Kebab payudara dan perapan untuk mereka. Berapa lama untuk menggoreng kebab shish dada ayam

dipotong daripada dada ayam Goreng kebab selama 15 minit pada arang tinggi dan 20 minit pada arang rendah.

Cara memanggang kebab shish dada ayam

Produk
Fillet dada ayam - 2 kilogram
Bawang - 2 kepala besar
Lemon - 1 besar
Minyak zaitun - 100 mililiter dan 10 mililiter untuk melincirkan gril barbeku
Paprika kering manis - dua secubit besar
Lada - secukup rasa
Garam - setengah sudu teh

Cara memanggang kebab shish dada ayam
1. Basuh isi ayam dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Potong setiap kepingan fillet secara bersilang kepada dua bahagian.
3. Basuh lemon, potong setebal 5 milimeter.
4. Kupas bawang dan potong separuh cincin setebal 0.5 sentimeter.
5. Letakkan kepingan fillet ayam, bawang, hirisan lemon ke dalam mangkuk besar, tambah garam dan lada sulah, taburkan dengan dua secubit besar paprika, tuangkan minyak, dan kacau dengan kuat dengan tangan anda memakai sarung tangan plastik selama beberapa minit sehingga jus diperah daripada lemon.
6. Letakkan pinggan di atas daging dengan diameter lebih kurang sama dengan diameter mangkuk, letakkan sesuatu yang berat di atas pinggan (balang air, batu besar) supaya daging berada di bawah tekanan, letakkan di dalam sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.
7. Lumurkan parut gril dengan minyak zaitun supaya kebab tidak melekat semasa menggoreng.
8. Letakkan kepingan fillet ayam di atas gril yang telah digris supaya tidak terlalu bersentuhan antara satu sama lain, jika tidak daging akan mengambil masa lebih lama untuk masak dan kering - anda boleh meletakkan bawang di antara kepingan daging.
9. Letakkan panggangan dengan daging di atas panggangan, goreng selama 20 minit, putar panggangan secara berkala - adalah penting untuk tidak mengeringkan daging.
10. Semak kesediaan dengan menusuk daging dengan garpu - jus jernih harus keluar dari fillet ayam yang telah siap.

Kebab dada ayam berair

Produk
Fillet dada ayam - 2 kilogram
Air mineral berkarbonat - 500 mililiter
Minyak zaitun - 100 mililiter
Lemon - 1 keping
Bawang - 3 kepala besar
Rosemary kering - 1 sudu besar
Garam - setengah sudu teh
Lada - secukup rasa

Cara menggoreng kebab dada ayam berair
1. Basuh isi ayam.
2. Potong setiap keping fillet ayam kepada bahagian-bahagian - sebaik-baiknya empat segi, supaya ia muat dengan selesa di panggangan.
3. Basuh lemon, potong cincin 7 mm dan keluarkan bijinya.
4. Kupas bawang, potong cincin 7 mm dan bahagikan cincin antara mereka sendiri.
5. Letakkan bawang, hirisan lemon, minyak zaitun dalam mangkuk, air mineral, garam, lada, tambah secubit rosemary.
6. Letakkan kepingan ayam ke dalam bahan perapan dan gaulkan dengan tangan anda, memerah jus dari hirisan lemon.
7. Letakkan pinggan di atas daging dengan diameter lebih kurang sama dengan diameter mangkuk, letakkan sesuatu yang berat di atas pinggan supaya daging berada di bawah tekanan, letakkan daging dalam perapan dalam keadaan sejuk selama 4 jam.
8. Ulirkan kepingan dada ayam yang telah diperap pada lidi secara berselang-seli dengan cincin bawang.
9. Letakkan lidi dengan daging di atas arang, goreng selama 10-15 minit, putar lidi supaya daging masak sama rata, tetapi tidak kering.

Fkusnofacts

Daging barbeku dada ayam mesti diperap. Walaupun selepas ini ia mungkin berubah menjadi kering dan keras. Untuk mengelakkan fillet ayam daripada kering, disyorkan untuk menggunakan perapan cecair.

Sangat sukar untuk membuat kebab shish yang lembut dan berair dari fillet ayam. Sebagai peraturan, ia cepat kering dan menjadi keras. Saya tidak pernah membuat kebab shish dari daging ini, berpuas hati dengan kaki dan paha, tetapi kemudian saya mengambil risiko, mencari resipi yang sangat menarik di Internet. Dagingnya ternyata sangat berair dan berperisa sehingga tidak terkata! Oleh itu, sehingga hari ini ini adalah versi kebab kegemaran kami sekeluarga. Saya sangat mengesyorkan mencubanya.

Hanya kali ini saya membuatnya tanpa bawang, kerana kanak-kanak yang cerewet datang melawat dan tidak tahan dengan sayur ini. Dagingnya masih enak, tetapi tidak begitu berperisa. Oleh itu, saya menasihati anda untuk tidak berhemat pada bawang!

Berikut adalah bahan-bahannya: ayam, lemon, air mineral, minyak, herba. Saya sangat suka rosemary. Oleh itu, saya menambah perasa kering (kerana kekurangan segar). Ibu saya, sebagai contoh, fikir ia berbau seperti cologne, jadi baginya kami hanya membuatnya dengan pasli. Sebagai peraturan, sentiasa terdapat banyak kehijauan ini pada musim panas. Pendek kata, segar rasanya lebih enak dan lebih aromatik!

Potong ayam kepada bahagian bersaiz sederhana.

cincin lemon. Bawang juga dalam bentuk cincin dan agak tebal (sekurang-kurangnya 5 mm). Lebih banyak mungkin.

Saya memasak kebab shish dalam perapan, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana bekas. Letakkan daging dan bawang di bahagian bawah, dan minyak (tidak lebih daripada 100 ml) dan air mineral di atas. Ia harus menutup sepenuhnya payudara. Teratas dengan garam dan rempah ratus. Saya perap dalam perap selama 2 kitaran, dan tanpanya selama 4 jam.

Selepas masa yang ditentukan berlalu, kami mengikat daging ke lidi, berselang-seli dengan bawang (setiap yang lain). Tidak perlu lemon pada lidi, kerana ia akan menjadi pahit.

Anda perlu menggoreng dengan cepat, kira-kira 5 - 7 minit pada setiap sisi, jika tidak, payudara akan kering! Walaupun semuanya bergantung pada arang batu.

Inilah kebab yang telah siap! Anda boleh menembak!

Sebelum dihidangkan, kebab dada ayam berair harus dihiasi dengan banyak herba segar. Kami mempunyai daun saderi dan pasli.

Bagi yang suka masam, hidangkan lemon. Daging sangat sesuai dengan jus lemon.

Shashlik dada ayam sudah siap. Selamat makan!

Apa yang lebih baik daripada menghabiskan masa di alam semula jadi dengan rakan dan keluarga rapat anda, malah barbeku, anda tidak boleh memikirkan perkara yang lebih baik. Resepi perap ayam kebab bilangan yang besar. Dan betapa lazatnya ternyata bergantung secara langsung pada perapan yang betul. Anda boleh menggunakan cuka, mayonis, sos tomato, kefir, kicap, madu, dll. Dan semestinya pelbagai rempah ratus dan herba.

Pilihan resipi perapan terpulang sepenuhnya kepada pemakan. Kebab ayam boleh disediakan dari mana-mana bahagian ayam: anda boleh membakar drumsticks, paha, sayap, fillet di atas panggangan, dan semuanya akan menjadi sangat lazat. Kebab ayam mempunyai kelebihan yang tidak diragukan berbanding jenis kebab lain - daging ayam lebih mudah dihadam oleh badan, kerana hidangannya tidak seberat yang dibuat daripada daging babi atau kambing;

Ayam perap lebih cepat dan masak lebih cepat daripada daging babi, contohnya. Tetapi hanya satu perkara yang penting dalam memasak: adalah penting untuk tidak mengeringkan ayam, jika tidak semuanya akan masuk ke dalam longkang. Hanya perap ayam dengan betul dan jangan terlalu masak di atas arang - itu sahaja!

Saya mempersembahkan kepada anda perapan terbaik dan paling popular untuk kebab ayam. Resipi ini boleh digunakan bukan sahaja untuk memasak kebab, tetapi juga untuk memasak hidangan daging rumah-rumah.

Resipi No 1. Perap untuk kebab dengan kefir

Menyediakan perapan untuk ayam dari kefir adalah sangat mudah, dan yang paling penting, ia tidak mengambil banyak masa. Kefir sangat bagus untuk memerap daging dan memberikan kelembutan dan kelembutan yang luar biasa.

Kami akan memerlukan:

daging ayam (kaki, paha, sayap, drumsticks atau fillet payudara) – 1.5 -2 kg.

kefir - 0.5 l.

bawang - 2-3 pcs.

bawang putih - 2 ulas

rempah, garam - secukup rasa

Penyediaan:

Kandungan lemak kefir yang anda pilih bergantung pada jenis daging yang digunakan untuk kebab. Jika ini adalah fillet, kemudian pilih kefir yang lebih gemuk, dan untuk paha berair anda boleh memilih rendah lemak produk susu yang ditapai. Bagi rempah ratus, bawang putih, merah lada manis, thyme atau pasli.

Basuh ayam, keringkan dan bahagikan kepada bahagian. Garam, masukkan perasa kegemaran anda, bawang putih cincang dan bawang cincang ke dalam cincin. Tuangkan kefir ke atas daging ayam yang telah siap, kacau, tutup filem plastik dan biarkan di tempat sejuk selama 3 jam atau jika ada masa, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Kemudian masak di atas panggangan atau panggangan selama 15-20 minit dan nikmati rasa yang lembut.

Resipi No 2. Perapan untuk kebab ayam dengan cuka - genre klasik

Sesuai untuk semua jenis daging! Bagi ayam, untuk mengelakkan ia daripada menjadi kering dan keras, pastikan untuk mengekalkan perkadaran air dan cuka.

bahan-bahan:

~1.5 kg. ayam

4 sudu besar. sudu cuka (9%)

8 sudu besar air

2-3 biji bawang

1 sudu besar gula

garam, lada

Penyediaan:

Basuh ayam dan potong mengikut keperluan. Perasakan setiap keping ayam secara rata dengan garam dan lada sulah dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kupas bawang dan parut pada parutan kasar, anda juga boleh menambah beberapa ulas bawang putih. Bawang dalam bentuk ini akan memberikan ayam juiciness yang diperlukan. Campurkan cuka dengan sejuk air masak. Biasalah cuka meja Boleh digantikan dengan epal atau balsamic. Masukkan gula di sana dan gaul. Tuang ke dalam ayam, kacau dan biarkan perap lebih kurang 10-12 jam. Untuk mengelakkan ayam daripada menjadi kering dan hangus, semasa menggoreng, jangan lupa tuangkan air, wain atau bir ke atasnya secara berkala dan putar lidi dalam masa. Tulang ayam mengambil masa paling lama untuk dibakar; anda boleh menyemak kesediaan kebab dengan memotongnya, jusnya harus jelas.

Resipi No 3. Perap kebab ayam dengan mayonis

Perapan berdasarkan mayonis meja yang paling biasa sesuai untuk barbeku bukan sahaja dari kepingan dada ayam yang lembut, tetapi juga dari bahagian lain - contohnya, dengan bantuan perapan seperti itu anda boleh memasak kebab sedap dari kaki. Perap kebab ayam Ia sangat mudah dalam mayonis. Pertama, letakkan kepingan daging ayam(anda boleh mengambil ham, drumsticks, sayap - secara umum, mana-mana bahagian) dalam mana-mana bekas yang dalam, taburkan garam, lada sulah dan rempah ratus di atas mengikut citarasa anda.

Anda boleh gunakan dan campuran herba dan rempah ratus yang biasa "dibeli di kedai". Campurkan daging dengan rempah, tambah bawang yang dipotong menjadi cincin dan biarkan selama 10-15 minit. Tambah mayonis pada daging - jangan kedekut sos, anda memerlukan mayonis untuk menutupi semua kepingan ayam secara sama rata (kemudian anda akan melihat bagaimana daging mengambil semua mayonis ke dalam dirinya sendiri). Gaul sebati dan tutup bekas dengan penutup. Anda boleh memerap ayam dalam mayonis di suhu bilik, dan di dalam peti sejuk selama dua jam. Jika masa mengizinkan, lebih baik meninggalkan kebab di dalam peti sejuk selama sepuluh hingga dua belas jam. Dan di dalam bilik, kebab dengan mayonis akan diperap dalam masa tiga hingga empat jam.

Kami akan memerlukan:

ayam - 1 kg.

bawang - 2 pcs.

mayonis - 200 g.

garam dan lada - secukup rasa

Anda juga boleh menambah pelbagai sayur-sayuran ke kebab:

1. Tsukin
2. terung
3. lada benggala
4. tomato

Kami menyimpan ayam dalam perapan dengan mayonis selama 1 jam di dalam peti sejuk dan anda sudah boleh menggoreng kebab sama ada di atas lidi atau di atas panggangan. Walaupun anda boleh meninggalkan ayam dalam perapan yang terhasil selama 6 jam atau sepanjang malam, ia tidak akan menjadi lebih teruk. Mayonis akan memberikan daging ayam aroma yang kaya dan tekstur yang halus, sangat berair dan rapuh. Anda boleh menggunakan rempah dan herba lain dalam perapan - paprika, pasli kering, dill, marjoram, serai, semua jenis lada atau hop suneli.

Resepi No 4. Perap kebab ayam dengan air mineral

Resipi untuk perapan dengan air mineral ini tidak boleh menjadi lebih mudah! Jika mahu, anda boleh menambah jus lemon ke dalam perapan ayam.

Kami akan memerlukan:

2 kg. ayam

Air mineral (berkarbonat) - 1 liter

3 biji bawang

minyak sayuran- 1 sudu besar

Garam, lada hitam tanah - secukup rasa

Penyediaan:

Untuk menyediakan kebab shish, anda boleh menggunakan bukan sahaja ayam, tetapi juga daging babi atau daging lembu. Isi ayam cincang dengan air mineral dan minyak sehingga menutupi daging dan taburkan rempah. Letakkan di bawah tekanan di tempat yang sejuk selama 3-5 jam. Daging ternyata lembut dan sangat lazat. Jangan lupa masukkan bawang cincang ke dalam daging.

Masukkan ayam yang telah direndam dengan perapan pada lidi dan goreng di atas arang sehingga perang keemasan.

No 5. Resipi perapan dengan kicap

Untuk perapan dalam kicap, anda boleh menggunakan mana-mana bahagian ayam - sayap, peha atau dada. Terima kasih kepadanya, daging ternyata sangat lembut, lazat, dengan nota yang menarik. Untuk menyediakan perapan soya untuk ayam yang anda perlukan:

Untuk 1 kg. ayam:

Penyediaan:

Basuh fillet ayam, keringkan sedikit dan potong menjadi kepingan besar sekurang-kurangnya 3 hingga 3 cm Lulus bawang putih melalui penekan, potong bawang menjadi cincin. Campurkan semua bahan perapan untuk dada ayam dalam mangkuk dalam yang berasingan. Payudara harus kekal dalam perapan selama 2-3 jam di tempat yang sejuk atau di dalam peti sejuk, atau lebih baik lagi semalaman.

Selepas masa yang ditetapkan berlalu, keluarkan ayam, keluarkan lebihan perapan untuk dada ayam, dan goreng ayam di atas arang sehingga masak. Anda tidak sepatutnya menggunakan lebih banyak dalam perapan. tiga jenis rempah ratus dan rempah ratus, jika tidak ia boleh mengganggu rasa masing-masing. Bagi yang suka lebih pedas, boleh tambah paprika, sawi dll.

No 6. Kebab shish ayam dengan lemon

Kebab ayam diperap secara harfiah dalam beberapa jam dan ternyata sangat lembut dan sangat lazat. Sudah tentu, rasa kebab ayam sebahagian besarnya bergantung pada daging itu sendiri dan masa perapan juga. Jika ayam masih muda, maka anda akan menghabiskan masa yang minimum untuk perapan.

Kami akan memerlukan:

ayam - 1.5 kg.

bawang - 2 pcs.

lemon - 1 pc.

rempah (paprika, rosemary, lada hitam tanah)

minyak zaitun - 3 sudu besar

garam - secukup rasa

Kebab ini dibuat dengan jus lemon dan rempah ratus. Shish kebab dengan lemon - resipi klasik dan ramai orang lebih suka memasak kebab shish bukan dengan cuka, tetapi dengan lemon. Cepat dan sangat sedap!

Masukkan kepingan ayam dan cincin bawang ke dalam kuali dan kacau. Taburkan dengan lada dan garam dan tuangkan jus lemon di atasnya. Separuh bawang dipotong menjadi cincin nipis, dan separuh lagi diparut pada parut halus.

Perap ayam lebih kurang 1 jam. Selepas sejam, kami mengikat daging pada lidi;

Pilihan kedua untuk menyediakan kebab shish dalam perapan lemon:

bahan-bahan:

2 kg. ayam

2 biji bawang

6 sudu besar minyak zaitun

4 ulas bawang putih

paprika tanah

rosemary

ketumbar segar

garam, lada hitam kisar, lada merah kisar

Penyediaan:

Shish kebab boleh disediakan dari pelbagai bahagian ayam, tetapi fillet ayam adalah yang terbaik untuk mereka yang takut merosakkan badan mereka. Potong dua kilogram daging ayam kepada kepingan yang tidak terlalu kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Perah jus separuh daripada limau bersaiz sederhana. Tambah tiga sudu minyak zaitun, setengah sudu garam dan jumlah yang sama kayu manis tanah, lada hitam dan jintan manis. Kemudian dua sudu herba Itali dan satu sudu paprika. Cincang empat hingga lima ulas bawang putih. Potong tiga bawang merah menjadi cincin. Campurkan keseluruhan jisim dan biarkan selama 2 - 3 jam pada suhu bilik. Benang daging, berselang seli dengan cincin bawang, pada lidi atau lidi, bergantung pada lokasi memasak yang dipilih. Anda boleh menggunakan gril. Goreng kebab ayam lebih kurang 5 - 10 minit, bergantung pada suhu panggangan.

Resipi No 7. Shish kebab diperap dalam jusnya sendiri

Ini yang paling banyak resepi jimat perapan Kerana selain bawang, garam dan rempah ratus, tiada lagi yang diperlukan. Satu-satunya negatif ialah daging perlu diperap sekurang-kurangnya 8 jam, sebaik-baiknya sehari.

Kami memarut dua bawang pada parut kasar, dan satu dalam cincin, parut bawang putih pada parutan halus. Masukkan semua bawang besar, bawang putih dan garam ke dalam ayam yang dicincang. Masukkan lada hitam yang dikisar dan rempah kegemaran anda.

Anda juga harus ingat bahawa bahagian ayam yang berlainan harus diperap kuantiti yang berbeza masa. Sebagai contoh, cukup untuk meninggalkan kebab dada ayam dalam perapan selama 30 minit, dan kaki ayam perlu diperap selama kira-kira 6 - 8 jam.

Memasak kebab shish dari dada ayam agak sukar. Ia biasanya kering dan menjadi keras dengan cepat. Kami akan berkongsi dengan anda beberapa resepi yang menarik, dan anda akan faham bahawa daging ini juga boleh digunakan untuk membuat lazat hidangan yang lazat. Ia sesuai untuk kedua-dua meja bufet dan makanan harian.

Kebab dada ayam berair

bahan-bahan:

• dada ayam - 2 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• air mineral - untuk perapan;
• minyak sayuran - 60 ml;
• rempah ratus;
• lemon - secukup rasa;
• pasli segar.

Persediaan

Potong daging ayam kepada bahagian kecil. Kami membasuh lemon, lap dan potong ke dalam cincin. Kami membersihkan bawang dan juga memotongnya menjadi cincin sederhana. Sekarang ambil mangkuk, letakkan payudara dan bawang di bahagian bawah, dan tuangkan mentega dan air mineral di atas. Taburkan semuanya dengan rempah secukup rasa, gaul rata, tutup dengan tudung dan biarkan perap selama 4 jam. Selepas masa yang ditentukan telah berlalu, kami mengikat daging kami ke lidi, berselang-seli dengan bawang, dan goreng selama 5 minit pada setiap sisi supaya payudara tidak kering! Jika anda menyediakan hidangan di rumah, kemudian gunakan lidi dan ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Sebelum dihidangkan, hiasi pinggan dengan kebab dada ayam dengan herba segar dan taburkan daging dengan jus lemon.

Resepi shashlik dada ayam

bahan-bahan:

• – 800 g;
• minyak sayuran - 100 ml;
• epal - 2 pcs.;
• brendi epal - 2 sudu besar. sudu;
• lemon - 1 pc.;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
• gula - 1 sudu besar. sudu;
• rempah ratus.

Persediaan

Jadi, keluarkan kulit lemon, parut pada parutan halus, dan perah jus lemon. Sekarang gabungkan semangat dan jus dalam mangkuk, tuangkan brendi epal, minyak sayuran, tambah gula, rempah dan campurkan semuanya dengan teliti. Potong payudara menjadi kepingan kecil, letakkan dalam perapan, kacau dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Pada masa ini, kami menyediakan epal: potong menjadi empat, dan kemudian potong menjadi kepingan besar dan taburkan dengan jus lemon. Benang ayam dan epal dengan ketat pada lidi kayu atau lidi logam nipis. Lubricate segala-galanya dengan perapan dan masak kebab di atas panggangan atau dalam ketuhar selama 15 minit, sentiasa berputar.

Kebab dada ayam diet

bahan-bahan:

• dada ayam - 1 kg;
• bawang - 3 pcs.;
• lemon - 0.5 keping;
• rempah ratus;
• Herba Provencal - 1 sudu besar. sudu;
• kefir - 2 sudu besar.

Persediaan

Basuh fillet ayam, keringkan dan potong ke dalam kiub kecil. Kami mengupas bawang, memotongnya menjadi separuh cincin dan mengulinya dengan teliti dengan tangan kami supaya mereka mengeluarkan jus. Parut kulit limau pada parutan halus. Masukkan potongan ayam secukup rasa, taburkan lada sulah, perasa dan perahan. Campurkan daging dengan teliti dengan tangan anda, tuangkan kefir dan biarkan perap selama kira-kira 2 jam. Selepas ini, talikan kepingan daging pada lidi dan goreng di atas arang panas sehingga masak.

Shashlik dada ayam yang lazat

bahan-bahan:

Persediaan

Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, cuka wain dan jus lemon. Kemudian masukkan paprika yang dikisar, masukkan bawang kering, perah bawang putih, tambah mayonis, garam dan lada sulah. Potong fillet ayam kepada kepingan kecil, letakkan daging dalam perapan dan gaul rata dengan tangan anda. Tutup dengan penutup dan keluarkan untuk perap selama kira-kira 1 jam. Selepas ini, letakkan kepingan ayam pada lidi dan goreng di atas arang panas.

Tidak ada yang lebih baik daripada menghabiskan masa di alam semula jadi dengan rakan dan keluarga, mengambil barbeku dengan anda. Walau bagaimanapun, untuk menikmati semua kelazatan daging, anda perlu mempunyai kemahiran berguna mengenai penyediaan perapan. Selalunya orang lebih suka memasak kebab dari daging babi dan ayam kami berminat dengan pilihan yang terakhir. Anda boleh merendam kaki, sayap atau payudara dalam salah satu daripada banyak gubahan sedap. Ini termasuk mayonis, krim masam dengan bawang putih, jus lemon, cuka wain dan juga kiwi. Suri rumah yang berpengalaman dibangunkan resepi sendiri, mari kita pertimbangkan setiap daripada mereka mengikut urutan.

Bagaimana untuk memilih ayam untuk barbeku

1. Pilih daging sejuk daripada daging beku. Jika tidak, selepas penyahbekuan, semua enzim berguna akan hilang dari produk, akibatnya ayam akan dianggap tidak sesuai untuk dimakan. Pilihan terbaik dianggap sebagai bangkai ayam, beratnya berbeza antara 1.5-2 kg. Kategori berat inilah yang mencirikan daging yang paling lembut dengan peratusan kandungan lemak yang ideal.
2. Jika anda tidak mempunyai peluang untuk menggunakan campuran yang disejukkan, beli yang beku. Walau bagaimanapun, penyahbekuan ayam perlu dilakukan di rak bawah peti sejuk. Dalam apa jua keadaan, jangan gunakan gelombang mikro atau air yang mengalir untuk tujuan ini, jika tidak, daging akan kehilangan kelembutan dan kelembutannya. Serat akan menjadi keras dan kering, anda akan melihat ini hanya selepas menggoreng kebab.
3. Jika daging akan digoreng di atas panggangan, potong seluruh bangkai menjadi bahagian. Apabila kebab dimasak di atas lidi, potong fillet, drumstick, ham atau sayap adalah sesuai. Dalam satu perkataan, semua yang boleh dipasang pada instrumen digunakan. Daripada bahagian karkas yang disenaraikan, tulang kering dan kaki (paha) dianggap paling berair. Jika perapan tidak mencukupi, kawasan sirloin akan menjadi kering sedikit.
4. Sesetengah suri rumah melakukan kesilapan dengan membuang kulit dari permukaan bangkai semasa proses perapan. Apabila anda mencarik ayam, kulit akan mengeluarkan sebahagian daripada lemak penting. Disebabkan ini, kebab siap akan menjadi berair dan lembut. Pada akhir penuaan, kulit boleh dibuang jika anda ingin mendapatkan produk diet. Tidak kurang lazat adalah berasaskan kebab shish hati ayam dan hati.

Perap ayam: ciri penting

Terdapat peraturan asas yang mesti diikuti jika anda ingin memerap ayam anda dengan betul.

1. Pilih peralatan "betul" untuk prosedur. Pilihan optimum Kuali enamel, kaca atau mangkuk seramik dipertimbangkan. Jangan sekali-kali menggunakan mangkuk yang diperbuat daripada aluminium atau plastik.
2. Tempoh masa daging disimpan dalam perapan secara langsung mempengaruhi hasil akhir. Semakin lama anda mereneh produk dalam sos, semakin lembut kebab yang telah siap. Adalah penting untuk berhati-hati apabila mengasinkan payudara yang berlebihan akan mengeringkan daging.
3. Jika perapan mengandungi kicap, tambah garam dengan berhati-hati. Jika tidak, anda akan berakhir dengan kebab yang pahit dan tidak boleh dimakan. Jika payudara ingin diperap, jangan sediakan sos diet (fillet kering tanpanya).
4. Adalah diketahui bahawa garam mengeluarkan cecair. Ramai suri rumah mengesyorkan mengasinkan ayam sebelum dihidangkan terus ke meja untuk mengelakkan kekeringan dan kebusukan serat.
5. Ayam adalah produk pemakanan. Kami akan membentangkan resipi perapan yang paling popular untuk ayam. Arnab, ayam belanda dan lain-lain jenis daging diet disediakan dengan cara yang sama.
6. Untuk menghasilkan daging yang berair, masak lidi ayam di atas arang panas. Letak lidi kawan yang lebih rapat antara satu sama lain supaya daging separa bersentuhan. Pada masa yang sama, siram dengan air garam, selepas menuang perapan ke dalam botol setengah liter. Jauhkan api terbuka.
7. Jika anda melihat kehadiran cuka dalam resipi, perlu diingat bahawa kita hanya bercakap tentang bahan semula jadi. Produk bertanda "pati" atau "jadual" tidak akan berfungsi. Gunakan wain atau cuka epal. Jika tidak, burung itu akan bertukar menjadi span kerana seratnya akan menjadi kaku (cuka mengeluarkan air dan lemak).

Perapan berasaskan kefir

• bawang putih - 3 ulas
• ayam - 2.5-3 kg.
• bawang - 3 pcs.
• kefir 1% lemak - 550 ml.
• perasa - secukup rasa

1. Basuh bangkai. Untuk perapan berasaskan kefir, lebih baik menggunakan bahagian lemak ayam (batang drum, paha, sayap). Potong burung menjadi kepingan yang sama, keluarkan kulit jika dikehendaki.
2. Pilih mangkuk yang sesuai, letakkan daging di dalamnya dan isi dengan kefir. Lulus ulas bawang putih melalui penekan, potong bawang menjadi separuh cincin, dan masukkan ke dalam daging.
3. Masukkan perasa kegemaran anda, garam dan lada sulah. Campurkan ayam dengan tangan anda, tutup bekas dengan daging dengan pinggan, dan letakkan di bawah penekan (sebotol air akan berfungsi).
4. Biarkan ayam perap selama 2-3 jam. Sebelum menggoreng, jangan bilas daging, tuangkan perapan ke atas kebab sepanjang proses memasak.

Perapan bawang putih

• ayam - 650-700 gr.
• bawang putih - 5 ulas
• jus lemon - 90 ml.
• bawang ungu - 2 pcs.
• paprika tanah - 15 gr.
• minyak zaitun (boleh digantikan dengan minyak sayuran) - 60 ml.
• lemon - 1 pc.
• jintan cincang - di hujung pisau
• kayu manis tanah - 2 secubit
• lada hitam tanah - secukup rasa
• garam - secukup rasa

1. Sediakan mangkuk untuk mencampurkan perasa. Hancurkan bawang putih ke dalamnya, tambah kayu manis, jintan manis dan lada tanah, tambah 30 ml. jus lemon. Kacau adunan hingga rata, mula potong daging.
2. Basuh ayam, keringkan dengan tuala, dan keluarkan kulit jika dikehendaki. Potong bangkai menjadi kepingan yang sama, gosok setiap bahagian dengan perasa yang disediakan.
3. Letakkan daging dalam bekas yang dalam; balang tiga liter akan dilakukan. Tekan dan sejukkan selama 2.5-3 jam. Dalam mangkuk lain, satukan 60 ml. jus lemon dan minyak zaitun.
4. Potong bawang merah menjadi cincin. Sediakan lidi, lidi daging, selang seli dengan cincin bawang. Sapu ayam dengan jus lemon dan sos mentega dan goreng sehingga masak.

Perap dengan kicap

• lemon - 1.5 pcs.
• bawang merah - 5 pcs.
• ayam (sebaik-baiknya bilah bahu) - 2.5 kg.
• kicap - 550 ml.
• daun laurel - 5 pcs.
• garam - secukup rasa
• lada cincang (lebih baik mengambil campuran lada) - secukup rasa

1. Potong bawang yang telah dikupas menjadi cincin, bilas bahu ayam dan keringkan dengan serbet kertas. Perasakan ayam dengan lada sulah dan garam.
2. Pilih hidangan yang dalam, letakkan daging dan cincin bawang satu demi satu (dalam lapisan), tambah daun bay. Perah jus dari lemon, campurkan dengan jus soya, dan sapu seluruh hidangan dengan campuran.
3. Tutup bekas dengan daging yang diperap dengan penutup dan biarkan ia diseduh selama 6-10 jam. Buka bekas secara berkala dan kacau kandungannya.
4. Selepas mencucuk ayam atau meletakkan daging di atas panggangan, sapu kebab dengan baki sos lemon. Bergantung pada suhu arang, kebab digoreng selama 15-25 minit.

Perapan wain merah

• bawang ungu - 2 pcs.
• wain merah manis (pencuci mulut) - 345 ml.
• prun kering - 90 gr.
• cengkih - 10 tunas
• lada dan garam - secukup rasa

1. Basuh prun, potong kecil atau cincin. Lakukan perkara yang sama dengan bawang, kemudian campurkan dengan prun. Tuangkan wain ke dalam campuran dan lada.
2. Potong ayam dan buang kulitnya jika suka. Perap burung dalam sos yang disediakan, letakkan dalam mangkuk yang dalam dan biarkan di dalam peti sejuk selama 4 jam.
3. Kacau daging dengan tangan anda sepanjang proses perapan. Jangan tergesa-gesa untuk menambah garam, prosedur dijalankan setengah jam sebelum memasak atau selepas menggoreng kebab (sebelum disajikan). Iringi daging ayam sayur-sayuran segar dan sos bawang putih.

Perap dengan kiwi

• lada benggala (diimport) - 1 pc.
• kiwi - 3 pcs.
• fillet ayam (boleh digantikan dengan ayam belanda) - 1.5 kg.
• bawang ungu - 5 pcs.
• pasli segar - setengah tandan
• dill segar - 1 tandan
• ketumbar - secukup rasa
• garam dan lada hitam (dicincang) - secukup rasa

1. Kupas kiwi, bilas dengan air dan keluarkan bahagian yang keras. Potong 3 biji bawang kepada 4 bahagian, campurkan dengan kiwi dan masukkan ke dalam pengisar. Tukar bahan menjadi bubur. Jika anda tidak mempunyai pengisar, gunakan pemproses makanan rumah atau pengisar daging.
2. Basuh dan buang biji lada benggala, potong menjadi cincin. Lakukan perkara yang sama dengan tiga baki bawang. Basuh fillet ayam, keluarkan filem dan potong ke dalam kepingan. Payudara akan menjadi kering, jadi anda boleh menggantikannya dengan paha atau drumsticks.
3. Taburkan daging dengan ketumbar, lada dan garam, biarkan berbaring selama seperempat jam. Gosok ayam dengan bubur-perap yang disediakan dan letakkan dalam mangkuk yang dalam. Campurkan dengan cincin bawang, tutup dengan penutup.
4. Biarkan di tempat yang sejuk selama 45-60 minit, goncang pinggan secara berkala. Semasa menggoreng, sapu daging dengan baki sos dan taburkan dengan herba sebelum dihidangkan.

Perapan mayonis

• ayam - 1.6 kg.
• bawang - 2 pcs.
• mayonis - 200 gr.
• perasa - secukup rasa
• garam - secukup rasa

1. Bilas ayam di bawah paip, biarkan toskan, dan keringkan dengan tuala kertas. Anda boleh menggunakan mana-mana bahagian karkas untuk perapan, tetapi payudara (kawasan pinggang) adalah lebih baik.
2. Potong ayam ke dalam bahagian, garam dan lada daging. Kupas bawang, potong menjadi cincin (jika ia digantung pada lidi) atau separuh cincin (dalam kes peletakan biasa pada rak dawai).
3. Campurkan ayam dengan bawang, tambah perasa, tuangkan mayonis. Campurkan daging dengan tangan anda supaya perapan merata setiap bahagian. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan selama 3-8 jam. Kalau boleh, biarkan ayam perap semalaman.

Perapan sawi

• minyak zaitun - 65 ml.
• lemon - 1 pc.
• ayam - 2.5 kg.
• madu cair - 165 gr.
• mustard Perancis - 100 gr.
• bawang putih - 8 ulas
• dill segar - 1 tandan
• pasli segar - 1 tandan
• lada, garam - secukup rasa

1. Bilas limau nipis pisau tajam keluarkan kulit dan potong menggunakan parut. Perah jus dari sitrus, tambah serbuk mustard kepadanya (anda boleh mencairkannya terlebih dahulu air minuman). Tuangkan madu dan minyak.
2. Basuh tandan dill dan pasli, perah bawang putih, tambah kulit limau parut. Satukan dengan sos madu, kacau hingga rata.
3. Bilas ayam dengan air, potong kecil, boleh buang kulitnya dulu. Gosok daging dengan perapan dan pindahkan ke bekas kaca yang disediakan. Tutup dengan penutup dan perap burung selama 4-5 jam.
4. Seperempat jam sebelum memasak, sapu ayam dengan lada dan garam. Benang pada lidi atau letakkan pada rak dawai, tidak meninggalkan ruang di antara kepingan. Semasa menggoreng, tuangkan sos ke atas kebab.

Perap dengan limau gedang

• limau gedang masak - 2 pcs.
• paha ayam atau drumsticks - 2 kg.
• bawang ungu - 7 pcs.
• perasa "Lada campuran" - 7-10 gr.
• hops-suneli - 2 secubit
• garam - secukup rasa

1. Kupas bawang dan potong ke dalam kepingan dengan pisau tajam (jangan bahagikannya menjadi cincin). Basuh limau gedang dan perah jus daripadanya, jangan keluarkan pulpa.
2. Basuh ayam dan keringkan dengan cara yang mudah. Keluarkan urat dan filem jika ada. Gosok daging dengan rempah yang dicampur dengan garam.
3. Letakkan ayam dalam mangkuk dan masukkan jus limau gedang. Cecair harus menutupi kebab sepenuhnya, jika tidak meningkatkan jumlah buah sitrus.
4. Kacau perapan, masukkan bawang, tutup dan biarkan selama 3 jam. Kacau adunan setiap 30 minit untuk memastikan ayam perap sekata.
5. Apabila anda memasukkan daging ke lidi atau meletakkannya di atas panggangan, gantikan ayam dengan mesin basuh bawang besar. Semasa memasak, sapu kebab dengan sos.

Ia mudah untuk memerap ayam untuk barbeku jika anda ikuti nasihat praktikal. Pertimbangkan untuk membuat sos dengan tambahan kiwi, limau gedang dan mustard. Buat perapan dari mayonis, wain merah, kefir, kicap. Pilih bahagian berlemak bangkai untuk membuat kebab lembut.

Video: 11 perapan untuk kebab ayam