Timun jeruk dan zucchini untuk musim sejuk. Persediaan zucchini untuk musim sejuk: resipi yang paling lazat dengan gambar

Sia-sia, ramai suri rumah, apabila bersiap untuk musim sejuk, memintas zucchini dan melihatnya sebagai bahan masakan.

Tidak dinafikan, zucchini lazat digoreng, direbus dan dibakar. Tetapi zucchini dalam tin ternyata tidak lebih buruk daripada timun: padat, dengan daging rangup dan rasa yang menyenangkan.

Keanehan zucchini adalah bahawa mereka boleh digabungkan dengan mana-mana sayur-sayuran dan, seperti bunglon, memperoleh rasa mereka. Oleh itu, tidak sukar bagi suri rumah untuk menyediakan zucchini jeruk untuk citarasanya, menambah rempah kegemarannya, herba dan sayur-sayuran.

Kehalusan masakan

• Zucchini masak dengan sangat cepat, jadi syarat utama adalah tidak terlepas masa penuaian. Mereka dibersihkan setiap 3-4 hari. Untuk penjerukan, gunakan zucchini tidak lebih daripada 20 cm panjang, dengan kulit nipis dan ruang biji kecil. Adalah lebih baik untuk tidak memelihara zucchini sepanjang 30 cm, tetapi biarkan untuk memasak.
• Basuh zucchini, potong tangkai, tangkap sebahagian daripada pulpa. Kulit zucchini muda tidak dipotong. Tetapi untuk menjadikan zucchini jeruk kelihatan lebih menarik, kulit boleh dikupas.
• Zucchini kecil - sayur-sayuran, panjangnya tidak melebihi 10 cm, diasinkan secara keseluruhan, diletakkan secara menegak dalam balang. Zucchini lain dipotong bersilang ke dalam bulatan setebal 1-2 cm.
• Untuk memberikan aroma yang menyenangkan, herba dan rempah ratus diperlukan. Ramai daripada mereka bukan sahaja meningkatkan rasa zucchini, tetapi juga merupakan pengawet yang sangat baik. Zucchini diperap dengan herba biasa seperti dill, pasli, saderi, tarragon, lobak pedas, dan selasih. Cengkih dan lada sulah juga ditambah ke dalam perapan.
• Zucchini hampir tidak mempunyai asid sendiri, jadi apabila mengetin adalah perlu untuk menggunakan cuka, pati cuka atau asid sitrik. Keselamatan makanan dalam tin bergantung kepada jumlah asid dalam perapan.
• Sekiranya perapan sedikit berasid, maka balang dengan zucchini mesti disterilkan. Zucchini dalam perapan pedas disimpan dengan baik tanpa pensterilan. Ia cukup untuk mencurahkan perapan mendidih ke atasnya dua kali dan segera menutupnya. Tetapi dalam kes ini, bekas itu dibasuh dengan baik dan kemudian disterilkan. Apabila menggunakan pensterilan atau pempasteuran, lebih baik meletakkan zucchini dalam setengah liter atau balang liter, yang sesuai dengan ketinggian ke dalam kuali. Untuk zucchini yang dimasak tanpa pensterilan, anda perlu mengambil balang dua liter atau tiga liter supaya produk di dalamnya sejuk lebih lama, yang merupakan sejenis pasteurisasi.
• Biasanya, zucchini dicelur sebelum dijeruk. Jika ia diawet tanpa rawatan haba, disyorkan untuk merendam buah selama 1-2 jam air sejuk. Sama seperti timun. Ini mesti dilakukan supaya zucchini tepu dengan cecair dan seterusnya tidak menyerap sebahagian daripada perapan. Sekiranya suri rumah meletakkan zucchini dalam balang tanpa merendam, maka selepas menuangkan perapan, dia harus menunggu beberapa minit dan kemudian menambah jumlah perapan yang hilang. Jika tidak, akan ada banyak baki dalam balang zucchini yang telah disejukkan. ruang kosong yang boleh mengisi udara. Inilah yang menyebabkan makanan dalam tin membengkak.
• Jumlah perapan yang diperlukan untuk zucchini yang dihiris dan keseluruhan berbeza dengan ketara. Zucchini, dipotong menjadi bulatan, diletakkan di dalam balang dengan sangat ketat, jadi terdapat sedikit ruang yang tersisa untuk diisi. Sebagai contoh, balang liter hanya akan memuatkan 200-300 ml perapan.
• Jika zucchini dalam tin keseluruhan, maka terdapat banyak ruang kosong di antara mereka di dalam balang, yang perlu diisi dengan rempah dan perapan. Dalam kes ini, teruskan dengan cara yang sama seperti ketika memetik timun: ambil separuh daripada jumlah keseluruhan balang. Sebagai contoh, untuk satu balang tiga liter dengan zucchini keseluruhan anda perlu mengambil 1.5 liter pengisian.
• Untuk mengira berapa banyak pengasam yang diperlukan dalam setiap kes, anda perlu mengisi balang dengan zucchini cincang atau keseluruhan dan isi dengan air. Kemudian tuangkan air ini ke dalam cawan penyukat dan darabkan jumlah air dengan bilangan balang.

Zucchini perap: resipi satu

• zucchini - 7-8 kg;
• lada hitam - 50 pcs.;
• daun bay - 10 pcs.;
• pasli - 10 cawangan kecil.

Untuk perapan:

• air - 2 l;
• garam - 100 g;
• gula - 100 g;
• 6 peratus cuka - 150 ml.

Kaedah memasak

• Basuh balang liter dengan baking soda dan bilas dengan air panas. Sterilkan dengan merendam balang dalam periuk air mendidih, atau tahankannya di atas stim dengan meletakkannya di atas cerek tanpa penutup. Balang juga boleh dipanaskan di dalam ketuhar.
• Pilih zucchini muda sehingga diameter 4 cm dengan pulpa padat dan kulit nipis. Potong batang.
• Potong menjadi kepingan setebal 1-1.5 cm.
• Letakkan kepingan dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit. Kemudian sejukkan dalam air sejuk.
• Letakkan rempah dalam balang steril. Pek zucchini dengan ketat.
• Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan garam dan gula. Rebus selama 5 minit. Tapis melalui kain linen. Tambah cuka.
• Tuangkan perapan panas ke atas zucchini. Tutup dengan penutup.
• Letakkan balang zucchini dalam kuali air panas. Pada suhu 85°, pasteur selama 25 minit.
• Keluarkan mereka dari air dan segera tutupnya dengan ketat.
• Terbalikkan balang, bungkusnya dalam selimut dan biarkan ia sejuk dalam kedudukan ini.

Resipi dua

Bahan-bahan (untuk balang 10 liter):

• zucchini - 7-8 kg;
• Dill - 100 g;
• lada merah panas - 10 buah kecil;
• bawang putih - 4 kepala;
• pasli, pudina, saderi - 1 tandan setiap satu;
• lobak pedas - 3 daun.

Untuk perapan:

• air - 2 l;
• garam - 100 g;
• 6 peratus cuka - 150 ml.

Kaedah memasak

• Sediakan balang liter steril dengan penutup terlebih dahulu.
• Pilih zucchini bersaiz sederhana dengan kulit nipis dan daging yang kuat. Potong tangkai, tangkap sebahagian daripada pulpa. Basuh dalam air sejuk. Jika anda mahu zucchini berwarna cerah apabila dimasak, potong kulitnya.
• Potong buah menjadi cakera yang mudah dimakan.
• Letakkannya dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit. Kemudian sejukkan dengan cepat dalam air sejuk yang mengalir.
• Susun sayur-sayuran, keluarkan mana-mana cawangan yang kekuningan atau busuk, dan basuh dengan teliti dalam banyak air sejuk. Potong hujung yang kering. Potong daun lobak kuda menjadi jalur. Potong hijau dill.
• Kupas dan basuh bawang putih, potong. Basuh buah lada. Potong bahagian tangkai tanpa menyentuh pulpa, jika tidak, zucchini akan menjadi sangat tajam.
• Apabila air telah mengalir dari zucchini, campurkan dengan bawang putih cincang dan dill.
• Letakkan beberapa herba di bahagian bawah balang. Letakkan zucchini dengan ketat di atasnya. Tutup dengan baki herba.
• Sediakan bahan perapan dengan mendidihkan air bersama garam. Bila dah sejuk sikit masukkan cuka dan kacau.
• Tuangkan perapan ke atas zucchini. Tutup dengan penutup. Letakkan dalam periuk berdasar lebar. Isi bekas dengan air panas sehingga penyangkut balang. Sterilkan balang zucchini selama 10-15 minit.
• Keluarkan mereka dari air dan segera tutup rapat dengan penutup steril. Terbalikkan, letakkan penutup di atas permukaan rata yang ditutup dengan kain hangat. Balut diri anda dalam selimut. Sejukkan macam ni.

Resipi tiga

• zucchini - 400-600 g;
• dill - 1 payung;
• daun saderi dan tangkai daun - 20 g;
• daun bay - 1 pc.;
• ulas - 1 tunas;
• lada hitam - 3 pcs.;
• lada sulah - 1 kacang;
• pengisian perapan - 200-350 ml.

Untuk perapan:

• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• 9 peratus cuka - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak

• Basuh zucchini kecil, potong tangkai bersama-sama dengan beberapa pulpa, tetapi tidak lebih daripada 1 cm Potong ke dalam bulatan setebal 1-1.5 cm.
• Letakkan zucchini cincang dalam air mendidih dan rebus selama 3-5 minit. Sejukkan dengan cepat di bawah air yang mengalir air sejuk. Tunggu sehingga cecair mengalir.
• Sediakan balang liter steril dengan penutup.
• Letakkan zucchini dengan ketat dalam balang, taburi dengan rempah dan herba.
• Sediakan inti perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali mengikut norma, tambah garam dan gula. Didihkan dan reneh selama 5 minit. Tapiskan inti. Tambah cuka.
• Tuangkan perapan ke atas zucchini ke bahagian paling atas balang. Tutup dengan penutup steril.
• Alas kuali berdasar lebar dengan kain lembut atau letakkan bulatan kayu. Pasang balang. Isi dengan air panas sehingga penyangkut.
• Letakkan kuali di atas api. Dari saat air mendidih, sterilkan zucchini selama 20 minit.
• Tutup balang dengan penutup, terbalikkannya, bungkusnya dalam selimut, dan biarkan sejuk.

Resipi empat

Kaedah ini bagus kerana tidak perlu mengira jumlah kuantiti perapan Segala-galanya dilakukan dalam proses meletakkan zucchini dan rempah ke dalam balang.

Bahan-bahan (untuk 1 liter balang):

• zucchini - kira-kira 400-600 g;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• 9 peratus cuka - 50 ml;
• dill - 1 payung;
• lada hitam - 5 pcs.;
• lada sulah - 2 pcs.;
• currant dan daun ceri - 2 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas.

Kaedah memasak

• Rendam zucchini muda selama 1-2 jam dalam air sejuk dan kemudian basuh. Potong batang. Jika kulitnya tebal, kupas.
• Basuh sayur-sayuran. Daun ceri dan kismis hendaklah berwarna hijau, bebas daripada kerosakan oleh penyakit dan serangga.
• Kupas bawang putih dan bilas. Jika bunga cengkih besar, potong dua.
• Sediakan balang quart bersih dan kering. Basuh dan rebus tudung juga.
• Letakkan beberapa herba, lada, dan seulas bawang putih di bahagian bawah balang. Potong zucchini menjadi kepingan setebal 1-1.5 cm dan letakkan padat dalam balang. Letakkan baki herba dan bawang putih di atas zucchini.
• Tuangkan garam dan gula ke dalam setiap balang mengikut norma. Tuangkan cuka. Tuangkan air mendidih ke atas zucchini. Tunggu 1-2 minit dan tambah lagi air masak jika air kurang.
• Ambil kuali lebar dan letakkan kain lembut di bahagian bawah. Letakkan balang. Tuangkan air suam atau panas sehingga ke penyangkut balang. Letakkannya di atas api. Dari saat air mendidih, sterilkan zucchini selama 10 minit.
• Keluarkan balang dari air dan segera tutupnya dengan ketat. Terbalikkan dan balut dalam selimut. Biarkan dalam kedudukan ini sehingga sejuk sepenuhnya.

Zucchini jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Bahan-bahan (untuk 1 balang tiga liter):

• zucchini - 1.5-2 kg;
• Dill - 2 payung;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada hitam - 10 pcs.;
• lada benggala - 1 pc.;
• daun lobak - 0.3 pcs.;
• daun kismis hitam- 2 keping;
• daun bay - pilihan;
• pasli - 1 tangkai.

Untuk perapan:

• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• pati cuka - 1 des. l.

Kaedah memasak

• Rendam zucchini kecil dalam air sejuk selama 1 jam. Basuh. Potong batang.
• Basuh semua sayur-sayuran. Kupas bawang putih dan bilas di bawah air yang mengalir.
• Basuh lada benggala, potong separuh, keluarkan bijinya. Potong separuh memanjang menjadi kepingan panjang.
• Sediakan balang steril dengan penutup.
• Potong buah menjadi kepingan setebal 1-1.5 cm.
• Letakkan sedikit sayur-sayuran dan biji lada di bahagian bawah balang. Isi balang dengan zucchini. Letakkan bawang putih di antara mereka. Sebarkan di sepanjang tepi balang lada benggala. Tutup zucchini dengan baki herba.
• Didihkan air dan tuangkan ke atas zucchini. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 20 minit. Pada masa ini, zucchini akan tepu dengan air dan memanaskan badan.
• Tutup balang dengan penutup dengan lubang, di mana anda menuangkan air sejuk ke dalam bekas pengukur.
• Tuangkan cecair ini ke dalam periuk. Tambah garam dan gula mengikut norma. Didihkan dan reneh selama 5 minit. Tuangkan perapan ini ke atas zucchini sekali lagi. Tambah sudu pencuci mulut ke dalam balang pati cuka. Tutup dengan tudung steril dan tutup dengan segera.
• Terbalikkan balang dan tutup dengan selimut. Dalam kedudukan ini ia harus sejuk sepenuhnya.

Video: Hirisan zucchini yang diperap. Kosong

Nota kepada tuan rumah

Rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resipi boleh diganti mengikut budi bicara anda, dengan mengambil kira pilihan rasa anda. Perkara utama ialah mereka digabungkan antara satu sama lain.

Zucchini juga diperap dengan sayur-sayuran lain: lada, timun, lobak merah, bawang besar. Komposisi perapan boleh dibiarkan sama.

Zucchini jeruk disimpan dengan cara yang sama seperti semua sayur-sayuran dalam tin: di tempat yang sejuk, jauh dari cahaya.

Resipi untuk memelihara zucchini untuk musim sejuk

Memelihara zucchini untuk musim sejuk akan membolehkan mereka disimpan untuk masa yang lama dan masih sama lazat dan sihat. Cuba resipi asas kami dengan foto...

3 l b

1 jam

65 kcal

5/5 (4)

Musim panas bukan sahaja masa yang sesuai untuk bersantai dan hiburan, tetapi juga masa untuk melakukan kerja yang baik di taman. Setelah menanam sayur-sayuran di plot anda, anda boleh memakannya bukan sahaja sehingga lewat musim luruh, tetapi juga pada musim sejuk.

Bagaimana pula pada musim sejuk? Lagipun, pada musim sejuk tidak ada apa-apa di taman kecuali salji! Inilah gunanya mengetin sayur. Ini akan membolehkan mereka boleh disimpan lama dan masih sama sedap dan sihat, tetapi secara semula jadi rasa sedikit berbeza, kerana mereka dikhaskan untuk pemprosesan. Timun, tomato, labu, lobak merah disediakan, dan makanan dalam tin yang sangat lazat dibuat daripada zucchini muda.

Zucchini adalah sayuran yang sangat sihat. Ia mengandungi kompleks vitamin dan bahan yang diperlukan untuk kesihatan manusia di samping itu, ia tidak mempunyai kontraindikasi dan boleh dimakan oleh orang yang mempunyai sebarang penyakit. Oleh kerana mereka rendah kalori, ia sesuai untuk mereka yang memerhatikan bentuk badan mereka dan sedang berdiet.

Dari sayur-sayuran ini, anda boleh menyediakan sejumlah besar persediaan untuk musim sejuk, bermula dengan zucchini jeruk dan berakhir dengan kaviar. Jika kita bercakap tentang kaviar, ia tersebar luas dan mempunyai ramai peminat kerana rasanya. Anda boleh memasaknya sendiri, atau membelinya di kedai, tetapi buatan sendiri, tentu saja, lebih disukai.

Sayur-sayuran ini disediakan dengan cepat dan sangat ringkas, tidak memerlukan kemahiran. Jika ini zucchini muda, tidak perlu mengupas kulit, ia nipis dan lembut, anda hampir tidak dapat merasakannya apabila diawet (melainkan anda sedang menyediakan kaviar), tetapi apabila sayuran sudah besar dan pertengahan umur, lebih baik mengupas kulit, kerana ia mungkin mengganggu. Benih dikeluarkan hanya jika ia besar dan keras, dan jika ia kecil dan lembut, anda boleh mengabaikannya.

Apakah jenis sayur-sayuran yang boleh dipelihara dengan buah ajaib ini? Ia sesuai dengan tomato dan lada dalam salad; ia suka bawang putih dan rempah lain. Bawang, lobak merah - semua ini hanya akan bertambah baik kualiti rasa. Hidangan itu boleh menjadi pedas, masin, manis, semuanya bergantung pada keutamaan individu orang yang memasak dan keluarga yang memasaknya.

Resipi No. 1: Resipi klasik untuk zucchini jeruk

Jika anda memasak menggunakan kaedah ini, zucchini akan menjadi sedikit masam dan akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk tomato. Anda boleh makan hidangan itu sendiri atau dengan ulam. Sesetengah orang menambah lebih banyak gula dan ia menjadi manis, tetapi dalam kes kita ia akan keluar dengan masam.

Untuk menyediakan anda perlu(berdasarkan balang 3 liter):

bahan-bahan

1. Mula-mula kita sediakan perapan. Untuk ini kita memerlukan kuali logam. Masukkan garam, cuka dan gula dan biarkan mendidih.
2. Semasa air kami mendidih, potong zucchini menjadi cincin atau kiub besar, lebih baik memotong bawang menjadi cincin, ia lebih cantik. Cara memotong sayur-sayuran adalah perkara individu semata-mata, perkara utama tidak terlalu kecil, untuk mengelakkan kekacauan zucchini, bawang dan lobak merah.
3. Air mendidih - masukkan sayur ke dalamnya selama 5 minit dan tutup penutup. Pada masa ini, mereka berjaya menyerap cecair dan menyerap rasanya.
4. Sekarang kami mengambil balang kaca, yang dibasuh terlebih dahulu dan disiram dengan air mendidih, dan kemudian dikeringkan. Apabila bekerja dengan jeruk, ini perlu dalam kes dengan jeruk, ia tidak perlu.
5. Letakkan kandungan kuali, iaitu perapan dan sayur dalam balang, gulungkannya dengan penutup logam khas menggunakan kunci yang direka untuk menggulung tin, dan bungkusnya dalam selimut hangat, kemudian letakkannya pada jaket dan tutupkannya dengan sesuatu yang lain yang hangat. Ini adalah perlu untuk mengelakkan bank daripada terbang ke atas. Selepas seminggu, jika semuanya baik, anda boleh membawa bahan kerja ke ruang bawah tanah.

Resipi No. 2: Memelihara salad zucchini

Sedap dan ringkas. Untuk menyediakan, ambil:

• 1 kilogram tomato segar;
• 2 kilogram zucchini;
• 4 lada benggala;
• 3 sudu besar minyak ditapis;

• 60 ml cuka, lebih baik mengambil 9%;
• 3 bawang besar;
• 4 ulas bawang putih;
• garam dan perasa secukup rasa.

Kami menyediakan balang terlebih dahulu; anda boleh menggunakan apa-apa jumlah, tetapi 1 liter atau 0.5 lebih baik, kerana borang terbuka Salad tidak bertahan lama dan mesti dimakan dengan cepat. Balang perlu disiram dengan air mendidih.

1. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan kecil bentuk bebas dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak, tambah garam, cuka dan rempah lain, dan kemudian reneh. Oleh kerana mereka akan mengeluarkan jus, tidak perlu menambah air.
2. Apabila adunan telah mendidih dan menjadi lembut, bermakna ia telah siap dan boleh dimasukkan ke dalam balang.
3. Seterusnya, tin digulung dengan penutup logam dan diletakkan di dalamnya tempat yang hangat selama beberapa hari, dan kemudian ke ruang bawah tanah.

Resipi No. 3: Memelihara kaviar skuasy untuk musim sejuk

Jika anda mengikuti resipi ini, kaviar akan menjadi lembut dan sangat menyenangkan untuk rasa; anda tidak boleh membelinya di kedai. Kami akan memerlukan:

• 3 kg zucchini mentah muda;
• 3 lobak merah bersaiz sederhana;
• 0.5 liter jus tomato (sebaik-baiknya buatan sendiri);
• 100 gram gula;

• 40 gram garam;
• 100 mililiter minyak sayuran;
• 3 biji bawang besar dan rempah secukup rasa.

1. Semua diambil potong sayur-sayuran dan melalui penggiling daging, anda boleh mengisarnya menjadi bubur dalam pengisar - ia lebih mudah. Cecair yang berlebihan hendaklah disalirkan.
2. Letakkan bubur sayur di atas api dan renehkan, tambah gula, garam dan perasa, sehingga mendidih.
3. Selepas adunan mendidih, kecilkan api serendah mungkin dan reneh selama 1.5 jam lagi.
4. Tambah jus tomato dan reneh selama sejam lagi.
5. Tuangkan ke dalam balang dan skru pada penutup.
6. Kami meninggalkannya di tempat yang hangat selama 3 hari, dan kemudian membawanya ke bilik bawah tanah.

Resipi No. 4: Zucchini diawet dengan plum

Plum masam manis menyerlahkan dengan sempurna rasa halus zucchini dan memberi mereka terang ungu. Gabungan ini akan kelihatan luar biasa dan juga pelik kepada ramai, tetapi Bagi pencinta eksotik, sukar untuk menghasilkan sesuatu yang lebih baik.

Untuk menyediakan hidangan ini, kami Komponen berikut diperlukan:

• kilogram zucchini;
• kilogram plum;
• 150 gram gula;
• 40 gram garam;

• 5 gram asid sitrik;
• 1.3 liter air;
• rempah: lada, cengkih - secukup rasa.

1. Basuh zucchini dan plum, keluarkan biji dari plum, potong zucchini menjadi kiub kira-kira saiz yang sama dengan buah beri.
2. Kami meletakkan bahan mentah yang disediakan dalam baris dalam balang yang telah disterilkan, selepas itu kami mengisi bekas yang dipenuhi dengan plum dan zucchini dengan perapan.
   
3. segelas gula;
4. segelas minyak sayuran;
5. dua sudu besar. l. jus tomato, air dan cuka meja;
6. satu sudu besar. l. garam.
1. Kisar bawang putih dan lada dalam pengisar daging, campurkan dengan mentega, gula, garam, air dan cuka, tambah jus tomato dan tuangkan jisim yang terhasil ke atas zucchini yang dipotong menjadi kepingan kecil, kemudian masak dengan api perlahan sehingga mendidih dan selama separuh lagi. jam selepas mendidih.
2. Kemudian tuangkan campuran panas ke dalam balang dan tutup.
3. Anda boleh makan zucchini ini sejurus selepas ia sejuk. Walau bagaimanapun, walaupun sejuk, mereka akan tetap panas, ingat ini.



Apa yang baik untuk dihidangkan dengan zucchini dalam tin?

Gabungan zucchini dalam tin dengan produk lain adalah bergaya.

Semasa musim skuasy, kita semua melakukan persiapan musim sejuk, dan walaupun pada hakikatnya masa menentukan fesyen untuk makanan beku, dan ramai yang menganggap pengetinan sebagai peninggalan masa lalu pasca-Soviet, penyediaan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam "format pengetinan. ” masih relevan.

Pada malam musim sejuk, sangat bagus untuk membuka balang salad skuasy, atau hanya meletakkan kaviar skuasy pada roti...

Seperti yang anda mungkin telah meneka dari tajuk artikel, kami akan bercakap tentang menyediakan zucchini untuk musim sejuk. Saya akan bercakap tentang cara membekukan zucchini untuk musim sejuk dalam artikel seterusnya, dan di sini kita akan membincangkan penyediaan zucchini menggunakan pengetinan.

Saya mengambil kebanyakan persediaan zucchini musim sejuk yang dibentangkan di sini dari buku nota ibu dan nenek saya (mereka mempunyai satu untuk mereka berdua). Resipi untuk menyediakan zucchini ini telah diuji masa, perkadarannya adalah 100% betul, jadi mereka boleh dipanggil dengan selamat "The Golden Fund of Classical Canning."

Rakan-rakan yang dihormati, jika anda mempunyai resipi terbukti anda sendiri untuk penyediaan zucchini untuk musim sejuk, sila kongsikannya dalam komen.

Zucchini dengan nasi untuk musim sejuk

Salad zucchini untuk musim sejuk dengan pes tomato dan bawang putih

Jika anda suka penyediaan zucchini musim sejuk yang mudah, maka salad zucchini musim sejuk hari ini dengan pes tomato dan bawang putih pasti akan menarik minat anda. Keindahan resipi salad zucchini musim sejuk ini terletak pada kesederhanaan dan bahan minimumnya. Kami hanya memerlukan zucchini, pes tomato dan bawang putih. Resipi dengan foto.

Rebus zucchini untuk musim sejuk

Ramai suri rumah menyimpan zucchini untuk musim sejuk, menyediakan pelbagai hidangan dalam tin daripada mereka. Salah satunya ialah rebus zucchini untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Pemeliharaan ternyata sangat lazat, aromatik, sedikit pedas terima kasih kepada lada panas (jumlahnya boleh diselaraskan dengan rasa). Cara memasak, lihat.

Kaviar skuasy dengan mayonis untuk musim sejuk

Kaviar zucchini dengan mayonis untuk musim sejuk adalah salah satu kegemaran keluarga saya. Kaviar ternyata sangat lazat, aromatik dan sedikit pedas. Saya suka memurnikan sayur-sayuran dalam pengisar, dengan cara ini kaviar ternyata sangat lembut dan homogen. Lihat resipi dengan foto.

Salad zucchini pedas untuk musim sejuk

Salad zucchini pedas untuk musim sejuk tanpa pensterilan adalah salad buatan sendiri yang lazat, mudah disediakan dan boleh diakses oleh semua orang. Anda tidak memerlukan banyak masa untuk resipi ini. Anda hanya perlu rebus zucchini dalam campuran tomato cincang, lada dan bawang putih, dan kemudian gulung salad ke dalam balang. Cara memasak, lihat.

"Yurga" dari zucchini untuk musim sejuk

Yurga dari zucchini - salad pembuka selera yang lazat, yang mungkin akan habis dijual dengan cepat pada musim sejuk. Semua bahan untuk Yurga adalah mudah dan berpatutan, jadi saya pasti tidak sukar untuk anda menyediakannya sama ada, untuk mendapatkan sebahagian makanan dalam tin yang sangat baik di pantri anda untuk musim sejuk. Resipi dengan foto.

Pembuka selera zucchini musim sejuk dengan sos tomato

Anda boleh membuat banyak persediaan menarik dari zucchini, bukan sahaja kaviar zucchini yang terkenal. Untuk mengesahkan kata-kata saya, saya ingin memperkenalkan anda kepada sangat makanan ringan yang lazat dari zucchini untuk musim sejuk. Ia juga mengandungi lada benggala - ia sesuai dengan zucchini. Pembuka selera zucchini ini juga disediakan untuk musim sejuk dengan sos tomato, bawang putih dan cuka, jadi ia ternyata pedas dan cerah dalam rasa. Lihat resipi dengan foto.

Zucchini jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan (isi tiga kali ganda)

Jika atas sebab tertentu anda tidak menyukai proses mensterilkan balang dengan bahan-bahan dalam air mendidih, maka anda pasti akan menyukai resipi saya untuk zucchini jeruk untuk musim sejuk. Ia telah lama ditulis dalam buku nota saya resepi yang bagus perapan masam manis untuk zucchini, jadi saya memutuskan untuk membuat tiga kali tuang zucchini jeruk untuk memperkenalkan anda, kawan-kawan sekalian, dengan kaedah penjerukan zucchini tanpa pensterilan ini. Resipi terperinci dengan foto.

Kaviar skuasy sama seperti di kedai

Para tetamu sering meminta saya untuk resipi untuk penyediaan ini, jadi saya fikir ia akan menarik untuk anda juga. Saya tidak akan mendakwa bahawa ini adalah resipi. kaviar skuasy seperti di kedai mengikut GOST, tetapi apakah rasa dan penampilan kaviar siap pakai sangat dekat dengan kaviar yang dibeli di kedai - fakta. Tidak ada yang rumit dalam proses memasak, tetapi masih terdapat nuansa tertentu. Lihat resipi dengan foto.

Zucchini dan salad timun dengan sos tomato cili

Saya sampaikan untuk perhatian anda salad baru daripada zucchini dan timun dengan sos tomato cili. Anda boleh menukar perkadaran timun dan zucchini dalam salad mengikut budi bicara anda, tetapi saya berpegang kepada "makna emas" dalam resipi dan menambah sayur-sayuran 50/50. Resipi untuk salad zucchini dan timun agak mudah, tetapi agar timun dan zucchini menjadi rangup apabila selesai, anda perlu mengotak-atik dengan mensterilkan balang dengan persediaan. Lihat resipi dengan foto.

Salad zucchini yang sangat lazat dan pedas akan menarik minat semua peminat perapan manis dan masam Zucchini dalam salad ternyata rangup, walaupun pada hakikatnya mereka telah kehilangan sedikit kecerahannya hijau selepas rawatan haba. Resipi dengan foto langkah demi langkah .

Persediaan zucchini musim sejuk mungkin merupakan jenis pemeliharaan yang paling popular, dan resipi untuk mengetin zucchini memukau dengan kepelbagaian masakan mereka. Dan saya cadangkan anda cuba menyediakan penyediaan zucchini yang menarik, lazat dan murah dalam sos pedas. Resipi untuk zucchini dalam tin sangat mudah, ia cepat dan mudah disediakan, tanpa persiapan yang lama atau mendidih. Anda boleh melihat cara memasak zucchini untuk musim sejuk dalam sos pedas

Zucchini dalam tin dengan cili sos tomato

Jika anda suka persediaan baru dan menarik untuk musim sejuk dari zucchini, maka zucchini tin dengan sos tomato cili adalah sebab yang sangat baik untuk mengubahnya sedikit resepi tradisional. Komposisi resipi untuk zucchini tin dengan sos tomato cili sangat mudah, dan terima kasih kepada bahagian kecil, pengetinan zucchini akan menjadi cepat dan mudah. Cara memasak zucchini dalam tin dengan sos tomato cili (resepi langkah demi langkah dengan foto), lihat.

Bagaimana untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk: kaedah yang terbukti!

Anda boleh melihat resipi dengan foto tentang cara membekukan zucchini untuk musim sejuk .

Zucchini dalam tin mengikut resipi ibu mertua saya (tanpa pensterilan)

Perapan masam manis yang seimbang, bawang putih, rempah ratus dan herba aromatik adalah semua yang anda perlukan untuk zucchini tin yang sempurna. Lihat resipi dengan foto langkah demi langkah.

Anda boleh melihat resipi untuk salad zucchini Uncle Bens yang terkenal.

Skuasy musim sejuk pedas dengan mustard

Saya sampaikan untuk perhatian anda resepi yang menarik mengetin zucchini dengan mustard, bawang putih dan dill. Potongan rangup zucchini dalam isi masam manis dengan rasa mustard dan bawang putih yang berbeza, disertai dengan dill dan lada hitam, disukai oleh semua ahli keluarga saya. Saya menulis cara memasak zucchini untuk musim sejuk dengan mustard.

Zucchini perap untuk musim sejuk dengan tomato

Anda boleh melihat cara memasak zucchini jeruk dengan tomato.

Adjika dari zucchini untuk musim sejuk dengan epal

Bagaimana memasak adjika dari zucchini dengan epal, saya menulis

Zucchini musim sejuk goreng dalam sos tomato

Persediaan yang sangat lazat dan menarik untuk musim sejuk dari zucchini! Cubalah, anda pasti akan menyukainya! Resipi dengan foto langkah demi langkah.

Anda boleh melihat resipi untuk membuat zucchini diperap dengan bawang putih.

Salad zucchini untuk musim sejuk "Teka-teki"

Adakah anda tahu mengapa salad mempunyai nama ini? Kerana dalam bentuk siap, sangat sukar bagi yang belum tahu untuk meneka bahawa penyediaan buatan sendiri ini mengandungi zucchini - rasa mereka tidak dirasakan sama sekali. Saya menulis cara menyediakan salad .

Kaviar skuasy sama seperti di kedai

bahan-bahan:

• 1 kg zucchini
• 150 gram lobak merah
• 200 gram bawang
• 2 ulas bawang putih,
• 2 sudu besar. sudu pes tomato
• diperhalusi minyak bunga matahari untuk menggoreng,
• garam, lada, 1 daun bay, herba kering (dill, pasli, basil, oregano).

Penyediaan:

Kupas zucchini dan potong ke dalam kiub kecil, goreng zucchini dalam minyak panas sehingga coklat keemasan, kacau sentiasa supaya tidak hangus. Seterusnya, masukkan ke dalam kuali atau periuk.

Parut lobak merah pada parut kasar, potong bawang, juga goreng sayur-sayuran secara berasingan sehingga coklat keemasan dan pindahkan ke kawah.

Tambah kepada sayur-sayuran pes tomato, bawang putih, daun bay, garam, rempah secukup rasa dan pada akhir 150 gram air masak dan mula mereneh dengan api perlahan, kacau sekali-sekala.

Segala-galanya perlu direbus selama sekurang-kurangnya satu jam, jika cecair menjadi terlalu rendah, tambah sedikit, tetapi jangan keterlaluan, kaviar tidak boleh terlalu cair, tetapi juga kering.

Jika anda mempunyai periuk perlahan, maka kaviar ini boleh dibuat dalam mod "Rebus".

Biarkan kaviar sejuk sedikit, pukul dalam pemproses makanan atau pengisar, dan sejukkan di dalam peti sejuk. Kaviar sedia untuk dimakan.

Jika anda memutuskan untuk menggulungnya, masukkan semula kaviar yang disebat ke dalam kawah dan rebus (berhati-hati, ia menjadi sangat panas, rebus kaviar pada api perlahan selama 20-30 minit, kacau sentiasa, sebaik-baiknya memakai sarung tangan getah).

Sterilkan balang dan penutup terlebih dahulu, isi balang dengan kaviar dan sterilkan selama 1 jam dalam air mendidih. Pusing atau gulung. Balut dalam selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Timun jeruk dan zucchini untuk musim sejuk— kosong ini seperti penyelamat untuk kita. Apabila tetamu datang atau hanya mahu jeruk, kami segera membuka balang timun dan zucchini. Pada musim sejuk terdapat kekurangan vitamin yang dahsyat, dan timun dan zucchini ini akan mengingatkan kita pada musim panas. Timun dengan sempurna melengkapkan zucchini dan sebaliknya, sayur-sayuran ternyata tegas, rangup dan dengan rasa yang menyenangkan. Perkara utama, pada pendapat saya, adalah set rempah, kerana timun dan zucchini sendiri tidak mempunyai rasa yang sangat kuat. Tetapi herba dan perasa yang betul berkesan.

Untuk menyediakan timun jeruk dan zucchini untuk musim sejuk, kami memerlukan 25 minit, hasil produk ialah 1 liter.

Bahan-bahan untuk resipi timun jeruk dan zucchini untuk musim sejuk:

• Zucchini segar, tidak besar - 300 gram;
• Timun segar - 250 gram;
• Bawang putih - 2 ulas;
• Kacang sawi Dijon - 1 sudu teh;
• Daun lobak - 1 pc.;
• Daun currant hitam - 3 keping;
• Tarragon segar, dill, basil, lada hitam - secukup rasa;
• Laurel - 2 daun;
• garam kasar - 2.5 sudu teh;
• Gula putih - 1 sudu teh;
• Cuka 9% jadual - 4 sudu teh;
• air.

Peringkat penyediaan timun jeruk dan zucchini untuk musim sejuk:

Untuk pemeliharaan musim sejuk ini, anda perlu membeli zucchini yang tidak tua dan tidak besar, supaya tidak ada biji besar di dalam buah. Semakin kecil buah sayuran, semakin sedikit biji yang akan ada. Timun sebaiknya kecil, supaya zucchini cincang dalam balang adalah kira-kira saiz timun, dan ia adalah mudah untuk memakannya dengan cara itu. Untuk membuat timun garing, pastikan anda menambah lobak pedas dan rendamkannya terlebih dahulu dalam air sejuk selama 30 minit.

Basuh semua sayur-sayuran, potong tepi timun dan zucchini, kupas bawang putih. Potong zucchini kepada empat keping memanjang, dan kemudian menjadi tiga atau dua keping, anda akan mendapat batang sebesar timun yang tidak besar. Campurkan timun dengan zucchini.

Ia bukan rahsia untuk sesiapa sahaja pengetinan rumah anda perlu menyediakan balang yang bersih dan kering. Anda boleh menyimpan sayur-sayuran ini dalam balang setengah liter atau liter. Tuangkan air mendidih ke atas daun currant hitam, lobak pedas, tarragon, basil dan dill dan letakkan di dalam balang di bahagian bawah. Masukkan laurel, lada hitam, kacang sawi Dijon. Jika anda hanya mempunyai kacang sawi kering, itu lebih baik. Potong bawang putih separuh dan masukkan juga ke dalam balang, lebih wangi.

Kami menyusun zucchini dan timun dalam lajur, dan kemudian sedekat mungkin antara satu sama lain, supaya lebih banyak yang sesuai.

Anda boleh membuat air garam secara berasingan, atau anda boleh mendidih air, kira-kira setengah liter, tuangkan garam dan gula ke dalam balang dengan sayur-sayuran, garam adalah lebih baik besar.

Timun dan zucchini - kami menyimpan persediaan untuk musim sejuk - yang terbaik resepi

resipi:
Parut 1 kg timun yang terlalu besar pada parutan kasar
80-100g garam (tuang ke dalam timun untuk mengeluarkan jus
Perah 2 ulas kecil bawang putih di situ dan biarkan ia seduh.
Sediakan daun lobak, currant hitam, payung dill.
Letakkan daun currant, lobak pedas, dill, dan 2 ulas bawang putih yang dicincang kasar di bahagian bawah setiap balang. Sapukan lapisan kecil bubur timun parut pada daun. Seterusnya, letakkan timun kecil dengan ketat, diikuti dengan lapisan lain timun parut. Teratas dengan daun kismis dan daun lobak pedas untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk. Jika balang besar, anda boleh melakukan ini dalam beberapa lapisan, tetapi saya mengambil balang setengah liter dan ternyata satu lapisan.
Tuangkan jus yang tinggal dari timun parut ke dalam balang, tutup balang dengan penutup nilon dan biarkan berdiri di tempat yang hangat selama beberapa hari supaya ia sedikit masam. (DI TANPA ACARA! JANGAN gulungkan balang! - penutupnya akan tertanggal! Sahaja penutup nilon!) Lepas tu boleh letak dalam sejuk

Timun parut kemudian boleh digunakan dalam salad, hodgepodge atau sup jeruk.

Zucchini perap Bulgaria

Pada suatu masa dahulu, bertahun-tahun yang lalu, jeruk timun Bulgaria dijual di kedai.
Sangat gebu-rangup, sangat lazat!!!
Saya sangat menyukai mereka!!
Dan kira-kira 3 tahun yang lalu saya mengetahui resipi untuk perapan ini dan sekarang saya menggunakannya untuk menambah timun, zucchini, dan patties kecil.

bahan-bahan:

Untuk 4 keping tin 1 liter
3 kg. zucchini
10 gelas air (200 g)
1 cawan gula
3 sudu besar garam
250 g cuka 9%.
sejambak kehijauan
4 ulas bawang putih

Penyediaan:

Basuh zucchini dan potong cakera.

Dalam periuk besar, tuangkan 10 cawan air.
Tambah 1 sudu besar. gula dan 3 sudu besar. sudu garam.
rebus.
Tambah 250 g cuka 9%.

Celupkan zucchini dan timun ke dalam perapan mendidih, tutup dengan tudung dan biarkan api selama 5-7 minit.
Kacau sekali-sekala dengan sudu supaya semua zucchini dan timun dimandikan dalam perapan.

Letakkan herba dan bawang putih dalam balang steril panas dan berhati-hati sudu dalam zucchini panas dan timun.
Tuangkan perapan dan segera tutup dengan penutup steril.

Terbalikkan dan tutup dengan selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

1 kg labu dan zucchini muda, anda juga boleh membuat campuran dengan menambah timun dan lada manis
Untuk air garam: untuk 1 liter air
2 sudu besar. l.garam
1 sudu kecil. cuka
daun pudina
daun salam
2-3 biji lada sulah
1 tandan setiap dill dan pasli, segar
Arahan terperinci untuk menyediakan resipi "zucchini dan skuasy dalam tin":

Basuh sayur-sayuran dengan baik dan letakkannya dalam balang 1 liter bersih.

Sediakan air garam. Tuangkan air garam ke atas campuran sayuran.

Sterilkan selama 10 minit. (untuk mensterilkan, mula-mula letakkan balang dalam air suam).

Gulungkan tudung. Terbalikkan balang).
Simpan apabila balang telah sejuk.

Timun jeruk "manis dan masam"

Rasa timun seperti yang dibeli di kedai, sangat rangup dan masam manis.

800 g dan balang liter.
Rendam timun dalam air sejuk selama 1-2 jam.

Tuangkan 1.5-2 cm cuka 9% ke bahagian bawah balang (ini adalah kira-kira 60-70 ml), letakkan payung dill, 5 biji lada, seulas bawang putih dan timun. Isikan dengan air sejuk (boleh jadi air dari penapis atau dibeli dalam tin) ke kapasiti, tambah 1 sudu kecil. garam dan 2 sudu kecil. Sahara. Tutup dengan penutup dan letakkan untuk mensterilkan dalam periuk dengan air sejuk. Letakkan kain di bahagian bawah kuali. Ia adalah perlu bahawa air dalam kuali mencapai bahu balang dengan timun. Apabila air mendidih, rebus selama 5 minit dan angkat.
Gulung, terbalikkan, sejukkan dan keluarkan.

TIMUN GAYA KOREA

bahan-bahan:

Timun - 4 kg
lobak merah - 1 kg
gula - 1 gelas
cuka - 1 gelas
minyak sayuran - 1 cawan
garam - 100 gr
bawang putih - 2 sudu besar
lada merah tanah - 1 sudu besar

PENYEDIAAN:

Lulus bawang putih melalui penekan bawang putih;
- kupas lobak merah dan parut pada parutan kasar;
- basuh timun, potong hujungnya dan potong setiap satu kepada 4 bahagian, kemudian menjadi dua lagi (anda mendapat 8 keping dari satu timun);
- campurkan timun dan lobak merah;
- masukkan garam, gula, cuka, lada merah dan bawang putih. Campurkan semua ini dan biarkan diseduh selama 4 jam.

Selepas 4 jam, simpan, sebaik-baiknya dalam balang setengah liter atau liter, tutup dengan penutup dan sterilkan selama kira-kira sepuluh minit, kemudian gulung. Timun sudah siap untuk musim sejuk!

Sumber: Food Connoisseurs Club

Untuk mengekalkan timun dengan mustard, anda perlu mengambil komponen berikut:

Dill cincang (setengah sudu besar);

Minyak sayuran (4 sudu besar);

Garam (3/4 sudu besar);

Air bersih (55 mililiter);

9% cuka (satu setengah sudu besar);

Gula (satu sudu teh);

Lada hitam tanah (setengah sudu teh);

Serbuk mustard (setengah sudu teh);

Bawang putih (tiga ulas bawang putih);

Timun segar (satu kilogram).

Kaedah memasak timun dalam tin dengan mustard:

Timun mesti dibasuh dengan baik dan hujungnya dikeluarkan, selepas itu timun harus dipotong menjadi jalur, kemudian kepingan timun yang dihasilkan harus dipindahkan ke bekas kecil, anda boleh menggunakan periuk. Kemudian masukkan dill (cincang), bawang putih (potong kecil), lada dan garam kepada timun cincang. Semuanya mesti dicampur dengan teliti, selepas itu anda boleh menambah serbuk mustard, gula, tambah cuka, minyak sayuran dan air. Campurkan semua bahan dengan teliti sekali lagi dan biarkan selama satu hingga dua jam. Selepas dua jam, apabila timun direndam dalam perapan, sedikit jus timun akan muncul di dalam kuali. Ambil timun cincang dan letakkan di dalam balang (balang mesti disterilkan terlebih dahulu), kemudian tuangkan jus yang dihasilkan dan perap ke atasnya.

Sekarang anda perlu mencurahkan air ke dalam periuk dan meletakkannya pada api yang rendah, kemudian letakkan balang timun dalam periuk dengan air, dan sangat penting untuk menutup balang dengan timun dengan penutup. Balang timun mesti disterilkan dalam masa 20 minit.

Selepas masa ini, anda perlu mengeluarkan balang timun dengan berhati-hati supaya tidak melecur. Tutup balang dengan penutup dan gulung. Kemudian balang yang digulung dengan timun mesti digulung semula dan dibalut dengan selimut hangat, dibiarkan sehingga balang benar-benar sejuk secara semula jadi.

Bahan-bahan untuk resipi "Zucchini Tin dengan Lada Manis":

1 l air	1800 g Zucchini
1 keping daun salam	10 pcs. Daun ceri segar
5 g Daun blackcurrant segar	12 pcs. Allspice
3 pcs. Lada manis	12 pcs. Lada hitam
50 g garam	60 g Roset hijau Dill
100 ml Cuka meja