rumah / Ubat-ubatan/ Ikan Muksun – struktur, habitat, pemijahan. Habitat Muksun muksun ikan utara yang luar biasa

Ikan Muksun - struktur, habitat, pemijahan. Habitat Muksun muksun ikan utara yang luar biasa

Ikan yang dipanggil muksun tergolong dalam susunan salmon, genus whitefish, subfamili whitefish. Wakil spesies adalah saudara terdekat omul Baikal. Ikan itu ditemui di badan air tawar, sangat dihargai, ditangkap dan dibiakkan skala industri penduduk dan usahawan bahagian utara Persekutuan Rusia.

Penerangan tentang muksun

Daging Muksun ada gubahan unik . Oleh itu, ia boleh dibandingkan dengan jenis ikan air tawar lain dari segi rasa dan aromanya. Malah orang yang mempunyai penyakit hati dan buah pinggang dibenarkan untuk menambahkannya ke dalam diet mereka juga disukai oleh atlet yang memantau diet mereka sendiri.

Penampilan

Terdapat banyak ikan dalam keluarga salmon. Tetapi ikan muksun adalah salah satu wakil yang paling berharga. Sejak zaman purba, apabila sterlet dijual dalam baldi di pasar nelayan, muksun dijual secara eksklusif secara individu. Penampilan Wakil genus dicirikan oleh gabungan spesiesnya.

Bentuk muksun nyata berbeza dengan kerabatnya - mempunyai badan berbentuk gelendong. Badan, memanjang ke sisi, diratakan di sisi. Warna ikan adalah samar-samar: di bawah belakang, yang gelap berbanding dengan seluruh badan, terdapat bahagian yang lebih ringan dan keperakan. Perut berwarna putih. Spesimen sungai mempunyai warna emas. Kedua-dua satu dan bentuk pewarna yang lain menyediakan ikan dengan perkhidmatan yang hebat, menjadikannya hampir tidak kelihatan dalam lajur air. Kepala dan ekor berada dalam kedudukan yang sedikit tinggi; pada masa ikan mencapai kematangan seksual, kerana ini, bonggol mula kelihatan jelas, menjadikan bengkok lebih ketara.

Ini menarik! Berat purata wakil dewasa dari genus muksun ikan putih berkisar antara 1 hingga 2 kilogram. Ini adalah wakil spesies yang paling berharga. Muksun dianggap besar, seberat 3 hingga 4 kilogram. Terdapat juga kes menangkap ikan gergasi mencapai berat 8-12 kilogram. Panjang badan purata muksun ialah 74 sentimeter.

Bentuk kepala tumpul, dengan mulut terletak di bahagian bawah. Rahang bawah menonjol sedikit ke hadapan, yang memberi kelebihan kepada ikan dalam mengumpul krustasea kecil, goreng atau serangga untuk makanan. Banyak penyapu insang memungkinkan untuk menapis mangsa dari kelodak bawah, yang sangat baik untuk haiwan muda yang lebih suka makan plankton.

Gaya hidup, tingkah laku

Ikan muksun memimpin gaya hidup separa anadrom. Untuk habitat ia memilih badan air segar atau separa masin, di mana makanan utama berlaku. Ikan tidak mati semasa bertelur. Muksun berjaya mengembara kira-kira 1-2 ribu kilometer ke atas sungai untuk bertelur, selepas itu dia pulang ke rumah untuk memulihkan kesihatan dan seterusnya bertelur semula.

Berapa lamakah muksun hidup?

Purata jangka hayat muksun berkisar antara 16-20 tahun. Bagaimanapun, nelayan turut menangkap ikan berumur panjang yang mencapai umur sebenar 25 tahun.

Julat, habitat

Muksun tertarik untuk membersihkan takungan dengan air tawar atau air payau. Air mesti bersih. Oleh itu, ia boleh dibawa jauh ke kedalaman lautan sangat jarang. Muksun cukup berpuas hati anak sungai utama sungai, di mana airnya boleh bercampur agak sedikit dengan air laut dan mempunyai rasa sedikit masin.

Satu-satunya pengecualian adalah beberapa anak sungai, di mana keadaan tidak sesuai untuk ikan cerewet ini.

Ini menarik! Terdapat banyak muksun di perairan sungai Lena dan Yenisei. Bentuk tasik-sungai ditemui di tasik seperti Lama, Taimyr dan Glubokoe.

Anda boleh bertemu ikan muksun di mana-mana sungai di Siberia Rusia. Ia juga ditemui di perairan Lautan Artik. Di perairan Lautan Artik yang sedikit masin, muksun paling kerap dijumpai. Kuantiti terbesar wakil spesies tertumpu di sungai Tom dan Ob. Muksun tinggal di sini sepanjang tahun. Di sungai lain ia berhijrah lebih kerap, akan bertelur. Bentuk tasik spesies juga berkelakuan.

Diet Muksun

Pada asasnya, kepelbagaian diet ikan bergantung pada masa tahun dan keadaan hidup. Pada musim panas, krustasea dan moluska digunakan, pada musim sejuk mereka perlu hidup di zooplankton. Haiwan muda, tidak dapat memburu dan memproses makanan yang besar, malah memakan plankton. Untuk melakukan ini, ikan mempunyai banyak plat insang yang bertindak sebagai penapis. Mereka membantu memisahkan plankton berkhasiat daripada lumpur sungai dan air, memberikan ikan makanan yang mereka perlukan.

Menu utama muksun terdiri daripada krustasea, kaviar (kedua-dua spesies ikan lain dan mereka sendiri), goreng dan zooplankton. Semasa bertelur, ikan makan dengan lebih sederhana, tanpa menambah lemak, tetapi hanya memenuhi keperluan sokongan hayat utamanya. objektif utama muksun dalam tempoh ini adalah dengan cepat sampai ke tempat yang menarik dengan dasar yang bersih dan arus yang deras untuk mengatur pemijahan. Kerana ini perlu dilakukan secepat mungkin agar tepat pada masanya sebelum ais pertama muncul di takungan.

Pembiakan dan keturunan

Ikan muksun mula bertelur sebaik sahaja ais mencair di sungai. Untuk membiak, mereka bergerak sejauh seribu kilometer ke atas. Jurang yang begitu besar hanya boleh diatasi pada pertengahan musim luruh. Di tempat perlindungan, ikan mencari tempat dengan kerikil yang bersih atau dasar berpasir dan lokasi sedemikian akan menjadi yang paling menarik untuk muksun. Tempoh pemijahan berakhir pada bulan November dan bermula dengan kemunculan kerak pertama ais di permukaan air.

Ini menarik! Muksun berhenti bertelur sebaik sahaja suhu air turun di bawah 4 darjah Celsius.

Bilangan anak secara langsung bergantung kepada saiz induk ikan itu sendiri. Satu sampah "sesuai" dari 40 hingga 60 ribu telur. Semasa hidupnya, seekor betina seperti itu boleh membuat kira-kira 3-4 perjalanan untuk bertelur, kerana ikan tidak mengembara ke sungai setiap tahun. Wanita itu mempunyai kekuatan yang cukup untuk kembali ke tempat yang dijanjikan, tetapi untuk pemijahan seterusnya dia perlu mendapatkan kekuatan, pulih, dan menambah lemak.

Pematangan telur itu sendiri berlangsung kira-kira lima bulan.. Selepas masak, anak ikan yang baru dilahirkan digulung ke bawah oleh aliran air ke muara (petempatan) atau capaian sungai yang lebih rendah. Ikan dewasa dianggap matang secara seksual selepas mencapai umur sepuluh tahun. Perempuan matang agak kemudian. Selalunya, muksun dianggap bersedia untuk bertelur sebaik sahaja mencapai berat 800 gram. Memandangkan kerentanan yang sangat besar terhadap ikan dalam tempoh ini, memburunya dibenarkan di tempat dan tempoh yang dikawal ketat, dan pemburuan haram didakwa sepenuhnya mengikut undang-undang. Pada masa yang sama, kes memancing sukan musim sejuk dibenarkan, apabila ikan ditangkap dan dilepaskan.

Musuh semulajadi

DALAM hidupan liar musuh semulajadi Ikan muksun mempunyai lebih sedikit ikan berbanding di pantai. Ia boleh menjadi mangsa pemangsa besar, namun, manusia masih dianggap sebagai pemusnah terbesar bagi wakil yang paling berharga ini. Ia adalah penangkapan ikan yang tidak terkawal yang memberi impak terbesar kepada penduduk muksun. Bukan tanpa alasan, dari zaman dahulu, orang yang tinggal di tempat berhampiran takungan yang dipenuhi dengan spesies ini dipanggil muksunnik. Kerana tahun yang panjang menangkap muksun dianggap sebagai pendapatan utama mereka.

Nasib baik, dalam masa kini Anda tidak akan lagi melihat timbunan bangkai ikan beku ke permukaan ais, ditinggalkan secara tergesa-gesa oleh pemburu haram. Hasil tangkapan dikawal dan dikawal dengan teliti oleh pihak berkuasa perikanan.

Ikan Muscoon hidup di perairan tawar dan tergolong dalam keluarga salmon genus Whitefish. Habitatnya direkodkan di Lautan Artik, di Semenanjung Taimyr dan sungai-sungai Siberia. Tangkapan terkaya dicatatkan di lembangan Ob-Irtysh.

Ikan jenis ini mampu pembiakan yang sangat baik dalam kurungan, iaitu, mana-mana ahli perniagaan baru boleh mula membiak spesies ini dan mendapat hasil yang baik selepas pemijahan pertama. Dalam kes ini terdapat ciri-ciri positif, dan keburukan, iaitu Muscoon tidak dalam bahaya kepupusan, kerana proses semula jadi berlaku sepanjang masa. Tetapi, bagaimanapun, dalam kurungan, ikan tidak menerima jumlah mikroelemen yang diperlukan yang boleh mereka perolehi di kedalaman lautan.

Apakah rupa Muscoon?

Individu ini dianggap agak besar, kerana dalam parameter mereka mereka mencapai ketinggian hampir 75 cm, dan berat sehingga 8 kg, pada saiz ini. Jarang jumpa Muksun dengan berat badan mencecah 13 kg. Badan kelihatan sedikit memanjang dan agak mampat di bahagian tepi. Secara umum, warnanya berwarna kebiruan keperakan, walaupun bahagian belakangnya lebih gelap, perutnya hampir putih.

Secara semula jadi, ikan dikurniakan lapisan lemak; ia memerlukan ini untuk melindunginya daripada fros. Endowmen ini membantu untuk mengatasi kesejukan dan bertahan pada musim sejuk yang sangat panjang dan agak teruk. Lemak memberikan daging rasa halus dan pada masa yang sama halus, serta tepu dengan vitamin dan unsur mikro. Teruk iklim utara dikurniakan Muscoon dengan keupayaan untuk bertahan dalam keadaan iklim yang teruk.

Ciri berfaedah

Kandungan kalori adalah rendah; 100 gram produk tulen mengandungi hanya 88 kilokalori.

Dari segi kandungan vitamin, boleh diperhatikan bahawa hanya terdapat dua vitamin dalam daging, iaitu PP dan B3. Tetapi, walaupun pelbagai jenis yang kecil, produk itu mengandungi banyak daripada mereka. Untuk menormalkan kerja sistem saraf mereka amat diperlukan. Dari segi komposisi mineral, Muscun kaya dengan: zink, sulfur, klorin, molibdenum, nikel, bromin dan fluorin. Oleh itu, orang yang sentiasa makan ikan mengenyangkan badan mereka dengan komponen bermanfaat ini dan secara praktikalnya tidak jatuh sakit sama sekali.

Minyak ikan memanjangkan hayat di peringkat sel dan menggalakkan metabolisme yang cepat. Berdasarkan ini, otot jantung berfungsi pada tahap yang sepatutnya, saluran darah terus kekal bersih, dan otak kekal berfungsi walaupun pada usia dewasa. Penglihatan terpelihara dan penutup kulit kekal bersih dan segar. Penyakit buah pinggang dan saluran gastrousus juga tidak mengancam pencinta ikan ini, dan risiko patologi onkologi juga dihapuskan, proses keradangan dan penyakit lain.

Daging individu unik ini disyorkan untuk dimakan oleh kanak-kanak dan remaja, serta mereka yang mempunyai gangguan metabolik. Ia sangat berguna untuk makan ikan walaupun pada usia tua, kerana dagingnya cepat diserap oleh badan. Adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet orang yang berlebihan berat badan, serta mereka yang aktivitinya berkaitan aktiviti fizikal atau untuk atlet.

Bagaimana untuk memilih Musk di kedai runcit

Untuk menilai kualiti ikan, anda harus terlebih dahulu memberi perhatian kepada matanya, yang sepatutnya cerah dan lembap. Jika penyimpanan tidak betul, mata menjadi kuning atau hilang sama sekali. Jika terdapat banyak lendir pada ikan yang walaupun memegangnya di tangan anda menjadi tidak selesa, maka ikan itu pasti segar. Kodok harus mempunyai warna merah jambu. Bau tidak boleh busuk; ini boleh ditentukan dengan mudah dengan deria bau yang sangat baik. Jadi ikan telah dipilih, langkah seterusnya adalah penyediaannya.

Cara memasak Muscoon

Pelbagai jenis hidangan ringkas dan berkhasiat boleh disediakan daripada produk ini. Ikan masin ringan dianggap sebagai makanan istimewa yang sangat baik untuk melengkapkan makan tengah hari.

Penerangannya mudah dan semua orang boleh memasaknya. Sebagai permulaan, anda perlu mengambil bangkai seberat kira-kira 1.5 kg. Kemudian bersihkan bahagian dalam dengan teliti, anda tidak perlu mengeluarkan penimbang seperti yang anda mahu. Tetapi ia perlu dikeringkan menggunakan kain lembut atau serbet. Kemudian mereka memotongnya memanjang, sambil serentak mengeluarkan tulang belakang dan seluruh tulang, jika boleh semuanya.

Seterusnya, anda boleh mula menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, ambil kepala bawang dan potong ke dalam cincin, 2 ulas bawang putih, anda boleh memarutnya atau memotongnya dengan halus. Anda boleh menambah pasli dan dill. Garam dan gula diambil dalam nisbah 2 sudu besar kepada satu sudu besar. Jus lemon yang baru diperah juga ditambah di sini.

Semua yang disediakan sebelum ini mesti dicampur ke dalam satu adunan. Selepas perapan digunakan pada ikan, kedua-dua bahagian disatukan, diletakkan dalam filem berpaut, dibalut dengan ketat dan diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas 3 hari, penyediaan boleh dimakan. Jeruk dimakan sebagai hidangan kedua.

Memasak Muscoon dalam ketuhar

Ikan bakar mengekalkan sejumlah besar mineral dan vitamin; ia berguna untuk hampir semua orang. Dan menyediakannya tidak sukar walaupun untuk tukang masak yang tidak berpengalaman. Untuk melakukan ini, ikan pra-gutted mesti disumbat dengan pelbagai perasa, yang boleh dibeli di kedai atau disediakan di rumah. Sediakan dill, pasli dan bayam dalam kuantiti yang lebih kurang sama. Cincang halus, masukkan garam dan gula secukup rasa, boleh juga lada sulah. Kacang hitam paling sesuai untuk ikan.

Campurkan segala-galanya, tambah sedikit jus lemon atau dicairkan asid sitrik. Letakkan ikan di atas loyang yang telah digris. minyak sayuran dan sapukan dengan lapisan rempah yang disediakan. Seterusnya bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit. Ikan sudah siap. Hidangkan bersama ulam seperti kentang panggang. Setelah menyediakan ikan dengan cara yang sama, anda boleh membungkusnya dalam kerajang, supaya ia akan membakar lebih cepat jus sendiri. Terdapat kelebihan kaedah ini - kandungan ikan tidak akan tersebar di seluruh loyang.

Ikan asap

Untuk menyediakan rempah, anda boleh mengambil 2 sudu garam, 1 sudu besar dan jumlah gula yang sama, sedikit lada hitam, rempah, contohnya, selasih, pasli, dill, bayam. Dengan cara ini, anda boleh menggunakan lebih banyak garam, tetapi ia bergantung pada rasa. Seterusnya, kisar garam dan gula dalam air yang telah direbus dan semasa ia masih panas, dan kemudian masukkan bahan-bahan lain di sana. Penyediaan ini memerlukan masa untuk menyejukkan, dan kemudian anda perlu meletakkan ikan di sana, sebelum ini dihancurkan dan sebaik-baiknya tanpa kepala. Anda juga boleh garam ikan dari dalam, tetapi ini adalah pilihan.

Selepas itu, anda boleh menggunakan cip alder, iaitu, letakkannya di bahagian bawah rumah asap, yang sebelum ini direndam dalam air selama setengah jam. Sebelum merokok, ikan mesti dikeluarkan dari perapan dan dibiarkan kering. secara semula jadi. Letakkan ikan di atas dulang merokok, tutup dengan kerajang, dan kemudian masukkan ke dalam perokok. Sekarang adalah penting untuk memerhatikan apabila terdapat sedikit asap dan dari saat itu untuk mencatat masa. 40 minit cukup untuk memasak ikan. Nah, itu sahaja, ia sangat jelas dan tidak ada yang rumit.

Stroganina dari Muscun

Hidangan ikan juga boleh disediakan dalam bentuk stroganina. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan ikan segar dan sentiasa beku. Untuk melakukan ini, ikan mesti dibersihkan dari sirip, ekor dan sisik, jangan lupa untuk mengunyahnya terlebih dahulu. Kemudian ia perlu dibekukan untuk memudahkan pemotongan. Potongan daging hendaklah diasah secara menegak dan dalam lapisan yang sangat nipis;

Sediakan campuran garam dan lada sulah secukup rasa. Adalah disyorkan untuk makan dengan mencelupkan lapisan yang dihiris nipis ke dalam campuran ini. Ikan benar-benar cair di dalam mulut anda dan boleh dimakan kuantiti yang besar, memang sedap.

Muscoon Kering

Ikan yang dimasak dengan cara ini mengekalkan khasiatnya. Dan mengeringkannya agak mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu memakan ikan; anda tidak perlu mengeluarkan sisik. Kemudian letak Muscun dalam garam kering. Secara harfiah dalam sehari ia akan menjadi tepu komposisi masin dan ia akan kering sedikit. Selepas itu, anda boleh mengikat ikan pada wayar disyorkan untuk dibuat melalui mata. Keringkan secara semula jadi atau buatan.

Muscoon adalah ikan komersial dan merupakan makanan istimewa. Hampir mustahil untuk merosakkan rasa apabila memasak. Oleh itu, anda boleh menggunakannya untuk menyediakan yang berbeza makanan ringan yang lazat dan persediaan yang tersedia untuk setiap orang. Paling banyak hidangan yang menakjubkan dengan rasa unik yang diperolehi dengan merokok atau mengasinkan. Tetapi pakar masakan yang berpengalaman masih mengesyorkan supaya tidak menambah minyak sayuran atau haiwan kepada ikan, supaya tidak merosakkannya. kualiti rasa dan memelihara vitamin. Terdapat cukup lemak dalam produk ini dan ini cukup untuk menghisapnya atau memanggangnya.

Kemudaratan daripada mengambil produk

Seperti semua produk ikan, termasuk Muscoon, terdapat kontraindikasi untuk dimakan. Mereka mungkin manifestasi alahan atau intoleransi individu terhadap makanan laut. Ia juga bernilai mematuhi peraturan bahawa orang yang sakit dengan patologi buah pinggang, penyakit jantung, dan kekurangan vaskular tidak boleh makan produk dalam bentuk masin.

Anda mungkin juga berminat:

Carp - ciri berfaedah, kandungan kalori dan cara memilih Ikan bilis - sifat berfaedah, kandungan kalori dan cara memilih Chum salmon - sifat berfaedah, kandungan kalori dan cara memilih Mullet - sifat berfaedah, kandungan kalori dan cara memilih Ikan siakap - sifat berfaedah, kandungan kalori dan cara memilih

Muksun adalah ikan air tawar, kepunyaan keluarga salmon, genus ikan putih. Ikan ini mempunyai daging yang sangat lembut (ditunjukkan dalam foto) berwarna merah jambu. Spesies ini adalah ikan separa anadromous, i.e. ia, seperti kebanyakan salmon, berhijrah semasa tempoh bertelur.

Penampilan

Muksun mempunyai kedudukan rongga mulut yang lebih rendah. Kepala dengan muncung yang memanjang dan tumpul. Ikan mempunyai rahang atas yang jelas, yang menonjol dengan kuat di atas rahang bawah. Sejurus di belakang kepala, belakang naik mendadak ke atas. Ikan yang hidup di tasik Norilsk cenderung mempunyai lebih banyak badan tinggi, kepala lebih tinggi. Orang dewasa mungkin mempunyai bonggol di belakang mereka.

Muksun mempunyai warna perak dengan warna kelabu. Ia adalah ciri semua ikan putih. Individu yang tinggal di tasik Norilsk mungkin mempunyai warna kelabu keemasan. Ikan boleh mempunyai sehingga 65 penyapu insang. Ikan ini ditunjukkan dengan lebih terperinci dalam foto.

Muksun, yang tinggal di Sungai Ob, Indigirka dan Kolyma hidup sehingga 16 tahun, penduduk Yenisei dan Khatanga hidup sehingga 19 tahun, penduduk Tasik Norilsk hidup 20 tahun dan penduduk Lena - 25 tahun. Purata muksun mencapai panjang sehingga 33 sentimeter dan mempunyai berat badan sehingga 2 kilogram. Bagaimanapun, terdapat spesimen trofi yang mempunyai panjang badan 75 sentimeter dan berat sehingga 8 kilogram. Beberapa sumber menyebut spesimen yang mempunyai panjang badan 94 sentimeter dan berat lebih daripada 13.5 kilogram.

Taburan dan habitat

Spesies ini terdapat hampir kesemuanya sungai besar Siberia. Ia boleh ditemui di antara Sungai Kara dan Sungai Kolyma. Ikan ini juga terdapat di Shallow, Glubokoye dan Lake Lama. Kurang biasa, muksun ditemui di Tasik Taimyr, gambar yang dibentangkan di bawah.

Memandangkan muksun adalah ikan separa anadromus, semasa memberi makan ia hidup di perairan ternyah garam di Lautan Artik, berhampiran pantai. Semasa tempoh pemijahan, ia masuk ke sungai Kara, Ob, Yenisei, Lena dan Kolyma. Setiap individu memilih tapak pemijahan yang tidak terletak terlalu tinggi di hulu.

Diet

Muksun, semasa muda, memakan zooplankton krustasea. Kurang biasa, mereka memakan krustasea bentik dan larva serangga, mysid dan amphipod. Pada musim sejuk, muksun memakan zooplankton. Pada musim panas ia lebih suka memakan benthos.

Di perairan yang sedikit masin, individu terutamanya memakan krustasea. Kurang biasa ia memakan moluska dan polychaetes. Disebabkan fakta bahawa muksun mempunyai struktur badan yang istimewa, sifat pemakanannya pada musim panas dan musim sejuk dijelaskan. Sebagai contoh, disebabkan kehadiran mulut yang lebih rendah, muksun mempunyai keupayaan untuk memakan larva serangga, dan kerana kehadiran banyak penyapu insang, adalah mungkin untuk menapis air untuk memakan zooplankton.

Pembiakan

Tempoh kematangan seksual muksun bergantung kepada habitatnya. Oleh itu, di Sungai Ob, individu matang pada tahun ke-7 kehidupan; di sungai Lena dan Anabara, kematangan berlangsung sehingga 14 tahun. Sebagai peraturan, muksun pergi ke pemijahan pertama apabila ia mencapai panjang 50 sentimeter dan berat badan meningkat sehingga 1.5 kilogram. Muksun mula memasuki sungai pada akhir musim panas.

Muksun mencapai tempat bertelur hanya pada penghujung musim luruh. Untuk berenang ke tempat bertelur, ikan berenang sehingga 2 ribu kilometer pada kelajuan sehingga 20 kilometer sesaat. Tempat utama untuk tempat pemijahan adalah keretakan dan capaian. Individu bersaiz sederhana boleh meletakkan 50 ribu telur. Larva dalam telur berkembang sehingga 180 hari, dan mereka mula menetas secara besar-besaran pada bulan April.

Ikan utara tergolong dalam keluarga ikan putih. Daging ikan ini mengandungi sejumlah besar nutrien, yang menerangkan populariti dan kegunaan muksun. Ikan ini adalah salah satu yang paling popular di Siberia.

Kalori, kcal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Muksun ialah ikan air tawar daripada keluarga Salmon lebih kurang Sigov. Habitat jenis ikan ini termasuk tasik di Semenanjung Taimyr, sungai-sungai Siberia, serta teluk penyahgaraman Lautan Artik. Walau bagaimanapun, tangkapan terbesar ikan muksun, kira-kira 1000-1500 tan, diperhatikan di lembangan Ob-Irtysh.

Ikan jenis ini membiak dengan baik dalam kurungan, yang sudah tentu baik untuk peniaga yang melepaskan sejumlah besar anak ikan ke dalam perairan setiap tahun. Terdapat kelebihan yang tidak diragukan daripada tindakan sedemikian: ikan muksun tidak dalam bahaya kepupusan, walaupun jumlah tangkapan yang begitu besar.

Muksun dianggap ikan besar, its panjang purata biasanya mencapai 75 sentimeter dengan jisim 6-8 kilogram, tetapi terdapat juga individu yang lebih besar dengan berat lebih daripada 13 kilogram. Muksun mempunyai badan mampat sisi, memanjang (kalorizator). Warna ikan adalah perak-biru, tetapi bahagian belakangnya lebih berwarna warna gelap, bahagian tepinya berwarna keperakan, dan perutnya hampir putih.

Muksun, sebagai penduduk sungai Siberia yang keras, mempunyai perlindungan semula jadi daripada sejuk: lapisan lemak yang terkandung dalam bangkai ikan dan membantu ia bertahan pada musim sejuk yang keras dan panjang. Oleh kerana kehadiran lapisan lemak, daging wakil Salmon ini dibezakan oleh rasa berair dan halus.

Kandungan kalori muksun

Kandungan kalori muksun adalah rendah, 88 kcal setiap 100 gram produk.

Komposisi dan khasiat muksun

Daging Muksun kaya minyak ikan, yang, seperti yang diketahui ramai, mempunyai kesan yang baik terhadap segala-galanya organ dalaman manusia dan, tidak seperti lemak haiwan, tidak mempunyai kesan berbahaya pada otot jantung dan saluran darah. Muksun kaya dengan protein, vitamin dan unsur mikro berikut:, dan. Muksun boleh dipanggil produk pemakanan, kerana ia tidak mengandungi karbohidrat.

Muksun dalam masakan

Muksun adalah komersial penting dan pada masa yang sama ikan yang lazat. Seorang tukang masak dari mana-mana kategori: seorang pemula atau tukang masak yang berpengalaman tidak akan dapat merosakkan rasa ikan ini yang menyelerakan. Oleh itu, dari muksun anda boleh menyediakan kedua-dua makanan ringan yang paling mudah, tetapi pada masa yang sama sangat lazat, dan pelbagai karya masakan. Makanan istimewa ikan ini diperoleh dengan mengasinkan atau menghisapnya. Pakar masakan menasihatkan berpegang pada peraturan seterusnya semasa menyediakan muksun: jangan tambah minyak sayuran atau mentega (kaloriser) kepada ikan. Muksun adalah ikan yang agak berlemak dan oleh itu tidak memerlukan bahan tambahan yang serupa, malah disyorkan untuk menggorengnya di atas panggangan atau panggangan.

Pemakanan Kesihatan Kecantikan dan Kesihatan Ikan

Ikan muksun tidak besar saiznya, tetapi dikira sedap dipandang: Muksun tidak begitu murah - 400-700 rubel setiap 1 kg, tetapi membelinya tidak begitu mudah. Muksun ialah ikan dari keluarga salmon, genus ikan putih; ia dianggap sebagai saudara terdekat omul yang terkenal - ikan yang benar-benar legenda.

Muksun ditemui di sungai besar dan dalam di Siberia, dan lebih banyak lagi di mana sungai mengalir ke tasik Semenanjung Yamal dan ke Lautan Artik: di tempat-tempat ini sentiasa terdapat banyak anak ikan, krustasea, larva dan lain-lain. makanan yang sedap untuknya. Muksun tidak suka air laut yang masin.

Semasa hayatnya, muksun boleh menambah sehingga 8-13 kg berat, tetapi individu sedemikian sangat jarang berlaku: ikan 3-4 kg sudah dianggap besar, dan berat biasa hanya 1-2 kg. Berat ringan tidak mengurangkan populariti: nelayan sering berusaha untuk menukar lebih banyak ikan besar pada muksun kecil.

Khasiat dan kebaikan muksun

Nilai pemakanan muksun sebahagian besarnya dijelaskan oleh kandungan lemaknya yang tinggi, tetapi ia mengandungi lemak yang paling bermanfaat, dalam bentuk PUFA - polyunsaturated asid lemak, yang sentiasa kaya dengan spesies ikan air sejuk. Lagipun, muksun tinggal berhampiran Lautan Artik dan mengumpul rizab lemak yang besar; Lemak ini, seperti protein muksun, diserap oleh tubuh manusia dengan sangat mudah, jadi ikan ini adalah komponen berharga dalam pemakanan bayi dan pemakanan.

Kandungan kalori muksun, walaupun kandungan lemaknya, rendah - kira-kira 88 kcal; Komposisi vitamin hanya diwakili oleh vitamin PP, atau B3, tetapi ia terdapat dalam ikan dalam kuantiti yang banyak - vitamin ini diperlukan untuk berfungsi sistem saraf dan mempunyai banyak kesan penyembuhan lain. Mineral dalam muksun termasuk sulfur, klorin, zink, kromium, fluorin, bromin, molibdenum dan nikel.

Orang yang berkemampuan untuk makan masakan muksun secara teratur sangat bertuah kerana dapat untuk masa yang lama kekal sihat dan produktif. Lemak muksun berkualiti tinggi, kaya dengan PUFA, memanjangkan hayat hampir semua sel badan, melindungi membran mereka daripada pengaruh luaran yang merosakkan. Terima kasih kepada ini, jantung berfungsi dengan normal, saluran darah kekal bersih untuk masa yang lama, korteks serebrum kekal aktif, penglihatan kekal tajam, dan kulit kekal muda dan segar. Dengan menggunakan muksun selama bertahun-tahun, anda tidak perlu risau tentang penyakit gastrousus dan buah pinggang, anemia dan gout; mencegah perkembangan keradangan dan tumor, termasuk yang malignan.

Daging Muksun boleh dimakan oleh orang yang mengalami gangguan metabolik dan penyakit buah pinggang; ia berguna pada usia tua, dan membantu kanak-kanak dan remaja membesar dengan lebih cepat dengan membekalkan tisu otot dengan protein yang sihat dan mudah dihadam. Muksun ditadbir dalam perubatan dan diet berpuasa, dan pada masa yang sama ia adalah makanan yang sangat baik untuk atlet dan orang yang kerjanya melibatkan aktiviti fizikal.

Daging Muksun tidak kehilangan rasa dan aromanya walaupun selepas pembekuan mendalam - ia kekal sebagai makanan istimewa yang sebenar.

Cara memasak muksun: resipi

Banyak hidangan indah boleh disediakan dari muksun: yang menghairankan, terdapat lebih sedikit resipi dengan jenis salmon lain. Mari kita bercakap tentang kaedah yang mudah, tetapi sangat "sedap".

Muksun masin ringan dianggap sebagai makanan istimewa yang sebenar.. Bangkai ikan seberat kira-kira 1.5 kg dihancurkan, dibasuh - anda tidak perlu mengeluarkan sisik, tetapi anda perlu memadamkannya di mana-mana dengan serbet lembut. Kemudian mereka memotong memanjang - separuh bangkai tidak boleh dipisahkan sepenuhnya - berhati-hati menarik tulang belakang dan tulang besar.

Perapan disediakan dari bawang (1 pc.), bawang putih (2-3 ulas), pasli dan limau (1 pc.), garam (2 sudu besar), gula (1 sudu besar) dan lada tanah (1 sudu kecil. . l.), hitam atau putih. Sayur-sayuran dan kapur (anda boleh menggunakan lemon) dikupas, sekumpulan pasli dibasuh, dan bersama-sama dengan bahan-bahan lain, mereka dihancurkan dalam pengisar (pengisar daging). Jisim yang terhasil dituangkan ke atas filem berpaut bangkai ikan, letakkan separuh bersama-sama, sapukan campuran yang tinggal pada kulit di kedua-dua belah pihak; Balut ikan dalam filem dan masukkan ke dalam peti sejuk. Muksun diasinkan selama tiga hari. Ia mesti dibalik setiap hari supaya perapan diedarkan sama rata. Sebelum makan, basuh ikan dengan teliti, keluarkan sisik, potong dan taburkan dengan dill segar.

Anda boleh memasak muksun dalam ketuhar cara yang berbeza. Resipi dengan epal sering digunakan. Ikan (1.5 kg) dibersihkan, dibasuh dengan teliti, dipotong menjadi stik yang sama, ditaburkan dengan rempah kegemaran anda (lada tanah cukup untuk ramai) dan garam secukup rasa, diletakkan di atas kerajang, dan campuran epal dan bawang diletakkan di atas: epal masam(2 pcs.) Kupas dan parut, bawang – cincang halus. Semuanya dibalut dengan teliti dalam kerajang dan dibakar dalam ketuhar pada 200°C selama 25 minit. Muksun yang dibakar dalam foil boleh dimakan panas atau sejuk.

Atau anda boleh membakar muksun dengan cendawan dan sayur-sayuran: tidak sukar - tiada produk eksotik diperlukan. Kupas bawang dan beberapa ulas bawang putih, cincang halus, goreng dalam minyak sehingga lut, tambah champignons cincang (200 g) dan goreng, kacau, selama kira-kira 10 minit, garam dan lada secukup rasa. Kacang tanah cincang (30-40 g) ditambah kepada cendawan goreng - ini adalah pengisian untuk muksun. Sekarang sediakan ikan seperti dalam resipi sebelumnya, sapu sedikit dengan garam dan lada, buat potongan melintang cetek pada bangkai, sumbat dengan campuran yang disediakan dan kencangkan perut dengan pencungkil gigi kayu atau lidi. Ikan yang telah disumbat diletakkan dalam bentuk yang telah digris dan dibakar dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 25-30 minit. Banyak resipi mencadangkan menambah kentang ke kuali - ini boleh dilakukan, tetapi lebih baik untuk tidak memilih sayur berkanji- sebagai contoh, manis lada benggala. Hidangkan muksun yang dibakar dengan cendawan, dengan Salad hijau dan tomato ceri.

Resipi yang sangat baik adalah muksun yang dibakar dengan zucchini: walaupun vegetarian yang tidak ketat akan menyukai hidangan itu - ia mengandungi dua kali lebih banyak zucchini daripada ikan.

Muksun yang disediakan (0.5 kg) dipotong menjadi beberapa bahagian, masin, lada dan goreng sedikit dalam minyak. Zucchini (1 kg) juga digoreng terlebih dahulu, dipotong menjadi kepingan. Ikan dibentangkan dalam acuan, ditutup dengan zucchini di atas, dituangkan dengan krim masam (500 g), dicampur dengan lada dan herba cincang, ditaburi dengan keju parut (30 g), ditaburi dengan cair. mentega dan bakar pada suhu 180°C selama 25 minit.

Berhati-hati tidak menyakitkan

Tag: ikan muksun, cara memasak muksun dan resepi

Kembali ke permulaan bahagian Badan Sihat
Kembali ke permulaan bahagian Kecantikan dan Kesihatan

Ikan jenis ini mampu pembiakan yang sangat baik dalam kurungan, iaitu, mana-mana ahli perniagaan baru boleh mula membiak spesies ini dan mendapat hasil yang baik selepas pemijahan pertama. Dalam kes ini, terdapat kedua-dua ciri positif dan keburukan, iaitu, Muscoon tidak dalam bahaya kepupusan, kerana proses semula jadi berlaku sepanjang masa. Tetapi, bagaimanapun, dalam kurungan, ikan tidak menerima jumlah mikroelemen yang diperlukan yang boleh mereka perolehi di kedalaman lautan.

Apakah rupa Muscoon?

Secara semula jadi, ikan dikurniakan lapisan lemak; ia memerlukan ini untuk melindunginya daripada fros. Endowmen ini membantu untuk mengatasi kesejukan dan bertahan pada musim sejuk yang sangat panjang dan agak teruk. Lemak memberikan daging rasa halus dan pada masa yang sama halus, serta tepu dengan vitamin dan unsur mikro. Iklim utara yang keras telah memberikan Muscoon dengan keupayaan untuk bertahan dalam keadaan iklim yang teruk.

Ciri berfaedah

Kandungan kalori adalah rendah; 100 gram produk tulen mengandungi hanya 88 kilokalori.

Dari segi kandungan vitamin, boleh diperhatikan bahawa hanya terdapat dua vitamin dalam daging, iaitu PP dan B3. Tetapi, walaupun pelbagai jenis yang kecil, produk itu mengandungi banyak daripada mereka. Mereka amat diperlukan untuk menormalkan fungsi sistem saraf. Dari segi komposisi mineral, Muscun kaya dengan: zink, sulfur, klorin, molibdenum, nikel, bromin dan fluorin. Oleh itu, orang yang sentiasa makan ikan mengenyangkan badan mereka dengan komponen bermanfaat ini dan secara praktikalnya tidak jatuh sakit sama sekali.

Minyak ikan memanjangkan hayat di peringkat sel dan menggalakkan metabolisme yang cepat. Berdasarkan ini, otot jantung berfungsi pada tahap yang sepatutnya, saluran darah terus kekal bersih, dan otak kekal berfungsi walaupun pada usia dewasa. Penglihatan terpelihara dan kulit kekal bersih dan segar. Penyakit buah pinggang dan saluran gastrousus juga tidak mengancam pencinta ikan ini, dan risiko patologi onkologi, proses keradangan dan penyakit lain juga dihapuskan.

Bagaimana untuk memilih Musk di kedai runcit