Dəfn mərasimində nahar üçün nə bişirmək lazımdır. Rus cənazə masasının menyusu, onun ənənələri və xüsusiyyətləri

Dəfn mərasimləri bir növ ruhla vidalaşma kimi xidmət edən qədim bir adətdir sevilən biri. Ölümdən sonrakı qırxıncı gün ruh üçün çox vacib sayılır, çünki bu zaman ruhun cənnətə və ya cəhənnəmə gedəcəyi dəqiq müəyyən edilir. Mərhumun ruhuna dəstək olmaq üçün qohumlar, əzizlər süfrəyə toplaşır. Bir çox insan 40 gün ərzində nə bişiriləcəyi ilə maraqlanır və cənazə üçün menyunu diqqətlə hazırlayır. Yalnız süfrə qurmaq və qohumları dəvət etmək deyil, həm də mərhum haqqında çoxlu yaxşı şeylər söyləmək vacibdir, çünki bu, ruhun daxil olmaq şansını artıra bilər.

40 gün dəfn üçün nə hazırlayırsan?

Unutmayın ki, bu bayram deyil və heç bir delikates hazırlamağa ehtiyac yoxdur, hər şey mümkün qədər sadə və evdə hazırlanmalıdır. 40 günlük dəfn mərasiminə nə hazırlamalısınız:

1. Ənənəvi olaraq bu gün tortlar bişirilir. Doldurmaya gəldikdə, ən çox yayılmış seçimlər göbələkli düyü, soğan ilə qaraciyər, giləmeyvə, kəsmik və ya ətdir.
2. Əgər oruc zamanı dəfn mərasimi keçirilmirsə, o zaman süfrəyə verilə bilər. ət yeməkləri, bunlar kotletlər, garnitür üçün gulaş və s. ola bilər.
3. Kilsə balıq yeməklərinə daha sadiqdir, ona görə də siz balıq şorbası verə bilərsiniz və ya sadəcə biftekləri qızardın.
4. 40 gün ərzində cənazə üçün hansı yeməklərin hazırlandığını başa düşərək, məcburi müalicə - kutya haqqında danışmağa dəyər. Ən yaxşısı buğda və ya düyü dənli bitkilərdən hazırlanır. Süfrəyə mütləq bal doldurmadan pancake qoymaq lazımdır. Bu yeməklərin mühüm müqəddəs məna daşıdığına inanılır.
5. İlk kurslar üçün tamamilə seçə bilərsiniz müxtəlif reseptlər, bu, ənənəvi əriştə, borscht və ya sadə toyuq suyu ola bilər.
6. Tərəvəz salatları və ya turşu tərəvəzləri qəlyanaltı kimi təqdim etmək adətdir. Üstünlük verməyə dəyər sadə reseptlər məsələn, doğranmış xiyar, pomidor, bibər və soğanı birləşdirin və hər şeyi bitki yağı ilə ədviyyat etmək daha yaxşıdır.
7. Şirin xörəklərə gəlincə, tortlar, tortlar, peçenye və şirniyyatlara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Qonaqlara yeməklər paylanaraq sığınacağa aparılmalıdır.

Bir çoxları mərhumun sevimli yeməyini də hazırlayır, onu ümumi masadan ayrı qoyurlar.

İstənilən ailənin həyatında elə bir gün gəlir ki, sevilən biri onları tərk edir. Bu vəziyyətdə, 40 gün ərzində oyanmağın necə aparılacağını bilməlisiniz. Bu gün mərhumun ruhu dünyamızı tərk edir, buna görə kilsənin qaydalarına uyğun olaraq hər şeyi düzgün yerinə yetirmək vacibdir. RBC Maestro-nun xatirə zalı var və həmçinin qohumlarına tədbiri bütün qaydalara uyğun təşkil etməyə kömək edir.

Belə bir gündə hər şeyi özünüz təşkil etmək olduqca çətindir, buna görə də baş verənlərə əhəmiyyət verən kənar insanların köməyi əla rahatlıq olacaq. Bütün qaydaları nəzərə alan 40 günlük öz dəfn menyumuz var.

Anım tədbirini necə keçirmək olar?

Bu gündə əməl edilməli olan bir neçə əsas qaydalar var. Bunlara daxildir:

• Yalnız möminlər süfrəyə toplaşmalıdırlar, çünki yalnız onlar öz imanları ilə başqa bir dünyaya gedən mərhumun ruhuna kömək edə bilərlər;
• Kilsə qaydaları anım tədbirində spirtli içki içməyi, əylənməyi qadağan edir: rəqs etmək, mahnı oxumaq və s.;
• 40 gün ərzində oyanmağı necə tutacağınızı bilirsinizsə, bir neçə məcburi yeməkdən ibarət ciddi menyuya riayət etməlisiniz.

Dəfn günü 40 gün ərzində masada aşağıdakı yeməklər olmalıdır:

• Kutya və pancake;
• Çörək və balıq məhsullarından hazırlanmış sendviçlər;
• tərəvəz və balıq salatı;
• Kartof, alma və ya balıqla doldurulmuş piroqlar;
• Seçilən içkilər jele, kvas və ya limonaddır.

1000 rubl üçün cənazə menyumuz

Soyuq qəlyanaltılar
Çeşidli evdə hazırlanmış turşu		50 qr.
Turşu xiyar, kornişon, turşu albalı pomidoru, duzlu kələm
Çeşidli təzə tərəvəzlər		50 qr.
Şirin paprika, xiyar, pomidor, turp.
Kartof və turşu soğan ilə siyənək		50 qr.
Ənənəvi rus üslubunda siyənək balığı
Pancake		2 ədəd.
Kutya		50 qr.
Bal, kişmiş və qoz-fındıq ilə ənənəvi cənazə sıyığı

Əgər siz heç vaxt belə bir tədbir keçirməmisinizsə, bizimlə əməkdaşlıq edirsinizsə, onun düzgünlüyündən narahat olmaq lazım deyil. 40 gün ərzində dəfn mərasiminin necə keçiriləcəyi ilə bağlı heç bir sualınız olmaması üçün biz sizə hər şeyi bütün adətlərə uyğun olaraq yüksək səviyyədə təşkil etməyə kömək edəcəyik.

Nə üçün bizim Restoran və Banket Kompleksini seçməlisiniz?

Biz uzun illərdir ki, bu bazarda xidmət göstəririk. Bizim geniş təcrübəmiz və peşəkar aşpazlar komandası və xidmət personalı. Əsas üstünlüklərimizə aşağıdakılar daxildir:

• Sevdiyiniz insanı son səfərinə yola sala biləcəyiniz müasir təmirli rahat salonlar;
• Mükəmməl dəfn yeməyi hazırlayacaq təcrübəli mətbəx işçiləri;
• Kilsə qaydalarına uyğun olaraq hazırlanmış 40 günlük öz dəfn menyumuz.

VİDEO - 40 gün ölüləri niyə və niyə xatırlayırlar?

Əgər son seçiminizi hələ etməmisinizsə, indi bunu etməyin vaxtıdır. Hər şey bizimlə təşkil olunacaq ən yüksək səviyyəəsas rəqiblərimizin sizə təklif etməyəcəyi minimal qiymətə. Əməkdaşlığa başlamaq üçün bizə zəng etmək və ya restoran və banket kompleksinə gəlmək kifayətdir.

Dəfn mərasimləri, mərhumun başqa bir dünyaya yola salınması ilə əlaqəli ən qədim slavyan ayinlərindən biridir. 8-12-ci əsrlərdə dəfn mərasimi ziyafət adlanır və yalnız dəfn yeməyi deyil, həm də mərhumun şərəfinə keçirilən hərbi yarışları əhatə edirdi. Rusda xristianlığın yaranması ilə cənazə menyusu formalaşdı, onun əsas yeməkləri bu gün də süfrədədir.

Dəfn üçün hazırlananların fotoları

Dəfn üçün nə hazırlanır sualının cavabı mərhumu xatırlamaq istəyənlərin sayından asılıdır. İstənilən gəlir səviyyəsinə malik ailələr üçün cənazə şam yeməyi üçün minimal ənənəvi menyu mövcuddur. Mərhumun statusundan və maddi rifah səviyyəsindən asılı olaraq, dəfn mərasimi üçün menyu cənazə naharında ixtisaslaşan kahinlər və restorançılar tərəfindən verilən tövsiyələrə uyğun olaraq genişləndirilə bilər.

Dəfn mərasimindən fotolar

Heç bir xristian ritual yeməyi cənazə kutyası olmadan tamamlanmır. Bu darıdan bişmiş sıyıqdır. Ona bal, xaşxaş toxumu, quru meyvələr, şəkərli meyvələr əlavə edilir. Cənazə üçün kutya bişirmək resepti hər ailədə saxlanılır və nəsildən-nəslə ötürülür.
Bəzi bölgələrdə dəfn mərasimlərində kişmiş ilə düyü vermək adətdir. Əsas ritual yeməyin bu versiyası darı əsasında hazırlanan yeməkdən çox sonra ortaya çıxdı.

Dəfn fotosu kutya

Hər halda, burada düyüdən hazırlanmış cənazə kutyası üçün bir resept var.

Bir ovuc əvvəlcədən yuyulmuş düyü qaynar, bir az duzlu suya qoyun. Taxıl üç dəfə yuyulsa yaxşıdır. Birincisi, üç müqəddəs rəqəmdir. İkincisi, üç dəfə yuyulması, əsas yeməyin fərdi taxıllara quruluşlanmasını və yapışqan bir qarışıqlıq kimi görünməməsini təmin edir.

Düyü hazır olana qədər bişirilir.

Soyudulmuş sıyığa yalnız kişmiş, bal, kişmiş və digər quru meyvələr əlavə edilir. Haşhaş toxumlarının və qoz-fındıqların olmasına icazə verilir. Komponentlərin kəmiyyət göstəriciləri istehsalçının zövqündən asılıdır. Cənazə üçün kutya etməzdən əvvəl, aşpaz, əgər qohumlardan biridirsə, dua etməli, mərhumun yaxşı düşüncələri və yaxşı xatirələri ilə dolmalıdır.

Cənazə kutia mərhumun məcburi dirilməsini simvollaşdırır və onun cənnətdə qalmasını şirin etməyi vəd edir. Cənazədə Kutia qonaqlara təqdim olunan ilk yeməkdir. Böyük bir qabda - qabda, qabda, qazanda verilir. Birincisi, onu mərhumun ailə üzvləri və digər yaxın qohumları təqdim etməlidir. Bundan sonra, cənazə kutyası, ailədə qorunan reseptə görə, cənazə mərasiminə toplanan bütün qonaqlara aparılır.

Cənazə süfrəsini necə təşkil etmək olar

Kutya ilə yanaşı, bir xristianın cənazə süfrəsində daha bir neçə məcburi yemək var. Birincisi, pancake bütpərəstlik dövründən qalan Günəşin simvoludur. Oyanmaq üçün pancake resepti olduqca sadədir - un, su və bərabər nisbətdə süd, yumurta və bir çimdik duz. Reseptə cənazə pancake üçün doldurulma daxil deyil. xidmət et" günəş dairələri"bal ilə. İkincisi, jele, ən qədim rus yeməklərindən biridir.

Foto cənazə süfrəsi

Pancake və jele ilə yanaşı, oyanmaq üçün nə bişirmək lazımdır. Ənənəvi cənazə süfrəsi aşağıdakı yeməklərin təqdim edilməsini nəzərdə tutur.

Xüsusilə soyuq mövsümdə şorba və bulyon

Ət yeməkləri.

Balıq - qızardılmış, bişmiş, bunlar ən çox yönlüdür Oruc yeməkləri dəfn üçün.

Geniş yayılmış cənazə yeməkləri müxtəlif doldurma ilə piroqlardır: kələm və düyü, göbələk və giləmeyvə, balıq və qaraciyər.

Salatlar hər zaman yuxuda uyğun gəlir - reseptlər standartdır: Olivier, ət, Sezar, duzlu kələm, digər tərəvəz və ya dəniz məhsulları ilə qarışdırılmış pomidor, dəniz kələmi və Brüssel kələmi ilə xiyar.

Cənazələrdə salat salatları - vinaigrette üçün reseptlər, xəz palto altında siyənək, turşu göbələk.

Təcrübəli baş ofisiant və ya cənazə xörəklərinin hazırlanmasında ixtisaslaşan aşpaz yaxınlarınıza cənazə naharı üçün ideal menyu yaratmağa kömək edəcək.

Ancaq əsas olan nə yedikləri deyil, yuxudan sonra nə dedikləridir. İştirak edən bütün qonaqlar mərhumun yaxşı əməllərini və xarakter xüsusiyyətlərini xatırlayır, ədəbli davranır, sərxoş olmayın və uzun müddət qalmayın.

Sevdiklərimiz rəhmətə gedəndə böyük dərd olur və burada heç kim heç nəyi dəyişə bilməz. Mərhumun yaxın adamları üçün qalan şəxsə son şərəfini verməklə, xristian mədəniyyətinin ənənələrinə uyğun olaraq onu ləyaqətlə yola salmaq qalır. Ruhlarda pravoslav insanlar canlı bir inanc var ki, ölümlə insan üçün yalnız dünya yolu başa çatır və onun ruhu pozulmaz və əbədi yaşayacaqdır. Buna görə də, yalnız dəfn mərasimini deyil, həm də ondan sonrakı oyanışı qaydalara uyğun aparmaq çox vacibdir.

Xristian xalqları arasında ən mühüm anım mərasimlərinin üç dəfə keçirilməsi nəzərdə tutulur: dəfn günü, doqquzuncu və qırxıncı günü.

• İlk dəfə cənazə naharı cənazə günü keçirilir - və cənazə mərasiminə gələn bütün insanları masaya dəvət etmək adətdir.
• İkinci oyanma ölümdən sonra doqquzuncu gündə keçirilir. Qonaqları ona dəvət etmək adət deyil və onlar yaxından qeyd olunur ailə dairəsi.
• Üçüncü - qırxıncı (qırxıncı) gün, qədim inanclara görə, bu gün mərhumun ruhu üçün ən ağırdır, qərar verilir. sonrakı taleyi, və o, nəhayət bizim fani dünyamızı tərk edir.

Cənazə yeməyi edir mühüm hissəsidir ayin.

Dəfn mərasimini qeyd etmək lazımdır sadə yemək, fırfırlar yoxdur, xüsusən də əgər xatirə günləri oruc zamanı düşür. IN minimum tələb olunur cənazə süfrəsində yeməklər Soyuq qəlyanaltılar və ən azı bir isti yemək olmalıdır. Köhnə günlərdə, ilk yeməkdən yüksələn buxarın mərhumun ruhunun Allaha yüksəlməsinə kömək etdiyinə inanılırdı.

Məcburi dəfn yeməkləri

Bütün dəfn mərasimlərinin əsas yeməyidir kutya- mərhumun ruhunun yenidən doğulmasının simvolu. Dəfn süfrəsində iştirak edən hər bir şəxs digər yeməklərə başlamazdan əvvəl öz payını (ən azı 3 qaşıq) yeməlidir.

Kutya buğda taxıllarından bişirilmiş sıyıqdır (bəzən onlar arpa, yulaf, düyü, noxud və mirvari arpasının bütün taxılları ilə əvəz edilə bilər), bal, kişmiş və qoz-fındıq da daxildir. Bütün taxıl bu yeməkdə dirçəliş və əbədiyyət simvolu idi axirət.

Kutia cənazə masasının əsas yeməyidir və cənazə və ya dəfn mərasimindən sonra kilsədə təqdis edilməlidir. Xidmət verməzdən əvvəl kutyanı müqəddəs su ilə səpə bilərsiniz.

Düyüdən cənazə kutia hazırlamaq sadədir. Bunun üçün alırıq:

• 0,5 stəkan buxarda hazırlanmış düyü;
• 1 xörək qaşığı bal;
• 100 qram kişmiş;
• 50 qram quru meyvələr (quru ərik, gavalı);
• 2 stəkan su;
• 20-30 qram qoz;
• bıçağın ucunda vanil şəkəri.

Düyü bişirməzdən əvvəl, artıq özü və nişastanı çıxarmaq üçün onu 2-3 saat islatmaq lazımdır. Suyu boşaltın, düyünü təzə soyuq suya köçürün və adi qırıntılı sıyıq kimi hazır olana qədər bişirin. Balın taxıla yaxşı hopması üçün onu su banyosunda əritmək lazımdır. Və sonunda kutyanın şirin və quru maddələri əlavə olunur. Qarışdırın və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, qurudulmuş meyvələr buxarlansın.

Kutyadan sonra qonaqlara xidmət göstərilir Lenten cənazə pancake və süd ilə şirin bal jele.

Pancake, jele kimi, yalnız bir yemək deyil, onların xatirə günündə süfrədə görünməsi dərin simvolikdir. Pancake böyük ritual əhəmiyyətə malikdir, onlar əbədi ölümsüzlük və dirilmə simvoludur və günəşi təmsil edir.

Adi cənazə pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 litr isti su və ya süd;
• 500 qram buğda unu;
• 2 yumurta;
• 25 qram bitki yağı və ya kərə yağı;
• ½ çay qaşığı duz, şəkər və soda.

Un, yumurta, duz, şəkəri isti su və ya südlə qarışdırın. Parçalar olmadan homojen bir xəmir yoğurun, soda əlavə edin. Bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda bişirin.

Südlü kissel (yulaf, çovdar və ya buğdadan hazırlanmış) ölkədə süd çaylarını və jele banklarını simvollaşdırır. başqa dünya. Kissel cənazə yeməyini bitirir və qonaqlara ən son verilir. Cənazə yulaf jeli bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2 stəkan yulaf ezmesi;
• 1,5 litr qaynadılmış su;
• 1 qara çörək qabığı.

Yulaf ezmesi üzərinə qaynadılmış su tökün, qara çörəyin qabığını mayeyə batırın ki, jele fermentləşsin. Jelly iki gündən sonra mayalandıqdan sonra onu süzmək, bir qaynadək gətirmək və bal ilə şirinləşdirmək lazımdır.

Ritual yeməklərə əlavə olaraq, cənazə süfrəsi üçün aşağıdakıları hazırlaya bilərsiniz:

• İsti yeməklərə kələm şorbası, borş, toyuq şorbasıəriştə, ət yeməkləri (kotlet, qovurma), balıq, qarabaşaq yarması sıyığı, bibər dolması, qaynadılmış kartof.
• Qəlyanaltı kimi verilir: xiyar və pomidor salatı, pomidorlu feta pendiri, siyənək ilə vinaigrette.
• Xəmirdən piroq və ya doldurulmuş piroqlar, zəncəfilli peçenye, pancake və zəncəfil çörəkləri də bişirmək olar.

Təbii ki, yeməklərin tərkibi əsasən ailə quruluşundan, zənginlik və adət-ənənələrdən, dəfn mərasiminə gələcək insanların sayından və digər həlledici amillərdən asılıdır. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, yeməklər dəsti mümkün qədər sadə olmalıdır, sanki adi bir yeməkə xidmət edir. yemək masası bazar günü.

Evdə dəfn üçün nümunə menyu

Cənazə masası seçimi:

1. Kutya, Lenten pancake və jele (cənazə yeməyində məcburi müalicədir).
2. Balıqlı sendviçlər (qırmızı balıq və ya sprat).
3. Çuğundur salatı sarımsaq ilə.
4. Bitki yağı ilə tərəvəz salatı.
5. Pendir və göbələk və ya kələm rulonları ilə bişmiş kotletlər.
6. Çuğundurlu borş.
7. İçliyi olan tort (balıq, düyü və göbələk, kartof, alma).
8. Mükəmməl olan içkilərə aşağıdakılar daxildir: jele (yulaf ezmesi, qarağat, mərcanı), sbiten, meyvə içkisi və ya çörək üzərində kvas.
9. Balıq jeli.
10. Çay, şirniyyat.

Dəfn yeməyi ictimai bir hadisə və ya ziyafət deyil və boş ünsiyyət və gündəlik məsələlərin müzakirəsi üçün dostlar və qohumlarla bir araya gəlmək üçün bir fürsət kimi qəbul edilməməlidir. Buna görə Xristian kilsəsi Dəfn mərasiminin səs-küylü ziyafətə çevrilməməsi üçün əyləncə, spirt və musiqi qadağandır.

Dəfn - xatırlamaq sözündən. Bu üzümdür Pravoslav ayin, əzab çəkən ruha daha yaxşı bir dünya tapmağa kömək etmək məqsədi daşıyır.

Axı vacib olan dəfn süfrəsinin özü deyil, mərhumun qayğısına qalan insanların oraya gəlməsi, önəmli olan isə onların dərdlərində bir-birlərinə dəstək olmaq üçün bir masa arxasında toplaşmalarıdır.

Video

Videodan cənazə naharını necə düzgün hazırlamağı və keçirməyi öyrənəcəksiniz.

Sualınıza cavab almadınız? Müəlliflərə mövzu təklif edin.

İyirmi birinci əsrdə oyanışlar, mərhumun vidasının nə qədər zəngin və möhtəşəm olsa, başqa bir dünyada yaşayacağına ümid edən qədim slavyanlar tərəfindən keçirilən bütpərəst dəfn mərasimlərini daha çox xatırladır. Bu hərəkətdə boşboğazlıq, nüfuz, mərhumun qohumlarının maddi vəziyyəti, eləcə də pravoslav adət-ənənələrini bilməmək mülahizələri var idi.

9 və 40-cı günlərdə dəfn mərasimləri çox vacibdir. Pravoslav qanunlarına görə, ölümdən sonra 9-cu günə qədər mələklər ruha Cənnəti göstərirlər və bundan sonra ruhu Tanrıya aparırlar və Cənnətin ruha göstərilməsi belə başa çatır. Bundan sonra, 40-cı günə qədər ruha cəhənnəm göstərilir, burada əbədi əzaba məhkum edilmiş günahkarların əzabını görüb dəhşətə gəlir və “işlərinə görə acı-acı ağlayır”.

Pravoslav cənazə yeməyində normalara uyğunluq, başlamazdan əvvəl sevilənlərdən birinin yanan lampa və ya şam qarşısında Psalterdən 17-ci kathismanı oxumasını tələb edir. Yeməkdən dərhal əvvəl "Atamız ..." oxuyun.

Masada Kutya və cənazə pancake tələb olunur.

Kutya

Ənənəvi kutya buğda taxıllarından hazırlanır, yuyulur və bir neçə saat (və ya bir gecədə) isladılır, sonra tenderə qədər qaynadılır. Qaynadılmış taxıllar dadmaq üçün bal, kişmiş, haşhaş toxumu ilə qarışdırılır. Bal əvvəlcə 1/2 nisbətində suda seyreltilə bilər və buğda dənələri məhlulda qaynadıla bilər, sonra məhlul süzülə bilər. Düyüdən Kutya eyni şəkildə hazırlanır. qaynadılmış tüklü düyü, sonra ona seyreltilmiş bal və ya şəkər və kişmiş (yuyulmuş, qaynadılmış və qurudulmuş) əlavə edin.

Yağlı pancake

4 stəkan un, 4 stəkan süd, 3 yumurta, 100 q qaymaq, 1 st. şəkər qaşığı, 25-30 q maya, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, dadmaq üçün duz. Bir emaye qaba iki stəkan un tökün, iki stəkan isti süd tökün, əvvəllər mayanı seyreltin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qoyun. isti yer. Xəmir qalxdıqdan sonra üzərinə qalan ilıq südü və unu əlavə edib yenidən isti yerə qoyun. Yenidən qalxanda çırpılmışı əlavə edin yumurta sarısı, şəkər, duz, əridilmiş kərə yağı. Yaxşı qarışdırın, çırpılmış krem ​​və əlavə edin yumurta ağı və yenidən qarışdırın. Xəmiri 15-20 dəqiqə isti yerə qoyun. Bundan sonra pancake bişirin.

Cənazə yeməyi üçün nümunə yeməklər:

Qəlyanaltılar və salatlar

Pendir və sarımsaq ilə vetçina rulonları

Qarışıq
vetçina (tercihen dilimlənmiş) - 300 q,
emal edilmiş pendir - 2 ədəd (200 q) və ya sərt pendir,
yumurta (bərk qaynadılmış) - 3 ədəd.
sarımsaq - 2 diş,
yaşıl,
mayonez

Hazırlıq

Jambonu (dilimlənməyibsə) incə dilimlərə kəsin
Qaynadılmış yumurtaların ağlarından sarısını ayırın.
Ağları qaba sürtgəcdən keçirin.
Sarılarını incə sürtgəcdən başqa bir qaba sürtün.
İşlənmiş pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın.

Qızardılmış pendir, yumurta ağını, göyərti və sarımsağı birləşdirin. Mayonez əlavə edin və içliyi yaxşıca qarışdırın.
Bir dilim vetçinanın kənarına 1 desert və ya yemək qaşığı içlik qoyun.
Və yuvarlayın.
Hər rulonun hər iki ucunu mayonezə batırın və rəndələnmiş sarısı ilə yuvarlayın.
Rulonları kahı yarpaqları ilə örtülmüş nimçəyə qoyun və göyərti ilə bəzəyin.

Balıq salatı ilə doldurulmuş pomidor

Qarışıq
pomidor - 5-6 əd.,
yumurta - 5 ədəd,
yağda konservləşdirilmiş balıq - 1 qutu (200 q),
yaşıl,
duz, istiot

Hazırlıq

Pomidorları yuyun. Pomidorların üstlərini kəsin və bir çay qaşığı ilə pulpanı diqqətlə çıxarın və ayrıca qoyun.
Yumurtaları qaynadın və qaba sürtgəcdən keçirin (incə doğraya bilərsiniz), pomidor pulpası ilə qarışdırın.
Konservləşdirilmiş balıqları çəngəllə əzin və mayonezlə əzin (bir az incə rəndələnmiş pendir əlavə edə bilərsiniz).
Duz, istiot və otlar əlavə edin. Yumurta və püresi konservləri birləşdirin və yaxşı qarışdırın.
Pomidorların içini duz edin və diqqətlə bir çay qaşığı ilə içlik ilə doldurun.
Hazır pomidorları bir boşqaba qoyun və göyərti ilə bəzəyin. Pomidorların üstünə kiçik ovuclarla incə rəndələnmiş pendir qoya və ya yaşıl noxudla bəzəyə bilərsiniz.

Pomidor və sarımsaq ilə badımcan məzəsi

Qarışıq
badımcan - 2 ədəd.
pomidor - 4-5 əd.,
sarımsaq - 2-3 diş,
cilantro və ya cəfəri,

duz,
bibər

Hazırlıq

Badımcanları yuyun, qurudun və 0,5-0,7 mm qalınlığında dairələrə kəsin.
Pomidorları yuyun, qurudun və dairələrə kəsin.

Sarımsağı soyun və sarımsaqdan keçirin və ya bir diş sarımsağı əzin, geniş bıçağın düz tərəfi ilə sıxın, sonra incə doğrayın.
Badımcan qablarına yüngülcə duz və istiot vurun.
Badımcanları bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qoyun və 3-4 dəqiqə orta istilikdə qızardın (qızıl qəhvəyi qabığı almalısınız).
Badımcanları çevirin və hazır olana qədər başqa 3-4 dəqiqə qızardın.
Qızardılmış stəkanlar artıq yağı udmaq üçün kağız salfetin üzərinə qoyula bilər.
Badımcanları bir qaba qoyun, pomidor dilimləri ilə əvəz edin, sarımsaq və göyərti ilə səpin.
* Bu yeməyi kiçik bir qazana qat-qat qoysanız, soyuducuda bir neçə gün saxlamaq olar: badımcan, üstünə pomidor dilimləri qoyun, duz, istiot, doğranmış sarımsaq və göyərti səpin. Beləliklə, təbəqələri dəyişdirərək tərəvəzləri yerləşdirməyə davam edin. Badımcanlar pomidor suyu ilə isladılacaq və yemək daha dadlı olacaq.

Sprat ilə sendviçlər

Qarışıq
yarım ağ çörək
sprats (yağda konservləşdirilmiş) - 1 qutu
mayonez,
sarımsaq - 1-2 diş
turşu xiyar - 2-3 əd (xiyar əvəzinə limon istifadə edə bilərsiniz),
yaşıl

Hazırlıq

Çörəyi dilimlərə kəsin və hər bir dilimi bitki yağında hər iki tərəfə qızardın.
Qızardılmış çörək dilimlərini sarımsaq ilə ovuşdurun.
Hər dilimi mayonezlə yağlayın və bir dilim turşu xiyar və ya nazik bir dilim limon əlavə edin.

* hər bir çörəyi sarımsaqla sürtmək olmaz, sarımsağı mayonezlə qarışdırıb, sonra bu sarımsaqlı mayonezlə çörək dilimlərini yayın.
Üstünə bir və ya iki cücərti qoyun və göyərti ilə bəzəyin.

Sarımsaq ilə çuğundur salatı

Qarışıq
çuğundur - 2 əd.,
sarımsaq - 2 diş,
pendir - 70-100 q,
mayonez,
duz,
qoz, kişmiş və ya gavalı - isteğe bağlıdır

Hazırlıq

Çuğundurları yuyun (qabıqlarını soymayın), hər birini folqa ilə sarın və sobada 180° ~60-80 dəqiqə (çuğundurun ölçüsündən asılı olaraq) bişirin və ya bişənə qədər qaynadın.
Qaynadılmış çuğunduru soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Pendiri rəndələyin.
Bir qabda çuğundur, sarımsaq və pendir birləşdirin.
Salatanı mayonezlə səpin, zövqə görə duz əlavə edin və salat qabına köçürün.

* Arzuya görə salata doğranmış qoz, kişmiş və ya buxarlanmış və xırda doğranmış gavalı əlavə edə bilərsiniz.

Tərəvəz salatı

Qarışıq
bolqar bibəri - 1 ədəd,
pomidor - 2 ədəd,
xiyar - 1 ədəd,
konservləşdirilmiş qarğıdalı,
bitki yağı,
duz,
bibər

Hazırlıq

Tərəvəzləri yuyun. Xiyarların qabığını çıxarın və kiçik kublara kəsin. Pomidoru da kublara kəsin. Pomidor və xiyarları salat qabına qoyun, doğranmış qırmızı əlavə edin bolqar bibəri Və konservləşdirilmiş qarğıdalı. Salatanı dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bitki yağı ilə səpin.

"Bahar təravəti" salatı

Qarışıq
xiyar - 1 ədəd,
pomidor - 1-2 əd.,
turp - 4 ədəd.
şüyüd göyərti,
dənəvər kəsmik - 1 xörək qaşığı,
təbii qatıq - 1-2 yemək qaşığı,
duz

Hazırlıq

Tərəvəzləri yuyun və qurudun.
Pomidordan iti bıçaq qabığını kəsin və qızılgül bəzəyi üçün kənara qoyun. Pomidorları zolaqlara kəsin.
Xiyarları zolaqlara kəsin.
Turpları yarım dairələrə və ya kiçik dilimlərə kəsin.
Yaşılları doğrayın.
Tərəvəzləri salat qabına qoyun, duz əlavə edin və qarışdırın.
Salata bir az dənəli kəsmik əlavə edin və təbii qatıq və ya xama ilə ədviyyat edin.
Salat xidmətdən dərhal əvvəl hazırlanır.

siyənək ilə vinaigrette

Qarışıq
siyənək - 1 əd.
kartof - 2-3 əd.
çuğundur - 1 əd.
yerkökü - 1 əd.
baş soğan- 1 əd.
duzlu xiyar - 2 ədəd.
sirkə - dadmaq
duz
bibər
yaşıl salat yarpaqları.

Siyənəyi güclü çayda isladın, filesi sümüklərdən ayırın və kiçik parçalara kəsin. Kartof, çuğundur, yerkökü qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun, kiçik kublara kəsin. Xiyarları incə doğrayın. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, qarışdırın, dadmaq üçün duz, istiot, sirkə, bitki yağı əlavə edin, kahı yarpaqları ilə bəzəyin.

Olivier

Qarışıq
qaynadılmış kolbasa (və ya qaynadılmış / qızardılmış quş əti filesi) - 250 q,
kartof - 2-3 ədəd,
turşu və ya turşu xiyar - 2 ədəd.
yumurta - 4 ədəd,
yaşıl noxud - 0,5 stəkan,
qaynadılmış yerkökü (isteğe bağlı komponent) - 1 ədəd,
mayonez,
dadmaq üçün duz

Hazırlıq

Kolbasa və ya qaynadılmış toyuq ətini kublara kəsin. Haşlanmış kartof, qaynadılmış yerkökü, qaynadılmış yumurta, turşu və ya turşu xiyarları kiçik kublara kəsin. əlavə et yaşıl noxud.
Hər şeyi qarışdırın və salatı mayonezlə ədviyyat edin.

Crab çubuqları ilə kələm salatı

Qarışıq
kələm - 300 q,
cır çubuqları- 100 q,
qarğıdalı - yarım banka (400 qram),
mayonez

Hazırlıq

Təzə kələm yuyun və doğrayın. Crab çubuqlarını incə doğrayın.
Xırda doğranmış kələmi salat qabına qoyun (yumşaq olması üçün kələmi əlinizlə bir az əzin), doğranmış xərçəng çubuqları, yarım banka qarğıdalı əlavə edin və mayonezlə səpin. Salatanı yaxşıca qarışdırıb xidmət edin.

İsti yeməklər

Xama ilə bişmiş toyuq ayaqları

Ayaqlar 4 əd
xama - 250 q
Pomidor - 1 ədəd
Şirin bibər - 1 ədəd
Duz, bibər
Ayaqları yarıya bölün və bir qızartma qabda, tercihen yağsız, qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sonra onları bişirmək üçün bir qaba qoyun, xama tökün və pomidor və bibəri kublara kəsin, duz və istiot əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və hazır olana qədər aşağı istilikdə bişirin

Göbələk və pendir ilə bişmiş kotletlər

Qarışıq
kıyılmış ət (donuz əti + mal əti) - 500 q,
soğan - 2 ədəd,
ağ çörək və ya çörək - 1-2 dilim,
pendir - 100-150 q,
şampinonlar - 150-200 q,
cəfəri,
sarımsaq - 2 diş,
mayonez və ya xama,
duz,
qara bibər,
qızartmaq üçün bitki yağı

Hazırlıq

Soğanı soyun və incə doğrayın.
Sarımsağı soyun və sarımsaq sıxıcıdan keçirin və ya incə doğrayın.
Pendiri rəndələyin.
Şampignonları yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin.
Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın.
Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda, orta istilikdə, soğan və sarımsağı 2-3 dəqiqə qızardın.
Qızardılmış soğanın yarısını bir qaba qoyun və kənara qoyun.
Şampignonları tavada qalan soğanlara əlavə edin və 8-10 dəqiqə qarışdıraraq qovurun (istəsəniz, göbələkləri qızılı rəngə qədər qızardın və ya sadəcə yüngülcə qızardın). Duz və bibər.
Dünənki ağ çörəyi qabıqsız və ya çörəksiz doğrayın, süd tökün və şişməyə buraxın. Şişmiş çörəyi yaxşıca sıxın.
TO kıyılmış ət sıxılmış çörək, sarımsaq ilə qızardılmış soğan, göyərti, duz, istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qiyməni bir neçə dəfə döyün, qiyməni bir qaba və ya masaya atın.
Kıyılmış əti yuvarlaq kotletlər halına salın və qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.
Kotletləri bir çörək qabına və ya çörək qabına qoyun.
Hər kotleti mayonez və ya xama ilə yağlayın və üzərinə bir yığın qızardılmış göbələk və soğan əlavə edin.
Üstünə pendir səpin.
180°C ~25 dəqiqə bişirin.

Fransız dilində ət

Qarışıq
donuz əti - 400-500 q,
soğan - 3-4 ədəd,
sərt pendir - 200-300 q,
mayonez - 400 q,
bibər,
duz,
yaşıl

Hazırlıq

Əti yuyun, qurudun və taxıl boyunca 1 sm qalınlığında təbəqələrə kəsin.
Ətin hər qatını yaxşıca döyün, duz və istiot əlavə edin.
Soğanı soyun və üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsin.
Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
Əti yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Ətin üstünə soğan qoyun (çox qalın təbəqədə deyil).
Ətin üzərinə mayonez tökün.
Qızardılmış pendirlə səpin.
180°C-də 25 dəqiqə bişirin.
Hazır ətin 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Otlar ilə səpilmiş isti xidmət edin.

Doldurulmuş bibər

Qarışıq
kıyılmış ət (donuz əti + mal əti) - 400 q,
bibər - 7-10 əd.,
düyü (quru) - 2-3 yemək qaşığı,
soğan - 1 ədəd,
yerkökü - 1 ədəd,
sarımsaq 2 diş,
pomidor - 1-2 əd.,
cəfəri, şüyüd,
tomat pastası - 1 xörək qaşığı,
şəkər - 1/4 çay qaşığı,
qızartmaq üçün bitki yağı,
duz,
bibər

pomidor xama sousu üçün
tomat pastası - 2-3 yemək qaşığı,
xama - 200 q,
su - 1-1,5 stəkan (daha çox mümkündür)

Hazırlıq

Bibərləri yuyun, toxum qutusunu diqqətlə kəsin və toxumları çıxarmaq üçün yenidən yuyun.
Bitki yağı ilə qızdırılan bir qazanda və ya tavada bibərləri hər tərəfdən yüngülcə qızardın və bir boşqaba köçürün.
Doldurmağı hazırlayın:
Düyü yuyun və duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın. Suyu boşaltın.


Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda, soğanı 3 dəqiqə qızardın, yerkökü əlavə edin və hərdən qarışdıraraq 4-5 dəqiqə qızardın.
Böyük bir qabda qiymə, düyü və qızardılmış soğan və yerkökü birləşdirin.
Pomidoru yuyun, qurudun və qaba sürtgəcdən keçirin, qabığını atın.

Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın.
Kıyılmış ətə pomidor qarışığı əlavə edin, tomat pastası, göyərti, sarımsaq, duz, şəkər, istiot və yaxşı qarışdırın.
Hazırlanmış bibərləri meydana gələn kıyılmış ətlə doldurun.
Bibərləri bir qazana və ya digər qalın divarlı konteynerə qoyun.
Pomidor-xama sousunu hazırlayın:
Xama ilə tomat pastası birləşdirin, sousu su, duz və istiot ilə seyreltin.
Yaranan sousu bibərin üzərinə tökün.
Tencereyi qapaq ilə örtün. Orta istilikdə mayeni bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın.
Bibərləri 40 dəqiqə bişirin.
İstiliyi söndürün və qapağın altında başqa 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
Süfrəyə verərkən göyərti və xama səpin.

Dəfn mərasimi olarsa oruc günləri, onda yemək yağsız olmalıdır.

Əgər anma mərasimi Lent ayına düşürsə, o zaman anım iş günləri keçirilmir, lakin növbəti (irəli) şənbə və ya bazar gününə təxirə salınır. Bu, yalnız bu günlərdə (şənbə və bazar) dolu olduğu üçün edilir İlahi Liturgiyalar, və proskomediadan sonra mərhum üçün hissəciklər çıxarılır.

Parlaq Həftəyə (Pasxadan sonrakı ilk həftə) və ikinci Pasxa həftəsinin bazar ertəsi gününə düşən xatirə günləri Radonitsa - Pasxadan sonra ikinci həftənin çərşənbə axşamı günü keçirilir.

Oruc yeməyi

Lenten pancake

Lenten pancake bişmiş məhsullar əlavə edilmədən hazırlanır (inək yağı, yumurta, xama, şəkər və s.). Yağsız pancake üçün sizə lazım olacaq: 4 stəkan un (qarabaşaq və ya buğda, hər iki növ unu qarışdıra bilərsiniz), 4,5 stəkan süd, 20-25 q maya, dadmaq üçün duz. Bir emaye qaba yarım stəkan ilıq süd tökün və içindəki mayanı seyreltin, daha bir yarım stəkan süd əlavə edin. Qarışdırarkən 2 stəkan un əlavə edin. Xəmiri yaxşıca qarışdırın, tavanı dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. Xəmir qalxanda (həcmi 2-3 dəfə artır) qalan unu, südü, duzu əlavə edib yaxşıca qarışdırıb yenidən isti yerə qoyun. Xəmir yenidən qalxdıqdan sonra, xəmirin düşməməsi üçün diqqətlə çömçə ilə pancake bişirməlisiniz. Qızartma qabı adətən əvvəlcə bir çay qaşığı bitki yağı ilə yağlanır.

Qəlyanaltılar və salatlar

Sandviçlər "Bahar"

Qarışıq
ağ və ya qəhvəyi çörək - 4 dilim,
Guakamol sousu və ya avokado pulpası (reseptdə isteğe bağlı komponent) - 4-6 çay qaşığı,
pomidor - 1 ədəd,
xiyar - 0,5-1 ədəd (kiçik),
kahı yarpaqları,
reyhan və ya şüyüd göyərti,
limon - 1/3-1/2 əd.,
duz,
qara bibər

Hazırlıq

Ağ və ya qara çörəyi dilimlərə kəsin (istəsəniz, çörəyi tərəvəzdə və ya qızardmaq olar zeytun yağı və sərin).
Çörək dilimlərini Guacamole sousu ilə yayın.

* Quacamole sousunuz yoxdursa, avokado pulpasını çəngəl ilə doğrayıb, duz əlavə edib limon suyu səpə bilərsiniz - bu avokado kremini çörəyin üzərinə sürtün.
* avokado yoxdursa, çörəyi ümumiyyətlə heç nə ilə yağlaya bilməzsiniz, ancaq dərhal çörək dilimlərinin üzərinə tərəvəz qoymağa başlayın və ya çörək qızardılırsa, yarım diş sarımsaq ilə ovuşdura bilərsiniz.

Pomidorları yuyun və dairələrə kəsin.
Xiyarları dairələrə kəsin.
Kahı yarpaqlarını yuyun və qurudun.
Şüyüd və ya reyhan yuyun və qurudun.
Çörək dilimlərinin üzərinə kahı yarpaqlarını, pomidor dilimlərini, xiyar dilimlərini qoyun.
Sandviçləri qaba duz, istiot ilə duz edin və limon suyu ilə səpin.

Balıq jeli

1 kq. hər hansı bir balıq (tercihen bir neçə növ), 1 ədəd. yerkökü, 1 soğan, 1 cəfəri kökü, 1,5 l. balıq suyu, duz, istiot.

Təzə və ya dondurulmuş balıqları kəsin, parçalara və duza bölün. Balıq tullantılarından hazırlanmış bulyonda balıq tikələrini kökləri və ədviyyatları ilə birlikdə qaynadın, sonra balıqları çıxarın, bulyonu süzün, balığın üzərinə tökün və bərkiməsi üçün soyuq yerə qoyun.

Vinaigrette

Qarışıq
kartof - 2-3 əd.,
çuğundur - 1 ədəd,
yerkökü - 1-2 əd.,
duzlu kələm - 100-150 q,
soğan - 1 ədəd,
duzlu və ya turşu xiyar - 2-3 orta ədəd,
bitki yağı,
yaşıl soğan - isteğe bağlıdır
duz

Hazırlıq

Kartof, çuğundur, yerkökü yaxşı yuyun.
Tərəvəzləri bir qazana qoyun, su əlavə edin, bir qaynadək gətirin və bişənə qədər bişirin.

* İstəyə görə tərəvəzləri folqa ilə büküb 180°C-də bişənə qədər sobada bişirmək olar. Hər bir tərəvəz folqa ilə ayrıca bükülməlidir.

Qaynadılmış tərəvəzləri soyun və kiçik kublara kəsin.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Xiyarları kublara kəsin.
Duzlu kələmi duzlu sudan bir az sıxın.
Çuğundurlara bir az bitki yağı əlavə edin və qarışdırın - sonra çuğundur tərəvəzlərin qalan hissəsini rəngləməyəcək.
Birlikdə birləşdirin: kartof, yerkökü, soğan, xiyar, kələm, yağ əlavə edin və yumşaq qarışdırın.
Çuğundur, dadmaq üçün duz əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın.
Süfrəyə verərkən üzərinə yaşıl soğan səpə bilərsiniz.

Pomidor ilə Çin (ağ) kələm salatı

Qarışıq
Çin və ya ağ kələm - kiçik kələmin 1/3 hissəsi,
pomidor - 2-3 əd.,
bolqar bibəri - 1 ədəd,
bitki yağı,
duz

Hazırlıq

Kələmi yuyun, süzün və doğrayın.
Pomidorları yuyun, sapları çıxarın və kiçik dilimlərə və ya kublara kəsin.
Bolqar bibərini yuyun, toxumları çıxarın və kublara kəsin.
Kələmi əllərinizlə bir az əzin ki, şirəsi çıxsın və salat qabına qoyun.
Pomidor və bibər əlavə edin.
Salatanı duz edin (bir az limon suyu ilə səpə bilərsiniz) və bitki yağı ilə ədviyyat edin.

Turşu göbələk və yaşıl noxud ilə kartof salatı

Qarışıq
kartof - 6-8 əd.,
soğan - 1 ədəd,
duzlu şampinonlar və ya digər göbələklər - 1 banka,
turşu xiyar - 4-5 əd.,
yaşıl noxud - 1 qutu,
göyərti (isteğe bağlı),
duz,
bibər,
bitki yağı

Hazırlıq

Kartofu yaxşıca yuyun və qabığında bişənə qədər bişirin. Soyun və kublara kəsin.
Marinadlanmış göbələklərdən mayeni boşaltın və dilimlərə kəsin.
Turşu xiyarları kiçik kublara kəsin.
Soğanı soyun və yarım halqalara və ya dörddəbir üzüklərə kəsin.
Yaşıl noxuddan mayeni boşaltın.
Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın.
Hazırlanmış maddələri birləşdirin: kartof, göbələk, xiyar, soğan, yaşıl noxud, göyərti, duz, istiot.
Salatanı yağla səpin və qarışdırın.

dən salat konservləşdirilmiş balıq yaşıl soğan ilə

Qarışıq
konservləşdirilmiş balıq - 1 qutu,
zeytun - 0,5 qutu,
yaşıl soğan,
kartof - 2-3 əd.,
yağsız mayonez və ya salat sarğı

salat sarğı üçün

bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
limon suyu - 1 osh qaşığı
bibər,
duz

Hazırlıq

Konservləri çəngəllə əzin.
Kartofu qaynadın, sərinləyin və kublara kəsin.
Zeytunları üzüklərə kəsin.
Yaşıl soğanı doğrayın.
Konservləri, kartofu, soğanı, zeytunları birləşdirin, salat sarğı və ya yağsız mayonezlə qarışdırın, dadmaq üçün duz əlavə edin və qarışdırın.
Salat sarğı: bitki yağı, limon suyu, bibər, duz - bütün maddələri birləşdirin.

İsti yeməklər

Göbələk ilə doldurulmuş badımcan

Qarışıq
badımcan - 2 ədəd.
bolqar bibəri - 1-2 əd.,
soğan - 1 ədəd,
pomidor - 2 ədəd,
şampinonlar - 150 q,
sarımsaq - 2-3 diş,
cəfəri və ya cilantro,
qoz,
bitki yağı,
duz,
bibər

Hazırlıq

Badımcanları yuyun, gövdələrini kəsin və hər badımcanı uzununa 2 yarıya bölün.
Bir bıçaq və ya qaşıq istifadə edərək, hər yarısından əti diqqətlə kəsin və kənara qoyun.
İçi boş badımcan qayıqlarını çörək qabına və ya çörək qabına qoyun, içərisinə duz edin və bitki yağı ilə yağlayın.
Qayıqları 230 dərəcə 10-15 dəqiqə bişirin.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Bibəri yuyun, toxum qutusunu kəsin və kiçik kublara kəsin.
Badımcan pulpasını kiçik kublara kəsin.
Şampignonları yuyun, qurudun və dilimlərə və ya kiçik kublara kəsin.
Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın.
Sarımsağı soyun və sarımsaq presindən keçirin.
Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda, soğanı 2 dəqiqə qızardın.
Bibər əlavə edin və qarışdıraraq başqa 4 dəqiqə bişirin.
Badımcan əlavə edin və badımcan bişənə qədər 7 dəqiqə qızardın. Duz və bibər.

* Badımcanlar hazır olduqdan sonra qabıqsız rəndələnmiş pomidoru əlavə edib qarışdırıb 4 dəqiqə daha bişirmək olar.

Doğranmış göyərti, sarımsaq əlavə edin və qarışdırın.
Ayrı bir qabda şampinonları 8-10 dəqiqə qızardın.
Badımcanları göbələklərlə birləşdirin və içliyi yaxşıca qarışdırın.
Badımcan qayıqlarını sobadan çıxarın və içliklə doldurun.
Badımcanların üzərinə əzilmiş qoz səpə bilərsiniz.
Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobada 10 dəqiqə bişirin.
Süfrəyə verərkən üzərinə doğranmış göyərti səpin.

Lenten kələm rulonları tərəvəz və şampinonlar ilə

Qarışıq
kələm - 1 orta baş,
düyü (quru) - 100-120 q (təxminən 0,5-0,75 stəkan),
pomidor - 1-2 ədəd (isteğe bağlı),
soğan - 1-2 əd.,
yerkökü - 1-2 əd.,
şampinonlar - 150-200 q,
sarımsaq - 1-2 diş,
cəfəri, şüyüd,
tomat pastası və ya pomidor sousu 1-2 xörək qaşığı,
qızartmaq üçün bitki yağı,
duz,
bibər

doldurmaq üçün

tomat pastası və ya tomat sousu 3-4 xörək qaşığı,
su - 0,5-0,75 litr,
duz

Hazırlıq

Kələmin başını yuyun və yarpaqlara ayırın.
Kələm yarpaqlarını yarpaqları yumşalana qədər 2-4 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun. Bir anda 2-3 vərəq suya batırın.
Haşlanmış yarpaqları yivli qaşıqla çıxarın və süzgəcə qoyun. Sərin.
Hər yarpaqdan qalınlaşmaları kəsin.
İçliyi hazırlayın.
Düyü yarı bişənə qədər qaynadın (5 dəqiqə).
Şampignonları yuyun və dilimlərə kəsin.
Pomidorları yuyun, qabığını soyun və pulpa kiçik kublara kəsin.
Sarımsağı soyun və incə doğrayın.
Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda, soğanı 2 dəqiqə qızardın, sonra yerkökü əlavə edin və daha 3-4 dəqiqə birlikdə qızardın.
Soğan və yerkökü bir qaba qoyun və qalan yağda şampinonları 4 dəqiqə qızardın.
Birlikdə birləşdirin: düyü, yerkökü ilə soğan, şampinonlar, pomidor, sarımsaq, göyərti, duz, istiot (1-2 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edə bilərsiniz) və içliyi yaxşıca qarışdırın.
Hazırlanmış kələm yarpaqlarının üzərinə 1-1,5 xörək qaşığı içlik qoyun və kələm rulonlarını yuvarlayın.
Kələm rulonlarını hər tərəfdən 2 dəqiqə isti bitki yağı ilə qızardın.

Doldurmağı hazırlayın: suyu, tomat pastasını birləşdirin, bir az duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
İçliyi kələm rulonlarının üzərinə tökün, qapaq ilə örtün və yüksək odda bir qaynadək gətirin.
Maye qaynayan kimi istiliyi minimuma endirin və 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Yulaf kotletləri

Qarışıq
yulaf ezmesi - 1 stəkan,
su (qaynar su) - 0,5 stəkan,
təzə şampinonlar - 3-4 ədəd,
kartof - 1 ədəd,
soğan - 1 ədəd,
sarımsaq - 2 diş,
yaşıl,
duz,
bibər,
qızartmaq üçün bitki yağı

Hazırlıq

Bir qaba və ya qazana yulaf ezmesi tökün, qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və 20-30 dəqiqə şişməyə buraxın.
Kartofu soyun, yuyun və incə sürtgəcdən keçirin.
Soğanı soyun və incə sürtgəcdən keçirin.
Şampignonları kiçik kublara kəsin.
Yaşılları doğrayın.
Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin.
Şişmiş yulaf ezmesine kartof, soğan, sarımsaq, göbələk və göyərti əlavə edin - qarışığı yaxşıca qarışdırın, duz və istiot əlavə edin.
Yulaf ezmesi kütləsi çox qalın və çox maye olmamalıdır - onu bir qaşıq ilə götürə bilərsiniz.
Bir qaşıq istifadə edərək bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda yulaf tortlarını qoyun.
Kotletləri orta istilikdə bir tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.
Digər tərəfə çevirin, orta istilikdə 1 dəqiqə qızardın, sonra istiliyi minimuma endirin, örtün və 5 dəqiqə bişirin.
Kotletlər ilə süfrəyə verilə bilər təzə tərəvəzlər və ya kartof püresi ilə.

Mayonezdə bişmiş tərəvəz ilə balıq

Qarışıq
balıq filesi - 300-400 q,
kartof - 5-6 əd.,
yerkökü - 2 əd.
soğan - 2 ədəd,
mayonez,
duz,
bibər

Hazırlıq

Balıq filesi yuyun, qurudun və hissələrə kəsin.
Kartofu böyük kublara kəsin.
Yerkökü kublara kəsin.
Soğanı üzüklərə kəsin.
Yağlanmış çörək qabına bir qat balıq qoyun, bir az duz və istiot əlavə edin, üzərinə doğranmış tərəvəzlər qoyun: kartof, yerkökü, soğan - tərəvəzlərə bir az duz və istiot əlavə edin və hər şeyə mayonez tökün.
Balıq və tərəvəzləri sobaya orta istilikdə qoyun və bişənə qədər 40 dəqiqə bişirin.

Piroqlar

Lentendən maya xəmiri Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış, müxtəlif içliklərlə, açıq və qapalı tortlar bişirmək olar.
Tərkibi: 2,2 kq un, 2 stəkan ilıq su, 1 stəkan bitki yağı (0,75 stəkan mümkündür), 30-40 q maya, 1 çay qaşığı duz.
Bu reseptə görə yağsız maya xəmirini hazırlamaq üçün mayanı 0,5 stəkan ilıq suda həll edib isti yerə qoymaq lazımdır. Maya köpükləndikdə, göstərilən məhsullardan xəmir yoğurun, bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.
İki dəfə yoğurun və piroqlar düzəldin. İçlik şirəli olarsa, piroqun ortasında deşik açmaq lazımdır ki, bişirmə zamanı buxardan qopmasın. Piroqun səthi güclü şirin çayla sürtülür və hazır olana qədər 180 dərəcədə bişirilir. Bişirdikdən sonra tortu fırça ilə yüngülcə fırçalayın. qaynadılmış su, bir dəsmal ilə örtün və "istirahət edin".

Pasta dolguları

Alma doldurulması

Almaları yuyun və qabığını soyun, toxumları çıxarın (dərisini kəsmək lazım deyil, çünki tərkibində aromatik maddələr var). efir yağları), dilimlərə kəsin. Almaları bir qaba qoyun, şəkər tozu, kərə yağı, bir az su əlavə edin və qaynadın.

Kartof doldurulması

kartof - 7-10 əd. orta ölçü; soğan - 3 ədəd; kərə yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar; yumurta - 2 ədəd; duz və istiot - dadmaq.
Təlimat: Kartofu soyun, yuyun, qaynadın, hamarlanana qədər əzin, əlavə edin çiy yumurta, yağ, qızardılmış soğan, duz, istiot və hərtərəfli qarışdırın.

Balıq doldurma

balıq filesi 600 q, 2 baş soğan, un 1 xörək qaşığı, bitki yağı 4 xörək qaşığı, dəfnə yarpağı, duz, istiot, dadmaq üçün göyərti
Fileto yuyun, duz edin və hər iki tərəfə qızardın. Sonra sərinləyin və ətçəkən maşından keçirin. Soğanı incə doğrayın, qədər qızardın çəhrayı rəng, un əlavə edib açıq qəhvəyi olana qədər qovurun. Sonra az miqdarda su və ya bulyon ilə qalın xama tutarlılığına qədər seyreltin, doğranmış balıq əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Göbələk ilə doldurulmuş düyü

düyü 3 xörək qaşığı, təzə göbələk 100-150 q, bitki yağı, su 3 stəkan düyü bişirmək üçün, soğan 1, buğda unu 1 çay qaşığı, duz, istiot dadmaq
Düyü bişirin. Göbələkləri soyun və bişənə qədər duzlu suda qaynatın. Bişmiş göbələkləri ətçəkən maşından keçirib qızardın. Sousu hazırlayın aşağıdakı kimi: Tavaya bitki yağı tökün, qızdırın və içərisində xırda doğranmış soğanı qovurun. Bir xörək qaşığı un əlavə edin və açıq qəhvəyi rəng alana qədər qovurun. Bundan sonra, təxminən bir stəkan su tökün və qarışıq qalın xama tutarlılığına sahib olmalıdır. Qarışığı 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra duz, istiot və doğranmış göyərti əlavə edin. Sousu düyü və göbələk qiyməsi ilə qarışdırın.

Təzə kələm doldurulması

1 baş kələm ağ kələm orta ölçülü doğrayın, duz əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra onu sıxıb qazana qoyun, 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və ya istəsəniz xırda doğranmış soğan əlavə edin. Kələm qızarmasın ki, yumşaq qədər qarışdırın, qızardın. Soyuyandan sonra üyüdülmüş qara bibər və xırda doğranmış şüyüd əlavə edin.

Pravoslav qanunları, cənazə süfrəsində spirt olmamalıdır, çünki cənazə xidmətində əsas şey yemək deyil, açıq şəkildə uyğun gəlməyən duadır. sərxoş, burada mərhumun axirət taleyini yaxşılaşdırmaq üçün Rəbbdən istəmək çətin ki, icazə verilir.

İçkilər

Gingerbread peçenye, gingerbread peçenye, pancake və şirniyyat içkilərlə verilir, lakin tortlar və xəmir yeməkləri tövsiyə edilmir.

Kissel

İndi onlar maye şirin meyvə jele bişirirlər, lakin köhnə günlərdə jele (jelly - turş) undan - çovdardan, yulafdan, buğdadan - turş və turş xəmirdən hazırlanırdı. Yulaf jeli qalın idi, bıçaqla kəsilir və bir qaşıq ilə yeyilirdi (rus dilində jele bankları olan süd çaylarını xatırlayın. xalq nağılları). Buna görə dəfn adəti jellyi bu formada saxlayır: südlə. Yulaf ezmesi Yulaf ezmesini qəhvəçəkən maşında üyüdərək özünüz edə bilərsiniz.

Yulaf ezmesi jeli

2 stəkan yulaf ezmesi, 2 xörək qaşığı bal, 8 stəkan su, dadmaq üçün duz. Yulafın üzərinə ilıq su töküb yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın. 6-8 saat şişməsinə icazə verin (bir gecədə buraxa bilərsiniz). Sonra bir ələkdən süzün, bal, duz əlavə edin və qalınlaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Kalıplara isti jele tökün, bərkidin və bıçaqla hissələrə kəsin.

Zoğal jeli

200-400 q zoğal, 6-8 osh qaşığı. qaşıq şəkər, 4-6 osh qaşığı. kartof nişastası qaşıqları.
Zoğalları çeşidləyin, yuyun, ələkdən ovuşdurun, suyunu sıxın. Pomasiyanı beş qat isti su ilə tökün, bir qaynadək gətirin, süzün. Bulyonun bir hissəsini sərinləyin və içərisində kartof nişastasını seyreltin. Qalan bulyonda şəkər qoyun, qaynadın, sonra seyreltilmiş nişasta, sıxılmış suyu tökün və qaynadək gətirin. Bir qaba tökün, filmin yaranmasının qarşısını almaq üçün şəkər tozu səpin və sərinləyin.

Alma jeli

2-3 kilo almanı incə doğrayın, bir parça darçın ilə suda qaynatın, ələkdən süzün; Bu şirənin 5 stəkanını 1/4-1/2 funt şəkərlə qarışdırın, limon qabığı ilə sürtgəcdən keçirin, 1/2 limonun suyunu sıxın, qaynadın, 1 stəkan soyudulmuş alma suyu ilə seyreltilmiş una tökün, yaxşıca qaynadın, daim qarışdıraraq.
götürün: 6-8 alma, darçın, 1/2 limon, 1/2-1 fincan. şəkər, 1/2-3/4 fincan. kartof unu.

Kisseldən qurudulmuş alma

1/2 funt qurudulmuş alma götürün, içinə 6 stəkan su tökün, almaları qaynadın, süzün və ələkdən keçirin, bir qazana tökün, 1/4 və ya 1/2 stəkan şəkər əlavə edin, qaynadın, tökün. stəkan su 1/4 ilə qarışdırılır və ya 1/2 stəkan kartof unu qaynadılır, güclü şəkildə qarışdırılır, qəlibə tökülür, soyudulur, xidmət edilir.

Moruq, qırmızı və ya qara qarağat jeli, albalı və ya gavalı

Giləmeyvələrin üzərinə su tökün, qaynadın, qaşıqla əzin, süzün, bu şirədən 5 stəkan götürün, limon qabığı ilə rəndələnmiş 1/4 və ya 1/2 pud şəkər əlavə edin, qaynadın, 1 stəkan ilə seyreltilmiş un tökün. soyuq su və s. Ayrı-ayrılıqda şəkərlə xidmət edin.

Alın: 1-1,5 lb. giləmeyvə, 1/2-1 fincan. şəkər, 1 stəkan. kartof unu, limon qabığı, şəkər.

Zoğal suyu

2 litr su üçün - 250 q zoğal. Zoğalları əzin və şirəsini cuna ilə sıxın, pulpanı suya qoyun, bir qaynadək gətirin və 7-8 dəqiqə qaynatın. Soyuması üçün 30 dəqiqə buraxın. Pendirdən süzün, dadmaq üçün şirə və şəkər əlavə edin.

Çörək kvası

yarım çovdar çörəyi;
3 litr qaynadılmış su;
yarım paket (25-30 qram) quru maya;
yarım stəkan (125 qram) şəkər;
kişmiş.

Hazırlıq

Çovdar çörəyini adi parçalara kəsin və dörddə birinə kəsin. Bir çörək qabına bir sıra qoyun və aşağı istilikdə bir sobaya qoyun. Çörək hərtərəfli qurudulmalı və yüngül qəhvəyi olmalıdır, ən yaxşısı aşağı istilikdə aparılır. Krakerləri təxminən 10-15 dəqiqə qurudun, sonra sobanı söndürün, çörək qabını içinə qoyun.

Hazır krakerləri oksidləşdirici olmayan bir qaba qoyun (bu məqsədlər üçün adi üç litrlik banka mükəmməldir) və şüşənin çiyinlərinə qədər qaynar su tökün. Üç xörək qaşığı şəkər əlavə edin və soyumağa buraxın. Az miqdarda suyu, məsələn, bir stəkan və ya daha az, bədən istiliyinə və ya bir qədər yuxarıya qədər soyudun və suya quru maya tökün. Kavanozdakı su təxminən 36-37 dərəcəyə qədər soyuduqda, seyreltilmiş mayanı bankaya tökün və yaxşıca qarışdırın.

Bundan sonra, kavanozu bir qapaq və ya nəlbəki ilə gələcək kvas ilə örtün və 2 gün isti yerdə qoyun.

Bu müddətdən sonra, əsasları tamamilə ayırmaq üçün çox incə bir ələk və ya cuna ilə infuziyanı diqqətlə süzün. Torpağı ayrı bir qaba qoyun.

Qalan şəkəri süzülmüş infuziyaya əlavə edin və həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. İnfüzyona yaxşı yuyulmuş bir ovuc kişmiş əlavə edin və buraxın otaq temperaturu daha yarım gün. Bundan sonra kvassı tökün plastik şüşələr və qapaqları diqqətlə sıxın, çünki Kvas çox yaxşı bağlanmalıdır. Hazır məhsul ilə şüşələri soyuducuya qoyun və bir gündən sonra kvas içə bilərsiniz.
Kvassın hazırlanması zamanı əldə edilən əsasları atmaq lazım deyil, soyuducuda uzun müddət saxlanılır. şüşə qab. İndi bu, hazır turş xəmirdir və kvasın ikinci hissəsini hazırlayarkən, seyreltilmiş maya əvəzinə, çörək qırıntılarına 4 xörək qaşığı turş xəmir əlavə edin. Sonra hər şey reseptdəki kimidir: iki gün dəmləyin, süzün, şəkər və kişmiş əlavə edin, yenidən otursun və şüşələri soyuducuya qoyun. Başlanğıcını yeniləmək daha yaxşıdır, yəni. əsasların son hissəsini tərk edin.

Limonad resepti

Limonad hazırlamaq üçün 5 limonu dilimlərə kəsin, toxumlarını çıxarın, qazana qoyun, 300 q şəkər əlavə edin, 2 litr su tökün və mayenin beşdə biri qaynana qədər atəşə qoyun.
İçkini soyuducuya qoyun. Buz kubları ilə limonad verin

Sbiten

100 q bal və şəkəri 1 litr qaynadılmış suda həll edin, darçın, mixək əlavə edin və 15-20 dəqiqə qaynadın, sonra süzün.
Sbiten isti verilir.

Dəfn mərasimi ümumi şükür duası ilə başa çatır.