Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
Ev  /  Ümumi məlumat/ Skumbriya yüngül duz. Yüngül duzlu skumbriya: yeddi ən yaxşı resept

Yüngül duzlu skumbriya. Yüngül duzlu skumbriya: yeddi ən yaxşı resept


Gəlin bu gün ev təsərrüfatlarımız üçün balıq duzlamağı məşq edək və evdə bütün skumbriyanı duzlu suda ləzzətli şəkildə duzlamağı öyrənək. Əlbəttə ki, ən asan yol mağazada duzlu skumbriya almaq və onu hazırlamaqla həyatınızı çətinləşdirməməkdir. Ancaq evdə hazırlanan məhsulların dadını mağazada satın alınanlarla müqayisə etmək olmaz. Yüngül duzlu, aromatik, elastik bir toxuma ilə və ən əsası, skumbriya təzədir.

Bəzən mağazadan alınan balıqlar parçalanır, bu, dondurulmuş balığın təzəliyini deyil, saxlama müddətini açıq şəkildə göstərir. Beləliklə, zövq almaq istəyirsinizsə dadlı duzlu skumbriya, onu evdə bişirməyə tənbəllik etməyin. Bütün skumbriyanı duzlu suda necə duzlamaq olar? Çox sadə və minimum tərkib hissəsi ilə.

Tələb olunan məhsullar:

  • Dondurulmuş skumbriya - 2 əd.
  • Duz - 6 osh qaşığı. yalan
  • Şəkər - 4 osh qaşığı. yalan
  • Su -1,5 l
  • Dəfnə yarpağı - 3-4 yarpaq
  • ətirli bibər (noxud) -6-8 əd.
  • 4-5 qara bibər noxudu
  • keşniş (toxum) - 0,5 tsp.

Skumbriya necə duzlanır addım-addım resept foto ilə:

Skumbriya marinadını hazırlayın. Bunu etmək üçün suda şəkər və qaba duzu seyreltin. Dəfnə yarpağı, keşniş toxumu, qara bibər noxud və ətirli bibər əlavə edin. Tərkibləri olan qabı bir qaynadək gətirin, sonra yavaş-yavaş 3 dəqiqə qaynamağa icazə verin (bu, bütün inqrediyentlərin öz ətirlərini və dadlarını ən yaxşı şəkildə buraxmasına imkan verəcək). İstidən çıxarın və sərinləyin.

İpucu: Marinad üçün həmişə yodlaşdırılmış deyil, adi duzdan istifadə edin. Əks halda, balıq "yumşala" bilər. Qaya duzu, turşu tərəvəzlərdə olduğu kimi, ən yaxşısıdır.

Marinad soyuduqca, balıq leşlərini hazırlayın. Dondurulmuş skumbriya otaq temperaturunda tamamilə əridilməlidir. Balıqları suya qoyaraq prosesi sürətləndirməyin. Bağırsaqları çıxarın, baş və quyruğu, eləcə də üzgəcləri kəsin. Karkasları yaxşıca yuyun. Mağazada alınan kimi heç bir şeyi çıxarmadan tamamilə duzlaya bilərsiniz, ancaq başları və bağırsaqları çıxarsanız, daha tez duzlayacaq.

Məsləhət: Nəticədə ən duzlu skumbriya əldə etmək istəyirsinizsə, bu mərhələdə balığı çöldə və içəridə duzlaya bilərsiniz. Artıq suyu çıxarmaq üçün əvvəlcə kağız dəsmal ilə qurudun. Skumbriyanı duz ilə otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə buraxın.

Marinad tamamilə soyuduqdan sonra içinə skumbriya qoyun. Balıq tamamilə marinadda olmalıdır, buna görə əvvəlcə bir boşqab ilə örtülmüş və sıxılmış ola bilər. Soyuducuya qoyun. Duzlama zamanı skumbriyanı çevirmək məsləhətdir ki, bərabər marinat olsun. Balığın ölçüsündən asılı olaraq 3 günə hazır olacaq, bir həftə sonra daha da yaxşı olacaq.

Zəif duzlu skumbriya hazırdır, süfrəyə verə bilərsiniz.

Məsləhət: Duzlu skumbriyanı parçalara ayırıb şüşə qaba qoyub saxlaya bilərsiniz. Siz də bankaya tökmək lazımdır bitki yağı balıq parçalarını tamamilə örtməsi üçün. İstəsəniz, bir az sirkə və ya doğranmış soğan halqaları əlavə edə bilərsiniz.

İndi siz evdə bütün skumbriyanı duzlu suda necə duzlayacağınızı bilirsiniz, lakin bu, mağazada alınandan daha dadlıdır, daha sağlamdır və heç bir təlaş yaratmır?

Evdə duzlu skumbriya mağazada alınan qəlyanaltıdan daha pis deyil. Bundan əlavə, bunu etmək o qədər də çətin deyil - sadəcə balıqları kəsin və duzlu suyu hazırlayın. Salamura adətən belə hazırlanır: suya duz, qara bibər, dəfnə yarpağı, keşniş və digər ədviyyatlar əlavə edin. Marinad bir qaynağa gətirilir və oddan çıxarılır. Duzlu su bir az sərtləşdikdən sonra balığı tökə bilərsiniz. Saxlama müddəti bir gündən üç günə qədər dəyişir. Bu qədər gözləmək istəməyənlər bir-iki saata yüngül duzlu skumbriya bişirə bilərlər.

Duzlu skumbriya - yemək və qab-qacaq hazırlamaq

Evdə duzlu skumbriya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • kəsmə taxtası;
  • iti bıçaq;
  • marinad qabı;
  • dərin qab;
  • banka və ya konteyner;
  • sellofan torba.

Skumbriya duzlama prosesində ən çox əmək tələb edən məqam balıqların kəsilməsidir. Baş, quyruq və üzgəclər kəsilir, sonra qarın boyunca kəsik edilir və bağırsaqlar çıxarılır. Karkas axan suda yaxşıca yuyulur və kağız dəsmal ilə qurudulur. Bəzi insanlar bütün balıqları marinadlamağı üstün tuturlar, lakin skumbriyanı tez duzlamaq lazımdırsa, karkası hissələrə kəsmək daha yaxşıdır.

Ayrı-ayrılıqda az miqdarda su, duz və ədviyyatlardan şoraba hazırlayın. Xidmət etmək üçün marinatlayın soğan, baxmayaraq ki, onsuz edə bilərsiniz.

Duzlu skumbriya reseptləri:

Resept 1: Duzlu skumbriya

Ailə üzvlərinizi evdə hazırlanmış ləzzətli duzlu balıqlarla sevindirin. Evdə balığı duzlamaq daha ucuz və asan olduğu halda, niyə mağazada satın alınan skumbriyaya pul xərcləyin.

Tələb olunan maddələr:

  1. skumbriya;
  2. üç yemək qaşığı duz;
  3. Bibər qarışığı;
  4. iki soğan;
  5. İki çay qaşığı sirkə (9%);
  6. bir çay qaşığı şəkər;
  7. İki yemək qaşığı günəbaxan yağı;
  8. Limon.

Pişirmə üsulu:

Balıqları götürürük və qarın boyunca bir kəsik edirik, içini çıxarırıq. Biz də başını kəsdik. Balıqları içəridən və xaricdən yuyuruq, sonra dəsmal ilə qururuq. Silsiləsi də çıxarıla bilər. Karkası uzununa iki yarıya bölün. Bibər qarışığı ilə üç xörək qaşığı duzu qarışdırın və bu qarışımla balığı ovuşdurun (həm çöldə, həm də içəridə). Hər iki yarısını qatlayın və plastik bir torbaya möhkəm sarın. Balıqları bir gün soyuducuda duza qoyuruq. Duzlu balıqları yuyuruq.

Soğanları duzlayaq: soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin. Soğanı bir qaba qoyun, sirkə və bir az şəkər əlavə edin. Bir az əlavə edin qaynadılmış su, qarışdırın və əllərinizlə yüngülcə basın ki, soğan daha çox şirə buraxsın. 10-15 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Balığa xidmət edin: duzlu skumbriya parçaları geniş bir qaba qoyun, bitki yağı və az miqdarda sirkə səpin, üstünə turşu soğan və limon dilimləri qoyun. Kompozisiyanı cəfəri budağı ilə bəzəyin və xidmət edin.

Resept 2: Darçın ilə duzlu suda duzlu skumbriya

Duzlu skumbriya üçün çox sadə resept, hətta təcrübəsiz bir aşpazın öhdəsindən gələ bilər. Balıq inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli olur. Bu reseptə görə balıqları duzlamaq üçün hazırlamaq lazımdır isti turşu.

Tələb olunan maddələr:

  • skumbriya;
  • litr su;
  • duz - ¼ kq;
  • bibər noxudları - 15 ədəd;
  • Bir neçə dəfnə yarpağı;
  • darçın.

Pişirmə üsulu:

Balığın başını kəsirik, qarnını yarırıq, bağırsaqlarını çıxarırıq. Karkası həm çöldə, həm də içəridən yaxşıca yuyuruq. Balıq qurusun. Duzlu suyu hazırlayın: tavaya bir litr su tökün, 250 q duz, bir neçə dəfnə yarpağı və bibər noxudu əlavə edin. İçinə bir neçə çimdik darçın atın. Hər şeyi qarışdırın və bir qaynadək gətirin. Duzlu suyu 40 dərəcəyə qədər soyudun və skumbriya üzərinə tökün. Üç gün soyuducuda turşu qoyuruq. Bitmiş duzlu skumbriya hissələrə bölün və xidmət edin soğan və göyərti.

Resept 3: reyhan və keşniş ilə duzlu skumbriya

Tez duzlu skumbriya üçün resept. Balıq cəmi bir gündə duzlanır və mağazada alınandan qat-qat dadlı çıxır. Keşniş, reyhan və mixək skumbriya üçün idealdır, şoraba çox ətirli və ətirlidir.

Tələb olunan maddələr:

  • skumbriya;
  • Lavruşka;
  • mixəklərin bir neçə inflorescences;
  • reyhan və keşniş - hər biri bir çay qaşığı;
  • Bir qaşıq şəkər;
  • iki yemək qaşığı duz;
  • Su.

Pişirmə üsulu:

Marinadı hazırlayaq: kiçik bir qazana bir stəkan su tökün, dəfnə yarpağı, bir qaşıq şəkər, iki xörək qaşığı duz, bir çay qaşığı keşniş və reyhan, 3-4 mixək əlavə edin. Marinadı bir qaynadək gətirin və sobadan çıxarın. Duz və şəkər həll olunana qədər qaşıqla yaxşıca qarışdırın. İsti olana qədər soyumağa buraxın.

Balıqları kəsdik: başını qanadlarla kəsin, qaranlıq filmi kəsin, bağırsaqları çıxarın. Karkası yaxşıca yuyuruq, qurudur və kiçik hissələrə kəsirik. Vidalı qapaqlı bir banka götürün və bütün parçaları oraya qoyun. Skumbriya üzərinə marinad tökün. Bir gün soyuducuda saxlayın. Soğan və qaynadılmış kartof ilə duzlu skumbriyaya xidmət edin.

Resept 4: Quru duzlu skumbriya

Skumbriya isti duzlu su hazırlamadan evdə asanlıqla duzlana bilər. Bunun üçün bizə duz, şəkər, keşniş, bibər və üyüdülmüş xardal lazımdır. Bundan sonra nə edəcəyiniz üçün bu resepti oxuyun.

Tələb olunan maddələr:

  • skumbriya;
  • Bir qaşıq duz;
  • yarım qaşıq şəkər;
  • dəfnə yarpağı;
  • Yer qara bibər;
  • üyüdülmüş xardal;
  • Əzilmiş keşniş.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə skumbriya hazırlayaq: balığın quyruğunu və başını kəsin, qarın boyunca kəsik açın və bağırsaqları çıxarın. Biz də üzgəcləri və filmi kəsdik. Karkası axan suda yuyuruq və kağız dəsmal ilə qururuq. Bir qaba bir xörək qaşığı duz, yarım xörək qaşığı şəkər, bir çimdik üyüdülmüş qara bibər və keşniş və yarım çay qaşığı üyüdülmüş xardal tökün. Dəfnə yarpağını doğrayın və ədviyyatlara əlavə edin. Balıqları bir plastik torbanın altına qoyun və ədviyyat və duz qarışığı ilə səpin. Skumbriyanın hər tərəfinə və içərisinə ədviyyatlar sürtün. Çantanı möhkəm bağlayırıq, silkələyirik ki, bütün ədviyyatlar bərabər paylansın və başqa torbaya qoyuruq. Tuzlama prosesində balıq çoxlu şirə çıxarır, ona görə də bir torba sıza bilər. Skumbriyanı iki gün soyuducuya qoyduq, bundan sonra balıq çıxarılmalı, axan suda yuyulmalı və kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Duzlu skumbriya hissələrə kəsin və soğan, limon və göyərti ilə xidmət edin. Balıqları adi plastik qabda saxlaya bilərsiniz.

Resept 5: İki saat ərzində duzlu skumbriya

çox duzlu balıq Hər kəs sevmir. Bu reseptdən istifadə edərək, yalnız iki saat ərzində yumşaq, yüngül duzlu skumbriya bişirmək olar. Balıq və çipslərə xidmət edin və ya qonaqlara qəlyanaltı kimi təqdim edin. Yüngül duzlu skumbriya üçün resept tez bir düzəliş Balıq marinadda saxlanarkən bir neçə gün gözləmək istəməyənlər üçün mütləq nəzərə almağa dəyər.

Tələb olunan maddələr:

  • skumbriya;
  • soğan;
  • duz - bir yarım yemək qaşığı;
  • Su;
  • bibər noxudları;
  • Dəfnə yarpağı.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə duzlu su hazırlayın: soğanı 4 hissəyə kəsin. Kiçik bir qazana 350 ml su tökün və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra bir yarım xörək qaşığı duz, yeddi bibər və iki dəfnə yarpağı əlavə edin. Soğan dilimlərini də əlavə edirik. Marinadı 10 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirin. Soyumağa buraxın.

Balıqları hazırlayaq: skumbriyanın başını və quyruğunu kəsin, bağırsaqlarını çıxarın, karkası axar suda yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Karkası bərabər hissələrə kəsin. Skumbriyanı bir bankaya qoyun və isti duzlu su ilə doldurun. Kavanozu qapaqla bağlayın və balıqları soyuducuya qoyun. İki saat dayanırıq. Daha aydın bir dad üçün balıqları tərk etmək olar daha uzun müddət. Duzlu skumbriyaya duzlu soğan və göyərti ilə xidmət edin.

Soğanı belə turşulaya bilərsiniz: soğanı nazik yarım halqalara kəsin, soğanı bir qaba qoyun. Soğana bir az sirkə və su tökün, duz, üyüdülmüş qara bibər və yarım çay qaşığı şəkər əlavə edin. Soğanı əllərinizlə əzin ki, daha çox şirə versin. 15 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

  • Skumbriya quru duzlama üsulu ilə duzlana bilər. Bunun üçün hazırlanmış karkası duz, istiot və digər ədviyyatlarla ovuşdurun, çantaya qoyun və bir neçə gün soyuducuya qoyun. Bundan sonra, balıq axan suda duz çıxarmaq üçün yuyulur;
  • Balıq duzunu daha sürətli etmək üçün karkası kiçik hissələrə kəsin;
  • Həm təzə, həm də dondurulmuş skumbriya duzlaya bilərsiniz.

Balıq insanlar üçün qida mənbəyidir. Mövcud növlər arasında lider skumbriyadır. O, hisə verilmiş, qril, bişmiş və hətta duzlana bilər. Evdə skumbriya duzlamaq hər kəs üçün sadə və əlçatan bir prosedurdur.

Tuzlama üçün skumbriya seçmək, hazırlanmasının müvəffəqiyyətindən asılı olan ən vacib addımdır.

  • 0,3-0,35 kq ağırlığında: kiçik balıqlarda çoxlu sümük və az yağ var;
  • təzə;
  • açıq boz rəng;
  • yüngül gözlərlə;
  • sarı bir rəng olmadan (bir neçə defrostları göstərir - şaxtalar və ya balığın qocalığı);
  • ilə yüngül qoxu balıq: güclü aromatlar korlanma əlaməti ola bilər;
  • nəm və toxunma üçün elastik.

Təzə skumbriya yoxdursa, dondurulmuş skumbriyadan istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, daha yağlı olduqları üçün payızda tutulanlara üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Yemək bişirməyin ümumi prinsipləri: yemək və qab-qacaq hazırlamaq

Skumbriya duzlamaq üçün oksidləşməyən qablar seçin: onlar emaye, plastik və şüşədən hazırlana bilər. Əgər sizdə yoxdursa, boynunu kəsdikdən sonra geniş plastik butulkadan istifadə edə bilərsiniz.

Prosedur üçün müntəzəm duz uyğun gəlir, tercihen qaba: yodlaşdırılmış duz hazır məhsulun dadını dəyişməyəcək, lakin görünüşünü pozacaq.

Bütün balıq, ət və ya dilimlər duzlanır - yemək vaxtı ölçüsündən asılıdır.

Balıq varsa pis qoxu, sonra onu yarım saat islatmaq lazımdır soyuq su ondan qurtulmaq üçün.

Bütün skumbriya üç gün, parçaları isə 1 gün bişirilir. Prosedura nə vaxtdan bəri sərin şəraitdə aparılır yüksək temperatur məhsul xarab ola bilər. Məhsulun dadını və ətrini tam aşkar etmək üçün müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlardan istifadə olunur.

Duzlanma başa çatdıqdan sonra skumbriya bitki yağı əlavə edildikdən sonra maksimum 5 gün soyuducuda saxlanılır. Dondurucuya qoymamalısınız, çünki əridikdən sonra balıq əti yumşaq və sulu olacaq.

Balıqları duzlamağa başlamazdan əvvəl duzlama üsuluna qərar verməlisiniz. Hərəkətlərin düzgünlüyü evdə skumbriyanı ləzzətli bir şəkildə turşu etməzdən əvvəl diqqət etməli olduğunuz şeydir. Axı, təkcə dad deyil, həm də xarici xüsusiyyətlər və məhsulun ətri.

Balıq parçalarını duzlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

  • bir neçə skumbriya;
  • 0,3 l su;
  • mixək - 3 qönçə;
  • 70 q duz;
  • üyüdülmüş keşniş çay qaşığı;
  • dəfnə yarpağı;
  • 25 q şəkər;
  • bir çimdik reyhan (isteğe bağlı).
  1. Marinadın hazırlanması: bütün ədviyyatları qaynar suya əlavə edib 4 dəqiqə bişirin. Sonra sobadan çıxarın və örtün.
  2. Balıqların hazırlanması: təmizləyin, quyruğunu, başını çıxarın, yuyun, qurudun və təxminən 4 sm enində dilimlərə kəsin.
  3. Tuzlama: balıq dilimlərini bankalara qoyun, soyudulmuş şoraba tökün, möhürləyin və otaqda bir neçə saat buraxın.
  4. Ən azı bir gün duzlamaq üçün soyuducuya qoyun.

Skumbriya iki gün ərzində tamamilə duzlanacaq. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi səpin soğan üzükləri və bitki yağı ilə yüngülcə sulayın.

Skumbriya parçaları duzlu və ola bilər klassik resept. Bunu etmək üçün bir skumbriya üçün 100 qram duz, 50 q şəkər, 3 qara və ətirli noxud, 3 dəfnə yarpağı, 2 osh qaşığı lazımdır. 9% sirkə və bir litr su.

Əvvəlki reseptə bənzər şəkildə hazırlanır, soyudulmuş mayeyə əvvəlcə yalnız sirkə əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır, sonra hazırlanmış dilimlər tökülür. Balıq əti sərin yerdə 24 saat duzlanır.

İstilik müalicəsi olmadan, hisə verilmiş görünüşlü balıq əldə edə bilərsiniz. 3 skumbriya üçün 90 q duz, 40 q dənəvər şəkər, 1,3 litr su, 3 tam ovuc soğan qabığı və 2 osh qaşığı lazımdır. çay.

  1. Bütün inqrediyentləri (skumbriyadan başqa) qaynar suya tökün, örtün və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra ocaqdan götürün, soyudun və süzün.
  2. Skumbriyanı təmizləyirik, başını və quyruğunu çıxarırıq, kağız salfetlər və ya dəsmallarla yuyub qururuq.
  3. Bankalara qoyub qarışımla üstünə doldururuq.
  4. Üzərini örtün və 12 saat buraxın.
  5. Bundan sonra gündə iki dəfə çevirməyi unutmayın, 3-4 gün soyuducuya qoyun.

2 orta balıq üçün böyük soğan, 2-4 mixək, 5 ətirli bibər və qara bibər, bir neçə dəfnə yarpağı lazımdır. Duzlu su üçün yarım litr qaynar suya 70 q duz, 40 q dənəvər şəkər və 2-3 yemək qaşığı bitki yağı lazımdır.

  1. Balıqdan bağırsaqları çıxarın, yuyun və dilimlərə kəsin.
  2. Soğanı üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin.
  3. Balıq dilimlərini bir konteynerə qoyun, onları soğan təbəqəsi ilə dəyişdirin və ədviyyatlarla səpin.
  4. Duzlu su tökün.
  5. Üzərini örtün və soyuducuya qoyun.

Ertəsi gün balıq süfrəyə verilə bilər.

Skumbriya duzlaması hətta su olmadan da edilə bilər. Bunu etmək üçün hazırlanmış dilimlər bir konteynerə qoyulur, duz ilə səpilir. Bu şəkildə hətta bütün balığı duzlaya bilərsiniz. Nəticə çox iştahaaçan məhsuldur, lakin istifadə etməzdən əvvəl onu yaxşıca yumaq lazımdır.

Aşağıdakı şəkildə hazırlanan qarışıq dadı yaxşılaşdırmağa kömək edəcək: doğranmış soğan halqaları ədviyyatlar, bitki yağı və bir limonun suyu ilə qarışdırılır. Nəticədə qarışıq duzlu skumbriya üzərinə tökülür və 20 dəqiqə buraxılır.

  1. İki balıqdan bağırsaqları çıxarın, yuyun və qurudun.
  2. Onları kiçik dilimlərə kəsin.
  3. 30 q duz və 5 q dənəvər şəkər qarışdırın, dəfnə, bir az qara bibər və tərəvəz ədviyyatı (zövqə görə) əlavə edin.
  4. Yaranan çeşiddə dilimləri yuvarlayın və sıx bir konteynerə qoyun.
  5. Üzərini örtün və bir neçə gün soyuducuya qoyun.

Turşu zamanı ədviyyatlı ətir əldə etmək üçün ədviyyatlara bir neçə çay qaşığı xardal əlavə edə bilərsiniz.

Siz həmçinin duzsuz sendviçlər üçün fileto hazırlaya bilərsiniz. Əsas məhsulun yarım kiloqramı üçün 2 çimdik duz və bir az bibər lazımdır. Fileto ədviyyatlarla yaxşıca ovuşdurulur, perqament kağızına sıx bükülür və üç gün soyuducuya qoyulur.

Mətbəxdə təcrübə etməyi sevənlər üçün "dumanlanmış" balıq edə bilərsiniz.

  • 3 balıq;
  • hər biri 4 osh qaşığı çay yarpağı, duz, maye tüstü(əsas maddələrdən biri);
  • 2 osh qaşığı. dənəvər şəkər.

Balıq bağırsaqdan çıxarılır, başı çıxarılır, yuyulur və quyruğu yuxarı bir qaba qoyulur.

  1. Suyu qalan məhsullarla (tüstü istisna olmaqla) qarışdırın və qaynadək gətirin.
  2. Saatın üçdə birinə buraxın və süzün.
  3. Soyudulmuş bulyona tüstü əlavə edilir.

Soyuq bulyon bir bankaya dökülür, sıx bağlanır və üç gün soyuducuya qoyulur, vaxtaşırı buludlu qarışığı silkələyir.

Bir balıq üçün 2 osh qaşığı lazımdır. balıq duzlamaq üçün xüsusi ədviyyat, 5 dəfnə yarpağı, 90 q duz.

  1. Balıqları təmizləyin, yuyun, qurudun, konteynerə qoyun.
  2. Qalan maddələri bir litr qaynar suya tökün və bir neçə dəqiqə bişirin.
  3. Soyudulmuş məhlulu qablara tökün.
  4. Kavanozları bağlayın və 2-3 gün soyuducuda saxlayın.

ilə müraciət edə bilərsiniz yüngül duzlu xiyar və ya Koreya kələmi.

Bu üsulla istənilən balığı duzlamaq olar. Aromatik məhsul 12 saat ərzində hazırlanır.

  • 2 balıq;
  • 70 q duz;
  • 50 ml qida dərəcəli 9% sirkə;
  • ədviyyatlar: ətirli bibər və qara bibər, dəfnə, mixək - 2-3 əd.
  • 2 soğan;
  • 1 ç.q bitki yağı.
  1. Skumbriya: dərini çıxarın, sümükləri çıxarın. Fileto kiçik dilimlərə kəsin, duz ilə ovuşdurun və 10 dəqiqə buraxın.
  2. Soğan: üzüklərə kəsin.
  3. Marinad: yağ, sirkə, ədviyyatları qarışdırın.
  4. Duzlama: balığı bibərləyin, qaba qoyun və üzərinə şoraba tökün. Otaqda 10 saat buraxın, sonra bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Bu reseptdən istifadə edərək siz ətirli və dadı çox xoş olan balıq əldə edə bilərsiniz.

Üç balığı duzlamaq üçün 70 q duz, 2 osh qaşığı lazımdır. qara çay, 1,5 litr su, 40q şəkər və 3 ovuc soğan qabığı.

  1. Soğan qabığını yaxşıca yuyun.
  2. Skumbriyadan başqa bütün inqrediyentləri qarışdırın, qaynadın, sonra sərinləyin və süzün.
  3. Balıqları təmizləyin, yuyun və bir konteynerə qoyun.
  4. Üstünə qədər soyudulmuş qarışıqla doldurun.
  5. Üç gün soyuducuda örtün və marinatlayın.
  6. Skumbriyanın hər tərəfdən eyni rəngdə olması və bərabər duzlu olması üçün onu hər gün çevirmək lazımdır.

Xidmət vermədən əvvəl limon dilimləri və otların budaqları ilə kəsin və bəzəyin.

2 skumbriya üçün 4 osh qaşığı lazımdır. qara boş yarpaqlı çay, duz, şəkər, litr su.

  1. Karkası təmizləyin, yuyun və qurudun.
  2. Çayı qaynar su ilə dəmləyin, soyuduqdan sonra reseptin qalan hissəsini əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
  3. Skumbriyanı mayeyə batırın və 4 gün soyuducuya qoyun. Sonra balıqları mayedən çıxarın və bir gecədə lavabonun üzərinə asın.

Yüngül duzlu balıq bir neçə saat ərzində hazırlana bilər.

  • skumbriya;
  • ampul;
  • bir neçə qara bibər dənələri;
  • 45 duz;
  • 2 dəfnə yarpağı;
  • stəkan su.
  1. 4 hissəyə kəsilmiş soğanı və ədviyyatları qaynar suya qoyun.
  2. Bir qapaq ilə örtün və təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
  3. Qazı söndürün və qapağı açın və tam soyuyana qədər buraxın.

Sonra balıq bağırsaqları soyulur, quyruğu və başı çıxarılır, yuyulur, qurudulur və kiçik parçalara kəsilir.

Dilimlər bankalara qoyulur, soyudulmuş qarışıqla doldurulur və bir neçə saat sərin yerdə qoyulur.

Xidmət vermədən əvvəl soğan üzükləri ilə gözəl bəzəyə bilərsiniz. Bu yeməyin yeganə çatışmazlığı onun qısa raf ömrüdür, ona görə də onu gələcəkdə istifadə üçün bu şəkildə hazırlamamaq daha yaxşıdır.

Axşam pirzola duzlayıb səhər ləzzət ala bilərsiniz zərif dad. Bir balıq üçün bir kaşığı duz və yarım qaşıq şəkər, həmçinin dadmaq üçün ədviyyat, sirkə və bitki yağı lazımdır.

  1. Kiçik skumbriya dilimlərini ədviyyat qarışığına batırın və bankaya möhkəm qoyun.
  2. Doldurulmuş qabları bir gecədə soyuducuya qoyun.
  3. Səhər qalan duzu yuyun, qurudun, təmiz bir qaba köçürün və yağ-sirkə qarışığına tökün.

2 saatdan sonra balıq dadmağa hazır olacaq.

Tuzlama üçün daha sıx olduğu üçün təzə skumbriyadan istifadə etmək məsləhətdir. Son çarə kimi - payızda tutulan dondurulmuş balıq (bahardan daha yağlıdır).

  1. Balıq karkası alın. Bağırsaq, başı, qanadları, quyruğu çıxarın. Qarın boşluğuna zərər vermədən onurğanın çıxarılması üçün arxa boyunca bir kəsik edin. Bu, bir kəpənəkə bənzəyən bütöv bir fileto parçası olduğu ortaya çıxdı - yarıya bölünəndən fərqli olaraq, onu bu şəkildə qatlamaq daha asan olacaq. Daha sonra qabırğalar və iri sümüklər çıxarılır, yuyulur və qarındakı qara plyonka çıxarılır.
  2. Duzlayın. Filetin bir daxili yarısına bərabər şəkildə qaba duz səpin, digər yarısı ilə örtün və ovuşdurun üst hissəsi. Bundan sonra, onlar duzlu və balıq təbəqələrini dəyişən bir konteynerə yerləşdirilir. 2-3 saatdan sonra hər şeyi süzgəcə köçürün və sərin yerdə 8-12 saat asın (balıq nə qədər uzun olarsa, o qədər duzlu olar). Bundan sonra yaxşıca yuyulur, içərisinə ədviyyatlar tökülür (keşniş dənələri, dilimlərə kəsilmiş sarımsaq, üyüdülmüş ağ bibər və ya qara dənələr (sonradan çıxarıla bilər), bir "kəpənək" üçün bir neçə dəfnə yarpağı və arzu olunarsa mixək) . Qurudulmuş otlarla da doldura bilərsiniz. Əsas odur ki, həddən artıq çox olmamaq və kəmiyyətdən kənara çıxmamaqdır. Axı yüngül duzlu skumbriya tanınan ədviyyat dadı olmalıdır. Bundan sonra yarılar yenidən qatlanır və 2-3 saat buraxılır.
  3. Dondurun. Sıx yuvarlayın və perqamentə sarın. Güc üçün onu iplə bağlaya bilərsiniz. Sonra onlar plastik torbaya qoyulur və dondurucuya göndərilir.

Duzlu skumbriya uzun müddət saxlanıla bilər, bir gün ərzində dondurulmuş formada yeyə bilərsiniz! Xidmət vermədən əvvəl dilimlərə kəsmək, ədviyyatları və dərini çıxarmaq lazımdır, dondurulmuş balıqdan çox asanlıqla çıxarıla bilər.

Masa üzərində klassik məzə - skumbriya ədviyyatlı duzlama! Evdə skumbriyanı necə tez və asanlıqla duzlamaq olar - seçimimizdən öyrənin ən yaxşı reseptlər.

Resept 1: skumbriyanı duzlu suda necə duzlamaq olar (addım-addım fotoşəkillər)

Dondurulmuş skumbriya alarkən buz şirinə diqqət yetirməlisiniz. Buz şəffaf və homojen, sarılıqsız olmalıdır, qaranlıq ləkələr, çatlar və sallanmalar. Defrostdan sonra yüksək keyfiyyətli balıq kəsilərkən elastik qalır, sümüklər yerində qalmalı və ətdən geri qalmamalıdır.

dəniz balığıÇox vaxt mağazalara və bazarlara təzə dondurulmuş formada gəlir. Balıq və dəniz məhsulları şok dondurulduqdan sonra ən yaxşı şəkildə saxlanılır. Skumbriya yavaş-yavaş əridilməlidir - soyuq suda və ya soyuducuda, sonra dəniz balığının faydalı maddələri, dadı və qoxusu orada qalır.

Skumbriyanı yüksək temperaturda və ya isti suda əritmək tövsiyə edilmir. Bu ərimə ilə yanaşı, yemək prosesi başlayır - balıqdakı protein laxtalanır və məhsulun keyfiyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır.

Evdə təzə dondurulmuş skumbriya turşusu necə hazırlanır:

Balıqları düzgün şəkildə əridin.

Üzgəcləri, baş və quyruğu çıxarın.

Karkası soyuq suda yuyun.

Balığın səthində qalan suyu kağız dəsmal ilə çıxarın.

Skumbriyanı parçalara və ya bütövlükdə turşu edə bilərsiniz.

Parçaların icazə verilən eni 2 ilə 3 sm arasındadır, bu ölçü ətin tez və yaxşı duzlanmasına imkan verir; Bütün duzlama üçün orta ölçülü balıq seçməlisiniz, o, tez duzlanır və mətbəxdə işləmək üçün əlverişlidir.

Skumbriya turşusu necə hazırlanır? Bunun üçün duzlu su ədviyyatlı ola bilər, yemək prosesində ədviyyatlar, şəkər və ədviyyatlar əlavə olunur - bibər noxudları, mixəklər, dəfnə yarpağı və s. Acılı duzlama dadlıdır və orijinal resept turşu skumbriyası. Bu yemək bayram süfrəsini bəzəyəcək və gündəlik menyunu şaxələndirəcək. Klassik reseptə görə skumbriya turşusu edə bilərsiniz - duzlu duzlu suda.

Skumbriyanı duzlu suda necə turşu etmək olar:

Salamura. Duzlu suyu hazırlamaq üçün duzu soyuq suda həll etmək, şəkər və ədviyyat əlavə etmək lazımdır, sonra mayeni 2-3 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Hazır duzlu su soyudulur və süzülür.

Balıqların duzlanması. Balıq cəsədləri və ya parçaları bir şüşə qabda bir-birinə yaxın yerləşdirilir. Hazırlanmış balıq soyudulmuş duzlu su ilə tökülür.

Pişirmə vaxtı. Skumbriya parçaları bir gün ərzində yaxşıca duzlanır, sonra quru bir qaba - plastik qaba və ya şüşə qaba köçürülməlidir. Bütün balıqlar üçün, onların miqdarından və istənilən duzlanma gücündən asılı olaraq, bişirmə müddəti 3-4 günə qədər artırılmalıdır.

Saxlama. Hazır duzlu məhsul soyuducuda saxlanıla bilər və bir həftə ərzində yeyilə bilər. Daha uzun saxlama müddəti ərzində skumbriya pisləşə bilər.

Resept 2: skumbriyanı duzlu suda necə dadlı və asan duzlamaq olar

Ən dadlı və sadə evdə hazırlanmış skumbriya resepti!

  • Skumbriya balığı - 5 əd.
  • Duz - 8 osh qaşığı. qaşıqlar
  • Şəkər - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
  • Soğan qabığı - 3 ovuc
  • Qara çay (əlavəsiz) - 3 çay qaşığı
  • dəfnə yarpağı - 7 əd.
  • ətirli noxud - 10 əd.
  • Su - 2 l

Əvvəlcə başsız skumbriyanı təmizləmək və yaxalamaq lazımdır. Soğan qabığını yuyun.

Duzlu suyu hazırlamaq üçün 2 litr suya 8 xörək qaşığı əlavə edin. duz, 4 osh qaşığı. şəkər, yuyulmuş soğan qabığı, 3 tsp. qara çay (əlavəsiz), 7 əd. dəfnə yarpağı və 1 tsp. ətirli noxud. Qaynana qədər atəşə göndərin. 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Duzlu su qaynadıqdan sonra onu süzüb tam soyuyana qədər buraxmaq lazımdır.

Duzlu su tamamilə soyuduqdan sonra onu skumbriyanın üzərinə tökün.

4 gündən sonra duzlu skumbriya yeməyə hazırdır.

Resept 3, addım-addım: evdə skumbriya necə duzlamaq olar

  • skumbriya, təzə dondurulmuş - 400 qram;
  • su - 700 qram;
  • qurudulmuş dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
  • noxud şəklində qara bibər - 5-7 əd;
  • qurudulmuş keşniş dənələri - 5-7 dənə;
  • quru mixək - 2-3 qönçə;
  • dənəvər şəkər - 1,5 masa. l.;
  • süfrə duzu, qaba - 2,5 masa. l.

Əvvəlcədən, balığı marinatlamadan 40 dəqiqə əvvəl şoraba bişirirəm. Suyu qaynadıram, içinə duz və şəkər tozu tökürəm. Onlar həll olunana qədər qaşıqla qarışdırıram.

Bütün ədviyyatları əlavə edirəm: dəfnə yarpağı, qara bibər noxudu, keşniş toxumu və mixək. atəşi söndürürəm. Marinadı otaqda sərinləmək üçün buraxıram. Aromalar artıq başgicəlləndirir. Yalnız belə bir şoraba ilə skumbriyanın nə qədər dadlı olacağını təsəvvür etmək olar.

Balıqları tam əriyəndən sonra təmizləyirəm. Su ilə yuyuram, başını kəsib bütün içini, bağırsaqları çıxarıram. Qarın içini su ilə yaxalayıram. Hər şey təmiz olduqda, növbəti mərhələyə keçirəm.

Təmizlənmiş skumbriyanı marinad edəcəyim qaba qoyuram. Mən emaye qabdan istifadə etdim. Şüşə formalar və hətta plastik (qida dərəcəli plastikdən hazırlanmış) da mükəmməldir.

Hazırlanmış balığı tam soyudulmuş şəkildə doldururam. ədviyyatlı marinad. Və 2-3 gün soyuducuya qoyuram.

Sonra balığı çıxarıb parçalara ayırıram.

Süfrəyə ləzzətli skumbriya verirəm.

Resept 4: skumbriyanı ədviyyatlı duzlu suda necə duzlamaq olar

Yüngül duzlu skumbriya, tərkibindəki qida maddələrini maksimum saxlayaraq bu sağlam balığı bişirməyin ən asan yoludur. Skumbriya yağlı balıqdır, yəni tərkibində bədənimiz üçün çox vacib olan yağ turşuları var. Bundan əlavə, balıq bir sıra minerallar və vitaminlərlə zəngindir.

Yüngül duzlu skumbriya hazırlamaq heç də çətin deyil. Sadəcə duzlu bir məhlulda duzlamaq və bəzi ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır. Marinat vaxtı - 24 saat. Sonda bütün faydalı komponentləri ilə aromatik yumşaq balıq alırıq.

Bu reseptdə biz bütün skumbriyanı ədviyyatlı duzlu suda duzlayacağıq.

  • böyük skumbriya 1 ədəd;
  • dəfnə yarpağı 2 ədəd;
  • ətirli bibər 5-6 əd.;
  • mixək 7-8 ədəd;
  • duz 1-1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
  • qaynadılmış su 0,5 l.

Suyu qaynadıb sərinləyək. 0,5 litr su tökün otaq temperaturu dərin konteynerə. Suya 1-1,5 osh qaşığı əlavə edin. xörək duzunun qaşıqları və tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. Duz hazırdır.

Duzlu suya mixək, dəfnə yarpağı və ətirli bibər əlavə edin.

Gəlin iri skumbriyanı əridək. Biz onu yuyuruq, bağırsağı edirik və duzlu bir qaba qoyuruq. Balıqları tamamilə suya batırırıq. Konteyneri soyuducuya qoyduq. Balıqları duzlu suda 24 saat, mümkünsə daha uzun müddət saxlayırıq.

Göstərilən vaxtdan sonra balıqları duzlu sudan çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Bir neçə üzük təzə soğan əlavə edə bilərsiniz. Balıqları bitki yağı və istəsəniz sirkə ilə səpin.

Yüngül duzlu skumbriya, duzlu suda bütün duzlu, hazırdır! Qərənfil və ətirli bibərlə isladılmış, çox ətirli olacaq.

Resept 5: duzlu suda skumbriya parçaları necə tez və dadlıdır

Əgər duzlu balıqları sevirsinizsə: siyənək, skumbriya və s., onda bu resepti mütləq bəyənəcəksiniz. Balıqları öz əllərinizlə, evdə mükəmməl şəkildə duzlaya və zövqünüzə uyğun dad verə bilirsinizsə, niyə bazardan almalısınız.

Bu gün ədviyyatlı duzlu skumbriya hazırlamaq barədə danışacağıq. Bu balığın dadı mağazada konservləşdirilərək satdıqları balıqlara bənzəyir.

  • bibər noxudları - 2-3 əd.
  • Duz - 1 osh qaşığı.
  • Şəkər - 2 osh qaşığı.
  • Quru xardal - 0,5 osh qaşığı.
  • dəfnə yarpağı - 3 əd.
  • qərənfil qönçəsi - 1-3 əd.
  • Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
  • alma sirkəsi - 1 osh qaşığı.
  • keşniş toxumu - 0,5 osh qaşığı.
  • Təzə dondurulmuş skumbriya - 3 əd.

Birincisi, dərhal balığı marinatlamaq üçün duzlu su hazırlaya bilərsiniz, çünki tamamilə soyumalıdır. Bunu etmək üçün birləşdirin: su, duz, şəkər, xardal, bitki yağı, alma sirkəsi və ədviyyatlar. Bütün kütləni bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynatın və tamamilə sərinləyin. Bu, balıqları "bişirməmək" üçün vacibdir.

Salamura hazırlanarkən, balıqdan başlayaq. Onu yaxşıca yuyun, bağırsaqları qarın boşluğundan çıxarın və yenidən yuyun. Baş varsa, onu kəsin. Biz onu turşuda istifadə etməyəcəyik. Skumbriya karkasını hissələrə kəsin və dərin bir qaba və ya tavaya qoyun.

Duzlu su soyuduqda, skumbriya dilimlərinin üzərinə tökün, üstü boşqab ilə örtün ki, bütün balıq şoraba ilə örtülüb 1-3 gün soyuducuya qoyun. Balıq 1 günə hazır olacaq, amma dadı az duzlu olacaq. Ola bilsin ki, kimsə bu cür balığı sevir.

Skumbriya duzlu suda 2-3 gün saxlandıqdan sonra balıq tam olaraq mağazadakı kimi, duzlu, yumşaq və çox dadlı olacaq. Hazır duzlu balığı bir boşqaba qoyun və evdə qaynadılmış kartof ilə və ya sadəcə qəlyanaltı kimi xidmət edin. Eyni şəkildə, skumbriya balığının filetosunu əvvəllər mərkəzi və digər sümüklərdən ayıraraq dərhal duzlaya bilərsiniz.

Resept 6: skumbriyanı necə tez duzlamaq olar (foto ilə addım-addım)

Balığın duzlanmasının bu üsulu çox sürətlidir - 3 saatdan sonra skumbriya istehlaka hazırdır. Bu vəziyyətdə yalnız təbii ədviyyatlar istifadə olunur və dadı sadəcə əladır. Balıq orta dərəcədə duzlu, yumşaq və aromatikdir.

  • 2 böyük skumbriya
  • 4 osh qaşığı. l. qaya duzu
  • 1 soğan
  • 2 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər
  • 1 ç.q. keşniş (toxum)
  • 6-9 noxud ətirli bibər və qara bibər
  • 3-4 dəfnə yarpağı
  • 2 osh qaşığı. l. 9% sirkə
  • 700 ml. su

Lazımi məhsulları hazırlayın. Skumbriyanı çıxarın dondurucu və otaq temperaturunda əriməyə buraxın.

Bu zaman duzlu suyu hazırlamağa başlayın. Duz, dənəvər şəkər (yığılmış yemək qaşığı), bibər noxudları və keşniş, dəfnə yarpaqlarını bir qazana qoyun. Soğanı qabığı ilə birlikdə 4 hissəyə kəsin, yaxşıca yuduqdan sonra qumu çıxarın.

Doldur soyuq su və qaz sobasının üstünə qoyun. Qarışığı 5-7 dəqiqə qaynatın, sonra ocağı söndürün, qapağı bağlayın və qabın içindəkiləri sərinləmək və dəmləmək üçün buraxın.

Balığın başını kəsin və qarnını açın. Bütün qara filmləri çıxarın və xüsusi diqqətlə yuyun. İstəyirsinizsə, balığın tərkibindəki kürü və südü duzlaya bilərsiniz.

Hər bir skumbriya dilimlərə kəsin.

Duz soyuduqda, onu bir ələkdən süzün və balıq parçalarını əlavə edin. Onların səthə üzməsinin qarşısını almaq üçün üstü bir plaka ilə örtə bilərsiniz. Bu formada otaq temperaturunda 3 saat buraxın.

Vaxt keçdikdən sonra içinə tökün masa sirkəsi, qarışdırın və başqa 3 saat gözləyin. Bundan sonra, bütün duzlu suyu boşaltın.

Evdə skumbriya yeməyə hazırdır, cəhd edə bilərsiniz. Soyuducuda saxlayın, möhkəm bağlayın. şüşə qab bir həftədən çox deyil.

Resept 7: evdə duzlu suda skumbriyanın tez duzlanması

  • təzə dondurulmuş skumbriya 2-3 əd.
  • dəfnə yarpağı 7 əd.
  • su 1 l
  • qara bibər noxudları 10-20 əd.
  • duz 5 x.q
  • soğan 1 əd.

Bişirmək zəruri maddələr: Soğanı soyun və 4 hissəyə kəsin. Skumbriya yuyun və bir az əridin.

Bir litr su qaynadək gətirin. Ona soğan, duz, dəfnə yarpağı, bibər noxudları əlavə edin. Mən adətən inqrediyentlərdən daha çox qoyuram, təxminən 20 ədəd. Duzlu suyu aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynatın. Sonra otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Skumbriyanı 1 sm qalınlığında parçalara kəsin. Hələ tam ərimədikdə bunu etmək daha yaxşıdır, belə ki, parçalar daha hamar olacaq. Və sona qədər əriməsi üçün buraxın.

Skumbriya parçalarını soyudulmuş duzlu suya batırın və 1 saat buraxın. Skumbriyanın yüngülcə duzlanmasını istəyirsinizsə, 45 dəqiqə buraxın.

Sonra balıqları salfetdə qurudun.

Duzlu skumbriyanı bir boşqaba qoyun və bitki yağı ilə yüngülcə çiləyin.

Acılı duzlu skumbriya hazırdır!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

siyənək, skumbriya, ədviyyatlar

Heç bir bayram süfrəsini balıq yeməkləri olmadan təsəvvür etmək olmaz. Hazırlanmanın asanlığını və məhsulların mövcudluğunu nəzərə alaraq, balıq yalnız bayram üçün deyil, həm də hər gün hazırlana bilər.

Skumbriya dənizdən gələn unikal hədiyyədir. Çox yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, orqanizm tərəfindən asanlıqla mənimsənilir və əla protein mənbəyidir. ehtiva edir çox sayda minerallar və zəruridir yağ turşuları Beyin funksiyasını, görmə qabiliyyətini, sinir və ürək-damar sistemlərini yaxşılaşdıran Omeqa-3.

Skumbriyanın kiçik sümükləri yoxdur və xüsusilə duzlama üçün qastronomik keyfiyyətlər üçün mükəmməldir, çünki nə yağ tərkibini, nə də şirəliliyini itirmir.

Evdə skumbriya duzlamaq resepti sadəliyi və əlçatanlığına görə sizi maraqlandıracaqdır.

Və bir dəfə duzlu balıqları öz əllərinizlə bişirirsinizsə, onu bir daha mağazada satın almayacaqsınız

  1. Böyük və orta ölçülü balıq cəmdəkləri duzlama üçün uyğundur, lakin kiçik olanlar çox uyğun deyil, çünki çoxlu sümüklərə və az yağlılığa və şirəliliyə malikdirlər.
  2. Karkasın yüngül balıq aroması olmalıdır, möhkəm və bir qədər nəm olmalıdır. Açıq boz rəng balığın təzəliyindən xəbər verir.
  3. Karkas hamar, əyilmə və zədələnmədən olmalıdır. Dondurulmuş balıq soyuducunun alt rəfində möhkəm bağlanmış qabda əridilməlidir.
  4. Skumbriyanı bütöv və ya parçalara ayıra bilərsiniz. Parçalara duz əlavə etsəniz, balıq bir az əvvəl yeməyə hazır olacaq.
  5. Tuzlama üçün yodlaşdırılmış deyil, qaba duzdan istifadə edin. Yod, dadını dəyişdirmədən, hazır məhsulun görünüşünü poza bilər.
  6. Balıqları şüşə, emaye və ya plastik qablarda duzlamaq məsləhətdir.
  7. Balığın ətirini artırmaq üçün duzlu suyu bişirərkən mixək, bibər qarışığı, qurudulmuş şüyüd, ağ xardal noxud və keşniş əlavə edə bilərsiniz.
  8. Balıq duzlu suda nə qədər uzun olarsa, onun ləzzəti bir o qədər konsentrasiyalı olacaqdır.
  9. Evdə duzlu skumbriya soyuducuda 5 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır.
  • Skumbriya - 3 ədəd
  • Duz - 3 osh qaşığı
  • Şəkər - 2 osh qaşığı.
  • Qara çay dəmləmək - 2 osh qaşığı
  • Soğan qabığı - 3 ovuc
  • Su - 1,5 l

Balıqları əridin, bağırsaqlarını çıxarın, başını kəsin və bir konteynerə qoyun.

Bu reseptə uyğun hazırlanmış skumbriya yeyərkən qabığını çıxarmağa ehtiyac yoxdur.

Duzlu suyu hazırlayın. Soğan qabığını yaxşıca yuyun və 10-15 dəqiqə dəmləyin, qazana qoyun, duz, şəkər, çay yarpağı əlavə edin və su əlavə edin, atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra qazı söndürün və tam soyuyana qədər saxlayın.

Hazırlanmış balığı süzülmüş duzlu su ilə tökün, bağlayın və üç gün soyuducuya qoyun.

Balıqları gündə bir dəfə çevirin ki, duzlanma və rəngləmə bərabər olsun. Üç gündən sonra balığı çıxarın və axan suda yuyun.

Soğan qabığı skumbriyaya qızılı rəng və xoş dad verir.

Tərkibi:

  • Skumbriya - 1 ədəd
  • soğan - 1 əd.
  • Duz - 1 osh qaşığı
  • Su - 400 ml
  • ətirli qara bibər - 8 noxud
  • dəfnə yarpağı - 2 l
  1. Balıqları əridin, başını və quyruğunu çıxarın, bağırsaqlarını çıxarın, yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
  2. Karkası 2 santimetr qalınlığında parçalara kəsin və bankaya qoyun.
  3. Duzlu suyu hazırlayın. Suyu bir qaynadək gətirin, bütün ədviyyatları və dörd hissəyə kəsilmiş soğanı əlavə edin. Duzlu suyu 8 dəqiqə bişirin və sərinləyin.

Balıq hazırdır, yeməyin üzərinə qoyun və soğan halqaları və göyərti ilə bəzəyin.

  • Skumbriya - 1 ədəd
  • Duz - 4 osh qaşığı
  • Şəkər - 2 osh qaşığı
  • Sirkə - 2 osh qaşığı
  • ətirli bibər - 3 əd.
  • qara bibər - 3 əd.
  • dəfnə yarpağı - 3 l
  • Su - 1 l
  1. Balıqları yuyun, bağlayın və parçalara kəsin.
  2. Bir tencerede suyu qaynadın, duz, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin, duzlu suyu 5 dəqiqə qaynatın.
  3. Duzlu su soyuduqdan sonra sirkə əlavə edin
  4. Balıqları bir şüşə qaba qoyun və duzlu su ilə doldurun.
  5. Konteyneri balıq ilə otaq temperaturunda bir gün buraxın.

  • Skumbriya - 2 əd.
  • Duz - 2-3 osh qaşığı
  • Şəkər - 1 osh qaşığı
  • dəfnə yarpağı - 3 əd.
  • keşniş lobya - 0,5 osh qaşığı
  • ətirli noxud - 8-10 əd.
  • Bitki yağı
  • sirkə

Balıqları daha da duzlamaq üçün kəsdik: başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin, bağırsaqlarını çıxarın, daxili qara filmi çıxarın və yaxşıca yuyun Bu reseptdə balıq parçalara kəsilə bilər və bütün karkas da istifadə edilə bilər.

Hər karkası içəridən və xaricdən turşu qarışığı ilə səpin.

Balıqları qida folqasına qoyun və qalan quru qarışığı üzərinə səpin. Folqa ilə sarın, plastik torbaya qoyun və 2 saat soyuducuya qoyun.

Vaxt keçdikdən sonra artıq duzu yuyun, orta dairələrə kəsin və təmiz, gözəl bir qaba qoyun, yağ və sirkə səpin və bəzəyin.

  • Skumbriya - 1-2 ədəd
  • Süfrə duzu (qaba) - 3-4 osh qaşığı.
  • Şəkər - 1 osh qaşığı
  • qara bibər noxud - 5 əd.
  • şirin noxud - 2 əd.
  • dəfnə yarpağı - 3 əd.
  • Xardal tozu - 1 osh qaşığı.
  • mixək (isteğe bağlı) 2 əd.
  • Su - 1 l.
  1. Duzlu suyu hazırlayın.
  2. Odun üzərinə bir qab su qoyun, qaynadıqdan sonra bütün ədviyyatları əlavə edin və üç dəqiqə daha qaynadın. Duzlu suyu otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
  3. Skumbriya karkasını emal edirik - gillləri çıxarın, bağırsağı çıxarın, qarındakı qara filmi çıxarın.
  4. Yaxşı yuyun.
  5. Balıqları bir şüşə qaba qoyun və duzlu su ilə doldurun. Qapaq ilə sıx bağlayın və 12 saat soyuducuya qoyun.
  6. 12 saatdan sonra yüngül duzlu balıq yeməyə hazırdır. Balıqları parçalara ayırmaq olar, bütövlükdə duzlamaq olar, dad keyfiyyətləri təsir etməyəcək

Balıq parçalara kəsilə bilər və ya bütövlükdə duzlana bilər, bu dadına təsir etməyəcək

  • Skumbriya - 1 ədəd
  • Masa duzu - 2 osh qaşığı
  • Şəkər - 2 osh qaşığı
  • qara bibər noxudları - 8 əd.
  • şirin noxud - 6 əd.
  • dəfnə yarpağı - 2 əd.
  • keşniş lobya - 1/2 osh qaşığı
  • mixək - 2 əd.

Marinadı hazırlayın. Bir qazanda 1 litr su, duz, şəkər, mixək, istiot, dəfnə yarpağı və keşniş birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və sərinləyin.

Skumbriya hazırlayın: başını kəsin, bağırsaqları çıxarın və sərin axan suyun altında yuyun.

Porsiyalara kəsin.

Hava keçirməyən qapaqlı konteynerə köçürün. Soyudulmuş marinadın üzərinə tökün və 1 gün soyuducuda saxlayın.

Balıqları marinaddan çıxarın, dadmaq üçün soğan və təmizlənməmiş günəbaxan yağı əlavə edin.

Balıq yeməkləri ayrılmaz bir hissəsidir bayram süfrəsi. Yalnız bir siyənək salatının "xəz palto altında" dəyərinə baxın. Sadəcə duzlu balıq daha az populyar deyil. Və dəniz həmkarları arasında skumbriya qalib gəlir. Daha çox yayılmış siyənəkdən fərqli olaraq, bu balıq yumşaq ətli, daha az sümüklü, orta dərəcədə yağlıdır və həm də sağlamdır.

Skumbriya unikal məhsuldur. Onun yüksək kalorili məzmunu bədəndə sürətli udma ilə kompensasiya edilir. Dəniz balığı ehtiva edir əhəmiyyətli məbləğ dələ və minerallar. Bundan əlavə, bu, ürəyin, qan damarlarının, beyin fəaliyyətinin, görmə və sinir sistemlərinin işləməsi üçün çox vacib olan Omega-3 turşularının mənbələrindən biridir.

Seçim və hazırlıq qaydaları

Duzlu skumbriyanın necə dadlı çıxması əsasən karkasın düzgün seçilməsindən, alındığı yerdən, reseptə riayət edilməsindən və hazır məhsulun saxlanmasından asılıdır. Bu tövsiyələr əla balıq hazırlamağa kömək edəcək, cəhd etdikdən sonra mağazada duzlu skumbriya almaq istəməyəcəksiniz.

  1. Karkasın çəkisi ən azı 0,3 kq olmalıdır. Kiçik balıqlar çox sümüklüdür. Tuzlama zamanı balıq bir az "quruyur", buna görə kiçik karkaslar yağ itirir və quruyur.
  2. Həm dondurulmuş, həm də təzə balıqdan istifadə etmək məqbuldur. Karkaslar diqqətlə seçilməlidir. Balıq bağırsaqdan çıxarılmamalıdır, məhsulun təzəliyini qiymətləndirmək üçün istifadə edilə bilən bir başı olmalıdır. Balığın arxasına basarkən, diş tez bir zamanda yox olmalıdır, təzə dəniz məhsullarının rəngi zolaqlı açıq bozdur.
  3. Seçim təzə dondurulmuş balıqlara düşdüsə, onu suya batırmadan təbii şəkildə əritməlisiniz. Ən yaxşı variant– karkası soyuducunun altına qoyun.
  4. Turşu qabı şüşədən, plastikdən və ya emayedən hazırlanmalıdır. Dəmir və alüminium qablar oksidləşəcək.
  5. Duzlu balıq etmək üçün adi istifadə edin süfrə duzu. Yodlaşdırılmış yeməyi xarab edəcək, ət boşalacaq.
  6. üçün tez duzlama Kiçik parçalar və ya dəniz məhsulları filesi istifadə edən variantlar var. Bu qəlyanaltı 12 saatdan sonra yeyilə bilər. Bütün karkası bişirmək təxminən 48-72 saat çəkir. Sirkədən istifadə turşu prosesini sürətləndirəcək.
  7. Balıqların yerləşdiriləcəyi marinad 40 dərəcədən aşağı olmalıdır. Əks halda, balıq sadəcə bişiriləcək.
  8. Ətir üçün duzlu suya müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmək icazəlidir - keşniş, qurudulmuş şüyüd, mixək qönçələri, bibər, xardal tozu.
  9. Dəniz məhsulları marinadda nə qədər uzun qalsa, dadı bir o qədər zəngin olur.
  10. Reseptdə göstərilən bişirmə vaxtına ciddi riayət edilməlidir.
  11. Bitmiş qəlyanaltının raf ömrü beş gündən çox deyil. Bir şərtlə ki, sərin yerdə olsun.

Quru duzlu skumbriya

Quru turşu resepti olduqca sadədir. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın belə qəlyanaltı hazırlaya bilər. Daha çoxu üçün parlaq ətir Qurudulmuş şüyüd, keşniş toxumu və ya xardal əlavə etmək icazəlidir.

Komponentlər:

  • bir neçə skumbriya;
  • 1 xörək qaşığı. kristal ağ şəkər;
  • 3 böyük qaşıq qaba süfrə duzu;
  • 3 dəfnə yarpağı;
  • 3 qara bibər noxudu.

Tuzlama alqoritmi:

  1. İçalatları və qarın içərisindəki filmi karkasdan çıxarın (əks halda məzənin dadı acı olacaq).
  2. Başı ayırın. Karkası yuyun.
  3. Konteynerə bir qaşıq yemək duzu tökün, körfəzi doğrayın və bibər noxudlarına atın.
  4. Ayrı bir qabda kristal şəkər və qalan duzu (2 xörək qaşığı) birləşdirin.
  5. Qarışıqla karkasın yanlarını və içini yaxşıca ovuşdurun.
  6. İş parçasını bir konteynerə qoyun. Qapaq ilə örtün.
  7. Konteyneri 48-72 saat turşu üçün soyuducuya qoyun.
  8. Xidmət vermədən əvvəl hazır dəniz məhsullarını yuyun və qurudun.

Acılı duzlu skumbriya

Skumbriya yüngülcə duzlanmış olur. Reseptin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, qəlyanaltı çox tez hazırlanır. Səhər onu duzlu su ilə doldurursanız, axşam balığı qaynadılmış kartofdan bir yan yemək ilə təqdim etmək olar.

Komponentlər:

  • bir neçə skumbriya;
  • 3 böyük qaşıq süfrə duzu;
  • 1000 ml su;
  • 1,5 osh qaşığı. kristal şəkər;
  • 5 noxud ətirli bibər və qara bibər;
  • 3 dəfnə yarpağı;
  • 3 mixək;
  • 0,5 ç.q keşniş toxumu.

Tuzlama alqoritmi:

  1. Balıqlardan bağırsaqları seçin.
  2. Başı çıxarın və karkasları yuyun.
  3. Dərini çıxarın.
  4. Hazır iş parçasını təxminən 3 sm genişlikdə kiçik parçalara kəsin.
  5. Suyu qaynadın, bibər, duz, dəfnə yarpağı, mixək, şəkər və keşniş əlavə edin.
  6. Ədviyyatları 5-6 dəqiqə qaynadın. Sərin.
  7. Hazırlanmış qaba skumbriya parçalarını qoyun və şoraba tökün ki, balığı örtsün.
  8. 22-23 dərəcə bir temperaturda bir gecədə dəmləmək üçün buraxın.
  9. Bundan sonra, ədviyyatlı qəlyanaltı soyuducunun alt rəfinə bir neçə saat qoyun.

Skumbriyanı çayda necə turşu etmək olar

Balıq tərəfindən görünüş Soyuq siqaret kimi çıxır. Dadı bir az duzlu, quruluşu yumşaq və zərifdir. İstehsal üçün boş qara çay yarpaqlarını götürmək tövsiyə olunur, lakin partiyalarla da əldə etmək mümkündür. Yeganə çatışmazlıq asan resept- Marine edilmiş balıqların hazırlanması 3-4 gün çəkəcək.

Komponentlər:

  • bir neçə skumbriya cəmdəkləri;
  • yarım soğan;
  • 2 böyük qaşıq qara çay (4 paket);
  • 500 ml təmizlənmiş su;
  • 2 böyük qaşıq duz;
  • 1 xörək qaşığı. ağ kristal şəkər.

Tuzlama alqoritmi:

  1. Balıqdan bağırsaqları çıxarın, başını ayırın, yuyun və qurudun.
  2. Tencereye su tökün, çay əlavə edin, soyulmuş yarım soğanı atın, duz və şəkər əlavə edin.
  3. Marinadı qaynadın.
  4. Mayeni süzün və sərinləyin.
  5. Marinad etmək üçün bir konteyner hazırlayın. Bunu etmək üçün bir yarım litrlik plastik şüşənin boynunu kəsin.
  6. Bütün cəsədləri bir konteynerə qoyun, quyruqları yuxarı. Marinadı üzərinə tökün və soyuducunun alt rəfinə qoyun.
  7. Balıqları hər gün bir tərəfdən digər tərəfə çevirin ki, bərabər şəkildə isladılıb öz xarakterik rəngində rənglənsin.

Soğan qabığında və çayda skumbriya turşusu necə hazırlanır

Çayda duzlu balıq üçün bir az modernləşdirilmiş resept. Skumbriya qızılı rəng və zərif duzlu dad əldə edir. Mağaza rəflərində belə balıqlara rast gəlmək olmaz. Skumbriya nə zahiri görünüşünə, nə də dadına görə, dükanlarda alınan yüksək keyfiyyətli hisə verilmiş balıqdan praktiki olaraq fərqlənmir.

Komponentlər:

  • 2 orta ölçülü skumbriya cəmdəkləri;
  • böyük bir qaşıq çay yarpağı və ya 2 paket qara çay;
  • 2 soğan qabığını doğrayın;
  • böyük bir qaşıq şəkər;
  • 2 osh qaşığı. süfrə duzu;
  • 3 qara bibər noxud;
  • 0,75 l su;
  • 2 dəfnə yarpağı.

Tuzlama alqoritmi:

  1. Balıqları bağırsaqlardan təmizləyin, başını kəsin və yaxşıca yuyun.
  2. Karkasları marinat üçün bir konteynerə qoyun.
  3. Lampalardan lazımi miqdarda qabığı çıxarın. Hərtərəfli yuyun.
  4. Çay, qabıqlar, bibər noxudları, şəkər, dəfnə yarpağı və xörək duzunu metal bir qaba qoyun. Suya tökün.
  5. Duzlu suyu qaynadın. 5-6 dəqiqə qaynatın. Süzün və sərinləyin.
  6. Hazırlanmış karkasların üzərinə şoraba tökün. Soyuducuya qoyun.
  7. 3-4 gün marinat edin, hər gün balıqları yan-yana çevirin.

Xardal ilə marinadlanmış skumbriya

Bu reseptə uyğun olaraq ləzzətli dadı olan gözəl, orta dərəcədə duzlu balıq alınacaq. Gənc evdar qadınlar sadə bir seçimə sahib ola bilərlər. 12 saatdan sonra skumbriyaya xidmət edə bilərsiniz.

Komponentlər:

  • 2 orta skumbriya cəmdəkləri;
  • 1 ç.q xardal tozu;
  • 1 litr soyuq su;
  • 3 osh qaşığı. süfrə duzu;
  • 2 dəfnə yarpağı;
  • 5 qara bibər noxud;
  • bir yarım böyük qaşıq şəkər.

Tuzlama alqoritmi:

  1. Metal bir qaba su tökün. Şəkər, xardal, bibər, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın və qaynadın.
  2. Marinadı sərinləyin.
  3. Balığın bağırsaqlarını və başını çıxarın. Yaxşıca yuyun.
  4. Kiçik parçalara kəsin. Hava keçirməyən qapaqlı şüşə bankalara qoyun.
  5. Soyudulmuş şoraba balıq olan qablara tökün və qapaqlarla örtün.
  6. Gecəni soyuducuda saxlayın. Daha yaxşı dad üçün məzə bir gün duzlu suda saxlanılmalıdır.

Soğan, sirkə və yağ ilə skumbriya

Bu variasiyada skumbriya - turş və yüngül ədviyyatlı tender - əla əlavə qaynadılmış kartofa. Balıqlı sandviçlər də əla çıxır. Tərkibinə daxil olan soğan da doymuş olacaq və çox dadlı olacaq.

Komponentlər:

  • 2 balıq cəsədi;
  • 2 soğan;
  • 3 osh qaşığı. süfrə duzu;
  • dörddə bir fincan ətirsiz bitki yağı;
  • 3 kiçik diş sarımsaq;
  • 5-6 bibər noxud;
  • 3 dəfnə yarpağı;
  • 2 osh qaşığı. sirkə.

Tuzlama alqoritmi:

  1. Balıqları kəsin, başını, qanadlarını, dərisini çıxarın, onurğa və yan sümükləri çıxarmaq lazımdır. Təmiz bir fileto almalısınız.
  2. Fileto orta dilimlərə kəsin. Duz əlavə edin və 15 dəqiqə buraxın.
  3. Ayrı bir konteynerdə qırıq dəfnə yarpağı, bibər noxudları, doğranmış sarımsaq, yağ və sirkəni birləşdirin.
  4. Ayrı-ayrılıqda, orta qalınlığın soyulmuş soğanlarını yarımdairələrə kəsin.
  5. Balıq filesi və soğanı bir banka və ya konteynerə qoyun.
  6. Soyudulmuş duzlu suyu tökün və soyuducuda 12 saat buraxın.

Salamurada skumbriyanı necə tez turşu etmək olar

Qonaqları qəbul etməyi planlaşdırırsınızsa və yemək hazırlamaq üçün az vaxtınız varsa, iştahaaçan yüngül duzlu balıq faydalı olacaq.

Komponentlər:

  • 2 orta ölçülü skumbriya;
  • 1 litr təmizlənmiş su;
  • 2 bənövşəyi soğan;
  • 0,5 ç.q keşniş;
  • 3 osh qaşığı. l. duz;
  • 3 dəfnə yarpağı;
  • 1,5 osh qaşığı. Sahara;
  • 2 ədviyyatlı noxud;
  • 5-6 qara bibər;
  • hər biri 2 osh qaşığı təmizlənməmiş yağ və sirkə.

Tuzlama alqoritmi:

  1. Balıq karkaslarını filetolara kəsin. Dilim.
  2. Soyulmuş soğanı yarım dairələrə kəsin.
  3. Tavaya keşniş, şəkər, duz tökün, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Su ilə doldurun. 5-6 dəqiqə qaynadın və qaynadın. Sərin.
  4. Soyudulmuş şoraba sirkə tökün.
  5. Balıqları bir emaye qabına qoyun, təbəqələri soğanla dəyişdirin. Marinadı tökün.
  6. Balıq olan qabdan bir qədər kiçik diametrli bir boşqab götürün. Yerləşdirin və üzərinə təzyiq qoyun. Soyuducuda 2-5 saat saxlayın.
  7. Xidmət vermədən əvvəl balıq parçalarını qurutun və bitki yağı ilə yüngülcə səpin.

Yağda duzlu skumbriya

Bu resept üçün minimum miqdarda maddələr və dondurulmuş skumbriya karkası lazımdır.

Komponentlər:

  • 1 kq dondurulmuş skumbriya;
  • 2 osh qaşığı. duz;
  • 0,2 litr ətirsiz bitki yağı.

Tuzlama alqoritmi:

  1. Balıqları əridin. Kəsmək - bağırsaqları, başını çıxarın, quyruğu və üzgəcləri kəsin.
  2. Qarındakı qara filmin yuyulmasına xüsusi diqqət yetirərək yuyun. Əks halda qəlyanaltı acı çıxacaq.
  3. Balıqları silsiləsi boyunca kəsin və bütün sümükləri çıxarın. kəsmək.
  4. Balıqları duzlama qabına qoyun, dəri tərəfi aşağı;
  5. Bir qaşıq duz səpin.
  6. Yarım (100 q) yağ tökün.
  7. Bir qat skumbriyaya düzün.
  8. Qalan yağı tökün (100 q).
  9. Bir qaşıq duz əlavə edin.
  10. Konteyneri bağlayın və 24 saat soyuducuya qoyun.

Bir bankada duzlu skumbriya üçün resept

Bu balıq kompleks yeməklər üçün yarımfabrikat kimi istifadə edilə bilər. Məsələn, balıq şorbası üçün. Bu duzlama variasiyasında yağlı skumbriya öz yağ tərkibini itirmir və sulu qalır.

Komponentlər:

  • 2 skumbriya;
  • 1 litr su;
  • 3 osh qaşığı. dəniz duzu;
  • böyük bir qaşıq şəkər;
  • dəfnə yarpağı;
  • 3 qara bibər noxudu.

Tuzlama alqoritmi:

  1. Skumbriyadan bağırsaqları və başını çıxarın. Parçalara kəsin.
  2. Bir litr suya şəkər qoyun, dəniz duzu, bibər və dəfnə yarpağı. Duz və şəkər kristalları həll olunana qədər 6-7 dəqiqə qaynatın.
  3. Duzlu suyu sərinləyin.
  4. Balıq parçalarını litrlik bankalara qoyun və şoraba ilə doldurun.
  5. Otaq temperaturunda 4 saat buraxın.
  6. Kavanozları soyuducuya qoyun. Litrlik bankalar 6-7 saat dəmlənir.

Salamurasız duzlu skumbriya üçün resept

Skumbriya duzlu su olmadan qurudula bilər. Bu heç bir şəkildə balığın dadına təsir etmir. Yumşaq və çox dadlı çıxır.

Komponentlər:

  • bir neçə skumbriya;
  • bir neçə dəfnə yarpağı;
  • 4 böyük qaşıq duz;
  • 2 osh qaşığı. Sahara;
  • 2 mixək qönçəsi;
  • 4 bibər noxudu.

Tuzlama alqoritmi:

  1. Skumbriyanın içini çıxarın, başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin. Yuyun.
  2. Balıqları uzununa kəsin, onurğa və sümükləri çıxarın.
  3. Fileto bütün parçalara ayrılır.
  4. Qərənfil, dəfnə yarpağı və bibəri havan vasitəsi ilə toz halına salın.
  5. Əzilmiş ədviyyatları şəkər və duz ilə qarışdırın.
  6. Yaranan qarışıqla fileto parçalarını ovuşdurun.
  7. İşlənmiş filetoyu dəri tərəfi aşağı, uyğun ölçülü bir qaba qoyun.
  8. Qalan qarışıqla səpin.
  9. Konteyneri qapaq ilə örtün. Balıqları 10-12 saat soyuducuya qoyun.
  10. Vaxtın sonunda karkası digər tərəfə çevirin və başqa 12 saat marinat etmək üçün buraxın.

Evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya video resepti