Pintu masukMemasak daging dalam bahasa Perancis. Daging bakar Perancis dengan keju dan mayonis
Ramai orang telah menggemari daging gaya Perancis untuk sekian lama. Anehnya, walaupun nama hidangan lazat ini, ia tidak menduduki mana-mana tempat dalam buku masakan Perancis. Ini jauh dari resipi Perancis, tetapi hidangan Rusia sebenar, walaupun nenek moyangnya sebenarnya disediakan buat kali pertama di ibu negara Perancis. Semasa pemerintahan Catherine II, Count Orlov adalah orang pertama yang mencuba hidangan lazat ini. Kemudian ia dibentangkan di bawah nama "Gaya Veal Orlov." Perlu diingat bahawa makanan hari ini telah kehilangan "adab dikira", menjadi agak mudah, tetapi oleh itu tidak kehilangan banyak rasa.
Berdasarkan nama hidangan Count Orlov, seseorang dapat memahami bahawa bahan utama adalah daging lembu. Hari ini, semakin kerap mereka disediakan dari daging lembu atau daging babi. Kadang-kadang ayam digunakan sebagai ganti jenis daging di atas. Walau bagaimanapun, ia jarang disediakan daripada ayam. Sos bechamel, yang wajib, telah menjadi pengganti yang sangat baik untuk mayonis, krim masam atau krim. selain itu, analog moden membenarkan untuk tidak menggunakan cendawan, yang pernah menjadi bahan penting. Walau bagaimanapun, hari ini ia sering disediakan dengan cendawan, iaitu champignons. Sebagai peraturan, memasak dilakukan di dalam ketuhar. Daging Perancis klasik dalam ketuhar jauh lebih lembut daripada dalam kuali.
- 450 g daging babi
- 350 g kentang
- 200 g tomato
- 100 g keju Parmesan
- 100 g keju Gouda
- 50 g bawang
- 100 ml mayonis
- garam, lada hitam tanah
Bahan Boleh Ganti
- daging babi = daging lembu, daging lembu
- mayonis = krim masam, krim
Resipi daging Perancis klasik tidak termasuk penambahan tomato, tetapi saya secara peribadi percaya bahawa ia adalah dengan tomato bahawa kecanggihan tertentu diperolehi. Oleh itu, pilihan saya hanya dengan sayuran popular ini. Salah satu perbezaan utama dari asal, yang kekal dalam sejarah, adalah hakikat bahawa saya memasak daging dalam bahasa Perancis dari daging babi. Juga mengabstraksi sedikit dari resipi asal, di mana terdapat satu jenis keju, saya cadangkan menggunakan dua: keras dan sederhana keras. Selain itu, penambahan berlaku dalam dua peringkat: pertama keras, kemudian keras sederhana. Sebelum dibakar, masukkan keju keras sebagai lapisan terakhir. Keju sederhana keras ditambah hanya 10-15 minit sebelum akhir memasak. Disebabkan ini, lapisan pertama tidak mempunyai masa untuk membakar - ia dilembapkan oleh yang kedua, yang menjadikannya lembut. Tomato juga ditambah dalam dua peringkat. Jika anda mengabaikan perkara ini dan meletakkan kesemuanya sekali gus, mereka akan menghasilkan banyak jus, menyebabkan sisa makanan lebih masak daripada dibakar. Jika anda mempunyai soalan tentang cara memasak daging dalam bahasa Perancis, saya cadangkan beralih kepada foto langkah demi langkah yang terperinci.
saiz fon+Resipi untuk memasak daging dalam bahasa Perancis
1
Pertama sekali, pukul daging babi dengan berhati-hati.
2
Kemudian potong bawang menjadi separuh cincin.
3
Kentang dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
4
Hiris tomato tidak terlalu nipis.
5
Sekarang parut keju keras pada parut kasar.
6
Parut jenis keju lain dengan cara yang sama.
7
Letakkan daging di atas loyang yang telah digris dengan minyak bunga matahari. Masukkan garam mengikut citarasa anda.
8
Taburkan dengan bawang.
9
Sekarang tambah lapisan mayonis.
10
Kami merawat kentang seperti biasa dalam hidangan dengan lapisan, iaitu, meletakkannya dalam lapisan yang sama pada mayonis.
11
Pada peringkat ini, masukkan tomato.
12
Taburkan dengan sedikit garam dan lada sulah.
13
Sebelum anda mula membakar daging dalam bahasa Perancis, taburkan hidangan dengan keju keras. Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar selama 30-35 minit pada suhu 190-200 darjah.
14
Selepas kira-kira setengah jam, keluarkan loyang.
15
Masukkan baki tomato, yang kami tutup dengan keju sederhana keras. Biarkan ia mendidih lagi selama lebih kurang 15 minit.
16
Selepas hanya kira-kira 45-50 minit dari permulaan memasak, keluarkan hidangan dari ketuhar.
Daging gaya Perancis dihidangkan dalam bahagian kecil. Selamat makan!
Senang tahu! Menambah Lapisan Perancis pada Daging champignons dalam tin
akan memberikan rasa unik yang istimewa.
Daging dalam bahasa Perancis - prinsip umum dan kaedah penyediaan Daging lembu gaya Orlov - ini adalah nama resipi, yang menjadi nenek moyang daging gaya Perancis semasa. Suatu masa dahulu di Paris, gratin telah disediakan untuk Count Orlov, yang termasuk daging lembu, cendawan, bawang dan kentang, dibakar dalam sos bechamel dengan keju.
Daging ala Perancis yang biasa kita kenali tiada kaitan dengan orang Perancis dan masakan mereka. Ini adalah resipi domestik eksklusif, di mana kami telah meletakkan semua bahan yang kami anggap lazat. Ia ternyata sangat lazat.
Daging dalam bahasa Perancis - penyediaan makanan
Jika resipi melibatkan daging babi, pilih bahagian leher, pinggang atau bahagian berair ham babi. Ia tidak berlemak, tetapi tidak juga daging terlalu kurus. Babi berlemak jelas akan berlebihan di sini, kerana dengan mayonis ia akan mengubah hidangan menjadi sesuatu yang tidak boleh dimakan. Daging tanpa lemak boleh menjadi terlalu kering. Daging babi hendaklah berwarna sama rata. Warna kuning lapisan lemak sangat tidak diingini.
Daging lembu tidak boleh berwarna terlalu gelap. Daging gelap dan lemak kuning bercakap tentang usia lanjut daging lembu. Semoga dia berehat dengan tenang, daging seperti itu tidak baik untuk kita. Adalah idea yang baik untuk memeriksa keanjalan daging. Jika permukaannya kenyal, anda boleh mengambilnya. Jika daging lembik dan lembik, biarkan ia terletak lebih jauh.
Di rumah, kami membasuh daging, mengeringkannya dengan serbet, mengeluarkan tulang dan memotongnya di seluruh bijirin. Pukul daging dengan tukul khas atau belakang pisau. Untuk mengelakkan percikan daripada terbang di sekitar dapur, daging hendaklah dibalut dengan filem berpaut.
Daging dalam bahasa Perancis - menyediakan hidangan
Daging ala Perancis dimasak dalam ketuhar. Jadi anda hanya boleh menggunakan loyang. Tetapi jika jumlah hidangan tidak cukup besar untuk mengisi keseluruhan lembaran penaik, anda boleh menggunakan kuali berdinding tebal khas atau kuali tanpa pemegang. Kemudian hidangan akan dibakar sekata mungkin.
Apabila membahagikan hidangan, lebih baik menggunakan spatula. Tujuan penggunaannya adalah pemeliharaan maksimum penampilan dan struktur hidangan.
Daging gaya Perancis - resipi terbaik
Resipi 1: Babi Perancis
Penerangan: dalam versi daging dalam bahasa Perancis ini terdapat sedikit bahasa Perancis seperti dalam salad Olivier kebangsaan kita. Daripada daging lembu rebus, fantasi rakyat merangkumi segala-galanya yang boleh dikandung di dalamnya. Hasilnya agak berat (secara terang-terangan) untuk perut dan hati, tetapi hidangan yang sangat lazat dan mengenyangkan.
bahan-bahan
Daging babi lemak sederhana (400-500 gram), 4 bawang bersaiz sederhana, keju keras (200-300 gram), mayonis (400 gram), minyak sayuran untuk melincirkan lembaran penaik, garam, lada dan herba.
Kaedah memasak
Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan serbet. Potong daging babi merentasi bijirin daging ke dalam lapisan, ketebalannya tidak akan melebihi 1 cm Pukul kepingan yang dihasilkan, tambah garam dan lada secukup rasa. Potong bawang menjadi separuh cincin. Parut keju pada parut terbesar.
Griskan loyang dengan minyak sayuran. Letakkan lapisan daging di atasnya, dan letakkan cincin bawang di atasnya. Tuang mayonis ke atas daging dan taburkan keju parut di atasnya. Masa membakar ialah 25-30 minit pada suhu 180°C. Walau bagaimanapun, kesediaan hidangan akan ditunjukkan dengan jelas oleh bau, yang boleh mengetuk pemikiran pemakanan sihat. Daging siap hendaklah dibiarkan selama 10 minit.
Resipi 2: Daging Lembu Perancis dengan Kentang
Penerangan: Resipi ini menggunakan daging lembu tanpa lemak. Ini agak menenangkan hati nurani, walaupun kehadiran mayonis dan keju dengan jelas menunjukkan bahawa ini masih versi Soviet yang sama dari daging Perancis. Tetapi ia sangat lazat! Bukan setiap hari kita membiarkan diri kita berlebihan. Lelaki menggemari hidangan ini. Mereka juga menyediakan semuanya sendiri, kerana resipinya sangat mudah.
bahan-bahan
500 gram daging lembu tanpa lemak, 500 gram (atau lebih) kentang, 3-4 bawang, keju keras (300 gram), mayonis (ambil satu pek, anda akan menemui jalan anda dalam proses itu). Minyak Lenten untuk melincirkan loyang, mustard lembut, garam dan herba.
Kaedah memasak
Potong daging lembu tanpa lemak menjadi kepingan setebal jari, sapukan dengan mustard Eropah atau hanya rempah secukup rasa, letakkan di dalam peti sejuk untuk diperap semalaman.
Sekiranya anda perlu tergesa-gesa memasak, maka tidak perlu diperap. Anda hanya boleh pukul daging sedikit, kemudian ia akan menjadi lebih lembut. Daging boleh diletakkan terus pada lembaran penaik, tetapi lebih mudah menggunakan kuali dengan pemegang boleh tanggal atau bentuk khas. Jadi, griskan acuan dengan bahagian yang tinggi dengan minyak dan letakkan daging di dalamnya dalam satu lapisan.
Letakkan cincin bawang pada daging. Di atas adalah lapisan kentang, dipotong menjadi kepingan nipis. Masukkan garam. Anda boleh mengulangi lapisan daging, bawang dan kentang lagi. Tuangkan lapisan atas dengan mayonis, yang mesti dicairkan terlebih dahulu dengan air untuk mengurangkan kandungan lemak. Ia perlu dicairkan dalam mangkuk yang berasingan. Taburkan keju parut rata di atas mayonis. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200°C selama 40 minit sehingga masak sepenuhnya. Hidangan harus mudah dicucuk dengan pencungkil gigi.
Resipi 3: Babi Perancis yang Sihat
Penerangan: Namun, terdapat satu resipi untuk daging Perancis, yang masih tidak diketahui oleh orang Perancis, tetapi hidangan ini sangat lazat dan, tidak seperti pilihan sebelumnya, tidak begitu membebankan badan. Masak dan nikmati. memang sedap!
bahan-bahan
500 gram leher babi, 500 gram champignons, 3-4 bawang, 3-4 tomato merah, 200 gram keju feta, 500 gram krim masam 15%, 200 gram keju keras, beberapa keping nanas, lada hitam kasar, thyme, marjoram, basil, mustard dan tepung untuk mengorek daging, garam dan mentega tanpa lemak untuk melincirkan kuali.
Kaedah memasak
Daging babi dipotong merentasi bijirin menjadi kepingan setebal 1-2 cm. Setiap bahagian dipukul dan disapu dengan sawi. Gulungkan daging dalam tepung dan goreng sehingga perang keemasan. Selepas (!) goreng, masukkan garam. Champignons dipotong menjadi kepingan besar dan digoreng dengan minyak sehingga kesan rangup kelihatan pada penutupnya. Bawang dan tomato dipotong menjadi cincin.
Penyediaan sos: Tumbuk keju dalam mangkuk. Masukkan krim masam cair sehingga sos sepadan dengan krim masam pekat. Masukkan thyme, lada, basil dan marjoram. Campurkan.
Lumurkan sedikit kuali yang selamat dalam ketuhar dengan minyak. Lapiskan bawang, daging, cendawan, bawang, tomato, dan kepingan nanas. Gris setiap lapisan dengan sos dan tambah sedikit garam. Tuangkan baki sos ke atas nanas dan taburkan keju parut di atasnya. Bakar dalam ketuhar selama setengah jam dengan api sederhana. Semasa menghidangkan, anda boleh menggunakan buah zaitun atau buah zaitun sebagai hiasan.
Resipi 4. Daging Perancis
Teknologi untuk menyediakan daging sedemikian tidak rumit, tetapi rasanya sangat indah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging babi (sebaik-baiknya tenderloin) - 500 g;
- bawang - 1 kepala;
- pelbagai jenis tomato berisi - 1 pc.;
— champignons segar- 3 keping;
- mustard - 1.5 sudu besar;
- mayonis - 3 sudu besar;
- Keju Parmesan - 200 g;
- lada dan garam 0.5 sudu besar setiap satu;
- perasa mengikut citarasa anda.
Kaedah memasak:
Letakkan daging di atas meja dan potong seperti potong. Kami memukulnya dengan ringan dengan tukul dapur (sebaik-baiknya melalui filem). Taburkan setiap bahagian dengan garam tanah dan lada hitam. Letakkan 4 keping daging di atas satu sama lain - biarkan mereka rendam dalam perasa sendiri sementara kita membuat sos.
Ambil mustard berbutir, masukkan ke dalam mangkuk, tambah mayonis dan kisar dengan teliti. Tunggu 5 minit dan salutkan setiap keping daging dengan sos yang disediakan. Gris bahagian bawah kuali dengan mentega dan letakkan hirisan daging di dalamnya.
Potong champignons menjadi kepingan. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, panaskan sedikit dan goreng cendawan sehingga terbentuk kerak keemasan yang menyelerakan. Potong separuh cincin bawang besar dan biarkan mendidih sedikit dalam periuk. Letakkan lapisan bawang goreng pada daging, kemudian 4-5 ulas cendawan goreng pada setiap bahagian. Potong tomato memanjang dan kemudian menjadi kepingan. Letakkannya pada daging di lapisan seterusnya. Perasakan sedikit dan taburkan dengan serpihan keju Parmesan.
Panaskan ketuhar dan panggang daging selama 15 minit. Kemudian naikkan suhu dalam ketuhar hingga 250 darjah dan bakar daging selama 15 minit lagi. Daging yang wangi, sedap dan cantik sudah disediakan.
Mari sediakan hidangan sampingan dan salad sayuran untuknya, dan voila - nikmati kesihatan anda.
Resipi 5. Daging Perancis dengan kentang
Hidangan ini sudah biasa kepada chef sejak dahulu lagi Kesatuan Soviet, barulah ia dipanggil secara berbeza. Pada masa kini, daging seperti itu menjadi kebanggaan dalam menu mana-mana restoran berprestij.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- pulpa daging babi - 500 g;
- kentang - 1 kg;
- bawang - 2 pcs.;
- keju Rusia - 200 g;
- mayonis buatan sendiri;
- rempah ratus, minyak sayuran.
Kaedah memasak:
Basuh daging, keringkan dengan teliti dengan serbet dan potong ke dalam kepingan. Menggunakan tukul dapur, pukul setiap bahagian seperti potong. Taburkan dengan sedikit garam dan lada sulah dan biarkan selama beberapa minit sementara kami mengusahakan bahan-bahan lain.
Kupas ubi kentang, basuh dan potong bulatan. Bahagikan kentang cincang kepada 2 bahagian. Potong bawang dan bahagikan juga kepada 2 bahagian.
Parut kasar keju.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Mari mulakan meletakkan lapisan. Lapisan pertama adalah kentang (1 bahagian). Lapisan kedua - 1 bahagian daging yang disediakan. Perlahan-lahan dan nipis gris dengan mayonis, di atasnya kami meletakkan separuh daripada bawang. Lapisan seterusnya adalah lapisan daging, dan sekali lagi mayonis. Letakkan bahagian kedua bawang pada mayonis dan tutup dengan kentang. Tuangkan semuanya dengan murah hati dengan mayonis dan letakkan hidangan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 1 jam.
Selepas sejam, taburkan karya Perancis kami dengan keju parut. Biarkan di dalam ketuhar selama 10-15 minit lagi.
Daging siap dibentangkan di atas meja keseluruhan, atau dipotong menjadi kepingan seperti pai.
Resipi 6. Daging Perancis dalam periuk perlahan
Karya agung masakan Perancis ini boleh disediakan dengan mudah di pembantu dapur anda - periuk perlahan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging babi - 0.5 kg;
- bawang - 2 pcs.;
- kentang - 6 pcs.;
— telur ayam- 1 keping;
- keju Rusia - 150 g;
- mayonis - 100 g;
- susu - 50 ml;
- lada sulah dan garam.
Kaedah memasak:
Potong tenderloin babi segar yang cantik menjadi kepingan seperti untuk potong. Menggunakan tukul dapur, pukul setiap bahagian sedikit, tambah garam dan lada sulah. Sapukan sedikit setiap bahagian daging dengan mayonis.
Kupas bawang dan kentang dan potong menjadi cincin.
Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam bahagian bawah mangkuk, kemudian masukkan beberapa cincin bawang. Letakkan daging di atas dan tutup dengan baki bawang. Letakkan kentang di atas bawang. Kita masukkan sedikit lada sulah dan lapisan terakhir adalah lapisan keju parut.
Dalam kuali yang berasingan, campurkan mayonis, telur dan susu dengan baik. Garam, lada sulah dan tuangkan sos yang disediakan di atas keju ke dalam mangkuk multicooker.
Tetapkan fungsi "Membakar" dan masa memasak kepada 1 jam.
Semasa periuk perlahan kami memasak daging dalam bahasa Perancis, cincang halus sayur-sayuran kegemaran anda. Dalam asal sepatutnya selasih hijau, tetapi tiada apa yang akan berlaku jika anda menggantikannya dengan dill atau pasli.
Resipi 7. Daging Perancis dengan cendawan segar
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging lembu - 500 g;
- kentang - 0.5 kg;
- bawang - 2 pcs.;
- Parmesan - 100 g;
- mayonis - 200 g;
— cendawan segar– 300 g;
- ulas bawang putih - 4 pcs.;
- minyak zaitun,
- rempah ratus.
Untuk menyediakan perapan:
— kicap– 1 sudu besar;
- jus separuh lemon;
- minyak zaitun atau jagung.
Pertama, kami akan memotong daging lembu menjadi kepingan dan perlahan-lahan memukulnya dengan tukul. Perasakan dengan rempah ratus dan ketepikan.
Perah jus setengah limau, tetapi hancurkan dahulu buahnya. Ini akan memudahkan anda mengeluarkan jus. Masukkan minyak zaitun dan kicap ke dalamnya. Campurkan sos dengan teliti. Ambil setiap keping daging dan celupkan ke dalam sos yang disediakan. Letakkan daging di atas pinggan leper dan biarkan ia perap seketika. Anda boleh meninggalkannya semalaman, tetapi dalam kes ini, pastikan anda memasukkannya ke dalam peti sejuk dengan pinggan. Tuangkan baki sos ke atasnya dan biarkan ia perap.
Ambil hidangan pembakar. Kami memilih setiap keping daging dari perapan dan berhati-hati memadamkan sos yang berlebihan dengan tuala.
Goreng bawang separuh cincin dalam kuali dalam minyak zaitun. Letakkan daging dalam acuan dan letakkan bawang di atasnya. Daging mesti ditutup sepenuhnya dengan bawang!
Kupas kentang, potong menjadi jalur, dan goreng hingga separuh masak dalam minyak sehingga sedikit keperangan. Pada akhirnya, garam kentang. Gaul dan letak di atas pinggan.
Sekarang mari kita pergi ke champignons. Basuh dan potong menjadi kepingan. Goreng dalam kuali, tambah sedikit garam dan lada sulah di hujung dan segera keluarkan dari dapur.
Cincang ulas bawang putih, tetapi jangan letakkannya melalui penekan!
Letakkan kentang pada lapisan bawang, tutupnya dengan cendawan goreng dan taburkan bawang putih cincang di atasnya. Taburkan setiap keping daging dengan serpihan keju. Kami menarik jaring mayonis dengan indah di atas dan membakar hidangan di dalam ketuhar selama 45 minit pada suhu 180*C.
Buka pintu ketuhar, pilih bentuk - dan nikmati rasa yang tiada tandingan dari karya kulinari ini.
Resipi 8. Daging Perancis dengan tomato
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging lembu atau daging babi tenderloin - 700 g;
- tomato - 4 pcs. (pelbagai daging);
- bawang - 2 pcs.;
- keju keras - 250 g;
- minyak zaitun - 2-3 sudu besar;
- garam dan lada, rempah mengikut citarasa anda.
Kaedah memasak:
Untuk hidangan ini, lebih baik memilih daging leher. Basuh dan potong setebal kira-kira 1 cm.
Kami memukul setiap bahagian dengan tukul, garam, lada dan perasakan dengan perasa khas untuk daging atau pilihan anda. Sapukan loyang dengan minyak dan letakkan kepingan daging kami.
Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis. Letakkannya dengan berhati-hati pada kepingan daging. Letakkan lapisan hirisan nipis tomato pada bawang dan sapukan nipis dengan mayonis.
Parut keju pada parutan kasar dan taburkannya di atasnya dalam lapisan yang sekata. Lebih banyak keju, lebih sedap hasilnya, tetapi jangan berlebihan.
Bakar daging selama setengah jam. Kami menghiasi daging panas dengan herba dan kami boleh menikmati rasa dan aromanya yang unik!
Resipi 9. Daging cincang Perancis
Alternatif hebat kepada yang asal resepi klasik. Sesuai untuk kes-kes apabila anda mempunyai daging cincang siap sedia atau hiasan daging di dalam peti sejuk, yang mana anda boleh dengan cepat menyediakan daging cincang dalam pengisar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging cincang (daging babi + daging lembu) - 600 g;
- kentang - 3 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- keju keras - 200 g;
- mayonis - 150 g;
- lada dan garam, herba kering pasli, basil, oregano, dll. - secukup rasa.
Kaedah memasak:
Kupas bawang, potong dadu dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan yang cantik. Perasakan daging cincang dengan garam, lada sulah dan herba kering. Apabila bawang memperoleh warna yang dikehendaki, besarkan api dan segera masukkan daging cincang. Kacau dengan spatula, masak selama kira-kira 3-4 minit - ia harus menjadi putih dan menyerap semua jus. Sekarang letakkan daging cincang yang telah siap ke dalam hidangan pembakar, tetapi cuba untuk tidak mendapat minyak berlebihan di sana.
Potong kentang menjadi bar. Letakkan dalam kuali di atas daging cincang dan tutup sepenuhnya kentang dengan lapisan keju parut. Sapukan semuanya dengan mayonis dan masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar selama 1 jam.
Resipi 10. Daging Perancis dengan nanas
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging babi tenderloin - 0.5 kg;
- keju - 200 g;
- bawang - 2 pcs.;
- mayonis - 200 g;
- minyak sayuran, lada, garam, pencuci nanas dalam tin.
Kaedah memasak:
Potong daging segar menjadi kepingan. Kami mengalahkan setiap bahagian dengan tukul melalui filem berpaut, taburkan dengan lada dan garam dan pindahkan ke pinggan secara individu. Potong bawang menjadi cincin nipis. Parut kasar atau potong keju ke dalam bar.
Tutup bahagian bawah hidangan pembakar daging dengan kerajang makanan yang digris. Sapukan bawang secara rata di atas, dan kepingan daging di atasnya. Lumurkan daging dengan mayonis. Letakkan sekeping nanas pada setiap keping daging dan sapu dengan mayonis sekali lagi. Taburkan serpihan keju di atas segalanya.
Hidangan dibakar selama 30 minit dalam ketuhar pada suhu 180*C. Hidangan Tahun Baru sudah siap. Percayalah, ia bukan sahaja cantik dan asli, tetapi juga lazat!
Pada musim panas, lebih baik membeli daging dari kedai. Di pasar mereka mencurahkan air ke atasnya. Daging yang telah berbaring selama beberapa jam dalam keadaan panas dan dalam lopak air jelas tidak akan menambahkan kesihatan.
Kentang mengandungi kanji. Apabila terdedah kepada udara, ia mengalami tindak balas kimia, menyebabkan kentang menjadi gelap. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, kepingan kentang boleh digris dengan minyak sayuran.
Kentang dan kepingan daging yang dicincang hendaklah kira-kira ketebalan yang sama, kemudian mereka akan masak pada masa yang sama.
Daging dalam bahasa Perancis - berapa banyak perkataan ini mengandungi untuk hati Rusia... Walaupun namanya, hidangan ini telah lama menjadi ciri penting masakan Rusia, kerap muncul pada hidangan keluarga biasa dan pada meja perayaan. Rahsia populariti daging gaya Perancis adalah mudah - ia adalah hidangan yang sangat menyelerakan, berair dan memuaskan, di mana bahan-bahannya boleh berbeza-beza bergantung pada pilihan. Ia terkenal kerana ia membolehkan anda mendapatkan makan tengah hari atau makan malam yang lazat tanpa banyak kerumitan. Produk Tersedia, kesederhanaan, kemudahan, masa memasak yang cepat dan rasa yang sangat baik - semua ini menjadikan daging Perancis sebagai hidangan kegemaran kebanyakan orang. Pada masa yang sama, memasak daging bersama kentang menghilangkan keperluan untuk menyediakan hidangan sampingan. Dan kerak keju ilahi ini, pemandangan yang segera membuatkan mulut anda berair! Secara umum, seperti yang anda faham, adalah mustahil untuk menahan daging gaya Perancis.
Anehnya, sedikit yang diketahui di Perancis tentang daging gaya Perancis, walaupun namanya. Malah, hidangan ini dikenali di seluruh dunia sebagai "daging gaya Orlov", kerana ia pertama kali disediakan oleh chef Perancis Urbain Dubois untuk Count Alexei Orlov, kegemaran Permaisuri Catherine II. Pada masa itu ia adalah kaserol daging lembu, bawang, kentang dan cendawan dengan sos Bechamel dan keju. Sejak itu, hidangan itu telah mengalami banyak perubahan dan pengubahsuaian, yang, perlu diperhatikan, telah memanfaatkannya, kerana sekarang untuk memasak daging dalam bahasa Perancis anda boleh memilih mana-mana resipi yang anda suka, yang mana terdapat banyak. Hari ini, daging Perancis disediakan daripada daging babi, daging lembu, ayam atau ayam belanda, atau daging cincang, dan krim, krim masam dan juga mayonis digunakan sebagai sos. Di samping itu, resipi moden membayangkan variasi yang berbeza dalam memotong produk dan lapisan bergantian. Penyediaan produk juga mungkin berbeza - ia boleh dibakar mentah atau digoreng terlebih dahulu.
Untuk menyediakan daging yang lazat dalam bahasa Perancis, perhatian khusus harus, tentu saja, diberikan kepada komponen utama hidangan ini. Sebaik-baiknya, struktur daging harus homogen tanpa lapisan tebal lemak atau urat, jika tidak, ini boleh menyebabkan ubah bentuk kepingan semasa membakar. Dan tidak mungkin anda akan dapat menikmati sepenuhnya daging tersebut jika ia tidak cukup lembut. sebab tu pilihan terbaik dalam kes ini, kuruskan leher, rusuk atau kaki apabila menggunakan daging babi dan tenderloin atau bahu apabila menggunakan daging lembu. Jika anda meragui kelembutan daging yang dipilih, kami menasihati anda untuk memerapnya. Jangan lupa bahawa daging harus dipotong merentasi bijirin, dan ketebalan kepingan akhir selepas dipukul tidak boleh melebihi 1.5 cm Dan jika anda ingin daging menjadi 100% berair, anda harus terlebih dahulu menggorengnya dengan ringan dalam kuali. dengan api yang sangat tinggi (harfiah 2 minit pada setiap sisi), dan hanya kemudian bakar - ini perlu supaya semua jus kekal di dalam daging.
Bawang dalam hidangan boleh digunakan baik mentah dan jeruk. Untuk perap, letak cincin bawang ke dalam bekas yang dalam, isi dengan air, tambah sedikit cuka, gula, garam dan biarkan selama kira-kira setengah jam. Tomato, kentang dan cendawan bukanlah satu-satunya bahan yang boleh ditambah kepada daging dalam bahasa Perancis. Beberapa tukang masak menyediakan hidangan ini dengan lobak merah, lada benggala, zucchini dan juga nanas. Ngomong-ngomong, jika anda menggunakan kentang, tidak perlu memotongnya menjadi kepingan - contohnya, kentang parut akan membuat hidangan itu sangat lembut. Dengan cara ini, anda boleh memasak daging dalam bahasa Perancis bukan sahaja di dalam ketuhar - ternyata tidak kurang enak dalam periuk perlahan, dalam periuk atau dalam kuali. DAN petua terakhir- jika anda mempunyai kepingan daging yang tebal dan anda ragu-ragu bahawa daging akan mempunyai masa untuk memasak dalam setengah jam, jangan taburkan hidangan dengan keju segera. Adalah lebih baik untuk melakukan ini kira-kira 20 minit selepas meletakkan hidangan di dalam ketuhar supaya anda tidak berakhir dengan daging mentah yang terlalu masak kerak keju.
Daging gaya Perancis adalah makan malam berkhasiat yang hebat untuk seisi keluarga. Daging berair, sayur-sayuran lembut, kentang yang enak dan cendawan aromatik di bawah penutup keju yang lazat - perkataan tidak dapat menggambarkan betapa lazatnya! Cuba masak daging dalam bahasa Perancis mengikut resipi kami, dan kami pasti hidangan ini akan menjadi kegemaran pada menu anda!
Daging dalam bahasa Perancis "Klasik"
bahan-bahan:
500 g daging lembu,
5 biji kentang,
3 bawang,
150 g keju keras,
100-150 g mayonis,
Penyediaan:
Potong daging lembu menjadi kepingan kira-kira 1 cm tebal dan pukul dengan palu daging, selepas membungkus daging lembu dalam filem berpaut. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Potong kentang menjadi kepingan kecil, bawang menjadi cincin. Cairkan sedikit mayonis dengan air. Letakkan kentang, daging, bawang dan cendawan dalam kuali yang telah digris. Tuangkan adunan mayonis dan taburkan dengan keju parut. Bakar hidangan pada suhu 180 darjah selama kira-kira 40 minit sehingga kentang lembut. Potong daging dalam bahasa Perancis ke dalam bahagian dan hidangkan.
Daging Perancis dengan cendawan dan tomato
bahan-bahan:
500 g pulpa daging babi,
4 biji kentang besar,
200 g champignons,
2 biji tomato
1 bawang manis,
100 ml kefir,
100 g keju keras,
1 sudu teh mustard,
garam dan lada hitam kisar secukup rasa.
Penyediaan:
Potong kentang menjadi kepingan kecil dan rebus sehingga separuh masak dalam air masin. Campurkan kefir dengan mustard, tambah garam dan lada secukup rasa. Potong daging kepada bahagian dan pukul. Berus setiap potong dengan sos kefir menggunakan berus pastri. Perasakan dengan garam dan lada sulah jika perlu. Letakkan kentang dalam hidangan pembakar dan sapunya dengan sos kefir. Letakkan daging dan cendawan di atas, sedikit garam dan lada sulah. Seterusnya, letakkan daging dan taburkannya dengan cincin bawang cincang. Letakkan hirisan tomato di atas. Garam dan lada sulah. Tutup kuali dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit. Selepas ini, keluarkan kerajang, taburkan dengan keju parut dan bakar selama 10-15 minit lagi.
Ayam Perancis dengan kentang
bahan-bahan:
400 g fillet ayam,
4 biji kentang,
2 bawang,
100 g keju,
4 sudu besar krim masam,
1 sudu besar adjika,
garam dan rempah secukup rasa (lada hitam tanah, khmeli-suneli, basil).
Penyediaan:
Potong ayam ke dalam kepingan, tambah garam, salutkan dengan adjika dan perap selama 20 minit. Potong bawang menjadi separuh cincin dan kentang menjadi kepingan nipis. Letakkan lapisan kentang dalam loyang yang telah digris, taburkan dengan garam dan rempah. Letakkan daging yang telah diperap, sedikit garam. Sapu daging dengan krim masam dan letakkan cincin bawang di atas. Letakkan acuan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selepas kira-kira 15-20 minit, apabila bawang sedikit keperangan, taburkan hidangan dengan keju parut dan bakar sehingga masak sepenuhnya selama kira-kira 20 minit lagi, sehingga kerak emas muncul.
Daging cincang Perancis dengan kentang
bahan-bahan:
800 g daging cincang (daging babi atau daging lembu),
1 kg kentang,
2 bawang,
150 g keju,
4 sudu besar krim masam,
minyak sayuran,
sayur-sayuran segar.
Penyediaan:
Potong kentang menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam loyang, sapu minyak, dan masukkan garam. Letakkan daging cincang di atas, yang mesti terlebih dahulu masin dan lada. Seterusnya, letakkan bawang, potong cincin, dan taburkan sedikit minyak dengan bawang. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada 200 darjah selama kira-kira 25 minit, kemudian griskan hidangan dengan krim masam, taburkan dengan keju parut dan letakkan di dalam ketuhar selama 20 minit lagi. Taburkan hidangan siap dengan herba cincang dan hidangkan.
Babi dalam bahasa Perancis dengan cendawan, keju dan nanas
bahan-bahan:
500 g leher babi,
500 g champignons,
3-4 bawang,
3-4 biji tomato,
500 g krim masam lemak sederhana,
200 g keju,
200 g keju keras,
150 g nanas (segar atau dalam tin),
1-2 sudu besar mustard,
rempah dan herba kering secukup rasa (lada hitam tanah, basil, thyme, marjoram),
garam secukup rasa,
minyak sayuran,
tepung.
Penyediaan:
Potong daging setebal 1-1.5 cm dan pukul dengan tukul. Sapu daging dengan mustard dan gulung dalam tepung. Panaskan daging sayuran dalam kuali dan goreng daging babi sehingga ia berwarna perang. Selepas ini, daging boleh diasinkan.
Cincang kasar champignons dan goreng sedikit dalam minyak. Potong bawang menjadi cincin, tomato menjadi kepingan nipis, nanas menjadi kepingan kecil. Untuk menyediakan sos, letakkan keju dalam mangkuk, tumbuk dengan garpu dan tambah krim masam. Campurkan sehingga anda mendapat jisim homogen dengan konsistensi tebal. Masukkan lada hitam dan herba kering secukup rasa ke dalam sos, kacau.
Letakkan separuh bawang, daging, cendawan, baki bawang, tomato dan nanas dalam lapisan dalam hidangan pembakar yang digris, memberus setiap lapisan dengan sos. Apabila lapisan terakhir dibentangkan, tuangkan sos yang tinggal ke atas hidangan dan taburkan dengan keju parut. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 30 minit.
Daging ala Perancis dengan kentang dan cendawan
bahan-bahan:
500 g daging (ayam, babi atau daging lembu),
500 g kentang,
400 g cendawan,
200 g bawang merah,
150 g keju,
2-3 sudu besar krim masam atau mayonis,
garam dan lada hitam tanah secukup rasa,
minyak sayuran.
Penyediaan:
Potong daging ke dalam bahagian kecil, tambah garam dan lada sulah dan letakkan dalam loyang yang telah digris. Potong cendawan menjadi kepingan dan goreng sedikit dalam sedikit minyak sayuran sehingga berwarna perang. Letakkan bawang, potong separuh cincin, dan cendawan goreng di atas daging dalam bentuk. Seterusnya, masukkan kentang masin ringan, potong ke dalam kepingan nipis. Salut kentang dengan krim masam atau mayonis. Tutup kuali dengan foil dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama kira-kira 35 minit. Kemudian keluarkan kerajang, taburkan hidangan dengan keju dan bakar selama 10-15 minit lagi.
Daging gaya Perancis dalam kerajang, bahagian
bahan-bahan:
500 g daging lembu, daging babi atau ayam,
7-8 kentang,
2 bawang,
1 lobak merah,
4-5 sudu besar krim masam,
100 g keju keras,
garam dan lada hitam tanah secukup rasa,
sayur-sayuran segar.
Penyediaan:
Potong daging setebal tidak lebih 1 cm Balut daging dalam filem berpaut dan pukul dengan tukul. Garam dan lada sulah. Sediakan kepingan foil mengikut bilangan bahagian bahagian daging. Sapukan sedikit kerajang dengan minyak sayuran. Letakkan pada setiap helaian foil beberapa lapisan kentang masin, potong ke dalam kepingan nipis, kemudian sekeping daging (jika kepingan daging kecil, anda boleh meletakkan dua), di atas daging - lobak merah parut dan bawang dipotong separuh. cincin. Berus lapisan sayur-sayuran dengan krim masam, bungkus dengan teliti kerajang, letakkan hidangan pada lembaran penaik dan bakar selama kira-kira 30-35 minit pada 180 darjah. Kemudian buka foil, taburkan dengan keju parut dan letakkan di dalam ketuhar selama 10-15 minit lagi. Taburkan daging ala Perancis yang telah siap dengan herba cincang. Hidangan ini boleh dihidangkan sama ada dalam foil atau di atas pinggan.
Daging gaya Perancis, sudah tentu, tidak terhad kepada resipi ini, tetapi menawarkan skop yang hebat untuk eksperimen masakan. Tidak dinafikan, pelbagai pilihan untuk menyediakan daging dalam bahasa Perancis sungguh menakjubkan! Berfantasi, buat pelarasan anda sendiri dan tambah bahan baharu pada hidangan, dan mungkin ia akan menjadi kemuncak daging gaya Perancis anda. Selamat makan!
Ada beberapa hidangan daging, yang pasti semua orang tahu, kerana mereka telah mendapat begitu banyak populariti sehingga mereka dimakan pada hari bekerja dan hari cuti, dihidangkan di restoran, dan dimasak di rumah. Dan terdapat terlalu banyak pilihan untuk menyediakan hidangan ini. Kami, sudah tentu, bercakap tentang daging dalam bahasa Perancis. Hidangan panas yang mudah dan sangat lazat, yang, secara mengejutkan, orang Perancis tahu sedikit tentangnya, kerana mereka menciptanya di Rusia, dan dinamakan demikian kerana sos mayonis Perancis yang digunakan untuk memasak. Itulah rahsia namanya. Tetapi hari ini kita akan melihat rahsia penyediaan secara terperinci. Hari ini kita akan memasak daging dalam ketuhar dalam bahasa Perancis dari semua variasi yang mungkin: dengan keju, tomato, kentang, cendawan, terung, daging babi, ayam, ayam belanda dan daging lembu. Terdapat banyak perkara lazat yang perlu kita pelajari hari ini.
Sediakan napkin atau sapu tangan kerana mulut anda akan mula berair!
Daging babi gaya Perancis dalam ketuhar - resipi langkah demi langkah yang paling mudah dengan foto
Mari kita mula berkenalan dengan daging dalam bahasa Perancis dengan resipi yang paling mudah, boleh dikatakan asas. Ini adalah daging Perancis klasik, yang kita semua tahu dengan baik daripada menu kafe dan restoran yang murah. Saya masih ingat bahawa di kafetaria di tempat kerja mereka menyediakan ini untuk kami, tepatnya kerana kesederhanaan dan kemudahan penyediaannya. Di samping itu, daging masak sangat cepat, jadi ini adalah pilihan yang bagus untuk bertemu tetamu apabila masa singkat dan pilihan makanan tidak terlalu kaya.
Rahsia yang paling penting untuk memasak daging dalam ketuhar dalam bahasa Perancis ialah penggunaan mayonis dan kerak keju yang dibakar wajib.
Satu lagi nuansa penting apabila memilih daging yang sesuai untuk hidangan ini: daging sebaiknya menjadi homogen, tanpa lapisan tebal lemak atau urat yang boleh mengubah bentuk kepingan semasa rawatan haba.
Sebagai contoh, lapisan lemak tebal di tengah-tengah sekeping daging babi, katakan di leher, boleh mengetatkan kepingan, menjadikannya berketul dan tidak rata. Jadi, jika anda mahukan bahagian yang bagus dan rata, pilih leher yang kurus atau gunakan bahagian badan lain, karbohidrat atau ham.
Satu lagi isu yang membimbangkan ramai orang ialah mayonis terurai kepada unsur konstituennya apabila dipanaskan. Tidak ada yang salah dengan ini, walaupun prosesnya tidak dapat dielakkan. Ya, minyak sayuran dalam komposisinya akan berpisah dan mengalir ke bahagian bawah bentuk di mana daging dimasak, tetapi ia juga boleh mengenyangkan daging itu sendiri jika ia adalah sekeping tanpa lemak kering, dan kemudian produk akan mengimbangi satu sama lain. Oleh itu nasihat untuk tidak memilih daging berlemak.
Untuk menyediakan daging babi Perancis anda perlu:
- daging babi karbonat - 600 gram,
- keju keras - 300 gram,
- bawang - 2-3 mentol,
- mayonis - 150 gram,
- lada hitam kisar, ketumbar, garam secukup rasa.
Penyediaan:
1. Potong daging babi segar (pinggang) menjadi kepingan setebal 2 cm Potong lapisan luar lemak supaya ia tidak mengetatkan daging di sekeliling perimeter, mengubahnya menjadi "cawan".
Jika anda ingin meninggalkan lemak, kemudian buat potongan pada jalur sehingga ke daging setiap 2-3 sentimeter sepanjang keseluruhannya.
2. Pukul bahagian bahagian daging dengan tukul. Untuk mengelakkan percikan jus daging daripada terbang ke semua arah, anda boleh menutup daging dengan filem berpaut.
3. Letakkan daging dalam lapisan tebal dalam loyang lebar atau loyang. Jangan lupa salut bahagian bawah dengan minyak sayuran atau letakkan kertas parchment. Jika anda meletakkan foil di bahagian bawah, ia juga mesti disapu dengan minyak, jika tidak daging akan masak dan kerajang akan sukar untuk dikoyakkan.
4. Garamkan daging hingga sebati, taburkan lada hitam yang dikisar dan ketumbar kisar. Anda boleh menambah rempah daging babi kegemaran anda, tetapi lada dan ketumbar adalah minimum.
Selepas ini, sebarkan setiap bahagian dengan mayonis, tetapi tidak terlalu tebal, supaya tidak membuat hidangan terlalu berminyak.
Daging gaya Perancis dalam ketuhar akan menjadi lazat dengan mana-mana pandangan yang baik mayonis, anda boleh menggunakan jenis kegemaran anda dari kedai atau membuat sos buatan sendiri.
5. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis atau kepingan kecil, seperti yang anda suka untuk memakannya, dan kemudian taburkannya ke atas daging, menyebarkannya dalam lapisan yang sama di seluruh permukaan.
6. Keju parut kasar akan menjadi lapisan terakhir. Taburkan keju di atas daging dan bawang dan anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar untuk dibakar. Tetapkan suhu kepada 200 darjah, dan ia akan mengambil masa kira-kira 30-40 minit sehingga keju mempunyai kerak yang cantik.
Sedikit nasihat. Jika anda memotong daging lebih tebal, jangan pukul terlalu banyak dan tidak pasti bahawa ia akan siap dalam masa 30 minit, kemudian masukkan keju kemudian. Kira-kira 20 minit selepas daging mula dibakar. Ini dilakukan supaya anda tidak mendapat daging mentah di dalam, tetapi kerak keju yang terlalu masak di luar.
Daging siap akan berair di dalam, dengan lapisan bawang lembut, aromatik, dan kerak keju coklat keemasan.
Boleh dihidangkan dengan apa-apa lauk dan salad sayuran. Cuba untuk tidak makan daging yang lazat dalam bahasa Perancis bersama-sama dengan pinggan dan kutleri, walaupun bahayanya sangat tinggi.
Selamat makan!
Daging Perancis dengan kentang - resipi untuk memasak di dalam ketuhar
Pilihan klasik kedua untuk memasak daging dalam bahasa Perancis ialah menambah kentang pada resipi. Dari sinilah lapisan bawah dibuat, di mana daging akan dibakar. Iaitu, pada masa yang sama kami akan menyediakan kedua-dua daging dan ulam untuknya. Dengan cara ini anda boleh membakar dengan baik kedua-dua kepingan daging yang besar, yang kemudiannya anda edarkan kepada bahagian-bahagian bersama-sama dengan lapisan kentang, dan kepingan kecil yang, disapu dengan kentang, akan mengambil rupa sejenis kaserol daging. Percayalah, ia juga akan menjadi sangat lazat dan cantik.
Mana-mana jenis daging babi sesuai untuk resipi ini, tetapi saya mengingatkan anda bahawa untuk kepingan bahagian yang cantik, lebih baik menggunakan pinggang.
Untuk menyediakan daging Perancis dengan kentang anda perlu:
- pinggang babi - 1 kg,
- kentang - 8-10 keping,
- bawang - 3 keping,
- keju keras - 300 gram,
- mayonis - 150 gram,
- keju feta - 100 gram,
- garam, lada sulah dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
Daging ala Perancis tidak mengambil masa terlalu lama untuk dimasak di dalam ketuhar, jadi untuk resipi dengan kentang, adalah wajar untuk merebus kentang terlebih dahulu sehingga separuh masak. Lebih-lebih lagi jika anda tahu bahawa varieti kentang yang anda pilih adalah keras dan mengambil masa yang lama untuk dimasak.
Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan nipis dan masak selama 1° selepas mendidih. Selepas ini, toskan air dan biarkan ia menunggu daging. Semasa kentang mendidih, sediakan daging dan hidupkan ketuhar untuk memanaskan.
2. Daging mesti dipukul dengan teliti dengan tukul hingga ketebalan kira-kira setengah sentimeter. Dengan cara ini ia akan menjadi sangat lembut dan siap dengan cepat.
Taburkan daging cincang dengan garam dan lada sulah mengikut citarasa anda. Anda juga boleh menambah sebarang rempah untuk daging, termasuk set yang dibeli di kedai.
3. Cincang halus bawang besar. Sentiasa ingat bahawa kita memerlukan bawang untuk aroma dan juiciness hidangan, dan saiz kepingan harus sedemikian rupa sehingga anda dan keluarga atau tetamu anda akan menikmati memakannya. Tidak semua orang suka kepingan besar, tetapi sesetengah orang, sebaliknya, lebih suka mereka.
4. Letakkan kentang separuh masak dalam mangkuk yang berasingan, taburkan sedikit minyak zaitun dan masukkan garam. Kemudian kacau rata. Letakkan kentang di bahagian bawah hidangan pembakar atau lembaran pembakar di mana anda akan memasak daging dalam bahasa Perancis.
Jangan lupa sapukan kuali dengan minyak sayuran terlebih dahulu untuk mengelakkan kentang daripada hangus. Sebarkan kentang itu sendiri ke dalam lapisan seragam.
5. Parut keju pada parutan kasar di atas kentang. Anda akan terkejut apa rasa yang menarik ia akan menambah hidangan.
6. Lapisan seterusnya ialah daging. Letakkannya di atas kentang dan keju supaya ia menutupinya sepenuhnya.
Nasihat! Ramai tukang masak mengesyorkan menggoreng sedikit kepingan daging dalam kuali yang sangat panas sebelum dibakar. Secara harfiah dua minit pada setiap sisi untuk kerak kecil muncul. Ini akan menutup jus daging di dalam dan menjadikan daging gaya Perancis di dalam ketuhar lebih sedap.
7. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan bawang cincang, mayonis dan suku keju keras. Hasilnya akan menjadi jisim seperti bubur tebal, yang kini perlu disebarkan secara merata ke atas daging.
8. Ratakan campuran mayonis-bawang dan dalam bentuk ini hantar daging gaya Perancis masa depan kami ke dalam ketuhar. Ia perlu dipanaskan hingga 200 darjah.
Daging perlu dibakar selama kira-kira 40-45 minit. Adalah lebih baik untuk menyemak kesediaan. Cucuk sekeping daging dan kentang di bawah untuk melihat sama ada ia cukup masak.
Kira-kira setengah jam selepas permulaan membakar, keluarkan kuali dan taburkan hidangan dengan keju parut untuk menutupnya sepenuhnya. Dalam baki lima belas minit lagi, keju akan cair dan dibakar dengan kerak emas dan aromatik yang sangat kita semua suka.
Pada ketika ini anda boleh mempertimbangkan hidangan siap. Hidangkan panas dan jangan lupa letakkan sekeping daging dan kentang panggang di atas pinggan sebagai ulam. Saya memberi jaminan kepada anda bahawa daging sedemikian dimakan dalam bahasa Perancis dengan sepantas kilat dan dengan permintaan wajib untuk lebih banyak lagi. Selera makan yang baik.
Ayam Perancis dengan tomato dan keju
Kami suka memasak daging dalam bahasa Perancis dalam banyak variasi sehingga mustahil untuk dikira. Ini sebenarnya adalah hidangan yang sangat berpatutan yang boleh dibuat dari mana-mana jenis daging. Ayam, sebagai contoh, sangat bagus untuk ini dan, lebih-lebih lagi, digabungkan dengan luar biasa dengan komponen lain hidangan.
Kalau dah biasa daging klasik daging babi, maka saya sangat mengesyorkan cuba memasak daging dalam ketuhar Perancis dari ayam, atau lebih tepatnya fillet ayam. boleh jadi dada ayam, tetapi jika anda tiba-tiba tidak menyukai daging putih, maka fillet dari paha akan sesuai. Ia akan menjadi sedikit lebih lembut dan berair, tetapi juga sangat lazat.
Selain ayam, kami juga akan menambah tomato dalam resipi ini. Satu lagi bahan serba boleh. Cincin tomato boleh ditambah kepada mana-mana daging, walaupun dengan kentang. Peraturan utama ialah tomato harus berada di atas, betul-betul di bawah lapisan keju.
- fillet dada ayam (atau paha) - 1 kg (mengikut bilangan hidangan)
- tomato - 3 keping,
- bawang - 1-2 keping,
- mayonis - 150 gram,
- keju keras - 300 gram,
- minyak zaitun - 2 sudu besar,
- Herba Provencal, herba Itali, garam, lada secukup rasa.
Penyediaan:
1. Ayam fillet menghasilkan daging bahagian gaya Perancis yang sangat baik. Potongan dada ayam sesuai untuk ini kerana saiznya. Dalam resipi ini kita akan membuat kepingan individu dengan tomato dan bawang di bawah kerak keju.
Oleh itu, pertama sekali, anda perlu memukul isi ayam dengan tukul sehingga rata.
Perasakan fillet yang dicincang dengan garam, lada sulah dan taburkan dengan herba aromatik mengikut citarasa anda.
2. Potong bawang dan tomato menjadi cincin nipis. Tomato mesti dipotong berserenjang dengan terasnya supaya cincin itu memegang bentuknya dengan baik.
3. Lumurkan loyang dengan minyak dan letakkan isi ayam di atasnya. Letakkan dua hirisan bawang besar di atas kepingan ayam.
4. Letakkan dua atau tiga hirisan tomato di lapisan seterusnya, bergantung pada saiz fillet. Garam tomato dan taburkan dengan herba aromatik jika dikehendaki.
5. Kemudian ambil berus dan gris semuanya dengan teliti dengan mayonis.
By the way, anda boleh menyebarkannya dua kali, kali pertama pada isi ayam, dan yang kedua untuk sayur-sayuran, tetapi lapisan harus nipis.
6. Parut keju pada parutan kasar dan taburkannya di atas ayam dan tomato Perancis yang kami sediakan.
7. Letakkan kuali di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, selama 30 minit. Pada masa ini, ayam akan dibakar dan keju akan menjadi perang. Dada ayam yang ditumbuk dengan baik tidak memerlukan masa lagi.
Ayam gaya Perancis ini sesuai dengan sayur-sayuran segar dan salad sayuran. Selera makan yang baik.
Daging ala Perancis dengan cendawan dalam ketuhar
Bagaimana anda boleh terlepas peluang untuk menggabungkan daging dan cendawan dalam satu resipi? Sudah tentu anda tidak boleh! sebab tu resepi seterusnya- ini adalah daging Perancis dengan cendawan.
Cendawan dibakar dengan sempurna di bawah kerak keju dan digabungkan dengan keju, mayonis, dan bawang. Anda tidak perlu bercakap tentang daging.
Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan cendawan segar atau cendawan beku, yang mesti direbus terlebih dahulu. Jika anda suka champignons, maka anda tidak perlu merebusnya, tetapi letakkannya mentah terus pada daging dan bakar dalam ketuhar mereka akan mempunyai masa yang cukup untuk mencapai kesediaan bersama dengan daging. Champignons ini akan menjadi sangat berair dan lazat, tetapi jika anda suka mereka digoreng, anda boleh memasaknya dengan cara itu juga.
Daging boleh sama ada daging babi atau daging lembu, satu-satunya perbezaan adalah dalam masa membakar. Untuk daging babi ia akan mengambil masa maksimum 30-40 minit, untuk daging lembu kira-kira sejam. Anda juga boleh menggunakan ayam belanda atau fillet ayam.
Saya akan memberitahu anda tentang daging babi, dan anda pilih sendiri.
Untuk menyediakan anda perlu:
- daging babi (pinggang) - 800 gram,
- cendawan - 800 gram,
- keju keras - 300 gram,
- bawang - 3-4 keping,
- mayonis - 150 gram,
- minyak sayuran - 2 sudu besar,
- garam, lada, rempah secukup rasa.
Penyediaan:
1. Mulakan dengan menggoreng cendawan untuk daging, gaya Perancis. Jika anda menggunakan cendawan liar mentah atau beku, anda mesti memasaknya terlebih dahulu. Kemudian biarkan cecair yang berlebihan mengalir dari mereka dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran. Tidak perlu memasak champignons. Segera potong menjadi kepingan dan goreng. Perkara utama ialah menguap cecair dari cendawan dan coklat mudanya.
2. Pukul kepingan daging hingga sebati dengan tukul. Kemudian garam dan lada mereka dan sapu dengan lapisan nipis mayonis. Anda juga boleh memasukkan kesemuanya ke dalam mangkuk dan campurkan dengan mayonis dan rempah ratus, kemudian biarkan untuk diperap seketika.
3. Potong bawang menjadi bulatan, dan kemudian gunakan tangan anda untuk memisahkannya menjadi cincin. Letakkan cincin bawang pada loyang atau loyang yang telah digris.
4. Letakkan kepingan daging di atas bawang. Kaedah ini juga membolehkan daging menjadi tepu dengan rasa bawang, tetapi jika seseorang tidak suka makan bawang, mereka boleh mengeluarkannya dengan mudah dari hidangan. Sebagai contoh, kanak-kanak tidak terlalu suka bawang, mereka akan menyukai pilihan ini.
Jika anda pasti semua tetamu akan menyukai bawang, letakkan dalam lapisan pada daging.
5. Sekarang lumurkan di atas daging cendawan goreng, dan taburkan keju di atasnya, yang anda parut terlebih dahulu pada parutan kasar.
Jika kepingan daging anda tebal atau terlalu besar, kemudian taburkan dengan keju sedikit kemudian. Kira-kira 15 minit sebelum daging siap.
6. Daging dibakar dalam bahasa Perancis dengan cendawan dalam ketuhar selama setengah jam (ayam, daging babi) hingga satu jam (daging lembu). Walau apa pun, periksa kesediaan daging berdasarkan warna jus yang dikeluarkan apabila ditusuk. Ia tidak sepatutnya merah jambu. Anda juga boleh memotong sedikit dan pastikan daging telah masak di dalamnya.
Resipi yang sama boleh ditambah dengan tomato, meletakkannya pada daging dan sapu dengan mayonis, serta kentang. Lapisan kentang diletakkan di bahagian bawah. Dalam kes ini, sebaiknya potong kentang menjadi kepingan nipis supaya mereka mempunyai masa untuk dibakar bersama-sama dengan daging. Atau rebus sedikit sebelum dibakar. Kaedah ini menjamin lembut dan kentang sedap, melengkapkan daging dalam ketuhar Perancis.
Daging ayam belanda bakar Perancis dengan keju, tomato, kentang dan cendawan
Tiada had untuk kesempurnaan. Iaitu, saya boleh memasukkan daging dalam bahasa Perancis di antara resipi sedemikian. Jika anda lebih suka daging ayam belanda yang sihat, berdiet dan sangat lazat, maka terdapat resipi daging Perancis yang sesuai untuk anda.
Turki adalah daging yang sangat lazat yang tidak kering seperti dada ayam, tetapi ia sangat baik dibakar dengan sayur-sayuran dan keju.
Untuk menyediakan anda perlu:
- fillet ayam belanda (payudara atau paha) - 500 gram,
- kentang - 500 gram,
- champignons - 300 gram,
- tomato - 3 pcs.,
- keju - 200 gram,
- bawang - 2 pcs.,
- mayonis - 150 gram,
- krim masam - 150 gram,
- garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
1. Potong dada ayam belanda menjadi kepingan merentasi bijirin. Pukul mereka dengan baik, garam dan lada sulah. Anda boleh taburkan dengan rempah kegemaran anda. Kemudian letakkan di bahagian bawah loyang atau loyang. Jangan lupa sapukan pinggan dengan minyak sayuran. Ia lebih baik daripada berkrim kerana ia tidak akan sejat terlalu cepat dan menghalang daging daripada hangus.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis atau suku cincin. Letakkan di atas daging ayam belanda.
3. Campurkan mayonis dan krim masam bersama, masukkan lada hitam yang dikisar dan rempah secukup rasa. Ini akan menjadi sos yang kita salutkan daging kita dalam bahasa Perancis.
4. Sapukan sos yang dihasilkan ke atas ayam belanda, ditaburkan dengan bawang. Sebarkan dalam lapisan yang sama; anda boleh menggunakan berus pastri khas untuk ini.
5. Potong kentang mentah menjadi bulatan nipis dan letakkan di lapisan seterusnya. Anda boleh memotong kentang dengan pisau, tetapi saya mempunyai parut sayuran khas untuk ini, yang membuat bulatan yang sangat nipis dan seragam. Jika anda mempunyai satu, pastikan anda menggunakannya.
6. Sapukan semula sos di atas lapisan kentang. Letakkan champignons goreng di atas. Cendawan ini tidak perlu direbus terlebih dahulu;
8. Selepas lapisan kedua kentang, masukkan tomato. Kami memotongnya menjadi bulatan dengan ketebalan kecil. Jika tomato besar, maka buat separuh bulatan. Kami juga menyebarkannya dengan sos.
9. Selepas ini, masukkan ayam belanda ala Perancis ke dalam ketuhar. Tutup kuali dengan kerajang untuk membantu hidangan tebal berlapis kami membakar dengan lebih baik. Bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 30 minit.
10. Selepas kira-kira setengah jam, keluarkan kerajang dan taburkan hidangan dengan lapisan keju parut yang baik. Teruskan membakar tanpa foil supaya keju mempunyai kerak yang lazat.
11. Kesediaan diperiksa oleh kentang. Tusuk kentang; mereka harus menjadi lembut. Pada masa kentang siap, daging ayam belanda akan siap. Selepas taburkan dengan keju, ia akan mengambil masa kira-kira 10-15 minit untuk hidangan "masak".
Hidangan indah ini harus dimakan dengan segera dan panas. Adalah lebih baik untuk menjemput tetamu ke perayaan besar.
Memandangkan daging ayam belanda Perancis kami sudah mengandungi banyak sayur-sayuran, hidangan yang lazat dan memuaskan itu tidak memerlukan ulam. Walaupun ia akan menjadi hebat dengan herba segar atau jeruk.
Daging lembu ala Perancis dengan bawang, tomato dan keju
Jangan fikir daging lembu tidak sesuai untuk memasak daging dalam bahasa Perancis. Sudah tentu ia berlaku. Perkara utama ialah memilih sekeping daging lembu yang betul supaya daging tidak menjadi terlalu keras atau berserabut.
Daging tenderloin atau potongan bahu berfungsi dengan baik; Anda juga boleh membuat daging gaya Perancis daripada daging lembu marmar, tetapi ia mungkin sedikit berlemak bagi sesetengah orang. Jika anda tidak pasti tentang kelembutan kepingan yang dipilih, anda boleh mengasinkannya terlebih dahulu, sebagai contoh, dalam mayonis yang sama, tetapi pukul mereka terlebih dahulu dengan tukul.
Untuk daging lembu dalam bahasa Perancis anda memerlukan:
- daging lembu (bahu, tenderloin) - 500 gram,
- bawang - 2 keping,
- keju - 300 gram,
- tomato - 3 keping,
- mayonis - 100 gram,
- garam, lada, rempah secukup rasa.
Penyediaan:
1. Sebaiknya pilih daging lembu untuk daging Perancis yang tidak terlalu berlemak. Kepingan mesti dipotong merentasi bijirin, ini akan menambah kelembutan pada daging. Pukul daging dengan teliti, tutup dengan filem berpaut untuk mengelakkan percikan.
2. Potong bawang dan tomato menjadi bulatan nipis. Parut keju pada parut kasar. Anda boleh melakukan ini lebih awal, atau anda boleh menggosoknya ke atas daging untuk menggunakan jumlah yang tepat.
3. Letakkan daging di atas loyang, tambah garam dan lada sulah. Jika anda lebih sayang rasa pedas, anda boleh menggunakan rempah untuk daging dari kit atau menambah ketumbar, buah pala, thyme.
4. Sapukan daging dengan lapisan nipis mayonis dan susun cincin bawang dengan rata.
5. Letakkan hirisan tomato di atas bawang dan lumurkan juga dengan mayonis supaya tomato tidak hangus.
6. Dalam bentuk ini, daging lembu mesti dibakar selama kira-kira 45 minit pada suhu 200 darjah, sehingga daging hampir siap.
7. Taburkan keju parut ke atas kepingan daging ala Perancis dan masukkan semula ke dalam ketuhar. Bakar selama 10 minit lagi sehingga keju cair menjadi perang. Selepas ini, hidangan sudah siap, anda boleh duduk di meja.
Boleh jadi lauk yang sedap kentang tumbuk, sayur-sayuran segar atau jeruk. Sangat lazat dengan pelbagai salad sayuran.
Daging dalam bahasa Perancis adalah hidangan yang indah, menggabungkan daging dan sayur-sayuran dan sos yang lazat. Ia boleh disediakan sebagai makan malam keluarga, sebagai makan tengah hari yang menyelerakan untuk tetamu, dan sudah tentu, sebagai hidangan percutian untuk sebarang majlis. Dan agar anda berjaya, kami menawarkan anda resipi tentang cara menyediakan hidangan daging Perancis.
Pilihan daging babi mesti diambil secara bertanggungjawab: lebih baik untuk mempunyai leher, bahagian berair ham atau pinggang, di mana tidak ada lemak, tetapi juga tidak ada kekerasan tanpa lemak - dalam kombinasi dengan mayonis tidak akan ada kandungan lemak yang berlebihan . Warna daging sedemikian hendaklah seragam - lapisan lemak kuning tidak boleh diterima.
Anda perlu memilih daging lembu dengan teliti berdasarkan warna - lemak kuning dan daging gelap - haiwan itu sudah tua. Daging lembu harus padat dan agak garing. Sebelum memasak, bilas daging, rendam sedikit, keringkan dengan tuala kertas, dan sediakan untuk memukul, mengeluarkan tulang. Potong ke dalam bahagian merentasi bijirin. Untuk memukul, gunakan tukul masakan khas atau pisau dari belakang. Untuk membersihkan proses pukulan, balut kepingan dalam filem berpaut.
Untuk menyediakan hidangan daging Perancis, anda memerlukan ketuhar yang berfungsi, mungkin lembaran pembakar untuk sebahagian besar, kuali berdinding tebal tanpa pemegang atau kuali piza bulat kaca tahan panas untuk sebahagian kecil. Untuk meletakkan dalam bahagian, spatula masakan berguna, yang akan membantu untuk menyusun dengan indah daging siap dalam gaya Perancis. Untuk sesetengah resipi, anda perlu mempunyai dua kuali dan beberapa mangkuk dengan saiz yang berbeza di tangan. Tuala kertas dan filem berpaut akan mempercepatkan dan memudahkan keseluruhan proses memasak.
Resipi daging babi Perancis
Hidangan yang disediakan mengikut resipi ini mempunyai hubungan paling lemah dengan "gaya Perancis", kerana daging babi bukan daging lembu. Makanan itu ternyata sangat lazat, tetapi terlalu tinggi kalori dan terlalu berat untuk hati. Selalunya anda tidak boleh makan makanan yang begitu lazat, tetapi kadang-kadang dan secara sederhana anda boleh.
bahan-bahan:
- daging babi lemak sederhana - 400-500 gram;
- bawang - 4 keping;
- keju keras - 200-300 gram;
- mayonis - 400 gram;
- garam, lada dan herba - secukup rasa.
Daging babi disediakan dalam bahasa Perancis seperti ini:
- Potong daging babi, dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas, ke dalam lapisan setebal 1 sentimeter dan tumbuk pada kedua-dua belah dengan palu khas atau bahagian pisau yang tumpul.
- Garam lapisan daging babi yang dicincang dan taburkan lada hitam yang dikisar mengikut citarasa.
- Potong bawang menjadi separuh cincin. Kisar keju keras pada parutan kasar.
- Pada lembaran penaik yang digris atau dalam bekas lain yang sesuai, dilincirkan dengan minyak sayuran, letakkan lapisan daging, di atasnya - bawang cincang dalam separuh cincin, sapukan lapisan mayonis di atas bawang, dan taburkan keju parut sama rata di atasnya.
Letakkan lembaran pembakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar pada +180° C selama 25-30 minit untuk membakar hidangan aromatik ini.
Keluarkan daging siap dari ketuhar dan biarkan ia duduk selama tidak lebih daripada 10 minit. Hidangkan panas, bahagian yang indah ke dalam pinggan dengan sayur-sayuran segar.
Resipi Daging Lembu dan Kentang Perancis Desa
Dalam kes ini, anda memerlukan daging lembu tanpa lemak, yang sedikit lebih dekat dengan hidangan Perancis, walaupun keju dan mayonis, kerana rasa hidangan ini menjadi sangat menggembirakan. Hidangan ini tinggi kalori dan juga tidak mudah untuk hati - anda perlu memanjakan diri anda sekali-sekala.
bahan-bahan:
- daging lembu tanpa lemak - 500 gram;
- kentang - 0.5 kilogram (sedikit lagi mungkin);
- keju keras - 300 gram;
- bawang - 3-4 keping;
- mayonis - 1 pakej;
- minyak sayuran - 1 sudu besar;
- mustard ringan, garam dan herba - secukup rasa.
Daging lembu dengan kentang mengikut resipi kampung disediakan seperti berikut:
- Potong daging lembu yang disediakan merentasi bijirin ke dalam lapisan setebal jari, salutkan dengan mustard Eropah atau gulung dalam campuran rempah kering pilihan anda, letakkan dalam bekas dengan penutup dan perap di dalam peti sejuk dari petang hingga pagi.
- Perapan boleh ditinggalkan kerana kekurangan masa. Ia cukup untuk menggantikannya dengan memukul lapisan daging lembu.
- Untuk membakar mengikut resipi ini, anda memerlukan kuali dengan dinding tinggi tanpa pemegang, yang mesti digris dengan minyak sayuran untuk meletakkan lapisan daging sebagai lapisan pertama.
- Letakkan bawang yang dipotong menjadi cincin pada lapisan daging ini, dan letakkan bawang yang dihiris nipis pada lapisan bawang dan tambah garam. Lapisan pertama, kedua dan ketiga boleh diulang.
- Cairkan mayonis dalam mangkuk yang berasingan dengan sedikit air untuk mengurangkan kandungan lemaknya dan tuangkan di atasnya.
- Taburkan keju parut secara merata di atas lapisan atas dan letakkan kuali dengan daging dalam ketuhar yang telah dipanaskan, di mana ia dibakar pada +200° C selama 40 minit. Kesediaan lengkap harus diperiksa dengan pencungkil gigi, yang harus dengan mudah menembusi seluruh jisim ke bahagian bawah.
Daging lembu siap dengan kentang dalam bahasa Perancis harus dibenarkan untuk dibancuh sedikit, dan kemudian disajikan panas dalam bahagian dengan sayur-sayuran segar atau jeruk.
Resipi daging babi Perancis dengan nanas dan champignons
Tidak ada lebih dan tidak kurang berguna dalam resipi ini daripada dalam hidangan lain dengan daging babi, tetapi di sini bahagian daging babi adalah lebih sedikit berbanding dengan bahan-bahan lain yang lain dan bukan dengan mengorbankan rasa.
bahan-bahan:
- leher babi - 500 gram;
- champignons - 500 gram;
- bawang - 3-4 keping;
- tomato masak - 3-4 keping;
- keju feta - 200 gram;
- keju keras - 200 gram;
- krim masam semula jadi 15% - 500 gram;
- nanas - beberapa keping;
- lada hitam tanah; marjoram; thyme; selasih; mustard dan tepung untuk mengorek daging;
- garam meja - secukup rasa;
- minyak sayuran - 1 sudu besar.
Babi dalam bahasa Perancis resepi ringkas sediakan seperti ini:
- Bilas daging dan keringkan dengan tuala kertas. Potongnya merentasi bijirin menjadi kepingan tidak lebih tebal daripada 2 sentimeter. Pukul daging, kemudian salutkan kepingan dengan mustard di kedua-dua belah.
- Gulungkan lapisan daging bersalut mustard satu demi satu di kedua-dua belah dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan dan kemudian tambah garam - ini penting!
- Goreng champignons yang telah dibasuh dan dipotong menjadi kepingan besar dalam minyak sayuran supaya kerangupan ini dapat dilihat pada penutupnya.
- Tomato dan bawang, dikupas, dipotong menjadi cincin.
- Dari keju lecek dalam mangkuk dengan penambahan krim masam cair dan campuran rempah (basil, marjoram, lada dan thyme), sos disediakan dengan kacau intensif sehingga konsisten krim masam tebal.
- Dalam kuali yang sesuai, digris dengan minyak, letakkan dalam lapisan pertama bawang dipotong menjadi cincin, di atasnya - lapisan goreng daging, di atas daging - cendawan, kemudian bawang lagi, kemudian dihiris kepingan nanas. Salut setiap lapisan dengan sos yang disediakan semasa anda meletakkannya dan garam sedikit. Lapisan atas adalah keju parut.
- Apa yang tinggal ialah letakkan kuali terbuka dan bakar daging babi dalam bahasa Perancis selama 30 minit dengan api sederhana.
Biarkan daging babi siap dibancuh, letakkan di atas pinggan hidangan dan hiaskan dengan buah zaitun di atasnya. Pastikan untuk dihidangkan panas untuk menikmati rasa babi Perancis secara maksimum.
bahan-bahan:
- daging babi (tenderloin) - 500 gram;
- champignons segar - 3 keping;
- bawang - 1 keping;
- tomato masak dengan pulpa padat - 1 keping;
- mustard - 1.5 sudu besar;
- mayonis - 3 sudu besar;
- Keju Parmesan - 200 gram;
- rempah - mengikut keutamaan;
- garam meja - 0.5 sudu teh.
Daging ala Perancis resepi buatan sendiri sediakan seperti ini:
Kemuncak resipi ini adalah penyertaan mustard bijirin tanah, yang memberikan seluruh hidangan aroma istimewa.
- Potong daging, basuh dan keringkan dengan tuala kertas, menjadi kepingan. Untuk mengelakkan percikan di seluruh dapur, pukul pinggan dalam filem berpaut dan gosokkannya pada kedua-dua belah dengan campuran lada hitam dan garam. Biarkan kepingan daging disediakan dengan cara ini untuk direndam dalam garam dan lada, menyusun satu di atas yang lain.
- Pada masa ini, dalam mangkuk yang sesuai, tuangkan mustard bijirin ke dalamnya dan, campurkan dengan mayonis, kisar semua bijirin untuk membentuk pes mustard, yang juga perlu dibancuh selama 5 minit.
- Kemudian salutkan kepingan daging yang telah dimasak pada kedua-dua belah dengan pes mustard dan letakkan dalam kuali berdinding tebal yang sesuai, sebelum ini disalut dengan minyak sayuran.
- Dalam kuali yang berasingan, goreng champignons yang dihiris dalam minyak zaitun sehingga garing dan letakkan di dalam bekas yang sesuai.
- Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali yang dikosongkan dan goreng bawang, potong separuh cincin. Sebaik sahaja ia kelihatan seperti bawang goreng, letakkan di atas lapisan daging yang menunggu. Kepingan cendawan diletakkan di lapisan seterusnya pada bawang - 3-4 untuk setiap keping daging.
- Potong tomato yang telah dibasuh memanjang dan letakkannya di atas cendawan, tambah lada secukup rasa dan selesaikan lapisan dengan serpihan keju Parmesan atau jenis keju keras lain.
- Bekas dengan daging gaya Perancis diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga +200° C. Selepas 15 minit, tambahkan haba kepada +250° C, di mana pemanggangan daging berterusan selama 15 minit.
Hidangan yang cantik, wangi yang menyelerakan dikeluarkan dari ketuhar dan berehat selama 10-15 minit supaya ia berakhir dalam bahagian panas di atas pinggan ahli isi rumah dan tetamu. Hidangan sampingan dan salad sayuran - mengikut keutamaan.
Resipi mudah untuk daging Perancis dengan kentang
Daging yang disediakan mengikut resipi ini disenaraikan hidangan hari raya dalam banyak keluarga di negara kita. Ia juga dipilih oleh pengusaha restoran kerana permintaan aktif dan popularitinya di kalangan pengunjung.
bahan-bahan:
- daging babi (pulpa) - 500 gram;
- kentang - 1 kilogram;
- bawang - 2 keping;
- Keju Rusia - 200 gram;
- mayonis buatan sendiri - 200 gram;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- garam dan rempah - secukup rasa.
Mengikut resipi mudah, daging dan kentang Perancis disediakan seperti berikut:
- Rendam daging yang dipilih, bilas, keringkan dengan tuala kertas dan potong bijirin menjadi kepingan pada papan pemotong tidak lebih tebal daripada 1.5-2 sentimeter.
- Pukul kepingan daging yang terhasil melalui filem berpaut dengan tukul masakan dan, taburkan dengan campuran garam dan lada hitam yang dikisar dan susun satu di atas yang lain, biarkan meresap.
- Kupas kentang, basuh, keringkan dengan tuala, potong ke dalam kepingan nipis dan bahagikan kepada dua bahagian yang sama ke dalam mangkuk yang berbeza.
- Cincang halus bawang yang dikupas dengan pisau dan juga bahagikan kepada dua bahagian yang sama.
- Kisar keju pada parut kasar.
- Griskan kuali berdinding tebal dan letakkan separuh daripada kentang pada lapisan pertama dan sapukan mayonis dalam lapisan nipis (juga pada semua lapisan berikutnya); lapisan kedua - separuh pertama kepingan daging yang disediakan; yang ketiga - bawang cincang; keempat - bahagian kedua kepingan daging; kelima - lapisan kedua bawang; keenam - separuh kedua kentang, yang dituangkan dengan mayonis yang tinggal.
- Letakkan hidangan yang dipasang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga +180° C selama 60 minit, selepas itu keluarkan kuali, taburkan lapisan keju parut yang rata di atas dan kembalikan ke ketuhar selama 10-15 minit lagi.
Menurut genre klasik, berikan daging siap pakai dalam bahasa Perancis "rehat" dari panas. Kemudian potong ke dalam segmen atau segi empat tepat, seperti pai, dan hidangkan dalam bahagian atau di atas pinggan biasa dengan salad sayuran pedas.
Resipi daging cincang Perancis buatan sendiri
Ia sangat berpatutan dan keputusan yang betul untuk kes apabila anda mempunyai beberapa kepingan daging yang baik, tetapi bukan standard, hiasan atau ringkasnya daging cincang Pertama, sediakan daging cincang dalam pengisar; selebihnya adalah mengenai teknologi yang digariskan dalam resipi ini.
bahan-bahan:
- mana-mana daging cincang - 600 gram;
- kentang segar - 3 keping bersaiz sederhana;
- bawang - 1 keping;
- sebarang mayonis - 150 gram;
- rempah: herba kering - pasli, oregano, selasih - mengikut keutamaan;
- lada hitam tanah dan garam - secukup rasa.
Menurut resipi buatan sendiri, daging disediakan dalam bahasa Perancis seperti berikut:
- Selepas mengupas bawang, potong dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang.
- Kemudian masukkan daging cincang, dicampur dengan sedikit garam dan rempah, ke dalam bawang goreng dan kacau, tambah api. Dengan kacau berterusan, reneh selama 3-4 minit sehingga ia menjadi putih.
- Letakkan daging cincang yang telah digoreng dengan rata dalam bekas yang sesuai untuk membakar, cuba menyingkirkan lemak berlebihan.
- Dibersihkan, dibasuh kentang segar potong kiub nipis, letakkan di atas daging cincang dan tutup dengan lapisan keju parut. Tuangkan mayonis di atas dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga +180°C. Masa membakar - 60 minit.
Keluarkan hidangan siap dari ketuhar dan biarkan ia mendidih selama 10-15 minit. Hidangkan dalam bahagian dengan salad sayuran dan herba segar.
Terima kasih kepada ini, proses membuat hidangan sedemikian dengan rasa dan kandungan kalori yang sangat baik boleh diamanahkan kepada periuk perlahan, membebaskan masa peribadi dan tanpa kehilangan rasa dan aroma daging.
bahan-bahan:
- daging babi - 0.5 kilogram;
- bawang - 2 keping;
- telur ayam - 1 keping;
- kentang - 6 keping bersaiz sederhana;
- Keju Rusia - 150 gram;
- mayonis - 100 gram;
- susu segar - 50 mililiter;
- garam dan lada hitam tanah - secukup rasa.
Mengikut resipi, daging disediakan dalam bahasa Perancis dalam periuk perlahan seperti berikut:
- Disediakan, dibasuh dan dikeringkan, potong tenderloin daging babi merentasi bijirin menjadi kepingan dan pukul dengan palu atau bahagian tumpul bilah pisau, untuk kebersihan proses, melalui filem berpaut, seperti untuk potong.
- Taburkan kepingan cincang dengan campuran lada hitam tanah dan sedikit garam, disalut sedikit dengan mayonis.
- Kupas kentang dan bawang, basuh dan potong dengan pisau. Bawang - dalam cincin, kentang - dalam bulatan nipis.
- Gris bahagian bawah mangkuk multicooker dengan minyak zaitun dan letakkan beberapa cincin bawang di atasnya. Letakkan hirisan daging di atasnya, diikuti dengan cincin bawang yang tinggal. Di belakang bawang, letakkan kentang, potong bulatan, dan taburkan dengan campuran garam dan lada hitam tanah, tutup dengan lapisan terakhir keju parut.
- Dalam mangkuk yang sesuai, pukul telur mentah, susu dan mayonis dengan garpu. Selepas sedikit garam, tuangkan rata ke dalam mangkuk multicooker.
- Apa yang tinggal ialah menetapkan fungsi "Membakar" dan menunjukkan masa memasak - 1 jam.
Semasa pembantu anda bekerja, sediakan salad dari mana-mana sayur-sayuran, sayur-sayuran kegemaran anda (kemangi hijau pasti bagus) dan pinggan bahagian yang cantik di mana anda boleh meletakkan hidangan istimewa ini!
Resipi daging Perancis pedas dengan nanas
Kegembiraan resipi sedemikian akan dihargai oleh isi rumah dan tetamu untuk rasa dan aroma yang luar biasa, dan mereka pasti akan bertanya bagaimana untuk menyediakannya.
bahan-bahan:
- daging babi tenderloin - 500 gram;
- keju keras - 200 gram;
- bawang segar - 2 keping;
- mayonis - 200 gram;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- cincin nanas dalam tin - pilihan;
- lada hitam tanah dan garam - secukup rasa.
Daging gaya Perancis dengan nanas resepi sedap sediakan seperti ini:
- Potong daging babi yang disediakan menjadi kepingan dan pukul melalui filem berpaut dengan tukul masakan, seolah-olah untuk potong. Taburkan kepingan dengan campuran lada hitam yang dikisar dan sedikit garam dan ketepikan untuk dibancuh dalam mangkuk yang berasingan.
- Potong bawang yang dikupas menjadi cincin nipis, dan keju boleh diparut pada parut kasar atau dipotong menjadi bar nipis.
- Alas bekas pembakar yang sesuai dengan foil dan gris dengan minyak sayuran. Sapukan cincin bawang secara merata pada lapisan pertama. Yang kedua adalah pinggan daging yang dipukul, yang harus disapu dengan mayonis.
- Letakkan bulatan nanas pada setiap lapisan daging dan salutkan juga dengan mayonis. Yang tinggal hanyalah taburkan keju parut secara rata di atasnya atau susun kiubnya.
- Letakkan bekas dengan daging gaya Perancis yang pedas dalam ketuhar yang dipanaskan hingga +180° C dan bakar pada suhu ini selama 30 minit.
Karya kulinari sudah siap! Biarkan ia dibancuh sehingga 10 minit, dan ia akan menghiasi mana-mana jamuan. Sangat baik di atas meja Tahun Baru yang kaya dan murah hati. Isi rumah dan tetamu akan sangat menghargai kemahiran masakan anda!
Anda perlu memilih terutamanya dengan berhati-hati untuk ini hidangan yang lazat daging adalah segala-galanya yang menjadikan hidangan ini begitu popular dan menarik. Adalah dipercayai bahawa di pasaran mereka menuangkan air ke atasnya, dan dengan gabungan haba dan kelembapan, tiada apa yang baik menanti daging tersebut. Adalah lebih baik untuk membeli daging di kedai.
Kerana kandungan yang tinggi kanji, kentang cepat gelap. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, jika terdapat kelewatan dalam rawatan habanya, hanya taburkan sedikit minyak sayuran, campurkan supaya ia merebak ke semua kepingan, dan kentang akan kekal putih.
Secara amnya diterima bahawa untuk membakar dalam ketuhar, ketebalan lapisan daging dan kentang hendaklah lebih kurang sama supaya ia dimasak pada masa yang sama. Jika nanas dalam tin digunakan sebagai salah satu bahan, ia harus dibiarkan mengalir sebelum dimasukkan ke dalam hidangan yang disediakan untuk mengelakkan jus berlebihan.
Jalinan pelik peristiwa walaupun tidak penting sering membawa kepada salah tanggapan lucu, dan "Daging dalam bahasa Perancis" adalah salah satu daripadanya. Apabila seorang bangsawan Rusia yang penting, Count Orlov, menjamu selera di sebuah restoran Paris, mereka menyediakannya sebiji gratin dengan daging lembu, kentang, bawang dan cendawan, yang digemari oleh kiraan itu. Sebaliknya, tukang masak yang bersemangat restoran ini memanggil gratin ini sebagai "gaya Veal Orlov." Dan Gallomaniacs patriotik kami condong ke arah nama "Daging dalam bahasa Perancis", walaupun dalam bahasa Perancis sama dengan di Nizhny Novgorod. Resipi adalah domestik, tetapi kemuliaan kekal - "dalam bahasa Perancis". Sesetengah salah tanggapan tidak boleh dihapuskan oleh apa-apa, dan begitulah!