Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Ovulasi/ Resipi adunan pekat untuk ikan. Adunan ikan - resipi mudah yang lazat

Resepi adunan pekat untuk ikan. Adunan ikan - resipi mudah yang lazat

Ramai orang suka ikan goreng, tetapi tidak semua orang dapat mengekalkan kelazatan produk makanan laut. Untuk kes sedemikian, chef profesional menggunakan tempura atau adunan, yang boleh dibuat daripada telur, air mineral dan juga vodka. Anda boleh menggoreng mana-mana ikan dalam adunan; produk keluar dengan kerak rangup, tetapi berair di dalamnya. Tetapi anda akan belajar cara membuat adunan ikan dalam artikel kami.

Adunan ringkas untuk ikan

Malah adunan ikan yang paling mudah dengan telur akan membolehkan anda menyediakan hidangan yang lazat dan lembut. Resipi ini menggunakan telur, yang sesuai dengan mana-mana penduduk sungai dan laut.

bahan-bahan:

  • dua telur mentah;
  • empat sudu tepung;
  • garam, lada

Kaedah memasak:

  1. Pukul telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan lada sulah secukup rasa, dan pukul.
  2. Kemudian tuangkan satu sudu air ais, tambah tepung dalam bahagian dan campurkan semuanya dengan teliti.
  3. Adunan yang dihasilkan mesti disejukkan selama setengah jam. Kemudian anda boleh celup ikan ke dalamnya dan goreng.

Resipi subur dengan mayonis

Bahan-bahan untuk adunan boleh dipukul dengan pengadun, ini lebih cepat, tetapi kaedah ini tidak boleh digunakan untuk semua jenis adunan.

Sebelum menggoreng ikan, adunan harus diletakkan selama sekurang-kurangnya setengah jam, jadi ia akan menyelubungi produk ikan dengan lebih baik.

bahan-bahan:

  • 55 ml mayonis;
  • 125 g tepung;
  • tiga telur mentah;
  • perasa ikan, kunyit.

Kaedah memasak:

  1. Pukul telur dengan garpu biasa, masukkan rempah dan sedikit kunyit untuk warna, dan gaul.
  2. Sekarang tambah mayonis, campurkan dan tambah tepung secara beransur-ansur, kacau supaya tidak ada ketulan dalam doh.
  3. Apabila adunan telah sebati, anda boleh mula menggoreng ikan.

Cara membuat adunan dengan telur dan tepung

Anda boleh membuat roti yang sangat baik untuk ikan menggunakan bahan-bahan mudah di sini adalah untuk mengetahui selok-belok mencampurkan adunan.

bahan-bahan:

  • 115 g tepung;
  • empat telur mentah;
  • 95 ml air;
  • garam;
  • dua sudu minyak bunga matahari.

Kaedah memasak:

  1. Bahagikan telur kepada komponen, letakkan putih di dalam peti sejuk buat masa ini, dan tambah air, minyak dan sedikit garam ke kuning. Kacau campuran dengan teliti, dan kemudian masukkan tepung ke dalamnya mengikut bahagian, pukul sehingga tidak ada satu ketul lagi.
  2. Sekarang kita keluarkan putih, taburkannya dengan garam dan gunakan pengadun untuk mengubahnya menjadi buih yang stabil. Dalam bahagian yang sama dengan tepung, tambah putih gebu kepada jumlah jisim dan campurkan semuanya dengan teliti.

Atas bir

Jika lelaki anda telah menyembunyikan sebotol bir, maka letakkan di atas mejanya bukan gelas dengan minuman berbuih, tetapi pinggan dengan ikan aromatik, emas dan halus.

bahan-bahan:

  • tiga telur mentah;
  • segelas bir;
  • 180 g tepung;
  • garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Pertama sekali, kami memisahkan putih dari kuning, menghantar putih untuk menyejukkan, mengisar kuning, kemudian pukul bersama dengan bir sehingga licin.
  2. Tambah tepung ke jisim yang terhasil dan campurkan semuanya dengan baik.
  3. Masukkan putih sejuk dan pukul sehingga stiff peak, kemudian masukkan ke dalam doh dan gaul.
  4. Celupkan kepingan ikan ke dalam adunan berangin dan goreng dalam minyak panas.

Pada air mineral

Satu lagi pilihan yang menarik Adunan melibatkan penggunaan air mineral. Terima kasih kepada buih ajaib, doh menjadi lapang, dan kepingan ikan yang digoreng akan menyerupai pai.

bahan-bahan:

  • dua telur mentah;
  • satu setengah cawan tepung;
  • 135 ml air berkarbonat tinggi;
  • secubit garam dan soda.

Kaedah memasak:

  1. Air mineral harus sangat sejuk, jadi sebelum menyediakannya, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk, perkara utama ialah ia tidak berubah menjadi ais.
  2. Sekarang pukul telur dengan air berkilauan, tambah soda, garam dan tambah tepung di bahagian, uli doh ke ketebalan yang dikehendaki.
  3. Kami menggunakan adunan ini dengan segera supaya buih-buih yang indah tidak tersejat.

Adunan rangup untuk ikan dengan telur

Resipi ini akan membantu anda menikmati hirisan ikan yang rangup masakan cina. Dalam pembuatan roti inilah tukang masak Cina menggoreng ikan dalam kuali yang dalam.

bahan-bahan:

  • dua sudu besar perasa soya;
  • dua sudu cuka wain;
  • segelas air dan tepung;
  • satu sudu mayonis dan lobak pedas;
  • 25 ml jus limau (lemon);
  • pala secukup rasa;
  • satu telur;
  • bunga lawang (3 pcs.);
  • serbuk roti;
  • 1.5 kg ikan (sebaik-baiknya merah).

Kaedah memasak:

  1. Potong ikan yang telah dibersihkan menjadi kepingan nipis, perasakan dengan garam dan lada sulah, tuangkan jus sitrus dan biarkan perap selama 40 minit.
  2. Untuk adunan, pukul telur ke dalam mangkuk, masukkan tepung, masukkan mayonis, lobak pedas, soya, cuka dan semua perasa, kacau semuanya dengan teliti dan tuangkan air batu. Air sejuk diperlukan untuk membuat adunan rangup.
  3. Sekarang celupkan kepingan ikan ke dalam adunan, goreng dalam minyak sehingga keemasan, kemudian tuangkan sedikit air, tutup dengan tudung dan masak dengan api kecil selama 3-4 minit.

Asli dengan tambahan vodka

Setiap suri rumah mahukan adunan yang lapang dan rangup, tetapi tukang masak yang berpengalaman mengetahui rahsianya dan semuanya ada dalam vodka.

bahan-bahan:

  • setengah gelas air ais;
  • tiga sudu vodka;
  • 85 g tepung;
  • satu telur;
  • secubit garam.

Kaedah memasak:

  1. Pertama sekali, kita pukul telur bersama air dan secubit garam.
  2. Kemudian tambah tepung, kacau dan terakhir tuangkan vodka, yang akan menjadikan doh anda menjadi kerak yang rangup dan menyelerakan.

Menggunakan walaupun resipi adunan klasik, anda juga boleh menambah sebarang perasa, herba kering, serta bawang kering atau segar, dicincang halus, ke dalam doh jika anda mahu.

Adunan ikan ialah penyelesaian yang sangat mudah disediakan yang membolehkan anda membuat kepingan ikan yang digoreng, dalam kuali atau dalam ketuhar dengan kerak rangup yang lazat. Hari ini kita akan melihat beberapa pilihan untuk menyediakannya dan memberitahu anda cara membuat adunan ikan dengan cara klasik, dengan keju, dengan bir dan resipi lain.

Untuk membuat adunan ikan yang lazat, adalah penting untuk mengetahui beberapa rahsia mudah:

  1. Apakah ikan terbaik untuk adunan? Sememangnya mana-mana makanan laut adalah sesuai.
  2. Jika anda menggunakan ikan berlemak, lebih baik menggunakan konsistensi yang tebal untuk mencelupkannya; ia akan membolehkan anda mengekalkan semua jus dan lemak yang sihat di dalamnya. Jika anda menggunakan fillet ikan kering, campuran celup hendaklah dibuat dengan konsistensi cecair, supaya ia boleh membenarkan lemak dari kuali masuk ke dalam produk itu sendiri, menjadikannya lebih berair.
  3. Semasa membuat doh untuk celup, cuba pukul sebanyak mungkin tanpa meninggalkan sebarang ketul. Jisim harus homogen dan gebu.
  4. Untuk menyediakan adunan, sebaiknya gunakan bahan yang disejukkan, ditambah anda perlu membuat doh 30 minit sebelum memasak ikan supaya ia mempunyai masa untuk menyejukkan di dalam peti sejuk. Prosedur ini menjadikan jisim lebih likat, melekit, dan ia tidak meluncur dari kepingan ke atas loyang atau ke dalam kuali.
  5. Untuk mendapatkan konsistensi lapang, anda harus menambah air berkilauan ke komposisi semasa penyediaan.
  6. Sebelum nyahbon, ikan hendaklah dikeringkan dan ditaburkan dengan lemon (buang bau busuk), garam dan lada sulah. Adunan tahan pada makanan laut kering dan tidak mengalir.
  7. Untuk menjadikan rasa kaya dan bau aromatik, chef profesional menasihatkan menambah pelbagai rempah ratus, herba aromatik, dan herba kering ke dalam komposisi.
  8. Untuk mengelakkan komposisi daripada merebak dalam kuali, minyak di mana ikan akan digoreng mesti dipanaskan dengan baik, kemudian letakkan kepingan anda di atasnya.
  9. Untuk mendapatkan kerak dan rangup yang menyenangkan semasa menggoreng, jangan tutup makanan dengan penutup.

Adunan ikan, resipi mudah dengan telur

Komposisi ini mempunyai konsistensi yang halus, berkat yang anda mendapat kepingan ikan yang licin dan menyelerakan. Versi klasik, disediakan menggunakan kuantiti minimum produk yang anda mungkin sentiasa ada di tangan. Anda boleh mengubah resipi ini mengikut citarasa dengan mana-mana rempah ratus.

Bahan-bahan untuk menyediakan satu kilogram isi ikan:

  • - Dua telur ayam;
  • - Tiga sudu besar tepung;
  • - Secubit garam dan lada sulah.
  • - Sayur-sayuran cincang, jika mahu.

Cara menyediakan adunan untuk ikan dengan telur, langkah demi langkah:

  1. Pukul telur dengan garam dan lada, tanpa memisahkan putih dari kuning.
  2. Secara beransur-ansur tambah tepung ke dalam campuran, campurkan atau pukul dengan pukul (pengisar) sehingga jisim menjadi homogen. Semuanya sudah siap, boleh gulung fillet dan bakar dalam kuali sehingga perang keemasan.

Nota! Jika komposisi ternyata sangat tebal, anda boleh menambah telur lain atau sedikit air dengan gas.

Adunan untuk ikan dengan mayonis

Ikan yang digoreng dalam adunan dengan mayonis ternyata sangat berair, lembut, lembut, tetapi jangan lupa bahawa kehadiran sos dalam resipi menjadikan hidangan agak tinggi kalori, ditambah lebih berkhasiat, yang mungkin tidak sesuai dengan keinginan mereka. yang memantau dengan teliti dengan susuk tubuhnya dan sedang berdiet.

Ambil untuk penyediaan:

  • - Telur ayam - dua besar atau 3 kecil.
  • — Mayonis (50-67% lemak) – 4 sudu besar.
  • - Pati kentang - 3.5 sudu besar.
  • - Dill cincang (anda boleh mengambil kering) - beberapa tangkai.
  • - Garam mengikut budi bicara anda sendiri.

Doh untuk mencelup produk ikan dibuat dengan sangat mudah dan cepat, letakkan semua bahan, kecuali sayur-sayuran, dalam mangkuk pengisar dan campurkan ke dalam campuran homogen. Seterusnya, tambah dill dan campurkan segala-galanya dengan sudu biasa.

Semuanya sudah siap! Biarkan makanan sejuk selama kira-kira tiga puluh minit, kemudian gulungkan kepingan ikan yang disediakan dalam campuran yang dihasilkan dan goreng dalam minyak dalam kuali.

Adunan ikan: resipi klasik

Resipi ringkas yang sering digunakan untuk menyediakan jari ikan di kafe dan restoran. Pilihan terbaik untuk ikan rendah lemak.

Anda harus menyediakan:

  • - Kefir sejuk - 100-120 ml.
  • - Telur - 2 pcs.
  • - Tepung gandum yang diayak - 1.5 sudu besar atau lebih sedikit, lihat pada konsistensinya.
  • - Dill kering, lada hitam dan merah yang dikisar, garam - segala-galanya secukup rasa.

Algoritma tindakan:

  1. Pukul telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah rempah, dan pukul perlahan-lahan dengan pukul sehingga berbuih.
  2. Keluarkan kefir dari peti sejuk dan campurkan dengan bahan lain.
  3. Secara beransur-ansur mula tuangkan tepung ke dalam campuran, tanpa berhenti untuk mengalahkan produk. Untuk mencambuk, anda boleh menggunakan peralatan rumah elektrik, seperti pengadun, jadi konsistensinya bukan sahaja gebu, tetapi juga homogen.
  4. Letakkan komposisi di dalam peti sejuk selama 40-50 minit, dan kemudian keluarkannya dan gunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Perlu diingat bahawa resipi ini sesuai untuk kedua-dua ikan, udang, sotong, cincin bawang, isi ayam.

Adunan bir untuk ikan

Sangat lembut, ringan, gubahan sedap, menjadikan makanan laut sangat berair dengan aroma yis istimewa. Walaupun kandungan minuman rendah alkohol, ikan yang dimasak dalam adunan ini boleh dihidangkan dengan selamat kepada kanak-kanak.

Set produk:

  • - 150-200 gram tepung.
  • - Satu sudu teh garam (kurang sedikit mungkin).
  • - 1.5 sudu teh gula.
  • - Segelas bir ringan.
  • - 2 sudu besar minyak sayuran ( pilihan terbaik ambil minyak zaitun, tetapi apa-apa jenis akan sesuai).
  • — Rempah-rempah untuk ikan mengikut citarasa sendiri.

Adunan bir untuk ikan sedang disediakan seperti berikut:

  1. Campurkan semua bahan dengan pengadun atau pemukul, ketepikan hanya tepung buat masa ini;
  2. Masukkan produk yang diayak ke dalam campuran satu sudu pada satu masa, kacau semua ketulan.
  3. Apabila anda mempunyai konsistensi krim masam pekat, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam, dan kemudian anda boleh menggunakannya untuk mencelup fillet ikan.

Nasihat yang berguna! Untuk variasi, anda boleh menambah dua kuning telur, sedikit kunyit dan paprika untuk resipi ini.

Adunan gebu untuk ikan dengan mayonis

Lushness dalam kes ini dicapai dengan menambah putih disebat, sangat pilihan yang sedap Jika anda cuba memasak ikan di dalamnya, anda tidak akan dapat melepaskan diri daripadanya.

bahan-bahan:

  • — 2-3 sudu besar mayonis (sebarang kandungan lemak, anda boleh menggunakan sos mayonis).
  • - 4 ekor tupai.
  • - 2.5 sudu besar. l. tepung (pastikan diayak).
  • - Secubit garam dan herba Itali.
  • - Sedikit air (tambah berdasarkan kepadatan komposisi; anda mungkin tidak memerlukan air langsung).

Proses memasak.

  1. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih dengan sangat baik dengan garam dan herba;
  2. Masukkan mayonis, campurkan.
  3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit jika konsistensinya sangat pekat, cairkan adunan dengan air. Semuanya sudah siap! Biarkan adunan dalam keadaan sejuk seketika, kemudian goreng kepingan ikan dalam adunan dan nikmati rasanya.

Adunan ikan rangup

Isi ikan yang dipukul ternyata sangat lembut, berair, dan keraknya sendiri rangup. Pilihan yang bagus untuk bir atau hanya makanan ringan semasa rehat tengah hari atau makan malam.

  • - Satu sudu kanji.
  • - 1.5 timbun atau lebih sedikit tepung.
  • - 10 gr. serbuk penaik.
  • - Sesudu serbuk roti.
  • - Herba Itali, garam.
  • - Sedikit air untuk membuat jisim sederhana cair.

Sediakan seperti berikut:

  1. Campurkan kanji, tepung, serbuk penaik, rempah.
  2. Tambah air untuk membuat campuran sederhana cair.
  3. Sejukkan makanan.
  4. Sebelum mencelup ikan, masukkan ke dalam adunan. serbuk roti, gaul, canai ikan dalam doh, hantar goreng.

Tanya chef!

Tidak berjaya memasak hidangan? Jangan malu, tanya saya secara peribadi.

Adunan keju untuk ikan

Adunan aromatik yang halus untuk penggemar keju. Sempurna bukan sahaja untuk ikan, tetapi juga untuk produk lain: ayam, sotong, sayur-sayuran.

Set produk yang diperlukan:

  • - Mana-mana kanji (jagung, kentang) - 1 sudu besar.
  • - Satu telur.
  • - 200 gram keju keras.
  • - Perasa.

Kaedah memasak langkah demi langkah:

  1. Pukul telur hingga berbuih.
  2. Parut keju pada parutan halus atau sederhana.
  3. Campurkan kanji dengan keju, tambah campuran telur, perasa, gaul. Jika doh sangat tebal, anda boleh menambah satu sudu krim masam atau mayonis. Semua!

Perhatian! Jika anda mahu, anda boleh membuat beberapa pelarasan pada resipi, tambah sedikit dill, bawang putih, satu sudu pes tomato.

Adunan lapang untuk ikan: resipi yang lazat

Ikan ini disediakan dalam adunan dalam ketuhar atau dalam kuali (ikut suka). Hasilnya ialah makan malam atau makan tengah hari penuh yang lazat, yang boleh dihidangkan dengan nasi, bulgur, sayur-sayuran segar atau rebus, dan kentang. Penyediaan memerlukan bahan dan masa yang minimum.

Anda harus mengambil:

  • - Protein - 4 pcs.
  • - Susu sejuk - ½ cawan.
  • - Tepung - 1.5 cawan.
  • - Air mineral - setengah gelas.
  • - Satu sudu teh gula, sedikit garam, rempah.

Cara memasak, langkah demi langkah:

  1. Pisahkan putih dari kuning; yang terakhir tidak diperlukan untuk memasak.
  2. Pukul putih dengan mixer hingga pekat, masukkan gula, rempah, dan garam.
  3. Tuangkan susu ke dalam mangkuk dalam aliran nipis dan teruskan pukul selama kira-kira 2 minit.
  4. Tuangkan air mineral, tambah tepung, pukul selama 3 minit sehingga adunan menjadi homogen dan gebu. Semak ketebalan, ia sepatutnya menyerupai krim masam atau susu pekat.
  5. Sejukkan doh selama 40 minit, dan kemudian anda boleh menggunakannya dengan selamat. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit dill dan pasli cincang ke dalamnya, jadi ikan goreng akan kelihatan paling mengagumkan dan menyelerakan apabila dihidangkan.

Sekarang anda tahu cara membuat adunan ikan dengan cara yang berbeza, berimprovisasi, tambah bahan anda sendiri pada resipi (rempah asli, herba, pelbagai jenis keju, dsb.) dan nikmati rasa baru yang menakjubkan setiap kali. Selamat makan!

Cara membuat adunan ikan: video

Ikan goreng dalam adunan adalah salah satu hidangan yang paling lazat, tetapi mudah untuk disediakan. Ia dihidangkan dengan makan malam biasa, dan juga dihidangkan di meja perayaan, kerana hidangan itu kelihatan asli dan cantik. Bagaimana cara membuat adunan ikan? Apakah produk yang diperlukan untuk ini? Bagaimana cara menggoreng ikan dalam kuali dengan betul? Pilihan resipi unik akan membantu anda mendapatkan jawapan kepada soalan-soalan ini dan menyediakan hidangan yang paling lazat.

Adunan adalah doh cair ringan di mana makanan digulung sebelum digoreng. Hidangan itu ternyata cantik, aromatik dengan kerak nipis dan rangup. Justru kerana kerak ini kelihatan sangat menyelerakan bahawa hidangan dalam adunan telah menjadi begitu meluas.

Mana-mana adunan sentiasa mengandungi telur, tepung dan apa-apa isi aromatik secukup rasa. Ia disediakan dengan atau tanpa yis. Dalam buku resipi anda boleh menemui adunan segar, masin dan manis. Bergantung pada bahan yang anda rancang untuk celup, pilih yang sesuai.

Sedikit tentang rupa adunan

Sejarah penampilannya, seperti banyak resipi lain, telah hilang di suatu tempat berabad-abad yang lalu. Ia telah menjadi agak meluas dalam masakan Jepun. Lebih-lebih lagi, yang menarik, resipi itu datang dari Portugal pada abad ke-16.

wujud cerita yang menarik, menurut yang mana salah seorang pembuat roti Perancis mempunyai pertengkaran hebat dengan abangnya, yang mengendalikan kedai itu, dan meminta pembantunya menyediakan makan tengah hari untuk dirinya sendiri di kedai roti. Walau bagaimanapun, seorang perantis yang tidak berpengalaman menjatuhkan fillet ikan ke dalam doh, dan tukang roti, menjadi marah, kemudian menggoreng fillet dalam kuali dan memaksanya untuk memakannya.

Pembantu itu memakannya dan meminta lebih. Pemilik kedai roti yang terkejut mencuba sendiri hidangan baharu ini, dan kemudian memberitahu kedai itu tentang resipi unik untuk berdamai. Saudara-saudara melupakan semua keluhan lama, dan resipi mudah untuk adunan ikan dari kedai minuman Perancis mendapat populariti yang besar dari semasa ke semasa.

Ikan goreng dalam adunan - penyediaan langkah demi langkah

Mereka biasanya berkata: anda tidak boleh merosakkan bubur dengan minyak. Memasak ikan dalam adunan adalah cerita yang sama. Tetapi tidak setiap ikan yang ditangkap sesuai untuk dimasak dengan cara ini. Mari lihat jenis apa yang boleh disediakan dengan sangat lazat.

Bagaimana untuk memilih ikan yang betul

Sebaik-baiknya pilih ikan sungai dengan jumlah tulang yang sedikit untuk dimasak dalam doh. Sememangnya, keutamaan diberikan kepada produk segar, kerana apabila digoreng, lebih banyak nutrien akan kekal dalam hidangan, dan ia akan menjadi lebih berair.

Penduduk sungai yang sesuai termasuk: sturgeon, pike perch, trout, ikan keli dan juga ikan mas biasa.
daripada penduduk laut Berikut adalah lazat dalam adunan: menggelepar, hake, ikan kod, pangasius (juga dipanggil tunggal) dan lain-lain lagi.

By the way, ikan laut, disediakan dengan cara ini, tidak boleh menjadi lebih teruk. Oleh kerana tidak begitu mudah untuk memilih tulang dari ikan selepas menggoreng, lebih baik memilih lebih banyak spesimen besar untuk memilih fillet dengan mudah.

Membuat adunan ikan yang lazat

Rasanya dan ciri luaran secara langsung bergantung pada konsistensi dan digunakan bahan tambahan perasa. Ikan sangat sesuai dengan keju, bawang putih dan mayonis. Kadang-kadang wain putih, mustard, lada dan rempah lain ditambah kepada doh.

Adunan ikan dengan mayonis adalah sangat biasa; tepung gandum biasanya ditambah kepadanya. Namun, adunan yang menggunakan tepung jagung dan kentang sebagai pemekat juga tidak kurang enaknya. Anda juga boleh menambah ketebalan menggunakan rice oatmeal atau tepung rai.

Bahan wajib dalam mana-mana doh, walaupun adunan, adalah telur. Mereka memberikan kelikatan yang diperlukan, yang menghalangnya daripada merebak ke seluruh kuali.

Di bawah adalah resipi adunan ikan biasa.

Adunan ikan klasik

Sediakan adunan ikan mengikut resepi klasik cukup mudah. Anda memerlukan sepasang telur, kira-kira 3 sudu besar tepung dan sedikit garam. Pukul telur dengan baik, tambah tepung secara beransur-ansur. Ia adalah perlu untuk mengawal pembentukan ketulan, doh harus mempunyai konsistensi seragam. Kemudian garam ditambah. Ikan dicelup dalam adunan yang dihasilkan dan digoreng dalam minyak.

Adunan dengan mayonis tanpa menambah tepung

Resipi ini dianggap paling diet. Untuk menyediakannya anda hanya perlu telur, rempah dan mayonis. Untuk doh yang sedap ambil satu telur dan satu sudu besar mayonis. Pukul semua bahan dengan teliti, tambah garam dan rempah secara beransur-ansur. Doh akan cair sedikit, tetapi keraknya akan menjadi nipis dan rangup selepas digoreng.

Perlu diperhatikan bahawa kuali harus hampir kering;

Resepi adunan keju untuk ikan

Untuk menyediakan adunan untuk menggoreng ikan dengan keju, anda harus memilih produk keras. Ia dikisar di atas parut dengan lubang terbesar. Seterusnya, dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan garam dan, teruskan pukul, tambah mayonis terlebih dahulu, dan kemudian keju.

Ingin sesuatu yang menarik?

Bilangan produk adalah seperti berikut:

  • 2 biji telur;
  • 2 sudu besar mayonis;
  • keju keras kira-kira 150 gram.

Adunan bir untuk ikan

Anda memerlukan setengah gelas bir ringan, mungkin lebih sedikit, kira-kira 100 gram tepung putih telur dan beberapa sudu besar minyak sayuran. Ayak tepung dalam timbunan, kemudian buat lubang dan masukkan putih telur dengan teliti.

Kemudian secara beransur-ansur tuangkan yang telah disejukkan minuman beralkohol, minyak dan gaul rata dengan whisk. Doh ternyata agak cair. Dan selepas menggoreng, adunan bir untuk ikan menjadi seperti pakaian renda.

Adunan untuk ikan dengan susu

Doh ini diperbuat daripada bahan yang paling ringkas. Anda perlu mengambil 2 biji telur, susu 4 sudu besar, tepung 150-200 gram, garam dan herba seperti yang dikehendaki. Pukul telur dengan susu sejuk, tambah tepung secara beransur-ansur. Anda perlu kacau sehingga ketulan pecah dan jisim menjadi homogen. Seterusnya, tambah sayur-sayuran dan itu sahaja. Adunan yang lazat sudah siap.

adunan bawang

Untuk menyediakan adunan bawang, sebagai tambahan kepada produk utama (telur dan tepung), anda memerlukan 1 kepala bawang besar, mayonis beberapa sudu besar, herba, garam. Pukul 2 biji telur bersama mayonis dan garam, lada sulah. Kemudian masukkan bawang besar yang dicincang halus atau dicincang halus dalam pengisar. Semua komponen dicampur. Seterusnya, masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga mendapat konsistensi yang diingini. Selepas menggoreng, doh ini ternyata agak lembut, dan bawang memberikan aroma yang unik.

Resipi langkah demi langkah untuk ikan dalam adunan

Ikan yang dipilih telah disediakan terlebih dahulu. Jika produk beku digunakan, ia dicairkan dan dikeringkan dengan teliti. Ikan segar dibersihkan daripada isi perut, sisik dan tulang. Ingat, adunan tidak melekat dengan baik pada ikan basah, jadi adalah dinasihatkan untuk menghapuskannya dengan serbet.

Fillet dipotong kecil dan minyak dipanaskan. Setiap ketul ikan dicelup dalam adunan adunan dan diletakkan di dalam pinggan untuk digoreng.

Setiap bahagian ikan digoreng di kedua-dua belah. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan doh tidak hangus. Masa memasak adalah lebih kurang 3-5 minit.

Berhati-hati pindahkan kepingan siap ke atas tuala kertas dengan garpu atau sudu berlubang dan kemudian hidangkan. Isi ikan dalam adunan ternyata sangat lembut dan juga sangat lazat.

Memasak ikan dalam adunan dengan cara yang berbeza

Anda boleh memasak ikan dalam adunan dengan cara yang berbeza. Ia terutamanya dimasak dalam kuali, dalam ketuhar dan dalam periuk perlahan. Mari lihat setiap kaedah ini dengan lebih terperinci di bawah.

Resipi untuk ikan dalam adunan dalam kuali

Untuk menyediakan hidangan ikan goreng dalam adunan, anda boleh menggunakan pelbagai peralatan. Adalah lebih baik ia mempunyai bahagian bawah yang tebal dan dinding yang tinggi. Kuali rebus dan kawah dengan bahagian bawah rata atau kuali dalam.

Mana-mana resipi untuk ikan yang dipukul dalam kuali melibatkan penggunaan minyak sayuran. Ia dituangkan supaya lapisan adalah kira-kira 5 mm. Ini adalah perlu supaya doh segera mengeras dan tidak merebak ke seluruh kawasan.

Kepingan fillet, yang sebelum ini dicelup dalam campuran adunan, diletakkan dengan berhati-hati dalam kuali dengan jarak yang dekat antara satu sama lain. Jika anda tidak mengekalkan selang waktu, semua bahagian hanya akan melekat bersama dan bukannya kepingan yang kemas anda akan mendapat satu lempeng ikan besar.

Ikan dalam adunan kentang dalam ketuhar

Sangat asli dan resepi sedap. Adunan kentang menambah sentuhan unik pada hidangan rasa halus dan aroma yang hebat.

Untuk menyediakannya anda perlu:

  • 2 ubi kentang (kecil);
  • telur ayam 1 pc.;
  • tepung gandum 2 sudu besar dengan gunung;
  • garam.

Cara menggoreng:

Kentang dikupas, dibasuh dengan baik, dikeringkan dan diparut pada parut bersaiz sederhana. Seterusnya, pecahkan telur ke dalam cawan dengan kentang, campurkan semuanya dengan baik dan tambah tepung. Jisim harus homogen, tanpa ketulan besar dan sangat tebal.

Fillet mana-mana ikan, anda boleh mengambil trout atau salmon, dibasuh dengan baik, dikeringkan dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Seterusnya, setiap bahagian dicelup dalam adunan kentang dan diletakkan di atas loyang yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar dalam ketuhar selama tidak lebih daripada 20-30 minit, pada suhu kira-kira 180 darjah.

Fillet siap diletakkan di atas pinggan bahagian, ditaburkan dengan herba kegemaran anda, kemudian dihidangkan. Resipi fillet ikan dalam adunan ini tidak membayangkan penggunaan ulam standard. Ia boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran rebus - kacang atau asparagus.

Cara menggoreng ikan dalam adunan dalam periuk perlahan

Keajaiban teknologi moden, multicooker, kini telah menakluki banyak dapur di seluruh dunia. Sudah lama mustahil untuk menyediakan bubur, omelet dan hidangan lain tanpanya. Anda boleh menggunakan ini perkakas rumah masak ikan dalam adunan. Ia sepatutnya menjadi lebih berair daripada semasa menggoreng dalam kuali biasa.

Apa yang kami perlukan untuk ini:

  • 800 gram fillet tilapia atau pangasius;
  • 1 biji telur ayam;
  • tepung gandum 0.5 cawan;
  • beberapa ulas bawang putih;
  • satu sudu krim masam;
  • rempah (halia, lada, paprika, garam).

Cara menggoreng:

Fillet siap dibasuh dengan baik dalam air sejuk. Selepas prosedur ini, keringkan dengan tuala kertas. Kepingan ikan diletakkan di atas mangkuk besar, masin, lada, bawang putih dan halia ditambah.

Dalam cawan yang berasingan, satukan telur, tepung dan krim masam sehingga doh yang licin dan cair diperolehi. Dan adunan yang terhasil dituangkan ke atas ikan. Campurkan semuanya dengan baik supaya setiap bahagian ditutup dengan adunan.

Ikan tilapia yang telah siap diletakkan di atas pinggan (ditutup terlebih dahulu dengan serbet kertas) dan dibiarkan mengalirkan minyak yang berlebihan. Ia boleh dihidangkan dengan hampir semua hidangan sampingan, salad, atau hanya segelas bir. Selamat makan!

Menggoreng ikan dalam adunan dalam kuali bukan selalu mudah. Suri rumah yang tidak berpengalaman tidak boleh sentiasa menangani tugas sedemikian dengan cekap. Tetapi menggunakan beberapa tips berguna, anda boleh memasak hidangan yang sangat lazat dan sangat lembut.

Rahsia membuat adunan yang lazat

Untuk menyediakan adunan yang benar-benar baik, semua bahan mesti dicampur dengan sangat teliti. Sekiranya anda tidak mendapat jisim homogen, kerak pada ikan akan menjadi tawar.

Jika resipi mengandungi telur, lebih baik pukul putih dan kuning telur secara berasingan. Protein ditambah kepada campuran sejurus sebelum memasak. Kaedah ini akan membantu menjadikan doh lebih lapang. Air berkarbonat juga boleh menambah ringan pada adunan. air mineral.

Campuran adunan perlu disediakan kira-kira sejam lebih awal, hanya menggunakan bahan sejuk. Kemudian ia diletakkan dalam keadaan sejuk. Campuran yang disejukkan dan direndam akan menjadi lebih pekat, melekat lebih rapat pada kepingan, dan ikan dalam adunan akan terasa lebih enak. Dengan cara ini, menyemak konsistensi doh adalah mudah. Anda perlu meletakkan sudu di dalamnya dan tarik keluar selepas beberapa saat. Jika bancuhan adunan benar-benar menutupi sudu dan tiada celah lagi, maka tidak perlu menambah tepung lagi.

Cara menggoreng ikan dengan betul

Untuk menggoreng ikan dengan betul, anda perlu mengetahui beberapa helah. Sebelum meletakkan kepingan, minyak mesti dipanaskan dengan baik, supaya doh tidak akan merebak dan akan mengekalkan bentuknya dengan baik. Jika adunan masih merebak, maka anda perlu menambah sedikit tepung untuk ketebalan yang lebih besar. Anda boleh menyemak suhu minyak dengan menjatuhkan setitik doh ke dalamnya. Jika ia ditetapkan serta-merta, maka anda boleh mula memasak.

Jika mahu kerak yang rangup, jangan tutup kuali semasa menggoreng. Di bawah tudung, doh dan ikan akan menjadi lebih berair dan lembut. Siapa yang lebih suka? Dengan cara ini, jika terdapat terlalu banyak kepingan dalam kuali dan mereka melekat bersama, doh mungkin menjadi basah.

Ikan dalam adunan– berguna dan makan malam yang lazat. Terima kasih kepada struktur yang menyelubungi adunan, ikan mengekalkan semua vitamin dan jusnya dan ternyata sangat lembut. Di samping itu, adunan menghalang ikan daripada menjadi terlalu tepu dengan minyak semasa menggoreng. Adunan yang disediakan dengan betul menjadikan ikan lembut dan berair. Mari kita lihat langkah penyediaan asas dahulu. adunan ikan, dan kemudian kita akan terus kepada resipi.

1 . adunan adalah roti cair berkrim (atau doh) yang diperbuat daripada telur, tepung dan bahan cecair (air, susu, krim masam, dll.), dengan tambahan rempah, herba, bawang, dll. Produk dicelup dalam adunan sejurus sebelum digoreng. Di Jepun, adunan dipanggil "tempura".

2 . Adunan harus mempunyai konsistensi krim masam cair. Adalah penting untuk memilih perkadaran tepung dan cecair yang betul, kerana... Terlalu banyak cecair boleh menyebabkan fakta bahawa adunan akan membocorkan terlalu banyak minyak ke dalam ikan dan akibatnya ia akan menjadi terlalu berlemak, dan terlalu sedikit akan menjadikan ikan yang dipukul menjadi "pai" ikan.

3. Sebelum menggunakan adunan, dinasihatkan untuk membiarkannya selama 30 minit, atau lebih baik lagi, sejam dalam keadaan sejuk. Kemudian gluten dalam tepung akan membengkak dan adunan akan menjadi lebih likat. Adalah lebih baik untuk menegaskan di dalam peti sejuk, kerana... ini akan menghasilkan kontras suhu yang diingini antara minyak panas dan adunan sejuk, menghasilkan adunan rangup dan perang keemasan.

4. Ikan Mula-mula anda perlu mencuci, kering, potong kepingan fillet, perap dengan garam, lada, taburkan dengan jus lemon.

5. Supaya adunan tidak menitis terlalu banyak dari ikan Apabila mencelup, anda perlu mengeringkannya dengan baik dengan tuala kertas dan anda juga boleh mencelupkannya ke dalam tepung.

6. Untuk mengelakkan adunan daripada merebak ke seluruh kuali, anda perlu memanaskan minyak sayuran dengan baik sebelum menggoreng.

7 . Untuk membuat adunan rangup Jangan tutup kuali dengan penutup semasa menggoreng ikan; jika anda menutupnya, keraknya akan menjadi lembut dan berair. Anda harus menggoreng ikan dalam adunan dengan api perlahan, kerana... Adunan menjadi perang dengan cepat, dan kami mahu ikan di dalamnya juga dibakar dengan baik.

Adunan ikan klasik

  • telur - 2 pcs.
  • tepung - 3 sudu besar
  • garam - secubit

Untuk menyediakan adunan ikan klasik, anda perlu pukul telur dengan garam, kemudian masukkan cecair ais, kacau, kemudian tambah tepung secara beransur-ansur dan gaul sehingga rata. Lebih mudah, tentu saja, terlebih dahulu mencampurkan doh "krim masam pekat" dari telur dan tepung, dan kemudian tambah cecair sehingga anda mendapat "krim masam cecair", tetapi ini sudah berlepas dari teknologi klasik.

Adunan bawang untuk ikan

  • telur - 2 pcs.
  • tepung - 3 sudu besar
  • mayonis - 2-3 sudu besar
  • bawang - 1 keping (sederhana)
  • dill - 1 sudu besar dicincang halus
  • garam dan lada sulah

Bawang dan dill memberikan ikan rasa dan aroma yang istimewa. Pastikan anda mencuba resipi adunan ini, orang yang anda sayangi hanya akan menjilat jari.

Kami meletakkan semua produk ke dalam pengisar dan mengisar dan campurkan semuanya.

Jika anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh memarut bawang pada parut halus. Seterusnya, pukul telur dengan garam dan lada, tambah mayonis, campurkan. Masukkan tepung, kacau hingga rata. Masukkan bawang besar dan herba yang dihiris. Uli sebati.

Nuansa: Lebih halus bawang dicincang, lebih sedap adunan. Secara peribadi, saya melakukan ini: pertama saya parut bawang, kemudian saya masukkan semua bahan dalam pengisar dan pukul dengan baik.

Adunan kentang untuk ikan

  • telur - 2 pcs.
  • tepung - 3 sudu besar
  • mayonis - 2-3 sudu besar
  • kentang - 2-3 pcs.

Satu lagi yang sangat menarik resepi adunan ikan.

Pukul telur + garam + mayonis + tepung (seperti dalam resipi di atas).

Tiga kentang mentah yang dikupas pada parutan kasar.

Adunan keju untuk ikan

  • telur - 3 pcs.
  • tepung - 2 sudu besar
  • keju - 150 g (parut pada parutan halus)

Pukul telur dalam mangkuk, tambah keju parut, rempah, garam, tepung. Adunan ini ternyata menjadi warna kuning yang menyelerakan apabila digoreng, keju meleleh dan menyelubungi ikan.

Jika dikehendaki, anda juga boleh menambah satu sudu mayonis, dill, dan bawang putih.

Adunan krim masam untuk ikan

  • telur - 2 pcs
  • Krim masam - 2-3 sudu besar.
  • Tepung 3 sudu besar.
  • dill (dicincang halus)

Uli telur dengan garam, krim masam dan tepung. Tambah dill.

- adunan di mana seketul ikan dicelup sebelum digoreng. DALAM zaman Soviet menghormati bahasa Rusia dan sempadan tertutup, hidangan ikan biasa dipanggil ikan goreng dalam ujian. Sejarah hidangan telah hilang selama berabad-abad. Doh yang popular mendapat namanya daripada perkataan Perancis clair – cecair. Ia kemungkinan besar diperuntukkan oleh tukang masak Rusia dari zaman hobi bangsawan Rusia Perancis Dan masakan Perancis. Chef Perancis memanggil doh yang serupa dengan tujuan pâte à frire - secara harfiah: doh untuk menggoreng masakan Inggeris memanggilnya adunan - mash, lumpur cair. Di sebalik nama yang meremehkan itu, di England satu setengah abad yang lalu, ikan goreng yang dilapisi tepung roti dengan doh bersama kentang goreng menjadi hidangan ikonik negara - fish & chips, versi British bagi makanan segera mampu milik. Adalah diketahui bahawa resipi untuk ikan ini dibawa ke pulau British oleh orang Yahudi yang diusir dari Portugal pada awal abad ke-16. Ngomong-ngomong, ahli sejarah Amerika David Liss menulis satu siri cerita detektif sejarah yang menarik tentang kehidupan London orang Yahudi Portugis. Jesuit Portugal membawa resipi ke pulau-pulau Jepun, yang menjadi nenek moyang kategori hidangan popular masakan Jepun daripada ikan, makanan laut, sayur-sayuran - tempura.

Sepanjang sejarah pembangunan berabad-abad lamanya, resipi roti cair telah mendapat banyak peminat, pelbagai pilihan komponen. Bahan utama ialah tepung dan telur ayam, yang dicairkan kepada keadaan cair pelbagai cecair. Adunan ikan yang paling ringkas disediakan daripada campuran tepung, telur, dan air. Pelbagai tafsiran resipi mencadangkan menggantikan air dengan susu, kefir, sup, soda, air mineral berkilauan, jus, bir, wain, vodka, cognac, atau campurannya. Terdapat pilihan resipi menggunakan kanji. Anda boleh membuat adunan ikan tanpa telur. Mereka memberikan kerak goreng yang rapuh dengan menambahkan soda, pelbagai serbuk penaik, yis atau putih telur yang telah dipukul dengan teliti.

Pelbagai warna perisa hidangan diperoleh dengan menambah rempah, perasa, kacang, bijan, herba, krim masam, keju, mayonis, bawang merah, bawang putih, cendawan, lada manis, kentang rebus, labu. Komponen pepejal dikisar terlebih dahulu. Doh disediakan dalam kelikatan yang berbeza: lebih tebal jika ikan akan digoreng atau anda ingin mendapatkan kerak siap yang lebih tebal; ketekalan cecair digunakan semasa menggoreng makanan dalam kuali. Doh tebal mempunyai konsistensi berkrim krim masam, manakala doh cecair adalah serupa dengan ketumpatan doh pancake: ia harus mengalir dengan lancar dari sudu, bukan tuangkan. Pelbagai bahan tambahan digunakan semasa menyediakan doh cair yang tebal tidak akan dapat menahannya.

Anda mungkin terkejut bahawa pada tapak web khusus untuk... pemakanan pemakanan, resipi untuk menyediakan hidangan ikan goreng diterbitkan. Tidak dinafikan, makanan bergoreng bukan diet. Adunan ikan digunakan untuk mendapatkan daging ikan yang berair dan enak dan untuk melindunginya daripada tepu dengan lemak. Fillet ikan disediakan dalam kapsul doh, yang melindunginya daripada kesan berbahaya minyak panas, mengekalkan juiciness semulajadi daging, dan menambah rasa tambahan terima kasih kepada pelbagai bahan tambahan. Daging ikan dibakar di bawah perlindungan yang boleh dipercayai, tidak terbakar, tidak terlalu masak, dan dipelihara sifat berfaedah. Sukar untuk menahan makan kulit yang rangup dan menyelerakan dari hidangan siap. Tetapi, jika terdapat larangan terhadap makanan bergoreng, lebih baik keluarkan kerak emas dan ketepikan. Berair, menyelerakan, kaya dengan rasa daging ikan membawa keseronokan yang mencukupi. Jangan terbawa-bawa dengan kerak goreng orang yang sihat. Tetapi kadang-kadang anda boleh merawat diri sendiri. Kurangkan kesan berbahaya lemak goreng boleh dilakukan dengan menukar minyak selepas setiap batch. Minyak zaitun ditapis tak tepu tunggal, apabila dirawat haba, membentuk sebatian yang lebih mudah dihadam daripada minyak sayuran tepu tradisional. Makan hidangan siap dengan salad sayuran ringan akan membantu badan meneutralkan bahan berbahaya yang lazat yang dimakan.

Adunan ikan membolehkan anda memasak ikan tanpa lemak dengan lazat: ikan tongkol, pollock, haddock, hake, pike perch, sambil mengekalkan kelazatan semula jadinya. Apabila menggoreng, ia mengekalkan sup ikan yang terhasil, yang mengenyangkan daging; memberikan juiciness dan aroma tambahan kerana komponen cangkang pelindung. Daging ikan kering ternyata lembut, berair, menyelerakan. Adalah lebih baik untuk membakar fillet ikan bukan tulang dalam roti cair. Bangkai itu terlebih dahulu dibersihkan dari isi perut, kepala, tulang belakang, dan sirip dipotong, dan tulang rusuk dan kulit dibuang. Fillet yang dihasilkan dipotong menjadi beberapa bahagian. Ikan kecil boleh dimasak keseluruhan.

Makanan laut goreng akan menjadi lazat: sotong, udang kupas, daging ketam. Anda boleh menggoreng pelbagai sayur-sayuran dalam baki adunan roti: kembang kol, terung, labu, zucchini, lada benggala, cincin bawang. Sayuran keras direbus sehingga separuh masak.

Cara menyediakan adunan ikan: prinsip am

  • Pembuat roti cecair sentiasa disediakan menggunakan cecair. Yang paling mudah dan biasa ialah air, susu atau campuran kedua-duanya. Chef berpengalaman menambah ringan, gebu dan rangup pada kerak siap menggunakan air berkilauan. Pelbagai warna rasa dicapai dengan menambah kefir, sup, bir ringan, wain putih, cognac, vodka, dan jus. Komponen cecair telah disejukkan dengan kuat.
  • Ketebalan doh berbeza dari cecair (mengalir dengan lancar dari sudu) kepada konsistensi berkrim. Kelikatan seperti pancake digunakan apabila menyediakan ikan dengan kulit nipis yang digoreng. Konsistensi krim masam digunakan untuk menghasilkan kerak yang rangup, gebu dan lebih tebal. Adalah penting untuk mencampurkan bahan-bahan dengan teliti sehingga licin: tiada ketulan dibenarkan. Semakin tebal doh, semakin tebal keraknya. Perkara utama adalah jangan keterlaluan, supaya tidak mendapat roti kasar.
  • Keringkan kepingan ikan untuk meningkatkan lekatan (adhesion) roti pada daging. Ia juga baik untuk pra-taburkan mereka dengan kanji atau tepung.
  • Sebelum menggoreng, minyak mesti dipanaskan dengan baik supaya doh tidak merebak, ditetapkan dengan cepat, dan memegang bentuknya, membungkus kepingan yang dibahagi-bahagikan ke dalam kapsul tepung yang boleh dipercayai. Goreng dalam kelompok kecil, tukar minyak goreng secara berkala. Penggunaan halus minyak zaitun mengurangkan kesan berbahaya lemak goreng. Potongan goreng yang telah siap dibentangkan di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan. Kaedah penyediaan isi ikan tidak bergantung pada resipi adunan. Apabila menggoreng, lebih baik untuk membalikkan kepingan dengan spatula atau sudu supaya tidak menembusi kapsul pelindung dan menyimpan jus di dalamnya.
  • Kerak lapang yang rangup dipastikan dengan penambahan agen penaik, penggunaan air berkilauan, dan putih telur pra-pukul. Putih disebat yang disejukkan ditambah segera sebelum digoreng supaya buih yang terhasil tidak sempat mendap. Gelembung udara apabila dipanaskan menjadikan kerak emas lapang, memberikan kerangupan. Versi penguli yang dipermudahkan membolehkan anda mengalahkan telur keseluruhan.
  • Warna rasa tambahan boleh diperolehi dengan menambah mayonis, krim masam, keju keras parut, rempah, perasa, herba, bawang putih cincang halus, bawang, lada manis, cendawan, kacang tanah, sayur-sayuran puri: labu, zucchini, kentang. Ternyata sedap jika anda taburkan kepingan ikan dengan bijan.

Adunan ikan: resipi

Ambil satu sudu tepung dan kanji, ikan yang dipukul disediakan dengan cara yang sama, kaedah diberikan sekali dalam resipi pertama.

Adunan ringkas untuk ikan di atas air

Kaedah asas untuk menyediakan roti. Komponen cecair ialah air. Keselesaan dicapai dengan menyebat putih telur secara berasingan. Pilihan penyediaan yang mudah membolehkan anda mengalahkan kuning dan putih pada masa yang sama, kemudian campurkan campuran telur dengan teliti dengan tepung, tambah air sejuk sehingga licin. Sebahagian besar kelegaan campuran akan hilang dengan kaedah penyediaan ini. berdasarkan resepi asas Adunan disediakan menggunakan cecair lain dengan tambahan rempah dan perasa.

bahan-bahan

  • Telur - 3 pcs
  • Tepung - 5 sudu besar
  • Air – 100 g (anggaran)
  • Garam - secukup rasa

Cara membuat adunan ikan

  1. Asingkan putih dari kuning. Sejukkan putih.
  2. Menggunakan pemukul, campurkan kuning telur dengan tepung dan secubit garam, masukkan air sejuk secara beransur-ansur. Anda perlu mendapatkan bancuhan tepung telur setebal krim masam.
  3. Pukul putih sejuk dengan pengadun dengan secubit garam sehingga buih yang padat dan stabil diperolehi. Garam membantu dengan cepat mendapatkan buih yang kuat.
  4. Kami menggabungkan putih yang disebat dengan campuran tepung telur yang telah disediakan sebelum ini serta-merta sebelum menggoreng kepingan ikan. Perlahan-lahan campurkan bahan-bahan dengan sudu. Hasilnya akan menjadi campuran konsistensi yang gebu dan tebal.
  5. Celupkan kepingan ikan yang telah disediakan ke dalam roti yang terhasil. Letakkan dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan. Masak dalam kelompok kecil sehingga perang keemasan. Letakkan kepingan goreng di atas serbet untuk membuang lemak berlebihan.

Adunan ikan ringkas tanpa telur

Vegetarian dan orang yang berpuasa boleh menikmati keseronokan mengunyah kepingan ikan emas. Keanggunan dan kerenyahan kerak kaedah penyediaan roti tanpa telur ini dipastikan dengan penambahan serbuk penaik. Daripada serbuk penaik, anda boleh menggunakan soda slaked dengan jus lemon. Perhatian: kurang baking soda diperlukan daripada serbuk penaik.

bahan-bahan

  • Tepung - 2 sudu besar
  • Pati - 1 sudu besar.
  • Serbuk penaik - 1 sudu besar
  • Air – 100 g (anggaran)
  • Garam - secukup rasa

Cara membuat adunan ikan tanpa telur

  1. Campurkan kanji, tepung, garam.
  2. Gaul sebati dengan sudu, masukkan air sejuk sehingga adunan mencapai ketebalan yang dikehendaki. Konsistensi harus homogen, tanpa ketulan.
  3. Sejurus sebelum memasak, masukkan serbuk penaik dan campurkan semua bahan dengan teliti.


Adunan untuk ikan dengan susu

Kaedah memasak mudah yang menghasilkan kerak nipis dan rangup. Menambah soda yang disiram dengan jus lemon memberikan kelembutan yang subur. Dalam foto, roti dibuat dengan susu dan soda, disapu dengan jus lemon. Anda boleh memadamkan soda dengan kefir, sebahagiannya menggantikan susu dengannya.

bahan-bahan

  • Telur - 1 keping
  • Tepung - 3 sudu besar
  • Susu - 2 sudu besar
  • Air - 2 sudu besar
  • Soda - 1/3 sudu kecil
  • Jus lemon - 1/2 sudu besar
  • Garam - secukup rasa
  1. Menggunakan pemukul, campurkan telur, susu, air, garam, soda, slaked dengan jus lemon.
  2. Perlahan-lahan tambah tepung sehingga jisim homogen konsistensi krim masam diperolehi tanpa ketulan.

Adunan ringkas untuk ikan menggunakan air mineral

Kelegaan doh ini diberikan dengan menggunakan air berkilau atau air mineral. Buih-buih membuat kerak menjadi rangup. Anda boleh menukar rasa dengan menambah pelbagai rempah ratus, herba, dan bahan tambahan perisa lain pada asas.

bahan-bahan:

  • Telur - 1 keping
  • Tepung - 2 sudu besar
  • Air mineral berkilauan - 3 sudu besar
  1. Pukul telur dengan whisk.
  2. Tuangkan air mineral.
  3. Masukkan garam dan rempah ratus. Campurkan.
  4. Tambah tepung secara beransur-ansur sehingga jisim cecair homogen diperolehi.

Adunan ringkas untuk ikan dengan krim masam

Variasi biasa breading. Mudah disediakan, dari produk yang ada. Anda boleh menambah pelbagai perasa, rempah, herba, bawang putih cincang, bawang cincang halus.

bahan-bahan

  • Telur - 2 pcs
  • Krim masam - 4 sudu besar
  • Tepung - 4 sudu besar (anggaran)
  • Garam, rempah, perasa - secukup rasa
  1. Pukul telur dengan pukul, tambah krim masam, garam, tepung.
  2. Campurkan bahan-bahan dengan teliti sehingga konsistensi homogen krim masam tebal diperolehi.

Adunan untuk ikan dengan krim masam dan putih telur yang disebat

  • Telur - 2 pcs
  • Krim masam - 2 sudu besar
  • Tepung - 5 sudu besar. l (kira-kira)
  • Air - 100 ml
  • Garam, rempah, perasa - secukup rasa
  1. Berhati-hati memisahkan putih dari kuning.
  2. Masukkan putih dan pukul sehingga buih kuat.
  3. Campurkan kuning dengan krim masam, air, dan garam.
  4. Uli doh homogen ketebalan krim masam, secara beransur-ansur menambah tepung. Sejurus sebelum menggoreng, masukkan putih telur yang disebat dengan teliti.

Adunan bir untuk ikan (bir)

Ikan & kerepek yang dinyatakan di atas secara tradisinya dihidangkan bersama bir. Bir sebagai asas cecair telah meluas. Bir memberikan breading sedikit kekeringan, yang dipertingkatkan dengan penambahan serbuk penaik. Terdapat banyak tafsiran tentang mash bir. Saya akan memberi anda pilihan mudah.

bahan-bahan

  • Telur - 1 keping
  • Bir - 500 g
  • Tepung - kira-kira 300 g
  • Serbuk penaik - 1 sudu kecil
  • Garam, rempah, perasa - secukup rasa
  1. Pukul telur.
  2. Tambah sedikit bir, garam, serbuk penaik, rempah ratus, perasa.
  3. Masukkan tepung.
  4. Kacau dengan teliti, tambah baki bir. Anda harus mendapatkan jisim homogen tanpa ketulan dengan konsistensi krim masam.

Adunan ringkas untuk ikan dengan mayonis

Tafsiran roti dengan mayonis adalah pelbagai. Resipi mudah menggunakan hanya mayonis sebagai komponen cecair adalah perkara biasa. Saya suka pilihan untuk mencairkan mayonis dengan air. Anda boleh menukar rasa dengan menambah rempah dan perasa yang paling mudah: lada hitam tanah, bawang putih cincang, bawang hijau. Kerapuhan meningkat dengan menambah serbuk penaik.

bahan-bahan

  • Telur - 2 pcs
  • Mayonis - 100 g
  • Tepung - kira-kira ½ cawan
  • Air - ½ cawan
  • Garam, rempah, perasa - secukup rasa
  1. Menggunakan pengadun, pukul telur, mayonis, garam, dan rempah. Masukkan air sejuk.
  2. Campurkan dengan teliti, tambah tepung secara beransur-ansur untuk mendapatkan jisim homogen tanpa ketulan.
  3. Konsistensi yang diperlukan ialah krim masam pekat.
  4. Sebelum digunakan, biarkan jisim yang terhasil berdiri selama 10-15 minit.