Resipi: Potongan daging lembu kisar. Cara memasak potongan daging lembu yang lazat

Untuk memasak cutlet yang lazat daging lembu kisar memerlukan bahan yang minimum. Bukan rahsia lagi bahawa daging lembu jauh lebih keras daripada daging babi atau, sebagai contoh, ayam. Apabila memilih daging di kedai, anda harus cuba mengelakkan kepingan yang mengandungi bilangan yang besar filem. Dan apabila memasak, pastikan anda memasukkan kentang dan bayam ke dalam daging cincang - mereka akan menambah kelembutan dan juiciness pada hidangan.

Anda akan memerlukan

• bulu bawang hijau;
• daging cincang- 500 g;
• kentang - 1 keping;
• minyak sayuran;
• bayam - 1 tandan;
• telur - 1 pc;
• lada hitam tanah dan garam.

Arahan

Potong bayam dan bawang besar ke dalam daging cincang yang dipintal. Kupas kentang dan parut menggunakan parutan halus.

Letakkan kentang parut di atas daging, tambah garam dan lada sulah. Kacau telur dalam mangkuk dan gabungkan dengan campuran potong. Campurkan semuanya dengan teliti.

Bentuk adunan yang terhasil menjadi patties kecil. Letakkannya dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak.

Goreng potongan daging dengan api sederhana di atas dapur sehingga perang keemasan. Dan kemudian pusingkannya ke sisi lain, kecilkan api dan tutup dengan penutup. Goreng sehingga habis.

Potongan daging siap boleh dihidangkan dengan ulam di atas pinggan yang dibahagikan. Kentang atau nasi sesuai dijadikan ulam.

Video mengenai topik

Terdapat banyak resipi untuk membuat potong, tetapi kebanyakannya mengandungi roti. Bahan ini memberikan bau pelik yang merosakkan keseronokan hidangan. Tetapi anda boleh melakukannya tanpa itu, tutu akan menjadi sama baiknya.

Untuk menambah kelainan pada diet anda, anda perlu mencuba resipi yang berbeza. Ini juga boleh digunakan untuk potong, yang harus diubah dengan pelbagai bahan. Jika anda mengubah sedikit teknologi memasak, anda akan dapat hidangan yang sangat lazat.

bahan-bahan

Untuk menyediakan potong tanpa roti, anda memerlukan bahan-bahan berikut: - 1 kg daging;

Bagaimana dengan cepat dan sangat lazat memasak lasagna?

- 1 bawang;
- 1 biji telur;
- 2 kentang;
- 3 g soda;
- garam;
- lada;
- 300 ml air;
- tepung atau serbuk roti untuk membuat roti.

Penyediaan daging cincang

Untuk membuat potongan daging yang benar-benar lazat, anda perlu mengambil daging yang baik, di mana kandungan lemak akan menjadi sehingga 30% untuk daging babi, dan 10% untuk daging lembu atau kambing. Sebelum membuat daging cincang, ia perlu disejukkan. Anda harus memastikan terlebih dahulu bahawa pisau pengisar daging adalah tajam, dan anda perlu mengambil parut dengan lubang besar. Langkah ini tidak akan membenarkan daging kehilangan jus dan sifatnya.

Memasak potong

Sebaik sahaja daging cincang siap, cincang halus bawang dan goreng sehingga perang keemasan dalam minyak sayuran. Kemudian anda perlu memarutnya pada parut sederhana kentang mentah. Sebaik sahaja bawang telah sejuk sedikit, ia perlu ditambah kepada daging cincang bersama-sama dengan kentang, pukul dalam telur. Di samping itu, pada tahap ini garam, lada secukup rasa dan soda ditambah. Adalah sangat penting untuk mencampurkan semua bahan supaya rempah-rempah diagihkan secara sama rata ke seluruh daging cincang. Kemudian air sejuk ditambah ke dalam adunan dan semuanya diuli dengan teliti sehingga licin. Selepas ini, cutlet dibentuk dan dilapisi tepung roti atau serbuk roti.

menggoreng

Sebaik sahaja potong siap, ia harus diletakkan dalam kuali dengan minyak sayuran dan goreng selama 30 minit. Untuk menjadikan hidangan lebih berair, anda harus mengubah sedikit teknologi menggoreng. Jadi, pertama, potong-potong digoreng dalam kuali selama seminit pada setiap sisi dengan api yang tinggi untuk membentuk kerak coklat keemasan. Kemudian, mereka dipindahkan ke hidangan lain dengan penutup dan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit. Goreng dengan kuasa sederhana. Potongan daging sudah siap, anda boleh mula merasa.

Apabila menyediakan cutlet tanpa roti, anda boleh mencuba sedikit dengan rasa mereka. Jadi, anda perlu menambah 1 lobak merah sederhana kepada daging cincang, yang, seperti kentang, harus terlebih dahulu diparut. Hidangan itu akan menjadi berair dan manis. Jika anda memukul daging cincang sebelum menambah bahan yang tinggal, potong akan menjadi lebih lembut.

Bahan mentah untuk menyediakan potongan daging tidak selalunya daging atau ayam, kerana hidangan ini juga boleh disediakan untuk vegetarian, serta dengan kandungan garam yang rendah. Itulah sebabnya potongan daging begitu bilangan yang besar kekasih.

Resipi potong tanpa daging yang paling popular

Sebagai bahan utama untuk potongan vegetarian, anda boleh mengambil kacang polong kering (untuk 2-3 hidangan anda memerlukan 4-6 gelas), yang mesti direndam terlebih dahulu dalam air sejuk, kemudian direbus dan disalurkan melalui penggiling daging halus bersama-sama dengan 1- 2 ulas bawang putih. Kepada daging cincang yang dihasilkan, anda perlu menambah bawang cincang (jika dikehendaki, anda boleh menggoreng terlebih dahulu sayur-sayuran), sedikit lada hitam, satu pertiga daripada segelas tepung, telur mentah, kemudian campurkan semua bahan dengan teliti. Garam - mengikut citarasa anda. Bebola yang dihasilkan mesti digulung dalam serbuk roti dan goreng selama 5 minit sahaja dalam kuali dengan minyak sayuran. Krim masam dan herba yang dicincang halus sesuai untuk hidangan ini.

Bagaimana untuk memilih yang betul pes tomato dan elakkan membeli produk yang berkualiti rendah?

Potongan kacang kering disediakan dengan cara yang hampir sama. Tempoh merendam kacang (2 gelas untuk beberapa hidangan) ialah 7-8 jam. Kemudian mereka perlu direbus, melalui penapis dan tumbuk menjadi puri. Selepas ini, anda perlu menambah pasli atau dill, dicincang halus, kepada kacang yang dihancurkan. bawang besar, sedikit keju parut rendah lemak, telur segar dan lada hitam. Potongan kacang yang terbentuk mesti digulung dalam tepung dan digoreng dengan api sederhana selama 5-7 minit. Menggunakan resipi yang sama, anda boleh menggantikan kacang dengan lentil.

Resipi potong vegetarian lain

Bubur gandum sebagai bahan utama dalam potongan bukan daging juga boleh menjadi penyelesaian yang sangat baik. Mula-mula anda perlu memasak bubur dari 200-250 gram bijirin, kemudian sejukkannya. Anda juga perlu menggoreng 100-150 gram cendawan bersama bawang cincang. Kemudian anda perlu campurkan semua bahan dan tambahkan sedikit pulpa roti putih ke dalamnya (anda boleh rendam dahulu dalam susu atau air kosong) dan 4 kuning telur. Tidak perlu mencurahkan putihnya, kerana potongan vegetarian yang terbentuk kemudiannya akan digulung di dalamnya. Mereka digoreng selama beberapa minit sahaja sehingga muncul kerak. Hidangkan hidangan ini bersama-sama dengan daun salad hijau akan kelihatan hebat, dan gandum gandum boleh digantikan dengan soba.
Semolina digabungkan dengan keju kotej, kemudian digoreng menjadi potongan, juga boleh menjadi hidangan yang sangat baik. Jadi, anda perlu terlebih dahulu memasak semolina dalam susu (kira-kira 8 sudu teh bijirin setiap gelas). Kemudian anda perlu menambah satu sudu mentega ke bubur, pukul telur ayam dan campurkan semua bahan hingga sebati. Sebelum memasak, anda perlu menyejukkan bubur, membentuknya menjadi potongan berongga, isi dengan keju kotej dan gulung dalam tepung. Potongan daging ini digoreng selama 3-4 minit sahaja.

Potongan daging Burbot

Potongan daging Burbot adalah salah satu hidangan ikan yang paling lazat. Lebih baik menggunakan daging cincang tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Daripada garam, anda boleh menggunakan perasa ikan. Hidangan itu ternyata sangat lazat dan lembut.

bahan-bahan:

• lada hitam tanah - secukup rasa;
• garam - secukup rasa;
• telur - 1 pc;
• bawang - 1 keping;
• susu - 2 sudu besar;
• pulpa roti - 200 g;
• fillet burbot - 1 kg.

Penyediaan:

Mula-mula, mulakan menyediakan semua bahan. Sekiranya fillet burbot telah dibekukan, ia mesti dicairkan terlebih dahulu. Bersihkan keseluruhan ikan dari semua lebihan, potong sirip, ekor, kepala, usus dan bilas dengan air. Buang kulit dan tulang dan potong pisau tajam fillet menjadi kepingan.

Keluarkan kulit dari bawang, potong semua lebihan dengan pisau, bilas dan cincang halus pada papan pemotong. Letakkan pulpa roti dalam mangkuk sederhana dan tutup dengan susu. Anda boleh mengoyakkan kepingan dengan tangan yang telah dibasuh terlebih dahulu.

Masukkan telur, fillet burbot, dan bawang ke dalam secawan roti. Lada dan garam seluruh jisim, dan kemudian campurkan dengan teliti sehingga licin. Hasilnya akan menjadi seperti ikan cincang.

Buat potongan dari daging cincang, panaskan kuali dengan minyak. Goreng potong di kedua-dua belah sehingga masak sepenuhnya. Semasa menggoreng, putar produk beberapa kali dengan spatula kayu atau plastik. Pastikan tutup kuali dengan penutup semasa memasak.

Bersama-sama dengan potongan burbot, masak kentang yang dikupas dalam air masin. Apabila selesai masak, toskan air dan tumbuk menjadi puri, masukkan susu panas, mentega dan telur. Hidangkan potongan daging panas dengan kentang tumbuk dalam pinggan yang dibahagikan bersama tomato, herba dan krim masam.

Potongan daging yang diperbuat daripada jenis ayam, daging lembu, daging babi, serta ikan yang tidak terlalu berlemak, pastinya perlu dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak, sejak bayi sedang membesar, dan hidangan daging mengandungi banyak protein yang diperlukan untuk pertumbuhan. Walaupun harus diingat bahawa memberi makan daging kepada kanak-kanak mempunyai batasannya.

Arahan

"Bagaimana cara membuat potongan daging menyelerakan?" membimbangkan setiap ibu. Perlu diingat bahawa jika bayi tidak terdedah kepada pelbagai reaksi alahan, maka roti untuk membuat potongan mesti direndam dalam susu. Antara lain, anda boleh menambah pelbagai rempah kepada daging cincang, yang pastinya akan memberikan cutlet aroma dan rasa yang halus: basil, buah pala, oregano.

Lulus daging tanpa lemak dan filem melalui penggiling daging.

Masukkan roti yang telah diperah dengan baik yang direndam dalam susu atau air (hanya pulpa), dan lalukan melalui pengisar daging untuk kali kedua.

Masukkan garam secukup rasa. Masukkan air sejuk dan minyak.

Uli jisim dengan baik, sudu kayu adalah yang terbaik; jisim harus sangat lembut dan licin.

Letakkan daging cincang yang dihasilkan di atas papan yang direndam dengan air. Mula membentuk potongan, memberikannya bentuk bujur atau bulat.

Letakkan potongan yang disediakan dalam pengukus dan kukus selama 4-6 minit pada setiap sisi. Setelah siap, masukkan ke dalam ketuhar selama 5-6 minit.

Sekiranya tiada pengukus, potong kukus boleh dimasak seperti berikut: Letakkan potongan daging dalam periuk yang tidak terlalu besar tanpa pemegang, tuangkan kuahnya, dan tutup dengan penutup. Letakkan dalam kuali lain separuh berisi air mendidih.

Simpan dalam ketuhar selama setengah jam.

Hidangkan dengan sayur-sayuran rebus cincang atau dengan sayur-sayuran dalam bentuk puding yang lazat.

Potongan goreng boleh diberikan kepada kanak-kanak hanya selepas 1 tahun, kerana apabila mereka digoreng dalam minyak, kerak terbentuk, yang sukar untuk dicerna oleh perut halus kanak-kanak.

Video mengenai topik

Persoalan mengapa potongan daging hancur apabila menggoreng ditanya oleh ramai suri rumah. Agar cutlet masak dengan baik, anda perlu memerhatikan beberapa perkara. Dan yang utama adalah perkadaran bahan yang dipilih dengan betul untuk daging cincang.

Mengenai kepentingan konsistensi daging cincang

Cutlet adalah salah satu hidangan yang paling penting dan popular di meja setiap hari. Jamuan hari raya jarang lengkap tanpa mereka, dan hampir mana-mana suri rumah menganggap tugasnya untuk dapat memasak potongan daging yang enak, berair dan cantik. Tetapi agar mereka menjadi seperti itu dan tidak hancur semasa proses menggoreng, anda perlu mengetahui beberapa aspek penting dalam penyediaan mereka.

Sebab utama mengapa potongan daging hancur adalah konsistensi daging cincang yang tidak betul. Anda perlu cuba memastikan ia tidak cair dan tidak terlalu berminyak. Untuk mencapai konsistensi ini, anda boleh menambah bahan tambahan kepada daging cincang.

Roti putih

Ramuan ini telah menjadi sebahagian yang hampir penting dalam mana-mana resipi cutlet. Untuk menambah roti kepada daging cincang, anda perlu terlebih dahulu merendamnya dalam keadaan hangat air masak(bukan dalam susu!). Nisbah anggaran roti dan daging adalah 20% dan 80%, maka daging cincang ternyata menjadi yang paling berjaya dan lazat. Satu lagi perkara penting- roti hendaklah keras atau basi dan tidak mempunyai kerak hangus.

Semolina

Sekiranya suri rumah tidak mempunyai roti di dalam rumah, tetapi mempunyai semolina, maka ia agak sesuai untuk menambah daging cincang, dan hasilnya tidak akan menjadi lebih buruk.

Untuk satu kilogram daging cincang, ambil satu sudu bijirin, yang dicampur dengan teliti dengan daging, dan kemudian semuanya dibiarkan selama beberapa jam - supaya semolina membengkak.

Kentang dan sayur-sayuran lain

Daripada roti atau semolina, anda boleh menambah kentang, lobak merah, kubis, dan lain-lain kepada daging cincang Sayur-sayuran diparut pada parut halus dan dicampur dengan teliti dengan daging. Bahan-bahan sedemikian akan menambah rasa unik yang menarik pada potong.

Telur

Adalah lebih baik untuk menggunakan hanya kuning, seperti yang dinasihatkan oleh suri rumah yang berpengalaman. Walau bagaimanapun, ini hanya terpakai kepada potongan daging. Telur boleh ditambah kepada potongan ikan atau sayuran bersama-sama dengan putih, iaitu keseluruhan.

Perkara yang paling penting ialah jangan keterlaluan dengan jumlah telur yang digunakan, jika tidak, potongan yang telah siap akan menjadi seperti getah dan akan menjadi sangat sukar untuk dimakan.

Apa, selain komposisi, mempengaruhi kualiti potong?

Untuk mengelakkan potongan daripada hancur semasa menggoreng, anda perlu mencampurkan daging cincang dengan teliti sehingga licin.

Sekiranya semuanya baik-baik saja dengan daging cincang: ia dicampur dengan baik, ia mengandungi roti atau bahan tambahan lain, tetapi potongan daging masih hancur apabila menggoreng, maka anda boleh cuba mengurangkan jumlah minyak dalam kuali.

Sama pentingnya untuk memutar potongan dengan berhati-hati, dan lebih baik melakukan ini dengan bukan satu, tetapi dua spatula.

Pukul daging cincang

Satu lagi tak kurang dengan cara yang penting Untuk mencapai potongan yang kuat dan cantik adalah dengan mengalahkan daging cincang. Apabila dipukul, serat daging melembutkan, daging cincang menjadi jisim licin homogen, dan bukan kepingan yang melekat bersama. Selain itu, selepas dipukul, jus daging terbentuk, dan potongan daging berkerak di luar dan sangat berair di dalam.

Memukul daging cincang tidak sukar. Sekiranya terdapat banyak daging, lebih baik dibahagikan kepada beberapa bahagian yang tidak terlalu besar. Dari setiap bahagian anda harus membuat potongan rata, tetapi tidak nipis, yang kemudiannya perlu dilemparkan keras ke atas meja.

Sudah tentu, lebih baik melakukan ini di atas papan pemotong yang rata dan lebar supaya tidak mengotorkan meja dengan daging.
Anda perlu membuang daging sekurang-kurangnya 20 kali, dan sebaik-baiknya kira-kira 40. Tujuan tindakan ini adalah untuk memastikan bahawa daging tidak retak apabila hentaman, tetapi merebak ke permukaan. Dengan cara ini anda boleh mencapai daging cincang yang licin, lembut dan seragam.
Potongan yang diperbuat daripada daging cincang sebegitu pastinya tidak akan hancur apabila digoreng.

Petua 1: Cara mengukus potong tanpa pengukus

Hidangan kukus sangat berguna untuk mereka yang sedang berdiet untuk estetik atau tujuan perubatan. Malah daging sesuai dengan diet sedemikian, kerana ia juga boleh dikukus dengan mudah. Untuk potongan stim, lebih baik menggunakan daging tanpa lemak, lembut, seperti daging lembu, tetapi anda juga boleh membuatnya seperti potong tradisional, daripada daging lembu, daging babi atau campuran daging lembu yang dikisar dan daging babi.

Anda akan memerlukan

• • Daging (daging lembu) - 400−500 g
  • atau 200−250 g daging lembu dan 200−250 g daging babi.
  • Telur - 1 pc.
  • Sekeping roti adalah kira-kira 1/3 daripada sebuku.
  • Susu - 1 gelas
  • Kentang sederhana - 1 pc.
  • Bawang sederhana - 1 pc.
  • lada secukup rasa.
  • Pengisar daging.
  • Periuk besar dengan penutup.
  • Ayak atau colander besar.

Arahan

Cara paling mudah untuk memasak hidangan kukus adalah dalam dandang berganda. Tetapi jika anda tidak mempunyai pengukus, anda boleh melakukannya dengan mudah tanpanya. Untuk melakukan ini, anda memerlukan periuk besar dengan penutup dan colander logam atau penapis, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah rata. Diameter ayak hendaklah lebih kecil sedikit daripada diameter kuali, supaya ia mudah masuk ke dalamnya.

Potong daging menjadi kepingan besar dan kisar melalui penggiling daging. Kisar juga kentang dan bawang.

Lulus daging cincang melalui penggiling daging sekali lagi.

Potong kerak dari sekeping roti dan rendam serbuk dalam susu.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan dan pukul dengan garpu.

Letakkan daging cincang dalam mangkuk tempat roti direndam, masukkan telur yang telah dipukul, kacau, tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Gaul sebati lagi. Anda juga boleh menambah rempah secukup rasa.

Tatal jisim yang terhasil melalui penggiling daging untuk kali ketiga.

Buat potongan dari daging cincang yang dihasilkan. Lebih baik menjadikannya kecil, lebih besar sedikit kenari- dengan cara ini mereka memasak lebih cepat dan kelihatan lebih baik. Letakkan potongan yang terbentuk dalam penapis atau colander.

Tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan di atas api. Letakkan colander atau ayak dengan potongan di atas. Air tidak boleh menyentuh bahagian bawah ayak!

Apabila air mendidih, kecilkan api. Masak potongan daging selama kira-kira 30-40 minit.

Cutlet adalah hidangan biasa untuk mana-mana keluarga. Mereka sangat kerap dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam. Kadang-kadang potongan sejuk menjadi sandwic pagi. Biasanya potongan daging dihidangkan dengan pasta atau kentang, tetapi kadangkala salad atau sos berkhasiat dihidangkan dan bukannya ulam. Apabila mereka berkata potong, orang biasanya memikirkan produk yang diperbuat daripada daging cincang; terdapat banyak jenis potong. Potongan daging yang dimasak dalam dandang berganda jauh lebih sihat daripada yang digoreng. Tetapi jarang ada orang yang mahu memasak makanan sedemikian, memikirkan bahawa ia hambar.

Arahan

Dan apakah cutlet dan dari mana ia datang? Cutlet dalam masakan atau bahasa Rusia bermaksud daging dalam bentuk daging cincang atau roti rata. Potongan moden berasal dari perkataan Perancis côte - tepi, walaupun ia mempunyai makna semantik. Perkataan cutlet itu sendiri datang kepada kami dari masakan Eropah. Pada asalnya ia bermaksud sekeping daging.
Mari lihat beberapa resipi untuk mengukus cutlet:

Potongan kukus biasa.

Anda memerlukan: Daging cincang 500 gr., telur, bawang, bawang hijau, garam, lada, minyak sayuran.
Penyediaan: Lamb, tentu saja, adalah daging berlemak, lebih baik mengukusnya, potongan daging akan menjadi sangat lazat dan berair! Tatal kambing melalui penggiling daging, tambah bawang. Masukkan telur, bawang hijau yang dicincang halus, lada sulah dan garam ke dalam daging cincang. Griskan kuali periuk tekanan dengan minyak sayuran. Bentuk potongan dari daging cincang dan masukkan ke dalam periuk tekanan.

Potongan diet kukus.

Anda memerlukan:

Daging lembu tanpa lemak, sekeping roti putih, susu, mentega, semolina, lada dan garam.
Penyediaan:

Potong daging menjadi kepingan kecil, masukkan pulpa roti putih ke dalam susu dan biarkan selama beberapa minit, kemudian kisar pulpa dan daging melalui penggiling daging. Masukkan daging cincang semolina, mentega, telur dan gaul rata. Agar daging cincang menjadi homogen, ia mesti dipukul di atas meja. Pada akhirnya, tambah garam dan lada, campurkan semuanya dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Griskan pengukus dengan mentega. Basahkan tangan anda dan buat potongan daging cincang kecil. Anda perlu memasak selama kira-kira 20 minit.

Potongan bayi kukus.

Anda memerlukan:

Isi ayam, roti putih, susu, garam, bawang, mungkin selasih untuk perisa.

Penyediaan: Letakkan periuk air di atas api dan biarkan mendidih.

Anda perlu mengatur mandi wap: letakkan gril khas, selamatkan kain kasa di atas air mendidih. Semasa air mendidih, kisar daging, masukkan roti, pra-rendam dalam susu dan bawang, kisar semuanya dalam pengisar daging 2 kali. Masukkan basil dan garam. Basahkan tangan anda air sejuk dan bentukkan menjadi bola, kemudian letakkan di rak dawai. Tutup tudung dan masak selama 20-25 minit.

Cuba masak dengan rempah yang berbeza, apa sahaja yang paling disukai oleh anak anda. Anda boleh menambah oregano atau buah pala.

Video mengenai topik

Petua 3: Cara memasak potong dalam penggoreng udara

Memasak potongan daging dalam penggoreng udara adalah sangat mudah dan ringkas, dan yang paling penting, sihat. Tak perlu tambah minyak, tak hangus. Anda boleh memasak kedua-dua potong dan ulam sekaligus - menjimatkan masa.

Anda akan memerlukan

• • daging cincang (500g)
  • busur (1 keping)
  • tiga keping roti putih
  • 50 ml susu
  • 1 biji telur
  • rempah ratus dan garam secukup rasa
  • penggoreng udara.

Arahan

Ambil mana-mana daging (daging babi, daging lembu, fillet ayam atau gabungannya). Jika anda memasak untuk kanak-kanak, maka berikan keutamaan kepada daging lembu atau isi ayam. Kisar daging dalam penggiling daging. Anda juga boleh menggulung roti putih yang direndam dalam susu terlebih dahulu, maka potongan akan menjadi lebih longgar dan enak. Garam daging cincang dan tambah rempah yang diperlukan. Masukkan bawang ke dalam campuran (anda boleh mengisarnya dalam pengisar daging dengan daging, anda boleh memotongnya dengan halus) dan satu telur ayam. Campurkan semuanya dengan teliti. Anda boleh menggunakan daging cincang siap sedia atau produk separuh siap yang dibeli.
Kami membentuk potongan apa-apa saiz dari daging cincang.

Potongan penggoreng udara boleh dimasak tanpa menambah minyak sayuran, hidangan tidak akan hangus. Anda boleh meletakkannya di atas rak dawai atau lembaran pembakar, atau anda boleh membakarnya di atas kerajang. Jika anda memasak di atas rak dawai, lebihan lemak akan mengalir ke bawah dan hidangan akan menjadi yang paling sihat.

Bakar cutlet pada suhu 180 darjah selama kira-kira 25-30 minit. Ia semua bergantung pada ketebalan potongan dan kuasa penggoreng udara itu sendiri. Angkat mod optimum secara bebas semasa proses memasak. Oleh kerana penggoreng udara adalah telus, sangat mudah untuk memantau tahap kesediaan potong.

Hidangan penggoreng udara sentiasa bertukar menjadi perang keemasan, sangat lazat dan, yang paling penting, sihat dan berdiet.

Sesuai untuk pemakanan pemakanan(untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus).
Hidangan yang disediakan dengan cara ini sentiasa kelihatan sangat menyelerakan.

Bersedia untuk pertemuan yang tidak dijangka tetamu. Untuk melakukan ini, bekukan potongan daging yang telah dimasak di dalam peti sejuk beku. Apabila tetamu tiba secara tiba-tiba, dalam masa 25 minit anda akan mempunyai masa untuk menyediakan potongan aromatik, coklat keemasan dan sangat lazat, kerana memasak dalam penggoreng udara tidak memerlukan penyahbekuan awal produk.

Selain itu, anda akan sentiasa mempunyai sesuatu untuk dimasak untuk makan malam dengan tergesa-gesa.

Video mengenai topik

Sila ambil perhatian

pilihan mod bergantung pada kuasa penggoreng udara anda

Nasihat yang berguna

masak di atas panggangan, maka lebihan lemak akan keluar dari daging, menjadikan hidangan lebih berkhasiat.

Sumber:

• resepi potongan air fryer

Cutlet adalah salah satu hidangan yang boleh mengenyangkan dan enak. Anda boleh mengejutkan tetamu anda dengan hidangan ini jika anda menghidangkan cutlet dengan elegan dan dihiasi dengan cantik. Setiap negara mempunyai resipi cutlet tertentu dengan sejarahnya sendiri. Di Ukraine, potongan daging gaya Poltava telah mendapat populariti tertentu, yang dianggap sebagai hidangan perkahwinan Ukraine dan dihidangkan dengan kentang goreng.

Anda akan memerlukan

• • 500 g daging lembu;
  • 50 g lemak babi;
  • 3 ulas bawang putih;
  • lada hitam tanah;
  • garam - secukup rasa;
  • sedikit air;
  • 3 sudu besar. sudu serbuk roti;
  • 2 sudu besar. sudu minyak sayuran;
  • 1 sudu besar. sudu mentega.

Arahan

Sediakan dahulu daging cincang. Ambil daging lembu. Keluarkan filem dari pulpa daging dan basuh dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir. Potong daging yang disediakan menjadi kepingan kecil 40 g setiap satu, cincang dua kali melalui penggiling daging. Tambah sedikit air ke daging cincang dan campurkan keseluruhan jisim dengan senduk kayu.

Basuh lemak babi, keringkan, dan cincang halus menjadi kiub dengan pisau tajam. Masukkan lemak babi ke dalam daging cincang yang disediakan dan gaul lagi.

Ambil kepala bawang putih, bahagikan kepada ulas, kupas setiap ulas, kisar halus menggunakan alat khas, atau parut pada parut halus. Campurkan dengan daging cincang yang dihasilkan, tambah garam dan lada hitam yang dikisar. Gaul sebati. Jisim cutlet harus lembut dan gebu, maka potongan akan menjadi enak dan berair.

Letakkan daging cincang di atas papan pemotong yang telah dibasahkan dengan air sebelum ini. Dengan tangan yang bersih, bahagikan daging cincang kepada bahagian yang sama. Untuk mengelakkan ia melekat pada tangan anda, basahkan tangan anda dengan air sejuk. Bentuk potongan bentuk bujur. Letakkan di atas pinggan atau meja serbuk roti. Gulungkan setiap potong secara merata di dalamnya.

Panaskan kuali, masukkan minyak sayuran. Letakkan potongan dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng selama 10 minit sehingga perang keemasan. Semasa menggoreng, pastikan potongan daging tidak hangus; Semak kesediaan potongan dengan tusuk gigi, anda perlu memastikan bahawa jus merah tidak menonjol apabila dipotong, mereka harus berwarna kelabu.

Letakkan potongan siap di atas pinggan hidangan, sajikan dengan kentang goreng, gerimis dengan mentega cair.

Nasihat yang berguna

Beri perhatian kepada kualiti daging apabila memilihnya. Daging harus segar dan mempunyai bau yang menyenangkan.

Petua 5: Cara memasak potongan kukus tanpa pengukus

Daging cincang kukus, atau potong kukus, adalah penyelesaian yang sangat baik bagi mereka yang ditetapkan untuk meningkatkan kandungan hemoglobin dalam darah, tetapi tidak boleh bertolak ansur dengan stik dengan darah. Hakikatnya ialah cutlet kukus dimasak selama tidak lebih daripada 15 minit, memelihara asid amino yang diperlukan. Potongan kukus juga bagus untuk kanak-kanak kecil, kerana ia tidak perlu dikunyah. Lima belas minit stim boleh dibuat tanpa dandang berganda.

Anda akan memerlukan

• • Untuk potongan daging lembu kukus:
  • kuali lebar dengan penutup;
  • pinggan
  • masuk ke dalam kuali
  • atau sisipan logam dengan lubang untuk mengukus;
  • 500 g daging lembu cincang;
  • ¼ keping roti putih;
  • 1 biji telur ayam;
  • 1 bawang;
  • lada hitam tanah.
  • Untuk potong ayam untuk pasangan:
  • 100 g fillet ayam;
  • 20 g roti putih;
  • 1.5 sudu besar. l. susu;
  • ½ bawang;
  • garam.

Potongan daging lembu cincang, seperti yang anda ketahui, menjadi kering dan sukar jika anda tidak menambahnya pada daging lembu... Dan anda boleh menambah banyak perkara. Sebagai contoh, kentang(Kisar 1-2 ubi bersama-sama dengan daging dalam penggiling daging atau, jika daging cincang sudah siap, parut halus). Roti direndam dalam susu (air). hijau(bawang hijau, bayam, dill, pasli, ketumbar sesuai - secara individu atau campuran). Tambahan lain - oatmeal . Rasa neutral oatmeal memberi keutamaan kepada daging, bertindak lembut dan tidak mengganggu, tetapi roti daging lembu ternyata berair, lembut dan enak.

bahan-bahan

• daging lembu cincang - 1 kg
• Serpihan oat "Tambahan" - 6 sudu besar. sudu
• bawang - 3
• telur - 2
• garam, lada, minyak sayuran untuk menggoreng

Resipi langkah demi langkah persiapan

Tuangkan oat ke dalam mangkuk kecil, tuangkan satu setengah cawan air mendidih dan ketepikan.

Pukul telur ke dalam daging lembu yang telah disediakan.

Cincang bawang. Anda boleh memotongnya dengan halus, memarutnya atau melepasinya melalui penggiling daging. Masukkan ke dalam daging cincang. Masukkan garam.

Masukkan oatmeal yang bengkak.

Campurkan daging cincang dengan teliti, rasa garam, tambah lada dan rempah lain jika dikehendaki. Pukul sikit. Bentuk potongan kecil.

Goreng potongan daging lembu cincang, seperti semua yang lain, dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran di atas api sederhana. Goreng pada setiap sisi sehingga kerak coklat keemasan yang lazat terbentuk.

Potongan daging sangat baik panas. Hidangkan mereka dengan sayur-sayuran atau ulam.

Oatmeal digunakan sebagai ganti serbuk roti dalam resipi ini. Daripada telur, anda boleh menggunakan tepung kentang yang melalui penggiling daging ia memegang daging cincang bersama-sama dengan sempurna. Kadang-kadang anda boleh mencari pilihan diet untuk membuat potongan dari daging lembu dan bawang cincang (tanpa roti dan telur), dalam kes ini sedikit susu skim ditambah kepada daging cincang, walaupun, untuk citarasa saya, ia masih menjadi sedikit keras.
Sebagai tambahan kepada perkara di atas, potongan daging mungkin termasuk sayur-sayuran, bawang hijau, dan bayam. Ternyata sangat lazat dengan penambahan semolina.

Anda boleh membuat potongan daging lembut dan berair dengan menutupnya dengan penutup selepas membalikkannya. Anda perlu goreng di bawah tudung selama kira-kira 7 minit Atau letakkan potongan daging yang digoreng dengan cepat dalam kuali, tuangkan sedikit air panas dan reneh dengan api perlahan di bawah tudung. Potongan daging akan dikukus dan berair.

Dengan cara ini, mereka bukan sahaja boleh digoreng, tetapi juga dimasak di dalam ketuhar atau dikukus. Jika anda ingin membuatnya di dalam ketuhar, kemudian letakkan potongan yang terbentuk pada lembaran penaik yang digris ringan, tutupnya dengan kerajang dan bakar pada suhu 190 C selama kira-kira setengah jam. Untuk mengukus, jika anda tidak mempunyai pengukus, buat pengukus buatan sendiri dari kuali besar air dan colander yang tidak boleh sampai ke air. Letakkan potongan di sepanjang sisi colander, dan apabila air dalam kuali mendidih, masukkan colander ke dalam kuali, tutup dengan tudung dan masak selama 10 minit, kemudian pusingkan ke sisi lain dan simpan untuk jumlah yang sama. masa.

Saya akan memberi anda satu lagi resipi potong untuk koleksi.

Potongan daging lembu kisar dengan keju

bahan-bahan:

• daging lembu cincang 600g
• bawang 1
• telur 1
• serpihan roti gandum 1 keping
• susu 1 gelas
• Keju jenis Belanda 120 g
• serbuk roti 150g
• minyak goreng 40g
• garam, lada sulah secukup rasa

Kaedah memasak

Rendam serbuk dalam susu.
Dalam mangkuk, campurkan daging cincang dan telur, tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Parut keju dan cincang halus bawang. Masukkan roti, keju dan bawang yang diperah (pilihan) ke dalam daging cincang bersama telur dan gaulkan dengan tangan sehingga rata. Canai dalam serbuk roti dan goreng sehingga masak dalam kuali yang telah dipanaskan dan digris.

Sesetengah suri rumah percaya (mungkin betul) bahawa potongan daging lembut hanya boleh didapati di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, anda perlu menyalut lembaran penaik dengan minyak (sayuran atau mentega), letakkan potongan daging lembu cincang dalam serbuk roti dan letakkan lembaran penaik di rak tengah. Bakar sehingga masak pada 200 darjah, biasanya membawa potongan ke kerak emas mengambil masa 30-40 minit.

Daging cincang campuran, yang paling sering saya masak untuk keluarga saya, juga kadang-kadang boleh membosankan, dan kemudian resipi mudah untuk potong daging lembu yang lazat dan berair datang untuk menyelamatkan saya. Seperti yang anda ketahui, daging lembu mengandungi kurang lemak daripada daging babi, dan fakta ini mempunyai kedua-dua positif dan aspek negatif. Di satu pihak, kurang lemak dan, oleh itu, lebih banyak protein menjadikan daging ini kurang kalori dan lebih bermanfaat untuk badan, tetapi sebaliknya, hidangan daging lembu sering kering, sukar untuk dikunyah dan oleh itu kurang enak.

Agar potongan daging lembu menjadi lembut, berair dan sangat lembut, sejumlah besar bawang dan lobak merah ditambah kepada mereka, goreng pada mentega. Sayuran wangi mengekalkan sebahagian daripada jusnya dan memberikan daging cincang rasa yang menyenangkan dan konsistensi lapang. Potongan daging ternyata sangat gebu dan lembut sehingga cair di mulut anda, dan sebagai tambahan, ia membawa semua manfaat daging lembu asli. Lagipun, daging ini mengandungi jumlah rekod besi dan protein yang mudah dihadam, dan oleh itu mesti dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak dan orang dewasa dari semua peringkat umur. kumpulan umur. Cuba masak potongan daging lembu yang paling berair dengan ini resepi ringkas, dan anda akan mendapat hidangan kedua yang lazat dan sihat yang akan digemari seisi keluarga!

BAHAN-BAHAN:

• 800 g daging lembu cincang
• 1 biji bawang besar
• 1 lobak merah sederhana
• 2 biji telur
• 3 – 4 keping kecil roti rai
• 200 ml krim 10%
• 2 sudu besar. l. tepung
• 30 g mentega
• 50 ml minyak sayuran
• garam, lada, 1 sudu kecil. hops-suneli pilihan

KAEDAH PENYEDIAAN:

1. Untuk menyediakan potongan daging lembu, kupas dan cincang halus bawang.

2. Kupas lobak merah dan parut pada parutan kasar.


3. Goreng bawang dan lobak merah dalam mentega dengan api sederhana selama 8 - 10 minit sehingga perang keemasan.


4. Semasa sayur-sayuran digoreng, letakkan roti dalam mangkuk, tuangkan krim dan biarkan selama 5 - 10 minit. Bila dah kembang sikit, kupas, picit dan hancurkan.


5. Letakkan daging cincang dalam mangkuk besar.

Potongan daging yang lazat mengikut resipi ini boleh disediakan bukan sahaja dari daging lembu cincang, tetapi juga dari daging babi atau daging cincang campuran.

6. Masukkan sayur goreng, roti hancur dan telur ke dalam daging cincang.

7. Garam dan lada daging cincang dan uli dengan teliti dengan tangan anda ke dalam jisim homogen. Anda juga boleh menambah apa-apa rempah padanya mengikut citarasa anda. Saya suka menggunakan perasa Kaukasia khmeli-suneli untuk menyediakan potong.

8. Dengan tangan yang basah, bentukkan daging cincang menjadi potongan-potongan dan canaikan sedikit ke dalam tepung. Daripada jumlah bahan ini saya mendapat 9 potong daging lembu yang besar.


9. Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar, letakkan potongan daging lembu dalam satu lapisan dan goreng dengan api sederhana selama 3 - 5 minit sehingga perang keemasan.

Nasihat! Potongan-potongan dalam kuali boleh diletakkan agak rapat antara satu sama lain, kerana semasa proses menggoreng, saiznya akan berkurangan.

10. Berhati-hati terbalikkan cutlet dengan spatula dan goreng bahagian kedua selama 3 - 5 minit.


11. Bawa potongan daging kepada kesediaan dengan api perlahan di bawah tudung selama 13 - 15 minit.


Anda boleh menghidangkan potongan daging lembu dengan mana-mana ulam pilihan anda - kentang, pasta, soba, nasi atau sayur-sayuran. Selamat makan!

macam mana nak buat potongan diet daging lembu

Untuk menjadikan potongan daging lembu sebagai hidangan paling diet dan rendah kalori, anda harus menggunakan cadangan berikut:

1. Sediakan sendiri daging cincang daripada daging lembu atau anak lembu tanpa lemak;

2. Jangan pra-goreng sayur-sayuran, tetapi masukkannya ke dalam daging cincang mentah;

3. Rendam roti dalam susu rendah lemak atau air kosong (anda juga boleh menggunakan oat sebagai ganti roti);

4. Daripada menggoreng dalam minyak, kukus potong atau bakar di dalam ketuhar.

Hari ini kita akan bercakap tentang cara memasak potongan daging dengan betul. Nampaknya anda boleh mempelajari sesuatu yang baru tentang hidangan asli dan biasa seperti itu dari zaman kanak-kanak? Sebenarnya, terdapat banyak cara untuk menyediakan potongan daging. pelbagai jenis. Kami akan melihat cara membuat potongan daging lembu berair mengikut resipi chef terbaik.

5 Rahsia Roti Lembu Berair

Sebelum kita pergi ke dapur untuk membuat potongan, mari kita berkenalan dengan yang mudah, tetapi pada masa yang sama rahsia penting penyediaan mereka:

• Kejayaan hidangan siap bergantung kepada daging cincang yang digunakan. Pilih hanya produk sejuk, kerana daging cincang beku menghasilkan banyak cecair berlebihan. Sebaik-baiknya buat pusingan sendiri.
• Hanya kuali dengan bahagian bawah tebal sesuai untuk menggoreng potong. Anda boleh menggunakan kuali bersalut besi tuang, keluli atau seramik.
• Apabila menggoreng cutlet, disyorkan untuk tidak menutup kuali dengan penutup segera, tetapi hanya apabila kerak ringan telah terbentuk. Ini akan membantu mengekalkan integriti cutlet.
• Untuk mengelakkan potongan daripada hancur semasa memasak, tambahkan telur ayam, semolina atau serbuk roti ke dalam daging cincang.
• Sebelum membuat potongan, lembapkan tangan anda dengan minyak sayuran atau air sejuk, dan kemudian daging cincang tidak akan melekat.

Resipi klasik untuk potongan daging lembut

Bagaimana untuk menggoreng potongan daging lembu yang berair? Ia tidak sukar, terutamanya jika anda mengikuti resipi kami dengan foto.

Kompaun:

• 0.7 kg daging lembu kisar;
• 150 ml air yang ditapis;
• 2-3 keping roti;
• telur ayam;
• minyak sayuran;
• campuran garam dan rempah.

Penyediaan:
Potongan daging cincang dengan herba

Selalunya, ramai suri rumah membuat potongan daging daripada campuran beberapa jenis daging. Kami menawarkan anda resipi untuk daging babi cincang berair dan potongan daging lembu dengan herba.

Kompaun:

• 300 g daging lembu;
• 300 g daging babi;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 2 telur ayam;
• sayur-sayuran (pasli, dill);
• ½ sudu besar. tepung ditapis;
• rempah ratus dan garam.

Penyediaan:
Penampilan baharu pada hidangan biasa: menyediakan potongan daging dengan keju

Jika anda sedang mencari resipi yang baik potong berair daripada daging lembu dalam ketuhar, maka anda pasti akan menyukai yang ini. Potongan daging ini sangat lembut dan berair terima kasih kepada keju yang ditambah kepada daging cincang.

Kompaun:

• 1 kg daging lembu cincang;
• kepala bawang;
• 2-3 ulas bawang putih;
• telur ayam;
• 2 keping roti;
• 80 ml krim berat;
• 100-120 g keju;
• serbuk roti;
• minyak sayuran;
• campuran garam dan lada sulah.

Penyediaan:

Potongan daging lembu adalah hidangan yang sangat serba boleh. Di satu pihak, potongan daging yang lazat membolehkan anda memuaskan hati keluarga anda. Sebaliknya, jika anda menghidangkan mereka dengan sos istimewa, mereka akan mengambil tempat yang sepatutnya dalam menu. meja perayaan.

Potongan daging lembu - penyediaan makanan

Anda perlu mendekati pilihan daging untuk cutlet dengan sangat bertanggungjawab. Sudah tentu, anda boleh menggunakan daging cincang yang dibeli di kedai. Tetapi ia mempunyai beberapa kelemahan: hampir tidak ada jus daging dalam daging cincang sedemikian, adalah mustahil untuk menjamin kualiti produk dan ketelitian pra-pemprosesan.

Oleh itu, adalah lebih baik untuk menyediakan daging cincang sendiri, membeli untuk ini bahagian leher, bahagian belakang, daging lembu tanpa lemak. Bahagian daging lembu ini mengandungi lebih banyak kolagen - ia meningkatkan rasa hidangan.

Bercakap mengenai penyediaan daging, ia perlu dibersihkan dengan teliti - membuang lemak, tulang rawan dan tisu penghubung yang tidak perlu.
Anda juga boleh menggunakan pengisar daging untuk mengisar, tetapi kemudian beberapa jus daging akan hilang. Oleh itu, lebih baik memotong daging untuk potong. Ia adalah paling mudah untuk melakukan ini dengan dua pisau berat, tajam dan besar. Apabila memotong daging, anda boleh menambah lemak buah pinggang daging lembu (satu perempat daripada jumlah daging), yang akan menjadikan potongan daging lebih berair. Kepada daging cincang dengan lemak, tambahkan serbuk roti, yang direndam dalam susu. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan roti putih dan bukan pastri segar, biarkan ia sedikit basi.

Potongan daging lembu - menyediakan hidangan

Anda perlu menggoreng cutlet dalam kuali, jenis salutannya tidak begitu penting. Adalah lebih baik untuk memberi perhatian kepada sesuatu yang lain: semasa menggoreng, jus daging dilepaskan dari cutlet, yang akan terbakar. Oleh itu, selepas beberapa waktu menggoreng bahagian potong seterusnya, bintik hitam mungkin muncul pada mereka. Kemudian lebih baik mula menggoreng dalam kuali kedua, dan yang pertama perlu dibasuh.

Potongan daging lembu - resepi terbaik

Resipi 1: Potongan Daging Lembu Dicincang

Potongan daging yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat berair, walaupun memotong daging agak membosankan. Jumlah bahan yang ditentukan menjadikan 4 hidangan.

bahan-bahan:

400 gram daging lembu tenderloin,
2 biji telur
2 ulas bawang putih,
bawang besar,
sedikit tepung
100 gram minyak sayuran,
garam, 5 tangkai pasli.

Kaedah memasak

1. Daging lembu mesti dibersihkan daripada lemak dan filem, kemudian dicincang menjadi daging cincang yang agak kasar dengan pisau tajam. Dan kemudian pindahkan daging ke mangkuk besar.

2. Masukkan telur ke dalam mangkuk ini dan uli daging cincang dengan baik.

3. Selepas ini, anda perlu memotong bawang, pasli dan bawang putih. Masukkan ini kepada daging cincang, perasakan dengan lada dan garam, dan kemudian uli daging cincang sekali lagi.

4. Potongan daging mesti dibentuk kecil, dileperkan. Kemudian anda perlu menggulung cutlet dalam tepung. Dan kemudian goreng dalam minyak yang sangat panas. Di setiap sisi anda perlu menunggu 3-4 minit. Kemudian masak potongan daging selama 4-6 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190°C, sehingga masak. Selepas itu, hidangkan bersama kentang atau sayur-sayuran berair.

Resipi 2: Potongan daging dengan sos mustard

Hidangan yang sangat pedas yang pasti menarik minat mereka yang menggemari masakan pedas. Jumlah bahan yang ditentukan akan menghasilkan 6 hidangan. Memasak potong ini mengambil masa kira-kira sejam.

bahan-bahan:

800 gram daging lembu kisar,
1 biji bawang besar,
2 sudu besar minyak sayuran,
1 biji telur,
2 ulas bawang putih,
sekumpulan pasli.
Untuk sos:
300 mililiter krim dengan kandungan lemak 22%,
3 sudu besar mustard,
garam.

Kaedah memasak

1. Anda perlu mengupas dan memotong bawang putih dan bawang merah. Basuh pasli, keringkan, dan kemudian cincang halus.

2. Dalam mangkuk, campurkan daging lembu, bawang putih, bawang merah, telur dan pasli. Perasakan semua ini dengan lada sulah dan garam. Letakkan daging cincang yang disediakan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

3. Kemudian anda perlu membentuk potongan bulat kecil dari daging cincang.

4. Dalam minyak yang dipanaskan, goreng potong pada kedua-dua belah pihak, terbalikkannya secara berkala. Sediakan sos dengan whipping cream dan mustard. Sos ini perlu dituangkan ke dalam kuali. Dan, mengurangkan haba, simpan potongan di bawah tudung selama 10 minit lagi.

Resipi 3: Potongan Daging Lembu Empuk

Potongan daging ini berair dan lembut terima kasih kepada penambahan susu kepada daging cincang. By the way, mereka memasak agak cepat - hanya kira-kira setengah jam.

bahan-bahan:
500 gram daging lembu kisar,
bawang besar,
segelas susu,
satu sudu besar mustard,
telur,
2 biji kentang bersaiz sederhana,
minyak sayuran untuk menggoreng
4 ulas bawang putih,
garam.

Kaedah memasak:

1. Melalui penggiling daging atau pada parut halus, anda perlu memarut kentang, bawang putih dan bawang yang dikupas.

2. Daging cincang hendaklah dicampur dengan sayur parut, kemudian masukkan susu, sawi dan telur yang dipukul sedikit. Jangan lupa masukkan lada sulah dan garam.

3. Daging cincang hendaklah diuli dengan tangan anda, dan kemudian dibentuk menjadi potongan bujur kecil. Sebelum menggoreng, potong perlu digulung dalam campuran semolina dan serbuk roti. Kemudian goreng dalam minyak panas.

- tentang roti. Ada yang mengatakan bahawa tidak perlu meletakkan roti dalam potongan - mereka berkata, ini adalah peninggalan masa lalu Soviet, apabila roti ditambah untuk menjimatkan wang. Malah, roti ditambah untuk mengekalkan jus dalam potong. Lagipun, sambungan serat dalam daging yang melalui penggiling daging rosak - jus hanya akan mengalir keluar semasa menggoreng. Semasa roti menyerap jus ini, potongan daging menjadi lebih berair.

- tentang telur. Sesetengah resipi untuk membuat potongan daging menunjukkan penambahan telur, yang lain tidak. Tetapi dipercayai bahawa anda tidak boleh menambah telur ke daging cincang - putih telur Ia cepat mengental apabila menggoreng, dan ini menyumbang kepada kehilangan jus potong.

- tentang bawang. Suri rumah yang berpengalaman Mereka percaya bahawa bawang cincang harus ditambah kepada daging cincang bukan mentah, tetapi ditumis sedikit dalam mentega. Bawang mentah membuat potongan yang telah siap lebih keras.

- tentang air. Tukang masak yang berpengalaman menjadikan potongan daging lebih berair dengan menambah sedikit air sejuk atau kecil ais hancur. Ini memastikan bahawa semasa menggoreng ia adalah air yang akan menguap, dan jus daging akan kekal di dalam potong.
Perkara utama ialah mengetahui masa untuk berhenti. Jika anda menambah terlalu banyak air, potongan daging mungkin mula hancur.

- tentang lemak. Pilihan terbaik Minyak sapi digunakan untuk menggoreng potong. Anda juga boleh menggunakan lemak babi. Jika tidak ada, goreng dalam minyak sayuran.