Bagaimana untuk memasak hati babi? Petua memasak, resipi. Cara memasak hati babi dengan betul supaya resipi lembut

Jika anda sedang mencari cara untuk menyediakan hati supaya ia bukan sahaja mengekalkan manfaatnya, tetapi juga memperoleh tinggi kualiti rasa– bahagian ini adalah apa yang anda perlukan! Kami menawarkan resipi daripada ayam, daging lembu, dan hati babi dengan pelbagai tahap kerumitan - daripada yang paling mudah, yang boleh disediakan dengan masa yang minimum, kepada karya masakan sebenar yang boleh mengejutkan semua orang yang mencubanya.
Banyak yang boleh dikatakan tentang kebaikan hati. Produk ini berharga bukan sahaja untuk rasa, tetapi juga untuk kualiti pemakanannya, dan hidangan hati itu sendiri sangat pelbagai sehingga anda boleh memanjakan isi rumah anda dengan mereka setiap hari, tanpa mengulanginya untuk tempoh yang lama.
Hidangan hati lembu adalah yang paling popular. Di satu pihak, ini dijelaskan oleh ketersediaan produk, dan sebaliknya, ramai yang terpaksa berhadapan dengan kepahitan yang sering terdapat dalam hati babi yang diproses dengan tidak betul, akibatnya keinginan untuk membelinya tidak lagi. timbul. Sementara itu, hidangan hati babi sangat pelbagai dan lazat, jadi anda tidak perlu tergesa-gesa dan enggan menyediakannya - hanya penting untuk memilih hati yang betul itu sendiri.
Bagi mereka yang menyukai produk yang lebih halus dan lembut, serta untuk keluarga yang mempunyai anak, resipi yang menawarkan hidangan dari hati ayam sangat berguna - produk yang benar-benar diet dengan rasa yang tinggi, seperti, pada dasarnya, hidangan dari hati ayam belanda. Di samping itu, resipi untuk hidangan hati dengan foto akan membolehkan anda menilai hasilnya terlebih dahulu, yang sangat penting jika hidangan itu dimaksudkan untuk pesta perayaan. Nah, jika anda masih belum memutuskan cara memasak hati ayam supaya semua orang akan menyukainya, cuba buat pate hati yang dicadangkan dalam bahagian ini - percayalah, kualiti rasa yang tinggi benar-benar membenarkan semua masa yang diperlukan untuk memasak.

02.07.2018

Hati lembu digoreng dengan bawang dan krim masam

bahan-bahan: hati lembu, bawang, tepung, krim masam, minyak sayuran, garam, lada sulah, air

Hati goreng sangat lazat dan cepat, tetapi untuk menyediakannya, anda perlu mengetahui beberapa peraturan. Kami akan gembira untuk memberitahu anda tentang mereka dalam kami kelas induk terperinci, di mana kita akan memasak hati dengan bawang dan krim masam.
bahan-bahan:
- hati daging lembu - 350 g;
- bawang - 150 gr;
- tepung gandum - 2 sudu besar;
- krim masam dengan kandungan lemak 25-33% - 1.5 sudu besar;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- garam secukup rasa;
- lada secukup rasa;
- air - 100-150 gr.

31.05.2018

Hati dalam krim masam dengan bawang

bahan-bahan: hati, bawang, mentega, tepung, garam, lada, paprika

bahan-bahan:

- 300 gram hati;
- 1 bawang;
- 10 gram bawang hijau;
- 2 sudu besar. minyak sayuran;
- 2 sudu besar. tepung;
- garam;
- lada;
- paprika.

16.05.2018

Hati goreng dalam adunan

bahan-bahan: hati lembu, telur, krim masam, tepung, minyak sayuran, garam, lada

Salah satu daripada cara mudah Ia lazat untuk memasak hati, ia semudah menggorengnya, anda boleh melakukannya dengan bawang atau bahkan secara sederhana - dalam tepung. Nampaknya hidangan sudah siap, tetapi kadang-kadang anda mahu sesuatu yang baru. Untuk membuat hati goreng yang lazat, masak dalam adunan.

Produk untuk resipi:
- hati daging lembu - 450 g,
- telur ayam - 2 pcs.,
- 50 g krim masam,
- 30 g tepung,
- minyak sayuran untuk menggoreng,
- rempah - secukup rasa.

20.04.2018

Sosej hati

bahan-bahan: hati lembu, telur, bawang, garam, usus

Sosej hati boleh menjadi sangat lazat dan berair, terutamanya jika anda menyediakannya sendiri, mengikut resipi kami, dan jangan membelinya di kedai. Sosej ini pasti menggembirakan orang dewasa dan kanak-kanak.

bahan-bahan:
- hati daging lembu - 400 g;
- telur - 1 pc;
- bawang - 1 keping;
- garam secukup rasa;
- usus.

19.04.2018

Hati lembu yang lazat dan berair

bahan-bahan: hati lembu, bawang besar, telur ayam, bawang putih, soda, gula pasir, garam, tepung, minyak bunga matahari yang ditapis

Untuk memasak hati dengan lazat, anda hanya perlu mengikuti resipi kami dengan ketat: dan, percayalah, ia akan keluar dengan sangat lembut dan berair. Sebenarnya, tiada apa-apa yang rumit dalam proses ini, tetapi masih terdapat beberapa kehalusan yang kami gembira untuk memberitahu anda.
bahan-bahan:
- hati daging lembu - 600 g;
- bawang - 1 keping;
- telur - 1 pc;
- bawang putih - 1 ulas;
- soda - 0.5 sudu teh;
- gula - 1 sudu kecil;
- garam - 1 sudu kecil;
- tepung untuk roti;
- minyak bunga matahari yang ditapis.

24.03.2018

Hati ala Berlin dengan epal

bahan-bahan: hati, bawang, epal, tepung, garam, lada, mentega

Dari hati ayam anda boleh menyediakan hidangan lazat dan memuaskan ini - hati gaya Berlin dengan epal. Resipi dengan foto langkah demi langkah Saya dengan hormatnya menerangkannya untuk anda.

bahan-bahan:

- 300 gram hati ayam,
- 1 bawang,
- 1 epal,
- 2 sudu besar. tepung,
- garam,
- lada hitam,
- minyak sayuran.

24.03.2018

Hati seperti raja

bahan-bahan: hati, lobak merah, bawang, susu, semolina, minyak sayuran, mayonis, garam, lada

Jika anda ingin memasak sesuatu yang sangat lazat, dan juga sihat, maka nasihat kami: jadikan hati seperti raja. Hati ayam yang lembut digabungkan dengan sayur-sayuran ternyata luar biasa!
bahan-bahan:
- hati ayam - 400 g;
- lobak merah - 150 gr;
- bawang - 150 gr;
- susu - 70 g;
- semolina - 70 gr;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- mayonis - 50 g;
- garam secukup rasa;
- lada secukup rasa.

21.03.2018

Hati gaya Stroganoff dengan krim masam

bahan-bahan: hati lembu, bawang, lobak merah, krim masam, tepung, pes tomato, garam, lada, minyak sayuran

Hati gaya Stroganoff adalah hidangan yang sangat lazat dan memuaskan yang boleh disediakan untuk setiap hari dan untuk meja percutian.

bahan-bahan:

- hati lembu - 300 gram,
- bawang - 100 gram,
- lobak merah - 100 gram,
- krim masam - satu setengah sudu besar,
- tepung - 1 sudu besar,
- pes tomato - 1 sudu kecil,
- garam,
- lada hitam,
- minyak sayuran.

21.03.2018

Hati dengan kentang dalam kuali

bahan-bahan: hati lembu, kentang, bawang, garam, lada, minyak sayuran

hidup tangan cepat Saya cadangkan anda memasak hidangan yang sangat lazat ini - hati dengan kentang dalam kuali. Saya telah menerangkan resipi masakan secara terperinci untuk anda.

bahan-bahan:

- hati daging lembu - 250 gram,
- kentang - 300 gram,
- bawang - 50 gram,
- garam,
- lada hitam,
- minyak sayuran.

19.03.2018

Pancake dengan hati

bahan-bahan: telur, tepung, susu, garam, gula, mentega, hati, bawang, lobak merah

Sangat kerap dihidupkan meja hari raya Saya sedang membuat penkek dengan sedikit isi. Hari ini saya menerangkan untuk anda resipi kegemaran saya untuk penkek dengan hati.

bahan-bahan:

- 2 ekor tupai,
- segelas tepung,
- 250 ml. susu,
- 1 sudu kecil. garam,
- setengah sudu teh Sahara,
- 3 sudu besar. minyak sayuran,
- 350 gram hati,
- 1 bawang,
- 1 lobak merah,
- 2 kuning,
- lada.

11.03.2018

Lempeng hati ayam dengan lobak merah dan bawang

bahan-bahan: hati ayam, bawang, lobak merah, telur, tepung, soda, garam, lada, minyak sayuran

Lempeng hati ayam dengan lobak merah dan bawang tidak sukar atau memakan masa untuk disediakan. Hidangan ini sangat lazat dan disediakan dengan cepat.

bahan-bahan:

- hati ayam - 300 gram,
- bawang - 1 pc.,
- lobak merah - separuh,
- telur - 1 pc.,
- tepung - 40-60 gram,
- soda - setengah sudu teh,
- garam,
- lada hitam,
- minyak sayuran.

09.03.2018

Lempeng hati ayam dengan semolina

bahan-bahan: hati, semolina, kanji, telur, bawang, serbuk penaik, garam, lada sulah, dill, mentega

Pancake bukan sahaja manis - anda boleh membuat penkek hati yang sangat lazat, yang boleh berfungsi sebagai hidangan utama dengan mudah - ia sangat lazat dan mengenyangkan. Mereka pasti akan disayangi oleh kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak, walaupun yang paling berubah-ubah.
bahan-bahan:
- 300 gram hati ayam;
- 1.5 -2 sudu besar. semolina;
- 1 sudu besar. kanji;
- 1 biji telur;
- 0.5 bawang;
- 1 sudu kecil. serbuk penaik;
- garam secukup rasa;
- lada secukup rasa;
- 5-6 tangkai dill;
- minyak sayuran - untuk menggoreng.

15.02.2018

Kaserol hati seperti di tadika

bahan-bahan: lobak merah, hati, bawang, semolina, telur, kefir, mentega, garam, lada

Hati lembu boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan lazat. Hari ini saya telah menyediakan untuk anda resipi mudah untuk kaserol hati yang lazat seperti dalam tadika.

bahan-bahan:

- 2 lobak merah,
- 600 gram hati lembu,
- 2 bawang,
- 2 sudu besar. umpan,
- 1 biji telur,
- 200 ml. kefir,
- minyak sayuran,
- mentega,
- lada hitam dikisar,
- garam.

15.02.2018

Pancake dengan hati

bahan-bahan: kefir, air mendidih, tepung, telur, hati, bawang, rempah

Alternatif terbaik untuk pai hati kegemaran semua orang ialah penkek dengan isi yang sama. Memasak mereka adalah lebih mudah dan lebih cepat. tetapi ternyata - baik, sangat lazat! Makanan ringan ini sesuai untuk kehidupan seharian dan sebarang percutian.

bahan-bahan:
- 2 gelas kefir;
- 1 gelas air mendidih;
- 2 cawan tepung;
- 2 biji telur.

Untuk pengisian:
- 300 gram hati dan bahagian lain;
- 1 bawang;
- rempah secukup rasa.

13.02.2018

Resepi hati paling sedap

bahan-bahan: hati ayam, bawang, telur, tepung, perasa, mentega

Saya rasa anda telah menggoreng hati ayam lebih daripada sekali. Saya pasti ia tidak selalu menjadi lazat dan berair untuk anda, tetapi hari ini saya telah menyediakan resipi yang mana anda akan menyediakan hati yang paling lazat.

bahan-bahan:

- 300 gram hati ayam,
- 1 bawang,
- 1 biji telur,
- 4 sudu besar. tepung,
- garam,
- rempah ratus,
- 50 ml. minyak sayuran.

Suri rumah tidak begitu baik hati hati babi, kerana ia jauh lebih keras daripada daging lembu. Tetapi jika jeroan yang tidak begitu popular diproses dengan betul sebelum dimasak, maka hati seperti itu membuat hidangan yang indah.

Pra-rawatan hati babi

Apabila membeli hati di pasar atau di kedai, perhatikan kesegarannya. Produk yang baik mempunyai warna seragam, bau segar, dan apabila menekan pada sekeping tidak ada penyok yang tersisa di dalamnya. Anda tidak boleh membeli hati babi beku - ia tidak sesuai untuk kebanyakan hidangan, kecuali mungkin untuk pate. Sebelum memasak, rawat hati seperti berikut:

• Menggunakan nipis pisau tajam keluarkan filem atas.
• Potong saluran keras yang kadang-kadang terdapat di hati.
• Bilas hati dengan air mengalir dan keringkan dengan tuala.
• Letakkan kepingan dalam mangkuk dan tuangkan susu sejuk ke atasnya.
• Simpan hati dalam susu selama 3-4 jam, dan kemudian toskan dalam colander.
• Apabila semua susu telah mengalir dari hati, mulakan menyediakan apa-apa hidangan daripadanya.

Pate hati babi yang lembut

Teknologi untuk menyediakan hidangan ini adalah seperti berikut:

• Potong tiga bawang sederhana menjadi separuh cincin nipis. Letakkan bahan kerja dalam lemak babi cair (50 g) dan renehkan sehingga berwarna merah jambu sedikit Apabila bawang sudah siap, matikan dapur.
• Dalam kuali lain, cairkan lagi 50 g lemak babi dan tambahkan 1 kg hati babi, potong kiub 2*2 cm goreng sehingga jus merah yang dikeluarkan daripadanya menjadi jernih dan kepingan hati sedikit keperangan.
• Masukkan bawang yang telah digoreng tadi ke dalam kuali bersama hati dan masukkan secubit garam, lada sulah, daun salam yang dikisar dan parut. buah pala. Rebus semuanya bersama selama 5-7 minit.
• Lulus hati dan bawang panas dua atau tiga kali melalui parut terbaik penggiling daging.
• Pindahkan jisim hati ke dalam bekas dan tambah 100 g lembut mentega.
• Ambil pengisar rendaman dan kisar pate dengan teliti sehingga ia kembang. Semasa proses ini, tambah sedikit lagi garam secukup rasa dan jika terdapat cognac yang sangat baik di dalam rumah, kemudian tuangkan itu juga. Hanya 1 sudu teh cognac sudah memadai.
• Bentuk pate menjadi sosej dan bungkusnya dalam filem berpaut.
• Selepas pate berada di dalam peti sejuk selama 5-6 jam, potong ke dalam bulatan dan hidangkan dengan roti bakar, roti segar atau keropok masin.

Hati wangi dalam krim masam

Herba pedas akan menambah rasa pada hidangan ini. Adalah lebih baik untuk mengambilnya segar, tetapi jika anda tidak boleh membelinya, anda boleh menggunakan yang kering.

• Potong hati yang direndam dalam susu secara bersilang setebal 1 cm Pukul setiap bahagian sedikit dengan tukul dapur.
• Cairkan mentega dalam kuali, selepas mencampurkannya dengan minyak sayuran.
• Gulungkan setiap bahagian hati yang dicincang dalam tepung yang dicampur dengan garam dan lada kisar.
• Goreng hati dalam minyak sehingga perang keemasan.
• Letakkan hati goreng dalam periuk dan tuangkan krim masam ke atasnya.
• Bawa hidangan sehingga mendidih dan hanya kemudian masukkan tangkai pasli, rosemary dan thyme.
• Rebus hati di bawah tudung selama 10 minit, dan kemudian matikan dapur.
• Selepas setengah jam, keluarkan tangkai hijau dari sos.
• Hidangkan hati dengan kentang tumbuk atau pasta.

Untuk hidangan ini, anda memerlukan produk berikut:

• Hati - 1 kg;
• Susu untuk merendam - 0.5 l;
• Mentega - 70 g:
• Minyak sayuran - 2 sudu besar:
• Tepung - 100 g;
• Garam - 1 sudu besar.
• Lada tanah - 1/2 sudu kecil:
• Parsley, thyme, rosemary - 1 tangkai setiap satu:
• Krim masam - 0.5 l.

Hati pedas dengan sayur-sayuran, gaya Asia

Hidangan ini harus dihidangkan panas - ini adalah bagaimana rasanya paling baik. Dan untuk menyediakannya, anda perlu menyimpan stok pada kuali wog, yang permukaannya panas dengan sangat sekata dan hati masak di dalamnya dengan cepat.

• Potong hati babi (300 g) menjadi jalur menyerupai mi nipis. Taburkan semua kepingan dengan kanji kentang (3-4 sudu besar).
• Panaskan 2 sudu besar minyak bijan dalam kuali dan letakkan seluruh hati di dalamnya sekaligus.
• Kacau dengan sudu kayu, goreng hati selama 1-2 minit.
• Tambah lobak (50 g), lobak merah (50 g), bawang (50 g), kacang hijau (50 g), lada manis (50 g) dipotong menjadi kepingan panjang tebal ke hati. Goreng semuanya bersama selama 1 minit lagi, ingat untuk mengacau hidangan.
• Tuang 70 ml ke dalam kuali kicap, 1 sudu besar. madu cair dan 1 sudu besar. jus oren. Campurkan semuanya dengan cepat dan bahagikan hidangan ke dalam pinggan yang dibahagikan.
• Untuk kecantikan dan rasa, taburkan hati pedas dengan cincang halus bawang hijau atau biji bijan.

Hati babi, resipi yang popular kerana gabungan faedah yang menguntungkan dan harga yang rendah, adalah tetamu yang kerap di menu rumah setiap hari. Satu-satunya kelemahan jeroan ialah ia mesti dikendalikan dengan betul: ia dibersihkan daripada filem, dibasuh, dan kemudian manipulasi masakan selanjutnya bermula.

Daging kegemaran semua orang adalah hati babi, resipi yang mendapat tempat dalam masakan banyak negara. Dinilai untuk kandungan yang tinggi mikroelemen, kemudahan penyediaan dan serba boleh, ia menjadi sebahagian daripada diet seluruh keluarga dan disediakan dari semasa ke semasa dengan cara yang baru. Daging yang digoreng dengan sayur-sayuran dianggap klasik.

bahan-bahan:

• tepung - 55 g;
• hati - 490 g;
• minyak sayuran - 35 ml;
• champignons - 115 g;
• air rebusan ayam- 230 ml;
• tangkai saderi - 1 pc.;
• segenggam pasli.

Persediaan

1. Sebelum menyediakan hati babi untuk menjadi lazat dan lembut, ia dibersihkan daripada filem dan direndam dalam air selama sekurang-kurangnya 4 jam.
2. Kepingan dikorek dalam tepung berperisa, perang dalam minyak panas, dan kemudian dicampur dengan sayur-sayuran cincang dan cendawan.
3. Selepas lima minit, apabila saderi telah lembut, tuangkan sup dan reneh selama 5 minit lagi.

Peminat kombinasi asli akan menyukai duet hati dan epal. Buah yang tidak terlalu manis berbeza dengan giblet, dan bacon yang rangup menambah tekstur pada hidangan. Untuk penganut klasik - sos berkrim pekat dengan mustard Dijon di pangkalan.

bahan-bahan:

• pancetta - 155 g;
• epal - 2 pcs.;
• hati - 440 g;
• jus epal - 190 ml;
• bawang - 115 g;
• mustard Dijon - 5 g;
• krim berat - 145 ml;
• secubit sage kering.

Persediaan

1. Selepas pancetta perang, pindahkan kepingan ke serbet, dan gunakan lemak yang telah digoreng untuk menggoreng giblet dan cincin bawang.
2. Hati babi goreng dengan bawang diletakkan di dalam pinggan yang berasingan, dan di tempatnya, tuangkan jus dan sejatkannya kepada separuh jumlah asal.
3. Kembalikan seterika, pancetta dan tambah bahan-bahan lain dari senarai.
4. Teruskan menggoreng selama 5-7 minit lagi.

Jika anda tertanya-tanya apa yang boleh disediakan dari hati babi, maka potongan daging boleh menjadi alternatif kepada hidangan yang membosankan. Memandangkan bahagian dalam itu sendiri dalam bentuk daging cincang tidak memegang bentuknya dengan baik, masuk akal untuk mencampurkannya dengan daging lembu cincang.

bahan-bahan:

• daging lembu cincang - 980 g;
• hati - 460 g;
• tangkai rosemary;
• oregano - 2 sudu teh;
• secubit serpihan cili.

Persediaan

1. Memasak hati babi bermula dengan menanggalkan dan mencucinya.
2. Seterusnya, pasangan pertama komponen disalurkan melalui penggiling daging, berperisa dengan rempah dan secubit garam.
3. Bentuk adunan yang terhasil ke dalam potongan saiz dan gril yang dikehendaki.

Resipi ini akan membantu anda menyediakan hati babi dengan cepat dan lazat. Dalam rangka kerjanya, jeroan yang disebat dengan rempah hanya boleh ditambah dengan tepung/semolina, dan anda boleh mula memasak di atas api. Lempeng siap dihidangkan panas, disertai dengan pilihan sos, baik sebagai pembuka selera dan sebagai tambahan kepada hidangan utama.

bahan-bahan:

• hati - 620 g;
• semolina- 55 g;
• telur - 3 pcs.;
• bawang - 35 g.

Persediaan

1. Hati babi, resipi yang dibezakan oleh kesederhanaan mereka, hanya sukar untuk disediakan. Keluarkan sebarang filem daripadanya, bilas dengan bersih dan rendam dalam air/susu.
2. Lulus hirisan melalui penggiling daging bersama-sama dengan bahan-bahan lain dari senarai.
3. Perangkan jisim yang terhasil dalam bahagian selama beberapa minit pada setiap sisi.

Potong hati babi

Memandangkan kelembutan dan kerapuhannya, jeroan mengekalkan bentuknya dengan baik walaupun selepas dipukul. Anda boleh menyemaknya dengan membuat daging babi atau roti, seperti schnitzel. Penambahan daging ini akan relevan untuk mana-mana hidangan sampingan sayuran atau bijirin; ia selaras dengan banyak sos dan kuah.

bahan-bahan:

• telur - 2 pcs.;
• ulas bawang putih - 1 pc.;
• serbuk roti - 1 sudu besar;
• parmesan parut - 25 g;
• hati - 440 g.

Persediaan

1. Tutup giblets dengan filem dan pukul mereka kepada ketebalan seragam setengah sentimeter. Lumurkannya dengan bawang putih dan garam.
2. Celupkan daging ke dalam telur dan taburkan bahagian luar campuran keju dan serbuk.
3. Simpan schnitzel di atas api selama 3-4 minit pada setiap sisi.

Dari jeroan anda boleh membuat bukan sahaja makanan panas, tetapi juga makanan ringan klasik, macam kek. Kek hati yang diperbuat daripada hati babi - resipi yang disukai oleh ramai peminat yang enak dan hidangan yang murah, dan oleh itu ia mempunyai banyak variasi. Di bawah ialah pilihan asas yang boleh dipelbagaikan dengan herba, keju keras/diproses dan sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• hati - 540 g;
• telur - 3 pcs.;
• tepung - 185 g;
• krim masam - 95 g;
• mayonis - 115 g;
• segenggam sayur-sayuran pilihan anda untuk hiasan.

Persediaan

1. Pukul hati mentah menjadi daging cincang dan gabungkan dengan beberapa item berikut dari senarai. Jangan lupa perasa.
2. Tuangkan senduk adunan pada satu masa dan sediakan penkek nipis daripadanya.
3. Sapukan setiap pancake dengan krim masam dan sos mayonis dan taburkan dengan herba di atasnya.

Mana-mana suri rumah tahu jawapan tentang cara menggoreng hati babi dengan lazat: biarkan kepingan coklat dengan sayur-sayuran, kemudian tuangkan sos krim masam dan reneh sehingga masak sepenuhnya. Tambahan yang pekat, mengenyangkan dan penuh rasa untuk sebarang hidangan sampingan bijirin sudah sedia. Jika dikehendaki, asas sos ditambah dengan tomato, mustard, dan rempah.

bahan-bahan:

• hati - 740 g;
• bawang - 135 g;
• krim masam - 370 g;
• air - 115 ml;
• tepung - 35 g.

Persediaan

1. Taburkan kepingan yang disediakan dengan garam dan gulung dalam tepung. Simpan setiap satu di atas api sehingga perang keemasan.
2. Letakkan bawang dalam kuali dan biarkan ia lembut.
3. Isi kandungan hidangan dengan sos yang diperbuat daripada air dan krim masam.
4. Reneh daging babi dengan kuah sehingga sos pekat dan bahan-bahan siap.

Jangan berfikir bahawa resipi hati babi adalah serupa antara satu sama lain dan adalah mustahil untuk menggunakan produk dengan cara yang baru. Anda boleh menggunakan produk yang berpatutan dan meluas walaupun dalam hidangan gred restoran, perkara utama adalah memilih tambahan asli yang betul. Selepas pembuka selera sedemikian, soalan: apa yang boleh disediakan dari hati babi akan hilang selama-lamanya.

bahan-bahan:

• bayam - 145 g;
• oren - 2 pcs.;
• segenggam kenari;
• mentega - 45 g;
• hati - 430 g;
• bacon - 35 g;
• jus lemon - 25 ml;
• balsamic glaze, biji delima - untuk hidangan.

Persediaan

1. Bahagikan produk utama kepada kepingan kecil dan goreng setiap satu dalam mentega sehingga masak.
2. Letakkan hati di atas pinggan di atas daun bayam yang ditaburi jus lemon. Letakkan hirisan sitrus berdekatan, taburkan dengan kacang, delima dan daging rangup, dan gerimis dengan balsamic glaze sebelum dihidangkan.

Salah satu daripada resipi klasik hati babi - pate yang mudah dihidangkan semasa hidangan bufet dan secara berfaedah menghiasi meja di jamuan. Resipi ini dibezakan daripada semua yang lain dengan tekstur heterogennya, yang mudah dicapai hanya dengan memotong bahan-bahan dengan teliti dengan tangan.

Dan mineral, dan juga diserap dengan baik oleh badan. Walau bagaimanapun, ramai orang tidak menyukai hati kerana rasanya yang pelik atau kerana ia keras dan kering. Nasihat Lifehacker akan membantu menghapuskan semua kekurangan ini dan menjadikan mana-mana orang yang cerewet menjadi peminat hati.

Rahsia pemilihan, pemprosesan dan penyediaan

Bagaimana untuk memilih hati yang betul

Untuk membuat hidangan lazat dan sihat, anda perlu memilih hati yang berkualiti tinggi dan segar. Ini agak mudah dilakukan.

1. Sila ambil perhatian penampilan produk. Hati harus elastik, lembut, lembap dan berkilat, tanpa calar atau kerosakan. Kehadiran noda dan bekuan darah tidak boleh diterima. Mereka mungkin menunjukkan pecah pundi hempedu haiwan, yang secara automatik memberikan hati rasa pahit.
2. Warna hati tidak boleh terlalu terang dan tidak terlalu gelap. Ingat: hati daging lembu yang baik mempunyai sedikit warna ceri masak, daging babi berwarna perang kemerah-merahan, warna hati ayam berbeza dari coklat muda hingga coklat-merah, dan hati ayam belanda berwarna merah gelap.
3. Hati segar mempunyai aroma metalik yang manis. Bau masam menunjukkan bahawa produk itu rosak.
4. Tidak boleh ada lebihan ais pada permukaan hati beku, dan ia tidak sepatutnya mempunyai warna oren. Semua ini menunjukkan bahawa produk itu dibekukan beberapa kali atau terlalu beku.

Cara memasak hati lembut

1. Mula-mula anda perlu mengeluarkan semua kapal, urat dan filem. Dalam kes hati lembu ia agak mudah untuk dilakukan. Tetapi untuk memudahkan prosedur, anda boleh menahannya dalam air suam selama beberapa minit. Filem hati babi lebih nipis dan lebih sukar untuk dipisahkan. Cuba biarkan isi dalam air mendidih selama 20 saat, dan kemudian keluarkan filem itu dengan mengambilnya di tepi dengan pisau.
2. Perapan masam akan menambah kelembutan tambahan pada hati. Untuk menyediakannya, sama ada jus limau nipis atau beberapa sudu cuka adalah sesuai. Campurkan salah satu bahan ini dengan air dan rendam hati di dalamnya beberapa jam sebelum memasak.
3. Soda penaik juga boleh melembutkan hati. Ia cukup untuk taburkan setiap bahagian dengannya dan tunggu kira-kira sejam.
4. Kaedah terakhir adalah untuk mereka yang suka menggunakan kekuatan fizikal. Untuk menjadikan produk lebih lembut, anda hanya boleh memukulnya dengan tukul. Ingat untuk meletakkan hati dalam selofan, jika tidak, ia akan merebak.

Cara memasak hati yang lazat

1. Untuk mengelakkan hati, terutamanya hati babi, daripada menjadi pahit, anda boleh merendamnya dalam susu, selepas dipotong menjadi kepingan. Masa rendaman yang disyorkan adalah dari 30 minit hingga beberapa jam. Dengan cara ini, susu bukan sahaja akan menghilangkan kepahitan, tetapi juga menjadikan hati sangat lembut.
2. Daripada merendam, anda boleh dengan cepat merebus hati dalam air masin yang sedikit. Helah ini juga harus menghilangkan kepahitan hidangan.
3. Tetapi produk dengan aroma yang kuat dan ketara akan membantu menutupi rasa hati tertentu. Pilihan yang baik akan termasuk bawang, bawang putih, lada cili dan herba aromatik seperti thyme atau sage.

Cara memasak hati berair

1. Perkara utama adalah tidak terlalu masak. Untuk memastikan hati berair, hanya goreng setiap bahagian dalam kuali yang dipanaskan dengan baik selama 5 minit (atau kurang).
2. Jika anda mencelup kepingan hati dalam tepung atau adunan sebelum digoreng, jus pasti akan kekal di dalamnya.
3. Krim masam atau krim - sahabat sejati berair dan hati lembut. Adalah disyorkan untuk merenehkannya di dalamnya selama tidak lebih daripada 20 minit.
4. Perkara terakhir dalam senarai dan semasa memasak ialah garam. Ia menghilangkan kelembapan, jadi lebih baik untuk menambahnya pada penghujungnya.

Hidangan hati

yummly.com

bahan-bahan:

• 900 g hati lembu cincang;
• 1 ½ cawan susu;
• 60 g mentega, dibahagikan kepada kepingan;
• 2 bawang besar manis;
• 2 cawan tepung;
• garam;
• lada.

Persediaan

Perlahan bilas hati di bawah air sejuk, letak dalam mangkuk dan isi dengan susu. Ia harus menutup sepenuhnya bahagian dalam: jika jumlah susu yang dinyatakan dalam resipi tidak mencukupi, tambahkan dos.

Hati hanya boleh direndam semasa menyediakan bawang, tetapi sebaiknya selesaikan langkah ini lebih awal dan biarkan selama 1-2 jam.

Letakkan separuh dalam kuali besar dan cairkan dengan api sederhana. Masukkan bawang besar yang dihiris cincin, masak sehingga lembut dan ketepikan di atas pinggan.

Letakkan baki mentega dalam kuali yang sama. Keluarkan hati dari susu, keringkan dengan tuala kertas dan salutkan dalam campuran tepung, garam dan lada. Apabila mentega telah cair, besarkan api dan masukkan kepingan hati ke dalam kuali.

Goreng hati di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Kembalikan bawang ke dalam kuali, kurangkan suhu kepada sederhana dan biarkan hidangan di atas api untuk seketika.

Baki masa memasak bergantung pada pilihan anda, tetapi anda masih tidak boleh menggoreng hati terlalu banyak. Cukup untuk ia berwarna perang elok di luar dan kekal merah jambu sedikit di dalam.

yummly.com

bahan-bahan:

• 400 g hati ayam;
• 300 g mentega lembut;
• minyak zaitun;
• 2 bawang merah;
• 2 ulas bawang putih;
• beberapa daun bijak;
• 1 secubit cokmar yang dikisar (pala);
• 1 gelas kecil brendi;
• garam laut;
• lada hitam yang baru dikisar.

Persediaan

Letakkan separuh mentega dalam periuk tahan panas dan letakkan di atas api perlahan. Tunggu sehingga mentega cair: ini akan mengambil masa kira-kira 10 minit. Kemudian tapis minyak sapi ke dalam mangkuk yang berasingan dan ketepikan untuk menyejukkan. Untuk pate anda hanya memerlukan mentega kuning yang jelas; sisa cahaya boleh dibuang.

Kupas kedua-dua halus dan bawang putih. Panaskan sedikit dalam kuali minyak zaitun. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan api perlahan sehingga lembut (kira-kira 10 minit) dan pindahkan ke dalam pinggan.

Lap permukaan kuali dengan tuala kertas, besarkan api dan tambahkan hati dengan kebanyakan daun bijak. Goreng hati pada setiap sisi selama dua minit supaya ia berwarna perang di luar dan kekal merah jambu di dalam. Jika anda terlalu masak, ia akan kehilangan teksturnya yang halus dan pate akan menjadi berbutir.

Tambah brendi. Berhati-hati: alkohol boleh terbakar. Garam dan lada hati dan reneh selama kira-kira satu minit.

Keluarkan hati dari api dan letakkannya, bersama bawang merah dan bawang putih, dalam pemproses makanan. Kisar bahan-bahan sehingga menjadi puri, kemudian masukkan mace dan sebahagian besar minyak sapi. Teruskan mengisar sehingga halus.

Pindahkan pate ke dalam bekas yang telah disediakan, taburkan daun sage di atas dan tutup dengan baki mentega cair menggunakan sudu. Letakkan hidangan di dalam peti sejuk selama sejam. Selepas tempoh ini, pate boleh dimakan. Walaupun, jika integriti lapisan atas minyak tidak terjejas, makanan istimewa hati boleh disimpan sehingga dua minggu.

commons.wikimedia.org

bahan-bahan:

• 500-600 g hati babi;
• 3 sudu besar lemak babi;
• 1 bawang merah;
• 500 g cendawan hutan segar;
• 3 sudu besar zaitun atau mentega;
• 1 bawang besar;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 tangkai thyme;
• 2 daun sage;
• 2 sudu besar sherry kering;
• 50 ml wain putih kering;
• 250 ml sup ayam;
• 100 ml krim berat.

Persediaan

Panaskan kuali besar dengan api besar, masukkan lemak babi dan apabila cair, masukkan hati. Goreng di semua bahagian sehingga perang.

Letakkan hati perang bersama-sama dengan bawang merah cincang dalam periuk dan reneh selama 20-25 minit. Apabila hati adalah pejal (atau apabila termometer makanan menunjukkan bahawa suhu di bahagian paling tebal telah mencapai 55°C), keluarkannya dari haba dan ketepikan. tempat yang hangat, tutup dengan penutup.

Semasa hati menyejuk, mulakan menyediakan rebusan cendawan. Letakkan periuk besar di atas api sederhana, panaskan minyak dan masukkan. Apabila mereka bertukar menjadi perang sedikit dan cecair yang berlebihan telah sejat, masukkan bawang besar dan bawang putih yang dicincang ke dalam kuali. Teruskan memasak sehingga cendawan empuk. Kemudian masukkan thyme dan daun sage yang dicincang. Gaul rata dan tuangkan sherry dan wain putih ke dalam kuali.

Besarkan api ke atas dan tunggu sehingga separuh cecair tersejat dari kuali. Masukkan sup dan ulangi langkah sebelumnya. Apabila rebusan telah pekat, tuangkan krim ke dalam kuali dan kacau. Rasa hidangan, tambah garam dan tambah lagi perasa jika perlu.

Potong hati yang direhatkan dan sedikit sejuk menjadi kepingan nipis. Pindahkan mereka ke dalam pinggan hangat dan atasnya dengan ragu cendawan.

Selamat makan!

hati? Inilah soalan yang mula ditanya oleh suri rumah apabila daging ini berakhir di tangan mereka. Terdapat banyak pilihan. Kami menawarkan sebahagian daripada mereka.

daging babi: resipi

Hati dengan sayur-sayuran dan herba disediakan mengikut resipi berikut. Jumlah bahan bergantung pada bilangan dan rasa pemakan. Anda boleh mengambil kira-kira sekilogram hati dan perasakan dengan apa-apa bilangan sayur-sayuran. Tiada had yang ketat dalam resipi ini. Dan anda akan memerlukan hati, bawang, lemak babi, tomato, garam, ketumbar, hijau capsicum dan bahasa Bulgaria.

Daging babi dengan bawang dan sayur-sayuran: peringkat memasak

Panaskan kuali. Potong sekeping lemak babi (100 gram per kilogram hati sudah cukup) menjadi kepingan nipis. Gariskan bahagian bawah dengan mereka.

Potong bawang menjadi separuh cincin dan letakkan di atas lapisan lemak babi. Masukkan sedikit garam.

Cairkan hati (jika tidak segar), bilas dan potong kecil. Letakkan di atas bawang. Garam dan taburkan dengan lada.

Cincang ketumbar (setandan besar) dan taburkan ke atas hati. Letakkan tomato yang dipotong menjadi cincin di atas. Seterusnya - basil cincang (lebih baik untuk diambil ungu). Selesaikan meletakkan produk dengan keseluruhan pod lada panas dan dihiris Bulgaria.

Tutup kuali dengan penutup dan letakkan di atas api yang tinggi. Sebaik sahaja kerisik muncul di dalam bekas (iaitu lemak babi telah cair dan makanan telah mula digoreng), kecilkan api dan tunggu kira-kira 15 minit.

Selepas masa berlalu, buka penutup, campurkan semuanya dan letakkan di atas dulang atau pinggan. Sekarang anda tahu apa yang hendak dimasak dari hati babi. Hidangan ini mengenyangkan, lazat dan tidak memakan masa.

Hati direbus dalam krim masam

Belum memutuskan apa yang hendak dimasak dari hati babi? Kemudian semak keluar dengan resipi berikut. Ia dianggap sebagai salah satu yang paling popular. bahan-bahan:

• hati seberat 500 gram;
• beberapa (3-4) sudu krim masam daripada sebarang kandungan lemak;
• mentol sederhana;
• sudu (sudu teh) tepung;
• garam, lada

Teknologi memasak

Rawat hati dahulu. Filem dan lemak perlu dipotong daripadanya. Kemudian potong saiz sederhana. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sehingga keemasan dan lut sinar. Selepas ini, letakkan kepingan hati ke dalam kuali dan goreng pada tahap haba maksimum supaya bahagian-bahagian isi dengan cepat "merebut" dari sisi dan berubah menjadi putih sedikit. Ini akan mengambil masa kira-kira 4 minit. Kacau tepung ke dalam krim masam dan tuangkan campuran ke dalam hati. Lada dan taburkan dengan garam. kacau. Rebus hati selama kira-kira 4 minit. Tutup kuali sebentar dengan penutup. Anda boleh menambah sudu ke dalam hidangan pes tomato. Kemudian hati akan kelihatan seperti gulai. Jika kuah ternyata pekat, boleh dicairkan dengan air. Hati yang direbus lebih baik dihidangkan dengan ulam nasi, soba atau pasta.

Jika anda memutuskan apa yang hendak dimasak dari hati babi, jangan abaikan cadangan untuk pemilihan dan penyediaannya. Jika boleh, cuba beli hati segar, bukan beku. Anda perlu menghidu sekeping untuk memastikan produk itu tidak rosak. Warna bahagian dalam harus berada di antara gelap dan terlalu terang. Seharusnya tiada coretan atau noda. Hidangan yang diperbuat daripada hati dijamin tidak terasa pahit jika direndam dalam susu terlebih dahulu.