Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Maklumat am/ Garam ringan tenggiri. Tenggiri masin ringan: tujuh resipi terbaik

Ikan tenggiri masin ringan. Tenggiri masin ringan: tujuh resipi terbaik


Mari kita amalkan pengasinan ikan untuk isi rumah kita hari ini, dan pelajari cara mengasinkan ikan tenggiri di rumah dengan cara yang lazat dalam air garam. Sudah tentu, cara paling mudah ialah membeli tenggiri masin di kedai dan tidak merumitkan hidup anda dengan menyediakannya. Walau bagaimanapun, rasa buatan sendiri tidak boleh dibandingkan dengan yang dibeli di kedai. Ia ternyata sedikit masin, aromatik, dengan tekstur elastik dan, yang paling penting, makarel segar.

Kadang-kadang ikan yang dibeli di kedai runtuh, yang jelas menunjukkan panjang penyimpanannya, dan bukan kesegaran ikan beku. Jadi jika anda ingin menikmati sedap masin ikan tenggiri, jangan malas memasaknya di rumah. Bagaimana untuk mengasinkan seluruh makarel dalam air garam? Sangat mudah dan dengan bahan-bahan yang minimum.

Produk yang Diperlukan:

  • makarel beku - 2 pcs.
  • Garam - 6 sudu besar. berbohong
  • Gula – 4 sudu besar. berbohong
  • Air -1.5 l
  • Daun salam - 3-4 daun
  • Allspice (kacang polong) -6-8 pcs.
  • 4-5 biji lada hitam
  • Ketumbar (biji) - 0.5 sudu teh.

Cara memasinkan ikan tenggiri resipi langkah demi langkah dengan foto:

Sediakan perapan ikan tenggiri. Untuk melakukan ini, cairkan gula dan garam kasar di dalam air. Masukkan daun bay, biji ketumbar, lada hitam dan lada sulah. Didihkan kuali dengan bahan-bahan, kemudian biarkan mendidih perlahan-lahan selama 3 minit (ini akan membolehkan semua bahan mengeluarkan aroma dan rasa yang terbaik). Keluarkan dari haba dan sejukkan.

Petua: Untuk perapan, sentiasa gunakan garam biasa, bukan beryodium. Jika tidak, ikan mungkin "lembut". Garam batu, seperti sayur-sayuran jeruk, adalah yang terbaik.

Semasa perapan sejuk, sediakan bangkai ikan. Ikan tenggiri beku harus cair sepenuhnya pada suhu bilik. Jangan cepatkan proses dengan meletakkan ikan di dalam air. Keluarkan isi perut, potong kepala dan ekor, serta sirip. Bilas bangkai dengan baik. Anda boleh mengasinkannya sepenuhnya, tanpa mengeluarkan apa-apa, seperti yang dibeli di kedai, tetapi jika anda mengeluarkan kepala dan isi perut, ia akan menjadi lebih cepat masin.

Nasihat: Jika anda ingin mendapatkan ikan tenggiri yang paling masin hasilnya, pada peringkat ini anda boleh garam ikan di luar dan dalam. Hanya keringkan dengan tuala kertas terlebih dahulu untuk mengeluarkan air yang berlebihan. Biarkan tenggiri bersama garam pada suhu bilik selama 30 -40 minit.

Apabila perapan telah sejuk sepenuhnya, letakkan ikan tenggiri di dalamnya. Ikan harus sepenuhnya dalam perapan, jadi pada mulanya ia boleh ditutup dengan pinggan dan ditekan. Letak dalam peti ais. Semasa pengasinan, adalah dinasihatkan untuk membalikkan ikan tenggiri supaya ia perap sama rata. Bergantung pada saiz ikan, ia akan siap dalam masa 3 hari, selepas seminggu ia akan menjadi lebih baik.

Lemah ikan tenggiri masin siap boleh hidangkan.

Nasihat: Anda boleh menyimpan tenggiri masin dengan memotongnya dan memasukkannya ke dalam balang kaca. Anda juga perlu tuangkan ke dalam balang minyak sayuran supaya ia menutup sepenuhnya kepingan ikan. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit cuka atau cincin bawang cincang.

Sekarang anda tahu cara mengasinkan ikan tenggiri di rumah dengan air garam, tetapi ia lebih enak daripada yang dibeli di kedai, lebih sihat, dan tidak banyak kecoh langsung?

Tenggiri yang diasinkan di rumah ternyata tidak lebih buruk daripada makanan ringan yang dibeli di kedai. Di samping itu, ini tidak begitu sukar dilakukan - hanya potong ikan dan sediakan air garam. Air garam biasanya dibuat seperti ini: tambah garam, lada hitam, daun bay, ketumbar dan rempah lain ke dalam air. Bahan perapan dididihkan dan dikeluarkan dari api. Setelah air garam mengeras sedikit, bolehlah tuangkan ikan. Masa pegangan berbeza dari satu hingga tiga hari. Mereka yang tidak mahu menunggu lama boleh memasak ikan tenggiri masin dalam beberapa jam sahaja.

Tenggiri masin - menyediakan makanan dan peralatan

Untuk menyediakan makarel masin di rumah, anda perlu:

  • papan pemotong;
  • pisau tajam;
  • kuali perapan;
  • mangkuk dalam;
  • balang atau bekas;
  • beg selofan.

Saat yang paling memerlukan tenaga kerja dalam proses pengasinan makarel ialah memotong ikan. Kepala, ekor dan sirip dipotong, kemudian hirisan dibuat di sepanjang perut dan isi perut dikeluarkan. Bangkai itu dibasuh dengan sempurna dalam air mengalir dan dikeringkan dengan tuala kertas. Sesetengah orang lebih suka memerap ikan keseluruhan, tetapi jika anda perlu garam makarel dengan cepat, lebih baik untuk memotong bangkai menjadi beberapa bahagian.

Secara berasingan, buat perapan daripada sedikit air, garam dan perasa. Perap untuk dihidang bawang besar, walaupun anda boleh melakukannya tanpanya.

Resipi tenggiri masin:

Resipi 1: Ikan tenggiri masin

Manjakan ahli keluarga anda dengan ikan masin buatan sendiri yang lazat. Mengapa perlu membelanjakan wang untuk membeli ikan tenggiri yang dibeli di kedai sedangkan ia jauh lebih murah dan lebih mudah untuk mengasinkan ikan di rumah.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  1. Tenggiri;
  2. Tiga sudu besar garam;
  3. Campuran lada;
  4. dua bawang;
  5. dua sudu teh cuka (9%);
  6. Satu sudu teh gula;
  7. dua sudu minyak bunga matahari;
  8. Lemon.

Kaedah memasak:

Kami mengambil ikan dan membuat hirisan di sepanjang perut, keluarkan bahagian dalam. Kami juga memotong kepala. Kami mencuci ikan di dalam dan di luar, kemudian keringkan dengan tuala. Permatang juga boleh ditanggalkan. Potong bangkai memanjang kepada dua bahagian. Campurkan tiga sudu garam dengan campuran lada dan gosok ikan dengan campuran ini (kedua-dua di luar dan dalam). Lipat kedua-dua bahagian dan bungkus rapat dalam beg plastik. Kami biarkan ikan garam di dalam peti sejuk selama satu hari. Kami mencuci ikan masin.

Mari kita acar bawang: kupas bawang dan potong separuh cincin nipis. Letakkan bawang dalam mangkuk, masukkan cuka dan sedikit gula. Tambah sikit air masak, gaul dan tekan perlahan dengan tangan supaya bawang mengeluarkan lebih banyak jus. Biarkan perap selama 10-15 minit.

Hidangkan ikan: letakkan kepingan makarel masin pada hidangan yang luas, taburkan dengan minyak sayuran dan sedikit cuka, letakkan bawang jeruk dan hirisan lemon di atas. Hiaskan komposisi dengan setangkai pasli dan hidangkan.

Resipi 2: Tenggiri masin dalam air garam dengan kayu manis

Resipi yang sangat mudah untuk tenggiri masin yang boleh dikendalikan walaupun seorang tukang masak yang tidak berpengalaman. Ikan itu ternyata sangat lazat dan beraroma. Untuk garam ikan mengikut resipi ini, anda perlu menyediakan jeruk panas.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Tenggiri;
  • Liter air;
  • Garam - ¼ kg;
  • Lada jagung - 15 keping;
  • Beberapa daun bay;
  • Kayu manis.

Kaedah memasak:

Kami memotong kepala ikan, merobek perut, dan mengeluarkan isi perut. Kami mencuci bangkai dengan teliti di luar dan dalam. Biarkan ikan kering. Sediakan air garam: tuangkan satu liter air ke dalam kuali, tambah 250 g garam, beberapa daun bay, dan lada. Masukkan beberapa secubit kayu manis. Campurkan semuanya dan biarkan mendidih. Sejukkan air garam hingga 40 darjah dan tuangkan ke atas ikan kembung. Kami jeruk selama tiga hari di dalam peti sejuk. Potong tenggiri masin yang telah siap menjadi bahagian dan hidangkan bersama bawang besar dan sayur-sayuran.

Resipi 3: Ikan tenggiri masin dengan selasih dan ketumbar

Resipi ikan kembung masin cepat. Ikan itu diasinkan hanya dalam satu hari, dan ternyata lebih enak daripada yang dibeli di kedai. Ketumbar, selasih dan cengkih sesuai untuk ikan kembung, perapannya sangat wangi dan menyegarkan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Tenggiri;
  • Lavrushka;
  • Beberapa perbungaan bunga cengkih;
  • Basil dan ketumbar - satu sudu teh setiap satu;
  • Sudu gula;
  • dua sudu besar garam;
  • air.

Kaedah memasak:

Mari sediakan perapan: tuangkan segelas air ke dalam periuk kecil, tambah daun bay, satu sudu gula, dua sudu garam, satu sudu teh setiap satu ketumbar dan selasih, 3-4 ulas. Didihkan bahan perapan dan keluarkan dari dapur. Kacau rata dengan sudu sehingga garam dan gula larut. Biarkan sejuk sehingga suam.

Kami memotong ikan: potong kepala dengan sirip, potong filem gelap, keluarkan isi perut. Kami membasuh bangkai dengan teliti, mengeringkannya dan memotongnya menjadi bahagian kecil. Ambil balang dengan penutup skru dan letakkan semua kepingan di sana. Tuangkan perapan ke atas ikan kembung. Simpan di dalam peti sejuk selama satu hari. Hidangkan tenggiri masin dengan bawang dan kentang rebus.

Resipi 4: Ikan tenggiri masin kering

Tenggiri boleh dengan mudah diasinkan di rumah tanpa menyediakan air garam panas. Untuk ini kita memerlukan garam, gula, ketumbar, lada dan mustard tanah. Baca resipi ini untuk apa yang perlu dilakukan seterusnya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Tenggiri;
  • Sudu garam;
  • Setengah sudu gula;
  • daun salam;
  • Lada hitam tanah;
  • Mustard tanah;
  • Ketumbar kisar.

Kaedah memasak:

Pertama, mari sediakan ikan tenggiri: potong ekor dan kepala ikan, buat hirisan di sepanjang perut dan keluarkan isi perut. Kami juga memotong sirip dan filem. Kami membasuh bangkai dalam air yang mengalir dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Tuangkan ke dalam mangkuk satu sudu garam, setengah sudu besar gula, secubit lada hitam dan ketumbar, dan setengah sudu teh mustard kisar. Potong daun bay dan masukkan ke dalam rempah. Letakkan ikan di bahagian bawah beg plastik dan taburkan dengan campuran rempah dan garam. Gosok rempah di seluruh sisi dan dalam ikan kembung. Kami mengikat beg dengan ketat, goncang supaya semua rempah diedarkan secara merata dan letakkan di dalam beg lain. Semasa proses pengasinan, ikan menghasilkan banyak jus, jadi satu beg mungkin bocor. Kami meletakkan makarel di dalam peti sejuk selama dua hari, selepas itu ikan mesti dikeluarkan, dibilas dalam air yang mengalir dan dikeringkan dengan tuala kertas. Potong ikan tenggiri masin ke dalam bahagian dan hidangkan dengan bawang, lemon dan herba. Anda boleh menyimpan ikan dalam bekas plastik biasa.

Resipi 5: Ikan tenggiri masin dalam masa dua jam

Terlalu banyak ikan masin Tidak semua orang menyukainya. Menggunakan resipi ini, anda boleh memasak tenggiri yang lembut dan masin sedikit dalam masa dua jam sahaja. Hidangkan ikan dan kerepek atau tawarkan kepada tetamu sebagai pembuka selera. Resipi ikan kembung masin ringan pembaikan cepat Ia sememangnya patut diambil perhatian bagi mereka yang tidak mahu menunggu beberapa hari sementara ikan disimpan dalam perapan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Tenggiri;
  • bawang;
  • Garam - satu setengah sudu besar;
  • Air;
  • Biji lada;
  • daun salam.

Kaedah memasak:

Pertama, buat air garam: potong bawang kepada 4 bahagian. Tuangkan 350 ml air ke dalam periuk kecil dan bakar. Selepas mendidih, tambah satu setengah sudu besar garam, tujuh biji lada, dan dua daun bay. Kami juga menambah hirisan bawang. Masak perapan dengan api perlahan, bertutup, selama 10 minit. Biarkan sejuk.

Mari sediakan ikan: potong kepala dan ekor ikan kembung, keluarkan isi perut, bilas bangkai dalam air mengalir, dan keringkan dengan tuala kertas. Potong bangkai ke dalam bahagian yang sama. Letakkan makarel dalam balang dan isi dengan air garam hangat. Tutup balang dengan penutup dan masukkan ikan ke dalam peti sejuk. Kami berdiri selama dua jam. Untuk rasa yang lebih ketara, ikan boleh dibiarkan masa yang lebih lama. Hidangkan ikan tenggiri masin dengan jeruk bawang dan herba.

Anda boleh jeruk bawang seperti ini: potong bawang menjadi separuh cincin nipis, letakkan bawang dalam mangkuk. Tuang sedikit cuka dan air ke dalam bawang, masukkan garam, lada hitam yang dikisar dan setengah sudu teh gula. Tumbuk bawang dengan tangan anda supaya lebih banyak jus. Biarkan perap selama 15 minit.

  • Tenggiri boleh diasinkan menggunakan kaedah penggaraman kering. Untuk melakukan ini, gosokkan bangkai yang disediakan dengan garam, lada dan perasa lain, masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa hari. Selepas ini, ikan dibasuh untuk mengeluarkan garam dalam air yang mengalir;
  • Untuk membuat garam ikan lebih cepat, potong bangkai menjadi bahagian kecil;
  • Anda boleh garam kedua-dua makarel segar dan beku.

Ikan adalah sumber nutrien untuk manusia. Antara varieti yang ada, ketuanya ialah ikan tenggiri. Ia boleh dihisap, dibakar, dibakar dan juga diasinkan. Mengasinkan tenggiri di rumah adalah prosedur yang mudah dan boleh diakses untuk semua orang.

Memilih makarel untuk pengasinan adalah langkah paling penting di mana kejayaan penyediaan bergantung.

  • berat 0.3-0.35 kg: ikan kecil mempunyai banyak tulang dan sedikit lemak;
  • segar;
  • warna kelabu muda;
  • dengan mata yang cerah;
  • tanpa warna kuning (ia menunjukkan beberapa defrost - fros atau usia tua ikan);
  • Dengan bau ringan ikan: aroma yang kuat mungkin menjadi tanda kerosakan;
  • basah dan elastik apabila disentuh.

Jika ikan kembung segar tidak ada, anda boleh menggunakan ikan kembung beku. Dalam kes ini, lebih baik memberi keutamaan kepada mereka yang ditangkap pada musim gugur, kerana mereka lebih gemuk.

Prinsip umum memasak: menyediakan makanan dan peralatan

Untuk tenggiri pengasinan, pilih hidangan yang tidak teroksida: ia boleh dibuat daripada enamel, plastik dan kaca. Jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggunakan botol plastik lebar selepas memotong lehernya.

Garam biasa sesuai untuk prosedur, lebih baik kasar: garam beryodium tidak akan mengubah rasa produk siap, tetapi akan merosakkan penampilannya.

Seluruh ikan, daging atau kepingan masin - masa memasak bergantung pada saiz.

Jika ikan telah bau busuk, maka anda perlu merendamnya selama setengah jam air sejuk untuk menghilangkannya.

Tenggiri keseluruhan dimasak selama tiga hari, dan kepingan - selama 1 hari. Prosedur ini dijalankan dalam keadaan sejuk, sejak bila suhu tinggi produk mungkin merosot. Untuk mendedahkan sepenuhnya rasa produk dan aroma, pelbagai rempah dan perasa digunakan.

Selepas pengasinan selesai, makarel disimpan di dalam peti sejuk, selepas menambah minyak sayuran, selama maksimum 5 hari. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk, kerana selepas mencairkan daging ikan akan menjadi lembut dan berair.

Sebelum anda mula mengasinkan ikan, anda perlu memutuskan kaedah pengasinan. Ketepatan tindakan adalah perkara yang perlu anda perhatikan sebelum anda memetik ikan kembung dengan enak di rumah. Lagipun, bukan sahaja rasa, tetapi juga ciri luaran dan aroma produk.

Untuk garam kepingan ikan anda perlu menyediakan produk berikut:

  • sepasang ikan kembung;
  • 0.3 l air;
  • cengkih - 3 tunas;
  • 70 g garam;
  • sudu teh ketumbar tanah;
  • daun bay;
  • 25 g gula;
  • secubit selasih (pilihan).
  1. Penyediaan perapan: masukkan semua perasa ke dalam air mendidih dan masak selama 4 minit. Kemudian keluarkan dari dapur dan tutup.
  2. Menyediakan ikan: bersihkan, keluarkan ekor, kepala, basuh, keringkan dan potong ke dalam kepingan kira-kira 4 cm lebar.
  3. Pengasinan: masukkan kepingan ikan dalam balang, tuangkan perapan yang telah disejukkan, tutup dan biarkan di dalam bilik selama beberapa jam.
  4. Letakkan di dalam peti sejuk untuk garam sekurang-kurangnya sehari.

Ikan tenggiri akan diasinkan sepenuhnya dalam masa dua hari. Sebelum dihidangkan, taburkan hidangan cincin bawang dan sedikit air dengan minyak sayuran.

Kepingan ikan tenggiri boleh digaramkan dan resipi klasik. Untuk melakukan ini, untuk satu makarel anda memerlukan 100 gram garam, 50 g gula, 3 kacang hitam dan lada sulah, 3 daun bay, 2 sudu besar. 9% cuka dan satu liter air.

Ia disediakan sama dengan resipi sebelumnya, hanya cuka pertama kali ditambah kepada cecair yang disejukkan, kacau dengan teliti, dan kemudian hirisan yang disediakan dituangkan. Daging ikan diasinkan selama 24 jam di tempat yang sejuk.

Tanpa rawatan haba, anda boleh mendapatkan ikan yang kelihatan berasap. Untuk 3 ikan kembung anda memerlukan 90 g garam, 40 g gula pasir, 1.3 liter air, 3 genggam penuh kulit bawang dan 2 sudu besar. teh.

  1. Tuangkan semua bahan (kecuali ikan kembung) ke dalam air mendidih, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 5 minit, kemudian keluarkan dari dapur, sejukkan dan tapis.
  2. Kami membersihkan makarel, keluarkan kepala dan ekor, basuh dan keringkan dengan serbet kertas atau tuala.
  3. Kami memasukkannya ke dalam balang dan mengisi ke atas dengan campuran.
  4. Tutup dan biarkan selama 12 jam.
  5. Selepas ini, letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari, ingat untuk membalikkannya dua kali sehari.

Untuk 2 ikan sederhana, anda memerlukan bawang besar, 2-4 ulas, 5 biji lada sulah dan lada hitam, beberapa daun bay. Untuk air garam, setengah liter air mendidih memerlukan 70g garam, 40g gula pasir dan 2-3 sudu besar minyak sayuran.

  1. Keluarkan isi perut ikan, bilas dan potong.
  2. Potong bawang menjadi cincin atau separuh cincin.
  3. Letakkan hirisan ikan dalam bekas, selang seli dengan lapisan bawang dan taburkan rempah.
  4. Tuangkan air garam.
  5. Tutup dan letak di dalam peti sejuk.

Esoknya ikan boleh dihidangkan.

Pengasinan tenggiri boleh dilakukan walaupun tanpa air. Untuk melakukan ini, kepingan yang disediakan diletakkan dalam bekas, ditaburi dengan garam. Anda juga boleh memberi garam keseluruhan ikan dengan cara ini. Hasilnya adalah produk yang sangat menyelerakan, tetapi anda perlu mencucinya dengan baik sebelum menggunakannya.

Campuran yang disediakan seperti berikut akan membantu meningkatkan rasa: cincin bawang cincang dicampur dengan perasa, minyak sayuran dan jus satu lemon. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas ikan tenggiri masin dan dibiarkan selama 20 minit.

  1. Keluarkan isi perut dari dua ikan, basuh dan keringkan.
  2. Potong mereka menjadi kepingan kecil.
  3. Campurkan 30g garam dan 5g gula pasir, masukkan laurel, sedikit lada hitam dan perasa sayuran (secukup rasa).
  4. Gulungkan kepingan dalam pelbagai yang terhasil dan letakkan padat dalam bekas.
  5. Tutup dan sejukkan selama beberapa hari.

Apabila memerah, anda boleh menambah beberapa sudu teh mustard ke dalam rempah untuk mendapatkan aroma pedas.

Anda juga boleh menyediakan fillet untuk sandwic tanpa air garam. Untuk setengah kilogram produk utama anda memerlukan 2 secubit garam dan sedikit lada. Fillet disapu dengan baik dengan perasa, digulung dengan ketat dalam kertas kertas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama tiga hari.

Bagi mereka yang suka bereksperimen di dapur, anda boleh membuat ikan "asap".

  • 3 ikan;
  • 4 sudu besar setiap satu daun teh, garam, asap cair(salah satu bahan utama);
  • 2 sudu besar. gula pasir.

Ikan dihancurkan, kepala dibuang, dibasuh dan dimasukkan ke dalam bekas dengan ekor ke atas.

  1. Campurkan air dengan baki produk (kecuali asap) dan biarkan mendidih.
  2. Biarkan selama satu pertiga jam dan tapis.
  3. Asap ditambah kepada sup yang telah disejukkan.

Kuah sejuk dituangkan ke dalam balang, ditutup rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk selama tiga hari, secara berkala menggoncang campuran mendung.

Untuk satu ikan anda memerlukan 2 sudu besar. perasa khas untuk masin ikan, 5 helai daun salam, 90g garam.

  1. Bersihkan ikan, basuh, keringkan, masukkan ke dalam bekas.
  2. Tuangkan bahan-bahan yang tinggal ke dalam satu liter air mendidih dan masak selama beberapa minit.
  3. Tuangkan larutan yang telah disejukkan ke dalam bekas.
  4. Tutup balang dan simpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

Anda boleh memohon dengan timun masin ringan atau kubis Korea.

Kaedah ini boleh digunakan untuk mengasinkan mana-mana ikan. Produk aromatik disediakan dalam masa 12 jam.

  • 2 ikan;
  • 70 g garam;
  • 50 ml gred makanan 9% cuka;
  • perasa: lada sulah dan lada hitam, bay, ulas - 2-3 pcs.
  • 2 bawang;
  • 1 sudu kecil minyak sayuran.
  1. Tenggiri: buang kulit, buang tulang. Potong fillet menjadi kepingan kecil, sapu dengan garam dan biarkan selama 10 minit.
  2. Bawang: dipotong menjadi cincin.
  3. Perap: campurkan minyak, cuka, perasa.
  4. Pengasinan: lada ikan, masukkan ke dalam bekas dan tuangkan perapan ke atasnya. Biarkan di dalam bilik selama 10 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam lagi.

Menggunakan resipi ini anda boleh mendapatkan ikan yang beraroma dan sangat menyenangkan untuk dirasai.

Untuk mengasinkan tiga ikan anda memerlukan 70g garam, 2 sudu besar. teh hitam, 1.5 liter air, 40g gula dan 3 genggam kulit bawang.

  1. Basuh kulit bawang hingga bersih.
  2. Campurkan semua bahan kecuali ikan kembung, rebus, kemudian sejukkan dan tapis.
  3. Bersihkan ikan, bilas dan masukkan ke dalam bekas.
  4. Isikan dengan campuran sejuk ke bahagian atas.
  5. Tutup dan perap dalam peti sejuk selama tiga hari.
  6. Agar ikan kembung berwarna sama rata pada semua sisi dan masin sekata, ia mesti dibalikkan setiap hari.

Sebelum dihidangkan, potong dan hiaskan dengan hirisan lemon dan tangkai herba.

Untuk 2 makarel anda memerlukan 4 sudu besar. hitam teh daun lepas, garam, gula, liter air.

  1. Bersihkan bangkai, basuh dan keringkan.
  2. Bancuh teh dengan air mendidih, apabila telah sejuk, masukkan baki bahan resepi dan gaul sebati.
  3. Celupkan ikan kembung ke dalam cecair dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 hari. Kemudian keluarkan ikan dari cecair dan gantungkannya di atas sinki semalaman.

Ikan masin ringan boleh dibuat hanya dalam beberapa jam.

  • tenggiri;
  • mentol;
  • beberapa biji lada hitam;
  • 45 garam;
  • 2 daun bay;
  • segelas air.
  1. Letakkan bawang yang dipotong menjadi 4 bahagian dan perasa ke dalam air mendidih.
  2. Tutup dengan tudung dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit.
  3. Matikan gas dan buka penutup dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Kemudian ikan dihancurkan, ekor dan kepala dikeluarkan, dibasuh, dikeringkan dan dipotong kecil.

Kepingan diletakkan di dalam balang, diisi dengan campuran yang disejukkan dan diletakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Sebelum dihidangkan, anda boleh menghiasi dengan cantik dengan cincin bawang. Satu-satunya kelemahan hidangan ini ialah jangka hayatnya yang pendek, jadi sebaiknya jangan menyediakannya untuk kegunaan masa depan dengan cara ini.

Anda boleh membuat garam pada waktu petang dan menikmatinya pada waktu pagi rasa halus. Untuk satu ikan anda memerlukan satu sudu garam dan setengah sudu gula, serta rempah, cuka dan minyak sayuran secukup rasa.

  1. Celupkan hirisan kecil ikan tenggiri dalam adunan rempah ratus dan letakkan padat dalam balang.
  2. Letakkan bekas yang telah diisi di dalam peti sejuk semalaman.
  3. Pada waktu pagi, basuh garam yang tinggal, keringkan, pindahkan ke bekas bersih dan tuangkan campuran minyak-cuka.

Selepas 2 jam anda akan dapat mencuba ikan.

Untuk pengasinan, adalah dinasihatkan untuk menggunakan makarel segar, kerana ia lebih padat. Sebagai pilihan terakhir - ikan beku yang ditangkap pada musim luruh (ia lebih gemuk daripada pada musim bunga).

  1. Beli bangkai ikan. Usus, keluarkan kepala, sirip, ekor. Buat hirisan di bahagian belakang untuk mengeluarkan tulang belakang tanpa merosakkan perut. Ternyata sekeping fillet keseluruhan, serupa dengan rama-rama - lebih mudah untuk melipatnya dengan cara ini, tidak seperti yang dibahagikan kepada separuh. Selepas itu, tulang rusuk dan tulang besar dikeluarkan, dibasuh dan filem hitam pada perut dikeluarkan.
  2. Garamkan. Taburkan separuh bahagian dalam fillet secara merata dengan garam kasar, tutup dengan separuh lagi dan gosok bahagian atas. Selepas ini, mereka diletakkan di dalam bekas berselang-seli lapisan masin dan ikan. Selepas 2-3 jam, pindahkan semuanya ke dalam colander dan gantung di tempat yang sejuk selama 8-12 jam (semakin lama ikan digantung, semakin masin). Selepas ini, mereka dibasuh dengan baik, rempah dituangkan ke dalamnya (biji ketumbar, bawang putih dipotong menjadi kepingan, lada putih tanah atau bijirin hitam (ia boleh dikeluarkan kemudian), beberapa daun bay untuk satu "rama-rama" dan ulas jika dikehendaki) . Anda juga boleh memasukkannya dengan herba kering. Perkara utama adalah tidak keterlaluan dan tidak berlebihan dengan kuantiti. Lagipun ikan tenggiri masin ringan mesti mempunyai rasa rempah yang dikenali. Selepas ini, bahagian dilipat semula dan dibiarkan selama 2-3 jam.
  3. bekukan. Gulung padat dan balut dengan kertas kulit. Anda boleh mengikatnya dengan benang untuk kekuatan. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk.

Tenggiri masin boleh disimpan untuk masa yang lama; anda boleh memakannya dalam bentuk beku dalam masa sehari! Sebelum berkhidmat, anda perlu memotong kepingan, keluarkan perasa dan kulit, yang boleh dikeluarkan dengan mudah dari ikan beku.

Pembuka selera klasik di atas meja - makarel pengasinan pedas! Bagaimana untuk membuat garam ikan kembung di rumah dengan cepat dan mudah - ketahui dari pilihan kami resepi terbaik.

Resipi 1: cara mengasinkan makarel dalam air garam (foto langkah demi langkah)

Apabila membeli makarel beku, anda harus memberi perhatian kepada sayu ais. Ais hendaklah telus dan homogen, tanpa kekuningan, bintik-bintik gelap, rekahan dan kendur. Selepas penyahbekuan, ikan berkualiti tinggi kekal elastik apabila memotong, tulang harus kekal di tempatnya dan tidak ketinggalan di belakang daging.

ikan laut Selalunya ia datang ke kedai dan pasar dalam bentuk beku segar. Ikan dan makanan laut paling baik dipelihara selepas pembekuan kejutan. Makarel harus dicairkan perlahan-lahan - dalam air sejuk atau di dalam peti sejuk, maka bahan berfaedah, rasa dan bau ikan laut kekal di dalamnya.

Ia tidak disyorkan untuk mencairkan makarel pada suhu tinggi atau dalam air suam. Bersama-sama dengan penyahbekuan ini, proses memasak bermula - protein dalam ikan membeku, dan kualiti produk berkurangan dengan ketara.

Bagaimana untuk memetik makarel beku segar di rumah:

Defrost ikan dengan betul.

Keluarkan sirip, kepala dan ekor.

Bilas bangkai dalam air sejuk.

Keluarkan baki air di permukaan ikan dengan tuala kertas.

Anda boleh acar ikan tenggiri dalam kepingan atau keseluruhan.

Lebar kepingan yang dibenarkan adalah dari 2 hingga 3 cm saiz ini membolehkan daging diasinkan dengan cepat dan baik. Untuk pengasinan keseluruhan, anda harus memilih ikan bersaiz sederhana; ia masin dengan cepat dan mudah untuk digunakan di dapur.

Bagaimana untuk memerah ikan tenggiri? Air garam boleh menjadi pedas; untuk tujuan ini, rempah, gula dan herba ditambah semasa proses memasak - lada, cengkih, daun bay dan lain-lain mengikut rasa dan keinginan peribadi. Masin pedas sedap dan resepi asal jeruk tenggiri. Hidangan ini akan menghiasi meja percutian dan mempelbagaikan menu setiap hari. Anda boleh acar makarel mengikut resipi klasik - dalam air garam masin.

Cara acar makarel dalam air garam:

Air garam. Untuk menyediakan air garam, anda perlu membubarkan garam dalam air sejuk, tambah gula dan rempah, kemudian rebus cecair selama 2-3 minit. Air garam yang telah siap disejukkan dan ditapis.

Ikan masin. Bangkai atau kepingan ikan diletakkan berdekatan antara satu sama lain dalam bekas kaca. Ikan yang disediakan dituangkan dengan air garam sejuk.

Masa memasak. Potongan tenggiri diasinkan dengan baik dalam masa sehari, maka ia harus dipindahkan ke bekas kering - bekas plastik atau balang kaca. Untuk keseluruhan ikan, masa memasak perlu ditingkatkan kepada 3-4 hari, bergantung pada kuantiti dan kekuatan pengasinan yang dikehendaki.

Penyimpanan. Produk masin siap boleh disimpan di dalam peti sejuk dan boleh dimakan dalam masa seminggu. Dalam tempoh penyimpanan yang lebih lama, makarel mungkin merosot.

Resipi 2: cara garam ikan kembung sedap dan mudah dalam air garam

Resipi tenggiri buatan sendiri yang paling lazat dan ringkas!

  • Ikan tenggiri - 5 pcs.
  • Garam - 8 sudu besar. sudu
  • Gula - 4 sudu besar. sudu
  • Kulit bawang - 3 genggam
  • Teh hitam (tanpa bahan tambahan) - 3 sudu teh
  • Daun salam - 7 pcs.
  • Kacang allspice - 10 pcs.
  • Air - 2 l

Mula-mula anda perlu membersihkan dan membilas ikan tenggiri tanpa kepala. Basuh kulit bawang.

Untuk menyediakan air garam, tambah 8 sudu besar kepada 2 liter air. garam, 4 sudu besar. gula, kulit bawang yang dibasuh, 3 sudu kecil. teh hitam (tanpa bahan tambahan), 7 pcs. daun bay dan 1 sudu kecil. kacang allspice. Hantar ke api sehingga mendidih. Biarkan mendidih selama 5 minit.

Selepas air garam mendidih, anda perlu menapisnya dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Selepas air garam telah sejuk sepenuhnya, tuangkan ke atas ikan kembung.

Selepas 4 hari, ikan tenggiri masin sedia untuk dimakan.

Resipi 3, langkah demi langkah: cara mengasinkan tenggiri di rumah

  • makarel, segar beku - 400 gram;
  • air - 700 gram;
  • daun laurel kering - 3 pcs.;
  • lada hitam dalam bentuk kacang - 5-7 pcs;
  • biji ketumbar kering - 5-7 biji;
  • cengkih kering - 2-3 tunas;
  • gula pasir - 1.5 meja. l.;
  • garam meja, kasar - 2.5 meja. l.

Lebih awal, 40 minit sebelum memerap ikan, saya memasak perapan. Saya mendidih air, tuangkan garam dan gula pasir ke dalamnya. Saya kacau dengan sudu sehingga ia larut.

Saya menambah semua rempah: daun bay, lada hitam, biji ketumbar dan bunga cengkih. Saya tutup api. Saya meninggalkan perapan untuk menyejukkan di dalam bilik. Aromanya sudah memeningkan kepala. Orang hanya boleh membayangkan betapa lazatnya ikan kembung dengan perapan sedemikian.

Saya membersihkan ikan selepas ia benar-benar cair. Saya basuh dengan air, potong kepala dan buang semua bahagian dalam dan usus. Saya bilas bahagian dalam perut dengan air. Apabila semuanya bersih, saya meneruskan ke peringkat seterusnya.

Saya masukkan ikan tenggiri yang telah dibersihkan ke dalam bekas yang akan saya perap. Saya menggunakan bekas enamel. Bentuk kaca dan juga plastik (diperbuat daripada plastik gred makanan) juga sempurna.

Saya mengisi ikan yang disediakan dengan ia disejukkan sepenuhnya. perapan pedas. Dan saya meletakkannya di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

Kemudian saya keluarkan ikan dan potong-potong.

Saya menghidangkan ikan tenggiri yang lazat ke meja.

Resipi 4: cara mengasinkan tenggiri secara keseluruhan dalam air garam rempah

Ikan tenggiri masin ringan adalah cara paling mudah untuk memasak ikan yang sihat ini, mengekalkan nutrien maksimum di dalamnya. Ikan tenggiri adalah ikan berlemak, bermakna ia mengandungi asid lemak yang sangat penting untuk tubuh kita. Selain itu, ikan kaya dengan sejumlah mineral dan vitamin.

Menyediakan makarel masin ringan tidak sukar sama sekali. Anda hanya perlu memerapnya dalam larutan masin dan menambah sedikit rempah. Masa perapan - 24 jam. Pada akhirnya kami mendapat ikan lembut aromatik dengan semua komponen bergunanya.

Dalam resipi ini kita akan mengasinkan seluruh makarel dalam air garam berempah.

  • tenggiri besar 1 keping;
  • daun bay 2 pcs.;
  • lada sulah 5-6 pcs.;
  • ulas 7-8 pcs.;
  • garam 1-1.5 sudu besar. sudu;
  • air masak 0.5 l.

Mari masak air dan sejukkan. Tuangkan 0.5 liter air suhu bilik ke dalam bekas yang dalam. Tambah 1-1.5 sudu besar ke dalam air. sudu garam meja dan kacau sebati sehingga larut sepenuhnya. Air garam sudah siap.

Masukkan cengkih, daun salam dan lada sulah ke dalam air garam.

Jom defrost ikan tenggiri besar. Kami membasuhnya, mengunyahnya dan memasukkannya ke dalam bekas dengan air garam. Kami merendam ikan sepenuhnya di dalam air. Kami meletakkan bekas di dalam peti sejuk. Kami menyimpan ikan dalam air garam selama 24 jam, lebih lama jika boleh.

Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan ikan dari air garam dan potong kecil. Anda boleh menambah beberapa cincin bawang segar. Siram ikan dengan minyak sayuran dan, jika dikehendaki, cuka.

Tenggiri masin ringan, masin keseluruhan dalam air garam, sudah siap! Direndam dalam cengkih dan lada sulah, ia akan menjadi sangat wangi.

Resipi 5: cara cepat dan lazat kepingan tenggiri garam dalam air garam

Jika anda suka ikan masin: herring, makarel, dll, maka anda pasti akan menyukai resipi ini. Mengapa membeli ikan di pasar, jika anda boleh mengasinkannya dengan tangan anda sendiri, di rumah, dan buat rasanya dengan cara yang anda suka.

Hari ini kita akan bercakap tentang cara membuat makarel masin pedas. Rasa ikan ini sama dengan ikan yang mereka jual yang diawet di kedai.

  • Lada jagung - 2-3 pcs.
  • Garam - 1 sudu besar.
  • Gula – 2 sudu besar.
  • mustard kering - 0.5 sudu besar.
  • Daun salam - 3 pcs.
  • Putik Carnation - 1-3 pcs.
  • Minyak sayuran - 1 sudu besar.
  • Cuka cider epal - 1 sudu besar.
  • Biji ketumbar - 0.5 sudu besar.
  • Makarel beku segar - 3 pcs.

Pertama, anda boleh segera menyediakan air garam untuk mengasinkan ikan, kerana ia perlu disejukkan sepenuhnya. Untuk melakukan ini, gabungkan: air, garam, gula, mustard, minyak sayuran, cuka epal dan rempah ratus. Bawa seluruh jisim mendidih, rebus selama 5 minit dan biarkan sejuk sepenuhnya. Ini penting supaya tidak "memasak" ikan.

Semasa air garam sedang disediakan, mari kita mulakan dengan ikan. Basuh sebersih-bersihnya, keluarkan isi perut dari perut dan basuh semula. Jika ada kepala, potong. Kami tidak akan menggunakannya dalam jeruk. Potong bangkai tenggiri menjadi beberapa bahagian dan masukkan ke dalam mangkuk atau kuali yang dalam.

Apabila air garam telah sejuk, tuangkan ke atas kepingan makarel, tutup bahagian atas dengan pinggan supaya keseluruhan ikan ditutup dengan bahan perapan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1-3 hari. Ikan akan siap dalam masa 1 hari, tetapi ia akan berasa hampir tidak masin. Mungkin ada yang suka ikan jenis ini.

Selepas menyimpan makarel dalam air garam selama 2-3 hari, ikan akan menjadi sama seperti di kedai, masin, lembut, dan sangat lazat. Letakkan ikan masin yang telah siap di atas pinggan dan sajikan di rumah dengan kentang rebus atau hanya sebagai snek. Dengan cara yang sama, anda boleh segera mengasinkan fillet ikan tenggiri, setelah sebelumnya memisahkannya dari tulang tengah dan tulang lain.

Resipi 6: cara cepat garam tenggiri (langkah demi langkah dengan foto)

Kaedah pengasinan ikan ini sangat cepat - selepas 3 jam ikan tenggiri siap untuk dimakan. Dalam kes ini, hanya rempah semulajadi yang digunakan, dan rasanya sangat baik. Ikan itu sederhana masin, lembut dan beraroma.

  • 2 ikan kembung besar
  • 4 sudu besar. l. garam batu
  • 1 biji bawang
  • 2 sudu besar. l. gula pasir
  • 1 sudu kecil. ketumbar (biji)
  • 6-9 kacang setiap satu lada sulah dan lada hitam
  • 3-4 daun laurel
  • 2 sudu besar. l. 9% cuka
  • 700 ml. air

Sediakan produk yang diperlukan. Keluarkan ikan tenggiri dari peti sejuk beku dan biarkan sehingga beku pada suhu bilik.

Pada masa ini, mulakan menyediakan air garam. Masukkan garam, gula pasir (sudu besar), lada sulah dan ketumbar, daun salam ke dalam periuk. Potong bawang kepada 4 bahagian bersama-sama dengan sekam, selepas mencuci dengan teliti untuk mengeluarkan pasir.

isi air sejuk dan letak di atas dapur gas. Biarkan campuran mendidih selama 5-7 minit, kemudian matikan api, tutup penutup dan biarkan kandungan kuali sejuk dan tanamkan.

Potong kepala ikan dan buka perut. Keluarkan dan basuh semua filem hitam dengan penjagaan khas. Jika dikehendaki, anda boleh garam kaviar dan mit yang terkandung dalam ikan.

Potong setiap tenggiri menjadi kepingan.

Apabila air garam telah sejuk, tapis melalui ayak dan masukkan kepingan ikan. Untuk mengelakkannya daripada terapung ke permukaan, anda boleh menutup bahagian atas dengan pinggan. Biarkan dalam bentuk ini selama 3 jam pada suhu bilik.

Selepas masa, tuangkan cuka meja, kacau dan tunggu lagi 3 jam. Selepas ini, toskan semua air garam.

Ikan tenggiri di rumah sedia untuk dimakan, anda boleh mencubanya. Simpan di dalam peti sejuk, tertutup rapat. balang kaca tidak lebih dari seminggu.

Resipi 7: pengasinan cepat makarel dalam air garam di rumah

  • makarel beku segar 2-3 pcs.
  • daun salam 7 pcs.
  • air 1 l
  • lada hitam 10-20 pcs.
  • garam 5 sudu besar
  • bawang 1 pc.

Memasak bahan-bahan yang diperlukan: Kupas bawang dan potong kepada 4 bahagian. Basuh ikan tenggiri dan nyahbekukan sedikit.

Didihkan satu liter air. Masukkan bawang, garam, daun bay, lada ke dalamnya. Saya biasanya meletakkan lebih daripada bahan-bahan, kira-kira 20 keping. Rebus air garam selama 10 minit dengan api perlahan. Kemudian sejukkan pada suhu bilik.

Potong ikan tenggiri setebal 1 cm. Adalah lebih baik untuk melakukan ini apabila ia belum dicairkan sepenuhnya, jadi kepingan akan menjadi lebih licin. Dan biarkan ia mencair sehingga habis.

Celupkan kepingan makarel ke dalam air garam yang telah disejukkan dan biarkan selama 1 jam. Jika anda ingin ikan tenggiri digaramkan sedikit, biarkan selama 45 minit.

Kemudian keringkan ikan di atas serbet.

Letakkan makarel masin di atas pinggan dan sedikit gerimis dengan minyak sayuran.

Tenggiri masin pedas sudah siap!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

herring, makarel, rempah ratus

Tiada meja percutian boleh dibayangkan tanpa hidangan ikan. Memandangkan kemudahan penyediaan dan ketersediaan produk, ikan boleh disediakan bukan sahaja untuk percutian, tetapi juga setiap hari.

Tenggiri adalah hadiah unik dari laut. Walaupun fakta bahawa ia sangat tinggi kalori, ia mudah diserap oleh badan dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Mengandungi bilangan yang besar mineral dan penting asid lemak Omega-3, yang meningkatkan fungsi otak, penglihatan, sistem saraf dan kardiovaskular.

Tenggiri tidak mempunyai tulang kecil dan sesuai untuk kualiti gastronomi khusus untuk pengasinan, kerana ia tidak kehilangan kandungan lemak atau juiciness.

Resipi untuk mengasinkan makarel di rumah pastinya akan menarik minat anda kerana kesederhanaan dan kebolehcapaiannya.

Dan apabila anda memasak ikan masin dengan tangan anda sendiri, anda tidak akan membelinya di kedai lagi

  1. Bangkai ikan bersaiz besar dan sederhana sesuai untuk pengasinan, tetapi yang kecil tidak begitu sesuai, kerana ia mempunyai banyak tulang dan sedikit kandungan lemak dan juiciness.
  2. Bangkai harus mempunyai aroma hanyir yang ringan, padat dan sedikit lembap. Warna kelabu muda menunjukkan kesegaran ikan.
  3. Bangkai hendaklah licin, tanpa penyok atau kerosakan. Ikan beku hendaklah dinyahbekukan di rak bawah peti sejuk dalam bekas bertutup rapat.
  4. Anda boleh garam ikan kembung sama ada secara keseluruhan atau kepingan. Jika tambah garam sekeping-keping, ikan akan sedia untuk dimakan lebih awal sedikit.
  5. Untuk pengasinan, gunakan garam kasar, bukan beryodium. Iodin, tanpa mengubah rasa, boleh merosakkan penampilan produk siap.
  6. Adalah disyorkan untuk mengasinkan ikan dalam bekas kaca, enamel atau plastik.
  7. Untuk meningkatkan aroma ikan, apabila memasak air garam, anda boleh menambah ulas, campuran lada, dill kering, kacang sawi putih, dan ketumbar.
  8. Semakin lama ikan berada dalam air garam, semakin pekat rasanya.
  9. Tenggiri yang diasinkan di rumah harus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 5 hari.
  • Tenggiri - 3 keping
  • Garam - 3 sudu besar
  • Gula – 2 sudu besar.
  • Membuat teh hitam - 2 sudu besar
  • Kulit bawang - 3 genggam
  • Air - 1.5 l

Cairkan ikan, usus, potong kepala dan masukkan ke dalam bekas.

Tidak perlu membuang kulit apabila memakan ikan tenggiri yang disediakan mengikut resipi ini.

Sediakan air garam. Bilas kulit bawang dengan baik dan rendam selama 10-15 minit, masukkan ke dalam periuk, masukkan garam, gula, daun teh dan tambah air, dan letakkan di atas api. Selepas mendidih, matikan gas dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Tuangkan ikan yang disediakan dengan air garam yang ditapis, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama tiga hari.

Balikkan ikan sekali sehari untuk memastikan pengasinan dan pewarna sekata. Selepas tiga hari, keluarkan ikan dan basuh dalam air yang mengalir.

Kulit bawang memberikan ikan tenggiri warna keemasan dan rasa yang menyenangkan Potong ikan ke dalam bahagian dan hidangkan.

bahan-bahan:

  • Tenggiri - 1 keping
  • Bawang - 1 pc.
  • Garam - 1 sudu besar
  • Air - 400 ml
  • Lada hitam lada sulah - 8 kacang
  • Daun salam - 2 l
  1. Cairkan ikan, keluarkan kepala dan ekor, usus, bilas dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas.
  2. Potong bangkai menjadi kepingan setebal 2 sentimeter dan masukkan ke dalam balang.
  3. Sediakan air garam. Didihkan air, masukkan semua rempah ratus dan bawang besar dipotong empat bahagian. Masak air garam selama 8 minit dan sejuk.

Ikan sudah siap, letakkan di atas pinggan dan hiaskan dengan cincin bawang dan herba.

  • Tenggiri - 1 keping
  • Garam - 4 sudu besar
  • Gula – 2 sudu besar
  • Cuka -2 sudu besar
  • Allspice - 3 pcs.
  • Lada hitam - 3 pcs.
  • Daun salam - 3 l
  • Air - 1 l
  1. Basuh ikan, usus dan potong.
  2. Didihkan air dalam periuk, tambah garam, gula dan rempah, rebus air garam selama 5 minit.
  3. Selepas air garam telah sejuk, tambah cuka
  4. Letakkan ikan dalam bekas kaca dan isi dengan air garam.
  5. Biarkan bekas dengan ikan selama sehari pada suhu bilik.

  • Tenggiri - 2 pcs.
  • Garam - 2-3 sudu besar
  • Gula – 1 sudu besar
  • Daun salam - 3 pcs.
  • Kacang ketumbar - 0.5 sudu besar
  • Kacang allspice - 8-10 pcs.
  • Minyak sayuran
  • Cuka

Kami memotong ikan untuk pengasinan selanjutnya: potong kepala, ekor dan sirip, usus, keluarkan filem hitam dalaman dan basuh dengan teliti Dalam resipi ini, ikan boleh dipotong menjadi kepingan dan seluruh bangkai juga boleh digunakan.

Taburkan setiap bangkai dengan campuran jeruk di dalam dan luar.

Letakkan ikan di atas kerajang makanan dan taburkan baki adunan kering di atasnya. Balut dalam foil, masukkan ke dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

Selepas masa, basuh lebihan garam, potong bulatan sederhana dan letakkan di atas pinggan yang bersih dan cantik, taburkan dengan minyak dan cuka dan hias.

  • Tenggiri - 1-2 keping
  • Garam meja (kasar) - 3-4 sudu besar.
  • Gula – 1 sudu besar
  • Lada hitam - 5 pcs.
  • Kacang manis - 2 pcs.
  • Daun salam - 3 pcs.
  • Serbuk mustard - 1 sudu besar.
  • Cengkih (pilihan) 2 pcs.
  • Air - 1 l.
  1. Sediakan air garam.
  2. Letakkan kuali air di atas api, selepas mendidih, masukkan semua rempah dan rebus selama tiga minit lagi. Sejukkan air garam ke suhu bilik.
  3. Kami memproses bangkai makarel - keluarkan insang, usus, keluarkan filem hitam dari perut.
  4. Basuh dengan baik.
  5. Letakkan ikan dalam bekas kaca dan isi dengan air garam. Tutup rapat dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
  6. Selepas 12 jam, ikan masin ringan sedia untuk dimakan. Ikan boleh dipotong-potong, boleh diasinkan keseluruhannya, kualiti rasa ia tidak akan menjejaskan

Ikan boleh dipotong menjadi kepingan, atau masin keseluruhan, ini tidak akan menjejaskan rasa

  • Tenggiri - 1 keping
  • Garam meja - 2 sudu besar
  • Gula – 2 sudu besar
  • Lada hitam - 8 pcs.
  • Kacang manis - 6 pcs.
  • Daun salam - 2 pcs.
  • Kacang ketumbar - 1/2 sudu besar
  • Cengkih - 2 pcs.

Sediakan bahan perapan. Dalam periuk, satukan 1 liter air, garam, gula, bunga cengkih, lada sulah, daun salam dan ketumbar. Didihkan, keluarkan dari api dan biarkan sejuk.

Sediakan ikan tenggiri: potong kepala, keluarkan isi perut dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir.

Potong bahagian.

Pindahkan ke dalam bekas dengan penutup kedap udara. Tuangkan ke atas perapan yang telah disejukkan dan sejukkan selama 1 hari.

Keluarkan ikan dari perapan, tambah bawang dan minyak bunga matahari yang tidak ditapis secukup rasa.

Hidangan ikan adalah bahagian penting meja perayaan. Lihat sahaja kos hanya satu salad herring "di bawah kot bulu." Hanya ikan masin tidak kurang popularnya. Dan di antara rakan marinnya, makarel menang. Tidak seperti herring yang lebih biasa, ikan ini mempunyai daging yang halus, tulang yang lebih sedikit, berlemak sederhana, dan juga sihat.

Tenggiri adalah produk yang unik. Kandungan kalorinya yang tinggi diimbangi oleh penyerapan yang cepat dalam badan. Ikan laut mengandungi jumlah yang ketara tupai dan galian. Di samping itu, ini adalah salah satu sumber asid Omega-3, yang sangat penting untuk fungsi jantung, saluran darah, aktiviti otak, visual dan sistem saraf.

Peraturan untuk pemilihan dan penyediaan

Seberapa lazat tenggiri masin ternyata sebahagian besarnya bergantung pada pilihan bangkai yang betul, di mana ia dibeli, pematuhan kepada resipi dan penyimpanan produk siap. Cadangan ini akan membantu anda menyediakan ikan yang sangat baik, selepas mencuba yang mana anda tidak lagi mahu membeli makarel masin di kedai.

  1. Berat karkas mestilah sekurang-kurangnya 0.3 kg. Ikan kecil terlalu bertulang. Semasa pengasinan, ikan "kering" sedikit, jadi bangkai kecil akan kehilangan lemak dan menjadi kering.
  2. Ia boleh diterima untuk menggunakan kedua-dua ikan beku dan segar. Bangkai mesti dipilih dengan teliti. Ikan tidak boleh dihancurkan; ia mesti mempunyai kepala, yang boleh digunakan untuk menilai kesegaran produk. Apabila menekan bahagian belakang ikan, lekukan harus cepat hilang;
  3. Jika pilihan jatuh pada ikan yang baru dibekukan, maka anda perlu mencairkannya secara semula jadi, tanpa mencelupkannya ke dalam air. Pilihan terbaik– letakkan bangkai di bahagian bawah peti sejuk.
  4. Bekas penjerukan hendaklah diperbuat daripada kaca, plastik atau enamel. Bekas besi dan aluminium akan teroksida.
  5. Untuk membuat ikan masin, gunakan biasa garam meja. Beryodium akan merosakkan hidangan, menjadikan daging longgar.
  6. Untuk pengasinan cepat Terdapat pilihan yang menggunakan kepingan kecil atau fillet makanan laut. Snek ini boleh dimakan selepas 12 jam. Ia mengambil masa kira-kira 48-72 jam untuk memasak keseluruhan bangkai. Menggunakan cuka akan mempercepatkan proses penjerukan.
  7. Perapan di mana ikan akan diletakkan hendaklah di bawah 40 darjah. Jika tidak, ikan hanya akan dimasak.
  8. Ia dibenarkan untuk menambah pelbagai rempah kepada air garam untuk aroma - ketumbar, dill kering, tunas cengkih, lada, serbuk mustard.
  9. Semakin lama makanan laut kekal dalam perapan, semakin kaya rasanya.
  10. Masa memasak yang dinyatakan dalam resipi mesti dipatuhi dengan ketat.
  11. Jangka hayat snek siap tidak lebih daripada lima hari. Dengan syarat ia berada di tempat yang sejuk.

Tenggiri pengasinan kering

Resipi jeruk kering agak mudah. Malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh menyediakan makanan ringan seperti itu. Untuk lebih lanjut aroma yang terang Ia dibenarkan untuk menambah dill kering, biji ketumbar atau mustard.

Komponen:

  • sepasang ikan kembung;
  • 1 sudu besar. gula putih kristal;
  • 3 sudu besar garam meja kasar;
  • 3 daun bay;
  • 3 biji lada hitam.

Algoritma pengasinan:

  1. Keluarkan isi perut dan filem di bahagian dalam perut dari bangkai (jika tidak, pembuka selera akan terasa pahit).
  2. Pisahkan kepala. Basuh bangkai.
  3. Tuangkan sesudu garam ke dalam bekas, potong teluk dan masukkan biji lada.
  4. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan gula kristal dan selebihnya garam (2 sudu besar).
  5. Gosok tepi dan dalam bangkai dengan teliti dengan campuran.
  6. Letakkan bahan kerja dalam bekas. Tutup dengan tudung.
  7. Letakkan bekas di dalam peti sejuk untuk penjerukan selama 48-72 jam.
  8. Bilas dan keringkan makanan laut yang telah siap sebelum dihidangkan.

Ikan tenggiri masin pedas

Ikan tenggiri ternyata masin sedikit. Kelebihan besar resipi ialah pembuka selera disediakan dengan cepat. Sekiranya anda mengisinya dengan air garam pada waktu pagi, maka pada waktu petang ikan boleh dihidangkan dengan hidangan sampingan kentang rebus.

Komponen:

  • sepasang ikan kembung;
  • 3 sudu besar garam meja;
  • 1000 ml air;
  • 1.5 sudu besar. gula kristal;
  • 5 kacang setiap satu lada sulah dan lada hitam;
  • 3 daun bay;
  • 3 ulas;
  • 0.5 sudu kecil biji ketumbar.

Algoritma pengasinan:

  1. Pilih isi perut daripada ikan.
  2. Keluarkan kepala dan basuh bangkai.
  3. Keluarkan kulit.
  4. Potong bahan kerja yang telah siap menjadi kepingan kecil, kira-kira 3 cm lebar.
  5. Didihkan air, masukkan lada sulah, garam, daun salam, bunga cengkih, gula dan ketumbar.
  6. Rebus rempah selama 5-6 minit. Sejuk.
  7. Masukkan kepingan ikan kembung ke dalam bekas yang telah disediakan dan tuangkan bahan perapan sehingga menutupi ikan.
  8. Biarkan untuk diselitkan semalaman pada suhu 22-23 darjah.
  9. Selepas ini, letakkan snek pedas di rak bawah peti sejuk selama beberapa jam.

Cara acar makarel dalam teh

Ikan oleh penampilan Ia ternyata seperti merokok sejuk. Rasanya sedikit masin, dan strukturnya lembut dan lembut. Untuk pengeluaran, adalah disyorkan untuk mengambil daun teh hitam yang longgar, tetapi ia juga mungkin untuk mendapatkannya secara berkelompok. Satu-satunya kelemahan resepi mudah- Penyediaan ikan diperap akan mengambil masa 3-4 hari.

Komponen:

  • sepasang bangkai tenggiri;
  • setengah bawang;
  • 2 sudu besar teh hitam (4 beg);
  • 500 ml air yang disucikan;
  • 2 sudu besar garam;
  • 1 sudu besar. gula kristal putih.

Algoritma pengasinan:

  1. Keluarkan isi perut ikan, pisahkan kepala, basuh dan keringkan.
  2. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah teh, masukkan setengah bawang yang telah dikupas, tambah garam dan gula.
  3. Rebus bahan perapan.
  4. Tapis cecair dan sejukkan.
  5. Sediakan bekas untuk perapan. Untuk melakukan ini, potong leher botol plastik satu setengah liter.
  6. Letakkan seluruh bangkai dalam bekas, ekor ke atas. Tuangkan bahan perapan dan letak di rak bawah peti sejuk.
  7. Balikkan ikan dari satu sisi ke sisi yang lain setiap hari supaya ia sama rata direndam dan diwarnakan dalam warna cirinya.

Cara acar tenggiri dalam kulit bawang dan teh

Resipi yang sedikit moden untuk ikan jeruk dalam teh. Tenggiri memperoleh warna keemasan dan rasa masin yang halus. Ikan sebegitu tidak boleh didapati di rak stor. Ikan tenggiri boleh dikatakan tidak dapat dibezakan daripada ikan salai yang dibeli di kedai berkualiti tinggi, baik dari segi rupa mahupun rasa.

Komponen:

  • 2 bangkai ikan tenggiri bersaiz sederhana;
  • satu sudu besar daun teh atau 2 beg teh hitam;
  • 2 kulit bawang hancur;
  • satu sudu besar gula;
  • 2 sudu besar. garam meja;
  • 3 biji lada hitam;
  • 0.75 l air;
  • 2 daun salam.

Algoritma pengasinan:

  1. Bersihkan isi perut ikan, potong kepala dan cuci bersih.
  2. Letakkan bangkai dalam bekas untuk perapan.
  3. Keluarkan jumlah kulit yang diperlukan dari mentol. Bilas sebersih-bersihnya.
  4. Letakkan teh, kulit, biji lada, gula, daun bay, dan garam meja dalam bekas logam. Tuangkan air.
  5. Rebus air garam. Rebus selama 5-6 minit. Tapis dan sejukkan.
  6. Tuangkan perapan ke atas bangkai yang telah disediakan. Letak dalam peti ais.
  7. Perap selama 3-4 hari, pusingkan ikan dari sisi ke sisi setiap hari.

Tenggiri diperap bersama sawi

Ikan masin yang cantik dan sederhana dengan rasa pedas akan diperolehi mengikut resipi ini. Suri rumah muda boleh menguasai pilihan mudah. Anda boleh menghidangkan ikan tenggiri selepas 12 jam.

Komponen:

  • 2 bangkai tenggiri sederhana;
  • 1 sudu kecil serbuk mustard;
  • 1 liter air sejuk;
  • 3 sudu besar. garam meja;
  • 2 daun bay;
  • 5 biji lada hitam;
  • satu setengah sudu besar gula.

Algoritma pengasinan:

  1. Tuangkan air ke dalam bekas logam. Masukkan gula, mustard, lada sulah, garam dan daun bay. Rebus dan reneh selama 5 minit.
  2. Sejukkan bahan perapan.
  3. Keluarkan isi perut dan kepala ikan. Bilas dengan baik.
  4. Potong kecil-kecil. Letakkan dalam balang kaca dengan penutup kedap udara.
  5. Tuangkan perapan yang telah disejukkan ke dalam bekas berisi ikan dan tutup dengan penutup.
  6. Simpan semalaman di dalam peti sejuk. Untuk rasa yang lebih baik, pembuka selera harus disimpan dalam air garam selama sehari.

Tenggiri dengan bawang, cuka dan minyak

Tenggiri dalam variasi ini – lembut dengan rasa masam dan sedikit kepedasan – tambahan yang hebat kepada kentang rebus. Hanya sandwic dengan ikan juga ternyata hebat. Bawang yang termasuk dalam komposisi juga akan direndam dan menjadi sangat lazat.

Komponen:

  • 2 bangkai ikan;
  • 2 bawang;
  • 3 sudu besar. garam meja;
  • seperempat cawan minyak sayuran tidak wangi;
  • 3 ulas kecil bawang putih;
  • 5-6 biji lada;
  • 3 daun bay;
  • 2 sudu besar. cuka.

Algoritma pengasinan:

  1. Potong ikan, keluarkan kepala, sirip, kulit, anda perlu mengeluarkan tulang belakang dan tulang sisi. Anda harus mendapatkan fillet yang bersih.
  2. Potong fillet menjadi kepingan sederhana. Masukkan garam dan biarkan selama 15 minit.
  3. Dalam bekas yang berasingan, satukan daun bay patah, biji lada, bawang putih cincang, minyak dan cuka.
  4. Secara berasingan, potong bawang yang dikupas dengan ketebalan sederhana menjadi separuh bulatan.
  5. Lapiskan isi ikan dan bawang dalam balang atau bekas.
  6. Tuangkan air garam sejuk dan biarkan selama 12 jam di dalam peti sejuk.

Cara cepat acar makarel dalam air garam

Ikan masin ringan yang menyelerakan akan berguna jika anda bercadang untuk menerima tetamu dan mempunyai sedikit masa untuk menyediakan hidangan.

Komponen:

  • 2 ikan tenggiri bersaiz sederhana;
  • 1 liter air yang disucikan;
  • 2 bawang ungu;
  • 0.5 sudu kecil ketumbar;
  • 3 sudu besar. l. garam;
  • 3 daun bay;
  • 1.5 sudu besar. Sahara;
  • 2 kacang allspice;
  • 5-6 biji lada hitam;
  • 2 sudu besar setiap satu minyak dan cuka yang tidak ditapis.

Algoritma pengasinan:

  1. Potong bangkai ikan menjadi fillet. potong.
  2. Potong bawang yang dikupas menjadi separuh bulatan.
  3. Tuangkan ketumbar, gula, garam ke dalam kuali, masukkan lada sulah dan daun bay. Isi dengan air. Rebus dan reneh selama 5-6 minit. Sejuk.
  4. Tuangkan cuka ke dalam perapan yang telah disejukkan.
  5. Letakkan ikan dalam bekas enamel, lapisan berselang-seli dengan bawang. Tuangkan bahan perapan.
  6. Ambil pinggan dengan diameter kecil sedikit daripada bekas berisi ikan. Letakkannya dan pasang tekanan di atas. Simpan di dalam peti sejuk selama 2 hingga 5 jam.
  7. Sebelum dihidangkan, keringkan kepingan ikan dan taburkan sedikit minyak sayuran.

Ikan tenggiri masin dalam minyak

Jumlah minimum bahan dan bangkai tenggiri beku akan diperlukan untuk resipi ini.

Komponen:

  • 1 kg makarel beku;
  • 2 sudu besar. garam;
  • 0.2 liter minyak sayuran tidak wangi.

Algoritma pengasinan:

  1. Nyahbekukan ikan. Potong - buang isi perut, kepala, potong ekor dan sirip.
  2. Bilas, beri perhatian khusus untuk membasuh filem hitam pada perut. Jika tidak, makanan ringan akan menjadi pahit.
  3. Potong ikan di sepanjang rabung dan keluarkan semua tulang. potong.
  4. Letakkan ikan dalam bekas pengasinan, bahagian kulit ke bawah;
  5. Taburkan dengan satu sudu garam.
  6. Tuangkan separuh (100 g) minyak.
  7. Letakkannya dalam satu lapisan makarel.
  8. Tuangkan baki minyak (100 g).
  9. Masukkan satu sudu besar garam.
  10. Tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.

Resipi tenggiri masin dalam balang

Ikan ini boleh digunakan sebagai produk separuh siap untuk hidangan kompleks. Sebagai contoh, untuk sup ikan. Tenggiri berlemak dalam variasi pengasinan ini tidak kehilangan kandungan lemaknya dan kekal berair.

Komponen:

  • 2 ikan kembung;
  • 1 liter air;
  • 3 sudu besar. garam laut;
  • satu sudu besar gula;
  • daun bay;
  • 3 biji lada hitam.

Algoritma pengasinan:

  1. Keluarkan isi perut dan kepala dari tenggiri. Potong menjadi kepingan.
  2. Masukkan gula ke dalam satu liter air, garam laut, lada dan daun bay. Rebus selama 6-7 minit sehingga hablur garam dan gula larut.
  3. Sejukkan air garam.
  4. Letakkan kepingan ikan dalam balang liter dan isi dengan perapan.
  5. Biarkan selama 4 jam pada suhu bilik.
  6. Letakkan balang di dalam peti sejuk. Balang liter diselitkan selama 6-7 jam.

Resipi tenggiri masin tanpa air garam

Tenggiri boleh diasinkan kering tanpa air garam. Ini sama sekali tidak menjejaskan rasa ikan. Ternyata lembut dan sangat lazat.

Komponen:

  • sepasang ikan kembung;
  • sepasang daun bay;
  • 4 sudu besar garam;
  • 2 sudu besar. Sahara;
  • 2 kuntum bunga cengkih;
  • 4 biji lada.

Algoritma pengasinan:

  1. Keluarkan bahagian dalam ikan kembung, potong kepala, ekor dan sirip. Basuh.
  2. Potong ikan memanjang, buang tulang belakang dan tulang.
  3. Biarkan fillet dalam kepingan keseluruhan.
  4. Kisar bunga cengkih, daun salam dan lada sulah menjadi serbuk menggunakan lesung.
  5. Campurkan rempah yang telah dihancurkan dengan gula dan garam.
  6. Gosok kepingan fillet dengan campuran yang dihasilkan.
  7. Letakkan fillet yang telah diproses dalam bekas saiz yang sesuai, kulit menghadap ke bawah.
  8. Taburkan dengan baki adunan.
  9. Tutup bekas dengan penutup. Letakkan ikan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
  10. Pada penghujung masa, pusingkan bangkai di sebelah yang lain dan biarkan untuk diperap selama 12 jam lagi.

Resepi video tenggiri masin pedas di rumah