Pintu masukTanggungjawab kewangan bartender. Penerangan kerja bartender
Tanggungjawab pelayan bar ditakrifkan dengan jelas. Selalunya, syarikat tertentu membenarkan diri mereka sendiri untuk membuat beberapa penambahbaikan mereka sendiri dan memperkenalkan peraturan, tetapi kesemuanya dirundingkan apabila memasuki kerja dan mesti mematuhi piawaian umum dan tidak melampauinya.
Tanggungjawab Utama
- Tetapan meja berkualiti tinggi yang memenuhi bukan sahaja peraturan antarabangsa atau serantau, tetapi juga peraturan dalaman pertubuhan.
- Sebaik sahaja alas meja, serbet atau barang lain yang boleh diganti kelihatan kotor, ia mesti diganti dengan segera.
- Mempunyai peluang untuk menasihati klien pada bila-bila masa hidangan terbaik, dan anda harus memilih mengikut kriteria yang dinyatakan, cuba menentukan citarasa pelanggan. Pelayan mesti mempunyai pemahaman yang sangat baik tentang komponen hidangan dan dapat membezakan semua pilihan mengenai minuman. Pelanggan mesti menerima maklumat mengenai masa yang diperuntukkan untuk menyediakan hidangan tertentu.
- Boleh mengedarkan pesanan berkenaan tempat pengeluarannya. Kadang-kadang perlu untuk mengambil pesanan hidangan kepada pelayan bar. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, anda harus menghubungi tukang masak untuk perkara ini.
- Pantau ketepatan masa pengeluaran hidangan tertentu, serta semaknya penampilan sebelum dihidangkan.
Kewajipan penting
- Dapat menghidangkan hidangan yang dipesan dengan cantik, betul dan tepat pada masanya, tidak lupa untuk menambah semua bahan dan menetapkan meja dengan betul untuk makanan tertentu.
- Kira jumlah pesanan dengan betul dan tepat pada masanya dan berikan pelanggan invois.
- Invois yang tepat mesti diserahkan kepada pelanggan tepat pada masanya. Pelawat juga membayar hidangan secara terus dengan pelayan, memberikannya sejumlah wang tertentu.
- Hiaskan keseluruhan bilik, tetapkan meja mengikut keperluan untuk percutian tertentu atau mengikut kehendak pelanggan, tanpa membuat tindakan terburu-buru dan berhati-hati mengendalikan semua peralatan.
- Lengkapkan daftar pada penghujung setiap hari bekerja.
Keperluan yang Diperlukan
- Sentiasa menyokong anda tempat kerja bersih, pastikan ketenteraman di dalamnya, dan, jika perlu, lakukan pembersihan cetek dewan. Ini adalah sebahagian daripada tanggungjawab kerja seorang pelayan bar kafe.
- Menjalankan pengiraan semula hidangan setiap bulan kalendar. Fungsi ini sering diperlukan daripada pelayan di samping itu, mereka bertanggungjawab untuk keselamatannya.
- Kekalkan tingkah laku anda dalam nada yang sopan, tunjukkan perhatian, tetapi jangan mengganggu. Pekerja mesti mematuhi peraturan dalaman asas pertubuhan dengan tegas. Ini adalah tanggungjawab juruwang bar.
- Membiasakan diri dengan tepat dengan semua jenis minuman dalam dan luar negara, serta mengetahui dengan tepat jenis dan rangkaian produk ini. Untuk setiap item, pelayan mesti biasa dengan penerangan ringkas dan kesan yang dibuat oleh hidangan tertentu. Ini adalah tanggungjawab pelayan bar.
- Berpakaian hanya beruniform, sentiasa menjaga kemas dan kemas rupa bersih pakaian sendiri.
Tanggungjawab Tambahan
- Layan semua pelanggan, berdiri di belakang bar jika perlu. Seorang pelayan bar mesti boleh menyediakan pelbagai jenis minuman. Juga, tugas pekerja ini termasuk menasihati pelanggan bukan sahaja tentang pilihan minuman atau hidangan siap, tetapi juga mengenai kemungkinan penyediaan minuman eksklusif atau jarang, jika fungsi sedemikian disediakan oleh pertubuhan, yang setiap orang yang terlibat dalam tugas bartender restoran tahu.
- Sediakan dan hidangkan, bawa ke meja, pelbagai koktel, yang dicipta atas dasar alkohol dan bukan alkohol. Ini adalah tanggungjawab pelayan bar.
- Hiaskan paparan tingkap dan kaunter bar dengan cara yang menarik. Kekalkan semua adunan dan ramuan yang disediakan dalam susunan yang sempurna sepanjang dan selepas peralihan.
Ini adalah tugas seorang pelayan bar. Ia akan menjadi tambah besar untuk resume jika pemohon menekankan bahawa dia sangat biasa dengan senarai yang disebutkan di atas.
Ciri-ciri Penting
Bartender mesti boleh:
- Kekalkan peralatan muzik, dalam beberapa kes mengendalikannya secara bebas (jika anda mempunyai tanggungjawab sedemikian, yang anda pelajari semasa memohon pekerjaan).
- Buat permintaan untuk bahan yang hilang atau jauh dan, jika perlu, berikan kepada pekerja tertentu. Ini adalah tanggungjawab pelayan bar.
- Terima barangan dan inventori daripada gudang atau syarikat, sentiasa mengambil inventori sesuatu dan merekodkan segala-galanya dalam dokumentasi khas.
Hak bartender
- Permintaan daripada syarat khas pengurusan syarikat atau petak storan aset material. Terima pakaian berjenama dan pakaian seragam standard, dan, jika perlu, aksesori khusus dalam keadaan cemerlang, baharu dan lengkap. Pihak pengurusan syarikat bertanggungjawab untuk menyediakan pelayan dengan semua peralatan yang diperlukan untuk melayani pengunjung dengan betul.
- Tugas bartender, serta haknya, termasuk keupayaan untuk membuat cadangan yang dihantar kepada pengurusan syarikat, pelbagai tawaran, yang berkaitan dengan menambah baik syarikat dan perkhidmatan.
- Ambil bahagian dalam aktiviti sosial dan bukan selalu kehidupan batin pasukan.
- Adalah mungkin untuk mengambil bahagian dalam mesyuarat dan pelbagai mesyuarat di mana isu-isu yang berkaitan dengan aktiviti perusahaan dibincangkan. pengembangan dan penambahbaikannya.
Pilihan lain
- Tuntutan daripada pelawat kepada pertubuhan pampasan untuk kerosakan yang mereka lakukan semasa tindakan yang menyalahi undang-undang, serta tindakan yang bersifat hooligan.
- Buat keputusan secara bebas apabila situasi kontroversi timbul dengan pelawat atau pelanggan, menunjukkan imaginasi dan inisiatif, jika tindakan yang dicadangkan tidak bercanggah dengan kepentingan syarikat secara keseluruhan.
- Tuntut pelaksanaan tepat pada masanya pesanan daripada tukang masak, serta daripada pekerja lain yang terlibat secara langsung dalam aktiviti syarikat.
Tanggungjawab
- Pelayan bertanggungjawab atas keengganan atau tidak jujur melaksanakan huraian kerja.
- Untuk pelaksanaan tidak wajar semua aspek yang berkaitan dengan perdagangan intra-perusahaan.
- Untuk hadir di tempat kerja atau menjalankan aktiviti buruh tanpa pakaian seragam khas yang bertujuan untuk pertubuhan tertentu, serta berkhidmat pada masa bekerja dalam keadaan yang tidak baik.
- Pelanggaran mod operasi sistem secara sengaja atau tidak sengaja.
- Keengganan untuk memelihara aset material yang diamanahkan kepada pelayan yang bertugas.
Aspek penting tanggungjawab
Hukuman boleh dikenakan untuk:
- Kegagalan untuk mematuhi peraturan atau pelanggaran peraturan secara tidak sengaja mengenai dalaman peraturan buruh.
- Kegagalan untuk mematuhi peraturan asas mengenai langkah berjaga-jaga keselamatan asas, serta mewujudkan bahaya kebakaran.
- Kegagalan untuk mengekalkan atau kehilangan secara tidak sengaja mana-mana aspek yang diamanahkan semasa pekerjaan pelayan bar-pelayan. Ini terpakai kepada kehilangan inventori, aset material, hidangan dan produk lain yang mempunyai kepentingan kewangan tertentu untuk pertubuhan itu.
Pelayan bekerja mengikut peraturan perundangan Buruh. Setiap pekerja mesti mengetahui hak dan tanggungjawabnya, dalam hal ini aktiviti kerja akan dijalankan dengan mudah dan tanpa masalah, dan pelanggan akan berpuas hati.
Butiran
Tidak ada profesion yang hanya menawarkan peluang dan tidak mempunyai tanggungjawab. Perkara yang sama boleh dikatakan untuk profesion pelayan bar. Apakah tanggungjawab seorang pelayan bar dan betapa sukarnya untuk bekerja sebagai pakar dua dalam satu? Mari kita ketahui.
Profesion bartender pertama kali muncul di Amerika. Ini dibuktikan oleh etimologi perkataan, yang menguraikan konsep sebagai "lelaki di belakang bar."
Jika anda melihat masa lalu, anda dapat melihat bahawa pemilik kedai yang berdaya usaha di Amerika Syarikat mula menjual minuman beralkohol di paip, itulah yang dituntut oleh wakil itu. profesion baharu- pelayan bar. Tidak lama kemudian, fungsi kedai dan bar dipisahkan, dan pelayan bar "berpindah" ke institusi yang mulai sekarang hanya domainnya - bar. Malah kemudian, muzik datang ke bar, dan ramai orang muncul yang ingin berehat pada masa lapang mereka pada waktu petang dan malam. Dan pelayan bar mesti melayani pelanggan, yang, walaupun keletihan, bersinar dengan kecerdasan dan keramahan.
Profesion pelayan bar-pelayan: tanggungjawab
Tetapi pakar tidak berdiri di bar untuk menghiburkan pelanggan (ini dilakukan secara sepintas lalu). Bartender mempunyai banyak tugas yang dia lakukan secara mekanikal, tanpa memberi perhatian khusus kepada mereka. Tanggungjawab pelayan bar hendaklah dipertimbangkan seperti berikut:
- Macam-macam minuman beralkohol
Apabila memulakan kerja, pelayan bar mesti mengetahui senarai minuman beralkohol yang perlu dijualnya. Ini bermakna anda perlu mengkaji bukan sahaja harga, tetapi juga kualiti dan rasa minuman (setegukan sudah cukup untuk merasai). Di samping itu, pakar mesti mengetahui peraturan untuk menyimpan minuman, kerana tidak semua botol akan diisi sepenuhnya.
- Penyelidikan komoditi
- Bartender adalah seorang jurujual. Dari sini anda perlu menyelidiki kos barangan. Jangan hanya belajar harga untuk bekas alkohol, tetapi boleh mengira dengan betul harga volum kecil minuman.
- Selain alkohol, pelayan bar menjual koktel yang dia sediakan sendiri. Adalah jelas bahawa pengetahuan tentang perkadaran dan keserasian adalah perlu pelbagai jenis minuman.
- peralatan
Seorang pelayan bar moden tidak mencampur koktel dengan tangan, tetapi menggunakan pelbagai peralatan yang disediakan kepadanya oleh pengurusan bar. Sudah tentu, dia mesti boleh menggunakan semua peralatan, bermula dengan pengadun.
Arahan yang mentakrifkan tanggungjawab seorang pelayan bar
Perlu diingatkan bahawa apabila memohon pekerjaan, mana-mana pakar membiasakan diri dengan huraian kerja. Tanggungjawab kerja pelayan bar, seperti yang disenaraikan dalam arahan, termasuk bahagian biasa, yang sama sesuai untuk pekerja mana-mana pertubuhan katering, dengan pengecualian item yang ditambahkan oleh pengurusan pertubuhan tertentu dan bahagian yang berkaitan secara langsung dengan fungsinya.
Arahan memberikan arahan yang ketat tentang perkara yang harus dilakukan oleh pelayan bar, tetapi ia tidak dapat meramalkan jalan keluar dari situasi tertentu.
Sebagai contoh, salah satu tanggungjawab seorang pelayan bar termasuklah kebolehan memberi nasihat kepada pengunjung tentang minuman yang dijual dan hidangan yang ditawarkan. Jika anda hanya mengikut arahan, maka selaras dengannya, untuk memenuhi tugas pelayan bar, cukup dengan menyenaraikan bahan-bahan berikut dicampur dalam koktel ini. Tetapi anda boleh, dengan menunjukkan kreativiti, secara artistik menggambarkan minuman yang berkilauan dan menggulingkan dalam gelas.
Secara umum, profesion bartender bergantung bukan sahaja pada arahan kering. Ternyata untuk menjadi bartender sebenar, anda perlu "cerdas" dalam teori dan mempunyai banyak kemahiran praktikal, untuk menjadi seorang yang kreatif yang mendalami muzik terkini.
Beberapa perkara lagi tentang tanggungjawab pelayan bar
- Jika pelayan bar bukan pemilik pertubuhan, maka dia adalah bawahan kepada pengarah pertubuhan itu.
- Tugas pelayan bar adalah berkaitan dengan barangan, jadi dia perlu bukan sahaja menerima barangan, tetapi juga menandatangani invois dan membuat pesanan.
- Selain itu, dia mesti tahu bahawa dia mesti mempunyai sijil untuk mana-mana produk yang dijual. Ini boleh mengelakkan masalah semasa pelbagai pemeriksaan.
- Pakar mesti memantau peralatan dan menyimpan rekod pinggan mangkuk pecah, kerana proses inventori akan membimbangkannya secara peribadi.
Bartender ialah pakar yang dipaksa, sekiranya berlaku pelanggaran berat arahan, pengurusan boleh membawanya ke tanggungjawab pentadbiran. Ukuran yang paling dahsyat bagi tanggungjawab tersebut ialah pemecatan. Jika ini berlaku, bermakna orang itu tidak kompeten untuk menjadi pelayan bar.
Memahami semua selok-belok profesion, adalah perlu untuk berusaha untuk profesionalisme, beberapa bantuan dalam hal ini disediakan oleh arahan mengenai tugas seorang pelayan bar. Dengan mengikutinya, anda boleh menjamin pembayaran dan reputasi yang baik.
Ditakrifkan dengan jelas. Selalunya, syarikat tertentu membenarkan diri mereka sendiri untuk membuat beberapa penambahbaikan mereka sendiri dan memperkenalkan peraturan, tetapi kesemuanya dirundingkan apabila memasuki kerja dan mesti mematuhi piawaian umum dan tidak melampauinya.
Tanggungjawab Utama
- Tetapan meja berkualiti tinggi yang memenuhi bukan sahaja peraturan antarabangsa atau serantau, tetapi juga peraturan dalaman pertubuhan.
- Sebaik sahaja alas meja, serbet atau barang lain yang boleh diganti kelihatan kotor, ia mesti diganti dengan segera.
- Berpeluang untuk mencadangkan hidangan terbaik kepada pelanggan pada bila-bila masa, dan pilihan harus dibuat mengikut kriteria yang dinyatakan, cuba menentukan citarasa pelanggan. Pelayan mesti mempunyai pemahaman yang sangat baik tentang komponen hidangan dan dapat membezakan semua pilihan mengenai minuman. Pelanggan mesti menerima maklumat mengenai masa yang diperuntukkan untuk menyediakan hidangan tertentu.
- Boleh mengedarkan pesanan berkenaan tempat pengeluarannya. Kadang-kadang perlu untuk mengambil pesanan hidangan kepada pelayan bar. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, anda harus menghubungi tukang masak untuk perkara ini.
- Pantau ketepatan masa pengeluaran hidangan tertentu, serta periksa penampilannya sebelum disajikan.
Kewajipan penting
- Dapat menghidangkan hidangan yang dipesan dengan cantik, betul dan tepat pada masanya, tidak lupa untuk menambah semua bahan dan menetapkan meja dengan betul untuk makanan tertentu.
- Kira jumlah pesanan dengan betul dan tepat pada masanya dan berikan pelanggan invois.
- Invois yang tepat mesti diserahkan kepada pelanggan tepat pada masanya. Pelawat juga membayar hidangan secara terus dengan pelayan, memberikannya sejumlah wang tertentu.
- Hiaskan keseluruhan bilik, tetapkan meja mengikut keperluan untuk percutian tertentu atau mengikut kehendak pelanggan, tanpa membuat tindakan terburu-buru dan berhati-hati mengendalikan semua peralatan.
- Lengkapkan daftar pada penghujung setiap hari bekerja.
Keperluan yang Diperlukan
- Sentiasa pastikan tempat kerja anda bersih, pastikan tertib di dalamnya, dan, jika perlu, lakukan pembersihan cetek bilik. Ini adalah sebahagian daripada tanggungjawab kerja seorang pelayan bar kafe.
- Menjalankan pengiraan semula hidangan setiap bulan kalendar. Fungsi ini sering diperlukan daripada pelayan di samping itu, mereka bertanggungjawab untuk keselamatannya.
- Kekalkan tingkah laku anda dalam nada yang sopan, tunjukkan perhatian, tetapi jangan mengganggu. Pekerja mesti mematuhi peraturan dalaman asas pertubuhan dengan tegas. Ini adalah tanggungjawab juruwang bar.
- Membiasakan diri dengan tepat dengan semua jenis minuman dalam dan luar negara, serta mengetahui dengan tepat jenis dan rangkaian produk ini. Untuk setiap item, pelayan mesti biasa dengan penerangan ringkas dan kesan yang dibuat oleh hidangan tertentu. Ini adalah tanggungjawab pelayan bar.
- Berpakaian mengikut uniform anda dan sentiasa pastikan pakaian anda kemas dan bersih.
Tanggungjawab Tambahan
- Layan semua pelanggan, berdiri di belakang bar jika perlu. Seorang pelayan bar mesti boleh menyediakan pelbagai jenis minuman. Juga, tugas pekerja ini termasuk menasihati pelanggan bukan sahaja tentang pilihan minuman atau hidangan siap, tetapi juga mengenai kemungkinan penyediaan minuman eksklusif atau jarang, jika fungsi sedemikian disediakan oleh pertubuhan, yang setiap orang yang terlibat dalam tugas bartender restoran tahu.
- Sediakan dan hidangkan, bawa ke meja, pelbagai koktel, yang dicipta atas dasar alkohol dan bukan alkohol. Ini adalah tanggungjawab pelayan bar.
- Hiaskan paparan tingkap dan kaunter bar dengan cara yang menarik. Kekalkan semua adunan dan ramuan yang disediakan dalam susunan yang sempurna sepanjang dan selepas peralihan.
Ini adalah tugas seorang pelayan bar. Ia akan menjadi tambah besar untuk resume jika pemohon menekankan bahawa dia sangat biasa dengan senarai yang disebutkan di atas.
Ciri-ciri Penting
Bartender mesti boleh:
- Kekalkan peralatan muzik, dalam beberapa kes mengendalikannya secara bebas (jika anda mempunyai tanggungjawab sedemikian, yang anda pelajari semasa memohon pekerjaan).
- Buat permintaan untuk bahan yang hilang atau jauh dan, jika perlu, berikan kepada pekerja tertentu. Ini adalah tanggungjawab pelayan bar.
- Terima barangan dan inventori daripada gudang atau syarikat, sentiasa mengambil inventori sesuatu dan merekodkan segala-galanya dalam dokumentasi khas.
Hak bartender
- Permintaan daripada pengurusan syarikat syarat atau petak khas untuk menyimpan aset material. Terima pakaian berjenama dan seragam seragam, dan, jika perlu, aksesori khusus dalam keadaan cemerlang, baharu dan lengkap. Pihak pengurusan syarikat bertanggungjawab untuk menyediakan pelayan dengan semua peralatan yang diperlukan untuk melayani pengunjung dengan betul.
- Tanggungjawab pelayan bar, serta haknya, termasuk peluang untuk membuat cadangan yang dihantar kepada pengurusan syarikat, pelbagai cadangan yang berkaitan dengan penambahbaikan syarikat dan perkhidmatan.
- Ambil bahagian di khalayak ramai dan bukan selalunya kehidupan dalaman pasukan.
- Adalah mungkin untuk mengambil bahagian dalam mesyuarat dan pelbagai mesyuarat di mana isu-isu yang berkaitan dengan aktiviti perusahaan dibincangkan. pengembangan dan penambahbaikannya.
Pilihan lain
- Tuntutan daripada pelawat kepada pertubuhan pampasan untuk kerosakan yang mereka lakukan semasa tindakan yang menyalahi undang-undang, serta tindakan yang bersifat hooligan.
- Buat keputusan secara bebas apabila situasi kontroversi timbul dengan pelawat atau pelanggan, menunjukkan imaginasi dan inisiatif, jika tindakan yang dicadangkan tidak bercanggah dengan kepentingan syarikat secara keseluruhan.
- Tuntut pelaksanaan tepat pada masanya pesanan daripada tukang masak, serta daripada pekerja lain yang terlibat secara langsung dalam aktiviti syarikat.
Tanggungjawab
- Pelayan bertanggungjawab atas keengganan atau tidak jujur melaksanakan huraian kerja.
- Untuk pelaksanaan tidak wajar semua aspek yang berkaitan dengan perdagangan intra-perusahaan.
- Untuk hadir di tempat kerja atau menjalankan aktiviti buruh tanpa pakaian seragam khas yang bertujuan untuk pertubuhan tertentu, serta berkhidmat pada masa bekerja dalam keadaan yang tidak baik.
- Pelanggaran mod operasi sistem secara sengaja atau tidak sengaja.
- Keengganan untuk memelihara aset material yang diamanahkan kepada pelayan yang bertugas.
Aspek penting tanggungjawab
Hukuman boleh dikenakan untuk:
- Keengganan untuk mematuhi peraturan atau pelanggaran peraturan secara tidak sengaja mengenai peraturan buruh dalaman.
- Kegagalan untuk mematuhi peraturan asas mengenai langkah berjaga-jaga keselamatan asas, serta mewujudkan bahaya kebakaran.
- Kegagalan untuk mengekalkan atau kehilangan secara tidak sengaja mana-mana aspek yang diamanahkan semasa pekerjaan pelayan bar-pelayan. Ini terpakai kepada kehilangan inventori, aset material, hidangan dan produk lain yang mempunyai kepentingan kewangan tertentu untuk pertubuhan itu.
Pelayan bekerja mengikut peraturan perundangan Buruh. Setiap pekerja harus mengetahui hak dan tanggungjawabnya, di mana kerja akan dijalankan dengan mudah dan tanpa masalah, dan pelanggan akan berpuas hati.
1. Peruntukan am
1.1. Bartender tergolong dalam kategori pekerja.
1.2. Syarat kelayakan:
Permulaan pendidikan vokasional, tanpa mengemukakan keperluan untuk pengalaman kerja atau pendidikan am menengah (lengkap) dan latihan khas mengikut program yang ditetapkan, tanpa mengemukakan keperluan untuk pengalaman kerja.
1.3. Bartender harus tahu:
- dokumen undang-undang asas yang mengawal selia aktiviti pertubuhan katering awam;
- jenis dan klasifikasi bar;
- parameter optimum keadaan cahaya dan suhu di dalam bilik bar;
- peraturan untuk mengendalikan peranti pemanasan dan penghawa dingin;
- peraturan untuk menyediakan bar untuk perkhidmatan; peraturan untuk mereka bentuk kaunter bar;
- gaya, jenis dan kaedah melayan pelawat bar; ciri perkhidmatan kategori individu pelawat (remaja, keluarga dengan kanak-kanak, orang kurang upaya, orang tua);
- julat dan ciri detergen asas dan pembasmi kuman;
- peraturan untuk membersihkan pelbagai jenis perabot;
- senarai perkhidmatan yang ditawarkan di bar; menu bar (peta);
- peraturan sanitasi industri, peraturan kebersihan dan piawaian kebersihan (berkaitan dengan kepakaran mereka);
- standard dalaman pakaian (seragam);
- pelbagai dan tujuan perkakas bar dan kutleri; peraturan untuk merekod dan menyimpan barware, aksesori dan alatan;
- teknik dan peraturan untuk menyediakan barware, aksesori, alatan dan mencucinya; teknik untuk menggilap hidangan;
- peraturan inventori bar;
- peraturan untuk menyimpan, menyediakan untuk jualan dan menghidangkan minuman, makanan yang disediakan dan produk yang dibungkus;
- ciri-ciri ringkas, peraturan dan ciri menghidangkan minuman beralkohol; peraturan dan ciri menghidangkan minuman campuran (koktel, tumbukan); peraturan dan syarat suhu untuk menghidangkan minuman ringan, jus, air mineral;
- resipi dan etika untuk menyediakan koktel dan minuman;
- teknologi untuk menyediakan persediaan profesional (ais, hidangan sampingan, hiasan, dll.);
- peraturan untuk menghidangkan produk tembakau dan menggantikan asbak;
- asas komunikasi dan etika interpersonal; peraturan tingkah laku dalam situasi konflik;
- istilah profesional;
- psikologi jualan;
- kaedah menerima pembayaran (tunai, kad kredit);
- peraturan transaksi tunai; jenis daftar tunai;
- dalam negeri maju dan pengalaman asing menganjurkan aktiviti bar;
- borang dan peraturan untuk menyediakan laporan dan dokumentasi dalaman;
- mod operasi perusahaan;
- peraturan buruh dalaman;
- struktur organisasi perusahaan;
- peraturan keselamatan, kontraindikasi keselamatan kebakaran;
- peraturan dan peraturan perlindungan buruh.
1.4. Pelantikan ke jawatan bartender dan pemecatan daripada jawatan itu dibuat atas perintah ketua pengarah atas cadangan pengurus kanan restoran.
1.5. Bartender melaporkan kepada pengurus restoran kanan.
1.6. Semasa ketiadaan pelayan bar (perjalanan perniagaan, percutian, sakit, dll.), tugasnya dilaksanakan oleh seseorang yang dilantik mengikut cara yang ditetapkan. Orang ini memperoleh hak yang sepadan dan memikul tanggungjawab atas pelaksanaan tugas yang tidak wajar yang diberikan kepadanya.
2. Tanggungjawab kerja
Bartender:
2.1. Menyediakan bar untuk melayan pelawat (menyediakan peralatan untuk operasi; menyusun tempat kerja; mengekalkan kebersihan, peraturan kebersihan dan piawaian kebersihan, keperluan keselamatan kebakaran, peraturan kesihatan dan keselamatan pekerjaan; pematuhan kepada standard dalaman pakaian yang ditetapkan dan penampilan kemas).
2.2. Menyediakan penyimpanan dan penyediaan hidangan dan aksesori (mengambil kira dan menyelenggara bekalan pinggan mangkuk, aksesori dan alatan yang diperlukan; mencuci dan menggilap barang kaca).
2.3. Menyediakan penyimpanan dan penyediaan minuman beralkohol dan lain-lain.
2.4. Memberi salam dan mendudukkan tetamu di bar mengikut piawaian perkhidmatan semasa.
2.5. Melayan pelawat mengikut piawaian perkhidmatan semasa (menyajikan minuman beralkohol, bir, minuman ringan dan jus, menyedia dan menghidangkan kopi dan teh, snek ringkas, coklat, pencuci mulut dan kuih-muih, menghidangkan produk tembakau, menyediakan dan menghidangkan jus yang baru diperah).
2.5. Membuat pembayaran dan mengucapkan selamat tinggal kepada pelawat bar mengikut piawaian perkhidmatan semasa.
2.6. Mengekalkan imej positif bar.
2.7. Membersihkan kaunter bar dan penyelenggaraan peralatan bar.
2.8. Menyediakan palang untuk menutup (membersihkan kawasan kerja, peralatan teknologi terpakai, membersih dan membasuh pinggan mangkuk, alatan, meletakkan makanan dan minuman untuk disimpan di kawasan yang ditetapkan khas dan kabinet yang disejukkan).
2.9. Mematuhi disiplin tunai dengan ketat, bekerja pada sistem daftar tunai mengikut arahan yang ketat.
2.10. Mengemukakan laporan pergerakan dan baki barangan dengan segera kepada jabatan perakaunan.
2.11. Menerima barangan dan produk dari gudang dan pengeluaran tepat pada masanya.
2.12. Memeriksa kehadiran pelabelan produk wain dan vodka yang diterima dari gudang, serta kehadiran dokumentasi yang disertakan (bil laluan, sijil, pengisytiharan, dll.).
2.13. Menyelesaikan pemeriksaan perubatan dan latihan kebersihan dan kebersihan minimum tepat pada masanya.
2.14. Sentiasa meningkatkan kemahiran profesional.
3. Hak
Bartender mempunyai hak:
3.1. Minta dan terima daripada bahagian struktur maklumat, rujukan dan bahan lain yang diperlukan untuk melaksanakan tugas yang diperuntukkan dalam Penerangan Kerja ini.
3.2. Berkenalan dengan dokumen yang menentukan hak dan tanggungjawabnya untuk kedudukannya, kriteria untuk menilai kualiti prestasi tanggungjawab kerja.
3.3. Mengemukakan cadangan penambahbaikan kerja berkaitan yang disediakan untuk pertimbangan pengurusan Arahan ini tanggungjawab.
3.4. Memerlukan pengurusan perusahaan untuk menyediakan keadaan organisasi dan teknikal dan menyediakan dokumen yang ditetapkan yang diperlukan untuk melaksanakan tugas rasmi.
4. Tanggungjawab
Bartender bertanggungjawab untuk:
4.1. Untuk prestasi yang tidak wajar atau kegagalan untuk memenuhi tugas rasmi seseorang seperti yang diperuntukkan dalam Perihalan Kerja ini, dalam had yang ditetapkan oleh perundangan buruh semasa Persekutuan Rusia.
4.2. Bagi kesalahan yang dilakukan semasa aktiviti mereka - dalam had yang ditetapkan oleh perundangan pentadbiran, jenayah dan sivil Persekutuan Rusia semasa.
4.3. Untuk menyebabkan kerosakan material kepada perusahaan - dalam had yang ditetapkan oleh perundangan buruh dan sivil semasa Persekutuan Rusia.
Beli buku mengenai pentadbiran HR
| Buku Panduan Pegawai Kakitangan (buku + cakeraM) Edisi ini mengandungi cadangan praktikal mengenai mengatur kerja perkhidmatan kakitangan dan pengurusan rekod kakitangan. Bahan ini jelas sistematik dan mengandungi bilangan yang besar contoh khusus dan contoh dokumen. |
|
Penulis menerangkan secara terperinci apa itu pemeriksaan buruh dan apakah had kuasanya, cara pemeriksaan pematuhan dijalankan perundangan buruh dan bagaimana ia boleh berakhir, pelanggaran mana yang boleh membawa kepada pengenaan denda, dan yang mana akan menyebabkan kehilangan kelayakan ketua organisasi. Buku ini menyediakan cadangan praktikal untuk majikan organisasi dan usahawan individu yang akan membantu mengelakkan tuntutan daripada pemeriksa buruh. Dalam penyediaan buku, semua perubahan terkini dalam perundangan telah diambil kira. |
|
Koleksi tersebut merangkumi huraian kerja yang disusun mengikut ciri-ciri kelayakan yang terkandung dalam Direktori kelayakan jawatan pengurus, pakar dan pekerja lain, yang diluluskan oleh Resolusi Kementerian Buruh Rusia bertarikh 21 Ogos 1998 No. 37, serta mengikut peraturan lain mengenai tarif dan ciri-ciri kelayakan (keperluan). |
1.Peruntukan am
1.1. Bartender melaporkan kepada Pengurus dalam kerjanya.
1.2. Bartender dilantik ke jawatan itu dan dipecat daripadanya melalui perintah Ketua Pengarah menurut pengurus.
1.3. Dalam kerjanya, bartender dipandu oleh: Peraturan buruh dalaman, Peraturan mengenai pengendalian transaksi tunai yang ditetapkan oleh Peraturan Perdagangan, huraian kerja ini, pesanan dan arahan pengurusan organisasi.
1.4. Orang yang mempunyai latihan khas dilantik ke jawatan bartender.
1.5. Bartender ialah orang yang bertanggungjawab dari segi kewangan dan memikul tanggungjawab kewangan sepenuhnya untuk keselamatan aset material yang diamanahkan kepadanya mengikut undang-undang semasa.
1.6. Sekiranya berlaku kehilangan atau kerosakan pada peralatan, pelayan bar membayar kos kerosakan pada daftar tunai.
2. TANGGUNGJAWAB UTAMA
2.1. Layan pengunjung di tahap tinggi dengan penyediaan rangkaian produk luar dan dalam negeri yang mencukupi.
2.2. Berhati-hati dan sopan, ikut peraturan dalaman.
2.3. Patuhi disiplin tunai, ketahui dan ikut arahan untuk bekerja pada sistem operasi daftar tunai.
2.4. Mengetahui harga jualan semasa bagi barangan.
2.5. Buat pembayaran kepada pelawat dengan betul.
2.6. Mengetahui prosedur untuk mengemukakan permohonan untuk kuantiti yang diperlukan dan pelbagai jenis minuman, makanan ringan dan barangan lain, penyimpanan rekod dan keperluan pinggan mangkuk.
2.7. Menerima barang dan produk dari gudang atau pengeluaran tepat pada masanya.2.8. Mengetahui jenis dan jenis barangan domestik dan import, serta mereka penerangan ringkas tentang barang dagangan.
2.9.Mengetahui resipi dan etika untuk menyediakan koktel dan minuman, peraturan untuk melayani pengunjung asing di bar. Atas permintaan tetamu, kami boleh melayannya terus di meja di kawasan jualan bar.
2.10. Mengetahui prosedur penyusunan dan segera serahkan kepada jabatan perakaunan mengikut dalam borang yang ditetapkan laporan mengenai pergerakan dan baki barangan yang diambil kira dari segi jumlah.
2.11. Semak kehadiran pelabelan pada produk wain dan vodka yang diterima dari gudang.
2.12. Berpakaian seragam.
2.13. Memastikan keadaan kebersihan yang betul di kawasan jualan bar, bilik utiliti, peralatan dan inventori perdagangan dan teknologi.
2.1S. Beri amaran kepada tetamu lebih awal tentang tamat perkhidmatan sebelum menutup bar pada masa yang ditetapkan oleh pentadbiran.
2.15. Lulus med. pemeriksaan pada masa yang ditetapkan dan pemindahan sijil perubatan kepada Pengurus.
3.1. Memerlukan pengurusan syarikat untuk membuat syarat yang perlu untuk menyimpan aset material, menyediakan pakaian seragam dan segala yang diperlukan untuk yang betul perkhidmatan pelawat.
3.2. Jangan terima barang dari gudang yang tidak memenuhi piawaian dan produk wain dan vodka tanpa pelabelan yang sesuai.
3.3. Berhenti melayan pelawat yang masuk mabuk, atau yang tidak mematuhi piawaian tingkah laku yang diterima pakai oleh syarikat.
3.4. Membuat cadangan kepada pengurusan syarikat untuk menambah baik rangkaian minuman dan hidangan.
3.5. Mengambil bahagian dalam kehidupan sosial pasukan
4. TANGGUNGJAWAB
Bartender bertanggungjawab untuk:
4. 1 . Kegagalan mematuhi keperluan huraian kerja.
4. 2. Ketidakpatuhan peraturan perdagangan.
4.3. Mengeluarkan makanan, minuman, dsb. tanpa menggunakan daftar tunai
4.3. Pembayaran kepada pelawat tanpa menggunakan mesin daftar tunai.
4.5. Muncul di tempat kerja tanpa seragam dan dalam keadaan yang tidak baik.
4.6. Pelanggaran mod pengendalian.
4.7. Keselamatan aset material yang diamanahkan.
4.8. Kegagalan untuk mematuhi peraturan buruh dalaman.
4.9. Kegagalan mematuhi peraturan keselamatan kebakaran dan keselamatan tempat kerja.
4.10. Kegagalan untuk menyimpan dokumen pembayaran, serta barangan, perkakas, inventori dan peralatan.
4.11. Kekurangan stok barang yang diperlukan di bar.
4.12. Kegagalan untuk memastikan keadaan kebersihan bar. Sekiranya kekurangan barang, pelayan bar bertanggungjawab sepenuhnya mengikut undang-undang semasa Persekutuan Rusia.
Pengurusan bahagian, berhubung dengan keperluan pengeluaran, mempunyai hak untuk memberikan pekerja tugas lain yang timbul daripada tanggungjawab fungsinya.