Lapisan yang lazat untuk kek span. Krim mana yang terbaik untuk biskut?

Mudah! Krim putar untuk kek span sudah menjadi klasik masakan. Krim masam yang baik juga

Saya suka krim masam (pukul krim masam dengan gula ditambah vanillin), krim yang diperbuat daripada susu pekat dengan mentega (pukul, bukan susu pekat rebus) juga bagus, dan ramai orang juga suka krim yang diperbuat daripada susu pekat rebus.

Pilihan yang paling menjimatkan dan mudah adalah dengan hanya melincirkan kek span dengan apa-apa jem yang anda suka (ia tidak boleh manisan atau dengan biji), taburkan dengan serbuk atau coklat parut.

Saya juga teringat krim lazat berasaskan bubur semolina. Pukul bubur semolina dengan susu dengan mentega, tambah vanillin jika dikehendaki dan walnut cincang.

Tetapi krim mentega terlalu berminyak, saya secara peribadi tidak menyukainya.

saya rasa, kastard dalam kes ini ia akan menjadi ideal..

ianya sangat ringkas dan sangat sedap..

Anda tidak perlu banyak untuk menyediakannya...

Jadi, RESEPI:

segelas susu

segelas gula

tiga sudu tepung

Semua ini mesti direneh dengan api perlahan sehingga ia mula pekat.

maka anda perlu menyejukkan dan menambah 400 gr. minyak

Pukul semua ini dan kemudian sapukan di antara lapisan kek..

SEDAP SANGAT!!

Saya ucapkan selamat maju jaya dalam masakan dan tentunya selamat makan.

Untuk kek span Terdapat tujuh krim utama:

Kek span dengan krim dadih

Resipi memasak:

Kek span dengan kastard

Resipi memasak:

Kek span dengan krim mentega

Resipi memasak:

Kek span dengan krim protein

Resipi memasak:

Kek span dengan krim masam

Resipi memasak:

Kek span dengan krim coklat

Resipi memasak:

Kek span dengan krim mentega

Resipi memasak:

Semua kek akan menjadi sangat lazat, tetapi yang terbaik, pada pendapat saya, adalah krim dadih. Semua orang menyukainya dan ia sangat ringan.

Anda memerlukan 800g krim masam lemak dan 1.5 cawan gula. Lapik colander dengan dua lapisan kain kasa dan letakkan krim masam pekat di atasnya. Letakkan krim masam yang dibentangkan dengan cara ini di dalam peti sejuk sehingga kira-kira awal petang. Ini adalah perlu supaya whey berlebihan dipisahkan daripada krim masam. Kemudian pukul perlahan krim masam dan campurkan dengan gula. Secara umum, krim masam untuk biskut sudah siap!

Semuanya untuk semua orang. Sesetengah orang suka krim mentega manis, manakala yang lain lebih suka krim yang ringan dan tanpa berat). Saya suka krim masam dan susu pekat. Pukul krim masam dengan gula dan vanila. Dan susu pekat boleh dicampur dengan mentega, koko dan pukul sedikit. Sebelum dihidangkan, anda boleh memarut coklat atau menghias cantik dengan buah beri segar. Strawberi sesuai untuk tujuan sedemikian.

Dan krim masam sesuai untuk kek span. Sedap dan semulajadi)

Saya suka krim mentega. Saya akan mengambilnya mentega, cairkan sedikit (saya keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu). Kemudian saya pukul, masukkan susu pekat. Dan saya tidak meletakkannya lama di dalam peti sejuk. Saya melincirkan kek span. Saya menggabungkan mereka dan menyalutnya dengan krim yang sama di atas. Saya juga suka krim Susu Burung. Anda boleh membuat susu burung di dalam dan salutkan dengan krim mentega di atasnya. Dan untuk mewarnakan krim, anda boleh menggunakan jus lobak merah dan bit.

Untuk kek span buatan sendiri saya menggunakan krim masam: 1 cawan krim masam penuh lemak + 1 cawan gula. Saya campurkan semuanya dengan teliti sehingga gula larut sebanyak mungkin. Krim ini tidak memerlukan impregnasi biskut, kerana ia ternyata cair dan dengan sendirinya bertindak sebagai impregnasi. Kek ini boleh ditambah dengan cip coklat dan kacang.

Krim jenis kedua ialah susu pekat rebus + mentega. Pukul dalam perkadaran yang sama. Krim ini ternyata lebih tebal, tetapi anda tidak boleh membuat corak dari beg pastri. Pertama anda perlu merendam kek.

Anda boleh membuat pembekuan kek menggunakan krim putar atau hanya krim putar. Adalah lebih baik menggunakan krim gula-gula sayuran khas dengan gula. Krim ini dijual dalam beg kertas:



Krim jenis ini mesti disebat sehingga puncak tajam terbentuk. Anda boleh menghias kek dengan krim ini menggunakan beg pastri dan menanam bunga. Boleh tambah pewarna makanan.

Krim dengan keju mascarpone + susu pekat ternyata sangat lazat. Anda boleh membuat krim dengan keju ini, tambah sirap (kopi, beri, dll.) dan krim disebat.

Saya tidak benar-benar mengesyorkan krim berasaskan mentega, kerana untuk orang yang tidak mencukupi aktiviti fizikal(ini, sebagai contoh, 10 ribu langkah sehari) ini akan memudaratkan. Kalau saya makan sikit-sikit memang sedap bagi saya. Tetapi jika lebih, mungkin ada rasa tidak enak di perut. Kastard agak baik, walaupun saya lebih suka krim masam.

Berikut adalah resipi mudah yang saya telah buat lebih daripada sekali, anda hanya perlu mengalihkannya

inilah bahan-bahannya.



Masukkan bahan ke dalam bekas, masukkan susu pekat ke atas mentega, dan vanila secukup rasa. Pukul segala-galanya dengan pengadun sehingga anda mendapat krim yang gebu, kemudian masukkan kacang goreng ringan, tetapi jangan lupa untuk memotongnya menjadi kepingan kecil.

Mana-mana krim sesuai untuk biskut. Kegemaran peribadi saya adalah kastard, dan juga diperbuat daripada telur yang dipukul dengan gelatin (ternyata seperti susu burung). Secara umum, untuk kek span anda boleh menggunakan mentega, protein, krim masam, susu pekat dan creme brulee. Ia semua bergantung pada pilihan masakan anda.

Dan kami suka krim jenis ini: ambil krim, kacau dengan gula, masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit, pukul dengan pengadun, tambah vanillin. Campurkan telur dengan gula, tambah sebarang jus, sedikit agar-agar, pukul dalam mandi wap sehingga pekat. Satukan dengan krim putar dan apabila ia mula pekat, sapukan pada kek span.

Terdapat beberapa jenis krim biskut. Kebiasaannya, kek yang dibuat daripada doh ini direndam dalam krim masam, mentega, protein, dadih atau kastard. mereka resepi asas Mereka sangat mudah dan terdiri daripada hanya dua atau tiga bahan, dan proses penyediaan krim itu sendiri datang kepada hanya mengalahkan bahan-bahan. Jadi, untuk krim masam anda hanya perlukan krim masam dan gula. Jika anda membuat krim mentega yang mudah, komponen utamanya ialah susu pekat dan mentega. Dan untuk krim protein anda memerlukan putih telur dan gula tepung. Krim yang lebih kompleks, seperti kastard, mengambil masa lebih lama untuk disediakan dan mengandungi lebih banyak bahan: telur, susu, gula, tepung, mentega. Tetapi jika anda menggunakan pelbagai perisa, pewarna dan semua jenis bahan tambahan, anda boleh mencipta pelbagai resipi krim yang lazat tanpa henti, setiap kali mengejutkan tetamu dan orang tersayang anda dengan pencuci mulut yang baharu. Anda boleh menambah serbuk koko pada krim yang sama dengan susu pekat, dan anda akan mendapat lapisan coklat yang lazat untuk kek atau kek span.

Selalunya krim menjadi bukan sahaja isi yang sedap untuk kek dan produk kuih-muih lain. Disusun dalam mangkuk yang cantik dan dihiasi dengan kacang, buah-buahan kering, beri segar atau coklat, mereka menjadi pencuci mulut yang lazat, orang yang disayangi oleh kanak-kanak dan orang dewasa.

Resipi kastard yang ringkas. Selain impregnasi kek span, ia juga boleh digunakan sebagai pencuci mulut bebas. Krim ini bagus untuk mengisi pelbagai kek, seperti eclairs atau straw. Dan jika anda meletakkan kastard di dalam peti sejuk, ia akan menjadi ais krim sebenar. Tambah sedikit vanila - ini akan meningkatkan rasa dan aroma krim.

bahan-bahan:

• susu - 2.5 l;
• gula - 800 g;
• kuning telur - 10 pcs.;
• kanji kentang - 3 sudu besar. l.;
• tepung - 3 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan 2 liter susu ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan bakar.
2. Masukkan kuning dalam mangkuk berasingan, campurkan dengan gula, pukul hingga kembang menggunakan mixer. Pukul sehingga gula larut sepenuhnya.
3. Tuangkan ½ liter susu sejuk ke dalam adunan gula-kuning. Pukul semuanya lagi.
4. Masukkan tepung dan kanji, gaul rata.
5. Apabila susu dalam kuali telah mendidih (tetapi tidak mendidih), dalam aliran nipis tuangkan kuning yang telah dipukul. Pada masa yang sama, sentiasa kacau krim.
6. Masak dengan api perlahan, masak krim yang terhasil hingga mendidih, kacau sentiasa. Selepas buih muncul di permukaan jisim, masak selama 3 minit lagi dan keluarkan kuali dari dapur.
7. Tutup krim dengan filem berpaut, sejukkan dan gunakan untuk merendam kek.

Menarik dari rangkaian

Krim keju-oren kotej halus mempunyai rasa yang luar biasa. Mana-mana pencuci mulut yang berasaskannya benar-benar cair di dalam mulut anda. Sangat baik untuk kek span coklat, bakul pengisi dan kek lain. Krim boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut bebas, ditaburi dengan kulit oren, coklat parut atau serbuk koko.

bahan-bahan:

• keju kotej - 600 g;
• oren - 2 pcs.;
• krim - 200 ml (lebih 33%);
• gula - 5 sudu besar. l.;
• gelatin - 20 g;
• jus lemon - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Gosok keju kotej melalui ayak atau pukul dengan pengisar supaya tiada pecahan kecil kekal.
2. Rendam gelatin dalam setengah gelas air sejuk.
3. Kupas oren, keluarkan biji, potong. Menggunakan pengisar, buat puri, tambah gula (2 sudu besar.), Gaul rata.
4. Panaskan gelatin, tetapi jangan mendidih sehingga dibubarkan sepenuhnya, tambah kepada puri oren.
5. Pukul krim dan tambah kepada keju kotej yang dilecek.
6. Masukkan baki gula, jus lemon, puri oren dan gelatin ke keju kotej. Campurkan krim dengan baik dan gunakan.

Krim masam menggabungkan penyediaan cepat dan rasa yang halus dan sedikit masam. Terima kasih kepada lazat dan sangat luar biasa ini krim ringkas Kek sentiasa menjadi sangat lapang dan gebu. Krim ini sangat sesuai untuk biskut kering, seperti kek madu. Nuansa penting: sebelum merendam kek, letakkan krim di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 60 minit.

bahan-bahan:

• krim masam - 500 ml (25% lemak);
• gula tepung - 1 sudu besar;
• vanillin.

Kaedah memasak:

1. Letakkan krim masam, vanillin dan gula tepung dalam bekas yang berasingan. Gaul rata dengan sudu hingga rata.
2. Pukul dengan pengadun kelajuan purata dalam masa 10-15 minit. Jisim hendaklah sekurang-kurangnya dua kali ganda.
3. Jika dikehendaki, tambahkan kacang cincang, buah-buahan, beri, kepingan kelapa atau coklat parut.

Krim ini kekal popular selama beberapa dekad. Rahsia kejayaannya jelas. Krim sentiasa berfungsi, ia cepat disediakan daripada bahan-bahan ringkas, dan sangat bagus untuk merendam kek dan untuk mencipta pelbagai hiasan untuk pencuci mulut. Selain itu, ia juga sangat lazat. Kalau nak buat krim coklat, masukkan sedikit serbuk koko.

bahan-bahan:

• mentega - 200 g;
• susu pekat - 1 tin;
• gula vanila - 1 sachet;
• minuman keras - pilihan.

Kaedah memasak:

1. Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia menjadi panas ke suhu bilik. Jika anda ingin mempercepatkan proses, potong mentega menjadi kepingan kecil.
2. Letakkan mentega lembut dalam mangkuk yang berasingan. Menggunakan pengadun, pukul bahan sehingga ia menjadi benar-benar homogen dan lembut.
3. Masukkan susu pekat dan satu beg gula vanila. Anda boleh menggunakan susu pekat biasa atau mengambil susu pekat rebus. Untuk memberikan krim rasa yang menarik dan tambah sedikit minuman keras untuk rasa.
4. Pukul krim selama 10-15 minit lagi. Krim siap harus memegang bentuknya dengan baik dan mempunyai konsistensi seragam.
5. Kami merendam kek dengan krim dan menggunakan beg pastri untuk membuat semua jenis hiasan untuk pencuci mulut.

Sekarang anda tahu cara menyediakan krim biskut mengikut resipi dengan foto. Selamat makan!

Kek buatan sendiri adalah pencuci mulut yang paling lazat di dunia. Malah kek yang disediakan mengikut resipi mudah daripada arkib keluarga, boleh menjadi karya kulinari sebenar jika direndam dalam krim yang lazat. Beri perhatian kepada cadangan berguna chef berpengalaman yang tahu cara menyediakan krim span dengan lazat, dan kemudian kek anda akan sentiasa menjadi kemuncak mana-mana perayaan atau percutian rumah:

• Lebih banyak gula yang anda tambah kepada krim masam, lebih tebal konsistensinya. Jika anda ingin membuat krim nipis, gunakan krim masam yang dibeli di kedai yang diperbuat daripada krim masam buatan sendiri yang kaya.
• Apabila menyebat krim masam, perkara utama adalah jangan keterlaluan, jika tidak, anda berisiko mendapat mentega.
• Sebelum menyediakan krim masam, keluarkan cecair yang berlebihan dari krim masam. Untuk melakukan ini, pindahkannya ke kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan gantungkannya supaya whey mengalir keluar. Prosedur ini mengambil masa beberapa jam. Jika anda ingin mempercepatkan proses, tambahkan beberapa sudu besar krim kering semasa mencambuk krim masam. Mereka akan memberikan krim ketebalan yang diperlukan.
• Untuk membuat krim, lebih baik menggunakan gula tepung daripada gula. Ia mudah disediakan dalam pengisar atau beli di kedai.
• Keju kotej hanya boleh digunakan segar. Ia mesti disebat dalam pengisar atau disapu melalui penapis sehingga konsistensi homogen diperolehi.
• Mana-mana krim boleh dihidangkan dalam mangkuk, ditaburkan dengan kacang, coklat parut, dan dihiasi dengan beri segar atau dalam tin. Kanak-kanak terutamanya menyukai pencuci mulut ini.

Ramai orang suka membakar dan suka mencuba kek span. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu asal usul pencuci mulut yang popular ini pada zaman kita.

Biskut diterjemahkan dari bahasa Perancis secara literal bermaksud "dua kali dibakar."

Pada Zaman Pertengahan, biskut adalah makanan pelayar Inggeris. Memandangkan tiada mentega dalam adunan biskut, ia disimpan dengan baik dan tidak terdedah kepada acuan. Pelaut membawa biskut bersama mereka dalam pelayaran dan mereka tidak rosak untuk masa yang lama.

Pada suatu masa dahulu, seorang pembesar Ratu Elizabeth sedang mengembara di atas kapal dan mencuba makanan harian pelaut. Dia terpikat dengan rasa biskut yang tiada tandingannya. Ini adalah bagaimana biskut berakhir di atas meja masyarakat tinggi dan resipinya mula tersebar ke seluruh dunia.

Krim untuk kek span - prinsip umum penyediaan

Sukar untuk membayangkan kek span tanpa krim. Krim itulah yang boleh menyerlahkan semua rasa kek yang lazat. Krim adalah jisim pukal yang disediakan daripada telur, krim, susu, mentega, krim masam. Anda boleh melapisinya dengannya dan menghias kek, mencipta karya kuih-muih sebenar.

Krim adalah produk mudah rosak, jadi ia harus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 36 jam.

Sepanjang sejarah kek span, resipi tradisionalnya tidak berubah, walaupun resipi krim telah tertakluk kepada eksperimen dan penambahbaikan.

Dalam proses penyediaan krim kek, anda pasti memerlukan pengadun, pemukul, kuali beralas tebal, sudu, mangkuk, cawan penyukat dan penimbang dapur.

Anda boleh mempertimbangkan resipi standard untuk krim untuk kek span. Krim ini boleh diambil sebagai asas dan diubah suai atau dipinda secara peribadi.

Sebelum menutup kek dengan krim, lebih baik merendamnya dalam sirap. Prosedur ini akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Apabila menyediakan sirap, perkadaran gula dan air adalah penting. Untuk kek seberat 800g, kira-kira 500g impregnasi diperlukan. Resipi impregnasi adalah mudah: anda perlu mendidih 250 ml air dan tambah 250 gram. gula, rebus, tambah 1 sudu teh jus lemon dan vanillin. Anda boleh menambah minuman beralkohol, sirap buah-buahan, dan koko ke dalam impregnasi.

Apabila membuat krim untuk kek span, adalah penting untuk memastikan semua peralatan dan tangan bersih. Untuk menyediakan sebarang krim yang anda perlukan berkualiti tinggi dan makanan segar.

Resipi 1: Kastard untuk kek span

Kastard adalah salah satu yang paling banyak krim terbaik untuk kek span, kerana ia sangat lembut dan ringan. Oleh kerana teksturnya yang ringan, ia tidak sesuai untuk menghias kek. Krim ini disapu di antara kek.

bahan-bahan:

Telur - 1 keping;

susu - 1 gelas;

Gula - kira-kira 5 cawan;

Tepung - 2.5 sudu besar;

Mentega - 50 gram;

Gula vanila - secukup rasa

Kaedah memasak

Tuang susu ke dalam kuali non-stick, masukkan gula, tepung, vanila dan telur.

Pukul semua dengan mixer selama lebih kurang 30 saat sehingga semuanya sebati dan tiada lagi ketulan tepung.

Selepas ini, anda perlu meletakkan kuali di atas dapur dan masak krim dengan api perlahan selama kira-kira 5 minit sehingga pekat, sambil kacau dari semasa ke semasa dengan pengadun (dengan cara ini tidak akan ada ketulan).

Biarkan krim sejuk.

Apabila ia suam, anda perlu meletakkan mentega lembut di dalamnya dan pukul dengan pengadun sehingga sebati. Anda boleh sapukan krim yang telah disejukkan ke atas lapisan kek dan hiaskan kek mengikut keinginan.

Resipi 2: Buttercream untuk kek span

Krim mentega untuk kek span boleh berfungsi sebagai hiasan dan menekankan rasa yang indah. Krim ini dianggap sebagai salah satu yang paling popular di Eropah. Oleh kerana asas krim adalah minyak, mentega harus tanpa tambahan bahan tambahan perasa.

bahan-bahan:

Mentega - 350 gram;

Susu pekat - 1 tin;

Gula vanila - 1 sachet.

Kaedah memasak:

Pukul mentega lembut hingga sebati dengan mixer pada kelajuan sederhana sehingga kembang dan jisim udara.

Masukkan gula vanila dan gaul sebati.

Tuangkan susu pekat ke dalam adunan dalam aliran nipis, sambil dipukul dengan pengadun (bukan kelajuan tinggi). Kemudian tingkatkan kelajuan pengadun dan pukul selama kira-kira 5 minit sehingga krim licin.

Krim sudah siap.

Resipi 3: Krim coklat untuk kek span

Rasa krim adalah halus, ringan, coklat, dengan aroma vanila, seolah-olah dicipta untuk kek span. Walau bagaimanapun, ia mempunyai kandungan kalori yang tinggi.

bahan-bahan:

Serbuk koko - 2 sudu besar;

Susu - 500 ml (lebih baik menggunakan susu yang lebih pekat);

Gula - 3 sudu besar;

Mentega - 1 sudu besar;

Pati - 3 sudu besar;

gula vanila.

Kaedah memasak:

Tuang 250 ml susu ke dalam periuk, tambah mentega, koko, gula dan campurkan semuanya dengan teliti.

Letakkan pada api perlahan sehingga ia mendidih dan masak selama 3 minit, kacau secara berterusan (lebih baik untuk melakukan ini dengan sudu kayu, jadi krim tidak akan terbakar).

Keluarkan dari haba. Pada masa ini, tambahkan kanji ke dalam susu yang tinggal dan kacau dengan teliti supaya tidak ada ketulan. Tuangkan susu dan kanji ke dalam adunan panas, masukkan gula vanila dan letakkan pada api perlahan.

Masak selama kira-kira 2 minit, kacau dengan teliti, kerana krim akan menjadi lebih pekat apabila ia masak. Keluarkan dari haba dan sejukkan.

Anda boleh melincirkan lapisan kek dengan krim sejuk dan menghiasi kek.

Resipi 4: Krim dadih untuk kek span

Krim dadih halus untuk kek span akan menjadikannya pencuci mulut yang ideal dan akan menggembirakan anda dengan rasa yang tiada tandingannya. Krim ini bukan sahaja mudah disediakan, tetapi juga rendah kalori. Krim dadih mengandungi banyak vitamin B, asid organik, kalsium, fosforus dan juga iodin. Krim ini lazat dan sihat.

bahan-bahan:

Keju kotej - 500 g;

Krim 30% - 250 ml;

Gula tepung - 200g.

Kaedah memasak:

Kisar keju kotej dengan gula tepung menggunakan pengadun atau pengisar.

Pukul krim dengan pengadun pada kelajuan tinggi ke dalam jisim gebu dan kemudian tambah kepada keju kotej.

Campurkan semuanya dengan teliti dan perlahan-lahan hingga rata.

Krim dadih sudah siap dan boleh digunakan segera untuk menghias dan melincirkan kek.

Resipi 5: Krim protein untuk kek span

Keringanan krim protein akan memberikan kek span kelembutan dan lapang yang luar biasa. Krim ini akan menghiasi kek dengan sempurna dan menekankan ringan pencuci mulut.

bahan-bahan:

Putih telur- 4 keping;

Air –100 ml;

Gula –200 g;

Secubit garam;

gula vanila.

Kaedah memasak:

Gula perlu dituangkan ke dalam air dan direbus selama kira-kira 20 minit dengan api sederhana. Adalah penting untuk memeriksa kesediaan sirap untuk melakukan ini, anda perlu menjatuhkannya ke dalam segelas air sejuk, jika bola terbentuk;

Seterusnya, pukul putih dengan mixer pada kelajuan tinggi dengan secubit garam. Tuangkan sirap ke dalam jisim protein gebu dalam aliran nipis, sambil pastikan anda terus memukul jisim dengan pengadun, tetapi pada kelajuan sederhana.

Krim protein sudah siap dan boleh digunakan segera untuk menghias kek.

Krim untuk kek span. Trik dan petua berguna

• Apabila menyediakan krim mentega, adalah penting untuk memberi perhatian kepada kualiti mentega, kerana rasa krim bergantung padanya;
• Apabila menyediakan kastard, penting untuk diingat: semakin banyak tepung yang anda tambah, semakin tebal ia;
• membuat krim protein anda perlu memberi perhatian kepada hidangan. Tidak sepatutnya ada setitik air di dalamnya, jika tidak, krim tidak akan naik. Krim ini mesti digunakan sejurus selepas penyediaan, kerana semasa penyimpanan ia tidak lagi gebu;
• Rahsia membuat krim dadih adalah dengan hanya menggunakan bahan-bahan segar dan homogen untuknya.
• Untuk memberikan krim coklat rasa yang lebih ekspresif, anda perlu memarut coklat dan taburkannya pada kek, dan kemudian griskan kek dengan krim
• Untuk mengelakkan kastard daripada membentuk kerak semasa sejuk, anda perlu taburkan gula di atasnya atau kacau selalu.
• setiap krim ini boleh ditambah buah-buahan yang berbeza atau beri. Krim yang sama, tetapi dengan penambahan buah, akan memberikan sentuhan keaslian dan keunikan tersendiri.
• Menggunakan pewarna makanan, krim boleh diberi warna terang dan luar biasa.
• Dengan menambah beberapa titis intipati pada krim, anda boleh memberikan krim rasa yang menarik.

Setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza, jadi hanya percubaan akan membantu anda menentukan apa yang paling anda suka.

Klik Kelas

Beritahu VK

Tahukah anda bahawa biskut pernah menjadi makanan biasa bagi pelayar? Ya, ya, bangsawan mengetahui tentang makanan istimewa ini kemudian, dan permaisuri pertama yang kepadanya ia muncul di atas meja ialah Ratu Elizabeth. Dan ini walaupun fakta bahawa pencuci mulut ini mempunyai nama Perancis. Anda dan saya telah mencuba doh biskut lebih daripada sekali dalam pelbagai karya masakan, dan hasil yang berbeza diperolehi dengan tepat daripada impregnasi, hiasan dan pengisian pencuci mulut. Dan kerana ia mempunyai sedemikian peranan penting, lepas tu mari kita bincang tentang krim apa untuk kek span. Lagipun, tidak semua resipi sesuai untuk kek ini.

Keanehan doh biskut ialah ia disediakan tanpa mentega dan krim masam, i.e. tiada lemak langsung. Pada akhirnya kek siap Ia mempunyai konsistensi padat dan sedikit keras. Ini bukan krim masam berliang atau manna. Oleh itu, krim biskut sepatutnya dapat merendam kek yang dibakar dan juga mengekalkan bentuknya apabila anda menghias pencuci mulut dengan krim ini.

Ini adalah tugas yang ditetapkan oleh pembuat kuih-muih untuk krim yang kita tahu.

Tetapi terdapat campuran krim universal, contohnya, dadih, krim, yogurt, krim masam. Kami akan melihat resipi mereka di bawah.

Krim masam untuk kek span (diperbuat daripada krim masam dan gula)

Krim masam - sangat produk mampu milik. Bergantung pada bahan yang ditambah, ia boleh mengambil perisa yang berbeza. Tetapi dalam apa jua keadaan, potongan ini akan sentiasa merendam pencuci mulut dengan baik dan menjadikan rasanya sangat halus.

bahan-bahan:

• 500 g krim masam 20% lemak
• 100 g gula
• 1 paket gula vanila
• 1 paket krim pemekat

Adalah lebih baik untuk mengambil krim masam bukan berasid buatan sendiri. Ia lebih tebal dan lebih gemuk daripada yang dibeli di kedai.

Masukkan krim masam, gula dan vanillin ke dalam bekas dan mula mencampurkan semuanya dengan pengadun. Gaul sehingga gula benar-benar bertukar menjadi krim masam dan tidak lagi ketara.

Jika krim masam sangat berlemak, maka jangan bekerja dengan pengadun untuk masa yang lama supaya tidak mengatasi krim masam dan mencipta mentega. Apabila disebat, krim masam akan menjadi lebih pekat.

Itu pada asasnya keseluruhan proses memasak.

Tetapi ada kalanya campuran krim masam ternyata cair, kemudian kami menambah satu paket pemekat kepadanya.

Jika anda memihak untuk mengelakkan bahan tambahan kimia dalam makanan anda, maka anda boleh melakukan ini, ia menunjukkan cara melakukannya tanpa pemekat.

Krim untuk kek span - resipi yang sangat lazat dan mudah

Kek span boleh diubah menjadi karya agung menggunakan mana-mana krim yang disenaraikan di bawah, selalunya protein, dadih, krim dan kastard. Saya ingin memberikan anda satu lagi jenis krim yang sangat berpatutan yang menyerupai sundae. Tetapi ia tidak sesuai untuk merendam biskut; Ia lebih banyak digunakan dalam menghias pencuci mulut. Dan anda boleh merendam kek dengan sirap.

Krim kek semolina:

• 0.5 cawan susu
• 1 sudu besar. semolina
• 1 sudu kecil gula tepung
• 0.5 sudu kecil mentega

Masak biasa bubur semolina, biarkan mendidih sekejap.

Tutup bubur dengan filem berpaut untuk mengelakkan kerak daripada muncul.

Tambah gula kepada mentega lembut, atau lebih baik, gunakan gula tepung dan pukul bersama bubur.

Dan ia sudah boleh digunakan; bijirin semolina dalam krim tidak dirasakan sama sekali.

Krim ini juga bagus dengan lemon. Lemon perlu direbus dengan air mendidih, dikupas dan difilemkan dan dicincang dalam pengisar dengan gula tambahan.

Bahan tambahan ini ditambah pada peringkat menuang bubur ke dalam campuran minyak.

Krim ini luar biasa kerana ia menambah masam dan kesegaran.

Krim yogurt untuk kek span

Gelatin boleh ditambah kepada krim yogurt, maka ia akan berubah menjadi konsistensi yang lebih padat jika ia disimpan dalam keadaan sejuk, atau ia boleh disediakan tanpa gelatin. Saya menerangkan versi krim dengan gelatin dalam artikel ini, jadi saya tidak mahu mengulangi diri saya sendiri.

bahan-bahan:

• Pembungkusan krim daripada 30% kandungan lemak
• 300-400 gr. yogurt pekat

Sebelum memasak, simpan kedua-dua produk dalam keadaan sejuk. Ingat bahawa krim hangat akan dipisahkan kepada dua pecahan (mentega dan whey) di bawah pengaruh pengadun kita tidak memerlukan ini. Kami tidak menterjemah produk, tetapi mencipta karya agung masakan.

Dan kami mula memukul krim dengan pengisar, pukul atau pengadun sehingga puncak lembut.

Boleh tambah gula tepung ikut citarasa anda. Apabila puncak lembut telah terbentuk, kami mula meletakkan 300 gram yogurt tebal dan terus mencampurkan semuanya. Matikan pengadun apabila konsistensi krim mencapai puncak keras. Apabila jisim tebal dan padat dan tidak tumpah keluar dari pinggan.

Kini anda boleh merendam biskut dengannya atau menghias bahagian hadapannya.

Anda juga boleh merendam gulungan span dengan campuran ini.

Krim mentega untuk kek span (dari krim)

Krim yang benar-benar stabil diperolehi mengikut resipi di bawah. Dan, jika anda seorang ahli dan mahir menggunakan picagari masakan, maka anda akan sangat menyukai jisim ini dalam kerja anda.

bahan-bahan:

• 500 ml krim berat
• 2/3 cawan gula atau gula tepung
• 200 gr. krim keju Philadelphia
• Vanillin

Terdapat dua peraturan untuk bekerja dengan krim mentega: kami hanya bekerja dengan produk sejuk dan memulakan pengadun pada kelajuan minimum.

Kami memulakan penyediaan krim ajaib ini, tentu saja, dengan mencambuk krim, secara beransur-ansur menambah gula atau serbuk. Pukul sehingga soft peak terbentuk.

Sekarang mari buat keju. Kami memotongnya menjadi kepingan, tambah vanillin dan beberapa sudu dengan krim disebat dan campurkan.

Satukan kedua-dua jisim dalam bekas yang dalam selama beberapa minit.

Anda akan mendapat struktur yang tebal dan rasa halus. Anda boleh menyalut bahagian dalam kek dengan krim ini dan mencipta sebarang bentuk padanya.

Jika anda ingin menjimatkan wang untuk keju Philadelphia yang dibeli di kedai, kemudian buat menggunakan resipi ini.

Krim untuk kek span yang diperbuat daripada susu pekat dan mentega

Berikut adalah salah satu pilihan yang paling biasa untuk menghias dan membekukan kek span, dibuat tanpa sebarang usaha. Pilih susu pekat mengikut citarasa anda - rebus atau kosong mengikut GOST. Rasanya akan tetap sangat menyenangkan. Lihat sahaja perkadaran; bagi sesetengah orang, satu tin susu pekat dalam krim mungkin kelihatan terlalu banyak. Kemudian anda boleh dos jumlah susu pekat yang dicurahkan mengikut citarasa anda.

bahan-bahan:

• 200 gram mentega lembut
• 1 tin susu pekat

Pukul mentega untuk mengubah sedikit strukturnya dan tepu dengan oksigen.

Tuang susu pekat ke dalam bekas yang sama.

Pukul selama satu minit pada kelajuan rendah. Krim sudah siap.

Krim untuk kek span yang diperbuat daripada krim masam dan susu pekat

Susu pekat dalam krim bertindak sebagai pengganti gula dan memberikan rasa halus yang menyenangkan kepada pencuci mulut. Lebih-lebih lagi, krim ini ternyata kurang tebal daripada krim. Lebih mudah untuk digunakan di dalam kek dan di luar apabila gelatin diambil.

Krim pekat krim masam sedia dibuat

bahan-bahan:

• 800 g krim masam lemak
• 1 tin susu pekat
• Gelatin
• gula vanila

Pukul asam keping sedikit dan masukkan susu pekat.

Tuang gula vanila ke dalam adunan.

Selepas ini, tuangkan gelatin cair.

Itulah keseluruhan proses memasak. Campuran tidak akan mengalir di dalam peti sejuk dan akan diserap dengan baik ke dalam kek.

Krim untuk kek span yang diperbuat daripada susu

Krim bukan sahaja disebat dengan susu, tetapi juga dimasak. Ia dipanggil "kastard". Sudah tentu, teknologi pembuatan tidak begitu biasa, tetapi ia sesuai untuk kedua-dua kek span dan kek Napoleon.
Adakah anda fikir ini sukar dilakukan? Tetapi saya memberitahu anda bahawa tidak, perkara utama adalah jangan lupa untuk mengaduknya, seperti dalam kes bubur semolina.

bahan-bahan:

• 1 biji telur
• 75 g gula
• 2 sudu besar. sudu tepung
• 200 ml susu sejuk
• 50 g mentega lembut

Satukan telur dan gula dalam pengisar, tuangkan dua sudu tepung ke dalam adunan yang sama dan tuangkan susu sejuk secara beransur-ansur.

Tuangkan ke dalam periuk dan bancuh dengan api sederhana, jangan lupa kacau, jika tidak, apabila ia menjadi pekat, ia mungkin terbakar atau berketul-ketul akibatnya.

Krim siap mempunyai konsistensi yang serupa dengan bubur semolina cecair.

Anda juga perlu meletakkan mentega di sana, sudah lembut. Ia mesti dikacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.

Ia sedia untuk merendam kek, tetapi untuk hiasan selanjutnya, letakkan periuk dengan campuran di dalam peti sejuk semalaman.

Krim untuk kek span dengan ceri

Selalunya, buah-buahan dan beri digabungkan dengan lapisan kek dan diketepikan untuk hiasan akhir.
Jika anda tidak suka apabila ceri menjadikan semuanya merah dan kemudian jus biru, maka lebih baik membuat krim coklat dengan krim tambahan atau putih salji, tetapi menggunakan pewarna.

Adalah lebih baik untuk menambah ceri pada doh semasa membakar atau meletakkannya di permukaan pencuci mulut yang telah disapu dengan krim.

Ia juga dihancurkan dengan krim masam atau krim dadih dan direndam ke dalam kek span.

Tweet

Beritahu VK

Tidak ada seorang pun di dunia ini tahu semua resipi untuk kek. Dan ini tidak menghairankan, kerana krim untuk mereka boleh dibuat dari pelbagai produk: mentega, krim, krim masam, susu pekat, coklat, protein, keju kotej, buah beri, kacang. Dan walaupun terdapat sedikit pilihan doh asas untuk kek, inti kek sangat pelbagai sehingga tidak seorang chef pastri boleh mempelajari resipi mereka. Lebih-lebih lagi, ramai suri rumah membuat penyesuaian sendiri pada hidangan untuk menjadikannya lebih lazat dan luar biasa.

Ciri memasak

Proses penyediaan inti kek sepenuhnya bergantung kepada resipi yang dipilih. Jelas sekali, kastard dibuat secara berbeza daripada protein atau krim dadih. Atas sebab ini, tiada pilihan dan prinsip biasa untuk menyediakan krim manis. Bagaimanapun, setiap tukang masak pastri perlu mengetahui beberapa perkara berkaitan pemilihan dan penyediaan inti kek.

• Selalunya, pilihan pengisian bergantung pada jenis kek yang dibuat dari asas kek. Sesuai untuk kek span krim mentega, untuk roti pendek - krim masam berkrim, untuk pastri puff - mentega. Kek madu biasanya direndam dalam krim masam.
• Pilihan inti juga bergantung kepada jenis kek. Krim protein digunakan jika hanya ada kek asas dan tidak dirancang untuk menutupnya dengan kek lain. Kastard akan menjadi pilihan yang baik untuk kek pelbagai lapisan.
• Jika krim dibuat di bawah mastic, ia harus tebal, tetapi tidak terlalu tebal sehingga sukar untuk digunakan pada kek. Perkara utama ialah ia tidak merebak. Selalunya, tampalan mastic dibuat dengan mentega.
• Apa sahaja resipi untuk membuat inti kek yang anda pilih, bahan untuknya mesti diambil segar, terutamanya kerana dalam kebanyakan kes ia tidak dimasak.
• Telur ayam yang anda bercadang untuk menambah krim mesti dibasuh dengan teliti supaya ia tidak mendatangkan bahaya kesihatan. Lagipun, pada permukaan cangkerang mungkin ada mikroorganisma patogen, dan mereka boleh masuk ke dalam hidangan jika anda memecahkan cangkerang secara tidak sengaja.
• Selalunya, inti kek disebat menggunakan pengadun. Pengisar juga akan berfungsi, tetapi gunakan pemukul untuk mencapainya hasil yang diingini ia akan menjadi sukar.

Mengetahui prinsip umum untuk memilih pengisian untuk kek dan bahan-bahan untuknya, anda boleh bekerja dengan selamat, dipandu oleh arahan yang disertakan dengan resipi khusus.

kastard

• mentega - 0.2 kg;
• tepung gandum - 100 g;
• kuning telur telur ayam- 6 keping;
• susu - 1.2 l;
• gula - 250 g.

Kaedah memasak:

• Basuh telur dengan teliti dan asingkan kuning dari putih. Protein tidak diperlukan untuk kastard; ia boleh digunakan untuk hidangan lain. Khususnya, ia boleh digunakan untuk membuat kek meringue atau pengisian protein untuk kek lain.
• Masukkan gula ke dalam kuning dan pukul. Pada peringkat ini, anda boleh menggunakan pukul atau garpu.
• Masukkan tepung yang telah diayak, kacau sehingga tiada ketulan lagi.
• Tuangkan susu dalam aliran nipis, pukul inti sentiasa.
• Letakkan bekas dengan krim masa depan pada api perlahan dan, kacau, biarkan mendidih. Berhati-hati agar tidak mendidih, teruskan memasak sehingga krim pekat.
• Sejukkan krim sehingga suhu bilik.
• Masukkan mentega lembut satu sudu pada satu masa, pukul setiap kali dengan pengadun.

Selepas krim disapu pada kek, kek mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya intinya mengeras. Versi krim ini adalah yang paling biasa. Kastard coklat juga disediakan berdasarkan resipi ini. Resipinya akan berbeza kerana dua atau tiga sudu besar tepung digantikan dengan jumlah serbuk koko yang sama.

Isi krim masam

• krim masam - 0.2 l;
• mentega - 0.2 kg;
• gula - 150 g.

Kaedah memasak:

• Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia menjadi lembut semasa menyediakan inti kek.
• Kisar gula dalam pengisar kopi sehingga serbuk.
• Campurkan mentega dengan krim masam, tambah gula tepung.
• Pukul krim dengan pengadun.

Anda boleh menambah serbuk koko atau sirap beri kepada krim masam. Dalam kes ini, ia akan memperoleh warna dan aroma yang berbeza. Apabila menambah bahan-bahan yang sama kepada pengisian krim masam, perlu diingat bahawa ia diserap dengan baik, jadi kek juga akan mengambil naungan yang sesuai. Selepas menggunakan krim masam, kek mesti disejukkan selama sekurang-kurangnya satu jam.

Isi dadih

• keju kotej - 0.25 kg;
• gula - 150 g;
• krim berat (untuk sebat) - 100 ml;
• air masak - 100 ml;
• gelatin - 20 g;
• biji kenari(pilihan) - 20-40 g;
• kulit lemon - 3 g;
• vanillin - secubit.

Kaedah memasak:

• Gosok keju kotej melalui penapis.
• Kisar gula hingga menjadi serbuk. Ini boleh dilakukan menggunakan pengisar kopi.
• Jika anda memutuskan untuk menggunakan kacang, hancurkan menjadi kepingan dan goreng sedikit dalam kuali kering.
• Masukkan kacang, gula tepung, vanillin dan kulit limau ke jisim dadih dan pukul dengan pengadun.
• Pukul krim secara berasingan dan gabungkan dengan jisim dadih.
• Cairkan gelatin dengan air, tuangkan ke dalam krim dadih, dan pukul semuanya bersama-sama. Jika dikehendaki, pada peringkat ini anda boleh menambah apa-apa buah beri kepada pengisian mengikut keinginan anda. Adalah disyorkan untuk memotong buah beri besar, seperti strawberi, menjadi kepingan kecil sebelum menambahnya ke krim.

Krim hendaklah disejukkan sebelum digunakan, jika tidak ia akan menjadi terlalu cair. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh disejukkan sepenuhnya sehingga ia digunakan pada kek. Jika tidak, inti boleh memperoleh konsistensi seperti jeli, yang akan menjadikannya sukar untuk digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Ini bukan untuk mengatakan bahawa krim dadih sesuai untuk melapis kek, lebih baik menggunakannya sebagai lapisan atas.

Krim mentega

• krim berat (untuk sebat) - 0.25 l;
• gelatin - 10 g;
• gula tepung - 100 g;
• gula vanila - 5 g;
• air (rebus, suhu bilik) - 100 ml.

Kaedah memasak:

• Tuangkan gelatin dengan air sejuk. Apabila ia membengkak, letakkan pada api yang rendah dan, kacau, tunggu sehingga gelatin telah sejuk sepenuhnya. Sejukkan ke suhu bilik.
• Pukul krim dengan pemukul atau pengadun.
• Teruskan memukul, tambah gula tepung satu sudu teh pada satu masa. Bila dah siap masukkan gula vanila.
• Dalam bahagian kecil, pukul dengan kuat, tambah gelatin terlarut ke dalam krim.

Sejukkan sedikit krim sehingga pekat sedikit. Selepas menggunakan inti berkrim, kek hendaklah disejukkan selama beberapa jam. Isi berkrim yang halus dan lapang disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Anda boleh menghiasi kek yang ditutup dengannya dengan beri segar dan kepingan coklat.

Isi kek susu pekat

• susu pekat (dalam tin) - 0.5 l;
• mentega - 0.4 kg;
• biji walnut - 50 g.

Kaedah memasak:

• Tanpa membukanya, letakkan tin susu pekat di bahagian bawah periuk besar dan isi dengan air. Paras air sepatutnya lebih tinggi daripada tin.
• Letakkan kuali dengan balang di atas api dan biarkan air di dalamnya mendidih. Masak selama 2-2.5 jam. Pastikan anda memerhatikan paras air: jika ia mendidih, balang mungkin meletup.
• Keluarkan balang dari air dan sejukkan.
• Hancurkan dan goreng kacang dalam kuali kering.
• Lembutkan mentega. Ia akan menjadi lembut dengan sendirinya jika anda mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu.
• Buka balang dan tuangkan susu pekat rebus daripadanya. Masukkan mentega dan kacang. Pukul dengan pengadun sehingga krim mempunyai konsistensi yang sekata dan warna seragam.

Krim juga boleh disediakan daripada susu pekat rebus yang sudah siap. Resipi di atas dicipta apabila susu pekat rebus tidak dijual, tetapi hari ini menjadi agak mudah untuk menyediakan inti untuk kek dari susu pekat.

Krim minyak

• mentega - 0.25 kg;
• gula - 0.25 kg;
• susu - 60 ml;
• telur ayam - 2 pcs.

Kaedah memasak:

• Keluarkan mentega dari peti sejuk untuk melembutkan.
• Basuh telur. Pecahkan mereka ke dalam mangkuk.
• Masukkan gula dan tumbuk telur bersamanya.
• Tuangkan susu suam dan pukul adunan.
• Letakkan adunan dalam tab mandi air dan panaskan sehingga ia cukup pekat.
• Pukul krim dengan menggabungkan campuran telur dengan mentega lembut.

Isi coklat

• coklat gelap - 0.45 kg;
• krim berat - 0.5 l;
• mentega - 50 g.

Kaedah memasak:

• Pecahkan coklat ke dalam kepingan dan letakkan dalam periuk kecil dengan bahagian bawah tebal atau dalam mangkuk jika anda bercadang untuk membuat krim dalam tab mandi air.
• Cairkan coklat.
• Tuangkan krim sejuk dan kacau.
• Sejukkan ke suhu bilik.
• Pukul krim yang dicampur dengan coklat dengan pemukul atau pengadun. Pilihan terakhir adalah lebih baik, kerana ia membolehkan anda mendapatkan krim yang lebih tebal dan lebih halus.
• Masukkan mentega lembut, pukul lagi. Sejuk.

Krim coklat boleh digunakan untuk merendam lapisan kek dan untuk menghias kek.

Krim protein

• putih telur ayam - 4 pcs.;
• air - 120 ml;
• gula - 0.25 kg;
• garam - secubit.

Kaedah memasak:

• Tuangkan air ke atas gula dan letakkan di atas dapur. Masak sirap pekat dengan api perlahan. Anda boleh menyemak kesediaannya dengan menjatuhkannya pada piring: jika titisan tidak merebak ke permukaan, maka sirap sudah siap dan boleh dikeluarkan dari api.
• Pecahkan telur sejuk, asingkan putih dari kuning. Tambah secubit garam dan pukul putih menjadi buih tebal.
• Tuangkan sirap suam ke dalam campuran protein dalam aliran nipis, sambil terus memukul krim dengan pengadun.

Krim protein halus elok digunakan sebagai lapisan atas kek. Anda hanya boleh mengambil telur segar untuknya. Pastikan anda mencucinya sebelum makan untuk mengelakkan jangkitan serius. penyakit berjangkit. Jika anda ingin membuat krim lebih padat, anda boleh menambah gelatin semasa penyediaan, selepas mencairkannya dalam sedikit air. Dalam kes ini, intinya sesuai untuk membuat kek Susu Burung.

Isi keju berkrim

• krim keju - 0.25 kg;
• gula vanila - 10 g;
• cognac - 10 ml;
• kulit oren - 20 g;
• kulit lemon - 20 g;
• gula tepung - 20 g.

Kaedah memasak:

• Campurkan lemon dan kulit oren dengan gula vanila dan gula tepung. Jika dikehendaki, semangat boleh diparut dari buah sitrus segar.
• Pukul keju, letakkan dalam bekas yang kecil tetapi cukup tinggi.
• Tuangkan cognac ke dalam keju dan tambah campuran aromatik manis. Pukul hingga rata.

Isi aromatik ini sesuai untuk membuat bukan sahaja kek biasa, tetapi juga kek keju. Jika dikehendaki, anda boleh menambah kacang cincang atau cip coklat ke krim.

Isi pisang

• mentega - 0.2 kg;
• susu pekat - 0.25 l;
• pisang - 0.5 kg.

Kaedah memasak:

• Pukul mentega lembut dengan pengadun.
• Teruskan pukul, masukkan susu pekat secara beransur-ansur.
• Kupas pisang. Kisar mereka secara berasingan dengan pengisar atau tumbuk dengan garpu.
• Satukan puri pisang dengan susu dan mentega. Pukul sebati dengan pengadun.

Jika krim kelihatan terlalu cair, anda boleh menambah sedikit semolina ke dalamnya dan pukul lagi. Krim ternyata sangat wangi dan mempunyai naungan yang menyenangkan. Kek yang dipenuhi krim pisang boleh dihiasi dengan hirisan pisang segar, tetapi ini perlu dilakukan segera sebelum menghidangkan pencuci mulut.

Untuk memberikan warna tambahan rasa dan aroma, anda boleh menambah kopi, jem atau jem, asid sitrik, kulit oren, kayu manis dan bahan-bahan lain.

Isi yang dimaksudkan untuk kek boleh digunakan dengan mudah untuk mengisi pastri. Sesetengah krim boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, diletakkan di dalam mangkuk. Khususnya, ini boleh dilakukan jika anda tidak mengira dan menyediakan terlalu banyak pengisian.