Bagaimana untuk membuka bar sushi anda sendiri dari awal. Apakah peralatan untuk dipilih untuk kedai runcit

Apa yang orang makan semasa rehat tengah hari mereka? Ada yang mengunyah sosej dalam doh atau daging putih dari gerai yang terletak di sebelah tempat kerja mereka, yang lain makan sup yang dibawa dari rumah, ada yang pergi ke kafe terdekat. Baru-baru ini, kira-kira sepuluh tahun yang lalu, sushi untuk makan tengah hari orang yang bekerja adalah di luar alam fantasi. Mereka dianggap sebagai hari cuti dan hanya dibenarkan masuk hari istimewa. Sekarang adalah masa yang berbeza, bagi orang Rusia produk ini telah menjadi setiap hari.

Sushi adalah lazat dan sihat (bukan kebetulan bahawa Jepun adalah negara yang paling lama hidup), mereka mendapat permintaan yang tinggi, jadi perniagaan di kawasan ini adalah perusahaan yang menguntungkan. Untuk membuka tempat di mana sushi bawa pulang akan disediakan, anda mesti, sekurang-kurangnya, menyukai masakan Jepun. Ini akan membantu menyusun menu yang baik dan mengawal kualiti produk. Perusahaan dalam bidang katering- kesenangan tidak murah, sebab utama- kos peralatan yang tinggi. Tetapi bar kecil untuk membuat gulung tidak memerlukan senarai besar mesin.

Anda boleh membuat kafe di mana sushi bawa pulang disediakan jika anda mempunyai usahawan individu berdaftar (borang ini adalah yang paling menguntungkan untuk perniagaan ini). LLC ialah pilihan lain, tetapi ia mempunyai percukaian yang kompleks, tetapi ia memudahkan sistem penyampaian produk dan menikmati kepercayaan besar di kalangan pelanggan. Untuk perusahaan anda perlu mendapatkan dokumen undang-undang berikut:

1. Kebenaran daripada pemeriksaan kebakaran dan SES.
2. Sijil pendaftaran dengan pejabat cukai.
3. Lesen untuk menjual alkohol (jika perlu).
4. Pendaftaran kertas kerja berkaitan penyewaan premis.

Gulung mesti dimakan dalam masa tiga jam selepas penyediaan; pada minit-minit inilah mereka mempunyai rasa unik yang kita semua suka nikmati. Ya, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 24 jam, tiada siapa yang akan diracuni, tetapi tidak mungkin pelanggan akan kembali kepada anda lagi. Ini bermakna anda tidak memerlukan banyak unit penyejukan. Adalah lebih baik untuk membuat perjalanan tambahan kepada pembekal untuk mendapatkan bahan mentah daripada menjual produk yang telah disimpan di dalam peti sejuk selama berminggu-minggu.

Satu lagi perkara: untuk memutarkan gulungan, anda tidak memerlukan banyak ruang, dan tempat jualan tidak sepatutnya besar, tahun lepas Di ibu negara dan di beberapa wilayah di negara ini, pasar sushi dengan keluasan 1x3 m telah muncul. Ini sudah cukup untuk meletakkan tempat berdiri dengan produk dan tempat penjual juruwang.

Secara berasingan, kami perhatikan keuntungan mata bawa pulang. Kos satu gulung ialah 3-10 rubel, mereka menjualnya untuk 40 rubel (atau lebih). Tiada ulasan di sini!

Rancangan pembelian peralatan

Untuk membuka mata anda sendiri, anda perlu membeli:

1. kes sushi. Kami telah mengatakan bahawa adalah dinasihatkan untuk makan sushi sejurus selepas penyediaan (tanpa menambah bahan pengawet berbahaya, jangka hayat biasanya tidak melebihi 24 jam). Tukang masak menggulung gulungan itu, tetapi pembeli tidak akan mengasingkan produk serta-merta dan anda perlu menyimpannya di suatu tempat sebelum membeli. Rahsia jenis kes paparan peti sejuk ini ialah ia benar-benar kedap udara. Ini membolehkan makanan laut tidak mengalir dan membeku, seperti dalam peti sejuk biasa.
2. Pelan perniagaan anda hendaklah termasuk pembelian periuk nasi. Nasi yang dimasak di rumah di atas dapur biasa tiada persamaan dengan nasi sushi.
3. Adalah lebih baik untuk membeli termos untuk nasi yang dimasak di kedai khusus.
4. Pisau.
5. Pinggan mangkuk.
6. Papan pemotong khas.

Peralatan itu akan menelan kos kira-kira 100-130 ribu rubel.

Kembali ke kandungan

Rancangan perniagaan: beberapa perkataan tentang produk

Malah tukang masak sushi terbaik tidak dapat menyediakan gulung yang lazat tanpa bahan-bahan berkualiti. Kami tidak akan menyenaraikan semua bahan sushi yang dibuat sekarang, kami hanya akan ambil perhatian bahawa beras, cuka dan gula mestilah Jepun.
Ini bukan sesuka hati, ia adalah sebahagian daripada masakan Jepun; ikan mungkin juga orang Norway. Produk yang diperbuat daripada bahan mentah domestik hanya akan menarik minat mereka yang belum mencuba ramuan luar negara, dan terdapat sedikit daripada mereka (orang seperti itu juga jarang membeli sushi, jadi anda tidak boleh mengharapkan peningkatan disebabkan oleh kategori warganegara ini).

Kembali ke kandungan

Premis: lokasi dan reka bentuk

Pelan perniagaan mana-mana perusahaan termasuk bab mengenai premis. Cuba untuk menghiasi dewan dalam gaya oriental jika anda mahu, anda boleh membuat beberapa tempat duduk simbolik dengan perabot yang murah (contohnya, inilah yang dilakukan oleh pihak pengurusan Pasar Sushi Omsk). Anda boleh membuka bar sushi hampir di mana-mana di bandar. Tetapi lebih menguntungkan untuk melakukan ini di sekitar kedai besar, institusi pendidikan, berhampiran pusat pejabat.

Kembali ke kandungan

Pelaburan kewangan

Kami terus menulis rancangan perniagaan. Untuk membuka mata anda, anda masih memerlukan:

1. Dari 2,000 rubel untuk kertas kerja.
2. Dari 30,000 rubel sebulan untuk menyewa premis.
3. Kira-kira 100 ribu rubel untuk pembaikan dan hiasan titik.
4. 130,000 rubel untuk peralatan.
5. 300,000 rubel untuk pembelian bahan mentah untuk bulan pertama kerja.

Perbelanjaan sebulan:

1. Cukai.
2. Sewa.
3. Bayaran untuk utiliti.
4. Produk.
5. Gaji kakitangan.

Bagi kakitangan pula lelaki utama di perusahaan anda - ini pakar sushi. Ia bergantung pada cara dia memasak sama ada pelanggan akan kembali kepada anda atau tidak. Sekarang tidak ada kekurangan dalam bar sushi satu-satunya perkara yang akan membantu mengekalkan pelanggan adalah kualiti produk. Anda juga perlu mengupah tukang cuci, juruwang, mesin basuh pinggan mangkuk dan akauntan. Keuntungan perniagaan di sini adalah serupa dengan penunjuk ini dalam industri katering lain, kira-kira 10-15%, perniagaan akan membayar sendiri dalam setahun. By the way, menurut kebanyakan pemilik perniagaan ini, bilangan pesanan sangat bergantung kepada pengiklanan.

Bar sushi adalah perniagaan yang menguntungkan, jadi membukanya adalah keputusan yang tepat dan menguntungkan

Bar sushi lebih menguntungkan daripada kedai makanan lain

Penjimatan peralatan

Semua orang tahu bahawa membuka kedai makanan melibatkan yang besar pelaburan kewangan untuk peralatan mahal. Dan memandangkan anda boleh membuka bar sushi pada kos yang paling rendah, kerana produk mereka kebanyakannya adalah makanan ringan sejuk, jenis perniagaan makanan ini menonjol di antara semua yang lain.

Dan pemilik bar sushi selalunya tidak perlu membelanjakan wang untuk peralatan penyejukan yang mahal. Hari ini, banyak pembekal makanan laut memasang unit penyejukan mereka sendiri secara percuma untuk pelanggan tetap.

Penjimatan ruang sewa

Restoran mendakwa bahawa untuk membuka bar sushi, anda tidak memerlukan kawasan yang besar iaitu 150 meter persegi. Anda boleh dengan mudah dengan bilik 50 meter. Dan jika perlu, anda boleh meletakkan bar mini dengan tempat berdiri pada 10-20 meter. Sebagai contoh, adalah sangat mudah untuk menjual barangan di pasar raya besar dan pasar raya, di mana terdapat trafik yang tinggi dan pembeli juga membeli produk "untuk dibawa pulang".

Niche yang tidak berpenghuni

Hari ini, masakan Jepun baru mula mendapat momentum. Perniagaan ini masih ada tempat duduk percuma. Oleh itu, kita boleh menyerlahkan perkara ini sebagai fakta positif yang bercakap untuk pembukaan restoran mini Jepun.

Keuntungan tinggi pengeluaran

Faktor ketiga terpenting yang meningkatkan perniagaan ini melebihi semua yang lain ialah keuntungan tinggi bar sushi Jepun. Lagipun, kos satu gulung berkisar antara 3 hingga 10 rubel. Walau bagaimanapun, anda jarang boleh membeli gulungan kurang daripada 40 rubel. Nilai tambah sembilan kali ganda! Adakah ini bukan keuntungan sebenar, bukankah ini faedah yang luar biasa?! Itulah sebabnya ia dianggap sangat menguntungkan hari ini untuk membuka bar sushi.

Peralatan bar sushi

Tetapi anda tidak sepatutnya melampau, memikirkan bahawa untuk menghasilkan hidangan Jepun berkualiti tinggi anda tidak perlu membelanjakan wang untuk peralatan. Sudah tentu, pembuka selera sejuk membolehkan anda melakukan tanpa dapur. Tetapi pengeluaran ini juga mempunyai nuansa tersendiri.

kes sushi

Produk ikan rosak dengan cepat, tetapi mereka tidak "disayangi" peti sejuk beku. Di samping itu, mereka tertakluk kepada "cuaca". Oleh itu untuk produk siap kotak paparan peti sejuk tertutup khas yang diimport - bekas sushi - diperlukan.

Unit penyejukan untuk penyimpanan makanan

Peralatan penyejukan domestik kami untuk bar sushi, sayangnya, jauh lebih rendah dari segi kualiti berbanding yang asing, jadi penjimatan pada peringkat ini hanya boleh mengakibatkan perbelanjaan yang tidak perlu.

Termos untuk menyimpan nasi masak

Dan lebih baik untuk membeli peralatan ini di tempat khusus.

Periuk nasi profesional

Di rumah, suri rumah cuba meniru masakan Jepun, menggunakan dapur biasa dan juga ketuhar gelombang mikro. Outputnya ialah hidangan yang menarik, mungkin berkhasiat dan sedap. Tetapi mereka masih jauh daripada karya agung Jepun yang sebenar.

Pisau, perkakas dan papan pemotong

Amalan membuktikan bahawa kedua-dua pisau dan papan harus direka khas untuk sushi. Pisau biasa mula kusam dan berkarat agak cepat, dengan itu merosakkan rasa produk siap, dan papan runtuh terlalu cepat, yang boleh menyebabkan serpihan kayu masuk ke dalam gulungan dan sushi.

Baca juga: Kereta sewa: mendedahkan rahsia perniagaan tanpa modal permulaan

Oleh itu, seorang ahli perniagaan membelanjakan kira-kira 130 ribu rubel untuk peralatan. .

Chef sushi yang berkelayakan tinggi adalah salah satu komponen kejayaan yang paling penting apabila membuka bar sushi

Komponen terpenting kejayaan perusahaan

Bahan sumber berkualiti tinggi

Baik nasi tempatan mahupun ikan kami tidak sesuai untuk menyediakan masakan Jepun yang sebenar. Malah cuka, garam dan gula diperlukan sama sekali berbeza, dan bukan yang biasa orang Rusia. Oleh itu, adalah perlu untuk mengatur bekalan produk Jepun supaya bar benar-benar boleh bermegah berkualiti tinggi hidangan yang dihasilkan.

Chef dan chef sushi yang berkelayakan

Adalah perlu untuk memilih profesional atau melatih pekerja masa depan supaya mereka menerima kelayakan tahap tinggi. Gaji untuk pakar yang baik harus dibayar "pada tahap yang sama": untuk chef sekurang-kurangnya 40 ribu rubel, dan untuk chef sushi - dari 17 ribu.

Kemas kini menu

Ia adalah perlu untuk kerap menambah hidangan baru ke menu bar. Untuk melakukan ini, tukang masak mesti pergi dalam perjalanan perniagaan, berkenalan dengan produk baru di bar sushi lain, dan mencari resipi di Internet dan penerbitan masakan istimewa.

Ngomong-ngomong, bagaimana anda boleh menawarkan pengunjung produk asli sebagai produk iringan dalam bar sushi? gula-gula Jepun, sejuk dan panas, serta minuman beralkohol rendah.

Bagaimana hiburan eksotik Adalah berguna untuk menawarkan tetamu majlis minum teh yang terkenal dengan bayaran tertentu.

Kakitangan perkhidmatan

Pelayan yang akan melayani pelanggan sekurang-kurangnya harus menyerupai orang Jepun dalam penampilan. Di samping itu, mereka harus menjadi orang muda yang peramah dan bergaul dengan penampilan yang menyenangkan. Anda juga harus membangunkan pakaian seragam asal untuk mereka.

Reka bentuk bilik

Mencipta reka bentuk asli dan selesa di dalam bilik adalah salah satu tugas utama bagi mereka yang memutuskan untuk membuka bar sushi. Gabungan gaya Eropah yang menyenangkan dengan sentuhan eksotik Timur harus lembut, tetapi tidak mencolok.

Sebagai contoh, anda tidak boleh memaksa tetamu untuk duduk di atas lantai atau memaksa batang kayu untuk makan. Penyepit ditawarkan kepada semua orang tanpa pengecualian atas permintaan pelanggan, pelayan mesti sentiasa mempunyai kutleri Eropah.

Ia juga agak sesuai untuk mencipta sudut yang benar-benar Jepun, benar-benar meniru dewan Jepun sebenar.

Tetapi langsir satin dan alas meja bersulam dengan burung dongeng yang menakjubkan, naga dan bunga eksotik ajaib akan sangat sesuai di dalam bilik dengan meja kayu biasa. Penggayaan akan dilengkapkan dengan pasu dengan corak Jepun dan setangkai bunga sakura. Anda juga boleh meletakkan jag dan pasu besar berdiri di lantai di sudut.

Lokasi bar sushi

Adalah sangat penting untuk menentukan tempat yang paling menguntungkan untuk membuka bar sushi. Pertama sekali, anda harus ingat bahawa sushi dan roti gulung, serta upacara minum teh, bukanlah hiburan yang murah. Oleh itu, adalah wajar mencari kawasan di mana orang yang cukup kaya tinggal.

Lokasi berhampiran pusat pejabat besar dan universiti juga dianggap berjaya. Jika anda menganjurkan makan tengah hari perniagaan di bar pada waktu makan tengah hari, aliran pelanggan akan memenuhi restoran dari hari pertama selepas dibuka. Benar, maka anda masih perlu membeli sekurang-kurangnya satu dapur elektrik untuk peralatan tersebut.

Tugas utama yang perlu diselesaikan oleh seseorang yang ingin memulakan perniagaan ialah memilih arah yang betul.

Kita mesti terlebih dahulu memberi tumpuan kepada keperluan orang ramai. Contohnya, dalam kebelakangan ini terutamanya popular di kalangan rakyat negara yang berbeza, termasuk Rusia, masakan Jepun, khususnya sushi dan gulung. Disebabkan popularitinya, perniagaan yang menyampaikannya boleh menjadi pelaburan yang sangat baik.

Rancangan perniagaan

Penghantaran sushi adalah perniagaan yang agak menguntungkan. Sekarang mari kita lihat semua aspek utama perniagaan ini. Selepas membaca artikel tersebut, anda akan dapat memahami cara memulakan penghantaran sushi (ke rumah atau pejabat anda). Dengan cara ini, jenis aktiviti ini tidak memerlukan kos kewangan yang besar, seperti, katakan, membuka restoran.

Agar segala-galanya berjalan lancar, anda memerlukan rancangan perniagaan yang dirangka dengan baik. Menghantar sushi tidak semudah yang disangka, jadi mari kita ambil perhatian serius terhadap isu ini. Dokumen di atas akan mencerminkan perkara utama, iaitu:

• permintaan untuk perkhidmatan seperti penghantaran sushi;
• pelan tindakan dan kos;
• pilihan penghantaran yang mungkin;
• komponen kejayaan.

Keperluan untuk makanan Jepun

Jadi, mari kita buat rancangan perniagaan. Penghantaran sushi adalah perkhidmatan yang agak baru di pasaran tawaran sedemikian. Oleh itu, untuk membuat dokumen dengan betul, anda perlu tahu betapa perlunya ia. Dalam kami dunia moden Orang ramai tidak selalu mempunyai masa yang cukup untuk melawat restoran atau kafe, tetapi keinginan untuk menikmati masakan Jepun yang lazat kekal. Dalam kes ini, kebanyakan pilihan yang sesuai– ini adalah penghantaran gulung ke rumah atau pejabat anda.

Yuran kurier bulanan, serta pembelian dan penyelenggaraan kenderaan, adalah sebab utama mengapa banyak bar mengecualikan perkhidmatan sedemikian. Memandangkan orang ramai tidak kerap memesan hidangan ini di rumah, kos sedemikian adalah tidak praktikal.

Untuk memenuhi keinginan pencinta eksotik dan mendapatkan keuntungan tambahan, anda boleh membuka penghantaran ke rumah. Biasanya, restoran dan bar dengan senang hati menerima tawaran untuk bekerjasama dengan kurier percuma. Dengan cara ini, jika anda mahu, anda boleh mengatur pengeluaran gulungan selari dengan penghantaran.

Pilihan perniagaan

Adalah penting pada peringkat awal pemikiran melalui rancangan perniagaan untuk memutuskan pilihan untuk melaksanakan anda aktiviti komersial. Boleh ada dua daripadanya:

1. Penghantaran masakan Jepun pengeluaran sendiri. Sudah tentu, pilihan ini memerlukan pelaburan yang besar, tetapi ia juga merupakan sumber keuntungan yang lebih stabil.

Dalam kes ini, penekanan harus diberikan pada kesegaran dan kualiti memasak, serta kelajuan. Selepas beberapa ketika, anda juga boleh membuka rangkaian anda sendiri dalam seluruh wilayah. Seperti yang anda faham, perusahaan sedemikian adalah lebih menguntungkan.

2. Anda akan menghantar dari bar sushi dan restoran yang telah beroperasi. Pilihan ini adalah yang paling mesra bajet. Untuk mengatur perniagaan ini, anda perlu membuat perjanjian dengan bar sushi, serta membeli peti sejuk mudah alih dan kereta. Perniagaan ini boleh menjadi titik permulaan jika anda bercadang untuk membuka restoran Jepun pada masa hadapan.

Pangkalan dokumentasi

“Apa yang patut awak buat dahulu?” - anda bertanya. Lengkapkan semua kertas, termasuk yang sah. Pilihan terbaik ialah mendaftar dengan pejabat cukai sebagai usahawan individu. Di samping itu, anda tidak boleh melakukannya tanpa melawat stesen kebersihan dan epidemiologi dan perkhidmatan bomba. Setuju segalanya, dapatkan permit. Tidak mahu berlari sendiri? Hubungi agensi khas untuk mendapatkan bantuan: pekerja mereka akan menguruskan semua kerumitan dengan bayaran.

Perbelanjaan

Anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Sewa bilik (secara purata ia akan menjadi 25 ribu rubel sebulan). Pastikan anda membuat kontrak jangka panjang. Apabila memilih bilik untuk pejabat dan dapur, jaga lokasi yang baik. Walaupun pelanggan anda tidak akan masuk, lokasi tetap penting nilai hebat. Ia adalah perlu bahawa ia adalah mudah untuk pergi dari pejabat ke mana-mana titik di bandar, walaupun yang paling jauh. Pilihan yang baik ialah bangunan itu terletak berhampiran jalan pintasan dan lebuh raya.

2. Melengkapkan premis mengikut semua piawaian Kementerian Situasi Kecemasan dan SES (kira-kira sepuluh ribu rubel).

3. Beli semuanya peralatan yang diperlukan, termasuk peralatan dapur dan peti sejuk (50 ribu rubel). Di samping itu, anda memerlukan termos dan periuk nasi. Anda tidak sepatutnya berhemat pada peralatan; ia harus berkhidmat untuk anda lama dan setia. Jangan lupa untuk menunjukkan dalam rancangan perniagaan semua peralatan yang diperlukan untuk menjalankan kerja.

4. Beli kereta (lebih daripada 100 ribu rubel). Dengan cara ini, adalah lebih dinasihatkan untuk mengupah pemandu kurier dengan pengangkutan peribadi.

5. Pastikan anda membeli peti sejuk mudah alih kecil (harganya kira-kira tujuh ribu rubel), kerana ikan boleh menjadi busuk semasa penghantaran dalam jarak yang jauh, terutamanya dalam keadaan panas.

6. Upah kakitangan: tukang masak, pemandu, operator. Pada mulanya, jika anda tidak mempunyai dana yang besar, anda boleh bekerja secara bebas sebagai pengendali, dan juga sebagai kurier.

Secara purata, anda perlu membuka perniagaan sedemikian bandar kecil dengan daya saing rendah kira-kira 250 ribu rubel, dan untuk metropolis - kira-kira 650 ribu rubel.

Kos Bulanan yang Perlu Dipertimbangkan Semasa Membuat Rancangan Perniagaan

Penghantaran sushi adalah perkhidmatan yang agak popular, tetapi anda perlu sentiasa membelanjakan wang untuk mengekalkan perniagaan sedemikian. Secara khususnya, kewangan harus dibelanjakan untuk:

• Gaji kakitangan.
• Penyelenggaraan petrol dan kereta. Tanpa pengangkutan yang betul, tidak mungkin untuk menyediakan perkhidmatan seperti penghantaran ke rumah gulung.
• Pembelian peralatan. Tiada yang kekal selama-lamanya, semuanya rosak, jadi lambat laun anda perlu menukar peranti atau peralatan ini atau itu.
• Bayaran sewa premis.
• Pembelian produk. Anda perlu memantau kesegaran makanan. Oleh itu, adalah perlu untuk membeli semua bahan yang diperlukan setiap hari (maksimum sekali setiap dua atau tiga hari).
• Kos tambahan. Apa-apa sahaja boleh berlaku dalam hidup, jadi anda perlu bersedia untuk segala-galanya.
• Pengiklanan. Seperti yang anda sendiri faham, tiada cara untuk melakukannya tanpa enjin perdagangan ini.

Komponen kejayaan

Untuk penghantaran sushi menguntungkan, rancangan perniagaan mesti disediakan dengan betul. Selain itu, anda perlu memastikan perkembangan perniagaan anda. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui semua komponen kejayaan. Yang mana sebenarnya? Sekarang kami akan memberitahu anda. Mereka mesti dimasukkan dalam rancangan perniagaan.

Pertama sekali, ini adalah pengiklanan. Adalah sangat penting untuk menyatakan diri anda dengan betul dan lantang. Ini boleh dilakukan, contohnya, melalui Internet. Tidak kurang juga pilihan yang baik- hantar mesej SMS. Cara lain ialah meletakkan sepanduk yang terang di jalan-jalan bandar, yang akan menggambarkan sushi dan roti gulung yang sangat lazat, dan juga menunjukkan nombor telefon penghantaran. Semua maklumat hendaklah ditulis secara ringkas, tetapi menarik.

Contohnya, nombor yang anda cadangkan untuk dihubungi hendaklah diserlahkan dalam huruf tebal. Baguslah jika ia diingati ( gabungan yang baik nombor). By the way, nombor sedemikian boleh dibeli. Dengan cara ini anda akan membuktikan kebolehpercayaan syarikat anda. Di samping itu, dengan cara ini setiap pelanggan akan mempunyai nombor anda di lidah mereka, dengan itu anda boleh mendapatkan lebih ramai pelanggan, dan oleh itu lebih banyak pesanan.

Kedua, kelajuan penghantaran. Rakyat tidak suka menunggu, lebih-lebih lagi untuk masa yang lama. Jika pesanan tiba lewat daripada tarikh yang ditetapkan, maka tidak mungkin seseorang akan menghubungi syarikat ini lagi.

Kesegaran produk. Kos sushi adalah secara purata 8 rubel setiap keping, jadi jangan berhemat pada produk, pastikan ia sentiasa segar. Apabila ia datang kepada penghantaran dari restoran dan bar, maka, sudah tentu, memberi keutamaan kepada pembekal yang telah disahkan.

Kakitangan adalah sangat penting dalam perniagaan sedemikian. Kurier mestilah kemas dan mesra.

Insentif. Ini sangat langkah yang baik. Untuk menarik pelanggan, anda boleh menganjurkan pelbagai promosi. Sebagai contoh, setiap pesanan kesepuluh adalah percuma atau melibatkan penerimaan hadiah yang menyenangkan, walaupun hadiah simbolik semata-mata (pen, rantai kunci) untuk mana-mana set.

Kesimpulan

Inilah idea perniagaan. Sushi adalah industri yang menguntungkan untuk perniagaan. Oleh itu, dengan pembangunan yang berjaya, penghantaran hidangan Jepun membayar sendiri sepenuhnya dalam tempoh enam bulan. Berdasarkan ini, kami membuat kesimpulan bahawa anda boleh cuba melabur wang anda dalam perniagaan yang serupa.

• Kedai - pulau beli-belah
• kedai sushi
• Memilih bilik
• Tempat katering di medan selera
  • Pengambilan
• Kedai sushi dan gulung siap sedia
• Bar sushi mudah alih
• Sushi dihantar ke rumah anda
  • Perangkap
• Berapa banyak yang anda boleh perolehi
• • • • Idea perniagaan yang serupa:

Perniagaan dalam penyediaan dan penjualan masakan Jepun adalah fenomena yang agak biasa dalam industri katering. Dalam kes ini, sushi dan gulung memainkan peranan yang istimewa. Produk-produk ini telah menjadi begitu kukuh dalam diet sesetengah orang Rusia bahawa mereka dimakan pada bila-bila masa, di mana sahaja. Sushi dan roti gulung dimakan di kafe dan restoran, dipesan ke rumah dan ke pejabat, malah dimakan semasa dalam perjalanan. Walaupun persaingan yang serius, pemain baru masih cuba membina perniagaan mereka yang berjaya dalam pasaran ini. Sudah tentu, ia tidak akan semudah "bermula" seperti 7-10 tahun yang lalu, tetapi dengan organisasi yang betul, perniagaan sushi dan gulung mempunyai hak untuk hidup. Walau bagaimanapun, segala-galanya bergantung pada konsep perniagaan yang dipilih dengan betul dan kemahiran organisasi pemula projek...

Dalam artikel ini kami tidak akan menerangkan arahan langkah demi langkah dalam memulakan perniagaan. Kami hanya mencadangkan mempertimbangkan pilihan utama untuk memulakan perniagaan menjual masakan Jepun.

Sebagai peraturan, format perniagaan sebahagian besarnya bergantung pada saiz modal permulaan dan lokasi tempat jualan(jalan utama, kawasan perumahan) dan penyelesaian, di mana kes itu dibuka. Daripada pilihan yang paling biasa, ia patut diserlahkan:

Kedai - pulau beli-belah

Dibuka di tingkat satu atau dua pusat membeli-belah yang besar. Format ini melibatkan penganjuran titik kecil katering, menawarkan pelanggan sushi siap pakai, roti gulung dan hidangan oriental lain. Dalam kes ini, hidangan boleh disediakan sama ada di tempat jualan atau dihantar dari dapur yang berasingan.

Pelan langkah demi langkah untuk memulakan perniagaan, seperti menyediakan dan menjual masakan Jepun

Untuk mengatur perniagaan, anda perlu membeli modul perdagangan dalam format "pulau" (dari 250,000 rubel), peralatan penyejukan dan microwave (dari 80,000 rubel) dan sewa. tempat berniaga kawasan 6-8m2 (dari 20,000 rubel sebulan). Pelaburan untuk memulakan projek akan berjumlah 350,000 rubel. Daripada kakitangan yang bekerja, perkara pertama yang akan diperlukan ialah dua tukang masak, seorang juruwang dan seorang pentadbir.

Kelebihan format ini: anda berada di tempat yang mempunyai trafik tinggi dan pelanggan yang kaya, yang bermaksud anda mendapat perolehan yang baik. Kelemahannya ialah kadar sewa yang tinggi, saiznya bergantung kepada selera pentadbiran pusat membeli-belah.

kedai sushi

Format ini melibatkan pembukaan kedai yang menjual barangan yang diperlukan untuk membuat sushi dan gulung di rumah. Pertama sekali, kedai ini menjual beras, kicap, penyepit, set sushi siap pakai, sushi nori, wasabi, nui dan bahan-bahan lain untuk penyediaan paling banyak hidangan yang berbeza Masakan Jepun (kupang, udang, ikan laut dsb.) Tidak seperti pilihan pertama, format ini tidak melibatkan pembukaan dapur anda sendiri, iaitu, ini bukan kedai katering, tetapi kedai runcit khusus biasa.

Memilih bilik

Untuk mengatur perniagaan, anda perlu menyewa bilik dengan keluasan 10 m2. Jika premis lebih besar daripada 25 m2, maka anda boleh membuka kedai dalam format layan diri dan menawarkan pengunjung pelbagai jenis produk. Kos utama untuk memulakan perniagaan dikaitkan dengan pembelian peralatan komersial, pembaikan kecil premis dan pembelian rangkaian produk.

Berapa banyak wang yang anda perlukan untuk melabur untuk membuka kedai runcit untuk menyediakan dan menjual masakan Jepun?

Jumlah pelaburan sekurang-kurangnya 600 ribu rubel (bergantung pada kawasan premis). Anda boleh membuka kedai sedemikian walaupun di kawasan perumahan di bandar.

Tempat katering di medan selera

Di tapak di kompleks membeli-belah dan hiburan. Format ini melibatkan pembukaan kafe kecil di kawasan medan selera popular di pusat membeli-belah dan hiburan yang besar. Pertubuhan sedemikian biasanya terletak di tingkat 3 dan 4 di kawasan yang ditetapkan khas. Mungkin terdapat banyak kedai makanan lain berdekatan: kafe, restoran, kedai pancake, kedai pai dan juga kedai lain yang menjual masakan Jepun. Bagaimanapun, disebabkan aliran pengunjung yang ramai, semua pertubuhan mendapat manfaat daripada tempat-tempat tersebut.

Berapa banyak wang yang anda perlukan untuk melabur untuk membuka perniagaan seperti medan selera?

Pelaburan untuk membuka perniagaan sedemikian bermula dari 700,000 rubel.

Apakah peralatan untuk dipilih untuk kedai runcit

Kos utama adalah pembelian peralatan dapur, kotak paparan, reka bentuk pertubuhan dan deposit untuk menyewa premis.

Pengambilan

Di kalangan kakitangan, perkara pertama yang diperlukan ialah tukang masak yang baik, beberapa juruwang dan seorang pentadbir.

Kedai sushi dan gulung siap sedia

Format ini sangat serupa dengan pilihan kedua untuk memulakan perniagaan, yang diterangkan di atas. Satu-satunya penjelasan ialah sebagai tambahan kepada barangan untuk menyediakan sushi dan gulung, mereka juga menjual hidangan siap. Penubuhan ini direka bukan sahaja untuk mereka yang suka membuat gulungan sendiri, tetapi juga untuk mereka yang tidak mempunyai masa untuk memasak di rumah. Tempat sedemikian boleh beroperasi sebagai jabatan runcit (makanan siap sedia dihantar ke tempat) atau sebagai tempat katering, dengan dapur sendiri. Baca lebih lanjut mengenai format ini dalam artikel kami: “ Kami membuka kedai sushi dan gulung siap sedia».

Bar sushi mudah alih

Format perniagaan lain ialah membuka kafe mudah alih yang menjual masakan Jepun. Untuk mengatur perniagaan, anda perlu membeli treler perdagangan (contohnya, daripada syarikat Kupava) atau kedai mudah alih dan menukarnya untuk menyediakan sushi dan gulung.

Apakah peralatan yang hendak dipilih untuk membuka bar sushi mudah alih

Peralatan asas: periuk nasi, mesin sushi, mesin pemotong gulung, bekas sushi, peti sejuk. Secara umum, syarikat yang menjual kedai mudah alih dan treler komersial, sebagai peraturan, sudah mempunyai penyelesaian siap sedia untuk format ini.

Berapa banyak wang yang anda perlukan untuk melabur untuk membuka bar sushi mudah alih?

Anggaran kos trak makanan yang lengkap untuk menyediakan sushi dan gulung akan berada dalam lingkungan 700 - 900 ribu rubel.

Kelebihan pilihan ini yang tidak diragukan ialah mobiliti outlet, iaitu, keupayaan untuk menukar tempat yang kurang menguntungkan dengan cepat kepada yang lebih menguntungkan. Kelemahannya ialah kos yang agak tinggi untuk memulakan perniagaan.

Sushi dihantar ke rumah anda

Pilihan ini melibatkan membuka perniagaan dengan jangkaan menghantar sushi dan roti gulung mengikut pesanan pelanggan. Dalam kes ini, tempat jualan utama mungkin terletak di tempat yang tidak begitu popular (di mana sewa jelas lebih rendah) dan penekanan utama dalam perniagaan adalah pada pengiklanan yang diperluaskan (meletakkan menu dalam peti mel, pengiklanan dalam talian... ).

Berapa banyak wang yang anda perlukan untuk melabur untuk membuka perniagaan seperti "Sushi dengan penghantaran ke rumah"

Pelaburan utama dalam perniagaan: susunan premis untuk menyediakan sushi dan gulung, penciptaan laman web di Internet dan meluas syarikat pengiklanan. Dan terdapat satu kaveat di sini - perniagaan sedemikian hanya boleh berkembang dengan jayanya di bandar dengan sekurang-kurangnya 100 ribu penduduk. Penekanan utama dalam kes ini adalah untuk mempromosikan tapak dari mana pesanan akan datang (membuat tapak akan menelan belanja 50 - 80 ribu rubel). Sebagai contoh, menurut Yandex Wordstat, perkataan "penghantaran sushi" dicari oleh kira-kira 11,000 orang sebulan di St. Petersburg, kira-kira 6,000 orang di Moscow, dan 5,000 orang sebulan di Novosibirsk.

Perangkap

Ini sahaja - bakal pelanggan. Walau bagaimanapun, terdapat kelemahan yang ketara di sini - persaingan yang tinggi (namun, di mana tidak ada sekarang). Keuntungan perniagaan dalam kes ini tidak akan bergantung pada perkhidmatan anda, tetapi pada tahap tinggi tapak anda dalam hasil carian. Untuk membolehkan tapak web anda membawa pelanggan, anda perlu mempromosikannya dalam enjin carian, dan juga menggunakan secara aktif pengiklanan kontekstual(Yandex terus).

Sistem cukai mana yang hendak dipilih

Dalam semua kes, untuk membuka perniagaan sudah cukup dengan mendaftar keusahawanan individu di Perkhidmatan Cukai Persekutuan tempatan. Sebagai sistem percukaian, rejim khas yang paling sesuai untuk berdagang sushi dan gulung ialah sistem cukai yang dipermudahkan, 6% daripada hasil atau 15% daripada keuntungan. Mungkin itu sahaja yang kami ingin beritahu anda. Kami doakan anda pemula yang berjaya!

Berapa banyak yang anda boleh perolehi

Pendapatan daripada sushi dan gulung akan bergantung bukan pada pilihan format perniagaan, tetapi pada promosinya. Sekiranya kehadiran pertubuhan sehari lebih daripada 50 orang, dan cek purata ialah 300 rubel, maka pendapatan boleh menjadi 450 ribu rubel, dan keuntungan bersih dari 70 ribu rubel. Jika anda menghantar sushi, anda boleh mendapat lebih banyak.

Apakah dokumen yang diperlukan untuk membuka perniagaan sushi and roll?

Untuk mendaftarkan usahawan individu, anda memerlukan pakej dokumen tertentu: pasport dan fotokopinya, dokumen yang mengesahkan pembayaran duti negeri, permohonan untuk pendaftaran dan peralihan ke sistem cukai yang dipermudahkan.

Kod OKVED mana yang hendak ditunjukkan semasa mendaftar perniagaan sushi dan gulung

Berubah pada 2017 Kod OKVED, dan hari ini ia tidak sepadan dengan yang berkuat kuasa sebelum ini. Oleh itu, anda perlu lebih berhati-hati apabila memilih kod. Untuk perniagaan, kod OKVED 55.52 adalah sesuai - "Bekalan produk katering awam." Ia boleh digunakan semasa mendaftar perniagaan

Apakah dokumen yang diperlukan untuk membuka perniagaan sushi and roll?

Pertama sekali, dokumen disediakan untuk pendaftaran dengan pejabat cukai Anda juga memerlukan permit dari SES dan Gospozhnadzor, perjanjian untuk penyingkiran sisa pengeluaran, perjanjian untuk penyediaan. utiliti, perjanjian dengan pembekal. Tukang masak mesti mempunyai sijil kesihatan. Ini adalah satu kemestian.

Teknologi penyediaan gulung: 5 rahsia masakan Jepun

Gulung akan disediakan oleh tukang masak yang diupah, dan anda tidak perlu menyelidiki semua selok-belok, tetapi anda perlu mengetahui asasnya. 1. Penampilan menarik dan rasa hidangan paling kerap bergantung pada kualiti nasi. Pakar tidak mengesyorkan membeli beras Vietnam. Lebih baik menggunakan varieti seperti "Yoshi" atau "Nishiki".

1. Adalah disyorkan untuk membeli helaian nori gred A, kerana ia adalah yang paling padat dengan tepi licin.
2. Adalah lebih baik untuk menutup tikar buluh dengan filem berpaut semasa membuat gulungan.
3. Nasi rebus hendaklah diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 2-3 saat. Mereka harus hangat, tetapi tidak panas. Ini memberikan gulung rasa istimewa.
4. Untuk membuat tepi sama rata, produk mesti ditekan, memegangnya dengan tikar.

Hari ini, bar sushi sangat popular di kalangan penduduk negara kita, di mana anda boleh berseronok dan merasai masakan Jepun tanpa meninggalkan bandar anda sendiri. Oleh itu, ramai usahawan tertanya-tanya bagaimana untuk membuka bar sushi supaya perniagaan boleh mula mengaut keuntungan yang lumayan.

peringkat

Dalam amalan, membuka bar sushi, seperti mana-mana perniagaan lain, memerlukan masa dan kos kewangan tertentu. Jika anda menyelaraskan keseluruhan proses secara teori, anda mendapat beberapa peringkat.

• Memilih konsep dan lokasi penubuhan.
• Merangka pelan perniagaan dan menilai semua kos memulakan perniagaan (kos produk dan peralatan, sewa, pembelian perabot, gaji kakitangan, dll.)
• Mengumpul semua orang dokumen yang diperlukan, termasuk lesen untuk perolehan produk alkohol, jika ia termasuk dalam menu bar sushi. Ia juga bernilai menjaga sijil daripada perkhidmatan bomba dan SES.
• Mendaftarkan perniagaan dengan perkhidmatan cukai.
• Memilih premis, membeli atau membuat perjanjian pajakan, reka bentuk dalaman, dsb.
• Pembelian peralatan (periuk nasi, termos untuk menyimpan beras, bekas sushi, ketuhar untuk menyediakan hidangan panas, peralatan penyejukan, pinggan mangkuk dan peralatan lain yang diperlukan)
• Pembangunan menu.
• Pengambilan kakitangan dan pendaftaran rekod perubatan untuk semua orang.
• Mencari pembekal produk dan membuat perjanjian dengan mereka.

Sebelum anda memutuskan cara membuka bar sushi dan tempat untuk bermula, segalanya perlu difikirkan cara yang mungkin menarik pengunjung. Selain itu masakan yang sedap dan suasana yang selesa, boleh jadi pengiklanan kreatif, pembukaan yang menakjubkan, sistem diskaun, diskaun dan bonus lain yang menyenangkan.

Perkara penyediaan penting: memilih lokasi dan pelbagai

Hari ini terdapat bar sushi di hampir setiap bandar di negara ini, termasuk yang terkecil. Oleh itu, perkara pertama yang perlu dipertimbangkan apabila memikirkan cara membuka bar sushi dari awal dan memilih lokasi untuk pertubuhan ialah persaingan. Adalah baik jika tiada pertubuhan serupa berdekatan. Dalam kes ini, usahawan boleh bergantung pada pendapatan yang stabil.

Ia juga patut dipertimbangkan keupayaan merentas desa. Kebanyakan pilihan terbaik– Restoran Jepun dengan keluasan 100-160 meter persegi. m di wilayah pusat membeli-belah dan hiburan atau di sebelahnya, serta berhampiran tempat lain kelompok besar orang: taman, pawagam, dll. Benar, kos menyewa premis di pusat bandar akan berlipat kali ganda lebih tinggi daripada di pinggir. Tetapi usahawan boleh yakin bahawa beliau pertubuhan pasti akan membayar sendiri dalam 1-2 tahun.

Sama pentingnya untuk membuat keputusan tentang pelbagai. Seperti yang ditunjukkan oleh statistik, dalam pertubuhan jenis ini, 60% daripada semua pesanan datang daripada sushi dan gulung, 30% daripada hasil bar, 10% daripada hidangan lain (salad, sup Jepun, pembuka selera). Set (sushi dan gulung dalam satu set) mendapat permintaan yang tinggi, terutamanya di kalangan syarikat besar. Biasanya harga satu set adalah 7-10% lebih rendah daripada kos set yang sama ditempah secara berasingan. Ini juga patut dipertimbangkan semasa membuat menu.

Pelbagai harus bergantung pada kemungkinan tetamu. Sebagai contoh, apakah yang diperlukan untuk membuka bar sushi di pusat hiburan, di mana pengunjung dengan kanak-kanak sering datang? Adalah penting untuk membangunkan menu sedemikian rupa sehingga anda ingin pergi ke pertubuhan bukan sahaja dengan rakan-rakan, tetapi juga dengan anak anda. Perlu memikirkan tentang pencuci mulut (ini juga boleh menjadi gula-gula Jepun) dan minuman.

Kakitangan

Kafe katering adalah pertubuhan di bawah pengawasan rapi perkhidmatan kebersihan. Ini terpakai kepada pematuhan piawaian kebersihan di dapur dan kesihatan pekerja. Kekurangan rekod kesihatan, dokumen palsu - semua ini sering menyebabkan masalah serius bagi seorang usahawan. sebab tu isu ini patut diberi perhatian khusus.

Perkara yang berasingan ialah kelayakan kakitangan. Seorang chef sushi mesti, sekurang-kurangnya, mempunyai sijil yang mengesahkan tamat kursus yang berkaitan. Beberapa restoran melatih kakitangan di lokasi. Ini memberikan hampir seratus peratus keyakinan terhadap tahap persiapannya, tetapi memerlukan pelaburan kewangan tambahan.

Untuk mendapatkan suasana oriental yang istimewa, ramai bukan sahaja mencipta hiasan dalaman gaya Jepun, tetapi juga mengupah kakitangan secara eksklusif dengan penampilan Asia. Bilangan pekerja bergantung kepada saiz restoran. Biasanya ini ialah chef, 1-4 chef sushi, pentadbir, pelayan untuk setiap 3-4 meja, serta pencuci dan mesin basuh pinggan mangkuk.

Bagi kafe yang mempunyai penghantaran sushi sebagai perniagaan, kurier dan pengurus pesanan (pengendali) diperlukan. Adalah penting untuk menentukan masa penghantaran akan berfungsi: sepanjang masa atau hanya pada waktu siang. Dalam kes pertama, anda perlu meningkatkan upah kakitangan yang bekerja syif malam. Tetapi, sebagai peraturan, kos ini cepat dibayar. Perkhidmatan ini sangat popular di kalangan penduduk, dan tidak setiap bar sushi menyediakannya.