Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Ubat-ubatan/ Chebureks dengan daging - resipi buatan sendiri yang sangat lazat, dibuat dengan adunan rangup yang bagus. Chebureks buatan sendiri

Pasties dengan daging - resipi buatan sendiri yang sangat lazat, dibuat dengan adunan rangup yang bagus. Chebureks buatan sendiri

Chebureks ialah hidangan kebangsaan Tatar, dan diterjemahkan daripada bahasa Turki ia bermaksud "pai goreng dengan isi." Oleh kerana asal usul nama itu adalah Turki, identiti hidangan adalah sama, walaupun ramai di negara kita mengaitkannya pai yang sedap eksklusif ke Tatarstan.


Terdapat banyak jenis chebureks, dalam negara yang berbeza Caucasus. Sebagai contoh, di Azerbaijan, di mana hidangan dengan sayur-sayuran sangat popular, contohnya, mereka mempunyai chebureks mereka sendiri, yang dipanggil "gutabs", komposisi mereka mungkin termasuk: daging, keju, herba, labu, babat kambing, dan bergantung kepada kawasan, mereka berbeza-beza dan kaedah penyediaan hidangan. Ada yang masak dalam kuali kering, ada yang goreng dalam minyak. Tetapi boleh diperhatikan bahawa dalam kedua-dua kes "gutabas" yang menakjubkan diperolehi.

Resipi tradisional untuk chebureks buatan sendiri

Sudah tentu, di negara kita, dua jenis daging digunakan sebagai pengisian daging: daging babi dan daging lembu, tetapi jika anda membuka resipi klasik, anda tidak akan melihat jenis daging ini. Komponen utama ialah kambing, yang digulung dengan bawang besar, dan bukan sahaja garam dan lada ditambah, tetapi juga rempah tradisional masyarakat Asia dan Caucasus.

Goreng pasties kuantiti yang banyak minyak tidak betul, dan berbahaya kepada kesihatan.

Walaupun sudah menjadi kebiasaan di banyak bandar Rusia, terutamanya stesen kereta api tempatan dan pasar kami, untuk memasak chebureks dalam sejumlah besar minyak, atau lebih tepatnya digoreng, hidangan ini tidak disediakan dengan cara ini dalam resipi tradisional. Untuk menggoreng, mereka menggunakan lemak ekor (kambing) yang jumlahnya sudah tentu besar, tetapi sama sekali tidak sepadan dengan bilangan kedai makanan segera di bandar.

Membuat chebureks di rumah

Sudah tentu, chebureks buatan sendiri lebih enak dan lebih selamat daripada yang dimasak di jalan-jalan di bandar, tetapi ramai yang berpendapat bahawa penyediaannya sangat sukar dan mengambil masa yang lama, yang salah. Mereka disediakan dengan mudah dan cepat. Anda boleh memasak untuk tujuh orang dalam masa dua jam. Ya, dan pada dasarnya, baking buatan sendiri dan makanan yang jauh lebih sedap daripada makanan yang dibeli di kedai dan restoran. Banyak resipi masakan rumah boleh didapati di forum dan dalam buku. Ini adalah makanan yang biasa kita makan, dan yang tidak boleh digantikan oleh mana-mana resipi yang kompleks. Hidangan ini mudah dan lazat.

Reka bentuk yang cantik boleh digunakan pada rim cheburek menggunakan garpu.

Untuk memasak pasties yang lazat, pastikan anda menambah herba kegemaran anda, rempah ratus, pastikan anda menambah sup atau air kepada daging cincang, supaya isinya akan menjadi berair. Dan anda harus menambah vodka jika anda ingin mendapatkan kerak yang seragam, rangup dan doh yang lembut. Jika anda mahukan chebureki, jangan tergesa-gesa untuk berlari ke gerai makanan segera berhampiran, lebih baik pergi untuk daging cincang segar dan tepung yang baik, sediakan hidangan itu sendiri dan gembirakan orang yang anda sayangi dengannya

Resipi pasties buatan sendiri

Untuk menyediakan anda perlu (berdasarkan 6 hidangan):

Untuk pengisian:

  • ½ tandan dill;
  • 1 kg. daging cincang, campuran (daging lembu, daging babi);
  • 1 cawan air rebusan daging atau air masak;
  • 1 bawang (besar, atau 4 kecil);
  • garam secukup rasa;
  • lada hitam kisar secukup rasa.

Untuk ujian yang anda perlukan:

  • 2 biji telur;
  • 1 sudu besar. l. vodka;
  • 3 secubit garam;
  • 1 gelas air suam;
  • 5 sudu besar. l. minyak sayuran;
  • 2 cawan tepung (lebih mungkin diperlukan bergantung pada jenis tepung).

Penyediaan daging cincang:

  1. Kupas bawang, dill, bilas dan cincang halus.
  2. Masukkan bawang dan dill kepada daging cincang.
  3. Garam dan lada daging cincang, tambah sup atau air, dan uli.

Penyediaan doh:

  1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, pecahkan telur ke dalamnya.
  2. Tuangkan air suam, minyak, vodka, garam dan uli ke dalam doh yang elastik dan licin.
  3. Biarkan doh berehat selama 30 minit.
  4. Penyediaan chebureks:
  5. Bahagikan doh kepada bebola kecil, sebesar telur ayam.
  6. Bulat bulatan, jangan terlalu tebal, tetapi jangan sampai doh pecah.
  7. Letakkan kira-kira 1-1.5 sudu besar daging cincang di tengah. l., bentuk sabit, tutup tepi, dan buat corak dengan garpu.
  8. Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar, masukkan pasties dan goreng sehingga perang keemasan.

Makanan segera buatan sendiri sedia.

Jumlah masa memasak: 2 jam

Nota: Chebureks goreng dengan cepat, anda perlu memerhatikannya supaya tidak hangus.

Chebureks dengan daging akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk pai daging, terutamanya kerana ia masak lebih cepat, kerana ia diuli dengan doh tidak beragi. Kami menawarkan kepada anda resipi langkah demi langkah yang paling mudah untuk barangan bakar aromatik dengan kerak rangup berbuih yang lazat dan isi berair!

Resipi langkah demi langkah untuk pasties buatan sendiri dengan daging - prinsip umum

Asas mana-mana chebureks adalah doh dan daging.

Doh diuli dari bahan paling mudah: tepung, air, telur. Kadang-kadang cukup untuk mencampurkan semua bahan dan biarkan adunan berehat. Anda boleh menyediakan pastri choux, terima kasih kepada yang pasties akan menjadi sangat berair, seolah-olah berbilang lapisan. Ia juga dibenarkan untuk menguli doh untuk produk susu yang ditapai, sebagai contoh, kefir. Untuk keliangan khas, ripper, vodka, dan mentega sering ditambah kepada jisim tepung.

Daging yang digunakan terutamanya daging lembu atau kambing. Anda boleh menggantikannya dengan daging babi atau ayam. Potongan yang dipilih dibasuh dan dipintal. Masukkan rempah, bawang cincang dan garam secukup rasa kepada daging cincang, tambah air, susu atau sup untuk membuat isian berair. Daging kisar diuli panjang dan sebati.

Pemodelan, seperti menyediakan produk, juga tidak sukar. Doh dibahagikan kepada beberapa bahagian, masing-masing digulung menjadi kek rata nipis, inti diletakkan di tengah, dan diedarkan tanpa sampai ke tepi. Selepas itu, separuh bulatan terbentuk, tepinya dicubit dengan teliti supaya jus tidak bocor semasa menggoreng.

Biasanya chebureks digoreng dalam sejumlah besar minyak yang dipanaskan, tetapi anda juga boleh membakarnya dalam kuali, jadi ia akan menjadi kurang kalori.

1. Pasta buatan sendiri dengan daging: resipi langkah demi langkah menggunakan pastri choux

Bahan-bahan untuk doh:

Tepung - 14 sudu besar;

Satu telur;

Garam - 15 gram;

Air panas - setengah gelas.

Untuk daging cincang:

Anak lembu atau daging lembu muda - sekeping kecil;

Kepala bawang besar;

Laurel - dua daun;

Sepuluh gram garam dan lada hitam.

Kaedah memasak:

1. Pertama, sediakan daging cincang untuk pasties: kupas bawang, basuh air sejuk, kisar atau kisar dalam pemproses makanan.

2. Bilas daging dengan teliti, potong semua filem dan tendon, jika ada, potong kepingan sederhana sewenang-wenangnya dan potong dengan cara yang sama seperti bawang dalam penggiling daging, campurkan kedua-dua jisim dengan teliti.

3. Garam dan lada daging cincang jika dikehendaki, anda boleh menambah apa-apa rempah atau herba untuk rasa yang lebih besar, gaul rata.

4. Bilas dua daun bay, cincang dalam pengisar dan tambah kepada daging cincang, gaul lagi dan biarkan selama setengah jam supaya jisim daging tepu dengan perasa dan lada hitam.

5. Semasa daging cincang direndam, uli pastri choux: tuang setengah gelas tepung yang diayak ke dalam mangkuk yang dalam. Pastikan untuk menapis tepung supaya ia diperkaya dengan oksigen, yang akan menjadikan pasties siap lebih gebu.

6. Campurkan tepung dengan telur dan tuang setengah gelas air mendidih untuk masak, kacau cepat.

7. Masukkan baki tepung dan uli doh dengan tangan hingga kental dan elastik.

8. Letakkan doh di atas meja yang ditaburi sedikit tepung, canai kek bulat nipis, canai doh kepada tiga lapisan dan canai kek, tetapi lebih sempit. bentuk segi empat sama.

9. Potong kepada beberapa segi empat sama.

10. Letakkan sedikit isi daging di tengah-tengah setiap satu (cukup dua sudu kecil), perlahan-lahan picit tepi dengan hujung jari supaya tampalan tidak membengkak semasa menggoreng. Gunakan garpu untuk membuat corak di sekeliling tepi.

11. Pilihan pemakanan: membakar dalam kuali. Letakkan pasties yang terbentuk dalam kuali yang dipanaskan tanpa minyak, bakar dengan api sederhana selama lima minit pada setiap sisi. Terbalikkan pasties apabila doh mengembang. Dan apabila membakar chebureks, jangan buat api terlalu tinggi, kerana ia boleh terbakar, tetapi isi dalamnya akan tetap mentah. Letakkan semua pasties yang dibakar di atas pinggan hidangan rata dan sapu sedikit minyak bunga matahari.

12. Pilihan yang lazat: produk menggoreng. Tuangkan segelas minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan. Berhati-hati meletakkan pasties, goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Pindahkan pasties yang telah siap ke dalam pinggan yang dialas dengan serbet untuk menghilangkan lemak berlebihan.

2. Pasties buatan sendiri bajet dengan daging: resipi langkah demi langkah dengan tambahan kentang

Bahan-bahan untuk menguli doh:

Satu gelas air panas;

Satu telur;

480 gram tepung;

Garam - 15 gram;

Mentega - 50 gram.

Untuk pengisian:

Satu genggam daging cincang campuran (daging babi dan daging lembu);

Empat kentang bersaiz sederhana;

Kepala bawang;

Minyak sayuran - satu gelas, termasuk untuk menggoreng pasties;

Mana-mana perasa, garam, lada hitam - 15 gram setiap satu.

Dan untuk lebih rasa dalam pasties siap, tambah tiga ulas bawang putih dan mana-mana herba ke inti.

Kaedah memasak:

1. Jika anda tidak cukup di rumah daging cincang, maka resipi untuk pasties buatan sendiri ini agak sesuai, kerana ia dianggap menjimatkan, kerana pengisiannya terdiri daripada daging dan kentang. Jangan berfikir bahawa rasa chebureks akan menjadi lebih rendah; anda tidak boleh merasai kentang dalam versi ini. Jika dikehendaki, anda boleh menggantikan kentang dengan telur rebus yang dicincang halus.

2. Pertama, buat doh: tuangkan satu gelas air panas ke dalam mangkuk yang dalam, tambah garam, satu gelas tepung, tambah mentega, kacau rata dan biarkan selama beberapa minit untuk membenarkan jisim sejuk. Masukkan tepung yang tinggal dan pecahkan telur, uli doh dengan teliti dengan tangan anda sehingga ia mempunyai konsistensi yang ketat, lentur, elastik. Tutup doh dengan tuala untuk berehat seketika.

3. Kupas kentang, basuh, potong empat bahagian, masukkan air, masukkan garam dan rebus hingga empuk. Kemudian sejukkan dan haluskan dalam pengisar. Atau anda boleh tumbuk ubi kentang dengan penumbuk kentang.

4. Kupas bawang dan potong pisau tajam menjadi serbuk dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran yang dipanaskan selama satu minit.

5. Letakkan daging cincang yang disediakan dalam kuali dengan bawang dan goreng selama beberapa minit lagi.

6. Masukkan kentang tumbuk ke dalam inti, masukkan sebarang perasa, lada hitam, dan tambah sedikit lagi garam.

7. Perah bawang putih melalui penekan bawang putih, cincang halus sayur-sayuran dan masukkan juga ke dalam daging cincang, gaul rata.

8. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian yang sama, canai menjadi kek nipis.

9. Letakkan satu sudu besar daging cincang di tengah-tengah setiap roti rata, rapatkan tepi dan picit rapat dengan jari anda. Gunakan garpu untuk membuat corak di sekeliling tepi.

10. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak, panaskan, masukkan pasties dan goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

11. Hidangkan pasties buatan sendiri dengan daging dan kentang panas, kerana yang sejuk sudah hilang rasa dan juiciness mereka.

3. Pasta buatan sendiri dengan daging: resipi langkah demi langkah menggunakan kefir

Bahan doh:

Kefir 20% lemak - 2.5 cawan;

Lima gelas tepung;

25 gram garam.

Untuk pengisian:

Tiga genggam mana-mana daging cincang (boleh jadi ayam);

Satu bawang;

Air - 20 ml;

Lada hitam, garam - sepuluh gram setiap satu;

Minyak sayuran - setengah gelas.

Kaedah memasak:

1. Mula-mula buat doh berdasarkan bahan-bahan di atas: tuangkan kefir ke dalam bekas yang dalam (ambil kefir yang tidak terlalu berlemak), tambah sedikit garam dan masukkan tepung yang telah diayak dalam beberapa penambahan, jangan lupa sentiasa kacau dengan sudu supaya tidak ada ketulan. Sebaik sahaja adunan menjadi pekat, letakkan di atas meja yang telah ditaburkan tepung dan uli dengan tangan sehingga kenyal dan tidak melekat di tangan (jika tidak cukup tepung, tambah sedikit lagi). Biarkan doh berehat seketika di bawah tuala. Seperti yang anda lihat, doh ini sangat mudah dan sesiapa sahaja boleh membuatnya, walaupun tanpa pengalaman memasak.

2. Kemudian sediakan inti: letakkan apa-apa daging cincang dalam cawan yang dalam, sebagai contoh, ayam, daging babi, daging lembu atau ayam belanda, tambah garam dan lada, dan anda juga boleh menambah apa-apa perasa yang anda inginkan.

3. Kupas bawang, basuh dengan air sejuk dan potong pada parut halus, letakkan dalam daging cincang.

4. Untuk menjadikan daging cincang berair, tuangkan sedikit air ke dalamnya suhu bilik.

5. Potong doh yang telah direhatkan dengan baik kepada dua bahagian yang sama, canai setiap satu mengikut giliran menjadi kek besar nipis. Menggunakan cawan, potong bulatan, dan jika anda mahu pasties menjadi besar, anda boleh memotong bulatan dengan piring.

6. Letakkan sedikit isian di tengah-tengah setiap bulatan, kira-kira satu sudu besar, dan untuk chebureks besar dua sudu besar, picit tepi dengan ketat. Gunakan garfu untuk memuncungkan bahagian tepi supaya garing selepas digoreng.

7. Panaskan kuali dengan minyak sayuran.

8. Letakkan pasties yang dibentuk dalam kuali dan goreng selama lima minit di satu sisi, dan kemudian terbalikkan dan goreng di sisi lain selama lima minit juga.

9. Letakkan pasties panas pada tuala kertas atau serbet untuk mengalirkan lemak berlebihan.

10. Hidangkan dengan teh atau susu suam, atau disejukkan, mereka tidak akan kehilangan rasa mereka. Krim masam rendah lemak boleh dihidangkan berdekatan dalam mangkuk yang berasingan.

Resipi langkah demi langkah untuk pasties buatan sendiri dengan daging - helah dan petua berguna

Anda tidak boleh meletakkan lebih banyak telur daripada yang ditentukan, kerana ia menjadikan doh tidak beragi keras. Mereka boleh dikecualikan daripada senarai sama sekali.

Jika anda menambah beberapa secubit gula ke dalam doh semasa menguli, pastie akan menjadi sangat menyelerakan selepas digoreng dengan kerak emas yang cantik.

Adalah lebih baik untuk mengeluarkan pasties dari kuali menggunakan sudu berlubang leper khas dan bukannya garpu, supaya tidak menusuk doh yang halus. Letakkan hanya chebureks yang telah dimasak pada tuala kertas, yang membolehkan anda menyingkirkannya daripada lemak berlebihan.

Banyak negara memperjuangkan hak untuk memanggil chebureks sebagai khazanah negara mereka - hidangan sedemikian sering diklasifikasikan sebagai masakan Yunani, Georgia, Azerbaijan dan Armenia. Walau bagaimanapun, asalnya, seperti dalam kes kebab, dikaitkan dengan Tatar - diterjemahkan dari bahasa mereka, "cheburek" bermaksud "pai mentah." Pada asalnya, Tatar biasa menyediakan sedemikian hidangan luar biasa kambing, dan hanya goreng pai supaya daging kekal separuh mentah. Pada masa kini, tradisi sedemikian telah ditinggalkan - pelbagai tampalan digunakan untuk menyediakan hidangan, dan pai digoreng dengan baik, yang memberikan mereka rasa yang sangat menyenangkan. Mengetahui cara memasak chebureks di rumah, anda boleh menggembirakan semua ahli keluarga atau rakan anda dengan keajaiban sebenar masakan Tatar, yang tiada siapa yang boleh menolak.

Resipi yang paling popular untuk chebureks tidak memerlukan banyak usaha untuk menyediakan hidangan ini - ia mengambil masa yang minimum, sementara hasilnya boleh menggembirakan setiap pencinta daging.

Kelebihan pai daging yang dihasilkan ialah ia tidak kehilangan rasa dari masa ke masa. Ia cukup untuk memanaskannya dalam minyak mendidih untuk menghidangkannya walaupun sehari selepas dimasak.

bahan-bahan

Pai ini mengandungi produk berikut:

  • tepung - kira-kira 2 cawan;
  • air suam yang ditapis - 200 ml;
  • satu telur besar;
  • setengah sudu teh gula;
  • satu sudu teh garam;
  • lada hitam tanah;
  • satu bawang sederhana;
  • 75 ml vodka;
  • enam sudu minyak bunga matahari yang ditapis;
  • 350 gram daging lembu dengan sedikit lemak.

Jangan risau dengan kehadiran vodka dalam resipi - ia akan menekankan rasa daging dan memberikannya nota pedas, dan alkohol akan menguap sepenuhnya semasa rawatan haba dan tidak akan menjejaskan tubuh manusia dalam apa jua cara.

doh

Sediakan doh untuk pasties - tuangkan satu setengah cawan tepung ke dalam mangkuk besar dan buat kemurungan di tengah di mana air, vodka, mentega dan telur ditambah berturut-turut. Kacau sedikit campuran yang dihasilkan untuk pasties, tambah garam dan gula kepadanya, dan kemudian uli selama 10 minit, secara beransur-ansur menambah tepung dalam bahagian kecil.

Doh siap harus sedikit lebih lembut daripada semasa membuat ladu - letakkan di atas meja dan tutup dengan mangkuk. Doh untuk chebureks perlu diselitkan selama 1.5 jam - pada masa ini anda perlu membukanya kira-kira 5 kali dan memukulnya.

Pengisian

Resipi klasik melibatkan memasak chebureks dengan daging. Anda boleh membeli daging cincang siap sedia, tetapi jika boleh, lebih baik membuatnya di rumah. Untuk menyediakan pasties, kisar daging lembu dalam penggiling daging bersama-sama dengan bawang, dan kemudian tambah lada hitam dan garam secukup rasa. Selepas mencampurkan daging cincang, tambah kira-kira 50 ml air sejuk dan goncang sehingga konsistensi menyerupai krim masam pekat.

Apabila doh sudah siap, bahagikan kepada dua bahagian - biarkan satu di bawah mangkuk, manakala yang kedua akan anda gunakan untuk membuat pasties.

Memasak

Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan banyak minyak sayuran ke dalamnya - disyorkan untuk memasak pasties dalam penggoreng yang mendalam, tetapi anda boleh bertahan dengan peralatan yang lebih mudah. Semasa minyak panas, canai doh ke dalam sosej tebal dan potong bebola berdiameter 7-9 cm. Gulungkan setiap bola menjadi pasties.

Doh dalam bahan kerja harus cukup nipis, tetapi tidak tembus, jika tidak, ia hanya akan koyak.

Letakkan daging cincang pada separuh bulatan yang dihasilkan, dan untuk menambah juiciness anda boleh menambah ½ sudu teh mentega. Sekarang resipi memerlukan mencubit tepi chebureks masa depan dan menghantarnya untuk menggoreng dalam kuali.

Goreng chebureki sehingga perang keemasan, terbalikkannya dengan dua spatula untuk memastikan keselamatan anda dan mengelakkan doh koyak. Semasa hidangan sedang disediakan, anda boleh mula membuat produk separuh siap baharu. Apabila semua doh habis, keluarkan bahagian kedua dari bawah mangkuk dan ulangi prosedur. Selepas mempelajari resipi ini, anda akan tahu cara memasak pasties yang lazat tanpa menghabiskan banyak masa dan usaha.

Cara yang sangat mudah

Tidak semua orang mahu menangani proses yang menyusahkan yang melibatkan memasak pasties. Oleh itu, di rumah anda boleh menggunakan resipi ringkas, yang berdasarkan penggunaan pastri choux. Pasties sedemikian boleh dikatakan tidak kalah dalam rasa dengan hidangan yang diterangkan di atas. Satu-satunya kelemahan mereka ialah mereka perlu dimakan panas - lama kelamaan mereka mungkin menjadi kurang berair dan menyelerakan.

Senarai produk yang perlu anda beli termasuk:

  • 2 cawan tepung;
  • satu pertiga daripada segelas air (kira-kira 50 ml);
  • satu telur besar;
  • setengah sudu teh garam;
  • 150 g mentega;
  • satu sudu minyak sayuran;
  • 300 g daging cincang ( pilihan terbaik akan dibuat sendiri, terdiri daripada daging babi dan daging lembu).

Tuangkan air ke dalam periuk kecil, tambah garam dan minyak sayuran, masak sehingga mendidih dengan api sederhana. Matikan api, tambah setengah gelas tepung, mula kacau dan selepas satu minit masukkan telur, dan kemudian teruskan kacau selama 2-3 minit lagi. Tuangkan baki tepung yang anda ada ke atas meja atau papan besar, dan kemudian letakkan pastri choux yang dihasilkan untuk pasties di tengah.

Jika anda membeli daging daripada daging cincang, kisar melalui penggiling daging, tambah sedikit garam dan lada sulah. Seperti resipi sebelumnya, ini melibatkan pembuatan sosej dari doh, yang harus dibahagikan kepada bola dengan diameter 7-9 cm Seterusnya, ikuti corak yang dimaksudkan - gulungkan doh ke dalam bulatan, letakkan daging cincang di atasnya. picit dan goreng. Pasta yang lembut dan menyelerakan perlu dimakan semasa ia panas dan doh tidak tepu dengan jus daging.

Resipi untuk chebureks dengan pastri choux juga melibatkan mencipta hidangan dengan kambing cincang. Untuk melakukan ini, daging harus direndam selama 2-3 jam dalam air masin untuk menghilangkannya bau yang tidak menyenangkan, dan kemudian potong menjadi jalur panjang nipis, gosok dengan rempah dan garam. Cincang halus bawang dan masukkannya ke dalam daging - ia akan menjadikan isi pasties anda lebih pedas dan rasa pedas. Untuk menggoreng kambing dengan baik, chebureki hendaklah digoreng lama sedikit. Hidangan ini mempunyai rasa yang agak spesifik yang tidak semua orang akan suka, tetapi pencinta masakan oriental pasti akan menghargainya.

Untuk vegetarian

Sesetengah orang ingin tahu bukan sahaja cara memasak pasties dengan daging - ramai yang tertarik dengan versi vegetarian ini hidangan asli. Jangan takut bahawa resipi untuk chebureks seperti itu akan menjadi hambar, dan anda tidak akan mendapat kesenangan yang sama - percayalah, pengisian sedemikian akan menjadi cara terbaik untuk mempelbagaikan diet keluarga anda. Di samping itu, chebureks vegetarian praktikalnya tidak mengandungi bahan berbahaya, kehadirannya sering dipersalahkan pada versi daging hidangan ini.

Menyediakan pasties ini memerlukan anda menyimpan stok produk berikut:

  • 400 gram tepung premium yang diayak;
  • 2 telur besar;
  • Dill, bawang dan pasli - satu tandan setiap satu;
  • minyak sayuran - kira-kira 350 ml;
  • air - kira-kira 200 ml;
  • satu sudu teh garam.

Letakkan 300 gram tepung dalam mangkuk yang dalam dan buat perigi di tengah. Tuangkan air ke dalam periuk kecil dan rebus, tambah garam. Tuangkan air mendidih yang terhasil ke dalam lubang yang dibuat dan biarkan ia sejuk sedikit. Uli doh, secara beransur-ansur menambah tepung yang tinggal, cuba untuk tidak menambah terlalu banyak, berhenti apabila doh dibentuk menjadi ketulan yang ketat. Tutup penyediaan yang dihasilkan untuk pasties dengan mangkuk dan biarkan selama sejam, secara berkala membuka dan memukul benjolan.

Resipi pengisian untuk chebureks vegetarian agak mudah. Basuh semua sayur-sayuran yang ada dan potong menjadi kepingan kecil. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur yang anda ada, tambah beberapa secubit garam, dan kemudian tuangkan campuran hijau. Untuk mengalahkan inti untuk pasties, gunakan pengisar atau pukul. Resipi untuk mengisi chebureks hijau mengandaikan bahawa ia akan menjadi agak cair - jangan risau dengan ini, kerana semasa rawatan haba ia akan berubah menjadi omelet yang sangat lembut dan aromatik.

Doh yang telah diletakkan di bawah mangkuk mesti dikeluarkan dan dilancarkan ke dalam bulatan, menggunakan cadangan yang diberikan dalam dua resipi sebelumnya. Kini tiba saat yang paling penting - untuk melaksanakan semua langkah dengan betul, sediakan penutup cembung dari kuali dan roda gear untuk doh, dan jika anda tidak mempunyai satu, pisau yang agak tajam.

Untuk membuat pasties lembut, berair dan aromatik, cedok inti bersama cecair dan letakkan pada bulatan doh.

Resipi untuk menyegel pasties agak mudah, tetapi ia perlu dilakukan dengan cepat - kami menggulung tepi dengan penutup, dan kemudian memotongnya dengan pisau atau roda bergigi, membolehkan anda mendapatkan bentuk ciri rabung

Sekarang resipi memerlukan menggoreng chebureki sehingga kerak emas gelap diperolehi dan buih muncul di permukaan doh. Pasta siap hendaklah diletakkan dalam kuali dalam beberapa lapisan dan ditutup dengan penutup - dengan cara ini ia akan menjadi lebih lembut dan mendapat kualiti yang lebih baik. kualiti rasa.

Mengetahui cara membuat chebureks di rumah, anda juga boleh bereksperimen dengan tampalan vegetarian yang lain. sangat versi asal, yang berasal dari dataran tinggi Georgia - chebureks dengan dzhusai dan bawang putih liar, iaitu, dengan dua jenis bawang putih liar, yang memberikan mana-mana hidangan aroma eksotik. Penyelesaian yang baik ialah memasak pasties dengan keju, tomato cincang, herba dan bawang putih yang dicincang halus - mereka akan menjadi pedas dan pedas dan akan menarik walaupun kepada orang-orang yang tidak terlalu menyukai hidangan oriental.

Menurut satu versi, orang Rusia belajar cara memasak chebureks dari Tatar Crimea selepas itu Perang Rusia-Turki. Dan sudah tentu, mereka tidak lama lagi datang dengan resipi untuk pasties dengan vodka. Chebureks yang betul dan chebureks yang lazat - panas, dengan tepi yang rangup, dengan daging berair, yang menangkap aroma bawang dan rempah ratus. Kami mengaitkan chebureks memasak dengan chef Caucasian atau Asia Tengah dan nampaknya satu tugas yang sukar. Tetapi membuat chebureks di rumah tidak sepatutnya menakutkan anda. Anda juga boleh membuat chebureks buatan sendiri yang sangat baik. Pada dasarnya, pai daging biasa sangat serupa dengan chebureki; resipi untuk pai Asia ini berbeza terutamanya resepi asal ujian. Chebureks mudah disediakan di rumah, perkara utama adalah untuk mengetahui resipi yang baik Chebureks. Kami menawarkan anda chebureks buatan sendiri, resipi untuk chebureks dengan keju, resipi doh untuk chebureks. Dan sudah tentu, resipi untuk pasties dengan daging, foto pasties siap ini menjadikan air mulut orang yang cukup makan. Secara umum, telah diperhatikan bahawa dalam kes chebureks, resipi dengan foto mempunyai sifat ajaib - ia membuatkan anda hanya berfikir tentang chebureks.

Menyediakan doh untuk chebureks sangat perkara penting. Sekiranya anda ingin tahu cara memasak chebureks, anda mesti memahami cara menyediakan doh untuk chebureks. Jadi, ingat, jika anda merancang untuk membuat pasties, resipi doh tidak mengandungi yis. Biasanya doh untuk chebureks diuli dalam air, tetapi anda juga boleh membuat doh untuk chebureks dalam susu. Terdapat chebureks yang dibuat dengan bir, chebureks yang dibuat dengan kefir, dan mereka juga membuat pastri choux untuk chebureks. Doh untuk chebureks ternyata lazat jika anda menambah sedikit vodka kepadanya. Doh untuk chebureks dengan vodka ternyata lebih rangup. Pada dasarnya, untuk tujuan yang sama mereka membuat doh untuk chebureks dengan bir, doh untuk chebureks dengan kefir. Anda boleh menjimatkan masa dan membuat doh untuk pasties dalam mesin roti, anda akan mendapat pasties lazat dari pastri choux. Nah, untuk pencinta masakan gourmet - chebureks yang diperbuat daripada pastri puff, juga chebureks yang sangat lazat. Resipi dengan pastri puff menyerupai hidangan yang dekat dengan chebureks - burek, atau pai daging.

Dengan ini, kami menamatkan program pendidikan kami tentang cara membuat doh untuk chebureks, dan beralih kepada pengisian untuk chebureks. Isi untuk chebureks biasanya daging, dan chebureks dengan daging adalah yang paling biasa kepada kita. Daging cincang untuk chebureks boleh disediakan dari mana-mana daging, sentiasa dengan bawang. resepi sedap chebureks dengan daging, di mana dill juga ditambah kepada daging cincang. Namun begitu resepi cheburek boleh juga guna inti lain contohnya ada chebureks dengan keju, chebureks dengan kentang dan lain-lain chebureks tanpa lemak. Resipi untuk membuatnya adalah sama.

Akhirnya, kami menyimpulkan artikel kami tentang cara membuat pasties dengan penerangan operasi terakhir memasak chebureks. Terdapat dua cara utama untuk menggoreng pasties. Yang pertama digoreng, i.e. apabila minyak panas sepenuhnya meliputi cheburek, yang kedua - dengan sedikit minyak, yang menggoreng chebureks di satu sisi.

Jadi anda tahu cara membuat adunan pasty dan cara memasak pasties. Resipi ini tidak akan meninggalkan mana-mana ahli keluarga anda acuh tak acuh. Kami berharap anda akan menulis kepada kami tidak lama lagi tentang cara membuat pasties mengikut resipi anda. Jadi kami menunggu pasties anda. Resipi memasak dengan foto akan membantu tukang masak rumah lain melakukan segala-galanya dengan betul.

1. CARA MENYEDIAKAN doh UNTUK CHEBUREKS YANG SEDAP BERSAMA KEFIR

Di negara kita, pasties sentiasa mendapat permintaan yang tinggi dan hari ini orang ramai dengan rela hati membeli roti rata yang disumbat ini yang disediakan dengan cara yang istimewa. Buat pertama kalinya, pai seperti itu dengan isi daging mula disediakan Asia Tengah, dan di kalangan puak Turki dan Mongolia, chebureks amat popular dan lama kelamaan bertukar menjadi hidangan tradisional.

Adakah mungkin untuk memasak pasties? dengan tangan saya sendiri di rumah? Sudah tentu anda boleh! Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara membuat doh rangup dengan buih dengan betul untuk pai oriental yang lazat ini cara tradisional dalam air, dalam air mendidih, dalam kefir, dalam susu, dengan penambahan vodka. Di samping itu, kami telah memasukkan dalam bahan pelbagai resipi dengan langkah foto dan video dengan penjelasan langkah demi langkah, dengan bantuan yang anda boleh dengan cepat membuat pasties lazat di rumah.

Tidak dinafikan, mana-mana suri rumah akan memberitahu anda bahawa resipinya untuk menyediakan hidangan adalah yang paling betul dan hanya dia yang tahu cara membuat pasties dengan betul. Tetapi pada masa kini terdapat banyak resipi yang berbeza untuk menyediakan kedua-dua inti dan doh untuk chebureks buatan sendiri, berbeza daripada cara klasik(yang menggunakan bahan seperti air, tepung, garam dan daging).

◘ PETUA BERGUNA ◘

√ jika pengisian cheburek diperbuat daripada daging cincang, maka sangat dinasihatkan untuk menambah beberapa sudu kefir kepadanya;

√ jangan cincang bawang besar dalam alat elektrik! Adalah lebih baik untuk memotongnya menjadi kepingan kecil dengan pisau untuk menjadikan isian lebih berair dan enak;

√ Sebagai peraturan, kambing atau daging lembu digunakan untuk mengisi. Tetapi anda boleh membuat chebureki dengan rasa yang luar biasa jika anda membuat daging cincang - pelbagai jenis daging babi, daging lembu dan kambing;

√ jangan tambah rempah atau bahan yang berbeza yang tidak termasuk dalam resipi sehingga anda membuatnya sendiri 4-5 pilihan yang berbeza roti rata dengan inti. Apabila anda merasa pasties buatan sendiri anda sendiri, maka anda akan memahami apa rempah yang boleh ditambah kepada doh atau pengisian yang tidak akan merosakkan rasa asli yang kaya dari hidangan oriental ini;

√ Anda boleh membuat pasties yang sangat lazat dalam penggorengan dalam jika anda tidak mempunyai kuali besi tuang. Tetapi dalam kes ini, minyak sayuran harus menutup sepenuhnya tortilla yang diisi semasa memasak.

Pertama, mari kita lihat yang popular kebelakangan ini resipi untuk membuat chebureki yang lazat dan gebu dengan kefir dengan buih pada adunan rangup.

4. MEMASAK doh PADA SUSU

Jika anda ingin membuat pasties puff yang lazat di rumah, maka pastikan anda mencuba membuat doh untuk mereka dengan susu rendah lemak!
Doh, yang boleh anda buat menggunakan resipi di bawah, adalah sangat mudah untuk dilancarkan dan lebih kuat daripada doh tidak beragi. Ia mungkin mengambil sedikit masa lagi untuk menyediakan chebureks dengan rasa yang kaya dengan cara ini, tetapi hasil yang sangat baik dan rasa lazat hidangan itu berbaloi!

Untuk kerja kami memerlukan:

  • 200 g susu rendah lemak,
  • 500 gram tepung gandum,
  • 80 gram vodka lembut,
  • satu sudu teh garam.

Cara membuat doh dengan susu:

Cairkan garam dalam susu dan tuangkan tepung ke dalamnya dengan teliti, sentiasa kacau kandungannya. Tambah vodka ke bekas yang sama, tetapi tidak sekaligus, tetapi satu sudu pada satu masa. Sekarang uli doh dengan tangan anda. Jika jisim ternyata terlalu kering, adalah dinasihatkan untuk mengulinya dengan tangan yang basah. Doh hendaklah keluar dalam bentuk bahan yang kasar dan longgar. Selepas itu, bungkusnya dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.


5. BAGAIMANA MEMBUAT doh DENGAN BETUL UNTUK CHEBUREKOV DENGAN VODKA

Adakah anda tahu bagaimana Tatar Crimea membuat chebureks yang lazat dan beraroma? Di bawah ini anda akan menemui resipi tentang cara membuat doh dengan betul untuk chebureks dengan vodka. Jika anda menambah minuman keras yang terkenal ke dalam doh dengan betul dan pada masa yang tepat, doh yang digulung akan menjadi berbuih semasa proses menggoreng dan anda akan mendapat kerak yang rangup. Pastikan anda mengikuti perkadaran bahan yang ditunjukkan dalam resipi doh!

bahan-bahan:

  • 640 gram tepung gandum,
  • 35 ml vodka lembut,
  • 1 biji telur,
  • 340 ml air,
  • 35 ml minyak sayuran
  • satu sudu teh garam.

Doh Cheburek dengan vodka:

Tuangkan air ke dalam periuk yang dalam dan tambah minyak dan garam;

Lulus tepung melalui penapis beberapa kali dan tambahkannya dalam bahagian kecil ke dalam kuali, sentiasa kacau kandungan dengan sudu. Jangan tambah semua tepung, tetapi hanya 300-400 gram;

Keluarkan kuali dari dapur hanya selepas tepung telah tersebar sepenuhnya. Apabila adunan telah sejuk sepenuhnya, masukkan baki tepung. Sekarang anda boleh menguli doh;

Masukkan telur ke jisim longgar dan teruskan menguli doh, secara beransur-ansur menambah vodka sehingga kandungannya berubah menjadi jisim yang ketat dan tidak melekit;

Sekarang anda perlu membungkus doh dengan baik direndam dalam vodka dalam filem berpaut dan biarkan selama sejam. Selepas ini, anda perlu menguli doh sekali lagi, keluarkan dari filem, balut sekali lagi dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

KETAHUI JUGA...