Pintu masukBartender: tugas. Penerangan kerja bartender
Saya meluluskan................................................ ...
…………………………………………….
(nama organisasi)
…………………………………………….
(gelaran jawatan)
………...….……………………………...
(nama penuh)
“…..” …………………. 20….. g.
Penerangan kerja
pelayan bar
……………………………………………………………………………..
(nama, perusahaan, organisasi)
1. Peruntukan am
1.1. Bartender tergolong dalam kategori kakitangan perkhidmatan.
1.2. Seseorang yang mempunyai pendidikan menengah dilantik ke jawatan bartender. pendidikan khas, pengalaman kerja dalam bidang kepakaran sekurang-kurangnya 1 (satu) tahun.
1.3. Pelantikan ke jawatan bartender dan pemecatan daripadanya dibuat atas perintah pengarah perusahaan semasa pembentangan
……………………………………………….……………………………………………………..
1.4. Bartender melaporkan secara langsung
……………………………………………………………………………………………………...
(penyelia, pengarah, pengurus, penjual)
1.5. Bartender harus tahu:
Pelbagai produk kuih-muih sedia untuk dimakan dan minuman yang dijual di bar, ciri produknya;
- teknologi penyediaan, pelbagai, resipi untuk minuman beralkohol dan bukan alkohol, makanan ringan, hidangan panas dan sejuk;
- teknik penetapan harga untuk minuman, makanan ringan, hidangan panas dan sejuk;
- peraturan keluaran, peraturan dan kaedah memaparkan barangan pada tetingkap paparan dan kaunter bar;
- peraturan pengiraan;
- teknik perkhidmatan pelawat dan peraturan etika;
- peraturan untuk menyimpan rekod, mendepositkan wang dan cek, membuat laporan komoditi;
- peraturan pengendalian dan prinsip pengendalian peralatan dan peralatan muzik yang digunakan dalam bar.
2. Tanggungjawab kerja
Mengambil pesanan daripada pelawat;
- menasihati pelawat tentang memesan minuman dan hidangan;
- menyajikan pelawat alkohol dan bukan alkohol di kaunter bar minuman beralkohol dan hidangan sedia untuk dimakan;
- menyediakan koktel alkohol dan bukan alkohol;
- menyerahkan invois kepada pelanggan dan membuat pembayaran penuh untuk pesanan itu;
- mereka bentuk kaunter bar dan kes paparan;
- menyelenggara peralatan muzik;
- menyediakan permohonan untuk kuantiti yang diperlukan dan pelbagai jenis makanan ringan, minuman dan barangan lain;
- menjalankan audit bulanan peralatan dan peralatan;
- menerima produk dan barangan daripada pengeluaran atau gudang.
Bartender mempunyai hak:
Tuntutan daripada pelawat pampasan untuk kerosakan yang disebabkan oleh tindakan mereka yang menyalahi undang-undang atau samseng;
- membuat keputusan bebas apabila situasi kontroversi timbul dalam kecekapannya, jika keputusan yang dibuatnya tidak bertentangan dengan kepentingan organisasi;
- mengemukakan cadangan penambahbaikan kerja yang berkaitan dengan pelaksanaan tugas mereka untuk dipertimbangkan oleh pihak pengurusan;
- permintaan daripada pengurusan perusahaan bantuan dalam melaksanakan tugas dan hak rasmi mereka.
4. Tanggungjawab
Bartender bertanggungjawab untuk:
Untuk akibat keputusan yang dibuat olehnya yang melampaui had kuasanya yang ditetapkan oleh undang-undang semasa Persekutuan Rusia, piagam perusahaan, dan peraturan lain perbuatan undang-undang;
- kerana kegagalan melaksanakan (perlaksanaan tidak wajar) tugas rasmi mereka yang diperuntukkan arahan ini, dalam had yang ditentukan oleh arus perundangan buruh RF;
- untuk melakukan kesalahan dalam proses menjalankan aktiviti mereka - dalam had yang ditentukan oleh perundangan pentadbiran, jenayah dan sivil semasa Persekutuan Rusia;
- untuk menyebabkan kerosakan dan kerosakan material reputasi perniagaan perusahaan - dalam had yang ditentukan oleh undang-undang buruh, jenayah dan sivil semasa Persekutuan Rusia.
Perihalan kerja ini telah dibangunkan dan diluluskan mengikut peruntukan Kod Buruh Persekutuan Rusia dan peraturan lain yang mengawal perhubungan buruh di Persekutuan Rusia.
Bersetuju:
…………………….…………… / ……….…“…...” ………………………20 …. g./> (nama penuh / tandatangan)
Saya telah membaca huraian kerja
…………………….…………… / ……….…“…...” ………………………20 …. g./> (nama penuh / tandatangan)
Bantu orang lain mencari contoh huraian kerja pelayan bar ini.
Kongsi di rangkaian sosial.
SAYA LULUSKAN
Pengurus besar
Nama belakang I.O. ________________
"________" ______________ ____ G.
1. Peruntukan am
1.1. Bartender tergolong dalam kategori pakar.
1.2. Bartender dilantik ke jawatan itu dan dipecat daripadanya atas perintah pengarah besar atas cadangan pengurus / pengurus restoran unit struktur.
1.3. Bartender melaporkan terus kepada ketua restoran / ketua unit struktur.
1.4. Seseorang yang memenuhi syarat berikut dilantik ke jawatan bartender: purata pendidikan vokasional, pengalaman kerja dalam bidang berkaitan sekurang-kurangnya enam bulan.
1.5. Semasa ketiadaan pelayan bar, hak dan tanggungjawabnya dipindahkan kepada yang lain rasmi, seperti yang diumumkan dalam susunan organisasi.
1.6. Bartender harus tahu:
- pelbagai, resipi dan teknologi untuk menyediakan pelbagai jenis minuman beralkohol dan bukan alkohol, hidangan sejuk dan panas serta makanan ringan;
- rangkaian minuman sedia untuk diminum dan produk kuih-muih yang dijual di bar, ciri produknya;
- peraturan pengeluaran, kaedah dan peraturan untuk mempamerkan barang di kaunter bar dan kotak paparan;
- teknik penetapan harga untuk minuman, hidangan sejuk dan panas serta makanan ringan;
- peraturan etika dan teknik untuk melayani pelawat;
- peraturan untuk penyelesaian dengan pengguna;
- prinsip pengendalian dan peraturan pengendalian untuk peralatan dan peralatan muzik yang digunakan dalam bar;
- peraturan untuk menyimpan rekod dan merangka laporan komoditi, mendepositkan wang dan cek.
1.7. Bartender dibimbing dalam aktivitinya oleh:
- tindakan perundangan Persekutuan Rusia;
- Piagam organisasi, Peraturan dalaman peraturan buruh, peraturan syarikat lain;
- pesanan dan arahan daripada pihak pengurusan;
- huraian kerja ini.
2. Tanggungjawab kerja seorang pelayan bar
Bartender melakukan perkara berikut tanggungjawab kerja:
2.1. Mengambil pesanan daripada pengunjung.
2.2. Menasihati pengunjung untuk memesan makanan dan minuman.
2.3. Melayan pelanggan di kaunter bar dengan minuman dan hidangan bukan alkohol dan alkohol sedia untuk diminum.
2.4. Menyediakan koktel bukan alkohol dan alkohol.
2.5. Membuat bayaran tunai kepada pengunjung.
2.6. Reka bentuk kes paparan dan kaunter bar dan memastikannya teratur.
2.7. Mengendalikan dan menyelenggara peralatan muzik.
2.8. Menyediakan permintaan untuk kuantiti dan julat minuman, makanan ringan dan barangan lain yang diperlukan, dan menyimpan rekod pinggan mangkuk.
2.9. Menerima barangan dan produk daripada gudang atau pengeluaran.
3. Hak bartender
Bartender mempunyai hak:
3.1. Mengemukakan cadangan untuk penambahbaikan kerja yang berkaitan dengan yang disediakan oleh ini arahan dan tugas.
3.2. Memerlukan pengurusan perusahaan untuk menyediakan keadaan organisasi dan teknikal dan menyediakan dokumen yang ditetapkan yang diperlukan untuk melaksanakan tugas rasmi.
4. Tanggungjawab Bartender
Bartender bertanggungjawab untuk:
4.1. Untuk kegagalan melaksanakan dan/atau tidak tepat pada masanya, pelaksanaan tugas rasmi seseorang yang cuai.
4.2. Kerana kegagalan untuk mematuhi arahan semasa, perintah dan peraturan mengenai mengekalkan rahsia perdagangan dan maklumat sulit.
4.3. Untuk pelanggaran peraturan buruh dalaman, disiplin buruh, peraturan keselamatan dan kontraindikasi keselamatan kebakaran.
Kami membawa kepada perhatian anda contoh tipikal huraian kerja untuk pelayan bar (kafe, restoran), sampel 2019. Seseorang yang mempunyai pendidikan vokasional menengah dan pengalaman kerja boleh dilantik ke jawatan ini. Jangan lupa, sebagai contoh, bahawa setiap arahan yang diberikan oleh pelayan bar kafe diedarkan dengan tandatangan.
Berikut memberikan maklumat tipikal tentang pengetahuan yang perlu ada pada pelayan bar. Tentang tugas, hak dan tanggungjawab.
Bahan ini adalah sebahagian daripada perpustakaan besar tapak web kami, yang dikemas kini setiap hari.
1. Peruntukan am
1. Bartender tergolong dalam kategori pekerja.
2. Seseorang yang mempunyai pendidikan vokasional menengah atau pendidikan vokasional rendah dan latihan khas dan ________ tahun pengalaman kerja diterima sebagai pelayan bar.
3. Bartender mesti tahu:
a) pengetahuan khas (profesional):
— pelbagai, resipi, teknologi untuk menyediakan rangkaian terhad minuman beralkohol dan bukan alkohol, hidangan sejuk dan panas serta makanan ringan;
— rangkaian minuman sedia untuk dimakan dan produk kuih-muih yang dijual di bar, ciri produknya, peraturan pendispensan, kaedah dan peraturan untuk dipamerkan di kaunter bar dan kotak paparan;
— teknik penetapan harga untuk minuman, hidangan sejuk dan panas serta makanan ringan;
— peraturan etika dan teknik untuk melayani pelawat di bar kategori kedua dan pertama;
— peraturan untuk penyelesaian dengan pengguna;
— prinsip pengendalian dan peraturan pengendalian untuk peralatan dan peralatan muzik yang digunakan dalam bar;
— peraturan untuk menyimpan rekod dan merangka laporan komoditi, mendepositkan wang dan cek;
b) pengetahuan am tentang pekerja organisasi:
— peraturan dan peraturan perlindungan buruh, langkah berjaga-jaga keselamatan, sanitasi industri dan perlindungan kebakaran,
— peraturan untuk menggunakan peralatan pelindung diri;
— keperluan untuk kualiti kerja (perkhidmatan) yang dilakukan dan untuk organisasi buruh yang rasional di tempat kerja;
— jenis kecacatan dan cara untuk mencegah dan menghapuskannya;
- penggera pengeluaran.
5. Dalam aktivitinya, pelayan bar dibimbing oleh:
- perundangan Persekutuan Rusia,
- Piagam organisasi,
- perintah dan arahan pengarah organisasi,
- huraian kerja ini,
- Peraturan buruh dalaman rutin organisasi,
— __________________________________________________.
6. Bartender melaporkan terus kepada pekerja dengan lebih banyak lagi berkelulusan tinggi, __________ dan pengarah organisasi.
7. Semasa ketiadaan pelayan bar (perjalanan perniagaan, percutian, sakit, dsb.), tugasnya dilaksanakan oleh seseorang yang dilantik oleh pengarah organisasi atas syor __________ mengikut cara yang ditetapkan, yang memperoleh hak, kewajipan dan tugas yang sepadan. bertanggungjawab terhadap pelaksanaan tugas yang diberikan kepadanya.
2. Tanggungjawab kerja seorang pelayan bar
Tanggungjawab bartender adalah:
a) Tanggungjawab khas (profesional):
— Menghidangkan pelawat di kaunter bar dengan minuman bebas alkohol dan rendah alkohol (bir, buah-buahan dan air mineral) sedia untuk dimakan, produk kuih-muih dengan penyediaan rangkaian terhad minuman beralkohol dan bukan alkohol, sejuk dan panas hidangan dan makanan ringan dan pematuhan peraturan penyajian.
— Menerima minuman, makanan dan produk dan menyimpannya dengan mengambil kira rejim dan peraturan yang diperlukan.
— Mereka bentuk kotak paparan dan kaunter bar, memastikannya dalam keadaan teladan.
— Pengendalian dan penyelenggaraan peralatan muzik (pemain, perakam pita mono dan stereo atau peti juke).
— Memantau pematuhan pelawat dengan budaya tingkah laku.
— Mengekalkan rekod yang diperlukan, merangka dan menyerahkan laporan produk.
- Penghantaran wang tunai, cek.
b) Tanggungjawab am pekerja organisasi:
— Pematuhan kepada peraturan buruh dalaman dan peraturan tempatan lain organisasi,
— peraturan dalaman dan piawaian perlindungan buruh, langkah berjaga-jaga keselamatan, sanitasi industri dan perlindungan kebakaran.
- Pelaksanaan dalam kontrak pekerjaan pesanan pekerja yang kepadanya ia telah dibaiki mengikut arahan ini.
— Menjalankan kerja mengenai penerimaan dan penghantaran syif, pembersihan dan pencucian, pembasmian kuman peralatan dan komunikasi yang diservis, pembersihan tempat kerja, peranti, alatan, serta mengekalkannya dalam keadaan yang betul.
— Mengekalkan dokumentasi teknikal yang telah ditetapkan.
3. Hak bartender
Bartender mempunyai hak:
1. Kemukakan cadangan untuk pertimbangan pihak pengurusan:
— untuk menambah baik kerja yang berkaitan dengan tanggungjawab yang diperuntukkan dalam arahan ini,
- tentang tarikan kepada bahan dan tanggungan disiplin pekerja yang melanggar disiplin pengeluaran dan buruh.
2. Berkenalan dengan dokumen yang mentakrifkan hak dan kewajipannya, kriteria untuk menilai kualiti pelaksanaan tugas buruh.
3. Hak-hak lain yang ditetapkan oleh perundangan buruh semasa.
4. Tanggungjawab Bartender
Bartender bertanggungjawab dalam kes berikut:
1. Untuk prestasi yang tidak wajar atau kegagalan untuk memenuhi tugas seseorang yang diperuntukkan dalam huraian kerja ini - dalam had yang ditetapkan oleh perundangan buruh Persekutuan Rusia.
2. Bagi kesalahan yang dilakukan semasa aktiviti mereka - dalam had yang ditetapkan oleh perundangan pentadbiran, jenayah dan sivil semasa Persekutuan Rusia.
3. Untuk menyebabkan kerosakan material kepada organisasi - dalam had yang ditetapkan oleh perundangan buruh dan sivil semasa Persekutuan Rusia.
Penerangan kerja bartender - sampel 2019. Tanggungjawab kerja bartender, hak bartender, tanggungjawab bartender.
Buka dalam format WORD
1.PERUNTUKAN AM:
Dalam kerjanya, pelayan bar melaporkan kepada Pentadbir, dan terus kepada Pengarah perusahaan.
Peraturan Dagangan Semasa
- "Menu" perusahaan dan harga
2. TANGGUNGJAWAB FUNGSI
Perihalan kerja juruwang bar - pilihan daripada amalan No. 1
TANGGUNGJAWAB
4.4. Pelanggaran mod pengendalian.
tempat kerja.
peralatan.
halaman utama » Maklumat berguna» Penerangan Kerja » Penerangan Kerja Barista
penerangan kerja barista
1.Peruntukan am
Barista ditugaskan ke jawatan mengikut perintah Ketua Pengarah. dalam dia aktiviti profesional dia dikawal dan bertanggungjawab kepada pengurus kedai kopi dan Ketua Pengarah.
Penerangan kerja barista menyediakan tanggungjawab berikut:
Barista mesti:
. mematuhi keperluan dan piawaian kebersihan; mempunyai buku perubatan dalam bentuk yang ditetapkan.
. datang bekerja dan menghabiskan hari bekerja mengikut jadual yang diluluskan oleh pengurus kedai kopi. Permulaan masa bekerja dikira dari saat anda meninggalkan meja kerja. Tidak hadir kerja tanpa amaran pengurus memerlukan denda: 5 minit - tolak 1 jam kerja.
. memberi amaran kepada pengurus tentang kelewatan sejam sebelum permulaan kerja, dalam kes ini, satu jam diberikan, tidak termasuk waktu bekerja, untuk menyelesaikan masalah tanpa penalti. Selepas sejam, peraturan "5 minit - tolak 1 jam" berkuat kuasa. Tidak hadir bekerja tanpa alasan yang baik atau tanpa diganti oleh pekerja lain, dianggap tidak hadir dan memerlukan pemecatan daripada syarikat;
. Sekiranya sakit, pekerja diwajibkan untuk memberitahu pengurus tentang penyakit tersebut selewat-lewatnya 5 jam sebelum mula bekerja mengikut jadual. Hanya jika anda mempunyai rasmi cuti sakit penalti tidak berkuat kuasa.
. tinggal di tempat kerja semasa bekerja, meninggalkan tempat kerja tanpa kebenaran memerlukan denda:
. pertukaran syif kerja antara pekerja hanya dengan kebenaran pengurus
. mengetahui arahan untuk mengendalikan peralatan
. mematuhi perintah yang diterima daripada pelayan
. buat pesanan segera
. mengetahui peraturan untuk memulangkan minuman atau pencuci mulut
. jika masalah timbul dalam kerja yang tidak dapat diselesaikan oleh barista sendiri, segera hubungi pengurus;
. Menjaga ketenteraman dan kebersihan tempat kerja sepanjang hari bekerja;
. ingat bahawa senyuman adalah cara komunikasi universal dan mewujudkan suasana kerja yang menggalakkan
. reka bentuk berkualiti tinggi kotak paparan dengan pencuci mulut untuk persepsi visual;
. memantau ketersediaan produk di tempat kerja sepanjang hari bekerja;
. mengetahui ciri-ciri pelbagai, klasifikasi ciri, tujuan produk dan teknologi untuk menyediakan minuman
. berkebolehan menggunakan peralatan yang terletak di tempat kerja dengan cekap;
. menjaga kebersihan dan memantau keselamatan peralatan yang terdapat di tempat kerja;
. mempunyai penampilan yang kemas, mematuhi peraturan kebersihan diri, dan memakai pakaian seragam dan lencana di tempat kerja.
Barista dilarang:
. di tempat kerja, mengunyah gula-gula getah, makan makanan;
. nikmatilah telefon bimbit;
. tinggalkan awak tempat kerja sehingga kerja siap mengikut jadual;
. berkhidmat kepada rakan-rakan dan saudara-mara anda dan bekas pekerja. Denda dalam jumlah cek;
. menukar wang;
. sedih dan putus asa (semua masalah peribadi tinggal di rumah)
. bercakap masuk waktu bekerja mengenai topik abstrak antara satu sama lain;
. muncul di tempat kerja dalam keadaan alkohol atau mabuk lain, serta membawa dan minum minuman beralkohol;
. tinggalkan barang peribadi anda di tempat kerja;
. membawa wang peribadi semasa bekerja
. berada di luar waktu bekerja di mana-mana kedai kopi rangkaian.
3. Penerangan kerja barista memperuntukkan hak berikut
. mempunyai hak untuk berehat makan tengah hari dengan tempoh keseluruhan 30 atau 45 minit, bergantung pada tempoh hari bekerja
. mengikut Kod Buruh Persekutuan Rusia dan di bawah terma kontrak pekerjaan yang disimpulkan, dibayar cuti tahunan
. menerima pakaian seragam percuma selepas enam bulan bekerja di kedai kopi
. mengemukakan cadangan untuk menambah baik organisasi proses kerja untuk dipertimbangkan oleh pengurus
. menuntut keselamatan bahan yang diperlukan dan aksesori selaras dengan tanggungjawab yang diperuntukkan dalam arahan ini
4. Tanggungjawab
. untuk prestasi yang tidak wajar atau kegagalan untuk memenuhi tugas rasmi mereka yang diperuntukkan dalam huraian kerja ini
. kerana menyebabkan kerosakan material kepada perusahaan
. untuk barangan di tempat kerja
. untuk maklumat yang boleh dipercayai yang diberikan kepada tetamu.
Penerangan Kerja
Penerangan kerja bartender
Buka dalam format WORD
1.PERUNTUKAN AM:
1.1. Penerangan kerja ini mentakrifkan tanggungjawab fungsional, hak dan tanggungjawab pelayan bar perusahaan
1.2. Bartender dikelaskan sebagai pakar. Dilantik ke jawatan dan diberhentikan daripada jawatan mengikut cara yang ditetapkan oleh perundangan buruh semasa atas perintah Pengarah perusahaan.
1.4. Bartender dalam kerjanya dipandu oleh: Peraturan perdagangan, Peraturan buruh dalaman, Peraturan mengenai penyelenggaraan urus niaga tunai yang ditetapkan oleh Peraturan Perdagangan, huraian kerja ini, perintah dan arahan pengurusan organisasi.
1.5. Bartender adalah seorang yang bertanggungjawab dari segi kewangan dan menanggung kenyang liabiliti kewangan demi keselamatan mereka yang diamanahkan aset material selaras dengan perundangan semasa dan Peraturan dalaman untuk liabiliti.
1.6. Seseorang yang mempunyai pendidikan menengah khusus (kepakaran – bartender kategori ke-4) dan pengalaman kerja dalam kepakaran sekurang-kurangnya 1 (satu) tahun dilantik ke jawatan Bartender. Umur - sehingga 40 tahun. Keperluan Khas: Kebolehan bekerja dalam satu pasukan.
1.7. Dalam tempoh ketiadaan sementara Bartender, tugasnya diberikan kepada Bartender lain (pengganti).
Semasa ketiadaan sementara Pentadbir, tugasnya diserahkan kepada Bartender.
1.8. Bartender mesti tahu dan mematuhi dengan ketat:
Peraturan Dagangan Semasa
Perintah dan arahan daripada pihak pengurusan kanan
Peraturan buruh dalaman
- "Menu" perusahaan dan harga
Arahan untuk kesihatan pekerjaan, keselamatan, sanitasi industri dan kebersihan diri
Jenis, pelbagai, teknologi penyediaan, susunan pendaftaran dan pengeluaran koktel dan minuman beralkohol, rendah alkohol
Jenis dan tujuan peralatan, pinggan mangkuk, kutleri, dan linen meja yang digunakan dalam bar
Prosedur untuk menerima, menyerahkan dan mengakaunkan peralatan makan: pinggan mangkuk, kutleri, linen dan peralatan
— peraturan untuk mengendalikan peralatan dan inventori yang digunakan
Prosedur untuk mengeluarkan "Invois" untuk pembayaran oleh pelawat
Keperluan untuk dokumen yang disertakan untuk item dan produk inventori
Terma dan prosedur untuk menyimpan dan menjual produk
Peraturan untuk mengendalikan peralatan muzik
Peraturan untuk menghias tingkap kedai dan kaunter bar
2. TANGGUNGJAWAB FUNGSI
2.1. Layan pengunjung di tahap tinggi dengan penyediaan rangkaian produk luar dan dalam negeri yang mencukupi.
2.2. Berhati-hati dan sopan, ikut peraturan dalaman.
2.3. Memberi nasihat yang berkelayakan kepada pengunjung dalam memilih minuman dan koktel
2.4. Buat pembayaran kepada pelawat dengan betul.
2.5. Ketahui prosedur untuk membuat permintaan untuk kuantiti dan julat minuman, makanan ringan dan barangan lain yang diperlukan, menyimpan rekod.
2.6. Terima barangan dan produk dari gudang atau pengeluaran tepat pada masanya.
2.7. Ketahui jenis dan jenis barangan domestik dan import, serta ciri-ciri dagangan ringkasnya.
2.8.Mengetahui resipi dan etika penyediaan koktel dan minuman, peraturan
melayani pengunjung asing di bar.
2.9. Mengikut keperluan pengeluaran dan keinginan tetamu, layan dia terus di meja di dewan bar.
2.10. Mengetahui prosedur penyusunan dan segera serahkan kepada jabatan perakaunan mengikut
dalam bentuk yang ditetapkan, laporan komoditi mengenai pergerakan dan imbangan barang.
2.11. Semak kehadiran pelabelan pada produk wain dan vodka yang diterima dari gudang.
2.12. Berpakaian seragam.
2.13. Memastikan keadaan kebersihan yang betul di kawasan jualan bar,
bilik utiliti, peralatan dan inventori perdagangan dan teknologi.
2.14. Terima daripada pelanggan dan buat tempahan untuk jamuan semasa ketiadaan Pentadbir.
2.15. Hiaskan paparan tingkap dan kaunter bar
2.16. Kawal jangka hayat dan penjualan produk
2.17. Pantau ketersediaan, pematuhan dan tarikh tamat tempoh dokumen yang disertakan untuk produk:
invois dan sijil kualiti untuk semua produk yang diterima;
sijil untuk permit kastam - untuk alkohol dan produk tembakau
2.19. Terima pesanan daripada Pelayan untuk mendispens produk dari bar
2.20. Keluarkan tepat pada masanya kepada Pelayan dari bar produk yang dipesan dengan kualiti dan persembahan yang sesuai
2.21. Memberi kelonggaran untuk pengunjung dengan iringan muzik semasa ketiadaan Pentadbir.
2.22. Sentiasa meningkatkan tahap profesional anda.
3.1. Memerlukan pengurusan syarikat untuk membuat syarat yang perlu untuk menyimpan aset material, menyediakan pakaian seragam dan segala yang diperlukan untuk yang betul perkhidmatan pelawat.
3.2. Jangan terima barang dari gudang yang tidak memenuhi piawaian dan produk wain dan vodka tanpa pelabelan yang sesuai.
3.3. Membuat cadangan kepada pengurusan syarikat untuk menambah baik rangkaian minuman dan hidangan.
3.4. Mengambil bahagian dalam kehidupan sosial pasukan
4. TANGGUNGJAWAB
Bartender bertanggungjawab untuk:
4. 1 . Kegagalan mematuhi keperluan huraian kerja.
4. 2. Kegagalan mematuhi peraturan perdagangan.
4.3. Muncul di tempat kerja tanpa seragam dan dalam keadaan yang tidak baik.
Tanggungjawab seorang pelayan bar restoran
Pelanggaran mod pengendalian.
4.5. Keselamatan aset material yang diamanahkan.
4.6. Kegagalan untuk mematuhi peraturan buruh dalaman.
4.7. Kegagalan mematuhi peraturan keselamatan dan keselamatan kebakaran
tempat kerja.
4.8. Bukan keselamatan dokumen pembayaran, serta barangan, perkakas, peralatan dan
peralatan.
4.9. Kekurangan stok barang yang diperlukan di bar.
4.10. Kegagalan untuk memastikan keadaan kebersihan bar. Sekiranya berlaku kekurangan barang,
Bartender memikul tanggungjawab penuh selaras dengan perundangan semasa Republik Belarus dan Peraturan dalaman liabiliti kewangan.
Pengurusan bahagian, berhubung dengan keperluan pengeluaran, mempunyai hak
menugaskan pekerja tugas lain yang timbul daripada tanggungjawab fungsionalnya.
Perihalan Kerja untuk Bartender Kanan
1. Peruntukan am
1. Perihalan kerja ini mentakrifkan tugas, hak dan tanggungjawab pelayan bar kanan.
2. Seseorang yang mempunyai pendidikan vokasional menengah tanpa syarat untuk pengalaman kerja atau pendidikan am menengah dan latihan khas mengikut program yang ditetapkan tanpa keperluan untuk pengalaman kerja dilantik ke jawatan bartender kanan.
3. Pelayan bar kanan mesti mengetahui dokumen undang-undang asas yang mengawal selia aktiviti perusahaan katering; struktur dan susun atur perusahaan anda; jenis dan klasifikasi bar; parameter optimum keadaan cahaya dan suhu di dalam bilik bar; peraturan untuk mengendalikan peranti pemanasan dan penghawa dingin; peraturan untuk menyediakan bar untuk perkhidmatan; peraturan untuk mereka bentuk kaunter bar; gaya, jenis dan kaedah melayan pelawat bar; julat dan ciri detergen asas dan pembasmi kuman; peraturan pembersihan pelbagai jenis perabot; senarai perkhidmatan yang ditawarkan di bar; peraturan kebersihan dan piawaian kebersihan (berkaitan dengan kepakaran anda); peraturan keselamatan kebakaran, perlindungan buruh, sanitasi industri; standard dalaman pakaian (seragam); menu bar (peta); peraturan untuk merekod dan menyimpan barware, aksesori dan alatan; peraturan untuk penerimaan dan perakaunan produk; peraturan untuk menyediakan dokumentasi utama; prosedur pelaporan; teknik dan peraturan untuk menyediakan barware, aksesori, alatan dan mencucinya; teknik untuk menggilap hidangan; peraturan inventori bar; peraturan untuk menyimpan, menyediakan untuk jualan dan menghidangkan minuman, makanan yang disediakan dan makanan yang dibungkus; teknologi untuk menyediakan persediaan profesional (ais, hidangan sampingan, hiasan, dll.); istilah profesional; pelbagai dan tujuan perkakas bar dan kutleri; ciri-ciri ringkas, peraturan dan ciri menghidangkan minuman beralkohol; peraturan untuk menghidangkan produk tembakau dan menggantikan asbak; asas komunikasi dan etika interpersonal; psikologi jualan; peraturan dan ciri menghidangkan minuman campuran (koktel, tumbukan); peraturan dan syarat suhu untuk menghidangkan minuman ringan, jus, air mineral; ciri perkhidmatan kategori individu pelawat (remaja, keluarga dengan kanak-kanak, orang kurang upaya, orang tua); kaedah menerima pembayaran (tunai, kad kredit); peraturan urus niaga tunai; spesis daftar tunai; peraturan tingkah laku dalam situasi konflik; dalam negeri maju dan pengalaman asing menganjurkan aktiviti bar; asas perundangan buruh; asas organisasi buruh saintifik; peraturan dan peraturan perlindungan buruh; borang dan peraturan untuk menyediakan laporan dan dokumentasi dalaman.
4. Bartender kanan dilantik dan diberhentikan dengan perintah ketua perusahaan mengikut undang-undang semasa Persekutuan Rusia.
5. Pelayan bar kanan melaporkan terus kepada ketua unit struktur.
2. Tanggungjawab kerja
Menyediakan bar untuk perkhidmatan (mematuhi peraturan dan urutan penyediaan bar untuk kerja; mereka bentuk kaunter bar; menyediakan tempat kerja anda dan peralatan yang digunakan untuk kerja; pematuhan kepada kebersihan, peraturan kebersihan dan piawaian kebersihan, keperluan keselamatan kebakaran, kesihatan pekerjaan dan peraturan keselamatan; pematuhan dengan standard dalaman pakaian dan kekemasan penampilan). Penerimaan dan penyimpanan produk bar (pematuhan peraturan untuk penerimaan minuman beralkohol, produk tembakau dan produk lain; perakaunan dan kawalan kuantitinya; pematuhan terma dan syarat penyimpanan produk bar; pengurusan kertas kerja dan dokumen untuk pergerakan barangan di dalam bar). Penyediaan hidangan, minuman beralkohol dan lain-lain, aksesori bar untuk bekerja (memantau ketersediaan bekalan barware yang diperlukan; alkohol sejuk dan minuman lain; kualiti penyediaan peralatan makan dan aksesori bar untuk bekerja). Menemui pelawat bar dan mengambil pesanan (berunding dengan pelawat dan membantu dalam memilih minuman, makanan ringan, pencuci mulut, produk tembakau, dll.; memastikan tahap jualan yang tinggi berdasarkan kepuasan paling lengkap permintaan pelawat). Pematuhan kepada peraturan protokol dan etika. Melayan tetamu dengan minuman beralkohol dan lain-lain (mematuhi peraturan untuk menghidangkan dan keadaan suhu minuman beralkohol, bir, air mineral dan buah-buahan, minuman ringan dan jus). Bekalan produk tembakau. Penyediaan dan penyajian minuman campuran. Pengiraan dan perpisahan kepada pelawat bar. Mengekalkan imej positif bar. Menghidupkan semula suasana di bar (menggunakan peralatan bunyi dan pencahayaan; menyediakan iringan muzik yang sesuai; menggunakan elemen flaring (juggling) dalam kerja bartender; menggunakan teknik komunikasi interpersonal). Menangani aduan dan kehendak pelawat (menggunakan teknik penyelesaian yang terbukti situasi konflik dan masalah; perakaunan dan analisis aduan dan cadangan daripada pelawat, pembangunan berdasarkan cadangan mereka untuk menambah baik kerja bar). Melukis peta bar untuk jenis perkhidmatan tertentu. Kawalan pembersihan bar. Menyelenggara rekod dan pelaporan (penyediaan dokumentasi utama; pengiraan kuantiti yang diperlukan produk yang dipesan; penerimaan dan perakaunan produk; pengumpulan dan penghantaran tunai; penyediaan tepat pada masanya dan penyerahan laporan mengenai kerja bar; memastikan kebolehpercayaan perakaunan dan pelaporan).
3. Hak
Bartender kanan mempunyai hak:
membuat cadangan kepada pengurusan mengenai isu organisasi dan keadaan kerja;
menggunakan bahan maklumat dan dokumen kawal selia yang diperlukan untuk melaksanakan tugas rasmi mereka;
menjalani pensijilan mengikut cara yang ditetapkan dengan hak untuk menerima kategori kelayakan yang sesuai;
meningkatkan kemahiran anda.
Bartender kanan menikmati semua hak buruh mengikut Kod Buruh Persekutuan Rusia.
4. Tanggungjawab
Bartender kanan bertanggungjawab untuk:
1. menjalankan tugas rasmi yang diberikan kepadanya;
2. organisasi kerjanya, pelaksanaan perintah, arahan dan arahan yang tepat pada masanya dan memenuhi syarat daripada pengurusan, peraturan mengenai aktivitinya;
Penerangan kerja pelayan bar restoran
pematuhan kepada peraturan dalaman, keselamatan kebakaran dan peraturan keselamatan;
4. mengekalkan dokumentasi yang diperlukan oleh tanggungjawab kerja;
5. pengambilan segera langkah-langkah, termasuk pengurusan memaklumkan tepat pada masanya, untuk menyekat pelanggaran peraturan keselamatan yang dikenal pasti, keselamatan kebakaran dan peraturan lain yang menimbulkan ancaman kepada aktiviti perusahaan, pekerjanya dan orang lain.
Untuk pelanggaran peraturan, pelayan bar kanan mungkin tertakluk kepada liabiliti tatatertib, material, pentadbiran dan jenayah mengikut perundangan semasa, bergantung pada keterukan kesalahan.
Penerangan Kerja
Penerangan kerja bartender
Buka dalam format WORD
1.PERUNTUKAN AM:
1.1. Perihalan kerja ini mentakrifkan tugas fungsi, hak dan tanggungjawab Bartender perusahaan
1.2. Bartender dikelaskan sebagai pakar. Dilantik ke jawatan dan diberhentikan daripada jawatan mengikut cara yang ditetapkan oleh perundangan buruh semasa atas perintah Pengarah perusahaan.
1.3. Dalam kerjanya, pelayan bar melaporkan kepada Pentadbir, dan terus kepada Pengarah perusahaan.
1.4. Bartender dalam kerjanya dipandu oleh: Peraturan Perdagangan, Peraturan Buruh Dalaman, Peraturan mengenai pengendalian transaksi tunai yang ditetapkan oleh Peraturan Perdagangan, huraian kerja ini, pesanan dan arahan pengurusan organisasi.
1.5. Bartender ialah orang yang bertanggungjawab dari segi kewangan dan memikul tanggungjawab kewangan sepenuhnya untuk keselamatan aset material yang diamanahkan kepadanya mengikut perundangan semasa dan Peraturan dalaman tanggungjawab kewangan.
1.6. Seseorang yang mempunyai pendidikan menengah khusus (kepakaran – bartender kategori ke-4) dan pengalaman kerja dalam kepakaran sekurang-kurangnya 1 (satu) tahun dilantik ke jawatan Bartender. Umur - sehingga 40 tahun. Keperluan Khas: Kebolehan bekerja dalam satu pasukan.
1.7. Dalam tempoh ketiadaan sementara Bartender, tugasnya diberikan kepada Bartender lain (pengganti).
Semasa ketiadaan sementara Pentadbir, tugasnya diserahkan kepada Bartender.
1.8. Bartender mesti tahu dan mematuhi dengan ketat:
Peraturan Dagangan Semasa
Perintah dan arahan daripada pihak pengurusan kanan
Peraturan buruh dalaman
- "Menu" perusahaan dan harga
Arahan untuk kesihatan pekerjaan, keselamatan, sanitasi industri dan kebersihan diri
Jenis, pelbagai, teknologi penyediaan, susunan pendaftaran dan pengeluaran koktel dan minuman beralkohol, rendah alkohol
Jenis dan tujuan peralatan, pinggan mangkuk, kutleri, dan linen meja yang digunakan dalam bar
Prosedur untuk menerima, menyerahkan dan mengakaunkan peralatan makan: pinggan mangkuk, kutleri, linen dan peralatan
— peraturan untuk mengendalikan peralatan dan inventori yang digunakan
Prosedur untuk mengeluarkan "Invois" untuk pembayaran oleh pelawat
Keperluan untuk dokumen yang disertakan untuk item dan produk inventori
Terma dan prosedur untuk menyimpan dan menjual produk
Peraturan untuk mengendalikan peralatan muzik
Peraturan untuk menghias tingkap kedai dan kaunter bar
2. TANGGUNGJAWAB FUNGSI
2.1. Layan pelawat pada tahap yang tinggi dengan menyediakan rangkaian produk luar dan dalam negara yang mencukupi.
2.2. Berhati-hati dan sopan, ikut peraturan dalaman.
2.3. Memberi nasihat yang berkelayakan kepada pengunjung dalam memilih minuman dan koktel
2.4. Buat pembayaran kepada pelawat dengan betul.
2.5. Ketahui prosedur untuk membuat permintaan untuk kuantiti dan julat minuman, makanan ringan dan barangan lain yang diperlukan, menyimpan rekod.
2.6. Terima barangan dan produk dari gudang atau pengeluaran tepat pada masanya.
2.7. Ketahui jenis dan jenis barangan domestik dan import, serta ciri-ciri dagangan ringkasnya.
2.8.Mengetahui resipi dan etika penyediaan koktel dan minuman, peraturan
melayani pengunjung asing di bar.
2.9. Mengikut keperluan pengeluaran dan keinginan tetamu, layan dia terus di meja di dewan bar.
2.10. Mengetahui prosedur penyusunan dan segera serahkan kepada jabatan perakaunan mengikut
dalam bentuk yang ditetapkan, laporan komoditi mengenai pergerakan dan imbangan barang.
2.11. Semak kehadiran pelabelan pada produk wain dan vodka yang diterima dari gudang.
2.12. Berpakaian seragam.
2.13. Memastikan keadaan kebersihan yang betul di kawasan jualan bar,
bilik utiliti, peralatan dan inventori perdagangan dan teknologi.
2.14. Terima daripada pelanggan dan buat tempahan untuk jamuan semasa ketiadaan Pentadbir.
2.15. Hiaskan paparan tingkap dan kaunter bar
2.16. Kawal jangka hayat dan penjualan produk
Pantau ketersediaan, pematuhan dan tempoh sah dokumen yang disertakan untuk barangan:
invois dan sijil kualiti untuk semua produk yang diterima;
sijil untuk permit kastam - untuk alkohol dan produk tembakau
2.19. Terima pesanan daripada Pelayan untuk mendispens produk dari bar
2.20. Keluarkan tepat pada masanya kepada Pelayan dari bar produk yang dipesan dengan kualiti dan persembahan yang sesuai
2.21. Memberi kelonggaran untuk pengunjung dengan iringan muzik semasa ketiadaan Pentadbir.
2.22. Sentiasa meningkatkan tahap profesional anda.
3.1. Memerlukan pengurusan syarikat untuk mewujudkan syarat yang diperlukan untuk menyimpan aset material, menyediakan pakaian seragam dan segala yang diperlukan untuk perkhidmatan yang betul kepada pelawat.
3.2. Jangan terima barang dari gudang yang tidak memenuhi piawaian dan produk wain dan vodka tanpa pelabelan yang sesuai.
3.3. Membuat cadangan kepada pengurusan syarikat untuk menambah baik rangkaian minuman dan hidangan.
3.4. Mengambil bahagian dalam kehidupan sosial pasukan
4. TANGGUNGJAWAB
Bartender bertanggungjawab untuk:
4. 1 . Kegagalan mematuhi keperluan huraian kerja.
4. 2. Kegagalan mematuhi peraturan perdagangan.
4.3. Muncul di tempat kerja tanpa seragam dan dalam keadaan yang tidak baik.
4.4. Pelanggaran mod pengendalian.
4.5. Keselamatan aset material yang diamanahkan.
4.6. Kegagalan untuk mematuhi peraturan buruh dalaman.
4.7. Kegagalan mematuhi peraturan keselamatan dan keselamatan kebakaran
tempat kerja.
4.8. Bukan keselamatan dokumen pembayaran, serta barangan, perkakas, peralatan dan
peralatan.
4.9. Kekurangan stok barang yang diperlukan di bar.
4.10. Kegagalan untuk memastikan keadaan kebersihan bar. Sekiranya berlaku kekurangan barang,
Bartender memikul tanggungjawab penuh selaras dengan perundangan semasa Republik Belarus dan Peraturan dalaman liabiliti kewangan.
Pengurusan bahagian, kerana keperluan pengeluaran, mempunyai hak
menugaskan pekerja tugas lain yang timbul daripada tanggungjawab fungsionalnya.
Secara kasarnya, profesion bartender adalah mudah: membuat dan menghidangkan minuman kepada pelawat.
Sudah tentu, semuanya tidak begitu mudah. Dalam pertubuhan yang baik, sebagai tambahan kepada tugas utama seorang pelayan bar, anda perlu tahu tentang asal usul minuman, gabungannya dalam bentuk koktel, dan makanan ringan yang sesuai untuk mereka.
Selain itu, bar ialah tempat orang ramai datang untuk berehat dan bersantai. Sesetengah pelanggan ini suka berbual dan bersikap serius, jadi pelayan bar perlu boleh berbual santai sambil tetap melayani pelanggan lain.
Secara umum, profesion bartender sesuai untuk mereka yang memahami alkohol dan menyukai kehidupan malam dan berkomunikasi dengan orang ramai.
Tempat kerja
Sehingga tahun 1990-an, bar tidak wujud di negara kita. Kini mereka boleh didapati di hampir setiap langkah dan kedudukan bartender atau pelayan biasa terdapat pada setiap daripada mereka.
Sejarah profesion
Tempat makan dan minum telah wujud selama beribu-ribu tahun. Selama ini pengunjung dihidangkan sama ada oleh pemilik sendiri atau pekerja yang diupah.
Bar sebagai tempat di mana matlamat pelawat bukan untuk makan semata-mata untuk berehat dan minum, timbul semasa "gold rush" di Amerika Syarikat. Pada masa itu, pencari gali menghabiskan hampir sepanjang masa mereka di lombong dan melawat bandar-bandar kecil yang baru sahaja muncul untuk membeli-belah. Jadi bar muncul berhampiran kedai, tempat pelombong boleh minum dan berehat.
Di Rusia, bar mula muncul sekitar tahun 1990-an, i.e. selepas perestroika.
Tanggungjawab Bartender
Tanggungjawab kerja utama seorang pelayan bar adalah:
- perkhidmatan pelanggan;
- penyediaan minuman;
- mewujudkan suasana yang mesra dan mesra;
- pematuhan piawaian penubuhan.
Di sesetengah pertubuhan, fungsi lain pelayan bar boleh disediakan, termasuk menjaga ketenteraman di dalam dewan atau menerima barang di gudang.
Keperluan untuk bartender
Biasanya, keperluan untuk bartender termasuk:
- pengalaman;
- kemahiran berkomunikasi.
Bergantung kepada institusi, kemahiran dan pengetahuan lain mungkin diperlukan:
- pengetahuan bahasa asing(sekurang-kurangnya asas);
- pengetahuan yang baik tentang tarikan terdekat di bandar;
- pengetahuan tentang wain;
- kebolehan artistik.
Contoh resume bartender
Contoh resume
Bagaimana untuk menjadi pelayan bar
Untuk menjadi pelayan bar di pertubuhan sederhana, anda perlu mempunyai keinginan.
Selebihnya, sebagai peraturan, akan diajar kepada anda semasa bekerja.
Jika kita menganggap kerja seorang bartender dari sudut kerjaya, maka ia bernilai menamatkan pengajian dari kolej atau sekolah teknikal dengan kepakaran. Ia juga dinasihatkan untuk berminat dengan "budaya minum" negara yang berbeza damai dan sedikit perniagaan restoran(terutamanya bahagian perkhidmatan pelanggan).
Gaji pelayan bar
Saiz upah gaji pelayan bar turun naik antara 20 dan 45 ribu rubel sebulan. Kadarnya rendah, tetapi mendapatkan pekerjaan seperti ini adalah mudah.
Gaji purata seorang pelayan bar adalah kira-kira 28,000 rubel.
Pada masa yang sama, majikan memberi peluang kepada pelayan bar untuk mengambil petua, yang membolehkannya memperoleh lebih banyak pendapatan. Pelanggan kadangkala sangat pemurah dan kadangkala mula pergi bukan ke bar tertentu, tetapi ke "pelayan bar mereka."