Perap shish kebab babi di rumah. Perapan paling mudah untuk daging babi ada di sini! Resipi cepat dan menjimatkan untuk perapan paling ringkas untuk barbeku yang lazat

Anda boleh mengasinkan kebab dalam cuka, kefir, tomato dan jus delima, wain, limau dengan selasih, epal, plum ceri dan kismis merah... Secara umum, apa sahaja yang mempunyai keasidan yang tinggi digunakan.

Maklumat am

• Daging lembu dan kambing dipotong menjadi kiub kecil, daging babi boleh dipotong lebih besar, ia memerlukan perapan dengan baik.
• Kambing adalah yang paling sukar untuk dimasak; ia mempunyai bau tertentu. Bukan senang nak pilih daging yang sedap dan perap supaya sedap.
• Bawang dan herba untuk perapan perlu dilenyek sedikit dengan tangan anda supaya semuanya mengeluarkan jus.
• Daging diperap dalam enamel, kaca atau hidangan seramik.
• Apabila lapisan daging diletakkan, anda perlu menutupnya dengan pinggan dan meletakkan beban (anda boleh meletakkan balang air).
• Kuantiti bahan-bahan yang diperlukan biasanya ditentukan oleh rasa dan mata.

Shish kebab dalam kefir

blinow61/Depositphotos

bahan-bahan

• 1 kg;
• 1 liter kefir;
• 2-3 bawang sederhana;
• garam, lada, ketumbar - secukup rasa.

Persediaan

Letakkan lapisan daging, bawang, ketumbar dalam mangkuk, tambah garam dan lada, dan tuangkan kefir. Kemudian sekali lagi lapisan daging, lapisan bawang dan sebagainya. Perap sehari di tempat sejuk.

Daging akan menjadi sangat lembut, jadi kaedah memasak ini sesuai jika kanak-kanak pergi bersama anda ke alam semula jadi.

Shish kebab diperap dengan lemon dan regan (basil)

svry/Shutterstock.com

Dan regan adalah dua nama untuk herba wangi yang sama, yang bagus untuk membuat salad, serta untuk memerap kebab, walaupun tidak semua orang akan menyukai rasa dan baunya yang pedas.

bahan-bahan

• 1 kg tenderloin;
• 1 lemon;
• basil, bawang, garam, lada - secukup rasa.

Persediaan

Letakkan lapisan daging, lapisan bawang, lapisan selasih dalam kuali, tambah garam dan lada. Kami mengambil satu lemon, memerah jus daripadanya, dan membuang lemon itu sendiri ke dalam daging. Kemudian lapisan seterusnya: daging, bawang, kemangi, lemon. Letakkan di dalam peti sejuk selama lapan jam. Jika anda menyimpan daging sedemikian selama lebih dari satu hari, kebab akan menghasilkan rasa lemon yang jelas, yang tidak semua orang akan suka.

Shish kebab dalam jus tomato

Arthur Potosi/Flickr.com

bahan-bahan

• 1 kg;
• 2-3 bawang sederhana;
• garam, lada - secukup rasa;
• jus tomato (cukup untuk menutupi sedikit daging).

Persediaan

Letakkan daging dan bawang dalam periuk, tambah garam dan lada. Campurkan semuanya dengan tangan anda dan tuangkan jus tomato, letakkan beban di atas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 6-8 jam.

Babi dalam wain putih

Val D'Aquila/Flickr.com

bahan-bahan

• 1 kg tenderloin;
• 2-3 bawang sederhana;
• garam, lada - secukup rasa;
• ½ gelas wain putih kering.

Persediaan

Letakkan semua bahan dalam periuk, campurkan dengan teliti dengan tangan anda, dan tuangkan (lebih murah, dengan cara itu, lebih baik). Letakkan di bawah beban di dalam peti sejuk selama empat jam.

Daging lembu dalam wain merah

boB Rudis/Flickr.com

bahan-bahan

• 1 kg tenderloin;
• 2-3 bawang sederhana;
• bawang putih;
• garam, lada merah tanah - secukup rasa;
• ½ gelas wain merah kering.

Persediaan

Letakkan daging dalam kuali, tambah bawang, potong cincin, dan bawang putih cincang, tambah garam, lada, dan tuangkan wain. Biarkan selama 3-5 jam di dalam peti sejuk.

shashlik Kaukasia (kambing biri-biri)

robynmac/Depositphotos

bahan-bahan

• 1 kg pinggang kambing;
• 2-3 bawang sederhana;
• bawang putih;
• garam, lada tanah hitam dan merah - secukup rasa.

Persediaan

Letakkan daging dalam periuk, tambah garam dan lada, campurkan dengan bawang parut dan bawang putih cincang, dan tuangkan jus lemon. Letakkan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam.

Kebab ayam dalam cuka anggur

hartawan/Depositphotos

bahan-bahan

• 500 g salmon;
• 2 biji lemon;
• minyak sayuran;
• halia segar
• garam, gula, lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Pertama, sediakan perapan: campurkan jus lemon, sedikit kulit limau, lada, garam, halia cincang, gula, air.

Masukkan kepingan ikan dan tomato ceri pada lidi kayu dan masukkan ke dalam perapan selama dua jam. Kami menggoreng kebab ini di atas panggangan, panggangan atau daging ayam.

Apabila memanggang shish kebab, taburkannya dengan perapan yang dicairkan separuh dengan air. Ini akan menjadikan daging sangat berair.

Ramai chef di negara kita tahu cara cepat memerap kebab babi. Lagipun, hidangan sedemikian telah lama menjadi tradisional untuk kita. Ia sering disediakan pada musim bunga-musim panas. Walaupun barbeku sering dibuat untuk cuti musim sejuk.

Jika anda tidak tahu cara cepat mengasinkan kebab babi, maka kami akan memberitahu anda mengenainya dalam artikel ini. Daripada itu anda akan belajar cara membuat hidangan sedemikian lazat dan berair yang mungkin.

Maklumat am

Sebelum saya memberitahu anda cara cepat memerap kebab babi, saya harus memberitahu anda apa hidangan ini.

Shish kebab adalah hidangan tradisional orang nomad di Eurasia. Ia biasanya terdiri daripada kambing yang dicincang kasar atau daging lain yang mula-mula diperap dan kemudian dimasak di atas arang. Selalunya, hidangan ini dibuat menggunakan lidi logam atau kayu, serta menggunakan gril.

Pemilihan bahan mentah

Cepat memerap daging untuk kebab babi tidak menjadi masalah. Tetapi sebelum itu, anda harus memilihnya dengan betul. Produk harus segar mungkin, tetapi tidak dikukus. Selalunya, rusuk digunakan untuk hidangan ini, serta daging dari bahu dan kaki.

Perlu diingatkan terutamanya bahawa hari ini, untuk menyediakan kebab shish, mereka menggunakan bukan sahaja daging babi yang paling lembut dan kambing aromatik, tetapi juga daging lembu dan juga ayam. By the way, pilihan terakhir adalah yang paling menjimatkan, tetapi tidak kurang lazat.

Bagaimana dengan cepat memerap kebab babi?

Pada masa ini, terdapat sejumlah besar pelbagai perapan yang digunakan untuk menyediakan daging babi, kambing, daging lembu dan kebab ayam. Yang mana satu untuk dipilih untuk memasak daging berbanding arang terpulang kepada anda untuk membuat keputusan. Tetapi agar hidangan sedemikian menjadi sangat lazat, ia harus diperap dengan betul.

Perkara pertama yang perlu diketahui oleh tukang masak ialah daging untuk barbeku hendaklah berada pada suhu bilik. Ini adalah satu-satunya cara ia akan meresap secepat mungkin (dalam kira-kira satu jam), menyerap semua perasa dan rempah yang digunakan.

Ramai tukang masak tersilap percaya cara cepat memerap kebab babi adalah cara yang salah. Sebab itu kebanyakan suri rumah berendam produk daging sepanjang hari dan lebih lama lagi. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa proses ini membantu melepaskan semua jus daging babi, yang menjadikannya tidak begitu enak dan berair. Oleh itu, sebelum anda mula memerap kebab, daging mesti dicairkan sepenuhnya. Jika anda memutuskan untuk merendam daging babi beku, anda akan memerlukan beberapa jam untuk kepingan itu meresap dalam rempah dan perasa.

Bagaimana untuk memerap kebab babi? Resepi Terbaik

Seperti yang dinyatakan di atas, terdapat banyak cara untuk barbeku. Resipi tradisional ialah satu di mana mayonis biasa digunakan sebagai perapan. Jika anda tidak pernah membuat hidangan sedemikian, maka kami akan menerangkan proses penyediaannya sekarang. Untuk ini kita perlukan:

• daging babi dengan sedikit lemak - kira-kira 3 kg;
• mayonis zaitun - 100 g;
• pes tomato - sudu besar;
• garam meja, dill kering dan lada - gunakan secukup rasa;
• kepala bawang putih - 2 pcs.

Pemprosesan daging

Bagaimana dengan cepat memerap shish kebab? Cara terbaik menyediakan hidangan sedemikian tidak memerlukan penggunaan bahan-bahan yang aneh.

Sebelum anda mula merendam daging, basuh dengan teliti, potong semua unsur yang tidak boleh dimakan. Kemudian daging babi dipotong melawan bijirin supaya satu keping mengandungi bukan sahaja daging, tetapi juga sedikit lemak. Ini akan menjadikan kebab lebih juicy dan sedap.

Proses penjerukan

Selepas daging babi telah dicincang menjadi kepingan panjang dan segi empat tepat, ia diletakkan dalam mangkuk enamel dan perasakan dengan garam, mayonis, pes tomato dan lada. Cincin besar juga ditambah kepada daging bawang besar dan dill kering.

Selepas mencampurkan semua bahan dengan tangan anda, tutupnya dengan penutup dan biarkan selama 1.5 jam. Kali ini cukup untuk memerap daging. Tetapi hanya jika ia berada pada suhu bilik. Jika anda merendam daging babi sejuk, maka masa yang ditentukan hendaklah dua kali ganda, dan jika ia sangat beku, kemudian empat kali ganda.

Membuat perapan bawang untuk daging babi

Sekarang anda tahu cara cepat memerap kebab babi. Resipi untuk hidangan ini sangat mudah.

Jadi, untuk menyediakan barbeku anda perlu membeli:

• hops-suneli - 1.5 sudu besar;
• madu segar - 15 g;
• kepala bawang putih - 8 pcs.;

Proses memasak

Sebelum anda mula memerap daging babi, ia perlu disediakan dengan betul. Saya ingin segera ambil perhatian bahawa daging barbeku sentiasa diproses dengan cara yang sama. Daging babi dibasuh dengan baik dalam air suam, dan kemudian semua urat dan filem dikeluarkan. Selepas ini, ia dicincang menjadi kepingan segi empat tepat. Mereka melakukan ini walaupun serabut.

Dengan cara ini, adalah dinasihatkan untuk memotong produk daging semasa masih beku. Kemudian ia harus dicairkan sepenuhnya dan barulah anda boleh mula memerap.

Untuk menyediakan perapan, kami memutuskan untuk menggunakan jus bawang. Ia dilakukan dengan mudah dan ringkas. Sayur-sayuran dikupas dan kemudian diparut pada parut kecil. Selepas ini, mereka diletakkan dalam kain kasa yang tidak terlalu halus dan diperah kuat. Selepas itu, madu segar, hop suneli, lada tanah ditambah kepada jus yang dihasilkan Semua bahan dicampur dengan teliti dan dituangkan ke atas produk daging.

Daging babi (suam) direndam dalam perapan ini selama dua jam. Selepas ini, ia dicucuk dan dimasak di atas arang. cara tradisional. Perlu diingatkan bahawa hasil akhirnya adalah hidangan yang sangat lazat, berair dan aromatik.

Perapan ceri untuk kebab shish babi

Sekarang anda mempunyai idea tentang cara membuat barbeku. Anda pasti perlu mengambil perhatian tentang resipi untuk hidangan sedemikian.

Jika anda suka hidangan daging dengan sos manis, maka kaedah penyediaan shish kebab akan menjadi kegemaran anda. Daging babi yang direndam di dalamnya ternyata sangat berair dan enak. Hidangan ini sangat popular dengan jantina dan kanak-kanak yang lebih adil. Untuk melaksanakannya, kita perlu:

Kaedah memasak

Kami tidak akan bercakap tentang bagaimana daging babi harus diproses untuk menyediakan kebab shish, kerana kami menerangkan proses ini sedikit lebih tinggi. Bagi perapan, ia memerlukan pendekatan khas.

Potongan daging babi dengan sedikit lemak diletakkan dalam kuali enamel yang dalam, dan kemudian masin secukup rasa dan ditambah. paprika manis. Dalam bentuk ini, produk daging dibiarkan tertutup selama 20 minit. Selepas ini, ia dituangkan dengan wain merah kering dan jus ceri pekat.

Selepas mencampurkan bahan-bahan dengan tangan anda, ia ditutup semula dan dibenarkan untuk diperap selama 90 minit. Pada masa ini, kepingan daging akan tepu sepenuhnya dengan aroma jus ceri dan wain merah kering.

Perapan tomato untuk barbeku

Tidak ada yang rumit dalam menyediakan perapan untuk barbeku. Perkara utama adalah menggunakan hanya bahan-bahan yang serasi antara satu sama lain dan menambah rempah yang mencukupi.

Jadi, untuk menyediakan makan malam daging di atas arang, anda harus membeli terlebih dahulu:

• daging babi dengan sedikit lemak - kira-kira 3 kg;
• jus tomato - 150 ml;
• tomato jeruk (lebih baik menggunakan buatan sendiri) - 4 pcs. + air garam dalam jumlah 150 ml;
• kepala bawang merah - 2 pcs.;
• garam dan lada sulah - gunakan secukup rasa.

Perap daging untuk barbeku

Daging babi untuk barbeku perlu dibeli dengan sedikit lemak babi. Jika digunakan juga produk berlemak, maka hidangan itu akan menjadi sangat tinggi kalori dan tawar. Jika, sebaliknya, anda membeli daging tanpa lemak babi, ia hanya akan terbakar, dan juga akan menjadi kering dan berserabut.

Selepas jumlah daging babi yang diperlukan telah dibeli, ia diproses dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan sederhana. Kemudian ia berperisa garam meja dan lada, tuangkan jus tomato dan kacau dengan teliti. Selepas ini, ambil sedikit dan bebaskannya daripada kulit keras. Selepas itu, ia diletakkan di dalam mangkuk pengisar dan dikisar

Bubur tomato yang dihasilkan ditambah kepada daging. Air garam juga dituangkan ke dalamnya. Untuk rasa dan aroma, cincin bawang merah yang dicincang kasar diletakkan di dalam bekas yang sama.

Akhir sekali, campurkan semua bahan yang disebutkan dengan teliti dengan tangan anda, tutup dan biarkan suhu bilik selama 1.5 jam. Kali ini cukup untuk produk daging menyerap sebahagian daripada perapan dan menjadi aromatik dan berair.

Selepas daging telah direndam dalam air garam tomato, ia diulirkan pada lidi kayu atau logam dan kemudian dimasak dengan cara klasik pada arang batu.

Bagaimanakah ia dibentangkan ke meja?

Shish kebab ke meja daging babi hanya dihidangkan panas. Ia dihidangkan kepada ahli keluarga terus di atas lidi atau diletakkan di atas pinggan. Adalah disyorkan untuk makan hidangan ini dengan sekeping roti, serta herba dan sayur-sayuran segar.

Untuk makan tengah hari yang lebih mengenyangkan, sesetengah suri rumah menghidangkan shashlik daging babi bersama lauk pauk. Walau bagaimanapun, dalam kes ini hidangan akan menjadi lebih berat di perut dan tinggi kalori.

Mari kita ringkaskan

Dalam artikel ini, anda telah dibentangkan dengan beberapa cara untuk memerap daging dengan cepat untuk barbeku. Resipi perapan yang diterangkan di atas boleh ditambah dengan bahan anda sendiri, termasuk rempah ratus dan perasa.

Shish kebab adalah hidangan yang disukai ramai. Musim barbeku biasanya bermula pada bulan Mei mengikut statistik, setiap kesepuluh orang Rusia pergi ke alam semula jadi untuk cuti Mei. Apa jadinya percutian luar tanpa barbeku? Dan di sini soalan bermula: bagaimana untuk memerap daging supaya kebab menjadi lembut, berair, dan aromatik? Dalam artikel ini anda akan menemui 5 resipi perapan terbaik untuk kebab babi.

Resipi mana yang hendak dipilih adalah soal citarasa peribadi. Terdapat perdebatan dan perdebatan tentang perapan barbeku. Bukan hanya satu resepi yang betul kerana setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza. Dan memutuskan apa yang terbaik hanya boleh dilakukan secara eksperimen. Tulis dalam komen bagaimana anda memerap kebab, mari lihat perapan mana yang mendapat undian terbanyak!

Nah, sekarang mari kita mula memasak!

Petua dan rahsia memasak barbeku

Untuk kebab shish babi, lebih baik menggunakan leher. Daging ini agak berlemak, kebab akan menjadi sangat lazat. Perhatikan juga kesegaran daging, jangan ambil daging beku.

Potong daging kebab kecil-kecil supaya senang nak makan kebab nanti. Kepingan yang terlalu besar akan mengambil masa yang lama untuk dimasak, ia akan hangus di luar dan kekal mentah di dalam. Potongan yang terlalu kecil akan kering.

Banyak pembuat barbeku mendakwa bahawa daging tidak boleh diasinkan semasa perapan. Ini kerana garam mengeluarkan jus daripada daging, menjadikannya kering dan keras. Mereka mengatakan bahawa daging harus diasinkan sama ada secara langsung semasa menggoreng atau pada akhir proses perapan. Yang lain, sebaliknya, berpendapat bahawa anda boleh garam daging semasa perapan untuk menjadikannya enak. Terpulang kepada anda untuk memutuskan perkara yang perlu dilakukan. Di sini semuanya bergantung pada pilihan peribadi.

Anda perlu menggoreng daging apabila ia berada pada suhu bilik. Jangan mula menggoreng daging yang baru dikeluarkan dari peti ais (jika sudah lama diperap), biarkan ia suam sedikit.

Anda perlu memanggang shish kebab pada arang "kelabu" yang sudah hangus. Anda perlu mengikat kepingan pada lidi satu ke satu, supaya tiada jurang. Tetapi jangan tekan terlalu kuat. Jika ada seketul lemak tergantung pada sekeping daging, potong untuk mengelakkannya daripada terbakar.

Apabila daging mula menjadi perang, lemak menitis ke dalam arang, menyebabkan api menyala. Untuk memadamkan api dengan cepat dan mudah, taburkan sedikit garam pada arang yang dinyalakan. Garam akan serta-merta menyerap lemak, dan anda tidak perlu menghidupkan api (kami sering menuang wain, air, atau cuka ke atas daging semasa memasak, tetapi anda boleh melakukannya tanpa itu).

Terbalikkan kebab apabila anda mendengarnya. Adalah lebih baik untuk membalikkan lebih kerap daripada membiarkannya terbakar.

Perap untuk kebab shish babi dengan ayran (tan berkarbonat) dan bawang

Perapan ini boleh dipanggil salah satu yang paling lazat. Daging mengikut resipi ini sangat lembut dan aromatik. Ayran bagus kerana ia adalah minuman susu, masam, dan berkarbonat. Semua sifat ini mempunyai kesan yang sangat baik pada daging. Hanya mengambil masa 2 jam sahaja untuk daging diperap dalam ayran, selepas itu bolehlah digoreng.

Untuk perapan ini anda perlukan:

• daging babi (sebaik-baiknya leher) - 2 kg
• bawang - 1.5 kg
• ayran - 1.5 l
• campuran lada - 3 secubit
• garam - secukup rasa
• apa-apa rempah - secukup rasa (anda boleh mengambil campuran barbeku atau jintan putih, atau ketumbar)

Cara perap daging babi dalam ayran.

Kupas bawang dan potong separuh cincin. Garam bawang dan hancurkan dengan tangan anda supaya bawang mengeluarkan jusnya. Jus bawang sangat komponen penting dalam perapan daging babi, ia memberikan daging rasa dan kelembutan yang diingini. Anda juga boleh memerap daging tanpa bawang itu sendiri, tetapi hanya dengan jus bawang yang diperah. Dalam resipi perapan seterusnya saya akan menulis bagaimana untuk melakukan ini.

Potong daging ke dalam bahagian dan masukkan ke dalam bawang yang ditumbuk dengan baik. Campurkan daging dan bawang dengan baik dengan tangan anda. Urut daging, ingat, supaya lebih baik menyerap perapan.

Sekarang tuangkan ayran ke atas daging dan bawang dan biarkan ia perap selama beberapa jam. Boleh biarkan semalaman, baru letak dalam peti ais. Kami akan menambah lada dan rempah lain kemudian, sebelum menggoreng, kerana rempah tanpa minyak masih tidak akan mendedahkan aromanya.

Sebelum mencucuk kebab, keluarkan daging dari bahan perapan. Keluarkan bawang dari kepingan; tidak perlu menggorengnya, kerana ia akan hangus. Letakkan daging dalam bekas yang berasingan, tambah campuran lada dan jintan (atau rempah lain yang dikehendaki). Kacau dan benang pada lidi.

Goreng shish kebab sehingga masak. Hidangkan kebab dengan sos kegemaran anda. Selamat berselera!

Perapan bawang untuk lidi babi

Jus bawang adalah perapan yang sangat baik untuk daging babi. Apabila memerap daging untuk barbeku, anda boleh lakukan tanpa cuka dan asid lain, dan gunakan hanya banyak bawang. Pada masa yang sama, daging akan menjadi lazat dan aromatik. Minyak sayuran sentiasa digunakan sebagai konduktor untuk rempah, supaya mereka lebih baik mendedahkan sejambak pedas mereka dan merendam daging dengan baik. Mustard adalah cara semula jadi untuk melembutkan daging.

Bahan perapan bersama bawang besar dan sawi.

• pulpa daging babi - 1500 gr.
• bawang - 1 kg
• lada hitam - 15 pcs.
• minyak sayuran - 1 sudu besar.
• serbuk mustard - 1 sudu besar.
• daun bay - 2-3 pcs.
• garam - 1.5 sudu kecil.

Persediaan.

Kupas dan cincang bawang dengan cara yang mudah untuk anda: parut, cincang dalam pengisar atau lalui penggiling daging. Sekarang anda perlu memerah jus daripada pulpa bawang ini. Gunakan penapis untuk memerah jus dari bawang.

Potong daging ke dalam kepingan kecil (kira-kira 40-50 gram), letakkan dalam mangkuk di mana anda akan memerapnya. Tambah 1 sudu besar. mustard kering, campurkan dengan tangan anda, mengurut daging. Kisar biji lada dalam mortar atau kilang dan masukkan ke dalam daging. Pecahkan daun salam dan hantar ke sana. Campurkan semuanya dengan baik dengan tangan anda. Tuangkan 1 sudu besar. minyak sayuran dan garam daging, kacau.

Tuangkan jus bawang ke atas daging, kacau dan biarkan perap pada suhu bilik selama 2 jam. Jika anda memanggang kebab pada keesokan harinya, tutup bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Perapan sudah siap. Kebab anda pasti akan menjadi sangat lazat jika anda memasak mengikut resipi ini!

Perap untuk kebab shish babi dengan kiwi

Kiwi - sangat buah yang sihat, yang mengandungi asid semulajadi dalam kuantiti yang mencukupi. Untuk perapan daging, lebih baik menggunakan asid seperti itu daripada cuka tiruan. Tetapi adalah penting untuk mengetahui bahawa apabila memerap kebab dengan perapan kiwi, anda tidak boleh meninggalkan daging semalaman. Kiwi sangat melembutkan serat daging, jadi 30 minit - 2 jam perapan sudah cukup - dan anda boleh menggoreng.

Perapan ini cepat dan lazat, kebab ternyata berair. Ia sangat sesuai jika daging anda tidak terlalu berlemak, atau anda meragui kualitinya, atau anda perlu memerap daging dengan cepat.

Pilih kiwi yang masak dan selembut mungkin supaya ia mengeluarkan jus dengan baik.

bahan-bahan:

• daging babi - 2 kg
• kiwi - 1 pc. (100 gr.)
• bawang - 0.5 kg
• lada, garam, rempah - secukup rasa

Persediaan.

Potong daging menjadi kepingan. Garam dan lada sulah. Elok guna campuran lada. Campurkan semuanya dengan tangan anda, jangan lupa tumbuk daging.

Kupas bawang dan kisar menjadi pes dalam pengisar. Masukkan pulpa bawang ke dalam daging. Bawang dicincang halus supaya daging mempunyai sentuhan yang lebih baik dengannya dan tepu dengan jusnya. Jika anda mahu, anda boleh memotong bawang menjadi separuh cincin dan tumbuk dengan garam (seperti dalam resipi perapan pertama) atau memerah jus daripada bawang dan gunakan hanya jus (seperti dalam resipi kedua).

Campurkan daging dan bawang dengan tangan anda.

Kupas kiwi dan gunakan tangan anda untuk menghancurkannya ke dalam daging. Campurkan semuanya sekali lagi dan biarkan untuk perap selama 1-2 jam.

Letakkan daging pada lidi dan goreng. Selamat berselera!

Perap untuk kebab shish babi dengan kefir

Ramai orang paling suka perapan dengan kefir. Tetapi ini soal selera. Cuba perap daging babi dengan cara ini, mungkin anda juga akan menjadi peminat perapan dengan kefir. Untuk menyediakan perapan ini anda perlu:

• daging babi - 2.5 kg
• bawang - 1 kg
• kefir rendah lemak - 1-1.5 l
• lada hitam tanah - secukup rasa
• daun salam tanah - secukup rasa
• garam - secukup rasa

Persediaan.

Bilas daging dengan baik, keluarkan filem dan lemak berlebihan. Potong daging ke dalam bahagian. Kupas bawang dan potong kiub sederhana. Gunakan tangan anda untuk menghancurkan bawang dengan baik untuk mengeluarkan jusnya.

Pada peringkat ini, kami tidak garam daging, tetapi hanya menambah rempah kepadanya. Pertama, masukkan lada hitam ke dalam daging dan gaul rata dengan tangan anda. Perlu ada lada yang mencukupi supaya lada kelihatan pada setiap bahagian selepas dicampur. Masukkan juga lada ke dalam bawang dan kacau. Daun bay diletakkan di sebelah, juga secara berasingan dalam daging, secara berasingan dalam bawang. Juga campurkan semuanya dengan tangan anda dan tumbuk.

Sekarang satukan bawang dan daging dalam satu bekas.

Tuangkan kefir ke atas daging, campurkan semuanya dengan baik. Biarkan daging diperap pada suhu bilik selama 2-3 jam. Atau sejukkan semalaman.

Adakah anda lupa bahawa kami tidak mengasinkan daging dari awal? Daging perlu diasinkan kira-kira 40-60 minit sebelum digoreng. Garam daging, kacau dan anda boleh mula menyalakan api.

Letakkan daging pada lidi dan mula menggorengnya. Semasa menggoreng, anda boleh melincirkan daging dengan perapan kefir.

Perap untuk kebab shish babi dengan cuka dan bawang

Terdapat banyak kontroversi mengenai perapan ini di kalangan semua penggemar barbeku. Ada yang berpendapat bahawa cuka adalah perapan terbaik, yang lain menulis bahawa dalam keadaan apa pun anda tidak boleh memerap dalam cuka. Walau apa pun, cuka adalah klasik Soviet, rasa zaman kanak-kanak. Jika anda ingin membuat shish kebab dengan cuka, lebih baik jangan perap lama-lama supaya daging tidak menjadi keras. Beberapa jam sudah cukup untuk daging diperap. Tetapi, jika tiada cara lain, biarkan daging diperap semalaman.

Bahan-bahan untuk perapan cuka:

• daging babi - 1.5 kg
• bawang - 700 gr.
• cuka meja(9%) – 50 ml
• garam - 1.5 sudu kecil.
• lada hitam - 1 sudu kecil.

Persediaan.

Kami memotong daging ke dalam kepingan yang diperlukan. Kupas bawang dan potong cincin.

Sekarang anda perlu mengambil bekas di mana anda akan memerap daging. Adalah dinasihatkan bahawa ia adalah plastik atau barangan kaca. Letakkan dalam bekas ini dalam lapisan: daging, bawang, sedikit cuka, garam, lada dan sekali lagi semuanya dalam urutan yang sama. Tutup daging dengan pinggan dan letakkan penekan (botol air). Biarkan pada suhu bilik selama 1 jam. Kemudian masukkan daging ke dalam peti sejuk.

Yang tinggal hanyalah menggoreng kebab dan menikmati rasanya!

Saya fikir daripada 5 pilihan ini anda pasti akan memilih perapan kegemaran dan terbaik anda untuk kebab babi. Saya menantikan komen anda, jumpa anda dalam artikel seterusnya!

Saya tidak akan membesar-besarkan jika saya mengatakan bahawa semua orang suka barbeku. Bermula dari cuti Mei, semua orang bergegas ke alam semula jadi, untuk barbeku. Ramai yang berpeluang sebegitu memasang pelbagai jenis barbeku di sebidang tanah berhampiran rumah mereka.

Sudah tentu, kebab klasik dimasak di atas arang. Tetapi seperti mana-mana hidangan, ia telah mengalami banyak tafsiran. Hari ini ia diperbuat daripada mana-mana daging dan ikan. Mereka memasak bukan sahaja di atas arang terbuka, tetapi juga dalam ketuhar, dalam kuali, dalam pembuat kebab elektrik, dan juga dalam balang. Tidak mustahil untuk menerangkan semua kaedah memasak dalam satu artikel, jadi saya hanya akan bercakap tentang jenis daging perap untuk kebab. Tetapi jika anda berminat dengan beberapa maklumat tambahan, sebagai contoh, proses menggoreng itu sendiri, tanya soalan dalam komen. Saya pasti akan menjawab anda.

Setiap keluarga, sudah tentu, mempunyai resipi tersendiri untuk lazat, lembut dan daging berperisa. Dan dalam artikel ini saya akan cuba mengumpul resipi perapan yang paling menarik.

Tetapi pertama-tama, mari kita fikirkan daging mana yang hendak dipilih.

Memilih daging untuk barbeku

Daging adalah komponen pertama barbeku yang sangat baik. Tak susah pun nak pilih.

Perapan ringkas dengan cuka untuk barbeku

Produk untuk 1 kg. daging babi:

• 2 bawang;
• 50 gr. 9% cuka;
• 100 ml. air;
• satu setengah sudu teh gula - digunakan untuk memberi lebih banyak daging rasa halus. Pilihan;
• Rempah-rempah barbeku mengikut citarasa anda - dijual dalam pek siap atau mengikut berat.

Potong daging menjadi kepingan kira-kira 5 kali 5 cm Potong bawang dengan kasar, kerana daging perlu dikupas kemudian. Jika tidak, bawang akan terbakar dengan cepat di atas arang dan meninggalkan kawasan hangus yang tidak menarik pada daging. Lebih baik, sudah tentu, untuk memotong bawang dalam pengisar, memerah jus daripadanya dan menambah jus ini kepada daging.

Letakkan daging dan bawang cincang dalam mangkuk yang luas untuk memudahkan pengadunan. Masukkan rempah dan garam, campurkan semuanya dengan teliti dengan tangan anda.

Cairkan cuka dengan air dan tuangkan ke dalam daging. Campuran cuka dan air hendaklah meliputi semua kepingan. Biarkan di dapur selama kira-kira sejam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam. Pada dasarnya, anda boleh menggoreng kebab shish dalam perapan cuka selepas 3 jam.

Perap dengan air mineral - pilihan dengan jus lemon atau mayonis

Mana-mana air mineral berkarbonat boleh digunakan, kecuali air masin.

Produk untuk 1 kg. daging:

• 2 bawang;
• satu setengah air mineral;
• satu sudu minyak sayuran;
• tahap sudu garam;
• rempah ratus untuk barbeku.

Kami melakukan segala-galanya seperti dalam resipi sebelumnya. Tambah minyak sayuran dan campurkan semuanya dengan baik dengan rempah dan garam. Anda perlu mencurahkan air mineral secukupnya untuk menutup daging sepenuhnya.

Jika anda ingin bereksperimen, perah jus sebiji lemon. Cincang perahan yang tinggal tidak terlalu halus dan masukkan juga ke dalam daging. Sebelum menggoreng, ia, seperti bawang, mesti dikeluarkan.

Adakah anda suka mayonis? Letakkannya bersama minyak sayuran, campurkan semuanya dengan baik dan isi dengan air mineral.

Biarkan ia diseduh selama 12 jam. Dan kebab dengan jus lemon boleh digoreng selepas 4 jam.

Perapan kefir

Kefir untuk perapan ini perlu diambil dengan kandungan lemak 2 hingga 3%. Ia disediakan dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya: garam, rempah, bawang dan kefir untuk melapisi daging. Kefir boleh dicairkan air mineral dalam sebarang perkadaran.

Untuk kepedasan boleh tambah dipotong menjadi kepingan bawang putih, adjika kering, mustard kering (1 sudu teh tanpa bahagian atas setiap kg daging), kicap(3 sudu kecil), lada cili api atau madu (1 sudu besar). Semuanya bergantung pada citarasa dan keinginan anda untuk bereksperimen.

Perap untuk shish kebab dengan telur

Untuk 1 kg. 2 biji telur ayam akan cukup daging.

Pecahkan telur dan pukul dengan whisk atau garfu. Tuangkan campuran ke dalam daging yang disediakan dan campurkan semuanya dengan teliti. Anda boleh menggoreng selepas 4 jam. Telur menyelubungi daging, dan ia tidak kehilangan jusnya semasa menggoreng. Dan rasa mereka tidak dirasai sama sekali dalam kebab siap.

Perap untuk shish kebab dengan kiwi

Jika anda memutuskan untuk memasak kebab shish mengikut resipi ini, maka ingat: iaitu 1 kg. daging anda perlu mengambil 1 kiwi masak sederhana. Perap daging dari 30 minit, tetapi tidak lebih daripada satu jam, jika tidak, ia hanya akan hancur pada lidi anda. Perapan ini juga dipanggil "cepat".

Bahan-bahannya adalah standard - bawang, garam, rempah ratus. Kupas kiwi dan potong menjadi kepingan sederhana.

Anda juga boleh menambah apa sahaja ke dalam perapan ini kecuali cuka atau jus lemon. Kiwi sudah mempunyai protein sendiri, yang hampir serta-merta boleh memecahkan serat haiwan.

Dan akhirnya beberapa lagi resepi yang menarik kebab untuk mereka yang suka bereksperimen. Untuk 1 kg. Daging hanya bawang, garam dan rempah ratus diperlukan.

Perap dengan jus tomato

500 ml jus tomato, 100 ml cuka epal(jika anda tidak memilikinya, lebih baik mengambil wain putih kering daripada cuka meja biasa), 0.5 sudu teh. tanah buah pala, ketumbar dan lada hitam. Perap selama 12 jam.

Perap "Bloody Mary"

1 sudu besar. jus tomato buatan sendiri, 2 ulas bawang putih, 1 pod merah kecil lada panas, 0.5 sudu besar. vodka, tetapi 1 sudu besar. l. Sos Worcestershire dan jus lemon, 1 sudu kecil setiap satu. garam, lada hitam tanah, biji saderi (boleh digantikan dengan 1 sudu besar. akar saderi parut) dan lobak pedas parut (boleh digantikan dengan 1 sudu besar. lobak pedas meja yang disediakan), 5 sudu besar. l. minyak zaitun. Perap selama 3 jam di dalam peti ais.

Perapan wain atau sama dengan selasih

Sebotol wain merah kering. Perap selama 12 jam. Sesuai untuk daging lembu.

Botol wain putih kering, tandan selasih ungu- potong, 1 sudu kecil. lada putih kering. Perap selama 4 jam.

Perap dengan jus delima

2 cawan jus delima - dijual di kedai, 0.5 cawan vodka, sekumpulan ketumbar, sekumpulan pudina, 1 sudu kecil. lada hitam tanah. Biarkan selama 12 jam.

Perap dengan jus oren

2 sudu besar. jus oren yang baru diperah, 1 pod lada panas merah, 2 ulas bawang putih, 0.5 sudu teh. lada hitam tanah. Jika suka, boleh taburkan bijan semasa menghidangkan. Perap selama 2 jam.

Perapan kvass

1 liter kvass berkualiti tinggi tanpa bahan tambahan kimia, lebih baik daripada buatan sendiri, 2 sudu besar. l. madu, 1 sudu kecil. lada hitam tanah. Campurkan madu dengan baik dengan kvass dan tuangkan ke atas daging yang disediakan. Perap selama 3 jam.

Perap dengan epal

1 botol wain putih kering, 1 kg epal masam, 3 sudu besar. l. madu, 1 sudu kecil. lada hitam tanah, 3 sudu besar. l. minyak sayuran.
Kupas epal dan keluarkan bijinya. Parut mereka pada parut kasar. Gosok daging dengan bawang dan lada, letakkan dalam bekas, topping dengan epal.
Campurkan madu, wain dan minyak sayuran dan tuangkan ke atas daging. Perap selama 3 jam.

Perap dalam air garam

1 liter air garam dari timun jeruk atau tomato, 1 sudu kecil. lada hitam tanah, 1 sudu besar. l. lada merah kisar. Anda boleh menambah kepingan sayur-sayuran jeruk yang sama. Perap selama 12 jam.

Perapan krim

500 ml krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20%, 1 sudu besar. l. basil kering, 3 ulas bawang putih, 1 sudu kecil. lada hitam tanah. Biarkan selama 3 jam.

perapan Arab

Sekumpulan selasih, setengah sudu teh setiap kayu manis, jintan, lada hitam tanah, 2 sudu besar. l. minyak sayuran, jus 1 lemon. Tuangkan jus selama 20 minit sebelum menggoreng. Dan perap kebab itu sendiri selama 4 jam.

Perapan bir

0.5 l bir ringan, 100 ml minyak sayuran, setengah lemon, 1 sudu kecil. mustard, setengah sudu teh. lada merah dan hitam yang dikisar.
Tuangkan bir ke atas daging dan biarkan selama 1.5 jam. Kemudian toskan bir, campurkan daging dengan rempah, tambah bawang dipotong menjadi separuh cincin, padat ringan dan tuangkan campuran minyak dan jus lemon. Buat sepanjang malam.

Tkemal perapan

300 ml sos Tkemali, 1 sudu besar. l. madu, 3 sudu besar. l. minyak sayuran, 0.5 sudu teh. lada hitam tanah. Perap selama 2 jam.

Perap dengan nenas

Setengah nanas segar, 2 sudu besar. l. madu, 3 ulas bawang putih, 1 sudu kecil. kari dan halia tanah, 0.25 sudu besar. cuka sari apel, 100 ml kicap.
Potong nanas menjadi kiub kecil. Potong daging ke dalam kepingan, gaul rata dengan kari, halia dan bawang putih melalui penekan. Masukkan dalam periuk, masukkan nenas dan padatkan sedikit. Campurkan madu, cuka dan kicap dengan baik, tuangkan ke atas daging dan perap selama 3 jam.

Perap dengan cuka balsamic

0.5 sudu besar. minyak zaitun, 2 sudu besar. l. cuka balsamic, ulas bawang putih, 1 sudu besar. l. madu, 0.5 sudu besar. l. mustard, setengah sudu teh. oregano kering dan rosemary. Perap selama 3 jam di dalam peti ais.

Selamat berselera!

Beritahu VK

Rahsia kebab lazat adalah mudah - daging yang baik dan perapan yang sedap. Sekiranya kedua-dua syarat penting ini dipenuhi, maka kebab akan menjadi sangat baik. Oleh itu, sudah tiba masanya untuk bercakap tentang cara menyediakan perapan dengan betul untuk kebab supaya mereka menjadi berair dan lembut, jadi menjilat jari. Semua rahsia tentang cara perap kebab dengan betul.

Jadi, kami menawarkan anda 5 perapan terbaik untuk barbeku. Ini adalah jenis perapan yang paling popular, yang paling mudah dan paling dipercayai. Pilihan mana untuk dipilih terpulang kepada anda! Kami hanya akan menawarkan 5 perapan paling popular dan paling lazat.

Perapan tomato

Perapan tomato diutamakan untuk kami. Dalam perapan tomato, daging ternyata lembut, tidak masam, dengan rasa yang sangat baik. Perapan tomato dianggap klasik masakan.

Potong daging ke dalam kepingan, tambah garam dan rempah yang disediakan. Potong bawang menjadi cincin. Campurkan semuanya dengan teliti. Tuangkan jus tomato ke atas daging ia harus ditutup sepenuhnya dengan jus. Lebih baik menggunakan jus buatan sendiri. Biarkan perap sekurang-kurangnya 2 jam.

Selepas menggoreng, kebab dalam perapan tomato akan memperoleh warna kemerahan yang indah dan mempunyai rasa yang sangat baik.

Perapan air mineral

Perapan berasaskan air mineral berkilauan berada di tempat kedua.

Menggunakan perapan ini, daging kebab anda akan menjadi 100% lembut. Potong daging 4 x 4 cm Taburkan dengan garam. Potong bawang menjadi cincin, masukkan ke dalam daging dan gaul, sambil memerah daging dengan baik. Isi daging dengan air mineral yang berkilauan, kebab harus direndam sepenuhnya di dalam air. Perap sekurang-kurangnya 2 jam.

Perapan kefir

Perapan kefir untuk kebab juga sangat popular, itulah sebabnya ia berada di tempat ketiga untuk kami.

Perapan kefir paling sesuai untuk kebab babi. Kefir adalah produk susu yang ditapai, kelebihannya ialah ia tidak mengeringkan daging seperti perapan lain berasaskan cuka atau jus lemon. Oleh itu, daging ternyata berair dan lembut.

Potong daging ke dalam kepingan, tambah garam dan rempah. Kacau dan masukkan bawang besar yang dihiris cincin. Kacau lagi untuk mengagihkan daging, bawang dan rempah sekata. Tuangkan kefir ke atas daging supaya kefir menutupinya sepenuhnya. Biarkan perap selama 5-6 jam Lembut dan kebab berair anda dijamin!

Perapan bawang untuk barbeku

Ini mungkin perapan paling mudah untuk daging ia dibuat daripada bawang. Kami mempunyai dia di tempat ke-4.

setiap 1 kg daging mentah ambil 700 g bawang dan 2 sudu kecil. lada hitam tanah. Parut bawang yang telah dikupas pada parutan halus atau haluskan dalam pengisar. Kami mahu hasilnya menjadi pes bawang cair. Campurkan gruel yang dihasilkan dengan garam dan lada hitam dan perap daging dalam campuran yang dihasilkan selama sekurang-kurangnya tiga hingga empat jam. Sebelum menggoreng kebab, anda perlu menyingkirkan sepenuhnya perapan bawang. Perapan ini sesuai untuk daging babi, kambing dan daging lembu. Tetapi untuk daging ayam yang lembut ia akan menjadi keras.

Perapan cuka klasik untuk shish kebab

Di tempat kelima kami mempunyai perapan cuka klasik untuk kebab.

Potong daging babi kira-kira 4 x 4 cm Garam dan taburkan dengan rempah. Untuk 1.5 kg daging terdapat lebih kurang 3 sudu besar rempah. Potong bawang menjadi cincin atau separuh cincin. Campurkan dengan daging. Kami mencairkan tiga sudu teh cuka 70% dengan segelas air. Tuangkan daging. Gaul rata lagi dan uli daging. Tutup dengan penutup atau bungkus plastik dan biarkan selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Kebab klasik dengan rasa yang tidak dapat dilupakan dari zaman kanak-kanak sudah siap!

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengingatkan anda beberapa lagi nasihat penting supaya kebab itu ternyata sangat sedap.

Cara betul memerap kebab yang sedap

yang mana perapan yang baik anda tidak melakukannya, kualiti daging yang dipilih untuk barbeku mestilah baik. Jika tidak, perapan yang paling indah pun tidak akan berguna. Air mineral (semestinya dengan gas) memberikan kelembutan kebab. Oleh itu, jika daging yang anda sediakan untuk barbeku kelihatan sukar bagi anda, lebih baik perap dalam air mineral.

Pilih bekas yang sesuai untuk memerap daging. Jangan perap dalam pinggan aluminium! Hanya dalam kaca, enamel atau plastik. Jika anda keluar bersama-sama, anda boleh memerap kebab dalam beg plastik tebal. Ini agak mudah, kerana selepas digunakan ia dibuang dan tidak perlu menyeret pinggan kosong kembali.

Jangan berlebihan dengan asid! Jika anda mengasinkan daging dalam cuka atau wain, jangan keterlaluan;

Lebih besar kepingan daging dipotong, lebih lama anda perlu perap. Oleh itu, ingat, jika masa semakin suntuk dan anda memerlukan kebab untuk memerap lebih cepat, potong daging kepada kepingan yang tidak terlalu besar.

Anda perlu memotong kepingan daging untuk shish kebab merentasi bijirin! Jika tidak, apabila menggoreng, kepingan akan "mengecut." Dan kebab shish yang paling lazat dibuat menggunakan kayu dari pokok buah-buahan.

Semakin halus bawang untuk shish kebab dicincang, semakin berair dan lembut shish kebab ternyata, dan semakin cepat ia diperap. Oleh itu, jika anda mempunyai sedikit masa untuk perapan, parut bawang. Walaupun untuk masa yang singkat, kebab akan menjadi lembut dan berair.

Itu sahaja, kini anda tahu cara memerap shish kebab sendiri di rumah supaya ia ternyata hebat, enak, lembut, berair dan lembut.

Selamat berselera dan selamat berkelah!

(fungsi(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");