Doh kapas ringan untuk pai goreng. Cara memasak pai goreng dengan adunan ragi: resipi dengan foto

Resipi pai

Sediakan doh yang sangat baik, lembut dan beraroma untuk pai goreng - lihat tandatangan kami resipi langkah demi langkah dengan arahan foto dan video terperinci.

15 min

355 kcal

5/5 (1)

Sejak zaman kanak-kanak, saya tidak menyukai doh pai berlemak dan berkalori tinggi yang diuli oleh nenek saya untuk membuat pai goreng yang meleleh dengan minyak, kerana saya selalu kelihatan bahawa doh yang dibuat dengan yis lebih lembut, lebih halus dan lebih aromatik. Walau bagaimanapun, masa telah menunjukkan bahawa ini tidak begitu - baru-baru ini, semasa bercuti keluarga dengan ibu mertua saya, saya mencuba produk yang sangat menakjubkan, ringan dan sangat wangi, jatuh cinta dengan mereka serta-merta dan selama-lamanya.

Setelah menulis semula resipi, baru semalam saya menyediakan yang cepat dan doh yang sedap untuk pai goreng tanpa ragi, dan hari ini selepas sarapan pagi saya memikirkan hidangan kosong, di mana makanan lazat baru-baru ini diletakkan. Tidak perlu dikatakan, orang yang saya sayangi sangat menyukai pai.

Masa penyediaan: 30 – 40 minit.

Perkakas dapur

Sediakan alatan, perkakas dan perkakas lebih awal untuk berjaya menyediakan doh untuk pai goreng:

• kuali yang luas dengan salutan tidak melekat dengan diameter 26 cm;
• mangkuk dalam dengan jumlah dari 500 hingga 850 ml;
• sudu dan sudu teh;
• penimbang dapur (atau alat pengukur lain);

• pukul keluli;
• spatula kayu;
• tuala kertas;
• ayak;
• parut

Pastikan anda menyediakan pengadun atau pemproses makanan dengan keupayaan untuk menukar kelajuan untuk menguli doh secara literal dalam 15 minit.

Anda akan perlukan

meledingkan:

Selain itu:

• 100 – 200 ml minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Adakah anda tahu? Di negara kita, terdapat kebiasaan menggoreng pai dengan kefir dari produk dengan "bau", kerana tidak ada tempat lain untuk menggunakannya kecuali dalam resipi penaik mudah. Walau bagaimanapun, lebih baik cuba memilih kefir segar daripada masam, kerana struktur dan kelembutan kerak produk anda bergantung padanya.

Urutan memasak

Persediaan

Penting! Pada ketika ini, anda boleh bersedia untuk menambah bahan tambahan kegemaran anda dan rempah aromatik ke dalam doh, seperti halia, kulit sitrus, kacang tanah, marmalade atau sirap manis.

Peringkat pertama

1. Tuangkan kefir ke dalam mangkuk yang dalam dan tambah telur di sana.
   
   
2. Campurkan adunan dengan teliti supaya bahan-bahan bergabung antara satu sama lain.
   
   
3. Selepas ini, pukul adunan dengan pengisar pada kelajuan paling rendah atau lebih kuat dengan pukul.
4. Tanpa mematikan peranti, tambah soda penaik dan teruskan pukul.
   
   
5. Selepas kira-kira sepuluh saat, tuangkan minyak bunga matahari ke dalam campuran.
   
   
6. Kemudian hidupkan semula pengisar pada kelajuan rendah dan masukkan gula pasir.
7. Tambah satu pertiga daripada adunan tepung dengan mentega dan tingkatkan kelajuan pengisar.
   
   
8. Setelah tepung sebati, matikan peranti dan ketepikan.
   
   
9. Kami mula menguli doh dengan tangan, menambah satu lagi bahagian tepung.
   
   
10. Masukkan tepung yang tinggal sedikit demi sedikit, tanpa menghentikan penguli doh yang aktif.
    
    
11. Sebaik sahaja doh berhenti melekat pada permukaan dan tangan, berhenti menguli.
    
    
12. Biarkan campuran selama kira-kira sepuluh minit dalam mangkuk yang ditutup dengan tuala.

    Adakah anda tahu? Anda perlu berhati-hati memantau konsistensi doh pai, kerana jika ternyata terlalu padat dan berat, produk siap akan kehilangan udaranya sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari kuali. Untuk mengelakkan masalah sedemikian, pada peringkat terakhir menguli, tambah tepung ke dalam doh satu sudu pada satu masa, berhati-hati agar tidak membebankan doh dengannya.

Peringkat kedua

Penting! Jika anda lebih suka kerak yang dibakar dan rangup, simpan pai dalam kuali lebih lama, tetapi mulai sekarang, lebih berhati-hati tentang kesediaan produk dan periksa dengan kerap. Di samping itu, cuba goreng satu kumpulan pai dalam multicooker dengan menetapkan program "Membakar" atau "Merebus" - peranti ini menggoreng produk dengan lebih cepat dari dalam, yang mengurangkan masa memasak dan menjimatkan minyak bunga matahari.

Pai goreng anda yang lazat sedia untuk dimakan! Lumurkan permukaan produk anda dengan titisan mayonis dan tutupnya dengan pasli cincang, bawang hijau atau bahan tambahan lain untuk memberikan produk anda penampilan yang lebih menyelerakan.

Di samping itu, jika anda telah menyediakan produk manis, anda boleh menutupnya dengan sayu dari panas cair dalam mandi air coklat putih dengan penambahan beberapa titik sirap manis - strawberi biasanya digunakan. Juga, tiada siapa yang akan melarang anda untuk menaburkan pai dengan gula tepung - yang klasik sentiasa kekal dalam fesyen!

Doh yang berjaya untuk pai yang digoreng dalam kuali diperoleh dengan mencampurkan tepung dengan air suam, minyak sayuran dan garam. Hasilnya adalah doh tanpa ragi, yang, jika diuli selama sekurang-kurangnya 20 minit, akan menjadi ringan dan lapang. Lebih-lebih lagi jika anda menambah serbuk penaik. Doh ragi untuk pai goreng dengan mudah boleh digantikan dengan doh yang dibuat dengan kefir dengan penambahan soda. Terdapat lebih sedikit kalori di dalamnya, dan kemegahannya sama sekali tidak kalah.

Lima bahan yang paling biasa digunakan dalam resipi doh pai goreng ialah:

Sebagai peraturan, yis disediakan menggunakan kaedah lurus, iaitu, semua produk segera dicampur antara satu sama lain. Pertama, yis, gula dan garam dicairkan dalam air. Selepas campuran ini dimasukkan ke dalam tepung, diayak melalui penapis halus. Minyak sayuran dituangkan. Jisim perlu disimpan hangat sehingga ia naik satu setengah hingga dua kali ganda. Resipi doh untuk pai goreng ini tidak boleh dipanggil cepat - ia mengambil masa berjam-jam untuk disediakan. Ia boleh diambil kira bahawa produk separuh siap tersebut dibekukan untuk penggunaan selanjutnya di kemudian hari. Benar, anda boleh mencairkannya sekali sahaja - selepas itu anda mesti menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Jika anda memerlukan doh untuk pai goreng tanpa ragi, anda boleh menggunakan kefir. Ia ringan, mudah disediakan dan cepat. Dan komposisinya sangat mirip dengan yis. Bahan-bahannya sama, tetapi tanpa kulat. Kelebihannya ialah anda boleh mula membuat pai sebaik sahaja anda menguli doh. Selain itu, anda juga boleh menyimpannya di dalam peti sejuk beku.

Lima daripada resipi doh terpantas untuk pai goreng:

Bagaimana untuk menyediakan doh untuk pai goreng untuk menggembirakan keluarga anda? Anda tidak sepatutnya memberi tumpuan hanya pada doh - pengisian tidak kurang pentingnya. Terdapat sedikit helah:

jika anda ingin menyerlahkan rasa dan struktur apa yang di dalam dan bukan di luar, gulungkan doh untuk pai dengan sangat nipis dan tambah banyak inti
jika doh menjadi sangat baik sehingga memalukan untuk "menyumbat", tambahkan lebih sedikit inti dan anda boleh melancarkan doh dengan lebih tebal

Halo, pembaca yang dikasihi "Mudah dan Sedap"!

Hari ini saya ingin menunjukkan kepada anda cara menyediakan adunan yis yang sangat baik untuk pai goreng dan bakar. pai goreng mereka berubah menjadi jenis yang orang katakan "cair dalam mulut anda," terutamanya semasa mereka hangat. Nah, yang dibakar, tentu saja, juga ternyata sangat lazat. daripada doh siap Mari sediakan pai goreng yang lazat dengan kentang dan bawang.

Semasa menyediakan doh yis, saya menggunakan yis mampat segar. Dengan mereka, pada pendapat saya, pai ternyata sangat lapang. Saya berhati-hati menimbang semua bahan pada skala dapur elektronik, walaupun saya biasanya melakukannya dengan mata. Jadi, jika anda mengekalkan perkadaran, anda harus mendapatkan pai yang sama indah.

bahan-bahan:(untuk 20 pai)

untuk ujian

• 550-560 g tepung (ini adalah kira-kira 3.5 cawan dengan kapasiti 250 ml)
• 1 gelas susu (250 ml) 3.2% lemak
• 1 biji telur
• 25 g yis mampat (1/4 daripada pek 100 gram), atau 1 sudu besar. l. dengan timbunan kering
• 1/4 cawan minyak sayuran
• 1 sudu besar. l. gula (untuk pai manis 2-3 sudu besar gula)
• 1 sudu kecil. tanpa segunung garam
• 2-3 sudu besar. l. air suam untuk melarutkan yis

untuk pengisian

• 500 g kentang
• 2 bawang sederhana
• 30-35 g mentega (goreng bawang)
• garam secukup rasa

Penyediaan:

Mula-mula, kisar yis terus dengan tangan. Mereka hancur dengan sangat mudah.

Tambah 1 sudu besar. l. gula, 1 sudu kecil. tepung dan 2-3 sudu besar. l. hangat air. Campurkan. Jika ketulan kecil tepung kekal, jangan risau - apabila yis meningkat, tepung akan tersebar sepenuhnya.
Yis yang tidak digunakan boleh dibekukan dengan selamat dengan membungkusnya dalam filem. Apabila beku mereka tidak kehilangan hartanya.

Ketepikan yis selama 10-15 minit dan biarkan ia mengembang. Mari mulakan menyediakan doh. Dalam mangkuk adunan besar, pukul telur dan 1 sudu kecil. garam. Kemudian tambah segelas susu dan seperempat gelas minyak sayuran. Campurkan. Adalah lebih baik untuk memanaskan sedikit susu.

Selepas 10-15 minit, yis naik dalam kepala yang subur.

Masukkan mereka ke dalam campuran telur-susu dan gaul perlahan-lahan dengan sudu.

Kami menimbang tepung, menapisnya dan secara beransur-ansur, dalam 3-4 penambahan, tambahkannya ke doh. Campurkan dahulu dengan sudu dan kemudian dengan tangan anda, letakkan doh di atas meja tepung. Anda boleh secara berkala pelincir minyak sayuran, ia akan kurang melekat pada doh. Uli cukup lama sehingga doh menjadi homogen sepenuhnya.. Uli sebati

Doh ini tidak melekat pada tangan anda sama sekali. Tutup cawan dengan doh dengan tuala atau penutup bersih dan letakkan di dalamnya tempat yang hangat

. Saya biasanya meletakkannya di atas najis di sebelah radiator hangat. Jika radiator sejuk (pada musim panas 🙂), saya tuangkan sedikit air suam ke dalam besen dan letakkan secawan doh di sana. Tetapi, secara amnya, langkah sedemikian adalah perlu jika anda menggunakan yis kering doh hanya akan naik lebih cepat. Dan jika yis segar, doh akan naik agak cepat dalam apa jua keadaan.

Sekarang anda perlu menguli doh dan biarkan ia naik semula. Tekan dengan tapak tangan anda dan ia sepatutnya kelihatan seperti ini:

Biarkan doh naik semula sementara kita sediakan inti untuk pai goreng. Kupas kentang dan sediakan untuk masak. Garam pada akhir memasak. Potong bawang menjadi kiub kecildan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan.

Kami tumbuk kentang rebus menggunakan sebahagian daripada sup di mana ia direbus. Jika perlu, tambah garam secukup rasa. Masukkan bawang goreng dari kuali bersama mentega ke dalam puri dan gaul rata.

Semasa inti sedang disediakan, doh naik semula.

Gris permukaan kerja dengan baik dengan minyak sayuran dan letakkan doh siap di atasnya.

Bahagikan doh kepada 20 bahagian lebih kurang sama dalam bentuk bebola.

Biarkan doh mengembang sedikit sehingga bebola kelihatan seperti ini:

Dengan menggunakan hujung jari anda, uli setiap bola ke dalam kek rata dan tambah 2 sudu kecil. tampalan.

Di sini saya sepatutnya mengambil gambar pai yang telah siap, tetapi saya terganggu oleh sesuatu dan tidak mengambil gambar. Oleh itu, saya akan menunjukkan kepada anda foto dari resipi sebelumnya, kerana saya membuat sebarang pai dengan cara yang sama.

Tekan jahitan ke bawah sedikit dan letakkan pai pada permukaan yang telah digris, jahitan sebelah bawah. Pada masa kita membuat pai terakhir, yang pertama sudah sedia dan sedia untuk digoreng. Saya biasanya menutup pai dengan filem berpaut untuk menjadikannya lebih sesuai, tetapi anda tidak perlu melakukan ini.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dalam lapisan 4-5 mm, panaskan dengan betul dan letakkan pai dengan cepat.

Kami memantau dengan teliti pai, kerana ia digoreng dengan sangat cepat, perkara utama di sini ialah membalikkannya tepat pada masanya. Ia sangat mudah untuk melakukan ini menggunakan dua garpu.

Apabila bahagian kedua sudah siap, cepat-cepat letak pai di bahagian tepi supaya ia juga digoreng di bahagian tepi.

Dan hampir serta-merta kita membalikkannya ke sisi lain.

Itu sahaja! Pai sudah siap dan, seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam penyediaannya. Mungkin seseorang akan mengatakan bahawa saya menunjukkan proses memasak dengan terlalu terperinci, tetapi tidak semua orang tahu cara mengendalikan doh, apalagi membakar pai yang sedap. Dan jika resipi saya membantu sesiapa berkawan dengan adunan ragi untuk pai goreng dan bakar, saya hanya akan gembira.

Doh ini juga bagus untuk membuat putih.

Untuk pai yang dibakar, lakukan perkara yang sama, hanya letakkannya bukan pada kuali, tetapi pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, dan sapu campuran telur di atas. Lihat pai bakar untuk butiran lanjut. Dalam resipi yang sama saya menunjukkan cara menyediakan doh ragi untuk pai dalam mesin roti dan cara memasak isi yang sedap daripada bawang hijau dan telur.

Saya mengucapkan selamat tinggal kepada anda untuk hari ini. Semua orang Selamat hari raya Dan mood yang baik. Sentiasa berseronok memasak!

Senyum! 🙂

Kartun yang sangat lucu "Di tempat letak kereta"

Aroma menggoda yang terpancar daripada pai goreng sudah biasa kepada semua orang! Nota-nota yang menyenangkan merangsang imaginasi dan membuatkan anda ingin segera merasai keajaiban masakan yang indah ini. Pai yang subur dan lembut pasti disukai oleh semua orang, dan setiap suri rumah harus dapat menyediakan makanan istimewa sedemikian.

Pai telah lama terdapat dalam masakan Rusia, banyak resipi yang diturunkan dari generasi ke generasi, boleh didapati dengan mudah dalam buku masakan, dan hari ini ia lebih mudah - hanya pergi ke laman web masakan. Kepelbagaian pai kadangkala membuatkan anda terpegun dan anda tidak tahu dari mana hendak bermula...

Pai dalam kuali dengan daging - resipi foto

Hampir semua kanak-kanak dan orang dewasa menggemari kek buatan sendiri.

Masa memasak: 1 jam 30 minit

Kuantiti: 15 hidangan

bahan-bahan

• daging cincang: 400 g
• beras: 0.5 cawan
• yis kering: 11 g
• susu: 1.5 cawan
• gula: 1 sudu besar.
• tepung: 3 cawan
• minyak: 1 cawan
• garam:

Arahan memasak

Masukkan secubit garam, sesudu gula, dua cawan tepung dan yis ke dalam susu yang dipanaskan. Uli doh, tambah tepung dalam bahagian jika perlu.



Letakkan doh di tempat yang hangat dan bebas draf. Ketuhar yang dipanaskan hingga +50 darjah sesuai untuk ini. Letakkan mangkuk dengan doh di dalam, tutup api, tunggu kira-kira empat puluh minit sehingga doh bertambah besar.



Semasa doh mengembang, anda perlu menyediakan inti. Ia memerlukan nasi mendidih dalam air masin. Goreng daging cincang dalam kuali. Campurkan daging cincang goreng dengan nasi rebus dan panaskan semuanya selama beberapa minit.



doh siap anda perlu memotongnya menjadi lebih kurang saiz yang sama dengan berat kira-kira 50 - 60 gram. Bentukkan kek leper. Letakkan inti.

Penting! Anda perlu memotong doh dan membuat pai pada permukaan yang digris.



Cubit tepi tortilla dan terbalikkan pai, jahitan sebelah bawah.



Panaskan kuali dengan minyak. Anda memerlukan minyak yang mencukupi supaya parasnya mencapai bahagian tengah produk. Goreng pai di kedua-dua belah pihak.



Selepas menggoreng, adalah dinasihatkan untuk meletakkan pai daging pada serbet atau tuala kertas. Mereka akan menyerap lebihan minyak daripada pai goreng.

Isi kentang

Untuk menyediakan pai kentang goreng, gunakan adunan ragi, yang menjadikan produk lebih lazat dan gebu:

• bahagikan doh menjadi kepingan seberat kira-kira empat puluh gram, gulungkan kek rata;
• Letakkan kentang cincang di tengah-tengah setiap satu. Di bawah kentang cincang bermaksud direbus kentang tumbuk, yang mana anda boleh menambah bawang goreng, cendawan, herba;
• pai terbentuk;
• Goreng hingga kekuningan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak.

Pai kentang biasanya berbentuk bujur. Letakkan dalam cawan, biarkan lebihan minyak mengalir. Dihidangkan sejuk dan hangat, dalam apa jua keadaan ia tetap enak, aromatik dan berkhasiat.

Pada kefir

Pai yang dibuat dengan kefir dianggap produk kaya yang diperbuat daripada doh tidak beragi. Makanan istimewa ini kekal lembut, lapang, menyenangkan untuk dirasai, aromatik dan menarik dalam penampilan untuk masa yang lama.

Untuk menyediakan mereka:

1. 300 ml kefir (susu curdled buatan sendiri) digabungkan dengan satu sudu teh baking soda.
2. Selepas buih muncul, tambah secubit soda, 50 gram gula pasir, 30 ml minyak sayuran (mana-mana) dan kacau.
3. Masukkan 600 - 700 gram tepung, uli doh.
4. Biarkan di bawah filem di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam, letakkan doh di pintu, rak bawah.
5. Setelah mengeluarkan doh, potong sekeping kecil, gulungkannya dalam satu lapisan, ketebalannya tidak boleh lebih daripada 0.5 cm, dan gunakan kaca besar untuk membentuk bulatan kek rata.
6. Mereka meletakkan daging cincang - ia boleh menjadi jem, keju dengan daging, kubis (segar dengan herba, goreng), lobak merah goreng, sesuatu yang lain, membentuk segitiga dari doh, pai berbentuk bujur biasa atau "bulan".
7. Letakkan dalam minyak panas dan goreng pada kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Hidangkan hangat atau sejuk di atas meja, melengkapkan karya kulinari dengan teh dengan susu, kopi manis, koko.

Dengan pesat

Yis mentah menghasilkan pai yang lazat dengan inti yang berbeza, yang mesti digoreng terlebih dahulu. Penyediaan sangat mudah dan cepat:

1. Selepas menuang segelas air suam atau susu, tambahkan sekeping kecil yis mentah ke dalamnya. Ia cukup untuk meletakkan kiub dengan sisi 1 cm.
2. Untuk membuat yis "bersurai" lebih cepat, tambah beberapa secubit gula pasir, tutup, dan biarkan selama seperempat jam.
3. Campurkan cecair dengan penutup yis yang semakin meningkat, tambah setengah gelas tepung gandum, kacau.
4. Tutup dan biarkan selama setengah jam untuk membenarkan doh mengembang.
5. Sekarang garam, pukul dalam telur, uli doh elastik sehingga ketinggalan di belakang tangan dan meja anda.
6. Ia akan mengambil sedikit masa untuk menyediakan inti, tetapi ia akan mencukupi untuk doh mengembang.
   

   Sekiranya pengisiannya mudah, maka lebih baik biarkan doh berehat selama kira-kira dua jam.

7. Satu garpu kecil kubis segar, kira-kira 400 gram, dicincang halus dan dibuang ke dalam minyak sayuran panas untuk menggoreng. Garam, lada hitam dengan lada hitam, letakkan di atas pinggan, biarkan baki minyak mengalir, dan sejuk sebelum membuat pai.
8. Doh, setelah naik, dipukul, dibentuk menjadi kek leper, diisi dengan inti dan digoreng di kedua-dua belah. Menggoreng boleh dilakukan dalam lemak atau minyak.

Pengisian boleh dibuat dengan lobak merah: sayuran diparut, goreng, dan gula ditambah.

Pai goreng dengan yis kering

1. Menggunakan yis kering (70 g), mula-mula tuangkan dengan 3 gelas susu suam dan biarkan ia mengembang.
2. Kemudian masukkan marjerin lembut dalam jumlah 125 gram, 4 biji telur, 125 g gula, garam, 8 cawan tepung.
3. Campuran tepung yang diuli mesti naik sekurang-kurangnya sekali; pai manis (goreng) disediakan dengan pengisian keju kotej, buah-buahan, dan buah-buahan kering.

Setelah memutuskan jenis doh, bergantung pada citarasa dan pilihan anda, anda boleh mula menyediakan pai dengan isi telur.

1. Kepingan kecil empat puluh gram dibentuk daripada doh dan digulung menjadi kek leper.
2. Letakkan dua sudu besar telur cincang pada setiap roti rata kira-kira di tengah.
3. Daging cincang disediakan secara ringkas - rebus lima telur, dicincang menjadi kiub kecil, masin, dan sekumpulan bawang hijau ditambah.
4. Jahitan dimeterai di atas, membentuk pai bujur.
5. Goreng produk dengan cara biasa sehingga coklat keemasan.

Apabila mengeluarkan pai, letakkannya supaya baki minyak boleh mengalir.

Apakah jenis doh untuk disediakan untuk pai goreng

Bagaimana pai ternyata bergantung pada doh dan inti yang dipilih. Seberapa betul bahan-bahan dipilih, berapa suhu penggorengan yang dipilih. Untuk menguli doh mengikut resipi tertentu, anda perlu meneka terlebih dahulu apa isiannya, kerana semua orang jenis tertentu Doh tidak menemui gabungan yang ideal dengan mana-mana produk.

Jenis-jenis ujian

Untuk menyediakan pai goreng, campurkan:

• yis (span, lurus);
• doh yang tidak beragi.

Setiap jenis doh mempunyai ciri-ciri penyediaannya sendiri dan merangkumi bahan-bahan yang berbeza.

Resipi doh yis klasik

Selalunya, doh yis digunakan dalam penyediaan, penyediaan klasiknya adalah seperti berikut: 15 ml air dipanaskan sedikit, seperempat daripada lima gram bungkusan yis kering dituangkan ke dalamnya, dan 30 gram gula ditambah. Ragi harus duduk sebentar dan membengkak sedikit. Tutup cawan dengan bahan-bahan ini dengan filem berpaut selama 20 minit, biarkan di tempat yang hangat. Kemudian, apabila cecair menjadi berbuih, masukkan bahan yang tinggal.

Secara berasingan, sambung telur ayam dengan 110 ml susu suam, 10 gram minyak sayuran, secubit garam. Tambah dalam bahagian kecil kepada jisim yis, kacau, tambah tepung ke jumlah gelas. Bergantung pada kualiti dan jenis tepung, anda mungkin memerlukan sedikit atau lebih. Doh diuli di atas meja, ia harus melekat dengan baik pada meja dan tangan, menjadi elastik, lembut, dan tidak terlalu "curam."

Biarkan doh yis mengembang, ditutup dengan tuala kain bersih, di tempat yang hangat. Selepas kira-kira satu setengah jam, mungkin lebih awal, doh akan naik di kepala, sudah tiba masanya untuk mengalahkannya dan anda boleh mula membentuk pai.

Doh tidak beragi

Mengambil segelas yogurt atau krim masam, tambah 50 gram mentega lembut, marjerin, satu sudu teh gula, setengah sudu teh soda penaik, dan secubit garam. kacau. Masukkan kira-kira 3.5 cawan tepung gandum dan uli doh.

Doh mentega tanpa yis harus berehat di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit dalam filem berpaut, selepas itu ia boleh digunakan untuk membentuk dan menggoreng pai.

Doh mana yang terbaik dengan inti yang mana?

Tidak mustahil untuk mengatakan dengan pasti doh mana yang lebih baik untuk pai goreng, semuanya bergantung pada citarasa. Walau bagaimanapun, pai paling kerap digoreng doh yis. Ia menemui gabungan rasa yang sempurna dengan pelbagai topping, termasuk:

• daging;
• kentang;
• kubis;
• lobak merah;
• telur dan herba;
• jem;
• ikan;
• hati;
• cendawan dan nasi.

Doh ragi sangat lazat selepas digoreng, jadi sangat mungkin untuk membuat pai "tanpa mengisi" daripadanya. Untuk melakukan ini, selepas melancarkan roti rata, doh digris dengan minyak sayuran dan ditaburi sedikit dengan gula, berbentuk "di sisinya", seperti pasties, dan digoreng di kedua-dua belah pihak, seperti pai biasa. Ia ternyata lazat, seperti pastri puff.

Doh tidak beragi dalam hal ini tidak kalah dengan doh ragi dan berdasarkannya anda boleh menyediakan pai dengan telur dan herba, cendawan dan nasi, kentang, lobak merah, jem dan jem, walaupun dengan daging dan ikan. Cumanya, jika pai manis, bolehlah masukkan sedikit gula lagi ke dalam adunan.

Nuansa penyediaan doh

Dengan hanya membaca resipi dan mengikutinya dengan ketat, ia tidak selalu mungkin untuk menguli doh yang baik dan bakar pai yang lazat. Masalahnya ialah penyediaan doh mempunyai beberapa keanehan. Sebagai contoh, apabila menguli doh yis, anda perlu ingat bahawa:

• air, susu mesti dipanaskan sekurang-kurangnya 40 ° C, tetapi tidak lebih tinggi. Terlalu panas akan memusnahkan yis, begitu juga dengan terlalu sejuk doh tidak akan naik dengan baik;
• doh akan naik seperti yang sepatutnya hanya di tempat yang hangat di mana tidak ada draf;
• Cawan doh mesti ditutup dengan filem atau tuala kain supaya bahagian atas tidak menjadi berkerak.

Tetapi apabila membentuk pai daripada doh tidak beragi, sebaiknya simpan bahagian utama doh di dalam peti sejuk dan ambil bahagian kecil daripadanya.

Isi untuk pai goreng

Memandangkan kepelbagaian isi pai goreng, setiap suri rumah akan dapat memilih sesuatu yang sesuai dengan citarasanya.

Pilihan

Pai goreng manis boleh disediakan menggunakan aprikot kering, buah biasa dan jem beri, keju kotej, jem, epal, lobak merah, dan buah-buahan kering. Untuk produk berperisa, inti yang sesuai termasuk nasi dengan cendawan, daging, kubis, telur dengan herba, hati, dan kentang.

Cara penyediaan

Mudah untuk menyediakan inti untuk pai goreng:

• Isi aprikot kering. Ambil 500 g aprikot kering segar, potong halus, taburkan gula secukup rasa, dan tambah sedikit keju kotej jika dikehendaki.
• Nasi isi dengan cendawan. Selepas mendidih 100 g nasi bulat biasa sehingga masak sepenuhnya, masukkan cendawan ke dalam bijirin. Sebagai contoh, podtopolniks sesuai, segar, masin, tidak mengapa. Cincang halus cendawan, goreng dengan bawang dalam minyak sayuran, garam (jika perlu), dan lada. Satukan dengan nasi.
• sorrel cincang. Selepas memetik daun sorrel segar, potong dan taburkan dengan gula.
• Nasi cincang bersama bawang dan telur. Selepas mendidih dua telur, cincang halus menjadi kiub, gabungkan dengan sekumpulan bawang hijau yang dicincang halus dan seratus gram nasi rebus.

Seperti yang anda lihat, ia mudah dan mudah, tetapi sangat lazat!

Rahsia pai goreng yang lazat

Untuk membuat pai goreng yang sangat lazat, suri rumah yang berpengalaman kadang-kadang mereka berkongsi rahsia memasak mereka:

• Minyak yang digunakan untuk menggoreng hendaklah menutup sepenuhnya produk, atau sekurang-kurangnya separuh daripadanya.
• Anda tidak boleh menggoreng pai dalam minyak yang terlalu panas, ia akan mengecut semasa rawatan haba, tidak akan ada gebu, ia akan kekal mentah di dalam, dan ia akan terbakar di atas.
• Suhu minyak yang rendah juga tidak akan membakar produk, rupa pai akan menjadi pucat, dan produk akan kekal berat dan tidak menarik untuk beratnya.
• Untuk memastikan warna semasa menggoreng adalah seragam yang mungkin, anda perlu membalikkan pai dengan garpu atau spatula.
• Jika anda meletakkan pai dalam minyak dengan bahagian jahitan di atas, produk akan terpisah semasa proses menggoreng dan daging cincang akan terapung.
• Apabila menggoreng pai pada bahagian pertama, kuali tidak boleh ditutup dengan penutup, tetapi apabila menggoreng bahagian kedua ia digunakan.
• Kuali di mana pai digoreng hendaklah berat dan berdinding tebal.
• Apabila menggoreng sebilangan besar pai, minyak mesti ditukar kepada minyak segar beberapa kali dan kuali mesti dibasuh, jika tidak, produk akan memperoleh rasa pahit.
• Adalah dinasihatkan untuk mengoncangkan tepung dari pai sebelum memasukkannya ke dalam minyak, jika tidak, kepahitan akan muncul dan produk akan cepat terbakar kerana tepung yang terlalu masak.

Nampaknya semua rahsia adalah jelas, dan semua orang mengetahuinya, tetapi atas sebab tertentu mereka sering lupa untuk mempraktikkannya. Berbekalkan petua kami dan memilih resipi yang paling sesuai, cuba goreng pai di rumah sendiri. Lihat betapa cantik, lazat dan berkhasiat rupanya!

Rasa keseluruhan hidangan bergantung sepenuhnya pada cara menyediakan doh untuk pai goreng. Terdapat banyak resipi, dan setiap daripada mereka sesuai untuk satu atau satu lagi pengisian. Terdapat juga pilihan doh universal untuk pai goreng, yang akan membolehkan anda membuat doh untuk beberapa tampalan berbeza sekaligus.

Doh untuk pai goreng disediakan berdasarkan produk tenusu dan susu yang ditapai. Untuk kebanyakan resepi ringkas Anda juga boleh menggunakan air biasa. Pai yang lazat dan asli dibuat dengan asas dadih, bagaimanapun, tidak seperti pilihan lain, ia tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk terlalu lama. Anda juga boleh menyediakan pastri choux dengan menambah bahan cecair semasa panas.

Untuk membuat doh gebu, serbuk penaik, soda, yis kering atau segar ditambah kepadanya. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menambah hidangan dengan telur, minyak sayuran, garam dan gula dalam perkadaran yang diperlukan. Doh yang telah siap digulung ke dalam lapisan dan dibahagikan kepada kek rata yang dibahagikan menggunakan mug, atau kepingan kecil dipetik daripada kepingan biasa, membentuknya secara berasingan. Selepas memasukkan inti, tepi pai dicubit dan semua kepingan digulung semula sehingga rata.

Doh ragi untuk pai goreng dianggap klasik dan paling kerap digunakan oleh suri rumah di seluruh dunia. Dengan yis kering, proses memasak tidak mengambil banyak masa, dan hasil akhirnya menyenangkan mata dan perut. Doh untuk resipi ini sedikit manis dan sesuai dengan apa-apa pengisian.

bahan-bahan:

• 400 ml susu suam;
• 1 ½ sudu besar. l. Sahara;
• 600 g tepung;
• 1 sudu kecil. yis kering;
• 3 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 1/3 sudu kecil. garam.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan yis dan gula ke dalam mangkuk dengan susu dan kacau.
2. Tambah kira-kira 100 g tepung dan pukul semuanya sehingga buih muncul.
3. Tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam.
4. Masukkan semua baki tepung dan garam ke dalam doh dan uli doh.
5. Tuangkan minyak sayuran dan uli dengan baik lagi.
6. Tutup doh dengan tuala sekali lagi dan panaskan selama 2 jam.
7. Cubit sekeping kecil doh yang telah siap dan bentukkan menjadi bebola.
8. Canai setiap bola ke dalam kek leper, masukkan inti secukup rasa dan bentukkan pai.

Menarik dari rangkaian

Apabila terdapat sedikit masa untuk menyediakan pai goreng, cara paling mudah ialah beralih kepada doh kefir. Ia meningkat kerana tindak balas soda dan kefir, dan ternyata agak gebu dan lembut. Seluruh prosedur untuk menyediakan doh akan mengambil masa tidak lebih daripada 15 minit, dan ia juga sangat mudah dan cepat untuk disatukan.

bahan-bahan:

• 500 ml kefir;
• 600 g tepung;
• 1 biji telur;
• 1 sudu kecil. soda;
• 2 sudu kecil. garam;
• Minyak sayuran.

Kaedah memasak:

1. Panaskan kefir sehingga suhu bilik dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Pukul telur, tambah soda dan garam, campurkan.
3. Masukkan tepung secara beransur-ansur dan uli doh dengan sebati dengan sudu.
4. Griskan tangan anda dengan minyak sayuran dan tuangkan sedikit lagi pada doh itu sendiri.
5. Bentukkan bola dan uli sebati.
6. Bahagikan doh dengan cepat menjadi bahagian bebola dan gulungkannya menjadi kek rata dengan tangan anda atau menggunakan pin penggelek.
7. Masukkan inti, picit tepi pai dan canai setiap satu lagi sehingga rata.

Doh paling ringkas dan jimat untuk pai goreng. Ia tidak mengandungi telur atau lemak haiwan, jadi hidangan ini boleh dihidangkan di atas meja Lenten atau ditawarkan kepada vegetarian yang paling gemar sekalipun. Kualiti rasa Pai itu sendiri praktikalnya tidak mengalami "kekurangan" sedemikian, tetapi kandungan kalori berkurangan dengan ketara.

bahan-bahan:

• 500 ml air;
• 10 g yis kering;
• 100 ml minyak sayuran;
• 1 secubit garam;
• 50 g gula;
• 4 cawan tepung.

Kaedah memasak:

1. Panaskan separuh jumlah air yang ditentukan (jangan rebus!) dan cairkan yis di dalamnya.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam yis dan tambah gula, kacau.
3. Biarkan doh di tempat yang hangat sehingga buih terbentuk.
4. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam mangkuk biasa dalam beberapa peringkat.
5. Biarkan air yang tinggal mendidih dan tuangkan ke dalam doh, kacau cepat (sehingga ia sejuk - gunakan sudu).
6. Gulungkan doh ke dalam bola homogen, tutup dengan tuala dan biarkan selama 30 minit.

Adunan dadih membolehkan anda membuat menarik dan hidangan luar biasa, tanpa memerlukan sebarang prestasi masakan. Oleh kerana keju kotej itu sendiri agak kering, anda perlu menambah bilangan yang besar telur, dan, sebaliknya, kurang tepung. Adalah lebih baik untuk tidak membuat terlalu banyak pai dari doh ini, kerana pada hari kedua mereka sudah menjadi sedikit basi.

bahan-bahan:

• 500 g keju kotej;
• 2 cawan tepung;
• 4 biji telur;
• ½ sudu kecil. garam;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu kecil. soda;
• Cuka.

Kaedah memasak:

1. Masukkan gula ke dalam telur dan pukul sebati dengan whisk, masukkan secubit garam dan kacau.
2. Kisar keju kotej dalam pengisar sehingga halus, pindahkan ke pinggan biasa.
3. Padamkan soda dengan cuka atau jus lemon, tambah kepada doh, campurkan.
4. Masukkan tepung dan uli menjadi doh elastik lembut.
5. Tutup doh yang telah siap dengan tuala kertas dan biarkan mengembang selama 40 minit.

Sekarang anda tahu cara menyediakan doh untuk pai goreng mengikut resipi dengan foto. Selamat makan!

Setiap suri rumah mungkin mempunyai resipi kegemaran untuk doh untuk pai goreng. Namun begitu, setiap orang kadangkala inginkan kelainan, baik dalam kehidupan mahupun dalam makanan. Itulah sebabnya anda harus menyimpan dalam stok beberapa pilihan untuk cara menyediakan doh untuk pai goreng. Bagi mereka yang belum berasa yakin di dapur, cadangan berikut akan membantu:

• Jika anda ingin membuat pai lebih lapang, disyorkan untuk memukul putih dan kuning secara berasingan, dan kemudian menggabungkannya dalam satu mangkuk;
• Adalah lebih baik untuk menambah minyak sayuran ke dalam doh itu sendiri, maka lebih sedikit daripadanya akan diperlukan semasa proses menggoreng;
• Mana-mana doh untuk pai goreng mesti mengandungi garam dan gula. Bergantung pada pengisian yang dipilih, anda boleh menyesuaikan nisbahnya mengikut citarasa anda;
• Jika ujian mengandungi produk susu yang ditapai, anda tidak sepatutnya memadamkan soda tambahan;
• Semasa adunan yis meresap, anda boleh mengulinya beberapa kali untuk mendapatkan pai yang lebih gebu.
• Kefir atau adunan dadih hendaklah kekal sedikit melekit. Anda tidak boleh menambah terlalu banyak tepung kepadanya, jika tidak, produk siap tidak akan menjadi gebu.