Resepi hati lembut yang sedap. Cara memasak hati yang lembut dan berair: ayam, daging lembu, daging babi

Hidangan yang ringkas dan pada masa yang sama mengenyangkan sentiasa popular. Oleh itu, kami telah mengumpulkan untuk anda koleksi resipi yang menarik tentang cara memasak hati lembut (daging lembu). Bahan tambahan akan membantu menjadikannya enak dan lembut.

Hati lembu dalam kuali: "klasik"

• air - 0.3 l.
• bawang - 1 pc.
• tepung - 0.1 kg.
• jeroan - 0.6 kg.
• lobak merah - 1 pc.
• rempah ratus

Kami akan memberitahu anda di bawah cara menyediakan hati lembu lembut mengikut resipi klasik. Rebusan dilakukan dalam kuali.

1. Bebaskan hati dari filem, potong kiub. Jika anda menemui gentian keras semasa proses pemotongan, keluarkannya.

2. Celupkan hirisan bahagian dalam tepung supaya ia menutupi hati pada semua bahagian. Masukkan dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan hingga berbuih. Goreng dengan kuasa maksimum sehingga perang keemasan.

3. Pindahkan hati ke mangkuk lain. Lap lobak merah dan potong bawang menjadi kiub. Goreng dalam minyak, biarkan masak sehingga masak dan masukkan hati.

4. Perasakan dengan rempah ratus, jangan lupa masukkan garam. Tuangkan air, tetapkan penunu ke tahap minimum dan renehkan bahan sehingga pekat.

Hati lembu direbus dalam susu

• air - 125 ml.
• hati - 0.4 kg.
• ulas bawang putih - 3 pcs.
• tepung - 50-60 gr.
• susu - 0.2 l.
• bawang - 2 pcs.

Bagaimana untuk memasak hati lembu yang lembut? Merebusnya dalam susu akan menjadikannya enak dan lembut.

1. Bilas bahagian dalam, kemudian keluarkan filem dan keluarkan kawasan keras. Potong hati menjadi kepingan yang sama saiz. Anda boleh memukul dengan ringan kepingan melalui polietilena.

2. Satukan tepung dengan garam mengikut citarasa anda. Gulungkan kepingan hati dalam campuran ini. Letakkan dalam minyak yang dipanaskan sehingga berbuih dan masak sehingga garing di atas dapur pada kuasa maksimum.

3. Secara berasingan, goreng bawang besar yang telah dihiris. Masukkan ke dalam jeroan bersama air. Tunggu sehingga mendidih, kemudian tuangkan susu yang telah dipanaskan.

4. Kacau tanpa henti selama 6 minit. Hampir pada penghujungnya, masukkan ulas bawang putih yang dihancurkan, simpan adunan di atas dapur selama beberapa minit lagi dan matikan.

Hati lembu dalam krim masam

• bawang putih - 1 pc.
• hati - 0.6 kg.
• krim masam - 120 gr.
• air - 0.4 l.
• tepung - 100 gr.
• lada hitam (dicincang)

Bagi mereka yang tidak tahu cara memasak hati lembu, kami cadangkan rebus dalam krim masam.

1. Cincang bawang besar seperti biasa dan goreng dalam minyak. Pindahkan ke bekas lain.

2. Selepas membilas, bebaskan bahagian dalam dari filem dan bekas tebal, kemudian potong.

3. Sebelum memasak hati lembu, garam dan lada sulah. Taburkan tepung dan goreng sedikit dalam minyak panas hingga menggelegak. Jangan terlalu masak, jika tidak, hati tidak akan menjadi enak dan lembut.

4. Satukan isi perut dengan bawang, air dan asam keping. Anda boleh menambah greenfinch jika anda suka. Tutup hidangan dengan tudung dan reneh selama setengah jam.

Hati lembu gaya Stroganoff dalam periuk perlahan

• bawang putih - 2 pcs.
• air - 0.3 l.
• tepung - 40 gr.
• jeroan - 0.75 kg.
• tomato - 1 pc.
• krim masam tinggi lemak - 120 gr.
• perasa

Oleh kerana anda boleh memasak hati lembu yang lazat dalam periuk perlahan supaya ia lembut, pertimbangkan resipi ini.

1. Keluarkan saluran dan filem dari hati. Potong isinya, tetapi jangan carikkannya. Sekarang potong bawang.

2. Letakkan produk ini dalam mangkuk berbilang dan tetapkan program "Membakar" selama seperempat jam. Goreng, kacau.

3. Taburkan tepung menggunakan penapis. Masa diri anda selama 7 minit lagi. Masukkan tomato potong dadu di sini dan tunggu 5 minit.

4. Masukkan asam keping bersama rempah dan air kegemaran anda. Tambah garam dan tukar fungsi kepada “Rebus” (tempoh – 40 minit). Biarkan hati duduk sebelum rasa.

Hati lembu dengan kuah

• bawang - 1 pc.
• tepung - 50 gr.
• hati - 0.7 kg.
• krim masam - 0.4 kg.
• perasa

Pertimbangkan cara memasak hati lembu dengan kuah. Dalam variasi ini ternyata sedap dan lembut.

1. Sediakan isinya dengan cara klasik dan potong-potong. Taburkan hati dengan tepung di semua sisi dan goreng sehingga perang keemasan.

2. Selepas ini, letakkan bahan kerja dalam kuali. Pada masa yang sama, potong bawang dan goreng sehingga telus. Tambahnya ke hati dan tuangkan krim masam.

3. Reneh dengan api perlahan selama tidak lebih dari satu pertiga jam. Beberapa minit sebelum akhir memasak, masukkan perasa dan kacau.

Tidak sukar untuk mengingati cara membuat hati dan kuah daging lembu yang menakjubkan.

Hati lembu dalam sos krim

• tepung - 60 gr.
• hati - 0.5 kg.
• krim - 0.2 l.
• pes tomato - 30-40 gr.
• rempah ratus

Apabila memutuskan cara memasak hati lembu, masukkannya sos krim menjadi lembut.

1. Bersihkan hati, buang semua lebihan, dan potong menjadi kepingan. Taburkan dengan tepung di semua sisi. Goreng dalam minyak selama beberapa minit.

2. Kemudian tutup dengan penutup dan reneh dengan api perlahan selama lebih kurang 6 minit. Pada masa yang sama, campurkan bahan-bahan yang tinggal dan tambah rempah. Tuangkan sos homogen ke atas hati.

3. Teruskan mereneh, membawanya kepada mendidih malas. Matikan penunu dan biarkan hidangan ditutup selama 10 minit. rasalah.

Hati lembu dalam kicap madu

• madu - 20 gr.
• hati - 0.5 kg.
• bawang - 2 pcs.
• kanji - 30 gr.
• kicap - 80 ml.
• air - 120 ml.
• ulas bawang putih - 5 pcs.
• pes tomato - 20 gr.
• perasa

Ketahui cara memasak hati lembu dengan madu. Ternyata sangat sedap dan lembut.

1. Potong hati menjadi kepingan kecil. Hancurkan dengan kanji. Potong bawang menjadi kiub dan goreng dalam minyak sehingga telus. Kemudian masukkan isi dalam.

2. Masak, kacau sekali-sekala, 8 minit. Sementara itu, satukan bahan-bahan yang tinggal, kecuali bawang putih, dan masukkan perasa. Tuangkan sos yang disediakan ke atas hati.

3. Teruskan mereneh di bawah tudung selama 10 minit. Hidupkan bawang putih menjadi pulpa dan masukkannya di sini. Kacau dan matikan dapur. Biarkan hati meresap selama seperempat jam.

Hati lembu boleh disediakan dalam pelbagai cara. Kami membentangkan beberapa resipi yang baik. Sediakan isinya satu persatu. Akibatnya, anda akan terkejut dengan yang luar biasa kualiti rasa hidangan.

Artikel ini berguna untuk mereka yang belum tahu cara memasak hati lembu supaya lembut dan berair. Ramai orang percaya bahawa hati agak sukar untuk disediakan dan agak sukar untuk dipelajari. Kami segera memberi jaminan kepada anda bahawa segala-galanya tidak seperti itu sama sekali! Perkara utama adalah untuk mengambil resepi yang betul dan lengkapkan diri anda dengan beberapa rahsia!

Jadi, 5 resipi terbaik hidangan yang sangat baik daripada yang paling lembut hati lembu.

: Hati lembu dengan krim masam

Hidangan yang paling mudah, tetapi benar-benar lazat.

Satu genre klasik yang sesuai dengan kentang tumbuk.

bahan-bahan:

• hati lembu 1 kg;
• bawang 4 pcs.;
• krim masam 20% 300 g;
• tepung 70 g;
• minyak bunga matahari;
• garam, lada

Kaedah memasak:

Basuh hati dengan teliti, keluarkan filem itu. Potong menjadi kepingan, kemudian potong setiap bahagian menjadi jalur nipis. Tuangkan tepung, garam dan lada sulah ke dalam hati. Kacau rata. Potong bawang menjadi separuh cincin.

Letakkan dalam kuali dengan minyak. Apabila bawang mula bertukar keemasan, masukkan hati. Goreng sehingga berkerak elok, kira-kira 10 minit. Tambah krim masam. Reneh selama 20 minit lagi.

Resipi 2: Hati lembu direbus dengan bawang dan lobak merah

Sangat lembut, dengan gabungan produk klasik.

bahan-bahan:

• hati lembu 500 g;
• bawang 2 pcs.;
• lobak merah 1 pc.;
• sup (air) 1 gelas;
• tepung;
• minyak bunga matahari;
• paprika 0.5 sudu teh;
• kari 1 sudu teh;
• garam.

Kaedah memasak:

Keringkan hati yang telah dibasuh dan dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Masukkan sedikit garam. Celupkan setiap bahagian dalam tepung, dan kemudian goreng dengan api yang tinggi di semua sisi. Ini mesti dilakukan dengan cepat; keluarkan sebaik sahaja hati berkerak sedikit. Potong bawang menjadi separuh cincin.

Parut lobak merah. Letakkan pada hati. Taburkan dengan rempah ratus dan kacau. Tuangkan minyak. Angkat dari api apabila bawang dan lobak merah sudah keemasan. Isi semua dengan sup. Apabila kuah mendidih, reneh dengan api perlahan selama 5 minit.

Resipi 3: Hati lembu gaya Stroganoff dengan cendawan

Sangat popular dan dengan aroma yang tiada tandingan.

bahan-bahan:

• hati lembu 700 g;
• cendawan 400 g;
• bawang 3 pcs.;
• bawang putih 3 ulas;
• krim masam 400 g;
• minyak bunga matahari;
• garam, lada

Kaedah memasak:

Potong hati yang dibersihkan menjadi jalur. Biarkan dalam susu selama setengah jam. Cincang bawang. Goreng dalam minyak hingga lembut. Potong cendawan menjadi kepingan. Perah bawang putih ke dalamnya dan goreng ringan.

Keluarkan hati dari susu. Goreng selama 10 minit. Dalam kuali besar, campurkan semua bahan: bawang, cendawan, hati. Masukkan garam dan lada sulah. Tuangkan krim masam. kacau. Rebus selama tidak lebih daripada 15 minit.

Resipi 4: Gulai hati lembu

Luar biasa. Dan ia cepat disediakan dan tidak sukar sama sekali.

bahan-bahan:

• hati 700 g;
• bawang 3 pcs.;
• lobak merah 1 pc.;
• lada manis 2 pcs.;
• bawang putih 3 ulas;
• krim masam 150 g;
• susu 250 ml;
• sos tomato 150 g;
• tepung;
• minyak bunga matahari;
• garam, lada;
• air 150 ml.

Kaedah memasak:

Cincang halus hati. Biarkan dalam susu selama 20 minit. Canai dalam tepung. Biarkan selama 5 minit. Tumis bawang besar dan lobak merah yang telah dicincang. Tambah hati. Goreng selama 5 minit.

Masukkan beberapa lada manis yang dicincang halus. Masukkan sos dan krim masam. Tuangkan air. Masukkan garam dan lada sulah. Perah bawang putih. Biarkan mendidih. Biarkan pada api perlahan selama 10 minit.

Resipi 5: Potong hati daging lembu

Hidangan yang sangat asli dan cantik. Walaupun kerumitan yang jelas, ia mudah dan mudah untuk disediakan.

bahan-bahan:

• hati lembu 500 g;
• telur 1 pc.;
• tepung 1 cawan;
• minyak bunga matahari;
• garam, lada

Kaedah memasak:

Untuk memudahkan proses, adalah lebih baik apabila hati beku sedikit, maka ia akan mudah dipotong dan dipukul. Potong setebal kira-kira 1 cm. Taburkan dengan garam dan lada sulah. Ambil filem berpaut. Letakkan kepingan hati di antara dua lapisan. Pindahkan ke papan pemotong. Pukul ringan pada kedua-dua belah pihak. Keluarkan filem dengan berhati-hati.

Tuang tepung ke dalam satu bekas yang dalam dan pukul telur ke dalam yang lain. Mula-mula canai cincang dalam tepung dan kemudian dalam telur. Dan akhirnya, sekali lagi - dalam tepung. Goreng dalam kuali dengan minyak panas di kedua-dua belah. Pastikan tutup dengan penutup. Hati harus menjadi warna keemasan yang indah, dan tidak akan menjadi hitam. Periksa kematangan dengan garpu. Jika jus yang dikeluarkan jelas dan tiada darah, maka hidangan anda sudah siap.

satukan dengan mana-mana ulam pilihan anda: kentang tumbuk, nasi atau pasta. Walaupun potongan sedemikian baik walaupun sendiri, dan juga disejukkan. Ia sangat lazat jika anda meletakkannya di atas roti yang disapu dengan krim masam dan bawang putih.

Hati lembu yang dimasak dengan betul mempunyai rasa yang sangat lembut dan rupa yang menyelerakan.

Tetapi untuk menjadikan hidangan hati anda sempurna, anda perlu mengetahui sedikit helah.

1. Hati perlu dirawat dengan betul: dibasuh di bawah air sejuk, kering, menghilangkan filem dan urat besar.
2. Untuk menjadikan hati lembut, ia dipotong menjadi kepingan kecil setebal kira-kira 1.5 cm.
3. Untuk menjadikannya lebih lembut, pra-rendam dalam susu sejuk. Biarkan hati, potong ke dalam bahagian, dalam susu selama 40 minit. Keluarkan dan keringkan dengan tuala kertas.
4. Krim masam juga menjadikan hati lebih lembut dan berair. Tambah mereka semasa memasak, tetapi reneh selama tidak lebih daripada 20 minit.
5. Hati yang betul digoreng selama 5 minit pada setiap sisi. Jangan terlalu masak!
6. Garam pada bahagian paling akhir. Garam menyerap lembapan dan hidangan mungkin kering.

Dan nikmati hati lembu yang lembut dan berair!

Salah satu produk sampingan lembu yang paling berguna ialah hati. Ia mengandungi kalsium, magnesium, fosforus, zink, vitamin A, B dan asid folik. Tetapi jumlah mikroelemen penting ini hanya bergantung pada cara menyediakan hati daging lembu. Jika ia salah dipilih dan diproses secara termal, maka bukannya enak, sihat dan hidangan berair anda boleh mendapatkan kepingan ketat produk bertali.

Anda perlu memilih hati anda dengan berhati-hati supaya wang yang dibelanjakan untuk pembeliannya tidak dibazirkan. Daging yang berkualiti rendah tidak boleh dimakan. Oleh itu, sentiasa pertimbangkan aspek berikut:

Sebelum anda mula memasak hati, anda perlu memprosesnya dengan betul. Mula-mula keluarkan filem itu. Untuk memudahkan proses ini, tuangkan air panas ke atas hati dan kemudian terjun ke dalam air sejuk. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan urat dan kapal besar. Anda boleh merendam hati dalam larutan soda ringan (1 sudu teh soda setiap 1 liter air) atau susu, bergantung pada resipi yang anda pilih, untuk menjadikannya lebih lembut. Sentiasa garam hati selepas masak.

Stroganoff daging lembu dengan krim masam dan hati daging lembu

Gaya Stroganoff Hati adalah hidangan asli Rusia, itulah sebabnya mengapa ia sangat popular dan dihormati di Rusia. Anda selalunya boleh mencari stroganoff daging lembu tanpa pes tomato, walaupun dalam resepi klasik mesti dia. Sebelum anda mula memasak, anda harus mengeluarkan membran dari hati. Secara tradisinya, hidangan ini dihidangkan bersama kentang, seperti kentang tumbuk atau kentang goreng.

Bahan utama:

• hati - 400 gr.;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• pes tomato - 2 sudu besar. l.;
• tepung - 50 gr.;
• krim masam - 100 gr.;
• susu - 100 gr.;
• rempah (garam, lada hitam tanah).

Hati yang telah dibasuh dan dibersihkan hendaklah dipukul sedikit dengan tukul licin atau penggelek. Kemudian potong ke dalam bar dan gulung dalam tepung. Potong bawang dan lobak merah ke dalam jalur juga dan letakkannya bersama-sama dengan hati dalam kuali panas. Masak sehingga separuh masak dan masukkan susu dan asam keping. Selepas beberapa minit, masukkan pes tomato dan rempah. Biarkan mendidih selama 10 minit. Jika selepas masa ini kuah terlalu nipis, anda boleh menambah satu sudu tepung dan reneh selama 5 minit lagi.

Lempeng hati

Resipi paling mudah untuk memasak hati daging lembu, tentu saja, penkek. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, penkek akan menjadi berair, lembut dan beraroma. Mereka membuat tambahan yang indah untuk mana-mana hidangan sampingan, tetapi pilihan terbaik adalah bubur soba Dan sayur-sayuran segar(timun dan tomato). Di samping itu, untuk penkek anda boleh memilih kepingan kecil atau hiasan dari hati daging lembu, yang boleh mengurangkan kos hidangan yang sudah ada bajet dengan ketara.

Untuk menyediakan anda perlu:

• hati lembu - 500 gr.;
• bawang besar - 1 pc.;
• telur - 3 pcs.;
• tepung - 3 sudu besar. l.;
• mayonis - 3 sudu besar. l.;
• garam, lada

Pertama, bersihkan hati dari urat dan kulit luar dan potong kecil. Kemudian anda perlu memutarnya menggunakan penggiling daging dua kali bersama-sama dengan cincang bawang besar. Tambah tiga telur ayam yang dipukul dan mayonis kepada jisim yang terhasil, kacau dengan teliti. Anda boleh mengambil mayonis yang dibeli di kedai atau menyediakan mayonis buatan sendiri terlebih dahulu. Seterusnya, anda perlu memperkenalkan tepung secara beransur-ansur, mengelakkan penampilan ketulan. Doh tidak boleh terlalu cair. Lempeng mesti digoreng dalam minyak bunga matahari panas di kedua-dua belah pihak. Mereka terbaik dihidangkan segar dan panas.

Pate hati klasik

Dalam masakan moden anda boleh menemui banyak resipi untuk daging, ikan dan juga pate sayuran, tetapi pate hati masih dianggap tradisional. Ia mempunyai rasa yang halus dan sedikit berkrim. Hidangan ini boleh dihidangkan bukan sahaja dengan sandwic, tetapi juga sebagai snek bebas.

Untuk menyediakan pate hati yang paling lazat, anda perlu:

• hati - 600 gr.;
• mentega - 250 gr.;
• krim lemak sederhana - setengah gelas;
• bawang besar - 2 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• daun bay, lada, garam.

Mula-mula anda perlu menggoreng hati yang telah dibersihkan, dipotong menjadi kepingan sederhana, dalam minyak bunga matahari. Dalam kuali lain, bawa bawang dan lobak merah, dicincang pada parut, ke keadaan lembut. Seterusnya anda harus melakukan yang terbaik peringkat penting semasa menyediakan pate, kisar bahan yang disediakan menggunakan penggiling daging sebanyak 2 kali. Tambah mentega lembut dan krim kepada jisim yang terhasil. suhu bilik, gaul sebati atau pukul dengan pengisar sehingga sebati. Pate sandwic sudah siap.

Jika anda ingin menghidangkannya sebagai snek, maka anda perlu menyebarkan pate dalam lapisan sekata pada kertas parchment atau foil dalam bentuk segi empat tepat dan sejukkan di dalam peti sejuk. Kemudian sapukan mentega cair sedikit dalam jumlah 150 g. Menggunakan pisau, letakkan pada pate dan gulung dengan teliti ke dalam gulungan. Pembuka selera ini dihidangkan dipotong menjadi kepingan nipis dan kecil.

Hati lembu dan kek bawang putih

Kek hati benar-benar hidangan rakyat yang sangat popular sejak zaman Soviet. Ia sangat mudah dan cepat untuk disediakan, dan anda boleh membuat inti baru setiap kali atau berkhidmat tanpa mereka sama sekali.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• hati lembu - 600 gr.;
• susu rendah lemak - 300 ml;
• tepung - 200 gr.;
• telur - 3 pcs.;
• bawang - 5 pcs.;
• lobak merah - 4 pcs.;
• mayonis - 300 gr.;
• bawang putih - separuh kepala;
• garam, lada;

Pertama sekali, anda perlu menyediakan lapisan kek, jadi kisar hati dan satu bawang menggunakan penggiling daging. Pukul telur dengan susu, tepung yang diayak dan masukkan ke dalam campuran bawang dan hati. Campurkan doh dengan teliti, ia harus homogen, tanpa ketulan dan mempunyai konsistensi yang agak cair. Seterusnya, anda perlu menggoreng dalam minyak sayuran panas. lempeng nipis untuk kek, sepatutnya ada lebih kurang 10 biji.

Untuk menyediakan sos, campurkan mayonis dan bawang putih cincang, dan untuk pengisian, goreng bawang dan lobak merah yang dicincang halus sehingga lembut. Apabila semua bahan telah disejukkan, anda boleh mula memasang kek untuk melakukan ini, setiap kek hati perlu digris dengan sos dan lobak merah dan pengisian bawang. Griskan bahagian atas kek terakhir dengan mayonis dan hias dengan parut telur rebus dan dill dan pasli. Kek hati harus dihidangkan dalam keadaan sejuk, tetapi pertama-tama ia mesti direndam dengan teliti selama 40 minit untuk ini.

Salad dengan cendawan dan hati lembu

Hati sangat bagus untuk membuat salad kerana ia menggabungkan hebat dengan sejumlah besar produk, tetapi gabungan klasik dan paling berjaya dianggap dengan cendawan.

Untuk menyediakan salad yang anda perlukan:

• hati - 300 gr.;
• telur - 3 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• champignons segar - 300 gr.;
• mayonis - 100 gr.

Pertama sekali, anda perlu merebus hati yang telah dibersihkan dan telur ayam. Sementara itu, cincang halus bawang besar mesti diperap (untuk 100 ml air, 1 sudu besar garam, gula dan 2 sudu besar cuka). Goreng champignons cincang dalam sedikit minyak bunga matahari.

Apabila semua bahan sudah siap, anda perlu memotong hati dan telur menjadi jalur, tambah cendawan dan kacau dengan teliti. Adalah lebih baik untuk perasakan salad dengan mayonis sejurus sebelum disajikan. Parsley sesuai sebagai hiasan.

Secara umumnya terdapat sejumlah besar resipi yang baik dan cara memasak hati lembu dan pada masa yang sama mengekalkan manfaatnya, ia sesuai dengan banyak produk dan boleh bertindak sebagai hidangan bebas, tambahan kepada ulam atau snek lengkap. Selamat makan!

Hati babi adalah sumber asid amino, vitamin dan mineral. Ia mengandungi lebih banyak zat besi daripada daging lembu, jadi ia amat berguna untuk orang yang mempunyai hemoglobin rendah. Sesetengah orang tidak menyukainya kerana ia sedikit pahit. Tetapi anda hanya perlu tahu cara memasak yang lazat hati babi.

Hati babi, tidak seperti hati lembu, lebih lembut, jadi ia sesuai untuk membuat pate, sosej hati dan pai hati. Mula menyediakan hati dengan pemprosesan yang betul:

1. Potong saluran.
2. Jika anda bercadang untuk menggoreng, gosokkannya dengan garam, biarkan selama lapan hingga sepuluh minit, kemudian keluarkan filem itu. Untuk menyediakan daging cincang, anda tidak perlu mengeluarkan filem itu.
3. Untuk menghilangkan kepahitan dan aroma tertentu, rendam dalam susu selama beberapa jam.
4. Untuk membuat isinya empuk semasa menggoreng, pukul.

Pate hati babi

Seperti yang dinyatakan di atas, hati babi membuat pate yang lazat. Ambil 0.5 kg daging dan hati, 1 sudu besar. sudu cognac dan sherry, 2 bawang merah, 1 ulas bawang putih, 2 tangkai pasli, ¼ sudu teh halia parut, 1/8 sudu teh ulas tanah, buah pala, kayu manis, lada panas, lada sulah tanah, 1 sudu teh garam, 250 g bacon.

Kisar daging dan hati dalam pengisar daging. Masukkan semua bahan ke dalam daging cincang dan gunakan pengisar untuk digaul sehingga rata. Letakkan dua jalur nipis daging di bahagian bawah hidangan kecil dalam. Letakkan jisim hati di atasnya dan tutup dengan bacon di atasnya. Letakkan acuan dalam bekas besar, masukkan air dan masukkan ke dalam ketuhar. "mandi air" akan membantu mencapai konsistensi yang licin dan halus. Tetapkan kepada 170˚C dan bakar selama satu setengah jam.

Keluarkan pate siap dari bekas besar, bungkusnya dalam kerajang, tekan ke bawah dengan berat dan biarkan sejuk. Teknik ini akan menjadikan pate padat dan bertekstur halus.

Hati babi dalam kuali

Hati babi sesuai dengan bawang. Goreng bawang dalam lemak sayuran dan keluarkan dari kuali. Goreng isi dalam lemak yang sama. Untuk membuat hati babi lembut dan berair, goreng kepingan dalam kuali selama satu minit di setiap sisi, kemudian tutup tudung, kecilkan api dan reneh selama 10-15 minit. Letakkan hati pada bawang dan hidangkan bersama nasi rebus atau sayur rebus.

Cara memasak hati yang lembut dan berair

Pencinta makanan buatan sendiri yang lazat sering berminat dengan cara memasak hati supaya lembut dan berair. Terdapat beberapa resepi mudah, yang akan membolehkan anda mencapai ini tanpa sebarang masalah dan menggembirakan keluarga anda dengan hidangan kegemaran anda.

Cara memasak hati ayam yang lembut dan berair

Anda memerlukan:

• • 0.5 kg hati ayam;

• • 3 bawang;

• • 1 lobak merah;

• • 4 sudu besar. sudu krim masam lemak sederhana;

• • garam dan lada sulah.

Hati ayam yang lembut dan berair dalam krim masam adalah salah satu jenis hidangan yang paling terkenal. Hati ayam dianggap paling lembut dan paling lentur untuk dimasak, jadi cukup untuk membilasnya dan menyimpannya dalam air sejuk selama 30 minit, selepas itu anda boleh mula memasak. Bersihkannya dari saluran hempedu dan filem, potong ke dalam bar kecil. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Potong bawang dan lobak merah menjadi kiub kecil, kemudian goreng dengan api sederhana sehingga perang keemasan. Celupkan kepingan hati dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran dalam kuali yang berasingan sehingga membentuk kerak. Masukkan bawang dan lobak merah, kemudian reneh selama 15 minit dengan api perlahan, tutup kuali dengan penutup. Tambah satu sudu air secara berkala untuk mengelakkan hidangan daripada hangus dan masak dengan baik.

Tambah 2-3 sudu besar krim masam ke hati dan reneh selama 10-15 minit lagi, kacau sekali-sekala. Semak hidangan siap untuk kekerasan. Jika mahu hati lebih lembut dan berair, boleh tambah lagi 1-2 sudu air dan reneh lebih lama sehingga hidangan menepati citarasa yang dikehendaki.

Cara memasak hati babi yang lembut dan berair

Anda memerlukan:

• • 0.5 kg hati babi;

• • 5 sudu besar. sudu tepung;

• • 2 sudu besar. sudu mayonis;

• • 2 sudu besar. sudu krim masam;

• • 1 bawang;

• • rempah ratus.

Hati babi adalah berbeza kandungan yang tinggi darah, yang menjadikannya lebih pahit daripada ayam. Selepas mencuci hati, rendam air sejuk selama 1-1.5 jam lagi. Kemudian bersihkan urat dan bilas lagi di bawah air yang mengalir. Potong kiub kecil supaya kemudian mereka digoreng dengan baik dan menjadi lembut dan berair.

Celupkan hati dalam tepung, tambah garam dan rempah. Panaskan kuali dan goreng hati dalam minyak sayuran. Sila ambil perhatian bahawa pada peringkat ini hidangan tidak boleh dimasak sepenuhnya, jadi keluarkan hati apabila ia mula mengeluarkan jus dengan banyaknya dan letakkan di atas pinggan.

Sediakan sos untuk rebusan hati babi selanjutnya. Tuangkan segelas air ke dalam kuali, kemudian biarkan mendidih. Masukkan mayonis dan krim masam, kacau. Letakkan kepingan hati dan bawang besar potong dadu ke dalam sos mendidih. Reneh dengan api perlahan selama 20 minit sehingga hidangan mencapai tahap kelembutan yang diingini.

Cara memasak hati lembu yang lembut dan berair

Anda memerlukan:

• • 500 g hati lembu;

• • 2 lobak merah;

• • 2 bawang;

• • 3 daun kubis;

• • 1 sudu besar. sudu susu;

• • 1 sudu besar. sudu soba;

• • jaringan lemak babi;

• • garam.

Hati lembu adalah yang paling sukar dan paling pahit, tetapi ia boleh disediakan dengan lazat dalam bentuk yang dipanggil lumut hati. Rebus soba dalam air masin. Kupas filem dari hati lembu, potong kiub dan rendam dalam susu selama setengah jam. Potong bawang dan lobak merah dan tumis dalam minyak sayuran. Lulus kepingan hati dan sayur-sayuran goreng melalui penggiling daging atau kisar dalam pengisar. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan yang disediakan dan tambah garam secukup rasa.

Potong jaringan lemak babi ke dalam kotak 10x10 cm Balut satu sudu besar jisim hati di dalamnya, membuat sesuatu seperti gulungan kubis. Goreng kepingan dalam minyak sayuran sehingga garing, kemudian letakkannya dalam periuk atau hidangan tahan panas, tutupnya dengan daun kubis. Tuangkan sedikit air mendidih ke dalam hidangan, tutup dengan kerajang atau tudung dan masak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit.

Cara menggoreng hati babi yang sedap

Ramai suri rumah bimbang dengan persoalan bagaimana memasak hati dengan lebih enak supaya tidak keras. Resipi ini membantu memastikan hati berair dan lembut. Ia akan mengambil masa kira-kira setengah jam untuk menyediakan kuah ini.

Anda akan perlukan

• - 500 g hati babi;
• - 300 g kefir;
• - garam dan lada hitam tanah secukup rasa;
• - 1 kepala bawang;
• - 1 lobak merah segar;
• — minyak sayuran untuk menggoreng.

Arahan

Sediakan kuali di mana anda akan menggoreng semua bahan. Kupas bawang dan potong halus. Kupas lobak merah dan parut pada parutan kasar. Letakkan lobak merah dan bawang dalam kuali yang telah digris.

Potong hati menjadi jalur (lebih kecil lebih baik). Masukkan ke dalam sayur-sayuran dan goreng dengan api sederhana sehingga hati berhenti berdarah.

Masukkan kefir, garam dan lada, kecilkan api ke rendah dan reneh hati selama 20 minit sehingga masak.

Nasihat yang berguna

Untuk memudahkan penghirisan, hati hendaklah disejukkan, jadi jangan mencairkannya sepenuhnya. Lebih lama anda menggoreng hati, lebih keras ia akan menjadi. Oleh itu, ia perlu direbus dengan api yang perlahan. Anda boleh menggunakan perasa serba guna dan bukannya garam dan lada sulah. Untuk memudahkan pembersihan darah hati dari tangan dan papan pemotong, gunakan air sejuk.

Hati babi adalah produk yang sangat baik untuk mempelbagaikan menu rumah anda. Lempeng hati, kek, kaserol, pai hati, kuah - senarainya tidak berkesudahan. Tidak ada kesulitan khusus dalam menyediakan hati babi, dan hidangannya menjadi lazat dan menjimatkan, kerana hati babi adalah murah.

Anda akan perlukan

• - hati babi;
• - krim;
• - mentega dan minyak zaitun;
• - sayur-sayuran.

Arahan

Setelah mengambil keputusan untuk memasak hati babi, pembelian produk segar- rasa hidangan siap secara langsung akan bergantung pada ini. hati yang baik mesti ada uniform coklat tanpa sebarang kesan, dan apabila dipotong, permukaannya berliang, sedikit berbutir dan lembap. Bau hati segar biasanya sedikit manis, tetapi jika produk berbau masam, anda tidak boleh membelinya - ini biasanya menunjukkan penyimpanan yang lama, beku dan cair. Permukaan hati yang kering juga boleh menjadi bukti pendedahan yang berpanjangan kepada kaunter.

Jika anda tidak mahu memasak hati pada hari pembelian, lebih baik membekukannya, kerana ia hanya boleh disimpan untuk masa yang lama dalam bentuk ini. Produk ini mengandungi cukup kuantiti yang banyak air, jadi semasa penyimpanan biasa ia akan menjadi kering, dan hidangan yang telah siap akan menjadi tidak begitu enak.

Sebelum memasak, kupas filem dari hati babi supaya kemudiannya ternyata sangat berair dan lembut. Kemudian basuh dan rendam selama sekurang-kurangnya setengah jam dalam air sejuk biasa atau susu - ini juga akan menambah juiciness pada hati dan menjadikannya lebih lembut. Terdapat satu lagi nuansa dalam penyediaan produk ini - tambah garam hanya pada bahagian paling akhir, apabila hati sudah siap, jika tidak, ia mungkin menjadi keras.

Sediakan hati mengikut resepi tradisional- rebus dalam krim masam dengan bawang, lobak merah dan herba. Untuk melakukan ini, rendam bahagian dalam ini dalam susu selama 1.5 jam, kemudian keluarkan urat kasar dan potong ke dalam kiub kecil. Kupas dan parut lobak merah pada parutan kasar. Potong bawang menjadi separuh cincin. Dalam kuali, goreng bawang dan lobak merah dalam minyak bunga matahari sehingga separuh masak. Masukkan hati babi ke sayur-sayuran, goreng semuanya bersama-sama, kacau sekali-sekala. Sebaik sahaja isinya mula berubah warna, masukkan beberapa sudu krim masam ke dalam kuali, kacau, tambah segelas air panas atau susu setiap 500 g hati. Tutup kuali dengan tudung, kecilkan api, dan reneh hati selama kira-kira 20 minit. Kacau kuah dari semasa ke semasa. Jangan lupa masukkan garam secukup rasa di hujung sekali dan masukkan pasli yang dicincang halus semasa dihidangkan.

Sebagai ulam untuk hati yang direbus dalam krim masam, kentang rebus atau dibakar dalam ketuhar, kacang atau kentang tumbuk, bubur soba, pasta, nasi rebus dengan sayur-sayuran atau cendawan. Sayuran rebus atau segar juga akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan sedemikian, dan ia rendah kalori dan sihat.

Bakar hati dalam periuk dengan oren dan epal - anda boleh mengejutkan tetamu anda dengan hidangan ini. Untuk menyediakan, potong hati menjadi kepingan, gulung dalam tepung dengan secubit lada hitam tanah dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan. Dalam kuali yang berasingan, goreng beberapa bawang, potong separuh cincin, dan letakkannya bersama-sama dengan hati dalam periuk, tambah garam. Masukkan epal dan oren yang dipotong menjadi kiub besar, tuangkan 3-4 sudu besar ke dalam setiap periuk. sudu besar krim dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C selama 20 minit. Hidangkan hati siap secara langsung dalam periuk, ditaburi dengan herba segar. Terima kasih kepada buahnya, hati akan memperoleh rasa manis dan masam yang menyenangkan.

Eksperimen dengan bahan - bukannya buah dalam periuk, anda boleh membakar hati babi dengan kentang, cendawan atau hanya sayur-sayuran. Cuma pastikan bahagian hati dan ubi kentang lebih kurang saiz untuk masak sekata. Gunakan krim, sup ayam atau sayur-sayuran, atau hanya air sahaja. Semua bahan boleh ditaburkan dengan keju parut untuk memberikan hidangan coklat keemasan dan kerak yang lazat. Perasa termasuk lada hitam atau putih, rosemary dan daun bay.

Goreng hati babi di atas api terbuka. Potong hati yang telah dibasuh menjadi kepingan besar dengan saiz yang sama dan benangkannya pada lidi, berselang-seli dengan kepingan nipis lemak babi segar dan sayur-sayuran pilihan anda. Lemak babi akan menjadikan kebab lebih juicy dan lembut. Letakkan lidi di atas panggangan dan masak seperti biasa selama 15 minit. Pada akhirnya, taburkan terus semasa memasak dengan campuran garam, lada hitam dan merah, dan ketumbar kisar. Sebelum memasak, hati boleh direndam dalam susu atau dibiarkan selama setengah jam, dicampur dengan mustard kering. Dan bukannya lemak babi segar, mesh lemak sesuai, di mana anda perlu membungkus setiap bahagian. Anda boleh menemuinya di pasar di astaka daging. Semasa memasak, hati akan menyerap semua lemak, mesh tidak akan kelihatan, dan kebab akan menjadi sangat berair.

Hati babi membuat pate yang enak dan lembut. Untuk menyediakannya, goreng 500 g hati, potong, dalam kuali. Ia harus dimasak dengan baik. Masukkan garam di hujungnya. Secara berasingan, tumis beberapa bawang dan lobak merah, dipotong menjadi jalur atau kepingan nipis, dalam mentega. Sejukkan segala-galanya, dan kemudian campurkan hati dengan sayur-sayuran dalam pengisar, 2 sudu besar. sudu mentega, lada hitam dan herba kegemaran anda. Sapukan adunan yang telah siap dalam lapisan sekata ke dalam bekas. saiz yang sesuai, tuangkan lapisan nipis lemak cair, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Apabila pate telah mengeras, hidangkan dengan roti rangup, herba dan timun segar untuk snek yang enak dan sihat.

Gunakan hati babi untuk membuat salad juga. Pra-goreng dalam mentega tanpa sebarang bahan tambahan, sejukkan pada suhu bilik dan gaulkan dengan bawang merah, arugula dan selada air, masukkan tomato ceri dan sedikit lada benggala. Tuangkan salad siap dengan pembalut lembut dicampur dari 1 sudu besar. sudu jus lemon, jumlah yang sama minyak zaitun dan 1 sudu teh mustard Dijon.

Sila ambil perhatian

Hati babi bukan sahaja mengisi, tetapi juga produk yang berguna. Ia mengandungi banyak asid amino, vitamin A, E dan K, kumpulan B, norma harian kuprum dan kobalt.

Hampir setiap suri rumah cuba mempelbagaikan menu hari raya. Anda boleh mengejutkan tetamu anda dan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan membuat persediaan burung puyuh di bawah perapan. Ini adalah hidangan yang lazat dan luar biasa.

Anda akan perlukan

• • puyuh (4 pcs.);
  • bacon (4 jalur);
  • bawang (2 pcs.);
  • epal (1 pc.);
  • hati ayam (200 gram);
  • minyak sayuran;
  • tepung (1 sudu besar);
  • lada secukup rasa.
  • perapan:
  • kicap (1 sudu besar);
  • minyak zaitun (1 sudu besar);
  • madu (1 sudu teh);
  • paprika (1 sudu teh).
  • salad:
  • kubis putih (200 gram);
  • lobak merah (1 pc.);
  • saderi (1 pc.);
  • rhubarb (50 gram);
  • sayur-sayuran tarragon;
  • minyak zaitun.

Ramai tukang masak di rumah mengabaikan jeroan kerana ketidaktahuan tentang selok-belok penyediaan mereka, sebagai contoh, tidak setiap suri rumah tahu berapa lama untuk memasak hati supaya ia menjadi lembut, enak dan tanpa kepahitan. Hati daging lembu boleh menjadi hidangan utama yang sangat baik, inti pai atau bahan dalam salad yang luar biasa.

Oleh kerana komposisinya, jeroan ini sangat diperlukan untuk orang yang mempunyai hemoglobin rendah, dan jika direbus, maka bagi mereka yang mematuhi pemakanan yang betul, kerana ia mengandungi hanya 100 kalori setiap 100 gram.

Pemilihan produk sampingan dan penyediaannya.

Apabila memilih hati, anda perlu memeriksanya dengan teliti - daging lembu harus mempunyai tekstur yang rata tanpa koyak atau lekatan yang kelihatan, menjadi warna merah yang kaya dengan bau "berdarah" yang kaya, ia harus elastik, tetapi lembut. Sekiranya anda melihat bintik-bintik darah yang menebal, saluran darah yang jelas atau kawasan dengan warna hijau, lebih baik tidak membeli produk sedemikian, kerana tanda-tanda ini menunjukkan bahawa bangkai telah rosak semasa pemotongan. pundi hempedu dan hidangan yang terhasil akan menjadi sangat pahit. Chef berpengalaman menasihati merendam hati lembu dalam susu sebelum memasak. Selepas merendam, bahagian dalam mesti dibersihkan dengan teliti - dibilas, dikeluarkan filem itu, potong urat. Hati daging lembu beku adalah yang paling mudah dibersihkan - untuk melakukan ini, cukup rendamkannya dalam air suam untuk masa yang singkat, kemudian keluarkan filem dengan jari anda. Tetapi apabila membeli, anda perlu ingat bahawa hati daging lembu beku tidak begitu sihat dan berkhasiat seperti yang segar. Untuk memasak hati untuk pate dalam krim atau susu, anda tidak perlu merendamnya.

Nasihat. Anda boleh membersihkan isi perut yang berubah-ubah ini selepas direndam sejurus sebelum memasak, untuk melakukan ini, anda perlu menggosoknya dengan garam kasar dan merendamnya dalam air ais selama 3 minit. Selepas prosedur ini, filem itu akan mula mengelupas dari daging dengan mudah.

Memasak hati lembu.

Berapa lama untuk memasak hati dalam kuali bergantung pada saiz produk - hati keseluruhan mengambil masa kira-kira 40 minit untuk memasak sehingga masak, dan jika anda terlalu masak, ia akan menjadi sukar. Jika hati dipotong mengikut bahagian, berapa minit masa yang diperlukan untuk memasak? Hati lembu yang dicincang hendaklah dimasak dengan api perlahan selama kira-kira 15-20 minit. Untuk memeriksa tahap kesediaan, hanya menusuknya dengan pisau - jus ringan menunjukkan kesediaan produk, dan jus merah jambu bermakna hati mentah. Jeruk harus dimasak dalam air mendidih, bukan sejuk. Untuk memahami berapa lama anda perlu memasak hati lembu dalam periuk tekanan, anda harus mengambil kira saiznya - seluruh hati akan masak dalam masa 15 minit, hati yang dicincang harus dimasak separuh. Sebelum memasak, hati mesti dibersihkan supaya tidak keras. Anda boleh memasak isi dalam periuk perlahan - dalam mod "stim" ia akan mengambil masa 30 minit.

Nasihat. Hati daging lembu diasinkan hanya pada akhir memasak, secara harfiah beberapa minit sebelum dikeluarkan dari haba, jika anda melakukan ini lebih awal, hidangan siap akan menjadi pahit. Tetapi jika garam ditambah pada masa yang salah, isi perut pahit boleh direbus dalam sos yang dibuat daripada krim masam dan pes tomato atau dengan sayur-sayuran yang anda perlukan untuk menambah sedikit gula. Untuk menyediakan hati untuk kanak-kanak, anda perlu merebusnya tanpa menambah garam, dan kemudian puri dalam pengisar, menambah sayur-sayuran rebus dan garam sedikit.

Bagaimana untuk membuat pate hati yang menakjubkan.

Pate hati adalah hidangan yang sesuai untuk sandwic pagi untuk setiap hari dan digabungkan dengan bruschetta untuk meja perayaan, dan tukang masak pemula pun boleh memasaknya.

Berapa lama masa yang diambil untuk memasak hati lembu untuk pate? Jumlah yang sama seperti untuk hidangan lain - pate hati yang keras tidak akan dapat memberikan tekstur yang diingini, ia akan menjadi sama ada cecair atau berbutir berlebihan.

Untuk membuat pate hati daging lembu anda memerlukan:

• hati rebus, lemak babi, mentega (1 bahagian mentega dan lemak babi setiap 5 bahagian isi perut)
• bawang - 1 kepala
• lobak bersaiz sederhana - 2 keping
• krim - 2 sudu besar. sudu
• rempah ratus.

Kisar lobak merah, cincang halus bawang, kemudian goreng sayur bersama lemak babi cincang halus dalam kuali. Selepas campuran goreng telah disejukkan, ia mesti dicampur dengan hati, dipotong menjadi kiub kecil, dan melalui penggiling daging atau pemproses makanan dua kali. Tambah krim dan mentega kepada jisim yang terhasil, kemudian campurkan pate dengan teliti dan sejuk. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan pate hati, menambah bahan-bahan seperti paprika salai dan daging salai, cendawan, buah zaitun, daging goreng, dll. membolehkan anda menukar rasa hidangan sihat setiap hari.