Cara perap daging babi. Perap daging babi untuk masakan yang sedap

Resipi langkah demi langkah menyediakan daging babi yang diperap dalam ketuhar dengan adjika, wain, oren dan kiwi

2018-08-30 Rida Khasanova

Gred
resepi

2499

Masa
(min)

Bahagian
(orang)

Dalam 100 gram hidangan siap

12 gr.

31 gr.

Karbohidrat

1 gr.

331 kcal.

Pilihan 1: Resipi klasik untuk daging babi yang diperap di dalam ketuhar

Jika anda mengasinkan daging babi sebelum memasak, rasa hidangan siap akan menjadi lebih cerah dan lebih luar biasa, dan daging itu sendiri akan berair dan lembut. Anda boleh memasak dalam lengan memasak, dengan atau tanpa kerajang.

Rempah dan cecair yang mengandungi asid, serta buah sitrus, paling kerap digunakan untuk perapan. Agar daging babi disediakan dengan betul untuk dibakar, 3-4 jam biasanya cukup, tetapi terdapat resipi yang lebih cepat. Daging boleh diperap sama ada secara keseluruhan atau sudah dipotong mengikut bahagian. Dan jika anda membuat beberapa tusukan padanya dengan garpu atau pisau, ia akan menjadi lebih cepat direndam.

bahan-bahan:

• kilogram pinggang babi (pada tulang);
• 150 gr. kicap;
• garam;
• lada hitam tanah;
• satu sudu teh halia kering;
• minyak sayuran;
• limau.

Resipi langkah demi langkah untuk daging babi yang diperap di dalam ketuhar

Basuh lemon hingga bersih dengan detergen, bilas dan lap kering. Potong kulit dengan pisau atau parut. Perah jus daripada pulpa, keluarkan sebarang serat dan biji atau tapis melalui penapis.

Satukan jus lemon dalam cawan kicap, beberapa sudu besar minyak, halia yang dikisar dan garam dan lada sulah, kacau sehingga rata.

Bilas daging, keluarkan baki kelembapan dengan serbet dan potong selebar tulang. Pukul ringan dan masukkan ke dalam loyang. Tuangkan perapan di atas - ia harus menyembunyikan sepenuhnya daging di bawahnya. Sejukkan selama 3-4 jam.

Panaskan ketuhar hingga 180-185 darjah dan bakar daging dalam kuali selama 40 minit. Selepas masa yang ditetapkan, kacau stik dan masak selama kira-kira 15-20 minit lagi.

Susun daging siap di atas pinggan, tambah sebagai ulam sayur rebus atau bijirin rebus.

Pilihan 2: Resipi cepat untuk daging babi yang diperap di dalam ketuhar

Sangat mudah dan resepi cepat daging babi yang diperap, yang akan membantu apabila anda perlu menyediakan makan tengah hari atau makan malam yang lazat dengan cepat. Bahan-bahan yang digunakan adalah yang paling mudah, yang hampir selalu ada setiap suri rumah, dan perapan daging akan mengambil masa tidak lebih dari 20-25 minit.

bahan-bahan:

• 750 gr. daging babi (leher);
• tujuh ulas bawang putih;
• garam;
• lada hitam tanah;
• tiga sudu besar mustard bijirin.

Cara cepat memasak daging babi yang diperap di dalam ketuhar

Basuh leher babi, potong membran dan keringkan dengan serbet kertas.

Kupas bawang putih dan potong ke dalam kepingan.

Buat potongan pada daging babi setiap 1-1.5 cm Letakkan hirisan bawang putih dalam setiap slot.

Campurkan garam dan lada hitam, gosok dengan teliti ke dalam daging pada semua sisi, kemudian salutkan dengan mustard dan biarkan selama 20 minit supaya daging babi betul-betul diperap dan menyerap aroma rempah.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Balut daging dalam kerajang makanan dan letakkan di atas loyang. Bakar selama 70-80 minit, kemudian buka foil dan letakkan di dalam ketuhar sekali lagi selama 5-10 minit untuk coklat bahagian atas.

Sebelum dihidangkan, potong daging ke dalam bahagian dan hiaskan hidangan dengan sayur-sayuran dan herba segar atau jeruk.

Pilihan 3: Daging babi yang diperap di dalam ketuhar dengan adjika

Daging babi yang diperap dalam campuran adjika, kicap dan rempah adalah satu lagi resipi daging universal dan mudah yang boleh dihidangkan di meja percutian dan pada makan malam keluarga. Resipi tidak memerlukan banyak masa atau banyak tenaga kerja di pihak tuan rumah.

bahan-bahan:

• kilogram daging babi (brisket);
• setengah gelas adjika panas;
• setengah gelas kicap;
• pembungkusan rempah Itali.

Cara memasak

Tuangkan kicap ke dalam bekas yang dalam, kacau adjika dan tambah rempah. Kacau dengan garfu hingga rata.

Bilas perut babi air sejuk, kering daripada kelembapan. Salut dengan perapan yang disediakan di semua sisi dan letakkan dalam cawan yang berasingan. Biarkan di tempat yang sejuk selama 2-4 jam.

Letakkan daging yang diperap dalam lengan pembakar, ikat dan buat beberapa tusukan dengan pisau pada lengan.

Letakkan daging dalam lengan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar selama satu setengah jam pada 200 darjah.

Letakkan daging siap pada hidangan dalam satu bahagian, hiaskan dengan kentang rebus atau bakar, tomato segar dan pasli. Daging babi ini akan menjadi lazat baik panas dan sejuk.

Pilihan 4: Daging babi yang diperap di dalam ketuhar dengan wain dan oren

Daging babi lembut yang diperap dalam oren boleh menjadi hidangan utama di meja percutian atau ulam. Anda juga boleh membuat sandwic daripada kepingan daging. Tidak seperti kebanyakan resipi, daging dibakar dan dihidangkan dengan perapan.

bahan-bahan:

• kilogram daging babi (pulpa);
• lobak merah besar;
• mentol;
• 170 ml. jus oren;
• segelas sup atau air;
• 350 ml. wain mawar;
• dua oren sederhana
• dua sudu besar minyak sayuran.

Resipi langkah demi langkah

Kupas bawang, bilas dengan air sejuk dan potong separuh cincin dengan ketebalan kecil.

Kupas, basuh dan potong lobak merah menjadi jalur nipis atau menggunakan parutan lobak merah Korea.

Dalam mangkuk, gabungkan jus oren (baru diperah), wain dan minyak sayuran, kacau.

Bilas pulpa daging babi dengan air sejuk, potong membran dan tendon, dan keringkan dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan.

Letakkan daging dalam bekas yang dalam, tambah sayur-sayuran yang disediakan dan tuangkan perapan. Campurkan dengan tangan anda, tutup cawan dengan filem berpaut dan letakkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam.

Panaskan ketuhar hingga 180-185 darjah. Letakkan sayur-sayuran dari perapan dalam hidangan pembakar dan edarkannya di bahagian bawah. Letakkan daging di atas, taburkan lada hitam dan garam. Tuangkan perapan, masukkan air rebusan atau air.

Letakkan hidangan dengan daging di dalam ketuhar selama 60 minit. Dari semasa ke semasa, buka kabinet dan tuangkan bahan perapan di atas daging supaya tidak menjadi kering.

Keluarkan kulit dan lapisan putih dari oren. Bahagikan buah-buahan ke dalam kepingan dan keluarkan filem itu, jika tidak, ia akan memberikan kepahitan kepada hidangan. 5 minit sebelum akhir membakar, tambah hirisan oren ke dalam kuali dengan daging babi.

Potong daging siap menjadi kepingan nipis. Hidangkan, hiaskan dengan hirisan oren panggang dan tuangkan perapan di mana daging babi dimasak. Jika sos telah sejuk, anda boleh dengan cepat memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro.

Pilihan 5: Daging babi yang diperap di dalam ketuhar dengan kiwi

Perapan kiwi mempunyai kesan aktif pada daging sehingga dalam kira-kira setengah jam ia akan siap untuk dibakar. Daging babi ternyata sangat lembut dan berair, tetapi untuk membuat hidangan lebih enak, anda boleh menambah sos sedikit pedas dari kiwi yang sama.

bahan-bahan:

• setengah kilogram daging babi;
• 2 kiwi besar;
• garam;
• lada hitam tanah;
• tiga ulas bawang putih;
• setengah lada panas merah;
• bawang merah;
• beberapa sudu minyak sayuran;
• sudu teh cuka oren.

Cara memasak

Potong daging babi ke dalam bahagian. Bilas setiap satu dengan teliti dan keringkan untuk mengeluarkan sebarang cecair. Letakkan dalam bekas yang dalam.

Bilas satu kiwi - ia harus masak, tetapi tidak terlalu lembut - kupas, dan puri pulpa dengan tangan anda dan campurkan dengan kepingan daging babi. Jika kiwi keras sedikit, anda boleh memotongnya menjadi empat segi.

Garam daging mengikut citarasa anda, perasakan dengan lada hitam yang dikisar dan gaul rata dengan tangan anda. Biarkan pada suhu bilik selama setengah jam.

Apabila daging telah diperap, pindahkan bersama dengan puri kiwi ke rak dawai dengan dulang supaya jus yang akan dikeluarkan semasa membakar mengalir ke bawah dan daging babi betul-betul perang.

Letakkan daging di dalam ketuhar selama setengah jam pada 180 darjah.

Basuh kiwi yang tinggal, kupas dan potong kecil. Kupas bawang merah dan bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Keluarkan biji dari lada panas dan potong halus. Campurkan semua sayur-sayuran dalam cawan yang berasingan.

Dalam mangkuk lain, satukan cuka oren (boleh digantikan dengan cuka epal atau wain), sedikit garam dan lada hitam yang dikisar dan minyak sayuran. Goncang dengan garfu sehingga butir garam larut sepenuhnya. Kemudian campurkan dengan penyediaan kiwi.

Letakkan daging babi yang telah siap di atas pinggan dan atas dengan kiwi dan sos sayur-sayuran.

Sempurna sebagai ulam nasi rebus atau kentang bakar.

Selamat makan!

Hidangan yang saya ingin bincangkan hari ini ialah daging babi yang dibakar dalam ketuhar secara keseluruhan. Daging yang disediakan dengan cara ini juga dipanggil babi rebus. Hidangan ini boleh dengan penuh keyakinan dianggap kedua-duanya hidangan perayaan, dan setiap hari. Perayaan, kerana di meja yang ditetapkan ia sentiasa dianggap sangat positif.

Apabila anda membawanya keluar dalam bentuk panas, atau di atas pinggan ke meja - merah jambu, aromatik, berair, ia sentiasa menimbulkan keseronokan yang hebat di kalangan tetamu. Dan walaupun mereka telah makan kenyang pelbagai salad dan pembuka selera, sekeping ini daging sedap tiada siapa yang menolak.

Tetapi kini ramai yang telah menyesuaikan diri untuk membakarnya begitu sahaja, sebagai contoh, untuk sarapan pagi. Dan terdapat beberapa sebab untuk ini. Perkara pertama dan paling asas ialah anda memilih sekeping daging sendiri dan memasaknya sendiri. Anda pasti tahu bahawa daging ini tanpa sebarang bahan tambahan dan tanpa bahan kimia. Bahawa ia hanya mengandungi pulpa tanpa sebarang urat, urat, rawan atau lemak.

Sebab kedua ialah apabila disediakan sendiri, ternyata jauh lebih murah daripada sosej yang paling murah sekalipun. Dan ini dengan kualiti 100%.

Alasan lain ialah penyediaannya sangat mudah. Keseluruhan proses memasak boleh diterangkan dalam dua perkataan - "Lebih ringkas daripada ringkas."

Dan akhirnya, ia sangat lazat. Dan pastinya lebih enak daripada semua analog yang dibeli di kedai. Sebab tu kami dah lama tak beli sosej dan produk daging jenis ini. Dan kami cuba memasak sendiri.

Daging babi yang dibakar dalam ketuhar dalam foil dalam mustard dan madu

Ini adalah resipi yang saya gunakan untuk memanggang daging sarapan pagi. Ternyata tidak terlalu berair, dan sesuai untuk membuat sandwic atau membungkusnya dengan roti pita. Jika anda perlu memasak salad daging, maka kaedah ini juga akan berfungsi.

Daging ternyata lazat. Dan bagaimana mungkin sebaliknya, kerana perapan mengandungi banyak jenis makanan. Ada juga rasa masam, dan manis, dan pahit, dan pedas. Setelah bersatu, mereka semua menembusi pulpa dan kekal di kerak. Oleh itu, hasilnya sentiasa sangat baik.

Kami akan memerlukan:

• ham babi - 1.2 kg
• mustard - 2 - 3 sudu besar. sudu
• madu - 2 sudu besar. sudu
• sos tomato - 2 - 3 sudu besar. sudu
• paprika - 1-2 sudu besar. sudu
• tarragon - 1 sudu besar. sudu
• daun bay - 1 pc.
• garam - secukup rasa

Kami juga memerlukan foil.

Penyediaan:

Saya membeli sekeping pulpa 1 kg dan 200 g. Tapi jangan tengok nombor ni. Sekeping daging boleh menjadi lebih besar atau lebih kecil. Ambil bahan-bahan selebihnya dengan sewajarnya. Foto akan menunjukkan kepada anda berapa banyak yang diperlukan.

1. Basuh ham dan keringkan dengan teliti dengan tuala kertas. Buat beberapa tusukan dalam dengan nipis pisau tajam dari semua pihak. Supaya bahan perapan mudah meresap ke dalam.

2. Taburkan ham dengan garam dan sapu ke dalam daging. Potong daun bay dan taburkan di atasnya. Biarkan selama 5 - 7 minit supaya garam ada masa untuk meresap ke dalam.

3. Taburkan dengan tarragon kering yang dikisar. Jika anda tidak memilikinya, maka pasli tanah juga akan berfungsi. Gosokkan sayur-sayuran ke dalam pulpa.

4. Kemudian taburkan paprika dan ulangi manipulasi.

5. Seterusnya giliran sos tomato. Kalau nak daging lebih pedas, boleh tambah pelbagai jenis pedas. Jika ia tidak terlalu penting, maka tambah apa-apa.

6. Kami juga tidak akan mempunyai terlalu banyak madu. Ia sedikit karamelkan kerak. Dan terima kasih kepada ini, ia akan kelihatan sangat menyelerakan.

Kedua-dua sos tomato dan madu juga perlu disapu ke dalam pulpa.

7. Dan kita masih mempunyai baki sawi. Kami juga menyebarkan dan menggosoknya. Sebanyak pulpa mengambil.

8. Lapik hidangan pembakar dengan kerajang dan letakkan ham yang disediakan di atasnya. Balut dalam foil dan biarkan selama 20 minit supaya daging mempunyai masa untuk diperap.

9. Sementara itu, anda boleh meletakkan ketuhar untuk memanaskan badan. Kami memerlukan suhu 180 darjah. Apabila ia panas, letakkan borang dengan daging di dalamnya.

10. Bakar selama 1.5 jam. Kemudian keluarkan kuali dan buka bungkus kerajang, lepaskan daging. Sekarang biarkan ia berwarna perang sedikit. Untuk melakukan ini, letakkan kuali di dalam ketuhar sekali lagi.

Simpan dalam ketuhar untuk borang terbuka lagi 15 minit. Dan dapatkannya semula. Tutup dengan foil sekali lagi untuk mengelakkan daging daripada kering semasa ia sejuk. Dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.

11. Balut dengan sekeping kertas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pada waktu pagi, keluarkan, potong-potong dan hidangkan untuk sarapan pagi.

Rasa daging ternyata sangat menarik. Terima kasih kepada tusukan yang kami buat pada awal-awal lagi, keseluruhan perapan dapat meresap ke dalam lapisannya. Oleh itu, bukan sahaja kerak ternyata lazat, tetapi juga pulpa itu sendiri.

Dan jika anda ingin memasak daging babi mengikut resipi ini sebagai hidangan panas, maka selepas anda mengeluarkannya dari ketuhar, mula-mula tutupnya dengan kerajang. Dalam keadaan ini, biarkan ia berdiri selama 15 minit. Selepas itu daging boleh dipindahkan ke hidangan, dipotong menjadi kepingan dan dihidangkan panas.

Seluruh sekeping daging dibakar dalam ketuhar dalam foil

Resipi ini berbeza dari yang sebelumnya kerana sebelum membakar daging, kami garam. Dan jika mengikut resipi sebelumnya daging ternyata sedikit kering, maka di sini ia akan menjadi berair dan lembut.

Kami akan memerlukan:

• ham babi - 1600 gr

Untuk perapan:

• air - 1 liter
• garam - 2 sudu besar. sudu atau 50 g
• daun bay - 2-3 pcs
• lada lada - 7-8 pcs
• biji ketumbar - 1 sudu besar. sudu

Penyediaan:

1. Sediakan air garam, atau air garam kerana ia juga dipanggil. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali. Anda boleh menggunakan sama ada rebus atau mentah. Tetapi sebaik-baiknya bukan dari paip.

Masukkan garam dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Masukkan biji ketumbar dan koyakkan daun salam dengan tangan anda. Kisar biji lada dalam mortar dan tuangkan ke dalam kuali.

2. Basuh daging. Buat tusukan di atasnya dengan pisau tajam yang sempit.

Letakkan dalam air dan biarkan selama 12 jam pada suhu bilik. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk, tutup dengan penutup. Jumlah masa infusi hendaklah 3 hari. Ini ditambah pula dengan masa daging berdiri pada suhu bilik.

Supaya semua daging berakhir dalam air garam. tekan ke bawah dengan piring.

3. Apabila masa tamat, keluarkan daging dan biarkan air garam mengalir. Kemudian letakkannya dalam kerajang, bungkusnya dan masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.

4. Bakar selama 1.5 jam. Kemudian kurangkan suhu kepada 180 darjah, buka kerajang dan bakar tanpa penutup selama 15 - 20 minit lagi. Sehingga kerak menjadi coklat.

5. Kemudian keluarkan dari ketuhar dan tutup dengan foil semula. Biarkan dalam keadaan ini sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian masukkan ke dalam peti ais.

Sebaiknya simpan daging dengan membungkusnya dengan kertas parchment.

Jika anda menghidangkannya sebagai hidangan panas, biarkan ia bertutup selama 15 minit. Kemudian potong bahagian dan hidangkan.

Kadang-kadang daging dilincirkan mentega. Ini menjadikan kerak lebih berkilat dan menarik.

Daging dibakar dengan sayur-sayuran dalam kot mustard

Ini adalah resipi pertama saya, mengikut mana saya belajar membakar daging dalam satu bahagian. Dan saya masih ingat bahawa ia ternyata lazat pada kali pertama. Daging babi mengikut resipi ini ternyata sangat berair dan lazat baik panas dan sejuk.

Kami akan memerlukan:

• ham atau leher - sekeping lebih daripada 1 kg
• lobak merah - 1-2 pcs.
• bawang putih - 5-6 pcs.
• mustard - 3 sudu besar. sudu
• garam, lada hitam tanah
• minyak sayuran untuk menggoreng

Lebih baik menggunakan kerajang untuk memasak.

Penyediaan:

1. Basuh daging dan keringkan dengan tuala kertas. Taburkan kepingan dengan garam dan gosokkannya ke dalam pulpa. Kemudian taburkan lada hitam yang dikisar dan sapu juga. Walau bagaimanapun, tambah lada hanya untuk rasa. Jangan lupa bahawa kami juga mempunyai mustard.

Adalah lebih baik untuk mengisar lada sendiri. Dalam bentuk ini ia hanya mengeluarkan bau yang gila.

Ambil sekeping besar daging seberat 1.5 - 2 kg. Kemudian hidangan akan menjadi berair.

2. Buat tusukan membujur dengan pisau pada kedua-dua belah bahagian. Selepas menusuk pisau, putar pisau 90 darjah di dalam kepingan.

3. Kupas lobak merah dan bawang putih. Potong lobak merah ke dalam segmen panjang dan masukkannya ke tempat di mana tusukan dibuat. Sekiranya lobak merah padat, maka ia masuk ke dalam lubang dengan mudah.

4. Buat juga tusukan untuk bawang putih. Jika anda memasukkan lobak merah secukupnya dan tiada ruang lagi untuk bawang putih, anda boleh membuat tusukan pada bahagian atas dan bawah bahagian tersebut.

5. Salutkan kepingan dengan mustard di semua bahagian dan biarkan selama 30 minit supaya daging memerap sedikit.

6. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali besar. Panaskan dengan teliti dan letakkan seluruh bahagian daging babi. Minyak harus cukup panas. Ini akan membolehkan anda menggoreng daging dengan cepat sehingga perang keemasan.

Dengan cara ini kami "menyegel" jus di dalamnya. Dan ia tidak akan menguap semasa membakar. Dan kekal di dalam akan menjadikan hidangan itu sangat berair.

Goreng setiap sisi dengan api besar selama 1.5 - 2 minit sahaja.

7. Kemudian keluarkan dan letakkan dalam bentuk yang ditutup dengan foil. Balut dengan baik dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar sekeping seberat 1.5 kg selama 1.5 jam, dan 2 kg selama 2 jam.

8. Apabila masa tamat, keluarkan kuali dan buka bungkus kerajang. Tusuk dengan pisau atau pencungkil gigi. Jus merah jambu tidak boleh keluar dari lubang. Jika tidak ada, kemudian masukkan kembali daging ke dalam ketuhar, tetapi sudah dibuka, selama kira-kira 15 minit Jika jus dilepaskan, maka anda perlu menutupnya dengan kerajang lagi dan bakar selama 15 minit lagi boleh "meperangan" kerak.

9. Kemudian keluarkan daging dari ketuhar, tuangkan jus di atas dan tutup dengan kerajang lagi. Biarkan selama 15 minit. Kemudian potong-potong dan bolehlah dihidangkan.

Atau biarkan dalam foil sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian pindahkan ke kertas parchment dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Babi panggang dengan bawang putih, rebus dalam ketuhar dalam beg pembakar

Resipi ini mempunyai struktur yang serupa dengan resipi kedua. Tetapi anda tidak perlu menyimpan daging dalam air garam selama tiga hari. Duta Cepat diperoleh dengan menambahkan lebih banyak garam.

Dan walaupun daging tidak akan berair seperti dalam resipi sebelumnya, ia akan tetap menyelerakan dan lazat.

Kami akan memerlukan:

• leher babi - 1 kg
• bawang putih - 1 kepala
• rempah untuk daging - 1 sudu teh

Untuk air garam:

• air - 1 liter
• garam - 3 sudu besar. sudu
• biji ketumbar - 1 sudu teh
• daun bay - 1 pc.
• lada hitam - 6-7 pcs.

Penyediaan:

1. Didihkan air. Masukkan garam, daun bay, ketumbar dan lada sulah yang dipecahkan. Rebus semuanya bersama selama 2 - 3 minit dan matikan gas. Biarkan air sejuk sepenuhnya dan serap aroma rempah.

2. Letakkan daging yang telah dibasuh dalam air garam sejuk. Sebaiknya ambil bahagian leher. Ia paling lembut dan tidak memerlukan pengasinan dan perapan yang lama. Kami daripadanya, dan dia sentiasa menjadi lembut dan lembut.

Anda boleh membuat tusukan dengan pisau tajam supaya air garam menembusi ke dalam lapisan dalam pulpa.

3. Tekan daging dengan piring dan biarkan garam selama 3 – 4 jam. Tutup kuali atau mangkuk dengan filem berpaut atau penutup.

4. Kemudian keluarkan, toskan dan keringkan dengan tuala kertas.

5. Sumbat dengan bawang putih. Untuk melakukan ini, potong ulas kepada dua atau tiga bahagian di sepanjang cengkih. Kemudian buat tusukan dengan pisau ke atas seluruh permukaan pulpa dan masukkan bawang putih ke dalamnya.

6. Sapu pulpa dengan garam dan rempah.

7. Letakkan dalam beg pembakar atau lengan, ketatkannya dengan klip. Tusuk dengan pisau di dua tempat untuk membolehkan wap keluar. Letakkan dalam acuan atau loyang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 1 jam.

Jika anda membakar di atas loyang, letakkan penyepit kayu di bawah daging supaya beg tidak melekat pada permukaan.

Jika anda mempunyai sekeping daging yang lebih besar, contohnya 1.5 kg, maka anda perlu membakar selama 1.5 jam.

8. Kemudian keluarkan loyang atau loyang dan berhati-hati, supaya tidak hangus, buka bungkusan itu. Perlu dilepaskan bahagian atas pulpa.

Letakkan dalam ketuhar sekali lagi selama 15 minit sehingga bahagian atas ditutup dengan kerak coklat keemasan yang bagus.

9. Selepas masak lengkap, keluarkan, tutup dengan kertas minyak dan tutup dengan tuala selama 15-20 minit untuk membolehkan daging "berehat." Kemudian anda boleh meletakkannya di atas pinggan dan dihidangkan ke meja.

Atau tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya dan makan sejuk untuk sarapan pagi.

Daging babi yang dibakar dalam mayonis dan mustard

Semua kaedah memanggang daging, tentu saja, serupa. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan dalam kaedah pengasinan dan perapan. Dan inilah satu lagi kaedah ini.

Kami akan memerlukan:

• leher babi - 2 kg
• bawang putih – 6 – 7 ulas
• mustard bijirin - 2 sudu besar. sudu
• mustard biasa - 1 - 2 sudu besar. sudu
• mayonis - 3 sudu besar. sudu
• lada hitam tanah - 6-7 pcs
• garam secukup rasa

Penyediaan:

1. Basuh leher babi dan biarkan airnya mengalir. Buat tusukan dengan pisau ke seluruh permukaan.

2. Kacau garam dan lada hitam yang dikisar dalam setengah gelas air supaya air tidak menjadi terlalu masin.

3. Kupas bawang putih dan potong memanjang kepada 2 - 3 bahagian.

4. Tuangkan sedikit air garam ke dalam setiap tusukan dan masukkan sekeping bawang putih. Sumbat seluruh bahagian dengan cara ini.

5. Kemudian masukkan garam dan lada sulah di atasnya, gosokkan ke seluruh permukaan. Salut dengan mayonis, kemudian dengan campuran bijirin dan mustard biasa, salutkan seluruh permukaan dengan teliti.

Mayonis melindungi daging daripada kering, dan semua jus akan kekal di dalam kepingan. Begitu juga dengan jus tambahan yang diperoleh daripada menambah air garam.

6. Balut daging dalam foil dan biarkan selama 2 - 3 jam untuk daging diperap. Dengan cara ini anda boleh perap untuk jangka masa yang lebih lama, contohnya semalaman.

7. Kemudian panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan daging dalam acuan dan bakar. Jika kita menggunakan sekeping 2 kg daging, maka masa membakar adalah 2 jam. Sekiranya terdapat 1.5 kg daging, maka masa yang dihabiskan di dalam ketuhar ialah 1.5 jam.

Selepas masa ini, anda boleh membuka gulungan kerajang dan biarkan daging di dalam ketuhar selama 15 minit lagi sehingga kerak coklat.

8. Kemudian keluarkan hidangan dari ketuhar dan tutupnya dengan foil sekali lagi selama 15 - 20 minit. Beri dia peluang untuk berehat.

Anda boleh memakannya panas dan sejuk.

Daging ternyata sangat berair terima kasih kepada mayonis. Masin sempurna dalam dan luar dan sangat lazat.

Babi babi diperap dengan madu dan kicap, dibakar dalam lengan

Resipi lazat yang saya gunakan untuk membakar daging dengan kerap. Keluarga saya sangat menyukainya. Kami memakannya panas dan sejuk. Dan adalah mustahil untuk memilih mana yang lebih sedap.

Juga, seperti dalam resipi sebelumnya, daging dibakar dalam satu bahagian.

Kami akan memerlukan:

• daging - 1.5 kg
• bawang putih – 5 – 7 ulas
• kicap - 3-4 sudu besar. sudu
• madu - 3-4 sudu besar. sudu
• garam - secukup rasa
• lada hitam - 8 pcs.
• rempah kering - oregano, thyme, rosemary

Penyediaan:

1. Untuk penaik, lebih baik memilih leher atau ham. Basuh dan keringkan daging. Kemudian buat tusukan yang tidak terlalu dalam di seluruh permukaan dengan pisau nipis yang tajam.

2. Kupas bawang putih dan potong setiap ulas memanjang kepada 2 – 3 bahagian. Masukkannya ke dalam tapak tusukan, lebih dalam ke dalam daging.

3. Gaul adunan rempah tadi. Jika anda tidak mempunyai rempah-rempah yang sudah siap, anda boleh menggunakan herba Provençal yang dibeli. Semua komponen yang disenaraikan ada di sana dan yang lain telah ditambah. Anda juga boleh menggantikannya dengan mana-mana rempah kegemaran lain.

Taburkannya pada semua bahagian bahagian. Taburkan juga dengan garam. Gosok kedua-duanya ke dalam pulpa.

4. Hancurkan biji lada dalam lesung. Anda boleh menggunakan lada siap, tetapi lada yang baru dikisar atau dihancurkan mempunyai aroma yang ajaib. Oleh itu, lebih baik mengambil satu atau dua minit dan menghancurkannya sendiri. Dengan cara ini, anda juga boleh menggunakan kilang lada.

Juga gosok lada dengan murah hati ke dalam pulpa di semua sisi.

5. Sediakan kicap. Tuangkan dengan murah hati ke atas sekeping daging babi. Sebahagian daripada sos akan menitis ke dalam pinggan, tetapi tidak mengapa. bila bahagian bawah Setelah tepu dengannya, anda boleh membalikkan daging ke bahagian lain.

6. Dan satu sentuhan terakhir. Sapu bahagian atas dengan banyak madu. Adalah lebih baik jika ia cair; ia akan menjadi lebih mudah dan lebih mudah untuk melincirkan seluruh permukaan.

7. Tutup dengan mangkuk dan biarkan selama 2 - 3 jam. Balikkan secara berkala supaya bahagian atas dan bawah sama rata tepu dengan jus. Jangan lupa tentang sisi juga.

8. Selepas masa ini, letakkan daging dalam lengan, atau anda boleh mengambil beg pembakar. Jika anda tidak mempunyai satu atau yang lain, gunakan foil.

Buat dua tusukan pada lengan untuk membolehkan wap keluar.

9. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan daging di dalamnya. Anda boleh meletakkannya di atas loyang atau dalam acuan. Jika anda menggunakan loyang, letakkan dua atau tiga batang kayu Cina di bawah beg. Ini perlu supaya beg tidak hangus.

10. Bakar selama 1.5 jam. Kemudian buka lengan dan letakkan daging dalam kedudukan terbuka supaya kerak menjadi coklat keemasan.

Anda boleh memakannya panas dan sejuk.

Daging babi yang dibakar dengan kentang, tomato dan keju

Anda boleh membakar daging dan kentang dengan cara yang berbeza. Dan saya sudah mempunyai artikel mengenai topik ini. Ia mencadangkan anda boleh mengikuti pautan dan menontonnya. Kesemuanya telah diuji masa dan patut diberi perhatian.

Tetapi saya ingin meletakkan salah satu resipi dalam artikel ini. Lebih-lebih lagi, ia agak sesuai untuk resipi hari ini, di mana daging dibakar keseluruhan.

Tak lama lagi Tahun Baru, dan mungkin sesetengah daripada anda akan mahu memasak hidangan sedemikian. Ternyata sangat cantik dan sangat lazat. Dan ia dipanggil "Babi - akordion". Kepada beliau penampilan ia berhutang kepada tomato dan keju.

Kami akan memerlukan:

• daging babi tenderloin - 1 kg
• keju - 250-300 gr
• tomato - 3-4 pcs.
• kentang - 6-7 pcs.
• mentega - 60 g
• sup - 0.5 cawan
• rempah - ketumbar tanah, thyme, herba kering
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa

Penyediaan:

1. Tenderloin atau brisket sangat sesuai untuk hidangan ini. Perkara utama ialah kepingan itu licin dan kemas.

2. Basuh daging, keringkan dan buat potongan melintang yang dalam. Ia sepatutnya kelihatan seperti buku dengan muka surat, hanya tebal. Tetapi jangan potong sepanjang jalan; harus ada tapak pepejal di bahagian bawah dengan sisi kira-kira 1 cm.

3. Taburkan daging dengan campuran rempah ratus. Gosok semua ini dengan teliti ke dalam pulpa, salut kepingan "akordion" yang dipotong juga.

Balut dalam filem berpaut. Biarkan selama 1 jam supaya daging benar-benar diperap.

4. Potong tomato menjadi bulatan mengikut saiz kepingan yang terhasil. Tidak perlu mengambil buah yang besar. Ia adalah perlu bahawa mereka hanya sesuai di antara potongan dan tidak terlalu menonjol. Saya mempunyai tomato kecil dan akan meletakkan dua keping dalam setiap potong.

5. Potong keju menjadi kepingan kecil sedikit daripada kepingan daging.

6. Potong kentang menjadi kepingan yang sangat nipis. Jika anda memotongnya lebih besar, ia tidak akan mempunyai masa untuk membakar. Ia berlaku bahawa ia mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada daging.

7. Taburkan daging yang diperap dengan garam dan lada sulah dan sapu semuanya ke dalam daging pada semua bahagian dan bahagian.

Jangan tambah garam terlebih dahulu, supaya garam tidak mengeluarkan semua jus dari pulpa.

8. Alas pinggan kaca dengan kerajang, biarkan tepinya tergantung ke bawah supaya anda boleh membungkus hidangan kami dengannya. Letakkan separuh atau lebih sedikit kentang ke bawah. Garam dan lada sulah dan tuangkan kuahnya.

9. Letakkan daging yang telah disediakan di atas.

Letakkan tomato di antara. Seperti yang saya katakan, saya hanya mempunyai dua keping bulat.

10. Kepingan keju lebih besar, jadi saya tambah satu keping pada satu masa.

11. Letakkan baki kentang di sekeliling tepi. Taburkan dengan rempah dan letak kepingan mentega.

12. Balut dalam foil. Yang pasti, anda boleh mencungkilnya di tempat yang betul dengan pencungkil gigi.

13. Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 1.5 jam. Kemudian keluarkan, buka lipat dan selitkan kerajang di dalamnya. Cuba kentang. Dia sepatutnya bersedia sekarang. Dan jika dia sudah bersedia, maka dagingnya juga sudah siap. Dan masukkan ke dalam ketuhar sekali lagi sehingga kerak coklat keemasan yang cantik muncul di permukaan.

14. Ini akan mengambil masa 12 – 15 minit.

15. Keluarkan hidangan dari ketuhar. Tutup sekali lagi dengan kerajang dan biarkan berehat selama 10 minit.

Kemudian letakkan daging di atas pinggan besar. Letakkan kentang di sekeliling. Jus yang dikeluarkan dari daging kekal dalam kerajang, dan kami juga menambah sup. Ia juga boleh dituangkan ke dalam cawan.

Hidangkan semuanya bersama-sama.

Dagingnya tidak begitu lembut, walaupun ia boleh dikunyah. Jika anda suka ia menjadi sangat lembut, maka anda perlu mengasinkan bukan selama sejam, tetapi selama dua, atau lebih. Dan anda boleh menggunakan sama ada mayonis atau kicap untuk perapan. Cara yang berbeza Kami melihat perapan apabila.

Jika hidangan itu ternyata terlalu besar dan anda tidak dapat mengendalikannya, maka tidak mengapa. Dagingnya sangat sedap walaupun pada hari kedua. Ia boleh dipanaskan atau dimakan sejuk. Dari segi rasa memang tak rugi langsung.

Daging dibakar dengan ayam dalam sos kranberi

Dan ini adalah satu lagi resepi yang menarik, yang serupa dengan yang sebelumnya. Serupa, tetapi tidak cukup. Daging juga akan disediakan dalam bentuk "akordion", tetapi pengisiannya sangat menarik. Dan perapannya bagus.

Resipinya kaya dan menarik. Tepat untuk meja perayaan.

Daging ini boleh dihidangkan sebagai snek sejuk sekurang-kurangnya untuk Tahun Baru, sekurang-kurangnya untuk hari lahir, sekurang-kurangnya untuk sebarang cuti lain.

Ternyata bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat cantik dan asli.

Daging babi berlapis dengan sayur-sayuran dan bir

Resipi ini boleh digunakan untuk membakar daging yang telah direbus terlebih dahulu. Hidangan siap boleh dihidangkan untuk sebarang majlis. Memang cantik dan sangat sedap.

Kami akan memerlukan:

• daging babi rebus - 1.8 kg
• kentang - 800 gr
• bawang - 4 pcs.
• epal sederhana - 4 pcs.
• jem oren - 2 sudu besar. sudu
• bir gelap - 6 sudu besar. sudu
• sup daging - 1 cawan
• minyak sayuran
• lada
• carnation
• daun salam
• thyme segar

Penyediaan:

1. Rebus daging terlebih dahulu sehingga masak. Kemudian keringkan dan buat potongan cetek dalam bentuk berlian di sepanjang bahagian atas. Lekatkan sebiji cengkih di tengah setiap satu daripadanya.

2. Kupas kentang dan potong kiub atau kepingan. Potong bawang menjadi kepingan yang tidak terlalu besar.

3. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng kentang bersama bawang besar sehingga separuh masak. Kentang tidak boleh menjadi lembut untuk mengekalkan bentuknya.

4. Masukkan daun thyme dan daun bay. Tuangkan sup daging dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Reneh selama 30 minit.

5. Sementara itu, campurkan bir dengan jem. Salutkan bahagian atas daging yang disediakan dengannya. 30 minit selepas merebus sayur-sayuran, letakkan daging di tengah-tengah hidangan pembakar, dan susun sayur-sayuran di sekeliling tepi. Sapu bahagian atas dengan campuran bir sekali lagi.

6. Bakar selama 30 minit lagi. Pada masa ini, keluarkan acuan beberapa kali dan griskannya dengan campuran bir.

Bir tebal dan jem aprikot akan menjadikan kerak kelihatan seperti karamel. Ia akan menjadi berkilat dan dibakar.

7. 10 minit sebelum kesediaan, masukkan hirisan epal ke dalam hidangan. Anda boleh meninggalkan kulit pada mereka, atau anda boleh mengupasnya. Lebih-lebih lagi jika ia sukar.

Keluarkan dari ketuhar, tutup dan biarkan selama 10 minit Kemudian potong daging. Dan hidangkan bersama sayur-sayuran.

Seperti yang anda lihat, prinsip memanggang daging dalam ketuhar agak serupa. Pertama, ia mesti sama ada masin atau diperap. Dan kemudian bakar dalam beberapa jenis pembungkusan pelindung - ini sama ada kerajang, atau beg atau lengan pembakar. Dan semuanya kelihatan mudah dan mudah.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa rahsia yang menjadikan daging babi panggang sentiasa lazat. Mari kita lihat mereka dengan lebih dekat.

Cara memasak daging babi di dalam ketuhar supaya ia lembut dan berair

Kebanyakan ini peraturan am Kami telah membincangkan setiap resipi. Dan di sini kita hanya akan membincangkan peruntukan utama dengan cepat.

• untuk mendapatkan keputusan cemerlang, pilih daging yang betul. Dan di sini terdapat peraturan: lebih banyak "berfungsi" bahagian bangkai yang anda gunakan, lebih banyak masa yang diperlukan untuk membakar.

Oleh itu, apabila ia datang kepada daging babi, maka ambil ham, brisket, leher, bahu. Ini adalah bahagian "lembut" bangkai dan paling baik dibakar.

• Lebih besar kepingan, lebih baik ia sesuai untuk memasak. Jus disimpan di dalam dan daging tidak kering.
• semakin besar, semakin lama ia harus diasinkan atau dijeruk.
• Tidak perlu membuang sebarang lemak atau filem sebelum dibakar. Kadang-kadang kulit pun tertinggal. Mereka melindungi daging daripada penyejatan kelembapan. Dan ini membolehkan anda menyimpan semua jus di dalam.
• Sekiranya tidak ada lemak sama sekali pada sekeping daging, maka ia biasanya dilincirkan dengan mayonis, mustard, atau madu. Atau sekaligus.
• kerajang, beg atau lengan pembakar mempunyai tujuan yang sama.
• Jika daging berlemak, maka lebih baik tidak menggunakan perapan cecair. Perapan "kering" yang terdiri daripada campuran rempah, garam dan lada adalah sesuai di sini.

Sebagai peraturan, mereka harus secara aktif disapu ke dalam pulpa dari semua sisi. Kemudian beri daging sedikit masa untuk diperap. Dan hanya selepas itu anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar.

• Terdapat peraturan bahawa lebih gemuk daging, lebih aromatik rempah sepatutnya.

Rempah yang digunakan termasuk ketumbar, lada, paprika, buah pala, buah pelaga, bunga lawang. Untuk penyerapan yang lebih baik, gunakan biji adas. Sayur-sayuran dan herba pedas juga akan berguna. Ini terutamanya bawang putih, halia, oregano, thyme, rosemary.

• Sudah tentu, untuk daging tanpa lemak, semua rempah ini juga digunakan.

Untuk itu anda perlu menggunakan rempah yang lebih halus. Seperti jintan manis, kunyit, lada merah jambu.

• Untuk daging tanpa lemak, pelbagai minyak sayuran harus ditambah kepada perapan. Kicap sering ditambah.

Nah, mungkin itu sahaja. Kita boleh, tentu saja, juga bercakap tentang perapan, tetapi ini adalah topik yang berasingan. Kami akan meninggalkannya untuk artikel berasingan. Lebih-lebih lagi, lebih daripada satu artikel telah ditulis mengenai topik ini.

Tahun Baru akan datang tidak lama lagi. Dan mungkin ramai yang akan membakar daging di dalam ketuhar untuk meja percutian. Dan saya harap resipi dan petua hari ini akan membantu anda dengan ini.

Selamat makan!

Daging babi mempunyai ciri khas - ia hanya menjadi lebih baik daripada pra-perapan. Perapan babi ialah sos pedas yang menambah rasa pada daging yang berkhasiat, menjadikannya lebih lembut, berair dan berperisa. Daging pra-perap akan dijamin lembut dan menyelerakan.

Perapan pedas untuk daging babi yang dibakar dalam ketuhar

Untuk menikmati daging babi yang berair dan sangat lembut, bukan suhu dan kaedah memasak yang penting, tetapi pilihan perapan yang betul, yang disediakan untuk satu kg daging daripada:
30 ml minyak bunga matahari;
5 g khmeli-suneli;
500 g bawang;
campuran lada merah dan hitam;
garam dan daun salam.

Sebelum perap selama 5 jam, lakukan langkah berikut:

1. Haluskan bawang besar menggunakan pengisar atau pengisar daging.
2. Garam dan semua rempah ditambah kepada sayur-sayuran.
3. Selepas pencampuran menyeluruh, daging babi direndam dalam bekas dengan perapan, yang dihantar ke peti sejuk.

Pengorengan berasaskan kicap

Daging babi goreng dalam kicap, yang tidak memerlukan garam tambahan, mengekalkan rasa aslinya yang kaya. Untuk mengasinkan 500 g tenderloin anda perlukan:
kicap - 100 ml;
kanji dan akar halia - 15 g setiap satu;
bawang putih - 2 ulas.

Kaedah memasak:

1. Campurkan sos dengan kanji dan bawang putih yang dihancurkan dalam mangkuk.
2. Daging dipotong-potong, setiap satunya dipukul dan digulung dalam perasa yang diperbuat daripada akar halia parut.
3. Letakkan potongan dalam mangkuk, di mana ia dituangkan dengan perapan yang disediakan selama setengah jam.

Perapan lemon-cognac untuk daging babi goreng

Resipi perapan asal, yang termasuk cognac, memberikan daging nota aromatik yang menyegarkan. Untuk pelaksanaan kami mengambil:
pati lemon - 10 ml;
halia - 10 g;
cognac - 45 ml;
mustard (pedas) - 30 g;
bawang putih - ½ kepala;
rempah ratus.

Sedang berjalan:

1. Daging babi (600-700 g) dipotong menjadi kepingan yang dipukul sedikit.
2. Perapan disediakan daripada halia parut, cognac, mustard, esen dan bawang putih cincang.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, potong dituangkan dengan sos dan dihantar ke peti sejuk untuk diperap selama 1 jam.

Resipi untuk perapan untuk kebab shish daging dalam ketuhar

Daging babi yang diperap dengan bawang dan kicap pasti akan mengingatkan anda tentang masa yang menyeronokkan udara segar dalam pergaulan mesra rakan-rakan. Untuk menyediakan ½ kg daging yang anda perlukan:
kicap - 10 ml;
bawang - 3 pcs.;
bawang putih - 2 ulas;
garam, rempah ratus dan daging bunga matahari.

Peringkat penyediaan:

1. Potong bawang menjadi cincin nipis, hancurkan bawang putih menggunakan penekan bawang putih.
2. Daging dipotong menjadi kepingan, yang ditaburi dengan minyak dan sos, dan kemudian dicampur dengan bawang merah, bawang putih dan sedikit rempah dan garam.
3. Perap daging barbeku di dalam ketuhar selama lebih kurang 90 minit.

Pilihan memasak dalam jus lingonberry

Untuk mengasinkan 700 g pulpa daging babi dalam sos lingonberry, anda harus menyediakan:
200 g lingonberi;
100 ml air;
15 g kulit oren;
50 ml cuka wain;
bawang;
40 g gula perang;
garam, rempah ratus dan sedikit minyak zaitun.

Peringkat utama penyediaan:

1. Lingonberi dibasuh dan diletakkan dalam periuk, di mana ia diisi dengan air dan kulit oren.
2. Isi bekas dididihkan dan dimasak sehingga pecah buah.
3. Jisim rebus disebat dengan pengisar dan dicampur dengan cuka, garam, rempah, gula dan bawang cincang.
4. Selepas sejuk, minyak dimasukkan ke dalam bahan perapan.
5. Daging dibahagikan kepada bahagian, yang diletakkan di dalam mangkuk, diisi dengan perapan dan disejukkan semalaman.

Daging babi panggang dalam perapan mustard

Daging babi berair yang dibakar dalam foil ternyata sangat menyelerakan jika ia pra-perap dalam perapan mustard.

Untuk 40 g mustard panas Ambil 500 g daging, garam, campuran lada dan rosemary.
Penyediaan daging dijalankan seperti berikut:
1. Daging dipotong melintang dan dibentangkan di atas kerajang.
2. Semua bahan digaul dalam mangkuk.
3. Akordion daging digris dengan sos yang dihasilkan, dibalut dengan kerajang dan diperap selama kira-kira 1.5 jam.

Tulang rusuk babi diperap dalam sos tomato

Jika anda ingin mengejutkan isi rumah anda dengan hidangan 700 g tulang rusuk babi Dengan rasa asli, anda sepatutnya mendapat:
bawang;
½ lemon;
150 ml sos tomato;
minyak bunga matahari, garam dan rempah ratus.

Kaedah memasak:

1. Tulang rusuk dipisahkan, diletakkan dalam mangkuk yang dalam, ditaburi dengan jus lemon, dan kemudian dicampur dengan cincin bawang cincang nipis.
2. Satukan dalam pinggan sos tomato, sedikit minyak, garam dan rempah kegemaran.
3. Apabila bawang mengeluarkan jusnya, tulang rusuk dituangkan dengan sos yang dihasilkan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 5 jam.

Perap untuk stik babi dalam kuali

Apabila memilih 1 kg stik segar di kedai, imaginasi anda memunculkan gambar hidangan berair dengan kerak coklat keemasan yang menyelerakan. Untuk menjadikan impian anda menjadi kenyataan, anda perlu mengasinkan daging dengan betul, yang mana satu set produk mudah akan membantu anda mengatasi:
100 ml kicap;
10 g mustard kering;
15 g campuran lada merah dan hitam;
sedikit garam.
Dengan mengasinkan daging selama 2-4 jam, produk siap lembut dan berair. Untuk melakukan ini, anda mesti melakukan langkah-langkah berikut:
1. Steak dihancurkan pada kedua-dua belah dengan garam, rempah ratus dan sawi kering.
2. Selepas 5 minit, di mana daging sedikit tepu dengan perasa, stik diletakkan dengan ketat dalam mangkuk dan dituangkan dengan sos.
3. Bekas dihantar ke peti sejuk untuk masa yang dinyatakan di atas.

Resepi perapan cuka

Klasik yang tidak kehilangan populariti selama bertahun-tahun. Untuk memerap 1 kg daging babi, anda perlu:
2 bawang;
segelas cuka;
setengah gelas air;
perasa dan garam.

Sedang berjalan:

1. Daging disediakan menjadi kepingan seberat 50 g.
2. Bawang dipotong menjadi cincin.
3. Potongan daging dicampur dengan bawang, perasa dan garam, selepas itu ia dituangkan dengan cuka yang dicairkan dalam air.
4. Daging babi dalam perapan diletakkan di bawah tekanan dan disimpan dengan cara ini sekurang-kurangnya 6 jam.

Memasak dengan kefir dalam kuali

Resipi perapan mudah untuk 500 g daging babi.
Kompaun:
250 ml kefir;
hijau;
garam dan rempah ratus.

Kaedah memasak:

1. Sayur-sayuran cincang dicampur dengan produk susu yang ditapai.
2. Potongan masin, perasa dan ditutup dengan perapan kefir, di mana ia disimpan selama 2 jam.

Perapan madu untuk daging babi di dalam ketuhar

Perapan penaik, yang termasuk madu, membolehkan anda mendapatkan kerak wangi dari warna gelap yang lazat.

Untuk mengasinkan 2 kg daging babi yang anda perlukan:
madu - 15 ml;
kicap - 50 ml;
pala - pilihan;
campuran garam dan lada sulah.

Kaedah penyediaan:

1. Perapan disediakan daripada produk di atas.
2. Daging dipotong menjadi bahagian, yang disalut dengan teliti dengan perapan dan dihantar ke peti sejuk selama 5 jam.

Perap untuk daging babi rebus

Setiap pemakan daging akan bersetuju bahawa daging babi rebus adalah salah satu daripada pilihan terbaik memasak daging babi. Walau bagaimanapun, untuk mengekalkan juiciness daging, adalah perlu untuk mengasinkannya dengan betul, yang akan membantu:
wain kering - 100 ml;
mustard manis - 20 g;
bawang putih - 2 ulas;
minyak sayuran - 15 ml;
garam, lada sulah, tangkai saderi.

Perapan disediakan secara berperingkat:

1. Letakkan bawang putih dan saderi cincang dalam mangkuk, tambah wain dan minyak.
2. Potongan daging disalut dengan sawi, garam, lada sulah dan direndam dalam mangkuk perapan semalaman.

Sos cepat dengan air mineral dan lemon

Apabila masa singkat dan anda ingin menikmati kebab berair yang diperbuat daripada 1 kg daging babi, resipi perapan yang cepat dan mudah akan datang untuk menyelamatkan, yang memerlukan:
limau;
3 bawang;
½ liter air mineral berkarbonat tinggi;
perasa, garam.

Gambar rajah memasak:

1. Letakkan hirisan limau nipis dalam kuali perap.
2. Cincin bawang diedarkan di lapisan seterusnya.
3. Daging babi dipotong menjadi kepingan besar, yang dibentangkan pada bawang dan ditaburi dengan garam dan rempah ratus.
4. Selepas 10 minit, apabila bawang dan limau telah mengeluarkan jusnya dengan baik, kandungan kuali dicampur dengan teliti dan dituangkan dengan air mineral.
5. Daging diperap selama 2 jam.

Perap untuk potong

Mudah dan perapan cepat untuk potongan yang disediakan daripada: 15 g mustard meja;
50 ml minyak sayuran;
30 ml krim masam;
garam, rempah ratus khmeli-suneli.
Untuk menggoreng daging yang lazat selepas 2 jam:
Semua bahan dicampur dalam mangkuk yang dalam.
Potongan daging yang telah dicincang disalut dengan bahan perapan dan dibiarkan dalam bekas selama 2 jam.

Versi ringkas perapan dengan mayonis

Sos berasaskan mayonis adalah perapan universal yang juga sesuai untuk ikan dan ayam. Untuk penyediaan anda perlukan:
250 ml mayonis;
mentol;
rempah ratus dan garam.

Langkah memasak:

Bawang ditumbuk.
Daging dipotong menjadi kepingan, yang dicampur dengan bawang, garam, rempah, kemudian dituangkan dengan mayonis dan dibiarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam.

Perapan bir untuk tulang rusuk babi

Perapan untuk tulang rusuk, yang mana kira-kira 1 kg disediakan, disediakan dari bahan-bahan berikut:
kepala bawang putih;
limau;
50 ml setiap madu dan cuka;
250 ml bir;
garam dan rempah ratus.

Kaedah memasak:

1. Tulang rusuk yang telah dibelah disalut dengan rempah ratus, garam dan dimasukkan ke dalam mangkuk.
2. Bawang merah dan bawang putih yang dicincang dihancurkan dengan tangan anda sehingga jus dikeluarkan, selepas itu ia dibentangkan pada tulang rusuk, yang juga dituangkan dengan campuran cecair jus lemon, cuka dan madu.
3. Selepas kandungan mangkuk diisi dengan bir, bekas itu dihantar ke dalam sejuk selama 6-8 jam.
Oleh itu, walaupun pada hakikatnya kualiti gastronomi sebahagian besarnya bergantung pada daging babi, terima kasih kepada perapan, juiciness, kelembutan dan aroma boleh disampaikan kepada walaupun produk yang paling kering.

Memasak barbeku telah lama menjadi tradisi musim bunga-musim panas. Tanpa ini hidangan tandatangan Tidak ada satu perjalanan ke alam semula jadi, ke luar bandar, atau ke luar bandar yang lengkap. Potongan daging yang berair dan lazat dimasak di udara segar - apa yang lebih baik pada hujung minggu atau cuti?

Salah satu rahsia untuk menyediakan kebab yang sempurna terletak pada keupayaan untuk mengasinkan daging yang disediakan dengan betul. Proses perapan, sebagai peraturan, panjang, tetapi apa yang perlu dilakukan jika anda tidak mempunyai banyak masa, dan anda merancang perjalanan spontan ke barbeku? Terdapat penyelesaian: artikel ini mengandungi kaedah, petua dan petua terbaik untuk menyediakan perapan cepat untuk kebab shish babi.

Menyingkap rahsia daging babi cepat diperap

Ramai penggemar barbeku yakin bahawa daging babi mesti diperap selama mungkin, dan kelajuan proses ini tidak dengan cara yang terbaik akan menjejaskan kualiti hidangan. Ini salah. Merendam daging untuk masa yang lama (sehari atau lebih) membawa kepada pembebasan semua jus dari daging babi, yang memberi kesan negatif kepada rasa dan juicinessnya.

Berikut adalah rahsia utama yang anda boleh perap daging babi dalam masa beberapa jam:

• daging babi suhu bilik akan diperap secara literal dalam satu jam, menyerap sepenuhnya sos aromatik. Daging tidak boleh dibekukan atau disejukkan. Ia adalah perlu bahawa ia mencairkan sepenuhnya, dalam kes ini daging babi akan tepu dengan perasa dan rempah lebih cepat. Masa perapan untuk daging sejuk adalah dua kali ganda, dan untuk daging beku ia empat kali ganda.
• Adalah dinasihatkan untuk menggunakan daging babi "muda". Daging ini sendiri lebih lembut dan lebih lembut, jadi ia perap lebih cepat.
• Daging babi hendaklah dipotong merentasi bijirin. Dengan cara ini ia akan lebih cepat perap dan goreng lebih baik, ia akan menjadi lembut dan lazat. Perhatian khusus harus diberikan untuk memastikan bahawa terdapat lapisan lemak dalam setiap bahagian.
• Perapan berasid mempunyai kesan yang lebih cepat pada daging babi. Oleh itu, sebagai bahan anda harus memilih produk yang mengandungi asid: susu yang ditapai, jus lemon, wain kering.

Rahsia kebab yang sempurna adalah daging yang betul

Cara terbaik untuk memerap daging babi dengan cepat

Jadi, atas cara terbaik Cepat-cepat perap daging untuk kebab babi yang sedap dan berperisa.

Air mineral

Satu kaveat: air mineral mestilah berkarbonat tinggi. Jika tidak, ia boleh menjadi air dari mana-mana jenama dan komposisi (walaupun ubat dan perubatan).

Bahan tambahan: rempah ratus, bawang besar, perasa daging.

Jumlah air secara langsung bergantung pada jumlah daging: ia mesti ditutup sepenuhnya dengan air. Daging babi yang dituangkan dengan tambahan rempah dan cincin bawang cincang perlu dihancurkan sedikit dengan tangan anda dan dibiarkan di dalam bekas selama kira-kira satu atau dua jam. Kali ini cukup untuk ia rendam galian, dan karbon dioksida bertindak secara berkesan pada gentian, menjadikannya lebih lembut. Hasilnya adalah hidangan yang lembut dan sangat lazat.

Jika perapan mengandungi bawang, disyorkan untuk menambah sebanyak mungkin.

Jus bawang

Mungkin salah satu cara yang paling mudah diakses dan paling mudah untuk memerap daging untuk barbeku. Jus bawang melembutkan dan menyedapkan daging babi dengan sempurna tanpa mengeringkannya atau memusnahkan struktur serat daging.

Bahan tambahan: daun bay, secubit lada hitam tanah, satu sudu garam dan minyak sayuran.

Kisar bawang hingga menjadi pes. Campurkan dengan kepingan daging, lada, tambah 2-3 daun bay, tuangkan minyak sayuran. Kacau dan letakkan di tempat yang sejuk selama dua jam. Masukkan garam sebelum masak.

Kefir

Ini adalah cara yang agak biasa dan mudah untuk menyediakan daging babi untuk dipanggang. Kefir memberikan daging kelembutan yang unik dan rasa yang sangat baik. Lebih baik memilih produk tenusu darjat tinggi kandungan lemak

Bahan tambahan: bawang, secubit gula, rempah ratus.

Untuk satu setengah kilogram daging, ambil kira-kira setengah liter kefir. Daging babi dicincang, ditaburi dengan bawang cincang, rempah, gula, dituangkan dengan kefir sejuk, dicampur dan dibiarkan selama dua jam.

Kaedah yang paling biasa ialah memerap daging babi dalam kefir.

Kefir untuk tulang rusuk

Jika tulang rusuk dipilih sebagai asas untuk barbeku, maka pilihan perapan kefir cepat akan berguna.

Bahan tambahan: bawang besar, bawang putih, kicap, perasa dan rempah ratus.

Tulang rusuk dibasuh, dikeringkan dan dipotong-potong di sepanjang tulang. Bawang, dipotong menjadi cincin, diletakkan dalam kuali dan diuli dengan tangan anda. Kicap, kefir, bawang putih yang diperah, rempah ditambah kepadanya, semuanya bercampur. Tulang rusuk perlu direndam dalam perapan dan dibiarkan selama sejam.

Ramai orang lebih suka kebab rusuk berair

Mayonis

Adakah anda ingin mencapai rasa pedas dan aroma pedas yang indah? Jangan ragu untuk menggunakan mayonis sebagai perapan. Di samping itu, kesan mayonis pada daging berlaku lebih cepat daripada apabila menggunakan kefir. Ia tidak perlu merendam sepenuhnya daging dalam sos, hanya salutkan kepingan dengannya.

Bahan tambahan: rempah ratus, bawang.

Daging babi yang disediakan ditaburkan dengan rempah, dicampur, dan dibiarkan selama 15 minit. Selepas kepingan tepu dengan aroma rempah, ia disalut dengan mayonis, dan bawang dipotong menjadi cincin separuh nipis ditambah kepada mereka. Jisim yang terhasil dicampur dengan tangan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama satu jam.

Cuka

Cuka paling baik digunakan sebagai bahan perapan untuk lidi babi.

Bahan tambahan: gula, bawang, air sejuk.

Daging babi yang dibasuh dan dipotong menjadi kepingan disapu dengan rempah. 4 sudu cuka dicairkan dengan 8 sudu air, dan gula ditambah. Daging dituangkan dengan campuran yang disediakan, ditaburkan dengan bawang, dicampur dan dihantar ke peti sejuk selama 1-2 jam.

Lemon

Salah satu daripada resepi tradisional perapan untuk barbeku. Memberi hidangan masam pedas.

Bahan tambahan: bawang, perasa dan rempah ratus. Untuk 2 kilogram daging, ambil kira-kira 100-120 gram. limau Lemon yang dihiris dicampur dengan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin. Daging dan perasa ditambah kepada campuran lemon-bawang, semuanya dicampur dengan teliti dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Perap mengambil masa 2-3 jam.

Jus ceri

Ini adalah versi perapan daging babi yang agak asli, tetapi berjaya, yang sesuai untuk pencinta sos manis. Daging ternyata sangat berair, enak dan aromatik.

Bahan tambahan: garam secukup rasa, paprika manis, wain merah kering.

Daging babi yang dihiris (kira-kira 3 kg) diletakkan dalam periuk, ditaburi paprika (kira-kira 1 sudu besar). Daging dibiarkan selama 20 minit. Selepas ini, 200 ml dituangkan. jus ceri dan 100 ml. rasa bersalah. Asas kebab shish dicampur dengan tangan dan dibiarkan selama 90 minit lagi. Pada akhir, masukkan garam secukup rasa.

Untuk perapan, lebih baik memilih jus ceri pekat

Bagaimana dengan cepat memerap kebab babi? Penting: lebih agresif komponen dalam perapan, lebih sedikit masa yang diperlukan untuk perap.

Resipi untuk perapan ekspres asli untuk daging babi

Masa penyediaan daging babi untuk menggoreng menggunakan mana-mana ini perapan yang paling lazat mengambil masa dari setengah jam hingga satu jam. Kali ini lebih daripada cukup untuk daging babi menjadi tepu sepenuhnya. Berikut adalah resipi yang telah dicuba dan benar:

• Perapan wain. Asas perapan adalah sebotol wain merah kering (juga sesuai untuk memerap daging lembu dan kambing). Potongan daging dituangkan dengan wain sejam sebelum dimasak.
• Perapan "kering". Tidak ada yang lebih mudah: daging cincang dimasukkan ke dalam beg, dan bungkusan perasa daging dituangkan ke dalamnya. Bungkusan itu diikat dan digoncang. Daging babi diperap jus sendiri, mengekalkan juiciness dan rasa.
• Perapan buah. Kaedah penjerukan ini boleh dipanggil melampau. Sesuai untuk mereka yang suka eksperimen dan sensasi rasa yang luar biasa. Adalah sangat penting untuk mematuhi masa memasak dengan ketat: 10 minit dalam perapan akan menjadikan daging babi lembut dan lembut. Tetapi selepas 20 minit daging akan bertukar menjadi jisim berlendir yang tidak sesuai untuk digoreng. Kelajuan tindakan dijelaskan oleh fakta bahawa asid buah adalah produk yang sangat pekat. Untuk perapan anda memerlukan buah kiwi masak, potong ke dalam kepingan. Mereka harus memindahkan daging dan ketepikan selama 10 minit yang diperlukan.
• Perapan tomato. Satu lagi perapan cepat untuk daging babi disediakan berdasarkan tomato. Potongan daging dituangkan jus tomato supaya mereka diselubungi sepenuhnya dengannya. Jus boleh digantikan dengan sedikit masin pes tomato. Pilihan yang paling menang-menang ialah sos tomato, yang mengandungi epal dan rempah (contohnya, "Krasnodar"). Peminat makanan pedas boleh menggunakan adjika - hanya dalam setengah jam daging babi akan diperap dengan sempurna.
• Perapan bir. Lama tetapi cuba dan benar resepi yang berkesan. Potongan daging babi dan bawang yang dihiris ke dalam cincin dituangkan dengan bir dan dibiarkan selama kira-kira sejam. Hasilnya adalah kebab yang lembut dan lembut.

Ingat: dengan apa-apa kaedah perapan, adalah dinasihatkan untuk garam daging pada akhir. Silap mata ini akan membantu ia mengekalkan juiciness dan rasa yang menakjubkan.

Perap daging babi dengan cepat untuk barbeku bukan sahaja mungkin, tetapi juga sangat mudah. Hampir semua produk untuk perapan cepat boleh didapati di dalam peti sejuk. Mana-mana versi perapan boleh diubah dengan menambah perasa atau rempah kegemaran anda. Tetapi, tidak kira kaedah yang anda pilih, mengikut petua dan cadangan kami, anda akan mendapat kebab yang paling aromatik, lazat dan berair. Dan berkelah luar dengan hidangan yang disediakan dengan mahir akan diingati untuk masa yang lama.

Hidangan daging terdapat dalam menu kami hampir setiap hari, tetapi daging babi yang dibakar dalam ketuhar lebih cenderung sebagai hidangan percutian atau dimasak pada hari cuti. KEPADA menu hari raya Setiap suri rumah bertanggungjawab terutamanya: dia membuat senarai hidangan terlebih dahulu, membeli makanan, membuat rancangan bila dan apa yang dia akan masak. Oleh itu, anda juga perlu mendekati daging babi di dalam ketuhar secara kreatif: pertama, beli daging yang sesuai terlebih dahulu, dan kedua, fikirkan cara memasaknya, dalam perapan apa untuk mengasinkannya.

Daging diperap sebelum dimasak untuk dua tujuan: untuk melembutkan dan memperkaya rasa. Bagi yang pertama, ini tidak begitu relevan untuk daging babi: daging ini sudah agak lembut dan lembut. Bagi rasa, perapan boleh mengubahnya dengan ketara. Daging yang sama dimasak dalam perapan berbeza akan rasa berbeza. Tetapi saya fikir dalam mana-mana versi perapan, daging babi akan menjadi lazat.

Dalam perapan, anda boleh memerap daging sama ada secara keseluruhan atau dalam kepingan kecil. Sekeping keseluruhan lebih sesuai untuk percutian, tetapi daging cincang agak sesuai untuk setiap hari. Perapan itu sendiri untuk daging babi di dalam ketuhar disediakan dengan cepat, hanya dalam beberapa minit ia tidak mengambil masa yang lama untuk menggulung kepingan di dalamnya. Ini boleh dilakukan lebih awal, dan keesokan harinya yang tinggal hanyalah membakar kami hidangan daging. Dan ini boleh dilakukan sama ada pada lembaran penaik, dalam foil atau dalam lengan.

terutamanya perapan yang sedap untuk daging babi ia diperbuat daripada mustard dengan tambahan kicap. Saya akan mengambil mustard halus, dalam bijirin. Saya akan menambah garam, lada sulah dan campuran perasa daging.

Untuk sedikit rasa piquancy, saya akan menambah beberapa ulas bawang putih, dimasukkan ke dalam mesin penekan bawang putih.

Masukkan kicap dan minyak bunga matahari. Campurkan bahan perapan.

Garam sekeping daging dan kemudian salutkan dengan perapan di semua bahagian. Dalam bentuk ini ia harus berdiri selama beberapa jam, adalah baik jika anda mempunyai masa untuk menahan daging babi selama 10-12 jam. Dalam tempoh ini, terbalikkan daging dan lumurkan dengan perapan jika ia menitis.

Kami membakar daging yang diperap mengikut cara yang anda suka - dalam foil, dalam acuan, pada lembaran penaik, dalam lengan pembakar. Masa membakar bergantung pada saiz kepingan dan kualiti daging. Anda boleh makan daging babi yang dibakar dalam ketuhar sama ada sejuk atau panas.

Seperti yang anda lihat, kami menyediakan perapan cepat untuk daging babi di dalam ketuhar. Sebenarnya tak banyak kerja langsung kita bila memanggang daging, yang penting masa berlalu untuk rawatan haba.