Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Ovulasi/ Blackcurrant – pemeliharaan vitamin untuk musim sejuk. Jem currant untuk musim sejuk

Blackcurrant adalah pengawet vitamin untuk musim sejuk. Jem currant untuk musim sejuk

Tidak ada satu buah beri pun boleh membandingkan manfaat kesihatan dengan currant hitam. Anda boleh menulis risalah berbilang jilid mengenai faedahnya, tetapi lebih baik memikirkan cara mengekalkan faedah ini untuk musim sejuk. Selama bertahun-tahun, suri rumah telah meningkatkan resipi mereka untuk menyediakan kompot, jem, jeli dan bekalan lazat lain, supaya pada musim sejuk semua perkara paling berharga yang mengandungi currant hitam sentiasa ada.

Seperti buah beri lain (currant merah dan putih, ceri dan raspberi), currant hitam kehilangan sebahagian daripadanya. sifat berfaedah semasa rawatan haba. Kerana yang paling cara yang berguna Persediaan untuk musim sejuk sentiasa kering dan membeku.

Blackcurrant mengandungi sejumlah besar bahan berguna, jadi persediaan yang dibuat daripadanya sangat popular

Pengeringan dan pembekuan

Peraturan pertama dan paling penting untuk membekukan blackcurrant adalah tidak membasuh beri. Semasa mencuci, beri currant mengambil air, jadi ia boleh menjadi cacat apabila dibekukan. Oleh itu, cukup untuk menyusun currant dari beri dan daun yang rosak dan meletakkannya di atas papan atau dulang. Bekukan dalam peti sejuk pada -12–19°C selama 24 jam. Kemudian masukkan ke dalam bekas atau beg plastik. Sekarang pada mana-mana hari musim sejuk anda mempunyai buah beri yang segar dan lazat.

Untuk pengeringan, adalah dinasihatkan untuk memilih currant pada hari yang kering dan cerah, kerana buah beri yang dipetik pada hari hujan akan mengambil masa yang lama untuk kering dan tidak akan disimpan dengan baik. Anda boleh mengeringkan currant dengan berus tanpa memisahkan beri dari tangkai. Ketuhar konvensional sesuai untuk pengeringan. Tutup lembaran pembakar logam supaya ia tidak memberikan kepahitan yang tidak menyenangkan kepada beri. Letakkan beri di atasnya supaya mereka tidak terlalu rapat antara satu sama lain, dan keringkan pada suhu 50–70°C. Pintu ketuhar mesti dibiarkan terbuka.

Adalah lebih baik untuk membekukan currant dalam bahagian - dalam bekas kecil

Jika anda ingin menjimatkan masa dan anda mempunyai ketuhar gelombang mikro di rumah anda, anda boleh mengeringkan buah beri di dalamnya. Untuk melakukan ini, letakkan beri dalam bahagian kecil di atas pinggan antara dua lapisan. kain semulajadi dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama dua minit. Jika beri tidak dimasak pada masa ini, anda perlu meletakkannya semula, tetapi lebih baik membahagikan masa ke dalam selang 30 saat. dan semak kesediaan beri setiap kali supaya tidak mengeringkannya. Currant boleh dianggap cukup kering apabila, apabila diperah, ia tidak mengeluarkan jus yang mengotorkan jari anda.

Perhatian. Kismis hitam kering hendaklah disimpan dalam balang tertutup rapat.

Jem blackcurrant tanpa dimasak

Resipi untuk salah satu pilihan yang paling berguna untuk menyediakan blackcurrant untuk musim sejuk adalah jem yang tidak perlu direbus. Ia adalah terima kasih kepada kekurangan rawatan haba bahawa currant akan mengekalkan semua sifat bermanfaatnya sehingga musim panas akan datang.

Untuk menyediakan anda perlu:

  • 1 kg currant;
  • 1.5 kg gula;
  • 1 oren.

Sebelum membuat jem, currant perlu dibasuh dan dikeringkan dengan baik.

Cara memasak

  1. Basuh currant, susun dan kisar menjadi puri menggunakan pengisar atau pengisar daging.
  2. Juga potong oren tanpa mengupasnya.
  3. Campurkan semuanya dalam satu mangkuk, tambah gula dan biarkan selama beberapa jam sehingga gula larut sepenuhnya. Kacau sekali sekala.
  4. Apabila gula telah dibubarkan sepenuhnya, tuangkan jem ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkan penutupnya.

Nasihat. Jem tanpa memasak disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah sejuk, jika tidak, ia boleh rosak dengan cepat.

Jem blackcurrant selama lima minit

Lima minit juga dianggap sebagai salah satu resipi yang membolehkan anda mengekalkan maksimum nutrien kerana rawatan haba yang singkat. Dan beri dalam jem ini tidak hancur, seperti ketika menyediakan mengikut resipi klasik, tetapi kekal utuh.

Untuk menyediakan anda perlu:

  • 1 kg currant;
  • 1.5 kg gula;
  • 1.5 gelas air.

Jem lima minit disediakan dengan cepat, tetapi ternyata sama enaknya dengan jem tradisional

Cara memasak.

  1. Susun beri currant, pisahkan dari tangkai, bilas dengan air mengalir, dan keringkan di atas tuala kertas.
  2. Tuangkan gula ke dalam air, letakkan di atas api dan panaskan sehingga gula larut sepenuhnya.
  3. Letakkan currant dalam sirap mendidih dan masak selama 5 minit.
  4. Tuangkan jem panas ke dalam balang yang disterilkan dan tutup penutupnya.

Resipi jem blackcurrant klasik

Jem ini boleh disimpan untuk masa yang sangat lama dan mempunyai rasa yang kaya dan tidak berasid.

Untuk menyediakan anda perlu:

  • 1 kg currant;
  • 1.2 kg gula;
  • 1.5–2 sudu besar. air.

Jem blackcurrant

Cara memasak.

  1. Beri perlu diisih, dibasuh, dan dipisahkan dari tangkai.
  2. Tuangkan air ke dalam periuk besar dan biarkan mendidih.
  3. Tuangkan beri ke dalam air mendidih dan masak dengan api sederhana selama 10 minit.
  4. Masukkan gula dan, kacau, biarkan mendidih.
  5. Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkan penutupnya.

Jeli berperisa

Proses menyediakan jeli untuk musim sejuk adalah lebih intensif buruh daripada membuat jem. Dan produk akhir adalah kurang, tetapi ia masih bernilai menyediakan pencuci mulut yang lazat dan aromatik ini.

Untuk menyediakan anda perlu:

  • 10 sudu besar. currant hitam;
  • 3 sudu besar. air;
  • jus satu lemon;
  • gula.

Jeli akan menjadi sangat lembut jika anda mengeluarkan biji dari beri.

Cara memasak.

  1. Susun dan basuh beri. Tuangkan ke dalam periuk besar dan kisar dengan penumbuk kayu.
  2. Tuangkan air dan jus lemon yang baru diperah ke dalam puri beri.
  3. Didihkan, reneh dengan api perlahan selama 10 minit.
  4. Lapik colander dengan kain kasa, letakkan di atas kuali dan pindahkan campuran beri ke dalamnya.
  5. Biarkan sehingga jusnya mengering. Anda boleh mempercepatkan proses ini sedikit dengan tangan anda, tetapi kemudian jus akan kehilangan ketelusan.
  6. Tambah gula ke jus yang diperolehi dengan cara ini dalam nisbah 2:2.5 kepada jus yang dihasilkan.
  7. Didihkan, tukar kepada api perlahan.
  8. Untuk memeriksa kesediaan, titiskan satu sudu jeli ke atas piring sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hingga tiga minit. Jika pada masa ini jeli mula "ditetapkan", maka ia boleh dimatikan dan dituangkan ke dalam balang kukus.
  9. Balang hendaklah digulung dengan penutup dan disterilkan selama 20 minit dalam kuali air.

Nasihat. Apabila menyediakan jeli, buah beri yang sedikit belum masak boleh ditinggalkan - ia mengandungi lebih banyak pektin gelling.

kolak blackcurrant

Apabila anda membuka balang kolak pada musim sejuk, seolah-olah anda seketika mendapati diri anda pada musim panas. Adalah mustahil untuk tidak menyimpan keajaiban ini untuk musim sejuk.

Untuk menyediakan anda perlu:

  • 1 kg currant hitam;
  • 600 g gula.

Kolak boleh disediakan hanya dari currants atau menambah beri lain

Cara memasak.

  1. Susun currant, pisahkan dari tangkai, basuh dan keringkan.
  2. Tuangkan currant ke dalam balang kira-kira seperempat penuh.
  3. Tuangkan air mendidih ke atas beri dalam balang dan biarkan selama 10-15 minit.
  4. Tuang semula air ke dalam periuk, masukkan gula dan biarkan mendidih.
  5. Tuangkan sirap ke dalam balang dan tutup penutup.
  6. Balang hendaklah diletakkan terbalik dan dibalut dengan selimut. Selepas sejuk, simpan di tempat yang sejuk.

Kismis chutney

Apabila semua kolak dan jeli diletakkan di atas rak di pantri, dan masih ada buah beri, anda ingin mencuba sesuatu yang baru dan luar biasa. Sesuatu yang boleh mengejutkan orang tersayang dan tetamu anda. Resipi chutney blackcurrant ini adalah apa yang anda perlukan. Chutney akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging atau ayam, dan juga akan menambah semangat pada roti bakar dan sandwic.

Untuk menyediakan anda perlu:

  • 300 g currant hitam;
  • 3 sudu besar. l. Sahara;
  • 50 ml air;
  • 1 sudu besar. l. cuka wain putih;
  • 1 sudu kecil. cuka balsamic;
  • 1 keping bunga lawang;
  • 3 pcs. anyelir;
  • 0.5 sudu kecil. lada hitam tanah;
  • 0.5 sudu kecil. garam;
  • 2 sudu besar. l. minyak zaitun.

Kismis chutney

Cara memasak.

  1. Masukkan beri ke minyak zaitun yang dipanaskan dan simpan di atas dapur, kacau, selama beberapa minit.
  2. Tuangkan cuka, masukkan semua bahan lain dan renehkan sehingga gula larut sepenuhnya.
  3. Masukkan air, didihkan dan masak dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam sehingga pekat. Kacau sekali sekala.
  4. Letakkan dalam balang steril dan tutup dengan penutup.

Resipi wain blackcurrant

Wain blackcurrant sangat wangi dan kaya. Warna delima dan aroma yang memukau boleh memusingkan kepala anda walaupun sebelum seteguk pertama. Resipi wain ini akan membantu anda mencerahkan musim sejuk yang sejuk nafas wangi musim panas.

Untuk menyediakan anda perlu:

  • 3 kg currant hitam;
  • 2 liter air;
  • 0.5 kg gula.

Membuat wain blackcurrant

Cara memasak.

  1. Isih currant daripada buah beri, ranting dan daun yang rosak. jangan basuh.
  2. Letakkan beri dalam periuk dan tumbuk dengan alu kayu atau kaedah lain.
  3. Cairkan dengan satu liter air, kacau, biarkan selama 4 hari. Kacau beberapa kali pada masa ini.
  4. Tapis melalui ayak dan cairkan dengan satu liter air lagi.
  5. Masukkan gula dan tuangkan ke dalam balang besar yang bersih. Letakkan sarung tangan getah dengan jari bertindik pada setiap balang.
  6. Selepas satu setengah hingga dua bulan, toskan wain dari sedimen, botolkannya untuk disimpan dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Persediaan blackcurrant untuk musim sejuk akan menambah rasa musim panas segar buah beri kepada hidup anda, kerana ia membuka akses kepada sejumlah besar resipi. Ini termasuk pai dengan inti currant, koktel yang diperbuat daripada beri segar dan semua jenis pencuci mulut. Dan hanya untuk teh anda sentiasa boleh membuka balang "lima minit" atau jem segar tanpa memasak. Penyediaan currant hanya mempunyai satu kelemahan - ia dimakan begitu cepat sehingga pada pertengahan musim sejuk anda fikir anda sepatutnya menyediakan lebih banyak lagi.

Wain blackcurrant wangi: video

Penyediaan blackcurrant: foto

Salad daging daging babi dengan cendawan - hidangan luar bandar yang sering boleh didapati di meja perayaan di kampung. Resipi ini adalah dengan champignons, tetapi jika boleh, gunakan cendawan hutan, maka pastikan anda memasaknya dengan cara ini, ia akan menjadi lebih sedap. Anda tidak perlu menghabiskan banyak masa untuk menyediakan salad ini - masukkan daging ke dalam kuali selama 5 minit dan 5 minit lagi untuk dihiris. Segala-galanya berlaku secara praktikal tanpa penyertaan tukang masak - daging dan cendawan direbus, disejukkan, dan diperap.

Timun tumbuh dengan baik bukan sahaja di rumah hijau atau konservatori, tetapi juga di dalam tanah lapang. Biasanya, timun disemai dari pertengahan April hingga pertengahan Mei. Penuaian dalam kes ini mungkin dari pertengahan Julai hingga akhir musim panas. Timun tidak boleh bertolak ansur dengan fros. Itulah sebabnya kita tidak menyemainya terlalu awal. Walau bagaimanapun, terdapat cara untuk mendekatkan hasil tuaian mereka dan merasai keindahan berair dari taman anda pada awal musim panas atau bahkan pada bulan Mei. Ia hanya perlu mengambil kira beberapa ciri tumbuhan ini.

Polyscias adalah alternatif yang sangat baik untuk pokok renek beraneka warna klasik dan berkayu. Daun bulat atau berbulu yang elegan dari tumbuhan ini mencipta mahkota kerinting yang sangat meriah, dan siluetnya yang elegan serta perwatakan yang agak sederhana menjadikannya calon yang sangat baik untuk peranan tumbuhan terbesar di dalam rumah. Daun yang lebih besar tidak menghalangnya daripada berjaya menggantikan Benjamin dan Co. ficus. Selain itu, polyscias menawarkan lebih banyak variasi.

Kaserol kayu manis labu berair dan sangat lazat, sedikit seperti pai labu, tetapi tidak seperti pai, ia lebih lembut dan hanya cair di dalam mulut anda! ini resipi yang sempurna pastri manis untuk keluarga yang mempunyai anak. Sebagai peraturan, kanak-kanak tidak begitu suka labu, tetapi mereka tidak kisah makan sesuatu yang manis. Kaserol labu manis adalah pencuci mulut yang lazat dan sihat, yang, lebih-lebih lagi, sangat mudah dan cepat disediakan. Cubalah! Anda akan menyukainya!

Lindung nilai bukan sahaja satu daripada elemen penting reka bentuk landskap. Dia juga membuat persembahan pelbagai fungsi perlindungan. Jika, sebagai contoh, taman bersempadan dengan jalan, atau terdapat lebuh raya berdekatan, maka lindung nilai hanya perlu. "Dinding hijau" akan melindungi taman daripada habuk, bunyi bising, angin dan mewujudkan keselesaan khas dan iklim mikro. Dalam artikel ini, kita akan melihat tumbuhan yang optimum untuk mencipta lindung nilai yang boleh melindungi kawasan itu dengan pasti daripada habuk.

Banyak tanaman memerlukan pemetikan (dan lebih daripada satu) pada minggu pertama pembangunan, manakala bagi yang lain pemindahan adalah "kontraindikasi." Untuk "silakan" kedua-duanya, anda boleh menggunakan bekas bukan standard untuk anak benih. Satu lagi sebab yang baik untuk mencubanya ialah menjimatkan wang. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk melakukannya tanpa kotak, periuk, kaset dan tablet biasa. Dan mari kita perhatikan bekas bukan tradisional, tetapi sangat berkesan dan menarik untuk anak benih.

Sup sayur sihat dari kubis merah dengan saderi, bawang merah dan bit - resipi sup vegetarian yang juga boleh disediakan hari puasa. Bagi mereka yang membuat keputusan untuk kehilangan beberapa pound tambahan, saya akan menasihati untuk tidak menambah kentang, dan mengurangkan sedikit jumlahnya minyak zaitun(1 sudu besar sudah memadai). Sup ternyata sangat aromatik dan tebal, dan semasa Lent anda boleh menghidangkan sebahagian daripada sup dengan roti tanpa lemak - maka ia akan memuaskan dan sihat.

Pasti semua orang telah mendengar tentang istilah popular "hygge", yang datang kepada kami dari Denmark. Perkataan ini tidak boleh diterjemahkan ke dalam bahasa lain di dunia. Kerana ia bermakna banyak perkara sekaligus: keselesaan, kebahagiaan, keharmonian, suasana rohani... Dalam hal ini negara utara By the way, kebanyakan masa dalam tahun terdapat cuaca mendung dan sedikit matahari. Musim panas juga pendek. Dan tahap kebahagiaan adalah salah satu yang tertinggi (negara ini kerap menduduki tempat pertama dalam ranking global PBB).

Bebola daging dalam sos dengan kentang tumbuk- hidangan kedua ringkas yang disediakan berdasarkan masakan Itali. Nama yang lebih biasa untuk hidangan ini ialah bebola daging atau bebola daging, tetapi orang Itali (dan bukan sahaja mereka) memanggil bebola daging potong bulat kecil itu. Potongan pertama digoreng sehingga perang keemasan, dan kemudian direbus dalam sos sayuran tebal - ternyata sangat lazat, hanya lazat! Mana-mana daging cincang sesuai untuk resipi ini - ayam, daging lembu, daging babi.

Krisan dipanggil ratu musim luruh, kerana pada masa inilah perbungaannya yang terang menghiasi taman. Tetapi kekwa boleh ditanam sepanjang musim - dari Februari hingga Disember, dan di rumah hijau yang dipanaskan - walaupun dalam bulan musim sejuk. Jika anda menyusun proses dengan betul, anda boleh menjual bahan penanaman dan bunga kekwa sepanjang tahun. Artikel ini akan membantu anda memahami berapa banyak usaha yang diperlukan untuk menanam kekwa dalam kuantiti yang banyak.

Mufin buatan sendiri ialah resipi ringkas dengan buah ara, cranberi dan prun yang akan memuaskan hati walaupun seorang tukang masak pastri pemula yang tidak berpengalaman. Kek cawan yang sedap dibuat dengan kefir dengan cognac dan buah-buahan kering akan menghiasi mana-mana percutian rumah, dan selain itu, pastri sedemikian boleh disediakan dalam masa kurang dari satu jam. Namun ada satu perkara penting- buah-buahan kering mesti direndam dalam cognac selama sekurang-kurangnya 6 jam. Saya menasihati anda untuk melakukan ini sehari sebelum memasak - mereka akan rendam dengan baik semalaman.

TENTANG kualiti rasa dan manfaat buah-buahan kenari Saya rasa semua orang tahu. Sudah tentu, ramai, mengambil biji yang lazat dari cangkang, bertanya soalan: "Bukankah saya harus menanamnya di plot, dan dari kacang itu sendiri, kerana sebenarnya ini adalah benih yang sama dengan tumbuhan lain?" Terdapat banyak mitos dan legenda berkebun yang mengelilingi penanaman walnut. Separuh daripadanya ternyata tidak benar. Kami akan bercakap tentang ciri-ciri menanam walnut dari kacang dalam artikel ini.

Renda lapang dari pakis rambut dara yang paling biasa kelihatan tidak berat. Mereka sangat berbeza dalam penampilan daripada pelepah yang ketat dan elegan dari pakis taman yang biasa sehingga tumbuhan itu tidak mudah dikenali oleh semua orang sebagai saudara terdekat mereka. Adiantum sangat popular sehingga ia tertanam dalam senarai tanaman yang paling bersahaja. Malah, ia agak berubah-ubah, tetapi tukang kebun yang tidak berpengalaman boleh menanamnya. Perkara utama ialah memberinya penjagaan yang sewajarnya.

Menuai blackcurrant untuk kegunaan masa hadapan

1. Kolak kismis hitam (kaedah 1)
Komposisi menuangkan: setiap 1 liter air - 0.8 - 1.2 kg gula.
Pisahkan beri dari tandan, basuh dan keringkan. Tuangkan sirap panas dan sterilkan dalam air mendidih:
balang setengah liter - 15 minit, balang liter - 20 minit. Boleh dipasteur pada suhu 90°C
masing-masing 20-25 minit.

2. Kolak kismis hitam (kaedah 2)

Komposisi menuangkan: setiap 1 liter air - 0.8 -1.2 kg gula.
Letakkan beri yang disediakan (lihat resipi 1) dalam balang sehingga ke bahu mereka dan tuangkan sirap mendidih ke atas tepi leher. Selepas 3-5 minit, toskan sirap, masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas beri dalam balang sekali lagi. Ulangi operasi ini sekali lagi. Tuangkan sirap kali ketiga supaya ia sedikit melimpah di tepi leher. Segera tutup dan terbalikkan sehingga sejuk.

3. Kolak kismis hitam (kaedah 3)

Sediakan jus daripada blackcurrants masak (lihat resipi 15). Panaskan jus, masukkan gula ke dalamnya, masak sehingga mendidih, rebus selama beberapa minit, keluarkan buih dan tuangkan sirap ke atas beri dalam balang. Sterilkan dalam air mendidih: balang setengah liter - 15 minit, balang liter - 20 minit

4. Kolak kismis hitam (kaedah 4)

1 kg currant hitam, 0.75 - 0.8 liter jus currant hitam.
Letakkan beri yang disediakan dalam balang sehingga bahu mereka, tuangkan jus blackcurrant yang baru disediakan dan sterilkan (lihat resipi 1).

5. Kismis hitam semulajadi

Pilih buah beri yang besar, basuh dan isi balang dengannya sehingga ke penyangkut. Isi balang yang diisi dengan air mendidih dan sterilkan dalam air mendidih: balang setengah liter - 15 minit, balang liter - 20 minit, balang tiga liter - 35-40 minit, atau pasteur pada suhu 90°C selama 20, 35 -40 dan 60 minit, masing-masing.

6. Pure "Sejuk" dengan gula

1 kg currant hitam, 1.5-1.8 kg gula.
Tuangkan beri ke dalam periuk, tambah beberapa sudu air dan kukus di bawah tudung sehingga lembut. Gosok jisim panas melalui penapis. Masukkan gula ke dalam puri yang dihasilkan dan kacau dengan teliti. Untuk membubarkan gula, letakkan puri di tempat yang sejuk selama 8-10 jam. Apabila gula dibubarkan sepenuhnya, tuangkan puri ke dalam balang atau botol, tutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

7. Pure blackcurrant dengan gula

1 kg currant hitam, 0.8-1 kg gula, 1/2 cawan air.
Kukus beri di bawah tudung dengan sedikit air dan gosok melalui penapis. Campurkan puri yang terhasil dengan gula dan panaskan pada suhu 70-80°C. Larutkan gula di dalamnya dan tuangkan campuran ke dalam balang. Sterilkan dalam air mendidih: balang liter - 20 minit, balang dua liter - 20-30 minit, balang tiga liter - 35-40 minit

8. Pure blackcurrant asli

1 kg kismis hitam, 1/2 cawan air.
Kukus beri di bawah tudung, tambah air dan gosok melalui penapis. Letakkan puri pada api perlahan, biarkan mendidih, kemudian segera tuangkan ke dalam balang panas dan tutup.

9. Blackcurrant, puri dengan gula


Pilih buah beri besar, potong, cincang dan campurkan dengan gula. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Letakkan jisim yang terhasil ke dalam balang dan tutup. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk
tempat.

10. Kismis hitam dengan gula (kaedah 1)

1 kg beri currant hitam, 0.7-1 kg gula.
Campurkan beri yang disusun dan dibasuh dengan gula dan letakkan di dalam balang. Letakkan balang di tempat yang sejuk selama 10-12 jam, kemudian tambah beri dan gula dan pasteurkannya pada suhu 80°C: balang liter - 30 minit, balang dua liter - 40 minit.

11. Kismis hitam dengan gula (kaedah 2)

1 kg beri currant hitam, 500-700 g gula, 2 sudu besar jus currant hitam.
Susun beri, basuh, keringkan dan tuangkan ke dalam kuali enamel dengan bahagian bawah yang luas. Masukkan gula, jus, kacau dan panaskan dengan api perlahan di bawah tudung hingga suhu 85°C. Panaskan pada suhu ini selama 5 minit lagi sehingga beri ditutup dengan jus. Kemudian segera masukkan ke dalam balang di sepanjang tepi leher dan tutup dengan penutup timah.

12. Blackcurrant dalam jusnya sendiri

1 kg currant hitam, 200-300 g gula.
Letakkan kira-kira 2/3 buah beri padat ke dalam balang. Letakkan beri baki dalam periuk, tambah gula dan panaskan di bawah tudung sehingga beri benar-benar lembut dan gula larut. Kemudian gosokkan kandungannya melalui penapis dan tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam buah beri di dalam balang. Pasteurisasi pada suhu 90°C: balang liter - 20 minit, balang dua liter - 35 minit, balang tiga liter - 45 minit.

13. Jus blackcurrant dengan pulpa

1 kg beri currant hitam, 1 gelas air, 0.8 l sirap gula 40%.
Tuangkan air ke dalam kuali enamel, masak sehingga mendidih, tambah beri dan kukus di bawah tudung sehingga lembut sepenuhnya. Gosok jisim panas melalui penapis dan campurkan dengan sirap gula mendidih. Tuangkan ke dalam balang dan sterilkan dalam air mendidih (balang liter - 25 minit). Untuk mendapatkan 40% sirap, ambil 1.5 liter air setiap 1 kg gula.

14. Sirap blackcurrant asli

1 kg currant hitam, 1.5-2 kg gula.
Tuangkan beri ke dalam balang, taburkannya dengan gula dalam lapisan, dan ketepikan. suhu bilik ke tempat yang gelap. Selepas 2-3 minggu, apabila beri mengeluarkan jus dan terapung ke permukaan, tapis kandungan balang melalui colander. Masukkan gula yang tinggal di bahagian bawah ke sirap yang dihasilkan, panaskan jisim sehingga ia larut, tuangkan ke dalam balang atau botol dan tutup sirap ini masa yang lama. Beri selebihnya boleh digunakan untuk menyediakan jeli, kompot, dll.

15. Jus blackcurrant

Pilih buah beri masak (50 g), basuh, tuangkan air mendidih, tuangkan ke dalam kain kasa berlipat dua dan, menekan dengan sudu, memerah jus; Masak gula yang dibasahkan dengan air (2 sudu teh - 20 g) sehingga mendidih. Sejukkan sirap yang terhasil dan, apabila disejukkan, campurkan dengan jus beri dalam nisbah 2/3 jus beri kepada 1/3 sirap gula. Pasteur pada suhu 90°C, tutup dan simpan di tempat yang sejuk.

16. Jem blackcurrant (kaedah 1)

1 kg currant hitam, 1.3-1.5 kg gula, 1.5 gelas air.
Basuh beri, keringkan, dan ratakan di atas kertas. Sediakan sirap. Letakkan beri dalam sirap mendidih dalam bahagian dan masak dengan api perlahan sehingga masak sekali gus.

17. Jem blackcurrant (kaedah 2)

1 kg kismis hitam, 1.5 kg gula, 4 gelas air
Letakkan beri dalam air mendidih selama 3-5 minit. Tapis air untuk memudar beri dan gunakannya untuk membuat sirap. Letakkan beri dalam sirap mendidih. Masak jem dalam 3-4 kelompok selama 5-7 minit, mengira dari saat mendidih. Masa berdiri antara memasak ialah 6-8 jam.

18. Jem lima minit

1 kg beri, 1.3-1.5 kg gula, 1.5 gelas air.
Sediakan sirap, masak sehingga mendidih. Letakkan beri yang diisih dan dibasuh ke dalam sirap mendidih. Bawa beri hingga mendidih dan masak selama 5 minit, kemudian tuangkan ke dalam balang steril dan segera tutup.

19. Jem blackcurrant (kaedah 1)

1 kg currant hitam, 500 g gula.
Tuangkan beri ke dalam mangkuk memasak, tumbuk sedikit, tutup dengan gula dan ketepikan selama beberapa jam. Selepas ini, letakkan api perlahan dan masak sehingga siap dalam satu perjalanan atau 2-3 kali, mengganggu memasak selama beberapa minit.

20. Jem blackcurrant (kaedah 2)

1 kg currant hitam, 500 g gula, 1/2 cawan air.
Tuangkan beri ke dalam sirap mendidih yang disediakan dan masak sehingga lembut. Ganggu memasak 2-3 kali selama beberapa minit, keluarkan buih.

21. Jem blackcurrant (kaedah 3)

1 kg currant hitam, 200 g gula.
Tuangkan beri ke dalam mangkuk memasak, tumbuk, tutup dengan gula dan rebus di bawah tudung selama 20-25 minit. Bungkus panas. Sterilkan dalam air mendidih: balang setengah liter - 20 minit, balang liter - 30 minit.

22. Jem blackcurrant (kaedah 4)

1 kg kismis hitam, 1.5 kg gula, 2 gelas air.
Tuangkan beri ke dalam mangkuk memasak, hancurkan ringan, tambah air dan 800 g gula. Didihkan dengan api perlahan, masak selama 15 minit dan ketepikan di tempat yang sejuk selama 8-10 jam. Kemudian masukkan baki gula dan masak sehingga masak.

23. Marmalade blackcurrant semulajadi

Tumbuk buah beri hitam masak besar dan rebus dalam periuk dengan penutup. Gosok jisim panas melalui penapis dan rebus sehingga lembut.

24. Jeli blackcurrant (kaedah 1)

1 kg currant hitam, 200-300 g gula.
Tumbuk beri dengan alu kayu, pindahkan ke dalam periuk dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Masak selama kira-kira 10 minit, kemudian perah jusnya. Didihkan jus dengan api yang rendah, larutkan gula di dalamnya dan masak sehingga lembut, tetapi tidak lebih daripada 20 minit. Bungkus panas.

25. Jeli blackcurrant (kaedah 2)

1 kg currant hitam, 1.5-2 kg gula. Tuangkan beri ke dalam periuk, tambah air dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Masak selama 3-5 minit, kemudian tuangkan adunan ke dalam beg flanel bersih dan biarkan jusnya mengalir. Anda tidak boleh memerah jus, kerana jeli akan kehilangan ketelusannya. Tuangkan jus ke dalam periuk berdasar lebar dan biarkan mendidih. Masukkan gula dan masak sehingga lembut, kira-kira 20 minit. bungkus panas..
Jisim yang tinggal selepas jus telah diekstrak disapu melalui penapis bersih dan marmalade disediakan daripadanya (lihat resipi 23).

26. Jeli "Sejuk".

1.6 kg beri currant hitam, 1-1.2 kg gula, 0.5 liter air.
Ekstrak jus daripada buah beri yang baru dipetik dan campurkan dengan gula dalam nisbah 1:2. Untuk melarutkan gula, panaskan sedikit jus, tanpa membawanya mendidih. Tuangkan panas dan kedap. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

27. Kismis hitam ara

1 kg currant hitam, 600 g gula, 1-2 sudu besar. sudu jus currant hitam atau air.
Hancurkan beri sedikit, tambah air atau jus, tambah gula dan letakkan api perlahan. Masak, kacau, sehingga campuran mula menarik dari bahagian bawah dan sisi kuali. Pindahkan jisim panas ke dalam lembaran pembakar yang dibasahkan dengan air, ratakan ke dalam lapisan setebal 1-2 cm dan keringkan pada suhu bilik atau dalam ketuhar panas rendah pada suhu tidak melebihi 50°C. Apabila buah tin sudah kering, potong bentuk dan taburkan dengan gula. Simpan dalam bekas bertutup.

28. Kismis hitam marshmallow

1 kg currant hitam, 600 g gula, 3/4 cawan air.
Letakkan beri dalam kuali enamel, tambah air dan masak di bawah tudung sehingga lembut. Gosok campuran melalui penapis. Campurkan puri yang dihasilkan dengan gula dan rebus dalam periuk sehingga ia mencapai konsistensi krim masam pekat. Letakkan jisim panas dalam dulang kayu atau papan lapis dan keringkan dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 60-70°C selama 10-12 jam. Tutup dengan parchment dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.

29. Acar blackcurrant

Komposisi pengisian: setiap 1 liter air - 0.12-0.15 l cuka meja, 750 g gula.
hidup balang liter- 8-10 kuntum bunga cengkih. 5-8 biji lada sulah, sekeping kayu manis.
Isi balang sehingga penyangkut dengan beri masak besar dan tuangkan perapan panas. Sterilkan dalam air mendidih (balang apa-apa kapasiti - 3 minit). Kismis jeruk dihidangkan dengan hidangan daging.

30. Pembalut pektin

1 kg currant hitam, 1-1.5 kg gula, 1 gelas air.
Letakkan beri dalam periuk, tambah air dan kukus di bawah tudung sehingga lembut. Jangan sampai mendidih. Gosok jisim panas melalui penapis halus. Masukkan gula ke dalam puri, kacau dan tuangkan ke dalam balang. Sterilkan dalam air mendidih: balang setengah liter - 7 minit, balang liter - 10 minit, balang tiga liter - 20 minit.

31. Kismis, beku secara pukal

Pilih buah beri yang besar dan tidak rosak, basuh dan keringkan, letak dalam acuan atau atas dulang dan bekukan. Letakkan beri beku dalam beg plastik yang diperbuat daripada filem berpaut nipis, tutup dan simpan di dalam peti sejuk.

32. Kismis, beku dengan gula

1 kg currant hitam, 150-200 g gula.
Pilih buah beri yang besar dan tidak rosak, basuh, keringkan, campurkan dengan gula dan letakkan dalam acuan untuk dibekukan. Balut briket beku dalam filem, lipat dan simpan di dalam peti sejuk.

33. Kismis beku dalam sirap

Komposisi sirap: setiap 1 liter air - 1 kg gula.
Dengan kaedah pembekuan ini, semua sifat kismis hitam dipelihara sepenuhnya.
Basuh buah beri sihat yang besar, keringkan dan letakkannya dalam kertas atau cawan plastik atau acuan untuk dibekukan. Tuangkan sirap gula sejuk ke atas beri sehingga ia benar-benar tenggelam di dalamnya. Selepas beku, panaskan sedikit acuan, keluarkan briket, bungkus dan simpan di dalam peti sejuk.

34. Pure blackcurrant, beku

Sediakan puri daripada buah beri yang masak dan sihat (lihat resipi 7). Rebus puri di atas api yang tinggi selama 15 minit, tambah gula (400 g setiap 1 kg jisim) dan larutkan. Letakkan puri yang telah disejukkan ke dalam cawan atau acuan dan bekukan.

35.Menyimpan blackcurrant

Beri currant hitam bukanlah produk tahan lama, tetapi di dalam peti sejuk mereka boleh disimpan sehingga 2-3 bulan. Beri yang dimaksudkan untuk penyimpanan dikumpulkan dalam cuaca kering. Beri blackcurrant disimpan dalam kotak Bulgaria, bakul, kotak kecil dan beg plastik. Dikemas dalam kotak atau bakul, buah beri boleh disimpan sehingga 20 hari. Suhu penyimpanan optimum ialah 2°C.
Kismis hitam boleh disimpan dalam beg plastik pada suhu 0-1 °C sehingga 30-45 hari dan pada suhu tolak 2 °C sehingga 3 bulan. Beri disejukkan terlebih dahulu di dalam peti sejuk dan hanya kemudian dipindahkan ke beg yang diikat atau dimeterai dengan teliti.
Sebelum digunakan, beri adalah pra-penuaan beberapa kali; jam pada suhu 4-6°C dan hanya kemudian dibawa ke suhu bilik.

36. Mengeringkan kismis hitam

Beri disusun, dibasuh, dikeringkan dan dibentangkan dalam satu lapisan pada ayak. Keringkan pada suhu 50-60°C selama 2 jam. Pastikan buah beri tidak kering. Pengeringan dianggap lengkap jika beri, diperah dalam penumbuk, tidak melekat bersama. Pengeringan di bawah sinar matahari tidak diingini - vitamin dimusnahkan.

37.Jam

Pada zaman dahulu, jem dibuat tanpa madu, menguap beri sehingga tebal selama 5-6 jam. Mereka melakukan ini tanpa api terbuka, memanaskan dapur Rusia. Adalah diketahui bahawa ia "mengekalkan" suhu yang agak tinggi selama beberapa jam. Pada masa kini, sayangnya, anda jarang melihat dapur lama yang indah ini. Terdapat hanya ketuhar di mana Anda juga boleh membuat jem, hanya dalam beberapa peringkat.
Pertama, beri disejat supaya jumlahnya dikurangkan sebanyak 2-3 kali di atas dapur dalam periuk dengan api perlahan. Kemudian mereka terus menguap dalam ketuhar kepada konsistensi yang diperlukan - supaya jisim berkurangan sebanyak 6-10 kali, bergantung pada kandungan gula beri. Sebagai contoh, strawberi - 6 kali, currant - 7 kali, raspberi - 8 kali, gooseberry - 9 kali.

38.Rebusan daun blackcurrant
2 sudu besar. sudu daun dihancurkan tuangkan 1 gelas air sejuk dan rebus dalam mandi air selama 10-15 minit. Sejuk. Terikan. Ambil 1 sudu besar. sudu 3 kali sehari.

39. Kismis, gula-gula dengan ranting

Cawangan currant, 800 g gula, segelas air, gula tepung.
Rebus sirap daripada gula dan air, celupkan dahan kismis ke dalamnya satu demi satu, biarkan lebihan sirap menitis, dan gulung dalam gula tepung. Susun ranting dalam satu baris pada lembaran penaik, taburkan dengan gula, dan keringkan di dalam ketuhar dengan api perlahan. Kemudian gulungkan gula tepung lagi, pindahkan ke dalam balang, dan ikat dengan kertas kulit.

40. Aneka jem currant

500 g currant hitam, 500 g currant merah, 500 g epal, 2 cawan dikupas kenari, 500 g gula, 1.5 kg madu

Susun kismis, bilas, letakkan dalam periuk, tambah 1 gelas air dan masak dengan api perlahan di bawah tudung tertutup rapat sehingga lembut. Apabila buah beri lembut, tumbuk dan gosok melalui penapis halus. Dalam lembangan enamel, masak madu dan gula hingga mendidih, kemudian masukkan epal yang dikupas, kacang cincang dan currant parut, potong ke dalam kepingan. Masak adunan di atas api perlahan selama 1 jam, kacau perlahan-lahan. Pek jem siap ke dalam balang dan gulung.

41. Berwarna blackcurrant

Tuangkan 500 g currant hitam ke dalam botol dan isi dengan 1 liter vodka berkualiti tinggi (perkadaran boleh sewenang-wenangnya, tetapi tidak ke arah mengurangkan bilangan beri). Tutup botol dan letakkan di tempat yang gelap selama 4-5 bulan, sebaik-baiknya sehingga Tahun Baru atau Krismas. Sebelum cuti, toskan tincture, tapis dan botolkannya.

42. Kvass blackcurrant

1 kg currant hitam, 3 liter air, 10 g yis, 1 gelas gula, 2 sudu besar. l. kismis

Perah jus daripada buah beri, tambah air masak sejuk, gula, yis yang dibubarkan dalam air suam dan biarkan campuran selama 10-12 jam untuk ditapai. Kemudian ketatkan kvass, tuangkan ke dalam botol, letakkan 3-5 kismis dalam setiap botol, gabus dan letakkan di sisi mereka di tempat yang sejuk selama 1 hari.

BY THE WAY, anda boleh menyediakan kvass ini dengan rempah - cengkih dan kayu manis. Tambah mereka bersama gula dan yis pada kadar 0.5 g kayu manis tanah dan 3 ulas setiap 1 kg beri.

43. Menjaga buah beri segar

DALAM cuaca cerah beri dibasuh di atas semak dengan tin air atau hos dan dibiarkan kering; tangan dan gunting disapu dengan vodka. Beri dipotong terus ke dalam botol yang telah dirawat secara steril terlebih dahulu; Untuk menjadikannya lebih kemas, goncangkan botol. Setelah diisi ke bahagian atas, ia segera ditutup dengan penyumbat steril dan diisi dengan lilin pengedap atau parafin. Simpan di tempat yang sejuk dan kering pada suhu tidak lebih tinggi daripada 5-6° dalam kedudukan mendatar.

44.Aneka marmalade dalam bahasa Poland

500 g beri currant hitam, 500 g gooseberry, 500 g epal, 500 g labu, 400 g gula.

Potong epal manis ke dalam kepingan tanpa dikupas dan masukkan ke dalam periuk. Kupas labu matang dari biji dan kulit, potong kecil dan masukkan juga ke dalam kuali. Tuangkan beberapa sudu air dan kukus epal dan labu di bawah tudung sehingga lembut sepenuhnya. Gosok jisim panas melalui penapis. Tumbuk blackcurrant dan gooseberry dengan alu kayu, masukkan gula, kacau dan panaskan sehingga gula larut sepenuhnya. Gosok jisim ini melalui ayak dan kemudian campurkan dengan puri epal dan labu. Masak sehingga masak, bungkus panas.

45.SOS KISAN HITAM-SIRUP

Beri masak dilenyek dalam periuk dan disapu melalui penapis.
Puri diletakkan dalam sirap mendidih (1.5 kg gula dan 1 liter air setiap 1 kg beri).
Masak selama 2-3 minit dengan api perlahan.
Sos sirap siap diletakkan di dalam balang, dipasteurisasi selama beberapa minit, dimeteraikan dan diletakkan di tempat yang sejuk. .

46.Jam "pada ranting".

Anda akan memerlukan penyediaan ini untuk hiasan asal banyak produk masakan.

Letakkan tandan currant dalam colander dan basuhnya. Rebus sirap dari gula, celupkan berus ke dalamnya, biarkan mendidih dua kali, kemudian pindahkan buah beri pada dahan ke dalam balang. Sirap akhirnya direbus, disejukkan dan beri dituangkan ke dalam balang. Selepas penyejukan lengkap, tutup balang dengan penutup atau hanya kertas kertas.

47. Likur currant dan wain

Blackcurrant lebih disukai dalam minuman keras dan wain - ia kaya dengan minyak pati, yang memberikan aroma yang berterusan dan rasa yang kaya. Untuk minuman keras, ambil 3 kg currant, 0.25 liter alkohol dan 1 kg gula. Kismis yang dibasuh dituangkan ke dalam botol, dilapisi dengan gula dan dibiarkan di tempat yang cerah selama 4 hari (botol digoncang dari semasa ke semasa). Apabila penapaian bermula, kedap air diletakkan pada botol (masa penapaian ialah 1.5 bulan). Selepas ini, minuman keras itu ditapis, alkohol ditambah (60 g setiap 1 l), dituangkan ke dalam botol yang disediakan dan dimeteraikan. Untuk menyediakan wain, peras jus dari 2.5 kg buah beri, tuangkan ke dalam botol bersama-sama dengan sirap siap (1.5 kg gula setiap 5 liter air). Penapaian (di bawah kedap air) biasanya mengambil masa seminggu pada suhu 22-25ºС, selepas itu wain ditapis dengan teliti, dibotolkan dan disumbat. .

48. Madu bersusun

Tuangkan empat gelas air ke dalam periuk besar, tambah 2 kg madu dan masak sirap, kacau campuran dan keluarkan buih. Isi botol dengan leher sempit dengan currant dan tuangkan sirap yang disejukkan ke atas yang terakhir. Tutup botol dengan tuala lembap dan biarkan di dalam bilik yang hangat selama tiga hari untuk ditapai. Pencinta minuman keras boleh menambah yis pada buah beri.

Apabila campuran telah ditapai, botol dibawa keluar ke dalam sejuk dan dibiarkan matang, menutup lubang dengan sekeping kain kasa yang digulung rapat. Selepas tiga bulan, madu sedia untuk dimakan. Rasa minuman madu bertambah baik apabila disimpan lebih lama.

49.Sirap untuk koktel Tambah 300 ml air kepada 1 kg currant yang dikupas dan dibasuh dengan baik. Tuangkan 1 kg gula lagi ke dalam botol dan biarkan kandungannya diseduh di tempat yang hangat selama 2...3 jam Kacau jisim yang terhasil dengan baik, tapis dan rebus dengan sirap utama. Yang terakhir disediakan seperti berikut: dengan mencampurkan 1 liter air dan 1 kg gula, larutan direbus, disejukkan, dan ditapis. Seterusnya siap sirap

untuk koktel, tuangkan ke dalam botol dan tutup dengan baik. Nisbah sirap blackcurrant kepada sirap utama ialah 1:1 (mengikut isipadu).

50. Spottykach

Susun currant, basuh, toskan dan hancurkan dalam mangkuk porselin. Selepas 4 jam, gosokkannya melalui penapis, tambah gula dan vodka secukup rasa untuk membuat puri. Letakkan di tempat yang sejuk (di dacha - ini adalah ruang bawah tanah), selepas dua bulan, tapis campuran dan botolkannya.

Pilih currant manis yang besar, basuh, keringkan dan tuangkan ke dalam botol. Letakkan 25...30 daun blackcurrant muda yang dicincang halus di sana, tambah dua sudu teh rempah (biji angelica, buah pelaga, lada hitam, kulit limau, daun bay, diambil dalam nisbah 1.2:2:1:4:1) , tuangkan vodka kuat (42...45°) di atas beri (1 liter vodka setiap 1 kg beri) dan letakkan tempat yang hangat selama 1.5 bulan. Kemudian ketatkan infusi, tapis melalui cheesecloth, biarkan selama beberapa hari dan, pisahkan dari sedimen, tambah sirap gula rebus (600 g gula setiap 1 liter air). Minuman keras yang telah siap dibotolkan, dimeteraikan dan disimpan di tempat yang sejuk.

53. Liqueur “Pelbagai buah dan beri”

Botol 5...10 liter diisi berturut-turut dengan beri, buah-buahan dan gula. Pertama, masukkan 1 kg strawberi yang telah dibasuh dan disusun ke dalam botol, tuangkan 0.5 kg gula ke dalamnya. Sehari atau dua hari kemudian, 1 kg kismis hitam dengan jumlah gula yang sama dituangkan ke dalam botol yang sama. Seterusnya, tambah ceri, raspberi dan, mungkin, aprikot satu demi satu, tidak lupa tentang bahagian gula seterusnya. Dari awal lagi, botol harus berdiri di bawah sinar matahari dengan leher ditutup dengan kain kasa. Selepas mengisi lapisan terakhir beri, botol masih disimpan di bawah sinar matahari selama dua minggu. Kemudian tuangkan vodka pada kadar 1 liter alkohol setiap 1 kg buah beri, tutup rapat botol dengan penyumbat dan letakkan di tempat yang sejuk selama satu bulan. Selepas ini, minuman keras itu ditapis dan dibotolkan, ditutup dengan gabus. Likur akan siap selepas 3...4 bulan.

54. HITAM SEGAR (1 KAEDAH)

Susun beri, pilih yang belum masak dan tanpa kerosakan sedikit pun, kemudian bilas air sejuk dan keringkan di tempat teduh sahaja

Bukan di akhbar. Selepas ini, sediakan hidangan - botol berleher lebar yang direbus dan kering. Di bahagian bawah setiap daripada mereka meletakkan

Lapisan hirisan nipis akar lobak pedas yang baru digali. Tutupnya dengan kadbod bulat yang dipotong mengikut bentuk dan saiz bahagian bawah

Botol. Mula-mula buat beberapa lubang di dalam kadbod dan rendam dengan lilin atau parafin supaya ia tidak "tertarik"

Daripada kelembapan lobak pedas dan beri. Selepas ini, isi botol dengan beri, tutup dengan gabus rebus dan isi dengan lilin pengedap. Sebaliknya

Botol boleh digunakan dalam balang setengah liter, menggulungnya dengan penutup. Beri di dalam bilik bawah tanah, di bawah tanah atau di dalam bilik yang sejuk

Terima kasih kepada kesan phytoncidal, lobak pedas akan bertahan sehingga musim bunga.

55. JEM KISANG HIJAU (resepi lama)

Basuh currant hijau air sejuk. Letakkan sedikit dalam periuk

Daun ceri, masukkan air, rebus. bila

Air akan bertukar hijau, keluarkan daun dan masukkan buah beri ke dalam air mendidih selama satu minit. Kemudian letakkan beri dalam ayak, tuangkan air sejuk ke atasnya dan

Letakkan dalam air ais dan biarkan selama beberapa jam untuk membolehkan beri menjadi lebih kuat. Kemudian toskan airnya. Sediakan sirap gula

Rebus, tambah beri dan biarkan mendidih tiga kali, setiap kali mengeluarkan mangkuk dari api selama 2-3 minit untuk mengeluarkan buih. Selepas

Masak sehingga masak dengan api yang paling rendah. Biarkan jem sejuk tanpa menutupnya dengan penutup. Kemudian masukkan ke dalam balang kecil,

Tutup dengan kertas lilin dan ikat.
Untuk 400 g beri - 800 g gula, 1 gelas air.

Penyediaan blackcurrant sentiasa menjadi kegemaran suri rumah yang baik. Ia murah, cepat dan sangat lazat. Dan pencuci mulut currant sedemikian sangat sihat.


Manfaat dan kemudaratan buah beri

Tumbuhan ini biasa kepada orang Rusia sejak kecil. Di taman hampir setiap warga Soviet, dan kini Rusia, semak ini dengan manik cerah yang indah tumbuh. Ia dikenali di Rusia pada abad ke-11. TENTANG kualiti yang berguna Ah, currant ditemui beberapa abad kemudian.

Beri ini mempunyai rasa manis, sedikit masam. Mutiara hitam kecil benar-benar harta karun, kerana ia adalah gudang sejumlah besar vitamin. Lihat sahaja vitamin C, yang memastikan sistem imun berfungsi dan menentang penyakit virus. Kumpulan vitamin mengandungi vitamin P, B, E, K, serta karbohidrat dan serat. Juga mengandungi galian: zink, kalium, mangan, besi, kuprum.

Di samping itu, ia membantu dalam memerangi banyak penyakit. Terima kasih kepada asid folik beri ini mengatasi bukan sahaja dengan penyingkiran toksin, tetapi juga dengan radiasi.

Walaupun dalam bentuk kering, ia tidak kehilangan keupayaannya untuk mempengaruhi fungsi badan secara positif. Vitamin P membantu dengan aterosklerosis dengan menguatkan dinding kapilari dan mengurangkan kebolehtelapannya. Phytoncides melawan Staphylococcus aureus - agen penyebab difteria, disentri, serta kulat mikroskopik lain.


Pemakaian daun

Jika setiap musim panas dalam keluarga ditandai dengan penuaian currant, ia patut memberi perhatian kepada daun tumbuhan. Mereka sama sekali tidak kalah dengan beri dari segi kandungan kualiti yang berguna. Oleh itu, pencinta teh aromatik petang tidak akan berlebihan untuk mempelajari beberapa peraturan untuk mengumpul:

Walaupun terdapat banyak ulasan tentang kesan positif currant hitam pada badan, terdapat juga kontraindikasi terhadap penggunaan produk ini. Ulser perut, gangguan saluran gastrousus dan gastritis adalah sebab untuk melarang penggunaannya. Ia juga meningkatkan pembekuan darah, jadi orang yang mengalami strok harus mengelakkan produk ini.



Bagaimana hendak memasak?

Pilihan memasak jem currant begitu ramai. Cara paling mudah untuk dilakukan hidangan yang sedap memelihara semua vitamin yang ada ialah menggosok buah beri dengan gula.

Untuk ini, anda memerlukan 1 kg currant dan 1.2 kg gula pasir. Basuh dan keringkan pada permukaan yang rata. Kemudian masukkan semuanya ke dalam penggiling daging. Anda juga boleh menggunakan pengisar untuk mengisar. Ini akan menjadikan produk lebih seragam.

Masukkan gula secara beransur-ansur supaya ia sekata. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu petang, kerana campuran siap harus duduk selama 12 jam. Pada waktu malam, suhu udara turun, jadi jem tidak akan mempunyai masa untuk ditapai. Walau apa pun, biarkan ia di bahagian paling sejuk di dalam bilik. Jangan lupa kacau adunan dari semasa ke semasa. Selepas pekat, letakkan komposisi aromatik ini dalam balang steril. Taburkan sedikit gula pasir di atas dan tutup dengan penutup sintetik. Keenakan ini akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan atau lebih.

Perkadaran yang hampir sama harus diperhatikan apabila membuat jem beri. Untuk 1 kg campuran, ambil 1.5 kg pasir. Mereka yang mempunyai gigi manis perlu meningkatkan jumlah yang terakhir sebanyak 300 g lagi.



Setelah melakukan manipulasi yang sama seperti untuk kes pertama, mula-mula tetapkan penunjuk tombol pembakar hob pada api yang tinggi dan tahan bekas dengan beri sehingga mendidih, dan kemudian kurangkan keamatan ke minimum, secara berkala menghilangkan buih yang dihasilkan .

Selepas mendidih selama 10 minit, keluarkan kuali dari dapur dan biarkan semalaman. Kemudian ulangi prosedur dua kali, memanjangkan masa mendidih selama 5 minit. Seterusnya, tuangkan semuanya ke dalam bekas dan tutup menggunakan kunci jahitan.

Pastikan balang terbalik atau di sisinya untuk memeriksa kualiti jahitan. Ketiadaan wisel akan menunjukkan bahawa kerja telah dilakukan dengan baik.


Ia tidak akan terlalu sukar bagi suri rumah untuk menyediakan kompot untuk musim sejuk; dia hanya perlu mengikut perkadaran, dan semuanya akan berjaya.

Bahan-bahan untuk minuman:

  • air - 300 g;
  • memetik buah beri - 1 kg;
  • asid sitrik - 20 g;
  • gula pasir - 1.5 kg.

Pada mulanya, kami membasuh beri dalam pinggan yang dalam, mengupasnya dari tangkai dan mengisi balang steril dengan mereka tepat 1/3 penuh, kemudian tuangkan pasir dan asid sitrik. Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya. Selepas menggulung tin, terbalikkan dan bungkusnya dengan selimut hangat.



Currants adalah pemegang rekod untuk kandungan vitamin; ia juga mengandungi banyak bahan yang diperlukan untuk badan kita. Tetapi dia tidak suka pektin. Di sini dia juga ketinggalan di belakang "kakak"nya - currant merah. Tetapi ini tidak banyak menjejaskan penebalan pelbagai jenis hidangan manis. Oleh itu, anda boleh mencipta jeli yang menyelerakan daripadanya dengan selamat tanpa menambah pelbagai jenis pemekat. Perkara utama dalam perkara ini adalah mematuhi peraturan mudah:

  • Hanya jenis bukan hibrid yang sesuai untuk membuat jeli. Hibrid mempunyai kurang pektin.
  • Semasa memasak, anda tidak boleh menggunakan aluminium, kerana ia teroksida.
  • Adalah perlu untuk mensterilkan bekas di mana makanan yang disediakan sepatutnya disimpan.
  • Masa memasak boleh dikurangkan dengan menggunakan bekas yang lebih luas. Dengan cara ini semuanya akan menjadi lebih cepat dan lebih sekata.



Jika tidak perlu menggunakan hanya buah-buahan keseluruhan, anda harus memasukkannya ke dalam pengadun jus sendiri Saya memberikan diri saya kepada beri sepenuhnya.

Pilihan yang menarik pencuci mulut - "Lima Minit", yang merangkumi 3 item:

  • air - 0.4 l;
  • memetik buah beri - 1 kg;
  • gula - 1.25 kg.

Penyediaan:

  • basuh beri dan keringkan;
  • sediakan sirap dari air dan gula, biarkan ia mendidih selama 7 minit dengan api perlahan selepas mendidih;
  • tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas beri yang disediakan dan jangan sentuh selama 2 jam;
  • selepas masa berlalu, letakkan hidangan di atas dapur dan masak selama 5 minit selepas mendidih, ingat untuk kacau;
  • tuangkan jem yang terhasil ke dalam bekas, dan beri boleh dipisahkan dari sirap, jadi jeli akan menjadi "bersih";
  • simpan balang, balut selama sehari, dan kemudian simpan di sudut rumah yang sejuk.

Selain mengawet dalam bentuk gulung, menyimpan buah-buahan suhu rendah adalah yang paling banyak dengan cara yang boleh diakses menyimpan semua nutrien di dalamnya. Pakar mengatakan bahawa makanan segar Mereka paling baik dipelihara pada suhu -16... -21 darjah. Apabila dibekukan, ia boleh kekal baik sehingga 12 bulan.

Pilihan untuk pemeliharaan pada suhu rendah boleh dibahagikan kepada beberapa pilihan:

  • beri keseluruhan;
  • dalam bentuk tanah;
  • dalam ais.

Prosedur untuk membekukan beri secara keseluruhan:

  • bilas, keluarkan serpihan dan keringkan pada tuala;
  • ambil lembaran penaik dan edarkan beri dengan berhati-hati dan sama rata;
  • lepaskan masuk peti sejuk beku terdapat ruang yang cukup untuk beri dan biarkan dulang di sana selama sekurang-kurangnya 4 jam;
  • selepas beku, tuangkan buah-buahan ke dalam mangkuk yang disediakan;
  • Jika mahu, anda boleh menulis nota yang menunjukkan lokasi sebenarnya dan di mana.

Adalah disyorkan untuk membekukan puri beri jika tidak ada ruang yang cukup di dalam ruang untuk menyimpan keseluruhan buah. Untuk melakukan ini, gunakan pengadun untuk menjadikan buah beri yang telah dibasuh dan kering menjadi jisim homogen. Anda boleh menambah gula jika dikehendaki dan kemudian menyusunnya dengan sangat padat. Anda boleh menggunakan campuran ini untuk mengisi pai atau menyediakan minuman buah-buahan yang lazat pada petang musim sejuk.

Kismis hitam adalah buah beri yang menakjubkan dengan pelbagai rangkaian pelbagai vitamin dan mineral. Dan tugas kami adalah untuk mengekalkan keseluruhan "jambak" kegunaan ini selama mungkin. Oleh itu, hari ini kita akan bercakap tentang resipi apa yang ada untuk memelihara buah beri yang indah ini untuk musim sejuk. Iaitu: cara membuat jem currant yang lazat - dua resipi terbukti tentang cara membuat jem currant seperti jeli lebih tebal. Dan akhirnya, bagaimana untuk menyediakan campuran lazat currant merah dan hitam tanpa memasak.

Nota untuk diri sendiri! Jika kita ingin mengekalkan semua vitamin dan nutrien secara maksimum, maka lebih baik untuk membekukan sahaja beri di dalam peti sejuk, selepas membahagikannya kepada bahagian yang diperlukan dalam beg atau bekas.

Dan banyak lagi! Sekiranya boleh, lebih baik melakukan semua jem dan mengisar beri dengan gula dalam hidangan enamel, menggunakan spatula dan sudu kayu atau plastik. Jus cenderung untuk mengoksida walaupun dalam kuali keluli yang baik, yang kemudiannya memberikan rasa selepas yang tidak menyenangkan. Jika anda mempunyai pilihan antara pengisar dan pengisar daging untuk mengisar beri, lebih baik menggunakan pengisar. Sebaik-baiknya, mortar kayu.

Anda boleh menambah segelas setiap kilogram currant apabila menyediakan jem. Raspberi menambah rasa, aroma dan kelembutan yang luar biasa.

Jem currant lima minit

bahan-bahan:

  • Currants - 1 kg
  • Sah. pasir - 1.2 kg
  • Air - 250 ml

Tuang 600 gram gula pasir ke dalam kuali dan tambah 250 ml air. Letakkan di atas api sederhana, kacau dan tunggu sirap mula menggelegak.

Kemudian kami mengambil kuali dari dapur dan segera tuangkan baki 600 gram pasir ke dalamnya. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya.

Tuangkan jem panas ke dalam balang steril yang disediakan. Pastikan juga mengelak balang dengan penutup yang disterilkan. Ini mesti dilakukan supaya jem boleh disimpan bukan di dalam peti sejuk, tetapi di ruang bawah tanah atau pantri.

Menurut resipi ini, jem ternyata aromatik, sedikit masam, dan mempunyai buah beri yang utuh.

Resipi jem currant untuk musim sejuk

Jem ini mengambil masa lebih lama untuk dimasak dan kelebihannya adalah seperti berikut: Ia boleh dituangkan ke dalam balang yang bersih, tetapi tidak disterilkan dan ditutup dengan penutup biasa (tidak digulung). Tetapi terdapat juga tolak. Ia mengambil masa kira-kira 30 minit untuk memasak dan banyak sifat berfaedah akan hilang semasa memasak.

bahan-bahan:

  • Currants - 1 kg
  • Sah. pasir - 1.2 kg
  • Air - 200 ml

Letakkan beri dalam periuk dan tuangkan semua air (segelas), letakkan di atas api sederhana dan masak beri hingga mendidih. Kemudian tuangkan semua pasir dan campurkan. Masak selama 25-30 minit dengan api perlahan.

Apabila jem sudah masak, pindahkan jem panas ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Anda boleh biarkan ia sejuk sehingga keesokan harinya. Jem ini boleh disimpan di mana-mana tempat yang sejuk sepanjang musim sejuk yang panjang.

Jem blackcurrant

Saya memanggilnya: meningkatkan jeli!)

Bahan dan perkadaran - 1/2/3

  • Air - 1 gelas
  • Currants - 2 cawan
  • Sah. pasir - 3 cawan

Letakkan beri dalam kuali, tuangkan air, dan masak sehingga beri mendidih. Kemudian matikan dan biarkan di atas dapur selama tiga minit lagi.

Kemudian kami mengambil colander dan letakkan kuali dengan gula pasir di bawahnya, tuangkan beri panas dan jus ke dalamnya. Apabila semua cecair telah masuk ke dalam gula, ketepikan colander dengan baki beri dan campurkan pasir dengan sirap beri.

Kacau sehingga semuanya larut. Sebaik sahaja konsistensi telah menjadi homogen dan tanpa bijirin gula, letakkan semua beri yang tinggal di sini dari colander dan campurkan.

Kemudian letakkan di atas api dan masak dengan api perlahan selama 20-25 minit, secara berkala mengeluarkan buih. Sebaik sahaja jem masak, anda boleh meletakkannya panas ke dalam balang yang bersih. Anda boleh menggunakan penutup yang berbeza, anda boleh menggulung balang, anda boleh menutupnya dengan skru mudah atau tudung nilon.

Anda boleh menyimpan jem ini bukan di dalam peti sejuk, tetapi di tempat yang sejuk. Apabila ia sejuk, ia akan menjadi seperti jeli. Baik untuk digunakan dalam sandwic atau untuk menghias pencuci mulut.

Resipi jem tebal

bahan-bahan:

  • Currants - 1 kg
  • Sah. pasir - 1 kg

Basuh beri dan masukkannya melalui pengisar. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dan tambah gula, kacau. Letakkan di atas api sederhana dan jangan lupa kacau supaya tidak hangus.

Apabila mendidih, kecilkan api dan masak selama 20-30 minit. Kemudian keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk. Keesokan harinya kami menyemak konsistensi jem. Jika mahu lebih pekat, masukkan semula kuali dengan api sederhana dan masak selama 15 minit.

Letakkan dalam balang (anda tidak perlu mensterilkannya) dan tutup dengan penutup biasa. Jem ini tidak disimpan di dalam peti sejuk, tetapi di dalam bilik bawah tanah atau pantri.

Campuran currant hitam dan merah tanpa rawatan haba

Letakkan kismis merah dalam bekas plastik, selepas dikupas dan dibasuh. Tutup kira-kira separuh bekas dengan beri.

Kemudian dalam pengisar (sebarang kaedah menekan beri sesuai: mortar, penggiling daging, sudu)
gosok currant hitam dengan sedikit gula (saya masukkan 2 sudu besar dalam gelas pengisar besar).

Tuangkan puri yang dihasilkan ke dalam bekas dengan kismis merah ke atas. Campurkan semuanya dan tutup penutup dengan ketat. Sekiranya anda menyimpannya untuk masa yang lama, lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk. Jika ia beberapa minggu atau sebulan, maka anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk tanpa membeku.

Bagus untuk mereka yang sukakan buah beri segar tanpa gula. Segar sempurna, rasa currant, aroma yang indah dan sejumlah besar vitamin pada musim sejuk.

Jadi sihat dan kekal berhubung!