Bagaimana untuk menyediakan adjika dari tomato? Adjika buatan sendiri dari tomato - resipi. Adjika dari tomato untuk musim sejuk

Selamat hari tetamu dan pembaca blog yang dihormati! Sekali lagi pada hari-hari September ini saya ingin menggembirakan anda penyediaan yang menarik hidangan seperti adjika.

Makanan ringan ini dipanggil oleh semua orang, ada yang memanggilnya zamanikha, yang lain memanggilnya dengan nama lain. Perkara yang menarik ialah ia disediakan dengan cara yang berbeza. Dalam keluarga saya selalu menjadi kebiasaan untuk menyediakannya dari tomato, tetapi ternyata anda boleh membuatnya dari plum, zucchini, epal, terung dan prun.

Menarik! Secara umum, secara tradisional ia sentiasa dibuat dengan kepedasan yang hebat dan hanya dibuat daripada lada merah panas dan bawang putih (versi Abkhazia). Kemudian kemudian mereka datang dengan versi Armenia, Georgia dan Caucasian.

Dan bukan itu sahaja, masih terdapat perdebatan bahawa adjika sebenar pastinya disediakan dari plum, saya mengambil maklumat ini dari satu forum. Pada pendapat saya, ia adalah yang terbaik untuk membuatnya daripada tomato merah, apa pendapat anda?

Oleh itu hari ini kita akan mempertimbangkan pilihan terbaik menyediakan adjika tebal rebus tepat dari tomato, serta mentah tanpa memasak atau pensterilan, dan setiap jenis akan menggunakan komponen menariknya sendiri untuk meningkatkan kualiti rasa, contohnya bawang putih, lada benggala, lobak pedas, lada panas, dsb.

Pilihan yang terbukti dan berpatutan dengan tomato dan bawang putih, yang semua orang boleh buat sendiri, kerana ia disediakan dengan cepat dan mudah, tanpa sebarang kerumitan, jumlah ini akan membuat 4 balang setengah liter. Untuk membuatnya sangat warna yang cantik Saya menasihati anda untuk mengambil lada loceng merah dari adjika supaya ia sebati dengan warna tomato.

Perkara yang paling penting ialah mood yang baik dan kemudian semuanya akan berjaya. Gunakan ini mudah dan arahan langkah demi langkah menyediakan sos yang indah ini.

Kami akan memerlukan:

• tomato merah - 2.5 kg
• lada manis Bulgaria - 500 g
• bawang putih - 150 g
• lada panas - 1 pc.
• gula - 100 g
• minyak sayuran - 50 g
• garam - 0.5 sudu besar
• cuka 9% - 25 ml

Kaedah memasak:

1. Proses tomato dengan baik air sejuk, kemudian keluarkan batang dan potong setiap tomato separuh.

2. Langkah seterusnya ialah memusing buah merah melalui penggiling daging. Dengan cara ini anda mendapat pes merah seperti ini. Agar semua jus yang berlebihan hilang, anda perlu menyejat jisim di atas dapur, atau anda boleh menipu. Untuk melakukan ini, ambil colander, lapik dengan kain kasa kapas biasa, kemudian tuangkan pulpa tomato.

Penting! Letakkan colander pada mangkuk atau besen yang dalam.

3. Semasa lebihan kelembapan semakin berkurangan, sediakan lada benggala dan bawang putih. Seperti biasa, keluarkan biji dan batang dari lada. Kupas bawang putih. Sekiranya anda menemui sebarang hujung kuning pada bawang putih, adalah sangat penting untuk memotongnya dan mengeluarkannya.

Potong lada ke dalam sebarang bentuk dengan pisau.

4. Sekarang kisar bersama bawang putih dalam penggiling daging. Anda akan mendapat dua bubur sayur))). Selepas mengeringkan, pindahkan campuran tomato siap ke dalam periuk tebal dalam colander.

Penting! Untuk membuat jus mengalir lebih cepat, anda boleh menggunakan helah lain: letakkan beg kasa ke atas.

5. Letakkan semua bahan dalam satu kuali (tomato tos yang dipintal, lada merah dan bawang putih) adunan akan menjadi pekat dan pekat. kacau. Tambah gula, garam, minyak sayuran. dan sudah tentu cuka. Letakkan di atas api untuk memasak.

Penting! Pati cuka pastikan anda mengambil 9%, ingat ini.

6. Masak selama lebih kurang 30-40 minit dari saat mendidih. Hasilnya akan menjadi jisim yang sangat tebal dan homogen. Seterusnya, tuangkan ke dalam balang yang disterilkan. Tutup dengan penutup yang disterilkan menggunakan mesin jahitan.

7. Sangat lazat, anda tidak boleh mengalihkan pandangan anda, anda akan menjilat jari anda. Selera makan yang baik. Simpan di tempat yang sejuk, seperti di atas rak di dalam bilik bawah tanah. Semoga berjaya semua!

Cara memasak adjika mengikut resipi menjilat jari

Ternyata sangat lazat dan sangat menakjubkan! Seperti yang dikatakan keluarga saya, ia hanya bom!

Resipi untuk adjika tomato klasik Abkhazia

Ini adalah jenis adjika tradisional, yang tidak begitu lazat dan boleh dibuat di rumah. Ia hampir dengan GOST semasa, tetapi sedikit diubah suai.

Kami akan memerlukan:

• Tomato - 2.5 kg
• Lada benggala manis - 3 pcs.
• Lada panas - 1-2 pcs.
• Bawang - 2 kepala
• Bawang putih - 1 kepala
• Basil atau ketumbar atau saderi - 1 tandan
• Lada hitam dikisar

Kaedah memasak:

1. Basuh semua sayur dengan baik air sejuk, dan kemudian kisar semuanya. Tomato menjadi kepingan, keluarkan batang, lada ke dalam plastik atau ke dalam jalur, potong bawang menjadi dua dengan pisau, dan setiap separuh menjadi separuh lagi.

Menarik! Ia akan menjadi sangat menarik jika anda menambah sedikit saderi.

Potong sayur-sayuran halus dengan pisau, potong satu lada panas separuh, anda perlu mencuba dan menambah citarasa anda.

2. Nah, apa masalahnya? Putar semuanya melalui penggiling daging. Ini semua dilakukan dengan cepat dan bising))).

Penting! Jika anda tidak mempunyai pengisar daging, anda boleh menggunakan pengisar.

Masukkan lada hitam yang baru dikisar dan rasa. Jika ia tidak pedas untuk anda, kemudian tambah separuh lagi lada panas dan garam. kacau.

Seluruh proses memasak selesai, kini tuangkan ke dalam balang. Saya akan katakan dengan segera bahawa anda perlu menyimpan makanan istimewa tomato ini di dalam peti sejuk. Kerana kami tidak mensterilkan balang, kami tidak menggunakan cuka, dan resipi ini, seperti yang anda perhatikan, tidak memerlukan memasak. Bagaimana untuk membuatnya kemudian tanpa memasak, tetapi pada masa yang sama untuk musim sejuk.

Menarik! Saya melakukan ini dengan cara yang sangat asli, saya akan mengatakan kaedah ini digunakan oleh semua orang, tetapi tidak semua orang menggunakannya. Saya sangat suka membekukan makanan di dalam peti sejuk.

Jadi, adjika seperti itu juga boleh diletakkan di sana. Untuk melakukan ini, ambil balang kecil, saya biasanya mengambil puri buah-buahan kanak-kanak dan tuangkannya ke dalamnya. Voila, masukkan ke dalam peti sejuk dan keluarkan dan makan pada bila-bila masa. Am-am, perkara utama ialah semua vitamin dan sifatnya dipelihara. Nah, bagaimana anda menyukai idea ini?

Nah, ia akan menjadi adjika yang sangat bergaya, cuba dan anda pasti akan berjaya!

Resipi video untuk membuat makanan ringan daripada tomato, lada dan bawang putih tanpa dimasak

Adjika mentah, ternyata ada pilihan sedemikian, ia disediakan tanpa cuka dan pengawet, tonton cerita ini dan letupkan badan anda dengan snek sedemikian. Sejuk!

Adjika buatan sendiri - resipi tidak terlalu pahit

Tetamu saya sangat menyukai adjika mentah yang dibuat daripada tomato tanpa dimasak, kerana ia juga mengandungi satu lagi bahan yang menarik, lobak. Anda boleh mengatakan bahawa ini adalah perkara buruk, seseorang memanggilnya khrenoder atau gorloder. Secara umum, apa sahaja yang anda mahu, panggil itu. Ia juga ternyata tidak dapat dilupakan dalam rasa. Penciptaan masakan ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Anda memerlukan 2 kg tomato, tetapi anda boleh mengambil lebih atau kurang, bergantung pada berapa kali anda melakukannya, jika pertama kali mencuba, kurangkan, jika tidak anda tidak akan menyukainya, rasa dan warnanya berbeza) )).

Kami akan memerlukan:

Kaedah memasak:

1. Kupas lada berair dari biji dan potong menjadi kepingan, juga cincang tomato halus, kupas bawang putih, potong lada panas menjadi kepingan, letakkan semua bahan dalam bekas dari pengisar atau pemproses makanan.

Menarik! Jika anda ingin membuat adjika pedas, kemudian ambil lebih banyak lada panas. Eksperimen!

2. Anda akan mendapat campuran sayur-sayuran yang berair dan seperti tomato.

3. Tambah 2 sudu teh lobak pedas yang dibeli di kedai kepada jisim ini, kemudian gula, garam dan cuka.

4. Seterusnya datang minyak sayuran. kacau.

5. Tuangkan ke dalam balang, tutup penutup nilon, ternyata sederhana pedas dan sangat aromatik dan enak.

Simpan di tempat yang sejuk di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Adjika untuk musim sejuk diperbuat daripada tomato dan bawang putih tanpa memasak

Ini lagi satu kaedah sejuk memasak adjika untuk musim sejuk tanpa lada benggala.

Teknologi ini agak luar biasa, anda akan memahami ini sendiri apabila anda mula membaca urutan tindakan. Mungkin seseorang tidak akan menyukai pilihan ini, dan dia akan berkata semacam omong kosong, dan dia akan betul, terdapat begitu ramai orang, begitu banyak pendapat. Saya secara peribadi suka pilihan yang tidak dijangka dan kadangkala saya membuat pilihan yang begitu kuat. Terpulang kepada anda, seperti biasa))).

Kami akan memerlukan:

Kaedah memasak:

1. Keluarkan biji dari lada panas.

2. Keluarkan batang dari tomato dan potong kecil seperti yang dikehendaki. Malah tidak mengapa, kerana mereka akan diputar belit nanti.

3. Kupas bawang putih dan sediakan untuk bekerja. Letakkan tomato satu persatu dalam mangkuk pengisar daging, kemudian bawang putih dan lada sulah.

4. Masukkan garam dan rasa.

5. Sekarang letakkan campuran cecair dalam balang dan perhatikan selama 3 hari untuk ditapai.

6. Adjika tebal dan luar biasa ini sudah siap. Sesuai untuk sebarang lauk. Tuangkannya ke dalam balang yang disterilkan dan tutup penutupnya. Tetapi masih ingat bahawa tanpa memasak, produk ini harus disimpan di dalam peti sejuk dan tidak terlalu lama.

Jika anda mahu ia disimpan lebih lama, kemudian gunakan yang lain

Pada nota ini saya mengakhiri nota saya, saya harap ia berguna kepada seseorang. Semoga berjaya dengan persiapan anda, mempunyai beberapa persiapan yang hebat untuk musim sejuk. Selamat tinggal semua, jumpa lagi!

Jangan lupa untuk melanggan blog saya, sertai kumpulan dalam hubungan, senyum lebih kerap dan berikan semua orang senyuman anda))).

Yang ikhlas, Ekaterina Mantsurova

Resipi untuk adjika buatan sendiri yang paling lazat:

Hari ini kita akan bercakap tentang pembuka selera pedas yang paling indah, yang biasanya diletakkan pada sekeping roti wangi segar, Yang Mulia permaisuri di atas meja kami, adjika yang tiada tandingannya. Ratu ini sedap dimakan, walaupun sebagai suapan dengan sup panas, atau dengan daging panggang arang... ia sesuai dengan apa-apa hidangan yang lazat!

Manfaat adjika tidak diragukan lagi hebat; ia bukan sahaja mengekalkan keseluruhan set vitamin dan mikroelemen yang termasuk dalam produk yang membentuknya, tetapi secara umum ia mempunyai kesan yang baik untuk meningkatkan metabolisme, meningkatkan selera makan dan mempunyai beberapa kesan antivirus.

Nah, pertama sekali resepi mudah dan secara beransur-ansur menjadikannya lebih sukar.

Adjika buatan sendiri yang paling lazat - adjika pedas panas Abkhazia untuk musim sejuk

Resipi adalah klasik, tradisional, asli. Yang paling mudah untuk disediakan, secara harfiah adalah urusan sepuluh minit.

Produk:

• setengah kilo lada merah panas, sedikit kering di bawah sinar matahari, jika anda tidak mahu terlalu panas, keluarkan bijinya,
• sekumpulan ketumbar yang baik, sebaiknya dikumpulkan semasa berbunga,
• sekumpulan kecil tangkai dill muda,
• sekumpulan daun pasli,
• 5 kepala bawang putih,
• 3 sudu besar khmeli-suneli,
• segelas garam kasar,
• anda boleh menambah beberapa genggam biji kenari- bukan untuk semua orang.

Bersihkan, basuh dan keringkan semuanya. Tatal melalui penggiling daging, tambah garam, campurkan dan tatal beberapa kali lagi untuk mendapatkan pes homogen. Lebih baik lagi, gunakan pemproses makanan dengan pisau tajam dan hancurkan semuanya menjadi debu.

Biarkan ia seduh meja dapur beberapa hari. Letakkan dalam balang atau bekas makanan dan simpan di dalam peti sejuk.

Adjika buatan sendiri - resipi dengan lobak pedas

Ciptaan itu sudah pun dibuat oleh pakar masakan Rusia. Orang memanggilnya secara berbeza - lobak, pemakan tekak, lobak. Mudah dan cepat disediakan, satu set produk untuknya banyak terdapat di setiap taman pada bulan Ogos. Simpan hebat di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.

• kilogram tomato yang sangat masak,
• lobak pedas adalah sepersepuluh tomato, secara klasik, tetapi mereka yang suka lebih pedas menambah lebih banyak,
• beberapa batang cili merah panas,
• sepasang kepala bawang putih
• sudu dengan garam di atas.

Apabila bekerja dengan lobak pedas, penggiling daging lebih disukai daripada pemproses makanan; tekstur lobak pedas terlalu likat.

Jadi, kami membasuh, membersihkan, dan mengeringkan semuanya. Kami menghidupkannya melalui penggiling daging dan mencampurkannya dengan betul. Apabila melangkau lobak pedas, lebih baik meletakkan beg plastik pada penggiling daging dan mengikatnya di leher saluran keluar - ia tidak akan menyengat mata anda. Atau tambah semua bahan yang diselang-seli, juga untuk mengurangkan pelepasan wap lobak pedas ke udara.

Masukkan garam dan gaul sebati sehingga garam larut sepenuhnya.

Letakkan dalam balang kering steril dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Ia sangat sesuai untuk mana-mana hidangan pertama atau kedua sebagai tambahan kepada roti pada malam musim sejuk yang sejuk.

Nah, sangat cepat dan lazat! Tetamu dan keluarga akan menghargai meja dengan sempurna.

bahan-bahan:

• tomato masak 3kg,
• lada panas hanya 4 keping,
• lada manis, sebaik-baiknya merah 5 keping,
• bawang putih 10 ulas besar,
• bawang 5 biji,
• ½ cawan minyak sayuran,
• cuka meja 9% 5 50 ml,
• garam - sudu besar.

Mari lakukan langkah demi langkah:

1. Basuh, bersihkan, keringkan semuanya. Potong biji dari lada.
2. Kisar dalam pengisar daging atau potong tomato, lada, bawang merah dan bawang putih dalam pengisar.
3. Campurkan dengan cuka dan garam. Akhir sekali masukkan minyak dan gaul sebati.
4. Letakkan dalam balang kering steril dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Ia akan menjadi sangat lazat di meja!

Resipi video: adjika pedas untuk musim sejuk - anda akan menjilat jari anda

Buka balang penyediaan panas ini pada hari musim sejuk dan ingat mereka masa musim panas untuk barbeku.

Resipi ini akan menjadi lebih rumit dan memakan masa, tetapi hasilnya berbaloi, ambil kata saya untuk itu. Di samping itu, penyediaan sedemikian boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah selama bertahun-tahun, jika perlu.

Hakikatnya, tidak seperti yang sebelumnya, kami akan memasak adjika ini.

• tomato besar, sangat masak 3kg,
• lobak merah besar 1.5 kg,
• lada benggala 2kg,
• bawang putih 10 ulas,
• cili api 2 biji,
• garam 2 sudu. sudu,
• gula setengah gelas,
• setengah cawan minyak sayuran,
• setengah gelas cuka meja, anda boleh menggantikannya dengan cuka epal.

Sekarang penyediaan:

1. Basuh semuanya, bersihkan, potong biji dari lada, keringkan.
2. Potong tomato menjadi kepingan besar ke dalam periuk, tuangkan setengah gelas air dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Kami tidak membiarkannya mendidih, kami segera mengeluarkan dan menyejukkan. Kami melancarkan kulit dan biji pada ayak, mendapatkan jus tomato tebal dengan pulpa.
3. Dalam pengisar, kisar lobak merah dan lada menjadi habuk. Biarkan mendidih dengan api perlahan selama satu setengah jam.
4. Masukkan bawang putih yang dihancurkan, garam dan gula, tuangkan cuka, kacau dan biarkan mendidih selama 5 minit lagi.
5. Keluarkan dari dapur dan masukkan dengan cepat ke dalam balang steril, gulung, balikkan dan tutup sehingga sejuk sepenuhnya.

Pilihan ini memberi ruang kepada imaginasi anda. Anda boleh bereksperimen dengan resipi ini sesuka hati, menambah sayur-sayuran dan juga buah-buahan semasa memasak - semuanya akan menjadi lazat.

Adjika lazat dari zucchini dalam gaya Belarusia

Resipi lain yang luar biasa, nama lain adalah adjika dengan zucchini dalam bahasa Belarus.

• zucchini 3kg,
• setengah kilogram lobak merah,
• setengah kilogram lada manis,
• tomato satu kilo setengah,
• gelas bawang putih yang dikupas,
• lada merah dikisar 2.5 sudu besar,
• segelas minyak sayuran,
• garam 2.5 meja. sudu,
• gelas gula.

Penyediaannya sangat mudah:

1. Seperti biasa, basuh, bersihkan, dan keringkan semuanya. Tatal melalui penggiling daging atau potong dalam pemproses makanan, bawang putih juga, tetapi dalam mangkuk yang berasingan.
2. Campurkan pes sayuran yang dihasilkan dengan minyak sayuran, tambah gula dan rebus dalam kuali panggang besar dengan bahagian bawah tebal selama kira-kira empat puluh minit.
3. Masukkan lada panas dan bawang putih, reneh selama lima minit lagi.
4. Keluarkan dari haba, masukkan ke dalam balang steril dan tutup. Balikkan dan tutup sehingga pagi.

Rasa adjika ini adalah halus, manis dengan masam yang menyegarkan, dan tidak terlalu pedas.

Adjika buatan sendiri - resipi untuk adjika buatan sendiri yang paling lazat dengan sentuhan

Yang pahit kononnya. Hidangan untuk lelaki sejati - sangat pedas!

• tomato 5 kilogram,
• lobak merah 2 kilogram,
• 300 gram cili api,
• kilogram bawang putih,
• kilogram lada-paprika,
• minyak sayuran 200g,
• sudu garam dengan bahagian atas yang besar.

Basuh, kupas dan keringkan semua sayur-sayuran. Kisar melalui pengisar daging atau cincang dalam pemproses makanan. Masukkan dalam periuk, masukkan minyak dan garam. Rebus selama kira-kira sejam dengan api perlahan, kacau sekali-sekala. Letakkan dalam balang steril dan tutup. Sejukkan di bawah kot bulu.

Lebih banyak artikel menarik mengenai persiapan rumah untuk musim sejuk:

1. Zucchini jeruk

Cara memasak adjika tanpa lada loceng di rumah - dengan terung dan madu

Tetapi dengan terung! Agak eksotik, tetapi lazat - anda akan menjilat jari anda!

Anda akan memerlukan:

• tomato 3kg,
• terung 2kg,
• bawang putih 0.5 kg,
• 4 biji cili api,
• segelas minyak sayuran,
• setengah gelas cuka meja 9%,
• pasli secukup rasa, jika anda benar-benar menyukainya, maka sekumpulan yang baik,
• Dill juga mengikut budi bicara anda,
• 3 sudu besar gula,
• Meja garam. sudu dengan slaid besar,
• tiga sudu besar madu, seberapa banyak yang anda boleh cedok.

Potong semua sayuran dalam pemproses makanan. Untuk kecanggihan yang lebih baik, terung boleh dipotong menjadi kiub kecil. Letakkan dalam kuali pembakar besar, tambah garam, campurkan dengan gula dan mentega dan reneh dengan api perlahan selama 50 minit.

Masukkan madu dan kacau sebati. Masukkan herba segar yang dicincang halus, rebus selama beberapa minit dan tambah cuka. Kacau dan biarkan selama beberapa minit. Letakkan dalam balang steril, letakkan pada tudung dan sejuk di bawah kot bulu.

Madu akan menambah daya tarikan istimewa pada hidangan!

Cara memasak adjika buatan sendiri yang paling lazat dengan epal

Juga resipi yang agak eksotik dan sangat lazat.

Produk:

• tomato lebih sedikit daripada satu kilogram,
• paprika manis 0.5 kg
• epal 0.5 kg, lebih baik masam,
• cili api 3 biji,
• lobak merah 0.5 kg,
• bawang putih 2 kepala,
• garam meja. sudu,
• setengah gelas cuka meja,
• setengah cawan minyak sayuran,
• gula setengah gelas.

Penyediaan:

1. Basuh dan keringkan bahan. Keluarkan biji dari lada dan epal.
2. Cincang semua sayur kecuali bawang putih dalam pengisar menjadi habuk dan letakkan dalam kuali pembakar yang besar.
3. Reneh selama lebih kurang 1 jam 20 minit.
4. Masukkan bawang putih yang dihancurkan, mentega, gula, garam dan cuka kepada jisim yang terhasil dan campurkan. Rebus selama tiga minit lagi.
5. Letakkan dalam balang steril, gulung dan biarkan sejuk terbalik di bawah kot bulu.

Sangat lazat dan aromatik!

Resipi untuk adjika buatan sendiri tanpa cuka dengan plum atau plum ceri

Tetapi pada masa yang sama ia sangat luar biasa, kerana dengan plum atau plum ceri, sesiapa yang suka apa!

bahan-bahan:

• 1 kg plum, sebaik-baiknya plum yang belum masak atau ceri,
• 15 ulas bawang putih yang baik,
• 2 biji cili api,
• 5 kg paprika manis, ¼ sudu teh setiap satu lada hitam, ketumbar, bunga cengkih,
• sekumpulan kecil herba, apa sahaja yang anda temui - dill, basil, tarragon, pasli,
• pes tomato 1 sudu besar,
• sudu garam dengan bahagian atas kecil,
• setengah gelas gula.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran dengan teliti, keluarkan biji dari plum dan biji dari lada, dan keringkan.
2. Potong plum, lada dan semua herba dalam pemproses makanan.
3. Masukkan garam, tambah gula, rempah kisar, pes tomato, gaul rata dan reneh selama kira-kira setengah jam dengan api kecil.
4. Masukkan bawang putih yang dicincang halus dan masak selama tiga minit lagi.
5. Letakkan dalam balang dan tutup. Balikkan di bawah kot bulu sehingga sejuk sepenuhnya.

Selamat makan!

Adjika lazat dengan lobak merah untuk musim sejuk

Lobak merah sahaja akan menjadi agak membosankan, jadi mari kita tambah beberapa labu juga! Dan kami akan mendapat resipi yang benar-benar unik. Sayangnya ia tidak bertahan lama, jadi lebih baik buat separuh bahagian supaya anda boleh memakannya dengan cepat!

Produk:

• satu kilogram lobak merah dan labu,
• setengah kilo bawang dan lada manis,
• 2 biji cili api,
• setengah gelas minyak sayuran.
• sekumpulan ketumbar dan selasih,
• 10 ulas bawang putih
• lemon,
• satu sudu besar dengan sedikit bahagian atas garam.

Penyediaan:

1. Basuh, kupas semua sayur-sayuran utama, keluarkan biji dari lada, potong dan letakkan di atas lembaran penaik. Tutup dengan foil dan bakar selama kira-kira empat puluh minit.
2. Sejukkan dan kisar dalam pengisar bersama cili, lemon, bawang putih, herba dan garam.
3. Hidangkan terus ke meja!

Dari sejarah makanan ringan pedas

Adjika - perkataan itu sendiri berasal dari Abkhazia dan pada asasnya bermaksud roti dan garam, hidangan selamat datang apabila menyambut tetamu yang dikasihi. Pada zaman dahulu, isteri-isteri penunggang kuda Kaukasia menggosoknya di atas batu, melaburkan banyak masa dan usaha ke dalam aktiviti mudah ini. Tetapi anda dan saya adalah orang moden dan maju, jadi kami tidak akan membunuh diri kami seperti itu. Terdapat pemproses makanan, pengisar dan pengisar daging di dapur kami - biarkan mereka memutar, mengisar dan menghancurkan, dan kami akan memerhatikannya!

Pada mulanya, ia adalah jisim masin seperti pes warna merah, yang termasuk pelbagai komponen, lada panas merah dan bawang putih, ketumbar dan fenugreek biru... Jangan takut fenugreek biru, itulah yang dipanggil dengan cara yang bijak Utskho -Suneli, ia hampir selalu termasuk dalam komposisi kita semua yang terkenal hops-suneli.

Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, orang ramai belajar untuk menambah banyak sayur-sayuran lain yang sihat dan berkhasiat dan juga buah-buahan dan kacang ke adjika, menjadikannya kurang masin dan pedas, agak sesuai untuk perut Eropah kami yang tidak berpengalaman.

Warnanya juga telah berubah, dan kini mereka membuat adjika hijau dari lada hijau. Ia sangat mudah digunakan dalam campuran dengan krim masam atau mayonis untuk menyediakan pelbagai sos dan sebagai perasa untuk sup.

Peraturan untuk menyediakan persediaan buatan sendiri

Saya akan memberitahu anda beberapa di sini peraturan am apabila menyediakan adjika, supaya tidak mengulanginya dalam setiap resipi, saya akan menyerlahkannya dalam huruf condong:

• Basuh sayur-sayuran dan bahan-bahan lain dengan teliti dan pastikan untuk mengeringkannya di atas tuala, terutamanya untuk resipi yang tidak memerlukan rawatan haba - setitik air tidak boleh masuk ke dalam pinggan!
• Pastikan untuk mensterilkan balang dan penutup dan biarkan ia kering!
• Penting!!! Mula-mula kita mensterilkan balang - kemudian kita mula memasak!
• Adalah dinasihatkan untuk memakai sarung tangan semasa mengendalikan lada panas untuk mengelakkan daripada melecur!

Nah, mungkin itu semua tentang adjika, perasa yang lazat, aromatik dan pelbagai yang mengambil tempat kehormatan di atas meja saya. Saya harap anda juga begitu sekarang!

Adjika dari tomato dengan bawang putih dan lada: bagaimana untuk memasak?

Adjika dengan tomato, lada manis dan bawang putih

Resipi ini adalah universal, tetapi terdapat juga yang klasik. Perasa yang disediakan akan menjadi sederhana pedas. Walau bagaimanapun, ia mempunyai kelainan - bawang putih.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak:

• 3 kg tomato
• 1 kg lada manis (loceng).
• 500 g bawang putih
• 150 g lada panas
• 0.5 cawan garam
• 3 sudu besar gula

Pertama, keluarkan inti dari lada benggala. Seterusnya, potong ekor tomato dan kupas bawang putih. Kemudian basuh semua sayur-sayuran.

Warna merah adjika berasal dari lada panas, bukan tomato, seperti yang dipercayai ramai. Lada panas adalah komponen utamanya. Tetapi anda perlu menambahnya secara beransur-ansur supaya tidak keterlaluan.

Adjika buatan sendiri dari tomato tanpa memasak

• Pergi ke resipi

Kisar lada manis dan panas, bawang putih dan tomato dalam penggiling daging. Kemudian masukkan garam dan gula. Letakkan campuran yang dihasilkan di dalam peti sejuk semalaman. Selepas masa berlalu, toskan cecair yang berlebihan. Kemudian masukkan adjika tomato ke dalam balang yang telah disterilkan dan masukkan semula ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Adjika berair dengan lobak pedas

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 kg tomato merah
• 1 kg lada manis
• 300 g bawang putih
• 300 g lada panas
• 300 g lobak pedas (1 akar segar)
• 1 gelas garam
• 1 cawan cuka (9%)

Basuh tomato dan lada, buang biji dan tangkai. Juga kupas bawang putih dan lobak pedas.

Ada yang percaya bahawa tempat kelahiran adjika adalah Georgia atau Armenia. Tetapi ini tidak benar sama sekali. Kita perlu mengucapkan "terima kasih" kepada Abkhazia untuk perasa yang lazat ini. Diterjemahkan dari Abkhazia "adzhika" adalah garam lada.

Resipi musim luruh: 5 jenis adjika

• Butiran lanjut

Lulus tomato, lada manis dan pahit melalui penggiling daging. Cincang juga bawang putih dan lobak pedas. Seterusnya masukkan garam dan cuka. Campurkan semuanya dengan teliti dan toskan cecair yang berlebihan. Kemudian masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup nilon biasa. Simpan adjika di dalam peti sejuk di rak bawah. Jumlah bahan ini menghasilkan kira-kira 3 liter adjika.

Adjika dari tomato dan bawang putih untuk musim sejuk dengan memasak

Sesetengah suri rumah suka adjika dengan penambahan zucchini. kenapa tidak Sediakan pembuka selera ini dan mengejutkan isi rumah anda.

Produk yang Diperlukan:

• 2 kg zucchini dikupas
• 400 g pes tomato
• 230 ml minyak sayuran
• 1 cawan gula
• 0.5 cawan cuka meja
• 10 ulas bawang putih
• 2 sudu besar garam
• lada panas dan garam - secukup rasa

Kupas zucchini, potong kiub dan melalui penggiling daging. Kemudian cincang lada panas, herba dan bawang putih ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan pes tomato, minyak sayuran, gula, garam ke zucchini tanah - campurkan semuanya dengan teliti. Kemudian letakkan api dan masak selama 25 minit dari saat mendidih, ingat untuk kacau secara berkala supaya adjika tidak terbakar. Kira-kira lima minit sebelum akhir memasak, tambah bawang putih, lada panas, herba dan cuka.

Adjika sebenar diperbuat daripada lada merah panas dan bawang putih. Ini adalah komponen asas. Mereka dicampur dengan teliti dengan penambahan pelbagai rempah ke dalam jisim homogen.

Letakkan adjika yang dihasilkan ke dalam balang kering, tutup penutup, bungkusnya dan letakkannya terbalik untuk menyejukkan. Adjika ini akan disimpan dengan selamat sehingga musim bunga. Melainkan, sudah tentu, mereka makan dia dahulu.

Adjika buatan sendiri dengan tomato dan bawang putih

Adjika yang disediakan mengikut resipi ini tidak begitu pedas, dan epal memberikan rasa yang unik dan menyenangkan. Tetapi pada masa yang sama, ia tidak manis, jadi ia sesuai sebagai sos untuk sebarang lauk atau daging.

Senarai produk yang diperlukan:

• 2.5 kg tomato
• 1 kg epal pelbagai jenis
• 1 kg lobak merah
• 1 kg lada benggala
• 100 g lada panas (ini adalah kira-kira tiga pod sederhana)
• 150 ml cuka
• 150 g gula
• 1 cawan minyak bunga matahari
• 200 g bawang putih
• 50 g garam

Dalam resipi adjika ini, bahan utama adalah tomato. Mereka membentuk rasa perasa. Oleh itu, tomato tidak boleh lemas atau hijau. Walau bagaimanapun, yang rosak sedikit juga akan berfungsi. Lagipun, tomato masih akan dihancurkan, jadi penampilan adjiki tidak akan rosak.

Basuh tomato dan potong batangnya. Kemudian potong buah-buahan kecil kepada dua bahagian, dan yang besar kepada empat. Kupas dan inti epal. Basuh dan kupas lobak merah. Asingkan lada manis dan pahit daripada biji. Kemudian lulus semua sayur-sayuran melalui penggiling daging.

Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam kawah (atau periuk dalam dengan bahagian bawah tebal), campurkan dengan teliti dengan sudu kayu dan bakar. Masak adjika selama sejam, ingat untuk sentiasa kacau. 7-10 minit sebelum akhir memasak, masukkan cuka, gula, garam, minyak dan bawang putih (dicincang terlebih dahulu). Kacau lagi, rebus dan masukkan ke dalam balang.

Adalah lebih baik untuk menyebarkan adjika pada 0.5 balang liter. Jumlah ini adalah yang paling mudah. Semasa makan malam keluarga, keseluruhan balang akan habis dijual

Persediaan musim sejuk: 10 resepi luar biasa. Pedas dan sedap!

• Butiran lanjut

Kemudian bungkus balang adjika dalam selimut, terbalikkannya dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Adjika pedas atau klasik untuk lelaki sejati

Untuk menghangatkan api cinta lelaki anda, anda perlu merawatnya dengan adjika tomato pedas. Malah yang dipilih "paling sejuk" akan meradang dengan penuh semangat oleh lada seperti itu.

Produk yang diperlukan untuk menyediakan adjika "lelaki":

• 1 kg tomato
• 800 g lada manis merah
• 200 g lada panas - 500 g bawang putih
• 3/4 cawan garam, kisar No 0
• 0.5 cawan campuran berikut: ketumbar, suneli hop, biji dill
• sarung tangan getah

Sarung tangan getah tidak termasuk dalam senarai secara tidak sengaja. Jika anda mengendalikan campuran panas "berbahaya" dengan tidak berhati-hati, anda boleh membakar tangan anda dengan serius. Jangan risau, tiada perkara buruk akan berlaku pada perut anda. Kecuali, sudah tentu, anda makan adjika ini dengan sudu.

Ini adalah perasa pedas dan aromatik yang merangsang selera makan dan memberikan sentuhan yang mengasyikkan. pelbagai hidangan, ia mempunyai konsistensi seperti pes, biasanya merah (tetapi boleh menjadi hijau). Ia mengandungi: lada panas merah atau hijau, bawang putih, herba, walnut dan garam. Adjika digunakan dengan daging goreng, ayam, dan banyak hidangan lain (sesetengah gourmet lebih suka gabungan tembikai dengan adjika).

Oleh kerana popularitinya yang luas, resipi telah menjadi sangat pelbagai dan kadang-kadang sangat berbeza daripada yang klasik:

• Adjika pedas merah - aparpyldzhika - komposisi: capsicum - 500 g, bawang putih - 6-8 ulas, biji ketumbar - 15 g, dill - 10 g, selasih - 10 g dan gurih - 10 g, garam dan kacang secukup rasa. Digunakan untuk menyediakan hidangan sayur-sayuran, daging dan ikan.
• Adjika hijau – akhushuadzhika – komposisi: bilangan yang besar herba hijau - herba pedas (cilantro, pudina, dill, gurih, selasih) - 500 g, garam dan lada hijau secukup rasa. Digunakan terutamanya sebagai perasa untuk hidangan yang diperbuat daripada produk tenusu.

Sebagai contoh, tomato bukan sebahagian daripada adjika tradisional, tetapi masih sesetengah sos dipanggil "adjika" kerana persamaan dan kepedasannya.

Dalam proses penyediaan adjika, anda boleh bereksperimen dan menambah epal, tomato, wortel mengikut citarasa anda, berdasarkan bahan asas.

CARA MEMASAK ADJIKA

Adjika adalah snek lazat Abkhazia yang telah menjadi popular dengan ramai suri rumah Rusia. Salah satu komponen utama dalam masakan Rusia apabila menyediakan adjika adalah tomato, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa penyediaan adjika di rumah mengikut resipi klasik tidak melibatkan penggunaan tomato.

Perkataan "adjika" dalam bahasa Abkhaz bermaksud "garam". Kami berhutang rupa resipi untuk perasa ini kepada gembala Abkhazia. Apabila mereka membawa kawanan domba mereka ke padang rumput yang baru dengan rumput muda, yang terletak di pergunungan, supaya domba mereka mendapat keuntungan. berat lebih cepat, mereka memberi mereka garam. Namun, garam pada zaman itu mahal kerana ia tidak tersedia seperti sekarang. Oleh itu, gembala terpaksa mencuri garam, dan untuk mengelakkan ini, pemilik menambah lada panas ke garam.

Tetapi gembala yang giat menemui jalan keluar. Dengan menambahkan beberapa herba, bawang putih dan pelbagai perasa kepada garam ini, gembala menerima campuran pedas yang indah. Campuran yang dihasilkan mula dipanggil "apyrpyl-dzhika", yang dalam bahasa Abkhazian bermaksud "garam lada" atau "adzhiktsatsa" - "garam dengan sesuatu". Makanan ringan pedas ini dipanggil adjika di dunia.

Resipi klasik untuk membuat adjika melibatkan penggunaan hanya lada, garam dan bawang putih. ini snek pedas adalah bahagian penting dalam jadual mana-mana orang Abkhazia. Proses sebenar penyediaan adjika telah datang kepada kita selepas berabad-abad lamanya.

Di atas batu leper khas yang dipanggil parut (ahaya), garam, lada dan bawang putih dikisar dengan teliti dan panjang. Hasil daripada proses ini, campuran adjika diperolehi, yang kelihatannya menyerupai mentega. Adjika ini dipanggil "minyak Abkhazia". "Mentega" ini disediakan daripada lada asap dan merupakan bahagian utama peruntukan seorang pahlawan, kelasi atau pemburu.

Pada masa kini resipi klasik Penyediaan adjika telah dipermudahkan sedikit. Daripada parut, gunakan pengisar biasa, pengadun atau pengisar daging, dan gunakan lada segar, bukan salai.

Untuk menyediakan adjika pedas atau "maskulin" anda memerlukan 1 kg pahit capsicum, ¾ cawan garam (sebaik-baiknya dikisar kasar), 0.5 kg bawang putih dan 0.5 cawan pelbagai perasa - hop - suneli, ketumbar, dill.

Penggunaan bawang putih dan lada panas memastikan kepedasan adjika. Apabila menyediakan adjika sedemikian, anda perlu berhati-hati. Untuk melindungi kulit tangan dan mata anda daripada luka bakar luaran, anda harus menggunakan sarung tangan getah dan beg plastik untuk mengumpul kandungannya. Seseorang hanya boleh meneka bagaimana campuran sedemikian menjejaskan dinding mukosa gastrik.

Sememangnya, adjika seperti itu hanya boleh digunakan oleh orang yang cemerlang kesihatan fizikal. Oleh itu, resipi klasik boleh diubah suai sedikit untuk melembutkan rasa. Untuk melakukan ini, sebahagian daripada lada panas boleh digantikan dengan lada benggala manis. Nisbah mungkin berbeza, resipi yang sempurna– 800 g lada benggala dan 200 g lada panas. Ini, tentu saja, bukan resipi klasik, tetapi adjika tidak akan begitu pedas.

Lada dikupas, biji dan tangkai dikeluarkan, dibasuh, dan kemudian dikisar dalam pengisar atau penggiling daging. Bawang putih dan rempah ratus juga dikisar, kemudian semuanya disatukan dan ditambah garam. Herba (pasli, dill, ketumbar atau regan) boleh ditambah secukup rasa. Sebaik-baiknya, campuran yang dihasilkan harus homogen dan tebal.

Hari ini resipi adjika buatan sendiri ada banyak, dan setiap suri rumah ada sendiri. Apa yang mereka tidak tambah kepadanya: tomato, lobak merah, epal, zucchini, bawang, lada manis, lobak pedas, terung, kenari dan minyak sayuran. Adalah jelas bahawa resipi sedemikian jauh dari tradisional.

Kami membawa kepada perhatian anda yang paling biasa dan salah satu yang paling banyak resipi yang baik menyediakan adjika di rumah, apa yang dipanggil "adjika wanita". Adjika ini ternyata sangat lazat, lembut dan pedas, dan boleh berfungsi sebagai hidangan bebas, dan bukan hanya sebagai perasa untuk daging dan sayur-sayuran.

PERSEDIAAN ADJIKA. ADJIKA DARI TOMATO

Untuk menyediakannya, anda memerlukan 2.5 kg tomato segar, yang boleh digantikan dengan 3 liter jika dikehendaki. jus tomato, 1 kg setiap lobak merah, lada benggala dan epal manis, 3 keping capsicum panas. Semua sayur-sayuran dan epal perlu dibasuh dengan baik, kemudian dikupas dan dicincang tiga kali. Campuran yang dihasilkan direbus selama sejam, kacau sekali-sekala. 5 minit sebelum akhir proses memasak, tambah 200 g bawang putih, 150 g setiap gula dan minyak bunga matahari, 150 ml cuka 9%, seperempat cawan garam kasar. Campurkan semuanya dengan teliti, masak sehingga mendidih dan matikan. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan dimeteraikan untuk musim sejuk.

Mengikut resipi ini, adjika keluar lembut, kaya dengan vitamin dan cantik. Ia digunakan sebagai sos snek untuk hidangan daging, ikan, ayam, kentang, pasta. Anda juga boleh melincirkan roti dengannya, seperti mentega. Jika anda tidak suka adjika pedas, maka apabila menyediakannya anda harus mengurangkan jumlah bawang putih dan capsicum.

• 04 September 2009, 20:25
• 1400867

Cara memasak adjika: banyak resipi adjika untuk musim sejuk!

Saya dapati banyak lagi resipi adjika untuk musim sejuk. Sudah tentu, pada bulan Oktober sudah agak terlambat untuk memasaknya, tetapi sesiapa yang masih mempunyai tomato yang tinggal, ia agak mungkin! Adjika sangat bermanfaat untuk badan, terutamanya semasa musim sejuk dan musim bunga.

Adjika klasik

Adjika sebenar hanya lada, tanpa tomato. Untuk menyediakannya, anda memerlukan sarung tangan getah - campuran itu membakar tangan anda. Bukan semua orang boleh makan. Walau bagaimanapun, ini adalah resipi klasik, jadi kita mulakan dengannya. Untuk menyediakan adjika "lelaki" sebenar anda perlu:

1 kg cili merah

0.5 kg bawang putih

3/4 cawan garam, kisar No 0

0.5 cawan campuran: ketumbar, hop suneli, biji dill

Sarung tangan getah

Mari buat beberapa pelarasan kecil pada resipi, yang akan menjadikan adjika kurang panas dan sesuai untuk dimakan. Iaitu, kami akan menggantikan kebanyakan lada panas dengan lada manis - paprika. Katakan 800 g paprika dan 200 g lada panas.

Kami memotong tangkai buah, goncangkan biji dan kisar dalam pengisar (jika anda menggunakan penggiling daging, langkau tiga kali). Kami melakukan perkara yang sama dengan bawang putih, ia juga dinasihatkan untuk memotong biji ketumbar dan dill - dan campurkan semuanya dengan teliti. Pada akhirnya kita menambah garam - idealnya kita harus mendapatkan jisim seperti pes homogen. Anda boleh menambah herba segar cincang - ketumbar dan dill, tetapi dalam kes ini warna adjika tidak akan begitu terang dan menarik.

Adjika dengan tomato

Resipi No 1 - sejuk

3 kg tomato

1 kg lada manis

0.5 kg bawang putih

150 g lada panas

0.5 cawan garam

3 sudu besar. l. Sahara

Kisar semua bahan dalam pengisar daging, gaul, tambah garam, gula, dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, toskan cecair yang berlebihan dan masukkan adjika ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk.

Resipi No 2 - panas

3 kg tomato

2 kg lada manis

300 g bawang putih

150 g lada panas

0.5 cawan gula

0.5 cawan 9% cuka

1 cawan minyak bunga matahari

0.5 cawan garam

400 g herba segar - ketumbar, dill, saderi

Secukup rasa - ketumbar, suneli hop, walnut

Kisar tomato dan lada melalui penggiling daging. Kacau, tambah minyak dan masak dengan api perlahan selama sejam dengan kacau berterusan. Sejukkan, masukkan cuka, gula, garam, bawang putih yang ditumbuk. Kisar sayur-sayuran dalam pengisar. Campurkan semuanya dengan teliti, biarkan ia diseduh - adjika sudah siap.

Warna rasa adjika sedemikian dicapai dengan pelbagai dos aditif - rempah dan perasa. Ia juga dibenarkan untuk mengubah perkadaran komponen utama. Resipi terakhir selalunya menggunakan epal, lobak merah, lobak pedas, dan terung.

Nombor resipi 3:

2.5 kg tomato, 500 gram lobak merah, 500 gram epal masam, kisar 500 gram lada benggala dalam penggiling daging, tambah 250 gram minyak sayuran. Rebus jisim yang terhasil

Pada api perlahan selama 2 jam. Tambah 100 gram bawang putih cincang, 1-2 buah (bergantung pada saiz dan rasa anda) lada panas tanpa bijirin, 250 gram cuka 9%, 2 sudu besar garam, 100 gram gula. Campurkan semuanya dengan teliti, bawa

Didihkan dan masukkan semasa panas dalam balang. Gulung.

Nombor resipi 4:

2 kg tomato, 0.5 kg lobak merah, 7 keping lada benggala, 2 lada pahit kecil tanpa biji, 3 keping Antonovka.

Mengisar segala-galanya melalui penggiling daging, tambah 100 gram minyak sayuran, 100 gram gula pasir, masak selama 1 jam. 20 minit sebelum akhir memasak, tambah 3 kepala bawang putih yang dikupas, 3 sudu besar garam, 100 gram cuka 9%. Semasa panas, tutup dalam balang.

Nombor resipi 5:

Paprika - 1 kg.

Tomato - 2.5 kg,

Bawang putih - 250 gr.,

Lada panas - 250 gr.,

lobak pedas - 250 gr.,

Garam - 0.5 cawan,

gula - 1 gelas,

Cuka - 1 gelas.

Kisar semuanya melalui penggiling daging (buat dalam mangkuk besar), tambah garam, gula, cuka dan kacau. Berhati-hati dengan rempah! Siapa suka bagaimana? Hasil produk siap adalah kira-kira tiga liter balang;

Nombor resipi 6:

Bahan-bahan untuk 2.5 liter adjika siap sedia:

Tomato merah masak 2.5 kg.

Epal masam manis 500 gr.

Lada benggala manis 500 gr.

Lobak merah 500 gr.

Sayuran Dill 50 gr. (pilihan)

Pasli 50 gr. (pilihan)

Bawang putih dikupas 120 gr.

Lada merah panas 75 gr.

Minyak sayuran 250 gr.

Cuka 9% 2 sudu besar.

Lada hitam

Proses memasak:

Kupas epal dan lada, potong ke dalam kepingan.

Potong tomato kepada 6 bahagian.

Kupas lobak merah dan potong kecil untuk dimasukkan ke dalam penggiling daging.

Lulus semua bahan kecuali pasli dan dill melalui penggiling daging.

Tambah minyak sayuran ke jisim sayuran, 2 sudu besar. sudu cuka, lada hitam, garam secukup rasa.

Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam periuk enamel dan masak selama 2 jam dengan api perlahan, kacau sekali-sekala.

Pada akhir memasak, masukkan herba cincang halus.

Tuangkan Adjika ke dalam balang yang disterilkan.

Sterilkan balang dengan adjika selama 20 minit.

Tutup balang dengan penutup (gulungkannya).

Resipi nombor 7 (adjika dari lada, tanpa tomato):

bahan-bahan:

Lada benggala manis 2 kg.

Bawang putih 200 gr.

Lada merah panas 150 gr.

Garam 2 sudu besar.

Gula 8 sudu besar.

Cuka 6% 300 ml.

Penyediaan:

Kupas semua sayur-sayuran dan kisar melalui penggiling daging.

Tambah garam, gula, cuka kepada jisim sayur-sayuran yang terhasil, letakkan di dalam balang dan gulung.

Nombor resipi 8:

2.5 kg tomato

2 kg lada

1 kg lobak merah

1 kg epal Antonovka atau epal rasa masam yang lain

1 sudu besar gula

1 sudu besar minyak sayuran

1 sudu besar ulas bawang putih yang dikupas

1 sudu besar garam

50 g cuka

1-2 biji lada panas

Kupas semua sayur-sayuran dan buah-buahan dan kisar dalam penggiling daging. Campurkan semuanya dalam mangkuk besar, reneh selama 1 jam, kacau sekali-sekala. Perah bawang putih melalui penekan, atau parut pada parutan halus. Kemudian masukkan bawang putih, mentega, gula, garam, reneh selama 5 minit lagi, kemudian masukkan cuka dan matikan. Letakkan adjika panas ke dalam balang yang disterilkan, gulung dan letakkan, terbalik, di bawah selimut sehingga ia sejuk.

Nombor resipi 9:

5 kg. tomato, 1 kg. lobak merah, 1 kg. lada manis, 1 kg. epal, 7 buah lada merah panas, 250 g bawang putih, 0.5 l. minyak bunga matahari, garam.

Kisar tomato, lobak merah, epal, lada manis dan panas, campurkan dan masak selama kira-kira 2.5 jam. Kemudian masukkan bawang putih yang dihiris halus, minyak bunga matahari, garam secukup rasa dan masak selama 10 minit lagi. Pindahkan adjika siap ke dalam balang yang disediakan dan gulung.

Adjika dalam gaya Kiev

5 kg tomato masak, 1 kg lada benggala, 1 kg epal (lebih masam lebih baik), 1 kg lobak merah, 2 sudu besar. sudu garam, 200 g gula, 400 g minyak sayuran, 2 sudu besar. sudu lada panas merah (anda boleh meletakkan 1 sudu besar. hitam ditambah 1 sudu besar. merah).

Lulus semua sayur-sayuran melalui penggiling daging (lebih baik mengupas tomato terlebih dahulu atau melalui pemerah jus). Untuk membuat tomato mudah mengelupas, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 3-5 minit. Perasakan dengan mentega, gula, garam, rempah. Kemudian rebus selama 2-3 jam sehingga konsistensi yang diingini. Tuangkan adjika siap panas ke dalam balang yang disterilkan. Gulungkan balang dan tutupkannya. sedia!

adjika Georgian

RED GEORGIAN ADJIKA, resepi No 1

1 kg lada merah panas kering, 50-70 g biji ketumbar, 100 g suneli hop, sedikit kayu manis (dikisar), 200 g walnut, 300-400 g garam sejuk (kasar), kira-kira 300 g bawang putih .

Rendam lada merah panas selama 1 jam. Masukkan ketumbar, suneli hop, kayu manis, kacang, bawang putih dan garam.

Lulus 3-4 kali melalui penggiling daging dengan grid halus. Simpan di mana-mana, pada sebarang suhu, tetapi sebaiknya dalam bekas yang tertutup, jika tidak ia akan kering. Adjika dicampur dengan garam adalah baik untuk menyalut ayam atau daging sebelum digoreng di dalam ketuhar.

ADJIKA GEORGISKAYA, resepi no 2

2 bahagian suneli hop, 2 bahagian lada merah, 1 bahagian bawang putih, 1 bahagian ketumbar (biji ketumbar tanah), 1 bahagian dill.

Lulus lada dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambah rempah kepada mereka. Anda juga boleh menambah kacang yang ditumbuk halus. Taburkan campuran dengan garam kasar dan tuangkan cuka wain dengan kekuatan 3-4% untuk mendapatkan pes lembap dan tebal, sesuai untuk penyimpanan jangka panjang dalam bekas kaca atau seramik yang tertutup rapat.

Ayam yang direbus ringan disalut dalam dan luar dengan adjika ini dan dimasukkan ke dalam ketuhar sehingga masak.

ADJIKA GEORGISKAYA, resepi no 3

Lulus lada merah (harus terdapat lebih daripada separuh daripada keseluruhan campuran) melalui penggiling daging. Tambah ketumbar kering, suneli hop, dan anda juga boleh menambah kunyit Imeretian. Untuk rasa yang terbaik, walnut yang dikisar halus sesuai, tetapi tidak terlalu banyak. Masukkan garam secukup rasa. Perkadaran yang tepat tidak begitu penting di sini. Pastikan anda memakai sarung tangan getah semasa menyediakan adjika.

Adjika Armenia

5 kg tomato keseluruhan, 1 kg bawang putih, 500 g lada panas, garam secukup rasa.

Lulus segala-galanya melalui penggiling daging. Masukkan garam. Biarkan dalam mangkuk enamel selama 10-15 hari untuk adjika menapai, ingat untuk mengacaunya setiap hari. Anda perlu garam jus tomato sebelum menambah bawang putih dan lada, jika tidak rasa garam tidak akan dirasai kemudian.

Sos tomato buatan sendiri, pes tomato - resipi

1 kg tomato

300 gr bawang besar

1 sudu kecil lada kisar

5 carnation

3 sudu kecil garam

Setengah gelas gula

Masak sehingga bawang siap - anda akan mendapat yang sangat baik sos tomato buatan sendiri!

Pes tomato untuk musim sejuk

Kami mengeluarkan inti dengan biji dari lada manis, lebih baik merah, tetapi hijau atau kuning juga mungkin. Seterusnya, potong hujung dari "putung" tomato. Boleh dengan biji dan kulit, boleh dikupas. Kami melepasi segala-galanya melalui penggiling daging. Untuk 1 hidangan puri lada, sebaiknya 2 hidangan puri tomato - ternyata lebih sedap.

Sekarang tuangkan segala-galanya ke dalam kuali dengan bahagian bawah yang luas dan masak dari saat mendidih selama 20 minit dengan kacau hampir berterusan - kepingan sayur-sayuran adalah berat, mereka sentiasa cenderung tenggelam ke bahagian bawah kuali dan terbakar.

Tuangkan pembalut mendidih ke dalam balang steril 0.5 liter, tutup, terbalikkan supaya penutupnya ditarik masuk, dan bungkus dalam selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Berdasarkan pembalut ini pada musim sejuk, anda boleh menyediakan apa-apa sos tomato, menggosoknya melalui ayak dan perasa, contohnya, dengan bawang putih dan lobak pedas parut, atau rempah untuk sos tomato. Tidak boleh dibandingkan dengan mana-mana, walaupun kualiti tertinggi, pes tomato!

Salsa adalah perasa Mexico yang serupa dengan adjika.

450 g tomato yang dikupas dan dibiji, 1 bawang besar, 3 ulas bawang putih yang dicincang, 1 tandan cilantro yang dicincang, 2 lada panas, 1 lada benggala hijau, 2 sudu besar. sudu (30 ml) jus lemon, 1/2 sudu teh garam.

Potong tomato. Cincang bawang. Letakkan tomato dan bawang dalam mangkuk yang berasingan bersama bawang putih dan ketumbar. Cincang halus lada panas. Campurkan dengan tomato. Keluarkan biji dan urat dari lada hijau, potong halus dan campurkan dengan tomato bersama jus lemon dan garam.

Sebelum berkhidmat, anda perlu menyejukkan perasa yang disediakan selama 30 minit.

Garam membuat haiwan dahaga, dan mereka mula mengambil sejumlah besar air dan makanan, yang menyumbang kepada dail cepat berat badan. Garam adalah produk yang mahal; untuk mengelakkan gembala daripada mencurinya, lada ditambah kepadanya. Tetapi gembala menggunakan campuran ini dengan baik sebagai perasa dan kadangkala menambah rempah yang paling harum, seperti ketumbar, suneli hop dan bawang putih.