Apa yang hendak dimasak untuk makan tengah hari di pengebumian. Menu meja pengebumian Rusia, tradisi dan cirinya

Pengebumian adalah adat kuno yang berfungsi sebagai sejenis perpisahan kepada roh orang tersayang. Hari keempat puluh selepas kematian dianggap sangat penting untuk jiwa, kerana pada masa ini ditentukan di mana sebenarnya jiwa akan pergi ke syurga atau neraka. Saudara-mara dan orang tersayang berkumpul di sekeliling meja untuk menyokong roh arwah. Ramai orang berminat dengan apa yang hendak dimasak selama 40 hari dan dengan teliti membangunkan menu untuk pengebumian. Adalah penting bukan sahaja untuk mengatur meja dan menjemput saudara-mara, tetapi juga untuk mengatakan banyak perkara yang baik tentang si mati, kerana ini boleh meningkatkan peluang jiwa untuk masuk ke dalamnya.

Apa yang anda sediakan untuk pengebumian selama 40 hari?

Ingat bahawa ini bukan percutian dan anda tidak perlu menyediakan apa-apa juadah, semuanya harus semudah dan buatan sendiri yang mungkin. Apa yang anda perlu sediakan untuk pengebumian 40 hari:

1. Secara tradisinya, pai dibakar pada hari ini. Bagi pengisian, pilihan yang paling biasa ialah nasi dengan cendawan, hati dengan bawang, beri, keju kotej atau daging.
2. Jika pengebumian tidak dilakukan semasa Puasa, maka ia boleh dihidangkan di atas meja. hidangan daging, ini boleh menjadi potongan daging, gulai untuk ulam, dsb.
3. Gereja lebih setia kepada hidangan ikan, jadi anda boleh menghidangkan sup ikan atau hanya menggoreng stik.
4. Memahami hidangan apa yang disediakan untuk pengebumian selama 40 hari, patut dibincangkan tentang hidangan wajib - kutya. Ia terbaik disediakan daripada bijirin gandum atau beras. Anda pastinya perlu meletakkan penkek di atas meja tanpa mengisi dengan madu. Adalah dipercayai bahawa hidangan ini mempunyai makna suci yang penting.
5. Untuk kursus pertama anda boleh memilih sepenuhnya resipi yang berbeza, ia boleh menjadi mi tradisional, borscht atau sup ayam ringkas.
6. Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkan salad sayuran atau sayur jeruk sebagai pembuka selera. Berbaloi memberi keutamaan resepi mudah, sebagai contoh, gabungkan timun cincang, tomato, lada dan bawang, dan lebih baik untuk perasakan semuanya dengan minyak sayuran.
7. Bagi hidangan manis, lebih baik memberi keutamaan kepada kek pendek, pai, biskut dan gula-gula. Jamuan hendaklah diedarkan kepada tetamu dan dibawa ke tempat perlindungan.

Ramai juga yang menyediakan hidangan kegemaran si mati, meletakkannya secara berasingan daripada meja biasa.

Akan tiba satu hari dalam kehidupan mana-mana keluarga apabila orang yang disayangi meninggalkan mereka. Dalam kes ini, anda perlu tahu cara melakukan bangun selama 40 hari. Pada hari ini, jiwa si mati meninggalkan dunia kita, jadi penting untuk melaksanakan segala-galanya dengan betul, sesuai dengan peraturan gereja. RBC Maestro mempunyai dewan peringatan dan juga membantu saudara-mara mengatur acara mengikut semua peraturan.

Sangat sukar untuk mengatur segala-galanya sendiri pada hari sedemikian, jadi bantuan orang luar yang mengambil berat tentang apa yang berlaku akan menjadi kelegaan yang sangat baik. Kami mempunyai menu pengebumian kami sendiri selama 40 hari, yang mengambil kira semua peraturan.

Bagaimana untuk mengadakan acara peringatan?

Terdapat beberapa peraturan asas yang mesti dipatuhi pada hari ini. Ini termasuk:

• Hanya orang-orang beriman yang harus berkumpul di meja makan, kerana hanya mereka, dengan iman mereka, dapat membantu roh si mati yang pergi ke dunia lain;
• Peraturan gereja melarang meminum alkohol pada acara peringatan, berseronok: menari, menyanyi, dsb.;
• Jika anda tahu bagaimana untuk menahan bangun selama 40 hari, anda mesti mematuhi menu ketat yang terdiri daripada beberapa hidangan yang diperlukan.

Hidangan berikut harus ada di atas meja pada hari pengebumian selama 40 hari:

• Kutya dan penkek;
• Sandwic yang diperbuat daripada roti dan produk ikan;
• salad sayur-sayuran dan ikan;
• Pai yang diisi dengan kentang, epal atau ikan;
• Minuman yang dipilih ialah jeli, kvass atau air limau.

Menu pengebumian kami untuk 1000 rubel

Pembuka selera sejuk
Aneka jeruk buatan sendiri		50 gr.
Acar timun, gherkins, jeruk tomato ceri, sauerkraut
Pelbagai sayuran segar		50 gr.
Paprika manis, timun, tomato, lobak.
Herring dengan kentang dan bawang jeruk		50 gr.
Herring dalam gaya tradisional Rusia
Pancake		2 pcs.
Kutya		50 gr.
Bubur pengebumian tradisional dengan madu, kismis dan kacang

Jika anda tidak pernah mengadakan acara sedemikian, anda tidak perlu risau tentang ketepatannya jika anda bekerjasama dengan kami. Supaya anda tidak mempunyai sebarang soalan tentang cara melakukan wake selama 40 hari, kami akan membantu anda mengatur segala-galanya pada tahap yang tinggi mengikut semua adat.

Mengapa memilih Restoran dan Kompleks Jamuan kami?

Kami telah menyediakan perkhidmatan di pasaran ini selama bertahun-tahun. Kami mempunyai pengalaman yang luas dan pasukan profesional chef dan kakitangan perkhidmatan. Kelebihan utama kami termasuk:

• Dewan yang selesa dengan pengubahsuaian moden, di mana anda boleh melihat orang tersayang dalam perjalanan terakhir mereka;
• Kakitangan dapur yang berpengalaman yang akan menyediakan makan malam pengebumian yang sempurna;
• Menu pengebumian kami sendiri selama 40 hari, yang dibangunkan mengikut peraturan gereja.

VIDEO - kenapa dan kenapa mereka ingat mati selama 40 hari?

Jika anda belum membuat pilihan muktamad, inilah masanya untuk berbuat demikian. Semuanya akan diatur dengan kami peringkat tertinggi pada kos minimum yang tidak akan ditawarkan oleh pesaing utama kami kepada anda. Untuk memulakan kerjasama, hubungi sahaja kami atau datang ke restoran dan kompleks jamuan.

Pengebumian adalah salah satu ritual Slavic paling kuno yang dikaitkan dengan mengasingkan orang yang mati ke dunia lain. Pada abad ke-8-12, upacara pengebumian dipanggil pesta dan termasuk bukan sahaja jamuan pengebumian, tetapi juga pertandingan ketenteraan yang diadakan untuk menghormati si mati. Dengan kemunculan agama Kristian di Rus', menu pengebumian telah dibentuk, hidangan utama yang masih ada di atas meja hari ini.

Gambar-gambar yang sedang disediakan untuk pengebumian

Jawapan kepada soalan tentang apa yang disediakan untuk pengebumian bergantung kepada bilangan orang yang ingin mengingati si mati. Terdapat menu tradisional yang minimum untuk makan malam pengebumian untuk keluarga dari mana-mana tahap pendapatan. Bergantung pada status dan tahap kesejahteraan kewangan si mati, menu untuk pengebumian boleh diperluaskan mengikut saranan yang diberikan oleh imam dan restoran yang pakar dalam majlis makan malam pengebumian.

Gambar majlis makan malam pengebumian

Tidak ada satu pun hidangan ritual Kristian yang lengkap tanpa kutya pengebumian. Ini adalah bubur yang dimasak daripada bijirin. Madu, biji popi, buah-buahan kering, dan buah-buahan manisan ditambah kepadanya. Resipi cara memasak kutya untuk pengebumian disimpan dalam setiap keluarga dan diteruskan dari generasi ke generasi.
Di sesetengah wilayah, adalah kebiasaan untuk menghidangkan nasi dengan kismis semasa pengebumian. Versi hidangan ritual utama ini muncul lebih lewat daripada yang berasaskan millet.

Foto pengebumian kutya

Untuk berjaga-jaga, berikut adalah resipi kutya pengebumian yang diperbuat daripada beras.

Letakkan segenggam beras yang telah dibasuh dalam air mendidih, sedikit masin. Adalah baik jika bijirin itu dibasuh tiga kali. Pertama, tiga adalah nombor suci. Kedua, mencuci tiga kali memastikan hidangan utama akan distrukturkan menjadi butiran individu dan tidak kelihatan seperti kucar-kacir melekit.

Nasi masak sehingga masak.

Hanya kismis, madu, kismis dan buah-buahan kering lain yang ditambah ke dalam bubur yang telah disejukkan. Kehadiran biji popi dan kacang dibenarkan. Penunjuk kuantitatif komponen bergantung pada rasa pengilang. Sebelum membuat kutya untuk pengebumian, adalah baik untuk tukang masak, jika ia adalah salah seorang saudara, untuk berdoa, untuk diisi dengan fikiran yang baik dan kenangan yang baik kepada si mati.

Pengebumian kutia melambangkan wajib membangkitkan si mati dan berjanji untuk menjadikan penginapannya manis di syurga. Kutia di majlis pengebumian adalah hidangan pertama yang ditawarkan kepada tetamu. Ia dihidangkan dalam bekas besar - hidangan, mangkuk, kawah. Pertama, ia mesti dihidangkan oleh ahli keluarga dan saudara terdekat si mati yang lain. Selepas ini, kutya pengebumian, mengikut resipi yang dipelihara dalam keluarga, dibawa ke semua tetamu yang berkumpul untuk jamuan pengebumian.

Bagaimana untuk mengatur meja pengebumian

Selain kutya, meja pengebumian seorang Kristian termasuk beberapa lagi hidangan wajib. Pertama, penkek adalah simbol Matahari, yang ditinggalkan dari zaman pagan. Resipi penkek untuk pengebumian sangat mudah - tepung, air dan susu dalam perkadaran yang sama, telur dan secubit garam. Resipi tidak termasuk pengisian untuk penkek pengebumian. Hidangkan" bulatan suria"dengan madu. Kedua, jeli, salah satu hidangan Rusia tertua.

Foto meja pengebumian

Apa yang hendak dimasak untuk berjaga, selain penkek dan jeli. Meja pengebumian tradisional melibatkan penyajian hidangan berikut.

Sup dan sup, terutamanya pada musim sejuk

Hidangan daging.

Ikan - digoreng, dibakar, ini adalah yang paling serba boleh Hidangan lenten untuk pengebumian.

Hidangan pengebumian yang meluas adalah pai dengan isi yang berbeza: kubis dan nasi, cendawan dan beri, ikan dan hati.

Salad sentiasa sesuai pada waktu bangun - resipi adalah standard: Olivier, daging, Caesar, sauerkraut, timun dengan tomato, taugeh laut dan pucuk Brussels dicampur dengan sayur-sayuran atau makanan laut lain.

Salad Lenten di pengebumian - resipi untuk vinaigrette, herring di bawah kot bulu, cendawan jeruk.

Ketua pelayan yang berpengalaman atau tukang masak yang pakar dalam menyediakan hidangan pengebumian akan membantu saudara mara anda mencipta menu yang ideal untuk makan malam pengebumian.

Tetapi, perkara utama bukanlah apa yang mereka makan, tetapi apa yang mereka katakan pada waktu bangun. Semua tetamu yang hadir mengingati jasa baik dan perwatakan si mati, berkelakuan baik, tidak mabuk dan tidak tinggal lama.

Apabila orang yang disayangi meninggal dunia, ia adalah kesedihan yang besar, dan tiada siapa yang boleh mengubah apa-apa di sini. Bagi orang yang rapat dengan si mati, yang tinggal hanyalah untuk melepaskannya dengan bermaruah, mengikut tradisi budaya Kristian, dengan memberikan orang itu penghormatan terakhirnya. Dalam jiwa Orang Ortodoks terdapat kepercayaan hidup bahawa dengan kematian hanya jalan duniawi yang berakhir untuk seseorang, dan jiwanya tidak boleh rosak dan akan hidup selama-lamanya. Oleh itu, sangat penting untuk menjalankan mengikut peraturan bukan sahaja upacara pengebumian, tetapi juga bangun yang mengikutinya.

Di kalangan orang Kristian, peringatan yang paling penting sepatutnya diadakan tiga kali: pada hari pengebumian, pada hari kesembilan dan pada hari keempat puluh.

• Kali pertama majlis makan malam pengebumian diadakan adalah pada hari pengebumian - dan adalah kebiasaan untuk menjemput semua orang yang datang ke pengebumian ke meja.
• Bangun kedua diadakan pada hari kesembilan selepas kematian. Ia bukan kebiasaan untuk menjemput tetamu ke sana, dan mereka diraikan secara dekat bulatan keluarga.
• Ketiga - pada hari keempat puluh (empat puluh), mengikut kepercayaan kuno, hari ini adalah yang paling sukar bagi jiwa si mati, ia diputuskan nasib selanjutnya, dan dia akhirnya meninggalkan dunia fana kita.

Makan malam pengebumian ialah bahagian penting ritus.

Ia adalah perlu untuk meraikan pengebumian makanan yang ringkas, tanpa sebarang kelebihan, terutamanya jika hari peringatan jatuh semasa Puasa. DALAM minimum yang diperlukan hidangan di atas meja pengebumian Mesti termasuk pembuka selera sejuk dan sekurang-kurangnya satu hidangan panas. Pada zaman dahulu, dipercayai bahawa wap yang meningkat dari hidangan pertama membantu roh si mati bangkit kepada Tuhan.

Hidangan pengebumian wajib

Hidangan utama semua makan malam pengebumian ialah kutya- simbol kelahiran semula jiwa si mati. Setiap orang yang hadir di meja pengebumian mesti makan bahagiannya (sekurang-kurangnya 3 sudu) sebelum memulakan hidangan lain.

Kutya adalah bubur yang dimasak daripada bijirin gandum (kadangkala ia boleh digantikan dengan bijirin penuh barli, oat, beras, kacang dan barli mutiara), yang juga termasuk madu, kismis dan kacang. Bijirin penuh dalam hidangan ini melambangkan kelahiran semula dan kekal akhirat.

Kutia adalah hidangan utama di atas meja pengebumian dan harus disucikan di gereja selepas upacara pengebumian atau pengebumian. Anda juga boleh menyiram kutya dengan air suci sebelum dihidangkan.

Menyediakan kutia pengebumian dari beras adalah mudah. Untuk ini kami ambil:

• 0.5 cawan nasi kukus;
• 1 sudu besar madu;
• 100 gram kismis;
• 50 gram buah-buahan kering (aprikot kering, prun);
• 2 gelas air;
• 20−30 gram kenari;
• gula vanila di hujung pisau.

Sebelum memasak nasi, ia perlu direndam selama 2-3 jam untuk mengeluarkan lebihan gluten dan kanji. Toskan airnya, pindahkan nasi ke air sejuk segar, dan masak sehingga masak seperti bubur hancur biasa. Agar madu dapat diserap dengan baik ke dalam bijirin, ia harus dicairkan dalam mandi air. Dan bahan-bahan manis dan kering kutya ditambah pada akhir. Kacau dan biarkan selama 10-15 minit supaya buah kering mengukus.

Selepas kutya, tetamu dihidangkan Pancake pengebumian lenten dan jeli madu manis dengan susu.

Pancake, seperti jeli, bukan sekadar hidangan; penampilan mereka di atas meja pada Hari Peringatan sangat simbolik. Pancake mempunyai kepentingan ritual yang besar; ia adalah simbol keabadian dan kebangkitan, dan mewakili matahari.

Untuk menyediakan penkek pengebumian biasa anda perlu:

• 0.5 liter air suam atau susu;
• 500 gram tepung gandum;
• 2 biji telur;
• 25 gram minyak sayuran atau mentega;
• ½ sudu teh garam, gula dan soda.

Campurkan tepung, telur, garam, gula dengan air suam atau susu. Uli ke dalam doh homogen tanpa ketulan, tambah soda. Bakar dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dalam minyak sayuran.

Kissel (diperbuat daripada oat, rai atau gandum) dengan susu melambangkan sungai susu dan tebing jeli di dunia lain. Kissel mengakhiri majlis makan malam pengebumian dan dihidangkan kepada tetamu terakhir. Untuk memasak jeli oatmeal pengebumian anda perlu:

• 2 gelas oatmeal;
• 1.5 liter air masak;
• 1 kerak roti hitam.

Tuangkan air masak ke atas oat, celupkan kerak roti hitam ke dalam cecair supaya jeli ditapai. Selepas jeli telah ditapai selepas dua hari, ia perlu ditapis, didihkan dan dimaniskan dengan madu.

Sebagai tambahan kepada hidangan ritual, anda boleh menyediakan yang berikut untuk meja pengebumian:

• Hidangan panas termasuk sup kubis, borscht, sup ayam dengan mi, hidangan daging (potongan daging, panggang), ikan, bubur soba, lada sumbat, kentang rebus.
• Dihidangkan sebagai pembuka selera: salad timun dan tomato, keju feta dengan tomato, vinaigrette dengan herring.
• Anda juga boleh membakar pai atau pai berisi, biskut roti halia, penkek dan roti halia daripada doh.

Sudah tentu, komposisi hidangan sebahagian besarnya bergantung pada struktur keluarga, kekayaan dan tradisi, bilangan orang yang akan datang ke pengebumian dan faktor penentu lain. Tetapi, harus diingat bahawa set hidangan harus semudah mungkin, seolah-olah menghidangkan biasa meja makan pada hari Ahad.

Contoh menu untuk pengebumian di rumah

Pilihan meja pengebumian:

1. Kutya, Lenten pancake dan jeli (adalah hidangan wajib di majlis makan malam pengebumian).
2. Sandwic dengan ikan (ikan merah atau sprats).
3. Salad bit dengan bawang putih.
4. Salad sayuran dengan minyak sayuran.
5. Potongan daging panggang dengan keju dan cendawan atau gulungan kubis.
6. Borscht ubi bit.
7. Pai dengan inti (ikan, nasi dan cendawan, kentang, epal).
8. Minuman yang sempurna termasuk: jeli (oatmeal, currant, cranberry), sbiten, minuman buah-buahan atau kvass pada roti.
9. Jeli ikan.
10. Teh, gula-gula.

Makan malam pengebumian bukanlah acara sosial atau jamuan, dan tidak boleh dianggap sebagai kesempatan untuk berkumpul dengan rakan-rakan dan saudara-mara untuk komunikasi terbiar dan perbincangan isu-isu harian. sebab tu Gereja Kristian Keseronokan, alkohol dan muzik dilarang supaya jamuan pengebumian tidak bertukar menjadi kenduri yang bising.

Pengebumian - dari perkataan ingat. Ia vintaj upacara Ortodoks, bertujuan untuk membantu jiwa yang menderita mencari dunia yang lebih baik.

Lagipun, yang penting bukanlah hakikat majlis makan malam pengebumian itu sendiri, tetapi hakikat bahawa orang yang mengambil berat tentang si mati datang kepadanya, dan apa yang penting ialah mereka berkumpul di satu meja untuk menyokong antara satu sama lain dalam kesedihan mereka.

Video

Dari video, anda akan belajar cara menyediakan dan menjalankan makan malam pengebumian dengan betul.

Tidak mendapat jawapan kepada soalan anda? Cadangkan topik kepada pengarang.

Pada abad kedua puluh satu, bangun lebih mengingatkan perayaan pengebumian pagan, yang diadakan oleh Slav kuno, yang berharap bahawa perpisahan si mati yang lebih kaya dan lebih megah, lebih baik dia akan hidup di dunia lain. Terdapat pertimbangan kesombongan, prestij, keadaan kewangan saudara-mara si mati, serta kejahilan tradisi Ortodoks dalam tindakan ini.

Pengebumian pada hari 9 dan 40 adalah sangat penting. Menurut kanon Ortodoks, sehingga hari ke-9 selepas kematian, malaikat menunjukkan Syurga jiwa, dan selepas itu mereka membawa jiwa kepada Tuhan, dan ini adalah bagaimana persembahan Syurga kepada jiwa berakhir. Selepas ini, sehingga hari ke-40, jiwa diperlihatkan neraka, di mana, melihat siksaan orang berdosa yang dihukum untuk siksaan yang kekal, ia merasa ngeri dan "menangis dengan getir atas perbuatannya."

Pematuhan dengan norma dalam jamuan pengebumian Ortodoks memerlukan sebelum ia bermula, salah seorang daripada orang yang disayangi membaca kathisma ke-17 dari Psalter di hadapan lampu atau lilin yang menyala. Sejurus sebelum makan, baca “Bapa Kami...”

Kutya dan penkek pengebumian diperlukan di atas meja.

Kutya

Kutya tradisional diperbuat daripada bijirin gandum, yang dibasuh dan direndam selama beberapa jam (atau semalaman), kemudian direbus sehingga lembut. Bijirin rebus dicampur dengan madu, kismis, biji popia secukup rasa. Madu boleh terlebih dahulu dicairkan dalam air dalam nisbah 1/2 dan bijirin gandum boleh direbus dalam larutan, kemudian larutan boleh dikeringkan. Kutya dari nasi disediakan dengan cara yang sama. rebus nasi gebu, kemudian masukkan madu cair atau gula dan kismis (dibasuh, melecur dan dikeringkan) kepadanya.

Lempeng mentega

4 cawan tepung, 4 cawan susu, 3 telur, 100 g krim, 1 sudu besar. sudu gula, 25-30 g yis, 2 sudu besar. sudu mentega, garam secukup rasa. Tuangkan dua gelas tepung ke dalam kuali enamel, tuangkan dua gelas susu hangat, setelah mencairkan yis di dalamnya, kacau semuanya dengan baik dan masukkan tempat yang hangat. Apabila doh telah mengembang, masukkan baki susu suam dan tepung ke dalamnya dan letakkan di tempat yang hangat semula. Bila naik semula, masukkan adunan yang dipukul tadi kuning telur, gula, garam, cair mentega. Gaul rata, masukkan krim putar dan putih telur dan gaul lagi. Letakkan doh di tempat yang hangat selama 15-20 minit. Selepas ini, bakar penkek.

Contoh hidangan untuk jamuan pengebumian:

Makanan ringan dan salad

Gulung ham dengan keju dan bawang putih

Kompaun
ham (sebaik-baiknya dihiris) - 300 g,
keju diproses - 2 pcs (200 g) atau keju keras,
telur (rebus) - 3 pcs.
bawang putih - 2 ulas,
hijau,
mayonis

Persediaan

Potong ham (jika tidak dihiris) menjadi kepingan nipis
Asingkan kuning telur daripada putih telur rebus.
Parut putih pada parutan kasar.
Parut kuning pada parut halus ke dalam mangkuk lain.
Parut keju yang diproses pada parut kasar.
Basuh sayur-sayuran, keringkan dan cincang halus.

Satukan keju parut, putih telur, herba dan bawang putih. Masukkan mayonis dan gaul inti sebati.
Letakkan 1 pencuci mulut atau sudu besar inti pada tepi sepotong ham.
Dan gulungkannya.
Celupkan setiap gulungan dalam mayonis pada kedua-dua hujung dan gulung dalam kuning parut.
Letakkan gulungan di atas pinggan yang dialas dengan daun salad dan hiaskan dengan herba.

Tomato disumbat dengan salad ikan

Kompaun
tomato - 5-6 pcs,
telur - 5 pcs,
ikan dalam tin dalam minyak - 1 tin (200 g),
hijau,
garam, lada

Persediaan

Basuh tomato. Potong bahagian atas tomato dan berhati-hati mengeluarkan pulpa dengan satu sudu teh dan letakkan secara berasingan.
Rebus telur dan parut pada parutan kasar (boleh cincang halus), campurkan dengan pulpa tomato.
Tumbuk ikan dalam tin dengan garpu dan perasakan dengan mayonis (boleh tambah sedikit keju parut halus).
Garam, lada dan tambah herba. Satukan telur dan makanan tin tumbuk dan gaul rata.
Garam bahagian dalam tomato dan isi dengan teliti dengan satu sudu teh.
Letakkan tomato siap di atas pinggan dan hiaskan dengan herba. Anda boleh meletakkan segenggam kecil keju parut halus di atas tomato atau hiaskan dengan kacang hijau.

Pembuka selera terung dengan tomato dan bawang putih

Kompaun
terung - 2 pcs.
tomato - 4-5 pcs,
bawang putih - 2-3 ulas,
ketumbar atau pasli,

garam,
lada

Persediaan

Basuh terung, kering dan potong bulatan, tebal 0.5-0.7 mm.
Basuh tomato, keringkan dan potong bulatan.

Kupas bawang putih dan salurkan melalui penekan bawang putih atau hancurkan seulas bawang putih, tekan dengan sisi rata pisau lebar, kemudian cincang halus.
Garam dan lada sulah sedikit cawan terung.
Letakkan terung dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng dengan api sederhana selama 3-4 minit (anda harus mendapat kerak coklat keemasan).
Balikkan terung dan goreng lagi 3-4 minit sehingga siap.
Cawan goreng boleh diletakkan di atas serbet kertas untuk menyerap lebihan minyak.
Letakkan terung di atas pinggan, berselang-seli dengan hirisan tomato, taburkan dengan bawang putih dan herba.
* Hidangan ini boleh disimpan selama beberapa hari di dalam peti sejuk jika anda memasukkannya ke dalam periuk kecil dalam lapisan: terung, letakkan hirisan tomato di atas, taburkan dengan garam, lada, bawang putih cincang dan herba. Oleh itu, teruskan meletakkan sayur-sayuran, lapisan bergantian. Terung akan direndam dalam jus tomato, dan hidangan akan menjadi lebih enak.

Sandwic dengan sprat

Kompaun
separuh roti putih
sprats (tin dalam minyak) - 1 tin
mayonis,
bawang putih - 1-2 ulas
timun jeruk - 2-3 pcs (anda boleh menggunakan lemon dan bukannya timun),
hijau

Persediaan

Potong roti menjadi kepingan dan goreng setiap kepingan di kedua-dua belah dalam minyak sayuran.
Sapu hirisan roti goreng dengan bawang putih.
Lumurkan setiap keping dengan mayonis dan tambahkan hirisan timun jeruk atau hirisan nipis lemon.

* anda tidak boleh menggosok setiap keping roti dengan bawang putih, tetapi campurkan bawang putih dengan mayonis, dan kemudian sapukan keping roti dengan mayonis bawang putih ini
Letakkan satu atau dua pucuk di atas dan hias dengan herba.

Salad bit dengan bawang putih

Kompaun
bit - 2 pcs.,
bawang putih - 2 ulas,
keju - 70-100 g,
mayonis,
garam,
kenari, kismis atau prun - pilihan

Persediaan

Basuh bit (jangan dikupas), bungkus setiap satu dalam foil dan bakar dalam ketuhar pada 180° ~60-80 minit (bergantung kepada saiz bit) atau rebus sehingga lembut.
Kupas bit rebus dan parut pada parutan kasar.

Parut keju.
Dalam mangkuk, satukan bit, bawang putih dan keju.
Perasakan salad dengan mayonis, tambah garam secukup rasa dan pindahkan ke mangkuk salad.

* Jika mahu, anda boleh menambah walnut cincang, kismis atau prun kukus dan cincang halus ke dalam salad

Salad sayur

Kompaun
lada benggala - 1 keping,
tomato - 2 pcs,
timun - 1 keping,
jagung dalam tin,
minyak sayuran,
garam,
lada

Persediaan

Basuh sayur. Keluarkan kulit dari timun dan potong kiub kecil. Potong tomato menjadi kiub juga. Letakkan tomato dan timun dalam mangkuk salad, masukkan merah dadu lada benggala Dan jagung dalam tin. Perasakan salad dengan garam dan lada secukup rasa, gaul rata dan perasakan dengan minyak sayuran.

Salad "Kesegaran musim bunga"

Kompaun
timun - 1 keping,
tomato - 1-2 pcs,
lobak - 4 pcs.
sayur-sayuran dill,
keju kotej berbutir - 1 sudu besar,
yogurt semulajadi - 1-2 sudu besar,
garam

Persediaan

Basuh dan keringkan sayur-sayuran.
Dari sebiji tomato pisau tajam potong kulitnya dan ketepikan untuk hiasan bunga ros. Potong tomato menjadi jalur.
Potong timun menjadi jalur.
Potong lobak menjadi separuh bulatan atau kepingan kecil.
Potong sayur-sayuran.
Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk salad, tambah garam dan campurkan.
Tambah sedikit keju kotej berbutir pada salad dan perasakan dengan yogurt asli atau krim masam.
Salad disediakan segera sebelum disajikan.

Vinaigrette dengan herring

Kompaun
herring - 1 pc.
kentang - 2-3 pcs.
bit - 1 pc.
lobak merah - 1 pc.
kepala bawang besar- 1 pc.
timun jeruk - 2 pcs.
cuka - secukup rasa
garam
lada
daun salad hijau.

Rendam herring dalam teh yang kuat, pisahkan fillet dari tulang, dan potong kecil. Rebus kentang, bit, lobak merah, sejuk, kupas, potong kiub kecil. Cincang halus timun. Satukan semua bahan, gaul, perasakan secukup rasa dengan garam, lada sulah, cuka, minyak sayuran, hiaskan dengan daun salad.

Olivier

Kompaun
sosej rebus (atau fillet ayam rebus/goreng) - 250g,
kentang - 2-3 keping,
timun jeruk atau jeruk - 2 pcs.
telur - 4 pcs,
kacang hijau - 0.5 cawan,
lobak merah rebus (komponen pilihan) - 1 keping,
mayonis,
garam secukup rasa

Persediaan

Potong sosej atau ayam rebus menjadi kiub. Potong kentang rebus, lobak merah rebus, telur rebus, jeruk atau timun jeruk ke dalam kiub kecil. Tambah kacang hijau.
Campurkan segala-galanya dan perasakan salad dengan mayonis.

Salad kubis dengan batang ketam

Kompaun
kubis - 300g,
batang ketam- 100g,
jagung - setengah balang (400 gram),
mayonis

Persediaan

Basuh dan potong kubis segar. Cincang halus batang ketam.
Letakkan kubis yang dicincang dalam mangkuk salad (tumbuk sedikit kubis dengan tangan anda untuk menjadikannya lebih lembut), masukkan batang ketam yang dicincang, setengah balang jagung dan perasakan dengan mayonis. Campurkan salad dengan baik dan hidangkan.

Masakan panas

Kaki ayam direbus dalam krim masam

Kaki 4 pcs
Krim masam - 250g
Tomato - 1 keping
Lada manis - 1 keping
Garam, lada
Potong kaki separuh dan goreng dalam kuali, sebaik-baiknya tanpa minyak, sehingga perang keemasan. Kemudian masukkannya ke dalam mangkuk untuk rebus, tuangkan krim masam dan potong tomato dan lada ke dalam kiub, tambah garam dan lada. Tutup pinggan dengan tudung dan reneh dengan api perlahan sehingga masak

Potongan daging dibakar dengan cendawan dan keju

Kompaun
daging cincang (daging babi + daging lembu) - 500 g,
bawang - 2 pcs.
roti putih atau roti - 1-2 keping,
keju - 100-150 g,
champignons - 150-200 g,
pasli,
bawang putih - 2 ulas,
mayonis atau krim masam,
garam,
lada hitam,
minyak sayuran untuk menggoreng

Persediaan

Kupas bawang dan potong halus.
Kupas bawang putih dan lalukan pemerah bawang putih atau cincang halus.
Parut keju.
Basuh champignons, kering dan potong ke dalam kepingan.
Basuh sayur-sayuran, keringkan dan potong.
Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, dengan api sederhana, goreng bawang dan bawang putih selama 2-3 minit.
Letakkan separuh bawang goreng dalam mangkuk dan ketepikan.
Masukkan champignons ke bawang yang tinggal di dalam kuali dan goreng, kacau, selama 8-10 minit (jika dikehendaki, anda boleh goreng cendawan sehingga perang keemasan atau hanya goreng ringan). Garam dan lada sulah.
Hancurkan roti putih semalam tanpa kerak atau roti, tuangkan susu dan biarkan kembang. Perah roti yang bengkak tadi.
KEPADA daging cincang masukkan roti yang diperah, bawang goreng dengan bawang putih, herba, garam, lada, gaul rata dan pukul daging cincang beberapa kali, buang daging cincang ke dalam mangkuk atau di atas meja.
Bentuk daging cincang menjadi potongan bulat dan goreng di kedua belah pihak sehingga perang keemasan.
Letakkan potongan pada lembaran pembakar atau dalam hidangan pembakar.
Gris setiap potong dengan mayonis atau krim masam dan tambahkan cendawan goreng dan bawang.
Taburkan keju di atas.
Bakar pada suhu 180°C ~25 minit.

Daging dalam bahasa Perancis

Kompaun
daging babi - 400-500 g,
bawang - 3-4 pcs,
keju keras - 200-300 g,
mayonis - 400 g,
lada,
garam,
hijau

Persediaan

Basuh daging, keringkan dan potong merentasi bijirin menjadi lapisan setebal 1 cm.
Pukul setiap lapisan daging dengan baik, tambah garam dan lada.
Kupas bawang dan potong cincin atau separuh cincin.
Parut keju pada parut kasar.
Letakkan daging di atas loyang yang telah digris.
Letakkan bawang di atas daging (bukan dalam lapisan yang sangat tebal).
Tuang mayonis ke atas daging.
Taburkan dengan keju parut.
Bakar selama 25 minit pada suhu 180°C.
Biarkan daging siap selama 10-15 minit. Hidangkan panas, ditaburi dengan herba.

Lada sumbat

Kompaun
daging cincang (daging babi + daging lembu) - 400 g,
lada - 7-10 pcs.,
beras (kering) - 2-3 sudu besar,
bawang - 1 keping,
lobak merah - 1 keping,
bawang putih 2 ulas,
tomato - 1-2 pcs,
pasli, dill,
pes tomato - 1 sudu besar,
gula - 1/4 sudu teh,
minyak sayuran untuk menggoreng,
garam,
lada

untuk sos krim masam tomato
pes tomato - 2-3 sudu besar,
krim masam - 200 g,
air - 1-1.5 cawan (lebih mungkin)

Persediaan

Basuh lada, potong kotak benih dengan berhati-hati dan bilas lagi untuk mengeluarkan benih.
Dalam periuk atau kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng sedikit lada di semua sisi dan pindahkannya ke pinggan.
Sediakan inti:
Bilas beras dan rebus sehingga separuh masak dalam air masin. Toskan air.


Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng bawang selama 3 minit, tambah lobak merah dan goreng, kacau sekali-sekala, selama 4-5 minit.
Dalam mangkuk besar, satukan daging cincang, nasi dan bawang goreng dan lobak merah.
Basuh tomato, keringkan dan parut pada parutan kasar, buang kulitnya.

Basuh sayur-sayuran, keringkan dan potong.
Masukkan campuran tomato ke dalam daging cincang, pes tomato, herba, bawang putih, garam, gula, lada sulah dan gaul rata.
Isi lada yang disediakan dengan daging cincang yang dihasilkan.
Letakkan lada dalam periuk atau bekas berdinding tebal lain.
Sediakan sos krim masam tomato:
Campurkan krim masam dengan pes tomato, cairkan sos dengan air, garam dan lada.
Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas lada.
Tutup periuk dengan penutup. Dengan api sederhana, biarkan cecair mendidih dan kecilkan api.
Masak lada selama 40 minit.
Tutup api dan biarkan tertutup selama 10 minit lagi.
Semasa menghidangkan, taburkan dengan herba dan krim masam.

Jika pengebumian dilakukan di hari puasa, maka makanan itu hendaklah kurus.

Sekiranya peringatan itu jatuh pada masa Puasa, maka peringatan itu tidak diadakan pada hari biasa, tetapi ditunda ke hari Sabtu atau Ahad berikutnya (depan). Ini dilakukan kerana hanya pada hari ini (Sabtu dan Ahad) penuh Liturgi Ilahi, dan selepas proskomedia, zarah dibawa keluar untuk si mati.

Hari peringatan jatuh pada Minggu Terang (minggu pertama selepas Paskah) dan pada hari Isnin minggu Paskah kedua dipindahkan ke Radonitsa - Selasa minggu kedua selepas Paskah.

Makanan lenten

Lenten pancake

Lenten pancake disediakan tanpa menambah barang bakar (mentega lembu, telur, krim masam, gula, dll.). Untuk penkek tanpa lemak anda memerlukan: 4 cawan tepung (soba atau gandum, anda boleh mencampurkan kedua-dua jenis tepung), 4.5 cawan susu, 20-25 g yis, garam secukup rasa. Tuang setengah gelas susu hangat ke dalam kuali enamel dan cairkan yis di dalamnya, tambah satu setengah gelas susu lagi. Sambil kacau, masukkan 2 cawan tepung. Campurkan doh dengan baik, tutup kuali dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat. Apabila doh telah mengembang (bertambah 2-3 kali ganda dalam jumlah), masukkan baki tepung, susu, garam, kacau rata dan letakkan semula di tempat yang hangat. Selepas doh naik semula, anda perlu membakar penkek, dengan teliti mencedok doh supaya ia tidak jatuh. Kuali biasanya digris dahulu dengan satu sudu teh minyak sayuran.

Makanan ringan dan salad

Sandwic "Spring"

Kompaun
roti putih atau coklat - 4 keping,
Sos guacamole atau pulpa alpukat (komponen pilihan dalam resipi) - 4-6 sudu teh,
tomato - 1 keping,
timun - 0.5-1 pcs (kecil),
daun salad,
selasih atau hijau dill,
lemon - 1/3-1/2 pcs,
garam,
lada hitam

Persediaan

Potong roti putih atau hitam menjadi kepingan (jika mahu, roti boleh digoreng dalam sayur-sayuran atau minyak zaitun dan sejuk).
Sapukan kepingan roti dengan sos Guacamole.

* jika anda tidak mempunyai sos Guacamole, anda boleh memotong pulpa alpukat dengan garpu, tambah garam, dan taburkan jus lemon - sapukan krim alpukat ini pada roti
* jika tidak ada alpukat, anda tidak boleh melincirkan roti dengan apa-apa sama sekali, tetapi segera mula meletakkan sayur-sayuran pada kepingan roti atau, jika roti digoreng, anda boleh menggosoknya dengan setengah ulas bawang putih

Basuh tomato dan potong bulatan.
Potong timun menjadi bulatan.
Basuh daun salad dan keringkan.
Basuh dan keringkan dill atau basil.
Letakkan daun salad, hirisan tomato, hirisan timun pada kepingan roti.
Garam sandwic dengan garam kasar, lada sulah dan taburkan dengan jus lemon.

Jeli ikan

1 kg. mana-mana ikan (sebaik-baiknya beberapa jenis), 1 pc. lobak merah, 1 bawang, 1 akar pasli, 1.5 l. sup ikan, garam, lada sulah.

Potong ikan segar atau beku, bahagikan kepada kepingan dan garam. Dalam kuah yang disediakan dari sisa ikan, rebus kepingan ikan bersama akar dan rempah, kemudian keluarkan ikan, tapis kuahnya, tuangkan ke atas ikan dan letakkan di tempat yang sejuk untuk mengeras.

Vinaigrette

Kompaun
kentang - 2-3 pcs,
bit - 1 keping,
lobak merah - 1-2 pcs,
sauerkraut - 100-150 g,
bawang - 1 keping,
timun masin atau jeruk - 2-3 keping sederhana,
minyak sayuran,
bawang hijau - pilihan
garam

Persediaan

Basuh kentang, bit, lobak merah dengan baik.
Letakkan sayur-sayuran dalam periuk, tambah air, masak sehingga mendidih dan masak sehingga empuk.

* Jika mahu, sayur-sayuran boleh dibalut dengan foil dan dibakar dalam ketuhar pada suhu 180°C sehingga masak. Setiap sayur-sayuran mesti dibalut secara berasingan dalam kerajang.

Kupas sayuran rebus dan potong kiub kecil.
Kupas bawang dan potong halus.
Potong timun menjadi kiub.
Perah kubis kubis sedikit dari air garam.
Tambah sedikit minyak sayuran ke bit dan kacau - maka bit tidak akan mewarnai sayur-sayuran yang lain.
Campurkan bersama: kentang, lobak merah, bawang, timun, kubis, musim dengan minyak dan kacau perlahan-lahan.
Masukkan bit, garam secukup rasa dan campurkan semuanya sekali lagi.
Semasa menghidangkan, anda boleh taburkan dengan bawang hijau.

Salad kubis Cina (putih) dengan tomato

Kompaun
Kubis Cina atau putih - 1/3 daripada kubis kecil,
tomato - 2-3 pcs,
lada benggala - 1 keping,
minyak sayuran,
garam

Persediaan

Basuh kubis, toskan dan potong.
Basuh tomato, keluarkan batang dan potong ke dalam kepingan kecil atau kiub.
Basuh lada benggala, keluarkan biji dan potong kiub.
Tumbuk sedikit kubis dengan tangan anda supaya ia mengeluarkan jus dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
Masukkan tomato dan lada sulah.
Garam salad (anda boleh taburkan sedikit dengan jus lemon) dan musim dengan minyak sayuran.

Salad kentang dengan cendawan jeruk dan kacang hijau

Kompaun
kentang - 6-8 pcs,
bawang - 1 keping,
champignons jeruk atau cendawan lain - 1 balang,
timun jeruk - 4-5 pcs,
kacang hijau - 1 tin,
hijau (pilihan),
garam,
lada,
minyak sayuran

Persediaan

Basuh kentang dengan baik dan masak dalam kulitnya sehingga empuk. Kupas dan potong kiub.
Toskan cecair dari cendawan yang diperap dan potong menjadi kepingan.
Potong timun jeruk menjadi kiub kecil.
Kupas bawang dan potong separuh cincin atau suku cincin.
Toskan cecair dari kacang hijau.
Basuh sayur-sayuran, keringkan dan potong.
Campurkan bahan-bahan yang disediakan: kentang, cendawan, timun, bawang, kacang hijau, herba, garam, lada.
Perasakan salad dengan minyak dan campurkan.

Salad dari ikan dalam tin dengan bawang hijau

Kompaun
ikan dalam tin - 1 tin,
buah zaitun - 0.5 tin,
bawang hijau,
kentang - 2-3 pcs,
mayonis tanpa lemak atau salad dressing

untuk salad dressing

minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu,
jus lemon - 1 sudu besar
lada,
garam

Persediaan

Tumbuk makanan dalam tin dengan garfu.
Rebus kentang, sejukkan dan potong kiub.
Potong buah zaitun menjadi cincin.
Cincang bawang hijau.
Satukan makanan dalam tin, kentang, bawang, buah zaitun, perasakan dengan salad dressing atau mayonis tanpa lemak, tambah garam secukup rasa dan kacau.
Salad dressing: minyak sayuran, jus lemon, lada, garam - gabungkan semua bahan.

Masakan panas

Terung disumbat dengan cendawan

Kompaun
terung - 2 pcs.
lada benggala - 1-2 pcs,
bawang - 1 keping,
tomato - 2 pcs.
champignons - 150 g,
bawang putih - 2-3 ulas,
pasli atau ketumbar,
kenari,
minyak sayuran,
garam,
lada

Persediaan

Basuh terung, potong batang dan potong setiap terung memanjang kepada 2 bahagian.
Berhati-hati memotong daging dari setiap bahagian menggunakan pisau atau sudu dan ketepikan.
Letakkan bot terung berongga pada lembaran pembakar atau dalam hidangan pembakar, garam di bahagian dalam dan griskannya dengan minyak sayuran.
Bakar bot pada suhu 230 darjah selama 10-15 minit.
Kupas bawang dan potong halus.
Basuh lada, potong kotak benih dan potong kiub kecil.
Potong pulpa terung menjadi kiub kecil.
Basuh champignons, keringkan dan potong ke dalam kepingan atau kiub kecil.
Basuh sayur-sayuran, keringkan dan potong.
Kupas bawang putih dan lalukan melalui penekan bawang putih.
Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng bawang selama 2 minit.
Masukkan lada dan masak selama 4 minit lagi, kacau.
Masukkan terung dan tumis selama 7 minit sehingga terung masak. Garam dan lada sulah.

* Apabila terung sudah siap, anda boleh masukkan tomato parut tanpa kulit, kacau dan reneh selama 4 minit lagi.

Masukkan herba cincang, bawang putih dan kacau.
Dalam kuali yang berasingan, goreng champignons selama 8-10 minit.
Satukan terung dengan cendawan dan gaul inti sebati.
Keluarkan bot terung dari ketuhar dan isi dengan inti.
Anda boleh taburkan walnut yang telah dihancurkan di atas terung.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 10 minit.
Semasa menghidangkan, taburkan dengan herba cincang.

Gulung kubis Lenten dengan sayur-sayuran dan champignons

Kompaun
kubis - 1 kepala sederhana,
beras (kering) - 100-120 g (kira-kira 0.5-0.75 cawan),
tomato - 1-2 pcs (pilihan),
bawang - 1-2 pcs,
lobak merah - 1-2 pcs,
champignons - 150-200 g,
bawang putih - 1-2 ulas,
pasli, dill,
pes tomato atau sos tomato 1-2 sudu besar,
minyak sayuran untuk menggoreng,
garam,
lada

untuk pengisian

pes tomato atau sos tomato 3-4 sudu besar,
air - 0.5-0.75 liter,
garam

Persediaan

Basuh kepala kubis dan pisahkan menjadi daun.
Letakkan daun kubis dalam air masin mendidih selama 2-4 minit sehingga daun lembut. Rendam 2-3 helai dalam air pada satu masa.
Keluarkan daun rebus menggunakan sudu berlubang dan masukkan ke dalam colander. Sejuk.
Potong penebalan dari setiap daun.
Sediakan inti.
Rebus nasi sehingga separuh masak (5 minit).
Basuh champignons dan potong ke dalam kepingan.
Basuh tomato, kupas dan potong pulpa menjadi kiub kecil.
Kupas bawang putih dan cincang halus.
Basuh sayur-sayuran, keringkan dan potong.
Kupas bawang dan potong halus.
Basuh lobak merah, kupas dan parut pada parutan kasar.
Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng bawang selama 2 minit, kemudian masukkan lobak merah dan goreng bersama selama 3-4 minit lagi.
Letakkan bawang dan lobak merah dalam mangkuk dan goreng champignons dalam minyak yang tinggal selama 4 minit.
Campurkan bersama: nasi, bawang dengan lobak merah, champignons, tomato, bawang putih, herba, garam, lada (anda boleh menambah 1-2 sudu besar pes tomato) dan campurkan inti dengan baik.
Letakkan 1-1.5 sudu besar inti pada daun kubis yang disediakan dan gulungkan gulungan kubis.
Goreng gulungan kubis dalam minyak sayuran panas selama 2 minit pada setiap sisi.

Sediakan inti: satukan air, tomato paste, masukkan sedikit garam dan gaul rata.
Tuangkan inti ke atas gulungan kubis, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.
Sebaik sahaja cecair mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 30-40 minit.

Potongan oat

Kompaun
oatmeal - 1 cawan,
air (air mendidih) - 0.5 cawan,
champignons segar - 3-4 pcs,
kentang - 1 keping,
bawang - 1 keping,
bawang putih - 2 ulas,
hijau,
garam,
lada,
minyak sayuran untuk menggoreng

Persediaan

Tuangkan oatmeal ke dalam mangkuk atau periuk, tuangkan air mendidih, tutup dengan tudung dan biarkan membengkak selama 20-30 minit.
Kupas kentang, basuh dan parut pada parutan halus.
Kupas bawang dan parut pada parutan halus.
Potong champignons menjadi kiub kecil.
Potong sayur-sayuran.
Lulus bawang putih melalui penekan bawang putih.
Masukkan kentang, bawang besar, bawang putih, cendawan dan herba ke dalam oatmeal yang bengkak - gaul rata, tambah garam dan lada sulah.
Jisim oat tidak boleh terlalu tebal dan tidak terlalu cair - supaya anda boleh mencedoknya dengan sudu.
Letakkan kek oat dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran menggunakan sudu besar.
Goreng potongan daging dengan api sederhana pada satu sisi sehingga perang keemasan.
Terbalikkan ke bahagian lain, goreng selama 1 minit dengan api sederhana, kemudian kecilkan api, tutup dan masak selama 5 minit.
Cutlet boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran segar atau dengan kentang tumbuk.

Ikan dengan sayur-sayuran yang dibakar dalam mayonis

Kompaun
fillet ikan - 300-400 g,
kentang - 5-6 pcs,
lobak merah - 2 pcs.
bawang - 2 pcs.
mayonis,
garam,
lada

Persediaan

Basuh isi ikan, keringkan dan potong mengikut bahagian.
Potong kentang menjadi kiub besar.
Potong lobak merah menjadi kiub.
Potong bawang menjadi cincin.
Letakkan lapisan ikan dalam hidangan pembakar yang digris, tambah sedikit garam dan lada, letakkan sayur-sayuran cincang di atas: kentang, lobak merah, bawang - tambah sedikit garam dan lada ke sayur-sayuran dan tuangkan mayonis ke atas segala-galanya.
Letakkan ikan dan sayur di dalam ketuhar dengan api sederhana dan bakar selama 40 minit sehingga masak.

pai

Dari Puasa doh yis Disediakan mengikut resipi ini, anda boleh membakar pai dengan tampalan yang berbeza, terbuka dan tertutup.
Bahan-bahan: 2.2 kg tepung, 2 cawan air suam, 1 cawan minyak sayuran (0.75 cawan mungkin), 30-40 g yis, 1 sudu teh garam.
Untuk menyediakan doh yis tanpa lemak mengikut resipi ini, anda perlu membubarkan yis dalam 0.5 cawan air suam dan letakkan di tempat yang hangat. Apabila yis berbuih, uli doh dari produk yang ditunjukkan, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat.
Uli dua kali dan bentuk pai. Jika isinya berair, anda perlu membuat lubang di tengah-tengah pai supaya ia tidak pecah dari wap semasa membakar. Permukaan pai disapu dengan teh manis yang pekat dan dibakar pada suhu 180 darjah sehingga siap. Selepas dibakar, sapu kek dengan berus sedikit. air masak, tutup dengan tuala dan biarkan "berehat".

Isi pai

Isi epal

Basuh dan kupas epal, keluarkan biji (anda tidak perlu memotong kulit, kerana ia mengandungi bahan aromatik). minyak pati), dipotong menjadi kepingan. Letakkan epal dalam mangkuk, masukkan gula pasir, mentega, sedikit air dan reneh.

Isi kentang

Kentang - 7-10 pcs. saiz purata; bawang - 3 pcs.; mentega - 4 sudu besar. sudu; telur - 2 pcs.; garam dan lada - secukup rasa.
Cara-cara: Kupas kentang, bilas, rebus, tumbuk hingga halus, masukkan telur mentah, minyak, tumis bawang merah, garam, lada sulah dan gaul sebati.

Isi ikan

fillet ikan 600 g, 2 bawang, tepung 1 sudu besar, minyak sayuran 4 sudu besar, daun bay, garam, lada sulah, herba secukup rasa
Basuh fillet, garam dan goreng di kedua-dua belah. Kemudian sejuk dan lalukan melalui penggiling daging. Cincang halus bawang, goreng hingga warna merah jambu, masukkan tepung dan goreng hingga kekuningan. Kemudian cairkan dengan sedikit air atau sup kepada konsistensi krim masam pekat, tambah ikan cincang dan campurkan semuanya dengan baik.

Nasi sumbat dengan cendawan

beras 3 sudu besar, cendawan segar 100-150 g, minyak sayuran, air 3 gelas untuk memasak nasi, bawang 1, tepung gandum 1 sudu teh, garam, lada secukup rasa
Masak nasi. Kupas cendawan dan rebus dalam air masin sehingga empuk. Lulus cendawan yang dimasak melalui penggiling daging dan goreng. Sediakan sos seperti berikut: Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan goreng bawang cincang halus di dalamnya. Masukkan satu sudu besar tepung dan goreng sehingga ia bertukar menjadi coklat muda. Selepas ini, tuangkan kira-kira segelas air, dan campuran harus mempunyai konsistensi krim masam pekat. Selepas mendidih campuran selama 10 minit, tambah garam, lada sulah, dan herba cincang. Campurkan sos dengan nasi dan cendawan cincang.

Isi kubis segar

1 kepala kubis kubis putih cincang saiz sederhana, masukkan garam. Selepas 10 minit, perah, masukkan ke dalam periuk, tuangkan 2 sudu besar minyak sayuran, tambah lobak merah parut atau, jika anda suka, bawang cincang halus. Goreng, kacau, sehingga lembut supaya kubis tidak coklat. Apabila ia sejuk, masukkan lada hitam yang dikisar dan dill yang dicincang halus.

Kanun Ortodoks menetapkan bahawa tidak boleh ada alkohol di meja pengebumian, kerana perkara utama dalam upacara pengebumian bukanlah makanan, tetapi doa, yang jelas tidak sesuai dengan mabuk, di mana hampir tidak dibenarkan untuk meminta Tuhan untuk memperbaiki nasib akhirat si mati.

minuman

Kuki roti halia, kuih roti halia, penkek dan manisan dihidangkan bersama minuman, tetapi kek dan pastri tidak disyorkan.

Kissel

Pada masa kini mereka memasak jeli buah manis cair, tetapi pada zaman dahulu jeli (jeli - masam) disediakan daripada tepung - rai, oat, gandum - dengan doh masam dan masam. Jeli oat adalah tebal, ia dipotong dengan pisau dan dimakan dengan sudu (ingat sungai susu dengan bank jeli dalam bahasa Rusia cerita rakyat). Itulah sebabnya adat pengebumian mengekalkan jeli dalam bentuk ini: dengan susu. Oatmeal Anda boleh membuatnya sendiri dengan mengisar oatmeal dalam pengisar kopi.

Jeli oat

2 cawan oat, 2 sudu besar madu, 8 cawan air, garam secukup rasa. Tuangkan air suam ke atas oat dan gaul rata supaya tidak berketul. Biarkan ia membengkak selama 6-8 jam (boleh biarkan semalaman). Kemudian tapis melalui penapis, tambah madu, garam dan masak, kacau, sehingga pekat. Tuangkan jeli panas ke dalam acuan, biarkan ia mengeras dan potong mengikut bahagian dengan pisau.

Jeli kranberi

200-400 g cranberry, 6-8 sudu besar. sudu gula, 4-6 sudu besar. sudu kanji kentang.
Susun cranberry, bilas, gosok melalui penapis, perah jus. Tuangkan pomace dengan lima kali jumlah air panas, masak sehingga mendidih, tapis. Sejukkan bahagian kuahnya dan cairkan kanji kentang di dalamnya. Masukkan gula ke dalam kuah yang tinggal, rebus, kemudian tuangkan kanji cair, jus yang diperah dan biarkan mendidih. Tuangkan ke dalam pinggan, taburkan gula tepung untuk mengelakkan filem daripada terbentuk, dan sejukkan.

Jeli epal

Cincang halus 2-3 paun epal, rebus dalam air dengan sekeping kayu manis, tapis melalui penapis; Campurkan 5 gelas jus ini dengan 1/4-1/2 paun gula, parut dengan kulit limau, perah jus daripada 1/2 lemon, rebus, tuangkan tepung yang dicairkan dengan 1 gelas sup epal yang disejukkan, rebus dengan teliti, kacau sentiasa.
ambil: 6-8 biji epal, kayu manis, 1/2 lemon, 1/2-1 cawan. gula, 1/2-3/4 cawan. tepung kentang.

Kissel dari epal kering

Ambil 1/2 paun epal kering, tuangkan 6 cawan air ke dalamnya, rebus epal, tapis dan gosok melalui ayak, tuangkan ke dalam periuk, tambah 1/4 atau 1/2 cawan gula, rebus, tuangkan segelas air dicampur dengan 1/4 atau Didihkan 1/2 cawan tepung kentang, kacau kuat-kuat, tuangkan ke dalam acuan, sejuk, hidangkan.

Raspberi, jeli currant merah atau hitam, ceri atau plum

Tuangkan beri dengan air, rebus, kisar dengan sudu, tapis, ambil 5 cawan jus ini, tambah 1/4 atau 1/2 paun gula, parut dengan kulit lemon, rebus, tuangkan tepung yang dicairkan dengan 1 cawan air sejuk, dsb. Hidangkan gula secara berasingan.

Ambil: 1-1.5 lb. beri, 1/2-1 cawan. gula, 1 cawan. tepung kentang, kulit limau, gula.

Jus kranberi

Untuk 2 liter air - 250g cranberry. Tumbuk cranberry dan perah jus melalui kain tipis, masukkan pulpa ke dalam air, masak sehingga mendidih dan rebus selama 7-8 minit. Biarkan selama 30 minit untuk menyejukkan. Tapis melalui kain tipis, tambah jus dan gula secukup rasa.

Roti kvass

separuh sebuku roti rai;
3 liter air masak;
setengah pek (25-30 gram) yis kering;
setengah gelas (125 gram) gula;
kismis.

Persediaan

Potong roti rai menjadi kepingan biasa dan potong empat. Letakkan dalam satu baris pada lembaran pembakar dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan rendah. Roti hendaklah kering dengan sempurna dan berwarna perang ringan, sebaiknya dilakukan dengan api perlahan. Keringkan keropok selama kira-kira 10-15 minit, kemudian matikan ketuhar, biarkan lembaran penaik di dalamnya.

Letakkan keropok siap dalam bekas tidak mengoksida (balang tiga liter biasa sesuai untuk tujuan ini) dan tuangkan air mendidih ke atasnya sehingga ke bahu botol. Tambah tiga sudu gula dan biarkan sejuk. Sejukkan sedikit air, contohnya segelas atau kurang, pada suhu badan atau lebih tinggi sedikit dan tuangkan yis kering ke dalam air. Apabila air di dalam balang telah disejukkan kepada kira-kira 36-37 darjah, tuangkan yis yang dicairkan ke dalam balang dan kacau dengan teliti.

Selepas ini, tutup balang dengan kvass masa depan dengan tudung atau piring dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 hari.

Selepas tempoh ini, ketatkan infusi melalui ayak atau kain tipis yang sangat halus untuk memisahkan sepenuhnya alasan. Letakkan alasan dalam balang yang berasingan.

Masukkan baki gula ke dalam infusi yang ditapis dan kacau dengan teliti sehingga ia larut. Tambah segenggam kismis yang telah dibasuh dengan baik ke dalam infusi dan biarkan suhu bilik untuk setengah hari lagi. Selepas ini, tuangkan kvass ke dalam botol plastik dan berhati-hati ketatkan tudung, kerana Kvass mesti dimeterai dengan sangat baik. Letakkan botol dengan produk siap di dalam peti sejuk dan selepas sehari anda boleh minum kvass.
Alasan yang diperoleh semasa penyediaan kvass tidak perlu dibuang, tetapi disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. balang kaca. Sekarang ini adalah masam siap, dan apabila menyediakan bahagian kedua kvass, bukannya yis cair, tambahkan 4 sudu besar masam ke serbuk roti. Seterusnya, semuanya seperti dalam resipi: biarkan ia diseduh selama dua hari, toskan, tambah gula dan kismis, biarkan ia duduk semula dan letakkan botol di dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk memperbaharui pemula, i.e. tinggalkan bahagian terakhir alasan.

Resipi air limau

Untuk menyediakan limau, potong 5 lemon ke dalam kepingan, keluarkan biji, masukkan ke dalam periuk, tambah 300 g gula, tuangkan 2 liter air dan letakkan di atas api sehingga satu perlima cecair telah mendidih.
Letakkan minuman di dalam peti sejuk. Hidangkan air limau dengan kiub ais

Sbiten

Larutkan 100 g madu dan gula dalam 1 liter air masak, tambah kayu manis, cengkih dan rebus selama 15-20 minit, dan kemudian tapis.
Sbiten dihidangkan panas.

Jamuan pengebumian diakhiri dengan doa kesyukuran umum.