Potongan daging yang lazat daripada daging cincang yang dibeli di kedai. Bagaimana untuk membuat cutlet buatan sendiri berair langkah demi langkah resipi

Aroma yang lazat potongan daging, dimasak di rumah - siapa yang boleh menolak keseronokan yang memuaskan? Apakah kelebihan kaedah memasak daging ini? Masalahnya ialah daging cincang adalah jisim di mana daging telah diproses dan disediakan untuk memasak, serat daging dikisar dan daging digoreng lebih cepat, mudah dikunyah selepas dimasak, tidak memerlukan perapan jangka panjang. , dan bahan tambahan perisa mudah diserap.

Kita sering mendengar seseorang memuji kemahiran masakan saudara-mara atau rakan-rakan mereka, mengagumi kebolehan mereka memasak potongan daging. Mereka sangat berair dan lembut, luar biasa lazat, tetapi saya, kata mereka, terbakar dan keluar sedikit kering, dan tidak begitu enak. "Mungkin saya tidak tahu memasak sama sekali," suri rumah lain akan berfikir. "Tidak semestinya," kami akan menjawab. Kemungkinan besar, suri rumah seperti itu tidak tahu bagaimana rahsia masakan mengenai penyediaan cutlet atau dia mendapat resipi yang tidak baik.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara memasak yang terbaik, rahsia apa yang perlu ditambah kepadanya supaya potongan daging menjadi ajaib. Anda akan belajar cara menggoreng potong dan banyak lagi. Sudah tentu, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan hidangan ini dari daging cincang di sini kita tidak akan menyentuh jenis potongan istimewa, seperti "Kiev cutlet", tetapi akan memberi tumpuan kepada cutlet biasa, penyediaannya bermula dengan menguli asas. - daging cincang , membentuk potongan itu sendiri dan menggoreng yang terakhir dalam lemak, atau di atas panggangan atau kuali pemanggang.

Daging cincang untuk potong

Daging cincang untuk potong boleh terdiri daripada daging cincang sahaja yang berperisa rempah, seperti, sebagai contoh, potongan hamburger, atau lebih "kaya" - pelbagai bahan boleh ditambah kepada daging cincang, yang memberikan potongan siap bukan sahaja rasa, tetapi juga tekstur istimewa, kelembutan, integriti, membantu mengekalkan juiciness produk. Juga, daging cincang boleh disediakan daripada kedua-dua daging haiwan dan ayam atau daripada campuran daging daripada haiwan yang berbeza. Jadi, sebagai contoh, untuk daging cincang anda boleh menggunakan daging lembu atau daging lembu, daging babi, kambing, atau gabungan mereka dalam perkadaran yang berbeza - dengan cara ini anda boleh mendapatkan potongan daging dengan rasa yang berbeza. Potongan ayam tidak kurang popularnya ialah "Pozharskie", potong ayam cincang dan "Po-Kievski" yang terkenal; Kami akan bercakap tentang potongan ikan dalam artikel berasingan.

Daging cincang boleh dibuat menggunakan penggiling daging - bergantung pada diameter lubang, produk siap mempunyai tekstur yang berbeza. Anda boleh mengisar daging melalui penggiling daging 1 hingga 3 kali. Lebih kasar daging dikisar, lebih banyak jus yang disimpan dan potongan akan menjadi lebih berair dan tanpa sebarang bahan tambahan khas yang membantu mengekalkan juiciness cutlet. Perkara yang sama berlaku untuk potongan daging cincang, iaitu daging cincang yang disediakan dengan memotong (mencincang) daging dengan pisau (atau, lebih senang, dua sekaligus) menjadi kepingan kecil. Bergantung pada saiz kepingan, potongan akan ada struktur yang berbeza. Daging yang dikisar lebih teliti menghasilkan potongan daging yang lembut. Anda boleh menyediakan daging cincang menggunakan pengisar - daging cincang lebih mirip dengan doh, dan potongan siap akan lebih padat, dengan struktur berlapis, tetapi bahan tambahan tertentu pada daging cincang akan membantu mengekalkan juiciness produk.

Apa yang boleh anda tambahkan kepada daging cincang untuk potong?

Roti, tepung atau semolina bantu potongan daging mengekalkan kejusannya dengan menyerap jus yang dikeluarkan daripada daging semasa menggoreng. Roti akan melaksanakan fungsi ini dengan lebih baik jika ia sudah basi. Roti boleh dikeringkan sedikit lebih awal. Adalah penting untuk memotong kerak dan menggunakan hanya serbuk, yang biasanya dibasahkan dengan air atau susu (potongan akan menjadi lebih lembut dan lebih enak) supaya roti lebih baik digabungkan dengan daging cincang, dan dicampur dengan yang telah digulung. daging. Anda boleh mengisar roti dan kerak melalui penggiling daging bersama-sama dengan daging, dan kemudian tuangkan sedikit susu dan campurkan semuanya dengan baik. Gunakan kedua-dua gandum dan roti rai. Roti dengan rempah, seperti rempah itu sendiri, akan memberikan potongan rasa dan aroma yang luar biasa. Anda boleh menambah daging cincang dengan selamat serbuk roti. Tepung atau semolina ditambah kepada daging cincang dan bukannya roti dalam jumlah sedemikian sehingga jisim homogen diperolehi. Pada masa yang sama, anda juga tidak boleh melupakan cecair (susu, air, kadang-kadang bir), yang sepatutnya cukup untuk melembapkan daging cincang dan mengelakkan potongan siap daripada hancur. Potongan daging dengan penambahan roti lebih lapang dan besar, kurang padat. Untuk juiciness, kanji kadang-kadang ditambah kepada cutlet (2 sudu besar setiap 0.5 kg daging). Untuk 600 g daging, ambil 5 keping roti putih, yang perlu direndam dalam 150 g susu. Jika daging cincang anda terlalu pekat, masukkan cecair (sup daging, susu) sedikit demi sedikit. Untuk 500 g daging cincang anda perlu mengambil 3-4 sudu besar. tepung atau gula kisar.

Telur ditambah kepada daging cincang untuk melekatkan bahan yang lebih baik supaya potongan tidak hancur atau hancur, tetapi ini bukan tambahan yang diperlukan, kerana gabungan roti dan susu sedikit sebanyak menggalakkan pelekatan - perkara utama adalah tidak menambah terlalu banyak roti. Juga, memilih daging yang kurang tanpa lemak, dengan lemak, boleh dikatakan, mengurangkan kemungkinan produk hancur semasa menggoreng. Perkara lain ialah daging cincang dengan telur tidak melekat pada tangan anda apabila membentuk potongan. Biasanya satu telur ditambah setiap 500 g daging, tetapi jika sebagai tambahan kepada daging terdapat banyak bahan tambahan, maka 2 telur mungkin diperlukan.

Bahan tambahan dan rempah pedas. Rasa boleh diperbaiki dengan menambah bawang merah dan bawang putih, yang boleh dikisar bersama-sama dengan daging dalam penggiling daging. Sama ada secara berasingan dalam pengisar, atau parut atau cincang halus dengan pisau. Bawang, dicincang dengan pengisar atau parut pada parut terbaik, akan berubah menjadi bubur wangi, yang akan memberikan cutlet bukan sahaja rasa, tetapi juga juiciness dan kelembutan. Pilihan lain ialah menggoreng bawang cincang dan bawang putih dalam lemak. Dan kemudian campurkan dengan sedikit minyak dari menggoreng sayur-sayuran ke daging cincang - ia akan menjadi sangat lazat. Biasanya satu bawang sederhana cukup untuk 500 g daging. Peminat besar bawang boleh menambah bawang pada jisim cutlet dalam jumlah sehingga separuh jumlah daging. Anda boleh menambah herba cincang halus ke potong - dill sangat baik, bawang hijau. Daripada rempah-rempah, tempat pertama adalah, sudah tentu, lada hitam tanah mereka juga menambah pelbagai campuran rempah untuk daging, hops-suneli, campuran lada, paprika tanah, mustard, dll. Jangan keterlaluan dengan perasa - rasa; daging hanya perlu ditekankan, dan tidak bertopeng. Anda boleh menambah secubit gula kepada 500 g daging.

gemuk. Untuk lebih juiciness, disyorkan untuk menambah kepingan daging dengan lemak pada daging cincang. Semasa mengisar daging tanpa lemak, anda boleh menambah sedikit lemak babi ke dalam pengisar daging. Tetapi daging cincang tidak boleh terlalu berlemak - jika tidak, potong akan menjadi lebih padat, tidak akan memegang bentuknya dengan baik dan akan menjadi lebih berat untuk badan. DALAM potongan daging lembu Untuk rasa dan juiciness, lemak dalaman daging lembu ditambah (setengah kilo lemak setiap 2 kilogram daging lembu). Kadang-kadang lemak babi (boleh dihisap), dipotong menjadi kiub kecil (iaitu, tidak digulung dalam penggiling daging), ditambah kepada daging tanpa lemak cincang - ia berair, enak dan cantik untuk dilihat. Lemak boleh digantikan dengan mentega, yang akan menambah juiciness dan rasa halus produk siap. Selain susu dan mentega, produk tenusu lain juga digunakan dalam daging cincang - krim masam penuh lemak, kefir, yogurt, krim, keju lembut. Kepingan keju keras Anda boleh campurkan dengan daging cincang, atau masukkan ke dalam potongan sebelum digoreng. Letakkan dalam potong dan mayonis. Untuk 500 g daging, ambil 50 g krim masam atau mentega penuh lemak.

Makanan tambahan sayuran lain Anda boleh meletakkan kentang parut, lobak merah, bit, zucchini, labu, dan kubis yang dicincang dalam penggiling daging ke dalam cincang potong. Anda boleh menambah campuran sayur-sayuran, kedua-dua sayuran mentah dan rebus (rebus), anda boleh memarutnya, mengisarnya dalam pengisar atau penggiling daging. Sayur-sayuran memberikan cutlet rasa istimewa, kelembutan, gebu dan menjadikannya lebih sihat. Untuk 500 g daging, 20 g kentang parut atau lobak merah akan mencukupi.

Cara memasak cutlet

Sebaik sahaja anda memilih resipi dan memasaknya, sudah tiba masanya untuk bermula. untuk membentuk potong dan memasaknya. Potongan daging sering digoreng dalam lemak panas (lemak babi cair - lemak babi, minyak sayuran, minyak sayuran dicampur dengan mentega), dimasak di atas panggangan, dalam ketuhar, dituangkan dengan sos, dan juga dikukus, atau menggabungkan goreng dalam kuali dengan rebusan dalam periuk atau dalam ketuhar.

Boleh dipahat seperti berikut. Kami mengambil sebahagian daripada daging di tangan kami (mudah untuk mengukur bahagian yang sama dengan sudu), menggulungnya menjadi bola menggunakan tangan yang lain dan meratakannya menjadi kek tebal, atau kami membentuk potongan bujur dengan melipat tangan kami ke dalam bot (seolah-olah kami mencedok air). Potongan daging boleh dilambung dari tangan ke tangan untuk lebih padat daging cincang dan ditepuk di atasnya. Tetapi, sekali lagi, jangan keterlaluan supaya potongan daging tetap lapang. Kemudian letakkan potongan dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan.

Anda boleh dengan mudah dan cepat membentuk potongan menggunakan dua sudu besar (satu dalam satu tangan dan satu lagi di sebelah yang lain). Kami mencedok daging cincang dengan satu sudu, tutupnya dengan sudu lain, sambil pada masa yang sama mengeluarkannya dari sudu di mana ia terletak pada asalnya. Dan sebagainya beberapa kali, kemudian masukkan ke dalam kuali.

Pembuatan roti

Untuk mendapatkan kerak coklat keemasan, potongan daging dilapisi tepung roti atau serbuk roti, kadang-kadang dalam semolina. Untuk membuat kerak yang lebih rangup, potong boleh terlebih dahulu direndam dalam telur yang telah dipukul dan kemudian digulung dalam roti. Pembuatan roti juga membantu potong jangan melekat pada kuali semasa menggoreng, mengekalkan integriti dan juga menyerap jus yang dikeluarkan semasa menggoreng, yang penting jika tiada apa-apa lagi ditambah kepada daging cincang sebagai tambahan kepada rempah dan herba.

Bagaimana untuk menggoreng cutlet?

Potongan daging digoreng dalam minyak yang dipanaskan di kedua-dua belah pihak sehingga membentuk kerak, kemudian suhu dikurangkan, ditutup dengan tudung dan dibawa ke kesediaan (10-15 minit) - daging di dalam potongan harus berwarna kelabu, iaitu, warna daging yang telah siap. Apabila anda menekan pada potongan goreng, jus jernih mengalir keluar. Sebelum meletakkan bahagian potong seterusnya, lebih baik untuk mengelap kuali dengan tuala kertas atau hanya mengeluarkan pembakar, kemudian menambah bahagian baru lemak. Potongan daging boleh disediakan sepenuhnya di dalam ketuhar, atau direbus dalam sup daging atau sayur-sayuran, kuah atau sos. Anda boleh merenehkan potong dalam kuali yang sama, atau dengan memindahkannya ke dalam periuk.

Cutlet adalah segala-galanya untuk kita. Mereka hanya terdiri daripada kelebihan: pertama, walaupun ahli keluarga yang paling cerewet tidak akan menolaknya. Kedua, jika ini adalah potongan daging buatan sendiri, anda tahu dengan tepat apa yang anda berikan kepada keluarga anda yang berharga. Ketiga, sekumpulan potongan daging yang baru disediakan boleh dibuang ke dalam peti sejuk beku, dan apabila anda pulang dari kerja benar-benar letih, anda tidak perlu berdiri di atas dapur selama sejam - goreng produk separuh siap yang disediakan dan masak dengan cepat. lauk pauk.

Potongan daging klasik. Tonton resipi video!

Daging lembu, daging babi, potongan daging cincang

1. Schnitzel cepat

Resipi klasik untuk sepanjang masa. Foto: laman web

Berair dan lembut. Dalam lembut dan rangup di luar. Warna emas dan begitu biasa dan difahami dari zaman kanak-kanak. Temui Yang Mulia Schnitzel!

2. Potongan soba dengan telur

Potongan daging ringan dengan soba. Foto: laman web

Adakah anda suka potong, tetapi bosan dengan kebosanan? Sediakan soba dengan telur, ia cepat, rendah kalori dan sangat lazat!

3. Bebola daging Sweden

Bebola daging legenda dari Sweden. Foto: thinkstockphotos.com

Jamie Oliver akhirnya telah mengajar kami cara membuat bebola daging Sweden yang legenda dan sos kranberi klasik dengan sentuhan rahsia.

4. Bebola daging bakar

Pengetahuan suri rumah Itali yang berjimat cermat dan kreatif. Foto: thinkstockphotos.com

Bebola daging yang direbus atau dibakar, atau Polpette de bollito alle spezie - sangat cara yang baik menggunakan daging rebus atau bakar.

5. Bebola daging cincang buatan Turki

Potongan daging Turki sangat cepat dan sangat lazat. Foto: thinkstockphotos.com

Bebola oriental pedas dengan herba aromatik dan kuah sayuran.

6. Bebola daging landak dalam periuk

Landak berair dan lembut dalam periuk. Foto: thinkstockphotos.com

Sediakan landak kami dengan rahsia: sekeping kecil keju akan memberikan daging juiciness dan kelembutan istimewa!

Potongan ayam dan ayam belanda

1. Potongan Pozharsky klasik

Potongan ayam ini akan menjadi hit. Foto: laman web

Potongan ayam yang lembut dan lapang dengan kerak rangup akan menggembirakan semua orang.

2. Potongan daging ayam belanda lembut dengan pemadat

Potongan fillet ayam belanda yang menarik. Foto: laman web

Potongan daging ayam belanda lembut disumbat dengan bayam, keju dan kacang pain.

3. Potongan yang lazat, tetapi diet dengan rahsia

Dan potongan daging boleh untuk menurunkan berat badan! Foto: natalielissy.ru

Potongan daging ayam diet yang sangat berair dan cerah dengan ramuan rahsia!

4. Potongan ayam dengan prun

buat isian asli, dan potongan daging akan berubah tanpa dapat dikenali. Foto: thinkstockphotos.com

Resipi paling mudah dari masa lalu Soviet yang boleh anda bayangkan.

5. Potongan daging ayam belanda diet dengan cendawan porcini

Dengan sedikit kreativiti masakan, potongan ayam belanda tanpa ragi akan menjadi karya agung. Foto: thinkstockphotos.com

Potongan daging ayam belanda rendah kalori daripada chef terkenal Konstantin Ivlev dan Yuri Rozhkov.

Potongan ikan dan makanan laut

1. Potongan diet dengan salmon merah jambu

Alternatif yang sihat kepada potongan daging biasa. Foto: laman web

Rempah-rempah mencipta keharmonian rasa manis-masin yang unik, dan rasa ringan keseluruhan hidangan menjadikan potong ini sebagai makan tengah hari atau makan malam pemakanan yang ideal.

2. Kek ketam dengan lobak merah dan zucchini

Potongan daging ketam berjiwa. Foto: thinkstockphotos.com

Kek ketam dengan lobak merah dan zucchini sangat lazat, berair dan lembut. Jika anda tidak mempunyai ketam asli, anda boleh membuatnya daripada batang ketam.

3. Potongan pike kukus

Resipi terbukti daripada restoran terkenal Savely Libkin. Foto: Eksmo Publishing House

Potongan ikan yang lazat dan rendah kalori. Mereka sesuai jika anda merancang untuk menurunkan berat badan.

4. Potongan salmon dalam tin

Tidak mustahil untuk membayangkan pilihan yang lebih mesra bajet untuk potongan daging ini. Foto: thinkstockphotos.com

Ia lazat, murah dan sangat cepat. Satu-satunya usaha yang perlu anda lakukan ialah membuka tin makanan dalam tin.

Potongan daging buatan sendiri – popular hidangan daging daripada daging cincang.

Potongan daging yang ringkas dan mengenyangkan dengan kerak rangup akan sesuai dengan sempurna ke dalam menu makan malam keluarga anda dan akan menghiasi mana-mana jamuan hari raya.

Potongan daging dimakan panas dan sejuk.

Mereka boleh menjadi hidangan yang berasingan atau dihidangkan bersama-sama dengan mana-mana ulam, sama ada salad, kentang tumbuk atau sayur rebus. Ingat bahawa tiada potongan daging restoran terbaik tiada apa di dunia ini dapat dibandingkan dengan potongan daging buatan sendiri dengan tangan saya sendiri suri rumah dengan gementar dan kasih sayang.

Prinsip memasak am

1. Untuk menyediakan lazat dan potongan berair Adalah penting untuk memilih daging cincang yang betul. Adalah lebih baik untuk mencampurkan beberapa jenis daging cincang, di mana anda boleh memilih gabungan mengikut citarasa anda. Tetapi ingat bahawa daging cincang yang dibeli di kedai tidak boleh menggantikan daging cincang buatan sendiri, dicincang oleh suri rumah sendiri dalam pengisar daging. Sekiranya tidak mungkin untuk menyediakannya sendiri, pastikan anda menyemak kesegaran dan kualiti daging, kerana ini adalah peringkat penentu dalam menyediakan potongan daging.

2. Jangan lupa menambah roti atau roti pada daging cincang. Ini adalah peraturan utama untuk mendapatkan daging berair dan lembut. Ia adalah kepingan roti yang memegang jus dalam potongan, seperti span, menyerap sepenuhnya.

3. Potongan daging boleh disalut sama ada tepung atau serbuk roti. Ini diserahkan kepada pilihan anda.

4. Jangan lupa untuk menambah rempah dan herba ke potong buatan sendiri, ini akan menambah sentuhan piquancy dan kecanggihan.

Potongan daging buatan sendiri klasik

daging cincang (buatan sendiri atau dibeli) - 500 g;

2 ulas bawang putih;

garam, lada hitam dan merah;

1-2 keping roti;

tepung - 3-4 sudu besar. sudu.

1. Kupas bawang dan parut atau kisar dalam pengisar. Cincang halus bawang putih dan herba.

2. Potong kepingan roti menjadi kepingan dan keringkan. Kemudian rendam dalam air, mereka akan memberikan cutlets yang luar biasa juiciness. Tanpa langkah ini, potong akan terasa kering. Selepas itu uli dan perah dan baru masukkan ke dalam daging cincang.

3. Satukan semua bahan di atas dalam mangkuk yang dalam, gaul sebati dalam pemproses makanan atau dengan sudu. Kami memukul daging cincang dengan tangan kami, melemparkannya ke permukaan yang keras.

4. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

5. Ambil sedikit daging dengan sudu, letakkan di atas tepung dan taburkan dengannya. Bentuk patty bulat di tapak tangan anda dan letakkan dalam kuali panas. Goreng selama 3-4 minit. Apabila kita membalikkannya ke bahagian kedua, tutup api sedikit.

Potongan daging buatan sendiri dalam serbuk roti

2 keping roti kering;

1. Cincang bawang besar, pecahkan telur dan masukkan roti yang direndam dalam air (susu) ke dalam daging cincang.

2. Uli daging cincang dengan teliti sehingga jisim konsistensi homogen diperolehi.

3. Bentuk potongan dalam serbuk roti dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran, letakkan di atas api perlahan. Dipanggang dengan serbuk roti, ketulan kelihatan lebih menyelerakan. Apabila anda merasakan ia berwarna perang, jangan ragu untuk membalikkannya. Biasanya, potongan daging digoreng dalam serbuk roti selama 2 minit pada setiap sisi.

4. Kepada potongan daging tersebut tambahan yang hebat Hidangkan sebagai salad bit rebus dengan penambahan bawang, bawang putih, garam dan lada, dibumbui dengan minyak sayuran yang tidak ditapis dan ditaburi dengan jus lemon dan gula. Potongan daging dengan kentang agak tinggi kalori. Salad bit sesuai dengan hidangan.

Potongan daging lembu dan ayam belanda buatan sendiri dengan semolina

daging cincang (daging lembu dan ayam belanda) - 1200 g;

bawang besar- 300 g;

bawang putih segar atau berbutir;

3 sudu besar. sudu semolina;

garam dan lada hitam;

air - 2/3 cawan;

krim masam - 300 g.

1. Uli bawang dengan teliti, kisar dalam penggiling daging atau parut pada parut halus.

2. Anda boleh menambah kentang atau roti putih dalam air atau susu ke dalam daging cincang. Tetapi resipi ini menawarkan penyelesaian lain: semolina. Ia mengekalkan bentuk potongan dengan sempurna dan menghalangnya daripada menjadi cacat.

3. Adalah dinasihatkan untuk memukul daging cincang dan biarkan selama 15-20 minit supaya ia tepu dengan rempah.

4. Edarkan daging cincang di atas meja dalam bentuk segi empat tepat, bahagikannya separuh, setiap separuh kepada 3 bahagian lagi. Anda boleh membuat apa-apa bentuk. Taburkan setiap potong dengan baik dalam tepung.

5. Goreng selama 3 minit pada setiap sisi dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

6. Letakkan potong goreng dalam periuk, tuangkan kira-kira 2/3 cawan air ke dalamnya, tutup penutup, dan reneh selama 10 minit dengan api perlahan sehingga ia sampai ke dalam dan menjadi lebih lembut. Hidangkan dengan krim masam.

Potongan buatan sendiri yang gebu

roti - 100-150 g;

susu - 200 ml;

tepung - 5-7 sudu besar. sudu;

mentega - 2-3 sudu besar. sudu;

minyak sayuran - 2-3 sudu besar. sudu;

1. Potong kerak roti, isikan serbuk dengan susu dan biarkan rendam selama 15-20 minit.

2. Dalam kuali yang telah dipanaskan, goreng bawang cincang halus dalam minyak sayuran dan mentega. Menariknya, mentega tidak hangus apabila menggoreng dan memberikan makanan rasa berkrim yang menyenangkan.

3. Pecahkan telur, asingkan kuning dari putih.

4. Campurkan daging cincang, roti perahan susu dan bawang goreng serta kuning telur. Adalah dinasihatkan untuk menguli jisim tebal yang terhasil dengan tangan anda. Jangan usaha untuk mengalahkan daging cincang; lebih baik anda melakukan ini, lebih mudah untuk membentuk potongan, dan apabila menggoreng mereka akan mengekalkan bentuknya. Kami meletakkan daging cincang yang dipukul di dalam peti sejuk selama 20 minit untuk memperbaiki keadaannya yang padat.

5. Pukul putih telur sehingga buih putih tebal diperolehi. Anda boleh menyemak sama ada protein telah mencapai konsistensi yang diingini dengan cara berikut: apabila membalikkan mangkuk, ia tidak sepatutnya tumpah keluar daripadanya. Masukkan putih yang disebat ke dalam daging cincang, kacau dengan berhati-hati supaya integriti protein tidak terjejas, kerana inilah yang akan memberikan potongan daging yang gebu.

6. Bentukkan potongan menjadi kek leper yang tebal dan canai dalam tepung.

7. Panaskan mentega dan minyak sayuran. Letakkan potong dan goreng hingga perang keemasan, terbalikkan, masukkan sedikit air untuk mengukus dan tutup dengan penutup sehingga masak.

Potongan daging buatan sendiri yang lembut dengan rahsia

daging cincang campuran (daging lembu dan babi) - 500 g;

garam, lada hitam;

2 ulas bawang putih;

roti yang direndam dalam air mineral;

1. Cincang bawang besar. Masukkan bun yang telah direndam, setelah diramas hingga sebati. Parut bawang putih.

2. Uli jisim untuk mengagihkannya sama rata.

3. Tuangkan air mineral dengan gas ke dalam mangkuk. Taburkan daging cincang dengan secubit soda. Ini adalah ramuan rahsia kami. Ya, soda, kerana ia menjadikan daging cincang lembut dan membantu melonggarkannya. Kami memadamkan soda air mineral, menuangkannya dalam titisan dari atas. Bersama-sama mereka memberikan daging gebu yang luar biasa. Uli lagi untuk mendapatkan jisim elastik.

4. Masukkan 1 biji telur. Pada mulanya daging cincang menjadi cair, tetapi selepas menguli dengan baik ia sekali lagi memperoleh konsistensi yang tebal. Garam dan lada sulah boleh diselaraskan mengikut pilihan anda.

5. Pukul daging cincang dengan membuangnya ke permukaan keras dari ketinggian yang kecil. Dan biarkan di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.

6. Rendam setiap potong potong dalam serbuk roti.

7. Jangan kedekut minyak; Goreng selama 2-3 minit pada setiap sisi, terbuka, kemudian reneh dengan api sederhana, ditutup dengan tudung.

Potongan daging buatan sendiri dengan mustard

daging lembu cincang - 500 g;

1 sudu besar. sudu minyak zaitun;

1-2 ulas bawang putih;

Sos disediakan daripada bahan-bahan berikut:

krim dengan kandungan lemak sehingga 30%;

2 sudu besar. sudu mustard.

1. Cincang bawang besar, bawang putih dan pasli.

2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging lembu yang dikisar, masukkan telur, bawang parut dan bawang putih. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

3. Bentukkan potong bulat dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak zaitun yang dipanaskan.

4. Sediakan sos seperti berikut: putar krim, tambah mustard.

5. Tuangkan sos ke dalam kuali 10 minit sebelum matikan potongan, reneh dengan api sederhana di bawah tudung.

Potongan daging buatan sendiri dengan keju

daging cincang - 600 g;

telur - 1 pc.;

kentang - 2 keping;

mayonis - 3 sudu besar. sudu;

bawang putih - 2 ulas;

keju keras - 100 g;

roti - 200 g.

1. Untuk melembutkan roti, biarkan dalam mangkuk berisi air selama 15-20 minit, kemudian perah dan masukkan ke dalam daging cincang.

2. Cincang halus kentang, bawang putih dan bawang besar.

3. Satukan sayur cincang, telur dan roti yang telah dilembutkan dalam satu mangkuk. Kacau dengan teliti untuk mendapatkan jisim homogen; lebih baik melakukan ini dengan pengisar.

4. Masukkan 1-2 sudu besar tepung supaya daging kisar tidak cair. Garam dan lada sulah.

5. Potong keju menjadi kepingan sederhana.

6. Kami memilih bentuk potongan, tetapi yang terbaik adalah membentuknya dalam bentuk roti rata, meletakkan hirisan keju cincang di tengah. Kemudian kami menyembunyikannya dalam potongan dan taburkan tepung di atasnya.

7. Goreng hingga kekuningan. Reneh selama 4-5 minit dengan api perlahan. Hidangkan cutlet panas supaya keju di dalamnya tidak sempat membeku dan mengeras.

Potongan daging buatan sendiri disumbat dengan telur ayam

pelbagai daging cincang - 700 g;

roti - 2 keping;

telur ayam- 6 keping;

bawang putih - 3 keping;

1. Dalam pinggan yang dalam, campurkan telur, daging cincang, hirisan roti yang direndam dalam air, bawang besar dan bawang putih yang dicincang halus.

2. Telur ayam rebus mesti dicincang halus.

3. Goreng bawang dalam kuali sehingga perang keemasan.

4. Gaulkan bawang besar dan telur rebus, masukkan bawang putih yang telah diperah, garam dan lada sulah.

5. Buat kek leper daripada daging cincang dan letak inti di tengah.

6. Lembaran pembakar mesti disapu dengan minyak sayuran. Dan akhirnya, peringkat terakhir ialah meletakkan potongan dalam ketuhar pada 160-180 darjah.

Jika anda mengambil daging babi cincang, cutlet akan bertukar menjadi lemak, jika daging ayam - lembut dan kurus. Alternatif terbaik ialah aneka potong.

Untuk memastikan bahawa potongan daging bukan sahaja berair, tetapi juga gebu, pertolongan akan datang soda slaked dengan air mineral, jus lemon atau cuka.

Potongan daging suka minyak, tetapi anda tidak boleh keterlaluan. Jika tidak, ia akan menjadi terlalu berminyak. Adalah lebih baik untuk menggorengnya dalam lemak cair.

Persoalannya sering timbul: berapa lama untuk menggoreng cutlet? Jawapannya mudah: sehingga bersedia sepenuhnya. Dan anda boleh menyemak kesediaan dengan cara yang mudah. Tekan potong dengan garpu jika ia mengeluarkan jus yang jelas, maka selepas 2-3 minit mengukus anda boleh menghidangkannya dengan selamat.

Jika anda dapat merasakan bawang dalam potongan kurang masak, masukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 2-3 minit, dengan itu membawanya kepada kesediaan.

Anda boleh menghidangkan potongan daging dengan krim masam, salad ringan, hidangan sampingan sayuran atau puri standard.

Masak dengan keseronokan dan cinta! Dan ingat itu daripada resepi yang lebih ringkas, lagi bagus hasilnya!

Kami menawarkan anda yang paling banyak resepi sedap potong daging cincang, yang akan membantu anda memasak dengan cepat dan dengan senang hati. Kami akan memberitahu anda cara memasak potongan daging yang semua orang suka! Anda masih tidak tahu cara memasak potongan daging yang lazat sehingga hanya mengambil masa beberapa minit, tetapi tetamu yang datang tanpa amaran kenyang dan berpuas hati? Kemudian baca artikel ini hingga habis!

Daging cincang yang paling biasa boleh datang untuk menyelamatkan. Produk separuh siap ini menduduki tempat pertama di kalangan mana-mana bekalan makanan suri rumah. Dan untuk alasan yang baik. Walau apa pun: daging babi, daging lembu, ayam, ayam belanda atau lain-lain, ia sentiasa boleh digunakan dalam pelbagai jenis hidangan.
Daging cincang siap ditambah pada pasta, digunakan sebagai inti untuk pai dan piza, dibakar menjadi gulungan daging, disediakan menjadi tartlet comel dan banyak lagi. Dan lagi hidangan tandatangan Cutlet dianggap sebagai daging cincang.

Hidangan ini disukai oleh seisi keluarga, dan jika potongan daging direbus dalam beberapa sos, maka tetamu akan gembira untuk merasai daging yang lazat dan menarik. Untuk menyediakan bebola daging yang berair dan lazat, lebih baik menggunakan pelbagai jenis daging cincang. Dan untuk membuat potongan daging yang diperbuat daripada daging tanpa lemak lebih berair, disyorkan untuk menambah sedikit mentega pada daging cincang.

Di pavilion daging, anda boleh meminta penjual untuk mengisar kepingan daging yang anda suka dalam pengisar daging. Ini berkemungkinan besar memerlukan perbelanjaan tambahan, tetapi akan menjamin kualiti daging cincang. Perlu diingat bahawa daging dari bahagian depan bangkai atau sirloinnya sesuai untuk potong. Daging dari belakang biasanya tidak sesuai untuk potong. Ia paling kerap kering dan keras.

Jadi, kami memutuskan produk separuh siap. Sekarang semua yang tinggal adalah untuk memutuskan kualiti rasa cutlet masa depan. Dan, seperti yang anda ketahui, mereka ditentukan oleh rempah dan pelbagai bahan tambahan. Tetapi salah satu bahan utama potongan daging cincang dianggap sebagai roti putih kering, yang sebelumnya direndam dalam susu (tepatnya kering, kerana roti segar telah meningkatkan kelekitan, yang akan memberikan potongan siap, sebaliknya, kekakuan).
Cara memasak potongan daging cincang - resipi terbaik:

Potongan "buatan sendiri".

Resipi ini mungkin diketahui oleh setiap suri rumah. Dan semua orang boleh membuat beberapa pelarasan dari semasa ke semasa, dengan itu mengubah dan meningkatkan rasa potong. Mana-mana hidangan sampingan akan sesuai dengan cutlet ini. Tetapi idealnya, mana-mana sayur-sayuran digabungkan dengan daging: goreng, rebus, segar.

bahan-bahan:

• Daging babi cincang -500g.,
• Telur - 1 pc.,
• susu - 1 sudu besar,
• Pulpa roti putih (kering) - 150g,
• Bawang - 100g.,
• Bawang putih - 2 ulas,
• serbuk roti,
• Garam, lada sulah (secukup rasa),
• Minyak sayuran - 50g.

Kaedah memasak:

1. Letakkan daging cincang yang disediakan dalam bekas yang dalam.
2. Isi pulpa roti dengan susu dan rendam selama 10 minit.
3. Sementara itu, cincang halus bawang (anda boleh cincang dalam pengisar daging atau kisar dalam pemproses makanan), hancurkan bawang putih.
4. Campurkan semua bahan dengan daging cincang yang disediakan dan masukkan telur.
5. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.
6. Campurkan daging cincang dengan teliti dan bentuk potongan saiz yang dikehendaki. Potongan yang terbentuk mesti digulung dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran. Perlu diingat bahawa haba untuk menggoreng cutlet harus ditetapkan kepada sederhana. Di atas api sedemikian, potongan daging akan digoreng dengan baik dan keperangan, mengelakkan daripada terbakar.
7. Jika anda seorang peminat makanan yang sihat, maka potong boleh dimasak dalam dandang berganda atau dalam ketuhar. Dengan cara ini anda akan menghapuskan lemak berlebihan daripada diet anda sebanyak mungkin.

Potongan daging dengan kubis putih

Potongan daging ini lebih berair dan mempunyai rasa tersendiri. Untuk cutlet dengan kubis putih, lebih baik menggunakan dua jenis daging cincang: daging babi dan daging lembu.

bahan-bahan:

• Daging babi cincang - 200g.,
• Daging lembu cincang - 200g.,
• Kubis putih - 400g.,
• Telur - 1 pc.,
• Bawang - 150g.,
• Bawang putih - 3 ulas,
• Garam, lada - secukup rasa,
• tepung premium - 0.5 sudu besar,
• Semolina - 0.5 sudu besar,
• Minyak sayuran - 50g.,

Kaedah memasak:

1. Kisar kubis, bawang merah dan bawang putih dalam penggiling daging dan toskan jus yang berlebihan. Tambah dua jenis daging cincang ke jisim yang terhasil, juga melewatinya melalui penggiling daging.
2. Pukul telur ke dalam jisim yang terhasil. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sayur-sayuran kegemaran anda, dicincang halus, ke potong. Campurkan semuanya dengan baik sehingga anda memperoleh daging cincang yang homogen.
3. Dari jisim yang dihasilkan kami membentuk potongan bersaiz sederhana dan gulungkannya dalam tepung yang dicampur dengan semolina. Selepas ini, potong boleh dihantar ke kuali.
4. Goreng potongan daging dengan api perlahan sehingga perang keemasan.

Potongan ayam dengan cendawan

bahan-bahan:

• Fillet ayam segar - 500g.,
• Kentang atau zucchini - 70g.,
• Roti putih - 100g.,
• susu - 100g.,
• Bawang - 100g.,
• Cendawan Porcini (atau champignons) - 200g.,
• Minyak sayuran - 50g.,
• Bawang putih, garam, lada tanah - secukup rasa,
• Serbuk roti atau tepung,
• Hijau pilihan anda.

Cara memasak potongan ayam dengan cendawan:

1. daripada isi ayam, kentang (zucchini), roti dan bawang putih, buat daging cincang menggunakan pengisar daging atau pemproses makanan. Masukkan rempah secukup rasa.
2. Tumis cendawan yang telah dibasuh dalam kuali sehingga separuh masak, kemudian masukkannya melalui penggiling daging dengan bawang dan herba. Campurkan jisim yang terhasil dengan ayam cincang dan kacau dengan teliti sehingga jisim homogen terbentuk.
3. Kami membentuk potongan dan, selepas menggulungnya dalam tepung atau serbuk roti, goreng dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan.

Potongan daging babi dan daging lembu cincang dengan tomato dan keju

Cutlet sedemikian akan menjadi nyata jamuan perayaan dan akan mengejutkan tetamu anda dengan kualiti rasa yang luar biasa, terima kasih kepada keju dan tomato.

bahan-bahan:

• Daging babi cincang -300g.,
• Daging lembu cincang -200g.,
• Keju (varieti keras) -150g.,
• Tomato - 2 pcs.,
• Roti putih (basi) - 100g.,
• susu - 100g.,
• Bawang -150g.,
• Pasli, dill - 30g setiap satu,
• Telur - 1 pc.,
• Bawang putih - 2 ulas,
• Garam, lada - secukup rasa,
• Minyak sayuran - 50g.,
• Serbuk roti.

Kaedah memasak:

1. Sayur-sayuran (tomato, bawang) dan sayur-sayuran dibasuh dengan air yang mengalir dan dicincang halus. Potong keju ke dalam kiub kecil dan campurkan dengan sayur-sayuran cincang.
2. Campurkan daging babi cincang dan daging lembu dalam bekas yang dalam dan tambah campuran sayur-sayuran dan keju yang telah disediakan sebelumnya.
3. Pukul telur dan masukkan roti yang direndam dalam susu. Campurkan jisim yang terhasil dengan baik. Garam dan lada sulah secukup rasa. Masukkan bawang putih.
4. Dari daging cincang yang dihasilkan kami membentuk potongan saiz purata dan goreng dalam minyak sayuran sehingga masak.

Potongan daging cincang "Sarang"

Dan resipi ini akan berguna kepada ibu-ibu dan suri rumah yang anak-anaknya mengalami kesukaran makan apa-apa makanan. Walau bagaimanapun, yakinlah bahawa potongan "Nest" yang direka dengan menarik akan dimakan oleh anak-anak anda dengan sangat gembira.

bahan-bahan:

• Ayam cincang - 500g.,
• Bawang - 1 pc.,
• Lobak sederhana - 1 pc.,
• Telur - 6 pcs.,
• Garam, lada - secukup rasa,
• Minyak sayuran - 30g.

Cara memasak potong "Nest":

1. Parut lobak merah. Cincang halus bawang atau kisar dalam pengisar.
2. DALAM ayam cincang pukul dalam sebiji telur. Masukkan rempah secukup rasa. Masukkan bawang dan lobak merah yang telah dicincang ke dalam adunan yang sama. Campurkan semuanya dengan teliti.
3. Griskan loyang. Letakkan potongan yang terbentuk dari jisim yang diperoleh sebelumnya pada lembaran penaik, diameter 10 cm dan tebal 2 cm (anda boleh melakukan ini dengan sudu, kerana daging cincang akan sedikit cair). Kami membuat lubang dalam "kek" ini dan pukul satu telur ke dalam setiap satu.
4. Taburkan herba cincang di atas dan letakkan di dalam ketuhar selama 30-40 minit pada 200 darjah. Potongan daging ini mesti dibakar sehingga mempunyai kerak yang harum. Dan jika anda tiba-tiba tidak pasti tentang kesediaan mereka, maka anda boleh menyemak dengan teliti selepas masa yang diperlukan telah berlalu dengan menusuk setiap satu dengan mancis atau pencungkil gigi.

"Ushtiptsi" - potong dalam bahasa Serbia

bahan-bahan:

• Daging babi cincang - daging lembu - 1 kg.,
• Brisket asap - 150g.,
• Brynza - 150g.,
• Bawang - 2 pcs.,
• Bawang putih - 5 ulas,
• Dill dan pasli,
• Air berkilauan - 0.5 sudu besar,
• Minyak sayuran - 50g.,
• Garam, lada - secukup rasa,
• paprika manis (kisar) - 2 sudu kecil,
• Soda - 1 sudu kecil.

Cara memasak potong dalam gaya Serbia:

1. Letakkan daging cincang dalam mangkuk yang dalam dan masukkan bawang cincang, rempah, soda dan air mineral. Penambahan ini akan menjadikan potongan daging gebu dan berair. Letakkan campuran di dalam peti sejuk selama 2 jam. Sebaik-baiknya, jisim harus diletakkan dalam keadaan sejuk selama 12 jam, tetapi jika masa terhad, maka ini boleh dilakukan.
2. Selepas masa yang diperlukan berlalu, keluarkan daging cincang dan tambah keju cincang halus, brisket, herba, dan juga memerah bawang putih.
3. Dari jisim aromatik yang dihasilkan kami membuat potongan bersaiz sederhana dan goreng dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan.
4. Selepas ini, potong mesti dipindahkan ke bekas menggoreng lain, tambah 0.5 cawan air, dan reneh dengan api perlahan selama 10 minit dengan penutup ditutup.

Potongan ayam "Golden Baba"

Potongan ini sangat serupa dengan potongan Donbass, jadi anda perlu menusuknya dengan berhati-hati, takut isinya akan terpercik. Tetapi kualiti rasa Potongan daging sedemikian akan mengatasi sebarang masalah rawak.

bahan-bahan:

• ayam cincang - 300g,
• Mentega - 50g.,
• Bawang - 1 pc.,
• Bawang putih _ 3 ulas,
• Hijau (dill, pasli) - sekumpulan kecil,
• Garam, lada - secukup rasa,
• Minyak sayuran - 30g.,
• Tepung, serbuk roti dan kari - 1 sudu besar setiap satu.

Kaedah memasak:

1. Masukkan bawang cincang halus, garam dan lada sulah ke dalam ayam cincang. Campurkan jisim dengan teliti.
2. Seterusnya, uli mentega lembut dengan garpu dan campurkan dengan herba cincang dan bawang putih.
3. Campurkan tepung, serbuk roti dan kari untuk membuat roti.
4. Kami membentuk kek kecil dari daging cincang dan meletakkannya di atas meja di atas roti. Kek itu sendiri mesti diuli sehingga penkek bersaiz sederhana terbentuk. Letakkan inti mentega-bawang putih-tarve di tengah-tengah roti rata. Seterusnya, roti rata perlu ditutup seperti ladu dan dibentuk menjadi potongan.
5. Gulungkan bebola daging yang terhasil dalam roti dan goreng sehingga masak (kerak emas) dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dalam minyak sayuran.

Potongan "Tsarskie"

Potongan daging ini dibezakan oleh aroma dan rasa yang indah. Lagipun, daging cincang itu sendiri dalam kes ini akan dibalut dengan lapisan ham dan keju.

bahan-bahan:

• Daging cincang (sebarang jenis mungkin) - 400g.,
• Ham daging lembu (tin) - 1b.,
• Keju (varieti lembut) - 100g.,
• Telur - 2 keping,
• Bawang - 2 pcs.,
• Bawang putih - 2 ulas,
• Mayonis - 3 sudu besar,
• Rempah - secukup rasa
• Semolina dan serbuk roti - 5 sudu besar setiap satu.
• Minyak sayuran - 50 g.

Kaedah memasak:

1. Masukkan bawang cincang halus, bawang putih, satu telur dan rempah kepada daging cincang. Campurkan jisim dengan baik.
2. Sekarang kami menyediakan kot potong. Untuk melakukan ini, campurkan keju, ham dan telur kedua dalam bekas yang berasingan dan bawa kepada konsistensi jisim yang paling homogen.
3. Kami membentuk potongan dengan cara ini: letakkan sedikit kot bulu di tapak tangan anda, letakkan bola daging cincang di atas dan tutupnya dengan lapisan bulu bulu yang lain. Kami memberikan campuran bentuk cutlet, roti dalam serbuk roti dengan semolina dan goreng dalam kuali sehingga kerak coklat keemasan seragam diperolehi.

Potongan daging cincang campuran "Nezhenki"

Potongan daging ini akan menjadi hidangan kegemaran walaupun pemakan yang paling cerewet.

bahan-bahan:

• Daging cincang campuran - 500g.,
• Kacang (putih, rebus) - 250g.,
• Cendawan (goreng) - 200g,
• Roti putih - 1 pc.,
• Bawang - 1 pc.,
• Rempah - secukup rasa
• Minyak sayuran - 50 g.

Kaedah memasak:

1. Rebus kacang, goreng cendawan, dan kisar produk separuh siap yang dihasilkan dalam pengisar daging atau pengisar dengan bawang.
2. Campurkan jisim yang terhasil dengan daging cincang, roti dan telur. Garam, lada dan campurkan semuanya dengan baik.
3. Dari jisim yang terhasil kami membuat potongan dan gorengnya dalam kuali sehingga masak.

Dan biarkan resipi untuk membuat potongan daging ini menjadi bantuan yang boleh dipercayai dalam isi rumah anda! Dan kami berharap anda dan tetamu anda selamat berselera!!!

CUTLETS “HOMEMADE” YANG SEDAP

bahan:

• Daging lembu 500 gr;
• Daging babi 500 gr;
• Telur ayam 1 keping;
• Bawang 1 keping;
• susu 1 sudu besar;
• Garam 1 sudu kecil;
• Lada hitam (kisar) 1/2 sudu kecil;
• Minyak sayuran 3 sudu besar;
• Roti putih 300 gr;
• Tepung gandum 100 gr.

Kaedah memasak:

1. Kami membuat daging cincang: potong daging menjadi kepingan kecil, potong bawang supaya ia sesuai dengan penggiling daging. Kisar semuanya dalam penggiling daging. Garam dan lada sulah secukup rasa. Dalam mangkuk yang berasingan, rendam roti putih dalam susu.
2. Masukkan telur ayam dan 40% roti putih yang diperah ke dalam daging cincang (iaitu jika anda mempunyai 1 kg daging cincang, kemudian tambah 400 gram roti). Masukkan sedikit air ke dalam daging cincang dan gaul rata sehingga air hilang (boleh pukul beberapa kali - kesannya akan sama). Menambah air dan menguli (atau memukul) daging cincang dilakukan untuk menjadikan potongan daging berair.
3. Panaskan kuali dengan minyak sayuran. Bentuk potong dan gulung dalam tepung. Letakkan potongan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng sebelah sehingga perang keemasan, terbalikkan dan kecilkan api. Goreng potong sehingga siap.
4. Potongan daging buatan sendiri sudah siap. Hidangkan bersama nasi atau sayur. Selamat makan! Baca lebih lanjut:

RESEPI CUTI BABI DALAM BAHAN RANGUP

Anda memerlukan bahan-bahan untuk menyediakan empat hidangan cutlet:

• kira-kira 500 gram fillet daging babi;
• 150 gram kubis putih;
• satu kepala bawang;
• satu ulas bawang putih;
• 60 gram roti putih;
• kira-kira 60 ml susu atau krim;
• dua telur;
• 100 gram serbuk roti jagung;
• 100 ml minyak biji bunga matahari;
• 30 gram mentega;
• 400 gram kacang hijau;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong kiub besar kubis putih dan daging (khinzir).
2. Kupas bawang putih dan bawang besar, potong besar.
3. Tuangkan susu ke dalam mangkuk yang dalam dan rendam roti putih di sana, mula-mula kupas keraknya.
4. Kisar daging, bawang putih, bawang besar dan roti yang diperah daripada susu melalui penggiling daging.
5. Jangan tuang susu keluar dari mangkuk.
6. Selepas ini, lada dan garam daging cincang yang terhasil secukup rasa dan masukkan segala-galanya dalam mangkuk dengan susu.
7. Pukul daging dan susu cincang dengan teliti dengan pengadun pada kelajuan rendah.
8. Kemudian bentukkan daging cincang menjadi potongan.
9. Dan celupkan potongan daging babi ke dalam telur yang telah dipukul dan salutkan dalam roti jagung.
10. Goreng potongan kecil secara berkelompok dalam kuali dalam minyak yang telah dipanaskan dengan teliti.
11. Apabila selesai, masak potong sehingga masak dalam ketuhar selama 7 minit pada suhu 180°C.
12. Hidangkan potongan daging dengan ulam kacang hijau dalam mentega yang dipanaskan.

Cutlet dianggap sebagai salah satu hidangan paling popular dan kegemaran di atas meja kami. Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri untuk membuat potongan daging, tetapi ada juga cadangan am, berikutan yang anda sentiasa boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan potongan daging yang lazat.

1. Sedap daging cincang. Sama seperti anda tidak boleh membuat gula-gula daripada apa-apa, anda tidak boleh membuat potongan yang lazat daripada daging yang tidak baik. segar, daging cincang yang lazat- syarat utama. Sudah tentu, tiada masalah dengan daging cincang sekarang - anda pasti akan menemuinya di salah satu kedai terdekat. Tetapi pernahkah anda terfikir wahai suri rumah, apa yang kacau di sana? Ia tidak mungkin dipasangkan dengan daging lembu, kemungkinan besar sejenis otot lembu jantan. Atau lebih teruk. Saya tidak membantah, kadang-kadang anda menjumpai daging cincang yang agak baik, tetapi tidak ada jaminan. Jadi lebih baik beli sendiri beberapa keping daging yang bagus dan tatal. Selain itu, bersama-sama dengan daging anda juga akan mencampurkan bahan-bahan lain, sebagai contoh, bawang. Dan ia tidak akan berakhir dalam potongan dalam bentuk kepingan yang tidak menyelerakan.

2. Pukul, jangan menyesal. Untuk membuat potongan sekata, mereka perlu dipukul dengan teliti. Seperti ini - bentuk bebola daging, dan baling secara paksa dari tapak tangan ke tapak tangan (seperti kentang panas). Jangan ketinggalan, ia akan menjadi ketawa! Kegembiraan untuk kys. Ia juga berlaku bahawa daging cincang dipukul terhadap bahagian bawah mangkuk besar.

3. Tinggalkan saya! Untuk mengelakkan daging cincang melekat pada tangan anda, sentiasa basahkan dengan air.

4. Potongan beruniform. Proses paling lama untuk memotong roti adalah: tepung, kemudian pukul kuning telur, kemudian serbuk roti.

5. Kuat – lemah. Potongan daging perlu diletakkan dalam minyak mendidih supaya mereka segera menjadi berkerak dan mengekalkan jus, kemudian haba perlu dikurangkan. Terbalikkan potongan daging. Dan sekali lagi kita besarkan api, kemudian kecilkan - biarkan mengembang perlahan. Kami menutup kuali dengan tudung hanya selepas membalikkan cutlet. Lebih baik memasaknya di dalam ketuhar. Anda boleh menambah beberapa sudu minyak sapi kepada minyak sayuran untuk rasa. Untuk mengelakkan minyak daripada terpercik, taburkan secubit garam ke dalamnya.

6. Untuk kompeni askar. Jika anda perlu memasak banyak potong sekaligus, jangan risau tentang kuali - bakar potong dalam ketuhar pada lembaran pembakar. Anda juga boleh mencurahkan mayonis dan keju di atasnya - ia akan menjadi sangat lazat hidangan hari raya. Dengan cara ini, tidak perlu membazir minyak, dan terdapat lebih sedikit kalori.

7. Semolina ajaib. Untuk membuat potongan daging atau bebola daging sekata dan licin, seperti bola biliard, anda perlu menambah 1-2 sudu besar semolina kepada daging cincang. Dan biarkan jisim cutlet berdiri selama 15 minit - supaya semolina membengkak. Juga, untuk kegebuan, ramai orang menambah sedikit soda ke potong. Dan sesetengah orang juga menikmati kanji.

8. Keringkan keropok. Dalam erti kata bahawa potong dan roti segar adalah dua perkara yang tidak serasi. Rendam dalam susu (atau mungkin dalam krim masam cair) roti putih semalam yang sudah kering tanpa kerak. Roti segar memberikan rasa masam dan tidak sebati dengan adunan potong. Masukkan roti yang dilembutkan kepada jisim tanpa memerah terlalu banyak.

9. Maksud emas. Bagi potongan ikan dan ayam, kami mengesyorkan meletakkan sekeping mentega di tengah - ia akan menjadi berair seperti potongan daging.

10. Saya mahu lagi! Anda boleh menambah apa sahaja yang anda suka pada potongan daging - kami bereksperimen tanpa henti. Semakin banyak bawang putih, semakin banyak cutlet rasa lebih sedap. Anda boleh terlebih dahulu memasak bawang. Dan pada musim panas, cuba tambah bukan bawang, tetapi bawang hijau, dan banyak lagi, jangan malu! Sedap, sihat, menarik. Untuk membuat potongan daging sangat lembut, anda boleh menambah sedikit zucchini parut(suku daripada isipadu daging cincang). Pernahkah anda mencuba labu? Nah, teruskan! Cutlet kanak-kanak diperolehi, serta dengan penambahan lobak merah parut (dan juga keju kotej). Nah, saya rasa ramai orang telah berurusan dengan kentang parut - ternyata sangat baik. Terdapat peminat bahan tambahan dalam bentuk pra-rendam oatmeal. Buckwheat, dengan cara ini, juga bagus, terutamanya dalam kombinasi dengan isi cendawan - anda akan mendapat zrazy. Dan kubis segar yang dicincang halus ditambah pada potong adalah hebat! ternyata gulung kobis malas. Sekali lagi, sihat, rendah kalori dan sangat menguntungkan dari segi kewangan.