Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Ovulasi/ Apa yang boleh dibekukan untuk musim sejuk - idea dan petua terbaik. Bekalan untuk musim sejuk: cara membekukan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan betul

Apa yang boleh dibekukan untuk musim sejuk - idea dan petua terbaik. Bekalan untuk musim sejuk: cara membekukan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan betul

Ramai suri rumah yang baik lambat laun berfikir tentang apa yang boleh dibekukan untuk musim sejuk. Teknologi moden Mereka membolehkan anda mengekalkan bukan sahaja rasa dan aroma musim panas, tetapi juga semua komponen bermanfaat buah-buahan dan sayur-sayuran.

Tidak sukar untuk mempelajari semua kebijaksanaan, hanya belajar sedikit peraturan mudah. Dan perniagaan ini tidak memerlukan sebarang perbelanjaan khas. Syarat utama yang menjamin hasil yang baik ialah kehadiran peti sejuk yang baik, yang dilengkapi dengan sebahagian besar peti sejuk moden.

Malangnya, tidak semua pemilik teknologi yang baik tahu tentang semua keupayaannya, dan oleh itu tidak menggunakan potensi sepenuhnya. Tetapi walaupun dalam peti sejuk biasa anda boleh menyediakan banyak produk sihat yang akan menggembirakan seluruh keluarga pada musim sejuk.

Mengapa anda memerlukan pembekuan?

Proses menyediakan makanan untuk musim sejuk dengan pembekuan mempunyai sejumlah besar kelebihan yang tidak dapat dinafikan berbanding kaedah pengetinan, pengeringan dan lain-lain. Pertama sekali, ini termasuk:

  • kemudahan penyediaan;
  • tiada kos yang tinggi;
  • kemudahan penggunaan;
  • pelbagai pilihan;
  • keupayaan untuk menyediakan dengan cepat sayur-sayuran dan buah-buahan dalam kuantiti yang banyak semasa musim;
  • pemeliharaan vitamin, unsur mikro, aroma musim panas.

Jika kita membandingkan pembekuan dengan pengetinan, perlu diperhatikan bahawa kaedah ini memerlukan lebih sedikit masa dan usaha. Nah, jika anda tertanya-tanya apa yang anda boleh bekukan untuk musim sejuk untuk kanak-kanak, maka kemungkinan anda tidak berkesudahan: buah-buahan yang sihat dan campuran sayuran pelbagai warna pasti menggembirakan setiap pemakan yang cerewet. Persediaan sedemikian boleh mempelbagaikan menu kanak-kanak musim sejuk dengan ketara.

Peraturan am

Sebelum anda memulakan proses, berikut adalah beberapa garis panduan untuk dipertimbangkan. Mereka akan membantu anda mengelakkan kesilapan.

Apa yang boleh anda bekukan untuk musim sejuk di dalam peti sejuk? Pakar menasihatkan memilih makanan tradisional: buah-buahan, sayur-sayuran, herba, cendawan. Ingat bahawa percubaan tidak selalunya berjaya apabila anda mencapai hasil yang baik dengan produk tradisional.

Sentiasa pilih bahan yang masak tetapi tidak terlalu masak. Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang kualiti, jangan gunakan produk tersebut. Semua kerosakan, serta tangkai dan daun, mesti dikeluarkan sebelum membekukan.

Sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk, basuh makanan dengan teliti dan kemudian biarkan ia kering sepenuhnya. Sebelum membekukan, potong makanan menjadi kepingan yang anda merancang untuk digunakan dalam memasak - ia akan menjadi sukar untuk dipotong.

Cuba letakkan bahan dalam bahagian dan bukannya dalam satu bahagian besar, ini akan memudahkan anda menggunakannya pada musim sejuk.

Hidangan untuk pembekuan

Mungkin, persoalan pembungkusan yang mudah, praktikal dan murah membimbangkan semua orang yang telah memutuskan untuk mengetahui apa yang boleh dibekukan untuk musim sejuk di dalam peti sejuk. Foto buah-buahan dan sayur-sayuran kelihatan sangat menarik, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa ia cantik penampilan sebahagian besarnya bergantung pada pembungkusan.

Cara paling mudah untuk mencari penyelesaian ialah pergi ke kedai perkakasan dan membeli bekas penyejuk beku kedap udara khas. Mereka pasti akan memelihara semua bahan berguna makanan, dan mereka boleh diletakkan di dalam peti sejuk dengan sangat mudah dan padat. Bekas sedemikian boleh digunakan berulang kali. Tetapi kelemahan ketara mereka adalah secara relatif harga tinggi. Dan tidak setiap kedai boleh menjumpai pinggan mangkuk ini.

Beg zip adalah alternatif yang baik. Mereka datang dalam saiz yang berbeza, yang akan membolehkan semua orang memilih yang paling banyak pilihan terbaik. Hanya letakkan kepingan di dalam beg, picit semua udara yang berlebihan, dan zipkannya. Pada musim sejuk, anda boleh mengeluarkan produk dengan mudah dari beg dengan merendamnya dalam air suam selama beberapa saat.

Pinggan makan pakai buang plastik juga sesuai untuk pembekuan: cawan, mangkuk, bekas, kotak makan tengah hari. Tetapi anda tidak sepatutnya membekukannya dalam kaca - ia mungkin pecah.

Membekukan sayur-sayuran segar

Adakah anda berfikir tentang sayur-sayuran apa yang boleh anda bekukan untuk musim sejuk? Jangan abaikan lada benggala, terung dan labu. Tomato juga bertolak ansur dengan baik pada musim sejuk, ia sesuai untuk membuat pizza, lasagna, kuah daging, borscht dan sup dan sos merah yang lain. Brokoli dan kembang kol adalah produk yang sangat diperlukan untuk diet dan menu kanak-kanak. Pisahkan mereka ke dalam payung dan bekukannya, dan pada musim sejuk anda boleh menambahnya ke dalam rebusan, puri sayuran dan kaserol.

Ramai orang membuat persiapan daripada lobak merah dan bit. Nampaknya tidak ada gunanya dalam hal ini, kerana sayur-sayuran ini tidak hilang dari rak sepanjang tahun. Tetapi, pertama, produk bermusim sentiasa lebih beraroma, dan kedua, kadang-kadang terdapat keperluan untuk menyediakan dengan cepat bilangan yang besar sayur-sayuran Ini terutama berlaku untuk penduduk kota yang tidak mempunyai bilik bawah tanah, bilik bawah tanah atau tempat lain untuk menyimpan makanan. Di samping itu, lobak merah parut dan bit adalah asas yang sangat baik untuk menggoreng borscht. Pada musim sejuk, penyediaan sedemikian akan membantu menjimatkan banyak masa.

Sayur-sayuran yang disimpan dengan baik di dalam peti sejuk ialah: jagung, kacang hijau, kacang hijau. Tetapi bawang dan bawang putih tidak bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik: mereka menjadi lesu, kehilangan kepedasan dan aromanya.

Resipi campuran klasik dan luar biasa

Ramai orang lebih suka membuat persediaan dengan meletakkan sayur-sayuran jenis yang sama di dalam bekas. Tetapi ada cara lain, yang sangat menarik - buat campuran yang menarik.

Jika anda memutuskan apa yang boleh dibekukan untuk musim sejuk, fikirkan terlebih dahulu tentang bagaimana anda akan menggunakan persediaan pada musim sejuk. Adalah masuk akal untuk membuat set terlebih dahulu yang akan menjadi asas untuk hidangan yang indah dan pelbagai pada musim sejuk. Anda boleh membuat lebih awal untuk pelbagai hidangan:

  • lecho: lada, tomato, herba, lobak merah;
  • rebus: lobak merah, bawang, zucchini, lada, terung;
  • borscht merah: bit, lobak merah, tomato, lada benggala, rotunda, sayur-sayuran;
  • borscht hijau: sayur-sayuran, sorrel, bayam, bawang hijau;
  • paprikash: lada benggala pelbagai warna, kacang hijau, zucchini, zucchini;
  • risotto: kacang hijau, jagung, lobak merah, bawang hijau, rotunda;
  • paella: lada benggala warna yang berbeza, lobak merah, bawang, labu, terung, sayur-sayuran;
  • sup cendawan: sayur-sayuran, cendawan, lobak merah.

Ramai orang membekukan nasi atau kentang yang dinyatakan dalam resipi bersama-sama dengan sayur-sayuran. Kaedah ini semudah mungkin - pada musim sejuk anda hanya perlu meletakkan bahan kerja dalam mangkuk dandang berganda atau multicooker, tetapkan masa dan dapatkan hasil yang terjamin. Walau bagaimanapun, ini memerlukan banyak lebih banyak ruang di dalam bilik, dan membekukan kentang tidak akan mendatangkan kebaikan. Di samping itu, sayur-sayuran beku masak lebih cepat daripada yang segar, dan kali ini mungkin tidak cukup untuk nasi.

Anda boleh membuat campuran beri dan buah-buahan. Pada musim sejuk, ia digunakan untuk menyediakan susu kocak, yogurt buatan sendiri, kolak dan jeli, pastri manis dan juga sos untuk daging dan ikan.

Beri dalam peti sejuk

Ramai ibu berfikir tentang apa yang mereka boleh bekukan untuk bayi mereka untuk musim sejuk. Perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah beri. Terutama berharga adalah yang dikumpulkan di dacha atau dibawa dari petani yang dipercayai. Hampir semua buah beri sesuai untuk pembekuan: strawberi, beri hitam, beri biru, chokeberry, currant, anggur dan banyak lagi.

Sebelum membekukan, keluarkan batang dan daun, basuh beri, dan letakkannya dalam bekas sepadat mungkin. Lebih sedikit udara masuk, lebih banyak jus akan kekal dalam beri.

Puree, sorbet, ais krim

Berfikir tentang apa yang boleh anda bekukan untuk musim sejuk? Foto sorbet kadangkala kelihatan seperti halaman menu dari restoran mahal. Tetapi anda boleh membuat makanan istimewa ini sendiri dengan mudah. Terdapat banyak resipi untuk hidangan sedemikian.

  • Sorbet: lulus strawberi, currant atau raspberi melalui penggiling daging dengan mesh besar, tambah gula secukup rasa, tuangkan ke dalam bekas dan beku.
  • Ais buah: tuangkan jus semulajadi ke atas campuran beri, tuangkan ke dalam gelas, masukkan batang.
  • Ais krim: pukul pisang dalam pengisar, tambah sebarang buah beri secukup rasa, dan bungkus ke dalam bekas yang dibahagikan.

Pada musim sejuk, penyediaan sedemikian bukan sahaja boleh dihidangkan, tetapi juga digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis pencuci mulut.

Buah-buahan yang sesuai untuk pembekuan

Anda boleh membekukan buah-buahan dalam bekas dan beg. Boleh diterima dengan baik suhu rendah pic, aprikot, plum, pear. Epal masam, bersaiz sederhana juga sesuai untuk pembekuan - secara berasingan atau sebagai sebahagian daripada campuran.

Terdapat banyak jawapan kepada soalan tentang sayur-sayuran dan buah-buahan apa yang boleh dibekukan untuk musim sejuk. Jika anda meragui bahawa produk tertentu akan bertolak ansur dengan baik, cuba sediakan sebahagian kecil. Jika hasilnya baik, lebih banyak lagi boleh dibekukan pada tahun hadapan.

Suri rumah yang berpengalaman yang telah menguasai proses pembekuan menasihati melabelkan persediaan supaya pada musim sejuk anda tidak perlu meneka: tembikai dalam bekas atau tomato? Potongan beku mudah dikelirukan.

Produk eksotik

Beberapa orang tahu bahawa anda boleh membekukan buah-buahan tropika di rumah untuk musim sejuk. Ini mungkin relevan, sebagai contoh, jika selepas bercuti terdapat sejumlah besar buah masak yang tersisa yang tidak mungkin digunakan dengan cepat.

Anda boleh membekukan mereka. Mangga, alpukat, dan betik perlu dikupas, dipotong menjadi kepingan, dan dimasukkan ke dalam beg. Adalah lebih baik untuk membekukan alpukat secara berasingan, kerana buah ini sering digunakan untuk hidangan masin dan pedas. Nanas dibekukan tanpa kulit, dipotong menjadi cincin atau kepingan.

Ia bermanfaat - ia membunuh kepahitan. Lemon dan oren boleh dibekukan terus dalam kulitnya. Adalah lebih baik untuk memisahkan tangerin, manisan dan limau gedang menjadi kepingan.

Cendawan yang dibeli di kedai dan hutan: ciri pembekuan

Adakah anda tahu bahawa anda juga boleh membekukan cendawan untuk musim sejuk? Pemetik cendawan akan sangat menyukai kaedah ini. Lagipun, masing-masing tahu bahawa cendawan perlu dituai pada hari yang sama ia dikutip. Kadang-kadang ia sangat sukar secara fizikal. Tetapi tidak seperti penjerukan, pengasinan dan juga pengeringan cendawan, pembekuan akan mengambil sedikit masa dan usaha.

Ingat bahawa cendawan tiram dan champignons yang dibeli di kedai boleh dipotong menjadi kepingan. A cendawan hutan Lebih baik direbus sebelum dibekukan. Dengan cara ini ia akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk, dan pada musim sejuk anda tidak perlu merebusnya untuk masa yang lama sebelum menggunakannya.

hijau

Mungkin ini adalah yang paling mudah dan paling berfaedah dari semua perkara yang boleh dibekukan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk. Sebilangan besar jenis sayur-sayuran sesuai untuk pembekuan: pasli dan dill, sorrel dan bayam, salad, bahagian hijau bawang dan bawang putih, rosemary, ketumbar, selada air dan banyak lagi. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi ia bertolak ansur dengan sangat baik - produk yang lazat dan sihat.

Terdapat beberapa kaedah utama yang anda boleh pilih yang paling mudah:

  • membekukan sayur-sayuran cincang dalam beg;
  • beku dalam ais;
  • beku dalam minyak zaitun.

Dengan yang pertama, semuanya jelas: potong sayur-sayuran, masukkannya dengan ketat ke dalam beg atau kotak makan tengah hari. Dua kaedah kedua melibatkan penggunaan bekas ais. Letakkan sayur-sayuran dengan ketat dan tutup dengan minyak zaitun atau air. Kiub ini mudah digunakan. Mereka ditambah kepada salad, sos, dan sup.

Produk separuh siap

Berikut adalah beberapa lagi idea untuk mereka yang mencari jawapan kepada soalan tentang apa yang boleh dibekukan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk. Anda boleh membekukan gulungan kubis lada sumbat, kosong untuk dolma. Ingat bahawa anda tidak boleh menyimpan produk separuh siap sedemikian selama lebih daripada tiga bulan.

Penggunaan produk beku

Jika anda telah mengetahui apa yang anda boleh bekukan untuk musim sejuk, fikirkan bagaimana anda akan menggunakan persediaan. Ingat, jangan mencairkan makanan. Hanya keluarkannya dari bungkusan dan gunakannya seperti yang anda lakukan dengan yang mentah.

Manusia moden menggunakan makanan sejuk beku - dengan kepada tahap yang berbeza-beza kekerapan, tetapi agak kerap, ini adalah fakta yang anda tidak boleh pertikaikan. sedia pastri puff, Ikan Pasifik, beri biru pada musim sejuk, beg brokoli yang mudah digunakan dan juga ais krim biasa - kita semua makan makanan yang diproses dan beku, dan ini boleh menjadi agak sukar untuk dilawan, walaupun anda seorang penentang yang gigih terhadap makanan yang disediakan dengan mendalam. Walau bagaimanapun, anda mesti mengakui, ini mudah - hampir pada bila-bila masa sepanjang tahun anda mampu membeli apa yang anda tidak dapat impikan sebelum ini: sup dengan kacang hijau, pai strawberi, pasta dengan kerang sentiasa tersedia terima kasih kepada pasar raya. Apa yang boleh anda bekukan untuk musim sejuk, jika anda masih mempunyai ruang di dalam peti sejuk, di rumah?

Makanan separuh siap beku buatan sendiri, pertama sekali, mudah: tiada apa yang lebih mudah daripada sup sayur tulen yang boleh didapati di dalam peti sejuk. Kedua, sudah tentu, ia berguna: apabila dibekukan, kebanyakan produk mengekalkan vitamin yang boleh dibanggakan. Ketiga - dari segi ekonomi: bandingkan harga untuk, sebagai contoh, lada manis sekarang dan pada penghujung musim sejuk, anda tidak memerlukan sebarang hujah lain. Jadi, apa yang boleh anda bekukan untuk musim sejuk? Berikut adalah 10 idea mudah dan berpatutan.

1. Set sup

Ya, walaupun kedengaran pelik, set sup yang boleh digunakan sebagai asas untuk sup sayur-sayuran yang kaya yang kini berharga beberapa kali lebih murah. Akar saderi dan tangkai pasli kasar (kini mereka sudah kasar, tebal dan tawar, tetapi masih sangat aromatik dan sihat), pangkal kembang kol selepas anda telah menyediakan rebusan daripadanya, lada benggala substandard (ini adalah satu dengan hodoh sisi dipotong dan sedikit kering, bahagian atas layu), beberapa lobak nipis yang sukar diparut (adakah anda juga mempunyai penuaian lobak merah yang lemah tahun ini?), parsnips, labu, tomato - kupas semuanya, potong dua atau tiga bahagian jika perlu (sayur hendaklah besar), gaul dan masukkan ke dalam beg beku. Pada musim sejuk, dengan mengambil sebahagian daripada penyediaan ini, anda boleh dengan mudah memasak sup sayur-sayuran yang sangat aromatik dan sihat - asas yang murah dan sangat baik untuk mana-mana sup.

2. Terung

Sekarang adalah musim untuk yang biru. Sekiranya anda telah cuba membekukan terung dan kecewa, jangan tergesa-gesa untuk meneruskan ke perenggan seterusnya - terdapat pilihan di mana sayur-sayuran ini tidak akan terasa pahit, akan menjadi lazat dan sangat, sangat menarik. Untuk membekukan terung, anda mesti terlebih dahulu ... bakarnya. Di dalam ketuhar atau di atas api, masak sehingga lembut, kemudian sejuk, kupas kulitnya, potong-potong (atau lebih tepatnya koyakkannya) dan bekukan. Pada musim sejuk, anda mempunyai asas sedia untuk snek sayur-sayuran yang sangat baik (anda hanya perlu mencairkannya dan puri dalam pengisar bersama-sama dengan beberapa ulas bawang putih, satu sudu minyak zaitun dan segenggam herba), komponen rebus sayur, sup krim, tart.

3. Hijau

Sudah tentu, hijau! Banyak pasli, ketumbar, dill, basil, tarragon dan segala-galanya, segala-galanya, yang boleh anda tambahkan kepada sup, pasta, kentang rebus, isi pai, rebusan. Untuk membekukan sayur-sayuran dengan betul, basuh dan keringkan dengan baik, kemudian potong dan letakkan dalam bekas plastik. Tutup dengan penutup dan sembunyikan peti sejuk beku, gunakan mengikut keperluan. Mudah, murah dan berperisa.

4. Tomato

Tidak ramai yang tahu bahawa tomato boleh dibekukan. Namun - ia adalah mungkin dan perlu! Sekarang, pada kemuncak musim, mereka murah, mereka lazat dan searoma yang mungkin, yang bermaksud kita pergi ke pasar, membeli tomato, pulang ke rumah, mencucinya, memotong kulit, melecur dengan air mendidih, mengupas, dan kemudian puri dengan pengisar. Tuangkan ke dalam beg (bekas atau cawan pakai buang) dan bekukan. Pada musim sejuk, anda akan berterima kasih kepada diri sendiri apabila anda boleh memasak dengan hebat borscht yang lazat, isi kubis rebus puri tomato segar, sediakan sos pasta yang tidak sebenar dan rebus ikan dalam perapan tomato yang murah.

5. Kacang

Kini ia bukan sahaja murah, tetapi juga muda, lembut, berair. Sebaik sahaja anda mengeringkannya, masa memasak akan meningkat dengan ketara. Jika anda membeku, anda akan sentiasa mempunyai sebahagian daripada kekacang muda di tangan untuk sup atau rebus. Murah dan selesa.

6. Tembikai

Sekarang pasaran dibanjiri dengan buah beri ajaib ini, beli beberapa buah tembikai, kupas dan biji, potong menjadi kepingan besar dan bekukan. Pada musim sejuk, anda boleh merasai musim panas dengan hanya meletakkan campuran dalam mangkuk pemproses makanan dan mengubahnya menjadi ais krim tembikai yang indah atau menambah beberapa kiub ke mana-mana smoothie.

7. Lobak merah

Adakah anda juga tidak mempunyai tempat untuk menyimpan hasil lobak merah anda. Adakah anda tidak mempunyai ruang bawah tanah atau kotak pasir? Kupas, parut dan masukkan ke dalam bekas. Mulai sekarang, penyediaan sup akan menjadi proses yang lebih pantas, kerana anda tidak perlu membuang masa memanipulasi lobak merah! Antara lain, lobak musim luruh jauh lebih murah daripada musim sejuk dan lebih-lebih lagi lobak musim bunga.

8. Lada benggala

Adakah anda suka lada benggala yang disumbat? Jika anda membuat sedikit kekecohan sekarang, anda boleh menikmati hidangan ini pada musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci lada, berhati-hati mengeluarkan batang, menyusun lada yang dikupas di atas satu sama lain dan pastikan untuk membungkusnya dalam beg. Jika anda membekukan lada begitu sahaja, tanpa plastik, dinding nipis sayuran akan kering dengan cepat - anda akan mendapat lada berdinding nipis beku. Boleh dimakan, tetapi tidak begitu berperisa.

9. Brokoli

Tetapi di sini semuanya mudah: potong ke dalam perbungaan, masukkan ke dalam beg, dan masukkan ke dalam peti sejuk. Asas untuk sup puri dan bahan tambahan untuk pai rebus sudah sedia. Sedap, ringkas dan, yang penting, jauh lebih murah daripada membeli brokoli sejuk beku di kedai.

10. Plum

Anda mungkin telah berjaya membekukan semua jenis beri yang anda nikmati semasa musim panas. Dan sekarang musim plum, dan saya sangat mengesyorkan agar anda juga membekukan beberapa beg mewah ini: pada musim sejuk anda bukan sahaja boleh memasak kolak segar, tetapi juga memanjakan keluarga anda dengan pai plum yang lazat.

Membekukan lada benggala manis

Lada beku adalah lazat dan sangat sihat. Sayuran ini boleh disediakan secara keseluruhan, selepas memotong biji dan inti. Untuk membuat pizza, saya memotongnya menjadi cincin, untuk rebus atau sup - dalam bentuk kiub.


Satu-satunya kelemahan untuk membekukan lada ialah bau pedas dan tajam. Untuk mengelakkan semua makanan lain di dalam peti sejuk daripada menjadi tepu dengan aromanya, saya cadangkan menyimpan sayur dalam bekas plastik dengan penutup, atau dalam beg beku kunci zip khas. Varieti daging paling sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk: Asti, California Miracle, Atlant, Anastasia.

Tomato beku untuk musim sejuk

Saya membekukan tomato dengan cara yang berbeza. Saya memproses tomato yang terlalu masak dan lembut dalam pengisar atau pengisar daging, meletakkan pulpa yang terhasil dalam mufin silikon atau acuan ais, dan membekukannya di dalamnya. Anda boleh segera menambah rempah neutral dan garam. Saya menggunakan pulpa beku sebaliknya pes tomato, menambah kiub ais yang terhasil ke dalam hidangan yang disediakan.


Untuk membuat pizza, saya menggunakan kaedah pembekuan yang berbeza. Saya mengambil tomato berisi: kupasnya, potong bersilang, tuangkan air mendidih ke atasnya, potong separuh cincin atau cincin, letakkan di atas pinggan rata dan bekukan. Saya menyusun cincin yang mengeras dalam beg. Ia boleh digunakan untuk memasak tanpa mencairkan beku.

Untuk rebusan, saya memotong tomato menjadi kiub dan membekukannya. Atau saya guna doh pizza, defrost dulu dan potong.

Bekukan bit parut

Sayuran ini dipelihara dengan sempurna di dalam bilik bawah tanah dan juga dijual dengan murah pada musim sejuk. Tetapi untuk menjimatkan masa semasa menyediakan menggoreng untuk borscht, saya membekukan bit parut, dan saya menasihati anda untuk berbuat demikian. Setelah menggosoknya, saya menyebarkannya dalam lapisan nipis dalam acuan ais polietilena atau silikon.


Kami menyediakan kubis dengan membekukan

Saya sering membekukan pucuk Brussels dan kembang kol untuk musim sejuk. Saya membasuh yang pertama dengan teliti, mengeringkannya dan memasukkannya ke dalam beg. Setelah dicairkan, ia mudah disediakan dengan menggorengnya dengan mentega dalam kuali - ternyata sangat sihat dan hidangan yang lazat.


kembang kol Saya memisahkannya menjadi perbungaan, membekukannya di atas pinggan dan memasukkannya ke dalam beg. Untuk memasak pada musim sejuk, ia tidak perlu dicairkan. Boleh direbus dan digoreng dalam adunan.

Kacang hijau beku

Kacang hijau dijual beku di hampir semua kedai, tetapi setelah menanamnya di taman anda sendiri, anda mesti membekukan sayur-sayuran yang lazat dan sihat. Anda boleh menyediakan kacang dalam buah, tetapi ini akan mengambil lebih banyak ruang di dalam peti sejuk. Oleh itu, mula-mula saya membersihkannya dari pod, memasukkannya ke dalam beg kecil dalam bahagian, dan membekukannya. Saya membuat puri atau sup daripada kacang dengan menambahkannya beku ke dalam air mendidih.


Zucchini dan terung

Terung yang dipotong menjadi kepingan nipis membeku dengan baik. Selepas mencairkan beku, saya goreng dan masak dalam bentuk gulung berisi. Saya perlu terlebih dahulu mengupas zucchini dari biji dan kulit, selepas itu saya memotongnya menjadi kiub kecil. Saya menggunakan zucchini beku untuk memasak. rebusan sayur dan sup.


lobak merah

Saya membekukan lobak merah muda yang manis. Saya membekukan yang kecil secara keseluruhan, supaya saya boleh mengkaramelkannya dengan gula dalam kuali dan berkhidmat sebagai hidangan berasingan, atau menambahnya ke dalam rebusan. Saya memarut lobak merah sederhana dan menambahnya ke panggang tanpa mencairkan beku. Dan untuk membuat sup, saya membekukan yang besar, memotongnya menjadi bulatan.


Membekukan cendawan rebus dan segar

Saya mencuci cendawan tiram dan champignons dengan teliti, memotongnya menjadi kepingan dan membekukannya. Mereka disimpan dengan baik untuk masa yang lama, sepanjang tahun saya membuat pai, julienne, dan sos untuk daging daripada mereka. Cendawan madu yang dikumpul dengan tangan anda sendiri juga boleh dibekukan tanpa pra-pemprosesan. Untuk menyediakannya, penggorengan pendek sudah cukup, jadi mereka boleh ditambah mentah semasa proses memasak.


Adalah lebih baik untuk memasak semua cendawan lain sebelum membekukan. Setelah masak, ia akan menjadi lebih kecil dan mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk. Di samping itu, anda boleh memasak sesuatu dari cendawan rebus dengan cepat.

Sayur-sayuran beku

Saya membekukan sayur-sayuran supaya saya kemudian boleh menghiasi borscht, omelet, sup, dan hidangan lain dengannya. Tetapi untuk pembekuan saya hanya menggunakan coklat kemerah-merahan dan pasli (pra-basuh dan cincang). Bawang hijau selepas beku ia berbau tidak menyenangkan, tetapi dill, sebaliknya, benar-benar kehilangan aromanya, jadi saya lebih suka mengeringkannya.


Semasa musim sejuk, ramai di antara kita ingin menggembirakan diri dengan sayur-sayuran segar atau hidangan yang disediakan bukan daripada bahan dalam tin. Tetapi musim sejuk secara tradisinya dianggap sebagai masa untuk makan semua jenis pengawetan yang lazat, yang disediakan oleh suri rumah dengan penuh kasih sayang lebih awal. Terima kasih kepada unit penyejukan moden, yang tidak lagi mengubah makanan menjadi kepingan ais beku seperti dahulu, ia telah menjadi mungkin untuk dinikmati sayur-sayuran segar, boleh dikatakan tanpa kehilangan rasa mereka. Di samping itu, pada masa yang sama, anda menerima bekalan vitamin yang besar, yang, terima kasih kepada kaedah penyediaan produk ini, dipelihara hampir sepenuhnya. Mari kita fikirkan sayur-sayuran apa yang boleh dibekukan untuk musim sejuk di rumah.

Membekukan sayur-sayuran hari ini adalah salah satu cara yang paling digemari oleh suri rumah untuk menyimpan makanan. Dan ini cukup difahami. Lagipun, sebagai hasilnya, kita mendapat sayur-sayuran yang telah dipelihara sepenuhnya kualiti rasa dan seluruh gudang vitamin. Di samping itu, kelebihan yang ketara boleh dianggap fakta bahawa sayur-sayuran yang dicairkan pada musim bunga akan lebih bermanfaat daripada rakan sejawat mereka yang baru dipetik dari taman. Apabila membekukan sayur-sayuran, sudah tentu, anda memerlukan penyejuk beku berkualiti tinggi. Di samping itu, anda mesti mengikuti peraturan tertentu yang akan membantu anda menikmati produk sepenuhnya pada masa hadapan:


Nasihat. Apabila membekukan, perlu diingat fakta bahawa sayur-sayuran yang telah dicairkan tidak boleh dibekukan semula.

Walaupun kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan boleh dibekukan untuk musim sejuk, untuk mengelakkannya daripada berubah menjadi jisim yang tidak menarik apabila dicairkan, adalah perlu untuk mengambil kira kehalusan tertentu pembekuan makanan yang betul:

  • Untuk pembekuan, pilih hanya sayur-sayuran utuh dengan kulitnya (jika ada) utuh.
  • Sebelum membekukan, sayur-sayuran mesti dibasuh dengan teliti, dikeringkan dan lubang dan biji dikeluarkan. Pengecualian adalah sayur-sayuran, yang mungkin kehilangan penampilan asalnya akibat penyingkiran "dalam" mereka.
  • Sesetengah sayur-sayuran sebaiknya dicelur (direbus selama beberapa minit) sebelum dibekukan. Dengan cara ini anda boleh memusnahkan semua mikrob dan menghentikan proses oksidatif.
  • Sayuran beku hendaklah disimpan pada suhu sekurang-kurangnya -18 darjah selama tidak lebih daripada setahun, pada suhu lebih suhu tinggi- tidak lebih daripada satu musim.

Letakkan sayur dalam bahagian dalam beg

Sayur-sayuran yang sesuai untuk pembekuan musim sejuk

Asparagus. Ia perlu mengeluarkan ekor dari asparagus dan memotongnya menjadi kepingan kecil kira-kira 2-3 cm panjang Kemudian rebus selama kira-kira 2 minit dalam air mendidih dan toskan dalam colander. ini - prasyarat, tanpa asparagus yang dicairkan kemudiannya akan menjadi berserabut dan tawar. Kemudian keringkan dengan teliti dan letakkan di dalam peti sejuk dalam beg plastik.

Kacang hijau. Hanya satu perkara yang boleh dianggap sebagai keperluan wajib untuk makanan beku - kematangan susunya. Kacang polong mesti dikeluarkan dari buah, diletakkan di dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Lada manis. Lada mesti dipilih tanpa cacat dan saiz yang lebih kurang sama. Pertama sekali, anda perlu membasuhnya dengan teliti, mengeluarkan biji dan batang dan mengeringkannya dengan teliti. Terdapat beberapa cara untuk memotong sayur-sayuran. Jika anda bercadang untuk menggunakannya untuk rebusan, sup, borscht, dan lain-lain, maka anda perlu memotong lada menjadi jalur, selepas membahagikannya kepada 3-4 bahagian. Jika lada akan bermula (dengan daging cincang, sayur-sayuran, dll.), maka anda harus membekukannya secara keseluruhan.

Nasihat. Jangan buang biji lada - ia juga boleh digunakan. Pertama, anda perlu mencuci dan mengeringkannya dengan teliti. Kemudian kisar dalam pengisar kopi - dan anda akan mendapat perasa lada yang asli di dapur anda.

kembang kol. Pastikan anda membongkar ke dalam perbungaan kecil dan rebus dalam air mendidih masin selama beberapa minit. Kemudian ia dikeringkan dengan teliti, dibungkus dalam plastik dan dihantar ke peti sejuk. Sayuran yang dicairkan adalah tambahan yang bagus untuk rebusan atau sup. Anda juga boleh membuat penyediaan sup khas. Contohnya, kacang, lobak merah, dll.

tomato. Beberapa pilihan boleh diterima di sini. Tetapi pertama, ingat: tomato tidak dimasak sebelum beku! Jadi, pertama sekali, tomato dibasuh dan dikeringkan. Sekiranya saiznya sangat kecil, maka anda boleh membekukannya secara keseluruhan jika ia agak besar, maka anda harus memotongnya menjadi kepingan kecil atau bulatan. Kemudian letak di atas pinggan, tutup dengan plastik di atas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas beberapa lama, keluarkannya dari sana dan letakkan sayur yang sudah beku dalam bekas yang mudah untuk disimpan.

Kebanyakan sayur-sayuran sesuai untuk pembekuan

Zucchini dan zucchini. Sama seperti sayur-sayuran lain, langkah pertama ialah mencuci dan mengeringkan. Jika sayuran akan digunakan sebagai salah satu komponen untuk sup atau rebus, maka zucchini harus dipotong menjadi kiub kecil, diletakkan dalam bahagian dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk. Jangan letak banyak sayur dalam satu beg, nanti susah nak asingkan kuantiti yang diperlukan produk daripada jumlah jisim beku atau anda perlu mencairkan semuanya.

lobak merah. Wortel yang dibasuh dan kering diparut pada parut kasar, diletakkan dalam bahagian kecil ke dalam beg dan dihantar ke peti sejuk. Jika sayur-sayuran diperlukan untuk campuran sayur-sayuran, kemudian potong lobak merah yang telah dicelur dan disejukkan menjadi kiub kecil dan kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk.

Selain sayur-sayuran, anda juga boleh meletakkan beberapa jenis sayur-sayuran dengan selamat di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang dan, pada musim sejuk yang sejuk, nikmati sup panas dengan pasli segar dan banyak lagi. Untuk ini benar-benar mungkin, adalah perlu untuk mengikuti peraturan tertentu untuk menyediakan sayur-sayuran supaya ia dipelihara bentuk yang boleh dimakan. Pertama sekali, sayur-sayuran mesti terlebih dahulu dibasuh dalam mangkuk besar (jangan di bawah tekanan air).

Bahagian pembekuan sayur-sayuran

Kedua, sayur-sayuran perlu dikeringkan dan teliti. Kemudian potong (agak halus) dan masukkan ke dalam bekas atau beg kecil. Sebagai alternatif, anda boleh membekukan sebahagian kecil sayur-sayuran dalam kiub ais. Untuk melakukan ini, ia dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam dulang ais, diisi dengan air dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Oleh itu, kami mengetahui sayur-sayuran apa yang boleh disimpan untuk menikmatinya sepenuhnya nanti rasa segar. Gunakan petua yang disediakan dan pelbagai hidangan sayur-sayuran yang lazat akan disediakan di atas meja musim sejuk anda!

Sayuran beku: video

Sayuran apa yang boleh dibekukan untuk musim sejuk: foto



Sekarang, semasa masih dalam musim, adalah masa untuk membekukan sayur-sayuran dan herba untuk musim sejuk! Pada musim sejuk, mereka akan menelan belanja berkali-kali ganda, tetapi rasa dan faedahnya akan jauh lebih sedikit. Jadi jangan malas dan bekukannya. 😀 Anda akan melihat bagaimana mereka akan membantu anda dan mempelbagaikan diet anda pada musim sejuk!

Sayur-sayuran boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga musim panas akan datang. Mereka tidak perlu dicairkan sebelum memasak melainkan diarahkan berbuat demikian.

Apakah sayur-sayuran yang mesti dibekukan dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

1. Hijau

Pastikan untuk menyediakan dill dan pasli secara pilihan, selasih, saderi, ketumbar, bayam, coklat kemerah-merahan, dan lain-lain.

Basuh sayur-sayuran terlebih dahulu dan biarkan kering. Ia boleh dibekukan untuk musim sejuk dalam beberapa cara:

  • dihiris– potong sayur-sayuran, edarkannya ke dalam beg kecil dan letakkan di dalam peti sejuk.
  • tandan– letakkan sekumpulan sayur-sayuran dalam beg, perah udara daripadanya dan masukkan ke dalam peti sejuk.
  • Kiub mentega– potong sayur, masukkan lembut mentega(setiap 100 gram sayur-sayuran - 25 gram minyak), letakkan dalam acuan ais atau dari gula-gula yang dibeli di kedai. Boleh juga digunakan minyak zaitun– kemudian tuangkan sayur ke dalam acuan dan isi dengan minyak. Letakkan kiub beku dalam bekas dan biarkan di dalam peti sejuk.

2. Tomato

Basuh kacang dan potong ekor. Potong menjadi kepingan kira-kira 4 cm panjang.

Saya secara peribadi tidak memudar kacang hijau, tetapi untuk penyimpanan yang lebih lama adalah disyorkan untuk merebusnya selama 3 minit dan kemudian menyejukkannya dengan mendadak, sama seperti kembang kol.

Letakkan kacang kering di atas papan atau loyang dalam satu lapisan dan letakkan di dalam peti sejuk. Apabila ia membeku, pindahkan ke dalam beg.

7. Terung

Basuh zucchini dan lap kering. Kupas yang lama dan keluarkan bijinya.

  • kiub– potong sayur menjadi kiub kira-kira 1.5 x 1.5 cm, bungkus ke dalam bungkusan kecil dan bekukan. Adalah dinasihatkan untuk menambah dill cincang halus ke zucchini - ia akan menjadi sangat wangi.
  • hirisan– potong zucchini memanjang menjadi kepingan setebal 3-4 mm. Letakkan di atas loyang yang dialas dengan cling film atau kertas supaya kepingan tidak bersentuhan. bekukan. Kemudian berhati-hati mengeluarkan dan meletakkan beberapa keping dalam tindanan dalam beg. Sebelum menyediakan gulung, nyahbekukannya dalam air panas atau susu (seperti dalam).
  • Dalam bulatan– potong sayur menjadi bulatan setebal 4-5 mm. Bekukan dengan cara yang sama seperti hirisan zucchini.
  • Parut– Parut zucchini pada parutan kasar dan perah jusnya. Bahagikan ke dalam beg dan bekukan. Untuk menyediakan penkek, anda perlu mencairkannya terlebih dahulu.

9. Jagung

Siapa yang tidak suka jagung rebus dan salad dengan bijirin dalam tin?

  • tongkol– kupas jagung dari daun, bungkus dan bekukan. Pada musim sejuk, hanya keluarkan tongkol dan rebusnya tanpa dicairkan.
  • Bijirin– Rebus jagung dan segera masukkan air sejuk. Kemudian potong bijirin dengan pisau. Bahagikan ke dalam beg atau bekas dan bekukan.