Penjerukan timun untuk musim sejuk - rangup dan berperisa, untuk seisi keluarga! Resipi untuk memetik timun yang lazat dalam balang untuk musim sejuk dengan foto langkah demi langkah.

Acar dianggap sebagai bahagian penting dalam menu pada musim sejuk. Memelihara sayur-sayuran dengan cara ini membantu memeliharanya. sifat berfaedah, kerana produk itu mempunyai nilai yang tinggi. Mari kita pertimbangkan aspek penting mengikut tertib.

1. Untuk memastikan jeruk berkualiti tinggi, gunakan hanya buah-buahan muda. Apa yang dipanggil "pilihan" dianggap lebih kecil dalam saiz - timun hijau kira-kira 5 cm panjang di sebelah mereka adalah gherkins, panjangnya kira-kira 7 cm. Pilihan terbaik untuk jeruk, buah-buahan akan menjadi 10-12 cm suri rumah yang berpengalaman Mereka boleh sayur-sayuran yang besar, tetapi mereka mengambil banyak ruang, dan mereka tidak sepatutnya dipotong memanjang.
2. Anda sering boleh mencari timun dalam tin, yang boleh diasinkan bersama daun oak, kismis hitam atau ceri. Oleh kerana kandungan tanin dalam tumbuhan yang disenaraikan, timun mengekalkan strukturnya, kekal rangup dan padat sepanjang tempoh penyimpanan.
3. Jika anda memberi tumpuan kepada pelbagai timun untuk jeruk, berikan keutamaan kepada "Ryabchik", "Vyaznikovsky", "Dolzhik", "Nezhinsky", "Borshchagovsky". Dalam kes di mana anda memutuskan untuk menanam sayur-sayuran untuk kegunaan masa hadapan, pilih hanya buah-buahan yang tumbuh di dalamnya tanah lapang. Timun rumah hijau, sebaliknya, tidak berasa dan berair; ia sama sekali tidak sesuai untuk jeruk.
4. Jika, selepas menyusun buah-buahan, anda belum menyiangi yang tambahan (layu, bersaiz besar), tambah gula pasir ke dalam air garam pada kadar 1.5-2% untuk keseluruhan balang. Langkah yang sama mesti dibuat untuk mempercepatkan proses penapaian, yang tidak akan membenarkan timun "lemas." Sebagai peraturan, sayur-sayuran kecil (5-10 cm) diasinkan dalam larutan 6-7%, manakala buah-buahan yang lebih besar dipelihara dalam larutan 8-9%.
5. Oleh kerana timun tidak mempunyai aroma dan rasa yang jelas, ia mesti diasinkan dalam kombinasi dengan perasa dan herba. Langkah sedemikian akan menambah kekayaan kepada buah-buahan, kerana yang kedua tidak akan kelihatan hambar. Bergantung pada pilihan peribadi anda, pilih sejambak rempah sendiri, memberi tumpuan kepada pilihan rasa ahli isi rumah. Perasa yang paling popular dan terbukti ialah ketumbar, bawang putih, pasli, lada sulah (kacang polong), dill, saderi, tarragon, lobak pedas, dan pedas.
6. Kualiti rasa timun dalam tin secara langsung bergantung kepada garam. Jika anda menggunakan produk lama atau basi, butiran mungkin tidak larut dalam air. Kristal, seterusnya, akan mula berderit pada gigi, merosakkan kesan menggunakan produk. Timun akan ditutup dengan salutan putih yang serupa dengan konsistensi acuan.

• timun (panjang 5-7 cm) - 2.3 kg.
• garam laut dihancurkan - 160 gr.
• gula (sebaik-baiknya ubi bit) - 155 gr.
• asid sitrik - 2 sachet (kira-kira 22-25 g.)
• air minuman yang disucikan - 3.2 l.
• lada sulah - 8 kacang
• bawang putih - 8 ulas
• daun lobak, daun currant
• pasli, dill

1. Susun timun, susun mengikut saiz dan tahap kematangan, dan basuh dengan teliti menggunakan span buih. Isikan mangkuk besar dengan air sejuk yang mengalir dan letakkan buah-buahan di sana selama 3-4 jam. Selepas ini, ambil air ais (sebaik-baiknya cair) ke dalam bekas lain dan letakkan timun ke dalamnya.
2. Pada masa ini, mula memproses sayur-sayuran. Basuh daun dill, pasli, currant dan lobak pedas untuk membuang semua habuk dan mikroorganisma asing. Letakkan bahan yang disenaraikan pada tuala atau serbet dan keringkan dengan teliti.
3. Sterilkan balang dengan soda dengan merebusnya dalam periuk selama 5-7 minit. Pada akhir tempoh, keringkan dan biarkan untuk berventilasi pada suhu bilik supaya kelembapan berlebihan tersejat.
4. Letakkan sayur-sayuran yang telah dibasuh di bahagian bawah balang yang disterilkan dan mulakan menyediakan air garam. Campurkan menjadi satu komposisi pukal garam laut, gula pasir (kedua-dua bit dan tebu dibenarkan), serbuk asid sitrik. Tuangkan air yang ditapis ke dalam adunan, letakkan kuali di atas dapur dan biarkan mendidih.
5. Apabila butiran telah dibubarkan sepenuhnya, matikan penunu, tunggu 10 minit, kemudian hidupkan semula. Rebus selama seperempat jam lagi, kemudian keluarkan dari dapur dan sejukkan sedikit. Letakkan pasli cincang dan dill di bahagian bawah balang, dan tambah daun currant dan oak di sini. Kupas bawang putih dan potong ulas kepada 2 bahagian yang sama dan masukkan ke dalam bekas.
6. Letakkan timun, susunkannya dengan cara yang mudah(menegak, mendatar, menyerong), tuangkan air garam yang terhasil ke atas buah-buahan, biarkan ia diseduh selama 10 minit dengan penutup terbuka, kemudian gulung dan terbalikkan balang. Tutup dengan tuala dan sejukkan pada suhu bilik. Letakkan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah selama sekurang-kurangnya 1 bulan.

• timun segar (panjang kira-kira 7-10 cm) - 1.7 kg.
• dill segar - 1 tandan
• dill (biji) - 35 gr.
• akar lobak - 4-6 gr.
• bawang putih liar - 2 batang
• lada panas - 3 gr.
• garam meja halus - 155 gr.
• air yang disucikan - 2 l.

1. Susun timun mengikut saiz, bentuk dan variasi, basuh di bawah air sejuk, letakkan pada tuala untuk kering sepenuhnya. Tuangkan air yang mengalir ke dalam mangkuk, tambah kiub ais, letakkan buah-buahan di sana selama 6 jam.
2. Semasa perendaman berlaku, mulakan mensterilkan balang. Untuk memulakan, letakkan setiap daripada mereka dalam periuk, tambah air dan rebus. Selepas ini, lap kering dan biarkan sehingga kelembapan menyejat. Apabila masa rendaman telah berlalu, keluarkan buah-buahan dan potong "punggung", basuh dengan baik dengan span dapur untuk membuang bakteria.
3. Ambil kuali enamel, tuangkan garam (garam meja, bukan garam laut) ke dalamnya, tambah air yang ditapis. Letakkan di atas dapur dan rebus sehingga butiran larut sepenuhnya. Selepas ini, masukkan air garam yang telah disejukkan melalui 3 lapisan kain kasa.
4. Kupas akar lobak, basuh dan potong dill. Letakkan timun di bahagian bawah balang, letakkan secara bergantian dengan rempah (bawang putih liar, lada, lobak pedas, biji dan sekumpulan dill).
5. Tuangkan air garam ke dalam bekas, letakkan roda penekan dan tekan. Ambil balang ke tempat yang hangat selama 1 minggu untuk memulakan dan menunjukkan penapaian asid laktik. Selepas tempoh yang ditentukan, keluarkan buih, filem dan acuan yang terhasil, tambah lebih banyak air garam.
6. Selepas mengemas kini komposisi, bawa bekas ke tempat yang gelap dan sejuk, buah-buahan harus diasinkan dengan teliti. Pada masa yang sama, jangan lupa untuk mengeluarkan formasi berkulat dan mencuci penindasan setiap hari.
7. Selepas kira-kira 1 minggu penjerukan, keluarkan timun dari balang dan basuh dalam air sejuk yang ditapis (!). Sekarang letakkan dalam bekas baru (steril), isi dengan air garam di mana pemeliharaan awal telah dijalankan (mula-mula lulus melalui penapis kapas-kasa).
8. Setelah semua timun dan rempah berada di tempatnya, tutup balang dengan penutup yang bersih. Tuangkan air suhu bilik ke dalam periuk lebar, letakkan balang/balang di dalamnya, dan letakkan di atas dapur. Untuk mengelakkan bekas kaca daripada retak, disyorkan untuk meletakkan blok kayu atau sekeping kain di bahagian bawah kuali.
9. Apabila campuran mula mendidih, perhatikan masa, selepas setengah jam, keluarkan timun dari dapur, tutup balang dengan penutup timah. Terbalikkan bekas, sejukkan, kemudian bawa ke bilik sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

• timun berbuah pendek - 1.8 kg.
• dill segar - 1 tandan
• bawang putih - 5 ulas
• lada merah (tanah) - 2 gr.
• akar lobak - 5 gr.
• currant hitam (daun atau buah) - 5/10 gr., masing-masing
• tarragon (daun) - 4 gr.
• garam laut halus - 160 gr.
• air minuman - 2.3-2.5 l.

1. Tuangkan garam laut ke dalam periuk berdinding tebal, masukkan air, letakkan bekas di atas api sederhana dan biarkan adunan mendidih. Apabila buih pertama muncul, kurangkan kuasa, renehkan campuran sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya, kemudian keluarkan dari dapur dan sejuk. Lulus air garam yang dihasilkan melalui kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, tunggu 1 jam.
2. Susun timun, biarkan spesimen kira-kira 9-10 cm panjang untuk diawetkan di bawah paip, kemudian letakkan di dalam besen dan rendam air batu(masa pendedahan adalah kira-kira 3-5 jam). Selepas tempoh yang ditentukan, basuh semula buah-buahan dan potong "punggung".
3. Kupas dan potong dill ke dalam tangkai sederhana, potong ulas bawang putih menjadi 2 bahagian yang sama. Letakkan rempah di bahagian bawah bekas, tambah lada merah kisar, beri atau daun currant, lobak pedas, dan tarragon.
4. Letakkan timun secara menegak di seluruh rongga balang, tuangkan larutan garam, dan tutup dengan penutup nilon. Bawa bekas ke tempat yang hangat selama 2 minggu, tunggu sehingga penapaian selesai.
5. Keluarkan filem dan acuan, tambah air garam ke bahagian atas, mundur 3-4 cm dari leher Letakkan balang dalam periuk, tambah air, rebus selama kira-kira seperempat jam dengan penutup terbuka. Selepas ini, segera gulung, terbalikkan kapal, dan sejuk. Letakkannya di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah selama 2 bulan.

• tomato - 10 pcs. saiz sederhana
• timun - 0.7 kg.
• garam meja dihancurkan - 40 gr.
• gula pasir - 110 gr.
• daun lobak - 5 pcs.
• dill - 0.5 tandan
• pasli - 0.5 tandan
• lada panas - 1 buah
• bawang putih - 0.5 kepala
• daun bay - 3 pcs.
• daun currant - 5 pcs.
• cengkih manis - 4 bintang
• lada hitam (kacang polong) - 5 pcs.

1. Basuh tomato dengan air sejuk, lap dengan span dapur, dan keringkan dengan tuala. Melewati penggiling daging, mula-mula keluarkan kulitnya. Letakkan bubur yang dihasilkan dalam periuk berdasar tebal, letakkan di atas dapur, dan reneh (jangan rebus) dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam.
2. Sediakan balang: basuh dengan soda, kemudian rebus selama 7 minit, kering. Rendam timun dalam mangkuk ais, sebaik-baiknya air cair, dan biarkan selama 5 jam. Selepas tempoh ini, potong hujungnya dan lap dengan tuala.
3. Basuh dill, pasli, lobak pedas dan daun currant, kupas dan potong bawang putih menjadi kepingan. Letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah balang steril, tambah bunga cengkih, lada, lada panas, dan daun bay.
4. Campurkan jus tomato dengan gula pasir dan garam, tunggu sehingga kristal larut sepenuhnya. Tuangkan campuran yang dihasilkan bercampur dengan air mendidih dalam nisbah 2: 1 ke atas timun. Letakkan balang dalam periuk dan letakkan di atas dapur, rebus selama 10 minit. Seterusnya, skru bekas dengan penutup tin, sejukkan dan pindahkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Seperti perniagaan lain, mengetin timun mempunyai beberapa ciri yang mesti diambil kira apabila wajib. Peraturan utama yang perlu anda perhatikan ialah: penyediaan yang betul air garam, yang menetapkan nada untuk keseluruhan hidangan.

Video: resipi langkah demi langkah untuk timun jeruk untuk musim sejuk

Apa yang lebih enak daripada jeruk rangup, yang dihidangkan di atas meja setiap hari atau percutian pada musim sejuk. Mari kita pertimbangkan mudah, terbukti dan resepi cepat jeruk timun untuk musim sejuk dalam balang. Ia paling mudah untuk memetik timun dalam balang tiga liter, tetapi semuanya bergantung pada kehendak suri rumah. Pada dasarnya, balang satu liter juga sesuai, tetapi akan ada lebih banyak kerumitan dengan mereka.

Agar timun menjadi rangup, tetapi pada masa yang sama rasa seperti mereka berasal dari tong, mereka perlu diasinkan secara eksklusif dalam balang kaca. Jika anda mengikuti semua petua yang dibentangkan di bawah untuk resipi, maka mereka yang pertama kali mengawet pun pasti akan berjaya membuat pembuka selera ini. Walaupun fakta bahawa resipi tidak mengandungi cuka dan tidak ada proses pensterilan, buah-buahan adalah tegas dan sangat aromatik. Mereka akan menjadi lebih enak daripada versi jeruk.

• Timun kecil, tetapi padat dan segar. Sangat penting untuk memilih buah-buahan yang betul dan tidak menggunakan pilihan salad, kerana ia akan cepat berubah menjadi bubur. Buah-buahan untuk pemeliharaan, supaya timun kekal padat dan rangup, mestilah padat dan berjerawat, dan dalam kes tidak terlalu masak.
• Anda boleh menggunakan garam biasa; yang terbaik adalah memilih produk yang dikisar kasar tanpa sebarang bahan tambahan seperti iodin.
• Air yang ditapis atau dibotolkan adalah sesuai;
• Payung Dill, yang sepatutnya mengandungi biji. Daun lobak, serta daun ceri dan kismis, walaupun kenari atau anggur muda.
• Bawang putih mesti ditambah kepada timun; lebih banyak dalam air garam, lebih kaya rasa timun.

Resipi klasik (untuk bekas 3 liter):

• Dua kilogram timun.
• Dua setengah liter air.
• Segelas garam.
• Daun muda adalah mengikut budi bicara anda sendiri.
• Ulas bawang putih.
• Pilih payung dill supaya ia pasti mengandungi biji.

Penting! Setiap suri rumah mesti ingat peraturan berikut supaya timun masin sederhana. Untuk setiap liter air, ambil tepat 80 gram garam (dua sudu besar). Iaitu, dua setengah liter memerlukan 200 gram garam.

Rendam timun air sejuk selama beberapa jam, prosedur ini boleh ditinggalkan jika buah-buahan baru sahaja dikumpulkan dari taman. Dalam mangkuk biasa, letakkan daun hijau yang dipilih di bahagian bawah, lapisan timun di atas, kemudian sayur-sayuran lagi. Ia cukup untuk membuat beberapa lapisan. Air garam direbus secara berasingan: dua sudu besar garam setiap liter air. Tuangkan air garam ke dalam timun dan herba, letakkan di bawah akhbar dan biarkan selama tiga hari. Air garam akan mula ditutup dengan filem putih dan ini adalah perkara biasa - penunjuk bahawa bakteria berasid berfungsi, yang menjadikan buah-buahan masin, tetapi pada masa yang sama meninggalkannya keras dan rangup.

Bilas timun di bawah air sejuk, tapis air garam melalui kain tipis dan letakkan kuali berasingan dengan tiga liter air di atas dapur dan biarkan mendidih. Letakkan timun dalam balang yang bersih dan disediakan (letak lapisan pertama secara menegak dan lapisan kedua secara mendatar). Tuangkan air mendidih ke atas dan tutup dengan penutup selama seperempat jam. Letakkan kuali dengan air garam di atas dapur, biarkan mendidih dan rebus selama lima minit, keluarkan buih. Selepas seperempat jam, toskan air dari balang, tuangkan air garam mendidih, ulangi lagi dan pada yang ketiga anda boleh menggulung.

Penting! Pada mulanya, air garam akan menjadi keruh walaupun selepas balang telah digulung dengan penutup dan disejukkan. Ini adalah perkara biasa, selepas beberapa ketika air garam akan menjadi telus, timun harus sejuk di tempat yang sejuk.

Dalam bahasa Hungary

Untuk mengisi satu liter air dalam resipi ini, hanya satu sudu garam diambil. Kami menggulung timun jeruk yang rangup untuk musim sejuk dalam balang ke dalam bekas satu liter. Letakkan dalam setiap balang daun bay, beberapa daun ceri dan currant, anggur muda, serta pod lada panas, akar lobak pedas, beberapa biji lada hitam, dua ulas bawang putih dan payung dill.

Letakkan herba di bahagian bawah, kemudian rempah, letakkan timun rapat bersama. Tuangkan air garam, yang sepatutnya pada suhu kira-kira 80 darjah, dan letakkan kerak roti hitam di atas. Di bilik laju. proses penapaian akan berlaku, anda boleh mencuba timun secara beransur-ansur dan, jika anda suka rasa, kemudian hentikan penapaian dan mula bergolek.

Toskan air garam dan semua rempah ratus dan herba yang telah digunakan. Bilas balang sendiri dengan air panas dan keringkan. Letakkan satu sudu besar tepung biasa, sayur-sayuran segar dan rempah ratus dan timun di bahagian bawah. Tuangkan air garam dan tambah sudu besar. l. vodka, cuka tidak lebih daripada 9% kekuatan. Gulung dengan penutup steril dan, selepas sejuk terbalik, hantar ke penyimpanan musim sejuk ke tempat yang sejuk.

Di bawah penutup nilon

Sekiranya anda mempunyai peluang untuk menyimpan balang timun jeruk di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka anda boleh menggulungnya dengan selamat di bawah penutup nilon. Anda perlu mengisi balang tiga liter dengan timun, melapisinya dengan rempah dan herba. Tuangkan air garam dan tutup dengan penutup nilon. Letakkan mangkuk di bawah untuk menuang cecair ke dalamnya. Simpan hanya di dalam bilik bawah tanah.

Cara yang berbeza menyediakan timun rangup untuk musim sejuk dalam balang adalah satu kemestian, kecuali pilihan yang tepat buah itu sendiri, garam, rempah ratus dan pelbagai herba. Jangan ragu untuk memilih mana-mana resipi dari bahan ini untuk memanjakan diri anda dengan timun yang sangat baik pada musim sejuk.

Sebaik sahaja timun pertama muncul di negara ini, suri rumah berfikir tentang memetiknya. Timun jeruk yang rangup akan menggembirakan semua ahli keluarga dan menambah semangat pada mana-mana salad atau hidangan jeruk. Hari ini anda boleh mencari bilangan yang besar resipi yang setiap satunya mempunyai kelebihan tersendiri. Kami menawarkan resipi yang paling mudah, bagaimana untuk memetik timun dalam balang untuk musim sejuk. Jimat masa anda dan acar timun anda.

Cara betul acar timun supaya garing

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:

• timun licin tidak lebih daripada 15 cm panjang
• garam batu 3 sudu besar
• lada hitam - 5 kacang
• 1 kepala bawang putih, dikupas
• daun salam
• daun kismis, lobak pedas dan tarragon ke bahagian bawah balang

Penjerukan timun terus dalam balang adalah lebih mudah daripada penjerukan mereka. Akibatnya, anda akan mendapat timun tidak lebih buruk daripada timun tong. Adalah penting bukan sahaja untuk mengambil jeruk dengan betul, tetapi juga untuk memilih jenis timun yang sesuai. Sebagai contoh, jenis "Ibu Mertua" atau "Zyatok" paling kerap dijeruk, kerana timun menjadi rangup dan tidak mempunyai lompang di dalamnya.

Air untuk penjerukan mesti disucikan air mata air juga sesuai. Timun direndam terlebih dahulu selama beberapa jam supaya ia bertambah kuantiti yang diperlukan air. Jika anda tidak melakukan ini, timun akan mengambil air dari balang dan anda akan mempunyai lebih sedikit air garam. Buah-buahan yang baru dipetik tidak perlu direndam jika katilnya disiram dengan baik.

Letakkan semua rempah dalam balang, dan kemudian susun timun dengan cantik. Untuk menentukan jumlah air, tuangkan air ke dalam balang timun, kemudian toskan dan tambah garam. Larutkan garam dengan baik dan tuangkan larutan ke dalam bekas lain tanpa mendapan. Tuangkan air garam sejuk ke atas timun anda. Selepas ini, ambil penutup nilon, rebus dengan air dan tutup semua balang.

Sekarang letakkan balang timun di dalam peti sejuk atau turunkannya ke dalam bilik bawah tanah di mana ia akan ditapai. Perlu diingat bahawa cecair akan bocor sedikit semasa penapaian, jadi lebih baik meletakkan sesuatu di bawah balang. Anda tidak perlu risau tentang penutup, ia tidak akan jatuh. Timun akan sedia untuk dimakan hanya selepas 2 bulan.

jeruk timun

Air garam di dalam balang mungkin menjadi keruh, tetapi ini tidak perlu dibimbangkan. Timun akan tetap enak dan rangup. Mereka boleh disimpan dalam bentuk ini sehingga dua tahun, jadi menggunakan resipi mudah ini anda boleh mengekalkan keseluruhan hasil tuaian.

Sekarang anda tahu rahsia jeruk timun dalam balang tiga liter untuk musim sejuk. dan mengejutkan tetamu dan keluarga anda dengan hidangan buatan sendiri yang lazat. Resipi mudah – cara yang baik menjimatkan masa tanpa membazir kualiti rasa hidangan.

Sekeping peralatan yang tidak boleh ditukar ganti yang tidak dapat dilakukan oleh suri rumah tanpa - resepi Penyediaan yang unik untuk setiap suri rumah dan, kadang-kadang, diturunkan dalam keluarga melalui warisan. Dan bagaimana orang yang kita sayangi boleh menguruskan tanpa mereka? Lagipun, baik vinaigrette, mahupun salad Olivier tradisional, mahupun banyak salad lain boleh disediakan tanpa timun.

Ia bukan sahaja makanan ringan yang hebat meja perayaan, tetapi juga biasa pada hari bekerja kentang goreng sangat baik dengan timun. Jika timun sebelum ini kebanyakannya masin, kini ia juga dijeruk dan diawet mengikut citarasa anda: ada yang lebih manis, ada yang lebih pedas. Dan dalam balang liter Sangat mudah untuk menyediakannya: kami memakannya dengan segera, dan kami tidak mengacaukan peti sejuk dengan hulk tiga liter.

Bagaimana untuk menyediakan timun rangup untuk musim sejuk dalam balang liter

Perkara yang paling penting apabila menjeru atau mengetin timun adalah memilih bahan mentah yang betul. Mereka yang menanamnya sendiri di taman mungkin mengetahui kehalusan dan jenis tumbuhan sedemikian yang universal atau direka khas untuk penjerukan. Jerawat pada buahnya mempunyai duri hitam. Varieti dengan duri putih dan yang licin berbuah panjang tidak sesuai untuk pengetinan. Mereka bertujuan untuk salad segar, tetapi dalam balang mereka boleh merebak begitu sahaja, dan anda tidak akan mendapat sebarang masalah daripadanya.

Di samping itu, buah-buahan tidak boleh terlalu banyak. Saiz yang sempurna- 10-12 sentimeter. Dari yang lebih kecil - jeruk - mereka diperolehi.

Buah-buahan harus segar, idealnya dipetik pada hari yang sama, tetapi jika anda membeli timun di pasar dan tidak pasti tentang ini, lebih baik merendamnya, dibasuh dengan teliti terlebih dahulu, selama 3-4, atau sehingga lapan jam.

Tetapi dalam kes kedua, air perlu ditukar 1-2 kali. Selepas direndam, buah-buahan dibasuh dan hujungnya biasanya dipotong untuk penembusan air garam atau perapan yang lebih baik. Di sinilah penyediaan awal, biasa kepada kebanyakan resipi, berakhir. Sekarang mari kita lihat bagaimana untuk menyediakan timun rangup untuk musim sejuk dalam balang liter,resepi emas persediaan yang akan diberikan di bawah.

Timun rangup untuk musim sejuk dalam balang liter: resipi

Mula-mula, mari kita lihat timun jeruk, kerana ia adalah yang membuat vinaigrette, jeruk atau hodgepodge yang paling lazat. Tetapi hampir mustahil untuk memelihara jeruk tanpa pensterilan di apartmen bandar. Untuk ini, anda memerlukan ruang bawah tanah, tetapi tidak semua orang mempunyai satu Oleh itu, pertama kita acar timun dalam bekas besar: baldi atau kuali dengan kapasiti 10 liter atau dalam balang dengan jumlah 3 atau 5 liter.

Penyediaan awal buah-buahan diterangkan di atas. Sebagai tambahan kepada timun itu sendiri, anda memerlukan sejambak jeruk yang dipanggil. Nenek di pasar sering menjual batang dengan perbungaan dill, ranting ceri dan kismis, dan daun lobak. Di samping itu, adalah idea yang baik untuk menambah daun oak atau anggur untuk ini, jika boleh, serta akar lobak pedas yang dikupas.

Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan dill segar, pasli, saderi, dan tarragon. Dan sudah tentu, rempah: lada hitam atau campuran lada, lada sulah, bawang putih.

Bekas di mana pengasinan akan dijalankan mesti dibasuh dengan soda dan dikeringkan. Letakkan lapisan herba dan rempah yang disediakan di bahagian bawah bekas, kemudian isi separuh dengan timun, lebih banyak sayur-sayuran, kemudian timun dan baki sayur-sayuran di atas. Isikan dengan pra-rebus dan disejukkan kepada kira-kira 40 darjah air garam. Tutup bekas dengan pinggan saiz yang sesuai, dan letakkan balang air dua tiga liter di atasnya.

Ia perlu dibasuh dengan baik di luar dengan baking soda dan dikeringkan terlebih dahulu.

Adalah baik untuk meletakkan baldi atau kuali di dalam besen, kerana air garam akan bocor semasa penapaian. Penting: di apartmen bandar, anda boleh memetik timun jika suhu bilik tidak melebihi 20-22 darjah, dan idealnya lebih rendah. Hakikatnya ialah kita memerlukan penapaian asid laktik, di mana asid laktik terbentuk dalam penjerukan.

Pada suhu tinggi udara, bakteria asid laktik dihalang, dan yang salah secara aktif berkembang, yang membawa kepada penampilan bau yang tidak menyenangkan dan merosakkan rasa. DALAM cuaca panas Adalah lebih baik untuk memilih pengetinan atau jeruk.

Jika penjerukan dilakukan dalam balang tiga liter, maka untuk setiap yang anda perlukan:

• kira-kira 1.8 kg timun (kuantiti bergantung pada saiz buah dan penempatan);
• perbungaan dill dengan batang;
• 3-4 daun currant;
• 3-4 daun ceri;
• daun oak atau anggur;
• beberapa tangkai dill hijau dan pasli (anda juga boleh mengambil saderi dan tarragon);
• 4-6g bawang putih (sebilangan besar bawang putih melembutkan buah);
• sehelai daun dan sekeping akar lobak pedas kira-kira 2 cm;
• 5-6 kacang lada hitam atau campuran lada;
• beberapa cincin lada panas, pilihan.

Air garam disediakan pada kadar 60-80g garam batu setiap 1 liter air. Jeruk perlu ditapai selama 4-6 hari.

Kemudian toskan air garam dan susun timun rangup untuk musim sejuk dalam balang liter, pra-steril. Herba dan rempah ratus terpakai boleh ditinggalkan. Rebus air garam, tuangkan timun ke dalam balang, letakkan penutup di atas dan biarkan mereka duduk di bawah tuala selama kira-kira sepuluh minit. Kami mengulangi prosedur. Selepas pengisian kedua, tutup balang.

Balikkan ke atas penutup dan biarkan sejuk, tutup dengan tuala. Dalam bentuk ini mereka boleh disimpan pada suhu bilik. Jika keluarga itu besar, maka mereka akan sesuai, tetapi perlu diingat bahawa akan ada lebih sedikit tin daripada yang dipasang pada asalnya.

Timun rangup yang lazat untuk musim sejuk dalam balang liter

Sekarang mari kita pelihara timun sedap rangup untuk musim sejuk dalam balang liter. Suri rumah yang lebih tua masih ingat betapa indahnya makanan dalam tin Bulgaria dan Hungary. Mereka mempunyai segala-galanya secara sederhana - garam, asid dan gula. Tetapi tiada siapa yang akan menghalang kita daripada membuat persediaan yang terbaik. Biasanya, cuka digunakan untuk pemeliharaan, tetapi dengan asid sitrik, penyediaannya tidak kurang enak dan disimpan dengan sempurna. Sediakan timun seperti yang dinyatakan di atas. Sebagai tambahan kepada mereka, kami memerlukan:

• perbungaan dan batang dill (dipotong 5-6 cm);
• lada lada (hitam atau campuran, allspice);
• biji sawi;
• daun bay;
• bawang putih;
• garam untuk jeruk;
• gula pasir;
• asid sitrik.

Kami mensterilkan balang dan penutup. Dalam setiap balang kami meletakkan sedikit dill, beberapa daun bay, 5-6 kacang hitam dan beberapa kacang allspice, setengah sudu teh biji sawi, 3-4 ulas bawang putih, dipotong menjadi kepingan. Kami mula-mula meletakkan timun secara menegak, dan di bahagian atas ternyata. Potong bahagian atas separuh jika ia tidak sesuai.

Tuangkan air mendidih ke dalam balang hampir ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10-15 minit, kemudian tuangkan air ke dalam periuk, rebus dan tambah dua sudu garam batu dan gula pasir dan 1 sudu teh lemon pada kadar. daripada 1 liter air mendidih juga tanpa slaid.

Rebus selama beberapa minit dan tuangkan ke dalam balang. Selepas ini, mereka boleh digulung, terbalik dan dibungkus selama sehari.

Timun rangup untuk musim sejuk dalam balang liter

Untuk memasak timun rangup untuk musim sejuk dalam balang liter, boleh guna inti cuka. Sebagai contoh, jeruk gherkin dengan bawang dan lobak merah dalam sos masam manis sangat lazat. Untuk menyediakan penyediaan ini, ambil 10 kg gherkins

• 10 lobak merah dikupas;
• 50-60 bawang;
• Di samping itu, untuk mengisi kami memerlukan:
• 6.5 liter air;
• gula pasir 400g;
• garam untuk pemeliharaan 400g;
• asid asetik 9% 350 ml;
• 20 biji lada hitam;
• biji sawi 20-30g;
• 12 daun salam

Wortel dikupas dan dipotong menjadi bulatan, bawang yang dikupas dicincang menjadi separuh cincin tidak lebih daripada 0.5 cm tebal, gherkins yang disediakan seperti yang ditunjukkan pada permulaan artikel diletakkan dalam balang liter, ditaburi dengan lobak merah dan bawang.

Untuk perapan, rebus semua bahan di bawah penutup tertutup selama kira-kira 4-5 minit. Pengisian dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 12-15 minit dalam air mendidih. Tutup dan tutup dengan tuala. Dan penggemar makanan pedas pasti menyukainya.

Timun rangup untuk musim sejuk dalam balang liter: resipi emas

Jika anda suka snek pada sandwic, maka anda mungkin akan berminat bagaimana untuk menyediakan timun rangup untuk musim sejuk dalam balang liter, potong bulatan. Manis dan masam pada masa yang sama, ia sesuai dengan banyak inti, sama ada roti dan mentega, sosej, keju atau hirisan ikan. Penyediaan ini sangat popular di Amerika, dan ia muncul dalam bentuk yang paling mudah di sana pada dua puluhan sukar abad kedua puluh, sebagai bahan tambahan kepada roti biasa. Kami akan memerlukan:

• 4 liter (kira-kira 4.5L) timun yang dihiris (dibungkus agak padat);
• 4 bawang putih bersaiz sederhana, dibelah empat memanjang dan dihiris nipis bersilang;
• 2 lada merah manis yang besar, dipotong menjadi jalur;
• 1/2 cawan garam batu;
• 4 cawan cuka sari apel;
• 2 cawan gula pasir;
• 2 cawan gula perang;
• 2 sudu besar biji sawi;
• 2 sudu besar biji saderi;
• 1/4 sudu teh ulas tanah;
• 1/2 sudu teh kunyit kisar;
• ais hancur

cara buat:

1. Letakkan timun, bawang dan lada yang dicincang ke dalam jalur dalam mangkuk atau kuali enamel yang sesuai. Masukkan garam, beberapa kiub ais yang dihancurkan dan kacau perlahan-lahan, tutup dengan tuala dan biarkan pada suhu bilik selama 3 jam.

2. Sediakan ruang kerja anda, sterilkan balang dan penutup.

3. Toskan sayur-sayuran dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir.

4. Dalam periuk keluli tahan karat yang besar, satukan cuka, gula putih dan gula perang, biji sawi, biji saderi, bunga cengkih dan kunyit. Biarkan mendidih. Masukkan campuran timun tanpa cecair dan biarkan mendidih lagi.

5. Segera isi balang dengan campuran mendidih, tinggalkan 1 cm ruang kosong, lap leher balang, tutup dengan penutup dan pindahkan ke periuk air mendidih untuk mensterilkan. 8-10 minit sudah memadai. Kedap dan biarkan sejuk. Membuat kira-kira 4 liter balang.

Penyediaan ini boleh dibuat tanpa lada benggala, kemudian tambah sedikit bilangan timun.

Resipi lain membolehkan anda menggunakan timun yang sedikit terlalu besar, tetapi tidak terlalu besar. Buah-buahan 12-14 cm panjang sesuai, tetapi sentiasa dengan biji kecil. Kami akan memerlukan:

• timun 4-5 kg;
• sekumpulan pasli dan dill yang baik;
• sepasang kepala bawang putih;
• lada panas 1-2 buah (tahap kepedasannya mengikut citarasa anda);
• biji lada 20 pcs.

Untuk menuang: 2 liter air, segelas cuka meja 9%, segelas gula, 100-120 g garam, segelas atau kurang sedikit minyak sayuran halus.

Basuh timun seperti biasa, rendam dan basuh semula selepas direndam. Kenapa saya membasuhnya dua kali: jika kotoran pada timun tidak dicuci, maka dalam cuaca panas bakteria segera mula membiak di dalam air, lendir terbentuk pada timun dan muncul bau busuk. Oleh itu, jika anda berendam selama 6-8 jam, anda mesti menukar air sekurang-kurangnya sekali, atau dua kali. Kami memotong setiap buah menjadi lapan bahagian: 4 bahagian memanjang, dan kemudian bersilang. Kami memotong sayur-sayuran tidak terlalu halus, menjadi kepingan 1.5-2 cm, kupas bawang putih, potong ulas separuh. Lada panas potong bulatan. Di bahagian bawah balang kami meletakkan sayur-sayuran, bawang putih, 4-5 biji lada dan beberapa cincin lada panas, dan kemudian kami meletakkan kepingan timun secara menegak.

Untuk membuat inti, campurkan semua bahan dalam periuk dan biarkan mendidih. Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang, letakkan penutup di atas dan hantar mereka untuk mensterilkan selama 10-12 minit dalam kuali air panas (masa dikira dari saat air mendidih dalam kuali), kemudian gulung atau skru pada kuali. tudung dan biarkan sejuk di bawah tuala.

Tidak perlu menambah minyak ke dalam air garam, kerana apabila air mendidih dengan kuat dalam kuali pensterilan, jika anda tidak mempunyai masa untuk mengurangkan haba dalam masa, ia boleh memercik keluar dari balang, yang menimbulkan kesulitan yang besar.

Panaskan dalam kuali yang bersih, biarkan sejuk sedikit dan cepat tuangkan beberapa sudu besar ke dalam balang sebelum digulung, angkat sedikit penutupnya.

Nah, sekali lagi tentang persiapan? Saya menawarkan resipi untuk "timun jeruk rangup untuk musim sejuk," yang boleh dipanggil dengan selamat timun masin ringan, kerana ia membuat timun rangup untuk musim sejuk. Saya membuat beberapa balang dari mungkin yang terakhir dari taman kami tahun ini. Dan itu sahaja untuk musim gugur ini.

Caranya, tiada apa yang perlu disterilkan di sini. Timun diasinkan selama beberapa hari tanpa sebarang penambahan cuka. Hanya garam, seperti yang biasa kita lakukan dengan timun masin ringan.

Resepi ni dari salah seorang jiran mak saya. Ini adalah cara dia membuat timun jeruk yang rangup untuk musim sejuk setiap tahun. Jadi saya memutuskan untuk menyemaknya tahun ini.

Baiklah, mari kita mulakan?

Timun masin ringan untuk musim sejuk - bahan-bahan

• timun
• 100 g garam (setiap balang 3 liter)

Hijau untuk jeruk:

• Dill
• kismis dan daun ceri
• akar lobak
• beberapa biji lada hitam
• daun lobak pedas

Timun rangup untuk musim sejuk - penyediaan

Sebelum anda mula memetik timun, sediakan balang (ia hanya perlu bersih, tidak perlu mensterilkannya).

Kemudian basuh timun dan potong "puntung" mereka: ini akan membuat mereka memerah lebih cepat, dan apabila anda membukanya kemudian, anda tidak perlu lagi membuat pergerakan yang tidak perlu.

Basuh sayur-sayuran, yang kemudiannya perlu anda masukkan ke dalam setiap balang (untuk satu balang anda memerlukan 1-2 tangkai dill "matang" dengan payung berwarna, beberapa daun dari pokok ceri dan semak currant, 5-6 lada hitam, sehelai daun lobak).

Kupas akar lobak pedas, basuh dan potong menjadi kepingan 2 hingga 3 cm Tambah beberapa keping akar aromatik ini ke setiap balang.

Sekarang giliran timun sendiri.

Dan kemudian isi balang dengan timun dan garam dengan air sejuk, tutup bahagian atas dengan tudung tanpa berpusing.

Oleh itu, biarkan mereka berdiri selama tiga hari pada suhu bilik di dapur anda, atau di tempat lain (di balkoni, sebagai contoh, perkara utama di sini ialah ia tidak terlalu panas di sana dan jangan lupa tentang mereka sepenuhnya).

Pada masa ini mereka akan menjadi sedikit masin: seperti yang kita perlukan.

Selepas tiga hari, tuangkan air dari balang dengan timun ke dalam periuk, rebus, dan kemudian tuangkan air mendidih ini kembali ke dalam balang dengan timun.

Selepas ini, balang perlu digulung, disejukkan, seperti biasa, terbalik, ditutup dengan "selimut" di atas dan, selepas penyejukan, disimpan di tempat anda menyimpan makanan lain yang diawet untuk musim sejuk.

Dan kemudian timun rangup masin ini akan menggembirakan anda untuk musim sejuk dengan "rangup" mereka apabila dimakan dengan makanan istimewa lain.

Saya ingin menyatakan secara khusus bahawa saya mengambil gambar dengan segera pada hari pertama pengasinan. Sebelum mereka berdiri selama tiga hari. Air garam di dalamnya akan menjadi keruh, tetapi timunnya lazat.

Dan satu lagi - kali ini ibu saya - saya sangat menyayanginya! Dalam resipi ini, timun jeruk juga rangup, tetapi air garamnya ringan. Jika anda suka ini, ikuti pautan untuk resipi).

Semoga berjaya dengan persediaan musim luruh anda dan inspirasi untuk memutarnya!

Dan akhirnya - sangat video yang menarik tentang cara melipat baju dengan cantik dengan cepat dan tanpa pergerakan yang tidak perlu. Saya akan memulakan latihan: ketangkasan manual saya mengagumkan!