Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Umur/ Kombucha ialah antibiotik daripada balang. Cara membuat kombucha sendiri

Kombucha adalah antibiotik dari balang. Cara membuat kombucha sendiri

Pada setiap masa, kombucha (nama lain ialah zooglea seperti obor-obor) dianggap sebagai elixir keabadian dan kesihatan, ia digunakan untuk merawat pelbagai penyakit, digunakan sebagai profilaksis. Orang Jepun memanggilnya " rumpai laut", dan ia kelihatan seperti obor-obor merah jambu coklat dan putih-kuning, yang mempunyai longgar bahagian bawah dan permukaan licin. Organisma sedemikian - simbiosis bakteria asid asetik dan yis - dipanggil medusomycete. Dia menghasilkan yang indah kualiti rasa minuman manis dan masam - kombucha, yang serupa dengan kvass dari teh dan menghilangkan dahaga dengan sempurna walaupun dalam keadaan panas, memperkayakan badan dengan vitamin.

Dalam artikel ini, kita akan melihat cara menanam kombucha dari awal dalam beberapa varian penyediaannya, yang akan kami terangkan di bawah, menggunakan foto dan bahan video.

Tumbuh dari teh dari awal

Menanam kombucha anda sendiri sangat mudah. Untuk persekitaran yang berkhasiat dan optimum yang diperlukan untuk kelahiran dan penanaman keajaiban ini, anda memerlukan:

  • 3 liter balang kaca, pra-basuh baking soda;
  • air mendidih sejuk - ½ liter;
  • Gula - kira-kira 7 sudu besar. sudu;
  • Teh hitam - 5 sudu besar. sudu;
  • Kain kasa.

Gambar rajah memasak:

  1. Sediakan minuman dari air mendidih dan teh hitam, tambah gula pasir dan kacau dengan teliti. Apabila ia sejuk, tapis melalui penapis kasa ke dalam balang;
  2. Tutup kandungan dengan dua lapisan kain kasa, letakkan di tempat yang gelap dan tempat yang hangat, sebaik-baiknya di dapur, dan tunggu 1.5 bulan;
  3. Pemula dalam bekas akan berbau seperti cuka selepas sepuluh hari, dan jika selepas seminggu bau ini hilang, ini bermakna produk telah terbentuk dengan betul;
  4. Nanti masa tertentu filem cendawan terbentuk di permukaan, yang akan semakin menyerupai pancake multilayer dengan asas mukus;
  5. "organisma muda" yang terhasil dipindahkan dengan teliti ke bekas lain dengan daun teh yang lemah. Dalam kira-kira 5-6 bulan ia akan menjadi lebih kuat, dan dengan bantuannya anda boleh menyediakan "elixir" yang ajaib setiap hari. Ia dibasuh setiap bulan dengan air suam.

Menanam Kombucha dengan Cuka Epal

Mereka telah lama dikenali pada zaman dahulu Kesatuan Soviet. Ibu dan nenek kami juga menikmati keajaiban ini.

  1. Parut epal masam (bersih) bersama inti pada parutan kasar. Produk siap hendaklah kira-kira 400 gram;
  2. Kami mengambil tiga tulen balang liter, letakkan jisim epal di dalamnya dan isi dengan air masak yang disejukkan;
  3. Tambah 150 g madu dan pek 15 gram yis;
  4. Kami memasukkan bekas ke dalam borang terbuka dalam gelap, dan campurkan kandungan setiap hari;
  5. Selepas 10 hari, peras komposisi melalui kasa berbilang lapisan, tuangkan cecair ke dalam balang lain, yang kami tutup dengan kain, dan simpan selama 2 bulan;
  6. Pada akhir proses memasak, komposisi dalam bekas menjadi lebih ringan, dan zooglea dengan beberapa lapisan terbentuk di bahagian atas. Ia perlu dipindahkan ke bekas bersih dengan teh manis dan segala-galanya perlu dilakukan seperti dalam kaedah sebelumnya.

Cara membuat medusomycete dari sekeping lapisan dari awal

Jika anda tidak mahu menunggu beberapa bulan, anda boleh membuat kombucha dengan mengeluarkan sebahagian kecil cendawan yang telah siap. Untuk menjadikannya berkembang, kami akan menyediakan penyelesaian khas.

Anda memerlukan:

  • 2 sudu teh teh hijau atau hitam tanpa bahan tambahan;
  • Liter air mendidih;
  • Gula - kira-kira 50 g.

Arahan memasak:

  1. Bancuh teh biasa;
  2. Tambah gula pasir di sana dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya;
  3. Sejukkan dan tuangkan ke dalam bekas kaca yang bersih sempurna (jika tidak, kulat akan sakit);
  4. Kami meletakkan sekeping "rumpai laut" di dalamnya dan menutup bahagian atas dengan beberapa lapisan kain kasa;
  5. Letakkan balang di dalam bilik yang sedikit gelap dan hangat;
  6. Selepas 7-10 hari, "kombucha" yang lazat dan sihat terbentuk.

Kulat akan perlahan-lahan tumbuh dan menggembirakan anda dengan lapisan baru. Tahap "elixir" di dalam bekas akan berkurangan (sejat). Anda perlu menonton ini dan, jika perlu, tambah teh manis. Kadang-kadang anda perlu membilas bekas dan menggantikan teh di dalamnya. Sekali setiap 15-20 hari, "ubur-ubur" itu sendiri dibasuh dengan air yang mengalir, sentiasa hangat.

Bagaimanakah anda boleh menanam zooglea daripada infusi rosehip?

Minuman teh yang diperbuat daripada pinggul mawar adalah gudang vitamin yang sebenar. Ia berfungsi sebagai perlindungan yang sangat baik untuk badan daripada selsema bermusim dan menguatkan sistem imun.

Anda boleh membuat kombucha sendiri daripada pinggul mawar menggunakan:

  • pinggul mawar kering atau segar - 4 sudu besar;
  • Gula pasir - 5 sudu besar;
  • 0.5 liter air mendidih dan 2 cawan air mendidih;
  • 2 sudu teh.

Peringkat kerja langkah demi langkah:

  1. Tuangkan pinggul mawar ke dalam termos yang disediakan dan tuangkan ½ liter air mendidih;
  2. Tutup bekas dan biarkan selama 5 hari;
  3. Seterusnya, tuangkan infusi ke dalam bekas tiga liter, tapis terlebih dahulu, tambah teh kuat yang dibancuh (air mendidih curam + daun teh kering) dan larutkan gula;
  4. Kami mengikat leher balang dengan kain kasa kering dan meletakkannya di dalam gelap dan hangat. Dengan proses yang betul, selepas 2 minggu cecair mula "mengeluarkan" bau cuka;
  5. Filem cendawan akan kelihatan jelas dalam masa satu setengah hingga dua bulan.

Organisma muda itu kemudiannya tumbuh seperti kombucha biasa. Air rebusan pinggul ros itu sekali lagi dituangkan ke dalam bekas berisi daun teh.

Menanam cendawan pada bir

Komponen:

  • 5 g gula pasir;
  • 100 ml bir hidup;
  • 10 ml cuka wain.

Resipi minuman:

  1. Satukan semua bahan dan campurkan;
  2. Tuangkan campuran ke dalam bekas, tutup leher dengan kain kasa;
  3. Komposisi ini diselitkan seperti dalam versi sebelumnya, sehingga filem muncul di permukaan;
  4. Kami menonton sehingga ia menjadi 2 mm tebal. Kemudian anda perlu segera memasukkannya ke dalam mangkuk dengan teh manis.

Selepas tujuh hari, kombucha boleh dimakan.

Medusomycete pada herba

Penyediaan minuman herba yang ajaib adalah serupa dengan resipi sebelumnya. Dan pilihan rumput bergantung pada pilihan anda.

200 g rumput dituangkan ke dalam tiga liter air masak, cecair dibiarkan semalaman. Seterusnya, letakkan sedikit madu dan obor-obor itu sendiri. Dan secara literal selepas 7 hari anda mendapat infusi herba yang indah.

Zooglea daripada jus epal

Cara memasak di rumah:

  1. Jus harus duduk selama kira-kira dua bulan di bahagian bawah bekas tiga liter;
  2. Kemudian campurkan cecair dengan daun teh yang diperbuat daripada teh hitam (1/2 liter air mendidih setiap 1 sudu besar);
  3. Masukkan 3 sudu besar gula.

Penjagaan kombucha yang betul

Jika rumpai laut tidak dikendalikan dengan betul, ia akan kehilangan khasiatnya. Beberapa peraturan penting Cara membuat kombucha di rumah:

  1. Bekas tidak ditutup rapat - badan mesti sentiasa "bernafas";
  2. Ia tidak diisi dengan cecair panas. Ia mula-mula direbus dan kemudian disejukkan;
  3. 2 kali seminggu medusomycete "diberi makan" dengan teh manis;
  4. Ia mesti dilindungi daripada bijirin gula dan daun teh yang terkena, supaya proses reput tidak bermula;
  5. Sebelum menyediakan komposisi segar, "ubur-ubur" dibasuh;
  6. Lindungi dari sinaran matahari, suhu di dalam bilik hendaklah dari 18 hingga 25 darjah.

Peraturan untuk menyimpan zooglea

Ia biasanya digunakan hanya pada musim panas. Untuk penyimpanan pada musim sejuk, badan cendawan diletakkan dalam polietilena (atau dikeringkan) dan dimasukkan ke dalam peti sejuk dalam bentuk untuk menyimpan sayur-sayuran. Untuk mengeringkan medusomycete, keluarkannya dari bekas, basuh, dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam, tutupnya dengan kain kasa. Balikkan sepanjang masa sehingga kering sepenuhnya. Untuk menghidupkan semula kulat, anda perlu menyediakan minuman daripada teh mengikut resipi klasik dan masukkan ke dalam cecair. Dalam seminggu zooglea akan hidup. Tuangkan komposisi pertama selepas kaedah ini, dan anda boleh minum komposisi seterusnya dengan senang hati.

Video: Kombucha di rumah

Pastinya setiap orang telah mendengar tentang kewujudan kombucha sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka, dan ada juga yang tahu bahawa organisma sedemikian mempunyai banyak sifat yang bermanfaat dan mampu mempengaruhi kesihatan tubuh manusia dengan baik. Tetapi, ia tidak boleh dibeli di farmasi atau kedai. Oleh itu, jika seseorang ingin mengalami sendiri semua keupayaan penyembuhan mikroorganisma ini, maka mereka perlu mengembangkannya sendiri. Dan, sebelum kita belajar tentang cara menanam kombucha di rumah, mari kita fikirkan apa itu.

Kombucha adalah mikroorganisma yang terdiri daripada bakteria penapaian asetik dan kulat yis, yang dalam proses aktiviti kehidupan mereka membentuk bahan berbentuk cakera berwarna kuning pucat yang hidup dalam larutan teh. Jika kita melihat cendawan secara terperinci, kita dapat melihat bahawa ia terdiri daripada beberapa lapisan, dengan lapisan atas mempunyai permukaan licin yang hampir sempurna, tetapi lapisan bawah dalam kebanyakan kes menyerupai kain gantung. Dan walaupun pada hakikatnya bahagian atas Ia kelihatan lebih menarik dari segi estetik; bahagian bawah bertanggungjawab untuk menukar teh ringkas menjadi minuman kesihatan.

Menanam kombucha dari awal sebenarnya agak mudah. Ia cukup untuk mengikuti teknologi tertentu dan tidak melanggar perkadaran, yang akan kita bincangkan di bawah.

meragut

Proses memasak tidak akan mengambil banyak usaha daripada anda, tetapi ia akan mengambil masa yang agak lama.

  1. Jadi, ambil bekas kaca, basuh bersih-bersih dan keringkan. Adalah dinasihatkan untuk mengeringkannya, boleh dikatakan, secara semula jadi tanpa menggunakan tuala atau tuala. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan balang tiga atau lima liter sebagai bekas untuk menyediakan kombucha, di mana, selepas penyediaan, anda perlu mencurahkan larutan teh hitam atau hijau yang baru dibancuh. Dalam kes ini, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa teh tidak boleh lemah atau kuat, lebih baik jika konsistensinya sepadan dengan minuman yang anda gunakan.
  2. Selepas larutan teh telah disediakan dan diletakkan di dalam bekas, letakkan balang di tempat yang hangat dan tunggu.
  3. Jangan bergantung pada hasil yang cepat, kerana pembentukan kulat akan berlaku dalam masa 1-2 bulan, di mana anda akan dapat melihat keajaiban sebenar.
  4. Perkara pertama yang anda boleh lihat ialah filem yang hampir tidak ketara pada permukaan larutan teh. Lama kelamaan, ketebalan filem akan meningkat dan akhirnya kombucha akan terbentuk. Perlu diingat bahawa filem itu akan terkumpul secara berterusan, jadi jumlah cendawan akan meningkat dan anda perlu kerap memisahkannya dan mengeluarkan lapisan lama. Jika tidak, ia akan mengambil semua ruang yang ada.

Menyediakan minuman

Jadi, anda belajar cara menanam kombucha, jadi sekarang mari kita fikirkan cara membuat minuman kesihatan ajaib daripadanya.

  1. Mula-mula anda perlu membancuh teh dengan betul dan menyediakan penyelesaian daripadanya. Untuk melakukan ini, anda mesti mematuhi perkadaran berikut: untuk tiga liter air, 6 sudu teh mana-mana teh dan 300 gram gula atau 3 sudu besar madu.
  2. Teh dibancuh selama kira-kira dua puluh minit, selepas itu madu atau gula ditambah kepada larutan.
  3. Sebelum menuang larutan teh ke dalam bekas, ia mesti disejukkan suhu bilik. Jangan gunakan larutan panas dalam apa jua keadaan, kerana ini biasanya akan membawa kepada kemungkinan kematian mikroorganisma.
  4. Kemudian kita beralih ke cendawan itu sendiri, yang mesti dikeluarkan dari balang, dibilas dengan teliti dalam air suam yang mengalir dan diletakkan dalam larutan teh. Balang dengan larutan harus ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang gelap dan hangat. Anda tidak boleh menutup balang dengan penutup, kerana bakteria memerlukan udara untuk berfungsi normal. Kekurangan udara boleh menyebabkan perkembangan penyakit kombucha.

Sekiranya infusi disediakan pada musim sejuk - musim sejuk atau musim luruh, maka tempoh proses ini akan menjadi kira-kira seminggu pada musim panas, kelajuan penyediaan infusi akan berkurangan kepada 3 hari.

Jangan lupa bahawa menanam kombucha adalah mudah, tetapi jika tidak dijaga dengan betul, ia tidak akan membuatkan anda gembira terlalu lama kerana ia adalah organisma hidup yang memerlukan perhatian. Jika anda tidak tahu cara menjaga cendawan, maka maklumat di bawah pastinya berguna kepada anda. Juga, anda akan mendapati video berikut berguna.

Pacaran

Menjaga kombucha terletak, pertama sekali, dalam penyelenggaraan yang betul.

  • Bekas tempat cendawan "hidup" hendaklah bersih dan kaca. Pilihan yang ideal– ini adalah balang tiga atau lima liter.
  • Adalah lebih baik untuk menyimpan infusi di tempat yang hangat di mana sinaran langsung matahari tidak menembusi.
  • Biarkan cendawan bernafas dan jangan tutup balang dengan penutup.
  • Jangan tuang larutan panas kerana anda boleh membakar cendawan.
  • Jangan biarkan gula yang tidak larut masuk ke permukaan cendawan, kerana ia juga boleh menyebabkan luka melecur pada cendawan.
  • Selepas menyediakan infusi, cendawan mesti dibasuh dengan teliti, dan infusi itu sendiri, yang anda garam, sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk.

Kombucha membantu menormalkan metabolisme, menyingkirkan berat badan berlebihan dan meningkatkan imuniti. Secara luaran, ia menyerupai obor-obor dan merupakan koleksi mikroorganisma dan yis. Anda boleh menanamnya di rumah, tetapi anda perlu tahu jenis air untuk mengisi kombucha anda. Bagaimana untuk membuat minuman anda sendiri daripadanya?

Bagaimana untuk menuangkan kombucha di rumah dan mendapatkan minuman yang sihat?

Untuk membuat minuman di rumah, anda hanya perlu membeli sekeping kecil mikroorganisma ini. Teh dan gula diperlukan untuk pertumbuhan dan pembiakannya. Tanpa komponen ini, cendawan akan kehilangan semua sifat bermanfaatnya.

Ia boleh diletakkan dalam teh hitam. Dalam kes ini, anda akan mendapat minuman pemulihan yang lazat. Adakah mungkin untuk mencurahkan kombucha? teh hijau? ya. Minuman itu akan menjadi lebih sihat. Teh hijau mengandungi lebih banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat daripada hitam.

Anda juga boleh tuangkan rebusan herba ke atas cendawan. Jelatang, coltsfoot, linden atau plantain sesuai untuk ini. Semua tumbuhan ini mempunyai khasiat yang berharga untuk tubuh.

Anda tidak boleh mencurahkan cendawan dengan jenis teh yang mengandungi minyak pati. kuantiti yang banyak, sebagai contoh, merebus sage atau chamomile. Ia juga lebih baik untuk tidak menggunakan air biasa, kerana hanya teh yang menyediakan vitamin C.

Adalah lebih baik untuk tidak bereksperimen dengan ramuan. Tidak perlu tambah madu sebagai ganti gula.

Menyediakan minuman

Untuk menuangkan kombucha dengan betul, anda perlu mengetahui perkadaran bahan utama. Untuk menyediakan dua liter minuman anda perlu mengambil 2 sudu teh. teh daun hitam atau hijau dan 4 sudu besar. l. Sahara.

Proses penanaman cendawan:

1. Bancuh 2 sudu kecil. teh dalam sedikit air. Tapis selepas sejuk. Jangan biarkan daun teh terapung dalam larutan.

2. Tuangkan daun teh ke dalam 2 liter air masak pada suhu bilik.

3. Tambah 4 sudu besar. l. Sahara.

4. Tuangkan cecair ke dalam balang tiga liter.

5. Celupkan cendawan ke dalam larutan.

6. Tutup balang dengan ketat dengan kain kasa.

Selepas dua minggu, minuman itu boleh dimakan. Penyelesaian siap disimpan sebaiknya di dalam peti sejuk. Ciri-ciri bermanfaat hanya akan bertambah baik. Jangka hayat - 5 bulan.

Sehingga baru-baru ini, 25-30 tahun yang lalu, balang tiga liter dengan kandungan "ajaib" menduduki tempat terhormat di kebanyakan dapur. Metamorfosis indah "Di sebalik kaca" berlaku: teh sederhana bertukar menjadi soda dengan rasa yang menyenangkan. Kombucha berada di puncak populariti sehingga ia digantikan oleh Fanta dan Pepsi. Hari ini pemakanan sihat bergaya lagi, tetapi infusi ajaib buatan sendiri telah menjadi kekurangan. Mari kita mendedahkan rahsia: ternyata ada cara untuk mengembangkan kombucha dari awal sendiri. Perkara utama adalah inspirasi dan minat.

Dunia telah lama mengetahui tentang kombucha. Sekarang di keluasan Eurasia ia popular di bawah nama yang sangat rumit - kombucha (atau kombucha), fango, dan yang lebih mudah difahami - obor-obor teh atau kvass teh, cendawan laut, span Jepun. Sukar untuk mengatakan sama ada dia mampu menghilangkan semua penyakit. Tetapi hakikat bahawa cendawan adalah sangat ciri-ciri berharga- hakikatnya jelas dan tidak boleh dipertikaikan.

Medusomycete: siapa itu dan dari mana ia datang?

Apabila anda mula-mula bertemu dengan cendawan, terletak dengan selesa di dalam balang, tidak mudah untuk memahami yang mana persekitaran semula jadi ia tergolong dalam kerajaan tumbuhan atau haiwan. kepada beliau penampilan ia menyerupai obor-obor. Persamaan visual ini mempengaruhi nama saintifik - medusomycete. makhluk hidup Ia adalah lendir berlapis ringan sehingga beberapa sentimeter tebal, dengan proses kecil di sepanjang badan. Obor-obor seperti itu hidup dalam "suasana" yang manis dan cair.

Oleh klasifikasi biologi Kombucha tergolong dalam zoogleya. Ini adalah jisim mukus yang terbentuk oleh pengumpulan sel bakteria dan mikroorganisma yang bermanfaat.

Biografi

Silsilah kombucha penuh dengan rahsia dan teka-teki. Menurut beberapa sumber, tempat kelahirannya adalah Ceylon, menurut sumber lain - Tibet. Bukti bertulis pertama bermula pada 250 SM. e., dan penerangan biologi pertama zooglea ini adalah pada tahun 1913. Mengikuti orang Cina, cendawan itu dianggap sebagai "elixir of immortality" di Jepun dan India. Sejak abad ke-19, ia telah berakar di Rusia, dan pada awal abad berikutnya ia menakluki Eropah. Orang Eropah moden membeli cendawan di farmasi dan memesannya di restoran. Perlu diperhatikan bahawa kronik kejadian medusomycetes sedang dikaji hingga ke hari ini.

Spesies

Selama berabad-abad, saintis telah berusaha untuk "merungkai" organisma aneh, cuba mengkaji komposisi dan jenisnya. Oleh itu, tiga jenis utama dinamakan, yang mempunyai jenis umum badan - zoogleya:

  • cendawan teh cina- jisim mukus adalah berat dalam struktur;
  • nasi laut india- mewakili butiran telus ais;
  • susu (kefir) beras Tibet- secara visual menyerupai keju kotej, digunakan untuk menapai susu.

Komponen Utama

Medusomycete adalah "kesatuan" mikroorganisma aktif: yis dan bakteria asid asetik. Apabila minuman "ajaib" ditapai, sebagai tambahan kepada wain (etil) alkohol (kira-kira 2.5%) dan asid asetik, beberapa asid semula jadi timbul. By the way, dari segi kuantiti mereka, serta rasa, ia serupa dengan kvass roti klasik.

Komponen berikut boleh didapati dalam komposisi:

  • asid organik (glukonik, laktik, piruvik dan lain-lain);
  • vitamin (B1, "asid askorbik");
  • lipid ( asid lemak, fosfatins, stearin);
  • pigmen (klorofil);
  • enzim;
  • mono- dan polisakarida;
  • tanin, kafein (berasal daripada teh);
  • bahan antibiotik semulajadi.

Menggunakan kombucha di rumah memerlukan kehadiran persekitaran yang sesuai untuk pembangunan. Kami bercakap tentang teh manis, yang sekali lagi membuktikan: cendawan, seperti semak teh, mempunyai akar Asia.

Cara menanam kombucha dari awal: 4 cara

Rahsia melahirkan makhluk seperti obor-obor terapung agak mudah: selain air, daun teh dan gula, anda memerlukan kehangatan, udara dan penjagaan yang berkualiti.

Daripada teh manis

Keanehan. Cara yang paling biasa untuk mendapatkan kombucha adalah melalui teh. Untuk melakukan ini, sediakan balang yang bersih dan kering (3 liter), pertama basuh dengan baking soda. Kami juga membekali diri dengan kain kasa, air mendidih, gula pasir (gula perang juga sesuai), teh (daun sederhana atau besar, tidak berperisa).

Prosedur memasak

  1. Bancuh beberapa sudu teh dalam air mendidih (1 liter sudah cukup).
  2. Biarkan ia duduk sekurang-kurangnya 10-15 minit.
  3. Kami menapis minuman dengan teliti.
  4. Gula (dua atau tiga sudu besar), kacau.
  5. Sejukkan teh ke suhu yang selesa.
  6. Tuangkan ke dalam balang kering.
  7. Tutup pinggan dengan kain kasa yang digulung dalam beberapa lapisan dan ketatkan kain di sepanjang rim balang dengan jalur elastik atau benang.
  8. Biarkan balang hangat dan bersendirian di tempat yang terlindung daripada cahaya. Suhu optimum ialah 25°C.
  9. Kira-kira pada hari ketiga hingga kelima, filem berminyak akan mula muncul di permukaan air - cendawan dewasa masa depan.
  10. Selepas empat hingga enam minggu, medusomycete akan berkembang, membrannya akan menguatkan ke tahap di mana ia boleh mengubah teh mudah menjadi minuman ajaib dengan gelembung gas.

Di forum wanita, topik penanaman kombucha sangat popular dan, oleh itu, terdapat banyak pemerhatian dan nasihat. Khususnya, ia akan kelihatan lebih cepat jika anda menuang segelas cuka sari apel ke dalam minuman. Proses pertumbuhan organisma mesti disertai dengan rehat lengkap: tidak disyorkan untuk menyusun semula atau memindahkan balang lagi.

Dari pinggul mawar

Keanehan. Anda boleh membuat kvass teh dari pinggul mawar. Terdapat kaedah yang diketahui dalam botol kaca dan dalam termos. Untuk melakukan ini, sediakan bekas yang sesuai, daun teh, pinggul mawar, air mendidih, gula pasir.

Prosedur untuk memasak dalam balang

  1. Sediakan teh (sudu besar teh setiap 1 liter air), tapis selepas 10-15 minit.
  2. Sukat dua sudu besar gula dan cairkan dalam teh.
  3. Setelah sejuk, tuangkan ke dalam bekas dengan 15-25 rose hips.
  4. Tutup balang dengan kain kasa yang dilipat dan letakkan di tempat yang hangat, terlindung dari matahari.
  5. Anggaran masa untuk kelahiran dan pengukuhan obor-obor teh adalah dari satu hingga satu setengah bulan.

Prosedur memasak dalam termos

  1. Tuangkan beri mawar liar (15-20 keping) ke dalam termos.
  2. Isikan air mendidih atau teh panas yang ditapis tidak sampai habis.
  3. Kami menutup gabus masa yang lama(enam hingga lapan minggu).
  4. Selepas tempoh ini, kami mengeluarkan "cakera" yang tebal dan berlendir dari bekas, yang kami pindahkan ke dalam balang biasa untuk pertumbuhan selanjutnya dalam diameter.

Daripada bir langsung

Keanehan. Kaedah penanaman medusomycetes daripada bir tidak banyak diketahui, tetapi patut diberi perhatian kerana kemudahan dan keberkesanannya 100%.

Prosedur memasak

  1. Tuangkan 100 g bir yang tidak dipasteurkan ke dalam balang liter.
  2. Tambah satu sudu teh gula dan satu sudu wain masam di sana.
  3. Campurkan, tutup dengan kain kasa dan hantar ke sudut yang hangat dan gelap.
  4. Kami berhati-hati memindahkan obor-obor "baru lahir" ke dalam teh manis (sekurang-kurangnya selepas seminggu).

Daripada epal

Keanehan. Seperti yang dipastikan oleh suri rumah yang berpengetahuan, anda boleh menanam cendawan di rumah daripada epal segar atau jus epal. Dalam kes ini, anda boleh mendapatkan beberapa produk berguna sekaligus.

Prosedur memasak

  1. Kisar epal cincang pada parut atau dalam penggiling daging.
  2. Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam balang besar.
  3. Isikan air 3-4 cm di atas paras epal.
  4. Tambah gula: setiap kilogram epal anda memerlukan sekurang-kurangnya empat sudu gula pasir.
  5. Kacau dan tutup balang dengan kain kasa.
  6. Kami meletakkan bekas di tempat yang terpencil selama beberapa minggu, goncang atau kacau setiap hari dengan spatula kayu.
  7. Selepas 14-15 hari, tapis dan biarkan selama beberapa minggu lagi dalam keadaan hangat dan gelap.
  8. Sekitar hari ketujuh hingga kesepuluh, filem kulat muncul.
  9. Kami memindahkan organisma mukus ke dalam teh manis.

Menggunakan kaedah ini, anda akan membunuh dua burung dengan satu batu: sediakan kedua-dua kombucha dan cuka sari apel. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menunggu sehingga akhir penapaian (apabila jus epal "tenang" dan menjadi terang telus), tapis dan simpan di dalam peti sejuk.

Apa yang perlu diberi makan

Terdapat dua kaedah untuk menanam cendawan. Cara klasik- Ini adalah pembuatan minuman daripada teh manis yang lemah. Pilihan herba tidak kurang popular.

  1. Teh tradisional. Dosnya adalah seperti berikut: tiga hingga empat sudu teh daun teh, lima sudu besar gula, 2 liter air. Cendawan boleh "dibumbui" dengan kedua-dua teh hitam dan hijau. Menurut ulasan, yang terakhir adalah lebih tonik dan mengandungi lebih banyak vitamin. Ia berguna untuk menggantikan gula dengan madu. Ia dicairkan dalam cecair yang disejukkan.
  2. Herba. Resipi untuk membuat minuman berdasarkan infusi herba banyak. Jadi, mengikut budi bicara anda sendiri, anda boleh menggabungkan teh hijau dengan pinggul mawar (beri dan daun cincang), bunga linden, raspberi, strawberi, currant dan beri hitam. Cendawan yang dibancuh dengan jelatang, duri putih, dan pisang tidak kurang berguna. Gunakan dua hingga tiga sudu teh herba setiap 1 liter air mendidih, biarkan selama sekurang-kurangnya beberapa jam. Gula dicairkan dalam infusi yang ditapis, disejukkan dan ditambah kepada kvass cendawan. Jangan gunakan herba yang mengandungi minyak pati

: untuk "memberi makan" kombucha, sebagai contoh, bijak dan chamomile tidak boleh diterima.

Cendawan siap pada hari kelima atau keenam pada musim sejuk, pada hari kedua atau keempat pada musim panas. Ini mudah difahami oleh buih dan aroma masam yang tidak mengganggu. Peratusan kemanisan kvass cendawan dalam semua pilihan penyediaan akan bergantung pada jumlah gula yang medusomycete diberi makan. Ia mempunyai aroma ciri yang diberikan kepadanya oleh teh dan beberapa jenis yis. Dari segi rasa, cendawan "betul" tidak masam, tidak terlalu tajam dan tanpa rasa alkohol yang ketara.

Cara membiak

  1. Pada miselium yang matang, di bawah keadaan yang menggalakkan, kulit cendawan baru akan mula muncul dalam beberapa hari. Pada akhir minggu kedua dia bersedia untuk hidup berdikari. Proses pembiakan kombucha terdiri daripada membahagikan badan lendir ke dalam lapisan. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, memberi tumpuan kepada tiga perkara berikut.
  2. Kami mendapati celah pada ketebalan badan.
  3. Tanggalkan filem lutsinar atas.

Mereka juga mengambil jalan keluar untuk membahagikan kulat kerana penuaannya. Lapisan gelap yang lebih rendah dikeluarkan, kerana cendawan usia lanjut mula menghasilkan asid asetik secara berlebihan. Sila ambil perhatian bahawa obor-obor domestik tidak boleh dikoyak dua atau dipotong menjadi kepingan berasingan.

7 peraturan penjagaan dan penyimpanan

Penjagaan kombucha yang betul dalam balang akan memberikannya rasa tradisional. Ingat tujuh keperluan asas.

  1. iklim mikro. Kulat hanya hidup dalam persekitaran cecair. Dilarang menuang teh terlalu hangat ke dalam balang. Dalam cecair panas, badan hanya mati. Medusomycete mesti bernafas, jadi pinggan mangkuk tidak boleh ditutup dengan tudung, tetapi hanya dengan kain kasa atau kain kapas nipis. Juga ini cara yang betul melindungi obor-obor cendawan daripada habuk dan pelbagai midges.
  2. Lokasi.
  3. Tempat untuk balang hendaklah hangat dan teduh, jauh dari tingkap. Rejim suhu.
  4. Perhatikan keperluan suhu. Dalam keadaan di bawah 17°C kulat tidak akan berkembang.
  5. Kesucian. Basuh tangan anda sebelum mengendalikan obor-obor cendawan. Di samping itu, cuba basuh cendawan setiap sepuluh hari pada musim panas pada musim sejuk, sebulan sekali sudah cukup. Untuk prosedur mandi, gunakan air rebus, botol atau mata air.
  6. Keselamatan. Sentuhan dengan butiran gula atau daun teh pada badan adalah berbahaya. Mereka akan menyebabkan luka bakar.
  7. "Ragi". Sentiasa tinggalkan segelas cendawan sebelumnya dan tuangkannya ke dalam infusi segar untuk doh masam.

Petikan. Jangan lamakan proses penapaian, jika tidak kualiti pemakanan minuman akan rosak.

Sekarang anda tahu cara menjaga kombucha. Perhatikan satu lagi ciri organisma: untuk beberapa hari pertama, cendawan "berehat" di bahagian bawah balang, menyesuaikan diri dengan habitatnya. Selepas beberapa hari sahaja, terima kasih kepada karbon dioksida, ia terapung. Jika tiada penapaian bermakna obor-obor cendawan tidak cukup haba.

Masalah yang mungkin dan penyelesaiannya

  1. Kombucha hendaklah sentiasa terapung di permukaan air. Tanda ini adalah penunjuk utama kesihatannya. Apabila cendawan tenggelam dan tidak timbul dari bawah, kemungkinan terdapat kesilapan dalam kandungannya. Jadi bagaimana untuk menyimpan kombucha? Apakah masalah yang boleh dijangkakan dalam penyediaan kvass teh dan dengan gejala apakah mereka boleh dikenali? Terdapat sepuluh tanda utama yang menunjukkan bahawa semuanya tidak baik dengan medusomycete. Acuan hanya berlaku pada bahagian atas cendawan yang bersentuhan dengan udara. Sebabnya adalah keadaan yang tidak baik (yang paling biasa adalah udara sejuk, asap rokok). Adalah disyorkan untuk menggantikan cendawan sedemikian, tetapi jika anda masih memutuskan untuk menghidupkannya semula, mula-mula keluarkan acuan. Ini mudah dilakukan dengan dua garpu. Kemudian basuh cendawan dengan berhati-hati. Untuk membasmi kuman dan memulihkannya, biarkan semalaman cuka epal. Keesokan paginya, pindahkan ke balang bersih dengan larutan teh baru dan satu sudu cuka buah.
  2. Tidak berkarbonat.
  3. Sebab yang paling mungkin ialah kombucha terlalu masak (terlebih tinggal). Selepas mencucinya, "minum" dengan teh baru. Di samping itu, tindak balas sedemikian mungkin berlaku apabila cuaca terlalu panas. Anda perlu mengalihkan balang lebih jauh dari tingkap atau radiator panas. Berhenti merayau.
  4. Keadaan suhu dilanggar, terdapat kekurangan atau lebihan gula.
  5. Tompok coklat. Ini adalah luka bakar yang muncul akibat menambahkan gula pasir terus ke dalam balang obor-obor teh. Tanda coklat ditinggalkan oleh butiran gula yang jatuh pada badan kulat. Digelapkan.
  6. Ini berlaku jika cecair
  7. untuk masa yang lama
  8. tidak bergabung. Konsistensi larutan nutrien menjadi lebih kuat kerana peningkatan dos asid asetik. Cendawan dibasuh dan dituangkan dengan teh segar. Adalah perlu untuk menjaga kombucha secara berkala supaya ia tidak menjadi gelap: masa penuaannya adalah purata tiga hingga lima hari, selepas itu infusi berkarbonat siap disalirkan dan balang diisi dengan teh baru. Delaminated.
  9. Zooglea tumbuh dengan sangat cepat. Tanpa menunggu bantuan anda, cendawan yang terlalu besar mula membelah dengan sendirinya. Ia mesti dikupas dengan teliti dan diletakkan di dalam bekas yang disediakan untuk penanaman selanjutnya. Telah menjadi mendung.
  10. Mungkin terdapat beberapa sebab, dan semuanya dikaitkan dengan pelanggaran teknologi penyediaan, iaitu: air berkualiti rendah digunakan, balang berada di bawah matahari langsung, suhu lebih rendah daripada yang disyorkan.

Mengetahui cara menanam kombucha di rumah, anda boleh mendapatkan minuman penyembuhan dan tonik. Ia tidak memerlukan pelaburan khas dan usaha khas, tetapi hanya pematuhan ketat terhadap semua keperluan untuk kandungannya. Kombucha adalah makmal sebenar di sebalik kaca. Perhatikan bagaimana lendir nipis yang ditanam oleh tangan anda menjadi pekat, bertukar menjadi "selimut" elastik. Eksperimen (hanya dengan bijak) dengan membuat teh berkhasiat. Setiap kali anda akan menerima minuman dengan rasa yang berbeza. Dan penyerapan kombucha, beku dalam kiub, akan menjadi ubat tonik dan penyejukan yang sangat baik pada hari-hari musim panas yang panas. Dengan cara ini, minuman siap boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang agak lama (sebulan hingga sebulan setengah) tanpa kehilangan rasa dan kualiti pemakanan.

Ulasan: "Pada musim panas tidak ada masa untuk masak: kami minum segala-galanya!"

Kami telah mempunyai cendawan ini selama beberapa tahun sekarang! Saya meminumnya bersama isteri saya, tetapi pada musim panas ia tidak mempunyai masa untuk masak (Ia panas - kami minum banyak). Saya membuat langkah mudah - saya meletakkan bukan satu tetapi dua tin dan setiap hari saya menuangkan minuman yang sedikit masam dari satu tin ke tin yang lain. Di sana, cendawan kedua sudah membawa minuman ke keadaan. Oleh itu, cendawan kami dari balang kedua hampir sentiasa siap dan lazat. Dia mengesyorkan kaedah mematangkan minuman kepada jiran muda Dia mula minum Cendawan - dan gula darahnya mula normal. Kini dia seorang yang gemar meminum minuman ini!

Vladimir Pronkin, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Tidak ada gunanya memaniskannya dengan gula, kerana kulat berguna dengan tepat kerana ia memproses sukrosa menjadi jenis alkohol lain. Berapa banyak gula yang perlu dimasukkan adalah mengikut citarasa semua orang. Saya telah minum infusi cendawan selama 4 tahun sekarang, saya mempunyai 8 tin daripadanya, dan saya sentiasa menambah 10 sudu besar. untuk balang 3 liter - semuanya hebat, ia tumbuh dengan sempurna, ia juga berfungsi hebat dan tiada acuan. Dan sangat minuman yang sedap ternyata! Saya cuba kurang - masamnya sangat teruk.

Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Saya juga mempunyai filem kombucha) tumbuh di atas, cendawan lemas selepas dibasuh dan apabila anda memasukkannya ke dalam air baru, tetapi saya dinasihatkan untuk menuangkan kira-kira segelas cecair yang telah disediakan ke dalam balang, maka lebih mudah untuk cendawan untuk pulih) apabila anda memasukkan cendawan ke dalam balang - bahagian terang - atas)

Schalot penduduk tempatan, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html

Cetak

CARA MENANAM CENDAWAN KOMBUCH DARIPADA PARUT = Menanam cendawan daripada teh hitam = Jika anda hanya memerlukan kombucha untuk minuman lazat yang mempunyai kesan pemulihan, anda boleh menanam kombucha hanya dari teh hitam. Anda memerlukan balang tiga liter, kain kasa, teko, air mendidih, gula dan teh hitam berdaun besar. Lebih-lebih lagi, minuman itu harus seperti biasa, tanpa sebarang bahan tambahan - lebih murah, lebih baik. Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah mencuci balang tiga liter dengan sangat teliti, yang akan menjadi kediaman cendawan anda. Ini adalah keperluan wajib, kerana kombucha sangat menyukai kebersihan. Jika tidak, dia akan mati tanpa sempat membesar. Dan satu lagi sangat perkara penting: Jangan sekali-kali menggunakan detergen sintetik untuk mencuci balang - soda penaik biasa sudah memadai. Letakkan lima sudu teh hitam dalam teko dan tuang setengah liter air mendidih ke atasnya, biarkan sehingga daun teh telah sejuk sepenuhnya. Kemudian masukkan 7 sudu besar gula ke dalam bru, kacau sebati dan tapis menggunakan kain kasa. Tuangkan minuman yang manis dan kuat ke dalam balang tiga liter, tutupnya dengan kain kasa di atasnya dan letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira satu setengah bulan. Selepas kira-kira seminggu atau seminggu setengah, bau cuka yang kuat akan muncul - ini adalah perkara biasa, anda perlu bersabar sedikit. Selepas 5-6 hari, bau akan hilang secara praktikal, dan filem nipis akan terbentuk di permukaan cecair - ini adalah kombucha. Setiap hari ia akan menjadi lebih tebal dan lebih tebal - pertumbuhan kulat tidak berhenti sepanjang hayatnya. = Menanam cendawan dari pinggul mawar = Jika tujuan kombucha anda bukan sahaja untuk menghilangkan dahaga, tetapi juga untuk menjaga kesihatan anda, lebih baik memberi keutamaan kepada tumbuh dari pinggul mawar. Kombucha jenis ini adalah penemuan sebenar semasa musim sejuk, semasa selesema dan musim sejuk, serta pada musim bunga, apabila kekurangan vitamin menjadi lebih aktif. Prinsip pertumbuhan adalah sama seperti dari daun teh yang mudah, tetapi terdapat beberapa nuansa, yang akan kita bicarakan sekarang. Mula-mula anda perlu menyediakan infusi rosehip. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kedua-dua buah-buahan segar dan kering, yang dijual di mana-mana farmasi. Letakkan empat sudu pinggul mawar dalam termos, tuangkan setengah liter air mendidih dan tutup dengan penutup, biarkan selama lima hari. Selepas infusi rosehip siap, anda boleh meneruskan terus untuk menanam cendawan. Basuh balang tiga liter, tuangkan infusi rosehip dan daun teh yang telah disediakan ke dalamnya - pada kadar satu sudu teh hitam daun besar setiap segelas air mendidih. Masukkan 5 sudu besar gula dan gaul sebati, biarkan sehari. Kemudian tapis menggunakan kain kasa, bilas balang dan pindahkan infusi ke dalam balang sekali lagi. Tutup balang dengan kain kasa, sebelum ini dilipat dalam beberapa lapisan, dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Seterusnya, proses itu akan berkembang mengikut corak standard - selepas kira-kira dua minggu bau cuka yang kuat akan muncul, yang tidak lama lagi akan hilang. Dan cendawan itu sendiri terbentuk dalam satu setengah hingga dua bulan. Menjaga Kombucha Menanam kombucha di rumah dari awal hanyalah separuh daripada perjuangan. Separuh masa kedua yang sama penting - penjagaan yang betul untuk cendawan. Jika tidak, anda berisiko mendapat sesuatu yang menyerupai cuka dan bukannya minuman yang lazat. Atau lebih teruk lagi - kombucha yang ditanam dengan penjagaan sedemikian akan mati. Dengan cara ini, terdapat penunjuk kesihatan kombucha yang sangat baik - ia harus sentiasa berada di permukaan air. Jika cendawan anda tenggelam ke dasar, atau enggan terapung semula selepas menambah daun teh, terdapat kebarangkalian yang sangat tinggi bahawa ia telah menjadi sakit. Jika kombucha anda jatuh sakit, anda telah membuat kesilapan dalam menjaganya. Ini bermakna bahawa ia mesti dirawat, dan dalam semua kes, tanpa pengecualian, rawatan adalah sama - kebersihan dan penjagaan yang betul. Isipadu cecair Seperti yang anda ingat, pada mulanya terdapat sejumlah kecil cecair di dalam balang - kira-kira 0.5 liter. Tetapi apabila cendawan telah tumbuh, harus ada lebih banyak cecair - kira-kira tiga liter. Tidak perlu dikatakan bahawa kombucha anda bukan sekeping hiasan dan anda akan meminumnya. Ini bermakna jangan lupa menambah cecair dengan kerap. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan daun teh yang sudah kering - tuangkan air mendidih ke atasnya, sejuk dan tambah gula, kemudian tuangkannya ke dalam balang. Tidak boleh terlalu banyak gula - tidak lebih daripada dua sudu besar setiap liter cecair. Sekiranya perlu, lebih baik menambah gula ke dalam cawan minuman. Ramai orang tidak menapis daun teh - mereka hanya menambahnya. Tidak ada bahaya dalam hal ini untuk cendawan, cuma ia tidak akan menjadi sangat mudah untuk anda minum minuman itu kemudian. Tetapi tidak akan ada kemudaratan hanya jika semua gula dibubarkan sepenuhnya - butiran gula dalam apa jua keadaan tidak boleh bersentuhan dengan permukaan cendawan. Hari Mandi Sekali setiap dua hingga tiga minggu, pastikan anda mandikan kombucha anda. Keluarkan cendawan itu sendiri dari balang dengan berhati-hati dan letakkan di atas pinggan lebar, berhati-hati agar tidak terlalu banyak mengubah bentuknya. Tapis cecair di mana cendawan terletak menggunakan kain kasa dan tuangkan ke dalam balang tiga liter yang bersih. Letakkan pinggan dengan cendawan di dalam singki dan bilas dengan teliti dengan air suam (tetapi tidak panas), biarkan di udara selama beberapa minit. Kemudian juga berhati-hati memindahkan kombucha ke dalam balang dan tutup dengan kain kasa. Itu sahaja, "cuci otak" kombucha sudah berakhir. Ia akan kelihatan seperti prosedur yang benar-benar mudah, yang sangat mudah dilakukan, dan terima kasih kepadanya bahawa kombucha anda akan menjadi sihat. Jika tidak, cendawan akan mula sakit - mula-mula ia akan memperoleh warna coklat, dan kemudian ia akan mula terpisah sepenuhnya. Sangat sukar untuk menyelamatkan cendawan seperti itu, dan dalam kebanyakan kes lebih mudah untuk menanam yang baru. Dan minum minuman dari kombucha sedemikian secara amnya tidak disyorkan, kerana ia bukan sahaja kehilangan manfaatnya, tetapi lebih-lebih lagi, ia menjadi berbahaya kepada kesihatan. Ingat bahawa infusi kombucha harus sentiasa sangat jelas. Menyimpan Kombucha Satu perkara lagi syarat yang perlu Kesihatan kombucha adalah penyimpanan yang betul. Pertama, suhu - ia hanya perlu cukup tinggi apabila menanam kombucha. Kemudian suhu optimum tidak boleh melebihi 18 darjah. Kedua - pencahayaan. Untuk fungsi normal kombucha, cahaya hanya diperlukan, dan waktu siang hendaklah sekurang-kurangnya 8 jam. Tetapi cahaya matahari langsung harus dielakkan, jadi jangan membuat kesilapan yang sangat biasa dengan meletakkan balang kombucha di ambang tingkap. Faedah kombucha Tidak mustahil untuk sekurang-kurangnya menyebut secara ringkas sifat berfaedah Kombucha - adakah sebab anda bermain-main dengannya, selepas semua? Metabolisme dan sistem imun Perkara pertama yang patut disebut ialah vitamin. Minuman kombucha mengandungi bahan yang lebih berguna daripada kompleks vitamin dan mineral yang paling mahal. Vitamin, mineral, karbonik, laktik dan asid lain, mineral, enzim - ini bukan senarai lengkap. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa minuman yang diperbuat daripada kombucha mempunyai kesan yang sangat positif terhadap fungsi sistem imun dan menormalkan metabolisme. Saluran penghadaman Anda diseksa oleh gastrik, kolitis, ulser peptik perut dan duodenum, dysbacteriosis? Hanya segelas minuman kombucha, diminum semasa perut kosong, boleh memperbaiki keadaan hanya dalam seminggu. Dan penggunaan tetapnya menggalakkan pemulihan lengkap. Dengan cara ini, minuman itu menghilangkan pedih ulu hati yang paling teruk dengan baik. Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menanam dan menjaga kombucha.

1.8 juta ahli