Salo səfir evdə. Dadlı piyi necə duzlamaq olar ki, ağızda ərisin

Təsvir

Bütün qonaqlara və oxuculara salamlar!

Valideynlərimlə tarlaya gedib bağça tikdiyimiz vaxtı xatırlayıram. Və belə bir vaxt keçirdiniz, dostlar! Əlbəttə ki, uşaqlar əylənmək və oynamaq istəyirdilər, amma qardaşım və mən nümunəvi idik və valideynlərimizə kömək edirdik.

Amma ən çox meydandakı qəlyanaltıları bəyəndim. Bu sevimli qara çörək, duzlu piy parçaları, bəli soğan. Oh, bəli və hələ də bu kürüyə pərəstiş edirlər.

Əvvəllər uşaqlar var idi ki, verdikləri hər şeyi yeyirdilər, seçmirdilər. Bəs bu gün? İstəyirəm, amma istəmirəm, ya da istəmirəm! Uşaqlarım salo yemirlər, amma ərim və mən hələ də yeməkdən həzz alırıq. Yəqin ki, uşaqlığı xatırlayıram. Uşaqlıqda çox olsa da, hələ də gödəkçəli kartof və turşu ilə duzlu donuz dilimi istəyirsən.

İndi onu ödəyə və hazır, eyni donuz əti, turşu və ya almağa gedə bilərsiniz ilik kürüsü. Amma dostlar, inanın ki, nə qədər dadlı olsa da, evdə hazırlanmış kürü çox dadlı, ən əsası isə daha sağlamdır.

Bir az kənara çəkilib ötən gün nə aldığımı söyləyəcəyəm. Bəli, mağazada balqabaq kürüsü aldım. Ailəmdən almamışam. Qızlar, ləzzətlidir, amma mədəm məni necə tutdu və hansı ürək yanması yarandı. Bu isə yerli istehsal kürüdür və xaricdən gətirilən bankalar haqqında nə deyə bilərik!

Oh, danışdım. Artıq başa düşdüyünüz kimi, bu gün yağ haqqında danışacağıq. Yəqin ki, yağın faydaları haqqında hər şeyi bilirsiniz, lakin onun rəqiblərinin də olduğu heç kimə sirr deyil.

Burada uzun müddət dayanmaq və yağın faydaları haqqında bir neçə söz demək istəyirəm. Yağın tərkibində bədənimizə faydalı təsir göstərən yağ turşuları var. Daha doğrusu, yalnız yağda olan araxidon turşusu. Bədənimizdə hormonal və xolesterin mübadiləsindən məsuldur.

Yağ təmiz xolesteroldur, lakin düzgündür və qan damarlarımızın divarlarında yığılmır. Buna görə iki, üç dilim yağ yemək hətta faydalıdır. Oxuduğumu xatırlayıram real hal. Qız balistik artrit, gündə bir neçə parça yağ yeyərək bir neçə ay ərzində sağaldı. Bundan belə nəticə çıxır ki, piy xəstə oynaqlar üçün də faydalıdır.

düzgün yağ seçmək üçün necə

Donuz yağının müvəffəqiyyətlə duzlanması düzgün seçilmiş bir parça piydir.

Aydındır ki, pis bir parça piyi almaq ehtimalınız yoxdur. Ancaq yadda saxlamalıyıq ki, yaxşı yağ ilk növbədə onundur görünüş. Həm də o, yalnız gözəl görünməməli, həm də yaxşı qoxu verməlidir.

Sonra dəriyə diqqət yetirmək lazımdır. Qalındırsa, piglet köhnə idi, yəni yağ çox yumşaq olmayacaq. Bundan nəticə çıxır: dəri nə qədər incə olarsa, donuz piyi bir o qədər incə olar və duzlu piy ağzınızda əriyəcəkdir!

Salo duzlu fərqli yollar: bunların hamısı isti duzlama üsullarıdır. Yəni sobada, mikrodalğalı sobada, yavaş ocaqda, soğan qabığında tanış üsul. Yeri gəlmişkən, çox dadlı! Resept üçün edə bilərsiniz.

Ancaq bu gün mən iki ən məşhur reseptə toxunmaq istəyirəm, yeri gəlmişkən, qış üçün (gələcək istifadə üçün) paylanmış bankalarda duzlana bilər. Mən quru üsuldan və duzlu sudan danışıram.

Tərkibi:

Çox güman ki, yağın duzlanmasının bu üsulu ən çox yayılmış, sadə və sürətlidir. Birini turşu etmək litrlik banka quru bir şəkildə piy tələb edəcək:

• kiçik ət təbəqələri ilə piy - 600 q.,
• duz yalnız süfrə (daş) - yarım stəkan (100 qr.),
• yer qara bibər - 1 osh qaşığı. qaşıq,
• qırmızı yer bibəri - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar,
• paprika - 1 çay qaşığı,
• bir neçə dəfnə yarpağı,
• keşniş - 0,5 çay qaşığı,
• sarımsaq - peşman deyiləm.

Necə bişirilir:

Birinci yolu nəzərdən keçirin:

Əgər siz yağın böyük pərəstişkarısınızsa, çox güman ki, bu banka sizə uzun sürməyəcək. Mən salonu sevirəm, amma hər gün yemək üçün kifayət deyil. Ona görə də, açar təslim qaydada qutuların çoxunu dərhal bağlayıb sərin yerə, zirzəmiyə çıxarıram.

1. Təzə yumşaq donuz qabığını hissələrə kəsin. Kiçik bir qabda ədviyyat və duz birləşdirin.

2. Onda hər şey elementar sadədir. Hər donuz piyində kiçik bir kəsik açır və qabığı soyulmuş sarımsaqla doldururam. Bir parça donuz ətini ədviyyatlarla bir boşqaba yaydım və onu bareldən çələngə çevirdim. Sonra quru bir bankaya qoyuram, amma çox sıx deyil və açar təhvil verirəm.

3. Donuz qablarını soyuqda dərhal çıxarıram, lakin dadmaq üçün bir neçə parça buraxıram. Quru duzlu donuz piyi soyuducuda bir aydan çox olmayaraq saxlanıla bilər, lakin piy qutuları açarın altında təxminən bir il saxlanıla bilər.

Bu mənim donuz piyini duzlamaq üçün ikinci reseptim olacaq, onu birincisindən az bəyənmirəm. Bu reseptdə böyük bir artı var - yağları duzdan təmizləmək lazım deyil, dərhal yeyin. Salamurada duzlanmış salo yumşaq, yumşaqdır. Piyi isti duzlu su ilə töksəniz, ikinci gündə dərhal yeyə bilərsiniz.

Donuz yağını isti duzlu su ilə deyil, isti ilə tökdüm, uyğun olaraq donuz yağımı duzlamaq üçün bir gündən bir az çox vaxt lazım oldu. Salamurada salo həmişə dadlı çıxır, buna görə də bişirməyin dadlı yağçətin ki, kimsə bacarsın.

Donuz yağını duzlu su ilə duzlamaq üçün mənə aşağıdakı məhsullar lazım idi. Bir 3 litrlik banka üçün hesablama verəcəm.

• kiçik bir ət təbəqəsi olan piy - təxminən 2 kq.,
• qaya duzu - 300 q.,
• su - 1 litr,
• dəfnə yarpağı - bir neçə vərəq,
• ətirli qara bibər noxudları - kiçik yemək,
• sarımsaq - 1 baş,
• keşniş - yarım çay qaşığı.

1. Bu donuz yağının duzlanması resepti üçün duzlu su hazırlamalısınız. Qazana su tökürəm, bütün ədviyyatları və duzu əlavə edirəm. Qazanın içindəkiləri bir qaynağa gətirirəm və daha sərin bir yerə, məsələn, balkona aparıram ki, duzlu su daha tez soyusun.

2. Donuz piyi qabın boynuna sərbəst keçsin deyə dilimlərə kəsdim.

Kavanozu donuz yağı ilə doldururam, sarımsaqla dəyişirəm və isti duzlu su ilə tökürəm. Budur kiçik sirr: Diqqət etdim ki, bir banka donuz yağına bir çimdik şəkər əlavə etsəniz, sadəcə inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır. Beləliklə, qeyd edin. Və onu bağlayıram.

Salo duzlu suda duzlanır neylon örtük bir aydan çox olmayan soyuducuda saxlayın. Artıq ikinci gün duzlu sudan piy yedim.

Bu iki reseptə görə mən gələcək üçün donuz yağı duzladım. Biri çox deyir? Ola bilər. Sadəcə olaraq mənə qismət oldu ki, yarım donuzu münasib qiymətə, vasitəçilərsiz almaq. Balaca donuz balası kökəldi, mən də gələcək üçün piyi hazırladım. Və ətdən bişirilir.

Hamıya yaxşı əhval-ruhiyyə və yeni reseptlərə qədər!

Evdə yağ duzlamaq. Bir resept dənizi, duzlama həm quru, həm də yaş ola bilər. Yağı oxuyuruq, saxlayırıq və duzlayırıq. Soğan qabığında başqa bir çox dadlı donuz yağı

Yağ duzlamağın ən elementar yolu

Donuz yağını yumruq boyda doğrayırıq, 1 ədəd donuza 1 diş nisbətində sarımsağı qabaqcadan təmizləyirik və bu sarımsağı dairələrə kəsirik. Biz ədviyyatlar hazırlayırıq - suneli şerbetçiotu, bibər, üyüdülmüş şüyüd toxumu və ya istədiyiniz hər hansı digər.

Ədviyyatlar, istiot və sarımsağı emaye qabın dibinə tökün. Sonra alırıq sol əl bir parça donuz yağı, sağ ovucda qaba duz və bir parça piyi bu duzla tavaya sürtün. Bundan sonra, yağı qabığı aşağıya doğru tavaya qoyduq və hər şeyi ədviyyat və sarımsaqla səpərək başqa bir yağ parçası ilə əməliyyatı təkrarlayırıq. Duza görə peşman olmayın!

Sonra yağı bir qabda bir az sıxırıq, daha kiçik diametrli bir qapaq və ya boşqab ilə örtürük, üstünə kiçik bir təzyiq qoyuruq (məsələn, 3 litrlik bir banka su) - və içərisində isti yer 3-4 gün ərzində.

Bundan sonra, yağ demək olar ki, hazırdır - yalnız qabdan çıxarmaq, şirəni silkələmək, pambıq parça ilə bükmək və soyuducuya qoymaq qalır. Donan kimi özünəməxsus dadından həzz ala bilərsiniz.

Quru duzlama

1 kq yağ üçün 2-3 baş sarımsaq, ədviyyatlar (keşniş, üyüdülmüş qırmızı bibər, zirə, sarımsaq, reyhan, paprika, dəfnə yarpağı, kəklikotu), duz lazımdır.

Bekonu 10x15 sm ölçüdə parçalara ayırırıq, hər 3-5 sm-dən bir dərin kəsiklər edirik (öz dərisinə qədər). Piyi sarımsaqla doldururuq, ədviyyatlar qarışığı ilə ovuşdururuq, duza bükürük və emaye qabda laylara sıx qoyuruq, hər qatına duz səpirik (unutmayın ki, piyi duzla korlaya bilməzsiniz!) . İndi onu sərin yerə qoyaq - və 5 gündən sonra yağ hazır olacaq.

Soğan qabığı ilə duzlu duzlu donuz - çox köhnə üsulla. Beləliklə, təkcə nənələrimiz deyil, bəlkə də böyük nənələrimiz də duzlu donuz yağı. Donuz yağı ən yaxşı ət təbəqələri ilə, məsələn, döş əti ilə alınır, çünki bu yüngül qaynaq ət üçün optimal emaldır.

Yaş duzlama

Şoran həllində (1 litr suya 1 kq duz nisbətində) qaynatın soğan qabığı və ədviyyatlar. Sonra istiliyi azaldın, duzlu donuz ətinə qoyun, 10x15 sm ölçüdə parçalara kəsin və 1,5-2 saat bişirin. Parçaları çıxarırıq, bir az sərinləyin və əzilmiş sarımsaq, duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Bir parça ilə sarın və bir gün buraxın otaq temperaturu sonra soyuducuya qoyun.

Soğan qabığında piyi duz etməyin daha bir neçə yolu var. Bu duzlama üsulu ilə donuz piyi hisə verilmiş kimi dad verir.

Metod №1

2 litr su üçün bir ovuc soğan qabığı və 3 osh qaşığı lazımdır. duz qaşıqları.

Duzlu suyu qaynadın, süzün, bu şoraba piyi (təxminən 2 kq) qoyun, 15 dəqiqə qaynadın, sonra ocaqdan götürün və piyi duzlu suda 8-12 saat buraxın. Bu müddətdən sonra yağı duzlu sudan çıxarın, sarımsaq, qara bibər ilə səxavətlə ovuşdurun, perqament kağızına sarın və bir-iki gün soyuducuya qoyun. Hazır. Əgər çox şey etmisinizsə, narahat olmayın. Belə yağ uzun müddət dondurucuda saxlanılır.

Metod № 2

1-1,5 kq döş və ya piy üçün 1 kiçik baş sarımsaq lazımdır. Duzlu su üçün: 1 litr su, ½ stəkan qaba duz, 1 ovuc soğan qabığı (5-7 soğandan), arzu olunarsa, 3 dəfnə yarpağı, 15 qara bibər noxudu.

Duz və soğan qabığı ilə birlikdə bütün ədviyyatları bir tencereye qoyun və su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin, yağ qoyun ki, duzlu su ilə örtülür, 10 dəqiqə qaynatın. Tavanı oddan çıxarın və bir gün duzlu suda buraxın. Duzlu su soyuduqdan sonra qabı soyuducuya qoyun.

Sonra piyi duzlu sudan çıxarın və artıq duzlu suyu boşaltmaq üçün 15 dəqiqə boşqabda yatmasına icazə verin. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və hər tərəfdən yağla örtün. Soyuducuda bir gün yağ çıxarın. Sonra dondurucuya köçürün.

Metod №3

Təzə yağ alın. Dərini kəsin, qaba duz ilə duz edin və geniş bir qaba qoyun, üstünə zülm qoyun (geniş bir su qabı və ya qazandan da istifadə edə bilərsiniz).

Bir gündən sonra bütün yağları və duzu bir tencereye qoyun, yağın bir və ya iki barmağının üstünə su tökün, hər cür ədviyyatlar (nə istəsəniz), dəfnə yarpağı əlavə edin və soğan qabığının daha çox olmasına əmin olun (məhz o sonradan orijinal rəng, dad və qoxu verəcək).

Bütün bunlar bir saat bişirilir. Sonra məzmunu otaq temperaturuna qədər soyudun. Donuz piyi tavadan çıxarılır, içinə doldurulur (əzilmiş) sarımsaq, dadmaq üçün bibər vurulur (tornalanmış qırmızı, qara bibər), izləmə kağızına (perqament kağızı, folqa) bükülür, izləmə kağızı qalmaması üçün adi iplə yenidən bükülür. açın, dondurucuya qoyun. Bir gün sonra yağ istifadəyə hazırdır.

4 nömrəli üsul (ədviyyatlı donuz yağı)

Bu resept ədviyyatlı yeməklərdən çəkinməyənlər üçündür.

Duzlu su üçün 7 stəkan su, 1 stəkan qaba duz, bir ovuc soğan qabığı lazımdır.

Bütün bunları bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynatın. Sonra duzlu suya yağ parçaları qoyun (su onları tamamilə əhatə etsin). 10-20 dəqiqə qaynadın (əgər donuz qocalıbsa - 20 dəqiqə, gəncdirsə - 10). Bir gecədə duzlu suda buraxın. Bundan sonra, yağları duzlu sudan çıxarın, suyun boşalmasına icazə verin. Sarımsaq və qırmızı bibər ilə ovuşdurun. Soyuducuya, tercihen dondurucuya qoyun (bu yolla daha dadlı olur).

Metod № 5 (ədviyyatlı donuz yağı)

Dadmaq üçün 1 kq yağ, 400 q duz, soğan qabığı, üyüdülmüş qırmızı bibər, sarımsaq və digər ədviyyatlar tələb olunacaq.

Şoran həllini hazırlayın (1 litr üçün qaynadılmış su- 400 qram duz). Məhlula bir ovuc soğan qabığı əlavə edin. 1 kiloqram xam yağı (bir hissəyə duzlamaq olar və ya kiçik parçalara kəsmək olar) 12 saat duzlu suda isladın. Yağ bir həll ilə örtülməlidir. Nəmləndirdikdən sonra atəşə qoyun və qaynadək gətirin. 3 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın (daha çox deyil).

Donuz yağını duzlu suda sərinləyin. Soyudulmuş yağı duz (az miqdarda), sarımsaq və üyüdülmüş qırmızı bibərlə rəndələyin. Ədviyyatlarla isladılmış yağı verin - və yeməyə hazırdır.

Salamurada salo "duzlu su"

Bu şəkildə hazırlanan yağ qocalmır, saralmır və əla dadını saxlamaqla uzun müddət saxlanılır.

2 kq yağ duzlamaq üçün duzlu su hazırlayın: 5 stəkan suya 1 stəkan duz lazımdır. Duzlu suyu qaynatın, otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Bu arada piyi xırda-xırda doğrayın (əldə etmək rahat olsun) və boşaldıb (!) 3 litrlik bankaya qoyun, təbəqələr arasına 3-5 dəfnə yarpağı, qara bibər, 5-8 mixək əlavə edin. sarımsaq.

Duzlu su ilə doldurun, bir qapaq ilə sərbəst örtün. Bir həftə otaqda saxlayacağıq (artıq istifadəyə hazır olacaq), sonra soyuqdan çıxaracağıq. Tipik olaraq, belə bir qabda (3 litrlik kavanoz) 2 kq-dan çox olmayan yağ gedir. Əsas odur ki, parçaları bankaya çox möhkəm qoymayın, əks halda yağ sadəcə "boğulacaq".

Sarımsaq ilə salo

Metod №1

Yumşaq dəri ilə təzə yağ alırıq, ət zolaqları ilə olsa daha yaxşıdır. 5x10 sm ölçüdə parçalara kəsdik.Duz ilə bolca sürtün. Bir emaye qabda bir təbəqəyə sıx şəkildə qoyun.

5-7 böyük diş sarımsaq dilimlərə kəsilir (çox kiçik deyil). Yağın bərabər şəkildə işlənməsi üçün səpin. Yer qara ətirli bibər ilə səpin (hər qat üçün 1 çay qaşığı tələb olunur). Sonra duzladığımız yağın miqdarından asılı olaraq, lazım gələrsə, ikinci qat və s. Biz qabları tavaya möhkəm oturan bir boşqab ilə örtürük (sanki zülm altında). Və otaq temperaturunda təxminən 2 gün tək buraxın. İkinci gün, artıq qoxusunu hiss edə bilərsiniz! Ancaq başqa bir gün qalmaq daha yaxşıdır.

Sonra tavadan yağı çıxarırıq. Donuz parçaları ayrı-ayrılıqda kağıza bükülür. Donuz yağı ilə birlikdə tavada olan sarımsağı da onunla buraxırıq. Kətan və ya plastik torbaya bükülmüş yağ parçalarını dondurucuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Metod № 2

Su dəfnə yarpağı, qara bibər, şüyüd və duz ilə qaynadılır. Duz məhlulun içinə qoyulan miqdarda alınır çiy yumurta ya da kartof batmadı. 4 sm enində və 20-25 sm uzunluğunda çubuqlara kəsilmiş rəndələnmiş sarımsaq və piy soyudulmuş duzlu suya endirilir.

Məhsul təxminən bir həftə ərzində istifadəyə hazırdır. İstifadədən əvvəl yağ duzlu sudan çıxarılır, salfetlə qurudulur və 2-3 saat soyuducuya qoyulur.

Bu duzlama üsulu ilə donuz yağı bütün saxlama müddəti ərzində "təzə" dadını saxlayır.

Metod №3

Təzə yağ hər biri 250-350 q-lıq parçalara kəsilir və qat-qat emaye tavaya qoyulur, üzərinə əzilmiş sarımsaq səpilir. Qara bibər noxudları 6-8 ədəd hər bara sıxılır. Sonra dəfnə yarpağı və duz ilə suyu qaynadıblar (orada atılan bir tikə yuxarı qalxsın deyə kifayət qədər duz var). xam kartof). Duzlu su soyuduqdan sonra içinə donuz yağı tökülür, təzyiqlə sıxılır və 10-12 gün inkubasiya edilir. Sonra parçalar çıxarılır, qurudulur və soyuqda saxlanılır.

4 nömrəli üsul (sarımsaq və ədviyyatlarla)

Tuzlamanın bu üsulu hər hansı bir yağ üçün uyğundur - həm yumşaq, həm də sərt.

Donuz yağını xurma ölçüsündə və ya bir qədər kiçik parçalara kəsin. Kəskin bıçaqla içlərində 1,5-2 sm dərinlikdə deşiklər açın və içinə sarımsaq tikələri qoyun (miqdar sarımsağa olan sevginizdən asılıdır). Sonra yeni kiçik deşikləri deşməli və onlara bibər noxudları qoymalısınız - zövqünüzə görə. Hər bir parça piyi sevdiyiniz ədviyyatların qarışığına yuvarlayın və bu qarışığı donuz yağının içinə yaxşıca sürtün. Donuz parçalarını dərin emaye qabda yan tərəfə möhkəm qoyun.

Çox sərin turşu hazırlayın, heç bir duza qənaət edin, çünki artıq bildiyimiz kimi, yağ ehtiyac duyduğu qədər duz alacaq. Dəfnə yarpağı və bütün eyni ədviyyatları duzlu suya əlavə edin, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Duzlu suyu sərinləyin və isti ilə donuz yağı üzərinə tökün.

Tava içindəkilər tamamilə soyuduqda, qabı soyuducuya qoyun. Bir həftədən sonra yağ hazır olacaq. Duzlu sudan çıxarılmalı, bir az qurudulmalı, izləmə kağızına və ya perqament kağızına bükülməli və dondurucuya qoyulmalıdır.

Hər hansı bir şəkildə hazırlanmış duzlu donuz əti, şərtlər icazə verərsə, hisə verilmişdir. Bu, ən elementar smokehouse köməyi ilə edilə bilər.

Bizim üçün donuz yağı ənənəvi və sevimli məhsuldur ki, bu da qışda xüsusilə zəruridir. Axı, yağ çox faydalı qida məhsuludur. Hər bir insan orqanizminin düzgün işləməsi üçün yağlara ehtiyacı var. Təbii yağın tərkibində hüceyrələrin formalaşmasında və metabolik proseslərdə iştirak edən əsas yağ turşuları var. Salo iltihabın qarşısını alır və soyuqdəymə, dəri, sinirlər, oynaqlar və sümüklər üçün faydalıdır. Onu müntəzəm yemək ağıl, görmə və gözəllik üçün lazımdır.

Bir çox salat evdə öz əlləri ilə piylənir. Və bu gün çoxlu duzlama reseptləri var. Onların hamısı fərqlidir. Və yağ fərqlidir. Ancaq bu, onu daha az dadlı etmir. Hər reseptin öz dadı var. Və onlardan hansının ən yaxşısı, hər kəs özü üçün qərar verir. Düzgün hazırlanmış duzlu donuz piyinin dadı yumşaq, zərifdir və ağzınızda əriyir. Evdə yağ duzlamağın müxtəlif yolları var.

Əsas:

• yalnız duz istifadə edildikdə quru duzlama - və ədviyyatlar;
• duzlu suda duzlama, bu sözdə yaş duzlamaya bölünür - soyuq duzlu su və isti duzlama əsasında bir bankada - ədviyyatların qaynadılmış duzlu bulyonundan istifadə edildikdə.

Salo bütöv parçalar kimi duzlanır, eləcə də daha kiçik və ya hətta ət dəyirmanında əvvəlcədən doğranır. Hər resept özünəməxsus şəkildə dadlıdır. Yalnız sizin üçün uyğun olanı seçmək qalır.

Salo qəlyanaltılar üçün əladır, çörəyə bir dilim donuz yağı qoymaq kifayətdir - burada dadlı qəlyanaltı var. Təzə çörək, ətirli sarımsaq və evdə hazırlanmış piy kimi sadə şeylər, saatlarla üzərində işlədiyiniz kulinariya şah əsəri kimi sizi qane edə bilər.

Hər hansı bir dərman kimi, piy az miqdarda faydalıdır - gündə 2-3 ədəddən çox olmayan çörək istehlakına icazə verilir.

Donuz piyi 100% heyvan mənşəli yağdır, kalorisi yüksəkdir və həzm edilməsi çətin olduğundan, onu müəyyən miqdarda və vaxtaşırı istehlak etmək lazımdır. Çox yağ yemək fiqur üçün pis, qaraciyər üçün isə çətindir.

Donuz yağının tərkibi - faydalı maddələr:

• araxidon turşusu - bədəndə hormonların meydana gəlməsinin iştirakçısı;
• qan damarlarının elastikliyini və elastikliyini artıran faydalı xolesterol;
• düzgün metabolizm üçün lazım olan doymuş və doymamış yağ turşuları;
• vitaminlər - A, E, PP, D və B qrupu;
• minerallar - kalsium, kalium, dəmir, fosfor, sink, maqnezium, selenium, natrium, mis və s.

Duzlama üçün yağ seçimi

sirləri düzgün seçim duzlama üçün piy:

• təzə yağ hamar və asanlıqla kəsilir;
• kəsikdə vahid ağ və ya solğun çəhrayı bir kölgə olmalıdır, tünd rəng adətən köhnə və köhnəlmiş məhsulda;
• donuz dərisi nazik olmalıdır, dərinin qalın təbəqəsi heyvanın kifayət qədər qidalanmadığını göstərir;
• donuz piyi sanitariya nəzarəti orqanları tərəfindən məcburi yoxlanılan məhsuldur, yoxlanılan məhsula keyfiyyət və təhlükəsizlik nişanı qoyulur.

Yağ seçimi şəxsi zövq məsələsidir. Kimsə geniş ət təbəqələri olan parçaları seçir, kimsə vahid ağ təbəqəni sevir. Bəzi insanlar yağlı donuz qarnını sevir, digərləri zərif bir donuz qatı olan yağsız qabırğalara üstünlük verirlər.

Soğan qabığında yemək bişirmək

hisə verilmiş qızılbalıq resepti

Donuz piyini evdə siqaretdən əldə edə bilərsiniz. Hazır hisə verilmiş donuz yağı ilə bu reseptə görə hazırlanmış piy arasındakı fərqlər o qədər kiçikdir ki, onları yalnız əsl gurme görə bilər. Və yalnız iki inqrediyent belə piyi bişirməyə kömək edəcək - bu soğan qabığı və gavalı. Əsl hisə verilmiş donuz yağı alırıq. Amma bişmiş piy ilə alınan piy arasında ən böyük fərq təbii ki, bizim donuz piyimizin ekoloji cəhətdən təmiz olmasıdır. Heç bir maddə ilə müalicə olunmur. / Siz onu təhlükəsiz yeyə və dadından həzz ala bilərsiniz.

Soğan qabığında evdə hazırlanmış qaynadılmış donuz yağı belə görünür ki, tüpürcək axsın. Və dadı sözlə ifadə edilə bilməz. Belə yağ bişirməyə çalışın və özünüz baxın. Qızılı rəngdə piy soğan qabığı ilə boyanır. Və marinad onu yumşaq və ətirli edir. Donuz piyinin hər bir parçası sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.

Sizə lazım olacaq:

• donuz yağı (tercihen ət qatı ilə) - 1 kq
• soğan qabığı - 3 böyük ovuc
• gavalı - 6 əd.
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• sarımsaq - 6 diş
• yer qara bibər - 3 osh qaşığı. dadmaq üçün qaşıqlar
• duz - 200 q.
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• paprika və ya quru adjika isteğe bağlı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• təmiz içməli su- 1 l.

Paslanmayan polad tavaya su tökün və soğan qabığını ora qoyun. Qabıq islanmaq üçün qarışdırın, sonra suyu boşaltın. Su ilə birlikdə qabıqdan olan kir də gedəcək. Tava içərisinə bir litr su tökün və duz, şəkər və yer bibəri qoyun, qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra gavalı və cəfəri yarpaqlarını qoyun. Bu qarışığı bir dəqiqə qaynatın.

Sonra bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturuna qədər soyudun. Tencere soyuduqda, qapağı açmadan, 12 saat soyuducuya qoyun. 12 saatdan sonra yağ marinatlanacaq və onu əldə edə bilərsiniz. Donuz parçalarını çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Gəlin salatımızı dadlandıraq. Sarımsağı pulpaya doğrayın və qara bibərlə qarışdırın. Bu qarışımla yağı ovuşdurun və adjika və ya paprika səpin. Bu isteğe bağlıdır. Adjika və paprika yağı ədviyyatlı edəcək. Yağı yapışqan film və ya folqa ilə büküb 4 saat soyuq yerə göndəririk. Yağ istifadəyə hazır olduqdan sonra. Həm birinci, həm də ikinci kurslarla istifadə edilə bilər.

Belə yağ adətən çox tez yeyilir. Yaxşı, daha uzun müddət saxlamaq lazımdırsa, o zaman dadını itirmədən iki həftəyə qədər soyuducuda yatacaq. Dondurucuya qoysanız, gələn ilə qədər mükəmməl şəkildə qorunacaqdır. Amma bu mümkün deyil. Ailəniz onu uzun müddət yatmağa qoymayacaq. Və tezliklə daha çox bişirməyinizi xahiş edəcəklər.

Yağ duzlamağın isti üsulu. Dadlı və yumşaq pastırma resepti

Ən çox ən yaxşı variantdır belə bir resept üçün ət təbəqələri ilə piydir. Ət təbəqələri yağı daha yumşaq edəcək. Ədviyyatların zərif dadı donuz yağı ilə ötürülür. Bu yağ çox dadlı və zərifdir, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.

Bu texnologiyaya görə, yağ beşinci gün dondurucuya göndərilməlidir və orada bir il saxlanıla bilər.

Əgər ədviyyatları sevmirsinizsə, onda bu reseptdən qırmızı bibəri istisna edə bilərsiniz. Yaxşı, ümumiyyətlə, bu resept macar dilində pastırma bişirməyə bənzəyir.

Bizə lazım olacaq:

• qat ilə donuz yağı - 0,750 kq

Disti duzlu su üçün:

• qaba duz - 6-7 osh qaşığı
• su - 1,5 l
• lavrushka yarpağı - 3-4 əd.
• mixək - 4 əd.
• ətirli noxud - 9 əd.
• sarımsaq - bir baş və ya 9 diş

Yağlama üçün:

• yer bibərinin qarışığı - 1,5 tsp
• süfrə duzu - 3,5 osh qaşığı
• paprika - 1,5 tsp
• sarımsaq - 7 diş

1. Əvvəlcə yağ hazırlamaq lazımdır. Parçalara kəsin düzgün ölçü. Parçalar böyük və ya kiçik olmamalıdır. Donuz ilə ət parçası kiçikdirsə, yarıya bölün. 3-4 hissə üçün daha yaxşıdır.

2. Marinad üçün su qoyun və qaynadək gətirin. Bibər noxudları və dəfnə yarpaqlarını qaynar suya atırıq. Biz də mixək əlavə edirik. Soyulmuş sarımsaq ən yaxşı nazik boşqablara kəsilir. Həmçinin qaynar su və duz qoyun. Marinadı 3-4 dəqiqə qaynadın.

3. Yağ parçalarının tamamilə şoraba batırılması üçün dərin qablar götürmək daha yaxşıdır. Kiçik bir metal çömçə və ya varsa, dərin bir dəmir qabdan istifadə edə bilərsiniz. Donuz parçalarını qoyun və isti şoraba ilə doldurun.

4. Parçaların üzməməsi üçün onları boğmaq lazımdır. Ona görə də üstünə nəlbəki qoyuruq ki, bütün parçaları örtsün, üzərinə yük qoyuruq. Bir banka su qoya bilərsiniz. Əsas odur ki, parçaların üzməsinə icazə verməyin. Əks təqdirdə, yuxarı hissələr şoraba ilə doyurulmayacaq və küləyə çevriləcəkdir. Mayenin otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin. Hamısını 4 gün soyuducuya qoyduqdan sonra. Çoxları məhz belə yaş səfiri seçir. Ancaq quru duzlamağı sevirsinizsə, quru duzlu resept seçə bilərsiniz.

5. Belə yağları 72 saatdan sonra sınaya bilərsiniz, bu duzlama üçün minimumdur. Ancaq başqa bir gün gözləmək daha yaxşıdır. Yağ çıxarıldıqdan sonra artıq şoraba çıxarmaq üçün kağız salfetlər qoyula bilər.

7. Yağı hər tərəfə bərabər sürtmək lazımdır. Ədviyyatları yağa yaxşıca sürtün. Onlarla bərabər şəkildə örtülməlidir.

8. Sürtünmədən sonra yağ mütləq yapışqan film və ya folqa ilə sarılmalıdır. Donuz yağını ədviyyatlarla islatmaq üçün bükülmüş parçaları soyuducuya qoyun və bir gündən sonra süfrəyə verilə bilər. İçində saxlamaq daha yaxşıdır dondurucu və qara ilə soyudulmuş xidmət edin çovdar çörəyi birinci və ikinci kurslar üçün.

Salo Pyatiminutka - tez duzlama

piy resepti video

Biz davam edirik. Aşağıdakı videoda başqa bir gözəl duzlama resepti göstərilir. Kəsilmiş donuz əti 5 dəqiqə qaynar duzlu suda qaynadılır. Videonu özünüz izləyin və videoda nə qədər sirlərin və hiylələrin göstərildiyinə heyran qalacaqsınız. Xoş izləmələr!

Sarımsaq ilə evdə hazırlanmış duzlu piy

Ən sadə evdə hazırlanmış duzlu piy üçün resept 15 dəqiqə ət qatları ilə

Sizə lazım olacaq:

• təzə, ədviyyatsız piy - 1 kq
• sarımsaq - 1 baş
• dəfnə yarpağı - 6 əd.
• yer qara bibər - 1,5 osh qaşığı
• süfrə duzu - 2,5 osh qaşığı

1. Bütün ədviyyatları və quru inqrediyentləri bir fincana qoyun. Dəfnə yarpağını kiçik parçalara ayırmaq, sarımsağı isə mətbuatdan keçirmək daha yaxşıdır. Hazırlanmış qarışığı homojen bir kütlə alınana qədər yaxşıca qarışdırın.

2. Donuz piyini qat-qat bıçaqla dəriyə bir az kəsmədən kəsin. Ümumiyyətlə, dərini bir-birindən ayırmaq olar, lakin bir çox insan dəri ilə birlikdə yağları da bəyənir. Donuz yağını su altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Quruduqdan sonra yağı ədviyyatlarla sürtəcəyik.

3. Əsas odur ki, piyi mümkün qədər bərabər şəkildə sürtgəcdən keçirək. Ədviyyatları hər tərəfdən ovuşdurun, inqrediyentləri əsirgəməyin. Ədviyyatları nə qədər yaxşı rəndələsəniz, sonunda piy daha dadlı olar.

4. Duzlu və sürtgəcdən keçirilmiş bekonu yapışqan filmlə möhkəm sarın və plastik torbaya qoyun. 4-5 saat soyuducuya qoyun. Onda siz artıq cəhd edə bilərsiniz.

5. Soyuducudan piylərin çıxarılması və xırda doğranması. Evinizə zəng edin. 15 dəqiqə ərzində siz çox dadlı ev tərzində sarımsaqlı duzlu piy hazırladınız. Sarımsaq və ədviyyatlarla dadlı və ətirli donuz yağı. Səhər hazırladıqdan sonra axşam süfrəyə verə bilərsiniz.

Sarımsaq və bibər ilə doğranmış donuz yağının məzəsi

Bekondan ləzzətli bir qəlyanaltı resepti evdə sarımsaq ilə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə yuvarlandı

Bu resept əla iştahaaçan edir. Çörəyin üzərinə sürtüb müxtəlif sendviçlər hazırlaya bilərsiniz. Aşağıda göyərti və ən uyğun ədviyyatlar və ədviyyatlar dəsti ilə piy pastası hazırlamaq üçün bir resept var. Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq evdə çox tez və asandır.

Yaşıllar kimi şüyüd, cəfəri və ya hətta nanə yarpaqlarını götürə bilərsiniz: hamısı şəxsi üstünlüklərinizdən asılıdır. qastronomik üstünlüklər. Sarımsaq əsas rollardan birini oynayır və yuvarlanan donuz pastasının nə qədər ədviyyatlı olacağı onun miqdarından asılıdır.

Belə bir qəlyanaltı hətta ilə verilə bilər bayram süfrəsi, çünki otlar və ədviyyatlarla səpələnmiş səliqəli rulon çox cəlbedici və iştahaaçan görünür.

Sizə lazım olacaq:

• donuz yağı - 0,5 kq
• sarımsaq - 3 diş
• yer bibəri və qara qırmızı - hər biri 0,5 tsp
• təzə göyərti - bir dəstə
• duz öz mülahizənizlə

Yağı götürün və dərini ondan ayırın. Tamamilə hər hansı bir yağ edəcək, bu sizin zövqünüzdən asılıdır. Yağı böyük deşikləri olan bir nozzle ilə ət dəyirmanından keçirin. Sürüşdükdən sonra qaba duz və yer bibəri əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın ki, duz və istiot bütün kütləyə bərabər paylansın.

Sarımsaq mixəklərini soyun və onları bir mətbuat vasitəsi ilə birbaşa piy qabına keçirin. Tercihlərinizdən asılı olaraq yağ miqdarını özünüz seçin. Bu, digər ədviyyatlara da aiddir.

Bu qəlyanaltı hazırlamaq üçün təzə bir dəstə göyərti götürün və yuyun. Yarpaqları incə doğrayın və bir qabda qalan inqrediyentlərə əlavə edin. Qarışdırın.

Yeməyi daha dadlı etmək üçün bibər əlavə edin. Qırmızı bibər çox istidir, ona görə də üstünlükdən asılı olaraq diqqətlə əlavə edin. Bütün maddələri hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Masanın üstündə, yapışqan filmi açın və nəticədə kütləni içinə sarın. Ona kolbasa şəklini verin. Filmin kənarlarını bir iplə möhkəm bağlayın. Yağı 3-4 saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra, yağı genişləndirə və çörəklə dilimlərə kəsə bilərsiniz Yaşıl soğan. Qəşəng və sadə qəlyanaltıət dəyirmanında sarımsaq ilə bükülmüş donuz hazırdır.

Bir torbada qaynadılmış piy

Yüksək dadlı resept evdə bir çantada yağın tez duzlanması

Tez-tez təcrübəli evdar xanımlar evdə bir çantada yağın tez duzlanması üçün bir resept tətbiq edin. Bu köhnə sınaqdan keçmiş reseptdir. Onunla bir dilim qara çörək ilə qırmızı borsch üçün əla yağ bişirmək olar. Çoxları İnternetdə donuz yağını duzlamaq üçün bu xüsusi resept axtarırlar. Buna görə də çəkinmədən götürün və bunu edin.

Qeyddə:

1. İstifadə olunan çantalar təmiz, quru və qida üçün nəzərdə tutulmuş polietilendən hazırlanmalıdır.
2. Digər ədviyyatlar duz və qara bibərə əlavə edilə bilər, məsələn, qırmızı bibər və ya quru sarımsaq. Və əzilmiş sarımsaq da zərər verməz.
3. Donuz yağını otaq temperaturunda 6 saat saxlamaq olmaz, lakin sonra duzlama müddəti artacaq.
4. Eyni şəkildə, duzlu çubuqlar nə qədər incə olarsa, duz və ədviyyatda daha az saxlanmalı olduğunu nəzərə alaraq, istənilən qalınlıqda bir parça duzlaya bilərsiniz.
5. Özlərində yumşaq və nazik bir dəri olan hissələri seçməlisiniz - yanaq, alt kəsiklər (mədədən) işləməyəcəkdir. Kiçik bir ət təbəqəsi yalnız məzəni yaxşılaşdıracaq.

Sizə lazım olacaq:

• xam donuz yağı, qaynadılmamış - 1 kq
• yer qara bibər - 0,5 tsp
• qaba duz - 2,5 osh qaşığı

Donuz yağını yuyun və parçalara kəsin. Kublara və ya kiçik düzbucaqlı çubuqlara kəsilə bilər. Çubuqları təxminən eyniləşdirməyə çalışın. Duz və qara bibər hazırlayın.

Bir kəsmə taxtası götürün və hər bir parçanı bir-bir qara bibər və duz qarışığı ilə ovuşdurun. Hər tərəfdən bərabər şəkildə ovuşdurun. Bu qarışığı yağa sürtməyə çalışın.

Bir plastik torba götürün və içinə yağ qoyun. Çubuqları bərabər şəkildə bir-birinin üstünə qoyun. Duz və istiot donuz yağının içinə hopmağa başlayandan sonra nəm çıxaracaq. Bu, olması lazım olduğu kimi normal bir prosesdir. Buna görə də, paketin sızmaması üçün onu başqa bir çantaya qoymaq daha yaxşıdır.

Hər iki çantanı mümkün qədər sıx bağlayın. Yağın çantaların içərisində təxminən 6-7 saat dəmlənməsinə icazə verin. Və sonra soyuducuda yalayın. Üç gündən sonra yağ istifadəyə hazırdır.

Salo, soyuducuda olarkən yaxşıca duzlamağa vaxt tapacaq. Kəsikdə aydın görünəcək.

Saxlama üçün yağları duz və istiotdan təmizləyə bilərsiniz. Soyuq suda yuyun və qurudun. Soyuducuda və ya dondurucuda yaxşı saxlanılır. Yaxşı, onu daha ədviyyatlı sevənlər üçün, təbii ki, yağın üzərinə bibər və duz qarışığı qoya bilərsiniz.

Duzlu donuz yağı nazik dilimlərə kəsilir və süfrəyə verilir, onu qara çörək və şirəli soğan ilə yemək yaxşıdır.

Donuz yağını evdə quru şəkildə duz edin

Donuz yağının quru duzlanması üçün resept

Sizə lazım olacaq:

• donuz yağı, donuz yağı - 2 kq
• duz - 4-5 qaşıq və üstəgəl nə qədər çox olacaq
• yer qırmızı bibər - 1 tsp və allspice noxud - 10 əd.
• sarımsaq - 12-15 diş

Donuz yağını hazırlamaqla başlayın. Yuyun və təxminən 5 sm-dən 5 sm-ə qədər parçalara kəsin.

Tərkibləri hazırlayın. Sarımsağı bir pasta alınana qədər əzin. Bir sarımsaq presi istifadə edə bilərsiniz və ya bir qarışdırıcıda sürüşdürə bilərsiniz. Qara bibəri toz halına gətirin.

Sarımsaq, qara bibər, qırmızı bibər və duzu bir qaba qoyun və hərtərəfli qarışdırın.

Bu qarışıqla yağı hər tərəfdən intensiv surətdə sürtün.

Keramika, şüşə və ya emaye qablar götürün. Dibinə bir ətirli bibər və duz qoyun. Üzərinə qızardılmış donuz dilimləri qoyun. Onları hər tərəfdən sarımsaq-bibər qarışığı ilə örtün. Üstünə adi duz tökün, örtün və 10 gün soyuducuda saxlayın.

10 gündən sonra qazanı çıxarın və içindən yağı çıxarın. Bir az nəm itirdiyi üçün bir az da kiçilir. Nəm dibində olacaq və ya duza hopacaq. Artıq duz və sarımsaqdan yağ parçalarını bibərlə təmizləyin, dilimlərə kəsin və xidmət edin.

Duzlu piyi qara çovdar çörəyi və sarımsaq ilə yemək yaxşıdır. Birinci və ya ikinci yeməklərlə verilə bilər.

Salamurada çox dadlı salo

tez piy resepti

Evdə piyi duzlamaq üçün başqa bir çox sadə və sürətli resept. Bu reseptə görə, donuz piyinin dadı ədviyyatlı və ətirlidir və yemək prosesi çox vaxt çəkmir.

Sizə lazım olacaq:

• təxminən 1 kq yuvası olan təzə donuz yağı
• litr su
• 5 osh qaşığı qaba duz
• 5 ədəd. dəfnə yarpağı
• 5 ədəd. qara bibər noxudları
• bir çimdik ətirli bibər
• 4 diş sarımsaq

Evdə piyi duzlamağı çox az aşpaz bilir, çünki bu çətindir. Proses həmişə özünüzü əzizləmək üçün öyrənilə bilər faydalı məhsul Gündə 1-2 porsiya, xolesterol səviyyəsini və bütövlükdə bütün bədəni dəstəkləmək üçün çovdar çörəyi ilə yemək. Duzlamanın sirrini daha ətraflı bilməyə dəyər.

Evdə yağ duzlamaq

Donuz yağını ləzzətli şəkildə necə duzlamaq resepti komponentlərin seçilməsi ilə başlayır:

• Yüksək keyfiyyətli donuz piyi etibarlı istehsalçıdan və ya bazardan alınmalıdır.
• Təzə məhsul çəhrayı rəngə malik saf ağ rəng və minimum ət zolaqları ilə fərqlənir.
• Boz rəng köhnə məhsuldan, eləcə də yad qoxulardan danışır.
• Yüksək keyfiyyətli donuz piyi təzə iyi gəlir, bir az şirinlik verir, yumşaq nazik dəriyə malikdir.

Tuzlama üçün 5 sm qalınlığa qədər nazik bir məhsul götürmək daha yaxşıdır, səthi barmaqla basıldıqdan sonra düzəldilmir. Donuz və ya çöl donuzunun cəsədindən parçalar götürə bilməzsiniz - piy nəinki dadsız və sərtdir, həm də emal edildikdən sonra da əldə edilir. gözəl qoxu sidik. Kiçik bir parçaya atəş açaraq mənşəyi təyin edə bilərsiniz - qoxu dərhal görünəcək. Saman üzərində qovrulmuş donuz əti duzlama üçün ideal yarımfabrikat olacaqdır. Tuzlamadan əvvəl yuyulur, metal fırça ilə kir çıxarılır.

Məhsulu müxtəlif yollarla duzlaya bilərsiniz: quru, yaş (duzlu, duzlu), isti və ya ekspress üsul. Köməkçi seçimlər soğan qabığında, bir kavanozda duzda nəzərə alınır, sonrakı siqaretə keçin. Onların hər birinin öz xüsusiyyətləri var, bunlar aşağıda açıqlanacaqdır. Məhsulun neçə gün duzlandığını dəqiq söyləmək mümkün deyil - onu 2-3 gün saxlaya bilərsiniz və ya köhnə günlərdə olduğu kimi bir aya qədər saxlaya bilərsiniz.

quru yol

Komponentləri hazırladıqdan sonra, yağın nə qədər duzlanacağını anlamaq qalır. soyuq yol və ya da deyildiyi kimi, quru, ədviyyatlar, duz və sarımsaq ilə ovuşdurulmuş məhsulun 6-8 saat ərzində bir filmə çevrildiyini göstərir. otaq şəraiti, sonra 2 gün soyuducuda çıxarılır. Yaş və ya isti üsullar prosesi ləngidir - əvvəlcə duzlama otaq temperaturunda 3 gün davam edir, sonra isə soyuducunun və ya zirzəminin rəfində ətin daha 3 həftə duzlanması lazımdır.

Donuz yağının duzlanması üçün resept

Hər hansı bir kulinariya mütəxəssisi üçün evdə donuz yağının necə duzlandığını öyrənmək faydalı olacaq. Duz, ədviyyat və ətin nisbətlərini dəqiq hesablamaq üçün addım-addım resept və ya özünüz üçün fotoşəkil ilə bir resept seçmək daha yaxşıdır. Yalnız yarımfabrikatı düzgün marinatlamaq və ya islatmaq, ayrılmış vaxtı gözləmək və sonrakı istifadə üçün yemək və ya siqaret çəkmək qalır. Ənənəvi duzlama variantları duzlu su, sarımsaq, isti şoraba və ya quru ədviyyatların istifadəsidir. Aşağıdakı reseptlər sizə necə bişirəcəyinizi izah edəcək dadlı yemək.

duzlu suda

• Hazırlanma müddəti: 1 həftə.
• Porsiyalar: 40 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 815 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: Ukrayna.

Ukraynadakı resept soyuq duzlu donuz piyinin bir həftədən bir aya qədər bişiriləcəyini göstərir. Nəticədə məhsul altı aya qədər dondurucuda saxlanılır, lazım olduqda oradan çıxarılır və nazik zolaqlara kəsilir. Onu çovdar çörəyi və borş, sarımsaqlı donuts ilə kələm şorbası ilə yemək ən dadlıdır. Utility ət məhsuluəvəzolunmaz - qışda bədəni istiləşdirir və doyurur.

Tərkibi:

• donuz yağı - 2 kq;
• su - 1 l;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• duz - bir stəkan;
• sarımsaq - baş;
• qara bibər - 5 noxud.

Pişirmə üsulu:

1. Duzlu suyu hazırlayın: bir tencereye su tökün, duz əlavə edin, qaynatın, sərinləyin.
2. Bekonu kiçik parçalara kəsin, doğranmış sarımsaq ilə rəndələyin.
3. Parçaları bir bankaya və ya başqa bir qaba bükmədən qoyun, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudları ilə sürüşdürün. Qapaq ilə örtün, bir otaqda 3 gün marinat edin.
4. Duz, soyuducuda saxlayın.
5. Bir həftə sonra, ət duzlandıqda, qış üçün dondurucuya qoyun.

Sarımsaq ilə quru yol

• Pişirmə vaxtı: 3 gün.
• Porsiyalar: 40 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 810 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Duzlu su və ya şoran istifadə etməkdən daha tez davam edən donuz piyini qurutmaq mümkündür. Nəticədə məhsul daha zəngin bir dada sahib olacaq, lakin istifadə etməzdən əvvəl duz parçalarından təmizlənməlidir. Onu perqamentdə saxlamaq üçün dondurmaq daha yaxşıdır ki, saxlama zamanı duz çöksün və ətə duz əlavə etməyə davam etsin.

Tərkibi:

• yağ - 2 kq;
• ədviyyat qarışığı - bir paket;
• qara bibər - 10 q;
• şəkər - 10 q;
• sarımsaq - baş;
• duz - 2 stəkan.

Pişirmə üsulu:

1. Sarımsağı doğrayın, istiot, ədviyyatlar, şəkər və duz ilə qarışdırın, donuz parçalarını kütlə ilə rəndələyin.
2. Kavanozun dibinə bir qat duz, piy parçaları qoyun, 3 gün qapağı bağlayın. Soyuducuda duz.

sarımsaq ilə

• Hazırlanma müddəti: 10 gün.
• Porsiyalar: 40 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 816 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: Ukrayna.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Donuz yağını sarımsaq ilə duzlamaq resepti sizə kömək edəcəkdir. Onun üçün, sarımsaq başlarına və duza təəssüflənməməlisiniz, çünki məhsul tam olaraq lazım olan miqdarı udur və çox almır. Günortadan sonra qəlyanaltı üçün və ya gec nahardan əvvəl isti, qəlyanaltı ilə bişmiş donuz ətini yemək dadlıdır. Faydalı xüsusiyyətlər dondurduqdan sonra da saxlayın.

Tərkibi:

• yağ - 2 kq;
• sarımsaq - baş;
• qara bibər noxudları - 10 q;
• qaba duz - bir stəkan.

Pişirmə üsulu:

1. Bekonu parçalara ayırın, əzilmiş sarımsaq, yer bibəri və duz qarışığı ilə ovuşdurun.
2. Emaye və ya keramika qazanın dibini duz səpin, qalan ədviyyatları qoyun, donuz qoyun. Üstünə duz tökün, qapağı bağlayın, soyuducunun rəfində 10 gün duz edin.

Siqaret çəkmək üçün

• Pişirmə vaxtı: 2 gün.
• Porsiyalar: 40 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 817 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Siqaret çəkmək üçün duzlu donuz yağı ədviyyat qarışığından istifadə ediləcəyini göstərir. Məhsulun ətirlərlə bərabər doyurulması və xoş bir qoxu və dad əldə etməsi üçün onu bütün səthdə xüsusi hazırlanmış yuvalara qoymaq daha yaxşıdır. Resept yemək vaxtını bir günə azaltmağa imkan verir, lakin sonra donuzu soyuq bir şəkildə siqaret çəkmək üçün təyin edilmiş 2 günə tab gətirmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• donuz yağı - 2 kq;
• ədviyyatlar - bir paket;
• sarımsaq - baş;
• duz - bir stəkan.

Pişirmə üsulu:

1. Bekonu parçalara ayırın. Səthdə kəsiklər edin, içərisinə əzilmiş sarımsağı qoyun.
2. Parçaları ədviyyat, duz qarışığı ilə sürtgəcdən keçirin, altına qoyun şüşə qab perqament və ya folqa üzərində.
3. Üzərini örtün, 2 gün duz edin.

evdə

• Pişirmə vaxtı: 3 gün.
• Porsiyalar: 20 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 813 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: Ukrayna.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Evdə duzlu donuz ətini necə bişirmək sizə kömək edəcək növbəti resept. Salamura ənənəvi ədviyyatlarla sadə qaya duzunun istifadəsini nəzərdə tutur - qara və ətirli bibər, dəfnə yarpağı və sarımsaq. Tuzlama üçün, ədviyyatların və ədviyyatların bütün ətirlərini mükəmməl şəkildə hopduran kəsikləri götürmək daha yaxşıdır. Nəticədə məhsul zəngin bir qoxuya sahib olacaq və zərif dad.

Tərkibi:

• donuz yağı - 1 kq;
• su - litr;
• duz - 130 q;
• sarımsaq - 6 diş;
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
• qara bibər - 7 noxud;
• ətirli bibər - 4 noxud.

Pişirmə üsulu:

1. Suda duzu həll edin, qaynatın, sərinləyin.
2. Bekonu parçalara ayırın, kəsiklər edin, içərisinə düz sarımsaq mixəkləri qoyun.
3. Laurel yarpaqları qırılır, üstünə səpilir.
4. Bekonu duzlu su üçün konteynerin altına qoyun, bibər noxudları əlavə edin, duzlu su tökün.
5. Otaq temperaturunda bir gün təzyiq altında qoyun, sonra soyuducuda 2 gün duz edin.

isti duzlama

• Hazırlanma müddəti: 2,5 gün.
• Porsiyalar: 20 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 818 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Təcrübəli ev aşpazları orta dərəcədə hisə verilmiş duzlu dadı və cəlbedici aroması ilə seçilən piyi qaynar şəkildə duzlamağı təklif edirlər. Çörəklə belə yemək dadlıdır, ancaq qabığında qaynadılmış kartof, doyumlu qalın şorba, ətli qarabaşaq yarması sıyığı ilə də xidmət edə bilərsiniz. Çili məzəyə ədviyyat verir və duzlama aparılır. Resept sizə mükəmməl ətin necə bişirilməsini öyrədəcək.

Tərkibi:

• təzə yağ - 1,25 kq;
• sarımsaq - baş;
• su - litr;
• duz - 100 q;
• soğan qabığı - bir ovuc;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• qara bibər - 7 noxud;
• ətirli bibər - 7 noxud;
• isti qırmızı bibər - 1 pod;
• ədviyyat qarışığı - bir paket.

Pişirmə üsulu:

1. Su və ədviyyatlarla doldurulmuş qabıqlardan duzlu su hazırlayın. 2 dəqiqə qaynatın, orada parçalara kəsilmiş donuz göndərin.
2. 10 dəqiqə bişdikdən sonra sərinləyin, qapağı bağlayın, soyuducunun rəfində bir gün saxlayın.
3. Duzlu sudan qurudun, hər parçanı əzilmiş sarımsaq ilə qarışdırılmış ədviyyatlarla ovuşdurun, yapışqan filmlə örtün.
4. Soyuducuda gecəni duz, sonra 3 saat dondurucuda.

Bir qat ət ilə

• Pişirmə vaxtı: 3 gün.
• Porsiyalar: 20 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 812 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: Ukrayna.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Kulinariya mütəxəssisləri üçün bir təbəqə ilə donuz yağının nə qədər ləzzətli olduğunu öyrənmək faydalı olacaq. Bu resept bunu necə düzgün edəcəyinizi başa düşməyə kömək edəcək, beləliklə yüksək kalorili məzmunu və məzmununa görə faydalılığı ilə xarakterizə olunan dadlı ətirli məhsul əldə edəcəksiniz. yağ turşuları. Gündəlik 20-30 q porsiya ölçüsü sağlamlığı qorumağa, bədəni dəstəkləməyə və bəxş etməyə kömək edəcəkdir düzgün vitaminlər. ev resepti bişirməyin asan olduğunu göstərir.

Tərkibi:

• təzə yağ - 1 kq;
• sarımsaq - baş;
• qaba duz - 100 q;
• ədviyyatlar - paket.

Pişirmə üsulu:

1. Sarımsağı dilimlərə kəsin, yarı bitmiş məhsulun səthində kəsiklər təşkil edin.
2. Hər bir parçanı ədviyyat və duz ilə sürtgəcdən keçirin, qabığı aşağıya doğru bir duz qatına qoyun. Ədviyyatlarla səpin, parça dəsmal ilə örtün.
3. Otaqda 2 gün duz, soyuqda başqa 1 gün.

Bir qabda sarımsaq

• Pişirmə vaxtı: 1,5 saat.
• Porsiyalar: 20 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 819 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Piyi bir bankada sarımsaq ilə duzlamaq kifayət qədər vaxt aparacaq, çünki istifadə olunacaq isti turşu. Uzun müddət məruz qaldıqdan sonra hazır duzlu məhsul dərhal dondurucuda saxlanıla bilər, beləliklə, dondurulmuş parçalar daha sonra çıxarıla və nazik dilimlərə kəsilə bilər. Onlar ağızda əriyir, zəngin dadı və özünəməxsus xoş ətri var.

Tərkibi:

• yağ - 1,15 kq;
• qaba duz - bir ovuc;
• sarımsaq - 4 diş;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• ətirli bibər - 4 noxud;
• acı bibər - 4 noxud;
• qırmızı yer bibəri - bir çimdik;
• kimyon - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Bekonu uzun parçalara kəsin, sarımsaq dişləri ilə doldurun.
2. Torpaq ədviyyatlarının qarışığına yuvarlayın, bankalara qoyun.
3. Kavanozları böyük bir hövzəyə qoyun, içinə bankaların çiyinlərinə qədər su tökün. Bankların üzməsinin qarşısını almaq üçün onları bir yüklə sıxın. 1,5 saat aşağı istilikdə qaynadın.
4. Sərin, parçaları perqamentlə sarın, saxlama üçün dondurucuya qoyun.

Sürətli yol

• Pişirmə vaxtı: 2,5 saat.
• Porsiyalar: 20 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 811 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: Ukrayna.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Yemək bişirmək üçün vaxt yoxdursa, o, kömək edəcəkdir tez duzlama evdə piy. Hazırlanmış yüngül duzlu məhsul dadın doyması ilə fərqlənməyəcək, lakin yenə də iştahaaçan və dadlı olacaq, qonaqlara tez xidmət etmək və ya borscht, hər hansı digər şorba bəzəmək üçün uyğun olacaq. Yodlaşdırılmış duz yemək üçün uyğun deyil, ona görə də adi qaya duzunu götürmək yaxşıdır.

Tərkibi:

• yağ - 1 kq;
• incə duz - 100 q;
• bibər qarışığı - 10 q;
• zerdeçal - 5 q;
• sarımsaq - 2 diş.

Pişirmə üsulu:

1. Bir parçanı uzun zolaqlara kəsin, ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun, plastik torbaya qoyun.
2. Otaq temperaturunda 2 saat duz edin, ədviyyatları çıxarın, qızardılmış sarımsaq ilə ovuşdurun. Yarım saat soyuducuya qoyun.

Salo adjika

• Pişirmə vaxtı: 2 gün.
• Porsiyalar: 20 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 820 kkal.
• Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
• Mətbəx: Ukrayna.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Acılı sevənlər adjika ilə piy dadını bəyənəcəklər. Proses, ən ədviyyatlı qəbul etmək daha yaxşı olan hazır mağaza adjika istifadəsini əhatə edir, ancaq özünüz bişirilmiş yanan bir dadı olan evdə hazırlanmış preparatlarla donuz yağı örtə bilərsiniz. Hər halda, ağzınızda sanki "yanacaq" bir qaynar qab alırsınız. Qurmanlar bunu yüksək qiymətləndirəcəklər.

Tərkibi:

• yağ - 1 kq;
• sarımsaq - 5 diş;
• adjika - bir stəkan;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• duz - 100 q.

Pişirmə üsulu:

1. Bekonu kublara kəsin, sarımsaq dilimləri ilə doldurun, adjika ilə örtün, duz səpin.
2. Tava dibinə qoyun, yer dəfnə yarpağı, qalan sarımsaq ilə səpin. İsti otaqda 2 gün duz edin, folqa ilə sarın, dondurucuda saxlayın.

Yağ duzlamaq üçün ədviyyatlar

Təcrübəli aşpazlar başa düşürlər ki, piyi duzlamaq üçün ədviyyatlar çox vacibdir, çünki onlar hazır yeməyə unikal dad və ətir verir. Turşulama üçün ədviyyat qarışıqları üçün qazan-qazan seçimləri bunlardır:

• qara, qırmızı və ətirli bibər, keşniş, dəfnə yarpağı, qurudulmuş paprika, fenugreek;
• kəklikotu, kimyon, qırmızı, ətirli bibər və qara bibər, dəfnə yarpağı;
• qurudulmuş sarımsaq, kimyon, paprika, keşniş;
• keşniş, kimyon, reyhan, kəklikotu;
• suneli şerbetçiotu, quru şüyüd;
• zəncəfil, çili;
• çili, keşniş, quru adjika, ucho-suneli, reyhan, şüyüd toxumu, şamballa, Svan duzu.

Video

Duzlu donuz yağı bəlkə də bütün postsovet məkanında və ondan kənarda ən populyar və ənənəvi məhsuldur. Bunu sınamayan ən azı bir nəfərin olması ehtimalı azdır. Və bir dəfə cəhd etsəniz, onu sevməyə bilməzsiniz. Gələcək üçün donuz piyini duzladınızsa, o zaman həmişə qəlyanaltı, qəlyanaltı və əsas yemək olacaq. Hər kəs donuz yağını necə düzgün turşulamağı bilmir. Bu çətin deyil, lakin bu dadlı, doyurucu və sağlam məhsulu hazırlamaq üçün bəzi qaydalar və fəndlər var.

Yüksək mühüm məqam duzlama üçün düzgün parça seçməkdir. Hazır məhsulun dadı, yumşaqlığı və saxlama müddəti birbaşa məhsulun seçimindən asılıdır. Ət məhsulunu diqqətlə seçmək lazımdır, çünki istilik müalicəsinə məruz qalmayacaq.

Kanalizasiya stansiyası tərəfindən yoxlanılan yağın üzərinə mütləq marka qoyulur. Bu, məhsulda trichinosis və tapeworm patogenlərinin olmamasına zəmanət verir. Tuzlama üçün qalınlığı təxminən 3 sm olan parçaları seçmək daha yaxşıdır: daha qalın, daha köhnə parça.

Arxa və ya yan divar duzlama üçün ən yaxşısıdır. Qarın və döş əti duzlama üçün uyğun deyil - məhsul sərt çıxacaq. Dəri nazik, parçadan asanlıqla ayrılmış, tüstü qoxusu olmamalıdır və diqqətlə tüklərdən təmizlənməlidir. Çürük və ləkələrə icazə verilmir. Kəsmək asan olmalı və açıq bej və ya çəhrayı rəngdə olmalıdır.

Donuz yağının rəngi xoş çəhrayı və ya olmalıdır Ağ rəng. Sarımtıl və ya bozumtul rəng məhsulun qeyri-sağlam heyvandan alındığını və ya səhv saxlandığını göstərir. Təzə bir məhsula barmaq ilə basdıqdan sonra bir çuxur mütləq qalacaq. Məhsulun yumşaqlığını kibritlə yoxlamaq olar: asanlıqla deşilirsə, duzdan sonra yumşaq olacaq.

Təzə yağın qoxusu xarakterikdir, əlavə çirkləri yoxdur. Əgər alışqanın üzərində kiçik bir parça tutsanız, bunun qaban yağı olmadığına əmin ola bilərsiniz. Belə bir məhsul verir Güclü qoxu sidik.

Yağda ət zolaqları ola bilər, lakin az miqdarda. Damarlı donuz daha sərtdir. Ət daha mürəkkəb duzlama texnologiyasına uyğunluq tələb edir.

Yalnız turşu üçün uyğundur təzə məhsul, dondurulmuş donuzdan dadlı qəlyanaltı almaq mümkün olmayacaq.

Duzlamaya hazırlıq

Donuz yağını suda yumamaq daha yaxşıdır, yalnız çox çirklidir, amma belə bir parça almamaq daha yaxşıdır. Adətən onu quru parça ilə silmək kifayətdir, bıçağın küt tərəfi ilə təmizləyə bilərsiniz. Dəri diqqətlə bıçaqla təmizlənməlidir. Lazım gələrsə, qazın üstündə yandırıla bilər. Bekonu 5-6 sm enində, 7-8 sm uzunluğunda parçalara kəsmək lazımdır ki, daha tez turşusun.

Evdə yağ duzlamaq

Duzlu piy üçün bir çox resept var: isti və ya soyuq duzlu suda duzlama, quru duzlama, sürətli duzlama, qaynaqla duzlama, çörəkçilik, siqaret və ya turşu.

isti duzlu suda

Bu, piy hazırlamaq üçün ən tanınmış reseptdir. Çox dadlı çıxır! Evdə duzlu yağda duzlama prosesi heç də çox vaxt aparan deyil və çox vaxt çəkmir.

1 kq donuz yağına əsaslanan maddələr:

1. Qaba duz - 100 q.
2. Sarımsaq - 3 diş
3. Su - 1 l.
4. Laurel - 3 əd.
5. bibər noxudları - 10 əd.

Bekonu 5-7 sm enində çubuqlara kəsin, onları boş bir bankaya qoyun. Qaynar suda duzu həll edin, dəfnə, bibər əlavə edin. İstidən çıxarın və duzlu suya əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Duzlu suyu donuz yağı üzərinə tökün ki, parçaları tamamilə örtsün. Qapağı bağlayın və 3 gün soyuducuya qoyun.

Üç gündən sonra parçalar duzlu sudan çıxarılır və qurudulur. Məhsul hazırdır, süfrəyə verilə bilər. Belə donuz əti dondurucuda saxlamaq lazımdır.

Sarımsaq ilə maye halında

Sarımsaq, piyi duzlamaq üçün demək olar ki, bütün reseptlərdə mövcuddur. Donuz yağına lazımi kəskinlik və ədviyyatlı qoxu verir.

1. Sarımsaq - 5-6 diş;
2. Duz - 1 stəkan;
3. Su - litr.

Duz məhlulunu qaynadın və sərinləyin. Kiçik çubuqlara kəsilmiş ət məhsulu, əzilmiş sarımsaq ilə yaxşıca ovuşdurun. Qalan sarımsağı tökərək bir bankaya qoyun. Soyudulmuş duzlu su tökün və qapağı bağlayın. Kavanozu bir həftə qaranlıq sərin yerdə buraxın. Məhsulu soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Başqa bir seçim

Bu reseptə görə, qəlyanaltı yalnız çox dadlı deyil, həm də görünüşü ilə gözəldir. Resept həmçinin damarlı piy və ya döş ətini duzlamaq üçün uyğundur, çünki məhsul istilik müalicəsinə məruz qalır.

1. Sarımsaq - bir baş;
2. Duz - 10 osh qaşığı. qaşıqlar;
3. Laurel - 4 ədəd;
4. Bibər - 10 noxud;
5. qərənfil - 5 ədəd;
6. Su - bir yarım litr.

Yağ sürtmək üçün: sarımsaq, paprika, istənilən yer bibəri, duz. Donuz yağını duzlamaq üçün hazır ədviyyat qarışığından da istifadə edə bilərsiniz. Şmatı üç hissəyə bölün və bir qaba qoyun. Sürətlə qaynayan suya mixək, dəfnə, doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin. Qarışığı iki dəqiqə qaynatın.

Parçaları isti duzlu su ilə tökün və üzərinə zülm qoyun. Təzyiq altında olan iş parçası soyuducuda 3 gün saxlanılır. Duzlu çubuqlar qurudulur və hər tərəfdən əzilmiş sarımsaq, paprika, qara bibər və qaba duz qarışığı ilə yaxşıca sürtülür.

Qarışıqla rəndələnmiş hər bir parça ayrı-ayrılıqda yapışqan filmə bükülür və bir gün ərzində dondurucuya qoyulur.

Otlar ilə duzlu suda

Bu reseptə görə hazırlanan donuz yağı xüsusilə dadlı və yumşaq olur. Quru otlarla sürtmək isə ona qeyri-adi rəng verir.

1 kq yağa əsaslanan maddələr:

Duzlu suyu hazırlamaq üçün duzu isti su ilə tökün, qarışdırın və həllini bir az sərinləyin. Piyi reseptə görə duzlu suda duzlamaq üçün əvvəllər bir gecədə soyuq suda isladılmış və qurudulmuş xırda piy parçaları bankaya qoyulur. Hər parçanı duz edin.

Barları quru otlar, sarımsaq dilimləri, bibər noxudları və dəfnə yarpağı qırıntıları ilə səpin. Oraya ulduz anisindən də ulduz qoydular. Hər şey soyudulmuş duzlu su ilə tökülür və banka boş bir neylon qapaq ilə örtülür.

Kavanozu bir parça ilə örtün və sərin yerdə 4 gün buraxın. Məhsulu birbaşa duzlu suda, soyuducuda saxlayın.

Soğan qabığı ilə

Soğan qabığı donuz yağına qəhvəyi rəng verəcək, sanki hisə verilmişdir və maye tüstü bu effekti gücləndirin. Bu resept evdə qalın piy parçaları hazırlamaq üçün uygundur.

1 kq donuz ətinə əsaslanan maddələr:

Duz qaynar su, üzərinə soğan qabığı, adjika, ədviyyatlar əlavə edin. Bütün bunlar 3 dəqiqə qaynadılır. Maye tüstü tökün. Donuz parçaları qaynayan duzlu suya qoyulur, yenidən qaynadək gətirilir və donuz 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Yemək bir gecədə sobada qalır ki, məhsul tamamilə duzlu olsun.

Səhər duzlu suyu boşaltın, piyi qurutun və incə doğranmış sarımsaq ilə ovuşdurun. Üzərinə qırmızı paprika səpin. Bir neçə saat soyuducuya göndərin. İncə dilimlərə kəsilmiş qəlyanaltı yemək tövsiyə olunur.

Salamurada tort

Salamura uyğun olaraq bişirilir xüsusi reseptçox güclü duz məhlulu. Məhlulun xüsusi gücü bu şəkildə müalicə olunan məhsulun raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzadır.

1 kq donuz yağını duzlamaq üçün bir stəkan suya yarım stəkan duz, bibər noxudları, dəfnə və bir neçə diş sarımsaq lazımdır. Bütün duzları qaynar suya tökün, qarışdırın və 15 dəqiqə qaynatın.

Donuz parçaları bir bankaya qoyulur, sarımsaq və bibər noxudlarının təbəqələrini dəyişdirir. Duzlama prosesində məhsulun xarab olmaması üçün parçaları sıxışdırmaq olmaz. Soyudulmuş məhlul bir bankaya dökülür, qapaq ilə bağlanır və bir həftə qaranlıq, soyuq yerdə yerləşdirilir. Ət məhsulunu yapışqan filmə sarın, soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın.

Salo ukrayna dilində

Ukrayna dilində duzlu donuz yağı janrın əsl klassikidir. Axı, hamıya məlumdur ki, ukraynalılar yaxşı salsa haqqında çox şey bilirlər.

2 kq-a qədər olan bir parça donuz uzun, dar parçalara kəsilir. Onlar daha sonra yükü uyğunlaşdırmaq üçün əlverişli olacaq bir konteynerə yerləşdirilir. 2 xörək qaşığı bir qazana tökün. qaşıqlar dəniz duzu, bir litrlə doldurun soyuq su, ədviyyatlar əlavə edin. Adətən üyüdülmüş qara bibər, incə doğranmış sarımsaq, cəfəri, noxud istifadə edirlər.

Duz duzlu bir hövzəyə dökülür, üstünə uyğun diametrli bir qapaq qoyulur və hər şey ağır bir təzyiqlə basılır. Yeməklər 3 gün soyuducuya qoyulur.

Bundan sonra yağ quru bir parça ilə silinir, yenidən sarımsaq ilə sürtülür və saxlama üçün saxlanılır. Ət məhsulunu təmiz bir parça ilə sarılmış dondurucuda saxlayın.

Belarusiya yolu

Belaruslar da donuz yağının böyük həvəskarlarıdır. Onların evdə öz milli duzlama resepti var. Bu Belarus reseptinə görə çox dadlı donuz hazırlaya bilərsiniz.

Xüsusi bir ədviyyat qarışığına ehtiyacınız olacaq. Onu hazırlamaq üçün 1 çay qaşığı şəkər, 2 xörək qaşığı qarışdırmaq lazımdır. xörək qaşığı qaba duz, 1 çay qaşığı kimyon və hil, istiot əlavə edin və dəfnə yarpağı ilə səpin.

Hazırlanmış piy parçaları sarımsaq ilə yaxşıca sürtülür, sonra isə ədviyyatların qarışığı ilə ovuşdurulur. Blankları bir şüşə qaba qoyun, qaranlıq bir parça ilə örtün, təxminən 5 gün qaranlıq, sərin yerdə düzəldin. Məhsulu korlamamaq üçün parçaları vaxtaşırı çevirin.

5 gündən sonra pastırma turşu olacaq. Daha 7 gün soyuducuya köçürülməlidir. Ən azı 3 gündə bir dəfə çubuqları döndərməyə davam edin.

Ekspress duzlama üsulu

Elə olur ki, hazırda duzlu qəlyanaltı lazımdır, hər şey tamamilə duzlanana qədər üç gün gözləmək üçün vaxt yoxdur. Bu məqsədlə bir neçə tez reseptlər duzlama:

Quru duzlama

Yağ parçalarını duzlamağı planlaşdırırsınızsa, üsul əladır böyük ölçü. İşlənmiş parçaları həm bankaya, həm də hər hansı digər konteynerə yerləşdirə bilərsiniz. düzgün ölçü. Yeməyin dibi qaba duzla örtülür. İsterseniz, piyi əlavə olaraq quru otlarla doldura bilərsiniz, bu ona zəriflik və ətir verəcəkdir. Duz ilə rəndələnmiş və ədviyyatla tozlanmış şmatlar bir qaba qoyulur. Hər şey üstünə əlavə olunur.

Qapalı konteyner sərin yerdə bir həftə təmizlənir. Saxlamaya qoyulmazdan əvvəl, qalan duz bıçağın küt tərəfi ilə çıxarılır. Məhsul dondurucuda qeyri-məhdud müddətə saxlanılır. Belə donuz piyinin hər bir parçasını ayrıca quru bir parçaya bükmək məsləhətdir.

Çox var addım-addım reseptlər evdə yağ duzlamaq. Bir neçə cəhddən sonra sevimli reseptinizi seçmək və hər zaman istifadə etmək asandır, dostlarınızı və qohumlarınızı ağzınızda zərif və əriyən yağla təəccübləndirin.

Diqqət, yalnız BUGÜN!