartof - 3-5 əd.;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• mayonez və pendir - zövqünüzə görə;
• bir az göyərti, qara yer bibəri və duz.

Pişirmə:

1. Kartof, soğan və yerkökü yuyun və soyun.
2. Tərəvəz və əti doğrayın: yerkökü və kartofu kublara, soğanı yarım halqalara, donuz ətini kiçik parçalara kəsin.
3. Məhsulları qat-qat qablara qoyun, hər birinə mayonezlə yüngülcə yağlayın. Altına kartof, sonra soğan ilə yerkökü, üstünə isə ət qoyun.
4. Konteynerin məzmununu duz və istiot edin, göyərti əlavə edin və su tökün.
5. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
6. Fırında təxminən bir saat 190 - 210 dərəcə istilikdə bişirin.

Evdə qızardılmış toyuq

Tərəvəz ilə qazanlarda toyuq əla yemək ailə şam yeməyi üçün.

Sizə lazım olacaq:

• toyuq filesi - 750 q;
• şampinonlar - 280 q;
• kartof - 6-9 əd.;
• soğan və yerkökü - 2 ədəd;
• bitki yağı - 45 q;
• pendir - 150 q;
• ev kremi - 8 böyük qaşıq;
• duz, istiot, göyərti və köri - dadmaq.

Pişirmə:

1. Toyuq ətini yuyun, quru silin və incə doğrayın.
2. Yuyulmuş göbələkləri dilimlərə, soğanı isə yarım halqalara doğrayın.
3. Soğanı zeytun yağı ilə qızardılmış tavaya qoyun və bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
4. Göbələkləri əlavə edin və inqrediyentləri daim qarışdıraraq qızardın.
5. Yerkökü və kartofu soyun, kublara kəsin. Pendiri qaba rəndələyin.
6. Sous üçün 400 q qaynar su və qaymağı birləşdirin, yaranan qarışığa ədviyyatlar əlavə edin, duz edin və qarışdırın.
7. Məhsulları bir qazana qat-qat düzün (ardıcıllıq sizin ixtiyarınızdadır) və 2/3 hissəsinə sousu tökün.
8. Üstünə pendir səpin və 180 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən bir saat bişirin.

Qazanlarda plov

Sizə lazım olacaq:

• düyü - 1 stəkan;
• donuz əti pulpası - 250 q;
• günəbaxan yağı - 30 ml;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• duz, plov üçün ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə:

1. Əti yuyun, qurudun, kiçik kublara kəsin və yağ ilə qızdırılan bir qızartma qabda qızıl qəhvəyi rəngə qədər yüngülcə qızardın.
2. Tərəvəzləri yuyun, soyun və doğrayın. Soğanı yarım halqalara, yerkökü isə barlara kəsin.
3. Tərəvəzləri ətə əlavə edin və daim qarışdıraraq təxminən yeddi dəqiqə qızardın.
4. İstidən çıxarın və qabın içindəkiləri qazanlar arasında yayın.
5. Düyü yuyun və qalan məhsullara əlavə edin.
6. Yaranan qarışığa təxminən 300 ml su tökün (taxılları bir az örtməlidir), duz və ədviyyatlarla səpin.
7. Qazanları 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya köçürün və düyü bütün mayeni çəkənə qədər bişirin.

Tərəvəz ilə toyuq ürəkləri

Sizə lazım olacaq:

• toyuq ürəkləri - 580 q;
• şampinonlar - 5 - 7 ədəd;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• un və xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• kartof - 2 ədəd;
• krem (su ilə əvəz edilə bilər) - 3/4 fincan;
• kərə yağı- 50 q;
• dadmaq üçün duz, bibər və digər əlavələr;
• bir az yaşıl kəklikotu.

Pişirmə:

1. Mədələri yuyun və bir qaba qoyun. Doğranmış kəklikotu, duz və istiot əlavə edin.
2. İçkini təxminən yarım saat dəmləyin və sonra bərabər şəkildə qızardın bitki yağı.
3. Qarınlara tavaya xırda doğranmış soğan əlavə edin və bir az qaynadın.
4. Kartof və yerkökü yuyun və təmizləyin.
5. Qazanların içini yağla yağlayın və dibinə kartof dilimlərini düzün. Onların üzərinə yerkökü dairələrini, üstünə isə şampinon parçaları qoyun.
6. Tərəvəzlərə soğan ilə ürək əlavə edin.
7. Kərə yağı tavada əridin və üzərinə unu bir az qızardın, sonra yaranan qarışığa qaymaq (su) və xama əlavə edin. Qarışdırın.
8. Yaranan sous ilə qabların məzmununu tökün. Qapaq ilə örtün və yeməyi soyuq bir sobaya qoyun.
9. 190 - 210 dərəcə temperaturda 40 dəqiqə bişirin.

Kıyılmış ət ilə qarabaşaq yarması

Bu reseptə görə bişirilmiş adi taxıllardan sıyıq daha dadlı olacaq. Sanki rus sobasından!

Sizə lazım olacaq:

• qarabaşaq yarması - 200 q;
• evdə hazırlanmış qiymə ət - 400 q;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• şampinonlar - 150 q;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• bir çimdik ədviyyat və duz;
• qızartmaq üçün kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• bitmiş yeməyi bəzəmək üçün bir neçə soğan lələyi.

Pişirmə:

1. Bütün məhsulları yuyun, tərəvəzləri soyun.
2. Göbələkləri kublara, soğanı kiçik parçalara kəsin, yerkökü qaba doğrayın.
3. Kərə yağı tavada əridin, üzərinə yerkökü və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Şampignon parçalarını məhsullara atın və hər şeyi birlikdə qısa müddətə qızardın, sonra kıyılmış ət əlavə edin.
5. Təxminən 15 dəqiqə qaynadın, duz əlavə edin, ədviyyat əlavə edin və tomat pastası qoyun. Qarışdırın, başqa 5 dəqiqə odda saxlayın.
6. Əti tərəvəzlərlə birlikdə qazanlara qoyun və üzərinə yuyulmuş qarabaşaq yarması ilə örtün.
7. Bir az duz əlavə edin və su və ya bulyon tökün, taxılı tamamilə maye ilə örtün.
8. Qazanları qapaqlarla bağlayın və bişənə qədər 170 - 180 dərəcə istilikdə sobada saxlayın.

Lenten tərəvəz güveç resepti

Qazanlarda lenten xörəkləri vegeterianların menyusunda əvəzolunmazdır. Onlar müxtəlif diyetlərə riayət edənlər üçün də uyğundur.

Tərkiblərin sayı və güveçin tərkibi zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər.

Sizə lazım olacaq:

• kartof - 2 - 5 əd.;
• Pekin kələm - 1 ədəd;
• gül kələm - 180 q;
• ağ kələm - 270 q;
• soğan - 1 ədəd;
• zucchini və yerkökü - 1 ədəd;
• pomidor suyu - 160 q;
• günəbaxan yağı - 140 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• duz, yer qara bibər və dəfnə yarpağı - dadmaq.

Pişirmə:

1. Tərəvəzləri yuyun. Kartofu kublara kəsin və bitki yağı ilə qızardın.
2. Ona əvvəlcə soğanı əlavə edin, parçalara kəsin, sonra yerkökü kublarını əlavə edin. Daim qarışdıraraq yüngülcə qızardın.
3. Pekin və ağ kələm doğrayın, rəngi inflorescences daxil bölün.
4. Qazanın dibində, kartof və soğan ilə bir yerkökü qoyun, sonra düzün fərqli növlər kələm.
5. Üstünə doğranmış balqabaq, ədviyyat və duz əlavə edin.
6. Hər şeyi tökün pomidor suyu və əvvəlcədən isidilmiş sobada 40 dəqiqə bişirin.
7. Yeməyi çıxarın, doğranmış sarımsaq əlavə edin və qapaq ilə örtünərək 5 dəqiqə dəmləyin.

Qazanda bişmiş köftələr

Bu reseptə görə hazırlanan köftələr süddə süzülür, bunun sayəsində qazanda yumşaq qaymaqlı kütlə əmələ gəlir.

Sizə lazım olacaq:

• köftələr - 0,5 kq;
• yumurta - 2 ədəd;
• süd - 120 ml;
• kərə yağı - 70 q;
• xama - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• sərt pendir - 50 q.

Pişirmə:

1. Duzlu qaynar suda köftələri 3-4 dəqiqə yarısı bişənə qədər qaynadın.
2. Qazanın dibinə 11-14 ədəd qoyun.
3. Yumurtanı xama və südlə hamarlanana qədər döyün.
4. Yaranan qarışığı qazanlara tökün, üstünə bir parça kərə yağı qoyun və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
5. Fırında 190 - 210 dərəcə istilikdə təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Göbələk ilə mal əti bişirmək

Sizə lazım olacaq:

• mal əti - 380 q;
• kartof - 0,5 kq;
• şampinonlar - 340 q;
• soğan - 140 q;
• xama - 200 q;
• su - 200 ml;
• tomat pastası - 20 q;
• soya sousu - 40 ml;
• günəbaxan yağı - 50 ml;
• bir az duz, göyərti, quru otlar və ədviyyatların qarışığı.

Bişirmək.

1. Əti yuyun və dilimlərə kəsin. Onları bir qaba qoyun, duz əlavə edin, qarışdırın soya sousu və ədviyyatlar. Qarışdırın və dayanmasına icazə verin.
2. Təxminən 15 dəqiqə bitki yağının yarısında nazik dilimlərə kəsilmiş göbələkləri qızardın. Sonra onları ayrı bir qaba köçürün, duz və istiot.
3. Qalan yağda azca duzlu əti qızardın.
4. Yuyulmuş soğanı yarım halqalara, soyulmuş kartofu kublara və ya dilimlərə kəsin.
5. Qazanları ətlə yarıya qədər doldurun, yuxarıda bir qat soğan və göbələk, sonra isə kartof qoyun. Quru otlar və ədviyyatlarla səpin.
6. Xama ilə su və tomat pastası birləşdirin. Bir az duz, qara bibər əlavə edin və qarışdırın.
7. Yaranan sousu qazanlara tökün, qapaqlarla örtün və soyuq bir sobaya qoyun.
8. 190 - 210 dərəcə istilikdə təxminən 50 dəqiqə bişirin.

Ət ilə bişmiş arpa sıyığı

Sizə lazım olacaq:

• ət filesi - 650 q;
• inci arpa - 400 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• su (bulyon) - təxminən 1,4 l;
• bitki yağı - 20 ml;
• duz, yer bibəri, dəfnə yarpaqları və şüyüd göyərti - dadmaq.

Arpa əvvəlcədən isladılmalıdır soyuq su 3 ilə 10 saat arasında (nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır).

Pişirmə:

1. Ət filesi (istəsəniz, hər hansı bir istifadə edə bilərsiniz), kiçik parçalara kəsin və duz. ədviyyatlar əlavə edin.
2. Tavada bir az bitki yağı qızdırın və ətləri qızılı rəngə qədər qızardın.
3. Doğranmış soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər bişirməyə davam edin.
4. Yerkökü qaba rəndələyin və demək olar ki, hazır məhsullara əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa 6 dəqiqə qaynatın.
5. Qızardılmış tərəvəzləri və əti inci arpa ilə birləşdirin və qarışdırın.
6. Qazanları meydana gələn qarışıqla doldurun, 1/3 və ya bir az daha boş yer buraxın.
7. Üstünə bir neçə santimetr əlavə etmədən qablara su (bulyon) tökün.
8. Bir az duz və istiot səpin, dəfnə yarpağına atın və qapaqlarla örtün.
9. Fırına qoyun və 190 dərəcə istilikdə yarım saat bişirin, sonra təxminən bir saat 170 dərəcə bişirin.

Bir qabda pendir və tərəvəz ilə makaron

Sizə lazım olacaq:

• makaron - 190 - 210 q;
• yerkökü və soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı və un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• süd və 30% qaymaq - hər biri 1 stəkan;
• pendir - 300 q;
• zucchini - 200 q;
• qızartmaq üçün bir az bitki yağı, duz, yer bibəri və göyərti.

Pişirmə:

1. Makaronu duzlu suda demək olar ki, bişənə qədər qaynadın, bir az əlavə edin zeytun yağı(beləliklə, onlar bir-birinə yapışmırlar).
2. Tərəvəzləri təmizləyin və yuyun. Yerkökü kiçik yarım halqalara, balqabağı isə kublara kəsin. Tərəvəzləri bitki yağı ilə orta istilikdə 6-7 dəqiqə qızardın. Onları duz edin və ədviyyatlarla səpin.
3. Kərə yağı tavada əridin və orada şəffaf olana qədər doğranmış soğanı qızardın. Un əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Süd, bir az duz və istiot ilə qaymaq əlavə edin. Hər şey qaynadıqda, doğranmış pendirə atın və kütlənin qalınlaşmasına icazə verin.
4. Makaronun üzərinə sousu tökün, tərəvəzlərlə birləşdirin və qarışdırın.
5. Yaranan kompozisiyanı qazanlara qoyun və təxminən 210 dərəcə bir temperaturda dörddə bir saat bişirin.

Gürcü Çanaxi resepti

Qafqaz çanaxi qalın şorba və ya gulaş kimidir. Bu qədim yemək ənənəvi olaraq qazanlarda bişirilir.

Sizə lazım olacaq:

• quzu qabırğası - 0,5 kq;
• kartof - 7 ədəd;
• qırmızı lobya - 180 q;
• soğan və kahı bibəri - 1 ədəd;
• pomidor və yerkökü - 2 ədəd;
• bitki yağı - 100 ml;
• sarımsaq - 3 diş;
• bir az duz, cəfəri və ətirli bibər;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• hops-suneli - çay qaşığının üçdə biri.

Pişirmə:

1. Fasulye təxminən bir saat qaynadılır.
2. Quzu qabırğalarını kiçik parçalara ayırın və qızardın.
3. Yüngül doğranmış və soyulmuş kartof da hər tərəfdən qızardılır.
4. Yerkökü, şirin bibər, soğan yuyub doğrayın. Pomidorların qabığını çıxarın və ətini parçalara ayırın.
5. Bitki yağı ilə qızdırılan tavada soğanı 2-3 dəqiqə qızardın. Üzərinə bibər və yerkökü əlavə edin və qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin.
6. Yaranan qarışığa pomidor atın, minimum atəşə qoyun və hər şeyi birlikdə təxminən 5 dəqiqə daha qaynadın.
7. Əti qazanın altına qoyun, lobya ilə doldurun və sonra tərəvəzləri qoyun.
8. Üst təbəqə kartof meydana gətirəcək, sonra duzlanmalı, ədviyyatlar və dəfnə yarpağı ilə ədviyyat edilməlidir.
9. Yeməyi yalnız maye ilə doldurmaq lazımdır ki, kartof tamamilə su altında olsun.
10. Fırında təxminən bir saat yarım 210 dərəcədə bişirin. Bişirdikdən sonra doğranmış sarımsaq, doğranmış göyərti çənlərə atın və dəmlənməsinə icazə verin.

Balqabaqlı südlü darı sıyığı

Sağlam taxıl və dadlı balqabaq- səhər yeməyi və ya yüngül pəhriz şam yeməyi üçün idealdır.

Sizə lazım olacaq:

• süd - 1,5 stəkan;
• darı yarması - 1 stəkan;
• balqabaq - 500 q;
• bir az kərə yağı.

Pişirmə:

1. Maye şəffaf olana qədər darı isti suda yaxşıca yuyun.
2. Balqabağı təmizləyin və kublara kəsin.
3. Südü qızdırın və tərəvəz dilimlərinə atın. Bir az duz və qaynadın.
4. Darı əlavə edin və hər şeyi birlikdə təxminən 15 dəqiqə qaynatın.
5. Kütləni qazanlara qoyun, qapaq ilə örtün və təxminən yarım saat 130 dərəcə bişirin.

Sizə lazım olacaq:

• balıq filesi - 700 q;
• kartof - 6 ədəd;
• soğan - 1 böyük;
• yerkökü - 2 ədəd;
• xama - 180 ml;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə:

1. Tərəvəzləri soyun və yuyun. Kartof və soğanı kiçik parçalara ayırın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Bitki yağında soğan və yerkökü bir az qızardın.
3. Qazanın dibinə kartofu qoyun, üzərinə qızardılmış tərəvəzləri qoyun. Onların üzərinə kiçik parçalara kəsilmiş istənilən balığın filetosunu qoyun.

Sizə lazım olacaq:

• kıyılmış ət - 450 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• orta ölçülü kələm - yarım baş;
• düyü - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• tomat pastası- 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• mayonez - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• duz - dadmaq.

Pişirmə:

1. Kələmi bitki yağında yüngülcə qızardın.
2. Düyü yarı bişənə qədər qaynadın.
3. Kıyılmış əti yumurta, kələm və düyü ilə qarışdırın, bir az duz əlavə edin.
4. Sousu hazırlayın: yerkökü soğanla qızardın, tomat pastası və mayonezlə birləşdirin, bir az duz edin.
5. Hazırlanmış qiymələri qazanlara qoyun və üzərinə sousu tökün.
6. Təxminən 200 dərəcə temperaturda təxminən 45 dəqiqə bişirin.

Qazanda türk filesi

Sizə lazım olacaq:

• hinduşka filesi - 600 q;
• kartof - 5 ədəd;
• xama - 150 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• bir az dəfnə yarpağı, təzə rozmarin, yer qara bibər və duz.

Bişirmək.

1. Soyulmuş və yuyulmuş tərəvəzləri doğrayın: kartofu kiçik parçalara, yerkökü isə kublara kəsin.
2. Əti kiçik parçalara ayırın.
3. Duz və istiot xama, qarışdırın.
4. Kartof, yerkökü və ət filesi birləşdirin və xama ilə qarışdırın.
5. Yaranan kütləni qablara paylayın, hər birinə bir dəfnə yarpağı və bir parça rozmarin budağı qoyun.
6. Fırında təxminən bir saat 180 dərəcədə bişirin.

Qazan üsulu niyə yaxşıdır? Bu, sürətli, sadə və faydalıdır. Sobanın yanında durmaq, qarışdırmaq və ya süzmək, qızartmaq, sote etmək və ya bişirmək lazım deyil... Yeməkləri qazana qoyub sobaya qoyursan. Voila! Əsas odur ki, onu söndürməyi unutma. Qazandakı yeməklər rəqəmə əməl edənlər üçün faydalıdır, çünki qazanlardakı yeməklər onunla hazırlanır minimum məbləğ yağ, hətta onsuz. Bundan əlavə, qablardakı qablar aşağı temperaturda bişirilir, demək olar ki, buxarlanır, bu da qabda vitaminlərin daha yaxşı saxlanmasına kömək edir.

Əgər hələ də qazanlarda bişirməmisinizsə, bu üsulu sınamağın vaxtıdır. Bu, vaxta və səyə qənaət edir və bu, dad və faydalar qədər vacibdir. Qazanlarda xörəklərin dadlı olmasını isə saytımızın təqdim etdiyi reseptlərdən nəsə bişirəndə özünüz görəcəksiniz. Ancaq əvvəlcə bəzi faydalı məsləhətlər.

Qazanlar alarkən, şirəyə diqqət yetirin - bu olmalıdır çöldə, içəridə deyil. Və ya şirsiz saxsı qablar alın.

İstifadədən 15 dəqiqə əvvəl qabları soyuq suda isladın. Fırında qızdırıldığında, məsamələrə udulmuş su buxarlanmağa başlayacaq və buxarlanma kimi bir şey alırsınız. Həmçinin, qabları islatmasanız, yeməkdən gələn nəm qazanların kənarlarına hopacaq və qab quruya bilər.

. Qazanları həmişə soyuq bir sobaya qoyun və yalnız bundan sonra atəşi yandırın. Doldurulmuş qabları isti sobaya qoysanız, çatlaya bilər.

Pişirmə bitməsinə 5-10 dəqiqə qalmış qabları çıxarın. Məsələ burasındadır ki, qazan sobadan çıxarıldıqdan sonra hələ də bişirilməyə davam edir. Və süfrəyə verməzdən əvvəl 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Balıq, ət və tərəvəz yeməklərini bişirmək üçün müxtəlif qablardan istifadə edin, çünki onlar qoxuları asanlıqla udurlar.

Qazanları yumaq üçün sabun və ya sintetik yuyucu vasitələrdən istifadə etməyin - onlar dərhal gilə hopdu. Növbəti dəfə bişirdiyiniz zaman bütün kimyəvi maddələr yeməyinizə daxil olacaq. Qazanları təmizləmək üçün isti su və sərt bir fırça istifadə edin. Əgər qazanı ilk dəfə yumaq mümkün deyilsə, onda su və soda ilə doldurub bir gecədə buraxın. Bu vasitə həm də kəskin qoxulardan qurtulmağa kömək edəcək.

Qapağı tərs çevirilmiş və gilin nəfəs alması üçün bir bez və ya kağız dəsmal ilə örtülmüş qabları saxlayın. Qazanın tamamilə quruduğundan əmin olun, əks halda saxlama zamanı kif yarana bilər. Əgər bu hələ də davam edərsə, o zaman bərabər miqdarda soda və su qarışığını təsirlənmiş əraziyə 30 dəqiqə çəkin, yuyun və tamamilə qurudun.

Gil qapaq yerinə xəmir qapağından istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, bir daşla iki quş öldürürsünüz: yeməyiniz daha sürətli bişirilir və sizdə olacaq dadlı çörək Nahar üçün. Burada "qapaqlar" üçün bir neçə xəmir resepti var.

Resept # 1: 3 yığın. un, 1 yumurta, 1 yığın. su, dadmaq üçün duz.

Resept # 2: 1 yumurta, 100 q marqarin, 1 yığın. kefir, ½ çay qaşığı soda, ½ çay qaşığı şəkər, duz, un.

Olduqca sərin yoğurun elastik xəmir, köftəyə gəlincə, onu yuvarlayın, qazanların üstünü örtün və həmişəki kimi bişirin.

İndi reseptlər. Qazanlarda demək olar ki, hər hansı bir yeməyi bişirmək olar - şorbadan julienne qədər. Onların hamısının ümumi bir xüsusiyyəti var:
qablarda yeməklər çox razıdır.

Tərkibi:
1 kq dana əti,
10 kartof
3 ampul
100 q gavalı,
duz, istiot, otlar - dadmaq.

Pişirmə:
Əti parçalara ayırın, duz və istiot səpin və tez bir tavada qızardın. Soğanı kublara kəsin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Qızardılmış əti qazanlara düzün, üzərinə soğan, doğranmış kartof, yuyulmuş gavalı və doğranmış göyərti əlavə edin, qapaqlarla örtün və 30-40 dəqiqə qaynadın.

Tərkibi:
500 q dəniz balığı,
1 soğan
2-3 kartof
2 turşu,
2-3 osh qaşığı krem,
2 osh qaşığı doğranmış soğan,
1 yığın su,
duz, qırmızı bibər, yağ.

Pişirmə:
Soğan kublara kəsilir və yağda qızardılır. Qazanlara köçürün, istiot, duz, doğranmış kartof, tomat pastası, doğranmış xiyar və doğranmış balıq əlavə edin. Krem və su töküb 40 dəqiqə sobaya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl yaşıl soğan səpin.

Göbələk ilə qaraciyər

Tərkibi:
800 q qaraciyər,
1 yığın xama
2 ampul
200 q göbələk
2 x.q Sahara,
2 osh qaşığı tomat pastası,
50 q kərə yağı,
½ yığın un,
duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə:
Qaraciyəri barmaq qalınlığında kiçik dilimlərə kəsin, duz və istiot səpin və yağda tez qızardın. Göbələklər kəsilir və soğan ilə birlikdə qızardılır. Qaraciyər və göbələkləri qablara qoyun, ½ yığını tökün. su, ½ yığın. xama, tomat pastası və sobaya qoyun. Qaraciyər hazır olana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

Tərkibi:
500 q kıyılmış mal əti,
500 q qiymə donuz əti,
2 yumurta,
1 soğan
2 diş sarımsaq
100 q çörək qırıntıları,
½ yığın soyuq su,
½ yığın ketçup,
2 st.o. Qəhvəyi şəkər
1 ç.q alma sirkəsi
duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə:
Hər iki növ qiymə, çörək qırıntıları, çiy yumurta, əzilmiş sarımsaq, doğranmış soğan, duz və istiot, hərtərəfli qarışdırın. ½ yığın əlavə edin. buzlu su, doğranmış əti yoğurun və bir qazana sıxın. Ayrı-ayrılıqda ketçup, şəkər və qarışdırın alma sirkəsi, üzərinə töküb 200°C-də 1-1 ½ saat bişirin.

Tərkibi:
700 q dana əti,
1 soğan
8 yumurta
½ yığın süd,
duz bibər.

Pişirmə:
Əti kublara kəsin, duz edin və qızıl qəhvəyi qədər doğranmış soğan ilə qızardın. Yumurtaları süd, duz ilə döyün. Əti qazanlara qoyun, omletli qarışığı üzərinə tökün və 15-20 dəqiqə sobaya qoyun.

Tərkibi:
500 q mal əti,
200 q quru lobya,
300 q pomidor,
300 q göbələk
200 q bolqar bibəri,
150 q soğan
duz, istiot, bitki yağı - dadmaq.

Pişirmə:
Lobya bir gecədə isladın, sonra bişənə qədər qaynatın. Soğanı kublara, əti kiçik parçalara kəsin. Göbələkləri kublara kəsin, bibəri soyun və zolaqlara kəsin. Pomidorları kublara kəsin. Bitki yağında soğanı qızardın, sonra ət əlavə edin və tez qızardın. Göbələk, duz, istiot əlavə edin, bibər qoyun, 5 dəqiqə qızardın. Sonra pomidorları əlavə edib 3 dəqiqə qovurun. Bir az ət, bir qat lobya, başqa bir qat ət qoyun və hər biri 50 q su tökün. Qapaqlar ilə örtün və 1 saat bişirin.

Tərkibi:
500 q donuz əti
500 q qırmızı şirin bibər,
500 q sarı şirin bibər,
2 osh qaşığı tomat pastası,
5 osh qaşığı soya sousu,
2 osh qaşığı ət suyu,
2 osh qaşığı Sahara,
2 x.q şərab sirkəsi,
250 q konservləşdirilmiş ananas
150 q yaşıl noxud,
2 yumurta,
50 q nişasta,
500 ml bitki yağı.

Pişirmə:
Şirin bibəri yuyun, toxumları və arakəsmələri çıxarın və 4 hissəyə kəsin. Soğan üzüklərə kəsilir. Tencerelere bibər və soğan qoyun. Tomat pastası, bulyon, 1 tsp qarışdırın. duz, 100 ml su, şərab sirkəsi və şəkər və qablara tökün. Qazanları soyuq bir sobaya qoyun, 200 ° C-də yandırın və 1 saat bişirin. Sonra noxud və ananas parçalarını əlavə edib 15 dəqiqə daha qaynadın. Ayrı-ayrılıqda yumurtaları nişasta ilə çalın, doğranmış əti bu qarışığa batırın və qaynayan bitki yağında 6-8 dəqiqə qızardın. Bişmiş əti içəriyə qoyun tərəvəz güveç və qarışdırın.

Tərkibi:
250 q donuz əti
100 q kök (kərəviz, horseradish, yerkökü, cəfəri),
500 ml yüngül pivə,
1 ç.q küncüd yağı,
½ q zəncəfil, isti bibər və üyüdülmüş mixək
duz - dadmaq.

Pişirmə:
Doğranmış ət və kökləri qazanlara qoyun, pivə ilə doldurun və ədviyyatlar əlavə edin. Duz və susam yağı əlavə edin. 50 dəqiqə sobaya qoyun.

Tərkibi:
200 q quzu əti,
150 kartof,
1 soğan
2 osh qaşığı tomat sousu
100 q bulyon,
20 q ərinmiş kərə yağı,
5-6 əd. gavalı,
dəfnə yarpağı, duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə:
Quzunu parçalara ayırın, isti bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra soğanı eyni yağda şəffaf olana qədər qızardın. Gavalıları soyuq su ilə yuyun. Yeməyi qazana aşağıdakı ardıcıllıqla qoyun: quzu, kartof, gavalı, soğan, tomat sousu, yağ, duz və ədviyyatlar. Bulyonu tökün və 40-50 dəqiqə sobaya qoyun.

Tərkibi:
1 kq mal əti,
1 yığın tünd pivə,
1 yığın bulyon,
2 ampul
2 diş sarımsaq
1 xörək qaşığı un,
2 osh qaşığı yağ,
2 yerkökü
½ yığın gavalı,
2 osh qaşığı doğranmış göyərti,
dəfnə yarpağı, duz, istiot, kəklikotu - dadmaq.

Pişirmə:
Əti kiçik kublara kəsin və isti ərinmiş yağda qızardın. Soğan və sarımsağı doğrayın və ətlə birlikdə tavaya əlavə edin. Un əlavə edin, qarışdırın və hər şeyi bir neçə dəqiqə qızardın. Bulyon və pivə tökün, yerkökü qoyun, dairələrə kəsin, duz, istiot, ədviyyat əlavə edin və bir az qaynamaq. Qazanlara bölün və 1-1 ½ saat sobaya qoyun. Sonra hər qazana gavalı qoyun və daha 25-30 dəqiqə qapaqsız bişirin. Otlar ilə səpərək xidmət edin.

Tərkibi:
500 q mal əti,
3-4 kartof
1 kök
100 q yumşaq pendir (brynza),
50 q zeytun
100 q xama
duz, kərəviz, cilantro, şüyüd.

Pişirmə:
Küp doğranmış kartof və yerkökü qablara qoyun. Bir az su tökün, zeytun, dilimlənmiş pendir və duz qoyun. Üstünə təzə otlardan bir "yastıq" qoyun və üzərinə yaxşıca döyülmüş mal əti qoyun ki, tərəvəzlər tamamilə örtülü olsun. Duz, istiot, xama tökün, örtün və 1 saat sobaya qoyun.

Tərkibi:
750 q mal əti,
125 q donuz əti,
5 ampül
4 ədəd şirin bibər,
1 diş sarımsaq
½ yığın bitki yağı,
1 budaq kəklikotu
1 xörək qaşığı Qırmızı bibər,
2 ədəd rafine şəkər,
bir limonun qabığı
duz, istiot, yer qara bibər - dadmaq.

Pişirmə:
Əti 2×2 sm ölçülü kublar şəklində doğrayın Bitki yağı qızdırın, tavaya xırda doğranmış donuz, soğan və sarımsağı qoyun, kiçik kublara kəsin və qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra əti əlavə edib yarı bişənə qədər qovurun. Qazana qoyun, su ilə doldurun, duz, qara və qırmızı bibər səpin, kəklikotu əlavə edin. Bibəri üzüklərə kəsin və bir qazana qoyun. 30 dəqiqə sobaya qoyun. Sonra limon qabığını və şəkər parçalarını qablara qoyun və daha 15 dəqiqə buraxın.

Tərkibi:
500 q istiridyə göbələkləri
2 şirin bibər
2 osh qaşığı bitki yağı,
1 diş sarımsaq
2 osh qaşığı un,
kimyon, keşniş, duz, qara bibər.

Pişirmə:
Bibəri zolaqlara, soğanı kiçik kublara kəsin. Göbələkləri kəsin. Bütün hazırlanmış yeməkləri bitki yağında qızardın. Qazanlara qoyun. Unu 200 ml suda seyreltin və qazanlara tökün. 30 dəqiqə sobaya qoyun.

Tərkibi:
1 kq gül kələm və ya ağ kələm,
2 ampul
500 ml xama
200 q rəndələnmiş pendir
Yaşıl soğan, duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə:
Qəssab gül kələm inflorescences daxil, ağ başlı - dama ilə kəsilmiş. Kələm qaynar duzlu suda 10-15 dəqiqə qaynadılır. Kərə yağı qızdırın və incə doğranmış soğanı qızardın. Qazanların altını yağla yağlayın, kələmin yarısını, sonra soğanı, doğranmış yaşıl soğanı qoyun, xama tökün. Sonra yenidən bir qat kələm, xama tökün, qapaqlarla örtün və 30-40 dəqiqə sobaya qoyun. Bişirməyə 10 dəqiqə qalmış üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və sobaya qoyun.

Qablarda yemək bişirmək üçün o qədər çox variant var ki, onların hamısını bir məqaləyə yerləşdirmək qeyri-realdır. Yuxarıdakı reseptlər yeniləri üçün təkan ola bilər. maraqlı yeməklər. Təcrübə edin, özünüzdən bir şey əlavə edin! Əgər yeməyinizi qazanlara qoymazdan əvvəl qızartmaq istəmirsinizsə, qovurmayın, bişirmə vaxtını artırın. Zövqlərlə oynayın, ədviyyat, ədviyyat və göyərti əsirgəməyin. Ümid edirik ki, qablardakı yeməklər süfrənizdə tez-tez qonaq olacaq.

Larisa Şuftaykina

Qazanda ət haqqında eşidəndə dərhal rus sobası, naxışlı dəsmallar və köntöy ləzzətini təsəvvür edirsiniz. Və təsəvvürünüz sizi ruhdan salmır - yemək bizə qədim zamanlardan gəlib və hələ də qeyri-adi, ədviyyatlı və çox dadlıdır. İstiliyin bərabər paylanması və saxsı qabların qalın divarları sayəsində inqrediyentlər qaynayır və beləliklə vitaminləri, eləcə də onların təbii ətri və dadını qoruyur.

Qazanlarda yemək qədim zamanlarda açıq odda bişirilirdi. Əvvəlcə bunlar kül və kömürə qazılmış konusvari qablar idi. Sobalar üçün qablar dəyişdirildi ki, onları çəngəl ilə çıxarmaq rahat olsun. Boyun və dibi daha dar, ortası isə qazan qarınlı və geniş idi. Onlar bu günə belə gəliblər.

Rusiyada uzun müddətə başqa qab-qacaq yox idi. Hər növ gil qablar yemək bişirmək üçün istifadə olunurdu və çox yüksək qiymətləndirilirdi. Onlar çatlamış qab-qacaqları xilas etməyə çalışır, üzüm və ya ağcaqayın qabığı ilə hörür və müxtəlif ehtiyaclar üçün istifadə edirdilər. Gündəlik dulusçuluq tez bir zamanda açıq odda hisə verilmiş və görünməz bir görünüşə sahib idi. Buna görə də, hər bir evdar qadın naxışlarla boyanmış bayram qablarını saxlayır, qorunur və yalnız xüsusi hallar üçün istifadə olunurdu.

Qazanlarda bişirilən yeməklərin orijinal rus ənənəsi olduğuna inanılır, baxmayaraq ki, bu bişirmə üsulu bir çox ölkələrdə çoxdan yayılmışdır. Xoşbəxtlikdən, o, sağ qaldı və bu gün fəal şəkildə istifadə olunur.

Niyə qazanlarda bişirmək daha yaxşıdır?

1. Keramika və saxsı qablarda qida faydalı maddələr saxlayır.
2. Təbii maddələrdən hazırlanmış qablar zəhərli deyil.
3. Məhsullar hazırlanır öz suyu və qızardılmışdan daha sağlamdır.
4. Daim qarışdırmaq və ya bir şey əlavə etmək lazım deyil. Yeməyi qoydum və bir müddət sonra hazır yeməyi sobadan çıxardım.

Qazanlar gil və ya keramika olmalıdır - bu, hətta müzakirə edilmir! Çuqun, emaye qablar və digər metallar yoxdur. Yalnız təbii materiallar!

Daxili səth şirlə örtülməməlidir, əks halda onun tərkibində olan zərərli maddələr qidaya daxil ola bilər.

Qalın məsaməli divarları olan gil qabları götürmək yaxşıdır, şüşəli deyil. Əlbəttə ki, onlar o qədər də gözəl deyillər, lakin yemək üçün ən uyğundur, məhsullar faydalı vitaminləri ən yaxşı şəkildə saxlayır.

Əgər belə bir qazana batırılıbsa soyuq su yarım saat ərzində, sonra nəfəs ala bilən quruluş mayeni udacaq və yeməyə əlavə şirəlilik verəcəkdir.

Qazanların qapaqlarla təchiz edilməsi arzu edilir, lakin bu lazım deyil - yemək həmişə nazik yuvarlanan xəmirlə örtülə bilər.

Qazanlar və qablar müxtəlif ölçülərdə ola bilər, lakin hissələrə bölünənlərə üstünlük verin - xidmət edərkən bu rahatdır və dad üstünlüklərini nəzərə ala bilərsiniz (kimsə soğan, bəziləri isə sarımsaq ilə sevir).

Ətin qazanlarda qızardılmasının ümumi qaydaları

Qazanlarda bişirmək üçün hər hansı yüksək keyfiyyətli və təzə ət götürə bilərsiniz: mal əti, donuz əti, quş əti. Fərqli növlər fərqli pişirmə vaxtlarını tələb edir. Məsələn, mal əti ən azı bir saat yarım, donuz əti bir saat, toyuq isə 40 dəqiqə kifayətdir.

diqqət yetirilməlidir düzgün birləşmə məhsullar, bu, incə dad hisslərinə nail olmağa imkan verəcəkdir. Turş meyvə və ya giləmeyvə əlavə etsəniz, ət çox ədviyyatlı olacaq. Alma ilə ördək, portağallı qaz, limonlu toyuq, gavalı ilə ət, lingonberries, qarağat - qablarda bu şəkildə hazırlanan yeməklər ən yüksək reytinqə layiq olacaqdır. Taxıl əlavə edərkən kök, soğan, sarımsaq, göbələk qoymağınızdan əmin olun.

Bəzi maddələrin əvvəlcədən hazırlanması arzu edilir. Əti qızılı rəngə qədər qızardmaq olar. Göbələk, kartof, soğan və yerkökü də yarı bişmiş halda gətirilə bilər.

Məhsullar ən yaxşı təbəqələrdə bir qazana qoyulur, buna görə də aromalar və dadlarla daha yaxşı doyurulur.

Bir çox təcrübəsiz evdar qadın əti qazanda necə bişirmək ilə maraqlanır ki, ev təsərrüfatlarının xoşuna gəlsin. Bəzi sadə reseptlərə baxaq.

Göbələk ilə bişmiş ət

Bu yeməkdə siz soyuducunuzdan istənilən ət, istənilən göbələk və istənilən tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz. Təklif olunan reseptdə minimum səy və maksimum həzz var.

1. Kartofları qızartmaq üçün dilimlərə kəsin və hissələrə bölünmüş qazanlara qoyun.
2. Üstünə kök dilimlərini qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü belə zəngin dad verməyəcək.
3. Növbəti təbəqə soğan yarım üzükləridir.
4. Sonra, donuz ətini qoyun, kublara kəsin.
5. Qurudulmuş porcini göbələkləri varsa, onsuz da edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu, sadəcə əla olacaq. Ətin üstünə yayırıq, gözəl ətir və dad verirlər. Üstünə bir qat göbələk qoyun.
6. Hər qazana bir xörək qaşığı xama və 3 xörək qaşığı su əlavə edin. Duz, bibər. Göbələk ləzzətinə kölgə salmamaq üçün ədviyyatlara qapılmayın.
7. Qazanları sobaya göndəririk, qapaqlarla bağlayırıq, temperaturu 200 dərəcəyə qoyuruq və bir saat onları unuduruq.

Tərəvəz ilə mal əti

Çox vaxt mal əti sərt olur, lakin tərəvəz ilə qaynadılırsa, yumşaq və şirəli olacaqdır. Qazanlarda ədviyyatlı ət bişirmək üçün resept təəccüblü dərəcədə sadədir və çox vaxt çəkmir.

1. Mal əti kiçik kublara kəsin. Ədviyyatlarla səpin və ən azı bir saat marinat edin. Sonra, təxminən beş dəqiqə, yüksək istilikdə yüngül bir kölgəyə gətirin.
2. Soğanı kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin və bolqar bibəri saman çevrilir. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın və kublara kəsin.
3. Ət və tərəvəzləri qarışdırın, qablar arasında paylayın. Bir az su tökün.
4. 200 dərəcədə bir saat yarım bişirin.

Qarabaşaq ilə donuz əti

Donuz əti zülallarla zəngindir, çox sulu və yumşaqdır. Qarabuğdanın tərkibindəki vitaminlər isə bilərəkdən ona “taxıl kraliçası” adını daşımaq hüququ verir. Tacir üslubunda donuz əti ilə qarabaşaq yarması və hətta qazanlarda - barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

1. Əti, duzu qızardın.
2. Soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər qızardın.
3. Əti soğanla birlikdə xidmət qablarına qoyun, bir qat qızardılmış yerkökü, 3 xörək qaşığı qarabaşaq yarması tökün.
4. Bir dəfnə yarpağı və bir neçə qara bibər noxudu qoyun.
5. Su və ya bulyona tökün ki, maye tərkibindən 2 sm yüksək olsun, duz.
6. Pişirmə vaxtı - 180 dərəcə bir temperaturda bir saat.

Tərəvəz ilə toyuq

Qazanlarda olan bütün yeməklər müstəsna dada malikdir, lakin bu reseptin üstünlüyü hazırlığın sadəliyi və sürətidir.

1. Porsiyalara kəsilmiş toyuq duzlu, ədviyyatlar və ədviyyatlarla ətirli olmalıdır, sarımsaq ilə sürtmək, tomat pastası ilə örtmək və ya limon suyu ilə marinat etmək olar. İsterseniz, əvvəlcədən qızartmaq olar.
2. Tərəvəzləri kəsin: kartofu kublara, yerkökü zolaqlara, soğanı yarım halqalara kəsin. İstəyirsinizsə, sonra yaşıl bibər əlavə edin yaşıl lobya və ya pomidor. Dadmaq üçün qarışdırın, duz və istiot. Soğan və yerkökü bitki yağında qızartmaq olar.
3. Yeməyin dibində əvvəlcə toyuq qoyun, sonra tərəvəz qarışığı və bir stəkan suyun üçdə birini əlavə edin.
4. 200 dərəcə istilikdə 40-50 dəqiqə bişirin.

Kartoflu ət həmişə çox doyurucu və çox sağlam olmayan bir yemək hesab edilmişdir, çünki zülal və nişastanın birləşməsi deyil. ən yaxşı şəkildə rəqəmlərimizdə öz əksini tapmışdır. Pendir əlavə etsəniz, idman zalında əlavə saatlar təmin edilir. Amma çox dadlıdır!

1. Donuz ətini kiçik parçalara kəsin. İsterseniz, əvvəlcədən qızartmaq olar.
2. Kəsilmiş: soğan və yerkökü - yarım halqalarda, pomidor - dairələrdə, kartof - kublarda.
3. Qatlara qoyun: donuz əti, soğan, yerkökü, kartof. Dadmaq üçün duz və istiot etməyi unutmayın. Üstünə pomidor qoyun və rəndələnmiş pendirlə yaxşıca səpin.
4. Hər qazana bir stəkan suyun üçdə birini əlavə edin və qapağı bağlı 190 dərəcə istilikdə 50 dəqiqə bişirin.

Ət ilə arpa

Ət arpa sıyığı- doyurucu və sadə yemək. Hazırlamaq asandır.

1. İnci arpasını bir gecədə soyuq suda isladın.
2. Əti kublara kəsin, dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin, 15 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Daim qarışdıraraq 3-5 dəqiqə yüksək odda qovurun.
3. İncə doğranmış soğan qızılı rəngə qədər qızardılır.
4. Bir qabda soğan, ət və arpa qarışdırın. Duz.
5. Qazanlar arasında bölün və içini yüngülcə örtmək üçün bulyon və ya su tökün. Qapaqlarla örtün.
6. Soyuq bir sobaya qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
7. Yemək ətin növündən asılı olaraq bir saat yarıma hazır olacaq.

Gavalı və tərəvəz ilə ət

Bu reseptə uyğun olaraq sobada qablarda yumşaq ət bişirin və şirin və turş gavalıdan gələn ləzzətli dadı qiymətləndirəcəksiniz.

1. Donuz və ya mal ətini kiçik parçalara ayırın, duz edin və sevimli ədviyyatları, bir neçə mixək doğranmış sarımsaq əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və bir müddət marinat edin.
2. Tərəvəzləri hazırlayın və qarışdırın: ətin ölçüsünə uyğun olaraq kartofu kəsin, yerkökü doğrayın, soğanı yarım halqalara kəsin.
3. Çuxurlu gavalıları qaynar su ilə tökün və yarıya və ya dörddə birinə kəsin.
4. Qazanlarda təbəqələrə qoyun: soğan, yerkökü, gavalı, ət, sarımsaq, kartof.
5. Bulyon və ya su tökün ki, maye kartofun içindən görünsün, ancaq onu tamamilə örtməsin.
6. Fırına qoyun və temperaturu 180 dərəcəyə qoyun. Pişirmə vaxtı 1 saat, mal əti istifadə edirsinizsə, vaxtı 1,5 saata qədər artırın.
7. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə çiləyiniz.

1. Keramika temperaturun dəyişməsindən qorxur, buna görə qazanı soyuq bir sobaya qoyun ki, istilik tədricən olsun.
2. Qablara xidmət edərkən, onları metal və ya plastik qablardan qaçaraq taxta altlıqlara qoyun.
3. Kiçik qablarda bişirin və sobadan çıxanda xidmət edin.
4. Hazırlamaq üçün qabları qapaqlarla örtün şirəli yemək. Qapaq yerinə xəmirlə örtə bilərsiniz, sonra çörək əvəzinə istifadə edin.
5. Pişirmə vaxtlarında fərqlər varsa, bəzi inqrediyentlər vaxtından əvvəl yarıya qədər bişirilə bilər.
6. Qazanın məzmunu kənarına dörddə birinə çatmamalıdır, əks halda "qaça" bilər.
7. Maye olaraq, hazır bulyon, kefir, xama, şərab istifadə edə bilərsiniz.
8. Ətin şirəli olması üçün onu qabaqcadan yüksək odda yağ əlavə etmədən qızılı rəng alana qədər qızardın. Qabıq suyu saxlayacaq və onun axmasının qarşısını alacaq.

Bu sadə məsləhətlərə əməl etməklə siz həmişə qazanlarda dadlı yeməklər bişirib ailənizi əzizləyə biləcəksiniz. Ət həmişə sulu, sıyıq həmişə xırda, yemək doyumlu və qidalı olacaq. Həm gündəlik, həm də bayram süfrəsi üçün layiqli çeşid.

Nəticə

İnternetdə ətləri qazanlarda necə bişirəcəyinizi izah edən fotoşəkilləri olan müxtəlif reseptlər tapa bilərsiniz. Addım-addım tövsiyələr pəhrizinizi öyrənməyə, sevməyə və müxtəlifləşdirməyə kömək edin sağlam yeməklər. Xəyal qurmaqdan və təcrübə etməkdən qorxmayın.

Nuş olsun!

Qazanlarda yeməklər sağlam, dadlı və hazırlanması çox asan yeməklərin birləşməsidir. Şorbaları, sıyıqları qazanda və ya saxsı qabda bişirmək çoxdankı ənənədir. Hətta nənələrimiz üçün çəngəl və çuqunla işləmək adi bir şey idi. Bəzi kəndlərdə həm soba, həm də onlarda yemək bişirmək adəti qalıb. Müasir şəhər və ya kənd şəraitində qazanlardakı yeməklər sobalarda bişirilir. Ancaq qablar daha az ətirli olmur - istiliyin yeməyin bütün məkanında vahid paylanması prinsipi tərəvəz və dənli bitkilərin vitaminlərini saxlamağa kömək edir. Buna görə saxsı və keramika qablardakı yeməklər xüsusilə dadlıdır. Məhsullar öz şirəsində ləngidiyindən, qablarda yeməklər bişirərkən, yağ və ya yağ əlavə etmək lazım deyil - yemək qismən pəhriz olur. Və məşğul evdar qadınlar üçün bu boş vaxtşəxsi işlər üçün: prosesi daim izləmək lazım deyil və yeməyin yanacağından və ya qaynayacağından qorxmaq lazım deyil.

Yeməklər hər kəsin seçiminə görə dəyişə bilər: kimin nəyi bəyəndiyinə görə məhsulların sayını qoyuruq. Özünüz yeni yeməklər icad edə bilərsiniz, əsas odur ki, qazanlarda bişirmə prinsipini bilmək və illərlə davam edəcək düzgün yeməkləri seçməkdir.

Doğru gil qabı necə seçmək olar:

Həcm: bu parametr hər bir sahibənin seçimindədir. Siz 6 porsiya qab və təxminən 3-5 litr həcmli bir qab ala bilərsiniz. Gil qoxuları udur, buna görə ət və balıq yeməkləri üçün müxtəlif yeməklər almaq daha yaxşıdır.
- Davamlılıq: düzgün istiliklə işlənmiş qazan toxunduqda zəng səsi çıxarır.
- Keyfiyyət: divar və dib qalınlığı hər yerdə eyni olmalıdır; çatlar, şişkin yerlər, çiplər üçün yoxlayın.
- Glaze: yad maddələrin nüfuz etməsinə mane olan bərabər təbəqədə yatmalıdır.
- İstifadədən əvvəl təzə qablar 1 ç.q əlavə edilərək 1 saat soyuq suda isladılmalıdır. soda.
- İstifadədən əvvəl qablar 15-20 dəqiqə soyuq suda isladılmalıdır, yalnız hələ qızdırılmamış sobaya qoyulmalıdır; Pişirərkən isti bulyon əlavə edin.
- Qazandakı qab hazır olduqdan sonra içindəki qabları sobadan çıxarıb stend üzərinə qoyuruq və qapağı açmadan 10-15 dəqiqə daha gözləyirik.

Qazanda xörəklər: gürcü dilində çanaxi

Bu tərəvəz, quzu, şabalıd və lobya olan gürcü mətbəxindən məşhur yeməkdir. Əlbəttə ki, çox sayda çanaxi variantları var, indi onu pəhriz ətindən - dovşan və ya hinduşkadan hazırlayırlar və şabalıd kartofla əvəz olunur. Ancaq bir şey dəyişməzdir - yeməyin unikal zəngin dadı. Əgər çanaxı həqiqətən bişirirsinizsə, onda hər növ tərəvəz və quzu qazana göndərilməzdən əvvəl tavada qızardılır, ancaq " tələsik Bu proses olmadan edə bilərsiniz.
Bir az quzu yağını götürün, incə doğrayın. Əgər yağ yoxdursa, onun yerinə kərə yağı istifadə edirik. Hər biri iki tərəvəz - soğan, badımcan, pomidor, şirin bibər, kartof - kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Badımcanlar kiçik və gəncdirsə, onlardan acı çıxarmağa ehtiyac yoxdur; Böyükləri duz edin və yarım saatdan sonra qabarıq olan suyu tökün. Əti tərəvəzlərdən bir qədər kiçik parçalara ayırdıq. Tərkibləri qat-qat qazana qoyun: donuz, ət, soğan, badımcan, kartof, pomidor, şirin bibər. Hər bir təbəqəni seçmək üçün bir az duz və ədviyyatlarla səpmək olar: suneli şerbetçiotu, adjika, keşniş. 1-2 baş sarımsaq, bir qaba acı bibər və göyərti (cilantro, cəfəri, reyhan, yaşıl soğan - seçim üçün) xırda doğrayın - bu qarışıq yeməyin son qatı olacaq. Bulyon əlavə etmək lazım deyil, tərəvəzlərin ifraz etdiyi şirə kifayətdir; lakin yemək bişirmə zamanı quru çıxırsa, maye sonradan tökülə bilər. Çanaxının qapağının altında 1,5-2 saat bişirilir. Hazır yeməkdə ət asanlıqla liflərə bölünür.

Qazanlarda yeməklər: fransız dilində ratatouille

Bu yemək tərəvəz mövsümündə yaxşıdır. Siz onu tamamilə vegetarian edə bilərsiniz və bəlkə də toyuq əti əlavə edə bilərsiniz. Hər bir xidmət qabına böyük bir parça toyuq hissələri qoyduq - məsələn, bir ayaq və ya bud. Tərəvəzlər - badımcan, soğan, pomidor, şirin bibər, balqabaq - əvvəlcə limon suyu əlavə edərək tavada qızardın. Sonra onları bir qazana qoyuruq, üstünə doğranmış kartof, dadmaq üçün duz, istiot və pomidor suyunun yarısını tökürük. Otlar ilə səpin, qapağı bağlayın və təxminən 50 dəqiqə sobaya qoyun.

Qazanda qablar: bigos

Bigos bir çox ölkə tərəfindən qəbul edilmiş milli Polşa yeməyidir. Şərqi Avropanın. Bigosun əsasını qabda həcminin üçdə ikisini tutan kələm təşkil edir. Buna görə də, süfrədə olmağı planlaşdırdıqları yeməklərin və yeyənlərin sayına hesablayırıq. Və buradan qalan məhsulları hesablayırıq. Kələmi zolaqlara, donuz ətini böyük kublara, yerkökü kublara kəsin. Soğan üzərində soğanı incə doğrayın, döş ətini qalın zolaqlara kəsin. Əti və tərəvəzləri zeytun yağı əlavə edərək yaxşı qızdırılan tavada qızardın. Kütləni bir qazana köçürürük. Eyni tavada kələmi qısa müddətə qızardın. Biz də qazana göndəririk. Turşu kələm tez-tez bigosda istifadə edildiyi üçün yeməyimizi də alma ilə turşulayacağıq. Bir almanı dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun, bir az alma suyu əlavə edə bilərsiniz. Yeməyə düyü, doğranmış ov kolbasaları əlavə edin, duz, istiot, kəklikotu əlavə edin və sobaya qoyun. 1-1,5 saat bişirin, vaxtaşırı bigoslara bulyon əlavə edin.

Qazanlarda yeməklər: ailə qaydasında köftələr

Köftələr əl ilə işlənmiş tək başına dadlıdır, amma qablarda əladır. Bir neçə yemək variantı var: əvvəlcədən qaynadılmış və ya xam yeməklərdən asılı olaraq. Birinci halda, yarısı bişənə qədər qaynadılmış köftələr qazanlara düzülür, xama tökülür, kərə yağı əlavə edilir və 10-15 dəqiqə bişirilir. İkinci üsul bir az daha mürəkkəbdir: qazandakı köftələri yarım həcmdə südlə doldurun, göyərti, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və üstünə mayonez və ya xama əlavə edin. 20-30 dəqiqə sobaya göndəririk, südün qaçmamasına diqqət yetiririk.

Qazanlarda yeməklər: toyuq ürəkləri ilə qarabaşaq yarması

Bu, çox miqdarda vitamin ehtiva edən sağlam bir qızartmadır. toyuq ürəkləri yarım bişənə qədər yarım saat qaynatın. Kərəviz kökünü zolaqlara kəsin və tavada qızardın, onlara şampinonlar əlavə edin, həmçinin saman şəklində doğranmış soğan və qızartmağa davam edin. Hər qazana 3-4 xörək qaşığı qarabaşaq qoyuruq. Sonra təbəqələrdə: ürəklər, göbələk ilə kərəviz, doğranmış bolqar bibəri və sıxılmış sarımsaq. İçkinin bişirildiyi bulyonu tökün; yemək prosesi zamanı mayenin miqdarı vaxtaşırı nəzarət edilir - çatışmazlıq varsa, qalan bulyon və ya qaynar su əlavə edin. Yeməyi sobada 30-50 dəqiqə bişiririk, bişmiş ürəklər və qarabaşaq yarması ilə hazırlığa baxırıq.

Qazanda yeməklər: Pomidor balıq şorbası

Balıq bulyonunu bir qazanda qaynatın, bu, pike perchdən ən dadlı olacaq. Soğan, yerkökü, cəfəri kökü kəsilir, yağda qızardılır. Pomidorları qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın, doğrayın və tavaya əlavə edin, 5-7 dəqiqə qaynadın. Küp doğranmış kartofu qazanlara paylayırıq, qızardılmış tərəvəzlər, dəfnə yarpağı, ətirli bibər, duz əlavə edirik və balıq suyu, duz tökürük. Fırında təxminən 20-30 dəqiqə bişirin. Hər qazana balıq parçaları bişirilmənin bitməsinə 2-5 dəqiqə qalmış qoyula bilər. Bundan sonra qazanları sobadan çıxarırıq, göyərti səpirik, yenidən qapağı bağlayır və 10 dəqiqə dayanmasına icazə veririk - bütün bu müddət ərzində yemək hələ də qazanlarda bişiriləcək.

Qazanlarda yeməklər: qoz sousu ilə dovşan

Yarım kilo dovşan əti tikə-tikə doğranır, yağda qızardılır, qazanlara qoyulur. Bütün qablarda təxminən 100 qram badam paylayırıq. Soğanı xırda-xırda doğrayıb 1-2 alma dilimi, bir az su töküb sobaya qoyuruq. Bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış yeməyi sousla səpin: duz, 1 xörək qaşığı limon suyu, 1 xörək qaşığı un, 100 qram kərə yağı ilə qarışdırın. Daha 10 dəqiqə qaynadın. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə çiləyiniz.

Qazan yeməkləri: Çolent

Chowlent Transcarpathian mətbəxindən bir yeməkdir, hər hansı bir ətdən hazırlanır, lakin hisə verilmiş ət - brisket və ya vetçina əlavə edilməklə ən dadlı olacaqdır.
100 qram lobya, 50 qram arpa bir gecədən soyuq suda isladılır və səhər isti suda yuyulur. Yarım bişənə qədər taxılları ayrı qablarda bişirin. Bu zaman soğanı kublara, yerkökü isə zolaqlara kəsin. Biz bibər və tomat pastası əlavə edərək bir qazanda və ya qızartma qabda keçirik. Ət bitki yağında qızardılır. Sonra, bütün məhsulları təbəqələrə qoyun: arpa, lobya, ət, qızardılmış tərəvəz. Dadmaq üçün ədviyyatlarla səpin və ən üst təbəqəni örtmək üçün bulyonla doldurun. Otlar və incə doğranmış sarımsaq ilə çiləyiniz. 40-50 dəqiqə qaynamaq.

Qazanlarda yeməklər: çörək örtüyü altında ət

Bu yemək üçün mal əti götürmək yaxşıdır, təxminən bir funt. Kublara kəsilmiş ət və kartof; tərəvəzlər - soğan, yerkökü - doğrayın. 200 qram şampinonlar yarıya və ya dilimlərə kəsilir. Xəmirin qapaqlarını hazırlayırıq: bir stəkan kefir üçün 1 yumurta, 100 qram marqarin, yarım çay qaşığı şəkər, eyni miqdarda soda və un (xəmir nə qədər çəkir) lazımdır. Məhsulları qablara qat-qat yayırıq: mal əti, soğan, yerkökü, göbələk, kartof, 1 çay qaşığı kərə yağı, göyərti. Bulyon və ya ilə doldurun qaynadılmış su, duz, istiot dadmaq üçün. Xəmirdən dairə-bulkalar düzəldirik, qabları onlarla örtürük və kənarlarını möhkəm yapışdırırıq. 1,5-2 saat bişirin.

Qazanda yeməklər: İrlandiya əti

Bir kiloqram əti kiçik parçalara ayırdıq, isti bir qızartma qabda ərinmiş yağda qızardırıq. Ətə doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin. Oraya 1 xörək qaşığı un göndəririk və yaxşıca qarışdırırıq, qovururuq. 1 stəkan bulyon, 1 stəkan tünd pivə tökün, doğranmış yerkökü, duz, istiot qoyun, 5-7 dəqiqə qaynatın. Sonra hər şeyi qablara qoyuruq, 1-1,5 saat sobaya qoyuruq. Bitməsinə yarım saat qalmış hər qazana bir gavalı əlavə edin. Otlar ilə səpərək xidmət edin.

Hamımız payız və qışda istilik və rahatlıq istəyirik, buna görə də rəfdə unudulmuş gil qabları xatırlayın. Onlarda bişirilən yeməklər evi istilik və dadlı ətirlərlə dolduracaq.

Qazan bütün müasir qazanların əcdadıdır. Əvvəlcə gil, sonra çuqun, bu və ya digər formada müxtəlif xalqlar arasında rast gəlinir.

Və hətta indi, mikrodalğalı sobalar və multivarkalar əsrində, demək olar ki, hər hansı bir mətbəxdə böyük bir qazan deyilsə, ən azı keramika qabları görə bilərsiniz.

Və bu təəccüblü deyil, çünki onların içindəki yeməklər çox dadlı və ətirlidir.

Qazan yeməkləri müşahidə edənlər üçün uyğundur: istənilən icazə verilən yeməkləri qazana qoya bilərsiniz, yağsız bişirin, qızartmayın, yeməyin dadı dadlı olacaq.

Həmişə kifayət qədər vaxtı olmayanlar üçün də əlverişlidir - yemək bişirmək üçün minimum səylər lazımdır: yeməkləri bir qazana qoyun, qapaq ilə örtün və sobaya qoyun.

Qazanlarda yemək hazırlayarkən bir neçə qaydanı bilməlisiniz, yəni:

1. Qazanlar keramika, şirli və terakotadır. Terakota hər hazırlıqdan əvvəl 15 dəqiqə suya batırılmalıdır.

2. Qaynama zamanı qabın çölə tökülməməsi üçün qabları ağzına qədər doldurmayın. Qazanları folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoymaq rahatdır.

3. Qazanları yalnız soyuq və ya isti sobaya qoyun - onlar tədricən qızdırılmalıdır.

Qaynar qazana maye (bulyon, su və ya süd) əlavə etmək lazımdırsa, o zaman isti olmalıdır, əks halda qazan partlayacaq.

4. Gil qapaqlar yerinə, qabları folqa və ya dairəvi xəmirlə örtə bilərsiniz.

5. Xörəyin hazır olmasına 10 dəqiqə qalmış qazanı çıxarmaq daha yaxşıdır, çünki qaynar, bişirməyə davam edəcək.

6. Qazanları sobadan çıxararkən onları taxta lövhəyə və ya altlıqlara qoyun, soyuq səthlərdən çatlaya bilər.

7. Bişirdikdən sonra qazanı su və sirkə ilə doldurun və soyuducu sobada 30 dəqiqə saxlayın, sonra soda ilə yuyun.

Çörək soda qazandakı yeməyin qoxusunu neytrallaşdırmağa kömək edəcək. Sabun və ya digər ətirli yuyucu vasitələrdən istifadə etməyin - terakota qablar qoxuları süngər kimi udur.

Hətta təcrübəsiz evdar qadınların da həmişə uğur qazandığı ən sadə yemək qovurmadır.

Əti və ya toyuq ətini kiçik parçalara ayırın (yalnız istifadə etməyin toyuq döşləri, buddan fileto qazan üçün daha yaxşıdır), istənilən tərəvəzi də doğrayın, bir az bulyon, su və ya xama əlavə edin, ədviyyat edin və sobaya qoyun.

Bir saat yarımdan sonra hər bir qonağın qarşısına ətli ət və bişmiş tərəvəzlər ilə ətirli bir qazan qoyacaqsınız.

Qazanlar da rahatdır, çünki hər bir ailə üzvü üçün onun zövqünə uyğun yemək bişirmək olar - kiminsə qazana daha çox tərəvəz əlavə etmək, kimisə isə əti balıqla əvəz etmək olar.

Çox üçün məşğul insanlar iki gün ərzində qazanlarda nahar edə bilərsiniz:

güveç üçün iki qazana ət, qalanına isə tərəvəz və dənli bitkilər qoyun ki, 2-3 müxtəlif yan yemək olsun.

Çox dadlı sıyıqlar qazanlarda alınır - yüngül, xırtıldayan, buxarda bişirilir.

Sıyığı axşam sobaya qoyub, bir qaynağa gətirin və bir gecədə 100 dərəcəyə buraxa bilərsiniz.

Şorbaları da qaynatmaq olar - paxlalılar, kələm və ya dənli bitkilər ilə əvvəlcə onları bir qaynadək gətirmək və 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.