Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Di mana untuk memulakan perancangan/ Potongan daging dalam sos tomato di dalam ketuhar. Potongan daging dengan kuah dalam ketuhar

Potongan daging dalam sos tomato di dalam ketuhar. Potongan daging dengan kuah dalam ketuhar

Siapa yang tidak suka potongan daging dengan kuah? Hidangan ini disediakan di kantin sekolah Terima kasih kepada kuah, ternyata lebih juicy dan sesuai dengan lauk seperti nasi, kentang tumbuk, bubur soba dan banyak lagi. Potongan daging dengan kuah boleh dimasak dalam kuali, tetapi ia menjadi lebih menyelerakan dan aromatik jika anda cuba memasaknya di dalam ketuhar. Mari kita bercakap tentang bagaimana anda boleh melakukan ini.

Potongan daging dengan kuah dalam ketuhar: resipi klasik

Apa yang anda perlukan untuk memasak

  1. Daging cincang (sebaik-baiknya daging lembu atau daging babi) 500-600 g
  2. Roti putih 30 g
  3. Bawang besar saiz sederhana 2 biji.
  4. Pes tomato 60 g
  5. Ulas bawang putih 3 biji.
  6. Susu penuh lemak
  7. Minyak sayuran
  8. Daun salam 1 pc.
  9. Garam, lada
  10. Tepung gandum 2 sudu besar.
  11. Sup daging 50-100 ml.

Urutan tindakan

  1. Tuangkan susu ke atas roti putih dan ketepikan semuanya selama 10 minit. Pada masa ini, ia akan melembutkan dan disediakan sepenuhnya untuk memasak.
  2. Kupas bawang dan potong ke dalam kiub kecil.
  3. Kupas ulas bawang putih dan potong dengan pisau. Anda juga boleh menggunakan penekan bawang putih untuk mencincang.
  4. Letakkan daging cincang dalam mangkuk yang dalam, tambah bawang dan bawang putih ke dalamnya. Campurkan semuanya dan masukkan roti yang telah dilembutkan. Perasakan keseluruhan adunan dengan garam dan lada sulah, kemudian kacau semuanya dengan baik.
  5. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali dan masukkan tepung gandum ke dalamnya. Kecilkan api dan goreng tepung selama 2-3 minit.
  6. Tuangkan kuah ke atas tepung, tambah pes tomato, campurkan segala-galanya dan tutup kuali dengan penutup. Masak sup dengan api perlahan selama 5-7 minit.
  7. Bentuk potongan kecil dari daging cincang yang disediakan dan letakkannya dalam hidangan pembakar. Tuangkan sup ke atas potongan daging dan masukkan daun bay.
  8. Bakar cutlet dengan kuah dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah selama 20 minit.

Potongan daging dengan sos keju dan cendawan di dalam ketuhar

Apa yang anda perlukan untuk memasak

  1. Daging cincang (daging babi, ayam, daging lembu) 250 g
  2. Champignons atau cendawan porcini 4-5 pcs.
  3. Garam, lada
  4. Minyak sayuran
  5. Bawang besar 2 pcs.
  6. Mentega 30 g
  7. Telur ayam 2-3 pcs. (bergantung pada saiz)
  8. Keju keras 150-200 g
  9. Roti putih 100 g
  10. air
  11. Krim masam 2 sudu besar.
  12. Susu penuh lemak

Urutan tindakan

  1. Kupas bawang dan potong halus (anda juga boleh memasukkannya ke dalam pengisar).
  2. Keluarkan kerak roti dan tuangkan susu penuh lemak ke atasnya. Ia mesti duduk di dalamnya untuk menjadi sepenuhnya direndam. Roti basi memerlukan kira-kira 10-15 minit, manakala hanya roti yang sedikit kering memerlukan lima minit. Selepas roti basah, anda perlu memerahnya sedikit.
  3. Ambil separuh daripada semua keju dan parut.
  4. Letakkan daging cincang dalam mangkuk yang dalam dan masukkan telur ayam, keju parut, bawang, lada dan roti yang direndam dalam susu. Uli daging cincang untuk potong.
  5. Potong champignons menjadi kepingan. Panaskan sedikit mentega dan minyak sayuran dalam kuali dan goreng cendawan di dalamnya sehingga masak sepenuhnya. Tuangkan krim masam ke atas mereka dan tambah sedikit garam dan lada sulah seperti yang dikehendaki. Jika sos ternyata pekat, boleh tambah sedikit air. Kemudian parut keju yang tinggal dan masukkan ke dalam sos yang telah disediakan dan sedikit sejuk.
  6. Bentukkan daging cincang menjadi patties dan letakkan di dalam loyang. Tuangkan kuah yang disediakan ke atas potongan daging.
  7. Bakar cutlet dengan kuah dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20-25 minit.

Potongan daging dengan kuah lebih baik dihidangkan panas. Kuah yang telah disediakan lebih baik ditambah ke dalam ulam. Ini akan membantu menjadikan hidangan itu cantik dan beraroma.

Bebola daging dengan pelbagai lauk - biasa hidangan harian, yang muncul di meja kami sekali seminggu, atau lebih kerap. Tetapi hari ini kami ingin memberitahu cara yang hebat seperti dari sangat hidangan ringkas membuat karya sebenar - potongan ayam dalam ketuhar dalam krim dan sos krim masam. Tidak ada yang rumit di sini, ini semua tentang kuah aromatik di mana ketulan daging dibakar, tetapi inilah paradoksnya, rasa mereka tidak dapat ditandingi.

Secara umum, potongan ayam, apabila potongan daging cincang disediakan dengan betul, ternyata sangat menyelerakan dalam diri mereka dan pada masa yang sama kekal yang terbaik hidangan pemakanan. Tetapi banyak gourmet mendapati potongan daging seperti itu agak kering, dan hanya milik kita hari ini rahsia masakan dan terpanggil untuk menyelesaikan masalah ini sekali dan untuk semua.

Setelah membuat potongan daging dalam kuah sekurang-kurangnya sekali, anda mungkin tidak mahu kembali ke hon anda selama ini. resepi tradisional. Dan apa yang paling penting ialah inovasi yang dicadangkan hari ini tidak merumitkan resipi sama sekali, dan cepat, makan malam yang lazat disediakan kepada anda tanpa gangguan.

Potongan daging cincang dalam ketuhar dengan mayonis

bahan-bahan

  • - 1/2 kg + -
  • - 1 biji telur + -
  • - 300 g + -
  • - 60 g + -
  • - 1 pek + -
  • - 180 g + -
  • - 2/3 sudu kecil. + -
  • - 1/2 sudu kecil. + -
  • - 1-2 keping + -
  • - 1/2 kepala + -

Cara membuat potongan ayam dalam ketuhar

Baru dalam masakan ialah klasik yang telah dipertingkatkan dengan baik. Dan kami resipi langkah demi langkah potong ayam ok dibakar dalam sos mayonis dengan sempurna menunjukkan kebenaran kenyataan ini. Rasa asli Bebola daging yang paling halus akan sesuai dengan sempurna ke dalam menu dengan apa-apa hidangan sampingan.

  1. Kami memotong cendawan dan bawang yang dikupas dan dibasuh menjadi kepingan yang sangat kecil, atau cincang halus menggunakan pemotong sayur atau pengisar, tetapi tidak dalam puri, tetapi dalam kepingan.
  2. Oleh kerana kami membuat potongan cincang, kami juga memotong isi ayam dengan tangan menjadi kepingan kecil, cuba memotongnya sekecil mungkin.
  3. Campurkan cendawan, bawang dan daging dalam mangkuk biasa dan pukul dalam telur, dan juga tambah garam (2/3 sudu kecil), lada dan bawang putih parut.
  4. Campurkan daging cincang dengan baik dan tambah krim masam yang kaya untuk membuat potongan daging berair.
  5. Dari jisim yang terhasil kami membentuk bola bujur kecil dan gemuk, letakkannya dalam baris pada lembaran penaik yang digris dan kemudian salutkannya dengan banyak mayonis.

Anda perlu membakar cutlet selama 20 minit pada suhu 190 o C, dan kemudian taburkan cutlet dengan keju parut dan masak hidangan selama 5 minit lagi.

Potongan ayam dalam susu di dalam ketuhar

Potongan ayam cincang sendiri adalah hidangan makanan ringan. Dan jika anda membakar bebola daging tersebut di dalam ketuhar dengan sos Bechamel klasik, maka nilai hidangan sedemikian meningkat berkali-kali ganda. Rasa berkrim yang tiada tandingan kuah adalah pelengkap yang sempurna untuk hidangan ini.

bahan-bahan

  • ayam cincang - 1 kg;
  • Bawang - 300 g;
  • Bawang putih - 5 ulas;
  • Serbuk roti putih - ½ roti;
  • putih telur segar - 2 pcs;
  • air mendidih - 2 sudu besar;
  • Keju separuh lembut - 80 g;
  • Susu 3/2% - 0.8 l;
  • tepung putih - 120 g;
  • Minyak sapi - 150 g;
  • Garam meja - 1-2 sudu kecil;
  • Campuran lada - 1 sudu kecil;

Cara memasak potongan ayam dalam ketuhar dalam susu

  1. Mula-mula, mari kita buat daging cincang menjadi potongan gebu. Rendam serbuk roti (lebih baik ambil roti semalam, bukan segar) tanpa kerak dalam air mendidih, dan potong bawang menjadi kiub yang sangat kecil.
  2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging cincang dengan bawang, roti yang direndam dan diperah dari lebihan air, bawang putih parut halus, garam (1 sudu kecil), dan lada.
  3. Sekarang dalam mangkuk yang berasingan anda perlu pukul sehingga buih stabil putih telur dengan tambahan secubit garam. Kami dengan teliti memperkenalkan buih protein ke dalam daging cincang dan segera membentuk potongan.
  4. Sebelum membakar, kita harus goreng bebola daging sehingga separuh masak dalam kuali pada suhu sederhana pada penunu. Kami akan menggoreng cutlet selama tidak lebih daripada 5 minit, secara literal sehingga coklat keemasan. Dan kemudian pindahkan potong ke dalam hidangan pembakar tahan panas.
  5. Sekarang mari kita sediakan sos Perancis tradisional "Béchamel". Letakkan periuk dengan minyak sapi (50 g) ditambah kepadanya untuk memanaskan di atas dapur. Sebaik sahaja minyak mula mengeluarkan asap, tuangkan tepung ke dalam bekas dan goreng dengan kacau berterusan sehingga kekuningan. Sebaik-baiknya, tepung harus mempunyai aroma kacang yang tersendiri.
  6. Sejukkan sedikit tepung yang telah siap dan kemudian tuangkan dalam aliran nipis susu suam. Pada masa yang sama, gosok adunan tepung dengan teliti supaya tidak ada ketulan.
  7. Letakkan periuk kembali di atas dapur dan panaskan sos hingga mendidih. Dan dalam mod ini, masak kuah selama 5 minit, dan kemudian tambah minyak sapi yang tinggal kepadanya, garam secukup rasa, campurkan komposisi dan masak sehingga pekat.
  8. Tuangkan sos yang terhasil dengan murah hati ke atas potongan dalam bentuk tahan panas dan letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 o C selama 30 minit. Dan 10 minit sebelum akhir memasak, taburkan bebola daging dalam sos dengan keju parut.

Potongan ayam dalam krim masam di dalam ketuhar

Dalam usaha untuk mentafsir sos klasik"Bechamel" untuk resipi yang lebih ringkas, chef kami yang bersemangat mencipta dengan tangan mereka sendiri rupa baru berpakaian dengan krim masam. Dalam kuah sedemikian, apa-apa hidangan ternyata sangat lazat, dengan ciri masam berkrim produk ini, dan tender ayam menjadi keseronokan yang sebenar.

bahan-bahan

  • Dada ayam - 700 g;
  • Leek (bahagian putih) - 150 g;
  • manis mentega– 60 g;
  • Telur terpilih - 2 pcs.;
  • Roti putih (serbuk) - 50 g;
  • Sup daging - 1/3 cawan;
  • Garam tambahan - secukup rasa;
  • Serbuk lada hitam - 2/3 sudu teh;
  • Herba fenugreek kering - ½ sudu teh;
  • Krim masam 20% lemak - 140 g;

Cara memasak potong dalam ketuhar dengan kuah

  1. Potongan daging ini dibuat dengan cepat di rumah. Masukkan daging ke dalam mangkuk pengisar, kisar sehingga halus dan keluarkan dari mangkuk.
  2. Potong daun bawang menjadi cincin dan renehkan dalam kuali sehingga lembut, dan tuangkan air yang baru dimasak ke atas roti.
  3. Kemudian masukkan daun bawang yang telah digoreng dan roti yang direndam dalam air mendidih ke dalam pengisar dan pukul sehingga rata. Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam mangkuk dengan daging cincang, pukul telur, tambah garam dan lada, tambah mentega lembut dan uli daging cincang sama rata.
  4. Kami membuat bola yang sedikit diratakan dari jisim cutlet dan mengedarkannya dalam dulang pembakar dalam baris yang sama dan memasukkannya ke dalam ketuhar selama 15 minit pada 190 o C.
  5. Semasa cutlet dibakar, campurkan sos pekat krim masam dan sup daging. Jika perlu, tambah garam ke dalam kuah dan tambahkan herba fenugreek kepadanya.
  6. Selepas 15 minit, keluarkan dulang ketuhar dan tuangkan sos ke atas potong, kemudian teruskan memasak selama 20 minit lagi.

Potongan ayam dalam ketuhar dengan kuah krim masam ternyata sangat lazat. Aroma krim lembut sos dengan nota pedas dari fenugreek adalah keseronokan sebenar untuk gourmets. Dan kini anda boleh dengan mudah mengulangi kejayaan masakan ini di rumah dengan tangan anda sendiri.

Bagaimana lagi anda boleh memasak potongan ayam?

Hidangan yang diperbuat daripada daging cincang, seperti potong, disediakan di seluruh dunia, tetapi hanya di sini hidangan sedemikian telah memperoleh status kebangsaan. Hari ini portal "Your Cook" akan berkongsi dengan anda pengalamannya dalam menyediakan potongan ayam yang sangat lazat dengan pelbagai bahan tambahan.

Untuk memastikan potong berair, lebih elok guna daging cincang campur- daripada daging babi dan daging lembu atau daging lembu dalam bahagian yang sama (sebagai alternatif, anda boleh mengambil daging lembu sebagai gantinya dada ayam). Masukkan bawang besar dan sedikit bawang putih, serbuk roti yang telah direndam, garam, lada sulah dan paprik untuk rasa. Untuk "melekat" anda memerlukan 1 telur setiap 500 g daging cincang, dan untuk juiciness - satu sudu krim masam atau krim yang baik.

Kami akan menyediakan kuah dari sayur-sayuran dan sos tomato dengan tambahan krim masam. Anda boleh memasak daripada tomato dalam tin jus sendiri, atau daripada pes tomato. Set rempah adalah minimum, bagaimanapun, anda sentiasa boleh mencuba dan menambah sesuatu yang anda sendiri. Saya menggunakan lada hitam yang baru dikisar dan beberapa oregano kering, yang sesuai dengan sos tomato.

Kami akan membakar potongan dalam ketuhar, jadi kami memerlukan bentuk tahan panas dengan sisi yang tinggi, dari mana sos tidak akan tumpah apabila mendidih. Jika anda tidak mempunyai satu, maka kuali yang dalam dengan pemegang boleh tanggal akan sesuai, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal supaya tiada apa-apa yang terbakar. Hasil daripada jumlah bahan yang ditentukan ialah 4 hidangan.

Jumlah masa memasak: 60 minit
Masa memasak: 50 minit
Hasil: 8 keping

bahan-bahan

  • daging cincang campuran (daging babi dan daging lembu) - 500 g
  • bawang - 1 pc.
  • bawang putih - 1 gigi.
  • telur ayam - 1 pc.
  • roti putih (serbuk sahaja) - 1 keping
  • garam dan lada hitam - secukup rasa
  • paprika manis tanah - 1 sudu kecil.
  • tepung gandum - 2-3 sudu besar. l.
  • krim masam - 1 sudu besar. l.

Untuk kuah

  • bawang - 1 pc.
  • lobak merah - 1 pc.
  • lada hitam dan garam - secukup rasa
  • oregano kering - 1-2 cip.
  • gula - 0.5 sudu kecil.
  • pes tomato - 3 sudu besar. l.
  • air atau sup - 1 cawan
  • krim masam - 1 sudu besar. l.
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Cara memasak potongan daging dengan kuah di dalam ketuhar

Rendam sekeping roti putih dalam sedikit air (60-70 ml sudah memadai). Potong daging babi, daging lembu dan bawang ke dalam kepingan, kupas ulas bawang putih dan masukkan semuanya melalui penggiling daging bersama-sama dengan roti. Masukkan telur dan sesudu krim masam ke daging cincang, perasakan dengan rempah.

Uli daging cincang dengan teliti, dan kemudian pukul - kumpulkan ia menjadi satu ketul dan paksa kembali ke dalam mangkuk beberapa kali. Dengan cara ini ia akan padat dan potongan akan mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak akan hancur. Biarkan daging cincang yang telah siap direndam selama 10 minit sementara ketuhar dipanaskan hingga 180-190 darjah.

Griskan bentuk tahan panas dengan lapisan nipis minyak sayuran. Kami membentuk potongan - agak besar, 80-90 gram setiap satu. Disebabkan saiz besar Potongan daging dijamin tidak kering apabila dibakar.

Canai setiap bahagian dalam tepung gandum dan letakkan dalam acuan. Tepung memainkan peranan yang besar di sini peranan penting, ia membentuk kerak nipis di permukaan dan akan menghalang potongan daripada kering dan akan menahan jus daging di dalamnya. Anda boleh melipatnya hampir bersebelahan antara satu sama lain, meninggalkan jarak minimum supaya tidak melekat bersama.

Kami menghantar borang ke ketuhar - hidupkan peringkat pertengahan. Tidak perlu berselindung dengan apa-apa! Bakar potongan dalam ketuhar pada 180-190 darjah selama 20 minit. Sementara itu, sediakan sos.

Potong bawang besar menjadi kiub dan parut lobak merah. Dalam kuali, panaskan beberapa sudu besar minyak sayuran dan tumis sayur-sayuran, iaitu, gorengkannya sehingga lembut.

Masukkan 3 sudu besar pes tomato dan secubit atau dua gula ke dalam kuali - ia meneutralkan asid dan mengimbangi rasa. Goreng pasta dalam kuali selama kira-kira seminit, kacau kerap dengan spatula.

Tuangkan segelas air (atau sup) ke dalam kuali. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa, dan sedikit oregano kering. Didihkan dan reneh selama 5-10 minit. Dalam proses kami cuba dan sesuaikan dengan citarasa kami.

Keluarkan sos tomato siap dari api dan tambah 1 sudu krim masam penuh lemak (20%), kacau dengan sudu sehingga ia tersebar. Krim masam akan menjadikan sos lebih lembut dan lebih halus, dengan nota berkrim ringan.

Sementara itu, potong dalam ketuhar telah separuh masak. Kerak nipis sepatutnya muncul di atas.

Tuangkan sos krim masam tomato ke atas potongan daging sehingga ia tertutup sepenuhnya. Tetapi pada masa yang sama, cecair tidak boleh sampai ke tepi acuan, jika tidak, ia akan tumpah apabila mendidih. Letakkan di dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu yang sama (sos harus menggelegak, secara aktif mendidih, tetapi tidak melimpahi tepi kuali).

Semasa membakar, kuah akan pekat sedikit, ia akan mengenyangkan cutlet, menjadikannya berair dan lembut.

Hidangkan panas. Potongan daging dengan sos tomato boleh digabungkan dengan hampir mana-mana ulam: kentang tumbuk, nasi atau bubur soba, pasta, dll. Selera makan!

Cutlet dalam ketuhar adalah hidangan yang mudah, tetapi pada masa yang sama lazat, memuaskan dan sangat menyelerakan. Di samping itu, memasak makanan di dalam ketuhar adalah lebih sihat daripada di dalam kuali dengan banyak minyak. Jika anda tidak pernah memasak potongan daging dalam ketuhar dengan kuah, beberapa gambar dan resipi terperinci akan membantu anda menguasai hidangan ini dan melayan seisi keluarga kepadanya.

Resipi potong dalam ketuhar dengan kuah

bahan-bahan

Daging cincang 500 gram champignons 100 gram Mentol 1 keping Telur ayam 2 keping krim 100 mililiter susu 100 mililiter Roti putih 1 keping tepung 1 sudu besar. hijau 1 tandan

  • Bilangan hidangan: 4
  • Masa memasak: 20 minit

Jenis potong potong dalam ketuhar

Setiap suri rumah mempunyai resipi "tandatangan" sendiri untuk potong dalam ketuhar. Mereka berbeza daripada yang digoreng tradisional kerana ia dimasak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, manakala daging mengekalkan jusnya, yang meresap ke seluruh potong, dan tidak bercampur dengan minyak, seperti ketika menggoreng. Jenis penyediaan ini dianggap sebagai pemakanan.

Terdapat beberapa jenis penyediaan cutlet:

Dengan pengisian;

Dengan sos;

Dengan kuah;

Dengan keju;

Dengan sayur-sayuran.

Anda boleh memasak potongan dalam ketuhar dengan sos dari mana-mana daging atau ikan. Di samping itu, anda boleh menggunakan kekacang, cendawan, dan sayur-sayuran.

Resipi untuk memasak potong dalam ketuhar

Untuk memasak cutlet, anda perlu membuat daging cincang. Untuk melakukan ini, campurkan beberapa jenis daging dan salurkannya melalui penggiling daging. Jadi, anda boleh menyediakan potongan daging dari daging babi dan daging lembu, kambing, ayam.

Potongan ketuhar dengan kuah cendawan

Champignons;

roti putih;

Mustard;

Garam, lada, herba;

Minyak sayuran.

Campurkan daging cincang dengan bawang besar yang dicincang halus dan roti yang direndam dalam susu. Masukkan garam, mustard dan telur. Bentuk daging cincang menjadi potongan dan letakkan di atas loyang yang telah digris. Bakar potong dalam ketuhar selama 20 minit. Pada masa ini, anda perlu mempunyai masa untuk menggoreng cendawan cincang halus dengan bacon dan bawang. Sebaik sahaja cendawan digoreng, tambahkan sedikit tepung kepada mereka dan tuangkan krim ke atasnya.

Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas potong dan letakkannya di dalam ketuhar selama 20 minit lagi. Potongan daging sudah siap.

Potongan daging dalam ketuhar dengan sos

Minyak sayuran;

Mustard;

Garam dan rempah ratus.

Prinsip memasak adalah sama. Potongan daging dibentuk daripada daging cincang, bawang, telur dan bawang putih dan diletakkan di dalam ketuhar. Semasa mereka membakar, anda perlu menyediakan sos. Dalam resipi ini untuk cutlet dalam ketuhar dengan kuah, sos akan menjadi krim, mustard dan herba. Pukul sahaja dalam pengisar dan tuangkannya ke atas loyang dengan potongan.

Sos dan kuah boleh dibuat dengan penambahan pes tomato atau tomato segar yang dihancurkan. Potongan daging dalam ketuhar dengan kuah ternyata sangat aromatik, lembut dan berair.

Hampir tidak ada orang yang tidak menyukai potongan daging buatan sendiri di dalam ketuhar dengan kuah dan kerak rangup keemasan. Kompromi antara potongan kukus dan potongan daging yang digoreng dalam kuali dalam jumlah minyak yang banyak boleh menjadi potongan daging yang dibakar dalam ketuhar. Kaedah penyediaan ini membantu untuk mendapatkan produk pemakanan sepenuhnya yang mempunyai struktur yang sangat baik (iaitu, lembut dan berair di dalam, dan merah jambu di luar), dan rasa yang hebat.

Prinsip umum untuk membakar potongan dalam ketuhar dan menyediakan kuah

Untuk memastikan bahawa potongan daging tidak kelihatan terlalu berlemak dan sesuai untuk memberi makan kepada semua ahli keluarga, anda mesti mengikuti beberapa peraturan memasak.

Untuk menyediakan daging cincang, disyorkan untuk memilih daging tanpa lemak - daging lembu atau daging lembu, daging babi, ayam atau ayam belanda. Dan jangan lupa tentang ikan - ia juga akan membuat potongan buatan sendiri yang sangat baik di dalam ketuhar dengan kuah. Pike perch, telapia, ikan kod dan spesies yang tidak sesuai kuantiti yang banyak tulang.

Sebelum menguli daging cincang siap, ia mesti disediakan dengan betul. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk mengisar daging sekurang-kurangnya dua kali melalui penggiling daging dengan penambahan beberapa kepala. bawang besar, bawang putih, herba segar dan beraroma. Dan hanya selepas itu anda boleh menambah keju, keju kotej, bawang goreng, cendawan, dan, tentu saja, roti yang direndam dalam susu atau krim ke daging cincang.

yang paling banyak masalah utama penyediaan adalah untuk memastikan bahawa cutlets dengan kuah (walaupun resipi adalah mudah dan cepat disediakan) dalam ketuhar ternyata lembut dan berair. Ini amat sukar untuk dicapai jika potong adalah untuk diet - produk utama dan bahan tambahan mengandungi hampir tiada lemak dalam kes ini. Anda boleh menggunakan teknik seperti:

  • Tambah banyak bawang ke daging cincang, yang memberikan juiciness daging cincang, pada kadar 1: 3;
  • serbuk roti, serbuk roti dan serpihan makanan mengekalkan kelembapan dengan baik, tidak membenarkan ia menyejat banyak semasa proses memasak. Untuk membuat potongan daging lembut dan rasa berkrim, disyorkan untuk menggunakan krim atau susu penuh lemak daripada air.
  • Daging cincang untuk membuat potongan hendaklah diuli untuk masa yang lama dan teliti, dan kemudian dipukul untuk mengeluarkan semua gelembung udara dari produk. Ia juga baik untuk menambah susu yang sangat sejuk atau ais hancur pada daging cincang itu sendiri.
  • Sebelum meletakkan cutlet di dalam ketuhar, mereka mesti dilincirkan pada kedua-dua belah pihak dengan sedikit minyak sayuran, ini akan membolehkan anda mendapatkan kerak dan membuat potongan lebih berair.
  • Anda tidak boleh terlalu mendedahkan potongan dalam ketuhar, dengan harapan menjadikannya lebih lembut; adalah disyorkan untuk memerhatikan masa memasak, tetapi pada masa yang sama tutup hidangan pembakar dengan sekeping foil.
  • Anda boleh menghidangkan potongan daging dengan kuah dengan kentang, dimasak dalam sebarang bentuk, soba, pasta, nasi dan bijirin lain, sayuran rebus dan segar.

Apakah bahan-bahan yang boleh anda gunakan untuk membuat kuah yang lazat untuk potong?

Kepelbagaian kaedah dan variasi penyediaan kuah atau sos untuk potong boleh memukau walaupun tukang masak yang berpengalaman. Kuah boleh disediakan menggunakan krim masam atau mayonis, tomato segar atau tulen, pes tomato, cendawan, bawang putih dan bawang, herba segar dan keju. Dan kemudian walaupun gourmet sebenar tidak akan menolak untuk mencuba hidangan yang lazat.

Agar sos menjadi pekat dengan betul, anda boleh menambah krim pekat, krim masam, keju keras atau diproses dan, sebagai pilihan terakhir, tepung gandum. Anda tidak boleh melakukannya tanpa menambah herba aromatik segar atau kering, rempah pedas dan perasa. Sebagai peraturan, sayur-sayuran akar dan sayur-sayuran ditumis terlebih dahulu, dan kemudian asas cecair dan rempah ditambah.

Potongan yang disediakan boleh segera diletakkan dalam acuan dan dibakar atau pra-goreng sehingga garing, dan kemudian reneh dengan api perlahan dalam sos. Namun begitu, ada juga resepi asli, di mana potongan daging mentah segera dibakar dalam kuah yang telah disediakan terlebih dahulu. Cara memasak potong dalam ketuhar dengan kuah: resipi langkah demi langkah.

Potongan "lembut" dalam ketuhar dengan kuah aromatik

Kuah berasaskan tomato sangat sesuai untuk menyediakan hidangan ini. Tetapi disyorkan untuk memilih daging cincang campuran untuk cutlet, contohnya, dari daging lembu dan daging babi. Anda juga boleh menggunakan dada ayam diet sebagai komponen daging.

Untuk menyediakan anda perlu

  • 500 gr. pulpa daging lembu;
  • 400 gr. pulpa daging babi tanpa lemak;
  • 2 bawang;
  • 2 sudu besar mayonis atau krim masam;
  • 3 keping roti putih berusia sehari;
  • Segelas susu lemak biasa;
  • 2 secubit paprika manis;
  • sedikit garam dan lada hitam;
  • 3-4 tangkai pasli segar;
  • 2 telur ayam;
  • Sedikit tepung gandum;
  • Minyak sayuran;

Untuk sos tomato

  • 1 lobak merah segar;
  • bawang besar;
  • Lada benggala manis;
  • 3-4 sudu besar pes tomato yang baik;
  • Rempah - secukup rasa;
  • Sedikit garam;
  • 300 ml. air atau sup.

Memasak potong dalam kuah

Rendam kepingan roti dalam susu, mula-mula potong kerak keras daripadanya. Setelah hirisan empuk, perah roti dan ketepikan.

Bilas daging dengan baik dalam air mengalir dan keringkan. Kupas bawang dan potong kepada beberapa bahagian. Kisar kepingan daging yang dicincang bersama bawang besar dan serbuk roti yang telah direndam. Adalah dinasihatkan untuk melepasi campuran melalui penggiling halus beberapa kali.

Masukkan mayonis ke dalam campuran daging, pukul telur (hanya kacau) dengan garpu, garam semuanya dengan baik dan perasakan dengan lada hitam. Tambah rempah kegemaran anda jika mahu. Anda juga perlu menambah pasli segar yang dibasuh dan kering kepada daging cincang.

Bentuk potongan kecil, dibakar dalam ketuhar dengan kuah, gulungkannya dalam tepung gandum atau serbuk roti (disyorkan untuk menggunakan yang buatan sendiri), dan letakkannya dalam hidangan tahan api yang digris.

Pada peringkat ini, anda boleh menyimpang sedikit daripada resipi memasak dan goreng potong dalam minyak sehingga perang keemasan, dan kemudian letakkannya dalam hidangan pembakar.

Masukkan potongan daging ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180C selama lebih kurang 10 minit. Semasa potong sedang dimasak di dalam ketuhar, ada masa untuk menyediakan kuah.

Untuk melakukan ini, anda perlu mengupas dan memotong semua sayur-sayuran dan menggorengnya minyak sayuran. Pes tomato cairkan dengan air atau sup dan tambah kepada sayur-sayuran. Perasakan kuah dengan garam dan lada hitam yang baru dikisar, dan tambah rempah kegemaran keluarga anda secukup rasa. Reneh selama 10 minit.

Selepas 10 minit, keluarkan kuali dengan potongan daging dari ketuhar, tuangkan sos ke atasnya dan hantar lagi, bakar selama 25 minit sehingga masak. Jangan naikkan suhu dalam ketuhar, dan jika sos mendidih terlalu banyak, tutup kuali dengan kerajang.

Nasihat! Untuk melakukan potongan daging babi dalam ketuhar dengan kuah lebih halus dalam rasa, untuk daging cincang Ia bernilai menambah zucchini parut pada parut kasar. Ia tidak akan dirasai dalam hidangan siap, tetapi aroma dan juiciness akan kekal.

Jangan lupa tentang menambah herba aromatik kering pada daging cincang - sedikit kemangi kering, rosemary atau thyme akan bertambah baik dengan ketara kualiti rasa siap potong.

Selepas memasak potong, segera keluarkannya ketuhar– jika anda biarkan lama-lama, ia akan kering, dan kuah yang enak dan beraroma akan menjadi pekat.

Artikel ini dicari untuk:

  • potong dalam ketuhar dengan kuah
  • potong dengan kuah dalam ketuhar
  • potong dalam ketuhar dengan kuah langkah demi langkah
  • potong potong dalam resipi ketuhar dengan kuah